Как просто замерить нужное количество удобрений

Как просто замерить нужное количество удобрений

Есть два основных подхода ко внесению удобрений. Лить по инструкции, или лить понимая сколько и чего льешь.

К сожалению, первый подход мало применим на практике. Выбрав удобрение наугад, или положившись на чей-то совет на форуме, и не зная состава удобрения, по инструкции скорее всего вы будете лить что-то совершенно непутевое, получая по полной программе дохнущие растения и водоросли. Либо, если вы выбрали хорошее удобрение, ваши карманы будут опустошаться с пугающей скоростью, поскольку по-настоящему хорошие удобрения стоят немало. Почти все растеньеводы прошли через тот или иной сценарий.

На самом деле, зная как посчитать количество питательных веществ в удобрении, вам будет очень легко:

  • посчитать количество удобрения необходимое для внесения в аквариум,
  • переходить с одного удобрения на другое,
  • выбрать лучшее удобрение,
  • более дешевое хорошее удобрение,
  • даже смешать удобрения самому.
Основные данные

Добавляя питательные вещества в аквариум, вы преследуете две цели.

Первая цель – поддержать на достаточно высоком уровне концентрацию химических элементов, составляющих основной минеральный баланс. Это такие элементы, как: кальций, магний, калий. Они содержатся в воде в больших количествах. Обычно их добавляют помногу при подмене воды. Вот пример концентрации таких веществ, которые может быть необходимо поддерживать в аквариуме по одной из методик:

Ca 25 мг/л
Mg 5 мг/л
K 30 мг/л

Вторая цель – обеспечить бесперебойную (ежедневную) подачу питательных веществ, которые потребляются растениями ежедневно, и концентрация которых в аквариуме может становиться равной нулю к концу дня. Это такие вещества, как: нитрат, фосфат, железо, бор. Вот пример концентрации таких веществ, которые может быть необходимо добавлять в аквариум ежедневно по одной из методик:

NO3 1 мг/л
PO4 0,1 мг/л
Fe 0,05 мг/л

Что с какими элементами делать – каждый сам решает для своего удобства, выбрав одну из существующих методик, описанных на других сайтах. Ссылки на сайты, содержащие такие методики, можно найти у меня в разделе ссылок.

Простой пример

В методике, которой мы решили придерживаться, написано следующее: сыпать по 0,07 мг/л железа ежедневно. На нашей баночке с удобрением написано: содержание железа – 1,63%.

Вопрос: сколько нужно лить удобрения каждый день, чтобы добавлялось по 0,07 мг/л, при том что объем аквариума 70 литров?

0,07мг железа нужно добавить на каждый литр * 70л объем аквариума = 4,9мг железа нужно добавить.

1мл удобрения содержит * 1,63% железа = 0,0163г/мл = 16,3мг/мл концентрация железа в удобрении.

4,9мг железа нужно добавить / 16,3мг/мл концентрация железа в удобрении = 0,3мл удобрения нужно налить.

0,3мл каждый день отмерять – это слишком трудно, поэтому, если мы разведем удобрение 1/10 с водой, то 3мл ежедневно – будет в самый раз.

Экономический аспект

Некоторые элементы потребляются растениями в огромных количествах. К примеру, продукт Seachem Flourish Phosphorus содержит всего лишь 0,2% фосфата. В соответствии с некоторыми методиками нам необходимо лить 0,4мг/л фосфата ежедневно. Пользуясь нашей формулой из простого примера, мы знаем, что для аквариума 70 литров нужно лить 15мл этого удобрения ежедневно. Т.е. 15мл каждый день * 30дней = 450мл в месяц. Стоимость такой баночки в не слишком дорогом магазине – 500 рублей (12 евро). Таким образом, в год на один лишь фосфат мы потратим 6000 рублей, без учета доставки. С аквариумом среднего или большого размера, а также со вторым, третьим аквариумом стоимость нашего хобби возрастет пропорционально. Выходит, мягко говоря, накладно.

Есть вариант подыскать более выгодное удобрение. Но при самом тщательном поиске, который можно произвести, обнаружится, что самое выгодное удобрение, которое только можно найти – это непосредственно сухой химический реактив, который и разбавляют в воде предприимчивые продавцы удобрений. Концентрация фосфата в фосфате калия (KH2PO4) – 70%, это в 350 раз больше чем в жидком удобрении. А стоит полкило такого реактива не дороже баночки фирмы Seachem.

Также, кроме фосфата мы можем сыпать или лить (предварительно разведя в воде для удобства) практически любой питательный элемент. Классически, это все макроэлементы: NO3, PO4, K, Ca, Mg.

Процентное содержание в реактиве

Чтобы узнать процентное содержание питательного вещества в реактиве, нужно подписать к каждому элементу формулы молекулярную массу из таблицы Менделеева, и решить как простое уровнение. Пример:

KH2PO4 = 39,1 + 1*2 + 31 + 16*4 = 136,1 масса молекулы фосфата калия.

PO4 = 31 + 16*4 = 95 масса фосфата.

95 / 136,1 = 0,7 = 70% содержание фосфата в фосфате калия.

Читайте также:  Все что нужно знать о редьке Дайкон

Удивительно, но по моим опросам среди знакомых лишь единицы могут вспомнить что им преподавали это в школе!

Часто используемые реактивы

KH2PO4 – для добавления фосфата

KNO3 – для добавления калия и нитрата

K2SO4 – для добавления калия

KHCO3 – для добавления калия

CaSO4+2H2O (обычно продается под видом CaSO4) – для добавления кальция

MgSO4+7H2O (обычно продается под видом MgSO4) – для добавления магния

CaCl – для добавления кальция

Микроэлементы с известным составом можно купить либо фирменные, либо микроэлементные смеси в сухом виде, использующиеся для гидропоники. Также, в продаже можно встретить микроэлементные смеси для садоводов, но лично я такие не пробовал.

Практическая сторона дела

В наше поле зрения иногда попадают разные удобрения. С помощью этих простых формул можно легко оценить состав этого удобрения, и количество этого удобрения, которое потребуется для нашего аквариума.

Для этих целей составлена табличка, в которой перечислены некоторые известные нам удобрения, реактивы, и процентное содержание питательных элементов в них.

Табличку можно скачать в файле Excel: ferticalc.xls.

Что если на удобрении не написан состав?

Я игнорирую такие удобрения и советы людей, рекомендующих эти удобрения, поскольку, по факту, они не знают что советуют. Исключение составляют некоторые удобрения фирмы ADA, на основе которых выращено так много прекрасных растений, и состав которых был проанализирован Томом Барром.

Рассчет удобрений.

Запись дневника создана пользователем Ларискин, 02.02.14
Просмотров: 4.669, Комментариев: 1

Если вместо единиц веса используется показатель концентрации питательных веществ в воде (например, 0,01% раствор), то необходимое количество удобрений высчитывается путем деления концентрации на процент данного вещества в удобрении.
Пример: Для получения 0,01% концентрации азота, используя МАСТЕР 15.5.30, необходимо развести 670 г этого удобрения в 1 кубометре (1000 л) воды. Помните, что это количество МАСТЕРа даст 0,003% — Р2О5 и 0,02% — К2О.
В общепринятой терминологии содержание N, P, K пишется слева направо и выражается как чистый азот N, фосфорный ангидрид P2O5, оксид калия K2O в процентном отношении.
Пример: Удобрение МАСТЕР 15.5.30 содержит 15% азота, 5% оксида фосфора, 30% оксида калия. В весовом выражении 1 кг такого удобрения содержит 150 г чистого азота N, 50 г — Р2О5 и 300 г — К2О или, другими словами, 22 г чистого фосфора (Р) и 249 г чистого калия (К).
1 % питательных веществ в удобрении — это 10 кг от 1 тонны или 10 г от 1 кг.
Для вычисления количества удобрения, необходимого для программы питания, требуемый вес (кг) делиться на процент содержания этого вещества в удобрении.
Пример: для внесения 20 кг азота необходимо использовать 100 кг МАСТЕРа 20.20.20. Помните, что это удобрение содержит 20 кг Р2О5 и 20 кг К2О.
Внесение удобрений через листовую поверхность является эффективным дополнением к основному внесению питания под корень. Рациональная листовая подкормка не только дополняет корневое питание, но и позволяет скорректировать развитие культуры в критические периоды вегетации. Незаменимым агротехническим приемом является проведение листовых подкормок в периоды с неблагоприятными погодными условиями, когда затрудняется поглощение элементов питания корневой системой (заморозки, переувлажнение, засуха, экстремально высокие температуры воздуха и грунта, защелачивание почвы и др.).

Листовая подкормка — идеальный способ стимуляции физиологических процессов, протекающих в растении и напрямую связанных с формированием плодов, устойчивостью к вредителям и болезням. Даже если симптомы дефицита элементов питания визуально не проявляются, растения могут страдать от скрытого недостатка макрои микроэлементов.
Микроэлементы в хелатных соединениях представлены в виде органоминеральных комплексов и защищены от влияния ряда внешних факторов. Такие микроэлементы легче поглощаются листовой поверхностью, не переходят в связанное с другими элементами состояние, не вступают в реакцию с пестицидами в баковых смесях. Наличие микроэлементов в виде хелатов EDTA в удобрениях МАСТЕР, ПЛАНТАФОЛ и в виде LPCA/LSA в коктейле микроэлементов БРЕКСИЛ обеспечивает максимальную эффективность их применения без риска проявления фитотоксичности. Высококонцентрированные удобрения компании Валагро выпускаются с учетом специфики почв Украины и особенностей развития различных видов сельскохозяйственных культур в идеально сбалансированных соотношениях макрои микроэлементов.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ УДОБРЕНИЙ
1. При использовании препаратов для приготовления баковых смесей необходимо учитывать возможность влияния рН реакции удобрений на стабильность раствора, содержащего СЗР. Удобрения фирмы Валагро имеют, как правило, кислую реакцию и отлично совместимы с большинством пестицидов.
2. На начальных стадиях растения нуждаются в доступном фосфоре, цинке и боре, поэтому рекомендуются подкормки такими препаратами, как МАСТЕР 13.40.13, ПЛАНТАФОЛ 10.54.10, монокалийфосфат, БРЕКСИЛ МИКС.
3. Удобрения с повышенным содержанием калия — МАСТЕР 20.20.20, 15.5.30+2, 3.11.38+4, ПЛАНТАФОЛ 20.20.20, 5.15.45, 0.25.50 — применяются в основном в конце вегетации для повышения качества продукции (лежкость, уровень сахаров, вкусовые качества).
4. Количество раствора должно быть достаточным для смачивания всей листовой массы обрабатываемой культуры.
5. Важную роль играет показатель электропроводности раствора ЕС. Раствор с высокой концентрацией солей может причинить непоправимый ущерб растению. Как правило, для большинства растений приемлемый уровень электропроводности питательного раствора составляет 1,5-3,5 мСи/см.
6. Следите за температурой рабочего раствора. Поскольку процесс растворения удобрений сопровождается поглощением энергии, температура раствора может резко упасть. Критическим значением считается 10°С.
Низкая электропроводность удобрений серии ПЛАНТАФОЛ (ЕС 0,1% раствора колеблется от 0,48 до 1,06 мСи/см в зависимости от состава) является показателем высочайшего качества и делает их идеальным выбором среди удобрений для листовой подкормки.
Аммоний и сульфаты являются агрессивными элементами при применении их в качестве листовых подкормок, поэтому содержание этих элементов в ПЛАНТАФОЛе и МАСТЕРе сведено к минимуму.
Азот в амидной форме, входящий в состав ПЛАНТАФОЛа, действует как увлажнитель и улучшает поглощение других элементов питания через листья.

Читайте также:  Выращиваем в саду ложный жасмин: популярные сорта чубушника

Грибы свинушки – вкусный и безопасный способ приготовления

Где найти и как приготовить – два вопроса, которыми задается каждый, кто хоть раз мечтал о вкусном ужине с грибочками. Свинушка – гриб особенный и требующий особого внимания грибника и хозяйки. Наша статья поможет вам полакомиться грибами вкусно и главное безопасно.

  1. Съедобно – несъедобный хит
  2. Предварительная подготовка
  3. Очистка
  4. Вымачивание
  5. Отваривание
  6. Суп на мясном бульоне
  7. Жареные свинушки
  8. Жареные с картошкой
  9. Тушеные свинушки
  10. Свинушки запеченые
  11. Пирог со свинушками
  12. Свинушки соленые со сметаной
  13. Икра из свинушек
  14. Свинушки соленые с корицей

Съедобно – несъедобный хит

Свинушка – гриб, во многом, уникальный. Всем любителям тихой охоты давно известно, что гриб этот опасен для здоровья человека, вместе с тем, его из года в год продолжают собирать и употреблять в пищу в огромных количествах. Свинушка, действительно, пригодна в пищу после долгой предварительной подготовки, однако полностью безопасным этот гриб не бывает никогда.

Свинушки относятся к категории условно – съедобных, но были запрещены к употреблению в пищу на территории России еще в 1981 году.

Проблема в том, что грибы эти содержат токсины, которые полностью не уничтожаются ни долгим вымачиванием, ни термической обработкой. Поэтому, при постоянном употреблении этих грибов в пищу, данные токсины потихоньку накапливаются в организме, постепенно нанося непоправимый урон иммунитету и разрушая красные кровяные тельца. Все это, в совокупности, может привести к развитию различных серьезных заболеваний, включая почечную недостаточность.

Однако степень вреда, который могут причинить свинушки человеческому организму, сильно зависит от индивидуальных особенностей конкретного человека, количества съеденных грибов, степени постоянства их употребления в пищу, и прочих переменных величин. В равной степени известны как случаи тяжелейших отравлений свинушками, так и примеры безобидного употребления их в пищу на протяжении десятков лет. Поэтому вопрос о том – есть или не есть, эти спорные грибы, каждый решает для себя строго индивидуально.

Традиции употребления в пищу свинушек, однако, весьма обширны, и в этой статье рассказывается, как несложно и правильно приготовить свинушки, можно ли есть их без специальной подготовки, как правильно обрабатывать эти грибы перед кулинарным употреблением и представлено несколько несложных рецептов приготовления этих грибов.

Предварительная подготовка

Как уже говорилось, перед тем, как приготовить из свинушек какое-нибудь кушанье, их нужно тщательно к этому подготовить. Употреблять в пищу эти грибы без специальной предварительной обработки чрезвычайно опасно. Кроме накапливающихся в них собственных токсинов, свинушки ешё, как губка, впитывают в себя многочисленные вредные вещества из окружающей среды, поэтому предварительная подготовка свинушек к дальнейшему использованию жизненно необходима. Она включает в себя три этапа – очистка, вымачивание и отваривание.

Очистка

  • Плодовые тела следует очистить от лесного мусора и грязи. Самые липкие загрязнения можно устранить с помощью старой зубной щетки. Грибы необходимо тщательно перебрать и устранить экземпляры, слишком сильно поврежденные гнилью или насекомыми. Если площадь повреждения небольшая – их можно осторожно удалить ножом. Также нужно обрезать самую нижнюю часть ножки.
  • Далее плодовые тела следует тщательно промыть под проточной водой.

Вымачивание

Важной частью предварительной подготовки свинушек к дальнейшей кулинарной обработке является их вымачивание. Плодовые тела нужно вымачивать в подсоленной воде, дважды, по 7 часов, и каждый раз наливать свежую и чистую воду.

Читайте также:  HaoLaun : сады

Отваривание

После двойного вымачивания свинушки можно варить. Общее время нахождения этих грибов в кастрюле должно составлять не менее 100 минут. Никогда не нужно пренебрегать правилами отваривания свинушек, так как только это позволяет сделать их пригодными в пищу. Отваривать свинушки надо обязательно в подсоленной воде. В среднем на отваривание 1 кг. свинушек требуется 1 литр воды и 1 столовая ложка соли.

Ниже представлено несколько рецептов разнообразных блюд из свинушек.

Суп на мясном бульоне

  • Грибы – 700 гр.
  • Картофель – 5 шт., среднего размера.
  • Морковь – 1 шт., среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Мясной бульон – 2 литра.
  • Соль, перец и укроп – по вкусу.
  • Мясной бульон довести до кипения и выложить в него тертую морковь и картофель, нарезанный кубиками. Отварить в течение 10 минут.
  • Добавить свинушки и варить все до готовности картофеля. Затем добавить лук, нарезанный кубиками, и лавровый лист и кипятить еще 5 минут.
  • В конце приготовления добавить соль и перец, а перед подачей на стол украсить зеленью.

Жареные свинушки

В этом рецепте для жарки используют только ножки свинушек.

  • Свинушки – 500 гр.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Соль, перец и зелень петрушки – по вкусу.
  • Грибы тушить на сковороде, без масла, под закрытой крышкой, на малом огне, в течение 10 минут. При этом сковородку нужно периодически встряхивать. Когда грибы пустят сок, надо его, периодически сливать.
  • Влить в сковороду растительное масло, добавить соль, зелень петрушки и измельченный чеснок, все тщательно перемешать и жарить все, помешивая, на среднем огне, до готовности – пока грибы не покроются золотистой корочкой.

Жареные с картошкой

  • Свинушки – 200 гр.
  • Картофель – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Чеснок – 3 дольки, среднего размера.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Масло растительное.
  • Сыр – 100 гр., твердых сортов.
  • Перец черный, соль и зелень – по вкусу.
  • Плодовые тела обжарить на сковороде, в растительном масле, вместе с луком, нарезанным на кубики, в течение 10 минут.
  • Добавить в сковороду картофель, нарезанный ломтиками, и тушить, на малом огне, до готовности, при необходимости подливая немного воды и помешивая.
  • Готовое блюдо посыпать тертым сыром, заправить сливочным маслом и зеленью. По желанию можно добавить сметану.

Тушеные свинушки

  • Свинушки – 800 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 200 гр.
  • Масло растительное – 20 гр.
  • Мука – 20 гр.
  • Плодовые тела отварить, на медленном огне, в течение часа, добавив соль, приправы по вкусу и, мелко нарезанный, репчатый лук.
  • Далее нарезать грибы соломкой и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, затем добавить мелко нарезанный лук.
  • Когда лук прожарится, влить сметану и тушить в течение 10 минут, затем добавить стакан воды, убавить огонь и тушить еще полчаса.

Блюдо готово! Подавать его следует присыпав зеленью.

Свинушки запеченые

  • Грибы – 200 гр.
  • Горчица зерновая – 1 ст. ложка.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Масло оливковое – 3 ст. ложки.
  • Петрушка и лимон – по вкусу.
  • Тимьян – по вкусу.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Плодовые тела тщательно промыть и удалить у них ножки.
  • С помощью блендера измельчить и смешать петрушку, оливковое масло и лимонный сок. Затем добавить к ним измельченный чеснок, соль и перец.
  • Грибы перемешать со смесью остальных ингредиентов, выложить на противень, добавить тимьян и запекать в духовке, при 200 градусах, в течение 20 минут.

Пирог со свинушками

  • Грибы – 1 кг.
  • Мука – 450 гр.
  • Масло растительное – 250 гр.
  • Простокваша – 500 гр.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Лимонная кислота – 1 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль и черный перец – по вкусу.
  • Смешать простоквашу, растительное масло, сахар, соль и лимонную кислоту и тщательно взбить не менее 5 минут.
  • Муку просеять дважды а затем добавить в простоквашу, тщательно перемешивая. Далее замесить тесто.
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде, в масле до золотистой корочки, добавить к нему нарезанные плодовые тела и обжаривать все в течение 5 минут.
  • Тесто разделить на две части. Первую половину выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху поместить грибную начинку и закрыть второй частью теста, защипнув края.
  • Запекать в духовке, при 180 градусах, до румяной корочки.
Читайте также:  4 способа зафиксировать пакет в бочке для воды, чтобы защитить емкость от ржавчины

Свинушки соленые со сметаной

Для приготовления блюд можно использовать не только свежие, но и соленые грибы.

  • Грибы – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., средних размеров.
  • Сметана – 100 гр.
  • Соль, перец, укроп – по вкусу.
  • Плодовые тела тщательно промыть проточной водой.
  • Лук нарезать полукольцами и добавить к грибам.
  • Сметану смешать с укропом и черным перцем, выложить в миску с грибами и луком и тщательно перемешать.

Блюдо охладить и подавать в качестве холодной закуски.

Икра из свинушек

Свинушки легко заготовить впрок на зиму – засолить их или приготовить из них замечательную грибную икру.

  • Грибы – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки.
  • Соль, перец и зелень – по вкусу.
  • Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
  • Лук и грибы измельчить в блендере, а полученную массу посолить и поперчить, затем все тщательно перемешать.

Блюдо готово! Можно подавать его к столу сразу, украсив зеленью. Или законсервировать, соблюдая правила безопасного домашнего консервирования.

Свинушки соленые с корицей

  • Свинушки – 1.5 кг.
  • Вода – 1.5 литра.
  • Соль – 3 ст. ложки.
  • Уксус – 150 мл.
  • Сахар – 3 ст. ложки.
  • Чеснок – 2 дольки, среднего размера.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Цедра лимона – 1 ч. ложка.
  • Бадьян молотый – две щепотки.
  • Перец черный горошком – по вкусу.
  • Приготовить маринад. Способ приготовления – смешать в кастрюле воду и уксус, довести до кипения и положить соль, сахар, чеснок, лимонную цедру и все пряности, кроме бадьяна.
  • Положить в маринад заранее подготовленные свинушки и варить, снимая пену, в течение 25 минут. Затем остудить содержимое кастрюли.
  • На дно стерилизованных банок положить немного бадьяна, затем плотно выложить в них грибы и залить сверху маринадом по плечики банки.
  • Добавить в каждую банку по 2.5 ложки растительного масла и, после повторной стерилизации, закрыть крышками.
  • После остывания хранить продукт в холодильнике или погребе.

Грибы свинушки, при всей их заслуженной непростой репутации, могут стать основой для многих интересных и вкусных блюд. Поэтому смело экспериментируйте с ними на своей кухни, но, чтобы избежать неприятных последствий, не забывайте о четких правилах подготовки этих грибов к кулинарному употреблению.

Избранные рецепты приготовления свинухов

Свинухи или свинушки — эти грибы собирали в советские времена. Перед употреблением их долго варили, чтобы ушли все «микробы» и с удовольствием ели.

Свинушки: есть или не есть?

В середине 80-х годов прошлого столетия свинухи официально признали несъедобными грибами и не из-за «микробов», а из-за содержания сильного ядовитого вещества – мускарина. Его негативное действие на организм в два раза превышает действие аналогичных ядовитых веществ, содержащихся в красных мухоморах.

В этих милых грибочках — высокая концентрация белка-антигена, который убивает эритроциты (красные кровяные тельца), что грозит слишком быстрой свертываемостью крови.

Несмотря на опасность летального исхода, и сегодня есть гурманы, которые предпочтут свинушку даже королю грибов – белому, руководствуясь правилом: «Ели и живы». Надо сказать, что здесь действует «накопительная система». Вредные соединения накапливаются и, достигнув определенной концентрации, переходят в атаку. Гемоглобин начинает разрушаться и, как следствие, – желтуха, анемия и даже летальный исход. Когда чаша вредных веществ переполнена, еще один съеденный гриб может стать последним. В Германии свинушка тонкая официально внесена в список ядовитых грибов и запрещена к употреблению.
Возникает вопрос: когда в лесах полным-полно нормальных съедобных грибов, зачем ходить по острию ножа и самостоятельно, и планомерно травить себя. Впрочем, есть или не есть, каждый решает сам.

Гурманы есть, значит, есть спрос, и есть рецепты приготовления разнообразных блюд. Но перед этим – длительная процедура обработки неполезных лесных плодов.

Предварительная подготовка грибов

К предварительной обработке особенных грибов отнеситесь со всей ответственностью, не игнорируйте эту процедуру.

  1. Свинушки нельзя просто сполоснуть, отварить один раз и употреблять в пищу. Грибы попали к вам домой – немедленно займитесь их подготовкой к дальнейшим кулинарным манипуляциям.
  2. На свинушках часто копится грязь и мусор, прилипают листья. Если руками не удается все это удалить, замочите грибы на полчаса в воде.
  3. Поместите грибы в емкость с холодной подсоленной водой, чтобы полностью покрывала, минимум на пять часов.
  4. Промойте их и повторите процедуру вымачивания.
  5. Крупные грибы поделите на 2–3 части, маленькие оставьте целыми и переложите все в кастрюлю с водой, которую поставьте на плиту. Отварите грибы полчаса и слейте воду.
  6. Промойте продукт и повторите процедуру. На этот раз в воду добавляем соль (на 1 килограмм свинушек 1 чайная ложка соли). Через полчаса вновь слейте воду, промойте грибы и варите их еще раз по такому же принципу.
  7. Готовые грибы откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
  8. Готово! Теперь свинушки можно жарить, морозить, тушить – делать с ними, что хотите.
  9. Рекомендуется отварить грибы минимум два раза по полчаса, но лучше не полениться и сделать это хотя бы три раза – здоровее будете.
Читайте также:  Живородящий каланхоэ дегремона - самый полезный и неприхотливый вид

Традиционные рецепты приготовления

Маринованные свинушки с чесноком

Маринование считается самым распространенным способом заготовки грибного урожая на зиму. Чеснок добавит пикантную острую нотку заготовкам.

Состав:

  • свинушки, прошедшие первичную обработку – 1-1,5 килограмма;
  • вода – 1 литр;
  • чеснок – 10 зубочков (пропустите через пресс);
  • уксусная эссенция (9%) – 80–100 миллилитров;
  • соль – 2 чайных ложки;
  • сахар – 4 чайных ложки;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • черный перец – 10–15 зерен.

Начинаем готовить:

  1. Подготовленные свинушки распределите по стерилизованным банкам.
  2. Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте с водой компоненты.
  3. Поставьте кастрюлю на средний огонь, размешайте до растворения соли и сахара.
  4. Проварите 10 минут и залейте банки с грибами, убирая лаврушку.
  5. Закатайте, дайте остыть и уберите в прохладное место.

Грибная икра

Вкусная и ароматная икра из свинушек выручит во время быстрых перекусов. Ей можно начинять различные изделия из теста: тарталетки, пироги, блинчики, пирожки, пиццы.

Состав:

  • свинушки, прошедшие первичную обработку – 700 граммов;
  • морковь, лук репчатый и болгарский перец – по 2 штуки;
  • чеснок – 2–4 зубчика;
  • томатная паста – 1–2 столовых ложки;
  • масло растительное – для жарки;
  • сахар, соль, перец.

Начинаем готовить:

  1. Очищенные и отваренные грибы обжарьте на сковородке, пока не испарится жидкость, переложите в глубокую емкость. Морковку, лук и перец порежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до готовности.
  2. Соедините овощи с грибами, измельчите с помощью блендера или мясорубки.
  3. Выложите полученную массу в кастрюлю (желательно с толстым дном), добавьте пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль, сахар и перец по вкусу. Перемешайте.
  4. Томите икру на медленном огне около получаса, разложите по стеклянным банкам.
  5. Если есть желание заготовить икру на зиму, то добавьте в конце варки 1 столовую ложку уксусной эссенции (9%), а после разложите массу по стерилизованным банкам и простерилизуйте 20 минут.
  6. Укупорьте банки тугими пластмассовыми крышками или закатайте металлическими.

Картошка со свинухами

Грибы картошкой — такое популярное блюдо получается не только вкусным, но и сытным. При желании украсьте готовое блюдо зеленью или сыром.

Состав:

  • свинушки, прошедшие первичную обработку – 1 килограмма;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • картошка – 10 штук (средних);
  • масло подсолнечное – 8 столовых ложек;
  • масло сливочное – 2 столовых ложки;
  • сыр твердый – 150 г;
  • лук зеленый – 3–4 перышка;
  • перец, соль, паприка – на ваше усмотрение.

Начинаем готовить:

  1. Лук освободите от шелухи, режем кубиками.
  2. Очищенный чеснок и сыр потрите на терке.
  3. Перья лука помойте, посушите, покрошите.
  4. Картошку почистите, помойте, порежьте любимым способом.
  5. В сковороду налейте половину растительного масла, добавьте к нему сливочное. Разогрейте. Выложите свинушки, жарьте 10 минут.
  6. Затем добавьте лук и чеснок, жарьте еще 10 минут на среднем огне, помешивая.
  7. Сдобрите специями и солью, жарьте еще пару минут и уберите с огня.
  8. Картошку пожарьте в отдельной сковородке. Влейте в нее оставшееся масло, нагрейте, выложите картошку. Жарьте около получаса, регулярно помешивая. Пока готовиться, посолите, сдобрите пряностями. Грибы вы уже солили и добавляли специи. Поэтому не переборщите.
  9. Когда картофель будет готов добавьте к нему грибы, тщательно перемешайте. Добавьте лук, еще раз перемешайте.
  10. Посыпьте блюдо сыром и доведите его до готовности на слабом огне в течение пяти минут, накрыв крышкой.

Свинушки в сметанном соусе под сыром: рецепт

Сытное и вкусное блюдо подойдет для будничного ужина, обеда.

Состав:

  • свинушки, прошедшие первичную обработку – 1 килограмм;
  • луковица – 2 штуки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана – 250 миллилитров;
  • сыр твердый – 250 граммов;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль, черный перец молотый, лавровый лист, прованские травы – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 4 столовые ложки.

Начинаем готовить:

  1. Лук освободите от шелухи и измельчите.
  2. Чеснок почистите, потрите на терке.
  3. Сыр также измельчаем на терке. Можно добавить в блюдо немного пармезана. Он придаст блюду более выраженный аромат.
  4. Зелень помойте, обсушите, мелко порубите.
  5. В сковородку налейте растительное масло, нагрейте.
  6. Обжарьте на масле грибы 10 минут, постоянно помешивая.
  7. Добавьте лук и жарьте еще 5–7 минут.
  8. Сметану соедините с чесноком и зеленью.
  9. Сдобрите блюдо пряностями и солью, добавьте к ингредиентам сметанную заправку, перемешайте и готовьте под закрытой крышкой еще 10 минут.
  10. Блюдо посыпьте тертым сыром и, накрыв сковороду крышкой, готовим еще 5 минут, пока сыр не расплавится.
  11. Подавать это блюдо нужно в горячем виде.
Читайте также:  Идеальный компостный ящик: место, материал, размеры, использование

Омлет

Очень вкусное, сытное блюдо из лесных грибов. Готовится просто и быстро.

Состав:

  • свинушки, прошедшие первичную обработку – 1 стакан;
  • яйца – 5 штук;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • зелень и четвертинка болгарского перца (для украшения);
  • сливочное масло – 2 столовые ложки.

Начинаем готовить:

  1. Лук мелко нарежьте, обжарьте на небольшом огне в сливочном масле до легкого золотистого цвета;
  2. Подготовленные свинушки добавьте к луку. Грибы с луком жарьте пять минут на среднем огне. Посолите.
  3. Яйца взбейте, подсолите. Залейте яичной массой грибы, посыпьте мелко нарезанным перцем. Накройте крышкой и жарьте омлет на медленном огне до схватывания омлета.
  4. Готовый омлет посыпать зеленью.

С курицей

Сочетание грибов и куриного мяса является – это вкусно. Поэтому хозяйки совмещают эти продукты и готовят их в качестве дополнительного блюда к гарниру или как самостоятельное блюдо. Курицу можно заменить на индюшатину.

Состав:

  • свинушки свежие – 1 килограмм;
  • куриная мякоть – 0,5 килограмма;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • томатная паста – 3 столовые ложки;
  • растительное масло – 8 столовых ложек;
  • сыр — по желанию, для заправки;
  • соль, паприка, перец черный молотый, карри – по вкусу.

Начинаем готовить:

  1. Куриное филе помойте, обсушите с помощью бумажных полотенец и покрошите небольшими кусочками.
  2. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
  3. Морковку почистите, помойте и нарежьте брусочками.
  4. В сковороду налейте 4 столовые ложки подсолнечного масла и обжарь на нем грибы в течение 10 минут.
  5. Далее к грибам отправьте лук и морковь, тушите под закрытой крышкой примерно 10 минут.
  6. Далее следует мясо. Вылейте оставшееся масло в сковороду, сдобрите пряностями и солью, и жарьте еще 10 минут.
  7. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте под закрытой крышкой пять минут. По желанию добавьте тертый сыр, чтобы получилась красивая корочка.
  8. Можно украсить блюдо зеленью. Подавать с вареной, жареной картошкой, гречкой, рисом.

Гриб свинушка: съедобная или нет, описание с фото и как готовить, соленые и маринованные рецепты на зиму

Свинуха — распространённые грибы серо-жёлтого цвета. Вокруг вопроса о возможности их употребления в пищу по сей день возникают ожесточённые споры.

Одни специалисты решительно против их употребления, другие описывают невероятные полезные свойства грибов, считая, что она превышает все вредные качества.

Многие хозяйки успешно делали заготовки, утверждая, что они вкусные и полезные. И никто вроде бы не умер.

Так было до того момента, пока учёные не получили пугающие результаты исследований по этим грибам.

Действительно, сразу после их употребления люди не умирали. Он действует, как замедленная бомба.

Тонкая и толстая свинушка: съедобная или нет, описание гриба с фото

Свинушку делят на два вида: толстую и тонкую.

Толстая свинушка всё лето растёт на пнях, чаще образуется на хвойных деревьях. Это достаточно крупный гриб, его шляпка достигает 20 см в диаметре.

Ножка покрыта небольшими ворсинками, желтоватого цвета. Сама шляпка имеет грязно-рыжий оттенок.

Толстая свинушка:

Тонкую свинушку всегда считали дурным грибом, в народе гриб получил название «свиное ухо».

Растёт он на пнях, вблизи берёз, хвойных деревьев. Встречается часто. Его тоже мариновали раньше, но только в голодные неурожайные годы.

Тонкая свинуха — невысокий экземпляр, шляпка не более 10 см в диаметре. Окрас — жёлто-коричневый, пятнистый. Мякоть жёлтого цвета.

Тонкая свинушка:

Важно! Все виды свинушки сегодня причислены к разряду ядовитых.

Долгое время не удавалось выявить, как именно действует яд, поскольку люди умирали не сразу, а через продолжительное время.

Чёрная свинушка изначально считалась ядовитой, а тонкую и толстую внесли в «чёрный» список относительно недавно.

Сколько варить свинушки

Поскольку сегодня мы точно знаем, что есть свинушки нельзя, опишем тот способ приготовления, который использовался нашими предками.

Подготовительные мероприятия перед заготовками:

  • Моем грибы.
  • Оставляем на 3 часа в прохладной воде.
  • Варим полчаса.
  • Отвар сливаем.
Читайте также:  7 удобных способов сушить белые грибы в домашних условиях

Далее — их обжаривают. Раньше их засаливали и мариновали на зиму. Они не годятся для первых блюд, сушить их тоже нельзя.

Как солить и мариновать грибы: рецепты засолки на зиму

Для засолки грибов раньше всегда использовали деревянную бочку. Этот сосуд — идеальная ёмкость.

Если сумеете раздобыть его — у вас получатся самые вкусные в мире грибочки. Причём деревянная бочка идеальна для всех разновидностей.

Но, будем реалистами: деревянные бочки — не самый популярный атрибут сегодня, он есть далеко не у каждой хозяйки.

Заменяем бочку любой керамической посудиной, достаточно глубокой, чтобы вместить все продукты.

Важно! Свинушка — несъедобный вид. Официальное заключение специалистов позволило причислить его к списку ядовитых.

Способ приготовления, описанный ниже, использовался нашими предками, в те времена ядовитые свойства свинушки не были выявлены.

Рецепт солёных грибочков
  • Время приготовления — 40 дней.
  • Время подготовительных работ и процесс засолки вместе с варкой — 4 часа.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность 73 ккал
Белки 3,7 г
Жиры 1,7 г
Углеводы 1,1 г

Ингредиенты:

  • Грибочки.
  • Соль.
  • Чеснок.
  • Укроп.
  • Душистый перец.

Рецепт:

  1. Моем и вымачиваем грибочки в воде 3 часа.
  2. Варим 30 минут, сливаем отварную воду.
  3. Остужаем.
  4. Выкладываем в керамическую ёмкость рядами.
  5. Каждый ряд посыпаем солью, крошим мелко нарезанный перчик, добавляем душистый перчик произвольно. Посыпаем укропом.
  6. Оставляем при температуре около 5 градусов на 40 дней.
  7. Периодически добавляем кипячёную воду. Делаем это по мере испарения и впитывания, чтобы они не получились пересушенными.

Почему в СССР запретили свинушку

Свинушка долгое время считалась съедобным продуктом. Граждане СССР собирали разные виды для себя.

Были пункты приёма грибов для производства. Люди приносили туда, то что собрали сами. Но с 1981 года свинушку убрали из числа допускаемых для производства пищевых продуктов.

Граждане пожали плечами, и продолжили собирательство знакомой всем свинушки, но уже для личного использования.

Тогда правительство приняло решение о внесении её в списки ядовитых грибов, запрещённых к употреблению.

Этот приказ оказал влияние на сознательных граждан — массовые заготовки рыжих грибочков приостановились.

Страшные факты о свинушке — причины внесения в список ядовитых:

    Учёный Юлиус Шеффер во времена ВОВ пытался доказать, что свинушка содержит смертельный яд.

Он погиб спустя две недели после употребления грибов от почечной недостаточности. Факт насторожил специалистов, но официальный запрет вышел лишь в 1981 году.

  • Сегодня доподлинно известно, что смертельные яды, которые содержит тонкая и толстая свинушка разрушают клетки крови, это приводит к постепенному разрушению печени и почек.
  • В результате употребления свинушки у человека развивается малокровие, желтуха.
  • Поскольку заболевания, которые провоцирует эта разновидность, развиваются медленно, никто не связывал их возникновение с поеданием грибов.

    Многие советские граждане продолжали употреблять их в пищу даже после выхода запрета и занесения в список ядовитых.

    Интересные факты о свинушках:

    • Отравляющее вещество — мускарин. Оно же входит в состав самого ядовитого гриба в мире — мухомора. Даже половинка мухомора способна убить взрослого человека.
    • Свинуха убивает медленно: её яды не распадаются даже при очень долгой варке. Мускарин содержится в небольших количествах, но из организма он не выводится, накапливаясь, отравляя органы и кровь.
    • Первыми страдают органы, отвечающие за очищение: почки и печень.
    • Частым последствием поедания становится анафилактический шок.
    • Свинушки содержат вещества, схожие с радиацией. По неподтверждённым данным, попадая в организм, они уменьшают опухоли.
    • Помимо ядов, грибы содержат такие вещества, которые благотворно влияют на организм: улучшают работу сердца, повышают иммунитет.
    • Интересный факт о грибах: их не относят ни к растениям, ни к животным. Но по генетическому устройству они ближе к человеку.

    Польза и вред свинушек несопоставимы. Полезные вещества можно получить из съедобных грибов. Вы можете приготовить свинушки, замариновать их.

    Только делать этого не стоит — человеческая жизнь бесценна. Берегите себя, употребляйте в пищу только съедобные виды грибов.

    Полезное видео


    Блюда со свинушками на зиму: 9 рецептов

    Толстые свинушки идеально подходят для домашних заготовок всех видов и составов. Их можно мариновать, солить, сушить. А также готовить из них полноценные вторые и первые блюда, всевозможные закуски и выпечку. Читай дальше…

    1. Главная
    2. Лучшие подборки
    3. Грибы
    4. Блюда со свинушками
    • Блюда с чесноком
    • На сковороде
    • Заготовки на зиму
    • Без стерилизации
    • Грибы на зиму
    • Лук на зиму
    • Маринованные грибы
    • Грибная икра на зиму
    • Вторые горячие блюда
    • Заготовки из овощей
    • Русская кухня
    • Блюда из грибов на сковороде
    • Маринование
    • Овощи на сковороде
    • Грибы с луком
    • Вегетарианство
    • Блендер
    • Жарка
    • Веганство
    • Рецепты без сливочного масла и маргарина
    Читайте также:  Вино кьянти красное сухое

    Что можно приготовить из свинушек

    Перед тем как кидаться на кухню готовить грибы свинушки, стоит определить, какие они. Имеется несколько видов этих грибов. Первые, тонкие, ранее были условно ядовитыми, а затем перешли в категорию ядовитых и запрещенных к употреблению на территории СССР. Вторые, толстые, готовить можно. Но и их определяют как условно-съедобные. Это значит, что перед добавлением в любые блюда их необходимо отварить. Также стоит уточнить, что в западных странах свинушки – несъедобные грибы с токсичными свойствами, которые пока не изучены.

    Чаще всего свинушки встречаются в рецептах с этими пятью продуктами:

    Продукт Кол-во рецептов с сочетанием Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
    Гвоздика 2 323 6 20.1 27
    Перец горошком 2 255 11 3.3 38.3
    Мята 1 49 3.7 0.4 8
    Укроп 1 38 2.5 0.5 6.3
    Листья вишни 1

    Толстая, или войлочная, свинушка представляет собой мясистый гриб с выпуклой округлой шляпкой диаметром до 15-20 см. Центр у нее слегка вдавлен, а края подвернуты. Бархатистая на ощупь поверхность имеет коричневый или бурый оттенок. Сама мякоть может быть белой или желтоватой, быстро темнеет на воздухе. Привкус у грибов горьковатый, запаха почти нет. В народе их еще называют свинухи, свинари, дуньки, коровники. И несмотря на запрет заготовок, в российской глубинке их довольно активно употребляют в пищу.

    После сбора толстые свинушки нужно обязательно замочить в холодной воде с солью и лимонным соком. И заменять воду раза три-четыре в течение суток. Затем грибы промыть в проточной воде и варить около пяти минут с солью. Жидкость затем вылить, не использовать ее ни в коем случае. В кастрюлю снова набрать воды и варить свинухи полчаса. Слить воду, и процедуру повторить еще раз. В конце грибы хорошо вымыть и подсушить.

    В таком обработанном виде войлочные свинари можно пустить на любые блюда, включая домашние закрутки, салаты, соусы, супы, рагу, запеканки, пироги. Особенно вкусными считаются маринованные и засоленные грибочки.

    В вареном виде состав свинушек такой: 30 кКал, БЖУ 3,7; 1,7; 1,1 соответственно. В этих грибах много телефоровой кислоты и атроментина. Первая – синий пигмент, второй – коричневый, да еще с антибиотическими свойствами. Атроментин – это производное полипоровой кислоты, известной своими противоопухолевыми качествами.

    Как мариновать свинушки: рецепты заготовки грибов на зиму

    Свинушки (свинухи, свиные ушки, коровники, дуньки, кобылки, солохи и пр.) – одни из самых распространенных даров леса, произрастающих на территории нашей страны. Несмотря на неоднозначную репутацию этих грибов, многие любители «тихой охоты» продолжают употреблять их в пищу, что дает нам основания предложить читателям несколько популярных рецептов маринованных свинушек.

    Как солить свинушки: основные способы и популярные рецепты вы найдете в статье на нашем сайте.

    Съедобные или нет?

    Согласно последним данным, свинушки отнесены к категории несъедобных грибов. Тем не менее, случаи отравления ими достаточно редки. По-видимому, мнение об этих грибах, как о ядовитых, основывается на следующих обстоятельствах:

    • в состав свинушек действительно входят вещества, небезопасные для здоровья человека. Некоторые из них (например, мускарин) не разрушаются даже при тепловой обработке. Правда, содержание подобных компонентов в грибах настолько невелико, что можно получить отравление, только если питаться свинушками безо всякого представления о разумной умеренности;
    • в отдельных случаях употребление свинушек в пищу приводит к аллергическим реакциям. Это бывает, если грибы попадают в меню человека, имеющего повышенную чувствительность к совершенно определенным белкам, содержащимся в плодовых телах;
    • свинушки обладают способностью накапливать соли тяжелых металлов и другие вещества, опасные для здоровья человека;
    • в наших лесах растет преимущественно свинушка тонкая, которую неопытный грибник может перепутать с гораздо менее распространенной, но более опасной свинушкой толстой (на фото видно, что эти грибы очень похожи). Есть вероятность, что слухи о тяжелых отравлениях свинушками основываются как раз на таких случаях.

    Если вы все же употребляете эти грибы в пищу и собираетесь мариновать свинушки на зиму, непременно выполняйте условия, обеспечивающие вашу безопасность:

    • собирайте грибы только в местах, удаленных от городов, автомобильных и железных дорог, промышленных и сельскохозяйственных предприятий, теплотрасс, полигонов ТБО и прочих объектов, повышающих содержание опасных веществ в почве;
    • не собирайте и не ешьте свинушки, выросшие после длительной засухи, а также переросшие и поврежденные экземпляры;
    • используйте в пищу только самые молоденькие грибочки, которые еще не успели накопить в плодовых телах вредные вещества;
    • строго соблюдайте все рекомендации по технологии обработки грибов;
    • не включайте свинушки в меню пожилых людей, детей, а также больных, страдающих аллергическими реакциями и любыми хроническими недугами;
    • употребляйте блюда из свинушек не чаще 2 раз в неделю и очень небольшими порциями.
    Читайте также:  Гречка по-купечески с мясом и тыквой

    Предварительные мероприятия

    Перед тем как приступить к приготовлению маринадов, свинушки очищают от остатков земли и лесного мусора, промывают несколько раз, а затем вымачивают в течение суток, периодически меняя воду.

    В отличие от многих других грибов, свинухи требуют более тщательного подхода к предварительной обработке, поэтому их проваривают не менее 3 раз по 20-25 минут в большом количестве подсоленной воды, каждый раз выливая образующийся отвар. Затем грибы промывают холодной водой, после чего они считаются готовыми к засолке или маринованию.

    Популярные способы приготовления маринадов

    Необходимость долго варить свинушки на предварительном этапе обработки приводит к тому, что эти грибы в значительной степени теряют специфический «лесной» вкус, но зато приобретают способность впитывать ароматы и вкусы специй, которые хозяйки любят класть в домашние заготовки. Поэтому многие рецепты маринованных свинушек содержат большое количество ингредиентов, хотя вкусные грибочки можно готовить и совсем простыми, «бабушкиными» способами.

    Базовый рецепт

    Когда грибы подготовлены, мариновать свинушки уже несложно. Хозяйке остается только решить, где она будет хранить заготовку и станет ли закрывать ее герметично.

    Количество порций/объем: 1-1,5 л

    Ингредиенты:

    • свинушки отварные – 500 г;
    • вода – 500 мл;
    • сахар и каменная соль – по 1 ст. л.;
    • уксус, 9% – 50-70 мл;
    • перец черный горошком – 5-6 шт.;
    • перец душистый/гвоздика – 5-6/2-3 шт.;
    • лавровый лист – 2-3 шт.

    По желанию можно добавить палочку корицы, зерна горчицы или кориандра, семена укропа или тмина, а также отрегулировать количество уксуса в маринаде или положить в него небольшой стручок жгучего перца. При этом вкус закуски будет получаться соответственно более пряным, или кисло-острым.

    Приготовление:

    1. Сварить маринад из воды, соли, сахара и сухих пряностей, добавить уксус.
    2. Положить грибы в кастрюлю с маринадом, довести до кипения и проварить не менее 10 минут.
    3. Тщательно вымыть и простерилизовать банки. На дно каждой налить немного горячего маринада, затем разложить грибы. Залить банки оставшимся маринадом до верха, стараясь, чтобы в них не оставалось пузырьков воздуха.
    4. Поставить банки в водяную баню, пастеризовать емкости по 0,5 литра около 10 минут, литровые – не менее 15 минут.
    5. Герметично укупорить банки, перевернуть их на крышки и оставить до остывания.

    Грибы, приготовленные по этому рецепту, можно подавать в качестве самостоятельной закуски, с репчатым луком, чесноком и растительным маслом, или добавлять мелко нарезанными в салаты, соусы и другие блюда.

    Закатка хранится в прохладном месте квартиры в течение года.

    Впрочем, такую заготовку совсем необязательно консервировать. Если готового продукта получилось немного, можно поступить иначе: свинушки уложить в банку и залить маринадом «по плечики», сверху налить 2-3 ложки заранее прогретого растительного масла и закрыть пластиковой крышкой. В таком виде продукт сможет храниться в холодильнике 2-3 месяца.

    Грибная икра из свинушек

    Правильно приготовленная грибная икра – сытное и вкусное закусочное блюдо и удобная «намазка» для бутербродов. Закатанные банки могут храниться в прохладном месте квартиры до 8-9 месяцев.

    Количество порций/объем: 2,5-3 л

    Ингредиенты:

    • свинушки отварные – 1,5 кг;
    • лук репчатый – 700 г;
    • морковь свежая – 400 г;
    • томаты спелые – 500 г;
    • перец болгарский – 500 г;
    • уксусная кислота, 70% – 1-1,5 ст. л.;
    • масло растительное – около 200 мл;
    • сахар – 1,5 ст. л.;
    • соль каменная – 2,5 ст. л.;
    • сухие молотые пряности (перцы, кориандр, паприка и пр.) – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Перцы очистить от семян, помидоры – от шкурок. Пропустить через мясорубку вместе с подготовленными грибами.
    2. Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на терке. Пассеровать вместе на растительном масле до мягкости, добавить в грибо-овощную смесь. Если вы любите икру более нежной консистенции, на этом этапе смесь можно пюрировать с помощью блендера.
    3. Налить на дно сотейника несколько ложек масла, выложить смесь грибов и овощей. Добавить соль, сахар и сухие молотые пряности. Довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут, постоянно перемешивая, чтобы смесь не пристала ко дну.
    4. Влить уксус, тщательно вымешать ложкой и кипятить еще 5-7 минут.
    5. Разложить икру в простерилизованные банки, герметично укупорить, перевернуть на крышки и укутать до остывания.
    Читайте также:  Как готовить квашеную капусту в банке

    Зимой икру можно сделать и другим способом, используя свинушки, замаринованные по базовому рецепту, в качестве полуфабриката. Для этого грибы нужно вынуть из банок, отцедив маринад, провернуть их через мясорубку вместе с овощами, добавить луково-морковную «зажарку» и прокипятить в сотейнике с растительным маслом в течение 15 минут. Солить смесь, добавлять в нее сахар и уксус, как правило, не требуется. Зато можно воспользоваться любыми имеющимися у хозяйки пряными травами, измельченными кореньями, сухофруктами и другими продуктами, чтобы сделать вкус блюда более пикантным.

    Видео

    Предлагаем к просмотру еще один видеорецепт приготовления маринованных свинушек:

    Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

    Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

    От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

    Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

    Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

    «Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

    В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

    Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

    Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

    Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

    Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

  • Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: