Дома и коттеджи 6 на 6: проекты и планировки одноэтажных и двухэтажных домов, полезные советы, фото

Проекты и планировки жилых домов 6 на 6 метров: полезные советы

Многие люди мечтают о своем доме, поэтому, если удается приобрести небольшой участок, берутся за строительство. Даже на маленьком участке можно выстроить коттедж 6 на 6. Если тщательно продумать планировку дому, грамотно обустроить пространство, то в нем в любое время будет комфортно. Стены и фундамент чаще всего возводят в дешевом варианте, хотя некоторые отдают предпочтение дорогим строительным материалам.

Планировка дома 6 на 6

В дефиците пространства есть как плюсы, так и минусы. Небольшой домик обогреть зимой намного легче. При строительстве меньше уходит денег на приобретение строительных материалов, в дальнейшем также ощущается экономия в его обслуживании и ремонте. Построив на участке маленькое жилище, больше место останется для огорода, двор станет просторнее. Главный недостаток заключается в тесноте, невозможности разместить в нем все. Поэтому к планировке одноэтажного дома 6 на 6, как и двухэтажного нужно подойти ответственно. Этот этап очень важен. Нужно скрупулезно обдумать, где какие комнаты будут располагаться.

Имеющуюся площадь следует использовать с пользой. Из большого количества вариантов следует выбрать подходящий. Желательно не планировать большие коридоры или вообще исключить их из проекта. В целях экономии пространства рекомендуют, чтобы туалет и ванная были совмещены. Помещение станет намного просторнее, при этом оно при объединении гостиной с кухней останется функциональным. Их можно разделить вытянутым столом-островом либо деревянной барной стойкой.

Дизайн дома зависит от используемых для постройки стройматериалов. Альпийский и канадский стиль выполняют из бревен, для греческого и конструктивизма подходят пеноблоки, а японский, кантри и экологический реализовывают из клееного бруса.

Одноэтажный дом

Одноэтажные дома 6х6 отлично подходят для проживания молодых семей и пожилых людей. Не нужно тратить большое количество денег на то, чтобы обогреть помещение, ухаживать за ним не представляет трудностей. В большинстве случаев их проектируют по типу студии, в которых много открытого пространства и мало внутренних перегородок. В результате внутри становится светлее и просторнее. Спальня должна быть, как и санузел, обособлена. У входной двери нужно организовать небольшой тамбур либо прихожую.

Двухэтажный дом

Такие загородные строения бывают с полноценным вторым этажом или мансардные. При составлении проекта дома 6 на 6 с мансардой должны быть учтены все строительные нормы. Мансардный этаж к общей конструкции добавляет совсем мало веса, при этом внешний вид здания становится симпатичнее. В доме в два этажа первый отдают под комнаты общего пользования – гостиную комнату, кабинет, столовую и другие.

Второй отводят под личное пространство, спальню или личные комнаты. Желательно для разделения гостиной, столовой и кухни использовать мебель. Дизайнеры советуют для кухни выделить помещение, которое находится близко к прихожей. Тогда не придется идти в кухню, минуя весь этаж. В маленьком 2-этажном доме нижний этаж получится намного меньше, потому что там определенную площадь займут лестничные площадки и лестница между этажами.

В двухэтажном строении проблемой может стать его обогрев. Камином дом не отопишь, остается подключиться к центральному отоплению. Если это невозможно, необходимо на первом этаже построить котельную или сделать ее в подвале. Еще в нем нужно обустроить лестницу, которая считается декоративным элементом. Пространство под нею надо использовать с пользой. Обустроить там дополнительные системы хранения, к примеру, поставить шкафы, где будет храниться садовый инвентарь. Существует масса проектов двухэтажных домов, можно конечно создать самому, но лучше всего доверить работу специалистам.

Из кирпича

Кирпичный дом – это надежное, крепкое и экологичное строение. Построить его можно быстро, потому что не нужно ждать пока он усядет. Материал не надо обрабатывать антисептическими составами, так как в нем не заводятся жучки, не появляется плесень и гниение. Постройка имеет симпатичный внешний вид, в комнатах хорошо сохраняется тепло. Дом из кирпича устойчив к пожарам и влагонепроницаем.

Основным минусом считается высокая стоимость материала и работа с ним, а если задумано несколько этажей, то расходы увеличиваются. Этот материал весит прилично, поэтому обязательно возводят прочный фундамент из бетона высокого качества.

Из пенобетона

Пористый ячеистый бетон обладает массой плюсов:

пониженная гигроскопичность;
повышенная теплоизоляция;
устойчивость к огню;
долгий срок службы;
небольшой вес.

Через пенобетон не возникает проблем в проведении необходимых коммуникаций. Цены на его строительство намного меньше, чем на кирпичный, на 25-35%. Дом из пенобетона не нуждается в усиленном утеплении и сильно тяжелом фундаменте. Минус в пористости, из-за этого сложно монтировать крепления. Готовое здание долгое время дает усадку. Стены надо армировать. Их внутренняя сторона должна быть обязательно качественно обработана. Если их не оштукатурить, либо не оклеить обоями, то поверхность стен будет выглядеть совсем некрасиво.

Из газоблоков

Плюсы строительства домов 6х6 с мансардой из газобетонных блоков заключаются в небольшой стоимости, поэтому и построить их можно за короткий срок. Отопление таких построек обходится не так дорого, материал неплохо сохраняет тепло и обладает паропроницаемостью. Для его производства используют натуральное сырье, что обеспечивает безопасность газобетонных плит. Из-за особенностей структуры газоблоки отлично поглощают звуки. Газобетонные блоки относятся к материалам первой степени огнестойкости. Здания, построенные из него, способны простоять не один десяток лет.

Первым делом составляют архитекторский план с чертежами, в которых отображены общие данные и уточнения. На чертеже в обязательном порядке указывают толщину стен, перегородок, расположение дымохода, каминов, дверных и оконных проемов и многое другое.

Из каркасных щитов или СИП-панелей

Все чаще вместо кирпичных строений возводят каркасные, которые по цене обходятся намного меньше, однако они прочные и очень теплые. Эти две технологии позволяют построить дом в кратчайший срок. Материалы похожи, но строительство с их использованием имеет существенные различия.

Для возведения каркасного дома применяют каркас, в основном деревянный, иногда используют оцинкованный металл. В дальнейшем выполняют обшивку фанерой либо плитами OSB. Конструкция весит немного, потому она не нуждается в сложном фундаменте, достаточно столбчатого, ленточного, свайного.

Дома из СИП-панелей строят из строительных материалов, которые состоят из 2 OSB плит. Между ними приклеен пенополистирол. Эти панели изготавливают на заводе и привозят на строящийся объект в комплекте.

Уже на месте из них собирают дом, для которого не нужно возводить сложное основание, так как используемый материал имеет незначительный вес.

В планировке дачного дома, бани 6х6 должны быть отображены все стадии строительства, вплоть до мельчайших подробностей. Важно, что дому-бане в дальнейшем не понадобится отделка.

Из бруса

Разработкой проектов домов из бруса должны заниматься специалисты. Для строительства деревянного дома 6х6 чаще всего применяют профилированный или клееный брус. По стороне размер строения совпадает с типовой длиной бруса. В результате получаются цельные стены. Благодаря этой особенности дом становится еще прочнее, а теплоизоляционные качества лучше. Из-за применения 6 м бруса на сборку дома уходит меньше времени. Конструкции из профилированного бруса не коробятся, их не нужно конопатить, достаточно применения уплотнительных прокладок. Строения отличаются минимальной усадкой. Надо иметь в виду, что профильный брус подвержен возгоранию, при высыхании на нем появляются трещины. Брус надо время от времени обрабатывать антисептическими средствами.

Для изготовления клееного профилированного бруса используют отдельные элементы. Их склеивают под высоким давлением. Такой материал не деформируется, не коробится, не растрескивается. Для строительства дома он очень удобен, потому что не дает усушки. Жилье сразу готово к заселению. По сравнению с цельным брусом минус клееного профилированного в меньшей экологичности, потому что в нем есть клей.

Выбор вида бруса зависит от бюджета, но хороший дом 6 на 6 можно построить из любой его разновидности. Покупая материал необходимо смотреть, чтобы на нем не было трещин, он должен быть ровным. Даже при наличии незначительных неровностей возникнут проблемы при укладке. Присутствие трещин приведет к тому, что в дальнейшем брус начнет гнить.

Как увеличить площадь маленького дома

Просмотрев фото можно почерпнуть идеи как использовать имеющееся пространство более разумно. Одним из лучших вариантов считается сформировать многофункциональные комнаты, а именно совместить:

гостиную с детской;
спальню с кабинетом;
кухню со столовой.

При дефиците метров рекомендуют вместо прихожей соорудить закрытое крыльцо, перегородок должно быть как можно меньше. Вместо распашных дверей поставить раздвижные модели. Мебель выбрать компактную, желательно чтобы она была встроенная. Хорошо если у нее будут стеклянные витражи и большие зеркала. Большое помещение делят на зоны с помощью ширм, стеллажей, делая разную отделку на стенах. При необходимости организовать обособленное пространство, выделяют маленькую комнату в дальнем углу.

Терраса или веранда

Есть варианты к существенному расширению площади – это пристроить веранду либо террасу. У последней пристройки нет навеса, поэтому пользоваться ею придется только, когда на улице будет тепло. Веранду и дом объединяют единой крышей. Она может быть застекленная или открытая. Если ее утеплить, то в ней можно жить круглый год. И тогда отдельную прихожую строить не нужно. Террасу пристраивают к дачному дому 6х6 либо к большому коттеджу, а остекленную во всю стенку веранду к небольшому жилому строению. Обе эти пристройки можно соорудить в форме квадрата, сместив к любому углу либо сделать прямоугольной, построив вдоль лицевой стены.

Мансарда

В некоторой степени стены мансарды создает скошенная кровля, поэтому для жилья годится лишь середина помещения. Но если мансардный этаж имеет 1-1,5 м стены, тогда помещение можно эксплуатировать полностью. Надо иметь в виду, что из-за особого места расположения в зимнее время крыша промерзает, а в летнее накаляется. Чтобы в этом помещении можно было себя прекрасно чувствовать в любое время года, нужно утеплить кровлю с помощью рулонного материала либо минеральных плит. Обеспечить ей паро- и гидроизоляцию, для циркуляции воздуха оставить пространство между кровельным и утеплительным материалом.

Покрывать крышу желательно мягкими материалами, которые способствуют снижению шума от ветра и дождя. Маленький дом с мансардой смотрится солидно, а благодаря особым окнам в крыше, в комнаты проникает много света. Эти наклонные окна советуют занавешивать рулонными портьерами, которые оснащены алюминиевыми направляющими, удерживающими полотно под наклоном. Такой дом оборудуют лестницей. Ее можно возвести на террасе либо веранде. Благодаря такому подходу экономится жилая площадь. На даче делают наружную лестницу. Ее присоединяют к балкону. Однако надо иметь в виду, что пользоваться ею в плохую погоду неудобно.

Обогрев дома

Метод обогрева зависит от типа коммуникационных систем, которые имеются в конкретной местности. Самым лучшим считают газовое отопление. Котел ставят в углу на кухне или веранде. Если по каким-либо причинам провести газ в дом невозможно, то можно соорудить печку. В зимнее время печка служит для приготовления и обогрева комнаты. Есть проекты, в которых предполагается установка посередине комнаты специальной печки с камином. Если расположить возле дальней стенки, то печью будет отапливаться только комната, в которой она находится.

Хороший способ обогрева помещения – это водяное отопление. В нем нагретая вода в змеевике обращается по замкнутому кругу. При этом трубы протянуты по всему дому. На проведение этого вида отопления придется потратиться, хотя надо отметить, что водяное отопление весьма эффективное.

Для многих при выборе собственного жилья дом 6 на 6 по цене и качеству – это наилучшее решение. Хороший вариант подбирают исходя из величины участка и числа проживающих в этом жилище людей. Убранство маленького дома нуждается в особенном дизайне. Комнаты в нем советуют оформлять в светлых тонах, это касается как предметов мебели, так и занавесок.

Долма в виноградных листьях — 10 классических рецептов приготовления в домашних условиях

Долма — чье это национальное блюдо? К сожалению, данный факт до сегодняшнего дня остается неизвестным. Множество южных стран до сих пор пытается «приписать» историю возникновения рецепта себе, среди них: Азербайджан, Армения, Греция, Грузия, Турция и многие другие.

Названия блюда немного отличаются по звучанию и написанию, да, и различия в рецептах существуют, правда, не очень значительные! В описаниях рецептов можно детально рассмотреть, как варить долму.

На первый взгляд процесс может показаться трудозатратным, но в целом времени на подготовку уходит не более получаса, а готовить долму из виноградных листьев потребуется 2-3 часа.

Стоит лишь только раз попробовать блюдо, и оно навсегда станет частым «постояльцем» семейного застолья, отлично подходит для торжественных случаев, благодаря ему вся семья останется сытой и довольной. Вариаций представлено много, стоит попробовать хотя бы половину, чтобы понять — долма великолепна!

Классическая долма в виноградных листьях с бараниной
Азербайджанская долма в свежих виноградных листьях с говядиной
Настоящая долма по-армянски из маринованных или свежих листьев
Как приготовить долму с виноградными листьями из куриного фарша
Вегетарианская долма из виноградных листьев с рисом и зеленью
Рецепт долмы из виноградных листьев по-грузински
Как готовить долму полуфабрикат из виноградных листьев: сколько нужно варить по времени
Долма в мультиварке с мясным фаршем в виноградных листьях
Постная долма с рисом и грибами в виноградных листьях
Самый вкусный соус для долмы из сметаны с чесноком и зеленью

Классическая долма в виноградных листьях с бараниной

Излюбленный рецепт, созданный на основе южных традиций!

фарш из баранины – 1 кг;
рис – 200 г без верха;
лук – 2 головки;
листья винограда – 15 шт.;
мята – 2-3 шт.;
соль, перец молотый – по вкусу.

Виноградные листья выложить в сито, залить кипятком, дать стечь воде.
Луковицы меленько нашинковать.
Рис отварить практически до полной готовности, примерно 10 минут, после закипания. Промыть.
Соединить нарезку лука, бараний фарш и рис, припорошить солью и специями, выложить свежие листочки мяты. Вымешать состав.
На распаренные листья выложить начинку (на 1 укус), свернуть конвертиком.
Выложить «конвертики» в казан, залить кипяток, чтобы он был выше на 1 палец. Накрыть крышкой, варить 45-50 минут.

Всего за час вкусное угощение будет готово!

Азербайджанская долма в свежих виноградных листьях с говядиной

Традиционный азербайджанский рецепт оценят все без исключения!

фарш телятины – ½ кг;
листья винограда – 150 г;
бараний жир – ½ ст.;
рис -1/4 ст.;
кориандр – щепотка;
соль, паприка – 5 г.

Рис отварить до полуготовности, смешать с паприкой, кориандром и фаршем.
Завернуть в свежие виноградные листочки.
В толстостенную кастрюлю выложить бараний жир, сверточки долмы рядками, почти до краев.
Сверху водрузить тарелку, влить воду.
Варить половину часа под крышкой.

Подавать можно с любым гарниром и сметаной!

Настоящая долма по-армянски из маринованных или свежих листьев

Использование маринованных листьев при приготовлении армянской долмы, придаст блюду неповторимый вкус и аромат!

фарш (любой) – 0,5 кг;
рис круглозерновой – 50 г;
лук – 2 шт.;
чеснок – ¼ шт.;
виноградные листья в маринаде – 40 шт.;
сметана – 1 ст.;
кетчуп – 50 мл;
вода – 200 мл;
мускатный орех (молотый) – 1 г;
зелень, соль, паприка, черный перец – по вкусу.

У виноградных листочков удалить «хвостики», замочить в воде, минут на 5-7.
Рис отварить минут 10-12.
Луковицы порубить кубиком, чеснок пропустить через пресс, свежую зелень измельчить. Обжарить на сковороде с подсолнечным маслом, минут через 6 закинуть в массу фарш и специи. Вымешать.
Нафаршировать листочки, выложить в козан.
Отдельно смешать кетчуп, сметану и стакан воды, припорошить специями. Залить смесью «конвертики», придавить тарелкой, варить час под закрытой крышкой.
Перед подачей дать настояться четверть часа.

Если решили не вымачивать листья, то п.1 следует пропустить.

Как приготовить долму с виноградными листьями из куриного фарша

Любителям блюд с мясом птицы «посвящается»…

листья винограда без «хвостиков» — 30-40 шт.;
филе курицы – 2 шт.;
рис пропаренный – ½ ст. без горки;
луковица – 1 шт.;
куриный бульон – 1 л;
измельченные ядра грецкого ореха – ½ ст.;
сливочное масло – 1/8 бр.(в начинку)+ 30 г (в бульон);
майонез – 20 мл.

В кипящую воду выложить виноградные листья на полминутки. Затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь.
Рис отваривать 5-7 минут. В нем растопить кубик сливочного масла.
В кухонном комбайне измельчить филе и луковицу, высыпать дробленые орехи, посолить, ввести острые специи.
Соединить все ингредиенты воедино, вымешать.
Листья винограда нафаршировать, свернуть. Плотными рядами уложить в кастрюлю.
В мясной бульон выложить 30 г сливочного масла и майонез. Залить этой смесью «конвертики».
Томить под крышкой половину часа.

Подавать, красиво выложив долму на листья салата. Оригинально и неимоверно вкусно!

Вегетарианская долма из виноградных листьев с рисом и зеленью

Необычная представленность рецепта понравится тем, кто следит за здоровьем и полностью исключает из своего меню мясо.

листья винограда маринованные – 20 шт.;
булгур (дробленая пшеница) – ½ ст. с горкой;
сыр мягкий (брынза) – 200 г;
мята свежая – 1-2 шт.;
куркума, соль – 5 г.

Подробное описание приготовления:

Листья винограда перебрать, залить горячей водой, внести соль. Настаивать минут 2-3.
Дробленую пшеницу залить кипятком, дать набухнуть четверть часа. Отваривать минут 10 на среднем огне.
Сыр размять, закинуть пшеницу, измельченные мятные листики, посолить и приправить «солнечной» куркумой. Вымешать состав до однородности.
На виноградные листья выложить столовую ложку сырно-злакового ассорти, придать форму.

Готовую «вкуснятину» разложить на плоском блюде, сбрызнув соком свежевыжатого лимона!

Рецепт долмы из виноградных листьев по-грузински

В Грузии такое блюдо имеет название «толма», но оно ничем не отличается от традиционного блюда остальных кавказских стран.

рис пропаренный — ½ ст. с горкой;
чеснок- 1/3 головки;
соль – 5 г;
лук – 2 шт.;
паприка, красный молотый перец – 2 ч.л;
фарш (свинина, говядина) – 0,5 кг;
листья винограда – 50 шт.

Виноградные листья перебрать, удалить «хвостики», выложить в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой. Выдержать пару-тройку минут. Достать, обдать холодной водой и оставить лежать так.
Мясное «ассорти» выложить в глубокую миску, к нему добавить мелко нашинкованные луковицы, измельченные чесночные зубчики и рис, отваренный до полуготовности. Вымешать.
Каждый листик нафаршировать, сформировать, выложить в толстостенную кастрюлю плотным слоем.
Поверх долмы «водрузить» тарелку, а поверх нее грузик.
Влить воду, варить на медленном огне 40 минут. За 5 минут до готовности тарелку с грузиком убрать, чтобы «конвертики» впитали в себя сок.

Подавать с соусом из домашнего йогурта, сметаны или жирных сливок.

Как готовить долму полуфабрикат из виноградных листьев: сколько нужно варить по времени

Долму можно приготовить в большом количестве и заморозить, а в нужный момент достать и отварить.

полуфабрикаты долмы – любое кол-во;
вода кипяченая остуженная – 1,5 л;
соль – щепотка.

Замороженные «конвертики» выложить на дно кастрюли, добавить немного жира.
Залить теплой кипяченой водой, внести соль по вкусу.
Варить 40 минут, накрыв крышкой.

Подавать с любимым соусом, дав блюду немного остыть.

Долма в мультиварке с мясным фаршем в виноградных листьях

На сегодняшний день в мультиварке можно приготовить всё, что угодно. Быстро, да ещё и свободное время на себя останется.

свино-говяжий фарш – 0,6 кг;
лук – 1 шт.;
свежие виноградные листья – 50 шт.;
рис – 100 г;
базилик (сушеный) – 15 г;
соль, паприка – по вкусу;
сливочное масло – ¼ бр.;
йогурт без добавок (домашний) – 1 ст.;
чеснок – 3 зубка.

Рис промыть, залить кипятком, отставить в сторонку на четверть часа.
Виноградные листья без черенков проварить в кипятке 4 -5 минут. Откинуть на дуршлаг.
Лук порезать мелким кубиком, зубчики чеснока пропустить через пресс. Соединить с фаршем, добавив пропаренный рис, размягченное сливочное масло, соль и паприку. Вымешать.
Лист винограда укладываем матовой стороной к верху. Выложить ароматную начинку, свернуть.
Дно чаши застелить, оставшимися виноградными листьями, поверх в 2-3 ряда уложить «фаршированные конвертики».
Залить кипяченую остывшую воду, чуть больше полулитра.
Придавить, подходящей по размеру плоской тарелкой, крышку плотно закрыть.
Мультиварку установить в режим «Тушение», кулинарный процесс занимает 1.30 минут.
В миске соединить йогурт и 2, измельченных до кашицы, зубка чеснока.

Горячее блюдо выложить на плоское блюдо, в центре которого будет установлена миска с соусом мацони.

Постная долма с рисом и грибами в виноградных листьях

Идеальный вариант для тех, кто придерживается строгого поста или тщательно следит за своим здоровьем!

Ингредиентный перечень включает в себя:

грибы (в идеале шампиньоны) – 100 г;
рис длиннозерный – 200 г;
лук – 1 головка;
морковь – 1 шт.;
виноградные листья без «корешков» — 50 шт.;
соль, приправы – по вкусу;
оливковое масло – 30 мл.

Рис запарить крутым кипятком, накрыть крышкой, дать дойти.
Грибы промыть, измельчить кубиком.
Лук порубить на средние по форме квадратики.
Морковь пропустить через терку с крупными сотами.
На оливковом масле выполнить луково-морковную зажарку, также отдельно обжарить грибы с приправами.
Листья винограда обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
Все необходимые продукты для начинки соединить, вымешать, посолить.
На листья выложить по 5 г начинки, придать форму.
Дно металлической емкости застелить 5-6 листьями винограда. Плотными слоями выложить долму, придавить тарелкой, чтобы «конвертики» не развернулись.
Залить воду, она должна быть на уровне с блюдом.
Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, томить 30 минут.

В качестве соуса можно смешать оливковое масло, дробленные грецкие орехи, чеснок и специи. Вкус и аромат у блюда будет просто невообразимым.

Насыщенный вкус и аромат, устоять и не попробовать невозможно!

Самый вкусный соус для долмы из сметаны с чесноком и зеленью

Сметано-чесночный соус со свежей зеленью – превосходный вариант для подачи кулинарного «шедевра».

чеснок – 1 головка;
сметана 15 % — 200 мл;
сельдерей – 10 г;
кориандр – 5 г.

Чеснок пропустить через пресс.
Соединить чесночную кашицу со сметаной.
Зелень сельдерея и кориандра измельчить, разбавить массу.
Вымешать смесь.

Нежнейшее «лакомство» как, нельзя, кстати, дополнит мясное блюдо.

Долма

Долма классическая 3.8 5

Долма относится к блюдам восточной кухни, хотя чаще всего ее ассоциируют с кухней Грузии. Готовится долма в виноградных листьях с добавлением мясной начинки. Показываю простой и вкусный рецепт блюда. . далее

Армянская долма 4.0 1

Армянская долма готовится из виноградных листьев, фарша и риса. Подается с мацуном с толченым чесноком. Свежие листья винограда – плотные, поэтому их надо вымочить. Чаще используют консервированные. . далее

Овощная долма 5.0 1

Долма — это фаршированные мясом листья винограда. Это горячее блюдо относится к турецкой, азиатской и кавказской кухне. Но что делать вегетарианцам? Они тоже могут быть удовлетворены. Читайте! . далее

Долма из виноградных листьев по-армянски 3.8 1

Если любите кавказские блюда, то вам наверняка знакомо такое блюдо, как долма (или толма). В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить долму из виноградных листьев по-армянски. Попробовать стоит! . далее

Виноградная долма по-азербайджански 4.5 1

Некоторые блюда являются универсальными. Вот, например, долма. Ее изобретения приписывают себе и турки, и азербайджанцы, и еще несколько стран. Смотрите рецепт! . далее

Вегетарианская долма 4.3

Рецепт долма – вегетарианские голубцы в оболочке из виноградных листьев. Простое приготовление с пошаговыми фотографиями. . далее

Долма из виноградных листьев 4.0

Долма из виноградных листьев – национальное азербайджанское блюдо! Это – обязательное блюдо любого семейного торжества. . далее

Долма с бараниной 3.8

Долма традиционно делается из фарша трёх видов – свиного, говяжьего и бараньего. Я предлагаю вам упрощённый вариант приготовления долмы, с фаршем баранины. Понадобятся молодые листья винограда. . далее

Долма по-грузински 3.4

Любители кавказской кухни, этот рецепт долмы по-грузински – специально для вас. Вообще-то в Грузии это блюдо называют “толма”, а не “долма”, но какая разница – главное, чтобы вкусно было! . далее

Долма в мультиварке 2.8

Долма в мультиварке получается вкусной, насыщенной, ароматной. Виноградные листья не разваливаются, сохраняют свою структуру. В чашу мультиварки для соуса можно добавить овощи, кусочки мяса, томаты. . далее

Толма из говядины 1.0

Чтобы приготовить настоящую толму, нужно активно использовать специи, виноградные листья и свежее мясо. Ниже представлен рецепт приготовления толмы из говядины. . далее

Долма в виноградных листьях в мультиварке 4.2

Долма в виноградных листьях готовится в мультиварке при помощи контейнера для варки на пару. Блюдо обладает насыщенным и приятным вкусом. Долму подают в качестве второго блюда, можно с гарниром. . далее

Долма по-гречески 3.8

Долма по-гречески – традиционное блюдо местной кухни. Рис, смешанный с изюмом, кедровыми орешками и луком, заворачивают в виноградные листья. Блюдо употребляют как в горячем, так и в холодном виде. . далее

Долма из овощей 4.7

В Азербайджане готовят очень вкусную долму из овощей! Так почему бы не приготовить такую долму в домашних условиях? Перец, помидоры и баклажаны фаршируются вкусной начинкой и тушатся на сковороде. . далее

Долма из свекольных листьев 4.9

Долму из свекольных листьев иногда называют “русская долма” или “свекольные голубцы”. Как ни крути, блюдо получается изумительно вкусным! Подойдет для насыщенного обеда или сытного ужина. Пробуем! . далее

Долма из свежих листьев винограда 3.7

Долму можно приготовить из свежих виноградных листьев либо из консервированных. Я предпочитаю использовать именно свежие листья. Блюдо отлично подходит на обед или ужин. Рекомендую попробовать! . далее

Долма из баклажанов по-азербайджански 4.2

В азербайджанской кухне долма занимает почетное место и совсем не зря, ведь блюдо получается невероятно насыщенным и вкусным. Долму употребляют как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендую! . далее

Постная долма 5.0

Долма – это те же голубцы, но в виноградных листьях. Принцип приготовления практически такой же – ничего сложного. Давайте же приготовим вкусную постную долму и удивим родных новым блюдом. . далее

Долма в виноградных листьях 4.4

Для приготовления долмы используют подготовленный фарш. Чаще всего долму делают из говядины или свинины. Попробуйте сделать долму на основе куриного мяса. Вам должно очень понравиться! . далее

Долма из баранины 5.0

Вам захотелось побаловать себя бараниной? Похвально. Это мясо не только не уступает свинине и говядине по вкусу, но имеет меньшее количество холестерина. Что готовить из баранины? Конечно же – долму. . далее

Долма азербайджанская 4.3

Долма – нежнейшее азербайджанское блюдо, секреты приготовления которого можно узнать только на его родине. Но, если воспользоваться этим рецептом долмы, то вы удивите даже гурманов. . далее

Азербайджанская долма “Три сестры” 4.0

Расскажу о рецепте не совсем традиционной долмы, а именно — как приготовить азербайджанскую долму «Три сестры». Она отличается своим видом приготовления и подачей, блюдо вкусное и сочное. . далее

Голубцы в виноградных листьях 1.0

Долма — восточный вариант голубцов, но вместо капусты используются виноградные листья. Получается очень вкусно за счет необычного привкуса от винограда. Обязательно попробуйте приготовить! . далее

Долма 5.0

Люблю такие варианты блюд, в которых можно что-то менять без ущерба вкусу, а даже порой улучшая его. Например, долма: её можно готовить с различными начинками, которые выбираются на ваш вкус. . далее

Долма из маринованных листьев 4.5

Альтернативой привычным нам голубцам является продукт восточной традиционной кухни – долма. Отличительной особенностью этого продукта – использование маринованных виноградных листьев вместо капусты. . далее

Азербайджанская долма 3.3

Если голубцы довольно привычное для многих блюдо, то долму готовят далеко не все. А зря! Это потрясающе вкусное, аппетитное, сытное и совершенно несложное блюдо для всей семьи. Рекомендую на заметку! . далее

Постная долма (без мяса) 4.7

Долма – это как голубцы, только вместо капустных листьев используются листья винограда. Можно сделать ее с мясом или без. Расскажу о последнем варианте, как приготовить постную долму (без мяса). . далее

Долма с бараньим фаршем

Долма или голубцы в виноградных листьях. Блюдо можно сделать с мясным фаршем (свинина, курица, говядина, смешанный) или вегетарианский вариант. Расскажу о том, как приготовить долму с бараньим фаршем. . далее

Долма в духовке 5.0

Долма – это биточки из виноградных листьев с фаршем. Есть масса способов приготовления этого вкуснейшего блюда, я расскажу, как приготовить долму в духовке. . далее

Голубцы по-турецки 5.0

Традиционные турецкие голубцы делают с виноградными листьями. В качестве фарша используют измельченную говядину или баранину. Заходите и знакомьтесь с рецептом. Все очень просто! . далее

Долма в томатном соусе 4.3

Очень вкусное блюдо, идеально для семейного обеда. Рецептов приготовления множество, сегодня предлагаю попробовать мясную долму тушеную в томатном соусе. . далее

Долма из перцев 5.0

Красочная долма из перцев готовится очень быстро и просто. Вы можете использовать перцы любого цвета: красного, зеленого, желтого, но только не острые! Подавайте блюдо со сметаной, майонезом и т.д. . далее

Сармале 5.0

Сармале — это молдавский вариант известной вкусной долмы. Готовится блюдо из бараньего мяса, перемешанного с обжаренными овощами и рисом, завернутого в маринованные или соленые виноградные листья. . далее

Турецкая долма 3.7 4

Кто отдыхал в Турции, тот наверняка знает, насколько вкусна настоящая турецкая долма. Приготовить ее в домашних условиях несложно – сегодня я расскажу, как это сделать. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Сытная мясная начинка в нежных виноградных листьях – это необыкновенно вкусное блюдо для всей семьи. Свой уникальный вариант долмы есть в разных кухнях – армянской, узбекской, азербайджанской, грузинской. Мы можем предложить вам лучший рецепт приготовления долмы без мяса, – идеальный вариант для поста. Кто-то в начинку добавляет рис, кто-то несколько видов мяса, и каждый раз получается особенное, но невероятно сытное и вкусное блюдо. Вы знаете, что готовят долму и из свежих, и из маринованных листьев? Наши авторы подготовили множество полезных советов, а также готовы раскрыть секреты, как приготовить долму в домашних условиях, даже если вы только открываете для себя кавказскую кухню. Удивительно, но, несмотря на то, что блюдо можно считать традиционным, кулинары уже придумали даже разные способы приготовления вкусной долмы – в пароварке, мультиварке или скороварке, а также на сковороде, например. Экспериментируйте, чтобы сделать на своей кухне удивительное блюдо, от которого просто невозможно оторваться.

Долма (голубцы в виноградных листьях)

Домашнее Печенье со Сгущенкой

Мамин любимый Морковный Пирог

Ленивый Яблочный Штрудель из Лаваша

Яблочное печенье к чаю /Медовое печенье/

Самый Вкусный Яблочный Пирог к Чаю

Долма – очень вкусные голубцы! Только вместо капусты будем заворачивать мясную начинку в виноградные листья!

Ингредиенты

Для фарша
виноградные листья (свежие или соленые)	40-50 шт
вода или мясной бульон (бараний, говяжий или куриный) для варки долмы	500 мл
фарш (баранина; баранина + говядина или свинина + говядина)	500-600 г
рис круглозерный (например “арборио” или другой сорт крахмалистого круглого риса для каш)	4-6 ст.л.
лук репчатый (средний или крупный)	4-5 шт
сливочное масло	50-70 г
растительное масло	50-70 мл
зелень базилика, мяты, укропа, кинзы	по небольшому пучку
зира (молотая или растертая в ступке) – щепотка
свежемолотый черный перец
соль
Для соуса
сметана, натуральный йогурт или мацони	1 стакан
чеснок	4-6 зубчиков
зелень базилика, кинзы, укропа или петрушки
соль

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть.

Совет

Свежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь (собирают листья весной). Чем темнее листья, тем они старее. Для долмы используют листья только светлых, белых сортов винограда.
Старые и очень крупные виноградные листья лучше не использовать. В этом случае, лучше взять соленые листья, которые можно заготовить впрок в сезон, либо приобрести на рынке или в супермаркете (закатанные в банки).

Виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5-7 минут.

Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде.
Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды.
У каждого листочка удалить черешки.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости.
Рис промыть (рис “Арборио” промывать не нужно).
Положить в кастрюлю, залить водой (на 1 часть риса 2 части воды), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты с момента закипания.
Откинуть рис на дуршлаг.
Зелень вымыть и мелко порубить.
В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец.

Совет

Традиционно, фарш для долмы готовится из баранины, но по желанию, к баранине можно добавить говядину.
Также, по вашему желанию, фарш можно приготовить из свинины с говядиной.

Фарш хорошо перемешать руками.

Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх.
На середину каждого листа выложить немного фарша.

Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа.

Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа.

И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца.
Таким же образом, приготовить оставшуюся долму.

На дно толстодонной кастрюли выложить 1-2 слоя виноградных листьев (для этих целей подойдут некондиционные, порванные листья).

Выложить долмушки вплотную друг к другу, швом вниз (можно выкладывать в несколько слоев).

Залить бульоном или водой вровень с долмой.

Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась.

Поставить кастрюлю с долмой на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального.
Готовить 1-1,5 часа при едва заметном кипении.
Готовую долму снять с огня и дать настояться около 10 минут (за это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее).
Приготовить соус.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить сметану с чесноком и зеленью, посолить по вкусу, и перемешать.
Хорошо охладить соус в холодильнике в течение 2-4 часов.
Подавать горячую долму с соусом.
Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Долма

Долма – кулинарное блюдо из завёрнутого в листья или помещённого в овощи фарша. Как готовить долму придумали на Востоке. Подробней о долме .

Фарш из баранины со специями, рисом и курдючным жиром, завернутый в виноградные листья, – все это томится на слабом огне, и в результате получается та самая, неповторимая, очень вкусная и ароматная долма. И сколько бы не спорили о происхождении и названии этого кулинарного чуда, для нас главное, что истина – в долме!) Осталось только приготовить, чтобы в этом убедиться.

Вкуснейшее блюдо! Как раз сейчас, пока еще можно найти свежие виноградные листья, самое время побаловать домашних.

Сейчас как раз сезон молодых виноградных листьев, и рецепт голубцов в виноградных листьях как никогда кстати. На мой вкус, гораздо вкуснее, чем с капустой.

Долму я готовила неоднократно, вроде даже всем нравилась она, но у меня все время оставалось ощущение, что что-то не то, словно я тычусь, как слепой кутенок, непонятно куда, и изобретаю то, чего изобретать не нужно. И тут я вспомнила, что давно уже видела пост уважаемой Севды Гасимовой про настоящую азербайджанскую долму.

Несколько причин побудили меня снова писать о долме. Первой причиной была, конечно, моя неостывающая любовь к долме, которую я считаю одним из деликатесных блюд всех времен и народов. Ещё одна причина – праздники с их обильной трапезой и возлияниями. Долма – вполне достойный кандидат на украшение праздничного стола. Ну, и наконец, я знаю, что не все представляют себе детально приготовление долмы, особенно алгоритм заворачивания фарша в листья. Я обещал показать – и вот, показываю, хотя это привело к огромному количеству фотографий, так что не ругайтесь на меня.:)

Нет, и совсем это не голубцы в виноградных листьях, это ДОЛМА! Тут совсем другое вкусовое сочетание, совершенно непохожее одно на другое!

Хочу поделиться с вами рецептом долмы, по которому я ее готовлю. Долма получается абсолютно неправильной – без риса и в странном соусе, но вроде тем, кто ел, понравилось.

Прочитав, решила обязательно попробовать. Немного изменив соус. Вся семья в восторге.

Рыба, запечённая в виноградных листьях, получается сочной, нежной и очень вкусной. Маринуем рыбу с луком, чесноком и лимоном, а затем смазываем кусочки рыбы перетёртыми со сливочным маслом анчоусами. Заворачиваем рыбу в виноградные листья вместе с мелко нарезанными помидорами и перцем (сладким и острым), смешанными с маринадом. Запекаем такую рыбную долму в духовке под белым вином и оливковым маслом.

Рецепт долмы несомненно имеет восточное происхождение. По одной из версий, слово долма происходит от тюркского глагола «заполнять», по другой, от армянского «тол» – виноград. Приготовление долмы предусматривает заполнение фаршем различных листьев или овощей. Свои рецепты долмы есть практически у каждого среднеазиатского и кавказского народа: существует долма азербайджанская, долма грузинская, армянская долма или толма. Как делать долму знают даже в Греции и других странах, которые побывали под Османским игом. В принципе, как приготовить долму знают в России и Украине, только называется это блюдо голубцы.

Какая бы вас не заинтересовала долма, рецепт будет иметь три составляющие: приготовление листьев или овощей, приготовление фарша, и приготовление соуса или подливки для долмы. Листья могут самые разнообразные, от капустных до конского щавеля, но самая популярная – долма из виноградных листьев. Листья могут быть свежие, или подготовленные, например, как в рецепте долма из маринованных виноградных листьев. В состав фарша для долмы чаще всего входят мясо, крупы и тушёные овощи. Однако существует и постная долма (армянское название пасус долма), и долма с рыбой.

Соус для долмы готовят на основе бульона, в котором варилась долма. Рецепт приготовления соуса для долмы предусматривает использование сладких или кисло-сладких приправ. А если вас интересует, как сделать долму особенно вкусной, подавайте её с охлаждённым и подсоленным йогуртом.

Очень важно знать, как варить долму. Рецепт приготовления долмы обязательно должен включать и этот технологический нюанс. На дно кастрюли кладут листья, затем плотно укладывают долму, сверху опять листья и, наконец, всё это прижимается тарелкой, чтобы долма не всплывала и не разваливалась. Другой важный момент – правильно заворачивать долму, поэтому советуем вам посмотреть рецепт долмы с фото. И у вас обязательно получится правильная долма – рецепт с фото убережёт от ошибок.

Приготовление долмы в виноградных листьях: популярные и вкусные рецепты

Народы Малой Азии издавна славятся разнообразием их кухни. Одним из самых ярких блюд является долма, что в классической технологии представляет собой начиненные на основе риса и мясного фарша листьев винограда.

В нашем понимании, это голубцы, в которых вместо капусты используются листья винограда. Блюдо чрезвычайно вкусное и, будьте уверены, стоит потраченных сил на его приготовление.

История возникновения блюда

Долма является чрезвычайно распространенной в кухнях народов Закавказья, Центральной и Передней Азии, Балканского полуострова и даже Северной Африки. Все национальные кухни имеют свою, особую технологию приготовления блюда и каждая из них по-своему особенная.

Блюдо принадлежит армянской кухне, которая издавна славиться лучшими рецептами.

Армянский народ утверждает, что именно они были первооткрывателями долмы, а уже потом, блюдо стало популярным в других национальных кухнях.

По версии армян, эта пища была чрезвычайно распространена в придворной кухни Османской империи, это и не странно ведь рецепт отличается своим вкусом и оригинальностью.

Польза и вред долмы

Листья винограда широко применяются в медицине, они богаты на огромное количество витаминов, микроэлементов, питательных веществ, поэтому их польза неоспорима. При регулярном употреблении блюд на основе виноградных листьев, можно избавиться от многих недугов, таких как мигрень, варикоз.

Тем не менее, людям, страдающим от лишнего веса, имеющим язву, или диабетикам не рекомендуется употреблять блюда из виноградных листьев. Потому что, в данном случае, долма будет нести вред организму. В любом случае необходимо проконсультироваться с врачом.

Сложность и время приготовления блюда

Долма – достаточно сложное блюдо, ведь оно предполагает 4 этапа приготовления: подготовка листьев, подготовка начинки, заворачивание начинки в листочки и непосредственно тушение.

Учитывая это, можно сказать, что на приготовление долмы уходит не менее двух часов. Но хозяйка может быть уверена, что затраченное время и труд стоит этого. Вкус блюда пикантный и одновременно изысканный.

Подготовка продуктов

Важнейший этап в подготовке продуктов – это найти правильное виноградные листья. Лучше всего купить их засоленными, но поскольку листья сложенные, хозяйка не может быть уверена в их целостности. Такие конвертики перед использованием нужно обдать кипятком, чтобы немного смягчить листочки.

Если приобретаются свежие листья, их необходимо замочить в соленой воде как минимум на 20 минут и обязательно с каждого листочка срезать черенки, чтобы они легче закручивались.

Как приготовить долму

Классический и простой рецепт голубцов в виноградных листьях.

листья винограда – примерно 100 шт;
свинина– 1кг;
по желанию кости для бульона;
рис круглый – ½ стакана;
лук – 4 головки;
масло подсолнечное – 50 г;
щепотка соли;
молотый черный перец – 1 ч.л;
кориандр – ½ чайной ложечки;
кинза – пучок;
петрушка – пучок;
эстрагон – меньше пучка.

Такое количество продуктов рассчитано примерно на 20 порций.

Косточки нужно обжарить до появления аппетитной румяной корочки. Заливаем водой и варим ароматный бульон примерно 1 часик.

Тем временем готовим начинку. В классической технологии свинина должна быть рубленая. Две луковицы нарезаем большими кубиками и обжариваем на подсолнечном масле. Смешиваем с мясом, добавляем рис, нарезанные травы, приправы и тщательно перемешиваем.

Наиболее ответственная с эстетической стороны часть приготовления блюда – закручивание конвертиков. Накладывать начинку нужно на тусклую часть виноградных листьев. Затем, по бокам листья складываем и скручиваем в трубочку.

Теперь необходимо сложить долму в кастрюлю швами вниз. По краю кастрюли наливаем бульон и тушим около часа.

Примерно, на одну порцию долмы – 150 грамм, приходится 60 ккал, что в расчете составляет 55% жиров, 30% белков и 15% углеводов. Тем не менее, блюдо полезное и невероятно вкусное.

Варианты приготовления блюда

Поскольку за право называться первооткрывателями этого блюда борются несколько народов, существует также несколько вариантов приготовления блюда: за армянской технологией, азербайджанской и молдавской.

Также долму можно приготовить из маринованных листьев винограда и в мультиварке. Каждый из рецептов уникален и имеет свой неповторимый вкус.

Долма в маринованных виноградных листьях

50 маринованных листьев винограда;
5 кг бараньего фарша;
5 л бульона мясного;
6 столовых ложечек риса крупнозернистого;
5 луковиц;
50 грамм масла сливочного;
50 мл масла растительного;
душистые травы: укроп, петрушка, зира;
специи: соль, перец молотый.

Приготовление:

Если мясо на костях, то нужно отделить мякоть от костей, на них сварить бульон, а мясо перемолоть с помощью мясорубки или блендера. В противном случае, можно использовать любой мясной бульон.

Читайте также: Боярышник сливолистный

Рис заливаем кипятком и накрываем крышкой, чтобы он немного пропарился. Через 10-15 минут процеживаем и добавляем к мясу.

Лук очищаем от лусок, промываем от остатков грязи и нарезаем кубиками. На среднем огне разогреваем сковороду и обжариваем лук в смеси масел до появления золотого оттенка. Добавляем в начинку.

Свежую зелень необходимо промыть под проточной водой и мелко нарезать. Высыпаем в начинку вместе со специями и тщательно перемешиваем.

Виноградные листочки выкладываем на рабочую поверхность так, чтобы гладкая сторона была внизу. На центр листа кладем начинку и заворачиваем конвертиком.

В кастрюлю с толстым дном швом вниз выкладываем долму, заливаем бульоном, накрываем крышкой и тушим около часа. Тогда начинка будет нежной, а вкус блюда поразит ваших гостей.

Вкусная Армянская долма с говядиной

1 кг говядины;
½ стакана риса;
помидор;
болгарский перец;
50 листьев винограда;
2 луковицы;
пучок петрушки;
специи: базилик, молотый перец, паприка, соль.

Приготовление:

Виноградные листья ошпариваем кипятком, промываем, обрезаем прожилки. Рис также тщательно моем.

Овощи и петрушку промываем, с помидора нужно снять кожицу. Петрушку измельчаем, а все овощи, рис и мясо пропускаем через мясорубку, добавляем специи и перемешиваем.

На листочки выкладываем начинку, заворачиваем конвертики и тушим на малом огне не менее 50 минут.

Долма с овощами и приправами удивит своим вкусом.

Азербайджанская долма с бараниной

баранина – 0.5 кг;
листья винограда – 20-30 шт;
рис круглый – 5 ст. ложек;
яйца – 2 шт;
лук – 2 шт;
зелень: кинза, мята;
специи: соль, перец молотый.

Приготовление:

Очищаем мясо от прожилок и перемалываем. Зелень и лук измельчаем, добавляем к мясу, взбиваем яйца, насыпаем предварительно промытый рис и специи, перемешиваем.

Заворачиваем начинку в листья, образуя конвертики, складываем долму в кастрюлю и тушим не меньше часика.

Эта технология приготовления долмы заключается в том, что начинка при помощи яйца является более нежной и не рассыпается. Блюдо непременно удивит родных хозяйки.

Молдавская долма

30 листочков винограда;
½ кг мяса (баранины, свинины, говядины);
3 луковицы;
50 мл подсолнечного масла;
1/3 стаканчика риса;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 корень моркови;
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Мясо перемалываем, лук и морковь нарезаем кубиками и все это тушим на подсолнечном масле до появления румяного оттенка.

Рис промываем, добавляем его к мясу и тушим еще 10 минуток в томатной пасте. Когда начинка остынет, добавляем измельченную зелень, специи и перемешиваем.

Выкладываем листья гладкой поверхностью вниз, накладываем ароматную начинку, заворачиваем конвертиками и тушим около 40 минут. Невероятная молдавская долма удивит пикантным вкусом.

Рецепт в мультиварке

5 кг фарша мясного;
20 листочков винограда;
1 луковица;
4 ст. ложки риса;
50 гр сливочного масла;
50 грамм подсолнечного масла;
1 пучок зелени;
соль и специи по вкусу.

Рис промываем. Включаем мультиварку, наливаем растительное масло и при режиме «жарка» обжариваем измельченный лук до золотого оттенка.

В небольшой посудине перемешиваем фарш, обжаренный лук, рис, специи, измельченную зелень и сливочное масло.

На заранее подготовленные листочки выкладываем начинку, формируем конвертики и аккуратно складываем в мультиварку швом вниз. Заливаем горячей водой, чтобы покрыть конвертики и включаем режим «тушение» на 1 час.

Готовить долму в мультиварке легко и просто, а главное – вкусно.

Видео рецепт

Полезные советы

Существует несколько основных секретов:

Для того, чтобы блюдо не пригорело, на низ кастрюли или мультиварки выкладываем листочки винограда.
Конвертики складываем швами вниз, чтобы в процессе тушения они не развернулись.
Когда все конвертики сложены в кастрюлю, лучше всего зафиксировать их, прижав тарелкой. В таком случае, в процессе кипения начинка не выйдет из конвертиков.

Долма считается одним из простых и вкусных рецептов в мире, листья для блюда хорошо подходят только молодые. Тогда долма получается нежной и тает во рту. Такое блюдо подойдет и на каждый день и к праздничному столу.

Как сделать долму в виноградных листьях по пошаговому рецепту с фото

Хочу с вами поделиться рецептом приготовления в домашних условиях долмы из свежих виноградных листьев с пошаговым фото. По нему получается больше сотни маленьких рулетиков.

Поверьте моему опыту, что компанией из четырех человек сметаются они всего за несколько минут. Самое трудоемкое во всем процессе – это накручивание долмы. Но, приловчившись на первом десятке, вы даже не заметите, как возьметесь за последний листик. Некоторые сравнивают ее с голубцами. Это не совсем так. Нежные виноградные листья и большое количество свежей зелени в фарше придают блюду особый вкус и аромат.

Мой муж одно время работал в Ереване, и ему прекрасно знакомо это блюдо. Поэтому его похвала была для меня наивысшей наградой. И я даже не сомневаюсь, что у вас тоже все получится.

Рецепт долмы по-армянски с фото

Ингредиенты

Репчатый лук крупный	2 шт.
Мякоть баранины или говядины	450-500 г
Зира	1 ч. л.
Круглый рис	1/3 стак.
Морковка средняя	1 шт.
Укроп, базилик, петрушка, мята, кинза	1 пучок
Очищенная вода	1 л
Виноградные листья	50-60 шт.
Молотый перец, соль	по вкусу
Мацун или сметана, йогурт, кефир (для соуса)	200-250 мл
Чеснок (для соуса)	2-3 зубка
Растительное масло	50-60 мл
Острый перец	1 стручок
Свежий огурец средний (не обязательно)	1 шт.
Лимон (не обязательно)	1 шт.

Пошаговое приготовления

Подготавливаем ингредиенты

Первым делом, кипятим в чайнике воду и подготавливаем 50-60 листьев винограда.

Готовим долму

Теперь самый важный процесс формирования долмы. Ровно раскладываем на доске виноградный лист шершавой стороной вверх. Набираем порцию фарша и немного зажимаем в ладони, чтобы получилась колбаска. Кладем ее на то место, где был черенок.
Заворачиваем на фарш нижние края, а затем бока и аккуратно сворачиваем в виде куколки. Чтобы не тратить на это каждый раз много времени, я накручиваю сразу несколько порций и замораживаю. А в зимний период я использую —заготовленные впрок листья винограда—. После разморозки их не нужно запаривать. Они уже получаются послушные и мягкие.
Плотно укладываем все куколки на остывшие овощи. Сделав первый слой, переходим ко второму и так далее. Многие рекомендуют для плотности положить на рулетики тарелку, меньшую по размеру, чем кастрюля и даже поставить на нее что-нибудь тяжелое. Но, так как мы не заливаем полностью водой, то всплывать и разворачиваться долма не будет. А значит, что в тарелке нет необходимости.
Заливаем не больше 300-400 мл воды. Долма должна не вариться, а готовиться под паром. Плюс она пустит свой сок. Некоторые заливают бульоном, но делать это совсем необязательно. Из фарша и так выделится достаточно жира и сока.
Доводим до кипения на среднем огне. Затем его уменьшаем, накрываем крышкой и томим на протяжении 50 минут. Таким же образом можно приготовить —долму в мультиварке—.
Подаем долму с традиционным соусом из мацони или кефира, сметаны либо йогурта.

Соус из мацони

Очень мелко рубим пучок свежей зелени. В него входит по паре веточек петрушки, кинзы и укропа. Можно добавить немного базилика и мяты. Нарезаем только листья.
Измельчаем удобным для вас способом 2-3 зубка чеснока. Мне нравится, когда он мелко порезан. Но можно пропустить его через чесночный пресс.
Смешиваем чеснок и зелень с мацони и настаиваем в холодильнике, пока готовится долма. Вместо мацони можно использовать кефир, простоквашу, ряженку или несладкий йогурт без добавок.

Как сделать мацони

Мацони, или мацун, является традиционным кавказским кисломолочным напитком. По своей сути – это сквашенное определенным способом молоко. Если вы планируете готовить долму только на следующий день, то за ночь основа соуса вполне успеет приготовиться.

Для этого нам понадобится: черный хлеб, можно бородинский, любое свежее молоко и хорошая жирная сметана, желательно домашняя.

Доводим до кипения пол-литра молока и остужаем до 45-50°. Ее легко можно определить и без градусника: молоко должно быть в меру горячим, вернее, очень теплым, но не обжигающим.
Размешиваем в нем 2 ложки сметаны.
Кладем горбушку черного хлеба.
Укутываем емкость с молоком и оставляем в тепле на 6-8 часов.

Варианты соуса

Соус для долмы из сметаны

Натираем на мелкой терке огурец или измельчаем его в блендере.
Добавляем в кашицу щепотку соли и оставляем на 10 минут пускать сок.
При помощи мелкой терки снимаем с лимона желтую часть цедры.
Мелко рубим листья кинзы и петрушки.
Выдавливаем сок из огуречной кашицы через марлю или сито.
Смешиваем стакан сметаны с зеленью, цедрой и зеленью, добавляем по вкусу перец и соль и даем немного настояться.