Как приготовить навагу вкусно и просто – 4 разных рецепта приготовления рыбы

Здравствуйте, дорогие подписчики! Я редко готовлю рыбные продукты (моя семья больше любит мясо), поэтому знаю только самые популярные виды. Недавно готовила морского окуня, описала рецепт в отдельной статье. На этот раз в магазине мой взгляд упал на новую для меня рыбу с интересным названием. Продавщица ее очень нахваливала и посоветовала взять. Я послушала её и не прогадала! Сегодня хочу поделиться с вами рецептами приготовить навагу.

Этот морской хищник относится к семейству тресковых и по вкусу совсем не уступает своей знаменитой родственнице – треске. Некоторые гурманы считают северную навагу даже более вкусной.

Плюс ее еще в том, что она доступна по цене и почти не имеет чешуи. Чистить ее одно удовольствие 😉 А из-за невероятно нежного мяса и небольшого количества костей идеально подойдет даже для самых маленьких детей. Для диетического питания — тоже просто находка, в ней почти нет жиров, а калорийность всего 69 ккал на 100 г. Диетологи советуют есть минимум 2 раза в неделю из-за содержания селена и витаминов группы В. Эти элементы заботятся о вашей нервной системе.

Я стала искать рецепты, и оказалось, что можно готовить эту рыбину, буквально любым способом! Кроме жарки, рекомендую запечь в духовке — так мясо просто тает во рту. А еще, она прекрасно готовится в мультиварке, на пару и даже в микроволновке.

Рыба навага, жаренная на сковороде – самый простой рецепт

Очень простой способ приготовления быстро и вкусно – это обжарка на сковороде. Всего лишь несколько минут, вкусное и питательное блюдо будет готово. Рецепт выручает меня, когда на приготовление ужина совсем нет времени.

Ингредиенты:

5 рыбин;
1 ч.л. соли;
3 ст.л. кукурузной или пшеничной муки;
подсолнечное масло для жарки.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Замороженную рыбу заранее разморозьте.

2. Кулинарными ножницами срежьте с нее плавники, хвост. Обращайтесь с каждой тушкой очень легко: она мелкая и практически не имеет костей. Нужно всего лишь разрезать брюшко и убрать половину хребтовой кости.

3. Еще раз промойте и подсушите тушку бумажными полотенцами. Иначе вы не получите хрустящей корочки.

4. Подготовьте панировку. Смешайте соль и кукурузную муку.

С кукурузной мукой блюдо получится оригинальным. По желанию можете заменить на пшеничную муку. Вкус готового блюда останется также на высоте.

5. Высыпьте панировку в обычный целлофановый пакет. Уложите туда всю рыбу. Наполните пакет воздухом и хорошенько потрясите. Так панировка равномерно распределится, а ваши руки останутся чистыми.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как вкусно приготовить морского окуня на сковороде? Рецепты жаренного окуня
Как приготовить морского окуня в духовке? Простые и вкусные рецепты приготовления
Как приготовить икру щуки? 3 рецепта приготовления в домашних условиях

6. Обжаривайте на небольшом количестве масла по 5 минут с каждой стороны.

Вкусное и простое блюдо готово! Процесс жарки занимает буквально десять минут, а мясо получается в меру прожаренным, с хрустящей корочкой и нежным внутри.

Как приготовить навагу, тушеную с луком и морковью (диетический рецепт)?

Приготовленная таким способом рыба получается не только очень сочной, но и куда полезнее жареной. Гарнир сюда подойдет любой. Тушеное мясо с овощами прекрасно впишется в любое, даже диетическое меню.

Возьмите:

2 кг наваги;
300 г сметаны;
400 мл воды;
4 луковицы;
2 моркови;
3 ст.л. муки;
по вкусу соль;
черный молотый перец,
сушеная петрушка и укроп;
растительное масло для жарки.

Как приготовить:

1. Подготовьте рыбу, почистив и избавив ее от плавников и хвоста. Нарежьте на порционные куски, тщательно промойте.

2. В емкость с кусочками добавьте по вкусу соль, перец, перемешайте и оставьте настояться.

3. Для подливы смешайте сметану с небольшим количеством воды, черным молотым перцем (по вкусу), сушеным укропом, петрушкой и солью.

4. Получившуюся смесь доведите водой до объема в 700 мл и отставьте в сторону.

5. Натрите на крупной терке морковь, а лук нарежьте полукольцами. Перемешайте ингредиенты.

6. Налейте на сковороду масло и разогрейте до температуры чуть выше среднего.

7. Обваляйте рыбные кусочки в муке, обжарьте с двух сторон и выложите их на тарелку.

8. В эту же сковороду выложите овощи и пассируйте до полуготовности. Большую часть лука и моркови выложите в тарелку.

9. В остатки зажарки на сковороде вылейте половину сметанной заливки и уложите рыбу.

10. Сверху выложите тушеную морковь с луком и с подливой. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности (около 10 минут).

Я думаю, вы оцените этот способ, ведь тушеная рыбка — это не только вкусно, но и полезно. А сметанная подлива очень гармонично сочетается с морепродуктами.

Сочная и мягкая навага в духовке со сметаной – готовим в фольге

Очень простой рецепт запеченной морской хищницы. Набор продуктов минимальный, а вкус — потрясающий! Дополнительный плюс этого рецепта: пока блюдо готовится, вы можете спокойно заняться своими делами, а не корпеть над плитой

Продукты:

2 средние рыбины;
2 луковицы;
100 г сметаны;
соль и приправы по вкусу;
масло растительное.

Как приготовить:

1. Возьмите рыбу, с обеих сторон по всей ее длине сделайте небольшие поперечные надрезы.

2. Натрите тушки смесью соли с приправами. Я рекомендую аджику или хмели-сунели.

Аджика буквально замаринует мясо и пропитает ее кисло-сладким приятным вкусом. А хмели-сунели придают тонкий аромат.

3. Оставьте под маринадом приблизительно на полчаса.

4. За это время нарежьте лук полукольцами и слегка обжарьте.

5. Дно формы выстелите фольгой, уложите на нее кольца лука. Получится своеобразная подушка.

6. Сверху выложите навагу и смажьте ее сметаной.

7. Накройте форму еще одним слоем фольги и сделайте в ней проколы, чтобы выходили излишки пара.

8. Разогрейте духовку на 230 градусов и запекайте в ней блюдо около 20 минут.

Сметана придаст дополнительной мягкости и сочности, и вы порадуете близких замечательной трапезой. Под такое блюдо подойдет буквально любой гарнир, но лучше всего подавайте с запеченным или отварным картофелем.

Как вкусно сделать навагу на луковой подушке в мультиварке (на пару)?

Многие уже оценили удобство готовки в мультиварке. Принцип действия, как и в духовке, но все доведено до автоматизма. Она сама выключится, когда надо, блюдо точно не пригорит и не испортится. Большой плюс приготовления в мульте – получается максимально полезная пища на пару, которую можно всем.

Вам понадобится:

500 г наваги;
1 средняя луковица;
4 ст.л. лимонного сока;
по вкусу — специи для рыбы;
петрушка и укроп.

Этапы готовки:

1. Подготовьте и нарежьте порционными кусками навагу.

2. Положите ее в отдельную емкость, натерев специями. Полейте лимонным соком и оставьте мариноваться на 20 минут.

3. За это время крупно нарежьте лук полукольцами и выложите его в форму для приготовления на пару в мультиварке.

4. Крупно нарежьте по пучку петрушки и укропа и выкладывайте зелень поверх лука в форму.

5. Сверху положите промариновавшуюся рыбу. Готовьте в режиме «На пару» 20 минут.

Рекомендую сразу приготовить гарнир в чаше мультиварки — рис или гречку. Сок лука и рыбы будет проходить сквозь отверстия контейнера пароварки и обогащать крупу.

Все готово! Приятного аппетита. Это самый полезный рецепт из отобранных мной: его можно есть и приверженцам правильного питания, и людям, сидящим на диете. А луковая подушка – вообще беспроигрышный вариант. Он придает мясу еще большую сочность и добавляет свой неповторимый аромат.

Как видите, рецепты совсем простые и требуют минимум ингредиентов. На выходе получается блюдо, достойное праздничного стола. Ещё и легкое, низкокалорийное и недорогое 🙂

Вот так я и открыла навагу, которую незаслуженно обходят стороной. А ведь у нее очень много достоинств. А теперь вы узнали, как можно легко приготовить эту рыбу. Делитесь в комментариях вашими секретами приготовления и не забывайте делиться ссылкой на мой блог с друзьями. Спасибо, что готовите вместе со мной. До новых встреч!

Навага в духовке

Небольшая по размерам морская рыбка навага ценится за отсутствие мелких костей, вкусное диетическое мясо и невысокую стоимость. Присутствие рыбы в рационе и взрослых и детей необходимо, чтобы насыщать организм микроэлементами, витаминным комплексом и поддерживать иммунитет. Но ведь хочется питаться не только полезно, но и вкусно — рецепт наваги в духовке станет отличным повседневным вариантом для всей семьи.

С луком и морковью

Рецепт наваги в духовке получается вкуснее, чем на сковороде, ведь она пропитывается соком овощей, становится ароматной и нежной. А еще такой рецепт экономит время, которое можно потратить на приготовление гарнира или салата.

навага 4 шт
лук 3 шт
морковь крупная 2 шт
растительное масло на усмотрение
специи по вкусу
зелень по желанию
Хозяйке на заметку: пока маринуется рыба, овощи можно потушить на сковороде до полуготовности — так сократится время на запекание.

Со сметаной

Сметана делает рыбье мясо нежным, с мягким сливочно-молочным послевкусием — по этому такой рецепт остается фаворитом у многих хозяек. Попробуйте и Вы — результат порадует всех членов семьи и станет “секретным” блюдом быстрого приготовления.

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: до часа

калории — 116,7 ккал;
белки — 15,3;
жиры — 4,4;
углеводы — 4,0.

2 тушки наваги;
сметана — 1 стакан;
горчица — 2 ст. л;
свежие укроп и петрушка;
чеснок — 4 зубчика;
соль, перец.

Удаляем с рыбы чешую и удаляем внутренности. Моем под проточной водой и режем на порционные кусочки.
В сметану добавляем горчицу, соль и перец, выдавливаем чеснок и засыпаем рубленую зелень.
Перекладываем рыбу и маринуем в сметанной заливке 2 часа.
Перекладываем в форму для запекания, накрываем крышкой и отправляем в духовку на час.
Для красоты и аромата посыпаем зеленым луком, как на этом аппетитном фото.

pixabay.com

С овощами под сыром

Навага запеченная в духовке с овощами — один из вариантов быстрого и полезного ужина, который придется по вкусу каждому члену семьи. А с учетом того, что использовать можно любые овощи — свежие и замороженные, то вне зависимости от сезона на Вашем столе будет красоваться вкусное, насыщенное витаминами блюдо.

Время приготовления: 1/2 часа

Время готовки: 60 минут

калории — 97 ккал;
белки — 7,3;
жиры — 2,6;
углеводы — 5,7.

2 свежезамороженные наваги;
пакет овощной смеси мексиканской;
масло растительное — 3 ст. л;
соль, перец, приправа для рыбы;
сыр твердый — 150 гр.

Размораживаем навагу естественным путем, после чего удаляем все лишнее, чтобы получились чистые тушки.
В жаропрочную форму наливаем масло, высыпаем овощную смесь, посыпаем солью и перцем.
Рыбу натираем приправой и выкладываем на подушку из овощей.
Запекаем пол часа в духовом шкафу, потом вытаскиваем, засыпаем тертым сыром и отправляем готовиться еще на 10 минут.

Кулинарная хитрость: если от рыбы чувствуется специфический морской запах — сбрызните ее соком лимона, чтобы нейтрализовать ненужный аромат.

freepik.com

С картофелем

Самый сытный вариант, который просто приготовить — запеченная навага с картошкой. При правильной подаче, такое блюдо уместно и на праздничном столе, а уж вкусовые качества удовлетворят вкусы даже самых требовательных гурманов.

Время приготовления: 1/2 часа

Время готовки: 60 минут

калории — 115 ккал;
белки — 11,2;
жиры — 3,4;
углеводы — 8,9.

3 наваги;
картофель — 1 кг;
лук репчатый;
морковка;
перец болгарский;
помидор мясистый — 2 шт.;
сыр плавленый — 2 шт.;
сыр твердый — 100 гр.;
сливки — 100 мл;
специи;
зелень для украшения.

Разделываем рыбу, снимаем кожицу, вытаскиваем хребет и хорошо промываем под половинки филе. Каждое еще разрезаем на 3-4 порционных кусочка.
Картофель очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кружочками, лук и перец шинкуем полукольцами, морковь трем на крупной терке.
Смазываем форму маслом и выкладываем первым слоем половину лука и моркови, следом картофель, повторяем слои. Верхним выкладываем болгарский перец, на который укладываем филе наваги.
Украшаем кольцами помидора, добавляем специи.
В сливки трем плавленый и тертый сыр, солим и перчим.
Заливаем все полученной смесью, накрываем и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 60 минут.
Снимаем крышку и доводим до золотистой корочки еще 10-15 минут.
Перед тем, как подавать блюдо на стол — посыпаем зеленью. Вот такая красота, как на фото должна получится.

Яндекс картинки

Запеченная в фольге

Рецепт, с которым Вы можете быть уверенны, что рыбка не пригорит и не будет сырой — навага в фольге в духовке. “Кокон” из фольги сохранит сок и сделает ее ароматной и воздушной.

Время приготовления: 20 минут

Время готовки: 45 минут

калории — 97,5 ккал;
белки — 15,6;
жиры — 5,8;
углеводы — 3,4.

2 потрошеные наваги;
луковица;
майонез;
лимон;
масло подсолнечное;
смесь перцев, соль.

Тушки моем под краном, чтобы удалить все ненужное — особенно черную пленочную часть в брюшине. Проверяем, чтобы на теле не осталось чешуек. Делаем продольные надрезы от хребта к плавникам на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Натираем навагу смесью из соли и перца, не забывая про “кармашки”.
Тонкими полукольцами режем лук и смешиваем с майонезом, лучше всего с домашним, он более плотный. Фаршируем этой смесью рыбу.
В разрезы вставляем дольки лимона. С помощью силиконовой кисточки промазываем рыбу растительным маслом.
Туго укутываем в отрезы фольги каждую навагу отдельно. Для надежности можно скрепить нитками.
Перекладываем на решетку в духовом шкафу, подставив под низ противень, в случае, если будет капать жир.
Запекаем 40 минут и сразу не разворачиваем, даем пропитаться, чтобы рыба получилась тушеная. А если хочется золотистую корочку Небольшая по размерам морская рыбка навага ценится за отсутствие мелких костей, вкусное диетическое мясо и невысокую стоимость. Присутствие рыбы в рационе и взрослых и детей необходимо, чтобы насыщать организм микроэлементами, витаминным комплексом и поддерживать иммунитет. Но ведь хочется питаться не только полезно, но и вкусно — рецепт наваги в духовке станет отличным повседневным вариантом для всей семьи.

Под чесночным маринадом

Такая тушеная навага хороша и в холодном виде, а весь секрет — в особом маринаде, который пропитывает рыбку, и чем дольше она постоит, тем насыщеннее и ароматнее станет.

Время приготовления: 40 минут

Время готовки: час

калории — 130 ккал;
белки — 6,3;
жиры — 8,7;
углеводы — 7,4.

3 тушки наваги;
лук — 3 шт.;
морковь — 2 шт.;
2 помидора;
4 зубка чеснока;
зелень;
перец, соль, орегано;
томатная паста – 1 ст. л.

Рыбу разделываем привычным способом, стараясь максимально удалить кости.
Посыпаем специями и обжариваем на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Перекладываем в жаропрочную форму и готовим в маринад.
Мелко нарезанные лук и морковь нужно протушить на маленьком огне. Протираем через сито помидор, выдавливаем чеснок, добавляем томатную пасту. Тщательно мешаем и томим на маленьком огне 5 минут.
Заливаем маринадом рыбу и отправляем готовиться на 40 минут в духовку.
Навага запеченная в духовке украшается свежей зеленью, как на фото.

Заключение

Если Вы еще не знаете, как приготовить навагу в духовке — попробуйте для начала потушить, а потом — экспериментируйте с начинками и маринадами, чтобы найти свой фирменный рецепт. Разнообразие рецептов впечатляет, подобрать под свой вкус сможет каждый — главное не забывайте, самая вкусная еда готовится с любовью и заботой о своих близких.

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука — вкусный, язык проглотишь

Рыба под маринадом, блюдо известное всем, кто не пробовал его на второе, горячим с картофельным пюре или в качестве холодной закуски.

Содержание:

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука на сковороде
Рыба под маринадом, язык проглотишь — рецепт с морковью и луком
Рецепт рыбы под маринадом из лука с морковью в духовке
Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука
Рыба под маринадом видео рекомендации шеф-повара Лазерсона
Видео рецепт приготовления рыбы под маринадом в мультиварке

Универсальное блюдо, которое подходит как для праздничного стола, так и в повседневном меню.

Очень простое в приготовление, не требует каких-то особых продуктов, быстро готовится и очень вкусно.

Рыбу для его приготовления можно брать практически любую. Лучше, конечно ту, в которой мало мелких костей, морскую, речную, свежую, соленую, правда тогда сначала ее нужно будем вымочить от соли.

Остальные составляющие это лук и морковь.

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука на сковороде

Самый простой рецепт со времен наших бабушек.

Нам понадобится:

рыбное филе нарезанное порционно 400 гр
одна большая луковица
4 – 5 штук моркови
томат-паста, можно готовить с помидорами или смесью томат-пасты и помидоров
уксус,
соль,
перец

Готовим рыбу под маринадом

Режем лук полукольцами, можно мелко кубиками, в общем как вам удобно или вы привыкли.

Натрем на крупной терке морковь, лучше, конечно, нарезать ее тонкой соломкой.

Рыбные кусочки посолить, поперчить с обеих сторон, обвалять в муке.

Растительное масло разогреваем на сковороде и выкладываем рыбу. Обжариваем с обеих сторон, до готовности доводить не нужно, достаточно, чтобы она схватилась легкой корочкой.

Обжаренную кусочки убираем, добавляем, если необходимо растительного масла и обжариваем лук до прозрачности.

Выкладываем морковь и обжариваем вместе с луком.

Добавляем томатную пасту с помидорами, если вы используете только томат-пасту ее нужно развести водой до состояния сметаны. Если будете применять только помидоры, то лучше снять кожицу и мелко нарезать или прокрутить через мясорубку.

Дать немного обжариться, добавить воды, так, чтобы лук и морковь были покрыты водой. Добавить лавровый лист, несколько горошин черного перца, посолить и добавить сахара по вкусу, дать покипеть пару минут.

Добавить немного уксуса, здесь уже смотрите на ваши вкусовые пристрастия. Если у вас маринад с помидорами, то они уже дают кислинку, так что пробуйте маринад, доводите по вкусу. Для остроты можно добавить немного красного перца.

Выкладываем в маринад обжаренные рыбные кусочки и распределяем их так, чтобы овощи были под рыбой и над рыбой. Если кусочков у вас получилось много, можно выкладывать слоями.

Добавляем воды до верхнего слоя овощей. Накрываем крышкой и тушим до готовности рыбы 5 – 10 минут, это зависит от размеров ваших кусочков.

По готовности всё переложить в кастрюлю, дань немного настояться. Есть можно горячей с гарниром, а можно дать остыть, поставить в холодильник и подавать как холодную закуску.

Рыба под маринадом, язык проглотишь — рецепт с морковью и луком

Готовим рыбу под маринадом, у нас сегодня одна большая рыба хек, сделаем её с томатным соусом и овощами.

Ингредиенты для приготовления

большая тушка хека или другая рыба
1 луковица
большая морковь
1 перец болгарский.
1 стебель сельдерея
6 ст. лож. томатного соуса
кукурузная мука
полстакана воды
соль, перец.

Как приготовить вкусную рыбу под маринадом

Тушку хека чистим, хорошо промываем, режем на кусочки. Солим и перчим.

Луковицу нарезаем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке. Сладкий перец очищаем от семян, режем не крупными кусочками. Сельдерей так же нарезаем кусочками.

Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла.

Как только масло нагреется, выкладываем обжариваться лук.

Добавляем порезанные перец и сельдерей.

Как только овощи слегка обжарятся, выкладываем морковь.

Овощи стали мягкими, выкладываем их из сковороды в тарелку.

В небольшую миску насыпаем кукурузной муки.

Обваливаем каждый кусочек хека в муке, раскладываем в горячее масло в сковороду.

После того, как нижняя сторона зажарится, появится золотистая корочка, переворачиваем кусочки на другую сторону.

Сверху выкладываем приготовленные овощи.

Промазываем шестью столовыми ложками томатного соуса и наливаем половину стакана воды.
Накрываем сковороду крышкой, тушим 10 минут.

Выкладываем порциями на тарелочки, присыпаем зеленью.
Можно дать настояться, хорошо остудить. В холодном виде блюдо будет ещё вкуснее.

Рецепт рыбы под маринадом из лука с морковью в духовке

Рыба в духовке готовится очень просто, и не займет у вас много времени.

Ингредиенты:

1,3-1,5 килограмм рыбы (хек, треска, кижуч, лосось)
5 средних моркови
4 средние луковицы
по 1 чайной ложке сахара и соли
3-4 стол. ложки томатной пасты
3 стакана воды
4-5 горошин чёрного перца
1-2 гвоздики
2 лавровых листа
растительное масло

Приготовление:

Все что необходимо для ее приготовления. В данном рецепте используется рыба кижуч. Вы же можете взять любую, главное, чтобы она была плотная и без мелких костей.

Для начала кижуч нужно нарезать на стейки и посолить муку.

Затем обваливаем стейки с двух сторон в муке.

Затем их нужно обжарить с двух сторон в растительном масле на сковороде до золотистой корочки.

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Морковь натираем на терке для приготовления корейской моркови.

Обжариваем на растительном масле лук до прозрачности и добавляем морковь.

Так как морковь требует при жарке много масла, советую добавить пару ложек растительного масла.

Добавляем 2 стакана кипяченой воды, 3 – 4 ст. ложки томатной пасты.

Все перемешиваем, добавляем соль, сахар, горошины черного перца, лавровый лист и гвоздику.

Снова все хорошо перемешиваем, добавляем еще стакан воды, тушим на медленном огне при закрытой крышке 10 – 15 минут.

Когда маринад будет готов, выкладываем половину маринада в форму для запекания.

Сверху укладываем рыбу.

На рыбу выкладываем оставшуюся часть маринада, закрываем сверху фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно, на 40 минут.

Рыба под маринадом готова, аромат потрясающий, ее можно подавать в горячем виде. Но особенно она вкусна, когда остынет и постоит в холодильнике, примерно 8 часов.

Тогда это будет отличная закуска для любого стола.

Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука

Готовим минтай под маринадом, это блюдо очень вкусное, когда холодное, поэтому после приготовления его нужно поставить на несколько часов в холодильник.

Ингредиенты:

1,2 кг минтая
1 чайн. лож. адыгейской соли
2 большие моркови
1 корень пастернака
2 головки лука (1 белая и 1 красная)
2 болгарского перца
1 перец острый
Масло кукурузное — пол стакана
3 стол. лож. томатной пасты
1 чайн. лож. сахара
1 стол. лож. аджики
4-5 лавровых листков
1 пучок укропа
10 горошин чёрного перца

Приготовление:

Минтай моем, обрезаем плавники, нарезаем на кусочки.

Обсыпаем кусочки адыгейской солью, используем для этого половину чайной ложки. Оставляем в чашке мариноваться минут 20.

Нарезаем белый и красный лук четверть кольцами. Чистим и режем мелким кубиком сладкий и острый перцы.

Натираем на крупной тёрке корень пастернака и морковь.

Добавляем лук в морковь с пастернаком, тщательно перемешиваем овощи.

Высыпаем к овощам нарезанные перцы, ещё раз тщательно перемешиваем.

На дно жаровни выкладываем часть овощей, раскладываем кусочки рыбы.

Присыпаем слой рыбы снова овощами, выкладываем ещё один слой рыбы и сверху остатки овощей.

В стакане кипячёной воды разводим томатную пасту, добавляем сахар, половину чайной ложки адыгейской соли и аджику.

Размешиваем соус, заливаем им рыбу с овощами.

Наливаем половину стакана растительного масла, заливаем его сверху соуса.

Закрываем крышкой, ставим на средний огонь, если у вас открытый огонь, то лучше использовать рассекатель. Готовить будем 1 час.

За 20 минут до окончания, открываем крышку, пробуем на соль, если необходимо, можно добавить.

Кладём лавровый лист, перец горошком и сверху посыпаем мелко нарубленной зеленью. Закрываем снова крышкой, оставляем ещё на 20 минут.

Блюдо готово, можно пробовать. Дадим блюду настояться и остудиться. Можно попробовать, что же у нас получилось.

Очень вкусно, ароматно, очень красиво. Оставшееся блюдо ставим в холодильник.

Посмотрите видео как приготовить рыбу под маринадом по рецепту Лазерсона

Рыба под маринадом видео рекомендации шеф-повара Лазерсона

Видео рецепт приготовления рыбы под маринадом в мультиварке

Ингредиенты:

3 рыбины минтая
3 помидора
2 луковицы
3 моркови
Специи (лавровый лист, чёрный перец, гвоздика, душистый перец)
1,5 ч. л. соли (для рыбы)
Раст. масло для жарки
0,5 ч. л. сахара
1 ч. л. уксуса 9%
1,5 ч. л. соли (для маринада).

Время приготовления: 7 минут с каждой стороны — режим «ЖАРКА»(обжаривание рыбы), 9 минут режим «ЖАРКА» — овощи для маринада, 20 минут — МУЛЬТИПОВАР 100 градусов.

14 рецептов блюд из наваги: в кляре, в духовке на соли, в банке и в огуречном рассоле

Навага — холодолюбивая придонная рыба семейства тресковых, обитает в прибрежных зонах Японского, Охотского, Берингова и Чукотского морей. В состав мяса наваги входят в большом количестве йод и селен, а также, фосфор, магний, калий, кальций, молибден, фтор, железо и витамины: А, D, Е, С, РР и группы В. Употребление этой рыбы благоприятно действует на щитовидную железу, улучшает работу головного мозга, укрепляет сосуды и сердце, а также подходит для детского питания, предотвращая развитие рахита. В разгаре сезон вкусной, полезной и недорогой рыбки — наваги подледного лова. Мясо этой рыбы диетическое, нежирное, в нем нет мелких косточек, поэтому готовить из нее одно удовольствие.

Навага в кляре с кунжутом

Навага (мелкая) — 1 кг, яйцо — 3 шт., мука— 5 ст. л. (со средней горкой), кунжут — 2 ст. л., соль , перец черный молотый, масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.

У рыбы удалить головы, хвосты и внутренности. Срезать ножницами плавники, помыть и обсушить полотенцем. Посолить и поперчить по вкусу. Приготовить простейший кляр. Взбить вилкой яйца, добавить муку, подсолить по вкусу и растереть до исчезновения комочков. Обвалять рыбу в кляре, присыпать с одной стороны кунжутом, и отправить на раскалённую сковороду кунжутом вниз. Присыпать кунжутом вторую сторону уже на сковороде. Жарить до золотистого цвета на сильном огне. Есть рыбку удобно руками, благо с кости она снимается на раз — два. Хороша и с отварной картошечкой, и в качестве отличной закуски к пиву.

Навага с луком

Навага — 1 кг, лук — 3 шт, мука, масло растительное, соль.

Очищаем рыбу от внутренностей, отрезаем голову и хвост, промываем под струей холодной воды. Если рыба крупная, разрезаем пополам, солим. Лук нарезаем полукольцами, чем больше лука — тем сочнее и вкуснее получится. Обваляем рыбу в муке. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки на среднем огне, переворачиваем. Как только вторая сторона начнет обжариваться, посыпаем луком так, чтобы он лежал между кусочками наваги. Рыбу дожариваем до готовности и выкладываем в глубокую тарелку. Лук, периодически помешивая, обжариваем до готовности и выкладываем поверх наваги. Затем моем сковороду и готовим вторую часть таким же способом. Навага при таком способе приготовления получается очень сочная, на следующий день она еще вкусней и ароматней.

Навага в горчично-сметанной заливке

Навага — 700 г, лук репчатый (крупный) — 1 шт., морковь (крупная) — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л. Заливка: сметана — 100 г, горчица (дижонская) — 1 ст. л., сливки (можно заменить молоком) — 100 мл, яйцо куриное — 1 шт., мука— 1 ст. л., соль , перец черный молотый.

У наваги отрезаем голову, хвост и плавники. Чистим и моем. Режем на куски, если рыба крупная. В разогретое масло (1 ст. л.) на сковороду выкладываем порезанный полукольцами лук и золотим его. Следом отправляем натертую на средней терке морковь. Обжариваем немного до полуготовности. Делаем заливку: в посуде вилкой соединяем все ингридиенты. Форму для запекания (высокую) обмазываем 1 ст. л. масла, выкладываем на дно половину овощей. Поверх -куски наваги, и оставшиеся овощи. Заливаем приготовленной горчично-сметанной смесью. Ставим в духовку на 20-30 минут при 180 град.

Рыбные гнездышки с навагой

Навага – 500 г, соль , перец черный молотый, белый хлеб (багет) — 400 г, молоко – 500 мл, лук – 200 г, сыр — 150 г, майонез – 50 г, зелень, растительное масло.

Готовятся гнездышки очень просто, а получаются нежными и сочными. Блюдо очень необычное и подходит как для повседневного меню, так и для приема гостей. Отделите филе, порежьте мелкими кусочками, посолите, поперчите. Багет нарежьте ломтиками толщиной 2 см. Затем положите их пропитываться в молоко. Лук и зелень мелко порубите и добавьте к рыбе, тщательно перемешайте. Сыр натрите на мелкой терке и отставьте. В этот момент уже можно включить. Смажьте противень маслом и, слегка отжимая, выложите на него пропитанный молоком багет. В каждом ломтике сделайте углубление и выложите в него смесь наваги и лука, смажьте сверху майонезом. Поставьте гнездышки в разогретую до 180 град. духовку и выпекайте 45 минут. 9. Затем посыпьте гнездышки тертым сыром и отправьте в духовку еще на 5 минут.

Тефтели из наваги в духовке

Навага — 500 г, лук – 150 г, морковь – 80 г, растительное масло — 60 г, рис – 170 г, яйцо – 1 шт., рис 170 г, куриный бульон — 1 стакан, соль, специи сухие, зелень.

Не все любят рыбу, особенно дети, поэтому рыбных тефтелей станет отличным выходом из ситуации. Нежные тефтели из рыбы в сочном курином бульоне порадуют не только вкусом, но и простотой приготовления. Рыбу очистить от плавников, чешуи, хвоста и хребта. Порезать на кусочки и перемолоть в блендере до состояния фарша. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке, спассеровать на растительном масле. К рыбному фаршу добавить отварной рис, пассерованные морковь и лук, яйцо, соль, специи, перемешать. Сформоровать тефтели, сложить в форму и залить куриным бульоном, добавить приправу для рыбы и зелень. Запекать рыбные тефтели в духовке 25 минут при 180 град.

Навага в кляре

Филе наваги – 400 г, соль, половина лимона, кляр (“Оттоги”) — 200 г, мука — 200 г, минеральная вода — 100 мл.

Отделяем филе, нарезаем небольшими кусочками, посыпаем солью и поливаем лимонным соком. Кляр разбавляем минеральной водой. Кусочки филе окунаем в муку, затем — в кляр. Жарим на горячей сковородке в растительном масле.

Навага в духовке в фольге

Навага – 600-700 г, картофель – 3 шт., грибы (шампиньоны или вешенки) – 250 г, лук – 1 шт, соль, перец, специи для рыбы, некоторое количество лимонного сока и соевого соуса.

Смешайте соевый соус с лимонным соком и специями и замаринуйте в этой смеси рыбу. За это время обжарьте лук и грибы по отдельности. После очистите картофель, нарежьте тонкими пластинками. Лист фольги смажьте растительным маслом, поверх выложите слой картофеля. Далее расположите грибы, а затем рыбу, стряхнув с нее избыток маринада. Сверху выложите слой жареного лука. Фольгу тщательно защипните, чтобы получить плотно прикрытый пакет без дырочек и щелей и поставьте рыбу в духовку, разогретую до 180 град., на 30-40 минут. После откройте сверху фольгу и оставьте в духовке еще на пять минут, чтобы блюдо сверху запеклось.

Навага на сковороде со сметаной

Навага без голов – 1 кг, морковь – 180 г, лук – 180 г, сметана – ½ стакана, мука пшеничная – ½ стакана, петрушка сушеная и укроп – по щепотке, масло оливковое, морская крупная соль, смесь свежемолотых перцев .

Рыбу чистим, моем, обсушиваем и при необходимости (если тушки крупные) разрезаем на порции. Натираем рыбу солью и молотой смесью перцев и оставляем на 30 мин. мариноваться. Затем панируем в муке и тут же выкладываем на разогретую сковороду. Обжаренную с двух сторон рыбу выкладываем в сотейник, а оставшееся в сковороде масло фильтруем, добавляем еще немного свежего и до полуготовности обжариваем нашинкованный полукольцами лук и тертую морковь.Возвращаем в сковороду рыбу, «закапываем» ее в овощи. Набираем сметану в стакан, всыпаем 1 ст. л. муки, добавляем сушеные травы, соль и перец, перемешиваем и доливаем до полного объема стакана воду. Заливаем этим соусом рыбу с овощами и тушим под крышкой минут 10-15.

Навага под маринадом в духовке

4 тушки наваги, 1 большой спелый помидор, 1 морковь, 1луковица, по 1 столовой ложке муки и сахара, по щепотке соли и молотого перца, немного гвоздики и других пряностей на ваш вкус.

Прелесть этого рецепта в том, что овощной маринад готовится в то же время, пока навага запекается в духовке, экономя ваше время. Рыбу разморозьте, удалите головы и выпотрошите тушки. Обваляйте в муке со всех сторон. Противень смажьте растительным маслом и уложите в него рыбу и поставьте в разогретую до 180-190 град. духовку на полчаса. Лук тонкими полукольцами и тертую морковь обжарьте на сковороде. Добавьте помидор, порезанный мелким кубиком вместе со шкуркой, соль, сахар и специи и тушите под крышкой на слабом огне минут пять. Когда рыба будет готова, залейте ее овощным маринадом прямо в противне и верните в духовку на 7-10 минут. Если в духовке есть гриль, то лучше воспользоваться им. Запеченную таким образом навагу можно подавать на стол как горячей, так и в качестве холодной закуски.

Жареница – открытый рыбный пирог

Молоко — 0,5 л, вода — 0,5 л, дрожжи сухие — (1 пачка), яйцо — 2 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, маргарин — 1/3 пачки, сахарный песок — 1 ст. ложка, соль — 1 ч. ложка, мука – 1 кг, рыба — 1 кг.

Рыбу за два часа до приготовления присыпаем солью, оставляем пропитаться. В небольшом количестве теплого молока размешиваем дрожжи, затем вливаем остальное молоко, воду, добавляем яйца, масло, муку, все тщательно перемешиваем. Растопленный маргарин добавляем в конце замеса. Замешиваем не жидкое тесто. Ставим в тепло, даем подняться дважды. Готовое тесто раскатываем толщиной 1 см, укладываем на противень. На тесто выкладываем рыбу плотно друг к другу («валетиком»), добавляем сверху сливочного масла, края теста загибаем. Ставим противень в разогретую до 150-180 градусов духовку, выпекаем 10-15 мин. (до румяной корочки). Это пирог делают не только с навагой – камбалой, корюшкой, сельдью.

Навага в духовке на соли

Навага, соль, масло растительное.

Подготовленную рыбу уложить в сковороду, на дно которой насыпана соль тонким ровным слоем. Посолить и поперчить, полить растительным маслом, поставить в духовку и запечь до готовности.

Рыба в банке

Навага – 1,2 кг, репчатый лук — 2 шт., морковь — 2 шт., соль — по вкусу, перец душистый горошком — 3 — 5 шт., лавровый лист — 1-2 шт., чеснок — 2 зубчика.

Рыбу выпотрошить и почистить, нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук нарезать не тонкими полукольцами, морковь — колечками, чеснок — лепестками. В двух-трехлитровую сухую банку уложить слоями рыбу и овощи, стараясь утрамбовывать их поплотнее. Слои пересыпать солью и перцем. Сверху положить лавровый лист. В верхней части банки должно остаться свободное место. Накрыть горлышко банки сложенным вдвое листом фольги и поставить в холодную духовку. Готовить рыбу в банке 2 часа, первые 30 минут — при температуре 150 град., затем увеличить до 180 град Подавать к столу можно сразу или убрать в холодильник, чтобы рыба стала похожа на консервы.

Навага отварная в огуречном рассоле

1 кг наваги , 0,5 луковицы, 0,5 корня петрушки, 6 горошин черного перца, 2 – 3 стакана огуречного рассола, 3 – 4 тычинки шафрана.

Навагу нарезаем крупными кусками, очищая только от чешуи и плавников и при этом обязательно сохраняя кожу и хребтовую кость. Укладываем в сотейник тесно в один ряд и заливаем огуречным рассолом так, чтобы жидкость не вполне покрывала рыбу. Варим без крышки, на сильном огне, минут 6-10, до первых признаков отставания хребтовой кости от мяса. На гарнир к отварной наваге можно подать отварной картофель с укропом и луком.

Навага запеченная с овощами

Навага — 1кг, картофель 4-5 шт., морковь 1-2 шт., лук репчатый — 1-2 шт., сметана — 250 г, растительное масло , соль, перец черный молотый.

Картофель нарезать тонкими кружочками, лук и морковь – соломкой. На смазанный растительным маслом противень выложить картофель, сверху уложить размороженную и промытую навагу. Посолить, поперчить по вкусу.На рыбу в один слой выложить морковь и лук, смазать сметаной. Запечь в духовке, разогретой до 200 град. 15-20 минут до готовности рыбы и овощей.

Вишня Хуторянка

В достоинствах сорта вишни Хуторянка давно успело убедиться большинство садоводов – как опытных, так и новичков. Достоинств, на первом месте среди которых отмечают плодоношение, у растения немало.

Чтобы убедиться в обильной урожайности сорта, придётся предварительно изучить основы агротехники – это позволит избежать опасных для растения ошибок и удовлетворить все требования.

Описание сорта

Вишня Хуторянка – сорт средних сроков созревания.

Вишня Хуторянка – сравнительно молодой сорт, включенный в государственный реестр в 2004 году и рекомендованный для выращивания в Центрально-Черноземном регионе.

Первые ягоды начинают дозревать в начале июля . При выращивании деревца в регионах с суровым климатом, в холодный сезон придётся заниматься сбором урожая значительно позже – с середины лета .

Достоинства

Самоплодность – основное достоинства сорта вишни Хуторянка.

Среди основных достоинств Хуторянки можно отметить:

Выносливость . Деревце с лёгкостью переносит суровые зимы, жаркое лето, нестабильные климатические условия. Накрытия не потребуются – только молодые растения желательно укутать соломой и замульчировать, особенно при выращивании в холодных регионах.
Плодоношение . Хуторянка при выращивании в комфортных условиях, соблюдении основных правил агротехники способна порадовать отличным урожаем. С взрослого растения можно собрать до 18 кг вкусных сочных ягод.

Первый раз Хуторянка зацветает на 3–4 году после посадки в сад.

Отмечают также высокую транспортабельность вишен – плоды с лёгкостью переносят длительную дорогу, не теряют привлекательного внешнего вида. Ягоды универсальные – можно их использовать для консервации, приготовления вкусных десертов, выпечки, употреблять в свежем виде.

Плоды вишни Хуторянка отличаются высокими потребительскими качествами и прекрасно переносят транспортировку.

Основные характеристики

Дерево невысокое – даже взрослое растение с трудом достигает 3 м.
Крона напоминает правильную пирамиду, но при допущенных в обрезке ошибках может нарастить метельчатую форму.
Кора молодых растений гладкая, у более взрослых приобретает слабо выраженную шероховатость.

Плоды

Плоды при правильном уходе, в благоприятных условиях имеют 1,5-2 см в диаметре. Средняя масса ягод – 4–5 гр. Цвет вишен тёмный, почти чёрный.

Корни

Корневая система дерева мощная, часто в диаметре значительно превышает размеры кроны. При рыхлении грунта рекомендуется глубоко не заглубляться – есть риск повредить корневые отростки.

Мнения садоводов

Садоводы отмечают невысокий рост деревца, за которым довольно несложно ухаживать.

К преимуществам сорта относят хорошую приживаемость, отменное плодоношение, стойкость к суровым условиям, заболеваниям, вредителям.

Из недостатков отмечают неестественное расположение веток – часто побеги растут под прямым углом от основного ствола. Слишком большое количество ягод, отсутствие обрезки или неправильное укорачивание побегов могут завершиться повреждениям деревца.

Выводы

Приложив совсем небольшое количество усилий, получится вырастить красивое мощное дерево, которое за заботу отблагодарит обильным урожаем вкусных сладких плодов.

Вишня Хуторянка — описание сорта, фото, отзывы садоводов

Описание и характеристики сорта вишни Хуторянка, выращивание и уход

Многие садоводы уже успели убедиться в преимуществах сорта вишни Хуторянка, которая в садах обычно занимает наиболее комфортное место. Даже опытные хозяева отмечают ряд преимуществ деревца, среди которых на первом месте стоит плодоношение — при правильном уходе получится снять отменный урожай. Чтобы не разочароваться, рекомендуется ознакомиться с главными требованиями ухода, строго их выполнять.

Описание сорта

Вишня Хуторянка — культура со средними сроками созревания, первые плоды дозревают в июне. В холодных регионах получится собрать урожай позже — почти до конца июля.

В описание сорта можно включить основные черты культуры:

стойкость к заморозкам;
плодоношение (до 15 кг с растения);
выносливость;
отсутствие требований по уходу;
вкусовые качества ягод.

Плоды упругие, плотные, хранятся до 10 дней. Транспортировку переносят хорошо. Рекомендуется использовать в свежем виде, для заготовок, приготовления десертов.

Характеристика дерева и плодов

Растение довольно невысокое (в высоту редко превышает 3 м). Крона пирамидальная, иногда при неправильной обрезке наращивает метловидную форму. Кора глянцевая, с возрастом приобретает незначительную шероховатость.

Плоды диаметром до 2 см, масса — до 4 г. Кожица плотная, почти черного оттенка. Мякоть более светлая, сочная. Вкус приятный, сладкий, со слабо выраженной кислинкой.

Преимущества и недостатки сорта

Достоинств у Хуторянки немало — деревце отлично приспосабливается к сложным климатическим условиям, взрослые растения не требуют зимнего накрытия, легко восстанавливаются после повреждения морозами.

Урожайность, сроки дозревания тоже являются неоспоримым плюсом. Заболеваниями деревце поражается крайне редко.

Из недостатков — ветки растут от ствола под острым углом. Обильный урожай, неправильный сбор или обрезка становятся причиной повреждений деревца, побеги просто не выдерживают и расчахиваются. Восстановить повреждения трудно, а порой и невозможно.

Особенности выращивания

В уходе Хуторянка ничем не отличается от других сортов вишен. В засушливое лето придется проводить регулярные поливы, используя теплую жидкость. Подкормки проводить со второго года жизни, вносить питательные комплексы или перепревшую органику.

Регулярно проводить обрезку, удалять загущенные ветки, погибшие от мороза или повреждений побеги. Осматривать на наличие вредителей, развитие заболеваний, своевременно проводить обработку инсектицидами или фунгицидами.

Вишня Хуторянка — растение, обладающее многими достоинствами. Убедиться в этом успели уже многие садоводы, которые с удовольствием выращивают в саду замечательное деревце. Соблюдая минимальные требования, получится украсить участок пышным растением, которое порадует урожаем сочных вкусных ягод.

Вишня Хуторянка

Основные характеристики

Период созревания плодов:

Подробная информация

Особенности роста

Вишня Хуторянка ценится отличным уровнем зимостойкости (на юге Центрального Черноземья). Среди основных достоинств сорта особенно выделяют отличную транспортабельность плодов, а также высокие потребительские и технологические качества ягод. К недостатки сорта относят форму дерева (пирамидальная), а также умеренные скороплодность и урожайность сорта.

Деревья сорта Хуторянка, привитые на антипке, вступают в плодоношение на 3-4 год после посадки, скороплодность дерева невысокая. Сорт Хуторянка при полном плодоношении в среднем дает 12,3 кг с одного дерева, а в наиболее благоприятные годы по 18-20 кг. Урожайность сорта в основном регулярная.

Места обитания

В настоящее время сорт распространен достаточно слабо.

Происхождение

Сорт выведен в результате скрещивания сортов Россошанская черная и Черная крупная, на Россошанской зональной опытной станции садоводства. Авторы сорта: А.Я. Ворончихина и А.И. Сычов.

Болезни/вредители

Сорт Хуторянка не очень устойчив к коккомикозу. В годы эпифитотий довольно существенно повреждается этой болезнью. Монилиозом поражается довольно слабо.

Цветение

Соцветие содержит по белых 3 цветка среднего размера.

Плоды

Созревание плодов происходит в средний срок, на юге Центрально-Черноземного региона в конце июня – начале июля.

Плоды сорта Хуторянка весят в среднем 4 г, высота составляет 20 мм, ширина 22 мм, толщина 22 мм. Форма ягод от плоскоокруглых до округлых и сердцевидных. Кожица окрашена в темно-вишневый, почти черный цвет; мякоть плодов темно-вишневая, очень плотная, сок насыщенного темно-красного цвета. Окраска свежей косточки светло-коричневая с красным оттенком, от мякоти ягоды отделяется плохо. Вкус ягод сладкий, с приятной кислотой и легкой терпкостью. Дегустационная оценка вкусовых качеств плода — 4,5 балла. Состав плодов: 13,9-16,5% сухих растворимых веществ; 1,9-2,0% титруемых кислот, 9,0-10,9% сахаров, 0,18-0,27% дубильных и красящих веществ. Сорт отличается нетипичной для ягод вишни плотностью мякоти, что обеспечивает плодам высокую транспортабельность и продолжительный срок хранения – до 7-10 дней, сохраняя при этом высокие товарные качества. Очень высоко ценятся и технологические качества плодов: компоты из вишни Хуторянки в среднем оцениваются в 4,9 балла за внешние качества и 4,2 балла за вкус.

Листья

Листовая пластинка темно-зеленого цвета сверху и серо-зеленая снизу, слегка морщинистая, с легким опушением. Черешок в длину 20-25 мм, относительно толстый, со слабой бордовой окраской.

На штамбе кора серо-коричневого цвета с легким красноватым оттенком. Поверхность глянцевая, гладкая, с годами начинает слегка шелушиться. Чечевички удлиненно-овальные, расположены с умеренной густотой. Побеги зеленовато-коричневые (позже зеленовато-кремовые) толстые, прямые.

Вишня Хуторянка — описание сорта, фото, отзывы садоводов

Новичок

Регистрация: 25.5.2013
Сообщений: 25

Дача в Рижское направление

Здравствуйте, приветствую всех участников форума. Надеюсь на помощь в ответе на несколько озадачивших меня вопросов. Думаю, они будут интересны и другим читателям.
В прошлом году решил кардинально изменить сад – убрать старые , отжившие свой век, деревья и посадить молодые. В первую очередь это касалось вишни и сливы, так как имевшиеся у меня и соседей старые деревья практически не плодоносили. Прочитал много материалов в журналах и интеренете и решил сажать только самоплодные вишни и сливы. Тем более, опыт у меня уже есть. Случайно приобретенная слива Память Тимирязева каждый год ломится от плодов, которые завязываются на КАЖДОМ цветке и пережила мороз под минус 50 без повреждений. Очень захотелось, чтобы все остальные сливы и вишни были такими же.
Проехался по многим питомникам и собрал впечатляющую коллекцию самоплодных вишен и слив. Среди вишен – Молодежная, Шоколадница, Хуторянка, Память Ворончихиной, Октава и другие. Среди слив – Утро, Ренклод Советский, Яичная Синяя, Венгерка Корнеевская и другие., также позиционировашаяся как самоплодная алыча Комета Поздняя. Всем саженцам от двух до трех лет. Они прекрасно пережили зиму (а было -30), дали в мае прирост от 15 до 30 см. И все вишни были буквально усыпаны цветами – крупными, с хорошо выраженными пестиками и пыльцой, то есть полноценными и не подмерзшими. Ожидал, что как и в случае Памяти Тимирязева каждый цветок даст плод. Но не тут-то было. Лишь Память Ворончихиной завязала два плода. Все остальные цветы оказались пустоцветами, и кроме того, они были посажены рядом, то есть могли опылять друг друга.
Кто-нибудь может подсказать, как такое могло случиться? Меня обманули с сортами или молодые вишни (до 1 м высотой) могут давать пустоцветы? Может я положил под них слишком много перегноя?
В связи с этим хочется отметить, что посаженный мной в тот же год абрикос Монастырский дал всего один цветок, из которого образовался плод – никто нигде не писал, что он самоплодный. Но это – яркое доказательство, какой самоплодность и должна быть.
Пока нет ответа от участников форума, решил сам попытаться найти объяснение приведенному факту.
Прочитал в Интернете про самоплодность. Оказывается, под самоплодностью понимается всего лишь способность вишни или сливы опыляться своими цветами. Далее приводятся какие-то не совсем понятные цифры, что самоплодными считаются сорта, если они самоопыляют 15-20 % цветов, полусамоплодными – если 5-10 % цветов. Самобесплодными – если всего 1-2 % цветов. То есть по такому критерию несамоплодных сортов вроде бы как и не существует. Поэтому в разных справочниках Ренклод Колхозный, например, или Волжская Красавица, относятся то к самоплодным, то частично самоплодным, то самобесплодным, особенно, если учесть, что дальше следует приписка, что самоплодность зависит от местности, погоды.
Представим себе – была дождливая весна и насекомые вообще не летали во время цветения (или не летали в солнечную погоду, как у нас на даче). Значит все самоплодные сорта завяжут скольно – 0 плодов. И в этом случае их можно будет считать самобесплодными.
Но есть такие сорта, как тернослива, слива Память Тимирязева, как я понял, абрикос Монастырский. которые завяжут в дождливую погоду ровно столько плодов, сколько было цветов. Такие сорта я относил раньше к высокосамоплодным. На самом деле, это партенокарпические сорта, опыляющиеся в стадии бутона, как подавляющая часть цитрусовых.
В связи с этим возникает вопрос, кто-нибудь может поделиться своим опытом, какие есть еще высокосамоплодные или партенокарпические сорта у сливы и вишни, которые будут плодоностить при любой весне и при любом количестве насекомых (если не подмерзнут цветы, конечно)

Сообщение отредактировал vlada – 17.6.2016, 4:19

Дачник

Регистрация: 1.12.2009
Сообщений: 10969

Дача в Запорожье

И из своего опыта у меня сливы ренклоды ( Альтана, зеленый) и венгерки ( Анна Шпет, Венгерка Итальянская) очень шорошо переопыляются. Некоторым сортам таким как Персиковая слива во время цветения необходима прохладная относительно влажная погода, суховеи которые часто бывают у меня во время цветения подсушивают пестик и делают этот сорт периодического плодоношения) И еще раз говорю заыодите одиночных пчел, у меня работают на 5+ и работают в любую погоду.
Вот уже три года не знаю что такое плохое опыление, осталось устранить “плохой уход”
По поводу вишен ( у меня их нет, причина не очень нравиться вкус + вишневая муха, не люблю протеин ) Для вишен отличный опылитель черешня ( при СССР в пром вишневых садах так делали, через ряд вишен сажали черешю для опыления вишен)

Сообщение отредактировал vlada – 17.6.2016, 4:17

Новичок

Регистрация: 3.7.2012
Сообщений: 10

Дача в Minsk (широта: 53.9, долгота: 27.5)

ШОКОЛАДНИЦА вишя! 2 штуки. Регион – Минск, 5 лет, цветет, обрезается, есть уход, а ягода не формируется, урожая нет вовсе. Рядок посадили вишню опылитель – Лянок, но опять же без результата. Если так будет и в след году – под топор что ли?

Дачник

Регистрация: 13.12.2015
Сообщений: 264

Дача в Юг Нижегородской обл.

Дачник

Регистрация: 28.5.2013
Сообщений: 1046

Дача в Владимирская обл., Киржачский р-он.

Дачник

Регистрация: 29.3.2015
Сообщений: 1328

Дача в Балабаново. Калужская обл.

Дачник

Регистрация: 13.12.2015
Сообщений: 264

Дача в Юг Нижегородской обл.

Дачник

Регистрация: 2.9.2015
Сообщений: 1835

Новичок

Регистрация: 25.5.2013
Сообщений: 25

Дача в Рижское направление

Очень рад продолжению начатой темы. За три года подсадил еще несколько сортов вишни, привил в крону растущих у меня черешен до 10 разных сортов черешни. Замерил pH. В прошлом году провел известкование почвы, подкормил борофоской, золой. В этом году надеялся на результат, на нескольких деревьях были зеленые вишни и черешни, местами даже прилично, которые достигли размера гороха и даже в 1,5 раза больше гороха и стали желтеть и краснеть, а потом отваливаться. Опять осталось с горстку ягод на 10 вишен и 4 черешни. Вишни молодые, небольшие – по 1-2 метра. А вот одна черешня метра 4-5, вторая около того, да и третья уже метра 3 и очень широкие кроны.

Проанализировал все возможные причины отсутствия плодов вишни, прочитал гору материалов в Интернете и вот какие рассуждения.
1) Дефицит питания здесь не причем. Растущие рядом яблони. груши, сливы дают отличные приросты и завязывают много плодов. По дороге на дачу растет одиночная вишня, никто ее не подкармливает и уже много лет она ломится от плодов. По дороге на работу в Москве растут 3 вишни, и они тоже каждый год усыпаны плодами. На нескольких наших участках растут вишни (за забором), красные от плодов.
2) Внесение извести не решает проблему. Прочитал, что слива испытывает еще большие потребности в извести, но ее самоплодные сорта дают отличный урожай без подкормки. Я вообще ничего в саду не подкармливаю, только мульчирую раз в 2 года приствольные круги молодых деревьев конским перегноем, а старым ничего не достается. Но урожай одинаковый и на молодых и старых.
3) Опрыскивание гибберсибом, завязью, бутоном бутонов и листьев проблему не решает. Этот вывод – по отзывам в Интернете и по общим соображениям, что брошенные (без ухода) вишни дают много плодов. Да и раньше на старых садах за ними никто никогда не ухаживал, а урожай собирали ведрами.
4) Попадались работы, что виноват дефицит цинка, но на деревьях нет признаков цинкового голодания. У меня в саду есть только признаки дефицита железа (небольшие). Но сливы и яблони на этот дефицит никак не реагируют.
5) Остается отсутствие насекомых. Их действительно мало, но и это не решает проблему. На самобесплодных алыче и китайской сливе их было еще меньше – не видел вообще, а они завязали прилично плодов. Да и выросшие завязи до 1,5 размера гороха едва ли росли бы так в массовом порядке без опыления. Хотя, когда их разрезаю, внутри косточки семя деформированное, какое-то скрюченное. Но если не опыленные вишни растут до такого размера, то почему тогда не растут неопыленные самобесплодные китайские сливы? Они отваливаются маленьким, а чаще даже не завязываются (как и значительная часть вишни).
Кроме того, на черешне, на которой много прививок разных сортов, всегда сидели пчелы, плоды завязались и все равно осыпались. Здесь можно списать лишь на то, что из 10 привитых сортов не нашлось подходящей пары. Причем для каждого из 10 привитых сортов. Но это почти невозможно.
6) Никаких признаков подмерзания цветочных почек не обнаружено, пестики великолепные, цветение бурное.
7) Следов коккомикоза не наблюдал, монилиоз иногда поражает маленькие боковые веточки некоторых сортов, но все остальные плоды он не затрагивает. Проверено в этом году на войлочной вишне, сильно пораженной монилиозом. Отваливаются только плоды с пораженных веточек.

Исходя из сказанного, понятия не имею, что происходит с вишнями. Возможно, дело в очень слабой самоплодности даже самоплодных сортов (или в обмане продавцов. которые массово подсовывают не то). Мне говорили в ТСХА, что реально самоплодных сортов лишь два – Апухтинская и Любская. Но оба они кислые, есть их без переработки нельзя, и толку от них немного (только варенье). Кстати, те обильно плодоносящие вишни, которые я пробовал, всегда очень кислые, несъедобные – вероятно это как раз Апухтинские. Насекомых было действительно мало. Но почему тогда опыляются китайские сливы и алыча, на которых насекомых не было совсем.

Второе, что мне пришло в голову – слаборослость вишен. Они достигают 1,5 м и перестают расти. В этом году прирост на них составил от 2 до 5 см при высоте от 1,2 до 2 метров. Все плодоносящие вишни в Москве и на дачных участках, которые я видел, не меньше 4 м в высоту, а некоторые – просто исполины – на вскидку 6-7 метров. Может дело в подвое? Сейчас их прививают на слаборослые виды антипки, а у нее определенные требования к почве. “Антипка – основной подвой вишни в южных районах. Антипка засухоустойчива, имеет мощную, глубоко идущую корневую систему. На переувлажненных, засоленных и уплотненных почвах в качестве подвоя малопригодна”. А в у нас на даче почвы глинистые уплотненные и часто переувлажненные. Раньше читал, что для антипки нужна к тому же песчаная щелочная почва. А у нас глинистая кислая. Может на таком подвое вишни не могут выкормить завязи в силу физиологических особенностей?

Сообщение отредактировал alex123 – 14.6.2016, 16:32