Грузди под прессом: пошаговые рецепты приготовления с фото

Как засолить грузди — проверенные фото-рецепты. Таких грибов в магазине не купишь

Грузди один из лучших видов грибов для засолки. При правильной заготовке они получаются вкусными, мясистыми и тверденькими. Таких в магазине точно не купишь. Хранятся они вплоть до следующего грибного сезона. Главное, выбрать не старые, а молоденькие грибочки с плотной структурой.

Как же засолить грузди? Существует три основных варианта: горячий, холодный и сухой способ. Предлагаем подборку самых удачных фото-рецептов с секретами засолки необыкновенно вкусных груздей. Примерная калорийность готового продукта на 100 г 20 ккал.

Грузди перед засолкой не только моют, но и вымачивают в течение 48 часов, так как многие виды довольно сильно горчат. После этого они уменьшают свой объем примерно в три раза. Из ведра объемом 10 л выходит примерно трех литровая банка соленых грибов.

Как вкусно и быстро засолить грузди – пошаговый рецепт с фото

Считается, что самым вкусным получается в соленом виде груздь настоящий, он же сырой или мокрый. Если год не очень урожайный, солить можно сразу несколько видов. Как правило, это скрипица, груздь осиновый, желтый, волнушка белая или подгруздь. Такое грибное ассорти, приготовленное холодным способом, получается очень вкусным.

Указанное количество соли и специй рассчитано на 1 кг сырых свежесобранных груздей. При необходимости количество нужно увеличить пропорционально количеству грибов.

Ингредиенты

  • Грузди: 1 кг
  • Соль: 1 ст. л.
  • Чеснок: 5-6 зубчиков
  • Перец черный: 5-6 горошин
  • Семена укропа: 1 ч. л. (по желанию)

Инструкция приготовления

Приступаем к приготовлению сразу после сбора или покупки. Грибы на 15-20 минут заливаем водопроводной водой, после чего хорошо моем. Счищать загрязнения очень удобно при помощи зубной щетки. Еще раз промываем в проточной воде.

Вымытые грузди складываем в большую миску. Заливаем холодной водой. Сверху кладем крышку или тарелку, чтобы все грибочки были покрыты водой. Оставляем на 48 часов. При этом меняем воду не менее 3 раз в день.

Вымоченные грибы еще раз хорошо промываем. После чего откидываем на дуршлаг. Ждем, пока стечет вода. Выкладываем в миску и смешиваем с солью. Соль не должна содержать добавок и быть среднего или крупного помола.

Для холодной засолки груздей подходят стеклянные банки, ведерки из пищевого пластика. На дно емкости кладем половину перца, семян укропа и порезанные на пластинки два зубка чеснока. Сверху выкладываем половину грибов, добавляем еще два чесночных зубчика. Затем оставшиеся грибы, перец, чеснок и семена укропа. Поверх кладем плоскую тарелку и придавливаем ее небольшим грузом. Когда появится сок, груз убираем, а емкость закрываем крышкой. Ставим в холодильник на 40 дней.

После этого срока грузди, посоленные холодным способом, можно есть. Для подачи в соленые грибочки добавляем измельченный лук и заправляем растительным маслом. Соленые грузди отлично подходят для рассольников, салатов, начинок для пирогов.

Как в домашних условиях засолить грузди на зиму в банках

Заготовленные по этому рецепту упругие лесные грибочки отлично сохраняются в течение всей зимы без грамма уксуса и масла. Использовать их можно для салатов или как самостоятельную полноценную закуску даже к праздничному столу.

Необходимые продукты:

  • 2 кг груздей;
  • Головка чеснока;
  • Соль;
  • Перец горошком.

Приготовление:

  1. Берем нужные продукты. Заливаем грибы холодной водой минимум на 1 сутки и только после этого чистим под шапочкой и снаружи. Слишком длинные корни отрезаем. Большие плоды можно разрезать пополам или на 4 части.
  2. Заливаем водой, ставим на плиту и варим на медленном огне 1,5 часа. Не забываем шумовкой снимать пену, которая образуется при закипании. После этого процеживаем, заливаем чистой водой и кипятим еще полчаса.
  3. Банки и крышки стерилизуем. Чеснок измельчаем любым удобным способом. На дно кладем хорошую щепотку соли (примерно ½ ч. л.), 5 горошин черного перца и немного чеснока. Закладываем отварные грибы. Сверху снова кладем соль и чеснок.
  4. Закатываем жестяными или винтовыми крышками и отправляем на хранение в прохладное темное место. Такие грузди прекрасно сочетаются с жареной картошечкой и свежей зеленью.

Засолка сырых груздей горячим способом

Очень простой вариант засолки грибочков. Закуска будет готова уже через 40 дней маринования в соли, но хранить заготовку обязательно нужно в прохладном месте – холодильнике или погребе.

В рецепте использованы семена укропа в качестве приправы, но если вы не любите укропный вкус и запах, можно их не добавлять вовсе.

Необходимые продукты:

  • 1,5 кг груздей;
  • Чеснок – по вкусу;
  • Семена укропа – по желанию;
  • 75 соли;
  • Кипяток.

Приготовление:

  1. Грибы чистим, тщательно вымываем и заливаем холодной водой на 3 суток. В течение этого времени воду меняем несколько раз. После этого грузди заливаем новой порцией воды и кипятим не более 5 минут.
  2. Откидываем на дуршлаг и больше не промываем. На дно полулитровых стерилизованных баночек кладем несколько долек чеснока, щепотку семян укропа.
  3. Дальше до половины заполняем грибами. Снова посыпаем семенами укропа и не забываем о чесноке. Заполняем доверху и снова приправляем чесноком и семенами укропа. 75 г соли равномерно распределяем по банкам. Из указанного количества продуктов получается 4 полулитровые банки. Заливаем кипятком и сразу же закатываем крышками.
  4. Каждую банку прокатываем по столу, чтобы соль внутри растворилась. Закутываем в одеяло, а после полного охлаждения переносим в место для хранения. Через 30–40 дней грузди отлично просолятся и будут готовы для подачи.

Рецепт засолки хрустящих груздей холодным способом

Самые хрустящие грузди получаются только благодаря методу холодной засолки. Это быстро, удобно, просто, а результат всегда идеальный. Использовать для засолки необходимо только стеклянную тару. Соли не жалейте, лучше потом вымыть лишнюю водой или замочить ненадолго в молоке. Получится еще более интересно и нежно.

Необходимые продукты:

  • 1 кг белых груздей;
  • Пучок укропа;
  • Половина головки чеснока;
  • 2 небольших корешка хрена;
  • 1 лавровый лист;
  • 150 г соли.

Приготовление:

  1. Грибы хорошо чистим и отмываем от пленок и песка. Большие экземпляры разрезаем на несколько частей, маленькие оставляем целыми. Складываем в ведро и любую удобную тару пористой стороной вверх. Кладем какой-нибудь гнет, например, тарелку, и заливаем водой. Гнет нужен, чтобы грибы не всплывали на поверхность. Оставляем на 2 суток. 2 раза в день сливаем воду и меняем на чистую.
  2. Мелко нарезаем чеснок и корень хрена. Лавровый лист растираем в ступке или просто между ладонями.
  3. Рубим свежий укроп и смешиваем с другими приправами. Засыпаем солью, перемешиваем. В банки слоями укладываем грибы и хорошую горсть соли со специями. Заливать водой не нужно.
  4. Наполненные банки оставляем в холодильнике на 20–30 дней, периодически уплотняя грибы ложкой, чтобы они равномерно просаливались. После этого можно промывать и есть. Лучшей грибной закуски, чем соленые грузди с зеленью и специями, наверное, не найти.
Читайте также:  Беседки из алюминиевого профиля – современный выбор практичной конструкции

Как засолить сухие грузди

Чаще всего сухие грузди растут в песчаном грунте, поэтому крайне важно тщательно отмыть их от мусора и мелких песчинок. По вкусу эти грибы мало чем отличаются от белых или черных груздей, но засолка имеет свою специфику.

Необходимые продукты;

  • Сухие грузди;
  • Соль;
  • Вода.

Приготовление:

  1. Сначала замачиваем свежесобранные грибы в холодной воде и оставляем на несколько часов. Затем моем под проточной водой, пока они не станут совсем чистыми. Снимаем верхнюю кожицу ножом, а также пленку внизу. Корень отрезаем полностью, оставляя только шляпки. Грибы поменьше оставляем целыми, а большие разрезаем на 2–6 частей в зависимости от размера. Перекладываем в чистую кастрюлю. Заливаем холодной водой и доводим до кипения.
  2. Сразу же сливаем на дуршлаг. Возвращаем в кастрюлю, заливаем новой порцией холодной воды и на этот раз варим не менее 2 часов. Не забываем посолить по вкусу прямо в процессе варки. Точного количества соли нет, но лучше пусть грибы будут слегка пересолены, потом их можно будет промыть или замочить перед подачей. От количества соли прямо зависит срок хранения подобных заготовок.
  3. В процессе варки объем груздей сильно уменьшится. Банки стерилизуем в духовом шкафу 10 минут при температуре 150 градусов. Крышки заливаем кипятком, оставляем на 15 минут и выкладываем на сухое полотенце. Наполняем банки грибами до самого верха, подливая небольшое количество жидкости, в которой они варились.
  4. Стерилизуем дополнительно банки в большой кастрюле по 15 минут с момента закипания. Закатываем крышками и укутываем одеялом. Оставляем остывать. В качестве зимней закуски такие грибочки как нельзя кстати придутся в пост, но и вместе с мясом будет вкусно.

Как засолить черные или белые грузди

Предлагаем засолить черные грузди не в банках, а в большой таре. Подойдет специальный бочонок или обычное эмалированное ведро. Сам процесс холодной засолки остается прежним, но немного упрощается и ускоряется, поскольку закатывать банки не придется.

Ни в коем случае не используйте пластиковую посуду. При длительном хранении она выделяет вредные вещества.

Необходимые продукты:

  • 3 кг черных груздей;
  • Листья хрена;
  • Лавровый лист;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Перец горошком;
  • Пучок укропа.

Приготовление:

  1. Грибы вымачиваем в течение суток. Тщательно моем от грязи и очищаем от всех пленок. На дно ведра или бочки укладываем листья хрена, несколько целых веточек укропа, 2–3 зубчика чеснока и 5 горошин черного перца.
  2. Далее делаем слой грибов, который щедро присыпаем солью. Затем снова плотненько выкладываем грузди и присаливаем.
  3. Продолжаем, пока не закончатся продукты. В самом конце кладем еще несколько листьев хрена, лавровый лист, свежий укроп. Застилаем чистой марлей, ставим тарелку, а сверху устанавливаем какой-то гнет. Убираем в погреб или другое темное прохладное место.
  4. Спустя 40 дней соленые грузди можно промывать и подавать к столу в качестве закуски не только в пост, но и на праздник. Грибочки получаются хрустящими, тверденькими и сохраняют свою исходную структуру.

Советы и рекомендации

Все виды груздей относятся к полусъедобным. Это означает, что при нарушении технологии заготовки можно получить неприятные последствия в виде пищевого отравления.

Самым надежным считается способ горячей засолки. Во время длительной термической обработки все ядовитые вещества устраняются, поэтому такой продукт можно кушать, не боясь отравиться.

Что касается холодного метода, здесь особое внимание обратите на вымачивание. Даже если хотите ускорить процесс, не пренебрегайте этим пунктом. Вода забирает токсичное «молочко», которое содержится в грибах.

Вымачивать необходимо не менее суток, несколько раз сливая воду, промывая грибы и заливая чистой. Но лучше всего выдерживать грузди в воде трое суток. Такое длительное вымачивание никоим образом не влияет на структуру грибного тела. Готовые грибочки остаются твердыми и хрустящими.

Не менее важно тщательно почистить и отмыть грибы от песка. Поскольку большинство видов растет практически в грунте, загрязнений на поверхности груздей очень много. Вымачивание и здесь приходит на помощь. Можно сначала замочить грибы на 1 день. Затем вымыть и очистить, а дальше замочить уже полностью чистыми.

При засолке груздей никогда не нужно жалеть соли. Пусть лучше ее будет больше. Готовый продукт можно вымочить в воде или молоке. В последнем случае вкус будет даже более нежным. При этом соль выступает не только консервантом, но и нейтрализует остатки возможных токсинов. В завершение видео-рецепт.

Маринованные белые грузди – 9 рецептов старых грибников

Кто сказал, что против правил классической кулинарии, и хороши они только в соленьях – тот неправ! Деликатес это, лакомство – маринованные белые грузди можно и нужно готовить. Поклонникам королевского гриба – ТОП-9 идеальных рецептов на зиму, маринуем белые грузди лучшими методами, на любой вкус. А еще – правила обращения с белым груздем, которые важно знать.

  1. Маринованные белые грузди: 5 правил успешного маринада в вопросах и ответах
  2. Рецепты белых маринованных груздей: ТОП-9 на любой вкус
  3. Маринованные белые грузди на зиму (горячий способ)
  4. Маринуем с укропом (холодный метод)
  5. С чесноком
  6. С корицей и лимонной кислотой
  7. С луком
  8. В мультиварке
  9. Как мариновать белые грузди быстро
  10. В томатном соусе (в банках) на зиму
  11. Маринованные грузди в масле

Маринованные белые грузди: 5 правил успешного маринада в вопросах и ответах

Тем, кто маринует грузди впервые – что важно знать о подготовке и самих тонкостях процесса: коротко и тезисно. Про подготовку к приготовлению, про два способа маринования – холодный и горячий, про замачивания и вываривание – и какой лучше. И – про правила безопасности.

1. Про маринование. Можно ли мариновать белые грузди? Можно – но осторожно! Предвзятое отношение к рецептам неспроста, и не случайно белый груздь чаше засаливают и сушат.

Причина – высокое содержание во млечном соке белых груздей молочной кислоты, замедляющей маринование.

Именно поэтому и образуется мутный осадок в банках, и маринад закисает, и консервация может «вздуться».

Что делать? Вымачивать! Это обезопасит заготовки от «взрыва», вздутия и закисания, поможет получить прозрачный красивый маринад.

Читайте также:  Как вырастить котовник в саду в Подмосковье: посадка и уход

2. Про вымачивание. Нужно ли вымачивать белые грузди и зачем это делают? Если коротко – удаляют млечный сок. Он темнеет (об этом ниже), он способствует вздутию (об этом выше), он может дать резкость и излишнюю «перечность», в маринаде.

Как вымачивать белые грузди для маринования в банках? А вымачивают по-разному.

  1. Для маринования горячим методом вымачивают сутки – ввиду того, что предстоит термообработка, грузди будут провариваться в маринаде.
  2. При мариновании холодным методом вымачивают порядка 2-3 суток – белые грузди при данном способе просто заливают маринадом, не проваривая.

Как вымачивать перед маринованием? Грибы промывают от сора, сортируют – отдельно более молодые, отдельно более старые.

Зачем? Мякоть у них разной крепости, у молодых – более плотная, мясистая, лучше сохранит форму при термообработке.

Затем заливают холодной водой – можно с щепоткой соли, которая и предотвратит закисание, изгонит пробравшихся в гриб жуков-червяков. Ставят легкий гнет (тарелку), оставляют на сутки – в случае с горячим маринованием, на 3 суток – при горячем способе. Воду периодически меняют – 3–5 раз, иначе грибы закиснут.

Часто рекомендуют замачивать на пару часов – чтобы сохранить хруст.

Это правильно – но в случае с маринованием рациональным будет длительное замачивание.

Далее дары леса окончательно чистят – щеточкой, губкой, срезают размягченные, желтоватые участки.

А если отварить? Нужно ли отваривать или не стоит, и как это делать. Отваривание – мера радикальная, но действенная: это гораздо быстрее, чем замачивание – и решает те же проблемы, но более быстро.

При отваривании мы устраняем млечный сок, а значит – избавляемся от риска потемнения, помутнения рассола, вздутия банок, сохраняем вкус и белый цвет.

3. Про потемнение. Часто начинающие грибники недоумевают: почему белые грузди темнеют – и не только при мариновании, а уже после замачивания, а иногда после сбора. Причин несколько:

Солнечный свет и воздух. Оставленные на свету очищенные белые грузди часто темнеют – на воздухе и свету окисляется млечный сок: важно быстро приступать к приготовлению – замачивать, отваривать и т.д.

Если грибы темнеют в банках – это причина нехватки рассола: плодовые тела должны полностью покрываться маринадом.

Что делать, если белые грузди потемнели? Вариантов несколько.

  • Быстро приступать к приготовлению после сбора.
  • Замачивать в подсоленной воде.
  • Проваривать по необходимости в воде с уксусом либо лимонной кислотой. Именно кислота может отбелить даже уже потемневшие грибы – и предотвращает изменение цвета.

4. Про способы. Как мариновать горячим способом и холодным, и какой метод лучше? Вкус – не спорят о вкусах: каждый рецепт хорош по-своему.

Считается, что безопаснее мариновать горячим способом: меньше вероятность помутнения маринада, закисания.

Но – при соблюдении правил и рецептуры, и холодный метод имеет свои преимущества: грибы удаются хрустящими, старые хорошо сохраняют форму, вкус – яркий и звонкий.

Как мариновать белые грузди горячим методом?

  1. Грибы вымачивают – как и положено, порядка суток в подсоленной воде.
  2. Проваривают 20 минут, удаляя пену, промывают.
  3. Маринуют далее согласно конкретному рецепту.

Как мариновать белые грузди холодным способом?

  1. Вымачивают 48 часов, воду периодически меняют.
  2. Отваривают в подсоленной чуток воде 15-25 минут до момента, когда грузди полностью опустятся на дно.
  3. Маринуют далее согласно рецепту: заливают холодным маринадом, на сутки оставляют, не укупоривая – либо закатывают.

5. Про хруст. Хруста гриб лишается по причине того, что:

  • долго замачивали, замачивали без соли;
  • долго варили;
  • гриб просто «старый».

А главное – будем откровенны: при горячем способе приготовления хруст теряется в любом случае, но – в меньшей или в большей степени.

Чтобы белые грузди были хрустящие – есть средство.

  • добавляют лист дуба;
  • лист смородины;
  • зеленые листья хрена;
  • вишневые листья.
  • листья используют свежими, выкладывая на дно банок, так и засушенные впрок.

Сколько можно хранить маринованные грузди? Срок хранения короче, чем у солений – порядка 3 месяцев и даже меньше. Желательно хранить дары леса в холодном месте, еще лучше – холодильнике. К приготовленным с луком, укропом, овощами грибам – усиленное внимание.

Лучший же метод – не консервирование, а просто укупорирвание и кратковременное хранение в холодильнике.

Когда готовы маринованные белые грузди? При использовании классических рецептов, при быстром методе с отвариванием – через 3-5 дней, при остальных, включая холодный – до 30-40 дней.

Рецепты белых маринованных груздей: ТОП-9 на любой вкус

Маринуем белые грузди на зиму – классические рецепты и не слишком. С уксусом, специями и «улучшителями» хруста – в банках. Рецепты простые – в домашних условиях применимые и незаменимые.

Маринованные белые грузди на зиму (горячий способ)

  • Грибы 2 кг (опционально);
  • Вода для маринада 2 л;
  • Соль 2 ст.л.;
  • Сахар 1 ст.л.;
  • Уксус 200-220 мл (9%);
  • Специи: лист лавровый (на емкость до 2 л) порядка 2-3 шт, перец черный горошком + душистый, гвоздика – по 3-5 шт.
  • На дно банки смесь листьев: смородины, вишни, дубовые – либо на выбор.

Замочить на сутки, промыв, разделить крупные плодовые тела на несколько частей. Отварить, избавляясь от пены, до 10 минут, промыть. Опустить в прокипевший маринад без уксуса, проваривать порядка 15 мин. Готовность определяем просто: грибы должны очутиться на дне.

Разложить по ожидающим и уже стерилизованным банкам, с уложенными на дно листьями и специями, влить полагающуюся на каждую емкость порцию уксуса, закатать. Хранить же лучше маринованные грузди в прохладном месте, холодильнике.

Маринуем с укропом (холодный метод)

  • Грибы 1 кг;
  • Вода 1 л (исключительно для маринада);
  • Соль 2 ст.л. (до 50 г);
  • Сахар 2 ст.л.;
  • Уксус (9%) до 3 ст.л.;
  • Специи: лист лавровый, смородины, горошек душистого перца по 3-5 шт., гвоздика 5 шт.

Совмещает два метода – посол и маринование.

Не используется на зиму – практически: рецепт быстрого приготовления для краткосрочного хранения на холоде.

Плодовые тела проварить – бланшировать пару минут, охладить.
Соединить с солью, со специями в посуде поглубже, оставить на 2 суток в относительно теплом помещении, прикрыв стерильной марлей, проглаженным полотенцем.

Выложить в банки, маринадом (соль + уксус) залить (горячим), укупорить. Хранить на холоде.

С чесноком

  • Грузди 1 кг;
  • Вода до 1.5;
  • Уксус до 150 мл (6%);
  • Сахар и соли – до 2 ст.л..
  • Чеснок головка.

Вымочить, затем проварить грузди 10 минут. На дно банок – зубчики чеснока, затем – проваренные грибы. Залить кипящим маринадом грузди, закатать.

По желанию в маринад можно сразу уксус не вливать – влить в баночки перед укупоркой.

С корицей и лимонной кислотой

Маринованные грузди (можно без уксуса) – заменяем его лимонной кислотой полностью либо частично.

Читайте также:  Вишня обыкновенная 'Превосходная Веньяминова' — описание сорта, характеристики

Белые, хрустящие и пряные – удаются на славу в пикантном маринаде. Лимонная кислота отбелит грибочки, придаст кислинку.

  • Грибы 2 кг;
  • Вода питьевая 2 л;
  • Соль 2 ст.л.;
  • Кислота лимонная 2-5 г если добавляем уксус, до 2 ч.л. – без укуса;
  • Сахар 1 ст.л.;
  • Корица 1/4 ч.л. (1/2 палочки);
  • Уксус 40 мл (9%);
  • Лист лавра, перец душистый по вкусу, гвоздика по желанию.

Грибы обязательно вымочить, промыть. Крупные разделить дольками. Проварить до четверти часа, на дуршлаг откинуть.

В маринад со всеми компонентами опустить грибы, протомить порядка 20 минут. Разложить грибы по банкам, примять, залить маринадом. Если корицы палочка, ее делят на количество банок. Укупорить, дать банкам остыть под теплым укрытием.

С луком

Маринованные с луком: из баночки прямо на стол – идеальная закуска.

  • Грузди 3 кг;
  • Вода 3 л;
  • Репчатый лук 3 шт.;
  • Соль 6 ст.л.;
  • Уксус 150 мл (9%);
  • Специи (стандартный набор): перец, лавровый лист, звездочки гвоздики.

Вымоченные дары леса проварить 20 минут – вымачивать лучше сутки. Сменить воду, проварить еще раз до готовности. Приготовить маринад (со специями), уксус не добавляя. Нарубленными грибами и нашинкованным полукольцами луком наполнить банки. Не мешкая, наполнить емкости, разлить укус отдельно в каждую, укупорить.

В мультиварке

А мариновать грузди белые можно и в мультиварке! Пошаговый рецепт – это просто!

  • Грибы 2 кг;
  • Соль 4 ст.л.;
  • Вода 2.5 л;
  • Уксус 5 ст.л. (9%);
  • Пряности – стандартный набор + зонтики укропа.

Очищенные грибы замочить (на пару суток), промыть. Разделить крупные на части, выложить в чашу мультиварки. Добавив подсоленную воду, под крышкой оставить в режиме «Тушение» на 30-40 мин.

Уксус и пряности добавить лучше спустя 20 минут. Когда плодовые тела окажутся на дне, процесс считаем завершенным: разливаем грибы с маринадом по стерилизованным банкам, укупориваем.

Как мариновать белые грузди быстро

Самый простой метод – маринованные грузди готовы за час – и со стола исчезают с с не меньшей скоростью. Рецепт прост – как и все гениальное.

  • Грузди белые 1 кг;
  • Вода 1.5 л;
  • Соль, сахар (классическое сочетание – в равных частях) 2 ст.л. с горкой;
  • Уксус 6.5 ст.л.

Грузди вымочить 1-2 ч. Промыть, разделить крупные по необходимости. Опустить в кипящий маринад с 1/2 частью укуса. Разлить, не выключая на огонь под кастрюлькой, по банкам, быстренько влить укус, и точно так быстро укупорить, перевернуть и укрыть.

В томатном соусе (в банках) на зиму

Маринованные белые грузди в томатном соусе, со сладким перцем и луком, с чесночком – невероятно вкусная закуска.

И даже если не готовить на зиму, рецепт испытать стоит!

  • Грузди 1 кг;
  • Томаты 3 кг;
  • Лук репчатый 2 шт.;
  • Чеснок 5 зубцов;
  • Перец сладкий 5 шт.;
  • Соль, сахар 2 ст.л.;
  • Уксус 5 ст.л. (6%).

Грибы подготовить – вымочить либо проварить. Томаты измельчить, протушить, протерев через сито, избавиться от семян и кожуры. Вместе с луком и рубленым соломкой перцем протомить. Одновременно в подсоленной воде проварить грузди – до 15 мин, чтобы успели осесть на дно. Соединить с овощной заправкой, протомить 15 мин. Разлить по банкам – томат должен покрывать грибы, укупорить.

Маринованные грузди в масле

Редкий деликатес, весьма аппетитное блюдо с шелковистым, сбалансированным вкусом.

Грибная мякоть нежная, упругая, не славится ярким хрустом, но очень, очень хороша.

  • Грузди мелкие 2 кг;
  • Масло растительное 250 мл;
  • Уксус 150-200 мл (6%);
  • Соль, специи – согласно вкусу.

Для приготовления груздей с маслом и уксусом грибы замочить на 1-2 ч, отварить в разных водах 10-15 мин, последний раз – с добавления уксуса. Затем разложить по банкам, залить хорошо прогретым маслом – но не перегретым: масло не должно «шипеть». Закрыть крышками, хранит на холоде.

Вот такие рецепты белых маринованных груздей – пусть пригодятся!

Белые грибы в сметане на сковороде — лучшие рецепты жареных и тушеных грибов

Белые грибы со сметаной, жареные или тушеные на сковороде – ох, и до чего же это вкусно! Среди огромного множества способов приготовления благородных даров леса этот наиболее любимый. Быстро, просто, аромат на всю квартиру, и вкус умопомрачительный. Уверена, рецепт не менялся уже несколько столетий, наши предки готовили боровики примерно так же.

Блюдо самодостаточно, его можно подавать без каких-либо добавок. Но что поделать, если с картошкой, сыром, луком или чесноком, белые грибы в сметане становятся еще вкуснее. Предлагаю все, известные мне варианты – угощайтесь.

Белые грибы в сметане на сковороде с луком – простой рецепт

Самый простой и легкий вариант, но в этом его прелесть, вы узнаете настоящий вкус боровика.

  • Боровики – 500 гр.
  • Лук – головка.
  • Сметана – 4-5 больших ложек.
  • Соль, черный перец – по вкусу.
  • Сливочное масло – 70-100 гр.

Тщательно обработайте дары леса, удалив грязь, червивые места. Произвольно нарежьте шляпки с ножками. Не стоит нарезать мелко, поскольку продукт уваривается и становится меньше.

Затем хорошенько промойте в нескольких водах.

Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на плиту. Когда содержимое закипит, сбавьте мощность огня. Варите при тихом кипении примерно 20-25 минут. Периодически удаляйте пенку. Затем откиньте, чтобы слить отвар.

Выложите на разогретую сковороду порезанное кусочками масло, распустите.

Выложите отваренные боровики. Чуть сбавьте мощность огня, обжаривайте, часто помешивая, около 5 минут.

Одновременно нашинкуйте луковицу мелкими кубиками.

Отправьте на сковороду. Размешайте, продолжайте обжаривать содержимое, пока лук не станет мягким, а жидкость не выпарится полностью. Сильно зажаривать не имеет смысла, поэтому огонь сделайте средним.

Добавьте сметану, размешайте.

Спустя пару минут поперчите и посолите блюдо.

Измельчите зелень, забросьте на сковороду. Размешайте, выключите конфорку.

Белые грибы в сметане с картошкой

Не стоит мудрить, если вы готовите это блюдо. Именно в том, что здесь мало ингредиентов, вы поймете настоящий вкус боровиков, жареных с картошкой.

  • Белые грибы – 500 гр.
  • Картофель – 800 гр.
  • Луковица.
  • Сметана – 200 мл.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Зеленый лук – пучок.
  • Соль.
  1. Переберите грибы, удалите мусор, червивые экземпляры. Произвольно нарежьте, но не слишком мелко.
  2. Распустите на сковородке сливочное масло, выложите нарезку.
  3. Жарьте около 20 минут, часто помешивая.
  4. Покрошите луковицу, отправьте жариться.
  5. Почистите клубни картошки, нарежьте соломкой или кубиками среднего размера. Выложите на сковороду.
  6. Залейте сметаной.
  7. Готовьте, пока картошка не станет мягкой. За 5 минут до окончания приправьте солью.
Читайте также:  Заячья капуста: характеристика и особенности выращивания

Жареные белые грибы в сметане с луком и чесноком по-закарпатски

Возможно вы уже слышали об этом блюде, его еще называют грибы по-гуцульски.

  • Белые – 1 кг.
  • Сметана – 150 гр.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Лук – головка.
  • Масло для жарки – 3 столовые ложки.
  • Перец, соль.
  1. Помойте боровики, обсушите, нарежьте тонкими пластинами.
  2. Нашинкуйте луковицу тонкими полукольцами. Раздавите прессом чеснок.
  3. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло, выложите грибную нарезку. Обжаривайте на полном огне. Когда выделится сок, сбавьте огонь, продолжайте готовить, пока жидкость не выпарится.
  4. Добавьте овощи, перец, жарьте, пока белые не зарумянятся.
  5. Снимите сковородку с плиты, залейте ровным слоем сметану. Посолите, еще раз чуть-чуть поперчите. Верните на плиту, закройте плотно крышкой.
  6. Тушите на малом огне, ока не выкипит соус.

Белые грибы, тушеные в сметане с сыром

Еще один классный вариант тушеных со сметанно-сырным соусом даров леса.

  • Боровики – 1 кг.
  • Сметана – 150 гр.
  • Сыр, твердый – 100 гр.
  • Сливочное масло – кусочек.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Укроп, петрушка – несколько веточек.
  • Мука – большая ложка.
  • Соль, смесь перцев – по вкусу
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Растительное масло для жарки.
  • По желанию в соус можно добавить сахар.

    1. Нарежьте дары леса пластинами, выложите на сковородку в разогретое подсолнечное масло.
    2. Когда выпарится лишняя жидкость, добавьте мелко шинкованную луковицу. Продолжайте жарить на среднем огне 15 минут.
    3. Натрите крупной стружкой кусок сыра, раздавите с помощью пресса чеснок. Измельчите зелень в мелкую крошку.
    4. Выложите сметану, тертый сыр, сливочное масло, зелень. Накройте блюдо крышкой.
    5. Тушите на тихом огне примерно 40 минут.
    6. Положите чеснок, лавровый лист, муку, хорошенько перемешайте. Тушите при тихом кипении еще 20 минут.

    Видео-рецепт: белые грибы, жареные с луком

    Начинающим кулинарам будет интересно посмотреть авторское видео с подробным рассказом о жарке лесных даров со всеми нюансами. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из белых грибов.

    Белые грибы в сметане: жареные и тушеные, вкусные рецепты

    Пошаговая инструкция

    Свежие боровики обязательно очищают от грязи, тщательно промывают шляпки и ножки холодной водой. Нарезают крупными кусочками, так как при варке и жарке они сильно уменьшаются в объеме. Затем приступают к готовке.

    Жарим

    1. По классическому рецепту грибы требуется предварительно отварить. В небольшое количество кипящей воды (0,5-1 л), добавляют 1 лавровый лист, немного соли и закладывают в нее подготовленные боровики. Варят их 15-20 минут под крышкой, затем отбрасывают на дуршлаг и дают стечь избытку воды.
    2. На разогретую с маслом сковороду выкладывают лук, нарезанный кольцами, и обжаривают его до появления золотистого цвета.
    3. Подготовленный лук соединяют с белыми грибами и обжаривают на сильном огне около 5 минут, накрывают сковороду крышкой и тушат 10 минут.
    4. Затем добавляют сметану, быстро перемешивают и продолжают нагревать, чтобы она закипела.
    5. Можно попробовать, достаточно ли соли. Если нет, то подсаливают. Также добавляют черный перец, толченый зубчик чеснока. Вновь накрывают крышкой и тушат еще 5 минут. Получается вкусное ароматное блюдо.

    СПРАВКА! По желанию готовый продукт посыпают зеленью или тертым сыром. Такие грибы со сметаной и луком подают с гренками из ржаного хлеба, жареной или печеной картошкой, рисом, макаронами, в качестве соуса к белому мясу, например, с куриной грудкой или индейкой.

    Тушим

    1. На среднем огне нагревают глубокую сковороду и растапливают сливочное масло.
    2. Мелко нарезанный лук прогревают в масле, чтобы он стал полупрозрачным с золотистым оттенком.
    3. Грибы нарезают некрупными кубиками (приблизительно 2х2 см), выкладывают на лук и накрывают крышкой. Когда выделится вода, крышку снимают и дают воде выпариться почти полностью.
    4. Муку поджаривают на сухой сковородке на очень медленном огне при постоянном перемешивании до легкого изменения цвета.
    5. В прогретую муку добавляют сметану и размешивают. Смесь должна получиться без комочков. Затем ее слегка разбавляют водой, добавляют соль, перец и доводят до кипения.
    6. Полученным соусом заливают грибы.
    7. Затем сковороду ставят в горячую духовку (температура 180 градусов) на 15-20 минут.

    Белые грибы в сметане жаренные на сковороде

    Белый гриб — это царь грибов. Может быть, некоторые со мной и не согласятся, потому что страна большая и в разных лесах свои самые вкусные грибы. Но то, что это один из самых вкусных благородных грибов спорить сложно. Я очень люблю белые грибы как раз за их вкус и на мой взгляд именно со сметаной они сочетаются практически идеально!

    Чтобы приготовить белые грибы в сметане, вам необязательно срочно бежать в лес. Ведь в момент, когда вы читаете этот рецепт может быть уже зима или весна, то есть не сезон для сбора. Но если вы запаслись сушеными, или замороженными грибами заранее, или приобрели их в магазине, то никаких препятствий в том, чтобы приготовить грибы в сметане прямо сейчас у вас не будет.

    • 1 кг грибов (можно не только белые, любые благородные грибы также подойдут)
    • сметана — 1590 грамм,
    • лук репчатый — 2 штуки,
    • чеснок — 1 зубчик,
    • сливочное масло — 50 грамм,
    • соль, перец, лавровый лист по вкусу.

    Приготовление:

    1. Если вы купили в магазине замороженные грибы, то их можно разморозить или начать готовить прямо в замороженном виде. Если вы собираетесь готовить свежие, то в первую очередь помойте грибы.

    Моются грибы несколько раз, в разной воде. Высыпьте грибы в большую емкость с прохладной водой и хорошенько сполосните их руками. Затем слейте воду и налейте заново. Если подсолить самую первую воду, то из грибов вылезут оставшиеся червячки и всплывут на поверхность воды.

    2. Промытые грибы необходимо сварить. Благородные грибы обычно варятся один раз, для некоторых других видов необходимо две и более варок.

    В нашем случае грибы белые, поэтому варим их с солью один раз примерно полчаса. Следите за процессом, грибы имеют обыкновения пениться при варке и вода постоянно норовит убежать на плиту.

    3. Нарежьте лук четверть кольцами или помельче, если так любите и слегка обжарьте его на сковороде до легкой золотистой корочки. Не переусердствуйте, так как пережаренный лук будет портить вкус.

    Читайте также:  Как проводят зиму шершни: устройство гнезда, чем питаются зимой и когда впадают в спячку

    4. Сваренные грибы нарежьте на кусочки среднего размера. Затем положите грибы на сковородку к луку и продолжите жарить их вместе, хорошо перемешивая. На жарку уйдет примерно 10 минут. Готовность определяйте по мягкости грибов, коруую проверяйте на ваш вкус.

    5. Через 10 минут жарки добавьте в сковородку сливочное масло. Оно не только поможет грибам хорошо поджариться и и придаст нежный сливочный вкус. Говорят самый лучший вид масла к грибам, это именно сливочное.

    Когда масло растворится, жарьте еще минут пять, не больше.

    6. Теперь добавьте к жаренным на сковороде грибам сметану. Положите минимум 2 столовые ложки. Чем больше сметаны, тем вкуснее и сочнее получатся грибы. Хорошенько размешайте грибы в сметане и потушите буквально пару минут.

    Добавьте соль и перец по вкусу, можете положить лавровый листик для аромата. Кто-то любит добавлять на этот этапе свежий чеснок.

    Я люблю и с чесноком и без, вкус отличается, но оба варианта просто изумительно прекрасны, каждый по своему.

    Моя мама, например, еще очень любит добавлять свежий мелко порезанный укроп. все это перемешивает, тушит и подает горячим на стол. Не могу не согласиться, что за уши от такого блюда никого не оттащишь.

    Все перемешайте и выключайте плиту, не давайте сметане сильно выпариваться. Из нее получается очень вкусный соус и именно в этом самая большая изюминка рецепта грибов в сметане.

    Подавайте на стол и скорее пробуйте. Приятного аппетита!

    На заметку! Есть небольшой секрет в приготовлении грибов. Очень часто после мытья и варки грибы впитывают в себя слишком много воды и их сложно сразу жарить с луком, они начинают тушиться в «собственном соку». Поэтому, прежде чем смешивать грибы с обжаренным луком, положите их на отдельную сковороду без масла и выпарите всю воду. Делайте это небольшими партиями, чтобы едва прикрывалось дно сковородки. Тогда вода будет успевать испаряться, а грибы не продолжат вариться. «Высушенные» таким образом грибы кладите к луку и жарьте до готовности дальше.

    Похожие блюда с грибами

    Разнообразные варианты подачи, простое сочетание с другими продуктами делают это кушанье поистине универсальным:

    1. Жареные белые грибы со сметаной и сулугуни подают как салат в холодном или теплом виде с зеленью.
    2. Со сметаной и луком можно приготовить не только боровики, но и лисички, маслята, моховики, опята, шампиньоны.
    3. Особенно вкусное аппетитное горячее грибное блюдо – жюльен, запекают в специальных порционных формочках в духовке. Его можно приготовить с курицей, кроликом, свининой, ветчиной, морепродуктами, баклажанами, цукини, оливками.
    4. Соус из сушеных белых грибов – необычное угощение с ярким ароматом, интересное дополнение к пасте, гречневой каше, жареному картофелю и даже чипсам.

    ВАЖНО! Приготовление этого соуса требует значительного количества времени, так как необходима предварительная подготовка сырья: замачивание и отваривание.

    Опята в сметане жареные — пошаговый видео рецепт приготовления

    Одни из самых вкусных грибов — это опята. И конечно же такой рецепт приготовления в сметане не смог обойти вниманием эти маленькие грибочки.

    Поделитесь замечательным рецептом!

    Сегодня на ужин решили пожарить грибы в сметанном соусе. Пусть и не совсем подходящая пища для ужина, но нам очень захотелось, да и времени на приготовление уходит совсем немного.

    Если вы все сделаете правильно, то у вас получится очень сытное и настолько вкусное блюдо, что о привычном мясе или рыбе никто и не вспомнит.

    Лучшим вариантом для приготовления будет брать в расчёт свежие настоящие лесные грибы или хотя бы сушеные. Но так как сейчас не сезон, а сушеных у нас нет, мы взяли обычные шампиньоны (можно и вешенки), которые круглый год продаются в магазинах.

    Советы и лайфхаки от поваров


    Как приготовить грибы со сметаной, чтобы они получились нежными и сохранили аромат?

    Желательно обжаривать их на сливочном или топленом масле. Сметана дает легкую кислинку. Если вам это не нравится, возьмите вместо этого продукта сливки высокой жирности.

    Чтобы усилить аромат, свяжите пучок из петрушки и укропа. Внутрь вставьте гвоздику, душистый перец, лавровый лист. Положите зелень в сотейник с грибами и тушите 15-20 минут до готовности. Затем ее можно убрать. Особенно вкусными получаются грибные блюда, запеченные со сметаной в глиняном горшочке, если их посыпать твердым натертым сыром.

    Грибы со сметаной жареные или тушеные – продукт, простой в приготовлении. С ним справится даже начинающий кулинар. Благодаря сочетанию с другими ингредиентами, из обжаренных лесных даров можно создать множество новых изысканных блюд.

    Белые грибы в сметане на сковороде рецепт

    1. Чтобы не выпачкивать множество посуды и не жарить ингредиенты по отдельности — сначала поджарьте лук в глубокой сковороде до золотистого оттенка, на растительном масле. Затем лук уберите на тарелку, а тем временем у вас уже должны быть нарезанные кубиками грибы. 2. Как вы уже читали в статье , что жарить лучше всего не червивые, крупные грибы. Маленькие грибочки жарить тоже можно, но они куда вкуснее будут в маринаде. 3. Чистить белые грибы очень просто! Добела проскоблите ножку ножиком и маленькой щёточкой очистите шляпку так, чтобы не осталось ни песка, ни грязи. Если нет щеточки, то воспользуйтесь специальной жёсткой губкой для мытья посуды. Желательно брать новую губку, вы же все-таки будете тушить после этого белые грибы в сметане с луком. 4. Нарежьте грибы кубиками. Резать на жарку можно и ножки и шляпки. Хорошо, когда у вас после маринования осталось много ножек. Они на мой вкус немного вкусней. 5. Теперь, после того как вы убрали лук со сковороды, на том же растительном масле можно поджарить грибы. До того как в сковороду попадёт сметана белые грибы должны жариться минут 40. Причём сначала они начнут выделять сок. Примерно в середине жарки можно посолить подливку, но не сразу. 6. Сколько в вашем случае выделится сока, не известно. Но через 40 минут жарки на маленьком огне, должна быть примерно вот такая картина. Если у вас получилось больше юшки, то по желанию можно отобрать немного ложкой. 7. Вот теперь можно добавить и сметану, и жареный лук. Надеюсь, вы помните, что нужно делать со сметаной, чтобы она не свернулась в горячей подливе, ещё из предыдущего рецепта с овощами. Посолите её и разбавьте тёплой водой. Вместе со сметаной добавьте гвоздику, перец горошек и лавровый лист. Тушить белые грибы на сковородке вместе со сметаной останется ещё 10 минут на таком же маленьком огне. 8. Зелень можно выбирать любую. Вкусно будет и с укропом, и с петрушкой, и даже с зелёным луком. Нарубите зелень мелко и соедините с подливой. По желанию можно выдавить зубок чеснока в самом конце приготовления и выключить плиту. Если белые грибы в сметане на сковороде вы решили заправить чесноком, то после выключения плиты стоит настоять блюдо минут 20 и потом уже подавать к столу. Очень вкусно подавать такую подливу с жареным картофелем на гарнир.

    Читайте также:  Замороженная черника: полезные свойства

    Грибы в сметане по-новому раскрывают свои характеристики, напитываясь сливочным ароматом и кисловатым вкусом. Дополнив блюдо овощами, мясом и другими продуктами и оформив его в различных вариациях можно значительно расширить ассортимент своего домашнего меню.

    Ингредиенты и как готовить

    Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

    ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава: 100 гр
    Калорийность состава: 131 ккал
    Белков: 3 гр
    Жиров: 12 гр
    Углеводов: 4 гр
    Б/Ж/У: 16 / 63 / 21
    Н 100 / С 0 / В 0

    Время приготовления: 50 мин

    Классический рецепт: со сметаной и луком

    Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

    • Свежие грибы – полкилограмма.
    • Лук репчатый – одна-две штучки.
    • Сметана – три столовые ложки.
    • Оливковое масло – три столовые ложки.
    • Соль и специи.

    Для начала нашинкуйте грибочки небольшими ломтиками, а лук – мелкими кубиками. Сковороду лучше взять с антипригарным покрытием. Разогрейте ее с добавлением оливкового масла (полторы столовых ложек вполне достаточно). Поджарьте нарезанный лук до золотистого оттенка.

    В отдельную кастрюлю влейте оставшееся оливковое масло и хорошенько разогрейте его. Потушите грибы до мягкого состояния. В кастрюлю добавьте поджаренный лук, сметанку, соль и перец.

    По этому же рецепту можете сделать вкусный грибной соус. Просто превратите готовое блюдо в пасту с помощью блендера.

    Грибы в сметане — 10 безумно вкусных рецептов

    Грибы в сметане получаются очень сочные, сытные, аппетитные. Они хороши не только как самостоятельное блюдо, но и замечательно сочетаются с картофелем, макаронами и многими другими гарнирами.

    Из грибов в сметанном соусе можно сделать даже отличные бутерброды, просто положив их на хлеб или батон. Еще одним преимуществом блюда является его доступность. Ведь такие грибочки круглый год можно готовить из простого и доступного набора продуктов.

    Для блюда подойдут как лесные грибы, так и культурные шампиньоны. Средняя калорийность предложенных рецептов составляет 124 ккал в 100 граммах.

    Безумно вкусные грибы с луком и сметаной на сковороде – пошаговый фото рецепт

    Необыкновенно нежное и ароматное блюдо, которое не оставит никого равнодушным – грибы в сметане на сковороде.

    Ингредиенты

    • Грибы: 400 г
    • Сметана: 5 ст. л. с горкой
    • Лук: 2 шт.
    • Корица: щепотка
    • Черный перец молотый: 1/3 ч. л.
    • Лавровый лист: 1 шт.
    • Горчица: 1-2 ч. л. в зависимости от остроты
    • Растительное масло: для жарки
    • Свежий укроп: по желанию

    Инструкция приготовления

    Порезать их на небольшие кусочки. Шляпки можно разрезать на более крупные части, а ножки порубить помельче, так как они более жесткие.

    Обжарить до золотистой корочки. За пару минут до готовности немного подсолить, добавить по щепотке перца и корицы.

    На отдельной сковороде обжарить лук до золотистого оттенка.

    В мисочке соединить сметану, горчицу и укроп (порезанный).

    Получившийся соус перемешать и по вкусу посолить.

    Добавить в соус 200 г воды комнатной температуры и опять хорошо перемешать.

    Выложить лук на сковороду к грибам.

    Сверху залить соусом и добавить туда же лавровый лист.

    Протушить 5-7 минут под крышкой. Затем открыть крышку, досолить (если это необходимо) и продолжать тушить, периодически помешивая, пока не испарится лишняя влага и соус не загустеет.

    Отставить готовые грибы с огня и дать немного остыть.

    Вариант приготовления блюда в духовке

    Полноценная сытная еда, которая подходит для питания всей семьи. Грибы со сметаной дополненные картошкой станут отличным самостоятельным блюдом.

    Понадобится:

    • картошка – 750 г;
    • молотый перец;
    • грибы – 320 г;
    • соль;
    • сметана – 220 мл;
    • подсолнечное масло;
    • сливки – 220 мл;
    • сыр – 130 г;
    • лук – 170 г.

    Для этого блюда использовать лучше всего сметану с минимальной жирностью.

    Как готовить:

    1. Нарезать тонкими ломтиками картошку. Залить на время водой, чтобы не потемнела.
    2. Нашинковать лук и пожарить на раскаленной сковородке с маслом до золотистого оттенка.
    3. Добавить грибы. Потомить 10 минут. Жидкость должна полностью испариться.
    4. Залить сметаной. Накрыть крышкой. Готовить на самом малом огне 5 минут.
    5. Картошку разложить в форме. Присыпать сыром, натертым на крупной терке, и перцем. Залить сливками. Запекать в духовой печке 45 минут. Температура 180°.
    6. Подавать картошку под сырной шубой горячей вместе с грибочками в сливочном соусе.

    В мультиварке

    Для приготовления подходят любые грибы. С ними получается очень ароматно, но если правильно приготовить шампиньоны, то выйдет не менее вкусно.

    Продукты:

    • шампиньоны – 950 г;
    • растительное масло – 35 мл;
    • сметана – 220 мл;
    • мука – 50 г;
    • зелень;
    • лук – 170 г;
    • морковка – 170 г;
    • соль – 7 г.

    Что делать:

    1. Очистить и помыть грибы. Нарезать пластинками.
    2. Нашинковать луковицу полукольцами.
    3. Натереть морковку, используя среднюю терку.
    4. В чашу мультиварки влить масло и выложить грибы. Выставить режим «Тушение». Время 17 минут.
    5. После сигнала таймера добавить морковную стружку и луковые полукольца. Подсолить. Таймер выставить на четверть часа.
    6. Влить сметану и посыпать мукой. Перемешать. Готовить еще четверть часа в том же режиме.
    7. Посыпать порубленной зеленью, немного остудить и подавать.

    Как запечь грибы в сметане в горшочках – Жульен

    Блюдо получается удивительно вкусным и равномерно пропеченным. Готовить жульен рекомендуют в кокотницах, но если их нет, то можно взять обычные глиняные горшочки.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 320 г;
    • черный перец – 3 г;
    • филе куриное – 320 г;
    • соль – 7 г;
    • лук – 280 г;
    • растительное масло – 60 мл;
    • сметана – 420 мл;
    • мука – 50 г;
    • сыр – 230 г.
    Читайте также:  Выбираем каток для газона или делаем его своими руками

    Пошаговая инструкция:

    1. Нашинковать лук. Можно произвольно, но лучше тонкой соломкой.
    2. Вымытое и просушенное куриное филе порубить на мелкие кусочки.
    3. В сковородку влить масло. Прогреть и добавить лук с курятиной. Жарить до золотистого оттенка.
    4. Нарезанные крупно грибы отправить к зажарке. Готовить пока жидкость не выпарится.
    5. На отдельную сухую сковороду насыпать муку и обжарить ее до кремового цвета.
    6. Влить сметану. Подсолить и посыпать перцем. Тщательно размешать. Масса должна получиться однородной без комков. Потомить 3 минуты.
    7. Соус перемешать с зажаркой. Переложить в горшочки. Посыпать натертым сыром. Крышкой не закрывать.
    8. Отправить в духовую печку, прогретую до 180°. Готовить 25 минут.

    Рецепт грибов со сметаной с добавлением картошки

    Традиционный рецепт русской кухни, для которого подходят любые грибы.

    Понадобится:

    • сметана – 120 мл;
    • картошка – 750 г;
    • перец;
    • свежие белые грибы – 550 г;
    • зелень – 35 г;
    • соль;
    • лук – 270 г;
    • растительное масло;
    • чеснок – 4 зубка.

    Алгоритм действий:

    1. Нарезать помельче лук. Чеснок порубить. Смешать и обжарить в растительном масле. Выложить на тарелку.
    2. Промыть грибы и нарезать брусочками толщиной около 1,5 сантиметра.
    3. Обжарить в растительном масле на той же сковороде до полного испарения жидкости. Подсолить.
    4. Картошку порезать крупной соломкой. Обжарить на отдельной сковороде с добавлением масла до образования золотистой корочки. Подсолить и присыпать перцем.
    5. Все подготовленные компоненты соединить в одной сковороде. Полить сметаной. Накрыть крышкой и потомить на минимальном пламени 7 минут.
    6. Присыпать нашинкованной зеленью. Закрыть крышкой и настоять без огня 8 минут.

    С мясом птицы: курицы, индейки

    Замечательное самостоятельное блюдо, которое готовят с куриным или индюшиным мясом. Грибы придают мясу птицы особенный аромат и сочность.

    Понадобится:

    • лук – 260 г;
    • мясо птицы (лучше филе) – 550 г;
    • соль;
    • мука – 30 г;
    • специи;
    • зелень;
    • шампиньоны – 420 г;
    • сметана – 280 мл;
    • перец;
    • подсолнечное масло.

    Что делать:

    1. Мясо обмыть и просушить на бумажном полотенце. Нарезать брусочками. Посыпать мукой, специями и солью. Перемешать.
    2. Поместить в прогретую сковородку с маслом и жарить до золотистости.
    3. Луковицу нашинковать тонкой соломкой.
    4. Разрезать грибы на части и жарить в масле пока жидкость не испарится.
    5. Смешать с порубленным луком и потомить до мягкости последнего.
    6. Добавить обжаренное мясо. Залить сметаной. Закрыть крышкой. Тушить четверть часа. Сметанный соус должен стать густым.
    7. В конце посыпать порубленной зеленью.

    С кроликом

    Нежное и полезное кроличье мясо в сочетании с грибочками доставит вкусовое наслаждение и напитает организм полезными элементами.

    Кролика следует приобретать свежего и молодого, который не подвергался заморозке. Обращайте внимание на запах. Не должно быть острого, неприятного аромата. В этом случае блюдо получится особенно нежным.

    Продукты:

    • шампиньоны – 750 г;
    • соль;
    • сметана – 340 мл;
    • перец;
    • мясо кролика – тушка;
    • вода – 470 мл;
    • оливковое масло;
    • чеснок – 7 зубков.

    Как готовить:

    1. Нарезать грибы. Отправить в сковороду с маслом. Поджарить.
    2. Кролика разделать на порционные кусочки. Сложить в кастрюлю.
    3. Залить водой. Добавить мелко порубленные чесночные зубчики. Подсолить и посыпать перцем. Влить сметану.
    4. Тушить на минимальном огне под закрытой крышкой 2 часа.
    5. Добавить грибы. Перемешать и потомить еще полчаса.

    Со свининой или телятиной

    Нежные грибы в сметанной подливке идеально дополняют мясные кусочки.

    Для блюда подходит свиное и телячье мясо. В качестве гарнира – рисовая или гречневая каша.

    Компоненты:

    • подсолнечное масло;
    • мясо – 550 г;
    • специи;
    • шампиньоны – 320 г;
    • соль;
    • сметана – 230 мл.

    Пошаговый процесс:

    1. Промытые и просушенные грибы нарезать пластинками.
    2. Свинину порезать небольшими кусочками и поместить в сковородку с горячим маслом.
    3. Как только мясо подрумянится, выложить грибы. Жарить пока влага не выпарится на среднем огне.
    4. Влить сметану. Посыпать специями и солью. Перемешать. Накрыть крышкой и томить еще четверть часа.

    С печенью

    Грибы в сметанном соусе с печенью – это блюдо, которое станет шикарным ужином для всей семьи.

    Печень желательно использовать охлажденную, которая не подвергалась заморозке.

    Нужно:

    • свиная или говяжья печень – 370 г;
    • оливковое масло;
    • грибы – 170 г;
    • мука – 50 г;
    • лук – 160 г;
    • черный перец;
    • вода – 50 мл;
    • сметана – 240 мл;
    • морская соль;
    • мускатный орех.

    Приготовление:

    1. Печень помыть. Вырезать все пленки и жилки. Выложить на бумажное полотенце и просушить.
    2. Нарезать целый кусок крупной соломкой и обвалять в муке.
    3. В сковороду налить масло. Прогреть. Добавить печенку и жарить на максимальном пламени до равномерного зарумянивания
    4. Нашинковать кольцами лук. Грибы нарезать произвольно.
    5. Подготовленные компоненты выложить в сковородку. Огонь оставить на максимуме. Жарить 4 минуты.
    6. Режим конфорки переключить на минимум.
    7. Вскипятить воду. Влить в сметану и перемешать. Перелить в сковородку.
    8. Закрыть крышкой и потомить 13 минут.
    9. Посыпать мускатным орехом, солью и перцем. Перемешать и готовить еще 2 минуты.

    С сыром

    Попробуйте приготовить кулинарный шедевр, который покорит всю семью. Ароматная, привлекательная сырная корочка порадует своим видом и вкусом.

    Понадобится:

    • сыр – 280 г;
    • грибы – 550 г;
    • специи;
    • лук – 280 г;
    • соль;
    • оливковое масло;
    • чеснок – 7 зубчиков;
    • зелень – 23 г;
    • сметана – 130 мл.

    Дальнейшие действия:

    1. Лук порезать кольцами. Отправить в прогретое в сковородке оливковое масло и жарить до золотистого оттенка.
    2. Грибы нарезать пластинками и обжарить до готовности в отдельной сковороде. Жидкость должна вся выпариться.
    3. Залить сметаной. Присыпать солью и специями. Потушить. Должен получиться густой сметанный соус.
    4. Добавить пропущенные через пресс чесночные зубчики и нашинкованную зелень. Перемешать и томить еще 3 минуты.
    5. В форму выложить жареный лук. Сверху – сметанный соус с грибами. Посыпать тертым сыром
    6. Отправить в духовую печь на четверть часа при температуре 180°.

    Особенности приготовления различных грибов в сметане: белый гриб, вешенки, сушеные грибы и т.д.

    Все люди по-разному относятся к грибам. Кто-то любит готовить собственноручно собранные в лесу, а кто-то – только купленные в магазине. Но в любом случае надо уметь правильно их приготовить.

    Важные правила:

    • Любой вид грибов не любит соседства с острыми приправами. Они легко перебивают их аромат.
    • Лесные дары замечательно сочетаются с овощами, луком и зеленью. Поэтому эти компоненты можно добавлять в любой из предложенных рецептов.
    • Лесные грибы обладают более ярким, выраженным и насыщенным ароматом. Предварительно их рекомендуется отваривать.
    • Блюдо из лесных грибочков получится гораздо вкуснее и насыщеннее, если готовить только шляпки.
    • Чтобы грибы хорошо прожарились, следует использовать сковородку большого диаметра.
    • Блюдо получится более интересным по вкусовым качествам, если взять одновременно различные виды грибов.
    • Сметану рекомендуется использовать минимальной жирности. Она более жидкая и идеально подходит для соуса. Чтобы блюдо получилось сочнее, ее разбавляют небольшим количеством сливок или воды.
    • Нельзя крупно нарезать мясо. Особенно это относится к крольчатине. Крупные куски не успеют приготовиться и получатся жесткими.
    • Не надо бояться специй и экспериментов. Майоран, кориандр, тмин и лаврушка идеально гармонируют с грибами и сметанным соусом.
    • Хорошо сочетаются грибы с базиликом и прованскими травами. Они значительно улучшают вкус блюда, но большое количество приправ добавлять нельзя.
    • Более утонченный и изысканный вкус грибам придадут добавленные в состав орехи.
    • Не следует готовить блюдо впрок. Очень быстро грибы теряют вкусовые качества и начинают выделять яды.
    Читайте также:  Зимняя пяденица: как бороться с вредителем в саду

    Особенности подготовки различных видов грибов к тушению в сметане

    1. Сушеные грибы также подходят для приготовления. Их предварительно заливают водой и оставляют на пару часов. Затем жидкость сливают, а грибы просушивают на бумажном полотенце. Оживить вкусовые качества сушеных белых грибов поможет замачивание в подсоленном молоке.
    2. Вешенки перед готовкой обязательно моют и избавляют от корней, обрезая их ножом. Кожицу снимать нет необходимости, на мягкость продукта это никак не повлияет. Крупные экземпляры нарезают, мелкие используют в целом виде. Самые вкусные вешенки – со светлыми шляпками.
    3. Белые грибы сначала нарезают, затем помещают в подсоленную воду и выдерживают полчаса. Благодаря такой подготовке все червяки всплывают (если они есть). Затем грибочки проваривают в слегка подсоленной воде полтора часа.
    4. Шампиньоны можно мыть, а можно и удалить верхний слой со шляпки. Их подвергают минимальной тепловой обработке. Это гарантированно сохранит витамины и полезные вещества.
    5. Собранные и купленные грибы в свежем виде разрешается хранить не более 6 часов. Лисички, шампиньоны и вешенки – сутки.
    6. Обрабатывать продукт следует очень быстро. Чтобы грибки не потемнели, их чистят и хранят в подсоленной воде.
    7. Шампиньоны замачивать нельзя категорически. Они впитают в себя воду и станут безвкусными и водянистыми.
    8. Подосиновики и подберезовики предварительно очищают и нарезают, затем проваривают час в подсоленной воде.
    9. У маслят обязательно снимают кожицу со шляпок, затем также отваривают.
    10. Замороженные грибы заранее достают из морозильного отделения и помещают для медленной разморозки на верхнюю полку холодильника на ночь. Их нельзя размораживать в горячей воде или СВЧ-печи.

    Как приготовить белые грибы в сметане вкусно и быстро?

    Преимущество, которым обладают белые грибы в сметане перед другими блюдами, в том, что они подойдут как мясоедам, так и вегетарианцам. Грибы не относятся ни к животным, ни даже к растениям, как полагают ошибочно многие, а являются отдельным царством живой природы.

    Белые грибы в сметане составляют блюдо под названием “грибной жульен”

    Что нужно знать об этих продуктах питания?

    Белые грибы обладают достаточно большим количеством полезных свойств, как тушеные, так и жареные. Как и другие виды грибов, они содержат большое количество белка. Грибной белок хуже усваивается человеческим организмом, чем, например, животный, но грибы все равно способны иногда заменять мясо в рационе за счет того, что в них значительно ниже содержание углеводов и жиров. Даже в сметанном соусе они остаются полноценным диетическим блюдом.

    Потреблять белые грибы можно как свежими, так и маринованными и солеными, если сезон уже закончился, а побаловать себя любимым блюдом хочется.

    Белые грибы – это настоящие короли среди других видов грибов, не только по размеру, но и своему составу. Недаром любой опытный грибник так радуется, когда находит белый гриб во время прогулки в лесу. Любой знаток вам скажет, что это один из самых вкусных и полезных продуктов питания.

    Особенно хорошо сочетаются грибы со сметаной. Именно сметана является лучшим соусом для грибов, так как они изящно и тонко дополняют и усиливают вкус друг друга.

    Грибы белые в сметане: основные рецепты

    Необходимо обжарить грибы с луком.

    Существуют разные рецепты приготовления белых грибов в сметане. Начнем с самого простого, который вы легко сможете повторить, даже если не являетесь опытным поваром, а просто хотите порадовать своих близких вкусным блюдом или гарниром к другому блюду.
    Итак, для того чтобы приготовить белые грибы со сметаной по этому рецепту, вам потребуются следующие ингредиенты:

    1. Белые грибы, примерно 1,5 кг. Такого количества хватит на 4 средних порции или на 2 больших. Вы можете взять и меньше, если 1,5 кг для вас много, но тогда корректируйте и все последующие ингредиенты, чтобы не испортить блюдо.
    2. Лук 3 шт. Если даже вы не любитель лука и стараетесь избегать этого продукта в еде из-за запаха или по другим причинам, в белые грибы со сметаной его все равно нужно добавить.
    3. 2 ст.л. сметаны. Больше не нужно, потому что иначе блюдо получится слишком жирным и тяжелым для желудка. Кроме того, большее количество сметаны вместо того, чтобы дополнить вкус, полностью их затмит.
    4. 1 ст.л. сливочного масла. Опять же, больше не нужно по соображениям излишней жирности готового блюда. Вы можете использовать и растительное масло, например, подсолнечное или оливковое, но с ними вкус будет чуть хуже. Но вы всегда можете поэкспериментировать и проверить разные виды блюд.
    5. Специи. Какие именно брать, решайте сами, но но лучше использовать простые: соль и перец, а в каком количестве, определяйте на свой вкус.

    Если вы пошли по сложному пути и решили собирать в лесу, а не покупать в магазине, то перед готовкой их нужно тщательно проверить, так как они очень быстро начинают портиться. Полностью переберите грибы, без всякой жалости отправляя в мусор слишком мягкие, испорченные червями или помятые при транспортировке. Уже начавшиеся портиться грибы не только испортят вкус вашего блюда, они еще и очень опасны для вашего здоровья.

    Подготовка грибов к приготовлению

    Чистить грибы лучше всего в сухом виде. У белого, в отличие от многих других грибов, нет необходимости чистить шляпку. Но нужно слегка поскрести по его ножке, чтобы удалить с нее любые оставшиеся части грибницы. После всех этих процедур необходимо промыть грибы под холодной водой из-под крана. Все эти процедуры нужны для того, чтобы исключить риск отравления различными веществами.

    Читайте также:  Виноград памяти голодриги описание сорта фото

    Сметанную заливку обычно приправляют зеленью или специями.

    Грибы нужно будет порезать кубиками 4*4 см. Это делается для того, чтобы они быстрее отдавали сок во время варки, и вся процедура заняла меньше времени. Кроме того, белые грибы сами по себе достаточно большие и есть их целиком неудобно.

    Положите в кастрюлю грибы и залейте их водой полностью, а потом поставьте на огонь и ждите, пока закипят. К этому времени на поверхности воды образуется пена – это сок и другие вещества из грибов, вам они не нужны. Аккуратно удалите пену и продолжайте варить грибы, теперь уже на медленном огне, примерно 15 минут.

    Затем вылейте приготовленные продукты из кастрюли в дуршлаг, помойте их под струей холодной воды и подождите, пока будет стекать лишняя вода. Сушить их дополнительно не требуется, но вода должна стечь.

    После этого самое время заняться луком. Нарежьте его полукольцами, после чего выложите на сковороду и обжаривайте до получения приятного золотистого оттенка. Когда лук озолотится, самое время выкладывать в сковороду грибы.

    Тщательно перемешайте данные продукты питания вместе с луком, а потом обжаривайте. Процесс займет примерно 5 минут. На этом этапе самое время добавлять специи.

    Интересным вариантом будет приготовление жульена в картофеле.

    После этого добавляйте сметану. Когда вы это сделаете, нужно будет оставить тушиться грибы на медленном огне еще примерно 5 минут, периодически помешивая.

    Когда снимите сковороду с огня, не спешите выкладывать грибы на тарелку. Вначале накройте их крышкой и дайте постоять около 10 минут, чтобы у белых было время полностью пропитаться сметаной и специями, а еще слегка остыть.

    В качестве гарнира к тушеным белым грибам в сметане традиционно подается картофель. Он может быть и вареным, и в виде пюре или даже жареным. Некоторые повара еще рекомендуют попробовать сочетание грибов и гречневой каши.

    Помимо тушеных белых грибов, можно приготовить их в запеченном виде. Вкус отличается, но все равно очень приятный. Ингредиенты практически те же самые, но добавляется примерно 50 г тертого сыра.

    Вначале нагрейте духовку до 200°. Пока она нагревается, промойте грибы и ошпарьте горячей водой. Дайте стечь воде и порежьте грибы на кусочки такого же размера, как и в первом рецепте. Потом посолите их и обжарьте на любом масле. В процессе жарки добавьте 1 ч.л. муки и сметану, все это перемешать и довести до кипения.

    Затем все это переложите из сковороды в огнеупорное блюдо для духовки, которое предварительно нужно смазать сливочным маслом. Сверху посыпьте грибы тертым сыром. При указанной выше температуре грибы нужно будет запекать примерно 10 минут, пока сыр полностью не расплавится. После извлечения можете посыпать грибы зеленью и подавать к столу.

    Лучше всего для такого рецепта запекания подходят именно белые, так как они плотные и крупные.

    Но вы можете использовать и другие виды (например, боровики и шампиньоны) и различные рецепты. Наибольшего эффекта вы добьетесь со свежими грибами, но можно использовать и замороженные, и маринованные. Главное, убедитесь, что они не испортились.
    Как вы видите, приготовить такие блюда достаточно просто. Вам не требуется иметь какие-то особенные кулинарные способности или опыт. Достаточно лишь желания накормить свою семью вкусным и полезным блюдом. Правда, вам нужно учесть, что хранить такое блюдо даже в холодильнике долгое время не стоит, лучше съесть его сразу же, так будет и вкуснее, и полезнее.

    Грибы со сметаной. Готовим на сковороде и в духовке. Простые рецепты приготовления

    Осень пора не только наступающих холодов, авитаминоза и плохой погоды. Это еще и яркие осенние пейзажи, бабье лето и походы за грибами. Кроме занимательного времяпрепровождения, сбор грибов дает нам еще и любимый в наших широтах вкусный продукт — лесные грибы. Выращенные в искусственных условиях шампиньоны это тоже хорошо, но нет ничего ароматнее и вкуснее грибов, принесенных из леса и что немаловажно собранных самостоятельно. От одной мысли уже слюнки текут, не правда ли? Вот идете вы по лесу с большой корзиной, а перед глазами уже грибы со сметаной и картошкой, обжаренные с луком до румяной корочки, шкварчат на сковороде. Как сложно не начать фантазировать.

    Вы уже съездили в лес? А может купили свежие грибы? Самое время подумать о том, как вкусно приготовить этих лесных жителей. О заготовках грибов на зиму мы поговорим в другой статье, а здесь я расскажу вам о том, как приготовить грибы в сметане несколькими наивкуснейшими способами.

    Белые грибы в сметане жаренные на сковороде

    Белый гриб — это царь грибов. Может быть, некоторые со мной и не согласятся, потому что страна большая и в разных лесах свои самые вкусные грибы. Но то, что это один из самых вкусных благородных грибов спорить сложно. Я очень люблю белые грибы как раз за их вкус и на мой взгляд именно со сметаной они сочетаются практически идеально!

    Чтобы приготовить белые грибы в сметане, вам необязательно срочно бежать в лес. Ведь в момент, когда вы читаете этот рецепт может быть уже зима или весна, то есть не сезон для сбора. Но если вы запаслись сушеными, или замороженными грибами заранее, или приобрели их в магазине, то никаких препятствий в том, чтобы приготовить грибы в сметане прямо сейчас у вас не будет.

    Для приготовления понадобится:

    • 1 кг грибов (можно не только белые, любые благородные грибы также подойдут)
    • сметана — 1590 грамм,
    • лук репчатый — 2 штуки,
    • чеснок — 1 зубчик,
    • сливочное масло — 50 грамм,
    • соль, перец, лавровый лист по вкусу.

    Приготовление:

    1. Если вы купили в магазине замороженные грибы, то их можно разморозить или начать готовить прямо в замороженном виде. Если вы собираетесь готовить свежие, то в первую очередь помойте грибы.

    Моются грибы несколько раз, в разной воде. Высыпьте грибы в большую емкость с прохладной водой и хорошенько сполосните их руками. Затем слейте воду и налейте заново. Если подсолить самую первую воду, то из грибов вылезут оставшиеся червячки и всплывут на поверхность воды.

    2. Промытые грибы необходимо сварить. Благородные грибы обычно варятся один раз, для некоторых других видов необходимо две и более варок.

    Читайте также:  Дренажный насос для откачки грязной воды.

    В нашем случае грибы белые, поэтому варим их с солью один раз примерно полчаса. Следите за процессом, грибы имеют обыкновения пениться при варке и вода постоянно норовит убежать на плиту.

    3. Нарежьте лук четверть кольцами или помельче, если так любите и слегка обжарьте его на сковороде до легкой золотистой корочки. Не переусердствуйте, так как пережаренный лук будет портить вкус.

    4. Сваренные грибы нарежьте на кусочки среднего размера. Затем положите грибы на сковородку к луку и продолжите жарить их вместе, хорошо перемешивая. На жарку уйдет примерно 10 минут. Готовность определяйте по мягкости грибов, коруую проверяйте на ваш вкус.

    5. Через 10 минут жарки добавьте в сковородку сливочное масло. Оно не только поможет грибам хорошо поджариться и и придаст нежный сливочный вкус. Говорят самый лучший вид масла к грибам, это именно сливочное.

    Когда масло растворится, жарьте еще минут пять, не больше.

    6. Теперь добавьте к жаренным на сковороде грибам сметану. Положите минимум 2 столовые ложки. Чем больше сметаны, тем вкуснее и сочнее получатся грибы. Хорошенько размешайте грибы в сметане и потушите буквально пару минут.

    Добавьте соль и перец по вкусу, можете положить лавровый листик для аромата. Кто-то любит добавлять на этот этапе свежий чеснок.

    Я люблю и с чесноком и без, вкус отличается, но оба варианта просто изумительно прекрасны, каждый по своему.

    Моя мама, например, еще очень любит добавлять свежий мелко порезанный укроп. все это перемешивает, тушит и подает горячим на стол. Не могу не согласиться, что за уши от такого блюда никого не оттащишь.

    Все перемешайте и выключайте плиту, не давайте сметане сильно выпариваться. Из нее получается очень вкусный соус и именно в этом самая большая изюминка рецепта грибов в сметане.

    Подавайте на стол и скорее пробуйте. Приятного аппетита!

    На заметку! Есть небольшой секрет в приготовлении грибов. Очень часто после мытья и варки грибы впитывают в себя слишком много воды и их сложно сразу жарить с луком, они начинают тушиться в «собственном соку». Поэтому, прежде чем смешивать грибы с обжаренным луком, положите их на отдельную сковороду без масла и выпарите всю воду. Делайте это небольшими партиями, чтобы едва прикрывалось дно сковородки. Тогда вода будет успевать испаряться, а грибы не продолжат вариться. «Высушенные» таким образом грибы кладите к луку и жарьте до готовности дальше.

    Шампиньоны в сметане с молодым картофелем

    Грибы в сметане — это такое блюдо, в котором вид грибов может быть выбран абсолютно свободно. Подойдут те, что вы собрали самостоятельно на даче, купили на рынке или в замороженном виде в магазине. Те же вешенки и шампиньоны, которые повсеместно выращиваются и продаются в свежем виде, отлично подойдут.

    Я очень люблю грибы, совершенно разные, но иногда хочется именно шампиньонов за их нежный вкус и неповторимый аромат. Другие грибы так не пахнут. Еще я их люблю за то, что готовятся они очень быстро и нет необходимости их предварительно долго варить. Приготовить грибы в сметане, если это шампиньоны, получается очень быстро.

    Понадобится:

    • грибы шампиньоны — 200 грамм,
    • картофель молодой — 2 грамм,
    • лук репчатый — 1 шт,
    • сметана — 100 грамм,
    • свежий укроп,
    • соль, перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Почистите картофель и поставьте его отвариваться.

    2. Вымыть грибы, срезать потемневшие кончики ножек. Нарезать шампиньоны пластинками.

    3. Обжарить грибы на сковороде до золотистого цвета. Шампиньоны могут изначально пустит сок, поэтому сначала возможно придется его выпарить, помешивая грибы в сковороде, а уже после этого только обжарить с добавлением масла.

    4. В другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук.

    5. Смешать лук и шампиньоны и обжарит несколько минут вместе до готовности. Затем добавить сметану и хорошенько перемешать.

    6. Готовые грибы со сметаной подавать с горячим картофелем и посыпанные свежим укропом. Приятного аппетита!

    Готовим вкусные грибы в сметане, запеченные в духовке

    Я уже для себя открыла тот факт, что грибы в сметане можно не только жарить, но и успешно запекать в духовке. Получается ничуть не хуже, а если добавить румяную сырную корочку, то даже лучше. Я знаю, что многие, как и я, питают слабость к запеченной сырной корочке.

    Если запечь грибы со сметаной в духовке, то они даже чем-то напоминают жульен, с той лишь разницей, что соусом послужит сметана. Такое блюдо может стать замечательной закуской, гарниром или просто.

    Для приготовления можно использовать как одну большую форму для выпечки или сковородку, там и маленькие формочки. Грибы предпочтительно использовать благородные или шампиньоны.

    Для приготовления понадобится:

    • грибы — 300 грамм,
    • твердый сыр — 100 грамм,
    • мука — 25 грамм,
    • сметана — 200 грамм,
    • итальянские травы — 1 чайная ложка,
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Если вы хотите приготовить грибы лесные, то в первую очередь необходимо их прополоскать в нескольких водах и отварить в течении 30 минут. Шампиньоны или вешенки можно начинать готовить сразу.

    2. Положите грибы в форму и отправьте запекаться в духовку примерно на 15-20 минут при температуре 200 градусов по Цельсию.

    3. Нарежьте грибы на кусочки среднего размера. Если грибы разные, то мелкие не режьте, а крупные нарезайте, чтобы они были похожего размера с мелкими.

    4. Возьмите сметану и добавьте в нее муку, хорошенько размешайте. Этот будет сметанный соус для запекания грибов, мука поможет ему загустеть. Сметану лучше брать средней жирности. Туда же добавьте примерно треть сыра, натертого на терке.

    5. Достаньте грибы из духовки и смешайте их со сметанным соусом. Посыпьте сверху оставшимся тертым сыром.

    6. Отправьте грибы обратно в духовку и запекайте еще 10 минут до появления румяной сырной корочки. После этого грибы можно подавать на стол.

    Жареные опята в сметане — пошаговый видео рецепт приготовления

    Одни из самых вкусных грибов — это опята. И конечно же такой рецепт приготовления в сметане не смог обойти вниманием эти маленькие грибочки.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: