Как хранить капусту в холодильнике в пакете или без

Как хранить капусту в холодильнике в пакете или без. Как хранить капусту в холодильнике

Чтобы овощ оставался свежим дольше, важно правильно его выбрать, надежно защитить от влаги и подготовить перед хранением. Если капуста хранится при повышенной влажности, она быстро почернеет, листья станут жухлыми, начнется процесс гниения.

При покупке обращайте внимание на:

Более поздние сорта. Они сохраняют свежесть дольше, легче поддаются обработке и не теряют вкусовые качества при хранении.
Плотные и тугие кочаны с листьями, прилегающими друг к другу.
Свежие овощи без дефектов.

Подготовьте капусту к хранению:

Срежьте кочерыжку, снимите верхние и поврежденные листья овоща.
Плотно заверните кочаны в пищевую пленку в 2-3 слоя. Упаковка должна быть герметичной, не допускайте воздушных пространств между слоями. Это не даст влаге проникнуть внутрь, что предотвратит гниение.
Поместите упакованную капусту в холодильник. Выберите полку с температурой не выше 2°C.

В условиях низких температур хранят краснокочанную и белокочанную капусту в цельном, разрезанном или нашинкованном виде.

Справка. В разрезанном виде капуста хорошо сохраняет свойства, но места среза быстро высыхают и желтеют. Обновите срез перед приготовлением, удаляя сухие участки.

Если вы планируете использовать капусту в течение 2-3 дней, хранить в пакете ее необязательно. Чтобы приготовить продукт позже, заверните предварительно подготовленный овощ в пакет или пищевую пленку для сохранения свежести.

Чтобы капуста не гнила и не чернела, ее хранят в поддоне для овощей, предусмотренном в большинстве современных холодильников. Если же модель не имеет поддона, разместите вилки там, где обычно храните овощи, и настройте подачу температуры на максимально низкие показатели.

Также не забывайте время от времени удалять увядающие листья. Выполняя это нехитрое действие, вы продлите срок хранения овоща на несколько дней.

Как хранить морковь в холодильнике. Как хранить морковь в полиэтиленовом пакете всю зиму

Морковь прочно вошла в ежедневный рацион людей, живущих в разных странах и континентах. Этот корнеплод не только вкусен, но весьма полезен. Его используют для приготовления как первых и вторых блюд, так и для создания десертов и консерваций. Овощ насчитывает около 60 видов, и его выращивание не представляет собой особых трудностей, чего нельзя сказать о хранении моркови. Загнивание или засыхание овоща с потерей вкусовых и полезных качеств, увы, часто приключаются с этим корнеплодом. Как этого избежать и можно ли сохранить морковь в полиэтиленовых пакетах – давайте разбираться вместе.

Оптимальные условия хранения этого корнеплода достигаются при температуре от 0 до +3оС и относительной влажности помещения примерно 90%. Кроме того, место хранения моркови должно быть хорошо вентилируемым. Подвал или погреб станут прекрасным хранилищем для капризного в лёжке овоща, максимальный срок хранения которого может составлять до 12 месяцев.

Одним из самых удобных, простых в укладке и гигиеничных способов хранения моркови представляют собой вездесущие полиэтиленовые пакеты. Этот атрибут, без которого невозможно представить себе быт современной цивилизации, является широко доступным и имеет низкую стоимость. Однако, хранение моркови в полиэтиленовых пакетах имеет свои недостатки. Во-первых, это не самый длительный из максимально возможных срок хранения овоща. Во-вторых, частый контроль состояния моркови, её просушка от конденсата, замена мокрых пакетов на новые. Эти мероприятия помогут сохранить корнеплоды до 4 месяцев.

Перед закладкой моркови на хранение её необходимо просушить в течение 10-14 дней, отрезать ботву, чтобы она не оттягивала на себя питательные вещества, и отсортировать. Для хранения отбираются только целые, неповреждённые, сухие и чистые овощи. Очень важно обеспечить своевременный сбор урожая. Если морковь продержать в почве до заморозков, то на ней может появиться серая гниль. А если собрать урожай раньше времени, когда земля ещё не успела остыть, и отправить морковь на хранение в холодный погреб, то это тоже может отрицательно сказаться на длительности хранения корнеплодов. Многие огородники ориентируются на состояние нижних листьев моркови: как только они пожелтели – пришло время выкапывать урожай.

При хранении моркови в погребе подойдут целлофановые пакеты любых размеров. Если корнеплодов много, то можно использовать полиэтиленовые мешки, вмещающие до 20 кг овощей. В обязательном порядке на пакетах необходимо сделать достаточное количество отверстий для испарения конденсата, особенно внизу пакетов, и уложить их на подставку. Плотно завязывать пакеты не нужно.

Можно хранить морковь в полиэтиленовых пакетах не в погребе, а в холодильнике как в целом, так и в измельчённом виде. Последнюю хранят в морозильной камере, что значительно увеличивает срок хранения овощей. Кстати, хранить морковь в вакуумных пакетах не рекомендуется ни в погребе, ни в холодильнике. Корнеплоды при хранении выделяют углекислый газ, который, накапливаясь в вакууме, приведёт к быстрой порче овощей.

Срок хранения капусты в холодильнике. Сколько хранится свежая капуста в холодильнике?

Срок хранения свежей капусты в холодильнике полностью зависит от того, насколько в капусте много нитратов. Капуста, выращенная без химикатов, хранится в холодильнике дней 10, оставаясь достаточно упругой и пригодной для приготовления из неё всех обычных блюд. Капуста же, при выращивании которой использовалась селитра, уже через 3-4 дня начинает подгнивать даже в холодильнике, становится мягкой, вялой и невкусной.

Капусту я как покупаю, особенно в зимне — весенний период, так и выращиваю сама. Конечно, храню вилок или вилки свежей капусты в холодильнике. Лучше, конечно, чтобы капуста была целым вилком, нежели уже разрезанная. Половинка капустного вилка быстрее дрябнет, нежели целым вилком. Я специально замечала — сколько же хранится свежая капуста в холодильнике. Хочу сказать, что хранить нужно чистые вилки капусты, удалить сразу плохие листья, которые могут ускорить гниение капусты. Так вот, капуста в холодильнике, может хранится и оставаться упругой в течение двух недель точно. А вот молоденькую свежую капусту храните до недели. Потом она конечно не испортится, но потеряет сочность и станет вялой.

Как понять, что капуста испортилась. На что обращать внимание при выборе капусты?

Чтобы понять, как правильно выбрать капусту, необходимо запомнить основные правила покупки этого овоща.

Выбирайте кочаны со свежими не обобранными листами. Они должны плотно прилегать друг к другу и не создавать эффект раскрытого плода.
Избегайте плодов с коричневыми или черными участками, даже если они небольших размеров. Это говорит о порче грибками или гнилостными бактериями.
Осмотрите листья на предмет порчи насекомыми, что проявляется в виде бороздок и других дефектов на листьях. Их большое количество говорит о том, что такую капусту лучше не покупать.
Кочан должен быть крепким. Если при сдавливании возникает ощущение мягкости и воздушности, его лучше не выбирать, так как это свидетельствует о несвежести или поврежденности плода.
Листья должны быть насыщенного зеленого цвета. Если они тусклые, это говорит не в пользу таких кочанов.
Если у капусты есть желтые или вялые листья, это означает отсутствие свежести.
Кочаны должны выглядеть чистыми и гладкими, без явных следов химической обработки и признаков подмороженности.
Значительные механические повреждения приведут к быстрой потере витамина С, поэтому плоды с ними следует избегать при выборе.
При неправильном хранении капуста начинает прорастать, что можно увидеть невооруженным взглядом. Поэтому не только выбирайте ровные крепкие кочаны, но и помещайте их в холодильник с температурой от 0 до 4 градусов, если не планируете использовать сразу после покупки.
Наличие в большом количестве сухих прослоек в кочанах (пергаментность внутренних листьев), также является дефектом, в связи с которым плоды не следует покупать.

Как хранить нашинкованную капусту. Как хранить разрезанную капусту в холодильнике

Итак, пригодные для хранения кочаны капусты выкладывают одним слоем с сухое место и оставляют на 12 – 20 часов, это даст возможность головкам хорошо просохнуть и в последствии дольше храниться. После этого следует обрезать кочерыжки, и на этом, собственно, подготовительные работы заканчиваются. Те, кто знает, как хранить капусту зимой, отбирает для этого преимущественно головки с зелеными кроющими листьями. Также необходимо проследить, чтобы в общую массу не попал кочан, чересчур пропитанный влагой – он может испортить весь запас.

Как хранить капусту

Как хранить капусту – таким вопросом задаются не только дачники, ведь всем людям свойственно запасаться на зиму некоторыми видами овощей. Во-первых, покупать их зимой дорого, а во-вторых, качество таких продуктов оставляет желать лучшего, ведь продавцы об условиях их хранения обычно не слишком беспокоятся. Капуста – как раз один из таких овощей, которые пригодны для длительного хранения, важно лишь поместить ее в благоприятные для этого условия. Знать, как правильно хранить капусту, не менее важно, чем другие овощи, ведь она – настоящая кладезь полезных веществ и витаминов. И именно от того, где хранить капусту и как это делать правильно, зависит то, сколько в ней останется полезных веществ.

Как правильно хранить капусту

Температура хранения

В качестве оптимальной температуры хранения капусты считается диапазон от 0 до 5 °С, однако для белокочанной капусты допускается температура до минус 0,8 °С. Снижение температуры ниже минус 0,8 °С может привести к подмораживанию листьев.

Многие используют старые проверенные методы как хранить капусту зимой правильно. К примеру, одни связывают головки шпагатом и подвешивают, но для этого необходимо оставить кочерыжки подлиннее. Другие зимой консервируют свежую капусту с помощью глины. Перед тем, как хранить капусту таким способом, следует очистить ее от кроющих зеленых листьев и, отступив пару сантиметров, привязать к кочерыжке шпагат. Далее кочаны подвешивают к балке или перекладине, покрыв их полностью толстым слоем густой глины. В чем секрет данного способа сохранить свежую капусту? Все предельно просто, дело в том, что глина образует своеобразный защитный слой, который защищает капусту от гниения, увядания, паразитов, болезней, грибка и прочих нежелательных процессов порчи овощей. Когда глина на подвешенных кочанах свежей капусты хорошо обсохнет, можно переместить их в погреб, где она успешно может сохраниться зимой до самой весны. Кстати, такой способ хранения капусты не предполагает регулярное удаление верхних подгнивших листьев.

Как хранить цветную капусту в холодильнике. Как и сколько можно хранить в домашних условиях цветную капусту, правила и выбор места

Цветная капуста — диетический овощ, содержащий витамин С и В. Она лучше усваивается благодаря мягкой структуре соцветий. Но из-за мягкости сорт более чувствителен к условиям хранения, чем белокочанная капуста. Для него губительны холод и тепло. От того, как собрана, подготовлена цветная капуста и как ее хранят, зависит вкус и польза приготовленных блюд и консервации.

Особенности хранения цветной капусты

Что нужно знать о сорте перед выбором способа хранения:

ни один из методов не сохранит перезрелые кочаны;
неспелая культура дозревает после сбора в хранилище;
при свободном доступе воздуха кочаны дольше остаются крепкими;
капуста, плотно утрамбованная в таре, быстрее портится;
на морозе соцветия чернеют, становятся горькими.

Перезрелые кочаны желтые, рыхлые и распадаются на соцветия. При недостатке воздуха и пространства овощ выделяет продукты жизнедеятельности, которые ускоряют разложение.

На длительность хранения цветной капусты влияет целостность ее соцветий. Помятые, поломанные соцветия можно пустить на консервацию.

Как подготовить к длительному хранению

Какие кочаны можно хранить:

с чистой поверхностью однородного цвета;
плотные, с целыми соцветиями;
сочные.

Пятна, пожелтение, вялость — признаки грибка и увядания. В хранилище они распространятся на здоровые овощи. Увядающие соцветия не наберут сок, а в блюдах станут похожи на вату.

Что делать с капустой после покупки или сбора:

разделить кочаны на части;
обрезать корешки, листья;
промыть;
тщательно обсушить.

В таком виде созревшие головки готовы к закладке в холодильник, сушке, консервации. При сборе неспелых кочанов их выкапывают с корнем и земляным комом, рассаживают в ящики или раскладывают в открытые стеклянные банки, ставят в погреб. Дозревающую овощную культуру нужно регулярно поливать.

Необходимые условия хранения

Требования к хранилищу:

температура — 0…+6 градусов;
темнота;
хорошая вентиляция;
95 % влажности.

От тепла и солнца кочаны желтеют и высыхают. Для сохранения свежих головок по условиям больше всего подходит погреб.

Способы хранения в домашних условиях

Холодильник и морозилка — лучшие места для сохранения цветной капусты дома. Важно не замораживать овощ повторно. Чувствительные соцветия не выдержат новой шоковой обработки и при второй разморозке превратятся в безвкусную кашу.

В холодильнике

Для хранения покупных свежих овощей в квартире лучше использовать холодильник. В пищевой пленке соцветия сохранятся на 2 недели. Можно использовать пластиковый контейнер с отверстиями и поставить его в отделение для овощей или поместить на дверцу. Не следует класть капусту под морозилку, на верхние полки, у дальней стенки. Это места с самой низкой температурой, которая не подходит для долгого хранения цветного капустного сорта.

В морозильной камере

Промытые сухие кочаны разбирают на порции, запаковывают в пищевую пленку в 2 слоя и неплотно раскладывают в морозильнике. По необходимости достают по 1-2 порции, которых хватит для приготовления блюда на один раз.

Перед заморозкой овощи можно побланшировать: опустить на 5 минут в кипящую воду, вынуть, высушить и также завернуть в полиэтилен. Свежезамороженные и бланшированные соцветия хранятся одинаково долго. Предварительное проваривание лучше сохраняет плотность продукта после разморозки. Перед приготовлением блюд цветную капусту размораживают в отделении холодильника для овощей.

В погребе

При хранении важно разложить кочаны на расстоянии друг от друга. Запас нужно регулярно пересматривать и удалять пожелтевшие, почерневшие экземпляры.

Если разложить плотно и не убрать вовремя испорченные овощи, по цепочке быстро испортятся соседние, а затем и весь урожай.

В глиняной болтушке

Для лучшей изоляции кочаны, разложенные в таре, промазывают глиной, разбавленной водой. Также головки можно окунуть в жидкий глиняный раствор, дать высохнуть, разложить по ящикам в один слой и насыпать сверху песок. Но отрицательная сторона такого способа хранения — трудно проверить, испортились кочаны или нет.

В деревянных ящиках

Подойдет плоская тара с низкими бортами. Кочаны в них поместятся в один слой. В ящики с неплотно подогнанными досками лучше поступает воздух. Тару ставят на стеллажах в ряд. Сверху на один ящик можно поставить второй крест-накрест, чтобы не перекрыть воздух нижним овощам.

Подвешивание

Преимущество способа — в экономии пространства, проветривании и изолированном расположении кочанов. Чтобы развесить цветную капусту, потребуются деревянные, металлические планки и тонкая веревка.

Можно сконструировать специальные рамы для подвешивания соцветий в несколько перекладин. Важно только соблюдать интервал между овощами.

В бумаге

Способ позволяет обойтись без ящиков и конструкций. Кочаны заворачивают в бумагу и раскладывают на стеллажах. Так овощи не помешают друг другу. Бумажная обертка послужит альтернативой глиняной промазке. Она также подходит для хранения соцветий в ящиках.

Как правильно хранить капусту в холодильнике — нужен ли пакет?

Из капусты ежедневно готовят разнообразные блюда. В связи с этим люди образуют некоторый запас овоща в доме, чтобы он всегда был под рукой. Но, как же надо хранить капусту, чтобы она не портилась? Можно ли использовать холодильник для обеспечения сохранности продукта?

Как и в чем хранить свежую капусту в холодильнике

В холодильном устройстве для овощей надо выбирать самые холодные места, где температура постоянно держится на уровне 1 градуса ниже ноля. Реализуемые в стране холодильники имеют отсек, предназначенный именно для этого.

В некоторых моделях холодильных бытовых приборов такого овощного отсека может и не оказаться. Тогда кочаны размещают там, где обычно держат овощи и регулятором выставляют самую низкую температуру. В таких условиях капуста без потери качества может лежать около 1 месяца. Иногда, если её положили в неподходящем месте, она может начать гнить, после недели хранения. Поэтому вилки в холодильнике следует размещать правильно.

У хозяйки, в отношении капусты, всегда стоит одна задача — сохранить её как можно дольше в холодильнике. Для этого выработано немало разных способов, предохраняющих вилки от попадания на них влаги. Не допустить попадания влаги на, хранящийся кочан можно, если при укладке на хранение завернуть его в пищевую плёнку.

Но такая подготовка требует выполнения ряда действий в следующей очерёдности:

отобрать овощи с упругими кочанами, к которым плотно прилегают покровные листья;
отрезать кочерыжку так, чтобы она торчала на 2 см;
обнаруженные повреждения, срезают ножом;
замотать вилки пищевой пленкой в 2-3 слоя;
выдавить из упаковки воздух, разгладить складки упаковки;
отправить кочаны в холодильник, поместив их в самый холодный отсек.

Есть ещё один интересный метод хранения. Для этого кочаны заворачивают в бумагу и помещают их по одному в перфорированный пластиковый пакет. Бумага станет впитывать выступающую влагу и регулярно бумажную обмотку потребуется менять.

При любом варианте хранения надо стремиться к тому, чтобы на кочанах не образовывались капельки влаги. Капустные вилки в холодильнике хранятся в течение 1 недели без обёртки.

Подготовка кочана

На хранение нужно отбирать небольшие плотные вилки. Если вы их купили поздно осенью, значит это скорей всего, годящийся для продолжительного хранения, поздний капустный сорт.

Следует избегать хранения капусты других сроков созревания, а также рыхлых кочанов поздних сортов. Такие экземпляры могут пролежать без порчи не более 3 месяцев.

Огромное значение в отборе вилков для хранения имеет предварительная подготовка овоща. Все вилки подвергают тщательному осмотру и, при обнаружении трещин, следов поражения от вредителей, вмятин от транспортировки, их отбраковывают и применяют по назначению как можно быстрее.

В обязательном порядке подлежат обрезке остатки стебля. Чем короче это получится — тем лучше для результативного хранения. От остатков стеблей, капуста в процессе хранения может выпускать цветоносы или небольшие кочаны, что плохо скажется на качестве хранения.

Вилки, перед хранением, следует освободить от покровных листьев, оставив не больше одной пары листочков. В процессе хранения эти листочки станут предохранять кочаны от поражений грибковой и бактериальной инфекций.

Кроме того, кочаны подвергают промывке в проточной воде. Этим методом из вилков вымываются вредные насекомые, частицы земли и песка. В завершение подготовительных мероприятий все вилки протирают чистыми тканевыми тряпочками для удаления всей влаги. Просушенные головки можно закладывать на хранение.

Особенности хранения разного вида капусты

Разница в продолжительности хранения наблюдается не только между видами капусты, но и между сортами одного и того же вида. Сорта позднего срока созревания могут лежать на хранении значительно дольше ранних сортов. А по видам капусты известно, что срок хранения цветной, а также брокколи и пекинской, составляет чуть более 2 недель, а кольраби — до 35 дней.

Как правильно хранить белокочанную капусту

Есть немало подходящих мест, где с успехом можно положить на хранение эту капусту. Однако для обитателей многоквартирных домов привычным местом стал холодильник. Поместив овощ в специальный отсек, можно быть спокойным в том, что он не испортится в течение 90 дней.

Стоит отметить, что в процессе хранения капуста станет подвядать, будет не столь привлекательной. Если время от времени удалять с кочана по паре листьев, получится немного продлить продолжительность хранения. При таком варианте вилки не утратят свои полезные качества, все витамины, минеральные соли сохранятся почти в полной мере.

Срок хранения капусты в холодильном устройстве можно заметно продлить, если замотать каждый вилок в защитную плёнку. Утверждается, что этот подход увеличит сохранность продукта в 2 раза, а качество хранения будет сильно отличаться в лучшую сторону — капуста не утратит хруст и вкус.

Хранение на балконе

Такой вариант хранения тоже заслуживает внимания, если балкон застеклён и надлежащим образом утеплён. На балкон, для этого ставят шкафчик со стеллажами и закрывающейся дверцей. Вилки тоже заматывают в пищевую плёнку и хранят в один ряд на каждом стеллаже. Однако, если у вас зимой там температура падает до -2 градусов и ниже, тогда следует отказаться от этой затеи.

Кладовка

Иногда для сохранности капусты городские жители используют кладовку, имеющуюся в квартире. Вилки, перед закладкой на хранение, тоже заматывают в пищевую плёнку. Каждые 10 дней следует проводить ревизию кочанов на предмет их загнивания. В таких условиях овощной продукт пролежит 2-4 месяца. Капуста, при различных способах хранения, может сохранять свои качества в течение разного времени.

Сколько хранится капуста в квартире?

Вилок в открытом виде, при 20-24 градусах тепла, может сохраняться не больше 7 суток.
Капуста, правильно хранящаяся на балконе, может не утратить своих полезных свойств в течение полугода.
Вилки, замотанные в плёнку и уложенные в холодильник, могут сохраняться в течение 150 дней.
Капуста, замороженная в морозильнике, хорошо сохраниться в течение 300 дней.
Сушёная капуста будет сохранять свою полезность в течение 1 года.

Для успешного хранения белокочанной капусты надо ей создать такие условия:

температура — от минус 1 до +5 градусов;
влажность воздуха — от 80 до 95%.

Как хранить цветную капусту в холодильнике

Способ, при котором цветная капуста сохраняется в холодильнике, далеко не лучший. На долгое время сохранить так овощ не получится. Гарантированно она пролежит в холодильнике, без потери качества, порядка двух недель, а в лучшем случае 1 месяц.

В открытом виде овощ в холодильную камеру помещать не рекомендуется. Капусту следует хорошо укрыть, завернув её в 2 слоя в пищевую плёнку, плотную бумагу или поместив в герметичный пластиковый пакет. На каждый кочан надо подобрать отдельный пакет. Упакованную капусту помещают в верхние отсеки холодильного устройства.

Пред укладкой овоща в холодильник требуется некоторая подготовка. С вилка срезают все листочки и корни.

Если требуется сохранить овощ в течение долгого времени, например, одного года, надо поместить её в морозильник. Причём там, её можно сохранять и в целом виде и по частям. Некоторые хозяйки помещают на хранение в морозильник цветную капусту, предварительно пропаренную в кипятке.

Как хранить брокколи в холодильнике

Несмотря на хорошую устойчивость капусты брокколи к пониженным температурам, её хранение сопряжено с массой трудностей. Большой проблемой является то, что она очень быстро увядает и не терпит избыток влаги. Однако имеются способы хранения такой капусты в течение года.

Брокколи не должна пребывать в тёплом помещении с низкой влажностью воздуха. В связи с этим, холодильник для брокколи является хорошим местом хранения. Она требует температуры от 0 до 10 градусов выше ноля и относительной влажности воздуха на уровне 90-95%.

Но даже в таких условиях хранения, капуста сохранит свои качества не более 2 недель. Длительного хранения брокколи в течение 6-12 месяцев можно добиться, если отправить её в морозильник.

За длительный период применения брокколи выработано несколько эффективных способов её хранения в холодильнике:

В ёмкости с водой. Этот способ обеспечит хранение капусты в течение 9 дней. Для этого нужно предпринять следующие действия:

подберите подходящую ёмкость и налейте в неё немного воды;
установите в неё капусту так, чтобы соцветие было вверху;
накройте соцветие перфорированным целлофановым пакетом;
отправьте брокколи в ёмкости в холодильное устройство;
воду в ёмкости следует заменять ежедневно.

Хранение в бумажной салфетке. Этот способ годится только тогда, когда требуется сохранить брокколи не более 4 дней. Для чего потребуется проделать следующие шаги:

опрыскивающим устройством обрызгайте все соцветия;
заверните брокколи неплотно в бумажные салфетки;
салфетки должны впитать излишки влаги;
отправьте капусту в холодильник.

Хранение капусты в пакетиках по частям. Способ годится, если требуется обеспечить сохранность овоща на 3 дня. Для чего потребуется сделать следующее:

возьмите синтетический пакет и сделайте в нём 6 дырок для вентиляции;
в каждый пакетик положите по соцветию;
отправьте упакованный овощ в холодильник.

Капуста брокколи не терпит лишней влаги, поэтому её не моют, отправляя на хранение. Если загрязнения очень сильные, то можно помыть, но потом капусту следует хорошо высушить.

Для долгого хранения потребуется заморозка брокколи. Если эту операцию выполнить по правилам, капуста не потеряет свои полезные качества и хороший вид. Для заморозки овоща, нужно его правильно подготовить:

отобранные для заморозки овощи надо хорошо помыть в растворе уксуса (3 чайные ложки уксуса на 5 литров воды);
выдержав в растворе уксуса капусту в течение 20 минут, промойте её проточной водой и просушите;
разберите вилок на соцветия 3 см в диаметре, длина должна быть такой же;
в течение 3 минут пробланшируйте овощи, а потом сразу окуните соцветия в ледяную воду;
высушите капусту;
расфасуйте соцветия в пакетики, удаляя из них воздух;
отправьте пакетики с брокколи в морозильник.

При возникновении надобности приготовить блюдо из брокколи, из морозильника извлекают несколько пакетиков и размораживают продукт в подогретой воде.

Как хранить квашеную капусту в холодильнике

Сквашенная привычным методом белокочанная капуста, в соответствующих условиях может сохраняться несколько месяцев. Поэтому её можно будет употреблять в пищу всю осень, зиму и даже весну.

Конечно же, комнатная температура не подходит для долгого хранения. В таких условиях продукт быстро закиснет. Максимально долгого хранения можно добиться, если поместить квашеную капусту в морозильник. При этом важно помнить, что на размораживание надо будет вынимать их морозильника столько капусты, сколько вы собираетесь употребить. Повторная заморозка нежелательна.

Оптимальным считается хранение квашеной капусты в стеклянных банках, эмалированных кастрюлях, в которых её заквасили, при температуре от 0 до +2 градусов. Желательно, чтобы температура удерживалась в этом диапазоне и даже на короткое время не опускалась ниже 0 градусов.

Такие условия можно создать в холодильнике. В этом бытовом приборе температура соответствует требованиям хранения такой капусты и в нём не бывает температурных скачков. Единственным минусом холодильника является малая вместительность. Как бы вы не старались, поместить в него все заготовки не получится.

Как мы уже сказали, в холодильнике квашеная капуста, без потери качества, может сохраняться несколько месяцев.

Сколько хранится тушеная капуста в холодильнике

Иногда возникает необходимость сохранить в течение некоторого времени тушеную капусту для того, чтобы потом её можно было быстро использовать в качестве гарнира к какому-либо блюду.

Известно, что такое блюдо содержит много витамина С, но через 24 часа, при хранении в комнатной температуре, большая его часть улетучивается.
Другое дело, если поместить тушёную капусту в холодильник. Там она без потери качества, может быть в течение 3 суток. Правда подмечено, что через 2-3 дня такого хранения, у неё изменяется вкус не в лучшую сторону.
Допускается также поместить тушёную капусту в морозильную камеру для более длительного сохранения. В таких условиях её можно держать до полугода. Вкус её, при этом, не претерпит изменений.
Перед размещением такого блюда в морозильник, тушёную капусту нужно подготовить. Подготовка заключается в раскладывании её по маленьким кастрюлям. Пакеты для этих целей применять не рекомендуется.

Когда потребуется приготовить из этой капусты блюдо, нужно извлечь продукт из морозилки, отогреть её в микроволновой печи, а уж потом положить её на сковороду для разогрева.

Можно ли хранить капусту в морозилке

Квашеную капусту разрешается хранить в морозильнике. Овощ находится в рассоле, поэтому даже десятиградусный мороз не испортит качество продукта. Хранение в морозильнике длительное время подходит также для цветной, белокочанной капусты и для брокколи.

Заморозка цветной капусты

Этот овощ обладает изысканным вкусом и содержит много полезных элементов. Чтобы применять в кулинарных целях цветную капусту в течение всего календарного года, её требуется заморозить.

Процесс выглядит следующим образом:

Поместите капусту в соленую воду, чтобы вытеснить насекомых и их личинок.
Затем вилок поместите на 3 минуты в кипящую воду, куда предварительно добавлен лимонный сок.
После бланшировки, опустите вилок в ёмкость с холодной водой для остужения овоща. Это нужно для сохранения ценных качеств овоща, его внешнего вида и сочности.
После просушки, оборвите или обрежьте листья у капусты, а также испорченные фрагменты.
Разделите капусту на соцветия. Поместите каждое соцветие в отдельный герметичный пакет.

Таким же образом можно заморозить брокколи или брюссельскую капусту.

Заморозка белокочанной капусты

Для долгого хранения в низких диапазонах температур, подбирают вилки капусты высшего качества. Она должна быть плотной, сочной и не иметь никаких повреждений. В морозилку обычно отправляют ранние сорта капусты. Такой овощ впоследствии нельзя будет применять для приготовления салатов. Такая капуста подойдёт для жарки, варки и тушения.

Поэтапно процесс заморозки будет выглядеть так:

Подберите подходящий для заморозки овощ.
Удалите засохшие, вялые, поражённые листья, фрагменты с тёмными пятнами.
Вымойте и просушить вилок.
Нарежьте капусту соломкой.
Нашинкованный овощ обдайте кипятком. Этим можно добиться сохранения цвета и вкуса капусты.
Расфасуйте продукт в герметичные синтетические пакеты малых размеров.
Отправьте продукт в морозилку.

Советы

Опытные хозяйки, при подготовке вилков к хранению, рекомендуют выполнять такие действия:

Выдержите каждый кочан, перед закладкой в холодильник, в солёной воде. Для этого будет достаточно 20 минут.
Затем кочаны подсушите вафельным полотенцем. Этим приёмом можно избавить овощ от насекомых, застрявших между листьями.
Регулярно осматривайте хранящиеся овощи. При обнаружении потери привычного цвета листьями капусты, выньте вилок из холодильника и освободите его от обертки и портящихся листьев.
После этого снова заверните вилок в плёнку и отправьте его в холодильник.

При потере свежей капустой своего первоначального вида, можно достать её из холодильника и заквасить или законсервировать её.

Как видим, хранить капустные вилки в течение продолжительного времени в незначительных количествах можно и в условиях городской квартиры. Имея холодильник, данную проблему будет не сложно решить. Проводите эксперименты, пробуйте различные варианты, чтобы определить лучший из них.

Как хранить капусту в холодильнике, погребе и при комнатной температуре

Каждая хозяйка должна знать, как хранить капусту в холодильнике, на балконе, погребе или другом, доступном ей месте. Грамотная организация хранения позволит сохранить все витамины и минералы, вкус и товарный вид овоща. При неблагоприятном микроклимате продукт быстро завянет или сгниет, утратит свои вкусовые и полезные качества. Полезные советы, собранные в статье, помогут сохранить капусту на зиму в свежем виде.

Выбор сорта для хранения

Для того чтобы долго сохранить урожай белокочанной капусты, важно выбрать подходящий сорт. Ранние виды («Июньская», «Скороспелая») не подходят для длительного хранения. Их необходимо употребить в течение 2-х месяцев после созревания.

Для хранения выбирайте средне- и позднеспелые сорта. Период их созревания составляет 130-150 дней и 150-180 дней соответственно. Идеальный вариант – сорта, которые дозревают в конце лета или осенью. Такая капуста будет хорошо храниться в погребе или холодильнике. Также она подходит для создания домашней консервации (соления, квашения).

Из среднеспелых сортов хорошо сохраняется капуста «Акварель», «Вьюга» и другие, а из поздних – «Морозко», «Амагер 611», «Крюмон F1», «Колобок F1», «Лежкий F1», «Зимовка 1474», «Престиж F1» и другие.

Сбор урожая и подготовка капусты к хранению

Убирать урожай капусты следует в середине осени – все зависит от сорта и периода созревания. Проводите сбор овощей в солнечный сухой день. Капусту выкапывайте лопатой, стараясь не повредить кочан и кочерыжку.

Кочан, достигший технической зрелости, – плотный и ровный; на верхушке имеет пятно более светлого оттенка, чем остальные листья.

В средней полосе капусту на хранение убирают после 8 октября, в более северных регионах – в последних числах сентября. Иногда кочаны стоят на огородах вплоть до первых заморозков и, кстати, неплохо их переносят. Капуста (естественно, соответствующего сорта), перенесшая кратковременное понижение температуры до −5 ℃, может успешно храниться до 9 месяцев и более. Просто ее нельзя снимать сразу же после заморозка. Опытные огородники дают таким кочанам «оттаять на корню», а затем убирают в первый же сухой и относительно теплый день.

После сбора урожая переберите овощи, откладывая продукцию с признаками гниения или порчи. Отдельно сложите несформировавшиеся кочаны – их необходимо использовать в первую очередь.

Капусту, которая не подлежит длительному хранению, не выбрасывайте. Ее можно заквасить или законсервировать другим способом и в таком виде сохранить до весны. Таким способам хранения капусты посвящен этот раздел нашего сайта.

После сортировки просушите овощи в течение двух дней под навесом. Основное требование при сушке – постоянная циркуляция свежего воздуха. После просушки можно закладывать овощи на хранение.

У капусты, предназначенной для свежего хранения, обязательно оставляют кочерыжку длиной 3-4 см и 2-3 покровных листа, которые служат вилку защитой. Без покровных листьев капуста быстро портится! Если кочаны будут храниться в подвешенном виде, кочерыжку вообще не отрубают (оставляют вместе с корнем).

Сроки хранения

Для многих хозяек актуален вопрос, сколько времени можно хранить капусту. Все зависит от сорта и качества овоща, а также выбранного способа хранения:

Способ хранения	Сроки
В холодильнике в пищевой пленке	10-30 дней
В холодильнике без пленки	2-4 дня
На балконе или в кладовке	4-6 месяцев
В погребе или подвале	6-7 месяцев
В морозильной камере	9-12 месяцев

На продолжительность хранения влияют также условия выращивания овощей. Обильные осадки негативно сказываются на лежкости продукта, ведь еще не сформировавшиеся вилки растрескиваются и становятся рыхлыми. Снижает срок годности обилие удобрений или их неправильное использование. Обязательно учитывайте данные факторы при закладке овощей на хранение.

Как хранить капусту в домашних условиях в квартире

В холодильнике

Дома сохранить белокочанную капусту можно в холодильнике. Перед закладкой на хранение хорошо просушите кочаны. Отберите только плотные, упругие овощи, отрежьте большую часть кочерыжки (3-4 см нужно оставить), верхние листья лучше оставить.

Подготовленный плод оберните пищевой пленкой в 2-3 слоя. Также можно сложить капусту в полиэтиленовые пакеты, но важно максимально выжать из них воздух, создав эффект вакуума. Разместите овощ в самом прохладном месте рефрижератора.

В морозильной камере

Хранить капусту в домашних условиях можно в морозильной камере. Заморозка позволит надолго сохранить свежесть продукта и его полезные свойства. Кроме того, замороженная капуста – это полуфабрикат, который значительно экономит время во время готовки. Однако, замороженный овощ теряет способность хрустеть, первоначальный вид и пригоден для приготовления лишь некоторых блюд.

Чтобы заморозить капусту, отберите целые и здоровые плоды, хорошо их промойте и просушите. Нужно разрезать овощ на части или мелко нашинковать. Крупные куски заверните в пищевую пленку, а измельченный продукт разложите в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры.

Для голубцов можно заморозить отдельно целые листья капусты.

На балконе/кладовке

Сохранять капусту можно на утепленном балконе или в кладовке. При этом не допускайте ее промерзания или значительного повышения температуры. Чтобы уберечь овощ от воздействия окружающей среды, заверните его в бумагу или пищевую пленку.

Консервация

Капуста часто используется для консервации. Из нее готовят различные овощные салаты с добавлением лука, томатов, сладкого перца и даже грибов. Особой популярностью пользуется квашеная капуста. Она может подаваться в качестве отдельного блюда или использоваться для приготовления картофельных зраз, вареников, заливных пирогов и прочего. Чтобы узнать, как правильно квасить капусту, посмотрите видео:

О том, как засолить капусту на зиму, вы можете прочитать в этой статье.

Пошаговые рецепты засолки капусты со свеклой, вы найдете тут.

Как хранить капусту в погребе до весны

Сохранить капусту до весны можно в погребе при температуре −1…+1 ℃ и влажности воздуха 85-95%. Создание благоприятного микроклимата убережет овощ от гниения, поможет сохранить сочность, вкус и весь спектр полезных веществ.

Прежде чем закладывать капусту на хранение в погреб, тщательно уберите, проветрите и просушите помещение. При необходимости проведите дезинфекцию, уничтожьте грызунов и прочих вредителей.

Хранить капусту в погребе можно разными способами. Выбор зависит от количества урожая, размеров помещения и предпочтений хозяйки.

Простой способ хранения – в ящиках. Перед закладкой обрежьте кочерыжки (3-4 см нужно оставить) у всех кочанов, верхний слой листьев не убирайте. Сложите капусту в деревянные ящики, в которых есть вентиляционные отверстия. Расположите заготовки в погребе, поставив их на подставку или поддон. Это защитит продукцию от чрезмерной влаги и убережет от гниения.

Сохранить максимум полезных веществ в капусте поможет песок. Очистите кочаны от верхнего слоя листьев (2-3 оставьте) и отрежьте кочерыжку (3-4 см нужно оставить). Сложите продукцию в ящик и пересыпьте каждый слой песком, который предварительно нужно просушить и прокалить. Такой способ достаточно эффективный, хоть и грязный.

Хранить капусту в погребе можно в виде овощной пирамиды. Разместите на полу поддон или сбитые доски так, чтобы межу ними оставался зазор. Это обеспечит циркуляцию воздуха и продлит срок хранения овощей. Уложите на них самые крупные и плотные кочаны, затем в шахматном порядке средние и потом мелкие. В результате должна получиться устойчивая овощная пирамида.

Сохранять капусту можно в бумаге. Такой способ обеспечит теплоизоляцию, защитит плоды от влаги, света и контакта с другими овощами. Отобранные целые кочаны заверните в несколько слоев бумаги и сложите в ящики или мешки. Хранить такую заготовку можно в погребе или подвале.

Не используйте для обертывания капусты газеты. Типографская краска содержит вредные вещества (например, свинец), которые могут быть опасными для здоровья.

Сохранить капусту поможет пищевая пленка. Предварительно переберите овощи и удалите верхние листы. Аккуратно заверните каждый кочан плотно в пленку (в три слоя). Созданный вакуум защитит овощ от патогенных микроорганизмов, вредителей и негативных воздействий окружающей среды. Подготовленные овощи разложите на полках в подвале или сложите в ящики.

Необычный способ хранения капусты – в подвешенном виде:

Прибейте в погребе деревянную доску и вбейте в ее боковую часть гвозди через одинаковое расстояние.
К кочерыжке каждого кочана привяжите веревку.
Развесьте капусту на гвоздях.

Такое хранение обеспечит постоянное проветривание овощей и предотвратит их гниение. Кроме того, при таком способе удобно следить за состоянием капусты и употреблять в первую очередь ту, которая начала терять свой товарный вид.

Периодически проверяйте урожай и отбирайте кочаны с признаками гниения или порчи. Подгнившие участки следует обрезать, а хорошую часть использовать в приготовлении пищи как можно быстрее.

Чтобы сохранить капусту надолго, выбирайте позднеспелые сорта, внимательно отбирайте и сортируйте продукцию, а также создавайте овощам благоприятный микроклимат.

Видео

Хранить капусту можно в свежем виде (дома или в погребе), замороженном или квашенном. Посмотрите видео, чтобы разобраться в нюансах сохранения овоща:

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Как правильно хранить капусту в доме, в квартире?

Бытует мнение, что по популярности белокочанная капуста прочно удерживает второе место, уступая лидерство картофелю. Хотя как сказать. В иных семьях именно капуста в лидерах. Здесь в почете щи и борщи, вареники и голубцы, кулебяки, запеканки и многие другие блюда. Но как добиться того, чтобы свежий овощ можно было кушать до нового урожая? Как хранить капусту в квартире?

Ответ не так прост, если нет погреба, гаража, дачи или даже обыкновенной кладовки, которыми были наделены многоэтажные дома эпохи Н.С.Хрущева. В наличии у большинства горожан лишь балкон да холодильник. Правда, в последнее время во многих квартирах появились морозильные камеры, в которых можно на длительное время замораживать многие овощи и фрукты. Но это тема отдельной статьи. А сейчас давайте разберемся, как сохранить капусту в квартире именно свежей.

Выбор и подготовка кочанов

Прежде чем браться за хранение капусты в домашних условиях, нужно ее подготовить. Лучше всего хранятся вилки средней величины, тугие, округлые, слегка приплюснутые. Если они поступили в продажу глубокой осенью, следовательно, относятся к позднеспелым сортам, предназначенным для длительного хранения. Но и тут есть подвох. Рыхлые экземпляры (даже из поздних гибридов) к хранению не пригодны. Не годятся так же раннеспелые и среднеспелые сорта. Их срок сбережения ограничен максимум тремя месяцами.

Но не только сорт играет роль в длительности хранения свежих овощей. Перед заготовкой каждый вилок нужно внимательно осмотреть. Если обнаружены трещины, поражения от вредителей, их нужно отложить в сторону и употребить в самое ближайшее время. Обязательно срезают остатки стебля. Чем сильнее, тем лучше. Ведь во время длительного хранения капуста начинает расти – образует мелкие кочанчики или пускает цветоносы.

Также снимают покровные листья, оставляя на кочане не более пары листков. Нужно помнить, что эти зеленые листья предохраняют вилки от порчи. Поэтому незачем чистить капусту добела. У вас должны получиться ровные и красивые кочаны с несколькими укрывными листками.

Также вилки обязательно промывают в проточной прохладной воде. Вода должна подаваться под напором, чтобы вымыть застрявших насекомых и остатки земли или песка. Лучше всего подходит для этих целей душ. Потом кочаны протирают тканью, можно вафельным полотенцем, чтобы не осталось влаги. Это основа того, как сохранить капусту на зиму.

На первом месте холодильник

Для жителей современных городских микрорайонов наиболее удобным и доступным местом длительного хранения капусты являются холодильники. Положив вилки в отсек для овощей, можно быть уверенным, что в течение 3 месяцев они не испортятся. Правда, со временем овощ станет вялым, потеряет привлекательность. Но если периодически удалять подвяленные листочки, можно увеличить срок хранения.

Правда, вилки с каждым разом будут уменьшаться в размерах. Впрочем, если выхода нет, можно сохранить капусту на зиму в холодильнике. При таком хранении кочаны не потеряют все свои полезные свойства. Сохранится набор минералов, витаминов, питательных веществ.

Но можно увеличить срок сбережения, если каждый вилок обернуть защитной пищевой пленкой. Поверьте, весь арсенал полезных веществ, красивый внешний вид – абсолютно все сохранится, как минимум в 2 раза дольше. Самое главное – овощ не перестанет быть хрустящим, словно только что сняли его с грядки. Этого легко достичь, если выполнять правильно подготовку перед тем, как хранить капусту в домашних условиях.

Кстати, пекинскую и китайскую капусту только в холодильнике и хранят. Неплохо «живет» в нем и карснокочанка с савойской. Иное дело с цветной капустой, кольраби, брюссельской и Романеско. Эти виды капусты длительное время в холодильнике держать не рекомендуется, зачерствеют.

Балкон как хранилище для овощей

Главный недостаток хранения овощей в холодильнике — мало места. Даже в самый вместительный может войти не более десяти кочанов. К тому же есть другие продукты, закладывающиеся в овощные камеры. Спасением могут стать лоджия или балкон, если они застеклены и достаточно утеплены.

Хранение капусты на балконе — замечательный вариант. Лучше места в квартире и не найти. Обычно для этих целей устанавливается закрывающийся шкаф со стеллажами. Кочаны заворачивают в бумагу или пищевую пленку и укладывают в один ряд так, чтобы между вилками было небольшое пространство. Нельзя использовать газеты, поскольку они содержит краску, насыщенную вредными веществами. Еще одно правило – нельзя хранить капусту на балконе зимой, если температура воздуха на балконе опускается до минусовых значений.

Ежемесячно нужно проверять овощи и удалять вилки с признаками загнивания. Весной такую проверку нужно проводить еженедельно, можно и чаще. Пекинку, а также Романеско и брокколи нельзя хранить на балконе. Эта капуста здесь быстро придет в негодность из-за перепадов температуры.

А может быть все же кладовка?

Если в квартире есть небольшая кладовка, можно в ней оборудовать капустное хранилище. Только кладовочка должна быть не на кухне. Лучше, если она будет в коридоре, поближе к входной двери. Идеальным местом расположения кладовки станет лестничная клетка.

Для хранения кладовой вилки с хорошо обрезанной кочерыжкой тщательно укрывают пищевой пленкой, причем, обязательно в несколько слоев. При обматывании нужно как бы вдавливать пленку в кочан, чтобы убрать лишний воздух. При осмотре кочанов, а делать это нужно не реже одного раза в 10 дней, удаляют подгнившие листья и вновь перематывают вилок пленкой. Это наиболее простой метод, как хранить капусту в квартире. Вот только в современных жилых высотках такие кладовки не предусмотрены.

Сколько может храниться капуста в квартире?

Вилок белокочанной капусты, не подготовленный к длительному хранению, то есть, не завернутый в бумажный пакет или не обмотанный пищевой пленкой, при комнатной температуре может храниться не более семи суток. Хранение капусты на балконе при соблюдении всех изложенных выше рекомендаций даст возможность питаться свежим продуктом до июня.

Капуста в пленке сможет сохраниться пять месяцев. В замороженном виде она остается свежей около 10 месяцев. Сохранность сушеного овоща составляет год. В сухой проветриваемой кладовке срок хранения капусты, обернутой в пищевую пленку, продолжается в течение нескольких месяцев.

Главное, чтобы сохранить капусту на зиму в квартире, нужно усвоить, что это возможно при постоянном температурном режиме от минус 1 градуса до плюс 5 градусов по Цельсию. Влажность при низкой температуре может достигать 95 процентов, при высокой — 80 процентов. Конечно, таких значений практически нереально достичь (холодильник не считается), а потому лучше долго белокочанную капусту не хранить.

Другие виды капусты и в холодильнике могут оставаться недолго. Например, срок хранения брокколи, цветной и пекинской составляет всего пару недель. Кольраби, правда, чуть дольше — 30 суток.

Полезные советы

При подготовке кочанов небольшого размера к хранению рекомендуется выдержать каждый вилок в соленой воде примерно четверть часа. Затем кочан подсушивают полотенцем. Это избавляет продукт от насекомых и полностью ее обеззараживает.
Необходим регулярный осмотр овощей. Если обнаруживается, что листья начинают терять свой цвет и темнеть, нужно срочно освободить вилок от бумаги или пленки. Аккуратно срезав загнившие листочки, следует снова обернуть капусту.
Если видите, что капуста теряет свой внешний вид, лучше заквасьте ее или приготовьте какую-либо консервацию.

Теперь вы знаете, как хранить капусту в квартире. Опробуйте эти способы и поделитесь собственными успехами. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях.

Как хранить капусту зимой правильно

Капуста — одна из основных овощных культур, которую широко применяют в европейской кухне. Она обладает важным свойством — длительное время остается свежей. Если не знаете, как хранить капусту зимой в погребе или в домашних условиях, воспользуйтесь подсказками домоводов и Instagram-блогеров.

Хранение капусты в погребе

Сохранить капусту свежей и сочной до весны нетрудно. Для этой цели подходит прохладное и затемненное помещение с высокой влажностью и отличным воздухообменом — погреб. Как хранить капусту в погребе? Для хранения подходят ящики или коробки, также можно держать капусту на полках. Еще лучше хранятся кочаны в глине, песке или подвешенные в сетке. Рассмотрим эти варианты подробнее.

Ящики или коробки

Хранение капусты в ящиках или картонных коробках — это самый удобный способ. Чтобы предотвратить порчу продукта, соблюдайте инструкцию:

Подготовьте капусту: отрежьте кочерыжки, оставив около 3 см. Верхние листья не снимайте.
В деревянные ящики или коробки уложите кочаны в 2 слоя: нижний слой расположите кочерыжками вверх, верхний — кочерыжками вниз. Получается конструкция, которая обеспечивает кочанам достаточную вентиляцию.

На полках или стеллажах

Хранить на полках капусту следует так:

Подготовьте полки шириной не менее 20 см и высотой около 30 см. Застелите их газетой или сеном.
Каждый кочан заверните в бумагу или пищевую пленку.
Уложите капусту в 1 слой кочерыжкой вверх так, чтобы кочаны не касались друг друга.

Сухой песок

Отличный вариант хранения капусты — в песке. Вот что нужно сделать:

Насыпьте в ящик сухой песок (слой — около 20 см).
Втыкайте каждый кочан в песок кочерыжкой вниз. Следите, чтобы овощи не соприкасались друг с другом.

Важное условие: при уборке капусты должны быть оставлены длинные кочерыжки (не менее 8 см).

Глина

Некоторые огородники предпочитают хранить капусту в глине. Это поможет предупредить развитие грибковых болезней. Пошаговое руководство такое:

Соедините 2 части глины и 1 часть воды. Тщательно перемешайте.
Полученной массой смажьте каждый кочан и выложите для просушки.
После высыхания глины уложите на полки в погребе.

Такого же эффекта можно добиться, обработав кочаны мелом или гашеной известью.

В сетках, подвешенных к потолку

Очень эффективным считается метод подвешивания капусты в погребе. Популярный Instagram-блогер дает несколько советов:

Упакуйте каждый кочан в газету или бумагу.
Поместите их в сетчатые мешки.
Подвесьте сетки в погребе на крючки к потолку.

Капуста хорошо хранится, не гниет до самой весны.

При каких условиях хранить капусту? Чтобы в погребе капуста не портилась, не гнила и не вяла, необходимо обеспечить ей оптимальные условия хранения. Учитывайте такие показатели:

Температура воздуха — от -1 до +2 °С.
Влажность. Высокая влажность предохраняет продукцию от увядания и потери массы, однако ее избыток приведет к распространению болезней. Оптимальной считается влажность 80–95%. При этом хранилище минимум раз в месяц необходимо проветривать, чтобы в нем не размножались грибки.
Нормальный воздухообмен и отсутствие грибков и плесени в погребе. Авторы книги «Домоводство» советуют тщательно очистить стены, настилы, полки, стойки от грязи и плесени. После вымыть поверхности горячей водой с каустиком или 1–2% кальцинированной содой. Для предупреждения появления плесени и посторонних запахов помещения, предназначенные для хранения продуктов, периодически дезинфицируют и белят. Также погреб следует как можно чаще держать открытым, чтобы он проветривался и просушивался.

От чего еще зависит лежкость капусты? Вот несколько факторов:

Сорт. Автор книги «Хранение и переработка овощей» Валентина Козлова утверждает, что лучше сохраняются позднеспелые сорта.
Условия выращивания. Капуста, предназначенная для хранения зимой, должна быть выращена на легких или средних почвах. В дождливую осень кочаны нужно защищать от обильных осадков, иначе они растрескиваются и плохо хранятся.
Своевременный сбор. Преждевременная уборка урожая может привести к увяданию овощей, а запоздалая — к растрескиванию кочанов.
Плотность кочанов и устойчивость к болезням. Для закладки на хранение непригодны недоразвитые, незрелые, треснувшие, больные, поврежденные и подмороженные кочаны.
Правильная обработка и сушка. После сбора на кочане оставляют кочерыжку длиной 2–3 см и 2 кроющих листа. Прежде чем поместить капусту в хранилище, ее нужно в течение суток просушить в теплом и хорошо проветриваемом помещении или на улице под навесом.

Хранение без подвала

Если нет погреба, то несколько секретов хранения капусты в холодильнике и без него помогут сберечь урожай.

Как хранить капусту в холодильнике?

Холодильник имеет приближенные к погребу условия, поэтому капуста и другие овощи в нем хранятся долго. Единственный минус — места в холодильнике не так много, поэтому разместить объемные заготовки не удастся. Чтобы кочаны хранились в холодильнике дольше, используйте такие рекомендации:

Каждый овощ оберните пищевой пленкой, пергаментной бумагой или поместите в полиэтиленовый пакет.
Уложите кочаны в отделение для овощей, выставив в нем минимальную температуру.

Не забывайте регулярно проверять овощи: если на пленке или пакете появился конденсат, замените упаковку.

Как хранить капусту без погреба зимой?

Совсем не обязательно искать для хранения капусты специальное помещение. Хранилище можно организовать в квартире. Лучший вариант хранение на балконе. Сделайте так:

Утеплите деревянный ящик пенопластом.
Оберните каждый овощ бумагой или пленкой и уложите в ящик.
Поместите капусту в ящике на балкон или лоджию.

Если планируете хранить капусту в деревне или на даче, воспользуйтесь старинным методом, описанным Максимом Жмакиным в книге «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов»:

Выкопайте в земле яму глубиной не менее 1 м. Насыпьте на дно слой песка.
Выдернутую с корнем капусту уложите в яму корнями вверх. Следите, чтобы овощи не касались друг друга.
Первый ряд засыпьте землей, закрывая ею корни. Затем укладывайте второй ряд и далее.
После наступления морозов яму укройте соломой, а потом навозом.

Весной до начала таяния снега капусту необходимо выкопать, чтобы вода не повредила кочаны.

Капусту можно хранить несколькими способами. Оптимальные условия (нужная температура и влажность) присутствуют в прохладном погребе. Также кочаны сохранят свежесть на балконе или в холодильнике.

Спаривание кроликов

Всем известно, что кролики считаются самыми плодовитыми животными в мире. Поэтому можно предположить, что размножение кроликов – чрезвычайно простое занятие. Но на практике не всё так просто, как может показаться. Новичкам-кролиководам стоит подготовиться, и перед спариванием кроликов изучить некоторые нюансы и тонкости столь деликатного вопроса.

С какого возраста случают кроликов

При хорошем росте и развитии кролики размножаются уже с 3 месяцев.

Рекомендованный возраст для вязки у самцов — 7-8 месяцев, а у самочек – 5-6 месяцев. На сроки первого спаривания влияет порода животного (например, великаны) и наступившая фаза линьки. В таких случаях рекомендовано добавлять ещё месяц и случать немного позже.

Особенности выбора партнёров

От правильно выбранных кроликов на разведение зависит, какое будет потомство, и соответственно прибыль от зверьков. К процессу отбора производителей стоит подойти с особой внимательностью.

Выделяют некоторые критерии, по каким производят отбор:

живой вес кролика;
величина прироста;
иммунитет к заболеваниям;
плодовитость;
молочность;
материнский инстинкт.

Отбор племенных кроликов
Первый тур отбора	Второй тур отбора	Третий тур отбора
Кроликов сортируют в 2-3 месяца (в момент отлучки от матери). Учитываются все дефекты развития и генетические отклонения по семейной линии.	Проводят деление на хороших и плохих из той партии, что выбрали в первом туре. Учитывают качество шерсти, общую активность, темп прироста и внешний вид.	Проводится уже после первого окрола. Берут во внимание молочность, количество особей в помёте, материнские качества. Крольчихи оцениваются на протяжении 3-4 беременностей подряд, а качество самцов стаёт понятным между первой и второй садкой.

Основные признаки, по каким отбираются кроли на размножение:
— мускулистый круп округлой формы;
— молочность крольчихи;
— выживаемость помёта;
— количество живых и мёртвых новорождённых в помёте;
— количество дожившего молодняка до отъёма от матери;
— общий живой вес приплода в возрасте три недели;
— общий живой вес малышей в момент отъёма от матери.

Как отличить кроля от крольчихи

Определять пол у кролей стоит в возрасте не меньше одного месяца. Раньше определить половые признаки не совсем реально и можно запросто ошибиться, и отрывать малышей от кормлений не стоит.

Перед «гендерным контролем» надо помнить, что животные могут отбиваться своими сильными задними лапами. Кроме этого, они могут с легкостью поцарапать человека. Поэтому весь процесс надо проводить правильно.

Зверька высаживают на ровную поверхность.
Ладонью левой руки крепко берут его за шкурку между головой и спиной.
Слегка поднимают кролика и садят на задние лапы.
Потом очень резко присаживают ушастого на хвост.
Далее пальцами правой руки зажимают хвост в начале.

Большим пальцем легонько оттягивают кожу перед половыми органами животного.

Результат определяется визуально:

Взрослый самец – половой член согнут вниз (у молодого самца – отверстие с бугорком).
У самки — продолговатая щель, что заметно сужается в сторону хвоста.

Чтобы хорошо рассмотреть еле заметные половые органы у крольчат, рекомендовано использовать лупу.

Надо помнить, что определять пол просто по поведению животных и внешнему виду неверно.

Как выбрать кроликов

При отборе кроликов на размножение, опытные кролиководы ориентируются на отличительные качества животных:

Живой темперамент

Глубокая и широкая грудь

Устойчивость к жаре и холоду, сильный иммунитет

Быстрая адаптация к новым условиям

Эластичный и плотный кожный покров

Густой, блестящий шерстный покров без проплешин и лишней «пухлявости»

Регулярное и стабильно высокое количество особей в приплоде

Равномерные и нормальные по длительности перерывы между окролами

Многоплодие, молочность

Что такое отбраковка

Отбраковка кролей производится путём исключения из стада особей, что частично или полностью не годятся для размножения. Отбраковку проводят после нескольких спариваний.

Самцов выбраковывают, если больше 30% спариваний оказались безуспешными или они беспричинно отказываются покрывать крольчиху.

Самки бракуются, если:
— после 2-3 спариваний беременность так и не наступила;
— за два помёта родилось меньше 4 малышей;
— поедали своих новорождённых;
— два раза подряд случились выкидыши.

Отбраковке подлежат кроли, независимо от стати, если у них имеются физиологические недостатки:

грудная клетка чрезмерно узкая;
слабовыраженная мускулатура;
не особо выделяются отличительные признаки породы, утверждённые согласно стандартным требованиям;
спина очень вогнута или выгнута;
круп обвисает, зауженная поясница;
кожа обвисает;
живот вялый, обвисший;
очень большой подгрудок (самцам недопустимо);
недоразвитый или слаборазвитый костяк;
передние лапы имеют Х- или О-образную форму;
задние конечности очень узкие или неправильно становятся;
самки имеют грубый тип головы, а самцы – женскую утончённую форму;
окрас и тип шерстяного покрова является нетипичной для данной породы;
шерсть с проплешинами, редкая, неоднородная;
уши слишком обвисают (исключение вислоухие кролики) или недопустимо истончённые.

Когда спаривать кроликов

Когда наступает половое созревание зверьков, тогда выбирают лучших особей и проводят размножение кроликов. Случают только полностью здоровых животных.

Случка осуществляется, когда у самки настаёт период половой охоты. В эти дни у неё происходит овуляция, и поэтому самый большой процент вероятности осеменения. Чтобы добиться положительного результата, случку можно проводить на протяжении 3-7 дней.

Как определить охоту у крольчихи

Половая охота у крольчих – это тот промежуток времени, когда она физиологически становится готова принять осеменение, подпускает самца и отвечает на его ухаживания. У неё в этом периоде меняется структура половой системы, изменяется вид внешних половых органов (они набухают и краснеют).

Как проявляется охота у крольчих:
— мечется по клетке, прижимается к стенкам, трется везде телом:
— повышается беспокойство и агрессивность;
— поднимает таз при поглаживании по спине;
— часто мочится.

На половую активность самки влияют время года, питание, условия обитания, погода, близость самцов, освещённость. В зимнее время, например, ушастая может не проявлять никаких признаков «гуляний». Но тогда просто надо подсаживать её к самцу. Если «ушастая дама» готова к вязке, то она поворачивается к «жениху» задом.

Как привести крольчиху в охоту

Хотя кролики и считаются самыми любвеобильными животными, но бывает, что самки сами отказываются от спаривания по ряду причин. Тогда заводчики пытаются стимулировать у крольчих охоту в домашних условиях такими методами:

добавляют в еду сельдерей;
убирают подросший молодняк от крольчихи;
дают специальные витаминизированные добавки;
переселяют самку поближе к клетке с самцом;
искусственно увеличивают световой день до 18 часов.

Если все вышеперечисленные методы перепробованы, но крольчиха всё равно отказывается спариваться, то производят медикаментозную стимуляцию. Лучше с такой целью обратиться за помощью к ветеринару. Он вводит специальные гормональные препараты. Обычно уже на следующее утро ушастая становится готовой к спариванию. Но стоит помнить, что такие лекарства запрещено вводить неполовозрелым представительницам кролей.

Видео Случка крольчихи без ее охоты, работающий способ

Сроки для оплодотворения

Крольчихи могут забеременеть уже в 3 месяца. Половозрелость самцов наступает чуть позже. Чтобы получить хороший приплод кролиководы советуют начинать случку в возрасте полгода. Но стоит также учитывать вес животного. Если крольчиха набрала 2/3 от массы взрослой особи (около 3-4 кг), то она уже пригодна к осеменению.

После спаривания наступает оплодотворение и сукрольность (беременность). Но наверняка убедиться в зачатии можно только через две недели после случки. Сукрольность длится примерно 30 дней. Точное количество дней зависит от породы и количества детенышей в помете.

Первая случка

Перед первым спариванием за две недели кроликов осматривают на упитанность, определяют состояние здоровья, корректируют рацион питания.

Первую случку проводят, учитывая возрастной показатель, живой вес и линьку. Молодых крольчих пускают в первый раз к самцу примерно в 5-6 месяцев. Крупно породистых крольчих пускают спариваться ещё на 16-35 дней позже. Но сильно передерживать животных также не стоит – это становится неприбыльно в финансовом плане, и звери при передержке толстеют, покрываются жиром и плохо осеменяются.

Самцов первый раз спаривают при достижении ими 6-8 месяцев.

Обычно рекомендуют молодых неопытных самок пускать к взрослым самцам, а уже рожавших крольчих — к молодым неопытным кролям.

Когда можно случать крольчиху после окрола

Самка физически на второй день после родов уже готова покрываться. Но спешить не стоит, ведь часть её запасов уходит на питание новорождённого помёта. Не дав возможности организму животного восстановится, можно ослабить иммунитет и материнские инстинкты в будущем.

Для случки самочек после окрола в кролиководстве существует ряд методик по размножению – промышленная технология, метод уплотнённых окролов и стандартная схема разведения.

Также иногда используют способ полууплотненных окролов. При этом случку проводят через две недели после родов.

Сколько лет можно держать крольчиху для потомства

Средняя длительность жизни кролей 8–10 лет. Но это не значит, что всё время кролиха способна плодиться. Примерно после седьмого окрола снижается количество особей в помёте, уменьшается процент выживаемости, падает молочность. Самки начинают толстеть, снижается их половая активность. При разведении надо учитывать все нюансы индивидуально у каждой представительницей семейства ушастых. Главное задание заводчика – вовремя выбраковать непригодную к размножению самку.

Фермеры обычно используют крольчих на племя около двух лет.

Как осуществляется спаривание кроликов

Перед спариванием клетку очищают от всех сторонних предметов (поилка, кормушка).
Подсаживают самку к самцу, но не наоборот!
Обязательно надо контролировать процесс, ведь кроли могут подраться.
Если акт прошёл успешно, то производитель падает с самки на бок и негромко урчит. Процесс спаривания повторяют 2-3 раза.
После случки самку возвращают в её жилище.

Если покрытие не произошло, то через 2-3 часа крольчиху опять пускают к кролю. При повторной неудаче самку на другой день подсаживают к другому самцу. Примерно через неделю после случки проводят повторную контрольную подсадку.

Подготовка к вязке животных

Перед спариванием кроликов тщательно готовят к столь важному процессу.

За две недели зверей осматривают и выбраковывают ослабленных или больных особей. У крольчих накануне случки осматривают соски (их должно быть – 8-10) и половые органы (не должно быть воспалительных процессов). Не пускают в случку зверей в активной фазе линьки.

Обязательное условие – правильное питание перед вязкой. Самцам добавляют в пищу запаренный овёс и варёный картофель, самкам оставляют веточный корм и сено с добавкой концентратов. Но при ожирении из рациона полностью забирают концентраты и еду с высоким содержанием крахмала.

Длительность фекундации у крольчихи

Фекундация – процесс оплодотворения у крольчихи после случки.

В крольчихи может быть оплодотворено до 20 эмбрионов, но рожать остаётся менее восемнадцати.

Почему крольчиха не подпускает крола

Основной причиной, по которой крольчиху не может покрыть крол, является отсутствие охоты. Такое состояние определяется рядом причин и факторов, что влияют на половую активность самки.

Крольчиха не хочет спариваться. Перечень обстоятельств, из-за которых крольчихи отказываются общаться с самцами-производителями:

погодные условия (зной и жара или сильные морозы);
неправильно подобранное питание или нехватка полезных веществ в нём;
освещённость менее 7-8 часов в сутки;
огромная численность молодняка от предыдущих помётов;
болезни;
ожирение;
возрастом более 3 лет;
недостаточная площадь клетки, в которой проживает крольчиха;
не нравится партнёр;
сильный стресс накануне;
период линьки;
сукрольность, что уже состоялась.

Бывает, что по неопытности начинающие кролиководы неправильно определяют пол животного. Случается, что крольчиха прыгает на крола, и ошибочно её принимают за самца. Естественно, что при спаривании однополых особей процесс закончится исключительно дракой между зверьками.

Как определить беременность крольчихи

Определяют беременность крольчих с помощью нескольких методов:

Измерение массы самки. Беременное животное набирает 0,029 грамм в первую неделю сукрольности, 0,057 грамм – на вторую неделю, а далее масса не меняется.
УЗИ животного. Делается в ветеринарной больнице, и показывает самый достоверный результат. Проводят через неделю после предположительного оплодотворения.
Наблюдение за поведением самки. Она становится тихой, осторожной, не подпускает самца. Перед родами обычно крольчихи вьют гнездо, выстилают его мехом и сеном.
Пальпация крольчихи. Проводят прощупывание живота самочки. Примерно через две недели после вероятного зачатия можно таким способом обнаружить плод. Раньше эту процедуру делать не рекомендуют, чтобы не навредить малышам в утробе. Найденные эмбрионы будут на ощупь напоминать маленькие вишенки.

Физиологические исключения беременности крольчихи вне цикла

Среди животных только у самок-крольчих возможно оплодотворение вне цикла овуляции. Это будет возможно, если:
— сохранились в половых путях неоплодотворённые яйцеклетки между циклами;
— используют очень хорошего кроля-производителя, что может вызвать у самки выброс яйцеклетки рефлекторно;
— вводят гормональные стимулирующие течку препараты.

Такое оплодотворение без охоты у крольчих вполне возможно, но не даёт полной гарантии осеменения.

Почему крольчихи не покрываются

Существует ряд причин, почему крольчиха не беременеет.

Физиологические проблемы при спаривании:
— отсутствие половой охоты;
— уже сукрольна;
— суперфетация (повторная беременность).

Психологические проблемы при спаривании:
— крольчиха сильно напугана и боится всего, что её окружает (в том числе и самца);
— стресс, полученный накануне;
— желание самки пофлиртовать подольше;
— очень юные партнёры и у них отсутствует опыт в подобном деле.

Физические проблемы:
— несоблюдение температурного режима в помещении;
— неправильный рацион питания и поения.

Что такое инбридинг

Инбридинг – скрещивание животных с родственными связями.

Проблемы, что возникают при родственном спаривании:

— замедленный рост потомства

— плохое состояние здоровья

— снижается продуктивность и плодовитость

Инбридингом занимаются исключительно с целью селекции на племенных фермах. На обычных кроликофермах возможны единичные случаи родственного спаривания только при временном отсутствии самцов-производителей с других хозяйств. Чтобы не допустить инбридинг рекомендуется каждые 3-4 года менять самцов.

Случка кроликов в зимний период

Кролики могут переносить зимние холода. А также они способны размножаться в холодную пору года. Если принято решение скрещивать зверей в морозы, то перед этим рекомендуется утеплить жилища кроликов, проследить, чтобы не было сквозняков, и кругом всё было чисто и сухо. Если клетки были на улице, то их переносят в помещение. Обязательно увеличивают продолжительность светового дня (до 16-18 часов в сутки).

Сам процесс спаривания проводят стандартно. Желательно, чтобы вязка происходила днём.

Обычно зимний окрол даёт только по одному детёнышу, и это считается нормой.

Советы опытных кролиководов

Учитывая всё вышесказанное, стоит напомнить, что кролики, несмотря на свою плодовитость, требуют к себе повышенного внимания и заботы. Особенно если это касается вопросов спаривания. Будьте бдительны к своим питомцам, внимательно следите и ухаживайте за ними, и они непременно порадуют вас.

Случка кроликов или спаривание кроликов

Для того, чтобы спаривание кроликов прошло успешно, необходимо осуществлять так называемую подготовку к спариванию кроликов. Для этого приблизительно за пару недель до начала самой случки вам необходимо провести осмотр, как крольчих, так и самцов. Больные животные к случке не допускаются. С особым вниманием отнеситесь к осмотру половых органов кролика. Если на них вы обнаружите сыпь, ссадины или опухоли, производителей необходимо немедленно отбраковывать. Крольчих, которые плохо выкормили крольчат в прошлые разы или тех, которые съедают приплод, так же убирают из общего стада. Обязательно нужно обращать внимание на то, в каком состоянии находятся соски у крольчихи. Учтя эти и другие моменты можно быть уверенным, что случка кроликов пройдет успешно.

Спаривание кроликов можно осуществлять, если у вас на руках есть половозрелые кролики. Очень часто можно услышать вопрос, – в каком возрасте можно спаривать кроликов? Итак, у кроликов половая зрелость наступает где-то в три-три с половиной месяца. Но первую случку производят не раньше, чем вашим питомцам исполнится четыре-пять месяцев. Самка же, как производитель годна для случки в возрасте восьми месяцев.

Подготовка к случке кроликов включает в себя также и то, что вы будете вести блокнот с записями, для того, чтобы никакая информация о ваших подопечных не была упущена. Можно к каждой клетке с самками прибить трафаретку. На ней можно записать необходимую для вас информацию: дату рождения, кличку, и главное от каких родителей произошла случка. Необходимо записать в этой табличке и дату окролов, и дату спаривания, но и конечно же количество крольчат в приплоде. Следует указать количество не только живых, но и мертвых детенышей. Бывает, что самка может съесть свой помет, записывайте также и другие детали, которые могут определить племенную ценность вашей самки. На клетке самца стоит повесить подобную табличку и внести туда необходимые данные.

Выбирая животных для случки, следует учесть, что они должны иметь хорошую упитанность и не иметь ожирения. Если кролик здоров, но недостаточно упитан можно увеличить для него дневную норму ячменя или овса, можно включить в рацион кормления комбикорм, варенный картофель и жмых. Если кролик, у вас ожиревший, снизьте ему норму крахмалистых и концентрированных кормов. Это необходимо делать, так как если крольчихи или самцы ожиревшие, или наоборот тощие, они будут плохо идти на случку, а детеныши могут родиться слабыми и растить их будет очень трудно.

Как спаривать кроликов

Для правильного спаривания кроликов необходимо помнить, что самку необходимо подсаживать в клетку к самцу, а не наоборот. Это делается потому, что в новой обстановке самец может просто пугаться и быть неактивным. Из клетки удалите все, что может помешать покрытию кроликов. Например, поилки, кормушки и т.д. Крольчиху можно считать покрытой, если после самки самец с характерным писком падает набок. В таком положении он может оставаться несколько секунд. Если покрытие самки ставится под сомнение, его надо повторить. После случки отсадите крольчиху в специально приготовленную клетку.

Бывает и так, что крольчиха плохо принимает самца. Если такие крольчихи у вас есть, то по прошествии четырех-пяти часов, крольчиху можно снова подсадить к этому самцу. Если крольчиха и во второй раз плохо принимает самца, то его необходимо поменять. Спустя еще пять дней нужно повести так называемую контрольную случку. Если крольчиха у вас уже беременна, то самца она не подпустит. Если во время контрольной случки самец все-таки покроет крольчиху, то через пять дней вам необходимо будет вновь подсадить ее к самцу.

Определение пола у кроликов

Половые органы самца

Половые органы самочки

По внешнему виду определить пол у кроликов довольно трудно. В этом подзаголовке статьи мы расскажем, как же все-таки правильно определить пол животного. Для этого возьмите кролика левой рукой в той области, где находятся шейные и грудные позвонки, а потом переверните брюшком вверх и двумя пальцами правой руки (пусть это будет указательный и средний палец) зажмите хвост в самом его начале. Потом большим пальцем потихоньку оттяните кожу перед половыми органами кролика ( в направлении его головы). Увидели изогнутый вниз половой член – у вас в руках уже взрослый самец, а если видите отверстие с бугорком в нем, то самец молодой. У самок половые органы имеют вид продолговатой щели, которая сужается по направлению к хвосту.

Родственное спаривание кроликов

При родственном спаривании (в последствии разведении) кроликов (инбридинг) сливаются сходные клетки(мужские и женские). Результатом является ослабевание стимула к развитию зародышей. Потомство, получаемое таким способом, будет отличаться как худшими показателями здоровья, так и замедленным ростом, понижением плодовитости. Инбридинг может привести к тому, что ваша крольчиха может принести мертвых, уродливых или даже нежизнеспособных крольчат. Отрицательное влияние родственное развитие может оказываться и тогда, когда у спариваемых животных отмечается слабое телосложение, пониженная жизнеспособность или развитие в одинаковых условиях. В свете всего вышесказанного можно сделать вывод, что родственное спаривание кроликов будет оказывать плохое влияние на качество вашего потомства и прибегать к нему необходимо в особых случаях

Родственное разведение возможно, а бывает, что и необходимо, если хозяйство селекционное, и занимается тем, что выводит новые и совершенствует уже существующие породы. Если ферма товарная, то родственное разведение там также не практикуется. Отрицательное влияние ибридинга может сказаться как на первом, так и на следующих поколениях. Родственное спаривание на фермах, где разводят кроликов, может быть в том случае, если тут долгое время не заводят самцов из других хозяйств. Избежать родственного разведения на товарных фермах возможно, если каждые три-четыре года осуществлять замену племенных самцов. Ели ферма крупная, то чтобы не происходило родственного спаривания, необходимо осуществлять обмен самцами внутри самой фермы.

Молодых самцов (ремонтных), которые были переведены в главное (основное) стадо, необходимо в этой же последовательности, постепенно переводить то в одно, то в другое отделение. Так самцы-потомки возвращаются в отделение, в котором изначально использовали родоначальников, не раньше, чем через шесть лет. В результате с самцами родственные связи осуществляются приблизительно в шестом или седьмом ряду, результатом же будет являться родственное разведение.

Интересным моментом также является и то, что ослабление негативного влияния родственных воздействий можно осуществить, если выращивать производителя в условиях, которые резко отличаются от тех, в которых выращивается самка, которая в какой-то степени находится с самцом в родстве. Результат: кролики, выросшие в разных условиях, дадут не одинаковые половые клетки и потомство, полученное в результате такого спаривания, будет не только продуктивным, но и жизнеспособным.

Сроки племенного использования

Порода и условия кормления кроликов существенно влияют на их скороспелость. Если вы хотите еще больше повысить их скороспелость постарайтесь, чтобы как содержание кроликов, так и уход за ними были на высоте. Первый раз у самки начинается охота приблизительно в три-четыре месяца, но фактом для вас должно являться то, что в таком возрасте животное не сможет принести вам жизнеспособных и бодрых малышей. Здоровое потомство можно получить только от нормально развитой самки. Каждая отдельная порода кроликов будет формироваться исключительно по своим, присущим только ей особенностям. Например, такие породы как венский голубой или шиншилла принесут здоровое потомство приблизительно в пять месяцев, а такие породы как великан (серый или белый) в шесть месяцев и вес у них будет 3,5-3,8 килограммов.

Случка крольчих в этом возрасте позволит кролиководческим фермам хорошо развиваться, и в течение одного года вы получите приплод не от одной крольчихи, а и от ее малышей(выросших) из начального и второго окролов. Есть мнение, что удовлетворительный окрол можно получить, если вашей самке исполнился год. Это действительно так, ведь тогда они могут не только выносить приплод, но и молока у них будет достаточно, чтобы кормить детенышей до возраста один, полтора месяца. Кроме того вы получите крольчат, которые будут отличаться и крупностью и устойчивостью к различным заболеваниям и хорошим иммунитетом.

Случка декоративных кроликов

Если вы хотите получать окролы круглый год, вам необходимо составить календарь случек и окролов. Учитывать при этом необходимо то, что у крольчихи беременность продолжается приблизительно месяц или около того. А получать потомство нужно от двух или трех самок одновременно. Это делается для того, чтобы была возможность отсадить определенное количество крольчат от такой крольчихи, у которой мало молока, к той, у которой его больше.

Перед тем, как производить спаривание кроликов тщательно проведите осмотр животного, ведь в случку можно допускать только здоровых животных. Если вы принесли крольчих для спаривания с другого места, обязательно осмотрите их. Не допускаются в случку животные больные такими заболеваниями, как ринит, спирохетоз или чесотка. Также к спариванию не допускаются животные больные или переболевшие такими заболеваниями , как мастит и те самочки, которые родились от таких крольчих. Случка кроликов обязательно должна происходить в той клетке, где находится самец. Это делается потому, что если клетка чужая и незнакомая для кролика, он может очень долго осваиваться в ней и обнюхивать ее. Обязательно перед случкой уберите такие лишние предметы, как кормушки, поилки, чтобы лишние предметы не мешали процессу спаривания. Для спаривания наилучшими периодами будет время зимой с 11до16 часов, а летом либо рано утром, либо вечером.

Одного самца можно спаривать не более чем с четырьмя самками за день. Когда пройдут два дня спаривания, обязательно дайте один день самцу для передышки.

Крольчих можно спаривать в течение всего года. Период охоты у крольчих наступает через каждые девять дней и длится до пяти дней. По прошествии одного дня после рождения малышей, самку можно случать с самцом. Если вы хотите получить более уплотненный окрол, то этим свойством можете вполне воспользоваться. Именно в этот период самка намного легче подпускает самца.

После завершения процесса случки самец с характерным звуком падает на бок. Если у вас нет уверенности, что процесс прошел удачно, можно оставить самку в клетке с самцом минут на пять, возможно, будет повторная случка. Не оставляйте самку в клетке надолго, так как это может истощить кролика.

Если вы хотите узнать, беременна ли ваша самочка, то подсадите ее в клетку к самцу на шестой день после осуществления случки. Если самочка будет отбиваться от него – это значит, что скоро будут малыши, если примет, то через шесть дней опять подсадите ее к самцу. Не забывайте делать соответствующую запись на трафарете.

На пятый день после проведения случки необходимо аккуратно прощупать крольчиху. Делается это для того, чтобы понять все ли нормально, ведь бывает, что проверочная случка не состоялась, а самочка ведет себя абсолютно по другому, чем должна. Для этого возьмите крольчиху за холку, поддерживая ее снизу, и положите на любую ровную поверхность, чтобы она была повернута головой к вам. В качестве твердой поверхности можно использовать стол. Держите одной рукой самку за крестец, а другой осторожно прощупайте ее брюшко с обеих сторон. Зародыши на ощупь будут легкими и будут иметь форму овала. Подобный вид и форму имеют шарики кала, но по размеру они меньше, чем зародыши, однако спутать можно. Проверка должна делаться вами очень осторожно, так как любое неуклюжее действие может привести к тому, что у вашей крольчихи будет выкидыш или даже аборт.

Беременность у кроликов длится 28-30 дней и все, что вам осталось, это просто дождаться приплода, но об этом поговорим в другой раз.