Как обработать розы железным купоросом осенью

Особенности обработки роз железным купоросом осенью

Характеристика средства

Сульфат железа (FeSO4) известный в народе как железный купорос – это кристаллическое вещество (соль), образующееся при взаимодействии двухфазного железа с серной кислотой в концентрации 53%. Доступно в виде гранулированного сыпучего порошка голубовато-зеленого, иногда с сероватым оттенком цвета, легко растворимого в воде. Препарат гигроскопичен, поэтому хранить рекомендуется в сухом месте в плотно закрытой емкости, в этих условиях срок его хранения неограничен.

Из всех применяемых в садоводстве фунгицидов железный купорос считается наименее токсичным для растений. Более того, являясь естественным макроэлементом, на некоторых почвах с недостатком железа он просто необходим.

Сера также является не только фунгицидом, но и необходимым для нормального роста растений микроэлементом. Чем не аргумент в пользу преимущества препарата над другими аналогичными средствами?

Что касается воздействия железного купороса на растения и почву, то следует отметить, что это фунгицид контактного воздействия, он не проникает в клетки растения, и довольно быстро и легко смывается водой. Для человека он безопасен даже во время обработки. Конечно, не следует пренебрегать защитными мерами (перчатки, маска), но если все-таки капля средства попадет на кожу, ничего страшного, в том числе ожога, не произойдет. Достаточно просто промыть кожу холодной водой, и не беспокоиться о последствиях.

Начинающие цветоводы часто путают медный купорос с железным. Необходимо знать, что это совершенно разные по составу средства, а, следовательно, принцип действия и назначение у них также различное. Железный купорос по силе действия более эффективен, но область его применения в садоводстве не так широка. К примеру, железным купоросом не рекомендуется опрыскивать овощи (томаты, перцы, картофель и т.д.) или комнатные цветы, а использовать только для сада.

Видео “Обработка розария”

Из видео Вы узнаете, как правильно обрабатывать розарий.

Для чего необходим

Сфера применения железного купороса довольно обширная (промышленность, медицина), но в садоводстве он используется как фунгицид, предназначенный для защиты растений от грибковых заболеваний, уничтожения новообразований, вызванных грибковой флорой (лишайники, мох, плесень). Во многих источниках встречается информация, что купорос является удобрением, поскольку после его применения у растений отмечается активный прирост зеленой массы.

Следует заметить, что такой эффект возможен только спустя некоторое время после обработки, и связан он, в первую очередь, с общим оздоровлением растения. А непосредственно после обработки можно наблюдать только пожелтение листьев. К тому же, известно, что обработка деревьев препаратом способна задерживать, причем на пару недель, начало вегетативного процесса. Так что, применение железного купороса в качестве подкормки не так уж целесообразно.

Безусловно, от недостатка железа страдают многие культурные растения: плодовые деревья, кустарники, садовые розы. И если вовремя их не подкормить, то возможно пожелтение и опадание листьев. Однако, рассматривая варианты железосодержащих подкормок, необходимо отдавать предпочтение комплексным удобрениям, содержащим микро и микроэлементы в доступной для растений форме. В отношении железного купороса можно сказать, что его основное действие заключается в антисептических свойствах, в частности воздействии на болезнетворные микроорганизмы (микозы).

Обработка роз раствором железного купороса помогает предотвратить или приостановить самые опасные грибковые болезни: мучнистую росу, антракноз, серую гниль, черную пятнистость.

Некоторые цветоводы используют раствор железного купороса для полива почвы в розарии после перекопки осенью. Учитывая, что грибковые споры с опавших листьев проникают в почву и благополучно там пребывают до весны, такая обработка может быть очень эффективной.

Особенности использования

Первое, и самое важное, что необходимо знать при использовании препарата – это то, что обработка роз железным купоросом проводится осенью, а не весной, как это иногда делают не очень опытные цветоводы. Весенняя обработка средством приемлема для плодовых деревьев, и то, только до распускания почек. Что касается роз, то опрыскивание листьев и побегов приводит к образованию коричневых пятен (ожогов), которые являются поверхностными, и для стеблей вреда не несут, в то время как листья восстановлению уже не подлежат. Именно поэтому обработка роз проводится осенью, после удаления или опадания листьев.

Сульфат железа можно применять для любых плодовых, ягодных культур, или цветов, но в каждом случае необходимо придерживаться определенной концентрации средства. Для профилактической обработки роз, согласно инструкции, рекомендуется 3% концентрация препарата – это 30 г/1 литр, или 300 г/10 литров. Именно этой концентрации советуют придерживаться специалисты при обработке кустов осенью. Более высокая концентрация (5-6% как для плодовых деревьев), принесет вред нежным побегам роз, а меньшая – просто не окажет нужного воздействия на грибковые споры.

Если розы подверглись заболеванию черной пятнистостью, а случается это, как правило, под конец весны, когда листья полностью распустились, то опрыскивание кустов проводится более слабым раствором (1%) по листьям несколько раз с интервалом в 7-10 дней. Активность препарата после обработки сохраняется с течение 10-14 дней, но необходимо учитывать, что он легко смывается дождем, поэтому время для опрыскивания следует выбирать с учетом погоды.

Читайте также:  Английские розы Дэвида Остина: особенности ухода и условия выращивания, обзор и фотогалерея сортов

Не рекомендуется укрывать мокрые розы – после обработки растениям нужно дать время на высыхание, а все опавшие листья необходимо собрать и сжечь. Не допускается применение железного купороса одновременно с другими фунгицидами, а также смешивание с известью – этот способ применяется в основном для побелки стволов садовых деревьев, но цветоводы, занимающиеся выращиванием роз, также должны об этом знать.

Преимущества и недостатки

Как любой фунгицид, сульфат железа имеет в применении не только плюсы, но и минусы. К положительным качествам препарата можно отнести следующие:

  • экономичность – по стоимости препарат является одним из самых дешевых;
  • высокая эффективность в угнетении грибковой флоры;
  • минимальный уровень токсичности для людей, растений и почвы;
  • контактное воздействие – препарат действует только наружно, не проникая в клетки растений.

К минусам препарата относятся такие недостатки:

  • низкая эффективность воздействия на вредителей – это, скорее, факт, а не минус, поскольку препарат является фунгицидом, а не инсектицидом;
  • ограниченный период применения: до распускания почек, или после опадания листьев;
  • негативное, точнее сказать агрессивное воздействие на зеленые побеги и листья;
  • сложность в разведении – эффективным для обработки роз считается 3% раствор, но в такой концентрации средство приводит к ожогам, в то время, как 1% раствор не наносит вреда листьям, но и не оказывает нужного эффекта;
  • легко смывается – после дождя эффективность препарата равняется нулю и требуется повторное, иногда неоднократное опрыскивание;
  • сульфат железа за счет окисления быстро утрачивает свои фунгицидные свойства – период защитного действия препарата длится не более 14 дней.

Есть также у средства одно свойство, которое можно назвать как положительным, так и отрицательным. Опрыскивание растений сульфатом железа замедляет пробуждение почек растений, что в условиях резких перепадов температур позволяет корректировать вегетативный процесс в зависимости от погоды.

Видео “Болезни и вредители”

Из видео Вы узнаете, как обезопасить свой сад от различных болезней и вредителей.

ДШ №13: Применение железного купороса осенью для обработки деревьев, винограда, роз

Дачная шпаргалочка №13 о применении железного купороса осенью.

В блоге «Бабушкина дача» ранее мы публиковали очень подробную и основательную статью о применении железного купороса в садоводстве . В этой «шпаргалочке» хотелось бы собрать информацию именно об осенней обработке , ведь сейчас (в октябре) наступает самое благоприятное время для опрыскивания железным купоросом деревьев, винограда, роз .

  1. Обработка плодовых деревьев и ягодных кустарников.
  2. Опрыскивание винограда перед укрытием.
  3. Обработка роз железным купоросом.
  4. Инфографика: Применение железного купороса осенью.
  5. Медный или железный купорос: Что выбрать?

Яблони в нашем саду, лето 2019

Деревья в саду

Железный купорос — это фунгицид, который борется с комплексом заболеваний:

  • Парша,
  • Пятнистость,
  • Монилиоз,
  • Болезни ствола и ветвей.

В Справочном пособии по садоводству (авторы Б.Д. и Л.И. Жданович) сказано, что обрабатывать железным купоросом необходимо плодовые и ягодные культуры. Расшифруем:

  1. Плодовые культуры (яблоня, груша, слива, черешня, вишня и другие),
  2. Ягодные культуры (смородина, малина, крыжовник и другие).

Когда проводить обработку:

  • До начала вегетации (ранней весной) или после вегетации (глубокой осенью).
  • Осенью опрыскивают деревья железным купоросом обязательно ПОСЛЕ ЛИСТОПАДА (это главное условие).

Концентрация раствора для плодовых деревьев и ягодных кустарников:

  • 2 — 3 % (то есть 200 — 300 г железного купороса на 10 литров воды),
  • для молодых деревьев и кустарников дозировку уменьшают до 100 г купороса на 10 литров воды,
  • для старых деревьев берут максимальную дозировку — 300 г на 10 литров воды.

Готовым раствором следует опрыскивать стволы, ветки, приствольные круги, опавшие листья. В «Приусадебном хозяйстве» находим такой совет:

  • Опрыскать деревья, опавшие листья и только потом нести их в компост (в листьях могут оставаться зимовать возбудители заболеваний).

Осенью купорос применяют и для обработки стволов перед побелкой . Раствор способен бороться с мхами и лишаниками. Делают «промывку» (опрыскивают стволы из распылителя) концентрированным раствором: 300 — 500 граммов на 10 литров воды. Затем коре дают немного подсохнуть, после чего заделывают дупла и крупные трещины или приступают к побелке (источник информации — журнал «Садовод и огородник»).

Пишут, что раствор железного купороса способен реанимировать старый, запущенный сад . Он дает заряд сил и энергии истощенным деревьям, продлевает жизнь. Средство — одно из самых дешевых, а сколько пользы!

Читайте также:  Алыча 'Тимирязевская'

Виноград

Аналогично деревьям в саду проводят осеннюю обработку винограда.

Сроки обработки те же: до начала и после вегетации.

Дозировка также совпадает: Готовят 2 — 3% раствор (200 — 300 г железного купороса на 10 литров воды).

А вот спектр заболеваний для виноградной лозы уже гораздо более расширенный:

  • Антракноз,
  • Бактериальный рак,
  • Пятнистый некроз,
  • Милдью.

Обработку проводят путем опрыскивания, обязательно ДО УКРЫТИЯ, но ПОСЛЕ ОБРЕЗКИ.

Более подробно порядок осенних мероприятий описан в одном из выпусков журнала «Моя грядка изобилия»:

  1. После сбора поздних сортов винограда проводят влагозарядковый полив винограда.
  2. В октябре после первых незначительных заморозков и после опадания всех листьев виноград обрезают.
  3. В середине октября проводят обработку от вредителей водно-солевым раствором: 10 ст.ложек соли и 5 ст.ложек соды разводят в 10 литрах воды и опрыскивают получившимся раствором лозу.
  4. В это же время обрабатывают виноградник пртив болезней раствором железного купороса (400 г на 10 литров воды) или медного купороса (100 г на 10 литров воды).
  5. С наступлением устойчивых заморозков (-3, -5 градусов), как правило, в начале ноября, виноград укрывают на зиму.

Интересно, что в этом источнике рекомендован более концентрированный раствор для обработки винограда: 400 г на 10 литров воды .

Опрыскивание роз

Во второй половине сентября проводят необходимую обрезку роз, удаляют оставшиеся листья и бутоны. С укрытием не спешат, розы можно не утеплять даже при первых заморозках. Только в середине октября, когда установится стабильная холодная погода, но снег еще не выпадет, приступают к укрытию.

А до укрытия еще есть время обработать роовые кусты от болезней, для этого как нельзя лучше подходит железный купорос. Дозировка для обработки роз следующая:

  • 300 г железного купороса на 10 литров воды.

Гоовым раствором опрыскивают оголенные побеги и почву под ними. Опавшие и обрезанные листья сгребают и сжигают.

Инфографика «Железный купорос осенью»

Железный или медный купорос: Что выбрать?

Оба вещества относятся к фунгицидам и обладают схожим действием. Однако в перечне заболеваний, против которых применяются данные средства, есть различия:

Фрагмент из книги «Справочное пособие по садоводству» (авторы Б.Д. и Л.И. Жданович).

Как видим, спектр действия и перечень обрабатываемых культур совпадают. Можно использовать либо медный, либо железный купорос. Отличаются дозировки.

Джем (желе) из ежевики — простые рецепты на зиму

Обладателям садовой ежевики на своих участках можно только позавидовать. В сезон можно закатать массу вкусных заготовок из ягоды, о пользе которой ходят легенды. В том числе ежевичный джем, баночка которого в зимние холода согреет вас летним теплом. Ягодка хороша всем, кроме того, что в ней много жестких косточек. Поэтому многие хозяюшки, особенно те, у кого в семье дети, предпочитают заготавливать на зиму именно джем или желе, чтобы сделать десерт без косточек.

Нельзя сказать, что рецептов приготовления аппетитного джема-желе на зиму много. Хотя парочку деликатесных заготовок сделать можно. К примеру, с апельсином или лимоном, добавив пряности. В качестве загустителя можно использовать желатин, агар-агар, пектин, желфикс, приобрести их сейчас в магазинах нет проблем.

Джем из ежевики на зиму без косточек – простой рецепт

  • Ежевика – 1,5 кг.
  • Сахарный песок – 2,300 гр.

Подготовьте ягоды к переработке. Ополосните, удалите порченные, оторвите плодоножки. Разложите ровным слоем на бумажном полотенце, хорошо просушите.

Залейте ежевику кипятком на 2-3 минутки, чтобы ягодки стали сочнее и проще перетирались. Или бланшируйте столько же по времени, сложив плоды в дуршлаг.

Сложите в кастрюлю, с помощью блендера превратите в пюре.

Протрите полученную массу через сито, чтобы удалить косточки. Закладывайте небольшими порциями, чтобы было удобнее работать.

Засыпьте сахарный песок, хорошо перемешайте желе. Еще раз пробейте блендером, чтобы сахар разошелся по ягодке. Отставьте заготовку на некоторое время, чтобы кристаллы окончательно растворились.

Вот такое сладкое пюре у вас получится в результате. Поставьте джем вариться. Медленно, на маленьком огне доведите до закипания. После уваривайте до желаемой густоты.

Разлейте джем по банкам, закатайте под ключ, или закрутите винтовыми крышками. Остудите десерт, укрыв теплым пледом. Храните желе в холодном помещении с низкой температурой.

Густой джем из ежевики и малины

  • Малина – 1 кг.
  • Ежевика – 150 гр.
  • Сахар – 1 кг.
  1. Соедините обе ягоды в кастрюле, поработайте блендером, чтобы сделать пюре.
  2. Засыпьте сахар, перемешайте. Если хотите сделать желе без косточек, перетрите массу с помощью сита.
  3. Полученное пюре поставьте на плиту. Уваривайте до необходимой консистенции на тихом огне. Разложите в стерилизованные баночки, закрутите винтовыми крышками.
Читайте также:  Василек горный: посадка, полив и уход

Рецепт джема из ежевики с апельсином

Цитрус добавит экзотики, оригинальности вкусу десерта. Хотите убедиться в этом – сварите баночку джема.

  • Ежевика – 1 кг.
  • Сахар – 0,5 кг.
  • Апельсин.
  1. Очищенные и помытые ягоды пересыпьте сахаром, измельчите в кашицу любым способом.
  2. Перетрите через сито, избавившись от косточек.
  3. Варите на умеренном огне, пока сироп желе не закипит. Сбавьте мощность огня, томите на малом огне 10 минут.
  4. Положите в джем апельсиновую цедру, готовьте еще 10 минут. После разлейте и закатайте.

Джем из ежевики на зиму с пектином

  • Ягоды, сахар – по 1 кг.
  1. Помойте ежевику, подсушите, разложив в один слой на полотенце.
  2. Протрите через сито. Засыпьте сахарный песок, перемешайте, оставьте на полчаса.
  3. Перелейте сладкое пюре в кастрюлю, поставьте на тихий огонь вариться.
  4. Когда масса начнет закипать, выключите конфорку.
  5. Добавьте пектин, согласно инструкции на упаковке. Сразу разлейте по таре и поставьте стерилизоваться.
  6. Для банок в пол-литра достаточно 5-10 минут с момента закипания воды в нижней кастрюле.

Джем из яблок и ежевики

  • Ежевика – 300 гр.
  • Яблоки – 500 гр.
  • Сахар – 400 гр.
  1. Вырежьте из яблок сердцевину, нарежьте дольками произвольного размера. Сложите в кастрюлю, плесните чуток воды. Разварите нарезку до мягкости.
  2. Добавьте ягоды, продолжайте варить, чтобы ежевика также размягчилась.
  3. Перетрите сквозь сито, сделав пюре без косточек.
  4. Засыпьте сахарный песок, доведите до кипения. Варите до готовности и желаемой густоты. Чем дольше идет процесс варки, тем гуще становится консистенция лакомства.

Как сделать ежевичный джем с желатином без сахара

Длительная варка убивает витамины, поэтому важно сократить время термической обработки. Предлагаю рецепт, который оценят диабетики, все, кто по своим причинам отказался от сладкого.

  • Ежевичное пюре – 1 литр.
  • Желатин – 30 гр.
  1. Разведите порошок желатина в небольшом количестве холодной воды. Подержите 30 минут, чтобы кристаллы набухли.
  2. Подготовьте ягодки, залейте на пару минут кипятком. Слейте жидкость, пробейте блендером в пюре. Если хотите избавиться от косточек, протрите массу.
  3. Взвесьте массу. Поставьте на плиту. Дождитесь закипания, проварите при тихом кипении 10 минут.
  4. Добавьте набухший желатин, старательно перемешайте. Не давайте джему кипеть, прогревайте на самом малом огне. Когда желатин полностью распустится, распределите по банкам. Закатайте, медленно охладите под теплым укрытием.

Джем с целыми ягодами

Густой сироп, в котором сохранились целые ягоды – многим нравится именно этот вариант заготовки.

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 800 гр.
  1. Поделите ежевику на три части. 2/3 пробейте в пюре блендером, остальные плоды оставьте целыми.
  2. Добавьте в пюре пол килограмма сахарного песка, поставьте вариться. Прокипятите джем в течение 10 минут, засыпьте оставшиеся 300 гр. сладости и целые ягодки.
  3. Дайте закипеть, продолжайте уваривать джем еще 5 минут.
  4. Распределите по ёмкостям, закрутите под крышку. Храните в холодном помещении.

Очень вкусный ежевичный джем с лимоном и розмарином

Рецепт джема для гурманов, с розмарином и лимоном. Используйте любой загуститель – желатин, желфикс, агар-агар. Как с ними работать, написано на упаковке.

  • Ежевика – 1 кг.
  • Лимон – ½ плода.
  • Сахар – 500 гр.
  • Розмарин – ½ маленькой ложки.
  1. Помойте ягоды, очистите от плодоножек. Сложите в ёмкость, пересыпав сахаром. Оставьте на 3 часа, чтобы сахар разошелся, а ягода выделила много сока.
  2. Влейте сок от половины лимона, бросьте измельченный розмарин.
  3. Поставьте на конфорку. Дождитесь закипания массы. Выключите конфорку, остудите массу. Затем отправьте на полку холодильника на 8-10 часов.
  4. Смешайте пакет загустителя с 2 большими ложками сахара. засыпьте в джем.
  5. Поставьте на плиту. Когда джем закипит, варите 10 минут.
  6. Дайте заготовке немного постоять, чтобы масса чуть остыла. Затем перетрите сквозь сито.
  7. Вновь поставьте вариться. Готовьте джем 5 минут с момента закипания.
  8. Разложите по стерильным банкам, закатайте под крышку. Охладите, перевернув вверх дном, отправьте на хранение в холод

Видео-рецепт вкусного джема без варки

Заготовив джем без варки, вы получите максимум пользы. Такой десерт можно даже заморозить на зиму, разложив в контейнеры. Удачных вам заготовок и вкусных чаепитий зимними вечерами.

Рецепты приготовления желе из ежевики на зиму без желатина

Ежевика ценится за богатый состав и множество полезных свойств, при этом низкая калорийность продукта позволяет применять его даже в диетическом питании. Период плодоношения ягод относительно недолог, поэтому многие садоводы начинают способы их сохранения. Одним из простых и доступных вариантов являются рецепты приготовления желе из ежевики на зиму.

Читайте также:  Величественный Цикас, или Саговник . Уход в домашних условиях. Фото

С чего начать заготовку сырья?

Для получения вкусного желе из ежевики важно собрать качественные спелые ягоды. Созревание плодов приходится на август и начало сентября. Независимо от того, какой из рецептов будет выбран, для приготовления необходимо брать только полностью созревшие ягоды. Ежевика отличается тем, что неспелые плоды не имеют свойства дозревать после сбора, поэтому ожидать появления вкуса от зеленых ягод не стоит.

Перед использованием ежевики в качестве ингредиента требуется предварительная подготовка. Основные действия заключаются в следующем:

  • убрать мусор в виде листочков, веточек и насекомых;
  • промыть под несильной струей воды в дуршлаге, так как ягоды легко повреждаются от внешнего воздействия;
  • дождаться стекания излишней влаги;
  • удалить хвостики.

Листья с хвостиками отрывают путем проворачивания круговым движением. По окончании работ требуется провести контрольную проверку и удалить ягоды с повреждениями.

Варианты приготовления желе из ежевики

Сегодня существует достаточно большое количество вариантов приготовления из ежевики, поэтому каждый может выбрать наиболее подходящий. Основные различия заключаются в пропорциях сахара и ягод.

Желе из ежевики на зиму — рецепт без желатина

Такой рецепт позволит получить десерт, консистенция которого представляет собой нечто среднее между желе и традиционным вареньем. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

  • ежевика — 1 кг;
  • листья ягоды — 100 грамм;
  • сахар — 1 кг;
  • лимонная кислота — 5 грамм;
  • вода — 0,5 литра.

Вместо лимонной кислоты, можно взять аскорбиновую. Воду с листьями отваривают в течение 20 минут, после чего добавляют сахар и доводят до кипения, контролируя факт полного растворения сахара. После этого заранее отсортированные и приготовленные ягоды ежевики погружают в сироп, оставляя их на 2 часа. После этого времени ежевика полностью отдаст свои соки. Далее, в смесь добавляют кислоту и варят в течение 10 минут. Варенье разливают по емкостям и закатывают крышками.

Способ без косточек

Для этого рецепта сначала потребуется приготовить сок из ежевики. Сделать это можно при помощи блендера или соковыжималки. Полученный сок тщательно процеживают через марлю, исключая попадания косточек и оставшейся мякоти ягод. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • ежевика — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 150 мл;
  • лимонная кислота — 5 грамм.

К соку добавляют сахар и варят в течение 30 минут, при этом периодически снимают образующуюся пенку. Огонь не должен быть слишком сильным, в противном случае смесь начнет пригорать и у десерта появится неприятный привкус. За 5 минут до снятия с огня добавляют лимонную кислоту. Степень готовности желе можно определить несколькими способами:

  • объем смеси уменьшился в 2 раза;
  • на поверхности стали формироваться большие пузыри;
  • пена образуется в незначительном количестве и локализуется только в центре;
  • опущенная в жидкость ложка при вынимании покрывается ровным слоем без стекания;
  • капля десерта на холодном блюдце не растекается и застывает, а не расплывается по поверхности посуды.

Готовое желе, не снимая с огня, последовательно разливают по банкам и закатывают металлическими крышками. Желе считается качественно приготовленным, если в готовом виде десерт имеет стеклянный блеск на поверхности, и его оттенок соответствует цвету ягод.

Стоит учесть, что для варки лучше выбирать посуду с большим диаметром дна и низкими бортиками, так как смесь в этом случае лучше и быстрее уваривается. Не стоит использовать для приготовления посуду из эмали со слишком тонким дном, так как в этом случае желе будет пригорать.

Самый простой способ желе

Ежевику помещают в блендер и доводят до однородного состояния. После этого добавляют сахарный песок в количестве 1 кг на 1 кг ягод. Для получения менее сладкого десерта можно добавить меньшее количество сахара — 600 грамм.

Такую перетертую смесь раскладывают по емкостям и помещают в холодильник. Желе по консистенции будет напоминать варенье и сразу после приготовления его можно употреблять в пищу, использовать в качестве ингредиента при приготовлении сладких блюд и выпечки. Десерт имеет ограниченное время хранения, поэтому готовить его в больших количествах не рекомендуется.

Рецепт с целыми ягодами

Цельные ягоды в этом «холодном» рецепте используются в качестве декоративного элемента. Такие десерты в основном готовятся в качестве праздничных угощений для гостей на торжественные мероприятия. Для этого из ежевики получают чистый сок, тщательно очищая его от косточек и мякоти.

На 1 литр сока необходимо приготовить 800 грамм сахара, 15 грамм желатина. Сахар растворяют в соке и добавляют заранее замоченный в воде желатин. Смесь оставляют на некоторое время и снимают образованную на ее поверхности пенку. После этого жидкость разливают по небольшим емкостям, помещают внутрь цельные ягоды ежевики и убирают на несколько часов в холодильник для застывания.

Читайте также:  Как приготовить опята в сливочном соусе: рецепты с фото

Для украшения выбирают цельные ягоды без признаков повреждений. Ограничений на количество плодов не существует, поэтому ежевика добавляется по желанию.

Из замороженной ежевики

Желе из замороженной ежевики не уступает по качеству и содержанию полезных веществ ягодам в свежем виде. Для рецепта ягоды размораживают и помещают в блендер. Далее, добавляют сахар с соблюдением пропорций 1:1. Стоит учесть, что ягоды размораживают только один раз, так как многократная заморозка приводит к потере качества продукта.

Желе из ежевики с желатином

Для рецепта можно использовать как замороженные, так и свежие ягоды. Для приготовления потребуется:

  • ягоды ежевики — 300 грамм;
  • вода — 750 мл;
  • желатин — 20 грамм;
  • мед — 2 ч. л.

В небольшую кастрюлю добавляют воду в объеме 100 мл и желатин. В блендер помещают подготовленные ягоды ежевики и добавляют воду. Смесь тщательно взбивают до получения однородной массы. Далее, процесс выглядит следующим образом:

  • желатин нагревают до 60 C, то есть до состояния близкого к закипанию;
  • добавляют продукт пчеловодства и тщательным образом перемешивают;
  • медленно вливают жидкость из блендера;
  • тщательно перемешивают полученную смесь.

Полуготовый десерт разливают в емкости, которые размещают в прохладном месте на несколько часов для получения консистенции желе.

При приготовлении количество желатина или пектина рассчитывается так, чтобы на 1 кг ягод приходилось от 5 до 15 грамм продукта. Чем больше количество желирующего вещества в рецепте, тем более тягучим по консистенции будет готовый десерт из ягод ежевики. Если под рукой не оказалось таких ингредиентов, то можно использовать агар-агар в расчете от 9 до 13 граммов на 1 литр сока.

Вариант без варки

Вариант без варки дает возможность сохранить всю ценность и полезность состава ежевики. Часто такой способ называют «сырым», так как он не предполагает никакой термической обработки. Основное требование к ягодам заключается в том, что они должны быть полностью созревшими и неиспорченными, при этом допустимо использовать в рецепте помятые плоды.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

  • 1 кг свежих ягод ежевики;
  • 1—1,5 кг сахара в зависимости от желаемой сладости готового десерта.

Ягоды ежевики помещают в емкость и сверху засыпают сахаром. Далее, смесь тщательно перетирается толкушкой и оставляется настаиваться на 12 часов в прохладном помещении. После окончательного растворения сахарного песка ягодную смесь хорошо перемешивают, после чего раскладывают в банки. Допустимо закрытие пластмассовыми крышками, если ежевичный десерт планируется съесть в ближайшее время. Для более длительного хранения банки стерилизуют и после раскладывания желе закрывают металлической крышкой.

Как хранить?

Хранят заготовки в темном прохладном месте. Если рецепт предполагает горячий способ приготовления, то емкость с ягодным содержимым переворачивают крышкой вниз, ставят на ровную поверхность и укутывают теплым одеялом. После полного остывания банок до комнатной температуры емкости убирают или иное место, предназначенное для хранения консерваций.

Желе из ежевики под пластиковой крышкой хранят в холодильнике не более 4 месяцев. Такой же срок хранения установлен для зимних заготовок после их открытия.

Как правильно готовить желе из ежевики на зиму без желатина, простые рецепты в домашних условиях

Ежевику выращивают на приусадебных участках, а также собирают в лесах. Это очень полезная и ароматная ягода. Из нее готовят варенье, джемы, компоты, а также желе из ежевики, рецепт на зиму без использования желатина поможет сделать вкусный десерт.

  • 1 С чего начать, заготовка сырья
  • 2 Варианты приготовления желе из ежевики
    • 2.1 Желе из ежевики на зиму — рецепт без желатина
    • 2.2 Способ без косточек
    • 2.3 Самый простой рецепт желе
    • 2.4 Рецепт с целыми ягодами
    • 2.5 Из замороженной ежевики
    • 2.6 Желе из ежевики с желатином
    • 2.7 Вариант без варки
  • 3 Как хранить

С чего начать, заготовка сырья

Созревание плодов наблюдается в конце августа, начале сентября. Ягоды должны быть полностью спелыми. Если сорвать недозрелые ягоды, то они не поспеют во время лежания. Вкус и количество сахара для желе зависит от спелости плодов.

Перед применением важна предварительная обработка ягод, которая включает следующие этапы:

  1. Перебирание и удаление мелких соринок, листиков, насекомых.
  2. Плоды сложить в дуршлаг и промыть под слабым напором воды.
  3. Дать постоять, чтобы стекла лишняя вода.
  4. Избавиться от хвостиков.

Поврежденные ягоды отложить в сторону и оставить их для компота.

Варианты приготовления желе из ежевики

Известно много методов приготовления желе. Они отличаются пропорциями ингредиентов, а также методикой приготовления.

Желе из ежевики на зиму — рецепт без желатина

Данный рецепт отличается простотой приготовления. Консистенция готового продукта немного напоминает обыкновенное варенье и в тоже время слегка желированная.

  • ягоды — 1 кг;
  • листья — 100 г;
  • сахар — 1 кг;
  • лимонный сок или кислота — 5 г;
  • вода — 500 мл.
  • Ежевику предварительно подготовить: удалить мелкие соринки, промыть и очистить хвостики.
  • Листья промыть под водой с обеих сторон, поместить в емкость из нержавеющей стали и вскипятить. Варить в течение часа.
  • Ввести сахар и прокипятить 20 минут. Сахар должен полностью раствориться.
Читайте также:  Будьте бдительны: вред соды, соли, дрожжей, нашатыря и других народных средств в огороде

  • Добавить в сироп плоды и дать настояться несколько часов.
  • За это время из ежевики выделится сок.
  • Заготовку отправить на плиту, добавить лимонную кислоту и уваривать 10 минут.
  • В чистую, предварительно подготовленную тару разложить варенье.
  • Герметично закатать жестяными крышками.
  • Поставить вверх дном и укутать одеялом.

Способ без косточек

Желе из ежевики имеет насыщенный вкус и аромат. Многим людям не нравятся постоянно попадающиеся косточки. Если в семье есть маленькие дети, то этот рецепт идеален.

  • ежевика — 2 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 300 мл;
  • лимонная кислота — 5 грамм.
  • Из предварительно подготовленных ягод удалить косточки. Это можно сделать разными способами: с помощью соковыжималки, сита, марли.
  • Полученный сок необходимо вылить в емкость, добавить сахар и проварить в течение получаса.
  • Пенку удалять сразу после появления, от этого зависит прозрачность желе.

  • Уваривать необходимо на слабом огне, постоянно помешивая. Кастрюлю лучше брать из нержавеющей стали.
  • За несколько минут до готовности ввести лимонную кислоту.
  • О готовности говорят большие пузыри, которые образуются на поверхности. Проверить по капле, если она не растекается, то варенье готово.
  • Готовое желе необходимо сразу распределить по таре и закатать.
  • Если желе правильно приготовлено, оно будет прозрачное и иметь ровную глянцевую поверхность.

Самый простой рецепт желе

Данный рецепт позволяет приготовить желе быстро и просто.

  • ежевика — 700 г;
  • сахар — 400 г.
  • Для приготовления понадобятся спелые ягоды ежевики. Их необходимо перебрать непосредственно перед приготовлением. Промыть и избавиться от хвостиков. Они должны быть упругими и не разваливаться.
  • Ягоды сложить в пластиковую миску и измельчить, используя блендер.
  • Если больше ничего не делать, то желе получится с косточками. Избавиться от этого можно, протерев массу через сито.

  • Для приготовления понадобится сотейник с толстыми бортами.
  • Ягодную массу вылить в сотейник и нагревать на небольшом огне.
  • После закипания снять шумовкой пену и проварить 20 минут.
  • Ввести сахар и перемешать.
  • Пюре необходимо кипятить до выпаривания лишней жидкости.
  • Готовность проверять по капле.
  • Простерилизовать тару и крышки.
  • Распределить смесь по емкостям и укупорить.
  • Укутать в одеяло и дать полностью остыть.

Рецепт с целыми ягодами

Этот рецепт подходит для приготовления желе на праздники и украшения кондитерских блюд.

  • сок ежевики — 1 литр;
  • ягоды ежевики — 1 стакан;
  • сахар — 800 грамм;
  • желатин — 15 грамм.

  • Ягоды ежевики перебрать. Извлечь испорченные ягоды, листья и мелкий сор. Отобрать стакан целых и спелых ягод.
  • Из остальных приготовить сок. Для рецепта понадобится один литр сока. Его можно получить, используя соковыжималку или сито.

  • Желатин залить теплой водой, оставить на некоторое время для набухания. Пропорции указаны на упаковке.
  • Ввести сахар и желатин. Держать на медленном огне, помешивая до растворения желатина. Массу не кипятить.
  • В заранее подготовленные емкости разложить целые ягоды и залить полученной сладкой массой. Количество ягод можно положить любое.
  • После того как желе остынет, поместить его в холодильник для застывания.

Из замороженной ежевики

Замороженные плоды содержат практически то же количество полезных веществ, что и свежие.

  • ежевика;
  • сахар.

  1. Ягоды необходимо предварительно разморозить естественным путем либо поместив в камеру холодильника.
  2. Плоды измельчить в блендере.
  3. Количество сахара зависит от личного вкуса. Примерная пропорция — одна часть ягод и одна сахара.
  4. Дать постоять в течение 5 часов. Сахар должен полностью раствориться.
  5. После этого разложить по емкостям и накрыть капроновыми крышками.
  6. Ягоды можно замораживать только один раз. Повторная заморозка не применяется.

Желе из ежевики с желатином

Для приготовления используются спелые плоды.

  • ежевика — 200 г;
  • вода — 500 г;
  • желатин — 15 г;
  • мед — 2 ч.л.
  1. Первым делом необходимо желатин замочить в воде и дать время набухнуть. Если хочется более густое и тягучее желе, то желатина необходимо добавить больше.
  2. Ежевику измельчают в блендере с добавлением воды.
  3. Желатин растворить на водяной бане.
  4. Добавить мед и перемешать.
  5. Медленной струйкой влить ягодную массу и перемешать.
Читайте также:  Абрикос Орловчанин — описание сорта и отзывы с фото

Вариант без варки

Данный способ позволяет сохранить все витамины в продукте. Полезные вещества сохраняются благодаря отсутствию тепловой обработки.

  • ежевика — 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг.

  1. Можно использовать раздавленные и мятые ягоды. Самое главное, чтобы не было гнилых.
  2. Ягоды высыпать в широкую посудину и добавить сахар.
  3. Потолочь слегка толкушкой до появления сока.
  4. Оставить на сутки. За это время сок выделится, а сахар растворится.
  5. Банки продезинфицировать в духовом шкафу либо в микроволновке.
  6. Разлить желе по таре, насыпать слой сахара и закрыть полиэтиленовыми крышками.
  7. Можно дополнительно заморозить.

Как хранить

Герметично укупоренные банки хранятся в сухих, хорошо проветриваемых помещениях при температуре 2- 5 градусов, вдали от прямых солнечных лучей. Для хранения идеально подходит подвал или погреб.

Если закатка выполнялась по всем правилам, желе можно хранить при комнатной температуре вдали от отопительных приборов.

Сырое варенье хорошо хранится в погребе либо в холодильнике. Срок годности составляет один год. Увеличить срок можно путем заморозки.

Многие хозяйки практикуют хранение заготовок на балконе. Это можно делать только в том случае, если помещение не промерзает зимой. Под воздействием мороза банки могут лопнуть, а заготовка испортиться.

Желе из ежевики: рецепт

Ежевику выращивают на приусадебных участках, а также собирают в лесах. Это очень полезная и ароматная ягода. Из нее готовят варенье, джемы, компоты, а также желе из ежевики, рецепт на зиму без использования желатина поможет сделать вкусный десерт.

С чего начать заготовку сырья?

Для получения вкусного желе из ежевики важно собрать качественные спелые ягоды. Созревание плодов приходится на август и начало сентября. Независимо от того, какой из рецептов будет выбран, для приготовления необходимо брать только полностью созревшие ягоды. Ежевика отличается тем, что неспелые плоды не имеют свойства дозревать после сбора, поэтому ожидать появления вкуса от зеленых ягод не стоит.

Перед использованием ежевики в качестве ингредиента требуется предварительная подготовка. Основные действия заключаются в следующем:

  • убрать мусор в виде листочков, веточек и насекомых;
  • промыть под несильной струей воды в дуршлаге, так как ягоды легко повреждаются от внешнего воздействия;
  • дождаться стекания излишней влаги;
  • удалить хвостики.

Листья с хвостиками отрывают путем проворачивания круговым движением. По окончании работ требуется провести контрольную проверку и удалить ягоды с повреждениями.

Желе из ежевики с желатином

Всё лето я готовлю ягодное желе с использованием сезонных ягод, которые сменяют друг друга. Сейчас сезон ежевики, поэтому я не могла обойти стороной эту вкусную ягодку. Желе из ежевики с желатином получается очень вкусным, с приятной кислинкой. Обязательно попробуйте!

Варианты приготовления желе из ежевики

Известно много методов приготовления желе. Они отличаются пропорциями ингредиентов, а также методикой приготовления.

Желе из ежевики на зиму — рецепт без желатина

Данный рецепт отличается простотой приготовления. Консистенция готового продукта немного напоминает обыкновенное варенье и в тоже время слегка желированная.

  • ягоды — 1 кг;
  • листья — 100 г;
  • сахар — 1 кг;
  • лимонный сок или кислота — 5 г;
  • вода — 500 мл.
  • Ежевику предварительно подготовить: удалить мелкие соринки, промыть и очистить хвостики.
  • Листья промыть под водой с обеих сторон, поместить в емкость из нержавеющей стали и вскипятить. Варить в течение часа.
  • Ввести сахар и прокипятить 20 минут. Сахар должен полностью раствориться.

  • Добавить в сироп плоды и дать настояться несколько часов.
  • За это время из ежевики выделится сок.
  • Заготовку отправить на плиту, добавить лимонную кислоту и уваривать 10 минут.
  • В чистую, предварительно подготовленную тару разложить варенье.
  • Герметично закатать жестяными крышками.
  • Поставить вверх дном и укутать одеялом.

Способ без косточек

Желе из ежевики имеет насыщенный вкус и аромат. Многим людям не нравятся постоянно попадающиеся косточки. Если в семье есть маленькие дети, то этот рецепт идеален.

  • ежевика — 2 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 300 мл;
  • лимонная кислота — 5 грамм.
  • Из предварительно подготовленных ягод удалить косточки. Это можно сделать разными способами: с помощью соковыжималки, сита, марли.
  • Полученный сок необходимо вылить в емкость, добавить сахар и проварить в течение получаса.
  • Пенку удалять сразу после появления, от этого зависит прозрачность желе.

  • Уваривать необходимо на слабом огне, постоянно помешивая. Кастрюлю лучше брать из нержавеющей стали.
  • За несколько минут до готовности ввести лимонную кислоту.
  • О готовности говорят большие пузыри, которые образуются на поверхности. Проверить по капле, если она не растекается, то варенье готово.
  • Готовое желе необходимо сразу распределить по таре и закатать.
  • Если желе правильно приготовлено, оно будет прозрачное и иметь ровную глянцевую поверхность.
Читайте также:  Кабачковые драники – лучший рецепт

Самый простой рецепт желе

Данный рецепт позволяет приготовить желе быстро и просто.

  • ежевика — 700 г;
  • сахар — 400 г.
  • Для приготовления понадобятся спелые ягоды ежевики. Их необходимо перебрать непосредственно перед приготовлением. Промыть и избавиться от хвостиков. Они должны быть упругими и не разваливаться.
  • Ягоды сложить в пластиковую миску и измельчить, используя блендер.
  • Если больше ничего не делать, то желе получится с косточками. Избавиться от этого можно, протерев массу через сито.

  • Для приготовления понадобится сотейник с толстыми бортами.
  • Ягодную массу вылить в сотейник и нагревать на небольшом огне.
  • После закипания снять шумовкой пену и проварить 20 минут.
  • Ввести сахар и перемешать.
  • Пюре необходимо кипятить до выпаривания лишней жидкости.
  • Готовность проверять по капле.
  • Простерилизовать тару и крышки.
  • Распределить смесь по емкостям и укупорить.
  • Укутать в одеяло и дать полностью остыть.

Рецепт с целыми ягодами

Этот рецепт подходит для приготовления желе на праздники и украшения кондитерских блюд.

  • сок ежевики — 1 литр;
  • ягоды ежевики — 1 стакан;
  • сахар — 800 грамм;
  • желатин — 15 грамм.
  • Ягоды ежевики перебрать. Извлечь испорченные ягоды, листья и мелкий сор. Отобрать стакан целых и спелых ягод.
  • Из остальных приготовить сок. Для рецепта понадобится один литр сока. Его можно получить, используя соковыжималку или сито.

  • Желатин залить теплой водой, оставить на некоторое время для набухания. Пропорции указаны на упаковке.
  • Ввести сахар и желатин. Держать на медленном огне, помешивая до растворения желатина. Массу не кипятить.
  • В заранее подготовленные емкости разложить целые ягоды и залить полученной сладкой массой. Количество ягод можно положить любое.
  • После того как желе остынет, поместить его в холодильник для застывания.

Из замороженной ежевики

Замороженные плоды содержат практически то же количество полезных веществ, что и свежие.

  • ежевика;
  • сахар.
  1. Ягоды необходимо предварительно разморозить естественным путем либо поместив в камеру холодильника.
  2. Плоды измельчить в блендере.
  3. Количество сахара зависит от личного вкуса. Примерная пропорция — одна часть ягод и одна сахара.
  4. Дать постоять в течение 5 часов. Сахар должен полностью раствориться.
  5. После этого разложить по емкостям и накрыть капроновыми крышками.
  6. Ягоды можно замораживать только один раз. Повторная заморозка не применяется.

Желе из ежевики с желатином

Для приготовления используются спелые плоды.

  • ежевика — 200 г;
  • вода — 500 г;
  • желатин — 15 г;
  • мед — 2 ч.л.
  1. Первым делом необходимо желатин замочить в воде и дать время набухнуть. Если хочется более густое и тягучее желе, то желатина необходимо добавить больше.
  2. Ежевику измельчают в блендере с добавлением воды.
  3. Желатин растворить на водяной бане.
  4. Добавить мед и перемешать.
  5. Медленной струйкой влить ягодную массу и перемешать.

Вариант без варки

Данный способ позволяет сохранить все витамины в продукте. Полезные вещества сохраняются благодаря отсутствию тепловой обработки.

  • ежевика — 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг.
  1. Можно использовать раздавленные и мятые ягоды. Самое главное, чтобы не было гнилых.
  2. Ягоды высыпать в широкую посудину и добавить сахар.
  3. Потолочь слегка толкушкой до появления сока.
  4. Оставить на сутки. За это время сок выделится, а сахар растворится.
  5. Банки продезинфицировать в духовом шкафу либо в микроволновке.
  6. Разлить желе по таре, насыпать слой сахара и закрыть полиэтиленовыми крышками.
  7. Можно дополнительно заморозить.

Ингредиенты

Для приготовления желе из ежевики с желатином нам понадобится:

желатин — 1 ст. л.

Как хранить?

Хранят заготовки в темном прохладном месте. Если рецепт предполагает горячий способ приготовления, то емкость с ягодным содержимым переворачивают крышкой вниз, ставят на ровную поверхность и укутывают теплым одеялом. После полного остывания банок до комнатной температуры емкости убирают или иное место, предназначенное для хранения консерваций.

Желе из ежевики под пластиковой крышкой хранят в холодильнике не более 4 месяцев. Такой же срок хранения установлен для зимних заготовок после их открытия.

Этапы приготовления

Промыть ежевику и разделить на 2 равных части. В одну часть можно отобрать мятые ягоды, если таковые есть, из них мы сварим насыщенный ежевичный компот: залить ягоды 300 мл воды, добавить 3-4 столовые ложки сахара (или по вкусу), поставить на огонь и довести до кипения, затем снять с огня и дать немного настояться под крышкой. Желатин залить 50 мл холодной кипячёной воды на 20-25 минут.

Оставшиеся ягоды разложить на 2 креманки.

Горячий сваренный компот процедить, ягоды нам уже не понадобятся.

Набухший желатин добавить в горячий компот и размешать до полного растворения.

Остудить компот и залить им ягоды в креманках. Убрать желе в холодильник до полного застывания.

Читайте также:  Василек горный: посадка, полив и уход

Вкуснейшее застывшее желе, приготовленное из ежевики с желатином, подать на десерт.

Приятного аппетита!

Ежевика на зиму – все актуальные рецепты заготовки варенья, компотов, желе + Видео

Ежевика созревает в августе-сентябре, и только в этот период можно полакомиться ее свежими ягодами. По своим целебным и полезным свойствам она перещеголяла даже малину. Чтобы радоваться ее присутствию на столе, а также укреплять иммунитет и здоровье не только осенью, предусмотрительные хозяйки делают разнообразные заготовки на зиму.

Содержание

  • Заготовки из ежевики – с чего начать?
  • 2 способа заморозить ягоды
  • Ежевика, протертая с сахаром
  • Желе из ежевики с яблоками
  • Варим ягоды по-киевски
  • Готовим компот с лимонной кислотой

    1 Заготовки из ежевики – с чего начать?

    Независимо от способа приготовления и рецепта, для заготовок из ежевики следует брать только спелые ягоды. Они уже не дозреют дома, как, например, крыжовник. Перед обработкой ягоды надо подготовить. Сначала удаляем весь мусор: листочки, веточки и насекомых, если попадутся. Потом осторожно, чтобы не помять, моем их, лучше под душем, а то струя из крана может их повредить. Выкладываем помытую ежевику в дуршлаг и, пока стекает вода, чистим ее – отрываем хвостики.

    При этом тоже надо соблюдать осторожность, чтобы не помять ягоды. Вырывать хвостики надо так: сперва круговым движением поворачиваем их внутри плода, а затем уже тянем из него. Вымытые и почищенные ягоды следует отсортировать и хорошо просушить. Для заготовок на зиму подойдут только свежие, целые и неиспорченные. Мягкую и вялую ягоду лучше использовать для летнего компота. Мятая еще может сгодиться для заготовок на зиму, в рецептах которых ее необходимо мять или перетирать.

    Фасовать заготовки следует только в тщательно вымытые и простерилизованные банки, которые закрывают крышками, подготовленными с не меньшим усердием. Хранить готовый продукт надо в подготовленном для этого месте, темном и прохладном. Если заготовка закатывается горячей, емкость с ней переворачивают дном кверху, укутывают чем-нибудь теплым и плотным (полотенцем, одеялом и так далее) и только по остыванию до температуры в комнате прячут на хранение.

    2 2 способа заморозить ягоды

    Этот способ приготовления на зиму позволяет практически полностью сохранить витамины и микроэлементы, которыми богата ежевика, а, значит, и полезные свойства ее ягод. Поэтому, если основное назначение заготовки – лечебно-оздоровительное, лучше всего ежевику именно заморозить. Заморозить можно только целые, упругие и крепкие ягоды, пусть даже немного недозревшие. Поэтому подготовленную ежевику следует тщательно отсортировать.

    Заморозить ежевику можно 2 способами. Наиболее предпочтительный – в морозильной камере с использованием функции быстрой заморозки. Ягоды надо выложить в 1 слой на чистую разделочную доску, которую затем помещаем в камеру, где устанавливаем минимальную температуру. Через час ежевика замерзнет, и ее надо переложить в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые мешки, а потом, уже расфасованную, опять вернуть в морозилку.

    Чтобы заморозить вторым способом (сразу уложив ягоды в тару), пакетов или контейнеров потребуется больше. Здесь надо учитывать, что повторной заморозке плоды не подлежат, и поэтому, разморозив порцию ежевики, ее всю надо будет использовать – приготовить и сразу съесть.

    Так что прежде, чем заморозить ягоды, их следует рационально порционно распределить по пакетам или контейнерам – в одной таре должно быть плодов на 1 раз. Затем расфасованную ежевику помещают в морозилку на сутки. Емкости с ягодами при этом не закрывают. Через сутки пакеты не очень плотно завязывают, а контейнеры закрывают крышками. Этим способом можно одновременно заморозить практически любой объем ягоды, который способна вместить морозилка, и хлопот с ним меньше.

    Важно знать!
    Если Вы работаете в саду или огороде, то находитесь в зоне повышенного риска заражения паразитами. Они попадают в организм при работе с землёй, быстро размножаются и вызывают неприятности со здоровьем (папилломы, бородавки, грибок и др.). Опытные садоводы для профилактики заражения паразитами используют… Читать далее.. »

    3 Ежевика, протертая с сахаром

    Этот способ приготовления по сохранению полезных свойств ежевики почти не уступает замораживанию, а получаемое в результате варенье часто называют «сырым». Сберечь содержащиеся в ягодах витамины удается, благодаря отсутствию термической обработки (варки) заготовки на зиму. В этом способе главное требование к подготовленной ежевике – чтобы ее ягоды были спелыми и свежими, можно – немного мятыми, но не испорченными.

    На 1 кг плодов следует взять 1–1,5 кг сахара – смотря, насколько сладким должен получиться готовый продукт. Плоды засыпают сахаром и тщательно перетирают вместе с ним деревянной толкушкой до получения однородной массы. Потом полученную смесь оставляют настаиваться на 12 часов в прохладном месте. После этого, убедившись, что сахар полностью растворился, варенье еще раз тщательно перемешивают ложкой и, разложив по банкам, закрывают пластмассовыми крышками либо закатывают металлическими.

    Читайте также:  Алыча 'Тимирязевская'

    4 Желе из ежевики с яблоками

    Желе из ежевики является очень вкусным и одновременно необременительным, легким десертом, который послужит превосходным завершением любого застолья. Чтобы заготовить его на зиму, можно воспользоваться следующим рецептом. Понадобятся:

    • ежевика – 1 кг;
    • лимон (покрупнее) – 1 шт;
    • сахар – 2,5 кг;
    • желатин – 70 г;
    • вода – 2 стакана.

    Подготовленную ягоду помещаем в емкость для варки, заливаем водой, а затем засыпаем сахаром. Все перемешиваем, ставим на плиту и, разогрев до кипения, варим, пока плоды не станут мягкими. Потом протираем полученную смесь через сито, добавляем в нее выжатый из лимона сок и желатин, разведенный в воде. Затем перемешиваем будущее желе и опять ставим на плиту. Варим его, не допуская кипения, пока оно не загустеет. Разливаем готовое желе еще горячим в банки и закатываем.

    Желе с яблоками. Потребуются:

    • ежевика – 1,5 кг;
    • лимон (средний) – 2 шт;
    • яблоки – 1,5 кг;
    • сахар – 800 г на литр полученного при обработке сока;
    • гвоздика (бутончиков) – 10 шт;
    • вода – 2,5 л.

    Кладем в кастрюлю порезанные, как на компот, яблоки, подготовленную ежевику и гвоздику. Затем выдавливаем туда же сок из разрезанных пополам лимонов, а их режем вместе с кожурой ломтиками и тоже добавляем к ягодам с фруктами. Заливаем все водой и, помешивая, разогреваем до кипения. Затем уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю и варим ее содержимое 1 час. Потом перекладываем полученную кашицу в марлю, сложенную 2–3 слоями, и подвешиваем над чистой емкостью на несколько часов. Для ускорения процеживания можно после остывания фруктово-ягодной смеси аккуратно выжать из нее сок через марлю вручную.

    Объем полученного сока надо измерить. Добавляем в ароматную жидкость сахар – на 1 л 800 г. Затем все хорошенько перемешиваем до полного растворения сахара и варим, постоянно помешивая, до загустения. При появлении пенки осторожно ее снимаем. Разливаем желе по емкостям и закатываем.

    5 Варим ягоды по-киевски

    Варенье из ежевики вкусное и полезное. Его тоже можно отнести к десерту, с которым соперничать в состоянии только желе из этой ягоды. Предлагаемый рецепт – «Варенье по-киевски». Для него берем:

    • ягод – 1 кг;
    • листьев ежевики – 0,1 кг;
    • сахара – 1 кг;
    • лимонной либо аскорбиновой кислоты – 5 г;
    • воды – 500 мл.

    Сначала варим 20 минут отвар из листьев. Потом делаем сироп: заливаем сахар 1 стаканом отвара и растворяем его, а затем разогреваем эту смесь до кипения. Подготовленные ягоды погружаем в сироп и даем им постоять около 2 часов, пока они не пустят сок. Потом добавляем в них кислоту и варим около 10 минут. Разливаем готовое варенье по емкостям и закатываем.

    6 Готовим компот с лимонной кислотой

    Самая демократичная заготовка на зиму. Если остальные рецепты консервации ежевики у разных хозяек могут вызывать противоречивые ассоциации и мнения, ведь не все любят эту ягоду, то компот из нее нравится всем. Чтобы приготовить его, существует множество способов. Для одного из самых простых рецептов на 3-литровую банку надо взять:

    • ягод – 1 л;
    • сахара – 200 г;
    • воды – 2 л.

    Засыпаем подготовленные ягоды в банку. Затем надо приготовить сироп: воду с растворенным сахаром нагреваем до кипения, а потом кипятим 5 минут. Заливаем ягоды горячим сиропом и закатываем банки. При этом способе ягоды не варятся, благодаря чему все их полезные компоненты остаются в компоте и самих плодах.

    С лимонной кислотой. Ягод надо взять произвольно – чем больше, тем насыщеннее будет вкус у компота. Также потребуются на 1 л воды:

    • кислоты лимонной – 3 г;
    • сахара – 300 г.

    Засыпаем подготовленные ягоды в банки. Затем надо сделать сироп: воду с растворенными сахаром и лимонной кислотой нагреваем до кипения, а потом даем ей немного остыть. Заливаем сироп в банки с ягодами. Потом пастеризуем компот при 80 °C: 3-литровые емкости – 35 минут, 2-литровые – 25, литровые – 15, пол-литровые – 10.

  • Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: