Выращивание фиалки трёхцветной: описание, посадка, уход

Анютины глазки – посадка на рассаду, выращивание и уход, фото

Анютины глазки или фиалка трехцветная – трава, растущая почти по всему миру, даже в Сибири. Она растет в диком виде на полях, вдоль дорог и на солнечных склонах. Растение имеет красивые фиолетово-желтые цветы. Его используют в декоративном садоводстве, натуральной медицине, косметологии, кулинарии. Молодые листья, цветочные бутоны и свежие лепестки растения – вкусное и декоративное дополнение к салатам и изысканным супам. Ниже представлена информация про выращивание цветка анютины глазки из семян, когда сажать семена и рассаду, как ухаживать, варианты применения.

1. Описание растения
2. Посадка и уход
3. Требования к почве, месту посадки
4. Посев в грунт и выращивание рассады
5. Удобрения и подкормки
6. Полив, обрезка
7. Болезни и вредители
8. В ландшафтном дизайне
9. Сбор урожая и сушка
10. Применение

Описание растения

Цветок анютины глазки (Víola trícolor) принадлежит к семейству фиалок и имеет несколько названий:

• фиалка трехцветная;
• Иван-да-Марья;
• брат-и-сестра;
• виола;
• полевые братчики;
• полуцвет;
• топорчики;
• троецветка.

Это растение однолетнее или двухлетнее, достигающее высоты 10-30 см. Распространено в Западной Сибири, Иране, Турции. Уже более 100 лет встречается по всей Европе, где растет на лугах, полях, пастбищах, обочинах дорог и в садах. Эта трава дает много семян, которые быстро прорастают, создавая впечатление, что трехцветная фиалка многолетнее растение.

Характеристика	Фото
Сильно покрытые листвой, ветвящиеся стебли достигают высоты полуметра. Листья сидячие, с надрезом, форма различается в зависимости от расположения на стебле: нижние листья яйцевидные, верхние – эллиптические с длинными черешками.
Период цветения: май – ноябрь. Цветки достигают размеров 1-2,5 см. Соцветие в виде кисти. Чашечка пятилистная. Верхние лепестки крупнее, фиолетовые. Средние похожи на верхние, но светлее. Нижний лепесток – белый или светло-желтый.
Плод представляет собой трехкамерную коробочку в форме яйца. Желтоватые или коричневатые мелкие семена высыпаются из спелых плодов, затем разносятся муравьями.

Внимание! Трехцветную фиалку легко спутать с полевой – цветки полевой меньше, а лепестки равны длине участков чашелистиков и обычно окрашены в бело-желтый цвет, иногда только с примесью фиолетового. Трехцветная фиалка окрашена ярче.

Фото. Слева – полевая фиалка, справа – трехцветная

Посадка и уход

Анютины глазки требуют соблюдение ряда процедур, которые обеспечат растению здоровый вид и красивое цветение. Трехцветная фиалка не требовательна к условиям выращивания. Растет на травянистых горных территориях, побережьях, выращивается в садах. Большинство сортов лучше переносят низкие температуры, чем жаркую погоду.

Требования к почве, месту посадки

Трехцветные фиалки любят солнечные места, но переносят легкую тень. Если посадить их в сильно затененных местах, они быстро вырастут, но цветение будет бедным. На балконе лучше подойдет восточная сторона, где довольно прохладно, но светло.

Их следует сажать в умеренно проницаемую почву – не слишком влажную и не слишком сухую. Братчики растут практически на любом грунте, однако им больше нравятся песчаные и кислые почвы. На болотистых участках растет плохо. Субстрат должен быть проницаемым и плодородным. Слишком легкая почва удобряется компостом, слишком тяжелая дополняется торфом.

Посев в грунт и выращивание рассады

При выращивании анютиных глазок на рассаду, семена заранее высевают в горшки на глубину 0,5 см.

1. Первый способ посадки – весной из рассады. Семена высевают в домашних условиях на рубеже февраля – марта. Почву перед посевом хорошо рыхлят и увлажняют, но не проливают. Посевы прикрывают пленкой, всходы появляются через 1 неделю. Примерно через 2-3 недели после прорастания, когда появляются 2-3 листа, сеянцы пикируют в большие емкости. Саженцы требуют закалки, так как они выращиваются в отапливаемых помещениях. За несколько дней до посадки рассаду необходимо приучить к более низким температурам, выставляя ее на несколько часов в день на улицу. После закалки можно посадить их в контейнеры или в сад. Рассаду высаживают на постоянное место рядами с интервалом 25 см.
2. Второй способ посадки. Семена высеваются в ящики с середины июня по июль. Сеянцы всходят через 1-2 недели при температуре 15-18 °С. В сентябре, когда молодые саженцы имеют 2-3 листа, рассаду садят на постоянное место, где растения зимуют в земле (их необходимо защитить от мороза, покрыв соломой или листьями). В первый год растения только формируют листья и иногда цветут. На второй год они обильно цветут с начала апреля, после цветения погибают.
3. В открытый грунт семена высеивают рядами с междурядьями 25-40 см. В хорошую погоду всходы появляются через 2 недели. Семена прорастающих сорняков следует регулярно удалять вручную или механической прополкой. Эти обработки должны выполняться очень осторожно из-за мелкого расположения корней растений. Лучше использовать ручной культиватор для щадящего рыхления, который удаляет сорняки, рыхлит почву, вносит удобрения и улучшает структуру почвы. Грунт для виолы не должен быть твердым, необходимо его поливать и рыхлить.

Удобрения и подкормки

При выращивании виолы трехцветной следует избегать использования навоза или навозной жижи.

Удобрять растения лучше специальным жидким удобрением для цветущих растений. Нельзя допускать, чтобы листья стали желтыми (это признак неправильных подкормок).

Полив, обрезка

Поливать растения желательно утром или вечером – поливая в полдень в солнечный день можно сжечь листья. Нужно стараться не поливать листья и цветы, потому что виолы чувствительны к болезням.

Увядшие цветы нужно удалять, чтобы не образовывались семена. Каждые несколько недель обрезаем старые побеги примерно на 5 см над землей. Слишком удлиненные побеги также режут на 5 см над землей. Сразу же поливают, при этом в воду добавляют удобрения для зеленых растений, чтобы кустики укрепились и создали новые побеги, листья.

Болезни и вредители

Вредные насекомые довольно часто нападают на виолу, но от них легко избавиться. Наиболее часто встречаются паутинные клещи. Признаки нападения клеща: на листьях появляются желтые пятна, на нижней стороне можно увидеть тонкую паутину, после чего листва высыхает. Растения опрыскивают препаратом Каратэ, Zeon или Magus, прежде чем вредители атакуют все листья.

Иногда братчики болеют следующими заболеваниями:

1. Встречается пятнистость из рода Alternaria, необходимо бороться фунгицидными препаратами.
2. На верхней стороне листовой пластинки видны желтоватые или коричневые пятна, а на нижней светлый налет – это симптомы ложной мучнистой росы. Растения следует опрыскивать одним из следующих препаратов: Agrecol Anti-Mushroom, Aliette.

В ландшафтном дизайне

Виолу лучше сажать большими группами по рабаткам, вдоль газонов или в больших контейнерах, размещенных на террасе, балконе – в таких композициях они выглядят наиболее красиво. Весной анютины глазки отлично растут под кронами лиственных деревьев, безлистных в это время. Разноцветные пятна крошечных цветов образуют красивый коврик.

Иван да Марья прекрасно смотрится и в композициях с весенними луковичными цветами, даже в высоких. Интересно сочетать цветок с многолетними и однолетними растениями, травами.

Сбор урожая и сушка

Анютины глазки, выращенные в саду, собирают, как травы. Сбор урожая проводят летом. Собирают траву без нижней части стебля и сушат в месте, не подверженном воздействию солнца, но теплом, проветриваемом. Траву можно сушить в сушилке при температуре 45 градусов, время сушки составляет 2-8 дней, в зависимости от метода. Трава не выделяет никакого аромата, имеет сладкий вкус. Растения следует собирать во время полного цветения.

Применение

Растение используется в медицине, косметологии, на кухне. Все его части имеют лечебный эффект, благодаря уникальным свойствам. Целебные свойства известны во всем мире с древнейших времен.

Растение содержит соединения, которые высоко ценятся в медицине и косметологии:

• биофлавоноиды (рутозид и кверцетин, гесперидин),
• минеральные соли,
• дубильные вещества,
• салициловую кислоту и метилсалицилат,
• витамин С,
• органические кислоты,
• каротиноиды,
• сапонины,
• сахара,
• волитозид,
• тритерпеновые сапонины,
• фенольные кислоты,
• алкалоид виолина (стероид),
• рутин,
• антоциановые пигменты,
• эфирные масла,
• каротин,
• органические кислоты.

Внимание! Вещества, содержащиеся в растениях трехцветной фиалки, увеличивают продолжительность действия адреналина, увеличивают риск агрегации тромбоцитов. Соблюдайте осторожность и проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом по поводу тромбоцитопении, посттравматического тромбоза и атеросклероза у пожилых людей.

1. Лечение кожи – экземы, псориаза, других дефектов, появляющихся из-за аллергии на лекарства, продукты питания. Лечит подростковые прыщи, используется наружно для компрессов, ванн, умывания – смягчает последствия кожных заболеваний.
2. При заболеваниях мочевыводящих путей (мочекаменная болезнь, цистит). Обладает мочегонными свойствами, очищает мочевыводящие пути от токсинов.
3. При ревматических заболеваниях.
4. Успокаивает раздражение слизистой оболочки горла и воспаление.
5. При гипертонии, для снижения давления и предотвращения сердечной недостаточности.
6. Настой является отличным средством для промывания глаз при раздражении конъюнктивы, компрессы устраняют отеки и темные круги под глазами.
7. Улучшает обмен веществ.
8. Обладает антиоксидантными свойствами.
9. Оказывает мочегонное действие.
10. Уменьшает проницаемость кровеносных сосудов.
11. Используется в продуктах, предназначенных для борьбы с лишним весом – стимулирует обмен веществ, увеличивает чувство сытости.
12. Ускоряет выведение токсинов.

Внимание! Большие дозы могут быть слабительными. Использование больших количеств чая, отвара может вызвать тошноту, рвоту.

Также цветок используется в кулинарии в качестве декора салатов, десертов.

Анютины глазки или фиалки: описание, посадка и уход

Трехцветная фиалка или анютины глазки – это однолетнее или двулетнее травянистое растение называется. Распространено в Европе и Азии. В народе получило название Иван-да-Марья.

Описание растения

Популярным украшением жилых помещений и приусадебных участков являются Анютины глазки. Фиалка Витрока или виола (гибридная форма, с более яркими и крупными цветами), так еще называют растение, размножается семенами. В России сеется в грунт в летний период, в домашних условиях растет круглый год.

Красивые кашпо с цветами различных оттенков нечасто встречаются в квартирах. Растение любит открытые пространства и хорошее освещение. Чаще встречаются композиции в навесных горшках на балконах.

Садоводы с опытом производят посев на рассаду в зимний период. На их участках цветение виолы начинается поздней весной.

Для холодных регионов рекомендуют выращивание однолетних и двухлетних растений сорта Рококо Микс. Красивые бархатные бутоны различных оттенков достигают 6 см в диаметре, цветут с ранней весны до поздней осени. Средняя высота стебля приблизительно 20 см.

Сроки посадки анютиных глазок

В суровых климатических условиях чаще всего виола выращивается как однолетнее растение. По сравнению с другими цветущими видами Анютины глазки не требуют трепетного ухода, поэтому очень любимы дачниками.

Есть несколько способов выращивания фиалки Витрока:

• Посадка в открытый грунт. Семена равномерно распространяют по заранее увлажненной поверхности почвы. Обычно это происходит в конце мая, когда температура воздуха прогревается до +18…+20 °C. Цветение начинается ближе к сентябрю.
• Выращивание рассады начинают в феврале, марте. Высаживают молодняк в открытый грунт в конце апреля. Растения отличаются большей устойчивостью к заморозкам, цветут обильнее. Первые бутоны ожидаются в июне.
• Посадка в начале осени в грунт. Процедура происходит в теплый период в первой декаде сентября. Семена успевают дать росток. После зимнего укоренения первые цветы расцветают ранней весной.

Каждый из методов посадки имеет свои преимущества и недостатки. Некоторые садоводы применяют на практике все три и радуются красоте фиалок Витрока круглый год.

Известен метод размножения виолы черенкованием, его используют для сортовых растений. Материал берут с взрослых особей в летний период. В качестве черенка подходят ростки сочного зеленого оттенка с 2 междоузлиями. Перед посадкой очищают от цветков и бутонов.

На участке выбирают затененное место с высокой влажностью и высаживают черенки близко друг к другу на глубину 1 см. Грунт поливают, а сами растения опрыскивают из пульверизатора. На 7 дней накрывают фиалки влажной бумагой. При правильном уходе укоренение происходит в течение месяца. После этого можно пересаживать ростки на постоянное место.

Ухаживать за Анютиными глазками несложно. Достаточно приобрести первый опыт и каждый последующий сезон подготовки будет даваться проще.

Лунный календарь посадки фиалок на 2019 год

Известно, что луна влияет на состояние человеческого организма. Растения ощущают движения спутника также интенсивно. С древних времен люди заметили, что посадка культур в определенные лунные дни дает лучшую урожайность.

Сегодня календарь садовода помогает вырастить здоровые и красивые растения с меньшими затратами. Для посадки используют благоприятные дни, в неблагоприятные — проводят процедуры ухода и подкормки.

Месяц	Благоприятные		Неблагоприятные
	Однолетние	Многолетние
Январь	17-19; 23-27.	14-19; 23-27.	5; 6; 21.
Февраль	6-8; 11-17; 21-25.	11-13; 20-25.	4; 5; 19.
Март	12-17; 19-20.	12-17; 19; 20; 27-30.	6; 7; 21.
Апрель	6-8; 11-13; 15-17; 29-30.	6-8; 11-13; 15-17; 24-26; 29, 30	5; 19.
Май	8-17; 21-23; 26-28.	6-8; 10-17; 21-23; 26-28; 31	5; 19.
Июнь	1; 2; 5; 6; 9-13; 16-20.	1; 2; 5; 6; 9-13; 16-20, 27-30.	3; 4; 17.
Июль	8-10.	8-12; 25-31.	2; 3; 17.
Август	–	2-6; 17; 18; 21-23; 26-28.	15; 16; 30; 31.
Сентябрь	–	1-5; 7-10; 17-24.	15; 16; 30; 31.
Октябрь	–	4-7, 9-12, 19-21, 23-25, 27.	14; 28.
Ноябрь	6-8; 13-18; 24-25.	13-18.	12; 13; 26, 27.

Подготовка семян к посеву

Семена лучше собирать самостоятельно, отбирая растения с наиболее красивых участков. Семенная коробочка образуется на месте цветка, и в момент созревания выстреливает зернами. Срывать ее раньше нельзя, так как всхожесть будет нулевая.

Опытные садоводы надевают на головки мешочки из тонкой дышащей ткани, таким образом удается собрать посевной материал с лучших растений.

Для хорошей всхожести семена собранные вручную рекомендуют обработать.

Оптимальным считают препарат Фитоспорин, профилактический состав предотвращает возникновение грибковых заболеваний при выращивании рассады.

Перед посевом семена фиалки замачивают в специальных стимуляторах роста. Лучшими считают Циркон и Эпин. Процедура такого рода увеличивает выносливость растения и помогает на первом этапе всхожести.

Подготовку следует выполнять строго по инструкциям, вложенным в упаковку химикатов. После этого их сушат на воздухе, предварительно распределив равномерно по гладкой поверхности в хорошо проветриваемом помещении.

Полностью сухие семечки готовы к высадке. Если планируется хранение, складывают культуру в тканевый или бумажный пакет, оставляя доступ воздуха.

Емкость

Тару для саженцев виолы используют разную, нет особых рекомендаций. В качестве емкости допустимо брать неглубокие пластмассовые или деревянные ящики, картонные стаканчики, одноразовую посуду.

В специализированных садовых магазинах приобретают лотки или кассеты для рассады. Блоки включают от 4 до 300 ячеек разного объема. Оптимально использовать тару с малым объемом грунта. Польза кассет заключается в удобстве для растения и садовода. Каждый росток находится в своей ячейке и при высаживании не повреждается корневая система. При таком подходе каждый побег получает равное количество тепла, света и удобрений. В результате рассада получается более сильная и здоровая.

В домашних условиях используют тару от яиц. Умельцы делают блоки для рассады из пластиковых бутылок.

Почва

Засевают Анютины глазки в рыхлый грунт. Готовую смесь приобретают в магазинах для садоводов. Перед посадкой желательно проверить уровень кислотности почвы. Фиалки предпочитают pH 6,5.

Для определения используют лакмусовые индикаторы.

Опытные дачники готовят землю сами. Есть несколько рецептов наиболее удачных почвенных смесей:

• торф, земля, песок, перегной 2:2:1:2;
• дерновая земля, песок, перегной 2:1:2.

При посадке в грунт с высоким содержанием торфа никаких дополнительных удобрений не нужно. Подкормку осуществляют после первых всходов.

Высевают виолу также на торфяные таблетки. Метод считается удачным, обеспечивает высокую всхожесть. Таблетку замачивают в воде. После набухания семена выкладывают на поверхность слегка прикрыв землей. Все необходимые микроэлементы для роста и развития уже есть внутри. Остается дождаться прорастания.

Однозначного решения по выбору почвы нет. Каждый садовод определяет наиболее приемлемую комбинацию.

Посев семян виолы на рассаду

Опытные дачники начинают выращивание Анютиных глазок с подготовки почвенной смеси и семян. После завершения работ обрабатывают емкость раствором от грибка.

Посев производят по следующей инструкции:

• Подготовленную емкость заполняют дренажем, затем грунтом.
• Земельную смесь слегка прижимают и хорошо увлажняют, опрыскивая пульверизатором.
• Равномерно распределяют по поверхности семена, углублять их не нужно.
• Опрыскивают поверхность почвы с семенами обильно, для того, чтобы посев ушел на необходимую для прорастания глубину.
• Поверхность тары затягивают пищевой пленкой и устанавливают в темном месте с комнатной температурой.

Еще один метод посева виолы — высадка на снег. Процедура подготовки почвы и тары происходит аналогично обычному методу. После на поверхность грунта выкладывают слой снега. На него равномерно высевают фиалку. Снег тает и втягивает семена на нужную глубину.

Дачники считают, что метод посадки на снег обеспечивает растениям высокий иммунитет и морозоустойчивость. Также этот способ оказывает профилактическое действие.

Уход за рассадой фиалок

За рассадой необходим ежедневный уход в течение первого месяца.

Полив производят по мере высыхания поверхности почвы. Влагу рассеивают пульверизатором. Один раз в месяц добавляют в воду усилитель роста. После того как ростки окрепнут, увлажнение производят обычным способом.

Температура воздуха в помещении не должна опускаться ниже +25 °C. Когда появятся маленькие всходы, можно начинать понемногу закалять сенполии, допуская незначительное снижение температур во время проветриваний.

В период всходов поддерживают высокую влажность воздуха под пленкой. Опрыскивать землю лучше теплой водой.

Первый месяц после посева растение нуждается в освещении круглые сутки. Дачники устанавливают искусственные источники света, пока всходы не окрепнут.

Рассаду виолы, которую планируют высаживать в грунт, готовят заранее. Приблизительно за месяц до посадки контейнер выносят на открытый воздух. Начинают с 30 минут и ежедневно увеличивают время пребывания саженцев на улице до 4 часов.

При средней дневной температуре +18 °C фиалки высаживают на постоянное место. Обычно это происходит в середине или конце мая.

Выращивают рассаду и для дома. Окрепшие побеги пересаживают в горшки или миниатюрные клумбы. Любители сенполии создают оригинальные навесные композиции и украшают ими квартиры круглый год.

Болезни и вредители рассады

Неточности и ошибки в уходе приводят к болезням рассады.

Ослабленные ростки фиалок часто поражают вредители: трипсы, клещи и тля. Обнаружив первые симптомы, изолируют весь ящик рассады. Проводят обработку инсектицидами. Лечение иногда приходится повторять 2-3 раза, карантин сохраняют до полного выздоровления.

Гниль корней и стебля невозможно пропустить. Растение чахнет и чувствует себя плохо даже после полива. Вызывает заболевание грибковая инфекция, и вылечить ее практически невозможно. В целях профилактики растения опрыскивают препаратами с содержанием меди.

Мучнистая роса — распространенное грибковое заболевание фиалок. Опрыскивают растения раствором мыла и кальцинированной соды. Все компоненты смешивают в следующей пропорции:

• вода 5 л;
• сода 25 гр;
• жидкое мыло 5 гр.

Раствором опрыскивают пострадавшие ростки еженедельно.

Пятна на листьях вызывает бактериальная инфекция. Такое заболевание лечат фунгицидами, которые приобретают в специальных магазинах. Обработку проводят по инструкции к препарату, строго соблюдая концентрацию вещества в растворе.

Анютины глазки готовить к посадке начинают в феврале или ранней весной. Растение неприхотливо, и, если соблюдать рекомендации, красивые клумбы будут радовать до поздней осени.

Выращивание артишока из семян и отводками, характеристики сортов, уход

Артишоки – редкие гости на российских огородах. Эти экзотические овощи выращивают обычно только овощеводы-энтузиасты. Но те огородники, кто не прочь посадить у себя на участке какую-нибудь необычную культуру, присматриваются в том числе и к этому растению. Если он заинтересовал и вас, узнайте об артишоке, его выращивании из семян и отводками, а также уходе за этими необычными, но интересными растениями.

Общие сведения

Вид артишок настоящий или колючий относится к семейству Сложноцветных или Астровых. Именно этот вид считается овощным. Его соцветия используют в пищу. Растет овощной артишок в Средиземноморье, в Центральной и Южной Европе, США (Калифорнии), Южной Америке и Северной Африке.

Растение артишок внешне похоже на сорняк-чертополох. Это высокий раскидистый куст, достигающий 1,5-2 м в высоту. У него длинные стержневые корни, листья тоже длинные, колючие, серо-зеленые, перисто-рассеченные. На верхушке куста образуются сине-фиолетовые соцветия округлой либо конической формы диаметром 10-25 см.

Нераспустившиеся бутоны соцветий – это и есть та часть растения, ради которой выращивают овощ артишок и которую употребляют в пищу. Они состоят из толстых чешуек зеленого, фиолетового или сизого цвета, прижатых друг к другу наподобие черепицы, поэтому соцветия артишока напоминают шишку.

Молодые соцветия нежные, по вкусу похожи на недозрелый грецкий орех, у более старых бутонов на чешуйках появляются колючки, но, тем не менее, они тоже пригодны в пищу. Их можно есть свежими, варить, тушить, жарить и консервировать. Артишоки очень вкусны и полезны, считаются деликатесом. В них содержатся витамины А, РР, С, В1, В2, В6, В9, К, Е, каротин и инулин, а также микроэлементы магний, фосфор и кальций. Некрупные соцветия годятся для салатов и закусок, большие – для жарки и тушения. Кроме питательной ценности артишоки обладают еще и лечебными свойствами, что делает их вдвойне полезными.

Артишоки – многолетние растения, их можно успешно культивировать на обыкновенных огородах в одно- и многолетней культуре. В первом случае они способны дать пригодные к употреблению соцветия-корзинки уже на первый год произрастания, а во втором – на второй и последующие.

Сорта артишока

В России артишок культивируют редко, в основном в южных регионах: в Краснодарском крае и Северном Кавказе. Но также возможно выращивание его в Средней полосе России и даже в Сибири. Среди лучших сортов можно выделить следующие:

1. Артист. Включен в Госреестр в 2013 г. Среднеспелый, первый урожай при выращивании в однолетней культуре можно собирать на 120-130 день от массовых всходов. Высота куста до 1,5 м. Соцветия шаровидной формы, короткие, средней величины, чешуйки с закругленным кончиком. Цветки лилового цвета. Урожайность сорта — 1,4-1,5 кг с каждого м 2 .
2. Гурман. Внесен в Госреестр в 2006 г. Многолетний, теплолюбивый, среднеспелый сорт, первые соцветия можно собирать на 120-130 день после прорастания семян. Розетка листьев у этого артишока 0,8-1 м в диаметре. Соцветие — 8-10 см. Цветки голубовато-фиолетовой окраски. В первый год вегетации формирует 5-7 корзинок, на второй – 12-15. Урожайность сорта Гурман — 1,5 кг на 1 м 2 при массе соцветий 70-90 г. Нуждается в плодородной почве.
3. Красавец. Включен в Госреестр в 2004 г. Многолетний сорт, урожай поспевает на 160-165 день от посева семян. Куст высотой 90-110 см, со слабым ветвлением. Соцветия крупные, зеленые, в первом сезоне на каждом кусте появляется 4-6 шт., во втором – 10-12. Вес одного соцветия 70-120 г.
4. Султан. Включен в Госреестр в 2006 г. Многолетний, среднеспелый сорт, сроки сбора урожая – 120-130 дней от появления всходов. Высота куста до 2 м. Соцветия размером 10-25 см. В первый год на растениях появляются 5-7 бутонов, на второй – 12-15. Урожайность — 1,5 кг на 1 м 2 при массе одной корзинки 70-90 г.

Допустимо выращивание сортового артишока по всей территории страны в ЛПХ, на даче и в мелких фермерских хозяйствах. Выращивать артишоки в Подмосковье, как и в других регионах с умеренным климатом можно в однолетней и многолетней культуре. Для сохранения на зиму надземную часть растений обрезают, корневища тщательно накрывают мульчей, и они перезимовывают, а весной из них появляются новые побеги. В Нечерноземье и в Сибири артишоки выращивают только как однолетник. Культивировать овощ можно из семян или размножить корневыми отростками.

Как вырастить артишок из семян

Почва для артишока

Грядки для выращивания артишоков готовят заранее. Эти растения предпочитают расти на окультуренных, влагоемких грунтах, любят органику и хорошо отзываются на удобрения. На бедной, тяжелой почве плодоносить они не будут. Обязательным условием является и хорошее освещение, а также защищенность посадок от холодных северных ветров.

Высаживают артишоки в личных хозяйствах после корнеплодов, капусты, бобовых, картофеля. Плохими предшественниками для них являются топинамбур, салаты. Под перекопку грядок обязательно вносят перегной или компост, фосфорно-калийные удобрения. Песок, торф и дерновую почву добавляют в зависимости от типа грунта на участке. При повышенной кислотности обязательно выполняют предварительное известкование. На плодородных участках возможно внесение древесной золы вместо минеральных компонентов.

Для выгонки рассады артишоков почву готовят из смеси перегноя, песка, дерновой земли. Компоненты берут в равных количествах. Можно приобрести и готовый субстрат для овощных культур в магазине. Он также подойдет для выращивания растений.

Яровизация семян артишока

Важно помнить, что при посеве неяровизированными семенами растения начинают цвести только на второй год вегетации. Обязательно проводится яровизация семян при выращивании артишоков в однолетней культуре, тогда кусты гарантированно зацветают в первый год и дают урожай.

К работам приступают в феврале. Сначала семенной материал замачивают в теплой воде. Выдерживают там 10 часов. Затем проращивают его во влажной ткани при температуре +25 °C. Далее проклюнувшиеся семена помещают на 15-20 дней в холодильник на нижнюю полку (следите, чтобы они не промерзали). Когда потемнеют кончики их корешков, подготовка семян к посеву будет закончена.

Посев на рассаду

Выращивание рассады артишоков занимает 2 месяца. К посадке семян приступают в марте-начале апреля. Проклюнувшиеся или яровизированные семена высаживают в ящички с плодородным грунтом. Предварительно почвосмесь увлажняют.

Заглубляют посадочный материал на 1-2 см. Между растениями выдерживают интервал в 3-4 см. Сверху семена присыпают торфом или землей. Проводят увлажнение с помощью пульверизатора. Емкости с рассадой оставляют до появления всходов на подоконнике. Следят, чтобы почва всегда оставалась влажной.

Температура +25 °С считается оптимальной для быстрого появления ростков. Чтобы растения не вытягивались, утром и вечером включают дополнительное освещение. Основной период выращивания артишоков проходит при температуре +18…+20 °C.

Пикировка и уход за рассадой

Примерно через 2 недели после появления всходов растения пересаживают в индивидуальные емкости. Используют тару объемом 0,5 л. К моменту пикировки рассада артишоков должна иметь 1 настоящий лист. Грунт для пересадки подбирают идентичный тому, в котором саженцы росли ранее. Для формирования мощной корневой системы у артишоков обрезают часть корня. Пересаженные растения обильно поливают.

Особого ухода рассада артишоков не требует. Огороднику необходимо следить за влажностью грунта и регулярно проводить орошение теплой водой. Кроме этого необходимы будут 2 подкормки, которые выполняют минеральными комплексными удобрениями. Первый раз удобряют рассаду через 2 недели после проведения пикировки, второй – еще через 2 недели.

За 10 дней до высадки на грядку саженцы закаливают. Хорошо подготовленная рассада должна быть приучена к ветру, солнцу, смене температур. В противном случае она может погибнуть.

Высадка рассады в открытый грунт

Пересаживают саженцы артишоков на грядку в мае – июне, когда установится теплая погода. По срокам работы могут совпадать с высадкой томатов. В зависимости от региона выращивания точное время каждый огородник должен определять самостоятельно.

Высаживают растения на грядки с интервалом в 70 см. В одной лунке размещают не более 2 растений. Рассаду при посадке не заглубляют. Обязательно проводят обильный полив. Лунки с растениями мульчируют любым имеющимся материалом. Если существует угроза заморозков, посадки прикрывают пленкой или агроволокном. Полностью снимают защитное укрытие только с наступлением устойчивого тепла.

Выращивание корневыми отводками

Размножить артишок в домашних условиях можно и другим способом. Заключается он в пересаживании отростков, которые идут от взрослого куста. Такие побеги от корня появляются на 3 году жизни растения. Их аккуратно выкапывают, стараясь не повредить корень, выдерживают в стимуляторах роста, а затем пересаживают на предварительно подготовленную грядку.

Если корни артишоков хранят зимой в подвале, в начале февраля ростки отделяют от материнской основы, замачивают в стимуляторах и проращивают во влажных опилках в течение месяца. Сверху устанавливают банку, под которой и будет развиваться растение. Когда оно подрастет и окрепнет, укрытие снимают.

Такие саженцы не нуждаются в удобрениях, все необходимое для них питание есть в корне. Главное поддерживать опилки во влажном состоянии и не допускать их пересыхания. За 2 недели до пересадки на грядку саженцы артишока подвергают закалке. Высаживают их весной после того, как минует угроза заморозков. Дальнейшее выращивание артишока из отводков ничем не отличается от того, что применяется для рассады.

Уход за растениями

После орошения почву рыхлят, чтобы не допустить появления корки. Постоянно ведут борьбу с сорняками. Особую опасность они представляют для молодых растений, так как могут заглушать их.

Подкармливают артишоки каждые 15 дней коровяком или комплексными препаратами. Обычно такие удобрения чередуют. Хороший эффект оказывают и опрыскивания растений 1 раз в месяц раствором суперфосфата (25 г), хлористого калия (10 г) и золы (10 г).

Для того чтобы получить более крупные корзинки, на одном кусте оставляют всего 2-3 цветоноса с 3-4 соцветиями в каждом. При выращивании артишоков в многолетней культуре на юге, осенью корни прикрывают опавшим листом, сеном, соломой. В северных районах их выкапывают перед заморозками и переносят в погреб.

Болезни и вредители артишока

Растения артишока подвержены нападению тли черной и белой. Первая обитает на стеблях, листьях, в мягких, растущих соцветиях и высасывает из них сок. Вторая поселяется на корнях и питается их соком, при этом растение может погибнуть. На корзинках артишока паразитирует подсолнечниковая моль и слизни, а на всей надземной части куста – жук щитоноска зеленая.

В дождливое прохладное лето, при отсутствии проветривания или в результате неправильного внесения удобрений, молодые соцветия поражаются черной гнилью, что наносит существенный урон урожаю. Беря во внимание то, что растения могут болеть и подвергаться нападениям вредителей, нужно проводить профилактические меры по спасению урожая, опрыскивая кусты фунгицидами, отварами или настоями растений, обладающих подобными свойствами.

Сбор и хранение урожая

К сбору урожая приступают, когда корзинкам на цветоносе будет примерно по 2 недели. Созревают соцветия неравномерно, поэтому их срезают выборочно. Определить срок уборки можно по такому признаку – верхние чешуйки раскрываются и начинают отгибаться назад.

Опаздывать с уборкой не стоит, ведь раскрывшиеся бутоны с синими лепестками уже не пригодны в пищу. Срезают корзинки острым ножом, захватывая часть черешка длиной 4-5 см.

Свежесобранные корзинки артишоков отличаются приличным сроком хранения. Если поместить их в помещение с температурой +0…+1 °С (не ниже), то овощи смогут пролежать там 2-3 месяца. Замораживать артишоки нельзя, так как в таком виде они теряют свои полезные свойства.

Отзывы овощеводов

Те, кто выращивал артишоки на своих огородных и дачных участках, делятся своим мнением об этих растениях.

Экзотические растения на вашей грядке: артишок

Вероятно, многие встречали на рынке интересный овощ, напоминающий бутоны или соцветия фиолетово-зеленого цвета на небольшом стебельке. Это артишок! Овощная культура с многовековой историей, почти не использующаяся нашими кулинарами и редко выращиваемая российскими огородниками. А ведь в нем содержится много полезных веществ, он обладает лечебными свойствами, может применяться в качестве ингредиента при диетическом питании. А лекарственные препараты на его основе активно используются официальной медициной уже более ста лет.

Исторические сведения

История этого растения обросла легендами и тайнами. Его выращивали еще в Древнем Риме, а собранные соцветия консервировали в меду. Отправляясь в дальние походы, римские легионеры брали с собой вкусный продукт. Они верили, что его употребление перед решающей битвой, трудным переходом придаст им сил, наполнит душу смелостью, отвагой.

А вот женщинам запрещали лакомиться артишоком. Считалось, что у съевшей его девочки, женщины разовьются мужские черты характера, она потеряет свое женское очарование, станет мужеподобной.

«Артишоковая мания» охватила Францию во времена Екатерины Медичи. Именно она «подарила» своим соотечественникам этот вкусный, полезный овощ. Французы, а также жители соседних европейских стран Испании, Италии, Греции и сегодня активно выращивают его и используют в своих кулинарных рецептах.

Ботаническое описание

Несмотря на то, что родиной артишока считается Средиземноморье, в естественной среде его можно встретить и в других частях света: В Австралии, Юго-Восточной Азии, Северной Африке, Южной Америке. культурные сорта растения возделываются в США, особенно в Калифорнии, Западной Европе, в Закавказье, на Кавказе, Украине. В нашей стране его можно встретить на фермах и частных огородах жителей Крыма, Краснодарского края.

Артишок – это многолетнее травянистое растение из семейства астровых (сложноцветных). Корень у него стержневой, уходящий глубоко в почву. Над поверхностью земли на высоту 1,5-2 м возвышается прямой, плотный серо-зеленый стебель, на котором располагаются перисторассеченные листья с лопастными зубчатыми сегментами. Иногда, в зависимости от сорта, на них растут колючки или опушка, в виде мягких пушистых белых волосков.

В июне-июле на стеблях образуются крупные соцветия, бутоны. Когда раскрываются сине-фиолетовые или синие цветы, артишок становится похож на чертополох, растущий на всех пустырях практически на всей территории нашей страны. После окончания цветения на месте цветка образуется плод – крупная четырехугольная или сплюснутая, как бы со срезанной вершиной, голая семянка.

Сбор и заготовка артишока

На сегодняшний момент в арсенале огородников имеется более 40 видов пищевого артишока. Но чаще всего используются несколько, наиболее вкусных и простых для выращивания сортов. Так в каталоге компании Гавриш можно приобрести семена артишока:

У этих сортов на нижних листочках-обертках бутонов полностью отсутствуют колючки. В пищу употребляют нижние, наиболее мясистые части нераспустившихся корзинок. Срезают их вместе с частью стебля, который тоже съедобен в молодом возрасте. Сбор проводят в несколько этапов. Сначала срезают центральный бутон, затем боковые, по мере их развития. В итоге с одного куста можно собрать около 10-12 соцветий, что составляет около 1 кг.

Хотя в некоторых источниках говорится, что их можно замораживать и держать в морозилке. Делать это не желательно. Овощ потеряет не только вкус, но и необычный цвет, станет неприглядным, серым. А вот в свежем виде в отделении для овощей, упакованный в полиэтиленовый пакет, он сможет пролежать без потери своих свойств и вкусовых качеств около двух месяцев.

В лекарственных целях заготавливают и применяют не только соцветия, но и листья, а также корень. Цветы используются в свежем виде. Сбор листьев проводят во время цветения. Их сушат обычным способом, разложив тонким слоем в тени в хорошо проветриваемом помещении, периодически сырье перемешивают, чтобы оно высыхало равномерно. Заготовку корней проводят поздней осенью. Кусты выкапывают, очищают от земли, моют, режут на кусочки и подвергают сушке. Сушить можно на открытом воздухе или в специальной сушильной камере.

Полезные свойства

Кроме того, что деликатесный овощ имеет очень приятный вкус, в его состав входит множество полезных веществ, микроэлементов. В частности, в нем содержатся углеводы, жиры, белки, фосфаты, соли железа и кальция, инулин, каротин витамины группы В, С, Е, К, Р, важные для здоровья человека органические кислоты, такие как глицериновая, гликолевая, хинная, хлоргеновая, кофеиновая, дубильные вещества. Характерный вкус и аромат артишока обусловлен наличием в наружных (оберточных) листочках эфирных масел. Не только в соцветиях, но и в других частях артишока есть и другие ценные вещества – полисахариды, гликозиды, микроэлементы (медь, железо, магний, фосфор и так далее).

В медицине

Диетический продукт, представляющий собой кладезь ценных веществ, с давних пор используется в качестве лекарственного средства. В нашей стране его применяли для лечения желтухи и подагры еще во времена царствования Екатерины II.

Наука подтвердила целебные свойства растения. В народной медицине из листьев, и корней артишока готовят соки, отвары, настойки, которые позволяют избавиться или облегчить страдания больных при проблемах со здоровьем. Фармакологическая промышленность также выпускает ряд препаратов на основе этого растения, это различные вытяжки, экстракты, чай. Свойства этих лекарственных средств аналогичны действию самого растения на организм.

• обладают сосудорасширяющим действием, что ведет к снижению давления, противодействию образованию отеков, облегчает работу сердечной мышцы;
• ведут к снижению в крови уровня холестерина, что предотвращает возникновение инсультов, инфарктов, ишемии;
• оказывают стимулирующее действие на кровообращение в сосудах головного мозга, предотвращают разрушение нейронов, они входят в состав комплексной терапии, проводимой для больных болезнью Альцгеймера;
• благотворно действуют на пищеварительный процесс, улучшают аппетит, снижают уровень кислотности в желудке, предотвращают образование запоров, уменьшают тошноту, болезненные ощущения, метеоризм, показаны при отравлениях, дисбактериозе;
• нормализуют работу печени, препятствуют образованию камней, способствуют очищению клеток печени от токсинов, рекомендованы при гепатите, циррозе печени, для снятия похмельного синдрома, во время пред- и послеоперационного периода;
• принимают при беременности для снижения токсикоза и как источник фолиевой кислоты, способствующей правильному формированию плода, снижающей риск развития дефектов;
• по достоинству оценивают женщины, ведь они не только способствуют сокращению числа морщин, препятствуют старению кожи и ускоряют регенеративные процессы, благодаря той же фолиевой кислоте, но и способствуют повышению вероятности зачатия, нормализуя давление крови в сосудах малого таза;
• замедляют рост патологических клеток, что ведет к снижению риска развития рака молочной железы, аденомы простаты;
• способствуют усилению полового влечения;
• устраняют запах пота.

Блюда из артишока рекомендуют больным с онкозаболеваниями как профилактическое средство. В составе соцветий входят вещества, способные заменять сахарозу, поэтому их включают в рацион страдающих от сахарного диабета, тем более что он нормализует уровень сахара в крови. Используют его в пищу и люди, соблюдающие диету для похудения. Оно не только низкокалорийно, но и вызывает чувство насыщения.

Во Вьетнаме производят чай из артишока. Его выпускают как в виде сыпучего сбора, состоящего из измельченных частей растения (корней, стеблей, листьев), так и как пластичную массу темного цвета. Оба эти препарата подходят для приготовления чая. Он обладает приятным насыщенным вкусом и может даже использоваться как замена кофе. Тем более что приготовить его можно и самостоятельно, из сырья собранного на собственной грядке.

В кулинарии

Овощ используется в качестве ингредиента различных блюд в кухнях многих стран мира. В пищу идут только нераспустившиеся бутоны, мясистые у основания плотные крупные чешуйки, собранные в своеобразные соцветия, внешне напоминающие шишки хмеля. Размер их достигает 12 см, а цвет может быть от зеленого до сине-фиолетового оттенка, в зависимости от сорта. Область их применения достаточно обширна. Небольшие корзинки употребляют в пищу в сыром виде. Их сердцевину нарезают тонкими пластинками и используют для приготовления салатов. По вкусу они схожи с недозрелыми грецкими орехами и хорошо сочетаются с различными блюдами из риса, например, с итальянским ризотто.

Более крупные по размеру бутоны тушат, жарят, консервируют. Из них можно приготовить пюре или соус. Полностью распустившиеся соцветия не пригодны в пищу, но могут стать прекрасным вариантом украшения приготовленных блюд, стола.

Перед употреблением шишки чистят. Это достаточно долгая процедура, требующая сноровки. Верхние грубые чешуйки аккуратно обламывают, с внутренних срезают тонкие верхушки, а оставшиеся ворсинки тщательно соскабливают. Но можно избежать ее, купив в супермаркете баночку консервированных артишоков.

Опасные свойства артишока

В богатом составе овоща имеются не только полезные, но и вредные для человека вещества. В частности это полифенол, способствующий ускоренному выделению желчи. Поэтому употреблять в пищу деликатесные шишки не рекомендуется людям с заболеваниями желчевыводящих путей, например, при холецистите. Приводящий к понижению артериального давления овощ нельзя употреблять людям с гипотонией, пониженным давлением.

Кроме того в процессе увеличения размера бутона его волокна становятся все более жесткими. Попадая в ЖКТ человека в сыром виде, они затрудняют процесс пищеварения. Перед употреблением их необходимо подвергнуть тепловой обработке. Если же корзинка уже раскрылась, а чешуйки стали бурыми, то ее вообще нельзя использовать для приготовления блюд.

Очищенные корзинки быстро темнеют, поэтому их либо чистят непосредственно перед добавлением в блюдо, либо хранят непродолжительное время в воде с лимонным соком, уксусом. Свежесобранные бутоны хранят в холодильнике, герметично упаковав в полиэтиленовый пакет, иначе они впитают в себя посторонние ароматы, влагу из воздуха.

Выращивание артишока в открытом грунте

Деликатесный экзотический для России овощ все находит все больше поклонников не только в южных регионах, но и в центральных областях нашей страны. Однако выращивание артишока в открытом грунте в средней полосе требует предварительного получения рассады, тогда как на юге семена можно сажать весной или осенью непосредственно в землю. Выбирать нужно участки с легкой нейтральной почвой, защищенные от северных ветров. Осенью проводят перекопку грунта, предварительную рассыпав по поверхности минеральные или органические удобрения. При этом, для того чтобы увеличить урожайность грядки необходимо учесть совместимость артишока с различными овощными растениями.

Очень хорошо экзот относится к соседству:

Нежелательно использовать участки, на которых предварительно росли или вблизи которых сейчас выращиваются:

У артишока достаточно продолжительный вегетационный период, поэтому если вы хотите уже в первый год полакомиться плодами своих трудов, то даже в южных областях лучше использовать рассадный способ выращивания. для того чтобы получить дружные и крепкие всходы семена сначала проращивают, поместив во влажную ткань примерно на неделю, а затем подвергают стратификации, выдерживая на нижней полке холодильника 2-3 недели. За это время корешки приобретают темно-фиолетовый цвет.

Через неделю после высадки семян в контейнеры для проращивания над поверхностью почвы появляются ростки. Сажать семена можно достаточно густо, тогда впоследствии лишние растеньица нужно будет просто удалить либо после того как на каждом из них появится по два листочка, распикировать их по отдельным горшочкам для дальнейшего доращивания.

Как и все экзотические растения, артишок теплолюбив. Погубить молодые саженцы могут даже непродолжительное понижение температуры до значений от 0ºС до -1ºС. Поэтому высаживать растения в открытый грунт можно только после того, как минует опасность заморозков, но даже в этом случае лучше укрывать посадки защитной пленкой. Идеальным вариантом выращивания является высадка в теплицу, однако при этом следует учесть, что растение это достаточно высокое (1,5-2 м) и для роста ему нужен просторный участок 7х70 см.

Артишок это многолетнее растение, не требующее тщательного ухода. Чтобы оно активно росло и давало обильный урожай следует соблюдать несколько несложных правил.

• Полив
• Рыхление
• Удобрение
• Защита от болезней и вредителей
• Укрытие на зиму

Растение отрицательно относится как к переувлажнению, так и к пересыханию почвы. Достаточно раз в 2 недели выливать под куст примерно с полведра воды.

Эту процедуру традиционно совмещают с удалением сорной растительности. Проводят ее на следующий после полива день. После того как растение хорошо укрепиться ее можно выполнять по мере роста в лунке сорняков.

Внесение подкормки, удобрения для рассады является обязательным этапом выращивания здоровых саженцев. Но для того чтобы растение и дальше хорошо развивалось, вносить минеральные удобрения нужно и потом. При этом кроме обычной подкормки, можно использовать и внекорневую, когда питательным раствором опрыскивается вся надземная часть растения. Такой вариант обработки не только позволяет растению получать полезные вещества непосредственно через поверхность листьев, но и предохраняет его от нападения вредителей, болезней.

Артишок и самостоятельно прекрасно противостоит различным заболеваниям и нападениям насекомых. Чаще всего кусты поражает гниль лепестков, которая является следствием излишнего переувлажения. Полакомиться нежной зеленью экзотического растения любят слизни, тля. Для борьбы с ними кусты весной обрабатывают специальными средствами против вредителей.

Теплолюбивое растение даже в южных регионах обязательно нужно защитить от зимних холодов. Для этого стебель срезают острым ножом или секатором на высоте около 30 см от поверхности почвы. Куст тщательно укутывают мешковиной, композитным материалом, а затем близлежащее пространство засыпают толстым слоем опилок, хвои, опавшей листвы, выпавшего снега.

Дома, на подоконнике, как комнатное растение артишок не выращивают. Но возделывать культуру можно в оранжерее, с учетом всех правил ухода, описанных выше.

Как вырастить артишоки: все о сортах и агротехнике

Добавление статьи в новую подборку

Артишок – многолетнее растение, внешне похожее на чертополох, только гораздо крупнее, обладает массой полезных свойств. Уже не одну тысячу лет люди выращивают его как овощную, декоративную и лекарственную культуру. Особенно любят артишоки во Франции.

А вот на российских просторах артишоки пока еще редкие гости, хотя их вполне можно культивировать не только в южных регионах, но и в средней полосе. Чтобы получить хороший урожай его нераспустившихся цветочных почек (именно они и употребляются в пищу), нужно знать некоторые тонкости возделывания этой культуры и создать ей соответствующие условия.

Артишок, что это за растение

Артишок (Cynara scolymus L.) принадлежит к растениям семейства Астровые. Среди его “родственников” не только вышеназванный чертополох, но также одуванчик и подсолнух.

Есть несколько версий происхождения его названия. По одной из них латинское слово сynara взято из греческого языка и означает “собака”, т.к. острые чешуйки на бутоне напоминают клыки.

По другой – итальянское слово cocali (сосновая шишка) трансформировалось в articiocco или же оно заимствовано из арабского, которое имеет схожее звучание и переводится, как “земляная колючка”.

Так или иначе, но все эти слова связаны с внешним видом артишоков. Их бутоны действительно напоминают шишки или колючки и могут вырастать размером с крупный апельсин. Большим серо-зеленым листьям присуща перисто-рассеченная форма.

Да и само растение не из маленьких: в высоту оно может достигать 1,5 м, а в ширину – более 1 м. На одном кусте за сезон формируется свыше десятка “шишек”, которые по вкусу напоминают недозревший грецкий орех.

Из десятка видов артишоков в пищу употребляются только два: кардон (Cynara cardunculus) и артишок колючий (Cynara scolymus). Первый называют испанским артишоком, второй – французским.

Сорта артишока

Несмотря на то, что артишоки можно выращивать и в средней полосе, они пока не получили у нас должного распространения. Поэтому и в Госреестре селекционных достижений, допущенных к использованию в Российской Федерации, зарегистрировано только 6 сортов этой овощной культуры: Артист, Гурман, Карчофьоре, Красавец, Султан и Цезарь.

Артист – среднеспелый сорт: от всходов до созревания проходит 120-130 дней. Растение достигает в высоту 1,5 м, а яйцевидные корзинки с фиолетовыми чешуйками набирают в весе 80-90 г. В южных регионах может выращиваться на одном месте до 7 лет. В средней полосе культивируется как однолетняя культура через рассаду.

В первый год дает 5-7 соцветий, в последующий – 10-12. Их урожайность – до 1,5 кг с 1 кв.м.

Гурман – среднеспелый сорт предназначен для выращивания в открытом грунте через рассаду. Корзинки созревают на 120-130-й день после всходов. Куст вырастает до 120-150 см в высоту. Его нераспустившиеся светло-зеленые бутоны в диаметре достигают 8-10 см и весят до 90 г. Их с 1 кв.м можно собрать до 1,5 кг.

Карчофьоре – этот итальянский сорт практически ничем не отличается от российских Артиста и Гурмана, только созревает гораздо позже – через 210 дней после всходов. Растение несколько выше и листья у него крупнее. Фиолетовые с зелеными полосками округлые корзинки имеют средний размер. Урожайность – 1,4 кг с 1 кв.м.

В Госреестр Карчофьоре занесен в конце 2017 года. Для выращивания подходит в южных регионах.

Красавец – сорт более позднего периода созревания: от всходов до уборки первого урожая проходит 160-165 дней. Это многолетнее теплолюбивое растение в условиях умеренного климата выращивается как однолетнее также через рассаду.

Куст сравнительно небольшой (90-110 см), слабоветвистый. А вот зеленые корзинки на нем крупнее – 70-120 г, в первый год их обычно бывает 4-6, во второй (для южных регионов) – 10-12.

Султан – среднеспелый сорт предназначен для выращивания в пленочных теплицах. Куст вырастает до 2 м в высоту, на нем через 120-130 дней после всходов созревает 5-7 крупных шаровидных корзинок (10-25 см в диаметре). Срезают соцветия, когда верхние чешуйки только начинают расходиться.

Цезарь – среднеспелый сорт, внесен в Госреестр в 2019 году. В высоту растение достигает 1 м, у него гладкие листья средней длины и ширины и крупные шаровидные корзинки (10-15 см в диаметре), массой 85-120 г. На одном растении образуется 10-12 соцветий.

Сорт Цезарь самый урожайный – дает до 1,9 кг корзинок с 1 кв.м. В условиях Центрального региона выращивается в однолетней культуре.

Выращивание артишока

Хотя артишок внешне и похож на чертополох, но он довольно требователен к условиям произрастания. Культура нуждается в хорошем освещении, т.к. из-за недостатка света хуже развиваются цветочные почки. Она лучше растет и развивается на песчаных, хорошо дренированных почвах с небольшой щелочной реакцией.

В связи с тем, что артишоки – теплолюбивые растения, выбирать для них место следует на южной стороне, чтобы оно было защищено от холодного ветра. Лучшими предшественниками для них будут корнеплоды, картофель, бобовые и капуста.

В средней полосе этот многолетник выращивают как однолетнюю культуру. В грунт высаживают рассаду артишоков.

Посев семян артишока на рассаду

Существует два способа посадки семян артишока на рассаду: с яровизацией и без. Яровизация приводит к более быстрому плодоношению. Она подходит, если вы планируете выращивать растение как однолетнее.

В начале февраля положите семена во влажный теплый песок, укройте, чтобы они начали прорастать. Температура в помещении должна быть не ниже 22°С. Каждый день опрыскивайте их водой, чтобы грунт не пересыхал. Через 7 дней, когда семена проклюнутся, ящик с ними на две недели поместите в холодильник при температуре около 0°С. Потемнение концов корешков – признак того, что их можно высевать в горшки.

Выращивать рассаду артишока можно и без яровизации семян. Для этого замочите их на сутки в стакане с водой. Затем поместите семена во влажную салфетку или хлопчатобумажную ткань и проращивайте обычным способом. Температура должна быть такой, как и при яровизации. Через неделю, когда семена начнут прорастать, высадите их в емкость для рассады с подготовленной смесью огородной земли, перегноя, песка и торфа, взятых в равных частях.

Выращивание рассады артишока

После того как семена артишока укоренятся и выпустят первый настоящий листик, их следует пикировать, т.е. пересадить в отдельные горшочки. Размер новых емкостей (торфяных горшочков или стаканов) должен быть не меньше 0,5 л, т.к. рассада к моменту высадки в открытый грунт значительно подрастет.

При пересадке прищипните кончик корешка, чтобы простимулировать образование боковых корней. Рассада обычно хорошо приживается. Уход за ней обычный: регулярный полив и подкормка спустя 2 недели после пересадки раствором коровяка (1 л на ведро воды).

Перед высадкой в открытый грунт рассаду следует закалить. Для этого выносите ее на балкон или открытую террасу, постепенно увеличивая время пребывания растений на открытом воздухе.

Когда сеянцам будет два месяца и у них вырастут 4 настоящих листика, а это будет приблизительно в начале июня, рассаду можно высаживать в открытый грунт.

Торопиться с высадкой рассады артишока в открытый грунт не стоит, т.к. растение боится заморозков, которые могут повредить точку роста. При температуре ниже –1°С у артишока могут отмереть цветы. Поэтому следует запастись укрывным материалом на случай возвратных заморозков.

Чтобы почва лучше прогревалась, для теплолюбивой культуры сделайте гряды высотой около 20 см. В них на расстоянии 70 см друг от друга выройте лунки, на дно которых уложите дренаж (10 см) из битого кирпича или гальки и такую же почвенную смесь, как и для рассады.

Рассаду перевалите в ямку вместе с земляным комом, заглубив корневую шейку на несколько см. В одну лунку высаживайте сразу два растения. После высадки тщательно их полейте.

Уход за артишоком

В уходе артишоки нетребовательны. Они лишь нуждаются в регулярном поливе, подкормках на протяжении всего вегетационного периода, прополке, рыхлении почвы и защите от вредителей.

Полив очень важен для растения, т.к. влияет на качество его корзиночек. Чтобы они были нежными, культуру следует орошать не менее двух раз в неделю, выливая под куст полведра воды. На следующий день после полива растения нужно подрыхлить, чтобы к корням поступало необходимое количество воздуха.

От перегрева и потери влаги артишоки спасет мульчирование.

Каждые две недели подкармливайте артишоки травяным настоем (1 л на ведро воды) и минеральными удобрениями. Проводите также и внекорневые подкормки. Раз в месяц опрыскайте растения специальным раствором (25 г суперфосфата, 10 г сернокислого калия и 100 г древесной золы на ведро воды).

Среди вредителей особенно досаждают артишокам слизни и тля. Собирайте их вручную или используйте народные средства борьбы.

Сбор артишоков

Урожай артишоков нужно убирать в период их технической зрелости, т.е. в момент раскрытия на соцветии верхних чешуек. Поэтому когда на растениях появятся цветоносы, нужно внимательно за ними наблюдать, ведь распустившиеся цветы становятся жесткими и непригодными в пищу.

Если хотите, чтобы корзинки выросли большего размера, оставьте на растении 3 цветоноса и на каждом не более 4 корзинок, остальные удалите.

“Шишки” артишока созревают не одновременно, их срезают, захватив часть цветоноса, и хранят в прохладном помещении.

При температуре около 1°С артишоки могут храниться до трех месяцев, а при 12°С – не более 4-х недель.

Польза артишока

Артишоки богаты витаминами (С, Е, К, группы В) и минералами (фосфор, калий, кальций, железо, цинк и магний). Растения также в числе лидеров по содержанию антиоксидантов. Артишок способен снижать уровень холестерина и сахара в крови, а также артериальное давление, обладает мочегонным и желчегонным действиями, улучшает работу пищеварительного тракта.

Лекарственные препараты на основе листьев артишока применяют при лечении аллергии, заболеваний печени и почек.

Если вы придерживаетесь здорового образа жизни и следите за своим самочувствием, то такое вкусное и полезное растение, как артишок, обязательно должно быть на вашем столе. В магазинах он стоит недешево, поэтому выращивание культуры на собственном участке поможет сохранить семейный бюджет.

Артишок — пища гурманов. Растим экзотику

Содержание

• Что подходит в пищу
• Как выглядит
• Как вырастить из семян
  • Особенности посева
  • Уход за рассадой
• Высадка в открытый грунт
• Когда собирать урожай
• Сорта артишока

Экзотические растения постепенно завоевывают наши просторы. И это очень правильно. Не все же довольствоваться выращиванием моркови и свеклы. Любознательным и творческим огородникам интересно испытать свои силы, занимаясь новыми и непознанными ранее растениями.

Сегодня речь пойдет об артишоке. Название этого растения ассоциируется с деликатесами французской кухни. Все так, артишок — пища гурманов.

Что подходит в пищу

Съедобна и употребляется малая часть растения — мягкое донце корзинки (цветоложе) нераскрывшегося бутона и черешки, достаточно мясистые. Съедобные части артишока исключительно вкусны, сытны, нежны и приятны. Продукт диетический.

Богат витаминами В, С, Е, К, инулином. В его состав входит фосфор, кальций, каротин, магний, другие микроэлементы, необходимые человеческому организму.

Как выглядит

• Итак, что же это за диковина такая? Если сравнивать, то внешне растение напоминает наш чертополох. Только намного декоративнее, при условии, что ему уделяется достойное внимание.
• При создании благоприятных условий вырастает артишок до полутора, иногда до двух метров. Привлекательны не только цветущие крупные соцветия (бывают разных цветов), но и нераспустившиеся покрытые плотными чешуйками бутоны. Зацветает растение в августе.
• Перед покупкой семян определитесь, с какой целью хотите выращивать артишок. Есть сорта, больше подходящие в пищу, а есть специально выведенные в декоративных целях: для украшения цветников, на срезку и для сухих композиций.

Как вырастить из семян

Артишок — растение многолетнее. Семена высевают в начале лета сразу в открытый грунт, урожай собирают уже на следующий год. Для нетерпеливых огородников средних широт возможен вариант растить артишок через рассаду.

Особенности посева

• Предварительно семена чуть проращивают (дают наклюнуться) в тепле при температуре +20-25 °С, а затем недели две выдерживают в холодильнике. Посевной материал от такой процедуры закаляется, и растения получаются здоровыми и крепкими.
• Почвосмесь для рассады готовят из дерновой земли, перегноя и песка, взятых в равных частях.
• Семена, пророщенные и закаленные, высевают на рассаду где-то в марте.
• Крупный размер позволяет сразу размещать их по отдельным стаканчикам объемом не менее 0,5 л.
• Посев в общий ящик тоже не исключается. Только тогда, с появлением настоящего листа, сеянцы пикируют по отдельным емкостям также достаточно большого объема.

Уход за рассадой

• Рассада растет быстро, к началу высадки в открытый грунт может достигать 30 см и выше.
• Молодым растениям требуется регулярный полив. Нельзя, чтобы почва пересыхала, но и избыточное увлажнение не приветствуется.
• Подкормить сеянцы можно дважды: при появлении первого листа — раствором коровяка, разбавленным в соотношении 1:10, а через две недели — полным комплексом минеральных удобрений.
• Ближе к высадке рассаду постепенно закаляют, с каждым днем увеличивая время пребывания на свежем воздухе.

Высадка в открытый грунт

В конце мая-начале июня высаживают в открытый грунт на расстоянии около метра друг от друга. К моменту высадки у растений должно образоваться 4-5 листьев.

• Артишок требователен к плодородию почвы и освещенности. Поэтому участок перед посадкой щедро удобряют органикой. В каждую яму вносят не менее 1 кг перегноя или компоста и по стакану древесной золы. Все тщательно перемешивают.
• Ямы копают в глубину и в ширину около 50-60 см.
• Выбранное место посадки должно быть открытым и солнечным, но одновременно защищенным от сильных ветров.

Перед высадкой в грунт у рассады, которая росла по отдельным емкостям, чуть подрезают корешок, это способствует разрастанию корневища. (Такую же процедуру можно проделывать при пикировке рассады из общего ящика.)

• Ухаживая за молодыми растениями, важно следить за состоянием верхнего слоя земли — артишок требователен к влажности почвы и должен получать равномерный полив. Рыхление междурядий, удаление сорной травы, регулярные подкормки помогут вырасти артишоку здоровым, крепким и дать щедрый урожай.

Когда собирать урожай

• После появления цветоносов, их готовность к срезке для употребления в пищу наступает через пару недель. Важно собрать урожай до того, как на верхушке бутона появятся цветочные лепестки. В противном случае, плод будет непригоден в пищу.
• Наиболее ценными вкусовыми качествами обладают свежесобранные артишоки (поэтому рекомендуется их готовить сразу, не откладывая). Однако при температуре около +1 °С хранить срезанные плоды можно от одного до трех месяцев.

Сорта артишока

Хорошо зарекомендовали себя в наших краях такие сорта артишока, как «Красавец» (чаще растят как однолетник), «Гурман» (среднеспелый), «Султан» (особо крупные соцветия) и черешковый «Белый гигант».

Если артишоки вы сеяли исключительно с декоративной целью, то, конечно, надо дать им зацвести. Получите истинное удовольствие от яркого и эффектного зрелища. Радовать пышным цветом артишок будет до заморозков.

Как видите, особых премудростей в выращивании этого экзотического растения нет. Универсальное творение природы, способное принести как эстетическое, так и вкусовое наслаждение. А вместе с этим огромную пользу для организма.

Артишок – выращивание и уход

• Происхождение
• Биопортрет
• Сортимент
• Подготовка почвы
• Выращивание рассады
• Посадка
• Полив
• Рыхление
• Подкормки
• Укрупнение соцветий
• Защита от вредителей
• Сбор урожая и использование
• Защита от холода и на зиму
• Размножение

Происхождение

Родина артишока – юг Европы и запад Аравийского полуострова. Внешне он напоминает чертополох. Из-за этого сходства произошла своеобразная ботаникомифическая путаница. Когда-то, согласно преданию, Зевс влюбился в прекрасную богиню Цинару. Однако она осмелилась не ответить на чувства громовержца, за что была жестоко наказана. Зевс превратил строптивую богиню в чертополох. И все-таки справедливость восторжествовала – Цинара погибла, но люди ее обессмертили, дав ее имя артишоку (по-латыни Сулага), который относится к тому же семейству, что и чертополох, но более декоративен и вдобавок является овощем-деликатесом.

Артишок – многолетнее растение, высотой 0,9-2 м. У него декоративные листья и соцветия-корзинки, достигающие 25 см в поперечнике.

Их-то и употребляют в пищу. Соцветия артишока не только вкусны, но и красивы – их изображения уже несколько тысячелетий украшают колонны древнеегипетского Карнак-ского храма. Даже такие утонченные ценители прекрасного, как древние греки, римляне и арабы, поначалу выращивали артишоки в цветниках.

Однако как только греки и римляне распробовали соцветия артишока, он занял первое место среди овощей. Считалось, что его головки, приготовленные в масле, способствуют приятности дыхания, а сок, выжатый из растения до цветения, укрепляет редеющие волосы.

После падения Рима в Европе о существовании этого овоща забывают вплоть до крестовых походов. Артишок снова попадает в Италию, затем во Францию, где обрел народную любовь. И сегодня французы с удовольствием едят его даже в сыром виде, заправив уксусом, перцем, солью и маслом.

В Россию артишок попал из Голландии в начале XVIII века. Во времена Петра I его выращивали в аптекарских садах, затем в оранжереях помещиков. Сам царь не садился обедать без артишоков. В XIX столетии прогрессивные огородники Е. Грачев, Н. Пышкин, Г. Стерио начали выращивать артишоки на продажу как овощную продукцию, причем с большой выгодой для себя -его соцветия тогда тоже ценились очень дорого. В чем же секрет популярности этого овоща?

Артишок – диетический продукт, который хорошо усваивается организмом человека. В принципе съедобны все сочные части соцветия, кроме колючек в верхней части и пушка из середины. Свежие артишоки едят руками, вынимая по одной чешуйке и высасывая из их основания нежную сочную мякоть. При кулинарной обработке соцветия отваривают. На вкус отварной артишок напоминает лучшие сорта цветной капусты, но с нежным ореховым привкусом, обусловленным содержанием эфирного масла.

Артишоки богаты белками, углеводами и витаминами, но при этом низкокалорийны. Они содержат значительное количество солей калия, фосфора, кальция и железа, а также органические кислоты, гликозид -цинарин. Углеводы представлены главным образом инулином, который заменяет крахмал при сахарном диабете.

Артишоки являются хорошим средством, предупреждающим развитие атеросклероза, оказывают слабительное и мочегонное действие. По последним данным ученых, экстракт из артишока хорошо дренирует печень и почки, играющих ключевую роль в очищении организма от различных токсических веществ. Его также полезно принимать при отравлениях алкалоидами, задержке мочи и при водянке.

Сок артишока в смеси с медом используют для полоскания полости рта при стоматите, трещинах на языке у детей. Вьетнамцы из надземных частей артишока готовят диетический чай с приятным ароматом, моментально снимающий воспалительные процессы со слизистой желудочно-кишечного тракта.

Биопортрет

Существует 10 видов артишока, но возделывают два – испанский (кардон) и посевной колючий (настоящий). У нас в основном выращивают артишок настоящий. Это очень декоративное растение с крупными перисто-рассеченными колючими листьями с лопастно-надрезанными долями. У него длинный стержневой корень и слабоветвистый стебель.

Ветви оканчиваются красивыми соцветиями-корзинками. Они бывают шаровидной, плоскоокруглой, овальной формы, покрытые утолщенными у основания чешуями-листочками зеленой, синей или фиолетовой окраски. Наружные стороны обвертки защищены жесткими чешуйками. Цветки мелкие, опыляются насекомыми и ветром, то есть опыление перекрестное. Плод – крупная серая семянка в твердой оболочке. Семена серые, крупные с темными полосами или крапчатые. Сохраняют всхожесть до 6 лет.

Артишок теплолюбив, оптимальная температура для его возделывания 20-25 градусов. Весной молодые растения нормально переносят заморозки до 3 градусов, а осенью соцветия начинают повреждаться, как только температура опустится ниже нулевой отметки, при морозе 2-3 градуса они погибают. В средней полосе артишок возделывают и как многолетник, и как однолетнее растение.

Сортимент

Он не богат, в Госреестре всего 3 отечественных сорта.

Г урман. От всходов до сбора урожая 120-150 дней. Растение высотой 120-130 см. Листья серебристозеленые, с шипами. Соцветие диаметром 8-10 см, массой 70-90 г, цветки голубовато-фиолетовые.

Красавец. От всходов до сбора урожая 160-165 дней. Растение высотой 90-110 см, слабоветвистое. Листья с зубчатым краем, серовато-зеленые, снизу сильно опушенные, с мелкими колючками по краю. Соцветие крупное, зеленое, с плотно прижатыми чешуями. Цветки голубовато-фиолетовые.

Султан. От всходов до сбора урожая 120-130дней. Растение высотой до 2 м. Листья зеленые с колючками. Соцветие диаметром 10-25 см. Цветки голубые.

Хорошо зарекомендовали себя и такие иностранные сорта, как Империал Стар, Грин Гпоб, не имеющие шипов и образующие очень красивые соцветия.

Овощные соцветия

Артишок светолюбив и прекрасно растет на солнечных участках, защищенных от холодных ветров. Там он образует более крупные соцветия. Растение это большое, будет лучше отвести ему место не на грядке, а вдоль забора или в травянистом бордюре. Здесь артишокам будет комфортно, и они порадуют хозяев, украсив участок головками живописных соцветий.

Подготовка почвы

Растения артишока предпочитают глубоко обработанные, удобренные земли с pH 6,5-7,5 и хорошим дренажом. Хотя урожай выше на суглинистых или супесчаных почвах, подойдут им и осушенные торфяники.

Подготовку посадочного места начинают осенью с перекопки земли на глубину до 35 см, тщательно выбирая многолетние сорняки (осот, пырей, одуванчик, вьюнок).

Для почвы с небольшим плодородным слоем, чтобы его углубить, применяют двухъярусную перекопку. Для этого сначала вынимают землю на штык лопаты и откладывают в сторону. Затем удаляют следующий слой. Дно рыхлят, насыпают компост из расчета 8—10 кг/м2 и засыпают траншею.

Перед наступлением устойчивых морозов кислые почвы известкуют. Рассыпают гашеную известь из расчета, что 350-400 г/м2 повышает уровень pH на 1.

Весеннюю перекопку (менее глубокую) проводят за неделю до высадки рассады. Затем вносят 70-100 г/м2 любого комплексного минерального удобрения и разравнивают поверхность граблями. На суглинистых почвах нежелательно делать большой перерыв между перекопкой и посадкой – это приводит к пересыханию почвы.

Выращивание рассады

В средней полосе высевать артишок сразу в открытый грунт рискованно, все-таки это теплолюбивое растение. Поэтому обычно выращивают через рассаду. Посев проводят в первой половине апреля, за 1,5-2 месяца до пересадки на постоянное место. Но подготовку семян начинают еще раньше, примерно за месяц до посевной. Их подвергают яровизации (действие низких температур), чтобы растения лучше развивались. Сначала семена намачивают в течение суток в теплой воде. Затем проращивают при комнатной температуре в мокрой салфетке (5-6 дней), уложив так, чтобы они не касались друг друга. Как только у 10% наклюнутся белые корешки, все семена кладут в холодильник на 25-30 дней и держат при температуре 2-5 градусов. Подготовленные семена высевают в ящики с питательным фунтом, состоящим из перегноя, торфа и дерновой земли, взятых в равных частях, с добавлением полного минерального удобрения и доломитовой муки (по 1 ст. ложке на ведро смеси). За день до посева грунт в ящиках поливают.

Высевают в борозды, нарезанные через 4 см. Семена кладут через 2 см на глубину 1,5 см, располагая корешки горизонтально. Присыпают грунтом и, не поливая, накрывают пленкой. Снимают ее, как только появятся всходы.

Выращивают рассаду при температуре 12-15 градусов. Регулярно поливают теплой водой. С появлением первого настоящего листа пикируют в горшочки диаметром 8-10 см. Через 2 недели после пикировки подкармливают слабым раствором комплексного минерального или органического удобрения (0,5 чайной ложки растворина на 5 л воды или разведенный 1:20 БИУД на основе коровяка). За 2 недели до высадки в открытый фунт рассаду начинают закаливать, вынося на балкон или лоджию: сначала на 2 часа, затем время увеличивают. В начале июня растения с тремя-четырьмя листочками высаживают в открытый фунт.

Посадка

Предварительно делают лунки на расстоянии 90 см одна от другой. В каждую насыпают по 0,5 кг перегноя и горсть золы, тщательно перемешивают с землей и поливают. При такой заправке артишок хорошо плодоносит и долго не вырождается. Высаживают растения с комом земли, заглубляя на 5 см ниже, чем они сидели в горшках. После пересадки рассаду поливают.

Полив

После посадки и до укоренения почву держат во влажном состоянии. В дальнейшем влажность почвы должна быть на уровне 75-80%. Иначе происходит ослабление роста, измельчение соцветий, цветоложе становится грубым. В то же время растение не любит, когда на участке застаивается вода. После появления соцветий поливы сокращают.

Рыхление

На тяжелых почвах рыхление междурядий проводят после каждого дождя или полива. Около растений почву рыхлят осторожно и неглубоко.

Кстати

После высадки рассады растения артишока слабо используют отведанную площадь, поэтому в качестве уплотнителей можно посеять скороспелые овощи -салат, шпинат, листовую горчицу, редис.

Подкормки

Артишок очень отзывчив на внесение удобрений, особенно если чередовать органические и минеральные. Обычно делают 3-4 подкормки. Первую дают через 2 недели после высадки рассады или корневищ, последующие с интервалом 10-12 дней. Из органических удобрений можно использовать коровяк, разбавленный водой 1:10, или БИУД на основе коровяка в разведении 1:20, из полных минеральных – кемиру-универсал (50 г на ведро воды) или золу (полулитровая банка на 1 м2) и др.

Укрупнение соцветий

Для получения головок хорошего качества на растениях оставляют по 2-3 цветоноса с 3-4 соцветиями. Когда они достигнут половины своей величины, стебли под ними прокалывают. Этот прием способствует увеличению размера головок.

Защита от вредителей

Артишок редко болеет и только в жаркое лето страдает от повреждения тлей, против которой предпочтительнее обрабатывать кустики растительными настоями или отварами из лопуха, одуванчика, тысячелистника, чистотела и др. При большом количестве вредителя можно использовать искру золотую (5 мл на 10 л воды).

Сбор урожая и использование

Соцветия артишока поспевают неравномерно, начиная с августа, сначала центральные, затем боковые. Урожайность составляет до 10 корзинок с 1 м2. Сформировавшиеся соцветия срезают до цветения, когда они еще закрыты или чешуи в верхней их части только начинают раскрываться. Опаздывать нельзя, так как полностью раскрывшиеся соцветия имеют неприятный запах. Головки срезают вместе с частью стебля длиной 3-4 см. Сбор урожая продолжается до заморозков.

При нулевой температуре артишоки хорошо хранятся до трех недель.

Совет

При хранении соцветия артишока темнеют, однако это не страшно. Они осветлятся, если перед приготовлением их очистить и погрузить в воду с уксусом или лимонным соком.

Соцветия артишока употребляют в пищу сырыми, в отварном, за-печенном и жареном виде. Перед употреблением их необходимо правильно обработать. С верхней части чешуек срезают острые концы, затем отрезают стебель у основания головки. Все срезы, чтобы они не потемнели, смачивают соком лимона. Из середины соцветий удаляют ложкой завязи цветков. Затем артишоки тщательно промывают, перевязывают шпагатом, чтобы во время варки чешуйки не распались, и сразу же отваривают, иначе головки потемнеют.

Защита от холода и на зиму

Артишок теплолюбив, и при заморозках или в холодные ночи молодые растения следует укрывать нетканым материалом или пленкой, иначе задерживается образование соцветий.
В условиях средней полосы зимой артишок часто вымерзает, а в год с многочисленными оттепелями выпревает. Чтобы этого избежать, растения нужно подготовить к зимовке: срезать стебли на высоте 30 см от земли, не удаляя нижние листья, поздней осенью окучить перегноем и опавшей листвой на высоту 30-35 см. Так рекомендуют специалисты, но возможны и другие варианты.

Например, в начале прошлого века артишок обкладывали хворостом и после укрывали рыхлыми материалами. А у меня на участке в Подмосковье на тяжелой суглинистой почве артишоки постоянно вымерзали, пока я не стала укрывать их сначала лапником, а при похолодании ниже 10 градусов сухими листьями и нетканым материалом.

В апреле укрытие снимают, разгребают перегной, удаляют все отпрыски, оставляя на каждом растении не более двух. Затем подкармливают комплексным минеральным удобрением из расчета 80-100 г/м2.

Еще надежнее перед наступлением морозов обрезать стебли, выкопать растения и поместить в подвал с нулевой температурой. Хранить нужно, прикопав в вертикальном положении во влажный песок. Причем так, чтобы корневища не соприкасались друг с другом. А некоторые огородники после выкопки отряхивают с корней землю и подвешивают в прохладном сухом помещении.

Весной корневища осматривают, удаляют сухие, заболевшие части, а в начале мая высаживают в открытый грунт и подкармливают. Плодоношение перезимовавших растений начинается раньше – на 105-й-120-й день после высадки.

В дальнейшем ухаживают за артишоками так же, как и в первый год, – поливают, подкармливают, рыхлят почву.

Размножение

Если вы захотите увеличить посадки артишока, то осенью наиболее мощные растения надо выкопать с корнем. Обязательно срезать надземную часть, а оставшиеся корневища поместить в ящики и слегка присыпать сухим торфом или перегноем. В таком виде поместить в погреб и хранить там до весны. В марте-апреле достать из хранилища и высадить в теплицу. Появившиеся на растении отпрыски или боковые побеги нужно срезать острым ножом вместе с частью материнского растения. Затем по одному высадить в горшки диаметром 10 см, наполненные питательной почвенной смесью (по составу такой же, как для посева семян на рассаду).

До укоренения горшки с черенками нужно держать в теплом месте. Корешки обычно появляются через 20-25 дней. После этого растения можно высаживать на постоянное место. Перед пересадкой их следует закалить, постепенно приучая к условиям открытого грунта. Закаленные растения можно высаживать в конце мая (схема посадки 70×50 см), возвратные холода они перенесут без потерь. При таком размножении первый урожай созревает уже к середине июля, то есть на 2 недели раньше, чем при высадке рассады.