Как прорастить чечевицу в домашних условиях для еды: правила выбора, проращивания и употребления проростков, фото, описание

Как в домашних условиях прорастить чечевицу и что можно приготовить из этого натурального продукта?

Многие наши соотечественники сегодня хотят знать, как прорастить чечевицу. Ведь увлечение проросшими злаками в последнее время – это не дань моде, а реальный способ дать своему организму настоящую живую еду. Так как пророщенные культуры очень полезны и чечевица в этом плане не является исключением.

Эта районированная на территории России бобовая культура очень хорошо воспринимается нашим организмом и является уникальным кладезем растительных белков, сравнимых только с мясом. Поэтому этот натур продукт лидирует в рационе вегетарианцев, сыроедов, приверженцев здорового питания или тех, кто следит за своей фигурой.

В своей статье я расскажу вам, как самому правильно сделать чечевичные проростки. За что они ценятся? Что входит в их состав? Какими полезными свойствами обладают, и какие блюда можно из них приготовить.

Какая она эта чечевица

Сегодня на прилавках супермаркетов, кроме знакомых круп из риса, пшеницы, гороха или гречи можно заметить и чечевицу. Это небольшого размера черные, красные, зеленые или коричневые семена плоской формы однолетнего растения семейства бобовых.

Забытая в советские времена, чечевица считается одним из древнейших злаков, которую люди использовали с эпохи Древнего Рима для приготовления еды, лечения нервных расстройств, простудных и желудочных заболеваний.

Однако наиболее ценной всегда считалась пророщенная чечевица. Ведь в этом состоянии она наиболее полезна за счет происходящей в ней энергетической и ферментативной активности, обеспечивающей создание новой жизни.

Здесь в разы увеличивается количество легко усвояемых для человека:

  1. Белков;
  2. Незаменимых аминокислот лизина, триптофана, метионина;
  3. Углеводов;
  4. Цинка;
  5. Меди;
  6. Клетчатки;
  7. Витаминов из группы А, С, РР, В, Е;
  8. Фолиевой кислоты;
  9. Йода;
  10. Калия;
  11. Молибдена;
  12. Бора;
  13. Антиоксидантов;
  14. Магния;
  15. Серы;
  16. Кальция.

Благодаря уникальному сочетанию этих нутриентов в витаминно-минеральном комплексе, регулярное употребление чечевичных проростков для еды позволяет человеку:

  • Поддерживать здоровье костной системы, упругость клеток эпидермиса, молодость кожи.
  • Усиливать процессы кроветворения.
  • Нормализовать обмен веществ.
  • Повысить уровень гемоглобина.
  • Улучшить работу пищеварительной системы и мозговой деятельности.
  • Зарядить свои клетки энергией.
  • Защитить организм от негативного воздействия свободных радикалов.
  • Лечить анемию, артрозы, колиты, маточные кровотечения у женщин, язвы желудка, простудные заболевания.
  • Восстановиться после тяжелых болезней.
  • Предотвратить развитие бронхитов, пневмонии, туберкулеза, онкологии.
  • Сделать эластичней сосудистые стенки.
  • Сжечь лишние жировые отложения.
  • Регулировать уровень сахара крови и водно-солевой баланс.
  • Снизить уровень плохого холестерина.
  • Противостоять вирусам и бактериям.
  • Укрепить структуру волос и ногтевых пластин.

Методика проращивания

Прорастить чечевичные проростки в домашних условиях абсолютно несложно. Это займет буквально пару-тройку дней. Для этого нужно просто придерживаться такой схемы.

  1. Изначально взять крупно семенной сорт чечевицы. Я, обычно беру зеленую.
  2. Затем выбираю из нее, если таковой имеется, мусор, битые или поврежденные зерна, промываю эти семена в дуршлаге под проточной водой.
  3. После, подготовленную чечевицу выкладываю в специальный контейнер, поднос или просто в глубокую посуду, заливаю водой комнатной температуры один к четырем, и отставляю в теплое темное место на 12 часов.
  4. Сливаю воду и накрываю проростки полиэтиленом еще на 24 часа, при этом через 12 часов необходимо сменить воду.
  5. Вторые-третьи сутки являются отличным вариантом проросшей чечевицы для еды. Ее бледно-зеленые ростки достигнут 1-2 см и будут:
  • Мягкими;
  • Питательными;
  • Полезными;
  • Хрустящими;
  • С приятным сладковато-ореховым привкусом.

Хранить готовые проростки нужно в закрытом контейнере без воды или в миске под влажной марлей и закрытой крышкой не больше 3 дней, в холодильнике. Время от времени, с периодичностью в 5 часов, или непосредственно перед употреблением проростки следует промывать от слизи под проточной водой.

На u-tube я также нашла следующее полезное видео.

Кулинарные рецепты

Правильно проростки чечевицы можно кушать, как сырыми с медом, сухофруктами или яблоками, так и добавляя их к различным:

  • Супам;
  • Пюре;
  • Сэндвичам;
  • Роллам;
  • Винегретам;
  • Рагу;
  • Сырым паштетам;
  • Вторым блюдам.

Сами по себе проростки обладают удивительно приятным вкусом, напоминающим молодой зеленый горошек, но не такой сладкий. А чтобы не искать в интернете рецепты с чечевичными проростками я уже подготовила для вас наиболее простые.

Салат

Это диетическое блюдо с чечевичными проростками создается на базе любых сезонных овощей типа:

  1. Пекинской капусты;
  2. Огурцов;
  3. Моркови;
  4. Сладкого болгарского перца;
  5. Рубленной зелени лука, кинзы или рванных листьев салата.

Традиционно все эти овощи нарезаются, ссыпаются в салатник. К ним добавляется несколько ложек проростков чечевицы и все перемешивается.

Перед подачей для еды на стол, салат можно заправить по вкусу солью, чесноком, кунжутными семечками, яблочным уксусом, льняным или оливковым маслом, специями, а сверху него выложить разрезанные пополам вареные перепелиные яйца.

Читайте также:  Антибиотики для собак – уколы широкого спектра и специального действия

Еще один рецепт салата можно посмотреть на следующем видео.

Котлеты

Это весьма интересное блюдо по вкусу даже изысканным гурманам. Ведь диетологи считают, что, давая жизнь ростку, семена чечевицы обретают двойную силу природы, которая способна обогатить организм человека необходимыми для него полезными веществами.

Традиционно для приготовления таких котлет следует приготовить на блендере фарш из порезанного одного болгарского перца и одной морковки среднего размера.

К полученному пюре добавляется два стакана чечевичных проростков, 3 столовые ложки льняной или гречневой муки, специи по вкусу, все перемешивается, а затем формируются небольшие котлеты.

Жарят их на сковородке, желательно имеющей антипригарное покрытие, на раскаленном масле по одной или паре минут с двух сторон, в зависимости от жара.

Для приготовления этого супа нужно будет взять:

  • Одну некрупную луковицу;
  • Среднюю морковку;
  • Стакан чечевичных проростков;
  • Пару столовых ложек длинно зернистого риса;
  • 2-3 картофелины;
  • Свежую зелень.

По технологии сначала нужно поставить на газовую плиту кастрюлю с водой для закипания. Затем мелко нарезать лук, натереть на терке морковку и сделать из них простую зажарку. Далее ее нужно будет высыпать в кипящую воду и добавить к ней мелко нарезанный кубиками картофель.

После того, как он сварится до полуготовности, в кастрюлю отправляется рис и проростки чечевицы. Суп в общей сложности варится минут 20. В конце его приготовления туда добавляются по вкусу специи, а перед подачей на стол для еды украшается рубленой зеленью.

В заключение своего рассказа я хочу подвести итог и сказать вам, что пользу чечевичных проростков трудно переоценить. Однако все хорошо в меру.

При этом людям с проблемами ЖКТ, камнями в желчном пузыре, дисбактериоза, или подагрой их употреблять не стоит. Так как некоторые составляющие этого натур продукта способствуют выработке пуринов и отложению их на суставных тканях или приводят к повышенному газообразованию и могут вызвать боли или вздутие живота.

Как правильно проращивать чечевицу?

  • Особенности процедуры
  • Выбираем сорт
  • Где проращивать?
  • Способы
  • Хранение
  • Употребление

Чечевицу относят к полезным бобовым культурам, помогающим обогатить рацион растительными белками, пищевыми волокнами и минералами. При этом ценные свойства чечевицы значительно возрастают, если прорастить ее для еды в домашних условиях. Сделать это достаточно просто, если знать основные способы проращивания чечевицы дома, тонкости выбора сорта и нюансы хранения проростков.

Особенности процедуры

Польза пророщенных культур известна уже довольно давно, поэтому они популярны в меню вегетарианцев, сыроедов и других людей, заботящихся о своем рационе. Исследования подтвердили, что после проращивания концентрация питательных веществ в чечевице повышается.

В первую очередь такой продукт служит источником многих важных аминокислот, среди которых больше всего лизина, триптофана и метионина. Но помимо белков в проростках чечевицы содержится и масса других необходимых организму человека нутриентов. В составе такого продукта немало меди, натрия, цинка, магния, фосфора, селена, витаминов группы В, а также витаминов РР, К, Д и А.

Обнаружено, что проращивание значительно повышает концентрацию аскорбиновой кислоты, ферментов, антиоксидантных соединений. При этом углеводы в составе проросших зерен являются сложными, так что они не провоцируют подъем инсулина и набор лишнего веса.

Немаловажным ингредиентом чечевицы можно назвать и клетчатку, составляющую до 10% от всей массы бобов.

Регулярное употребление пророщенных чечевичных зерен способствует:

  • нормализации обменных процессов;
  • выведению токсинов;
  • улучшению работы пищеварительной системы;
  • повышению иммунитета;
  • снижению уровня холестерина и сахара в крови;
  • нормализации функции мочеполовых органов;
  • заживлению мелких ран;
  • подъему уровня гемоглобина;
  • укреплению костей, ногтей и волос;
  • улучшению работы головного мозга;
  • предотвращению простуд.

Кроме того, чечевичные проростки помогают снизить риск онкологических заболеваний и патологий женской половой системы. Они рекомендованы беременным в качестве источника витаминов, микроэлементов и пищевых волокон. Детям такой продукт стоит давать с 12 лет.

Выбираем сорт

Для проращивания подойдет любая разновидность чечевицы. Важно лишь выбрать для этого качественные зерна, а также учесть, что крупнозерновые сорта будут прорастать дольше, однако их ростки будут большего размера и толщины, чем проростки из мелкозерновых сортов. Рассмотрим основные варианты.

  • Красная чечевица готовится быстрее других видов. Ее чаще выбирают для супа или пюре. Этот мелкосеменной сорт также отличается наибольшей калорийностью.
  • Зеленую чечевицу используют в приготовлении супов и салатов, а также часто выбирают для гарнира. Варят ее достаточно долго, но в конце приготовления она зачастую сохраняет свою форму. Большинство зеленых сортов – крупносеменные.
  • Желтая чечевица получается при обработке сортов зеленого цвета. По своим свойствам она схожа с красной. Такие зерна готовятся очень быстро. Они подходят для каш, рагу, супов и паштетов.
  • Сорт с коричневой окраской является наиболее распространенным. У такой чечевицы плотная структура, наиболее крупные зерна и длительный срок хранения. Из нее готовят преимущественно гарниры.
  • Черная чечевица является самой мелкой, но с легкостью проращивается. Она употребляется как самостоятельно, так и в составе супов, салатов или котлет.
Читайте также:  Где растет арахис в России

Где проращивать?

Емкость с чечевицей нужно поставить в теплом месте, где не будет слишком сухо. Пусть такое место будет хорошо освещенным, но при этом прямые солнечные лучи на замоченные бобы попадать не должны. Периодически проверяйте, не испарилась ли жидкость – если воды станет мало, зерна засохнут и процесс проращивания остановится. Немаловажно также следить, чтобы семена находились в чистой посуде, а используемая вода была качественной.

При соблюдении этих условий проростки появятся быстро и не заплесневеют.

Способы

Наиболее легким вариантом проращивания чечевицы можно назвать использование специального устройства, в котором можно получить проростки любых семян и зерен. Оно называется проращивателем и имеет отсек, в котором создается максимально благоприятная среда для появления ростков.

Такой прибор оснащен автоматической системой орошения, поэтому следить за количеством воды в лотке и доливать ее вручную не требуется. Существуют модели с одним или несколькими лотками, а некоторые производители разделяют контейнер для семян на секции, чтобы пользователь мог проращивать сразу несколько видов зерен.

Если же проращивателя дома нет, чечевичные зерна можно замачивать в воде, используя обычные тарелки или банки. Рассмотрим такие способы проращивания детальнее.

Простой

Этот способ подходит для любого сорта и предусматривает применение тарелки и марли. Возьмите горсть чечевицы, промойте под проточной водой, а затем выложите зерна в неглубокую емкость. Залейте чечевицу водой, чтобы она полностью покрыла все бобы. В среднем на одну горсть используется около 150 мл воды – такая пропорция позволяет получить наилучший результат.

Накройте тарелку с замоченными зернами несколькими слоями чистой марли. На следующий день аккуратно слейте старую воду, ополосните чечевицу и опять залейте семена чистой водой. Такую манипуляцию повторяют ежедневно, пока не станут заметными молодые ростки. Обычно это происходит к концу второго-третьего дня с момента замачивания.

Баночный

Для такого способа лучше всего взять крупные зерна. Их тщательно промывают, перекладывают в литровую банку и заливают питьевой водой. Для замачивания одного стакана чечевицы используют 200 мл воды. Через день зерна промываются и снова заливаются водой. Уже на следующие сутки вы заметите, что размер чечевицы увеличился, а оболочка стала рыхлой.

На второй-третий день станут заметны маленькие ростки, появившиеся из зернышек. Как только вы их увидели, воду можно сливать, а чечевицу – употреблять в пищу. Если же вы хотите, чтобы ростки стали чуть больше, оставьте чечевицу в накрытой марлей банке в теплом месте еще на сутки.

Хранение

Пророщенную чечевицу рекомендуется держать в холодильнике максимум 5 дней. При этом ее надо хранить в стеклянной посуде. Лучше всего, если пророщенные зернышки будут употреблены в пищу в течение 3 дней после того, как обнаружены ростки. В этот период они принесут максимум пользы организму. Если же с момента появления проростков прошло уже больше пяти суток, зерна следует выбросить, приготовив новую порцию.

Многие сыроеды и веганы добавляют проростки в овощные салаты без какой-либо термической обработки, а также смешивают их с медом. Действительно, есть пророщенную чечевицу допустимо даже в сыром виде. Если же вы хотите ее сварить или потушить, то такие зерна могут использоваться точно так же, как и не пророщенные. Из них можно готовить гарниры, котлеты, супы и прочие блюда.

Употребление

Безвредной разовой порцией чечевичных семян после проращивания называют 50-100 граммов, но в сутки не стоит съедать больше 150 граммов таких бобов. Если вы пробуете проростки впервые, ограничьтесь всего несколькими ложками. Употребление большего количества может сказаться на работе желудочно-кишечной системы, вызвав боли в животе и вздутие.

Помните, что среднее время переваривания чечевицы составляет 3 часа. При чрезмерном весе с проростками тоже нужна умеренность.

Также важно знать, что от подобной пищи стоит отказаться при некоторых заболеваниях, например, если у вас мочекаменная болезнь, холецистит, язвенная болезнь, подагра, артрит или болезни сердца.

О том, как правильно проращивать чечевицу, смотрите в следующем видео.

Читайте также:  Все про утку крякву

Польза и вред пророщенной чечевицы, химический состав и советы врачей

Пророщенная чечевица

Кроме того что бобовую культуру можно употреблять в пищу, она ещё и используется в народной медицине как лекарственное средство. Пророщенные семена содержат в себе намного больше питательных веществ, чем взрослые растения.

Химический состав и пищевая ценность

Пищевая ценность и химический состав пророщенного чечевичного семени на 100 г продукта:

  • калорийность: 106 ккал;
  • белки: 8,96 г;
  • жиры: 0,55 г;
  • углеводы: 22,14 г;
  • вода: 67,34 г;
  • зола: 1 г;
  • минералы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен;
  • витамины: А, С, группа В.

Польза при употреблении

  • Пророщенная культура обладает следующими полезными качествами:
  • выводит токсины из организма;
  • нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
  • восстанавливает обмен веществ;
  • улучшает работу мочеполовой системы;
  • повышает иммунитет;
  • заживляет раны на коже;
  • укрепляет волосы и ногти;
  • поднимает гемоглобин в крови;
  • помогает при варикозном расширении вен;
  • укрепляет костную систему у детей;
  • улучшает работу головного мозга;
  • полезна во время беременности;
  • предотвращает возникновение простудных заболеваний.

Противопоказания и побочные эффекты

  • Не следует употреблять ростки бобовой культуры в таких случаях:
  • при заболеваниях органов пищеварения, поскольку чечевица раздражает слизистую желудка;
  • людям, страдающим холециститом и мочекаменной болезнью;
  • при артритах, подагре, сердечно-сосудистых болезнях.

Людям с чрезмерным весом употреблять продукт нужно аккуратно.

Вред для организма

Но не только полезными для организма могут быть проращенные зерна чечевицы. Вред от проращенной чечевицы приводит к негативным последствиям. Некоторым категориям людей употреблять крупу в пищу противопоказано.

Употребление проращенной чечевицы приводит к негативным последствиям в следующих случаях:

  • Из-за высокого содержания клетчатки в составе ростков это негативно отражается на кишечно-желудочном тракте некоторых людей, приводит к повышенному газообразованию и вздутию кишечника.
  • Дисбактериоз, язва, заболевание двенадцатиперстной кишки и другие патологии ЖКТ являются противопоказанием к включению ростков в пищу. Любые заболевания слизистой желудка не справляются с расщеплением белков, которые содержатся в чечевице.
  • Не рекомендуются ростки людям, страдающим заболеваниями суставов.
  • При подагре и дискинезии желудка включение в рацион строго запрещено.

Какую чечевицу можно проращивать: выбор сорта

Специалисты утверждают, что проращивать можно любой сорт бобовой культуры. Главное — выбирать семена высокого качества, которые уже отобраны и подготовлены к этой процедуре. Надо учитывать и то, что существует 2 основных вида чечевицы: мелкозернистая и крупнозернистая. Крупнозернистые сорта дольше прорастают, но позже ростки становятся толще и крупнее.

Красная

Красная чечевица чаще всего используется для приготовления пюре и супов, потому что быстрее всех разваривается (за 10–15 минут). Относится к мелкосеменным сортам. Наиболее калорийная.

Зелёная чечевица

Зелёная разновидность также называемая французской, отлично подходит для приготовления супов, салатов, как гарнир к мясу и рыбе. Дольше всех варится, а после варки не утрачивает свою форму. Имеет яркий вкус и перцовый аромат. Большинство её сортов крупносеменные.

Жёлтая

Жёлтая чечевица получается вследствие шлифования зелёной. Готовится аналогично с красной. Из неё делают паштеты, пюре, супы, каши, рагу.

Коричневая

Наиболее распространённая среди всех сортов. Имеет твёрдую структуру, долго хранится, обладает самыми крупными зёрнами. Быстро сваривается. Употребляется в виде гарнира к мясу, или как отдельное пюре.

Чёрная

Семена чёрной чечевицы мелкие и внешне очень похожи на икру. Она широко используется среди вегетарианцев. Хорошо проращивается, вследствие чего её можно употреблять самостоятельно или добавляя в холодные салаты, приготавливая супы, похлёбки, котлеты.

Правила употребления проростков

Из пророщенной бобовой культуры можно готовить еду дома. Она может выступать как отдельно приготовленное блюдо, или как гарнир, добавленный в салаты. Также существуют рецепты приготовления чечевичных супов, соусов, котлет и т. д.

Диетологи советуют употреблять проростки утром, начиная с нескольких ложек. Этого количества, употреблённого в раннее время, хватит, чтобы наполнить организм энергией на целый день. На ночь лучше воздержаться от их кушанья, поскольку можно просто не уснуть.

Из вышесказанного следует, что пророщенная чечевица является очень полезным продуктом, содержащим большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, благотворно влияющим на организм и взрослого человека, и ребёнка. Людям, следящим за своим здоровьем, очень желательно ввести употребление этого растения в свой рацион питания.

Пророщенная чечевица: для чего проращивают

Проросшая чечевица способствует снижению уровня глюкозы и холестерина в крови. Диетологи рекомендуют включить в рацион проростки чечевицы людям, страдающим от ожирения.

Продукт является источником белка (26%), жиров (2%), углеводов (53%), в том числе клетчатки (19%). Кроме того, богат химическим элементами: витаминами, аминокислотами (лизин, триптофан, метионин), макро- и микроэлементами. Калорийность продукта составляет всего 105 ккал. В чечевице можно найти витамины группы В, А, С, Е, РР. В ней содержатся микроэлементы: хлор (Cl), сера (S), калий (K), натрий (Na), магний (Mg), фосфор (P). Макроэлементы: алюминий (Аl), бор (B), железо (Fe), медь (Cu), никель (Ni), фтор (F), цинк (Zn), селен (Se), йод (I), бром (Br).

Читайте также:  Как предотвратить наклон денежного дерева

Химический состав продукта после прорастания

После проращивания чечевицы в ней увеличивается концентрация следующих веществ (на 100 г продукта):

  • пищевые волокна с 8,3% до 9,8%;
  • водорастворимые антиоксиданты с 42 мл до 90 мл;
  • концентрация аскорбиновой кислоты усиливается в 16 раз (с 2,8 до 45,2);
  • содержание ферментов увеличивается до 43 раз.

Внимание! Повышение содержания витамина С при прорастании характерно исключительно для чечевицы, в других культурах таких особенностей не обнаружено.

Также учёные обнаружили повышение и других полезных веществ в проростках: В2, В6, РР.

Доказано, что активность ферментов в ростках максимальна на третье сутки, начиная с пятых суток уровень ферментов активно снижается.

Польза пророщенной чечевицы

Регулярное употребление блюд из ростков чечевицы благотворно влияет на организм:

  • улучшается пищеварительная система;
  • оказывается положительный эффект на мочеполовую систему;
  • повышается иммунитет;
  • улучшается цвет и эластичность кожи;
  • укрепляется структура волос и ногтей;
  • повышается уровень гемоглобина.

Кроме перечисленного, исследования свидетельствуют о том, что если принимать ростки не менее трёх раз в неделю, снижается риск возникновения онкологических заболеваний.

Что за растение чечевица

Традиционно употребляемыми в пищу бобовыми являлись горох и фасоль. Рацион становился все разнообразнее, и сейчас в России многие предпочитают чечевицу. В ней больше чем в других бобовых белка, но меньше углеводов и жиров.

Внешне это растение выглядит как сорняк. Эту сельскохозяйственную культуру выращивают в Турции, Индии, Канаде и Иране. Важным для потребителей свойством этого растения является то, что оно не накапливает в себе нитраты и другие небезопасные вещества.

Как проращивать чечевицу в домашних условиях для еды

Для проращивания подходят любые сорта бобовой культуры. Однако следует знать, что крупные семена прорастают дольше, но получаются более душистыми. Как правильно замочить чечевицу? Существует два проверенных способа.

Простой способ проращивания

Как прорастить чечевицу в домашних условиях? Для начала её нужно замочить, промыв цельные зёрна под проточной водой, и выложив их на тарелке (достаточно одной горсти зёрен).

Замачивание производится так, чтобы вода полностью покрывала зёрна. Отвечая на вопрос, сколько воды нужно для проращивания чечевицы, опытные люди советуют брать примерно 150 мл воды на среднюю горсть зерен. При такой пропорции получается вырастить качественный продукт.

На следующий день воду следует слить, промыть семена и снова выложить на тарелку прорастать. Добавить немного воды и сверху накрыть влажной марлей, сложенной в несколько слоёв. Таким образом нужно замачивать на протяжении 3 суток. При этом уже к концу вторых суток будет заметно прорастание семян.

Как употреблять пророщенную чечевицу

Новички, плохо разбирающиеся в вопросе, нужно ли вообще замачивать чечевицу перед проращиванием, наверняка не знают и рецептов приготовления. Далее будет несколько способов приготовления.

Салаты из чечевицы

Есть пророщенные бобы можно отдельно или в качестве гарнира, добавляя в салаты. Ценители отмечают, что чечевичные ростки по вкусу похожи на зелёный горошек, поэтому из них можно смело готовить домашнюю еду.

Салат «Стройняжка»

  • 50 г пророщенных семян;
  • 1 упаковка сыра «тофу»;
  • 1 огурец;
  • 1 помидор;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ст. л. горчичного масла;
  • зелень (укроп, петрушка, лук);
  • соль по вкусу.

Овощи и сыр нарезать кубиками, зелень измельчить. Все ингредиенты положить в миску, добавить масло, лимонный сок, посолить и размешать.

Салат «Летний»

  • 2 сладких перца;
  • пучок зелени;
  • 100 г пророщенной чечевицы;
  • 2 ст. л. горчичного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Перец измельчить соломкой. Положить нашинкованную зелень, ростки чечевицы. Посолить, добавить специи, заправить маслом.

Винегрет

  • 100 г пророщенных семян;
  • 1/2 банки зелёного горошка;
  • 2 шт. среднего размера отварной свёклы;
  • 1 шт. отварной моркови;
  • 3 шт. отварного картофеля;
  • 1 шт. красного лука;
  • 2 солёных огурца;
  • 300 г квашеной капусты;
  • соль по вкусу;
  • горчичное масло или лимонный сок для заправки по вкусу.

Почистить отварные овощи и нарезать кубиками. Очищенный лук нарезать соломкой. Огурцы порезать кубиками. Нарезать квашеную капусту, добавить горошек, размоченную чечевицу. Все ингредиенты перемешать и заправить винегрет.

Соус из пророщенной чечевицы

  • Сок 1/2 лимона;
  • пучок кинзы;
  • 100 г пророщенных семян;
  • соль и специи по вкусу;
  • 1 ст. л. горчичного масла.
Читайте также:  Бархатцы лечат панкреатит, диабет и сосуды

Выложить все компоненты в чашу блендера и взбить до однородной массы.

Суп из пророщенной чечевицы

  • 1 средняя луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 стакан пророщенной чечевицы;
  • 2 ст. л. длиннозерного риса;
  • 2 картофелины;
  • пучок зелени;
  • 1 лавровый лист.

Мелко нарезать и пассировать лук и морковь. Переложить термически обработанные овощи в кастрюлю. Добавить очищенный и нарезанный картофель. Промыть рис, бобы и положить в кастрюлю. Готовка занимает 20 минут на огне средней мощности. В конце следует добавить соль, специи и мелко нарезанную зелень.

Суп из пророщенной чечевицы

Котлеты из пророщенной чечевицы

  • 400 г пророщенной чечевицы;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 ст л льняной муки;
  • 3 ст л горчичного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Морковь измельчить на мелкой тёрке. Перец очистить и мелко порезать. Чечевицу заранее вымочить и положить в миску. Добавить остальные ингредиенты, измельчить блендером до однородной массы. Сформировать котлеты и обжарить по 2 минуты в масле с каждой стороны.

Народные рецепты с чечевицей

Ростки можно смешивать с дополнительными ингредиентами. Это позволяет повысить их питательную ценность. Очень полезно комбинировать продукт с сухофруктами:

  • залить чернослив и курагу кипятком и оставить на четверть часа;
  • измельчить сухофрукты;
  • смешать со стаканом ростков чечевицы;
  • добавить в смесь немного кунжутного масла;
  • положить кунжутные семечки и перемешать.

Польза и противопоказания чечевицы для организма человека

Также зерна и ростки можно смешивать с фруктами:

  • взять 1-2 яблока и измельчить с помощью терки;
  • добавить 100 грамм пророщенной чечевицы;
  • заправить медом;
  • тщательно перемешать;
  • можно добавить немного корицы.

Хорошим вариантом станет смесь проростков и нута;

  • смешать пророщенную чечевицу и нут;
  • добавить 1 ложку оливкового масла;
  • положить по 1 ложке семян льна и кунжута;
  • заправить медом.

Польза и вред от пророщенной чечевицы

Врачи и диетологи советуют принимать бобовые в любом виде, поскольку они являются источником незаменимых питательных веществ.

Важно! Особенно продукт необходим женщинам, так как способствует похудению, незаменим при проблемах репродуктивной системы в период менопаузы.

По статистике женщины в два раза чаще страдают от варикозного расширения вен нижних конечностей. За счёт веществ укрепляющих стенки сосудов, ростковая диета незаменима пациентам страдающим от варикоза.

Бобы полезны и детям — они нормализуют деятельность мозга, укрепляют костную систему.

Не рекомендуют употреблять ростки при проблемах с пищеварением. Бобовые раздражают стенки желудка, способствуя газообразованию. Не желательно есть чечевицу людям с холециститом и мочекаменной болезнью в анамнезе. Так как продукт способствует синтезу пуринов, его не рекомендуют людям страдающим артритом.

Таким образом, пророщенная чечевица — уникальный продукт, благотворно влияющий на организм. Как отмечалось ранее, продукт полезен для центральной нервной системы. Обладает свойством предотвращать сезонные простудные заболевания, являясь источником антиоксидантов. Доказано, что если возбудитель уже спровоцировал заболевание, то употребление продукта ускоряет выздоровление. Также чечевица незаменима в восстановительный период после травм и операций. В период беременности проростки бобовых помогают укрепить иммунитет организма.

Применение при различных недугах

Ростки можно использовать для профилактики вирусных заболеваний. Употребление продукта после заражения инфекцией существенно облегчает ее течение. Продукт включает большое количество калия. Это вещество приносит пользу при аритмии и помогает справиться с атеросклерозом.

Также в составе имеется легкоусвояемое железо. Оно помогает увеличить содержание гемоглобина и стимулирует появление новых кровяных телец.

Ценные свойства ростков помогают использовать их в таких случаях:

  • лечение анемии;
  • комбинированное лечение маточных кровотечений;
  • улучшение состояния сосудов и устранение их чрезмерной кровоточивости;
  • предотвращение бронхита и воспаления легких;
  • восстановление после простудных заболеваний и тонзиллита.

Как прорастить чечевицу

Сначала чечевицу нужно хорошо промыть.

Затем сложить в глубокую тарелку и залить водой выше уровня чечевицы на 3 мм. Так она должна постоять около 8 часов. Воду, которую вы затем сольете с чечевицы, можно не выливать. В ней содержится много питательных веществ, поэтому можно полить ею цветы.

Затем чечевицу нужно еще раз хорошенько промыть, можно это сделать с помощью ситечка.

Снова заливаем чечевицу водой, на это раз уровень воды должен быть ниже уровня бобовых. В таком виде чечевица хранится около 10-12 часов, а затем начинает потихоньку прорастать.

Вот такой результат меня ожидал спустя 1,5 суток.

Сливаем воду с чечевицы, и немного подсушиваем ее. Делаем все аккуратно, чтобы не повредить ростки.

После этого можно пересыпать проросшую чечевицу в стеклянную емкость, и убрать в холодильник. Можно кушать в чистом виде, или добавлять в салат, в кашу.

Читайте также:  Как выращивать лук Халцедон в открытом грунте из семян

Конечно, термической обработке чечевицу подвергать не стоит. Чтобы получить максимум витаминов — ешьте ее сырой.

Кстати, из всех семян прорастить чечевицу для еды проще всего. Так что если вы новичок в этом деле — то советую начать именно с чечевицы. А потом уже можно проращивать и семена льна, которые полезны не только для здоровья, но и для похудения.

Как прорастить чечевицу в домашних условиях для еды: правила выбора, проращивания и употребления проростков, фото, описание

Одной из представительниц культур бобовых, отличающейся неприхотливостью по уходу, низкой содержанием, калорийностью большого количества полезных веществ, чечевица является. На сегодняшний день она не очень среди популярна дачников, но главная причина этому — осведомлённость плохая о позитивных характеристиках растения. В данном показаны обзоре свойства чечевицы, а также рассмотрены способы возможные выращивания её в домашних условиях.

Пророщенная Кроме

чечевица того что бобовую культуру употреблять можно в пищу, она ещё и используется в медицине народной как лекарственное средство. Пророщенные содержат семена в себе намного больше питательных чем, веществ взрослые растения.

состав Химический и пищевая ценность

Пищевая ценность и состав химический пророщенного чечевичного семени на 100 г калорийность:

  • продукта: 106 ккал;
  • белки: 8,96 г;
  • жиры: 0,55 г;
  • вода: 22,14 г;
  • углеводы: 67,34 г;
  • зола: 1 г;
  • минералы: кальций, железо, фосфор, магний, калий, натрий, цинк, медь, селен, марганец;
  • витамины: А, С, группа В.

Польза при Пророщенная

  • употреблении культура обладает следующими полезными выводит:
  • качествами токсины из организма;
  • нормализует работу кишечного-желудочно тракта;
  • восстанавливает обмен веществ;
  • работу улучшает мочеполовой системы;
  • повышает иммунитет;
  • раны заживляет на коже;
  • укрепляет волосы и ногти;
  • гемоглобин поднимает в крови;
  • помогает при варикозном вен расширении;
  • укрепляет костную систему у детей;
  • работу улучшает головного мозга;
  • полезна во время предотвращает;
  • беременности возникновение простудных заболеваний.

Противопоказания и эффекты побочные

  • Не следует употреблять ростки бобовой таких в культуры случаях:
  • при заболеваниях органов поскольку, пищеварения чечевица раздражает слизистую желудка;
  • страдающим, людям холециститом и мочекаменной болезнью;
  • при подагре, артритах, сердечно-сосудистых болезнях.

Людям с весом чрезмерным употреблять продукт нужно аккуратно.

мире чечевицу можно проращивать: выбор Специалисты

сорта утверждают, что проращивать можно сорт любой бобовой культуры. Главное — выбирать высокого семена качества, которые уже отобраны и этой к подготовлены процедуре. Надо учитывать и то, что основных 2 существует вида чечевицы: мелкозернистая и крупнозернистая. сорта Крупнозернистые дольше прорастают, но позже ростки толще становятся и крупнее.

Красная

Красная чечевица всего чаще используется для приготовления пюре и потому, супов что быстрее всех разваривается (за 10–15 Относится). минут к мелкосеменным сортам. Наиболее калорийная.

чечевица Зелёная

Зелёная разновидность также называемая отлично, французской подходит для приготовления супов, как, салатов гарнир к мясу и рыбе. Дольше варится всех, а после варки не утрачивает свою Имеет. форму яркий вкус и перцовый аромат. сортов её Большинство крупносеменные.

Жёлтая

Жёлтая чечевица вследствие получается шлифования зелёной. Готовится аналогично с неё. Из красной делают паштеты, пюре, супы, рагу, каши.

Коричневая

Наиболее распространённая среди сортов всех. Имеет твёрдую структуру, долго обладает, хранится самыми крупными зёрнами. Быстро Употребляется. сваривается в виде гарнира к мясу, или отдельное как пюре.

Чёрная

Семена чёрной мелкие чечевицы и внешне очень похожи на икру. широко Она используется среди вегетарианцев. Хорошо вследствие, проращивается чего её можно употреблять самостоятельно добавляя или в холодные салаты, приготавливая супы, котлеты, похлёбки.

Как правильно прорастить чечевицу в условиях домашних

Перед тем как приступить к процессу самому проращивания зёрен, рекомендуется продезинфицировать замочив, семена их в слабом растворе марганцовки на 3–5 минут, чему благодаря они не будут плесневеть.

Выбор места

Место выбирать лучше тёплое, хорошо освещённое (но без солнечных прямых лучей), с достаточным количеством влажности. эти Все критерии будут способствовать быстрому проростков росту.

Простой способ проращивания

Простой состоит способ из следующих шагов:

  1. Одну горсть зёрен чечевичных ополоснуть под проточной водой, неглубокую в разложить тарелку, полностью покрыть водой.
  2. На день второй старую воду слить, семена снова и ополоснуть залить свежей водой.
  3. Сверху чистой прикрыть марлей, сложенной в несколько слоёв.
  4. дня 2-3 Держать, пока не появятся молодые ростки.

способ Баночный проращивания

Баночный способ проращивания таких в заключается действиях:

  1. Отобрать крупные зёрна.
  2. литровую их в Поместить банку, залить водой с расчётом стакан мл на 1 200 чечевицы.
  3. Через день семена опять, промыть залить водой, полностью их покрыв следующий.
  4. На сверху день тару поместить в место с воздуха температурой +15°С, где через сутки зёрна Хранение.
Читайте также:  Как обрезать рукколу?

прорастут проростков

Чечевичные ростки правильно холодильнике в хранить в стеклянной посуде, не дольше 5 суток. этого После нужно опять приготовить новую проросших порцию зёрен.

Правила употребления проростков

Из бобовой пророщенной культуры можно готовить еду Она. дома может выступать как отдельно блюдо приготовленное, или как гарнир, добавленный в Также. салаты существуют рецепты приготовления чечевичных соусов, супов, котлет и т. д.

Диетологи советуют употреблять утром проростки, начиная с нескольких ложек. Этого употреблённого, количества в раннее время, хватит, чтобы организм наполнить энергией на целый день. На ночь воздержаться лучше от их кушанья, поскольку можно просто не Узнайте.

Из вышесказанного следует, что пророщенная является чечевица очень полезным продуктом, содержащим количество большое витаминов, микро- и макроэлементов, благотворно организм на влияющим и взрослого человека, и ребёнка. Людям, своим за следящим здоровьем, очень желательно ввести этого употребление растения в свой рацион питания.

Как проращивать чечевицу в домашних условиях

Пророщенная чечевица очень полезна, так, давайте, узнаем как правильно проращивать бобовые. Диета, включающая пророщенные бобовые и чечевицу, не просто питательна – она является большим шагом к более здоровому образу жизни.

Употребление бобовых и чечевицы обеспечивает получение из рациона значительного количества белков, витаминов A, C и B6, кальция, железа, магния, калия и других питательных веществ. Вот несколько способов проращивания бобовых и чечевицы в домашних условиях.

  • Пророщенные бобовые (гарбанзо, зеленый горошек, фасоль обыкновенная, коровий горох, турецкий горох) содержат углеводы.
  • Пророщенная чечевица (желтая, красно-оранжевая, коричневая, черная, белая и зеленая) содержит белки.

Как проращивать бобовые

  • Прежде всего, хорошо промойте бобы под холодной проточной водой 2-3 раза.
  • Возьмите большую чашку и положите в нее бобы. Залейте бобы теплой водой так, чтобы вода закрывала их минимум на 5 см. Оставьте замачиваться на ночь.

  • На следующий день пересыпьте бобы в другую чашку и накройте марлей. Завяжите концы марли, либо используйте аптечную резинку для закрепления ткани.
  • Промывайте бобы два раза в день, заливая их свежей водой, а затем полностью ее сцеживая.

Через 3-4 дня, вы увидите, чтобы бобы проросли в чашке. Когда длина побегов достигнет хотя бы 2,5 см, поставьте их на пару часов на солнце. Не проросшие бобы следует выбросить.

Как проращивать чечевицу

  • Каждый вид чечевицы обладает своим отличительным вкусом, и в зависимости от ее размера время ее проращивания может разниться. Погрузите чечевицу в чистую, прохладную воду и оставьте на ночь (минимум на 8-12 часов). Возьмите только необходимое количество чечевицы, так как при проращивании ее объем увеличивается в четыре раза.

  • На следующее утро тщательно промойте чечевицу, чтобы удалить все токсины и кислоты. Сцедите всю воду и переложите чечевицу в другую большую чашку. Можно неплотно прикрыть чашку крышкой или чистой тканью. Поставьте чашку в слабо освещенное, но прохладное место.
  • Оставьте ее там дня на три, промывая под чистой водой дважды в день. Через 2 дня проверьте мягкость чечевицы, попробовав ее на вкус. Если нужна более мягкая чечевица, оставьте ее прорастать еще на день или два.
  • В последний день тщательно промойте чечевицу и уберите в холодильник, накрыв чистой тканью. Используйте в течение недели.

Как хранится пророщенная чечевица

Стеклянная банка для проращивания и хранения

Распространенным способом проращивания бобовых является проращивание в стеклянной банке для консервирования, которую можно легко найти в ближайшем гастрономе. Наиболее важный момент этого метода заключается в использовании емкости, в которую попадает достаточно свежего воздуха, а также марли или нейлоновой ткани для закрытия горлышка этой емкости. В гастрономе также можно найти специальные крышки, предназначенные для проращивания.

Если вы используете банку объемом около литра, насыпьте в нее бобовые в количестве двух столовых ложек. Добавьте в банку теплой воды, промойте бобовые, сцедите воду и снова залейте их теплой водой так, чтобы они были закрыты хотя бы на 2,5 см. Накройте сверху крышкой для проращивания или марлей и замачивайте в течение 8-12 часов, или оставьте на ночь. Оберните вокруг банки чистое полотенце, чтобы защитить ее от солнца.

Начиная со следующего утра, промывайте бобовые пару раз в день в чистой воде в течение 2-3 дней. Тщательно сцеживайте всю воду. Можно класть банку на бок, чтобы обеспечивать бобам достаточно места для распределения. Не убирайте с банки полотенце, так как она по-прежнему должна быть защищена от солнца. Через пару дней банка заполнится проростками бобовых.

Читайте также:  Как бороться с листоверткой на смородиновых кустах

Регулярно проверяйте, проросли бобовые или нет. Если проросли, выньте их из банки, снова промойте, и сразу же используйте. Также можно хранить проростки в холодильнике в течение примерно недели, если промывать их хотя бы раз в день. Они очень чувствительны к морозу, поэтому не кладите их в морозильную камеру. Тщательное сцеживание воды обеспечит отсутствие любой плесени. Считается, что при проращивании мелких бобовых или чечевицы, вместо крышки для проращивания лучше использовать тонкую ткани, чтобы закрывать банку или чашку.

Как готовить устрицы в домашних условиях?

Культура употребления этого деликатеса в нашей стране развита слабо, но, имея представление о том, как готовить устрицы, можно попробовать изменить собственное мнение об этом морепродукте.

Особенности приготовления

У кого–то это блюдо вызывает удовольствие и желание его попробовать. Но большая часть населения относится к нему с некоторой настороженностью.

Во всем мире устрицы считаются дорогим деликатесом. Ценятся они гурманами не только за неповторимый вкус, но и за большой список полезных свойств. В них большое количество витаминов и микроэлементов, которые не часто встречаются в обычной пище:

  • цинк, йод;
  • фосфор, селен.

В устрицах небольшое количество калорий и уникальный аромат, напоминающий о свежем морском бризе. Важным моментом для новичков являются особенности покупки морепродукта:

  1. Прежде всего, это свежесть. Для этого достаточно просто понюхать несколько раковин. Запах не должен быть отталкивающим, морепродукт должен пахнуть свежестью и морем. Если запах вызывает отторжение – морепродукт несвежий.
  2. Раковины надо выбирать без внешних повреждений и непонятных пятен на поверхности.
  3. Моллюск должен быть живым. Проверить это можно следующим образом: кончиком ножа слегка приоткройте створки. Живой морепродукт имеет светлый прозрачный цвет. Моллюск попытается сразу же захлопнуть створки. Если содержимое белого или любого другого цвета, это означает, что устрица мертва.
  4. Если возникают даже небольшие сомнения в свежести этого специфического деликатеса, лучше отказаться от его покупки.
  5. Морепродукт может продаваться и в замороженном виде. На раковинах не должно быть следов нескольких разморозок. Как правило, храниться они должны в небольших пакетах.

Как можно готовить устрицы?

Есть много вариантов приготовления этих моллюсков. Их можно варить, запекать, жарить, готовить на пару. Классической считается подача в свежем виде.

Моллюск с соком лимона

Перед подачей тщательно отобранные раковины надо хорошо промыть под проточной водой. Очистить их с помощью небольшой щетки. На поверхности створок может быть немного песка или частички тины.

Подготовленные таким образом устрицы открывают специальным ножом, и их половинки выкладывают на блюдо, капнув на каждую из них немного свежевыжатого лимонного сока или сока лайма.

Как правило, в середину блюда ставят соусницу, в которую выкладывают соус. Классический соус для устриц имеет очень простой рецепт. Готовится он из ингредиентов, которые всегда есть под рукой. Надо просто смешать томатный соус с белым хреном в равных пропорциях.

Рецепт более изысканного соуса тоже несложен. Для приготовления понадобится:

  • 2 стакана столового красного вина;
  • половина лимона, 1 красный лук;
  • 20–25 г сливочного масла;
  • растительного масла – 2 ст.л.;
  • долька чеснока, зелень по вкусу;
  • 0,5 ст. л. сахара, соль.

Готовим соус поэтапно:

  1. Лук и чеснок очистить и нарезать небольшими кубиками. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
  2. Обжарить слегка на сковороде, используя смесь растительного и сливочного масел. Добавить в овощи соль, сахар, сок лимона, вино.
  3. Прогреть на небольшом огне минут 25–30, чтобы часть жидкости выпарилась, и вкус соуса получился более ярким. Процедить через сито и подавать к устрицам.

Моллюски, запеченные в духовке

Если нет опыта самостоятельного выбора свежих раковин, то в домашних условиях лучше приготовить из них блюдо с тепловой обработкой. Например, это могут быть запеченные устрицы. Самый простой рецепт готовки моллюска – это запечь его с маслом и сыром в духовке. Для рецепта нам понадобятся продукты:

  • 10–12 раковин, 50–70 гр. твердого сыра;
  • 50 г масла сливочного, пучок укропа;
  • 1 зубок чеснока, перец, соль.

Пошаговые инструкции:

  1. Морепродукт хорошо почистить щеточкой и промыть проточной водой, раскрыть. Нарезать небольшими кубиками сливочное масло и нарезать мелко зелень укропа.
  2. Тщательно перемешать до однородной массы укроп, сливочное масло, измельченный чеснок, добавив соль и перец по вкусу.
  3. Получившуюся смесь разложить на каждую устрицу, сверху присыпав натертым на мелкой терке сыром.
  4. На противень насыпать толстым слоем соль. Это надо для того, чтобы створки устойчиво стояли на поверхности противня.
  5. Разместить на соли раковины моллюсков и поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 12–15 минут.
Читайте также:  Грузди в Челябинской области: где искать, когда собирать, лучшие грибные места области

Подавать запеченный морепродукт лучше горячими, выложив на блюдо.

Запеченные устрицы для гурманов

Моллюсков в духовке можно готовить более изысканно. Рецепт не требует больших затрат времени. Для этого нам понадобятся:

  • 7–8 раковин, по 1 шт. красного лука и стебля лука порея;
  • 100 грамм масла сливочного и 100 мл белого сухого вина;
  • сыра (козьего или овечьего – можно использовать адыгейский сыр) – 100 г;
  • 1–2 ст.л. сока лимона, соль по вкусу.

Готовим поэтапно так:

  1. Красный лук и лук порей нарезать тонкими полукольцами и слегка поджарить на сковороде в сливочном масле. Посолить по вкусу.
  2. Когда овощи будут почти готовы (то есть станут прозрачными), добавить вино и на минимальном огне выпарить его, чтобы овощи пропитались его ароматом.
  3. Вынуть из раковины мясо морепродукта. Разложить в каждую створку готовые овощи, затем мясо, сверху посыпать натертым сыром.
  4. Слегка сбрызнуть все лимонным соком. Поставить в духовку запекать до момента, когда сыр приобретет золотистый оттенок.

Как готовить устрицы на пару?

Какие еще рецепты блюд из моллюска можно готовить в домашних условиях? Например, морепродукт на пару. Несложный рецепт позволяет быстро сделать блюдо и придать ему различные вкусовые оттенки.

Такой эффект достигается наполнителем воды, на которой готовятся моллюски. Например, в воду можно добавить вино, овощи или даже пиво, а можно смешать несколько ингредиентов. Чтобы готовить морепродукт по этому рецепту понадобится:

  • 12 раковин, 200 мл воды;
  • 200 мл белого вина, предпочтительнее сухого;
  • пива – 200 мл, сок половины лимона.

Готовим блюдо пошагово:

  1. Морепродукт подготовить (промыть, почистить щеточкой и раскрыть). В кастрюлю налить воду и вино. Довести до кипения.
  2. Поставить сетку для готовки на пару и выложить на нее створки. Готовить 10 минут. После снять раковины с сетки, выложить на блюдо и сбрызнуть лимонным соком.
  3. Можно добавить зелень. Как вариант такого блюда, в воду можно добавить смесь вина и пива, или только пиво. Во всех случаях получается разный насыщенный вкус.

Еще один вариант блюда предполагает добавить непосредственно в раковину мелко нарезанные специи такие как:

  • лук репчатый, чеснок;
  • орегано, можно добавить тимьян;
  • любимую зелень, перец черный молотый.

Знакомство с этим морепродуктом можно начать с покупки замороженных раковин. Как готовить замороженные моллюски? В этом случае лучше готовить блюдо с термической обработкой, например, рецепты, предполагающие обжарку.

Готовим жареные устрицы в кляре

Для рецепта понадобятся продукты:

  • 10–12 моллюсков, 200 мл масла растительного для обжарки;
  • одно крупное или два небольших куриных яиц;
  • муки или панировочных сухарей – 100 г;
  • черный молотый перец и соль по вкусу.

Поэтапные шаги:

  1. Раковины подготовить. Достать из них мясо моллюсков. Готовим яичную смесь, взбив вилкой яйца, соль, перец по желанию.
  2. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло. Каждую устрицу обмакивать сначала в яйце, а затем в муке или панировочных сухарях. Жарить в масле минуту – две, не больше.
  3. Выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек масла. Переложить готовый морепродукт на блюдо на подушку из зелени и подавать к столу.

Как готовить устрицы в домашних условиях? Стоит только начать, и это не будет казаться очень сложным делом. И, однозначно, деликатес получается изумительный.

Как готовить устрицы

Устрицы – редкий гость в нашем доме. Кто-то вовсе не понимает их вкус. Но настоящие знатоки привкуса моря, йода с кислинкой и экзотики не станут экономить на удовольствии – скушать устрицу. Этого моллюска к русскому столу однажды привез Петр Первый, с тех пор это одно из самых дорогих и изысканных блюд, перенятых из французской кухни.

Есть несколько способов готовить устрицы. Идеальным блюдом считается морепродукт в сыром виде. Раковина открывается с помощью специального столового ножа, приподнимаются створки, срезается скрепляющий мускул. Живую устрицу поливают соком лимона и глотают не жуя.

Приготовление с помощью термической обработки происходит по-разному, но здесь важно точное следование рецептуре. Испортить моллюск очень легко. Желеобразный продукт жарят, варят, парят, запекают в духовке. Рецептов много, сочетается морской деликатес лишь с некоторыми продуктами, например с овощами и луком.

Неизменный друг морепродукта – сок лимона. Для приготовления можно брать как свежий, так и замороженный, купленный в магазине продукт.

Читайте также:  Володушка золотистая: лечебные свойства и противопоказания

Выбираем морской деликатес

На вкус устриц влияет время их отлова и среда обитания. Вкуснее те, что живут в Северных морях и выловлены в зимнее время.

Раковины выбирайте без повреждений и неясного происхождения пятен, у хороших моллюсков раковины закрыты.

Удар двух раковин должен напомнить звук ударяющихся камней.

Правильная упаковка – это пакеты, где содержится небольшое количество раковин, либо обертка из водорослей.

Чистое мясо без оболочки продается в специальном маринаде.

Тело моллюска прозрачное, белое или мутное означает, что моллюск мертв, и употреблять его в пищу нельзя.

Слегка отодвиньте створки, живая устрица тут же их захлопнет.

Размораживаются моллюски в ракушках при комнатной температуре, но долго не хранятся, поэтому готовить их необходимо сразу после вскрытия. В ракушках замороженный продукт должен храниться не больше трех дней, чистое мясо с соком – до трех месяцев при минусовой температуре.

Готовить устрицы в домашних условиях, которые были заморожены, можно любыми способами, предполагающими тепловую обработку. Запекать, варить, жарить и т.д. Один из самых известных рецептов называется «Ангелочки-наездники».

Мясо морепродукта вынимается, перчится, заворачивается в ломтик бекона и поджаривается на сковороде или гриле.

Чем правильно запивать устрицы

Дополняют вкус деликатеса вина. Прежде всего, шампанское сухих сортов. Белое вино с неярко выраженным букетом. Некоторые знатоки этого блюда любят морепродукт под водку.

Как правильно есть устрицы

На тело моллюска выжимаем лимон. Левой рукой берем створку с содержимым, правой – специальную вилку с короткими и широкими зубьями. Содержимое подцепляете прибором, кладете его в рот. Если не знаете, как правильно есть устрицы, не умеете пользоваться вилкой, можно высосать рыбный деликатес аккуратно с острой стороны створки. Насладитесь неповторимым вкусом моллюска, задержав его во рту, и затем не жуя проглотите. Запейте соком, который остался в раковине.

Приготовление

Как приготовить устрицы на пару

Раковины оттирают щеткой от грязи, берутся неповрежденные цельные особи. От вкуса пара зависит результат. В емкость наливается не вода, а сочетание пива и вина. Этим паром и пропитывается прозрачное мясо. Варится морепродукт в обычном дуршлаге над кипящей жидкостью под закрытой крышкой. Время варки – 5-10 минут. Готовность определяется по открытым створкам.

Устрицы жарятся на сковороде в масле вместе с соломкой из болгарского перца и кольцами лука. Любители острого могут добавить раздавленную дольку чеснока. 7 минут достаточно. Не забываем добавить лимонной кислинки.

Если хотите чистый вкус – жарьте без овощей, в кляре. Обмакиваем каждый моллюск в яичную массу, обсыпаем мукой и во фритюр. Кушать такое блюдо лучше горячим.

Поджарить деликатес можно и на гриле. Либо сразу выньте мясо морепродукта, либо жарьте прямо в оболочке. Чтобы добавить приправы, нужно вскрыть раковину. Для этого рецепта необходимы сливочное масло с чесноком и соевый соус. Потребуется не больше 7-10 минут. Сок закипит, мясо немного сморщится.

Среди популярных рецептов – калифорнийские запеченные устрицы, суп из морепродуктов, жареные с медом и луком шалот. С этим продуктом множество авторских рецептов, каждый повар готовит устрицы со своей изюминкой.

Запеченные устрицы

  • 7 раковин
  • Красный салатный лук – 1 шт
  • Масло сливочное – 120 г
  • Козий или овечий сыр – 120 г
  • Сухое белое вино – 320 мл
  • Стебель лука порея
  • Лимонный сок – ст.л.

Как приготовить деликатес? Надвариваем содержимое ракушек в вине, вынимаем мясо, а саму твердую оболочку очищаем от грязи.

Оба вида лука пассируем с кусочком масла, выпариваем с небольшим количеством оставшегося вина.

В половину устричной раковины, как в лодочку укладываем тушеные овощи, сверху кладем устрицу. Натираем сырную стружку сверху, спрыскиваем лимоном и отправляем в духовой шкаф, пока не поплывет сыр.

Вред морепродукта и противопоказания к его употреблению

Существенно навредить здоровью человека могут морские обитатели плохого качества или мертвые. Поэтому важно тщательно выбирать продукт. Если при термообработке ракушки не раскрылись, их лучше выбросить.

Рискуют аллергики. Морские жители имеют специфический состав, который влияет на иммунные реакции и может вызвать отек некоторых органов.

Большое количество белка, содержащееся в желеобразном морепродукте, в больших дозах вызывает отравление.

Беременным, кормящим матерям, детям и людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, щитовидной железы не рекомендуют употреблять морских жителей в пищу.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: