Магнолия - дерево уникальной красоты, выращивание из семян

Как вырастить магнолию из семян в домашних условиях

Благодаря необычайному и красивому виду цветков, магнолии очень часто украшают аллеи и парки на морских побережьях. Этот род цветковых растений относится к семейству Магнолиевых и содержит приблизительно 240 видов. В парках высаживают как вечнозеленые, так и листопадные деревья/кустарники.

Сортовое разнообразие

Цветки вырастают крупных размеров и состоят из 6-9-12 лепестков. Популярная гамма оттенков: белые, кремовые, пурпурные, лиловые, желтые. Чаще всего для озеленения выбирают несколько сортов:

магнолия обнаженная (Magnolia denudate) зацветает в апреле-мае, до появления листвы. Нарядные лепестки у лилиеобразных цветков молочного оттенка вырастают в длину приблизительно на 15 см. Нежный лимонный аромат подчеркивает утонченность цветов. Довольно морозоустойчивый сорт (выдерживает до -28˚ С);
у магнолии звездчатой (Magnolia stellate) форма соцветий напоминает звезду. Цветы приятного сладковатого аромата вырастают белыми, насыщенно розовыми или даже желтоватыми. В конце марта-начале апреля магнолия зацветает и смотрится как раскидистый кустарник или невысокое деревце;
магнолия лилиецветная (Magnolia liliiflora) отличается наиболее великолепным видом во время цветения. Бело-малиновые соцветия смотрятся очень нарядно, декоративно и практически не пахнут. Вырастает магнолия не выше 5 м.

Зацветает растение обычно через 6-7 лет после посадки. Для разведения магнолий используют вегетативный способ (черенками, отводками) или семенной. Если хочется максимально сохранить сортовые черты, то разводят культуру семенным способом. Хотя это трудоемкий процесс.

Как вырастить магнолию из семян

Растение плохо развивается на грунтах с повышенной кислотностью. Распространенный способ понижения кислотности – известкование. Для этого почву посыпают древесной золой/молотым ивестняком/гашеной известью. Магнолия хорошо растет на увлажненных, дренированных землях. Затененный участок выбирают с защитой от северных ветров.

Семена можно высевать непосредственно в открытый грунт или предварительно прорастить в ящике. Чтобы очистить семена от околоплодия, их оставляют в теплом помещении на некоторое время. Перед высадкой посевной материал обязательно стратифицируют. Подобная процедура существенно увеличивает всхожесть, повышает устойчивость посевного материала к болезням и вредителям. Для этого семена выкладывают в увлажненную смесь (опилки, сено, листва) и помещают на 19-21 день в морозильную камеру.

Этапы посадки

Семена достают из холодильника и в конце ноября-начале декабря высевают в специально подготовленную почвенную смесь. Грунт поливают и контейнер накрывают стеклом или полиэтиленовой пленкой. Емкость убирают в холодное помещение. Оптимальный вариант – подвал, с температурой +5˚ С. Примерно через 4 месяца появляются первые ростки и ящики переносят в светлое теплое помещение.
Как только на сеянцах вырастут несколько листочков, магнолию рассаживают в специальные ящики. Основное требование к контейнерам – солидная высота (не менее 30-35 см). Это связано с тем, что во время роста формируется длинный стержневой корень. Для полноценного развития всхо
ов, создаются специальные условия: исключается возможность сквозняков, поддерживается умеренная влажность грунта, в пасмурную погоду растения дополнительно освещают.
Через три недели можно пересаживать сеянцы в открытый грунт. Рекомендуется делать это в теплую погоду. Но опытные дачники советуют высаживать в открытый грунт растения не моложе трех лет (особенно в северных регионах).

к содержанию ↑

Видео: как посеять магнолию семенами

Если планируется высаживать семена сразу в открытый грунт, важно правильно выбрать место. В южных жарких районах деревца лучше растут в притененных местах. А на участках с более холодным климатом магнолию высаживают на солнечные места. На хорошо освещенной площадке не должна застаиваться вода. Бороздки делают глубиной не менее 10 см. Чтобы посевы не замерзли зимой, грядку закрывают мульчей или слоем сухих листьев толщиной 20-25 см. Весной снимают утепление.

Правила ухода за сеянцами

Большинство сортов магнолий хорошо переносят морозы, причем чем старше растение, тем выше показатель морозоустойчивости. Однако молодые деревца рекомендуется защищать в зимний период. Сеянцы до 3-х летнего возраста утепляют. Для этого землю вокруг ствола покрывают слоем мульчи или искусственным утеплителем. Крона также укрывается ветками лапника (формируется своего рода шалаш) или обматывается укрывным материалом.

Если сделать некачественное защиту, то в сильные морозы верхушка может замерзнуть. Это приведет к тому, что в будущем магнолия будет формироваться как кустарник, а не дерево. Так как ветки растения довольно легко ломаются, желательно рядом с магнолией установить опорную стойку и закрепить росток. Поврежденные ветки обязательно обрезают. А вот формирующую обрезку куста/деревца не делают.

Растения предпочитает увлажненные земли, но без избытка влаги. Как только почва пересохнет – сеянцы обязательно поливают.

Необычные деревца/кустарники оригинально преображают и украшают дачные участки. Магнолию чаще всего выращивают на дачном участке как солитер. Поэтому с местом расположения растения определяются заранее (необходимо свободная площадь диаметром не менее 4-5 м).

Share the post “Как вырастить магнолию из семян в домашних условиях”

Помидоры в собственном соку — рецепты «пальчики оближешь»

Лето в самом разгаре и наконец-то наступила пора заготовок на зиму. Я люблю это время, ведь столько новых рецептов можно найти, столько различных вкусностей придумать! Чего мы только не готовим, чтобы потом долго наслаждаться дарами нашего сада и огорода. Очень популярны хрустящие маринованные огурчики, кабачковая икра или лечо из перцев. Все необычайно вкусно. К тому же удобно — поработал летом, а зимой «как нашел».

Помидоры консервированные или соленые улетучиваются из кладовой в первую очередь. В последнее время я стараюсь готовить с меньшим количеством уксуса, чтобы не вредить желудку, или вообще солить помидорки.

Но, пожалуй, одной из самых излюбленных заготовок на зиму в моей семье стали помидоры в собственном соку. Здесь получается двойная польза — помидоры можно с удовольствием съесть, а домашний томатный сок выпить. Красота!

Сегодня я хочу вас познакомить с несколькими замечательными и простыми рецептами помидоров в собственном соку.

Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку

Этот рецепт больше всего нравится моим домашним, поэтому с него и начнем. Для такой заготовки лучше всего использовать спелые помидоры. Причем, сгодятся и не очень красивые — они пойдут на сок, которым мы будем заливать отборные красивые томаты.

Нам понадобится:

помидоры (точного количества не указываю специально, но у меня было 4 кг)

На 1 литр томатного сока:

соль — 1,5 ст. л.
сахар — 3 ст. л.

В каждую банку вливаем 1 ст. л. яблочного уксуса

Помидорки сортируем. Все помидоры делим примерно на две части. Самые маленькие и красивые отбираем отдельно, их мы будем закладывать в банки. А битые, большие и неровные сгодятся для томатного сока. Как говорится, безотходное производство.

У поврежденных помидоров срезаем все сомнительные участки, томаты должны остаться только здоровые и свежие.

Для приготовления томатного сока помидоры разрезаем пополам. Это для удобства, я их измельчаю с помощью блендера. Вы можете воспользоваться соковыжималкой или миксером — как вам удобно.

Получилось 2 литра сока. Его надо довести до кипения. Сливаем сок в кастрюлю или таз, добавляем 3 ст. л. соли и 6 ст. л. сахара, размешиваем. После закипания сразу выключаем.

Предварительно мы должны подготовить чистые литровые банки, а крышки обдать кипятком. Кипятка приготовьте побольше, будем делать первую заливку помидоров.

Пока сок закипает, в чистые банки закладываем целые томаты, укладываем плотненько, чтобы меньше оставалось пустот. Заливаем каждую банку кипятком.

Чтобы томаты не лопнули, каждый можно наколоть зубочисткой в районе плодоножки. А можно срезать кончик ножом.

Не забывайте проявлять осторожность при заливке. Чтобы банка не треснула, налейте на дно совсем немного горячей воды и подождите несколько секунд. Воду вливайте не сразу всю, а постепенно.

Накрываем сверху крышкой и ждем минут 5, даем немного простерилизоваться содержимому банки. Воду сливаем.

Сразу же, пока не остыл томатный сок, вливаем его в банку до самого горлышка. Прямо в банку вливаем по 1 ст. л. яблочного уксуса.

Накрываем каждую банку крышками и закатываем. Обязательно переворачиваем вниз горлышком, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Консервация помидоров в домашних условиях без стерилизации

Простые и быстрые рецепты наверное все очень любят. Дел у хозяюшек всегда много, и если удается найти простой рецепт без заморочек, то мы с удовольствием экономим время при готовке. Но от этого вкус нашей заготовки не пострадает. Давайте приступим.

Нам понадобится:

На 1 литр томатного сока:

соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.

На 2 кг помидоров потребуется примерно 1 литр томатного сока. А для того, чтобы получить 1 литр сока, понадобится 1,2-1,5 кг помидоров, в зависимости от сорта.

Для сока мы будем использовать большие помидоры желтого цвета, а в баночки уложим небольшие сливовые помидорки.

Томатный сок можно отжать с помощью соковыжималки, блендера или даже мясорубки. Для этого помидоры разрезаем на кусочки и отправляем в соковыжималку. Полученный сок сливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут. Образуется пена, которую можно удалить, хотя это не обязательно.

Совсем без стерилизации мы не обойдемся, если хотим сохранить заготовку на зиму. Поэтому стеклянные банки, лучше всего литровые, заранее стерилизуем в духовке, микроволновке или над чайником.

Если еще не выбрали способ стерилизации банок, воспользуйтесь моими подсказками. Не забудьте прокипятить и крышки.

Любая заготовка на зиму любит чистоту!

В горячие банки закладываем помидорки. В это время в чайнике можете закипятить воду. Заливаем кипятком банки с помидорами, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

Воду сливаем, и сразу же в банки вливаем горячий томатный сок. Наливаем до самого верха банки.

Накрываем металлическими чистыми крышками и плотно закрываем. Банки переворачиваем вверх дном.

Остается дождаться повода, чтобы открыть эту вкуснятину.

Рецепт на века — помидорки на зиму с уксусом

В классическом рецепте заготовок помидоров зачастую добавляется уксус. И хотя не все его любят, он все-таки является одним из самых надежных консервантов, который, помогает сохранить заготовки даже в условиях городской квартиры. А почему рецепт на века? — Да потому, что попробовав по такому рецепту мариновать помидоры, вы захотите его сохранить надолго.

Простой рецепт на 1 литровую банку с чесноком

Хочу поделиться еще одним простым рецептом заготовки томатов. В принципе, по составу маринад похож на предыдущие рецепты. Только еще добавляем чеснок, лавровый лист и душистый перец. Для аромата в томатный сок положим корицу и гвоздику. Нужное количество соли и сахара будем засыпать прямо в банку, очень быстро и удобно. В рецепте будем использовать большие мясистые помидоры. А чтобы они поместились в банку, нарезаем их на дольки.

Нам понадобится:

помидоры (примерно 1,5 кг в 3 литровые банки и около 2 кг на сок)
черный перец горошком
лавровый лист
душистый перец
чеснок
корица
гвоздика

На 1 литровую банку:

соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
уксус — 1 ч. л.

Есть рецепты, в которых вместо натурального томатного сока разводится томатная паста. Я не хочу их описывать, мне кажется, что получается не так вкусно и ароматно, как с домашним соком. В этом рецепте на 3 литровые банки нужно примерно 1,5 литра сока.

Помидоры для сока нарезаем на дольки и измельчаем миксером, соковыжималкой, мясорубкой или протираем через сито. Выбирайте любой доступный и любимый способ. Я предпочитаю миксер. Доводим томаты до однородной массы. Получается даже не сок, а томатное пюре. Переливаем его в кастрюлю, добавляем корицу и гвоздику. Доводим до кипения и варим минут 10 — 15 на медленном огне.

Во время варки не забывайте помешивать сок, иначе он может пригореть и снимать пенку

Пока готовится сок, в стерилизованные банки на дно кладем пряности и пару долек чеснока. Закладываем нарезанные крупными кусочками помидоры. Банки заливаем горячей водой, удобнее всего из чайника. Накрываем крышками и оставляем пастеризоваться 10 минут. Воду сливаем.

Прямо в банку теперь добавляем по 1 чайной ложке соли, сахара и 9% уксуса.

Можно по этому рецепту уксус не добавлять, но тогда придется банки вместе с помидорами стерилизовать.

Готовым горячим соком заливаем снова помидоры, сразу закручиваем металлической крышкой и банку переворачиваем.

Как видим, все просто. И уже через несколько дней можете наслаждаться вкусной закуской.

Видео о том, как приготовить помидоры в томатном соке без уксуса

Когда я просматривала рецепты по данной теме,то обратила внимание на комментарии читателей. Многие не любят рецепты с добавлением уксуса. Я к уксусу отношусь лояльно, хотя в последнее время уменьшаю его количество в заготовках. А этот рецепт без уксуса, помидорки получаются как натуральные.

Помидоры «пальчики оближешь» без кожуры и маринада

Помидоры можно консервировать и без маринада. После того, как мы их нарежем дольками, они дадут много сока. Так зачем еще маринад? А для того, чтобы вкус их был более нежным, снимем-ка мы с помидоров шкуру.

Нам понадобится:

На 1 литровую банку:

соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
уксус — по желанию 1 ст. л.

Нам нужно будет снять с помидоров шкурку. Чтобы это легче было сделать, на помидоре острым ножом делаем надрез крест-накрест.

Обдаем помидоры кипятком. После этого кожица снимается очень легко.

Теперь нарезаем томаты на кусочки.

Банки для этого рецепта можно предварительно не стерилизовать, достаточно промыть с содой. В чистые банки плотно укладываем томаты, слегка утрамбовываем ложкой. Увидите как много появится сока в банке. Он должен закрыть верх банки.

В банку сверху всыпаем 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Многие любят сладкий маринад. В этом случае можете сахара положить как и соли, 1 ст. л.

Ставим банку в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться. Обязательно накрываем прокипяченой крышкой. Перед этим на дно кастрюли застелите полотенце или салфетку. Кипятить нужно около 15 минут.

В конце стерилизации можно добавить 1 с. л. уксуса. Хотя, повторюсь, это необязательно. Если соблюсти все условия стерилизации, банки будут стоять и без уксуса. И тогда вы получите вкус натурального овоща.

На самом деле — пальчики оближешь!

Готовим помидоры в собственном соку с болгарским перцем

Если в маринад добавить болгарский перец, то закуска получит особый аромат. Я думаю, что стоит попробовать и разнообразить наши рецепты еще одним. Надеюсь, что он вам понравится. Этот рецепт также без точного количества — все ингредиенты добавляем по вкусу.

Нам понадобится:

помидоры
соль
болгарский перец
листья сельдерея
чеснок
лавровый лист
черный перец горошком

Заранее приготовим банки, нам их нужно хорошо промыть с содой и просушить. Крышки желательно прокипятить.

Отбираем небольшие красивые помидоры, которые будем помещать в банки. Каждую помидорку прокалываем ножом у плодоножки.

На дно банки кладем перец горошком, лавровый лист и свежие листья сельдерея.

Плотно укладываем помидоры в банку. На дно банки я стараюсь выкладывать плоды побольше, а сверху самые маленькие. Внутрь банки внедряем пару зубчиков чеснока.

Заливаем кипятком содержимое банок, накрываем крышкой и оставляем стерилизоваться на 20 минут. Воду сливаем и снова заливаем другой партией кипятка еще на 10 минут.

В это время готовим томатный сок. Перетираем помидоры с помощью блендера до однородной массы.

Нарезаем мелкими кусочками болгарский перец. Выкладываем его в кастрюлю и туда же вливаем помидорную массу. Не забудьте посолить по вкусу. Варим такое пюре минут 10, периодически помешиваем.

Теперь вливаем томатный сок в банки с помидорами до самого верха и накрываем крышками. Стерилизовать больше не нужно, двух горячих заливок вполне достаточно. Закатываем или плотно закрываем крышки.

Банки переворачиваем, чтобы вышел весь воздух, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Непременно попробуйте приготовить по этому рецепту, не пожалеете.

Быстрые соленые помидоры в собственном соку — видео от бабушки Эммы

Я просто не смогла удержаться, чтобы не познакомить вас с еще одним замечательным рецептом. Соленые помидоры — это еще одна моя недавняя находка, достойная отдельной темы. Но тороплюсь познакомить вас с таким быстрым и простым способом приготовления помидоров в собственном соку. И думаю, что он вам понравится.

Итак, еще один способ заготовки, который поможет порадовать вас и домашних в долгую холодную зиму, а, возможно, удивить ваших гостей. Если вы дочитали до конца эту статью, то наверняка согласитесь с тем, что стоит летом засучить рукава на кухне, чтобы кладовая наполнилась разнообразными вкусными заготовками.

Желаю вам вдохновения на кухне!

А если понравились рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Помидоры в томатном соке: 5 рецептов на зиму

Всем привет! Очень люблю помидоры в собственном соку, приготовленные на зиму. Готовить можно как с кожицей, так и без нее, мне больше нравится без кожицы.

В нашей семье я их подаю к плову, мы едим томаты, и питьем сок. Также использую для приготовления подливы. Каждый год готовлю в соке, и томаты с лимонной кислотой. Это мои фавориты среди многих рецептов. Так как готовятся без уксуса.

Помидоры в томатном соке можно консервировать на зиму в литровых, 1.5 литровых банке, и даже в банках объемом 3 литра. Банки можно брать евро или под ключ.

Чеснок, укроп, лавровый лист и перец горошек, можно добавить по вкусу и желанию. Для аромата можно класть порезанный дольками болгарский сладкий перец, а для остроты, пару кружочков перца чили.

Помидоры в томатном соку на 1 литровую банку без уксуса и кожуры

Рецепт приготовления с пошаговыми фото и подробным описанием, чтобы каждый желающий, смог приготовить.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
Томатный сок
2 перца горошком
1 лавровый лист

На 1 литр томатного сока:

2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли с горкой

1. Чтобы снять шкурку с овощей, их нужно поместить в емкость с кипятком на 30 секунд, это может быть кастрюля, или миска, все зависит от объемов томатов.

2. Снимаем с низ шкурку, и вырезаем место у плодоножки. Шкурку снимают поддевая ножом, или снимая пальцами, если она хорошо отходит. Если шкурка снимается плохо, то можно еще немного подержать в кипятке.

3. Получаются вот такие овощи, обратите внимание, как я вырезаю место у плодоножки.

4.Также нам нужен томатный сок. Если у вас небольшие объемы, то можно сделать из части этих же помидор, просто выбрать не очень красивые и измельчить в пюре блендером.

Если объемы побольше, удобнее использовать соковыжималку. Тогда томатный сок будет без косточек и шкурок.

В томат добавить соль и сахар, и прокипятить 3 минуты с момента закипания.

5. На дно чистой баночки можно добавить пару перцев горошком и лавровый лист по желанию.

6.Заливаем банки с помидорами томатным соком с солью и сахаром до верху, накрыть стерильными крышками. Поместить в кастрюлю. Влить теплую воду до плечиков банки. Ставим на огонь, и доводим до кипения.

С момента закипания воды в кастрюле, стерилизуем пол литровые банки 20 минут, литровые 25 минут.

7. Затем вынимаем по одной, закатываем крышками, укутываем одеялом, оставив до полного остывания. Храним в прохладном месте. Важно что томаты в собственном соку готовятся без уксуса, и лимонной кислоты, и хорошо хранятся как в квартире, так и в погребе.

Простой рецепт помидор в томатном соке без стерилизации

Благодаря прогреванию овощей и банок, заготовка не требует дополнительной стерилизации.

Ингредиенты:

Томаты сливки или пальчиковые сорта
1 литр томатного сока
1 ст. ложка соли без горки
1.5 ст. ложки сахара без горки

1. Овощи берите плотные, без вмятин и повреждений, хорошо их вымойте. Банки у меня разного объема, я их стерилизую. И плотно укладываю овощи, специи можно добавить по желанию, или приготовить без них.

2. Вскипятила воду, и заливаю кипятком до верху, льем тонкой струйкой, чтобы банка не лопнула, прикрываем стерильными крышками, и оставляем на 25 минут, чтобы все хорошо прогрелось.

3. Сок можно приготовить через соковыжималку, или блердером, как вам удобно. На каждый литр сока согласно рецепту кладем соль и сахар. И ставим на огонь, кипятим сок минут 15 с момента закипания.

4. Воду с банок сливаем, и выливаем. Заливаем горячим (кипящим) томатным соком. Закатываем, и не переворачивая, укутываем, оставляя укутанными до полного остывания.

Такую заготовку можно хранить как в квартире, так и погребе. Они отлично сохраняются до следующего сезона.

Самый вкусный рецепт томатов в томатном соке на зиму

Помидоры в томате готовятся с чесноком, за счет чеснока и специй, овощи получаются очень вкусными и ароматными, их можно подавать на праздники и в будни.

Ингредиенты:

Помидоры
1.5 литра томатного сока
3 ст. л сахара без горки
2,5 ст. л соли без горки
3-4 зубчика чеснока (можно его мелко порезать)
4-5 шт. душистого перца
2-3 шт. лаврового листа

1. Овощи переберите, все мягкие, некрасивые и поврежденные нужно отобрать и вымыть. Обрезать место у плодоножки, и перекрутить на мясорубку. Все остальные, вымыть. Очистить чеснок, и подготовить остальные ингредиенты.

2. В томат добавляем чеснок, соль, сахар, и специи. После закипания будет образовываться пенка, снимаем ее, и кипятим 15 минут, пока пена уже перестанет образовываться.

3. Помидоры 2-3 раза прокалываем зубочисткой в районе плодоножки, и заполняем чистые стерильные баночки. Заливаем кипятком, можно вскипятить чайник. Прикрываем крышкой, и накрываем полотенцем на 20 минут, чтобы все хорошо прогрелось.

4. Затем воду с банок сливаем, заливаем горячим томатом до верху, закручиваем крышку. Переворачиваем, проверяем на герметичность, и укутываем, оставив до полного остывания.

Затем переворачиваем банки в привычное положение, и убираем на хранение. Заготовка отлично хранится как в погребе, так и в квартире.

Помидоры половинками в собственном соку без лимонной кислоты

Удобно разрезать на половину, если у вас овощи крупные и плотные, они не разваливаются при варке, и сохраняют форму, а также, хорошо пропитываются маринадом.

Ингредиенты:

томаты
1 литр томата
1 ст. л. соли
3 ст. л. сахара

1. Овощи я вымыла, срезала место у плодоножки, разрезала пополам, и наполнила чистые стерильные банки до верху, укладываю плотно.

2. Заливаю кипятком, очень осторожно, чтобы банки не лопнули. Оставила на 15 минут прикрыв крышками.

3. Томатный сок приготовила с помощью соковыжималки, из овощей разного размера и мягких. Вливаем сок в кастрюлю, всыпаем соль и сахар, и кипятим 15 минут с момента закипания. Воду с банок слила, и заливаю томатом до верху, прикрываю стерильными крышками и укутываю.

4. Так оставляю до остывания. Овощи храню в квартире, главное, чтобы при приготовлении все было чистым, и стерильным.

Зимой мы их кушаем, или используем для подливы, а также, можно добавить в первые блюда.

Рецепт помидор в томатном соке на зиму в 3 литровых банках

Рецепт отличается приготовлением в больших объемах, и закаткой овощей в 3 литровые баночки.

Ингредиенты:

9 кг. помидор
5 ч. ложек соли
7 ст. ложек сахара
60 грамм чеснока
1 ч. ложка перца горошком
2 ч. ложки острого перца
4 ст. ложки 9% уксуса

Приготовить сок с помощью соковыжималки, поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, специи и уксус, а также очищенные зубчики чеснока. Кипятить минут 10-15.

Тем временем наполнить банки помидорами, залить кипятком, прикрыть стерильными крышками, и оставить на 30-40 минут.

Воду слить, залить кипящим соком, и закатать.

Перевернуть и укутать до остывания. Готовлю в 3 литровых баночках.

Пробуйте, и готовьте. Уверена, в холодное время, открыв баночку, вы обязательно оцените эту заготовку. Всем удачных заготовок!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Помидоры в собственном соку — рецепты «пальчики оближешь»

Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку

Нам понадобится:

помидоры (точного количества не указываю специально, но у меня было 4 кг)

На 1 литр томатного сока:

соль — 1,5 ст. л.
сахар — 3 ст. л.

В каждую банку вливаем 1 ст. л. яблочного уксуса

У поврежденных помидоров срезаем все сомнительные участки, томаты должны остаться только здоровые и свежие.

Предварительно мы должны подготовить чистые литровые банки, а крышки обдать кипятком. Кипятка приготовьте побольше, будем делать первую заливку помидоров.

Чтобы томаты не лопнули, каждый можно наколоть зубочисткой в районе плодоножки. А можно срезать кончик ножом.

Не забывайте проявлять осторожность при заливке. Чтобы банка не треснула, налейте на дно совсем немного горячей воды и подождите несколько секунд. Воду вливайте не сразу всю, а постепенно.

Накрываем сверху крышкой и ждем минут 5, даем немного простерилизоваться содержимому банки. Воду сливаем.

Консервация помидоров в домашних условиях без стерилизации

Нам понадобится:

На 1 литр томатного сока:

соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.

На 2 кг помидоров потребуется примерно 1 литр томатного сока. А для того, чтобы получить 1 литр сока, понадобится 1,2-1,5 кг помидоров, в зависимости от сорта.

Любая заготовка на зиму любит чистоту!

Воду сливаем, и сразу же в банки вливаем горячий томатный сок. Наливаем до самого верха банки.

Накрываем металлическими чистыми крышками и плотно закрываем. Банки переворачиваем вверх дном.

Остается дождаться повода, чтобы открыть эту вкуснятину.

Рецепт на века — помидорки на зиму с уксусом

Простой рецепт на 1 литровую банку с чесноком

Нам понадобится:

помидоры (примерно 1,5 кг в 3 литровые банки и около 2 кг на сок)
черный перец горошком
лавровый лист
душистый перец
чеснок
корица
гвоздика

На 1 литровую банку:

соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
уксус — 1 ч. л.

Во время варки не забывайте помешивать сок, иначе он может пригореть и снимать пенку

Прямо в банку теперь добавляем по 1 чайной ложке соли, сахара и 9% уксуса.

Можно по этому рецепту уксус не добавлять, но тогда придется банки вместе с помидорами стерилизовать.

Как видим, все просто. И уже через несколько дней можете наслаждаться вкусной закуской.

Видео о том, как приготовить помидоры в томатном соке без уксуса

Помидоры «пальчики оближешь» без кожуры и маринада

Нам понадобится:

На 1 литровую банку:

соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
уксус — по желанию 1 ст. л.

Обдаем помидоры кипятком. После этого кожица снимается очень легко.

Теперь нарезаем томаты на кусочки.

На самом деле — пальчики оближешь!

Готовим помидоры в собственном соку с болгарским перцем

Нам понадобится:

помидоры
соль
болгарский перец
листья сельдерея
чеснок
лавровый лист
черный перец горошком

Заранее приготовим банки, нам их нужно хорошо промыть с содой и просушить. Крышки желательно прокипятить.

На дно банки кладем перец горошком, лавровый лист и свежие листья сельдерея.

В это время готовим томатный сок. Перетираем помидоры с помощью блендера до однородной массы.

Банки переворачиваем, чтобы вышел весь воздух, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Непременно попробуйте приготовить по этому рецепту, не пожалеете.

Быстрые соленые помидоры в собственном соку — видео от бабушки Эммы

Желаю вам вдохновения на кухне!

А если понравились рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Помидоры в собственном соку на зиму

Когда помидор, что называется, валом, каких только способов сохранить урожай не придумаешь! Маринованные, солёные, в виде сока или томатной пасты, в качестве основы для огненной аджики или нежного лечо – помидоры отлично смотрятся во всех заготовках. А как хороши помидоры в собственном соку на зиму – это тебе и закуска, и вкусный сок, как говорится, два-в-одном!

Для того чтобы приготовить помидоры в собственном соку на зиму, вам понадобится два вида помидор – не слишком крупные, плотные и мясистые, и перезревшие, полные сока и даже с небольшими повреждениями, ничего страшного в этом нет, все плохие места можно вырезать.

Итак, сначала готовим помидоры для сока. Перезрелые плоды нужно измельчить любым способом – в мясорубке или при помощи блендера. Можно пойти путём, описанным ещё в дореволюционных поваренных книгах: помидоры нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Поставить на медленный огонь и пропарить, прогреть, не доводя до кипения. Затем массу протереть через сито. Сок получится без кожицы и косточек. Впрочем, и пюре из помидор, полученное при помощи современных кухонных девайсов, тоже можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. А можно всё оставить как есть, тут уже дело вкуса.

Плотные, мясистые помидоры, которые мы будем заливать томатным соком, можно очистить от кожицы. Для этого надрежьте кожицу у плодоножки и опустите плоды в кипяток на 3-5 минут, а затем переложите их в холодную воду, в которую положите лёд. Такой приём с шоковым перепадом температур позволяет легко снять кожицу, не затрагивая мякоти. Если не хотите возиться, кожицу можете оставить, но в этом случае обязательно сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой в области плодоножки. Этот приём позволит сохранить помидорки в целости.

Помидоры в собственном соку на зиму лучше готовить без уксуса, так у вас получится абсолютно натуральный, полезный продукт, который можно без опаски давать детям. Впрочем, если хотите приготовить закуску поострее, можно добавить уксус, чёрный и красный молотый перец и другие специи по вкусу. А мы предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Помидоры в собственном соку (классический рецепт)

Ингредиенты:
3 кг мелких помидор,
2 кг перезрелых помидор для сока,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидорки вымойте, наколите зубочисткой места присоединения плодоножки. Можно снять кожицу, если есть желание. Уложите подготовленные помидоры в стерилизованные банки. Перезрелые помидоры измельчите любым способом, перелейте в кастрюлю и добавьте в него соль, сахар и специи. Вскипятите, уменьшите нагрев и прокипятите в течение 4-5 минут. Кипящим соком залейте помидоры в банках, прикройте прокипячёнными крышками и поставьте стерилизоваться. Для этого в широкую кастрюлю налейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок, вскипятите. На дно предварительно положите тряпочку, чтобы банки не лопнули. Стерилизуйте банки в течение 10 минут с момента закипания. Закатайте, переверните, укутайте хорошенько до полного остывания. Храните в тёмном месте.

Помидоры в собственном соку (со стерилизацией)

Ингредиенты на 2-л банку:
2 кг помидор,
½ ч.л. соли,
1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Простерилизуйте двухлитровые банки. Снимите кожицу с помидор, сделав надрез и ошпарив их кипятком. Удалите плодоножки. На дно банок насыпьте соль и лимонную кислоту и заполните их помидорами. Несколько помидорок не влезет, ничего страшного, после стерилизации помидоры осядут, и вы их доложите. Поставьте наполненные банки в широкую кастрюлю, предварительно подложив под них полотенце, залейте кипятком по плечики и поставьте на огонь. Прикройте банки прокипячёнными крышками. Стерилизуйте банки в течение 30 минут с момента закипания. Минут через 20 откройте крышки и ложкой, которую обязательно обдайте кипятком, прижмите обмякшие помидоры. Добавьте оставшиеся помидоры и хорошо прижмите ложкой так, чтобы сок, который выделился из помидор, поднялся до горлышка. Снова прикройте крышками банки и стерилизуйте ещё 10 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Ингредиенты:
2,5 кг мелких помидор,
2,5 кг перезрелых помидор,
3 ст.л. соли,
9% уксус – по 1 ч.л. на каждый литр сока,
чёрный молотый перец, молотая корица – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидоры промойте и наколите зубочисткой в местах крепления плодоножек. Перезрелые помидоры нарежьте ломтиками и сложите в кастрюлю. Поставьте на огонь, прогрейте и затем протрите через сито. Верните томатный сок в кастрюлю, добавьте соль и уксуса (по чайной ложе на литр сока), щепотку чёрного перца и корицу на кончике ножа и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и кипятите в течение 20 минут, снимая пенку. Кипящим соком залейте томаты в банках и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку «Изумительные»

Ингредиенты:
небольшие помидоры,
перезрелые помидоры для сока,
чеснок – по вкусу и желанию,
сладкий перец – по вкусу,
зонтики укропа,
листья смородины и вишни,
чёрный перец горошком, душистый перец горошком,
2 ст.л. сахара – на каждый литр томатного сока,
1 ст.л. соли – на каждый литро томатного сока.

Приготовление:
Мелкие помидоры наколите. На дно стерилизованных банок уложите промытую зелень, специи, зубчики чеснока и пару-тройку колец сладкого перца. Заполните банки помидорами. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте прогреваться. Когда вода остынет, слейте её и снова залейте банки кипятком. Перезрелые помидоры пропустите через мясорубку или нарежьте ломтиками, прогрейте и протрите через сито. Добавьте соль и сахар, вскипятите, снимите пенку и залейте кипящим соком помидоры в банках, слив с них предварительно воду. Закатайте, переверните.

Помидоры в собственном соку на зиму можно сделать особенно пикантными, если добавить в сок натёртый на мелкой тёрке хрен (примерно столовую ложку).

Помидоры в собственном соку (с томатной пастой)

Ингредиенты:
2 кг некрупных помидор,
500 мл томатной пасты,
1 л воды,
2,5 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. яблочного уксуса
зелень – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Промойте помидоры, на пару минут опустите в кипящую воду, затем залейте ледяной водой. Снимите кожицу, разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящей водой. Через несколько минут воду слейте. Смешайте воду с томатной пастой, добавьте остальные ингредиенты и вскипятите. Залейте кипящей заливкой помидоры в банках и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку — рецепты на зиму «Пальчики оближешь»

Добрый всем утро! Что ж, время идет, огород уже почти весь прибран, а дома в квартире есть еще томаты, которые требуют нашего внимания. Что из них еще можно сотворить? Конечно же закатать их в банки на зиму, но каким образом?

В прошлых статьях вы узнали как делать помидоры по-корейски, как мариновать томаты, чтобы они были сладкими, ну а сегодня давайте сделаем помидоры в собственном соку. Ведь такое лакомство получается очень полезным, а главное очень вкусным. А в морозные зимние дни оно очень быстро исчезнет с наших тарелочек.

А какой получится обалденный маринад, ведь он настоящий из настоящих красных спелых и сочных помидорок, такой и вместо сока можно будет употреблять.

Ну, что ж давайте учиться правильно делать это блюдо, чтобы томаты не потрескались и не лопнули в баночках, были красивыми, как в магазине на прилавке, а самое главное, узнаем какие пропорции ингредиентов нужно соблюдать.

Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»

Такой простой и казалось бы классический вариант приготовления, а затрат по времени почти не требует. Один из самых вкусных рецептов на зиму без добавления уксуса. Такая заготовка приближена к ГОСТовким действующим нормативам.

Нам понадобится:

Пропорция на 4 л:

помидоры крупные сочные — 1,5 кг
помидоры мелкие для маринования на 4 литровые банки- 2 кг
соль — 4 ст.л
сахар — 4 ст.л
перец душистый — 10 шт.
лавровый лист — 4 шт.

Способ приготовления:

1. Возьмите помидоры двух видов.

Важно! Берите помидоры для сока переспелые, сочные и мясистые, а для консервирования мелкие и упругие, плотные, чтобы было удобно укладывать в банку.

Из сочных томатов сделайте томатный сок, для этого помойте их холодной водой, плодоножку и если есть какие-то пятна удалите при помощи ножа. Нарежьте на части, которые хорошо и удобно войдут в отверстие мясорубки. Далее перекрутите через мясорубку.

2. Вот такое классное и красивое томатное пюре получится. У вас должно получиться 2-2,5 л.

В него внесите соль, сахар, лаврушку и душистый перец для аромата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне, пока смесь не перестанет пениться.

Важно! Пенку в процессе варки снимайте ложечкой.

Важно! Не забывайте мешать пюре, чтобы оно не пригорело.

3. В горячие простерилизованные баночки уложите вымытые хорошо томаты. Накидайте банки не до самого верха, совсем не много, примерно половину или чуть выше половины баночки.

Залейте каждую баночку кипящей водой до самого верха, и прикройте крышками.

Важно! Крышки тоже должны быть стерилизованными.

После того, как баночки остынут так, чтобы их можно было брать руками, вылейте воду.

4. Дальше, как томатный сок готов, должно после закипания пройти 20-30 минут, разлейте его при помощи поварешки в стеклянные банки с помидорами. Запах идет довольно ароматный, обязательно попробуйте на вкус.

5. Закройте крышками очень плотно, переверните и посмотрите не выходит ли жидкость и далее уложите под теплое одеяло или пуховик, плед и дайте остыть до комнатной температуры. Должно пройти примерно одни сутки.

Такие красавчики, потом их можно будет использовать, как любую закуску на стол. Или же как полуфабрикаты для добавления в различные блюда, например использовать вместо томатной пасты в зажарке для наваристого борща. Что из них можно приготовить? Поделитесь своим мнением и отзывом в комментариях ниже.

Простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации

Ух, такой легкий и несложный вариант, но он очень божественный на вкус и в целом очень полезный для нашего организма. Подарит радость всем вашим гостям на любом торжестве.

Из таких вкусняшек вы можете зимой приготовить различные соусы, маринады и в некоторых случаях они заменят даже томатную пасту.

Нам понадобится:

Литровые банки — 7 шт.
Помидоры мелкие не мятые – 4,5 кг
Помидоры для томатной пасты – 3,5 кг
Соль – 5 ст.л
Сахар – 6 ст.л

Способ приготовления:

1. Для начала все помидоры хорошо промойте, найдите те, которые не пригодны для консервирования, уберите их в сторону, их нельзя использовать, иначе банки взлетят или смесь забродит.

2. В подготовленные заранее баночки после стерилизации уложите мелкие томаты.

3. Сочные и крупные помидорки порежьте на четвертинки, удалите хвостики и плодоножку.

4. Перекрутите их на мясорубке или воспользуйтесь соковыжималкой, но на мясорубке получается всегда насыщеннее и гуще. Добавьте на жидкость 3 литра 6 ст.л сахара, и 5 ст.л соли, по желанию можно добавить лавровый лист — 2 шт. и душистый перец — 8 шт., но это не обязательно. Перемешайте.

Варите 15 минут после закипания на небольшом огне, чтобы смесь бурлела.

Важно! Вы увидите пенку, которую нужно будет каждый раз при помешивании удалять.

5. Теперь те томаты, которые в баночках, обдайте их кипятком и накройте крышками на 15 минут, можно прикрыть полотенцем.

Затем воду слейте и залейте томатной кипящей заливкой.

6. Помидоры в своем соку полностью готовы! Закрутите крышками, переверните их к верху дном и хорошо укутайте полотенцем, дайте постоять им до полного остывания. Храните в прохладном месте в квартире или лучше в погребе или холодильнике. Приятного аппетита!

Томаты в своем соку по любимому рецепту с канала ютуб

Вот еще очень интересное и доступное в быту пошаговое видео с канала ютуб о том, как сделать эту чудесную заготовку:

Помидоры в собственном соку — рецепт на века

Лучше всего для приготовления таких помидор брать для сока, для получения густой томатной пасты (смеси) переспелые томаты, крупные и салатные.

В этом варианте добавляются различные специи, который дарят очень оригинальный оттенок по вкус.

Нам понадобится:

помидоры для томатной пасты — 1 кг
помидоры мелкие — 1 кг
чеснок — 5 зубчиков
специи по вкусу: гвоздика, лавровый лист, перец горошком

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо промойте, вырежьте все проблемные места, ведь очень часто бывает так, что на шкурках, кожуре образуются пятна или какие-то повреждения. Порежьте их на небольшие кусочки, а далее поместите в чашу блендера и измельчите.

Важно! Мощный блендер так измельчит плоды, что не будет даже семечек и кожурки. С 1 кг помидор получится 1 л сока.

2. В данную томатную жидкость добавьте соль, сахар.

Важно! Пропорции соли и сахара будут такими: на 1 литр томатного сока нужно взять 1 ст.л сахара, и 1 ст.л соли.

3. Размешайте, поставьте на плиту и варите после закипания 10 минут, снимая пену.

4. Далее возьмите стерилизованные банки и в них уложите хорошо вымытые и насухо протертые мелкие плоды помидор.

Важно! Чтобы помидоры не потрескались, не полопались в процессе термообработки, обязательно проколите их зубочисткой в месте крепления плодоножки. Нужно сделать 5-6 дырочек, можно просто резануть кухонным ножом.

5. Залейте кипятком плоды, причем делать это нужно правильно, как показано на фото.

Важно! Выливайте кипяток не на сами помидоры, а подставьте ложечку, чтобы первая струя попала не на стенки томатов, а именно на ложку. Лить нужно в центр банки.

Дайте банкам с водой постоять некоторое время, а потом воду удалите.

Важно! Не забудьте прикрыть крышками.

6. Томатную смесь, пока вы накладываете помидоры по банкам нужно еще раз довести до кипения. И в нее внести такие специи, как черный горошком перец 12 шт., чеснок очищенный 5 зубчиков, гвоздика — 3-4 шт. Причем их не нужно ложить прямо сразу в кастрюлю. Сделайте из хлопчатобумажной ткани или марли мешочек, затем завяжите его ниточкой и опустите туда, чтобы все специи просто отдали свой аромат.

7. Из готового томатного сока наполните банки с помидорами.

Важно! Лучше всего банки с помидорами укладывать по сортам помидор, ведь у каждого сорта свои размеры, своя кожура, плотность, а значит и просаливаться мариноваться они будут по разному. Поэтому лучше, чтобы в банке был свой сорт.

5. Заверните крышками и укутайте под оделяло до остывания. А затем на каждую баночку сделайте прикольную этикеточку с надписями даты и того, что внутри.

Рецепт томаты в собственном соку очень ароматный и вкусный, сами помидоры будут напоминать вам свежие, но чуть-чуть сладко-соленые. Сок выпивается сразу без остатка. Такие баночки будут хороши, как в роли закуски на стол, так и для приготовления вторых блюд. Вкусных вам домашних заготовок!

Помидоры в томатном соке без уксуса — вкуснейшая заготовка

Если вы до сих пор не знаете, как приготовить или как законсервировать такие помидорки, чтобы они были в собственном соку, то тогда встречайте новый рецептик. Эти на вкус будут слегка сладко-солеными, возможно добавить острый перец и тогда вкус изменится, они станут остро-сладкими, такими, что пальчики оближешь. Вы можете экспериментировать, а затем прийти к получившемуся собственному кулинарному шедевру дома.

Интересно! Готовые плоды в баночках будут без шкурки, это особенность этого вида. А также этот вариант помидорок будет только с солью.

Нам понадобится:

помидоры мелкие и крупные — 4 кг
соль — 2 ст.л на 1 литр сока
хорошее натсроение

Способ приготовления:

1.Мелкие помидорчики обдайте кипятком, а лучше подержите 1 минуту в воде.

2. Удалите с них шкурку, это очень легко сделать, после обдания крутым кипятком.

3. Крупные мясистые помидоры тоже обдайте кипятком и перемолите их через мясорубку или через блендер. Добавьте на каждый литр сока 2 столовые ложки соли без верха. Примерно крупных помидор для сока возьмите 2,5 кг, а остальные мелкие.

4. Поставьте на огонь перекрученную массу и варите 15 минут после закипания.

5. В стерилизованные баночки уложите мелкие томаты и залейте горячим томатным соком.

Важно! Не бойтесь, если вдруг смесь покажется очень соленой, так как помидоры совсем не соленые, они втянут соль в себя и получится то, что надо.

6. До верха не наливайте смесь. Далее баночки поставьте в кастрюльку с теплой водой и прокипятите так, до тех пор, пока в самих баночках томатный сок не станет пузыриться.

Важно! Не забудьте постелить на донышко кастрюли полотенце, чтобы банки не лопнули.

7. Закройте под капроновую крышку и храните в прохладном месте. Приятного аппетита!

На этом у меня все, до встречи. Пишите свои пожелания, комментируйте заметку. Вступайте в группу в контакте. Всем до скорого. Пока-пока!

Помидоры на зиму в собственном соку: чем заменить уксус, как обойтись без стерилизации и сохранить натуральный вкус

Консервированные помидоры – одна из популярнейших зимних заготовок. Слегка кисловатые сочные плоды – это роскошная закуска к спиртным напиткам и удачное дополнение к мясу. А вот вкусовые качества рассола ценят не всегда, зачастую приходится просто выливать ценный продукт. Наверное, именно поэтому так популярны рецепты помидоров в собственном соку на зиму. В одной банке вы найдете и сочные плоды, и ароматный томатный соус для своих кулинарных шедевров.

Томаты, консервированные в собственном соку – это идеальный вариант для тех, кто в холодный сезон скучает по свежему и натуральному аромату овощей. А еще помидоры, приготовленные таким способом, сохраняют максимум пользы. Вот какую пользу несут вещества, входящие в состав томатов.

Калий. Укрепляет сердечную мышцу и нормализует сердечный ритм. Регулирует работу центральной нервной системы.
Магний. Еще одно «сердечное» вещество, нормализующее сердцебиение. Стимулирует синтез протеинов и выработку ферментов.
Фосфор. Ускоряет метаболизм, нормализует работу мочеполовой системы. Укрепляет костную ткань.
Витамин А. Предотвращает офтальмологические проблемы, благотворно влияет на состояние кожи. Укрепляет иммунитет и очищает организм от токсинов.
Холин. Снижает уровень холестерина в крови. Оказывает легкое успокоительное действие.
Пектин. Нормализует кровообращение и нейтрализует токсины.
Клетчатка. Очищает кишечник от шлаков и нормализует микрофлору. Регулирует работу органов ЖКТ.
Натрий. Нормализует водный баланс, устраняет отечность.
Железо. Принимает участие в синтезе гемоглобина. Повышает тонус организма и предотвращает анемию.
Тиамин. Делает клеточные мембраны менее уязвимыми к воздействию токсических веществ. Стимулирует обменные процессы.
Аскорбиновая кислота. Тормозит процесс старения организма и повышает иммунитет.
Ликопин. Нейтрализует свободные радикалы, понижает уровень холестерина. Делает организм менее уязвимым к инфекциям.

6 секретов вкусной консервации

Консервация – это наука. Прежде чем научиться готовить по-настоящему вкусные томаты, которые простоят всю зиму и не взорвутся, поварам и хозяйкам пришлось провести немало экспериментов. К счастью, сегодня многовековой опыт доступен каждому. Чтобы приготовить качественные заготовки в собственном соку, следуйте шести рекомендациям.

Укладывайте овощи плотно. Наполняйте банки помидорами так, чтобы между плодами оставалось как можно меньше свободного пространства. Но не утрамбовывайте овощи, чтобы они не помялись.
Защитите плоды от трещин. При контакте с кипятком кожура помидоров часто лопается. Чтобы сохранить плоды целыми, сделайте два-три прокола зубочисткой.
Тщательно мойте помидоры. Чтобы крышки не вздулись, а банки не взорвались, нужно трижды промывать плоды. Обязательно удаляйте плодоножку. Некоторые хозяйки также предпочитают вырезать место крепления помидора к плодоножке.
Выбирайте небольшие банки. Закатывайте помидоры в тару объемом не более 1,5 л. Именно столько можно съесть за два-три дня. Длительное хранение в открытом виде не рекомендуется.
Тщательно готовьте тару. Проверьте банки на целостность и хорошо вымойте их с содой. Далее следует стерилизация на пару, в микроволновке или в духовке. Не забудьте пять-семь минут прокипятить крышки.
Не дегустируйте сразу. После закатки банки с консервацией должны выстояться как минимум две недели.

Ответственный выбор: 7 параметров качественных томатов

Результат, который вы получите на выходе, напрямую зависит от качества сырья, которое вы используете на входе. Говоря простым языком, вкусная заготовка длительного хранения получится только из хороших томатов. Выбирая овощи, учитывайте семь основных параметров.

Аромат. Понюхайте помидор. Вы должны почувствовать характерный сладковатый аромат. Если запах неприятный, значит, овощи начали портиться. Если нет вообще никакого аромата, значит, томаты недозревшие или выращены с использованием большого количества химии.
Внешний вид. Плоды должны быть ярко-красными или бурыми. Не должно быть никаких пятен, трещин или вмятин.
Соседство. Если заметили, что в одной таре лежат и хорошие, и гнилые томаты, откажитесь от покупки.
Размер. Для этого вида консервирования отдавайте предпочтение небольшим плодам, чтобы можно было плотно уложить их в банку. Крупные овощи оставьте для приготовления заливки.
Спелость. Томаты для заготовок лучше выбирать слегка недозревшие. Это способствует сохранению текстуры и формы. А для заливки подойдут даже переспевшие овощи.
Плодоножка. Должна быть ярко-зеленой и свежей на вид. Это значит, что овощ нужной степени спелости, и что его собрали недавно. Хорошо если помидоры будут на ветке.
Вкус. Если во время дегустации сырья вы испытываете приятные ощущения, значит и готовый продукт будет вкусным. Если же помидоры кислят или слишком пресные, никакие специи не спасут ситуацию.

Пошаговые рецепты помидоров в собственном соку на зиму

Домашняя консервация – это широкое поле для кулинарных экспериментов. Есть множество вариантов, как приготовить помидоры в собственном соку с ароматными специями и другими добавками. И опытным хозяйкам, и новичкам, познающим науку домашних заготовок, помогут инструкции, в которых этапы приготовления описаны пошагово.

Без добавок

Особенности. Если вы хотите в любое время года наслаждаться вкусом свежих помидоров, освойте простой рецепт томатов в собственном соку на зиму. Он не подразумевает использование специй, поэтому аромат останется оригинальным.

3 кг мелких помидоров;
2 кг помидоров для заливки;
80 г соли;
50 г сахара.

Подготовленные мелкие помидоры уложите в банки.
Крупные томаты порежьте и нагревайте в кастрюле до мягкости. Протрите продукт через сито.
Добавьте в сок сыпучие ингредиенты и вскипятите.
Распределите заливку по банкам.
Простерилизуйте и закатайте.

С томатной пастой

Особенности. Рецепт помидоров в собственном соку с томатной пастой существенно сэкономит время. Вам не придется готовить сок, достаточно просто развести концентрат в воде. Результат порадует вас насыщенным натуральным вкусом.

помидоры (сколько поместится в пять литровых банок);
500 г томатной пасты;
4 л воды;
черный перец-горошек (по три на каждую банку);
лавровый лист (по одному на каждую банку);
60 г соли;
20 г сахара.

Подготовленные помидоры плотно уложите в чистые банки.
Вскипятите воду с лавровым листом.
Добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте жидкость, чтобы она стала однородной.
Добавьте перец и сыпучие ингредиенты. Кипятите десять минут.
Горячую заливку распределите по банкам. На каждую емкость уйдет одна-две чашки, в зависимости от того, насколько плотно уложены помидоры.
Простерилизуйте и закатайте.

С чесноком

Особенности. Помидоры в собственном соку с чесноком получаются особенно ароматными. Ключевая особенность заготовки – большое количество соуса, который, благодаря острым специям, получается особенно пикантным. Количество продуктов в рецепте рассчитано на четыре банки объемом 1,5 л.

6 кг помидоров;
чеснок (по пять-семь зубков на каждую банку);
черный перец-горошек (по десять горошин в каждую банку);
сахар (по столовой ложке в каждую банку);
соль (по половине чайной ложки в каждую банку);
ацетилсалициловая кислота (по таблетке в каждую банку).

На дно каждой банки поместите чеснок и перец.
Выберите небольшие крепкие помидоры и разложите их по чистым банкам. Каждая емкость должна быть заполнена чуть больше, чем на половину.
Добавьте в банки соль, сахар и ацетилсалициловую кислоту.
Оставшиеся помидоры протрите через сито. Полученный томатный сок прокипятите 15 минут.
Распределите заливку по банкам, простерилизуйте и закатайте.

С хреном

Особенности. Как правило, помидоры в собственном соку готовятся без уксуса на зиму. Это вызывает у хозяек некоторые опасения относительно сохранности заготовки. Чтобы развеять сомнения, добавьте помидорам остроты. Хрен и чеснок – это не просто вкусовые добавки. Это еще и мощные консерванты.

2 кг плотных небольших помидоров;
2 кг помидоров для заливки;
250 г болгарского перца;
80 г сахара;
50 г соли;
корень хрена (около 7 см);
две головки чеснока;
черный перец-горошек (по пять горошин в каждую банку).

Порежьте перец соломкой среднего размера.
Наполните банку небольшими помидорами. Сюда же добавьте перец-горошек.
Мягкие томаты пропустите через мясорубку. Пюре вскипятите и проварите еще четверть часа.
Процедите массу через сито и снова вскипятите.
Хрен мелко порубите, чеснок пропустите через пресс, а болгарский перец нарежьте средней соломкой.
Отправьте измельченные продукты и сыпучие ингредиенты к томатному соку и варите десять минут.
Проваренный болгарский перец уложите в банки поверх помидоров. Распределите по емкостям сок.
Простерилизуйте и закатайте.

С оливковым маслом

Особенности. Поклонникам итальянской кухни понравится рецепт маринованных помидоров в собственном соку с оливковым маслом и ароматным базиликом. Получится отличный соус к мясу, макаронам и рыбе. А еще такую заготовку можно класть в пиццу.

1 кг помидоров;
100 г свежих листьев базилика;
100 мл оливкового масла;
три зубка чеснока;
15 г соли;
щепотка красного перца.

Бланшируйте томаты, снимите с них кожуру и нарежьте половинками.
Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте выдавленный чеснок и молотый перец.
Через пару минут отправьте в сковороду томаты и соль. Присыпьте базиликом и тушите четверть часа.
Переложите томатную массу в банки. Простерилизуйте и закатайте.

Черри с соком

Особенности. Любителей домашних деликатесов порадует рецепт миниатюрных помидоров в томатном соке на зиму. Лимонная кислота придает заготовке особую пикантность и обеспечивает длительную сохранность. Небольшие плоды «на один укус» удобно использовать в качестве закуски к спиртным напиткам.

2 кг черри;
1 л томатного сока;
5 г лимонной кислоты;
30 г соли;
50 г сахара;
красный болгарский перец;
луковица;
шесть горошин душистого перца;
четыре соцветия гвоздики.

Разложите подготовленные томаты по банкам, чередуя с кольцами репчатого лука и соломкой болгарского перца.
Залейте банки кипятком на пять минут.
Тем временем вскипятите томатный сок со специями и сыпучими ингредиентами. Вскипятите массу и добавьте лимонную кислоту.
Слейте из банок воду и наполните емкости томатным соком.
Простерилизуйте и закатайте.

Зеленые

Особенности. Зеленые помидоры в собственном соку – это пикантная грузинская закуска. Кислый вкус неспелых плодов в сочетании с пряностями хорошо подходит к спиртным напиткам и ароматному шашлыку. Для консервации выбирайте плоды, которые вот-вот начнут краснеть.

2 кг зеленых помидоров;
5 острых перцев;
головка чеснока;
пучок зелени (петрушка, укроп, кинза);
соль.

Каждый помидор надрежьте до середины, чтобы получился карман для начинки. Внутри слегка натрите плоды солью.
Порубите зелень, мелко порежьте перец, а чеснок натрите на терке. Смешайте продукты, добавьте немного соли.
Каждый помидор нафаршируйте зеленью с перцем и чесноком.
Разместите помидоры в банках, накройте крышкой и поставьте в холодное место на две недели. Раз в два-три дня перекладывайте верхние плоды вниз. Это нужно для того, чтобы равномерно засолить овощи.
За две недели должно выделиться много сока, который заполнит банку. Остается простерилизовать и закатать емкости.

Без стерилизации

Особенности. Если для вас процесс нагревания банок в кипящей воде выглядит устрашающе, приготовьте помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму. Для хорошей сохранности заготовок рецепт подразумевает использование небольшого количества уксуса.

3 кг плотных целых помидоров;
4 кг помидоров для заливки (могут быть перезревшими или с дефектами);
60 г соли;
80 г сахара;
5 г корицы;
десять горошин черного перца;
пять соцветий гвоздики;
столовая ложка уксуса.

Помидоры, предназначенные для заливки, нарежьте небольшими кусочками и нагревайте на слабом огне до мягкости.
Протрите продукт через сито. Должно получиться около 3 л сока.
Добавьте в сок специи и сыпучие продукты. Кипятите четверть часа.
Разложите подготовленные томаты по стерильным банкам. Разлейте сок по емкостям и оставьте на 20 минут.
Аккуратно слейте заливку обратно в кастрюлю и еще раз вскипятите. Добавьте уксус.
Снова разлейте томатный сок по банкам и закатайте.

Стерилизация: техника

Прежде чем закрыть заготовки крышками, их нужно подвергнуть стерилизации. Эта процедура обеспечивает длительное хранение консервов без изменения вкусовых качеств. Оптимальная температура для стерилизации в домашних условиях – это температура кипения воды. Процесс включает четыре этапа.

Подготовка. В специальный стерилизатор или обычную большую кастрюлю налейте воду.
Защита. Чтобы банки не лопались от соприкосновения с горячим дном кастрюли, нужно положить в кастрюлю тканевую салфетку. Также можно положить на дно специальную решетку.
Нагревание. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда вода прогреется до 30-40°C, опустите банки. Прикройте емкости крышками.
Стерилизация. С момента, когда вода начнет кипеть, начинается процесс стерилизации. Для небольших банок объемом 0,5-0,7 л достаточно десяти минут. Емкости объемом 1-1,5 л обрабатывают 15-20 минут. Большие бутыли нужно нагревать около получаса.

Интересно, что еще пару сотен лет назад помидоры считались ядовитыми. Их использовали лишь в ландшафтном дизайне и в качестве домашних декоративных растений. И только в 1820 году смелый американец Роберт Гиббон Джонсон опроверг это заблуждение. Изумленная толпа с ужасом наблюдала, как полковник один за другим поедает красные плоды. Когда стало понятно, что едок жив-здоров и чувствует себя превосходно, миф был развенчан. Распробовав ароматный плод, люди больше не смогли от него отказаться. Поделитесь этой историей со своими близкими, когда будете уплетать помидоры на зиму в собственном соку.

«Очень актуально для сердечников», – отзывы хозяек

В собственном соку, самый любимый рецепт. Делаю каждый год. Это действительно не только очень вкусно, но и безумно полезно. Очень актуальный рецепт для людей страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. У меня аритмия и этот продукт постоянно меня поддерживает. Ведь в середине лета в томатах куча витамин и сохранить их на весь год можно только с помощью заготовок. Будьте здоровы!

Вот и пошли в ход помидоры, закатанные в сентябре! Ооочень вкусные. Вся семья теперь просит только в собственном соку делать. Пробовала по разному- и со специями и только с сахаром и солью, все получились обалденные. Кстати, желтых было много мелковатых и сладких, я их в соке от красных заказала. И красиво и вкуснотища.