Зеленый виноград: польза и вред, сорта, обломка, фото

Зеленый виноград: сорта, польза и вред

• Характеристика
• Разновидности
• Чем полезен?
• Противопоказания
• Особенности выращивания
• Сравнение с черным

Зеленый виноград иногда ошибочно называют сырьем для так называемого зеленого вина из Португалии. Однако название вина дано по географическому принципу, в то время как его оттенок может быть любым. Что же в таком случае представляет собой зеленый виноград?

Характеристика

Зеленым называется разновидность белого винограда, произрастающая в южных климатических зонах.

Этот виноград менее калориен, чем черный. На 100 гр приходится 64 ккал. БЖУ – 0,6 гр белков, столько же жиров и 15,4 гр углеводов на 100 гр продукта. Кроме того, зеленый виноград содержит витамины и антиоксиданты, а также сахара. Те сорта, эволюция которых происходила с активным вмешательством человека, обычно содержат меньше полезных элементов и больше сахаров (обычно это технические сорта).

Разновидности

Светлые сорта винограда, как правило, бывают техническими и столовыми. Первые применяются для приготовления алкоголя и соков, сиропов. Среди известных технических сортов – «Рислинг», «Мускат белый», «Алиготе».

Столовые сорта выращивают для поедания в свежем виде. К ним относят «Кишмиш» и «Хусайне белый» (или «Дамские пальчики»).

Также существуют универсальные разновидности – например, «Аврора», «Альбильо», «Зеленый богатырь». Наконец, есть скорее декоративные сорта, «Приречный зеленая гора» – один из них.

Виноград сам по себе является южной, теплолюбивой культурой. Однако сегодня виноградари выводят новые сорта, обычно раннеспелые, которые выращиваются и в более северных широтах.

Чем полезен?

По своей пользе зеленые сорта не уступают прочим – они так же богаты органическими кислотами, витаминами, микроэлементами и дубильными веществами, благотворно влияющими на организм. Единственное отличие – антиоксидантов в зеленых сортах содержится чуть меньше.

Высокое содержание флавоноидов, фитонутриентов и фенольной кислоты делает ягоды полезными для пищеварения, а также сердечно-сосудистой системы. Употреблять их нужно вместе с косточками и кожурой, поскольку указанные вещества содержатся в них в большей степени, нежели в мякоти.

Благотворно зеленый виноград влияет и на сосудистые стенки, предотвращая появление холестериновых бляшек и способствуя разрушению уже имеющихся. Польза винограда этого вида заключается и в снижении вероятности развития тромбоза.

Виноградные косточки, кстати, содержат мощный природный антиоксидант, замедляющий процессы старения в организме и способный активировать естественную регенерацию клеток.

Неудивительно, что экстракты из косточек винограда активно используются при изготовлении различных косметических средств по уходу за кожей.

Зеленый виноград содержит большое количество витамина К. Дневную потребность организма в этом витамине можно закрывать, употребляя в пищу ежедневно 200 гр ягод зеленого винограда. Употребляя это же количество ягод, можно полностью восполнить суточную потребность организма в меди.

Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и микроэлементов зеленый виноград способствует укреплению и восстановлению иммунитета человека. Ежедневное потребление ягод – вкусная и эффективная профилактика простуд, осенней депрессии и весеннего авитаминоза.

Ягоды сорта «Кишмиш» считаются полезным средством при проблемах с ЦНС. Такой виноград снимает усталость, помогает бороться с бессонницей, а его сок нередко используется при мигренях.

Зеленую разновидность винограда можно есть беременным. Она содержит большое количество витаминов, что полезно для матери и плода. Благодаря повышенному содержанию сахарозы и глюкозы зеленый виноград неплохо справляется с симптомами токсикоза.

Кормящей маме богатый витаминами и микроэлементами виноград также не повредит, однако при грудном вскармливании его можно употреблять только при условии, что это никак не отражается на состоянии малыша.

Если ребенок достаточно хорошо реагирует на виноград в рационе мамы, важно не злоупотреблять этим. Большое количество сахаров и содержащаяся в ягодах клетчатка могут спровоцировать развитие диатеза и проблем с пищеварением у грудничка.

Противопоказания

Противопоказанием к употреблению является индивидуальная непереносимость ягод. Несмотря на то что они полезны для органов ЖКТ, в острый период заболевания пищеварительной системы от потребления зеленого винограда следует отказаться. Это утверждение справедливо и при острой форме заболеваний мочеполовой системы. Противопоказан зеленый, как и любой сорт, винограда людям с циррозом печени.

Из-за высокой концентрации сока в зеленом винограде он может нанести вред людям, имеющим тонкую зубную эмаль или сверхчувствительность зубов. При наличии стоматитов и гингивитов, дерматозов и ранок на губах или в области рта от потребления зеленого винограда, возможно, придется отказаться. Сок будет вызывать раздражение и без того воспаленных зон.

Ввиду высокой калорийности ягод и высокого содержания сахаров их потребление следует снизить людям с лишней массой тела, а также больным сахарным диабетом.

Особенности выращивания

Виноград относится к теплолюбивым растениям, причем зеленый вид требует меньше тепла по сравнению с черным. Для него важно выбрать солнечное, защищенное от ветра место, в идеале обращенное на юг или юго-восток. В горной местности растение сажают на склонах на уровне моря. При условии выращивания на приусадебном участке в средней полосе России виноград сажают вдоль стен или заборов.

Выращивать культуру можно из семян (их высеивают в середине теплой весны под парник), черенками или отводками. В южных районах высадку можно вести с октября по март, в регионах, где почва промерзает – в середине или конце весны.

Ухаживать за зелеными сортами несложно, но делать это нужно регулярно, не пропуская ни одну из обязательных процедур. Так, в начале весны, до начала сокодвижения, производят обрезку. Она направлена на удаление сухих, замерзших частей, а также на прореживание куста винограда. Правильная и своевременная обрезка позволяет повысить урожайность.

Как только температура воздуха начнет подниматься выше +10 градусов днем и исчезнут риски ночных заморозков, можно открывать укрывные сорта. Спустя неделю после этого в профилактических целях проводят опрыскивание кустов и почвы вокруг них дезинфицирующими растворами.

После того как набухнут почки (вторая половина апреля или начало мая), требуется подвязать виноградные рукава под наклоном, а плодоносящие стрелки – горизонтально. Если планируется прививка винограда, то ее производить следует в этот же период. Наконец, следует проверить прочность шпалер или опор, а при необходимости – укрепить их. Сделать это нужно до того, как виноград покроется листьями и начнет плодоносить.

В мае начинается активный рост и цветение побегов. На этом этапе важно производить пасынкование, а также удаление верхних соцветий – это позволит повысить урожайность куста. В этот период лучше провести профилактику краснухи, обработав растение калиевой селитрой.

Уход с начала цветения подразумевает внесение калийно-фосфорных удобрений. В этот период не нужно поливать виноград. До и после периода подкормки рекомендуется осуществлять обильный полив 1-2 раза в месяц. С начала лета формируются грозди винограда, поэтому может потребоваться дополнительное подвязывание.

В середине или конце июля обычно собирают раннеспелые сорта зеленого винограда. Важно не сделать этого раньше срока. Даже когда урожай сформировался и набрал нужный оттенок, его следует оставить на 2-3 недели, чтобы виноград набрал сахара. Определить степень «готовности» ягод можно на вкус.

После сбора урожая можно готовить виноград к зимовке, производя чеканку (удаление) верхушек. В конце августа и начале сентября вносят фосфорно-калийные удобрения, может потребоваться лечение специализированными средствами (в этот период активируется сразу несколько заболеваний).

В середине осени можно провести обрезку невызревших и старых неплодоносящих побегов, рекомендуется обработать кусты обеззараживающим раствором.

Перед укрыванием растения на зиму его следует обильно полить.

Сравнение с черным

Различия между зеленым и черным виноградом начинаются уже с их внешнего вида. Ягоды черного винограда крупнее, из-за чего лоза кажется объемнее, однако количество ягод на кисти меньше, чем у зеленого. Плоды черного винограда имеют насыщенный фиолетово-красный оттенок. Цвет зеленого винограда – светло-зеленый, прозрачный.

Кожица зеленого подвида более нежная, прозрачная, косточки также мельче и мягче. Зеленый виноград имеет более легкий, менее насыщенный вкус, в отличие от черного, который характеризуется более выраженным, насыщенным, иногда приторным вкусом.

Именно темные сорта черного подвида обеспечивают более мощное антиоксидантное действие. По содержанию полезных веществ и целебным свойствам они также обгоняют зеленый виноград. При этом наименее полезным считается «Кишмиш», выведенный искусственно и содержащий до 50% сахаров. Однако именно последний сорт лучше всего сушить.

Что касается агротехники, то черный виноград более теплолюбив и требователен к уходу. Среди зеленых сортов больше тех, что легко переносят небольшие заморозки, а также раннеспелых видов.

О том, как ухаживать за виноградом, смотрите в следующем видео.

Чем полезен виноград для организма женщины

Состав

Известно более 20 тыс. сортов ягод, которые классифицируют чаще всего по цвету. Зеленые сорта, относящиеся к светлым видам, характеризуются теплолюбивыми качествами. Среди столовых наиболее известны: Хусайне белый, Бажена, Валентина. Распространенные технологические сорта: Мускат, Рислинг. Есть универсальные, пригодные для виноделия и употребления в пищу: Альбильо, Аврора.

Каждый вид винограда имеет свой состав и комбинацию полезных веществ

Белый, зеленый, синий, розовый сорта различаются по составу и по некоторым свойствам. Всего ягоды содержат около 200 ценных питательных веществ, причем полезными являются плоды, косточки, листья, кожура, помогающая очищению организма.

Виноград отличается содержанием:

• органических кислот;
• пищевых волокон;
• дисахаридов, моносахаридов;
• натуральных масел, способствующих укреплять клетки, омолаживать организм;
• флавоноидов – сильнейших антиокислителей, способных замедлять увядание.

Вследствие присутствия подобного многообразия ценных ингредиентов виноград считается незаменимым в рационе тех, кто страдает расстройствами пищеварения, склонны к риску сердечных либо онкологических заболеваний.

Какая польза от бананов для мужского здоровья, чем полезны бананы для женщин и можно ли их включать в свой рацион во время беременности?

Какие витамины содержатся?

Многих интересует, какие витамины в зеленом винограде оказывают полезное действие на организм человека. Зеленый виноград, польза и вред для организма которого исследуются уже не одно десятилетие, включает такие же питательные элементы, что и остальные сорта. Хотя оказывается, что светлые ягоды отличаются от имеющих более темную окраску тем, что у них меньше антиоксидантов, но дубильные вещества, органические кислоты, микроэлементы, витамины в винограде зеленом присутствуют в достаточном объеме.
Структура семян и шкурок ягод включает массу фитонутриентов, фенольных кислот. В связи с присутствием большого количества углеводов плодами не советуют злоупотреблять страдающим избытком веса, сахарным диабетом.

Любители солнечных ягод должны знать, какие витамины содержатся в зеленом винограде. 0,2 кг ягод насчитывают:

• ¼ суточной потребности человека в витамине К;
• сходное количество меди;
• по 15% калия и аскорбинки;
• 10% углеводов, токоферола, магния, железа, марганца;
• 5% – фосфора, кальция, витамина В.

Кроме того, солнечные ягоды богаты витаминами А, Е, Р, РР.

Зеленый виноград: польза

Данная ягода содержит множество полезных витаминов и микроэлементов, среди которых стоит выделить следующие:

— витамины группы В и Р;

— бетакаротина и прочие.

С первого взгляда может показаться, что зеленый виноград, польза которого огромна, уступает в этом аспекте своим цветным собратьям. Да, они не содержат такого большого количества антиоксидантов и целебных свойств, способствующих работе сердца и обновлению работы.

Однако в зеленом винограде также имеется множество полезных свойств.

1. Так, зеленая ягода очень полезна для нервной системы, при стрессах, хороша для укрепления сосудов и нормализации сердечного ритма.

2. Также зеленый виноград прекрасно справляется с камнями в почках и желчном пузыре на ранних стадиях, помогает уменьшить уровень ненужного холестерина, а посредством отвара из изюма можно избавиться от тошноты и изжоги.

3. Обратите внимание, что зеленый, равно как и белый, виноград имеет невысокую калорийность (всего порядка 50–70 ккал), так что дамам, следящим за своей фигурой или находящимся на диете, можно смело его кушать.

Полезные свойства

Зеленый виноград, наряду с розовым, считают наиболее благотворным, содержащим множество ценных элементов. Чем полезен зеленый виноград? В его состав входят антиоксиданты – полифенольные соединения, предохраняющие человека от новообразований толстого кишечника, простаты, укрепляющим сердечную мышцу.

Польза зеленого винограда состоит в присутствии органических веществ катехинов, представляющих собой вариант сочетания флавоноидов, которые способствуют противостоянию опухоли молочных желез, мочевого пузыря, лейкемии, раку простаты. Еще один антиокислитель – птеростибен – помогает предупредить рак, уменьшить количество холестерина. Так что ответ на вопрос, полезен ли зеленый виноград, очевиден.

• ишемии;
• заболеваний нервной системы;
• эффективен для профилактики болезни Альцгеймера.

Ягодные семена, включающие пищевые масла, служат для укрепления стенок капилляров, избавления от образующихся кровяных сгустков.

Чем полезен виноград для организма, легко проверить, употребляя всего несколько ягод в день, – это принесет неоценимую пользу здоровью.

Вред и противопоказания

Виноград – польза или вред для организма? На этот вопрос невозможно дать однозначный ответ. Помимо множества полезных функций, ягоды, как и все в мире имеют свой ряд противопоказаний.

1. Виноград содержит большой процент сахара, это сказывается на здоровье зубов. Также следует избегать его людям с сахарным диабетом.
2. Употребление его в больших количествах влечет за собой диарею и расстройство желудка.
3. Лучше всего виноград усваивается, если кушать его как самостоятельное блюдо, не смешивая с другими продуктами.
4. Нельзя закусывать им алкогольные напитки.
5. Кормящим матерям не рекомендуется его употребление, так как может спровоцировать колики и боли в животе у ребенка.
6. Индивидуальная непереносимость – для аллергиков это неподходящий продукт, в его составе они найдут сплошные противопоказания для себя.

В целом, виноград – очень полезная ягода, помогающая поддерживать здоровье в хорошей форме. Соблюдая все рекомендации и правила употребления, можно получить только положительный результат.

Чем полезен зеленый виноград без косточек?

Все ягоды более полезны с косточками: в последних содержатся субстанции, которые в мякоти отсутствуют либо представлены в незначительном количестве. Зеленый виноград без косточек является источником легко усваиваемого сахара. Плоды содержат витамины С, А, Е, В9, РР. Они богаты органическими кислотами: яблочной, лимонной, янтарной.
Польза зеленого винограда без косточек заключается в воздействии множества антиоксидантов: флавоноидов, эфирных масел и полифенолов. Плоды на 90% состоят из воды. Бескосточковые сорта нечасто дают аллергическую реакцию, диатез у детей, вот почему его разрешают давать малышам.

Много чем полезен зеленый виноград без косточек:

• созданием приподнятого состояния духа;
• препятствием образованию железодефицитной анемии;
• защите от появления заболеваний сердца;
• тонизирующим эффектом;
• скорым насыщением;
• укреплением иммунной системы;
• улучшением функций желудка и кишечника;
• выведением токсических веществ;
• снижением угрозы атеросклероза;
• предупреждением тромбофлебита;
• омолаживающим действием;
• улучшением обменных процессов.

Рекомендуется также употреблять виноград без косточек для восстановления после пищевого отравления.

В чем польза винограда Кишмиш для организма человека? Какие сорта черного винограда существуют и в чем заключаются их основные полезные свойства.

Как выбрать вкусный виноград?

как выбрать вкусный вмноград
Это зависит от ряда показателей, на которые и нужно ориентироваться:

• Сорт. Вкусных их есть много, но рекомендуется прежде всего обращать внимание на те, которые произрастают в вашем регионе, поскольку транспортировка товара в этом случае не отнимает много времени, а значит, он будет свежим. Но, несмотря на это, многие покупатели останавливают свой выбор на сорта, которые выращиваются не в нашей стране. Например, Кишмиш (Казахстан, Армения, Узбекистан), Ред Глоуб (Аргентина, ЮАР). Хоть и везут эти плоды издалека, они вкусные, а потому и пользуются популярностью;
• Спелость. Как недоспевшие, так и переспевшие плоды идеальным вкусом не обладают. Нужно аккуратно встряхнуть гроздь, чтобы оценить, сколько ягод упадет с нее. Если их несколько, значит, виноград спелый. Много опавших виноградин означает, что он уже долго хранится. Если на ни есть темные некрупные пятна, это тоже свидетельствует о спелости. А если вы захотите попробовать плоды на вкус, отрывайте их с нижней части грозди – здесь они созревают медленнее;
• Качество. Выбирая виноград, польза и вред для организма которого зависит и от его качества, старайтесь выбирать крупные, целые кисти, а не оторванные отдельные веточки или россыпи виноградин. Плоды, расположенные ближе к ветке, обычно первыми поддаются гниению, поэтому нужно обратить внимание на них. Отсутствие плесени, гнили, наличие плотной, не деформированной кожицы, упругость ягод – признаки хорошего качества. Засохший кончик кисти – свидетельство того, что она давно хранится;
• Избегайте уловок. Вкусный, спелый виноград высокого качества продавцы нередко выкладывают подальше от покупателя в надежде быстрее продать товар с худшим качеством;
• Осы. Если они кружат над плодами, значит, они достойны внимания.

Желая употреблять самый вкусный, качественный плод, многие люди предпочитают не покупать его, а выращивать самостоятельно. Для этого понадобятся не только саженцы виноградов нужных сортов, но и тщательный уход, который позволит вырастить действительно полезный, вкусный продукт.

Назад к содержанию

Калорийность и гликемический индекс

Есть мнение, что гроздья способствуют ожирению. На самом деле прибавляют вес не сами ягоды, а то, что плоды вызывают повышение аппетита. Соблюдение меры при употреблении сочного продукта не нанесет фигуре вреда, если съедать не больше 15 крупных ягод. Калорийность белых ягод наименьшая, равна 43 ккал, энергетическая ценность зеленого и розового винограда примерно одинаковая и составляет около 65-68 ккал на 100 г продукта.

Гликемический индекс, являющийся показателем воздействия плодов на уровень сахара в крови после их употребления в пищу, равен 45 единицам. Хотя это невысокий показатель, ягоды не советуют есть при диабете.

В чем вред светлых сортов винограда

Польза и вред зеленого винограда находится в прямой зависимости от его свойств и оказывается на организм очень индивидуально.

1. Так при злоупотреблении ягодами уровень сахара в крови быстро возрастает и поджелудочная железа вырабатывает порцию инсулина для его нейтрализации. В случае, когда человек болен сахарным диабетом, поджелудочная железа плохо справляется со своей задачей и может наступить ряд осложнений вплоть до диабетической комы.
2. При лечении препаратами, которые разжижают кровь употребление винограда противопоказано, так как он также обладает кроверазжижающей функцией.
3. Сильное ожирение также может только усугубиться на виноградной диете. Так как сильно замедленный метаболизм при этом заболевании не справляется с обилием витаминов и минеральных веществ винных ягод, то все углеводы и жиры откладываются в запас.
4. При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозивных гастритах употребление винных ягод при этих заболеваниях приводит к повышению кислотности в желудке и резкому ухудшению состояния пациентов.
5. Аллергия на компоненты ягоды является противопоказанием к ее употреблению.

Совет: Снизить риск навредить организму виноградом и использовать его положительные свойства можно применяя вместо свежего винограда виноградное масло или порошок, как заправку к салатам, горсть светлого изюма, если вы на диете и очень хочется сладкого.

Польза для женщин

Уникальные качества плодов, доказывающие, чем полезен зеленый виноград для женщин, делают его диетическим продуктом: употребление позволяет следить за весом, беспокоящим прекрасную половину человечества.
Кроме того, плоды помогают:

• избавлению от хронических головных болей;
• улучшению обменного процесса.

Целебные качества зеленого винограда для здоровья женщин обусловлены его возможностью предупреждать возникновение опухоли груди. Входящие в состав плодов растительные красители и проантоцианиды служат для профилактики опасного недуга и помогают справляться с уже развивающейся болезнью.

Американскими исследователями доказано наличие в плодах эллаговой кислоты, способной защитить женщин от опухолей женских органов путем подавления действия гормона эстрогена на грудь, блокируя развитие канцерогенных клеток, провоцируя их самоуничтожение и воздействуя на иммунитет с целью уничтожения опухоли. Вот почему польза винограда для организма женщин не вызывает сомнений.

Благотворно влияют ягоды на состояние кожи, особенно у любительниц загара, который может привести к преждевременным морщинам и меланоме. На основе виноградной вытяжки сейчас производят кремы, защищающие от солнечных ожогов и ухаживающие за кожей. Кроме того, цинк благоприятно воздействует на кожные покровы, ногти и волосы.

В период вынашивания ребенка полезен витамин К, обеспечивающий свертываемость крови. Витамин А на раннем сроке ответственен за развитие зрительных органов у малыша, фолиевая кислота – за нервную систему, магний способствует стимуляции мускулатуры, что важно для процесса родов.

Витамины в винограде

В ягодах содержится множество полезных веществ:

• Виноград – кладезь фолатов, являющихся производными фолиевой кислоты, а также витаминов B6, C, A. Богат он такими элементами как селен, железо, кальций, калий, фосфор, магний;
• Наличие в нем флавоноидов наделяет его антиоксидантными свойствами, благодаря которым замедляются процессы старения, а состояние кожи, волос, ногтей значительно улучшается. Они же способны связывать свободные радикалы, выполняя таким образом профилактику развития онкологических болезней;
• Продолжая тему о том, какие витамины в винограде есть еще, то это витамины K, E, A. Только содержатся они в косточке ягод, поэтому рекомендуется употреблять их вместе с ними. Шкуркой тоже не следует пренебрегать, поскольку благодаря ей кишечник очищается от вредных веществ, а функционирование ЖКТ улучшается.

Назад к содержанию

Может ли быть вред для организма?

Невзирая на пользу гроздьев, проверенную тысячелетним опытом, солнечные ягоды в некоторых случаях могут быть противопоказаны. Не следует ими увлекаться страдающим сахарным диабетом из-за быстрого усвоения углеводов.

Не рекомендуют есть плоды:

• в периоды обострений желудочных заболеваний;
• при колите;
• энтероколите;
• ожирении.
• при стоматите;
• гингивите и кариесе.

Неумеренное употребление плодов, обладающих слабительным действием, может вызвать диарею.

Аллергическая реакция на виноградный сок среди взрослых почти не встречается, зато у детей он может вызвать диатез, вот почему необходимо быть осторожным и сначала проверять, не будет ли побочного эффекта.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму — 7 рецептов, пальчики оближешь!

Томаты – родом из Южной Америки. Помидорчики зеленые – недозрелые овощи. В сыром виде кушать их практически невозможно. Домохозяйки и кулинары, экспериментируя, придумали различные рецепты консервирования зелененького овоща. Я пробовала несколько засолок и маринадов с недозрелым томатом. Понравившиеся, сегодня предложу вашему вниманию.

Такая закуска отлично выручает в холодное время года, когда хочется чего-то пикантного да необычного. И простейшее блюдо, к примеру, тушеная или запеченная картошка с зеленой закуской заиграет яркими красками.

А если в доме застолье — это просто незаменимое яство, обязательно попробуйте приготовить, Вам обязательно придется по вкусу.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и зеленью — пошаговый рецепт

По этому рецепту закрываем очень давно, закуска получается просто восхитительной! Из года в год зеленые томаты получаются очень пикантные и вкусные. Данный способ еще ни разу не подводил, рекомендую его и Вам! Вам точно понравится!

Для начала нужно приготовить следующие компоненты:

• Томаты зеленые.
• Сахар.
• Соль.
• Уксус.
• Листики хрена, укропа, сельдерея.
• Чеснок.
• Лаврушка.
• Перцы (болгарский и горошек).

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промываю, Нарезаю чеснок на колечки, болгарский – дольками. Делаю надрез помидора, как будто снимаю с него шапку. Внутрь вставляю листики петрушки, три колечка чесночка, по желанию можно добавлять, нарезанную тонкими кольцами, морковь. Я не добавляла.

Получились вот такие веселые, усатые мячики.

2. Банки просто отмываю с мылом, хорошо ополаскиваю, даю просохнуть на полотенчике. Крышки ошпариваю кипятком.

3. На дно баночки укладываю:

• венчик укропа;
• пять штук горошин черного перца;
• пару зубчиков, нарезанных, чесночка;
• листик смородины.

4. Начинаю аккуратно, шапочкой вверх, выкладывать фаршированные помидоры. Сбоку, размещаю дольки четыре красного болгарского перца. Верх закрывает листик хрена.

5. Осторожно заливаю в баночки вскипевшую воду, прикрыв крышки, оставляю на 15 минут.

6. Сливаю в кастрюльку воду, второй раз заливаю кипятком, таким образом, пропариваю зеленые помидоры.

7. Во второй раз слитый рассол ставлю на огонь. Добавляю в кастрюлю из расчета на 1 л. банку:

1. Соль – 0,5 ст. ложки
2. Сахар – 1 ст. ложка

8. Уксус 9% – 2 ст. ложки влить прямо в банку.

9. Заливаю помидорчики готовым составом и закручиваю баночки.

До остывания, храню под шубой вверх дном.

Это необычное и яркое блюдо сможет украсить любой стол.

Квашеные зеленые помидоры фаршированные чесноком, рецепт пальчики оближешь

Кажется, что квашеная была капуста, как же так, причем здесь помидоры?

Оказалось, есть такой необычный рецепт, еще бабушки наши им пользовались. И мне приглянулся. Всего-то и надо помидорчики, чесночок и специи…

Ингредиенты: (на трех литровую банку):

• Коренья хрена и петрушки по 2 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль
• Сахар
• Зелень сельдерея
• Перец душистый и горошек – по 5 шт.

Этапы приготовления:

1. Овощи промываем водичкой, просушиваю, баночку споласкиваю, стерилизовать не нужно.

2. Чеснок нарезаю на пластинки, горький перчик – колечками.

3. На дно емкости укладываю штук по пять листьев смородины и петрушки, коренья, перцы, лаврушку.

4. Помидор, только верхнюю часть надрезаю, но не полностью, чтобы не развалился.

5. Фарширую томаты чесноком, добавляю для вкуса зелень и острый перец.

Закладываю все в банку, заливаю холодной водой. Готовы будут к употреблению через десять дней.

Остренькая закуска красиво украсит стол и в праздничные дни и в будни.

Простой рецепт фаршированных зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Недозревшие томаты фаршируют разными овощными начинками. Я попробовала с горьким перцем, понравилось! Каждый год закручиваю и Вам расскажу, как я это делаю.

Состав:

• Помидоры – 4,5 кг.
• Чесночок – 250 гр.
• Горький и сладкий перцы – по 4 шт.

Для приготовления заливки (на 3 литра воды):

• Сахар – 300 гр.
• Столовый уксус – стакан 250 гр.
• Соль поваренная – пол стакана.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Тщательно промытые овощи, хорошо просушиваю. Банки просто содой отмываю и даю стечь.

2. У горького перчика отрезаю плодоножку, оставляя зерна внутри. Болгарский перец чищу полностью и перекручиваю их вместе с чесноком.

3. Получается вот такая кашица. Беру каждый зеленый плод и надрезаю их острым ножом так, чтобы внизу осталось немного для фиксации.

4. В получившиеся полости осторожно, при помощи ножа, заправляю получившуюся начинку и сразу же укладываю в банку.

5. Стараюсь плотнее укладывать томаты, так у меня получилось 4 банки. Две трешки и 2 однушки.

Заливаю, заранее подготовленным рассолом из сахарочка, соли и уксуса (количество расписала вначале). Уксус вливаю в кипящий состав в самом конце.

6. Пока баночки с закуской не остыли, блюдцами прикрываю их.

7. Полностью остывшие баллоны, закрываю плотными капроновыми крышками. Ставлю в прохладненькое местечко, так они спокойно стоят до весны, если конечно их раньше не съедят.

Закуска вышла острая, с нежным ароматом перца.

Зеленые помидоры по-грузински с чесноком

Я очень люблю грузинскую кухню. Столько вкуснейших блюд готовят в Южных краях. Если однажды попробуешь, захочется приготовить у себя дома. Что я и сделала, сейчас вместе приготовим на зиму пикантную закуску из помидор.

Для грузинского блюда необходимо взять:

• Недозревший помидор
• Острый и болгарский перчики
• Зелень
• Чесночок
• Соль – на литр воды 2 ст. ложки.

Этапы приготовления:

1. Подготавливаю все овощи и банки к закрутке: промываю, раскладывая на полотенце.

2. Все просохло, начинаем творить:

Мелко нарезаю петрушку, сельдерей, чесночок, болгарский перчик.

3. Ставлю вариться рассол, добавляю соль.

4. Можно и острым перцем заняться: (обязательно надеть перчатки) меленько нарезаю его, добавляю к нашему овощному «фаршу», перемешиваю, не снимая перчаток.

5. Крупные экземпляры надрезаю на четыре части, чтобы держались и не разваливались. Мелким делаю только один надрез.

6. Фарширую, надрезанные овощи, стараюсь плотнее закладывать зелень в плоды. Оставшийся «фарш», укладываю сверху, заливаю рассолом и прикрываю марлей и оставляю на 5 – 8 дней для выкисания.

Выкисшие овощи, храню под капроновой крышкой в холодильнике.

А в прошлый сезон нашла рецепт на ютубе и попробовала закрыть такие томаты поз железную крышку, мне очень понравилось. Делюсь этим видео с Вами:

Вкуснейшее выходит блюдо.

Зеленые фаршированные томаты с чесноком и зеленью в кастрюле

Если у вас есть возможность хранить свои консервации в погребе, то можно больше сразу приготовить. К примеру, в кастрюле, обязательно эмалированной, чтобы не испортить свои труды.

Начинаю засолку с приготовления всех составляющих:

• Перец «чили» – 8 шт.
• Соль – на литр воды 2 ст.л.
• перец горошек, лаврушка.
• Зеленые помидорчики – половина ведра.
• Зелень (петрушка, укроп, сельдерей, хрен, листья смородины и вишни).
• Чеснок – 3 головки.

Приготовление:

1. Процесс заготовки начинаю с мытья посуды и овощей. Чеснок разделяю на зубчики и чищу, горький перец (в перчатках), делю на несколько долек.

2. Пропускаю зелень укропа, чесночок и перчик через мясорубку.

3. Получившейся смесью можно фаршировать томаты, делая надрез их сверху, примерно до середины овоща.

4. Укладываем в подготовленную тару пряности (листы смородины и вишни), венчики укропа, лаврушку и аккуратненько один за другим томаты, разрезанной и нафаршированной стороной вверх.

5. Добавляю соль, заливаю кипятком, сверху укладываю листья хрена и укроп.

6. Обязательно ставлю тяжелый груз, чтобы придавить овощи. Я беру тарелку по размеру, устанавливаю на нее баллон, наполненный водой.

7. До готовности засолки нужно подождать 5 дней. Просолившиеся томаты перекладываю в стеклянную банку.

Такие помидорчики достаточно длительный срок спокойно стоят, не портятся. Однако мы свои съедаем очень быстро.

Фаршированные зеленые помидоры с аспирином

Нашпиговать зеленые плоды можно любыми понравившимися овощами или специями. Самые популярные «фарши» для зеленого помидора состоят из моркови, перца, чеснока, зелени.

Перечисленные ингредиенты смешиваются в разных вариациях: перец с зеленью, чеснок с перцем, морковь с зеленью и чесноком. Приготовить можно любой, главное – уберечь получившуюся заготовку. Для этого кулинары придумали добавлять, в закрученные овощи, аспирин, в народе ее называют «салицилкой».

На примере одного рецептика расскажу, как это делать.

Продукты для засолки (на полтора литровую банку):

• Перец сладкий красный – 1 шт.
• Толченый чесночок – 5 зубков
• Уксус столовый – 2 ст. ложки
• Соль – 1 ст. л.
• Перчик горький – по желанию
• Петрушка и сельдерей
• Помидор – 15 средних шт.
• Салицилка – 1 таблетка
• Масло растительное – 2 ст. ложки

Все готово, приступаем к приготовлению нашего шедевра:

1. Промываю проточной водой все овощи, ошпариваю кипятком банки с крышками. Даю какое-то время просохнуть.

2. Мелко режу болгарский и горький перцы. Измельчаю чеснок с зеленью. Все компоненты смешиваю в тарелке.

3. Делаю в помидорах крестообразный глубокий разрез и в получившийся кармашек укладываю овощной фарш.

4. Таким образом, поступаю со всеми помидорами, и плотно укладываю их в банки. Предварительно на дно я кинула лаврушку и перец горошек.

5. Засыпаю прямо в баночку (пропорции я указала в составе):

• соль;
• сахар;
• уксус.

6. Наливаю масло, кидаю растолченную таблетку салициловой кислоты.

7. Заливаю кипятком и сразу закатываю.

8. Лучше развернуть крышкой вниз и укрыть, чтобы остывали постепенно.

Хранить можно даже при комнатной температуре!

Пробуйте, вам понравится!

Зеленые томаты, фаршированные чесноком и морковью

Зеленые плоды, любого размера, пригодятся для моего очередного рецепта.

На полтора литра воды потребуется:

• Соль – полторы ложки столовых
• Сахар – 0,5 стакана
• Уксус – 150 мл.
• Морковка – 2 не большие штучки
• Зеленый помидор – 3, 5 кг.
• Перец горошек – 5 шт.
• Чесночок – 3 головки

Ингредиенты:

1. Состав на столе, уже вымытый и просушенный, начинаю работу с овощами.

2. Чесночок очищаю от кожицы и с морковкой натираю на меленькой терке и смешиваю их. Надрезаю посередине помидор, заполняю разрез начинкой.

3. Плотненько заполняю все банки овощами. Готовлю маринад в эмалированной кастрюльке: в кипящую воду всыпаю соль и сахар, как только они растворяются, добавляю уксус и заливаю в банки.

4. В приготовленную заранее кастрюлю для стерилизации с теплой водой, устанавливаю баночки, чтобы водичка до плечиков их закрыла. Прикрываю крышками.

5. Стерилизуются помидорки в банках минут 10 – 12, не больше.

6. Аккуратненько достаю в кухонных рукавицах и закатываю. Переверну и укутаю.

Зимой закусочка маринованная будет в радость.

На этом у меня все! Если понравилась статья — пишите комментарии, делитесь статьей в социальных сетях и конечно добавляйте в закладки!

Как приготовить фаршированные зелёные помидоры на зиму?

Если до наступления заморозков урожай томатов не был собран и есть запас недозрелых овощей, то можно на их основе приготовить вкусную и пикантную закуску на зиму — фаршированные зеленые помидоры.

Угощение из томатов богато множеством витаминов и минералов, способствующих нормализации работы нервной системы, снижению риска инфаркта и развития раковых клеток.

В соленых, консервированных, квашеных томатах, как и в свежих, сохраняется ряд полезных веществ: ликопина, кварцетина, магния, железа, кальция, фосфора и йода. А вот вредный компонент соланин, входящий в состав незрелых плодов, легко нейтрализуется при тепловой обработке или бланшировке.

Рецепт традиционной заготовки зеленых томатов

Этот простой в исполнении рецепт заготовки фаршированных томатов займет минимум времени и сил. При этом заготовка получится ароматной, острой и душистой. Подойдет угощение в качестве закуски не только на будничный обед, но и на праздничный ужин. Главное – перед приготовлением отобрать незрелые томаты среднего размера без признаков гниения, пятен или червоточин на кожице.

• Томаты – 5 кг
• Вода – 5л
• Перец болгарский – 0,8 кг
• Головки чеснока – 3 шт.
• Уксус – 1 ст.
• Сахарный песок – 1,5 ст.
• Соль – ¾ ст.
• Зелень (укроп, кинза, петрушка) – по 1 пучку.

Фаршированные зелёные помидоры

1. Отобрать подходящие цельные зеленые томаты. Сполоснуть овощи проточной водой, просушить, выложив на бумажные полотенца. Острым ножом на каждом томате сделать крестообразный надрез до середины овоща.
2. Подготовить ингредиенты для начинки. Зелень ополоснуть водой, подсушить и мелко нарезать. Чеснок ошелушить, промыть и измельчить прозрачными пластинками. Болгарский перец без семян и плодоножки нарезать тонкой соломкой. Смешать компоненты в миске.
3. При помощи чайной ложки нафаршировать томаты заготовленной овощной начинкой.
4. В чистые банки аккуратно сложить помидорчики с начинкой
5. Сварить маринад. Растворить для начала соль, сахарный песок в воде. Жидкость вскипятить, добавить листы лавра, горошины душистого перца.
6. Через 2-3 минуты после закипания выключить огонь и убрать кастрюлю с плиты. Влить следом в маринад уксус, размешать.
7. Горячий маринад вылить в банки с фаршированными томатами.
8. Прикрыть стеклянную тару крышками и отправить заготовку на стерилизацию на водяной бане в течение 10 минут.
9. Вынуть банки из «стерилизатора», закупорить крышками. Укутать банки с заготовками теплым пледом, предварительно перевернув вверх дном.
10. После остывания перенести закатку в прохладное место, защищенное от прямого попадания солнечных лучей.

Фаршированные томаты под гнетом

Для приготовления квашеных фаршированных зеленых помидоров не требуются даже банки, ведь овощи готовятся в одной большой таре (ведре, кастрюле, тазу). Сама заготовка осуществляется без дополнительной пастеризации. Помидорчики на вкус получаются кисловатыми, овощи готовы уже на третий день.

• Соль – 1 ст.
• Сахар – 1,5 ст.
• Вода – 6 л
• Уксус – 0,5 л
• Томаты – 3 кг
• Пучки зелени – 2 шт.
• Головки чеснока – 2 шт.
• Жгучий перец – 1 шт.
• Морковка – 2 шт.

1. Заготовить начинку. Для этого чеснок ошелушить, морковь очистить. Промыть овощи, подсушить. Зелень сполоснуть водой. Прокрутить зубчики чеснока, морковь, жгучий перец, зелень и морковь через мясорубку. Полученную кашицу перемешать.
2. Помидорчики помыть, просушить. На каждом томате сделать крестообразный надрез чуть больше, чем на половину овоща.
3. Нафаршировать помидоры заготовленной начинкой.
4. В большую емкость для квашения переложить фаршированные овощи.
5. Подготовить холодный рассол, растворив в воде соль, сахар и добавив уксус.
6. Рассол вылить в посуду с томатами. Поверх овощей положить тарелку немного меньше объема самой емкости. Установить сверху гнет, например, баклажку с водой. Оставить заготовку при температуре +20+22 градусов.

Внимание! Рассол должен полностью покрывать овощи.

1. Через 2-3 дня закуска готова к употреблению. Хранят такое угощение в холодном месте.

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры по-грузински

Острые, хрустящие помидорчики по-грузински, фаршированные чесноком, острым перцем, овощами и зеленью – идеальная грузинская закуска, которая подойдет ко всем блюдам, как к мясу или рыбе, так и в качестве компонента салата или отдельного угощения. Солят такие томаты прямо в банках, а затем хранят в подвале или другом холодном помещении всю зиму.

• Острый перчик – 3 шт.
• Лук – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 2 гол.
• Томаты – 5 кг
• Пучки сельдерея – 3 шт.
• Пучки петрушки – 3 шт.
• Зонтики укропа – 4 шт.
• Вода – 3 л.
• Соль – 6 ст.л.

План приготовления острой закуски из томатов:

1. Подготовить овощную начинку. Для этого очистить, промыть и натереть на терке с крупными зубцами морковку. Лук отшелушить и нарезать полукольцами. Стебли сельдерея мелко порезать или измельчить в блендере. Измельчить чищеные зубчики чеснока и промытую зелень. Все компоненты начинки перемешать в миске до однородности.
2. Помидоры хорошо вымыть, меняя в процессе несколько раз воду. Обсушить овощи на полотенце. На каждом томате сделать глубокий крестообразный надрез (на 2/3 овоща).

Внимание! Важно следить за тем, чтобы не разрезать овощ до конца, иначе нафаршировать такой томат не получится.

1. Фаршированные помидорчики уложить в стерильные банки, перекладывая каждый слой зонтиками укропа.
2. Вскипятить воду в кастрюле с добавлением соли.
3. Залить кипящей жидкостью фаршированные овощи в банках. Накрыть тару с томатами крышками и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.
4. По истечении времени убрать заготовку на хранение.

Фаршированная закуска с хреном

Закуска с хреном и чесноком прекрасно дополнит блюда на новогоднем столе.

• Томаты – 3 кг
• Чеснок – 5 зуб
• Хрен (корень) – 0,5 кг
• Сахар, уксус – по 1 ст.
• Вода -1 л.
• Соль – 3 ст.л.

1. Очищенные корень хрена и зубчики чеснока измельчить блендером.
2. Вымытые томаты разрезать крестообразно до середины.
3. Заполнить помидоры острой кашицей из чеснока и хрена.
4. Переложить овощи срезом вверх в обеззараженные банки.
5. Залить овощи кипящей водой. Через 10 минут воду слить обратно в кастрюлю, вскипятить, добавив соль, сахар, уксус.
6. Заполнить банки с томатами кипящим рассолом, закупорить крышками, остудить, откинув вверх дном.

Помидоры зеленые на зиму

Один из необычных видов заготовок – консервированные зеленые помидоры на зиму. Рецепты очень разнообразны. Консервация зеленых помидоров на зиму это и салат зеленые помидоры на зиму, и квашенные зеленые помидоры на зиму, и зеленые помидоры фаршированные на зиму — выбирайте на свой вкус. Подробней про зеленые помидоры на зиму .

Самый простой рецепт маринованных помидоров.

Поздние, не успевшие дозреть помидоры можно заготовить на зиму. Маринованные зелёные помидоры получаются в меру острыми, крепкими и аппетитными.

Отличная закуска, очень хороша для праздничного застолья. Такой салат из зелёных помидоров можно делать и на зиму, но хранить его нужно в холодильнике.

Салат из зеленых помидоров на зиму – очень вкусная заготовка, которая прекрасно разнообразит ваш рацион в зимнее время. Непременно заготовьте несколько баночек салата “Дунайский” по моему рецепту – вы останетесь довольны на все сто!

Иногда из-за фитофторы приходится срывать много зеленых помидоров и возникает вопрос, что с ними делать дальше. “Тещины помидорчики” понравились моей семье, может кому-то тоже приглянутся.

Рецепты маринованных помидоров дольками рекомендуют использовать для такого вида заготовки помидоры с плотной мякотью и кожицей. Для маринования подходят бурые и зеленые помидоры.

Зеленые помидоры, соленые по-грузински – оригинальный рецепт для домашней консервации. Такие помидоры зеленые соленые, фаршированные специями и душистыми травами – это прекрасная острая и пикантная закуска для всех, кто любит грузинскую кухню.

Отличная заготовка зеленых помидоров на зиму. Рецепт из серии “Дешево и сердито”. Закуска просто обалденная. Рекомендую.

Если у вас на огороде остались зеленые помидоры, и вы не знаете, что с ними делать, попробуйте приготовить на зиму вкусную закуску. Маринованные зеленые помидоры в масле. Без особых хлопот.

Икра из зеленых помидоров на зиму – рецепт овощной закуски из тушеных зеленых помидоров с морковью и луком.

Добавьте в банку с маринованными зелёными помидорами немного укропа, массу из измёльченного чеснока и мелко нарезанных перцев – сладкого и жгучего. Заготовка приобретёт более аппетитный внешний вид, а вкус станет гораздо ярче и выразительней.

Есть много различных вариантов аджики. Вот ещё один! Оригинальная аджика из зелёных помидоров, с добавлением яблок и болгарского перца. Такая заготовка – отличный способ найти применение зелёным помидорам.

Такие помидоры украсят любой стол. И праздничный, и постный. А главное, их очень просто сделать.

Заготовим маринованные зелёные помидоры с сюрпризом — с чесноком и зеленью петрушки, которые поместим внутрь каждого помидорчика. Кроме того, отправим в банку к помидорам репчатый лук и кусочек острого перца. Лук, перец, а также чеснок и зелень отлично дополнят вкус зелёных помидоров. Работа немного кропотливая, зато результат — превосходный.

Яркая пикантная закуска на зиму получится с рецептом из зеленых помидоров “Цветочки”.

Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится.

Острый салат из зеленых помидоров, консервированных на зиму с перцем, морковью и чесноком.

Консервированные зеленые помидоры, фаршированные перцем с чесноком и зеленью.

Предлагаем рецепт помидоров по-грузински – зеленые помидоры фаршируют зеленью и приправами и заливают рассолом.

Зеленые помидоры по-армянски – рецепт консервированной острой закуски из соленых зеленых помидоров с чесноком и горьким перцем.

Даже из зелёных помидоров можно приготовить замечательные закуски на зиму. Одна из таких — салат “Дунайский” из зелёных помидоров с болгарским перцем, луком и морковью. Все овощи обогащаются вкусом и ароматом друг друга, и закуска получается невероятно аппетитной. Этот овощной салат не только вкусный, но и красивый, особенно если взять перцы разных цветов. Все краски осени в одном блюде!

Маринованный салат из крупно порезанных зеленых помидоров и кабачков. Пропитанные маринадом овощи приятные на вкус и в меру твердые.

Салат из зеленых помидоров на зиму “Краски осени” – очень вкусный овощной салат с ароматным сладким перцем, луком и морковью.

Интересная заготовка на зиму – фаршированные зелёные помидоры по-грузински. Помидоры получаются плотными, а лёгкая остринка перца прекрасно дополняет основной кисло-сладкий вкус. Для начинки помимо перца чили также используется свежая зелень, чеснок и хмели-сунели, которые делают закуску очень ароматной.

Такие маринованные зелёные помидоры с болгарским перцем, чили и чесноком станут прекрасной закуской на любом столе. Они прекрасно подойдут под крепкие напитки или в качестве салата к шашлыку. К тому же такие маринованные помидоры готовы к употреблению уже через сутки.

Домашние заготовки можно делать не только из спелых красных помидоров, но и из зелёных. Необычная икра из зелёных помидоров, моркови и лука готовится достаточно просто и получается не менее вкусной, чем икра из более привычных овощей.

Салат охотничий – рецепт хорошей закуски, которая не раз выручала меня при нехватке времени быстро накрыть стол.

Зелёные помидоры заготавливают на зиму самыми разными способами. Надеемся, вам понравится рецепт этого салата по-татарски, который готовится из ломтиков помидоров с морковью и луком в маринаде. Зелёные помидоры по-татарски – это доступная и простая в приготовлении закуска, отличающаяся пикантным вкусом и приятной кислинкой.

Соленые зеленые помидоры – рецепт заготовки незрелых помидоров в качестве острой закуски с перцем и горчицей.

Часто остается много зеленых помидоров осенью, и хранить их негде. Это рецепт еще моей бабушки, он очень простой.

Консервированные зелёные помидоры, фаршированные овощной начинкой, – вкусная витаминная закуска, которая зимой придется особенно кстати. Помидоры фаршируются сладким перцем, морковью и чесноком со специями.

Соус, приготовленный из зелёных помидоров и болгарского перца, имеет мягкий пикантный вкус и приятную консистенцию. Рецепт такого соуса выручит в случае необходимости “утилизации” большого количества зелёных помидоров. По внешнему виду соус напоминает зелёную аджику, но в составе из острых компонентов только чеснок.

Такой вкусный салат из зеленых помидоров с луком и морковью можно законсервировать на зиму.

Сочный салат из зеленых помидоров с морковью, луком и сладким перцем. Благодаря рису салат получается сытным и может быть гарниром к мясным блюдам.

Распространенный способ заготовки томатов – маринование зелёных помидоров. Маринуют помидоры как целыми, так и кусочками. Предлагаем приготовить консервированный салат из нарезанных зеленых помидоров с морковью, луком, чесноком и специями.

Вкусная овощная закуска из фаршированного сладкого перца с зелеными помидорами. Перец консервируют с начинкой из зеленых помидоров с чесноком.

Крепенькие помидорки, нарезанные дольками, с морковью и луком в томате – аппетитный салат из зелёных помидоров на зиму, отличная закуска, готовая к подаче на стол.

Этот рецепт домашнего консервирования очень экономичен благодаря доступности сырья: вам понадобятся только зеленые помидоры, морковь, лук и специи. Надеемся, что и своим вкусом салат из зеленых помидоров непременно порадует вас, вашу семью и гостей.

Готовим варенье из недозрелых помидоров и цитрусовых. Для пикантности добавим ещё тёртый корень имбиря – он придаст лёгкую пикантность заготовке. Помидоры крайне тяжело узнать в этом варенье, ведь они вберут в себя тот вкус, который обеспечат цитрусовые — апельсин и лимон. Это и не удивительно, ведь зелёный помидор имеет нейтральный вкус, разве что с небольшой кислинкой, которая здесь придётся очень кстати.

Зеленые помидоры маринованные – отличный способ заготовки помидоров на зиму и прекрасная закуска, готовая к употреблению.

Готовим варенье из недозрелых помидоров и цитрусовых. Для пикантности добавим ещё тёртый корень имбиря – он придаст лёгкую пикантность заготовке. Помидоры крайне тяжело узнать в этом варенье, ведь они вберут в себя тот вкус, который обеспечат цитрусовые — апельсин и лимон. Это и не удивительно, ведь зелёный помидор имеет нейтральный вкус, разве что с небольшой кислинкой, которая здесь придётся очень кстати.

Есть много различных вариантов аджики. Вот ещё один! Оригинальная аджика из зелёных помидоров, с добавлением яблок и болгарского перца. Такая заготовка – отличный способ найти применение зелёным помидорам.

Приготовление зеленых помидор на зиму, например, засолка зеленых помидор на зиму начинается с подготовки плодов. Помидоры должны быть твердыми, без повреждений. Традиционный способ — соление зеленых помидор на зиму в бочках. Зеленые помидоры на зиму бочковые, как и квашеные зеленые помидоры на зиму делают из небольших помидорок правильной формы. Еще один популярный вариант, как закрыть зеленые помидоры на зиму — маринование зеленых помидор на зиму. Острые зеленые помидоры на зиму маринуют как целиком, так и дольками. Консервирование зеленых помидор на зиму дело не сложное, а результат порадует.

На нашем сайте вы найдете такие рецепты, как маринованные зеленые помидоры на зиму, соленые зеленые помидоры на зиму. Узнаете, как сделать засол зеленых помидор на зиму, как мариновать зеленые помидоры за зиму. Заготовка зеленых помидор на зиму (закатка зеленых помидор на зиму) поможет вам разнообразить зимнее меню.

Фаршированные зеленые помидоры: рецепты с фото

Чтобы заготовить фаршированные зеленые помидоры на зиму необходимо взять лук, морковь и специи. Вариантов приготовления овощных маринадов много. Меняя состав и ингредиенты, можно получить пряную, острую закуску, которая зимой станет украшением любого стола.

1. Технология приготовления фаршированных зеленых помидоров
2. Фаршированные зеленые помидоры на зиму без стерилизации
3. Помидоры зеленые, фаршированные на зиму холодным способом
4. Фаршированные зеленые помидоры быстрого приготовления
5. Зеленые фаршированные помидоры в кастрюле
6. Фаршированные зеленые помидоры в ведре
7. Рецепты фаршированных зеленых помидоров на зиму
8. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и перцем
9. Помидоры зеленые, фаршированные морковью и чесноком
10. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и зеленью
11. Зеленые помидоры, фаршированные острой начинкой
12. Консервация зеленых помидоров на зиму
13. Сроки и условия хранения
14. Заключение

Технология приготовления фаршированных зеленых помидоров

Чтобы приготовить недозревшие томаты необходимо учесть некоторые нюансы.

Их моют под проточной водой, затем делают крестообразные надрезы в верхней части, чтобы получить полость, куда закладывают начинку.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму без стерилизации

Количество продуктов представлено из расчета на банку 3 л.

Для рецепта на зиму берут:

• плоды среднего размера – 10 шт.;
• сельдерей – 2–3 ветки;
• 5 зубчиков чеснока;
• перец красный (горький) – 2 стручка.

Чтобы приготовить заливку, растворяют 75 г соли в литре воды, доводят до кипения на среднем огне.

1. Зеленые томаты моют и надрезают вдоль. Должно получиться 2 скрепленные половинки.
2. Сельдерей, чеснок и перец мелко шинкуют.
3. В каждый овощ закладывают около 10 г измельченных пряностей, половинки скрепляют ниткой.
4. В чистые банки закладывают овощи и сельдерей слоями, добавляют горячую заливку, дают остыть.
5. Как только пропадут пузырьки на поверхности, а жидкость станет прозрачной, емкость накрывают крышкой и дают соленьям настояться 2 дня.
6. Потом банки убирают в холодильник.

Помидоры зеленые, фаршированные на зиму холодным способом

Представленных ингредиентов хватит примерно на пару 3-литровых емкостей. Необходимо взять продуктов:

• недозревших томатов – 2 кг;
• моркови и перца жгучего – по половине плода;
• кинзы и кориандра по 3 г;
• петрушки и сельдерея – по 1 небольшому пучку;
• соли – 100 г.

1. Все овощи и зелень необходимо мелко нарезать или измельчить в блендере.
2. Вымытые томаты разрезают пополам, но не до конца. Должны получиться скрепленные дольки. Между ними закладывают пряную смесь.
3. Фаршированные овощи складывают в емкость, засыпают солью.
4. Заливают все кипяченной холодной водой доверху. Если нравятся квашеные плоды, можно наполнять емкость теплой водой.
5. Бутыль накрывают крышкой и убирают в холодное место.
6. Через 14 дней овощи, фаршированные зеленью готовы.

Фаршированные зеленые помидоры быстрого приготовления

Соленья по этому рецепту готовятся за сутки. Пряный аромат и острота – лучшее сочетание для маринованных блюд.

Для приготовления берут:

• недозревших зеленых помидоров – 1 кг;
• 1 шт. сладкого перца болгарского;
• 3 небольших зубчика чеснока;
• 25 г соли поваренной;
• 50 г сахара;
• 2 ст. л. уксуса (9 %-ного);
• небольшой пучок петрушки.

1. Томаты моют и разрезают крестообразно, но не до конца. Должно получиться 4 скрепленные между собой дольки.
2. Овощи и зелень шинкуют, выкладывают в миску и перемешивают.
3. Добавляют соль, сахар, уксус, снова мешают.
   
4. Дают настояться около получаса.
5. Разрезанные томаты заполняют пряной смесью. Выкладывают их в банку или другую емкость, накрывают. При комнатной температуре они настаиваются сутки, затем готовы к употреблению.

Хранят маринованный продукт в холодильнике или погребе. Это самый быстрый и простой рецепт приготовления фаршированных зеленых помидоров на зиму.

Зеленые фаршированные помидоры в кастрюле

На 1 кг недозревших томатов необходимо взять следующие ингредиенты:

• моркови – 3 средних корнеплода;
• по 1 шт. перца болгарского и острого;
• по 20 г чеснока, укропа, петрушки;
• 2 листа лавра.

В 1 л воды растворяют 40 г соли и 10 г сахара – это будет рассол.

1. Плоды берут среднего размера, упругие. Их моют. Делают крестообразные надрезы.
2. Все овощи и зелень необходимо тщательно вымыть, перцы очистить от семян, измельчить. Должна получиться кашеобразная смесь, которой и начиняют плод, стараясь не разорвать дольки.
3. В большую кастрюлю выкладывают овощи в 1 слой, добавляют листы лавровые.
4. Рассол необходимо подогреть до полного растворения сыпучих ингредиентов, но не кипятить. Горячей жидкостью наполняют емкость.
5. Как только рассол остынет, сверху кастрюли кладут гнет. Оставляют овощи бродить 3 суток при комнатной температуре.
6. После их можно переложить в банки и убрать в холодильник.

Рецепт зеленых фаршированных помидоров в кастрюле прост, блюдо получается пикантным и оригинальным. Зимой такая закуска подойдет к любому столу.

Фаршированные зеленые помидоры в ведре

Очень вкусно получаются бочковые недозревшие зеленые томаты. Но в условиях городской квартиры квашение в большой емкости не представляется возможным. Хозяйки приловчились солить их на зиму в обычных хозяйственных ведрах 5–10 л.

Ингредиенты рассчитаны на 3 кг помидоров:

• морковь и жгучий перец – по 1 шт.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• петрушка, укроп – пучок.

Рассол готовят так: в 1 л воды растворяют по 25 г сахара и уксуса, 50 г соли, жидкость кипятят.

1. Овощи и зелень измельчают в блендере.
2. На помидорах делают крестообразные надрезы. Фаршируют их пряным пюре при помощи чайной ложки, выкладывают в ведро.
3. Овощи заливают остывшим до 70 °С рассолом. На 3 кг томатов его понадобится 2 л. Жидкость должна полностью покрывать овощи в ведре.
4. Их накрывают небольшой крышкой и ставят под гнет.

Рецепты фаршированных зеленых помидоров на зиму

Чтобы сохранить вкус летних плодов готовят консервированные томаты на зиму. Они долго хранятся и не теряют своих свойств. Рецептов заготовок недозревших плодов на зиму великое множество.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и перцем

На 5 кг томатов берут:

• перца сладкого болгарского – 5 шт.;
• чеснока измельченного – 1 ст.;
• соли – 180 г;
• сахара – 375 г;
• уксуса – 250 г;
• укроп, петрушка – по вкусу.

Для рассола: в 5 л воды растворяют соль и сахар, добавляют лист лавра, 5–10 горошин душистого, кипятят. Снимают с огня и вливают стакан уксуса 9%-ного.

1. Для приготовления зеленых помидоров, фаршированных чесноком на зиму необходимо их вымыть и сделать надрезы крест-накрест.
2. Мелко порубить овощи и зелень. Этой смесью фаршируют плоды при помощи чайной ложки, складывают в чистые банки.
   
3. Заливают овощи в банке кипящим рассолом и 10 минут стерилизуют.
4. После закатывают крышками, укутывают и ставят в теплое место на ночь.
5. Затем убирают в кладовую до зимы.

Помидоры зеленые, фаршированные морковью и чесноком

На 5 кг томатов берут:

• морковь – 2 шт.;
• чеснока измельченного – 1 ст.;
• соли – 180 г;
• сахара – 375 г;
• уксуса – 250 г;
• укроп, петрушка – по вкусу.

1. Для приготовления рассола необходимо растворить в литре воды по 25 г соли и уксуса, сахара – 10 г.
2. Заливку ставят на плиту, кипятят. Через 2 минуты кастрюлю снимают с огня, вливают уксус.
3. Для начинки понадобится морковь и чеснок. Корнеплод тщательно моют и режут тонкими кружочками. Зубчики очищают от шелухи, каждый разрезают вдоль на пластинки.
4. Вымытые томаты надрезают до половины. Между дольками вставляют кружок моркови и дольку чеснока.
5. В чистые банки выкладывают фаршированные плоды, зелень, перец.
6. Горячим рассолом заливают овощи и 30 минут стерилизуют, банки закатывают.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и зеленью

Из расчета на 3 кг томатов необходимо взять 2 головки чеснока, укропа, сельдерея – по вкусу. По рецепту заготовки зеленых помидоров, фаршированных чесноком на зиму, в первую очередь, готовят заливку.

Для нее делают следующий раствор:

• чистой воды – 6 л;
• соли – 250 г;
• сахара – 350 г;
• уксуса – 2 ст.

1. Зелень сполоснуть, чеснок очистить от шелухи. Порезать или перебить ингредиенты блендером.
2. Томаты вымыть, сделать надрезы. Наполнить их чесночной смесью, выложить в чистые банки.
3. Соль и сахар растворить в воде, жидкость закипятить, добавить уксус.
4. Еще горячей залить в банки с овощами, простерилизовать 15 минут, закатать.
5. Можно использовать холодный рассол, а банки не закатывать.
6. Соленья поставить под гнет дозревать на 2 суток в теплом месте, после убрать в холодильник. Есть их можно, не дожидаясь зимы.

Зеленые помидоры, фаршированные острой начинкой

Для рецепта понадобится 5 кг томатов и других ингредиентов:

• петрушки, укропа, сельдерея – по 1 большому пучку;
• чеснока – 4 головки;
• перца чили – 2 шт.

1. Зелень вымыть, очистить, порубить все мелко ножом.
2. Перец чили нарезать небольшими кусками.
   
3. Томаты следует вымыть под проточной водой и надрезать вдоль, чтобы получились небольшие кармашки.
4. В них накладывают рубленную с перцем зелень.
5. Фаршированные плоды необходимо плотно утрамбовать в банках, залить кипятком. Оставить настояться примерно полчаса.
6. Затем жидкость сливают в одну емкость. В ней растворяют сыпучие ингредиенты и уксус.
7. Заливку ставят на огонь, медленно доводят до кипения. Крутым рассолом заливают подготовленные овощи и закатывают стерилизованными крышками.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и острым перцем готовы.

Консервация зеленых помидоров на зиму

Недозревшие плоды хороши в сочетании с острыми ингредиентами. Но также неплохо раскрывается их вкус в томатном соусе. Можно приготовить это несложное блюдо в банках на зиму.

Необходимо взять следующие ингредиенты:

• 2 кг недозревших плодов;
• 1 л томата;
• жгучего перца – 2 стручка;
• чеснока – 2 головки;
• уксуса – ½ ст.;
• по вкусу добавить соль и сахар.

1. В этом рецепте разрезают вымытые плоды на 4 части, кладут в кастрюлю и заливают томатом.
2. Можно взять пасту или пюре из красных помидоров.
3. Плоды в заливке ставят на медленный огонь.
   
4. В это время мелко нарезают перец чили с семенами, чеснок очищают и пропускают через пресс.
5. Как только смесь закипит, в нее добавляют сыпучие ингредиенты, по своему вкусу.
6. Далее ее тушат еще минут 10–15. В конце вливают уксус, добавляют мелко рубленные пряности и 10 минут томят на медленном огне.
7. В это время необходимо вымыть и простерилизовать несколько минут крышки и бутыли.
8. Кипящую смесь снимают с огня и раскладывают в емкости, закатывают, укутывают и ставят остывать.

Сроки и условия хранения

Консервированные плоды, фаршированные любыми овощами, хранят при комнатной температуре не выше + 20 °С в течение 24 месяцев. Если зимой в кладовой теплей, банки с консервацией необходимо перенести в погреб или поставить в холодильник.

Пастеризованные консервы хранят в течение 24 месяцев при температуре не выше +15 °С в кладовой или погребе. После нескольких месяцев, лучше убирать их в холодильник.

Заключение

Фаршированные зеленые помидоры на зиму легко приготовить по каждому из предложенных рецептов. Любители острых, маринованных блюд зимой по достоинству оценят каждый из предложенных рецептов. Их можно усложнять и усовершенствовать до бесконечности, дополняя новыми ингредиентами и вкусами.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму с чесноком и зеленью без стерилизации

Зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком на зиму

Хочу обратить ваше внимание: для своих заготовок я беру помидоры средней величины, с одинаковой степенью зрелости и продолговатой формы. Таким образом, можно добиться одинакового вкуса.

Какие продукты нам понадобятся для заготовки томатов с морковью и чесноком:

• 2 кг зеленых томатов;
• 3 штуки средних морковок;
• 1 головка очищенного чеснока.
• А для маринада приготовим:
• 3 литра воды;
• 140 г сахарного песка;
• 15-20 горошин черного перца;
• 50 г растительного масла (3 ст. ложки);
• 70 г поваренной соли;
• 200 мл столового уксуса, концентрация 9%;
• 2-3 листочка лавра.

1. Очищенные зубчики чеснока и морковь режем кружочками. Не слишком толстыми – это касается моркови – не более 2-3 мм.
2. Чистые и сухие помидоры надрезаем с противоположной стороны от нахождения плодоножки, таким образом, чтобы поместилось по одному кружочку моркови и чеснока.
3. В стерильные банки максимально плотно, но без повреждений, укладываем помидоры.

Помним, как стерилизовать банки? Я делаю просто: тщательно промываю горячей водой и содой, наливаю на 3 пальца кипятка и ставлю на 3 минуты в микроволновку. Затем сливаю воду, вытираю насухо чистым полотенцем и готово. Полотенце предпочитаю «вафельное», после него не остается волокон, и оно превосходно впитывает остатки воды.

Маринад готовим так:

1. Все ингредиенты, кроме уксуса, выливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
2. Варим до закипания на сильном огне, затем огонь нужно убавить и томить маринад еще минут 10-15.
3. Снимаем с огня маринад и вот теперь добавляем уксус.
4. Заливаем в банки с помидорами маринадом и ставим стерилизоваться на 15-20 минут.
5. Затем закатываем стерильными крышками и готово.
6. Я предпочитаю фаршировать помидоры чесноком и петрушкой, так как не очень люблю кинзу. Она пряная и, на мой взгляд, излишне душистая.

Не забывайте! При стерилизации в кастрюле, на ее дно необходимо укладывать ткань или полотенце. Иначе стекло банки треснет и вся кропотливая работа пройдет зря.

Помидоры, приготовленные по следующему рецепту, имеют насыщенный вкус. Маринованные помидоры, фаршированные острым перцем и чесноком по-грузински – это один и старейших рецептов, который дает разнообразие на столе в холодный зимний период. Если хочется помидоры «вырви глаз», то фаршировать можно хреном и чесноком. Или сельдереем и кайенским жгучим перцем.

Запечённые помидоры, фаршированные курицей и грибами

Практически жюльен в необычной съедобной «кокотнице».

Ингредиенты

• ½ луковицы;
• 1 куриное филе;
• 150 г шампиньонов;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек петрушки;
• 6 помидоров;
• 80–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте лук, курицу и грибы небольшими кубиками. В сковороде разогрейте 2 ложки масла и пассеруйте лук до золотистого цвета. Затем добавьте курицу, шампиньоны, соль и перец и обжаривайте до готовности.

Смешайте начинку с рубленой петрушкой и начините помидоры. Поставьте помидоры в форму, смазанную маслом, и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при температуре 200 °C около 15 минут.

Маринованные помидоры фаршированные острым перцем и чесноком по-грузински

Делюсь рецептом. Чтобы приготовить эту пикантную закуску, нужны следующие продукты:

• 1 кг зеленых помидор;
• 5 чесночных зубчиков;
• 1 стручок острого перца;
• Зелень петрушки, кинзы, сельдерея, укропа и базилика.

Зеленые помидоры, фаршированные на зиму часто называют именно грузинской закуской. Незрелые томаты в этой стране – популярный овощ.

1. Помидоры нужно промыть и просушить.
2. Сделать 4 надреза на стороне, противоположной от места роста плодоножки.
3. Чеснок пропустить под прессом, мелко нарезать зелень и перец.
4. Все смешать и нафаршировать помидоры.

Маринад для нашей заготовки очень простой, рецепт:

1. Довести воду до кипения 1 л на 700 граммовую банку.
2. Вода закипела, снимаем ее с плиты и добавляем столовую ложку уксуса.
3. Заливаем в банки, с предварительно уложенными фаршированными зеленью и чесноком помидорами, стерилизуем 20-30 минут.
4. Закрываем стерильными крышками, жжем полного остывания и убираем на хранение в прохладное место.

Обратите внимание: для любой заготовки с цельными или фаршированными зелеными помидорами, нужно брать плоды строго без повреждений. Томаты должны быть твердые и упругие, в противном случае, не добиться нужного вкуса.

Помидоры с зеленью и чесноком: рецепты

И если спелые и сочные томаты являются главным продуктом на нашем обеденном столе летом, то помидоры с зеленью и чесноком, рецепты

которых вы знаете, будут прекрасным дополнением на праздничные застолья. Обязательно заготовьте несколько баночек, чтобы ваши близкие смогли наслаждаться пикантным салатиком. Пригодятся маринованные плоды и если вы решили приготовить суп или подливу, а под рукой не оказалось томатной пасты.

В этом рецепте мы будем фаршировать томаты чесночной смесью, а пикантности блюду добавят пряные травы и корень имбиря, по вкусу сахар, соль и перец. Зелень надо промыть и мелко порубить: можно брать базилик, петрушку, укроп. Некоторые листики можно оставить целиком, они будут служить украшением при подаче салатика к столу.

Теперь можно приступить к подготовке спелых плодов: их надо промыть и разрезать пополам, ложкой удалить сердцевину. Для закуски не надо брать чересчур крупные плоды, ведь их чистить будет неудобно, да и порция получится достаточно большая.

Мякоть надо складывать в отдельную миску, ее вы будете использовать для приготовления начинки. Чеснок надо очистить и измельчить: порезать пластинами или натереть. Корень имбиря также надо измельчить, но тут лучше использовать терку. В тарелке смешать все ингредиенты для начинки, добавив рубленую зелень, соль и сахар по вкусу.

Маринованные вкусная и ароматная. Деткам можно предложить их уже с 7-8 лет, но если вы готовите консервацию для деток, уменьшите количество жгучих ингредиентов, чтобы салатик не был чересчур острым.

Помидоры с зеленью и чесноком

Есть еще один прекрасный рецепт, как приготовить помидоры с зеленью и чесноком

, для этого купите кило томатов, одну головку чеснока, зелень укропа, три ложки соли и две ложки сахара, полтора литра воды, перец черный горошком.

Малосольные фаршированные помидоры можно заготавливать в литровых баночках и хранить в холодильнике. Плоды надо выбирать небольшого размера, они идеально подходят для фарширования. Острым ножом надо вырезать плодоножки, сделать крестообразный надрез на томатах, он должен быть достаточно глубоким, чтобы в дальнейшем туда поместить начинку.

Укроп промыть и мелко порубить. Натереть чеснок или нарезать тоненькими пластинами. Перемешать подготовленные ингредиенты, выложить начинку в надрезы, это удобно делать острым ножом.

Теперь надо приготовить рассол: в воде растворить сахар и соль, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить несколько горошин черного перца. Фаршированные томаты надо уложить в баночки, влить немного остывший рассол. Спустя двое суток вы уже можете наслаждаться вкусом пикантной закуски.

Если вы решили готовить , то надо внимательно отнестись к выбору специй и приправ, которые в данном случае играют ключевую роль. Такие томаты всегда получаются острыми и ароматными, поэтому добавьте по вкусу перчик чили, который надо порезать небольшими кусочками.

Рецепты фаршированных овощей

Заготовьте аппетитный фаршированные зеленые помидоры на зиму — предлагаем три рецепта с фото и видео: с чесноком, по-грузински, а также без стерилизации.