Как построить соломенный дом?

Преимущества и недостатки строительства дома из соломы

Постройка соломенных домов называется экостроительством. Наверное, все люди мечтают жить в чистом, экоздоровом районе, без выхлопных газов, мусора и всего прочего. Строительство дома из соломы, так ещё и в экологично безопасном районе, похоже на какую-то выдуманную историю, особенно в наши времена.

  • Что представляет собой солома
  • Экодом из этого материала
  • Преимущества и недостатки
  • Легенды о соломенных домах
  • Разновидности технологий сооружений

Что представляет собой солома

Солома считается теплоизоляционным материалом. Его хорошо использовать при строительстве. Солома пшеницы и ржи имеет значительные тепловые качества. Созданное из такого материала жилье приобрело наименование «экодом» (экологическое жилье). Это сырье разрешено применять в строительстве.

Один из самых востребованных вопросов по постройке таких домов — насколько быстро и качественно смогут построить такой дом, а также за какую цену. В нашей стране большинство домов строятся из кирпича, и тем, кто решил поэкспериментировать и сделать себе соломенный дом, будет полезно узнать подробности.

Весьма немаловажно, что это, восстанавливаемое сырье, которое недорогое и его легко преобразовывать в строительный материал, и с лёгкостью перерабатывать после длительного применения. А именно:

  • оставить для перегнивания под открытым небом;
  • сжечь;
  • сохранить.

Экодом из этого материала

Опыт сооружения зданий из такого материала знаком уже давно. Солома использовалась в Канаде, Голландии, Соединённых Штатах Америки и иных государствах. В США стало популярно создавать дома из соломы в XIX столетии. Стройка соломенных домов в наши дни восстанавливается и усиленно расширяется. В Западной Европе есть муниципальная помощь и внимание властей к постройке экодомов. Этот проект позволяет сократить общее энергопотребление при производстве строительных материалов и эксплуатации низкоэтажного жилища.

Допускается использовать соломенные блоки при постройке загородных домов, саун, автогаражей. Подобные блоки позволяется применять как основу пола в жилых комнатах. Жилье из такого материала в окончательном варианте мало чем различается от зданий с классических строительных материалов.

Как правило, из соломы производят конструкции определённых размеров (L*W*H): 490x490x355 мм; 902x475x355 мм (M = 20 кг, влажность 15%); 505−1205x505x404 мм.

Важно! Блоки обязаны быть прямоугольной формы, длина — не меньше 2-х высот. С целью крепкой перевязки блоков следует придерживаться этого требования. Плотность блоков — в среднем 120 кг/м3, однако может располагаться в диапазоне 100−400 кг/м3. Стены квартирного здания из соломы легче, чем из кирпича, на 85%. Из 1 тонны примерно получится 77 блоков соломы.

Для постройки здания площадью 70 кв. м. нужно количество соломы, собранное с участка 2−4 гектаров. На здание среднего размера уходит вплоть до 700 единиц соломенных блоков. Согласно теплотехническим данным, материал занимает заслуживающее место среди материалов теплозащиты: перлит, пенопласт, солома.

Преимущества и недостатки

Сооружения из соломы обладают своими преимуществами и недостатками. К преимуществам относятся:

  • Невысокая цена материала. В среднем коробка здания площадью 150 метров стоит до 10 тыс. долларов.
  • Высокая комфортабельность. Соломенное жилье «дышит», это образует прекрасный климат в помещении. Солома обладает гигроскопичностью, легко впитывает и выпускает ненужную воду. При верном проектировании влажность зон стенок грибком и плесенью исключена.
  • Экологически прочный материал. Надёжность соломенных конструкций — до двухсот лет. Долговечность соломы поддерживается наличием в её текстуре кремнезема.
  • Высокий темп постройки. Невысокая трудозатратность строительных работ — относительно классических видов приблизительно в 100 раз меньше.
  • Не нужно использование тяжелой техники.
  • Высокая огнеустойчивость.
  • Высокая шумоизоляция стен.
  • Небольшой показатель теплопроводимости.
  • Наименьшие расходы на отопление и кондиционирование. На дома из соломенных блоков тратится значительно меньше газа, нежели в обыкновенном доме.
  • На постройку соломенного дома затрачивается не такое большое количества времени, как на постройку дома из кирпича.
  • Главный плюс — дёшево! Все это потому что солома во много раз дешевле кирпича.
  • Прочность.

Также имеются и некоторые недостатки у домов из соломы. Минусы домов из соломенных блоков:

  • Запрещено реализовывать защищённую облицовку здания: это приведёт к скоплению влажности. Как правило, подобные дома штукатурят. Следует соблюдать принцип пожарной безопасности на высочайшей степени во время строительства дома.
  • На периоде постройки необходимо спланировать размещение подвесной мебели для установки добавочных брусьев. Стены из глины без добавочного укрепления не выдерживают подвесную мебель.

В стенах могут завестись насекомые и мыши, а при влаге 18−20% и выше солома начинает гнить.

Легенды о соломенных домах

Проанализируем коротко легенды людей, которые сталкиваются, когда хотят построить дом из соломы, и которые рассказываются нам на протяжении многих времён.

Читайте также:  Вишня обыкновенная 'Заранка'

И на удивление, люди в них верят:

  • Солома является безупречным местом размножения грызунов и насекомых. В хорошо спрессованном материале грызуны и насекомые не заводятся. Кроме того, стены внешне отделываются металлической сетью, а далее штукатурятся глиной. Солому изо ржи грызуны никогда не употребляют в пищу. При соблюдении технологии строительства влагосодержание внутри стены составляет 3−5%. В таком высохнем материале насекомые не водятся и не плодятся, для них необходимо влагосодержание больше 20%.
  • Солома весьма опасный материал для постройки, так как его несложно поджечь. Как ранее отмечалось, прессованная солома и проштукатуренная с абсолютно всех краёв считается весьма устойчивым материалом к возгоранию и удовлетворяет запросам норм согласно пожарной безопасности.
  • Солома — временный материал. На самом деле, история доказывает, что здания, которые были созданы много лет назад, прекрасно сбереглись вплоть до наших времён в многочисленных странах мира: Великобритании, Франции, США, Канаде, Голландии, Германии.
  • Стенки из соломы крайне просто разрушить. Стена из соломенных блоков имеет существенную прочность. Стена из соломы с внешней и наружной штукатуркой и размером: 2,5 м (ширина), 3,5 м (высота) и 0,5 м (толщина) может вынести вертикальную нагрузку в 8 тыс. кгс и боковую нагрузку в 350 кгс. Может выдерживать такие нагрузки, как: здоровая нагрузка — 222 кгс/м2; дождевые нагрузки — 290 кгс/м2; ветровые нагрузки — 79 кгс/м2; обычные нагрузки — 235 кгс/м2.

Разновидности технологий сооружений

Технология постройки дома из соломы делится на виды: каркасный дом (главный компонент — древесная основа); бескаркасный дом (главным компонентом подобного здания считается не древесная основа, а стены из соломенных блоков).

Главные этапы постройки каркасного дома:

  • Строительство фундамента. Заливка бетонного фундамента либо постройка из естественного камня. Подбирать фундамент надо, учитывая район. Как правило, используют ленточные и свайные фундаменты.
  • Стройка каркаса из древесины. В большинстве случаев каркас осуществляют двухцветным, из бруса. Происходит ввод соломенных блоков между стойками. Вспомогательное скрепление блоков между собой производится при конструкции каждого четвертого ряда блоков с поддержкой: бамбуковыми либо металлическими стержнями тонких древесных шестов. Иногда блоки объединяют при помощи извести. Выравниваются стены с помощью различных разрезающих приборов.
  • Стены обшиваются гипсокартоном либо штукатурятся. Пред штукатуркой набивается железо. Как правило, необходимо штукатурить все стороны стен. Чем больше слой штукатурки, тем меньше вероятность намокания, попадания грызунов и гниения соломы. Стены лучше штукатурить, это увеличит огнеустойчивость. Для штукатурки возможно использовать последующий глиняно-известковый раствор: 10 части глиняной смеси, 4 части извести, несколько частей песка. Или можно пользоваться цементно-известковой смесью. Первый ряд штукатурки должен быть шириной 25−40 миллиметров, а 2-й — 2−3 миллиметров.

Основные этапы бескаркасного строения примерно такие же, как и при постройке каркасного здания, за исключением конструкции остова. Подобного рода жилье создается только лишь из соломенных блоков, согласно аналогии с кирпичной стенкой. Для опоры стропильных конструкций, по вершине стен из соломенных систем производится пояс из толстых досок.

Крыша в этом здании должна быть предельно простая и элементарная. С целью строительства применяют 2 вида соломенных конструкций: высохшая солома, спрессованная в блоки разных размеров и спрессованные соломенные блоки, обработанные глиной. Конструкция каркасного здания значительно крепче бескаркасной, однако цена дороже из-за использования наибольшего числа древесины.

Каркасные соломенные здания допускается конструировать и сооружать со сложной системой и разным видом крыши, что нельзя совершить при применении бескаркасной технологии.

Плюсы Дома из соломы- Пошаговая инструкция из Соломенных блоков и глины +Видео


Использование соломы как одного из строительных материалов при возведении дома известно, уже довольно давно. Так, например, в южных странах и регионах (Украина) солому с успехом использовали для покрытия крыш. Также солому добавляли в саман – смесь, которой заполняли пространство между блоками в фахверковых домах в Германии еще в XV веке. Сегодня существует технология, при которой солома используется как основной строительный материал.
[contents]

Плюсы дома из соломы и глины

  1. Каркасный дом из соломенных блоков отличается не только низкой стоимостью. Можно и бесплатно построить как раньше делали, а можно построить экологично и современно («дом за миллион рублей»)
  2. Также огромным плюсом дома из соломы являются отличные показатели теплоизоляции.
  3. К тому же солома — это «дышащий» материал, что обеспечивает жилищу благоприятный микроклимат и оптимальные показатели влажности воздуха.
  4. К тому же возводится такой дом достаточно быстро.
  5. Экологичность.
Читайте также:  Выбираем каток для газона или делаем его своими руками

Дома из соломенных блоков. История вопроса

Зародилось строительство из соломы в США, штат Небраска, в 80-ые годы прошлого века. Появление этой технологии было связано с тем, что на территориях, где поселились первопоселенцы, обнаружился острый дефицит в древесине, в то время как для выращивания сельскохозяйственных культур, особенно зерновых, были все условия.

И так как именно в тот период появилась первая сельскохозяйственная техника, способная тюковать солому в более менее плотные блоки, у людей появилась идея строить дома из соломенных блоков.

Современный подход к строительству домов из соломенных блоков

Сегодня соломенное строительство переживает свое второе рождение, технология во многом усовершенствована. Она является не только экономически выгодной для тех, кто решил построить дом своими руками, но и экологически оправданной, так как эти дома полностью безопасны для человека и окружающей среды, ведь основа дома это солома и глина.

Каркасный дом из соломенных блоков: технология строительства

Фундамент

Каркасный дом из соломенных блоков – достаточно легкая по своей сути конструкция, не требующая массивного фундамента.

Стены дома из соломенных блоков

Для возведения дома из соломенных блоков используется каркас, напоминающий каркас щитового дома. Выполняется каркас из бруса традиционногоквадратного сечения.

Пространство стен заполняется плотно спрессованными соломенными блоками, которые скрепляются с основанием и между собой металлическими кольями. Блоки могут располагаться как внутри каркаса, так и с наружной стороны. Перед укладкой блоков каркас обтягивается металлической сеткой, она понадобится для удобства наложения слоя штукатурки.

Укладка блоков из соломы

Строительство несущих стен из соломы осуществляется по принципу кирпичной кладки. Соломенные блоки укладываются друг на друга, при этом следует строго следить за тем, чтобы швы блоков не совпадали.

Блоки укладываются так, чтобы вертикальные швы не совпадали

Закрепление и стяжка блоков

Для плотного и крепкого сцепления блоки между собой закрепляют при помощи металлических прутьев разной длины. Нижние блоки первого и второго ряда надеваются на колышки, закрепленные в фундамент на расстоянии около 1 метра.

Следующие ряды закрепляются при помощи добавочных прутьев. По мере выкладывания рядов прутья наращиваются и закрепляются друг с другом. В итоге получается длинный штырь, проходящий через всю высоту стены. Его нижняя часть вмонтирована в цоколь, а верхняя снабжена резьбой. Для более плотной стяжки на верхнюю часть прута накручивается гайка.

Пожаробезопасность дома

Хорошо спрессованные соломенные блоки имеют хорошую огнеупорность, так как в них практически не остается места для кислорода, необходимого любому материалу для его горения. К тому же на завершающем этапе соломенные стены покрывают толстым слоем штукатурки, что также повышает такой показатель, как пожаробезопасность конструкции.

Можете убедиться о пожаробезопасности дома из соломы в этом видео:

Стоит ли строить соломенный дом?

Выводы

Дом из соломы – один из самых энегроэффективных и безопасных домов из натуральных природных материалов. Также вы можете построить такой дом очень дешево, потому что солома не требует больших капиталовложений. Глина тоже в избытке. Если желаете сделать дом своими руками и не боитесь замарать руки в грязи, а точнее в глине, этот дом для вас. Отличный вариант бюджетного строительства, цена-качество на высоте!

Почему засахаривается мед: процесс и срок кристаллизации

Мед — натуральный продукт пчеловодства, известный своими вкусовыми, питательными и лекарственными свойствами. Свежий продукт имеет вязкую консистенцию. Однако через несколько месяцев прозрачная тягучая жидкость сменяется беловатыми крупинками. Часто у любителей возникает вопрос, почему мед засахаривается и превращается в кристаллы?

Почему засахаривается мед?

Мед в среднем на 18% состоит из воды, на 80% из сахарозы, фруктозы, глюкозы и других моно- и олигосахаридов, включает около 2% белков, витаминов и минералов. Таким образом, он представляет собой перенасыщенный раствор, который в течение времени образует осадок. Начинается кристаллизация меда с глюкозы как наименее растворимого углевода. Виноградный сахар выпадает в осадок, опускается на дно емкости. Постепенно кристаллами заполняется весь объем и перенасыщенный раствор переходит в насыщенный. Чем больше глюкозы, тем быстрее идет отвердение. Поэтому на вопрос, должен ли мед засахариваться, можно однозначно ответить – да!

К быстро засахаривающимся относят такие сорта:

  • подсолнечный — чемпион по показателю, кристаллизуется за две недели из-за 48% глюкозы;
  • гречишный — густеет через 1-2 месяца после откачки;
  • липовый — до трех месяцев остается жидким после сбора;
  • донниковый — сахариться через три месяца после сбора, образуя крупнозернистую массу белого цвета;
  • рапсовый — спустя месяц становится зернистым.
Читайте также:  Айва японская – вкусное лекарство от многих болезней: польза и вред для организма

Нередко на смену одному вопросу приходит другой: почему мед быстро засахаривается, от чего зависит скорость кристаллизации? И опять основным «виновником» становится состав, а именно количество воды и процентное содержание углеводов. Чем больше глюкозы, тем быстрее сахариться лакомство. Фруктоза тормозит засахаривание жидкости.

Видео: Почему мед кристаллизуется

  • Она не подвержена кристаллизации, а обволакивает глюкозу и сахарозу. Именно так образуются крупинки. Скорость кристаллизации также зависит от степени зрелости, скорости ферментации и условий хранения. На соотношение простых сахаров и других ингредиентов влияют: видовая принадлежность растений-медоносов, географическое положение, климатические условия, структура и состав почвы.

    Как долго не густеет мед?

    Ответить на этот вопрос однозначно нельзя. В пчеловодстве по медоносам известно около 50 сортов. От того, с какого преимущественно растения собран нектар, и зависит в продукте количество и соотношение олигосахаридов.

    Часто задаваемым покупателями вопрос: какой мед не засахаривается долго? К сортам, длительное время не подверженным засахариванию, относятся:

    • акациевый — рекордсмен среди всех сортов, до двух лет сохраняет жидкую тягучую консистенцию, при этом постепенно густеет);
    • эспарцетовый — содержит 48% фруктозы, твердеет медленнее из-за высокого содержания влаги;
    • кипрейный — долго не густеет из-за 44% фруктозы в его составе;
    • вересковый — в составе до 40% фруктозы;
    • каштановый — вязкий сорт, не сахариться до полутора лет, но при этом может расслоиться;
    • падевый — содержит всего 28% глюкозы;
    • клеверный — включает до 41% фруктозы против 35% глюкозы.

    Отдельно стоит выделить майский мед. Это полифлорный цветочный вид сохраняется в жидком виде до полугода, при этом постепенно густеет и повышает вязкость. Однако никаких других преимуществ этот сорт не несет, его высокая стоимость обусловлена небольшим количеством вкусного продукта в продаже.

    На прилавках нередко появляется и греческий вид продукта. Он также долго может не засахариваться из-за длительного периода его сбора. Это обусловлено особенностью средиземноморского климата. Относится к падиевым сортам. Пчелы собирают медвяную росу — выделение сладкого сока листьями растений.

    Мифы о кристаллизации

    Многие потребители предпочитают жидкий мед. Он выглядит аппетитней, его легче наносить на хлеб. Есть способ, замедляющий кристаллизацию. Сохранить жидкую консистенцию поможет нулевая температура. Полезное лакомство в таких условиях хранится 5 недель. Далее сладость хранится при температуре 14º-15ºС. Так возможно приостановить процесс засахаривания на год.

    Видео: Почему мед засахаривается

  • Возникает вопрос: мед засахарился, что это значит, как изменился его состав? Самый распространенный миф, который существует о переходе лакомства из жидкого состояния в твердое, заключается в уверенности людей, что при кристаллизации сладость теряет большую часть своих полезных свойств. Однако это не так. При отвердении происходит физический процесс перехода из одного агрегатного состояния в другое. При этом химический состав остается прежним.

    Простые сахариды в составе продукта — хорошие консерванты, они сохраняют микроэлементы, витамины и антисептики. Некоторые сорта с плотной структурой хранятся столетия без потери питательных качеств. Поэтому между жидким или засахаренным мёдом смело можно поставить знак равенства.

    Почему мед не кристаллизуется?

    Однако отсутствие кристаллизации в продукте вызывает тревогу: почему мед не засахарился в течение года и больше?

    Причин может быть несколько:

    1. незрелый продукт;
    2. неправильное хранение;
    3. фальсификация;
    4. перегревание.

    Незрелый мед

    После сбора мед созревает. В этот период идет ферментация, полисахариды распадаются на простые углеводы, из продукта уходит лишняя влага. Процесс занимает декаду или больше десяти дней. Соты пчелы запечатывают воском. После этого мед готов к употреблению. Малоопытные или недобросовестные пасечники не дожидаются окончания ферментации и проводят откачку. Незрелый продукт содержит большое количество воды, препятствующий засахариванию. Незавершенная ферментация переходит в бродильные процессы.

    Незрелый мед выявить просто, достаточно зачерпнуть ложкой и понаблюдать. Он полностью стечет. О незавершенной ферментации сигнализирует и пена в лакомстве.

    Неправильное хранение

    Нарушение правил хранения также становится причиной задержки кристаллизации. Оптимальная температура, при которой сладость долгое время сохраняет полезные свойства +15ºС, а температурный диапазон для хранения — от +6ºС до +20ºС. При температуре выше +20ºС процесс отвердения замедляется, мед дольше остается жидким, при этом часть полезных ингредиентов не сохраняется, особенно это качается витаминов.

    Читайте также:  Гриб спорынья: фото, какой вред наносит

    При высокой влажности процесс также приостанавливается, так как мед относится к гигроскопичным продуктам. Поэтому важно, в какой таре хранить полезную сладость. Предпочтение отдается стеклянной или керамической посуде с плотной крышкой. Допустимо использовать и эмалированную емкость.

    ВНИМАНИЕ Нельзя долго хранить продукт в металлической или пластиковой таре, так как насыщенный раствор «вытянет» из них компоненты. Это может привести к ухудшению вкусовых качеств меда, наполнить его токсичными элементами.

    Перегревание

    Твердый мед при нагревании расплавляется. Однако полезные свойства, включая витамины, сохраняются при температуре, не превышающей +40 С. Недобросовестные продавцы намеренно перегревают лакомство. Продукт в этом случае теряет способность к кристаллизации. Чтобы выявить перегрев, следует обратить внимание на цвет. Он может быть светлее или темнее, но всегда в нем присутствует коричневый оттенок.

    Однако есть сорта, в которых этот цвет относиться к естественным, например, гречишный или каштановый. На помощь в этом случае должно прийти обоняние. Отсутствие характерного медового запаха укажет на перегрев.

    Фальсификация

    Основной причиной, почему в течение года мед не засахарился, является его подделка. Иногда с целью наживы пчеловоды подкармливают пчел сахарным сиропом. Такую фальсификацию выявить сложнее всего, поскольку по основному составу он мало чем отличается от натурального. В нем также содержится фруктоза и глюкоза, однако если пчела питалась не нектаром или падью, а сиропом, в конечном продукте не будет витаминов, ферментов и нужных микроэлементов. При хранении консистенция становится студенистой. Если продукт все-таки твердеет, то имеет салообразную структуру.

    ВАЖНО Отличить подделку можно по органолептическим показателям: отсутствию характерного медового аромата, пресному вкусу.

    Иногда в натуральный продукт добавляют сахар. Увидеть его практически невозможно. Только под микроскопом можно различить: кристаллики рафинада имеют ровные края, а глюкозы или сахарозы — игольчатые.

    Видео: Мед не кристаллизуется как выявить подделку

  • В полезную сладость добавляют манную крупу, муку, крахмал. Эти виды подделки можно установить в домашних условиях, капнув в блюдце с медом йод. Пятно при наличии крахмала будет синеть. А вот мел или известь можно выявить кислотой. При соединении эти продукты дают бурную реакцию с выделением пены.

    Есть другой способ, отличающий натуральный продукт от подделки. Достаточно растереть между пальцами кусочек твердого лакомства, как станет все понятно: мед растает и впитается в кожу, фальсификат скатается комочками.

    Появление белого налета при кристаллизации — что это?

    Иногда в банке с жидким продуктом появляется белый налет. Часто он отпугивает покупателей. Они задаются вопросом: настоящий мед засахаривается, не относится ли налет к признакам порчи? На самом деле это закристаллизовавшаяся глюкоза. Налет может быть в форме цветка или сложного узора. Поэтому процесс называется «цветением меда». Так же как в снежинках, его узор не повторяется и зависит от расположения кристалликов относительно фруктозы.

    Такое явление свидетельствует о натуральности полезного лакомства. Подобным образом виноградный сахар выкристаллизовывается только в продукте с низким содержанием влаги и свидетельствует о качестве сладкого деликатеса.

    Как правильно растопить мед после засахаривания?

    Бывает, требуется жидкий мед, например, для медовой маски или массажа. Иногда просто хочется угоститься жидким десертом. Как растопить лакомство так, чтобы оно не утратило своих ценных качеств?

    Способ 1

    Тару со сладостью можно поставить рядом с отопительным прибором с постоянной температурой. При 40°С происходит размягчение и расплавление продукта. Только при этом емкость следует поворачивать для равномерного распределения тепла.

    Способ 2

    Распускание на водяной бане. Используйте 2 емкости и водяной термометр. Сосуд со сладостью помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 45°С. Если нет градусника, можно воду попробовать рукой. 45°С — это предельная температура, которую кожа выдерживает без покраснения.

    Способ 3

    Размягчение в микроволновой печи. Проводится в режиме размораживания несколько раз по 40 секунд. При этом массу следует переворачивать для равномерного прогрева.

    Видео: Почему откачанный мед быстро сел кристаллами

  • В заключение

    Натуральный мед полезен в любом виде, засахаренный он или недавно откачанный. Его можно с успехом использовать как средство народной медицины или просто вкусное лакомство. И неважно, когда засахарился мед, через две недели или три месяца.

    Последние добавленные статьи о пчёлах и пчеловодстве:

    Читайте также:  Всходы моркови: что это такое, как поэтапно проверить семена перед посадкой в открытый грунт, как выглядят первые взошедшие ростки на фото, как отличить от укропа?

    Почему засахаривается мед или какой мед не засахаривается: причины и что значит

    Должен ли засахариваться натуральный мёд? Кто-то говорит «нет». Сами пчеловоды утверждают, что он, вне зависимости от сорта, кристаллизуется. Попробуем развеять мифы, касающиеся процесса «засахаривания».

    Почему засахаривается мед

    Итак, почему засахаривается тот или иной мёд? Со временем, неважно какой сорт и условия хранения, он начинает кристаллизоваться. В одних случаях быстрее, в других — медленнее. Так, например, вещество из подсолнечника начинает засахариваться быстро, а из акации — медленно. Почему так происходит?

    В составе мёда находятся:

    • 80% сахарозы;
    • 18% воды;
    • Олигосахариды;
    • Фруктоза;
    • Глюкоза;
    • Витамины;
    • Белки;
    • Минералы.

    То есть, он является перенасыщенным раствором, дающим с течением времени осадок. Процесс кристаллизации начинается с глюкозы, ведь она представляет собой менее растворимый углевод.

    В осадок выпадает и виноградный сахар — его вы можете видеть на дне ёмкости. Затем кристаллизация происходит постепенно. Чем больше глюкозы, тем быстрее происходит отвердение, вне зависимости от условий хранения.

    Основные факторы

    Нерадивые пчеловоды могут выполнять разбавление сахаром. Естественно, в данном случае засахариваться продукт будет быстро. Но так делают далеко не все.

    Условия хранения тоже имеют значение. Если разлить один сорт по банкам и поставить их в погреб и на стол не кухне, вы увидите, что в погребе он начинает засахариваться. При комнатной температуре мёд остается жидким. Почему так происходит? Если окружающая среда более холодная, начинается кристаллизация.

    Влияние сорта

    В меде присутствует 2 простых сахара. Речь идет о фруктозе, глюкозе. Чем больше последней, тем быстрее начнет садиться мёд.

    То, в каком соотношении находятся фруктоза и глюкоза, зависит от сорта, а также от того, какие условия наблюдались во время сбора.

    Натуральный мёд делится на:

    • цветочный;
    • падевый (из сладкой жидкости, выделяемой насекомыми, и росы, выступающей на листьях и хвое деревьев из-за резкой смены температур);
    • природную смесь цветочного и падевого.

    Одни виды продукта пчеловодства после откачки становятся зернистыми быстрее, чем другие, вне зависимости от хранения:

    • подсолнечный, содержащий 48% глюкозы, через 2 недели хранения;
    • рапсовый – через месяц;
    • гречишный – спустя 1-2 месяца хранения;
    • липовый и донниковый – через 3 месяца.
    • лавандовый, каштановый, акациевый – остаются жидкими до марта.

    Медленно кристаллизуются сорта с акации, вишни, шалфея. Зрелый натуральный продукт засахаривается равномерно. В отличие от незрелого: он густеет снизу, а верхняя часть остаётся жидкой, даже если хранение было правильным.

    На процесс кристаллизации в основном оказывает влияние состав, соотношение количества углеводов и воды. Фруктоза тормозит засахаривание, а глюкоза — наоборот. Вот почему разные виды густеют по-разному.

    Влияние условий хранения

    Скорость садки зависит от температуры. Быстрее всего она происходит при температуре, равной 8-14 градусов. Если вы держите лакомство в комнате, скорость выпадения сахара будет низкой.

    Любителям жидкого продукта не стоит отправлять его в холодильник для хранения. Еще один важный момент! Чем быстрее выполняется садка, тем меньше становится структура севшего вещества. Оно начинает напоминать по консистенции обычное сливочное масло.

    Должен ли мёд засахариваться

    Мёд – результат переработки нектара или пади пчёлами. Сразу после откачки – это жидкая, тягучая масса, долго и плавно стекающая с ложки. Однако со временем на дне банки с прозрачным лакомством появляется осадок. Почему так происходит? Начинается процесс засахаривания. Пчеловоды употребляют термин «садка». Натуральный продукт пчеловодства засахаривается всегда.

    Причины почему засахаривания не происходит

    Неважно, какой у вас сорт, если он не засахаривается, на это есть ряд причин. Быть может, перед вами не натуральное вещество? Настоящий полезный мед рано или поздно кристаллизуется. Просто одни разновидности делают это раньше, а другие — позже. Если процесс так и не пошел, перед вами некачественный или искусственный товар.

    Почему сорта меда остаются жидкими

    Еще раз повторим — все виды начинают засахариваться. Они полезны, и включают в себя сахарозу, фруктозу, воду, глюкозу и т.п. То есть, примерно на 80% состоят их углеводов, вот почему так происходит. Если мед натуральный, накопление происходит из нектара. А его тело включает в себя частицы пыльцы. Такой вид очень полезен.

    Элемент глюкоза очень важен. Именно от него зависит, как скоро застынет мед. Кристаллизация происходит именно за счет глюкозы, а если она не наблюдается, на это есть ряд причин:

    Читайте также:  Как вырастить баклажаны на Урале: когда садить на рассаду, примерные сроки всходов, советы по выращиванию в теплице

    Недостаточно пыльцы. Именно ее частички выступают как центр, собирающий вокруг себя кристаллы. Чем меньше в продукте пыльцы, тем медленнее он будет кристаллизоваться;

    Сбор раньше срока. Бывает, мед еще не вызрел, а его уже собрали. Именно поэтому он не спешит густеть. Более того, он может начать киснуть;

    Неблагоприятные условия для хранения. Слишком высокие или низкие температуры не дают кристаллам формироваться. Вот почему они негативно влияют на продукт, лишая его пользы.

    Вот почему мед не начинает густеть. Даже если хранение было правильным.

    Чего следует избегать

    Разбавление меда, как и его перегрев, влияют на качество продукта плохо. Он теряет свою целебную силу. Не следует приобретать некачественный товар. Если вы сомневаетесь, лучше отказаться от покупки.

    При правильном хранении кристаллизация – косвенное доказательство качества: натуральный в отличие от искусственного засахаривается всегда.

    Если нужен жидкий продукт, можно:

    1. поставить ёмкость в тёплое место с постоянной температурой, при t 40C лакомство постепенно расплавляется, тару при этом периодически поворачивают;
    2. нагревать вещество на водяной бане при 45C около 7 минут, помешивая;
    3. поставить банку в заранее нагретую до нужной температуры воду и перемешивать до полного размягчения;
    4. несколько раз поместить контейнер в микроволновку (режим размораживания) на 40 секунд, поворачивая для равномерного прогревания;
    5. купить специальный электрический прибор – декристаллизатор , он разогревает ёмкость до заданной температуры.

    Засахарившийся мёд – ценный, как и жидкий. Кристаллизация – одно из его природных состояний ввиду длительного хранения.

    Весной нектар выделяется слабо, то есть, и вещества можно собрать немного. Пчела после зимовки не способна найти нужное количество продукта. Погода стоит тоже не соответствующая — медоносы появляются, но может наступить похолодание, вот почему они не дают ценного продукта.

    То есть, если кто-то предлагает вам майский мёд, лучше поостеречься. Почему? На вкус он практически никакой. Рекомендуется брать проверенные июльские сорта.

    Итак, натуральный продукт все равно засахарится. Это абсолютно нормально. У некоторых сортов процесс происходит раньше. В любом случае он неизбежен. Если кристаллизации не происходит, это должно насторожить вас.

    Как растопить засахаренный мед?

    Мед не способен долго сохраняться в изначальном жидком состоянии. Из-за повышенной концентрации глюкозы он кристаллизуется. Скорость кристаллизации зависит от соотношения фруктозы и глюкозы. Чем больше фруктозы, тем медленнее происходит перехода сладкого продукта пчеловодства в твердое состояние.

    Дольше всего сохраняется жидким акациевый, вишневый и каштановый мед. Быстрее всего (в течение недели) кристаллизуется рапсовый и подсолнечный (на протяжении двух недель).

    Необходимость плавления возникает по нескольким причинам. Прежде всего, большинство людей предпочитает кушать это лакомство именно в жидком виде. Также жидкий мед обычно используют в народной медицине, кулинарии и косметологии. Он необходим пчеловодам для изготовления канди. Так как растопить мед, чтобы он сохранил полезные свойства? Об этом мы и расскажем ниже.

    Правила плавления

    Чтобы сохранить все витамины и минеральные элементы во время топления, необходимо соблюдать несколько правил:

    • Растапливать сладость желательно небольшими порциями.
    • При плавлении следует использовать стеклянную или керамическую посуду, но не пластиковую и не металлическую.
    • Нельзя разбавлять засахаренный продукт водой.
    • Нельзя смешивать между собой несколько сортов.
    • Нагревать мед нужно до 40⁰С или чуть сильнее. Именно при такой температуре растворяются кристаллы глюкозы.
    • Нельзя нагревать лакомство выше 50⁰С, так как начнут теряться аромат и бактерицидные свойства. При 60⁰С ослабляется ферментативная активность, а при 80⁰С разрушается фруктоза. При более высоких температурах образуются токсические вещества.
    • Во время плавления продут следует периодически размешивать, так как он характеризуется низкой теплопроводностью.
    • Не стоит добиваться полной прозрачности меда, достаточно его размягчить.
    • Растопленную сладость быстро охлаждают.
    • Долго хранить растопленный продукт не рекомендуется — лучше побыстрее использовать, так как он может забродить.
    • Нельзя топить лакомство слишком часто: оно потеряет свои свойства, вкус и аромат.
    • Для хранения лучше всего брать стеклянную посуду.

    Чтобы «жидкое золото» сохранило все полезные вещества, необходимо знать, как растопить мед и строго придерживаться правил. В противном случае он превратится в обычную сладость, не обладающую лечебными свойствами.

    Методы плавления меда в банке

    Известно несколько несложных методов (они не займут много времени) плавления этого вкусного продукта пчеловодства, позволяющих сохранить его полезные свойства, приятный вкус и несравненный аромат.

    На водяной бане

    Прекрасно сохраняются аромат, вкус и витамины, если топить «сладкий янтарь» на водяной бане. Мед высыпают в миску, которую помещают на кастрюлю с кипящей водой. Лакомство начнет медленно плавиться, не закипая и сильно не нагреваясь. Можно также поставить банку прямо в воду, подложив под нее металлическую сетку, чтобы стенки емкостей не соприкасались. При этом следует ставить банку сперва в холодную воду и постепенно ее нагревать, чтобы не допустить растрескивания стекла.

    Читайте также:  Как правильно утеплить балкон изнутри (6 этапов с фото)

    Если вы решите растапливать «жидкое золото» на водяной бане, то необходимо проследить, чтобы вода во внешней емкости не нагревалась сильнее 40-50⁰С. Желательно приобрести термометр, чтобы не пришлось определять температуру воды «на глаз». Если вода нагревается до 50 градусов, то газ отключают минут на 20, а затем снова продолжают процесс.

    Чтобы избавиться от необходимости контроля температуры воды, рекомендуется топить «жидкое золото» не на водяной бане, а на паровой. В этом случае банку ставят в миску, а миску в кастрюлю с водой. Можно также банку с лакомством поставить на металлическую сетку, установленную над кастрюлей, наполненной водой. Этот метод более медленный, зато он не позволит сладости перегреться.

    На солнце

    Если поставить банку с «жидким золотом» на некоторое время под прямые солнечные лучи, то оно нагреется до +50⁰С и начнет таять. Но солнечный свет разрушит все витамины и минеральные элементы. Чтобы не допустить этого, необходимо переложить сладость в светонепроницаемую посуду или чем-то обмотать банку.

    Возле батареи

    Растопить мед можно, поставив на несколько часов банку с ним возле батареи или другого обогревателя. Если источник тепла слишком горячий, то банку размещают на некотором расстоянии от него (10-40 сантиметров), чтобы она не взорвалась. Емкость и батарею накрывают одеялом.

    Периодически банку следует разворачивать, чтобы она равномерно прогревалась. Поэтому лучше использовать этот метод в дневное время, а не ночью. Длительность процесса зависит от количества растапливаемого лакомства.

    В теплой воде

    Если вы не сильно спешите, то можно поместить банку на несколько часов в горячую воду. Продукт постепенно растопится и к утру приобретет необходимую консистенцию. Но следует учесть, что если поставить банку в горячую воду, то она лопнет. Поэтому нужно сразу налить в посуду теплую жидкость, а затем постепенно подливать горячую.

    В микроволновке

    Растопить мед в микроволновке можно за несколько минут, сохранив все витамины и минералы. Загустевший продукт пересыпают в посуду из термостекла и ставят на 2-3 минуты в микроволновую печь при высокой мощности (400-500 Ватт), что обеспечит нагрев до 40⁰С. После звукового сигнала таймера «жидкое золото» переливают в холодную посуду и хорошо размешивают, чтобы масса стала однородной.

    Если оставить «сладкий янтарь» в микроволновке на более продолжительное время, то его структура изменится, и, следовательно, он не сможет принести пользы. Не стоит топить продукт пчеловодства в духовом шкафу. Из-за очень высокой температуры он теряет не только полезные свойства, но и вкус.

    В мультиварке

    Если в вашей мультиварке есть функция «мультиповар», то вы сможете, установив температуру на 40-50°C, за несколько минут преобразовать полезную сладость из засахаренного состояния в жидкое.

    В бане

    Тем, у кого есть баня, можно для плавления воспользоваться этим помещением. Баню хорошо натапливают и ждут, пока воздух немного охладится. Затем заносят бидоны, заполненные сладким продуктом пчеловодства, и оставляют до полного остывания помещения. Таким способом полностью растворить лакомство не удастся, но оно станет более вязким и мягким.

    С помощью лимона

    Эффективно растопить мед можно при помощи лимона благодаря наличию в нем в повышенной концентрации аскорбиновой кислоты. Но этот метод займет несколько часов. Большой лимон тщательно моют и разрезают на дольки либо круги. При желании цитрус можно потереть. Порезанный или натертый лимон кладут сверху меда и оставляют до тех пор, пока он не растает.

    Плавление «сладкого янтаря» с помощью лимона не только способствует сохранению его полезных свойств, но и приумножает их. Единственный недостаток – повышенная кислотность верхнего слоя меда. Но если продукт тщательно перемешать, то кислота будет почти незаметной.

    Смесь меда с лимоном можно использовать для лечения простуды, гриппа и ОРВИ. По желанию в нее добавляют немного имбиря. Такой нектар поможет вылечить воспалительные заболевания, поражающие горло (ангину, скарлатину, тонзиллит) и улучшить деятельность пищеварительной системы.

    При помощи декристаллизатора

    Некоторые пчеловоды приобретают декристаллизатор, также именуемый медогрейкой. Это устройство равномерно нагревает сосуд с полезным продуктом и не позволяет ему перегреваться. Если температура достигается критического показателя, то декристаллизатор отключается.

    Читайте также:  Алоэ в косметологии: все и даже больше о чудодейственном растении

    Как топить мед в сотах?

    В очень редких случаях мед кристаллизуется в сотах. В таком случае можно порезать соты на маленькие кусочки и использовать их вместо конфет.

    Если же вам необходимо достать «сладкий янтарь» из сот, то можно поместить его в воду, подогретую до 40 градусов. Лакомство начнет постепенно таять и вытечет в воду. Конечно, таким способом не удастся получить чистый продукт, но медовую воду можно будет затем использовать для выпечки.

    Как не стоит топить мед?

    Широкое распространение получил миф о том, что мед нужно растворять в горячем чае и молоке, либо есть его ложками, запивая горячими напитками. Но в таком случае из-за высокой температуры «жидкое золото» может потерять свои целебные свойства.

    Некоторые люди утверждают, что топить мед нельзя: при нагревании он выделяет токсическое вещество. Но подобное вещество, оксиметилфурфурол, образуется только при высоких температурах. При соблюдении всех правил топки вкусное лакомство сохранит пользу для организма.

    Мёд засахарился: что это значит и почему он засахаривается крупинками?

    Мёд со временем не только становится гуще, но и засахаривается. В массе появляются мелкие кристаллики, словно крупинки песка. Почему-то многие люди негативно относятся к такому преображению. А иногда даже считают, что он уже испортился.

    Если мёд быстро засахарился, что это значит? Только то, что в нем присутствует глюкоза.

    Засахаренный мёд – это нормально или нет?

    Это естественное состояние продукта. Ни в коем случае не нужно от него избавляться. Мёд не испорчен. В нем так же, как и в жидком, содержатся все витамины и полезные вещества (при условии, что сбор был в текущем году). Мало того, массе можно вернуть текучее состояние без потери полезных свойств.

    Мёд засахарился – что это значит?

    Если мёд засахарился это хорошо или плохо? Это естественно!

    Любой мёд густеет и со временем в нем появляются мелкие крупинки. Но в некоторых видах их очень мало, они появляются через 7-10 месяцев, а иногда и через год. Есть такой мёд, в котором кристаллизация происходит очень бурно, крупинок много, они появляются уже через две недели после откачки. Должен или нет засахариваться мёд зависит от количества глюкозы. Именно она превращается в мелкие крупинки, дающие зернистую структуру.

    Если сорт с низким содержанием глюкозы, в составе преобладает фруктоза, то кристаллизация произойдет не скоро, иногда ее можно миновать.

    Какой мёд лучше, жидкий или засахаренный?

    У каждого вида свои преимущества. Некоторые люди, чтобы уберечь себя от подделки, намеренно приобретают засахарившийся мёд. Однако жидкий продукт гораздо проще и удобнее использовать, легче дозировать, он приятнее на вкус. При любом раскладе лучше тот мёд, который натурального происхождения. Сваренный из сахара суррогат кроме внешней схожести ничего общего с ним не имеет.

    Почему мёд засахаривается крупинками

    По мере сгущения некоторые виды мёда превращаются в однородную пасту. При рассасывании она растворяется, быстро тает. Но почему иногда мёд засахаривается крупинками? Такое происходит в сортах с очень большой концентрацией глюкозы (например, подсолнечник). Именно она превращается в жесткие кристаллы, которые к тому же могут склеиваться между собой, образовывать комочки. Такой продукт можно использовать для приготовления популярных сейчас домашних скрабов.

    Как засахаривается настоящий мёд: снизу или сверху? Только снизу!

    Кристаллики глюкозы всегда оседают, сначала заполняют донышко банки, затем постепенно густеет вся масса до самого верха. Никаких застывших хлопьев в мёде не бывает. То есть, если мёд сверху жидкий, а снизу засахарился, то это нормально. Если же продукт слоится, в нем наблюдаются хлопья или плавающие жесткие куски, то нужно насторожиться.

    Почему в мёде комки:

    • Мёд засахаривается неравномерно, если его предварительно подогревали или кипятили;
    • Также причиной может быть смешивание продуктов с разных сборов;
    • Иногда это неудачная попытка продавца определить застоявшийся товар.

    На то, как выглядит засахаренный мёд, зависит его происхождение. Допускаются все оттенки желтого и коричневого цвета. Самым темным считается гречишный и каштановый мёд. Второй продукт долго не кристаллизуется, иногда даже год. Но в любом случае масса должна оставаться однородной со слегка зернистой структурой. Если мёд засахарился крупными крупинками или отдельными комками, то имело место смешивание либо он очень старый.

    Читайте также:  Диковинные растения для сада и огорода: новинки селекции или обман продавцов?

    Что делать, если мёд засахарился?

    Засахаренный мёд, если он не старого урожая, сохраняет в себе все полезные вещества. Его можно смело использовать в лечебных и косметических целях. Другой вопрос – не всегда это удобно.

    Что делать, если мёд засахарился? Можно его растопить. Но у этой процедуры есть много нюансов. Просто так поставить на плиту и подогреть не получится.

    Как растопить мёд, если он засахарился?

    Мёд нельзя перегревать. Мало того, у продукта достаточно низкая температура кипения. Это значит, что имеется риск погубить все витамины и другие ценные вещества. Но, как в таком случае сделать мёд жидким, если он засахарился? Нужно правильно растопить: не перегревать, стараться обеспечить равномерную температуру в разных участках. По возможности обязательно размешивать или хотя бы переворачивать куски на другую сторону.

    4 способа, как растопить мёд, который засахарился:

    1. Емкость поместить в воду. Если времени много, то просто отправляем банку в кастрюльку или в миску с теплой водой 60-70 градусов. Постепенно воду меняем. Это самый безопасный, но длительный способ;
    2. Поставить на водяную баню. Похож на прошлый способ, но вода будет подогреваться. Важно постоянно размешивать продукт и следить за температурой, вовремя выключить плиту;
    3. Можно ли растопить засахаренный мёд в микроволновой печи? Можно, но не желательно! При растопке в микроволновой печи нужно каждые 5-10 секунд доставать, размешивать;
    4. Последний способ – поставить мёд у источника тепла, это может быть радиатор отопления. Иногда этого уже достаточно, чтобы продукт растаял.

    Как растопить мёд в домашних условиях читайте в статье: Как правильно растопить мёд.

    Что делать, если мёд засахарился в банке?

    Бывает так, что продукт невозможно достать ложкой. Иногда используют нож. Если же мёд на дне, то и этот способ не годится. Разумнее нагреть ложку. Обычно ее просто держат несколько секунд в горячей воде. Затем нужно быстро вытереть сухой салфеткой и опустить в банку, зачерпнуть мёд.

    Что делать с засахаренным старым мёдом, который уже весь в комочках? Если продукт содержит очень много глюкозы и к тому же уже очень долго стоит, то в нем осталось мало витаминов, сокращается количество других полезных веществ. Разумнее пустить продукт в выпечку либо на приготовления домашних косметических средств.

    Видео: Миф о кристаллизации меда

    Почему засахаривается мед, всегда ли это происходит, что делать при быстрой кристаллизации продукта?

    Любой сорт меда в свежем виде имеет жидкую консистенцию, но через какое-то время он засахаривается, становится густым и плотным. В медовой массе появляются крупицы, либо она преобразуется в кремовую текстуру, которая похожа на сливочное масло или сало и легко намазывается на хлеб. Такой процесс модификации продукта получил название кристаллизации. Почему же это происходит?

    Почему засахаривается мед, какие факторы ускоряют кристаллизацию?

    Кристаллизация меда — естественное его преобразование из жидкого состояния в уплотненную массу. Этот процесс оказывает влияние только на внешние характеристики, а именно на цвет и консистенцию. Вкусовые качества, лечебные свойства и срок хранения не меняются. Разберемся, почему мед засахаривается.

    Механизм кристаллизации продукта, время загустения

    Скорость засахаривания продукта влияет на структуру кристаллизации. Выделяют 3 ее вида:

    • мелкозернистую (кристаллики очень мелкие, но различимые невооруженным глазом);
    • крупнозернистую (с большими частичками);
    • салообразную (видимых кристаллов нет).

    Чем быстрее лакомство засахарится, тем мельче будут кристаллы. Многие пчеловоды целенаправленно увеличивают скорость процесса, чтобы получить текстуру крем-меда, поскольку такой продукт более привлекателен и пользуется высоким спросом у покупателей.

    Многие часто сомневаются в качестве засахарившегося продукта, ошибочно полагая, что кристаллы образуются в результате его смешивания с сахаром. Большое недоверие вызывает крупнозернистый севший мед. На самом деле этот процесс неизбежен, безопасен и даже желателен, поскольку доказывает натуральность.

    Если умышленно не оказывать влияние н процесс загустения, то мед осядет когда положено. Во время хранения начинается постепенное образование зародышевых кристалликов посредством соединения молекул глюкозы. Эти частички растут в определенной последовательности и в результате заполоняют всю массу. Фруктоза не меняет агрегатное состояние, поэтому при употреблении севшего меда всегда можно заметить незначительное количество жидкого продукта, который обволакивает глюкозные кристаллы или собирается тонким слоем на поверхности.

    Какие сорта натурального меда не кристаллизуются или засахариваются очень медленно?

    Время, через которое продукт осядет, предопределено самой природой. Одни сорта засахариваются уже через неделю или пару дней, другие сохраняют жидкое состояние на протяжении нескольких лет.

    Читайте также:  Алоэ в косметологии: все и даже больше о чудодейственном растении

    Разновидности меда с медленной кристаллизацией:

    • акациевый;
    • каштановый;
    • майский;
    • вересковый;
    • сотовый;
    • падевый;
    • клеверный.

    Эти сорта меда характеризуются высоким содержанием фруктозы и воды, поэтому процесс кристаллизации начинается спустя 2-3 месяца после сбора и затягивается до 1,5-2 лет. Продукт из нектара акации кристаллизуется долго. Не кристаллизоваться вообще натуральное лакомство не может, оно должно непременно затвердеть. Рано или поздно процесс загустения начнется. Не засахаривающимся является только поддельный продукт, а именно — смешанный с сиропами и добавками мед.

    Что делать, если мед затвердел, как его вернуть в жидкое состояние?

    Затвердевший мед не теряет своих свойств и продолжает положительно воздействовать на организм человека, поэтому не стоит пугаться и отказываться от засахаренного лакомства. Наоборот, такой продукт доказывает свою натуральность и качество.

    Приятно кушать те сорта, которые образуют нежную кремовую текстуру. К таким относятся липовый или нектар из акации. Некоторые виды затвердевают настолько, что продукт невозможно достать из емкости и неудобно есть или использовать для приготовления блюд и напитков. Засахаренный мед с легкостью возвращает былую форму под воздействием высоких температур. Существует несколько способов:

    • разогревание в микроволновке;
    • восстановление на водяной бане;
    • постепенное нагревание около печи или батареи.

    В результате таких действий с лакомством оно вновь станет жидким. Следует соблюдать основное правило — не перегревать мед, иначе витамины и полезные элементы просто улетучатся.

    Влияние на процесс засахаривания

    Как говорилось выше, этот процесс можно держать под контролем. Одни предпочитают сохранять жидкую консистенцию, другие желают поскорее сделать продукт густым. Человеку подвластно изменять не только скорость засахаривания, но и получать нужную структуру: мелкозернистую или кремовую. Повлиять на процесс можно превышением положенной для нормальной кристаллизации меда температуры.

    Как сохранить мед в жидком виде?

    Чтобы мед не загустел, можно воспользоваться следующими простыми способами:

    • постоянно перемешивать медовую массу;
    • хранить продукт при слишком низкой или высокой температуре в деревянной или керамической посуде.

    Оба варианта подразумевают использование небольшого количества меда. Как правило, люди покупают натуральный продукт в больших емкостях. В таком случае эти способы неуместны: размешивать большую массу неудобно, а хранение при таком температурном режиме приведет к потере полезных свойств.

    Любителям жидкого лакомства пчеловоды рекомендуют приобретать сорта меда с медленной кристаллизацией, например, из акации или майский. Они сохраняют первозданный вид и остаются жидкими в течение 1,5-2 лет. Также не стоит покупать слишком много лакомства. Лучше брать столько, сколько вы точно сможете съесть к новому урожаю следующего года.

    Ускорение кристаллизации продукта

    Оседание меда можно не только замедлить, но и при желании ускорить. Процесс кристаллизации начнется вовремя, если хранить его при температуре 14-15 градусов в посуде из холодных материалов: стекла, металла. Чтобы продукт стал засахаренным быстрее, его смешивают с уже засахарившимся, в соотношении 9:1, создавая таким образом искусственный центр кристаллизации. Следует тщательно перемешать массу, что не составит труда, ведь мед еще жидкий. Такой способ может значительно ускорить процесс, а также позволит получить мелкозернистую структуру кристаллов.

    Выбор качественного продукта, отличия настоящего твердого меда от подделки

    Полупрозрачное пчелиное лакомство в жидком виде с янтарно-желтым окрасом и впечатляющей тягучестью пользуется наибольшим спросом у покупателей, нежели затвердевший мед с кристаллами. Продавцы часто прибегают к методам разжижения закристаллизованного меда, нагревая его и возвращая товарный вид. Потребителям не стоит забывать, что жидкую консистенцию имеет только свежий натуральный продукт. Если торговцы предлагают красивый переливающийся десерт зимой, то, скорее всего, они его просто разогрели.

    Выбрать хороший затвердевший мед легче, чем жидкий. Если в массе появились кристаллы, то это значит, что продукт натуральный. Тем не менее, стоит присмотреться к консистенции, оценить вкус и запах. Он должен иметь насыщенный душистый аромат, сладкий приторный вкус, а после употребления может появиться приятное жжение в горле. Выбирая пчелиное лакомство в засахарившемся виде, потрите между пальцами небольшое количество продукта. Настоящий мед растает от тепла, оставив лишь липкость на поверхности кожи. Поддельный десерт скатается крупинками.

  • Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: