Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Огурцы в аджике на зиму

Каких только заготовок не придумают хозяюшки, чтобы удивить своих домочадцев очередной вкуснятиной. Маринованные огурцы и помидоры всегда в фаворе, но порой так хочется чего остренького, разгоняющего кровь и согревающего холодными зимними вечерами. Аджика с огурцами на зиму без стерилизации — это как раз то, что нужно!

Огурцы в остром томатном соусе великолепно сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Они очень аппетитно хрустят, поэтому всегда идут «на ура» под горячительные напитки в приятной компании. Заготавливайте сразу большую партию, чтобы всем хватило!

По сути, мы будем закатывать порезанные огурцы в томатном соке на зиму. За счет перца чили соус будет острый, как аджика. Все овощи (помидоры, салатный перец, чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перебить на блендере, а огурчики нарезать кружками. Проваривать огурцы в аджике нужно совсем недолго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и упругими.

Ингредиенты

огурцы – 1 кг
помидоры – 500 г
болгарский перец красный – 250 г
чеснок – 4 зуб.
перец острый чили – 1 стручок или по вкусу
сахар – 2 ст. л. без горки
соль – 1 ст. л.
растительное масло – 70 мл
уксус 9% — 50 мл

Приготовление

Чтобы огурцы в аджике хрустели, перед приготовлением их следует вымочить. Я продержала огурчики 2 часа в холодной воде.

Далее нужно приготовить томатный соус для огурцов. Помидоры я нарезала четвертинками и измельчила в блендере (можно прокрутить через мясорубку). Кожицу снимать необязательно.

Получившийся томатный сок с мякотью влила в кастрюлю с толстым дном. Добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар. Поставила кастрюлю на плиту и кипятила 10 минут.

Очистила чеснок, сладкий болгарский перец и чили. Измельчила все в блендере.

Добавила ароматную смесь в кастрюлю с томатным соусом. Варила еще 10 минут, помешивая. Попробуйте соус, возможно, вам захочется добавить еще соли, сахара или острого перца.

Огурцы нарезала кружочками, высыпала в кастрюлю, перемешала и варила 5 минут с момента закипания, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой.

Под конец варки огурчики должны остаться хрустящими, ни в коем случае не перевариться! При этом они должны активно кипеть и быть полностью погруженными в заливку.

Горячие огурцы я быстренько разложила по стерилизованным банкам, попеременно заливая томатной аджикой. Сразу же укупорила крышками, ошпаренными кипятком. Банки перевернула вверх дном, укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Снимать пробу можно уже через месяц, как только огурцы в аджике как следует настоятся. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте не дольше 1 года. Приятного аппетита!

Как заготовить на зиму маринованные огурцы в аджике без стерилизации и по-кавказски, рецепты

Сегодня есть большое разнообразие рецептов огурцов в аджике на зиму. Эта оригинальная закуска постепенно все набирает популярности. Вкус этих закаток понравится большинству гурманов, ведь в каждом из приведенных рецептов имеет место сочетание пряности и сочности. Если сделать разные варианты данной закуски, то тем самым можно существенно разнообразить свой рацион.

1 Преимущество консервирования огурцов в аджике
2 Какой сорт огурчиков подойдет
3 Вкуснейшие рецепты на зиму
- 3.1 Классический вариант аджики «Огуречной»
- 3.2 Вкусный рецепт по-грузински
- 3.3 По-кавказски
- 3.4 Без стерилизации
- 3.5 С цветной капустой
- 3.6 Способ приготовления из соленых огурцов
- 3.7 Огурцы в магазинной аджике
- 3.8 Аджика с маринованными огурчиками
- 3.9 Острая закуска из аджики с огурцами
4 Правильность хранения консервации

Преимущество консервирования огурцов в аджике

Если соединить огурцы и остроту аджики, то получается вкуснейший продукт, который отлично подходит к употреблению с блюдами из мяса и рыбы. Зеленцы в этой закатке сохраняют свой неповторимый хруст и живой цвет, они быстро съедаются домочадцами.

Секрет хорошего вкуса закатки и характерного хруста в нем огурцов достигается предварительным замачиванием плодов в холодной воде.

Для рецептов с измельченными огурцами берут 0,5 и 1-литровые стеклянные банки, а для целых овощей — 1-литровые и большей емкости.

Какой сорт огурчиков подойдет

Огурцы в аджике закатывают по-разному, если по одному рецепту они нужны целыми (например, маринованные), то другой гласит о необходимости измельчения зеленцов.

Поэтому в те заготовки, в которых должны быть целые огурцы, нужно выбирать небольшие овощи засолочных сортов, чтобы не было внутри их потом пустот. А если огурчики при подготовке аджики разрезают, то нет разницы, какого сорта или размера они будут.

Вкуснейшие рецепты на зиму

Вариантов, как сделать вкусный продукт на зиму, множество. Все рецепты огурцов в аджике могут быть похожи ингредиентами и технологией приготовления. Но есть и существенные различия. Поэтому нужно выбрать вариант с теми составляющими, которые больше понравились.

Например: если человек не любит цветной капусты, то он волен остановиться на том рецепте, где ее нет. Но лучше всего сделать закатки по нескольким рецептам и определиться, какой лучше, или оставить себе на заметку оба.

Классический вариант аджики «Огуречной»

Огуречная аджика привлекает хрустом зеленцов и сладковатым пикантным вкусом жидкой части продукта.

огурцы;
томаты;
стручок красного острого перца;
сладкий перец красного цвета;
чесночные головки;
растительное масло;
сахарный песок и соль;
9%-й уксусный раствор.

Подготавливают овощи: сортируют, чистят от шелухи (чеснок), моют. Затем помидоры, красный и болгарский перцы, чеснок доводят до однородной массы в кухонном комбайне или с помощью мясорубки. Затем полученное пюре помещают в емкость и ставят на газ. Добавляют сахарный песок и соль, растительное масло и столовый уксус. После закипания выдерживают на огне аджику до четверти часа, постоянно перемешивая.

Тем временем работают с огурцами — их следует попробовать на наличие или отсутствие горечи. Если она есть, то обрезают шкурку. Затем овощи измельчают. Форма нарезки — круглые пластинки, толщина которых до 4 мм.

Когда аджика уже сварится, то закладывают в нее нарезанные огурцы. Огонь при этом делают минимальным и постоянно помешивают, а спустя 10 минут проверяют их цвет.

Если овощи стали более темными, то салат уже готов.

В конце горячую закуску следует разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Вкусный рецепт по-грузински

Грузинская кухня известна чрезвычайной остротой продуктов. Но есть любители таких блюд, и для них этот рецепт будет по вкусу.

огурцы;
томаты;
головка чеснока;
растительное масло;
сухая аджика;
сахарный песок и соль;
9%-й уксусный раствор.

Моют томаты и огурцы. Зеленые овощи режут тонкими пластинками, а красные пропускают через решетку мясорубки и выливают в кастрюлю. Кладут туда соль, сахарный песок, растительное масло и уваривают четверть часа. Затем кладут нарезанные огурцы и наливают столовый уксус и греют до температуры +100 °C.

После этого добавляют пряность. Не нужно забывать, что сухая аджика является очень острым продуктом, поэтому следует ее класть с учетом вкуса. Если человек не очень любит пряности, то ему в данное блюдо будет достаточно внести 1 ст. ложку, а при желании иметь острое блюдо — 3 ст. ложки. В конце процесса варки добавляют давленый чеснок. Выдерживают на огне еще 10 минут, чтобы огурцы потемнели, и выключают. Разливают и закатывают продукт в подготовленные банки и укупоривают.

По-кавказски

Данные консервированные огурцы также отличается остротой, которая достигается при помощи кавказской аджики.

огурцы;
томаты;
сладкий перец;
аджика кавказская;
растительное масло;
сахарный песок и соль;
9%-й уксусный раствор.

Подготавливают овощи. Помидоры с перцем измельчают кухонным комбайном или мясорубкой. Выливают в большую емкость и доводят до кипения. Кладут туда сахарный песок, соль и растительное масло. Добавляют туда нарезанные зеленцы и выдерживают на огне 10 минут, помешивая. Затем льют столовый уксус и оставляют еще на 5 минут. Разливают по стерильным банкам и закатывают.

Без стерилизации

Закатка из свежих огурцов с аджикой без стерилизации нравится многим хозяйкам.

огурцы;
томаты;
сладкий перец;
стручки острого перца;
головка чеснока;
растительное масло;
сахарный песок и мелкая соль;
9%-й уксусный раствор.

Начинают процесс с приготовления овощей, которые моют. Затем огурцы нарезают кружочками, в перцах вынимают серединку и секут соломкой, а помидоры — ломтиками. Чеснок чистят от шелухи.

Все подготовленные овощи пускают в мясорубку, а массу, которая получилась, выливают в емкость. Затем ее ставят на газ, кладут туда сахарный песок, соль, растительное масло, столовый уксус и доводят до температуры +100 °C, тщательно перемешивая.

После кипения уменьшают огонь и выдерживают аджику четверть часа. Наполняют горячим продуктом стерильные банки и укупоривают.

С цветной капустой

Цветная капуста в банках с огурцами и аджикой смотрится необычно. Гурманы, которые готовят все интересное и вкусное, будут рады этому рецепту.

огурцы;
томаты;
цветная капуста;
головки репчатого лука;
кабачок;
лист лавра;
молотый имбирь;
порошок душистого и черного перцев;
сахарный песок и соль;
9%-й уксусный раствор;
вода.

Моют все овощи. Огурцы и репчатый лук режут кольцами, мякоть кабачков кубиками, а цветную капусту делят на отдельные соцветия. Настаивают в соленой воде 0,5 суток.

Как заготовить на зиму маринованные огурцы в аджике без стерилизации и по-кавказски, рецепты

Хрустящие огурцы с аджикой без стерилизации

Восхитительные огурцы с аджикой в литровых банках можно приготовить на зиму по вот этому очень лёгонькому рецепту. Из года в год закрываю и все, кто пробовал, остаются довольны.

Для приготовления 3 л закатки у меня ушло:

Огурцов – 2 кг;
Перчика болгарского – 0,5 кг;
Перчика чили – 2 шт.;
Помидорчиков – 1 кг;
Чесночка – 8 зубков;
Масла растительного – 140 мл;
9% уксуса – 100 мл;
Сахара – 80 г;
Соли – 40 г.

Рецепт приготовления: тщательно промытые огурчики помещаю в холодную воду на полтора часа. Тем временем очищаю и мою оставшиеся овощи, выкладываю на полотенце для просушивания.

Острый и болгарский перцы очищаю от плодоножек, сердцевин с семенами и вместе с помидорами перекручиваю на мясорубке. В полученную смесь кладу масло, уксус, сахар, соль. Ставлю на огонь и от момента закипания варю на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая.

В кипящую массу вмешиваю пропущенный через пресс очищенный чеснок и резанные кругами огурцы. Провариваю еще 5 минут и снимаю с огня.

Если для консервации используются крупные огуречные плоды, то лучше их очистить от кожицы и вырезать участки с крупными семенами.

Горячую заготовку перекладываю в стерилизованную тару, герметично закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю, укутываю и держу в таком виде до полного остывания, а затем убираю в кладовку.

Зимой хрустящие огурчики все уплетают за милую душу!

Очень вкусная аджика из огурцов

По этому рецепту огурцы в аджике получаются очень вкусными. Благодаря большому количеству используемых томатов, цвет блюда достаточно насыщенный и яркий. Оно станет украшением хоть праздничного, хоть повседневного стола. Рецепты с большим содержанием чеснока получаются достаточно острыми. Это стоит учитывать при приготовлении. Любой рецепт можно видоизменить, уменьшив количество того или иного ингредиента.

Ингредиенты:

по 2 кг огурцов и томатов.
7 шт. перца болгарского.
200 гр. чеснока.
1 шт. перца острого.
2 ст. л. соли.
1 ст. сахарного песку.
150-200 гр. масла. Подберите масло без запаха.
100 мл. уксуса 9%.

Способ приготовления:

Перец и помидоры отправляем в мясорубку. Перед этим ее необходимо слегка ошпарить кипятком. Полученную массу ставим на плиту и варим 5 минут.
Чеснок мелко измельчаем при помощи ножа, можно использовать пресс, чтобы не попадались кусочки.
Нарезаем острый перчик мелкими кусочками.
Добавляем все остальные ингредиенты в томатную массу. Пока она варится – хорошенько мешаем, чтобы она не подгорела.
Огурцы режем, лучше, если это будут колечки.
Огурцы и уксус отправляем к остальным составляющим.
Массу вместе с огурцами варим еще 15 минут.
Выключаем огонь. Аджику выкладываем по банкам.

Этот, как и другие рецепты, подразумевает использование только стерилизованных банок. В противном случае заготовка на зиму может испортиться.

Огурцы с аджикой и горчицей на зиму

Необыкновенно вкусная закуска на зиму – это маринованные огурцы с аджикой. Получаются хрустящее и ароматное лакомство, которое непременно понравится всем членам семьи.

Для 1 литровой баночки закатки брала:

Огурцов – 550 г;
Чеснока – 6 зубков;
Петрушки – 1 крупный пучок;
Сухой горчицы – 1 чайную ложку;
Сухой аджики – 1 чайную ложку;
Кориандра – 1 чайную ложку;
Перца черного горошком – 8 шт.;
Соли – 15 г;
Сахара – 10 г;
Воды – 500 мл;
9% уксуса – 6 столовых ложек.

Как консервировать: на дно чистой стерилизованной банки укладываю специи (горчицу, аджику, кориандр, перец, вымытую и рубленую петрушку, резаные зубчики чеснока). Выбор приправ для консервации можно разнообразить в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Мне очень нравится для крепости добавлять в банки смородиновые, вишневые или дубовые листья, а для придания заготовке аромата кладу кусочки моркови и лука. Но это совсем не обязательно, каждый делает по своему усмотрению.

Огурчики вымываю и замачиваю в холодной воде на час – полтора, чтобы избавиться от нитратов и сохранить сочность и хруст после дальнейшей обработки. Далее вынимаю из воды, даю обсохнуть, срезаю края, нарезаю брусочками, плотно укладываю в банку до самого верха.

Следом за огурцами в банку отправляю соль, сахар, уксус, заливаю огурцы холодной водой, накрываю железной крышкой и стерилизую при небольшом огне на протяжении 20 минут.

После стерилизации сразу закатываю крышкой, обязательно «прокатываю» огурцы в литровых банках по столу для полного растворения ингредиентов, переворачиваю, укутываю. После остывания убираю на хранение в кладовку.

Маринованные огурцы, приготовленные по этому рецепту, можно закрыть капроновой крышкой и употреблять через полтора месяца.

Аджика из соленых огурцов

Ингредиенты:

огурцы соленые — 4 шт.
чеснок — 5 зубчик
масло растительное — 2 ч.л.
паста томатная — 2 ст.л.
перец черный (молотый), перец красный.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить Аджика из соленых огурцов необходимо…
Огурцы натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
Огурцы и чеснок соединить и тщательно перемешать. огуречную массу добавить растительное масло, томатную пасту, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
Аджику убрать в холодильник на 12 часов, чтобы настоялась.

Острые огурчики с аджикой и хреном

Великолепный рецепт вкуснейших огурчиков, которые получаются точь-в-точь, как в магазине. Заготовка получается настолько ядреная, что дух захватывает. Стоит того, чтобы попробовать.

Чтобы закрыть 4 трехлитровые баночки огурчиков с аджикой, брала:

Огурчики – 8 кг;
Перчик душистый горошком – 12 шт.;
Листья черной смородины – 12 шт.;
Листья лавра – 12 шт.;
Листья вишни – 12 шт.;
Листья хрена – 8 шт. (можно заменить на 50 г корня хрена);
Зелень укропа – 1 пучок;
Чеснок – 4 зубка;
Смесь для маринования – 1 пачка;
Воду – 5 л;
Аджику – 4 чайные ложки;
Сахар – 4 чайные ложки;
Соль – 4 столовые ложки;
9% уксус – 300 мл.

Консервирование очень простое: тщательно промытые огурцы оставляю в холодной воде на пару часов.

Тем временем по чистым простерилизованным банкам поровну распределяю специи. Далее поверх них плотно складываю огурцы. Мелкие плоды складываю целиком, более крупные можно разрезать на несколько частей. После того, как огурцы достигли верха банки, на них кладу веточки укропа.

Для маринада кипячу воду и сразу разливаю ее по банкам доверху, прикрываю крышками и оставляю на 20 минут, после чего сливаю обратно в кастрюлю, добавляю сахар и соль, повторно кипячу.

В каждую банку кладу по 1 ложке аджики и вливаю по 80 мл уксуса, заливаю кипящим маринадом и закатываю стерилизованными крышками. Маринованные огурчики в банках переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю остывать. Затем остывшая консервация отправляется на хранение в подвал.

Маринованные огурчики получаются просто пальчики оближешь!

Аджика «Огуречная»

К домашней аджике на основе томатов мы уже привыкли. А что вы скажете насчет огуречной аджики? Для всех заинтересовавшихся рецепт аджики с огурцами.

Ингредиенты:

помидоры спелые 2.5 кг
перец сладкий 1 кг
сахар 200 г
уксус 200 г
масло растительное 200 г
соль 3 ст. ложки
огурцы молодой, мелко нарезанный 5 кг
чеснок 2-3 головки
перец горький (по желанию) по вкусу

Способ приготовления:

Спелые помидоры, сладкий перец пропускаем через мясорубку, к массе добавляем сахар, уксус, растительное масло, соль. Провариваем 10 мин.
Затем всыпаем в аджику мелко нарезанные молодые огурцы, кипятим 5 мин, добавляем чеснок и, кто любит — горький перец, кипятим 5 мин.
Раскладываем аджику «Огуречную» по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем.

Заготовка грузинская

Еще одна заготовка без стерилизации. Готовится быстро, с сухой аджикой, получается очень вкусная, но на любителя, потому что слишком жгучая.

1,5 килограмма огурцов
600 грамм хорошо вызревших томатов
средняя головка чеснока
3 столовые ложки сухой аджики
столовая ложка соли без горки
рюмка сахара
треть стакана растительного масла
3/4 рюмки уксуса

Как готовится кавказская закуска:

Вымытые помидоры пропускаем через мясорубку, добавляем масло, сахар с солью, варим пятнадцать минут. После этого вливаем уксус, и загружаем, нарезанные кружочками, огурчики. Перемешиваем, доводим до кипения, всыпаем сухую аджику, выдавливаем чеснок. Помешивая, варим, почти маринованные огурцы, восемь минут.

Готовую массу раскладываем по стерильным баночкам, закатываем, укрываем. Остывшая консервация выносится в погреб. Выход полтора литра.

Огурцы в аджике в 1 л банках – пальчики оближешь

Очень вкусные огурчики делала по рецепту одного из восточных поваров. Получила истинное удовольствие и теперь закатываю каждый год. Рецепт приготовления без стерилизации очень простой.

На литровую банку мне понадобились:

Огурчики – 750 г;
Помидорчики – 500 г;
Перчик болгарский – 2 шт.;
Кавказская аджика – 50 г;
Масло растительное – 35 мл;
Уксус – 20 мл;
Сахар – 65 г;
Соль – половина столовой ложки.

Как закатать: вымытые овощи раскладываю на полотенце для просушивания. Помидоры без плодоножек и перец без сердцевины с семенами пропускаю через мясорубку. Ставлю полученную массу на огонь, довожу до кипения и добавляю соль, сахар, масло.

Огурчики нарезаю кружочками, добавляю в кипящую томатную смесь и провариваю 10 минут. Затем вмешиваю в заготовку аджику, уксус и прогреваю 5 минут. На этом этапе любители зелени могут добавить рубленую кинзу или петрушку.

Горячее блюдо перекладываю в чистую стерилизованную банку, герметично закатываю пропаренной крышкой. Закрутку переворачиваю, укутываю одеялом до полного остывания. Дальнейшее хранение консервации происходит в подвале.

Пикантная закуска из огурцов в аджике – неотъемлемый атрибут зимнего застолья.

Самый вкусный рецепт по-грузински

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг
помидоры – 0,4 кг
растительное масло – 50 мл
сахар – 60 г
соль – 0,5 ст. л.
чеснок – 3-4 зубчика
уксус – 50 мл
сухая аджика – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

Итак, помидоры моем и пропускаем их через мясорубку.
Огурцы так же моем и с двух сторон срезаем у них кончики, после чего режем на тонкие кружочки.
Перекрученную ранее томатную пасту выливаем в эмалированную кастрюлю или таз, добавляем соль, сахар, масло и варим 15 минут.

Аджика из соленых огурцов

В этом рецепте огурчики должны быть солеными или маринованными. Нам понадобится 1 кг.

Способ приготовления:

Трем соленые огурцы на крупной терке и откладываем в сторону.
Чистим и пропускаем через пресс 8 зубчиков чеснока, отправляем их к огурцам.
Теперь добавляем 3 ст.л. томатной пасты и столько же растительного масла без запаха.
Подсыпаем по вкусу, но не менее ½ ч.л. черного молотого перца и 1/3 ч.л. красного.
Перемешиваем получившуюся смесь до однородной консистенции и выкладываем в стерильную баночку с полиэтиленовой крышкой.
Держим нашу жгучую специю в холодильнике. Подаем не раньше, чем через 12 часов, чтобы она настоялась в охлажденном виде к любым горячим и даже первым блюдам.
Также аджика огуречная хороша с бутербродами и салатами.
Как видите, аджика из огурцов не только необычная и очень вкусная, но и потрясающе простая в приготовлении закуска.
Попробуйте сделать ее и гости будут просить рецепт.

Приготовление блюда

Огурцы необходимо промыть. Затем их заливаем водой и отставляем часа на два. Тем временем чеснок чистим и давим, перец измельчаем ножом, а томаты перетираем до состояния пюре. После всех этих процедур выливаем полученную массу в кастрюльку.

Огурцы, намоченные в воде, режем дольками (так, чтобы хорошо смотрелись в пол-литровых баночках). Добавляем овощи в кастрюлю. Туда же – и все остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем, делаем малый огонь, а через полчаса тушения вводим уксус и продолжаем тушить еще с четверть часа. Затем ложкой накладываем полученную массу в подготовленные баночки, оставляем чуток на пробу, а остальное закатываем. Переворачиваем баночки как обычно, кверху дном, укутываем и даем остыть, а после перемещаем в нижний отсек холодильника.

Огурцы в аджике: хоровод рецептов к зимнему столу

Сегодня хочу предложить подборку самых вкусных рецептов
огурцов в аджике на зиму. Готовить легко и просто, а получаются невероятно вкусные и ароматные. Стоит просто взять и попробовать!

Огурцы в аджике в 1 л банках – пальчики оближешь

На литровую банку мне понадобились:

Огурчики – 750 г;
Помидорчики – 500 г;
Перчик болгарский – 2 шт.;
Кавказская аджика – 50 г;
Масло растительное – 35 мл;
Уксус – 20 мл;
Сахар – 65 г;
Соль – половина столовой ложки.

Пикантная закуска из огурцов в аджике – неотъемлемый атрибут зимнего застолья.

Хрустящие огурцы с аджикой без стерилизации

Для приготовления 3 л закатки у меня ушло:

Огурцов – 2 кг;
Перчика болгарского – 0,5 кг;
Перчика чили – 2 шт.;
Помидорчиков – 1 кг;
Чесночка – 8 зубков;
Масла растительного – 140 мл;
9% уксуса – 100 мл;
Сахара – 80 г;
Соли – 40 г.

Зимой хрустящие огурчики все уплетают за милую душу!

Огурцы с аджикой и горчицей на зиму

Для 1 литровой баночки закатки брала:

Огурцов – 550 г;
Чеснока – 6 зубков;
Петрушки – 1 крупный пучок;
Сухой горчицы – 1 чайную ложку;
Сухой аджики – 1 чайную ложку;
Кориандра – 1 чайную ложку;
Перца черного горошком – 8 шт.;
Соли – 15 г;
Сахара – 10 г;
Воды – 500 мл;
9% уксуса – 6 столовых ложек.

Острые огурчики с аджикой и хреном

Чтобы закрыть 4 трехлитровые баночки огурчиков с аджикой, брала:

Огурчики – 8 кг;
Перчик душистый горошком – 12 шт.;
Листья черной смородины – 12 шт.;
Листья лавра – 12 шт.;
Листья вишни – 12 шт.;
Листья хрена – 8 шт. (можно заменить на 50 г корня хрена);
Зелень укропа – 1 пучок;
Чеснок – 4 зубка;
Смесь для маринования – 1 пачка;
Воду – 5 л;
Аджику – 4 чайные ложки;
Сахар – 4 чайные ложки;
Соль – 4 столовые ложки;
9% уксус – 300 мл.

Консервирование очень простое: тщательно промытые огурцы оставляю в холодной воде на пару часов.

Маринованные огурчики получаются просто пальчики оближешь!

Салат из огурцов и аджики «Пикантный»

Напоследок хочу предложить самый вкусный рецепт огурчиков в аджике, который готовится в виде салата. Получается изумительная жгучая закуска, которая необычайно разнообразит зимний стол.

Чтобы закатать около 3 л салата, мне понадобилось:

Огурцов – 1,5 кг;
Перчика болгарского – 0,5 кг;
Перчика острого стручкового – 1 шт.;
Лука – 0,25 кг;
Моркови – 0,25 кг;
Помидоров – 1 кг;
Чеснока – 3 зубка;
Масла растительного – 100 мл;
Уксуса – четверть стакана;
Сахара – 100 г;
Соли – 2 столовые ложки.

Консервированный салат готовится элементарно: овощи вымываю и очищаю. Помидоры без плодоножек, очищенный чеснок и острый перец без сердцевины с семенами пропускаю через мясорубку.

Полученную массу ставлю на огонь, дожидаюсь закипания и кладу нашинкованные морковь с луком. Провариваю овощи 10 минут.

Далее закладываю нарезанные огурцы, болгарский перец без семян, уксус и протушиваю еще 15 минут.

Затем горячая закуска распределяется по стерилизованным банкам, которые переворачиваю на крышку и накрываю одеялом. Остывшие закатки убираю на хранение в подвал.

«Пикантный» салат полностью оправдывает свое название и является невероятно вкусным лакомством.

Чтобы банку заполнить большим количеством овощей, на дно лучше складывать более крупные плоды, а сверху – мелкие.

Чеснок сохранит свой вкус и передаст заготовке свою остроту, если его добавить в блюдо не более, чем за 5 минут до готовности.

Самый вкусный рецепт огурцов в аджике на зиму можно узнать из предложенного видео. Приятного аппетита!

Огурцы в аджике на зиму — рецепты необычной и очень вкусной заготовки

Аджика

Огурцы

Огурцы в аджике на зиму — рецепты необычной и очень вкусной заготовки

Аджика

Огурцы

Заготовив огурцы в аджике на зиму, рецепты которых просты и незатейливы, вы сможете круглый год наслаждаться пикантным вкусом полученной закуски и радовать им домочадцев и гостей. Применяя на практике проверенные технологии в различных вариациях можно значительно разнообразить свое меню.

Как закрыть огурцы с аджикой?

Заготавливать огурцы в аджике легко и просто, особенно если под рукой выверенные пропорции компонентов и уместные советы, способствующие быстрому и правильному исполнению процесса.

Перед заготовкой огурцы моют, срезают только края или же разрезают плоды на кружки, дольки или брусочки.
Аджику для заливки готовят согласно рецепту, зачастую из перекрученных томатов с перцем с добавлением специй и пряностей.
Огурцы, приготовленные в аджике на зиму — рецепты, которые можно исполнить в виде салатов или маринованных заготовок с целыми плодами.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по следующему рецепту станет великолепным дополнением к любому столу. Болгарские перцы предпочтительно выбирать красного цвета, мясистые и сочные. Остроту заготовки можно отрегулировать по своему вкусу, увеличив или уменьшив порцию острого перца.

огурцы – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
болгарский перец – 7 шт.;
чеснок – 1,5-2 головки;
острый перец – 1 стручок;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 250 г;
уксус – 100 мл;
масло – 150 мл.

Томаты и сладкий перец измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут.
Добавляют сахар, масло, соль, чеснок и острый перец, кипятят 10 минут.
Закладывают нарезанные кружками огурцы, вливают уксус и готовят под крышкой еще 15 минут.
Укупоривают огурцы в аджике на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с кавказской аджикой на зиму

Огурцы в кавказской аджике на зиму, рецепты которых, как правило, отличаются остротой и пикантностью можно приготовить по следующему рецепту или с незначительными отклонениями от технологии в плане количества жгучих составляющих. По желанию состав закуски можно дополнить зеленью кинзы или петрушки.

огурцы – 1,5 кг;
помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 4 шт.;
кавказская аджика – 100 г;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 130 г;
уксус – 40 мл;
масло – 70 мл.

Перекручивают томаты с перцем, доводят до кипения, добавляют соль, сахар, масло.
Закладывают нарезанные огурцы, проваривают массу 10 минут.
Вмешивают в заготовку аджику, уксус и зелень, прогревают 5 минут.
Укупоривают огурцы с аджикой кавказской в стерильные банки, укутывают до остывания.

Маринованные огурцы на зиму с острой аджикой

Следующий рецепт засолки огурцов с аджикой является превосходной альтернативой классическим рецептам с традиционными маринадами. Для консервирования выбирают некрупные свежие плоды, которые плотно укладывают в банки, добавив предварительно на дно всевозможные пряности и зелень по вкусу.

огурцы – 2-3 кг;
помидоры – 1 кг;
вода – 3 стакана;
острая аджика – 1-2 ч. ложки;
соль – 3 ст. ложки;
сахар и уксус – по 1 стакану;
листья смородины, горошины перца, лавр, зелень, корень хрена.

На дно банок укладывают пряности и зелень.
Заполняют емкости вымытыми огурцами.
Из помидоров отжимают сок, смешивают с водой, аджикой, солью, сахаром и уксусом, доводят до кипения, разливают по банкам, стерилизуют 15 минут.
Укупоривают огурцы в острой аджике на зиму, переворачивают на крышки до остывания.

Огурцы с сухой аджикой на зиму

Заготовить острые и удивительно ароматные огурцы в аджике на зиму, рецепты которых включают сухую кавказскую приправу, можно строго следуя технологии или адаптировав пропорции под свои вкусовые пристрастия. Состав закуски можно дополнить болгарским перцем или заменить частично огурцы нарезанными кабачками.

огурцы – 2 кг;
помидоры – 1 кг;
масло и уксус – по 100 мл;
сухая аджика – 3-6 ст. ложек;
соль – 1 ст. ложка;
сахар и уксус – по 1 стакану;
чеснок – 1 головка.

Измельченные помидоры смешивают с маслом, сахаром, солью, проваривают 15 минут.
Закладывают нарезанные огурцы, всыпают аджику, вливают уксус, вмешивают чеснок, проваривают заготовку примерно 10 минут.
Укупоривают огурцы с сухой аджикой в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с томатным соусом и аджикой

Рецепт огурцов в аджике, представленный далее, предполагает использование готового томатного соуса. Продукт может быть собственного приготовления или купленный в магазине, но обязательно качественный. Гармоничный, сбалансированный вкус полученной заготовки удивит любого гурмана, а хозяек потешит простота исполнения технологии.

огурцы – 5 кг;
томатный соус – 1,5 л;
аджика острая – 200 г или по вкусу;
масло – 100 мл;
сахар – 200 г;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 головки.

В кастрюлю укладывают нарезанные огурцы.
Добавляют соус, аджику и остальные компоненты со списка.
Проваривают закуску 7-10 минут, укупоривают в банки, укутывают до остывания.

Рецепт консервирования огурцов с кабачками и аджикой

Огурцы в аджике на зиму — рецепты, которые можно исполнять, заменяя часть огурцов кабачками или баклажанами. Зрелые кабачки нужно предварительно очистить от кожуры и внутренней мякоти с семечками, молодые можно использовать целиком, нарезав полукружками или четвертинками, идентичными по размеру огуречной нарезки.

огурцы и кабачки – по 2 кг;
помидоры и сладкий перец – по 1 кг;
острый перец – 1-2 стручка;
масло – 100 мл;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – ¼ стакана;
чеснок – 1,5 головки.

Перекручивают томаты и два вида перца через мясорубку, прогревают до кипения.
Добавляют соль, сахар, масло, проваривают 10 минут.
Закладывают нарезанные кружками и четвертинками кабачки, вливают уксус, добавляют чеснок.
Проваривают маринованные огурцы с аджикой и кабачками 20 минут, укупоривают в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы по-грузински в аджике

Особенно ароматными получаются огурцы на зиму в грузинской аджике с добавлением сухих приправ и трав. Использовать можно микс из хмели-сунели, молотого кориандра, смеси перцев и других добавок, выбранных по вкусу. По желанию заливку можно сварить с добавлением перекрученного болгарского перца, заменив им часть томатов.

огурцы – 2,5 кг;
помидоры – 1 кг;
чили – 1 стручок;
масло – 100 мл;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 1/3 стакана;
сухая приправа – 1 ч. ложка;
чеснок – 1 головка.

Перекручивают томаты с чили на мясорубке, добавляют соль, сахар, масло, сухую приправы, проваривают 10 минут.
Закладывают нарезанные кружками огурцы чеснок, уксус, варят 15 минут.
Укупоривают горячую закуску в стерильные емкости, укутывают.

Огурцы резаные с аджикой на зиму

Если огурцы резаные в аджике с томатом вы уже приготовили и успели оценить все прелести подобной заготовки, воспользуйтесь еще одним рецептом и приготовьте маринованные ломтики с добавлением сухой острой грузинской приправы. Полученная закуска удивит и порадует пикантной остротой и неимоверным ароматом. Количество составляющих указано на банку объемом 0,5 л.

огурцы – 300 г;
вода – 1 стакан;
сахар – 1 ч. ложка;
соль – 0,5 ч. ложки;
уксус – 2 ст. ложки;
сухая аджика – 0,5-1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубка;
горошины душистого перца – 2-4 шт.;
кориандр, сухой укроп и горчица в зернах – по щепотке.

На дно банок укладывают чеснок, пряности, специи и сухую аджику.
Заполняют емкость нарезанными огурцами.
Добавляют прямо в банку соль, сахар, уксус, заливают содержимое кипящей водой.
Стерилизуют заготовку 10 минут, укупоривают и укутывают до остывания.

Салат из огурцов с аджикой на зиму

Консервированные огурцы в аджике могут быть приготовлены в виде салата с добавлением других овощей, например, моркови, лука и нарезанного болгарского перца. Пикантность и остроту закуски можно отрегулировать по вкусу, добавив еще немного перца и чеснока или, напротив, уменьшив их количество.

огурцы – 1,5 кг;
болгарский перец 0,5 кг;
лук и морковь – по 250 г;
помидоры – 1 кг;
острый перец – 1 стручок;
масло – 100 мл;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 1/4 стакана;
чеснок – 3 зубка.

Перекручивают на мясорубке помидоры с острым перцем и чесноком.
Доводят массу до кипения, добавляют шинкованную морковь и лук, проваривают 10 минут.
Закладывают нарезанные огурцы, болгарский перец, вмешивают чеснок и уксус, тушат массу еще 15 минут.
Укупоривают салат в стерильные банки, укутывают.

Огурцы в аджике на зиму — рецепты необычной и очень вкусной заготовки

Аджика

Огурцы

Огурцы в аджике на зиму — рецепты необычной и очень вкусной заготовки

Аджика

Огурцы

Как закрыть огурцы с аджикой?

Перед заготовкой огурцы моют, срезают только края или же разрезают плоды на кружки, дольки или брусочки.
Аджику для заливки готовят согласно рецепту, зачастую из перекрученных томатов с перцем с добавлением специй и пряностей.
Огурцы, приготовленные в аджике на зиму — рецепты, которые можно исполнить в виде салатов или маринованных заготовок с целыми плодами.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

огурцы – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
болгарский перец – 7 шт.;
чеснок – 1,5-2 головки;
острый перец – 1 стручок;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 250 г;
уксус – 100 мл;
масло – 150 мл.

Томаты и сладкий перец измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут.
Добавляют сахар, масло, соль, чеснок и острый перец, кипятят 10 минут.
Закладывают нарезанные кружками огурцы, вливают уксус и готовят под крышкой еще 15 минут.
Укупоривают огурцы в аджике на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.

Особенности приготовления аджики из огурцов

Аджика из огурцов может быть приготовлена по различным рецептам. Объединяет их все наличие огурцов в качестве основного составляющего. Основные ингредиенты могут варьироваться. Обычно огуречки нарезаются колечками. Остальные овощи в большинстве рецептов потребуется прокрутить через мясорубку.

Для блюда берем только хорошие, свежие овощи. Термообработка аджики продолжается обычно не более 25 минут. Благодаря этому огурчики сохраняют свой цвет и хрустят. Аджика хорошо сочетается с мясными блюдами, птицей. Да и как отдельное блюдо ее можно подавать на любой стол.

Огурцы с кавказской аджикой на зиму

огурцы – 1,5 кг;
помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 4 шт.;
кавказская аджика – 100 г;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 130 г;
уксус – 40 мл;
масло – 70 мл.

Перекручивают томаты с перцем, доводят до кипения, добавляют соль, сахар, масло.
Закладывают нарезанные огурцы, проваривают массу 10 минут.
Вмешивают в заготовку аджику, уксус и зелень, прогревают 5 минут.
Укупоривают огурцы с аджикой кавказской в стерильные банки, укутывают до остывания.

Аджика огуречная из свежих плодов

Ингредиенты:

Молодые огурцы — 5 кг
Помидоры красные — 300 г
Красны горький перец — 200 г
Чеснок — 250 г
Растительное масло — 300 мл
Уксус 9% — 100 мл
Соль крупная — 2 ст.л.

Способ приготовления:

Если огурчики совсем молодые, их достаточно просто вымыть, если же кожица у них уже грубая и может горчить, ее лучше срезать – так они измельчатся лучше и консистенция у готовой аджики будет нежнее.
Рубим огурцы очень мелко или трем на терке для свеклы.
Красные мягкие помидоры заливаем на 2 минуты кипятком, затем остужаем и снимаем кожицу. Измельчаем их блендером, погружным или в чаше.
Соединяем огурцы с помидорами, добавляем масло и соль, ставим все на огонь и доводим до кипения.
Пока овощное пюре томится, готовим жгучие перцы. Убираем из них плодоножки и семена. Помним, что работать с ними можно только в перчатках, чтобы не обжечь руки! Рубим перцы ножом или также используем для измельчения блендер.
За это же время чистим и пропускаем через пресс весь чеснок.
Через 15 минут, после того, как аджика закипит, добавляем в нее жгучее пюре из перцев и чеснока, размешиваем и даем повариться на маленьком огне еще 10 минут.
За пару минут до выключения, вливаем уксус, снова перемешиваем и раскладываем по стерильным баночкам.
Этот рецепт не предполагает дополнительной стерилизации аджики. Просто закатываем банки и переворачиваем их, как обычно. Укутываем до полного остывания и даем постепенно остыть в течение суток.
Наша аджика из свежих огурцов готова! Можно подавать ее прямо сейчас охлажденной, а можно дождаться первых холодных деньков, когда острая приправа пойдет особенно хорошо.

Маринованные огурцы на зиму с острой аджикой

огурцы – 2-3 кг;
помидоры – 1 кг;
вода – 3 стакана;
острая аджика – 1-2 ч. ложки;
соль – 3 ст. ложки;
сахар и уксус – по 1 стакану;
листья смородины, горошины перца, лавр, зелень, корень хрена.

На дно банок укладывают пряности и зелень.
Заполняют емкости вымытыми огурцами.
Из помидоров отжимают сок, смешивают с водой, аджикой, солью, сахаром и уксусом, доводят до кипения, разливают по банкам, стерилизуют 15 минут.
Укупоривают огурцы в острой аджике на зиму, переворачивают на крышки до остывания.

Огурцы с сухой аджикой на зиму

огурцы – 2 кг;
помидоры – 1 кг;
масло и уксус – по 100 мл;
сухая аджика – 3-6 ст. ложек;
соль – 1 ст. ложка;
сахар и уксус – по 1 стакану;
чеснок – 1 головка.

Измельченные помидоры смешивают с маслом, сахаром, солью, проваривают 15 минут.
Закладывают нарезанные огурцы, всыпают аджику, вливают уксус, вмешивают чеснок, проваривают заготовку примерно 10 минут.
Укупоривают огурцы с сухой аджикой в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с томатным соусом и аджикой

огурцы – 5 кг;
томатный соус – 1,5 л;
аджика острая – 200 г или по вкусу;
масло – 100 мл;
сахар – 200 г;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 головки.

В кастрюлю укладывают нарезанные огурцы.
Добавляют соус, аджику и остальные компоненты со списка.
Проваривают закуску 7-10 минут, укупоривают в банки, укутывают до остывания.

Приготовление блюда

Рецепт консервирования огурцов с кабачками и аджикой

огурцы и кабачки – по 2 кг;
помидоры и сладкий перец – по 1 кг;
острый перец – 1-2 стручка;
масло – 100 мл;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – ¼ стакана;
чеснок – 1,5 головки.

Перекручивают томаты и два вида перца через мясорубку, прогревают до кипения.
Добавляют соль, сахар, масло, проваривают 10 минут.
Закладывают нарезанные кружками и четвертинками кабачки, вливают уксус, добавляют чеснок.
Проваривают маринованные огурцы с аджикой и кабачками 20 минут, укупоривают в стерильные банки, утепляют до остывания.

Консервация аджики с зелеными помидорами (видео)

Наиболее привычными считаются соусы и приправы, в состав которых входят помидоры и горький перец. Но кулинария – это в первую очередь творчество. Для приготовления аджики используют и яблоки, и сливы. Возможно приготовление ее из кабачков и огурцов, причем не только свежих, но и соленых. И вкус такого соуса будет ничуть не хуже привычного варианта с томатами. К тому же это уже не будет стандартной, обыденной закуской. Это полноценное, оригинальное блюдо, которым можно не только порадовать, но и удивить, дополнив изысканностью мясо и рыбу, обычные макароны или же картофель.

Огурцы по-грузински в аджике

огурцы – 2,5 кг;
помидоры – 1 кг;
чили – 1 стручок;
масло – 100 мл;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 1/3 стакана;
сухая приправа – 1 ч. ложка;
чеснок – 1 головка.

Перекручивают томаты с чили на мясорубке, добавляют соль, сахар, масло, сухую приправы, проваривают 10 минут.
Закладывают нарезанные кружками огурцы чеснок, уксус, варят 15 минут.
Укупоривают горячую закуску в стерильные емкости, укутывают.

Заготовка грузинская

1,5 килограмма огурцов
600 грамм хорошо вызревших томатов
средняя головка чеснока
3 столовые ложки сухой аджики
столовая ложка соли без горки
рюмка сахара
треть стакана растительного масла
3/4 рюмки уксуса

Как готовится кавказская закуска:

Огурцы резаные с аджикой на зиму

огурцы – 300 г;
вода – 1 стакан;
сахар – 1 ч. ложка;
соль – 0,5 ч. ложки;
уксус – 2 ст. ложки;
сухая аджика – 0,5-1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубка;
горошины душистого перца – 2-4 шт.;
кориандр, сухой укроп и горчица в зернах – по щепотке.

Аджика в мультиварке на зиму: рецепты приготовления из помидоров, перцев и чеснока

Аджика – уникальный соус (хотя многие ее относят к классу приправ), ведь она гармонирует по вкусу и с разными гарнирами, и с мясными, а также рыбными блюдами. Аджика популярна в нашей стране, и все уже забыли, что ее родина – Ближний Восток. Сегодня мы готовим аджику в мультиварке.

Кулинарные хитрости:

Продлить срок хранения аджики можно, если в конце приготовления уменьшить уровень конфорки на минимальный и потомить ее в течение часа.
Ни в коем случае готовую аджику перед подачей к столу нельзя разогревать. Просто достаньте ее из холодильной камеры и подержите в комнатных условиях.
Хранить консервированную аджику нужно в прохладном месте.
Из аджики можно приготовить простые и вкусненькие закуски, которые гармонично сочетаются с мясом и картофельным гарниром. Нашинкуйте овощи и соедините их с аджикой (не слишком острой). Идеальным выбором станут томаты, зеленый лучок и репчатый, болгарские перцы, редис и, конечно, зелень.
Еще можно приготовить салатик из аджики и тушеной фасоли. Отварите бобы, отдельно пассеруйте лучок и морковь. Соедините ингредиенты, добавьте овощи и фасоль, а также рубленую зелень – базилик, петрушку и укроп.
Можно приправлять аджикой и супы. Для этой цели нужна острая приправа.

На заметку! Аджика из помидоров и чеснока в мультиварке насытится изысканным неповторимым ароматом, если предварительно слегка обжарить приправы на сковороде.

Пикантная аджика: пальчики оближешь!

Аджика из помидоров в мультиварке получается ароматной и вкусненькой. Если вы предпочитаете острые соусы, добавляйте горький перчик, не вычищая семян. А чтобы аджика получилась сладковатой и мягкой на вкус, добавьте в нее морковь либо яблоки.

Состав:

2 кг томатов;
2 кг перцев болгарских;
3-4 шт. горьких перцев;
чесночная головка;
100 мл уксуса;
100 мл масла очищенного подсолнечного;
5 ст. л. сахарного песка;
соль.

На заметку! Соль добавляйте исходя из собственных вкусовых предпочтений. И помните – недосоленная аджика хранится меньше времени.

Приготовление:

Хорошенечко промываем овощи и обсушиваем. Чесночные зубки очистим.
Перцы (горькие и болгарские) очистим от плодоножек.
С помидоров снимем кожицу. Чтобы облегчить себе эту работу, опустим томаты на 2-3 минуты в кипяток, а затем обдадим их холодной водичкой. Потом сделаем сверху крестообразные надрезы и снимем шкурку.
Меленько шинкуем болгарские перцы и помидоры.
Измельчим их в пюре с помощью мясорубки или блендера.
Выливаем полученное пюре в мультичашу.
Выставляем опцию «Тушение» и томим аджику на протяжении двух часов.
А пока перекрутим через мясорубку перцы горькие и чесночные зубки.
За полчаса до окончания режима добавим в мультичашу чесночно-перцевую смесь.
Вводим сахарный песок, масло очищенное растительное, соль, а также уксус, размешиваем.
Готовим до сигнала.
Банки, а также крышки подвергаем стерилизации.
Горячий соус разольем по баночкам. Закатываем консервацию крышками.
Перевернем дном вверх. Укутываем чем-нибудь тепленьким и оставляем, пока консервация остынет.
Перемещаем аджику в кладовую.

Совет! Закатывайте аджику в банки с номинальным объемом в 0,5 л, поскольку при долгом хранении в холодильной камере «открытый» соус скиснет.

Острая аджика в мультиварке на зиму

Эта аджика запомнится вам своей пикантностью и неповторимым ароматом. Подавать ее можно с мясом, любым гарниром, а также к борщу.

Состав:

1 кг томатов;
300 г лука;
300 г моркови;
50 г перцев горьких;
50 г чеснока;
50 мл масла очищенного растительного;
соль.

На заметку! Из указанного количества продуктов получается 1,2-1,3 л аджики.

Приготовление:

Подготовим нужные нам овощи: промоем их и почистим.
Нарежем все овощи произвольными кусками.
Перекрутим через мясорубку томаты. Используем насадку крупного диаметра.
Отдельно измельчим с помощью мясорубки морковь, лучок, горькие перцы и чесночные зубки.
В мультичашу выливаем томатное пюре, добавляем овощную смесь.
Вводим соль и масло подсолнечное, размешиваем.
Выставляем опцию «Тушение».
Варим аджику на протяжении двух часов. Крышку не закрываем.
Подготовим баночки и крышки: промываем и стерилизуем их.
Разливаем по баночкам горячий соус, закатываем крышки.
Перевернем их дном вверх и укутаем полотенцем.
Когда консервация совсем остынет, отправляем ее в кладовую.

Совет! Если аджика получилась слишком острой, добавьте в нее яблоко, перекрутив его через мясорубку.

Аджика с изюминкой

Аджика в мультиварке «Редмонд» с грецкими орешками – невероятно вкусное лакомство, которое оценит по достоинству каждый гурман. А приготовить ее довольно просто. Попробуем?

Состав:

1 кг перцев болгарских;
2 шт. перца Чили;
150 г измельченных орешков грецких;
2 томата;
1 ч. л. хмели-сунели;
1 ст. л. паприки;
1 ст. л. сахарного песка;
2-3 ч. л. соли;
5-6 чесночных зубков;
кинза.

Приготовление:

Промоем и обсушим овощи.
У болгарских и перцев Чили вычистим плодоножки.
Шинкуем средними кусочками перцы и помидоры.
Блендером измельчим в кашицу томаты.
Орешки очистим от скорлупы и перетрем в ступке.
Перцы (Чили и болгарские) перекрутим через мясорубку.
Соединим обе подготовленные массы, введем соль, сахарный песок, паприку и хмели-сунели, а также рубленую кинзу. Хорошенечко размешаем.
Выливаем полученную массу в мультичашу, выставляем опцию «Тушение».
Готовим аджику на протяжении 1-1,5 часа.
А пока натрем на мелкой терке чесночные зубки.
Добавляем чесночок в аджику за 15 минут до окончания процесса приготовления.
Стерилизуем банки, крышки.
Разливаем соус по баночкам и закатываем.
Перевернем консервацию дном вверх, хорошенечко укутываем.
Когда соус остынет, можем переместить его в кладовую либо погреб.

На заметку! Пикантные нотки и дополнительную остроту аджике придаст корень хрена.

Аджика считается полезным продуктом, который придет на помощь при борьбе с вирусными и простудными заболеваниями. Такой соус благоприятно воздействует на пищеварительный процесс (в умеренном количестве, разумеется), он повышает аппетит. А еще аджика согреет в холодный зимний день.

Стоит ли говорить о кладовой витаминов, содержащихся в аджике? Достаточно только взглянуть на ее состав! Но все-таки аджика может и навредить здоровью, особенно при патологиях ЖКТ. Во всем нужно соблюдать меру. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!