Как готовить борщ со свеклой

Как сварить борщ со свеклой — простой пошаговый рецепт с фото

Привет! В этой статье я расскажу вам как сварить красный борщ со свеклой и дам пошаговый рецепт с фото и таймингом.

Зачастую борщ получается бурого цвета и кислым, а овощи в нем — переваренными. В моем рецепте есть свои «фишки», благодаря которым мой суп всегда вкусный и красного цвета.

Я варю борщ со свежей капустой без уксуса и томатной пасты, и он не теряет свой красивый насыщенный цвет. Суп получается сытным, но не жирным, нравится взрослым и детям. В конце рецепта я посчитала калорийность и соотношение БЖУ, мое первое блюдо — низкокалорийное. Начинаем!

Бульон для борща

На чем варить борщ, чтобы он был сытным и без жирной пленки, вкусным и полезным?
Я задаю вопрос, потому что этот суп можно готовить на любом бульоне.

Рецепт борща, который я даю, на бульоне из говядины с косточкой.

Именно говяжий бульон, по моему опыту, отвечает всем вышеперечисленным условиям. Я варила мой любимый суп со свеклой раз 300, не меньше. И ставила разные эксперименты с бульоном и ингредиентами. Именно такой вариант мне нравится больше всего.

Бульон из говядины — это не строгое правило.

По моему рецепту вы можете сварить на разных бульонах следующие виды борща:

  • легкий вегетарианский без мяса,
  • украинский со свининой, шпиком, салом
  • на бульоне из птицы: можно использовать любые части курицы или индейки.

Все эти варианты я готовила, и принцип приготовления основной — свекольно-овощной части — от бульона не меняется. Выбирайте любой!

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 15
Время приготовления: 40 минут + 1 час на бульон
Калорийность на 100 г: 35 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 2,3 / 1,1 / 3,5

Суп — еда, которая объединяет. Его принято есть семьей, вместе за столом, поэтому на его приготовление не нужно жалеть времени. Я сразу варю кастрюлю побольше, на второй день мой борщец все такой же вкусный.

Подробный расчет калорийности на порцию 250 грамм — в конце рецепта.

Ингредиенты для вкусного борща

Ингредиенты:

Все продукты для рецепта доступные: и их можно купить в магазине у дома.

  • Свекла свежая — 2 шт. среднего размера, 300 грамм
  • Мясо — говядина с косточкой, 250 грамм
  • Капуста белокочанная — 300 грамм
  • Картофель — 270 грамм
  • Лук репчатый — 1 луковица, 80 грамм
  • Морковь — 1 штука, 100 грамм
  • Помидор — 1 штука, 100 грамм
  • Кетчуп — 1 ст. ложка, 20 грамм
  • Лимон, сок — 1 ч. ложка, 5 грамм
  • Масло растительное — 10 грамм
  • Чеснок свежий — 3 небольших зубчика, 8 грамм
  • Зелень — 10 грамм
  • Перец черный — по вкусу
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Соль по вкусу

Вода для бульона — 1,5 литра.
Расчет на 10-12 порций первого блюда.

В борщице главное — свекла. Если я готовлю большую кастрюлю, а у меня она на 3 литра, то беру пару корнеплодов среднего размера. Из одной маленькой свеколки красивого насыщенного цвета не получится..

По остальным ингредиентам можно отходить от рецептуры, заменять их, креативить.

Рецепт приготовления

Предварительно варю бульон, это займет около часа. В зависимости от мяса это может занять больше или меньше времени: главное, чтобы мясо разварилось и легко отделялось от костей.

Заливаю мясо холодной водой

Заливаю мясо 1,5 литрами холодной воды и ставлю на сильный огонь. Я использую обычную воду из-под крана, пропущенную через фильтр-кувшин.

Накипь нужно снять, чтобы бульон остался прозрачным

Перед тем как вода закипит — этот момент нужно поймать, снимаю пенку. После этого ставлю вариться мясо на медленный огонь. Закрываю кастрюлю крышкой, и на час о ней забываю. Не солю.

Тем временем я занимаюсь овощами. Мою их и чищу.

Отварная говядина хорошо отделяется от костей

За час говядина разваривается: становится мягкой и послушной, ее легко отделить от костей. Я это делаю на обычной плоской тарелке с помощью вилки и ножа.

Убираю мясо в сторону. Теперь меня интересует бульон, на котором я буду варить свой суп.

Я берусь за овощи: начинаю их нарезать, шинковать, натирать. А затем пассеровать, тушить и отправлять в кастрюлю в порядке очереди.

Картофель нарезаю кубиками

Первая — картошка. Нарезаю ее кубиками: в этом супе мне нравится такой вид нарезки, и добавляю в бульон.

Тонко нарезаю или шинкую свежую капусту

Шинкую капусту с помощи терки-шинковки. У меня она отдельная, но на четырехсторонних терках тоже есть сторона в виде длинной прорези с острым лезвием — можно ею воспользоваться. Если такой нет, то можно мелко нашинковать капусту ножом.

Кусочки капусты не должны быть очень длинными, чтобы потом не свисали с ложки и не падали с нее.

Я всегда знала, когда моему ребенку в детском саду на обед давали борщ. Догадываетесь, почему? 🙂

Ведь это же суп ярко-красно-малинового цвета! Все брызги обязательно останутся на одежде.

После того как картошка варилась 10 минут, я закидываю в кастрюлю нарезанную капусту. Второй — пошел!

В рецепте я использую 2 вида нарезки свеклы

А теперь — одна из основых фишек моего рецепта. Я подготавливаю свеклу двумя способами: часть нарезаю кубиками приблизительно по 1 см, а вторую половину — натираю на терке.

Я придаю каждому овощу свою форму, чтобы основные ингредиенты были узнаваемыми в тарелке. Не хочется получить суп-тюрю.

Начинаю с терки, так как когда натираю свеклу, большой кусок удобнее держать в руке. А потом орудую ножом.))

Третьей отправляю в кастрюлю свеклу

Через 5 минут после добавления капусты, отправляю в кастрюлю «кубиковую» часть свеклы. Третий — пошел!))
Сейчас суп можно посолить. Он у меня кипит на медленном огне, я слежу за нагревом плиты.

Подготовленные для заправки овощи

Теперь очередь за всей мелкой нарезкой и теркой. Все овощи можно подготовить во время варки бульона, чтобы потом все делать спокойно. Помидор и лук я нарезаю мелко, чеснок — очень мелко. Морковь — натираю на терке. Свекла у меня уже натерта.

Дальше буду действовать быстро.))

Заправка №1 — лук, морковь, чеснок

Заправку из лука, моркови и чеснока я готовлю на отдельной сковороде. На разогретую сковородку добавляю немного растительного масла, затем лук, минутку его пассерую. К нему отправляю морковь и чеснок. Еще 3 минуты — и заправка готова.

Свекла заслуживает особого отношения, она у нас будет задавать яркое настроение, то есть малиново-красный цвет борща. Поэтому я ее делаю параллельно с морковно-луковой заправкой на отдельной сковороде без масла.

Заправка №2 — помидор, свекла, кетчуп, лимон

Вначале на сковороду отправляю нарезанный помидор и недолго томлю: он почти сразу же начинает давать сок. Затем — свеклу, и 1 ложку кетчупа.

Чтобы свекла сохранила свой цвет, ей нужна кислая среда или кислота. В этом рецепте я использую сразу 4 кислоты: лимонную, яблочную, аскорбиновую и уксусную.

Только не пугайтесь. 🙂 Я как химик-технолог со всей серьезностью отношусь к вопросам химии и немного расскажу откуда что берется.

Читайте также:  Варенье из Виктории на зиму: рецепт простого приготовления с фото и видео

Лимонная кислота содержится, как вы уже догадались, в лимоне, в нем же есть аскорбиновая и яблочная кислоты. Аскорбиновая или витамин С — в помидоре, а уксусная — в кетчупе.

Информацию про уксус в кетчупе я взяла с его упаковки, об этом написано на обороте мелким шрифтом. А на лицевой стороне читаю о том, что мой кетчуп — 100% натуральный продукт и 3-кратный победитель передачи «Контрольная закупка». Если я хочу заправку без уксуса, то в следующий раз кетчуп добавлять не буду: 3 кислоты вполне справятся с сохранением цвета супа.))

Добавляю для тушения бульон

Чтобы овощи не подгорели, а свекла протушилась, добавляю из кастрюли 3-4 ложки бульона. Тушу овощи около 5 минут.

Отправляю борщевые заправки в кастрюлю

Затем по очереди добавляю в кастрюлю заправки из обеих сковородок. Здесь надо написать: с четвертого по десятый все вместе в суп, шагом — марш!

Суп у меня получился довольно густой. Перемешиваю его и закрываю крышкой: пусть готовится, все вкусы должны соединиться.

В конце добавляю говядину

Теперь часть рецепта на ваше усмотрение. Я все разобранное мясо обратно добавляю в суп. Без костей, их я не использую.

Если мне нужно, чтобы говядина в тарелках была порционная, то ее надо поделить на равные кучки и добавлять в каждую тарелку.

Ну, а если у вас в семье есть любители похрустеть и погрызть косточку (я не про ваших домашних животных)), то можно вместе с мясом отправить обратно в кастрюлю все: и косточки, и хрящи.

Зелень и лавровый лист добавляю в последнюю очередь

Последний штрих: добавляю в кастрюлю мелко нарезанную зелень, лавровый лист и черный перчик. Выключаю нагрев, и оставляю настояться под крышкой еще 3-5 минут, не снимая с плиты.

Красный, ароматный. мясной, и в тоже время легкий борщ!

Наливаю в тарелку красивый, ароматный, полезный красный борщ. Он не переварен, овощи сохранили правильную консистенцию. Такое первое блюдо заслуживает красивой тарелки и салфетки.

Если любите сметанку — добавляйте! Но предупреждаю, цвет поменяется.))

Тайминг рецепта

Тайминг я привожу для того, чтобы борщ не получился переваренным. Я очень много раз ела переваренный борщ, и знаю, что лишние минуты могут свести все старания на «нет». Ингредиентов в борще много, поэтому расписала все по минутам и разделила на 2 этапа: бульон и варка супа.

I этап
1-59 минута — мою и разрезаю мясо, довожу до кипения бульон, и его варю
5-59 минута — мою, чищу овощи, нарезаю картофель, свеклу, капусту

II этап
1-10 минута — добавляю картофель, разбираю мясо
10 минута — добавляю капусту
15-25 минута — добавляю свеклу. Нарезаю лук, помидор, чеснок, натираю морковь и свеклу
25-30 минута — пассерую лук, морковь и чеснок, тушу свеклу с помидором и лимоном
31-35 минута — добавляю 2 заправки, мясо, зелень, перец и лавровый лист
35-40 минута — настаиваю суп

100 минут или 1 час 40 минут у меня занимает приготовление этого блюда.

Можно ли быстрее? Быстрее, конечно, можно. Но на другом бульоне. Я варю быстрые щи из свежей капусты на курином бульоне за 30 минут. Можно применить те же принципы и к борщу.

Или в сезон удивить своих близких и сварить необычный зеленый суп с добавлением свеклы и крапивы. Ее можно собирать совершенно бесплатно! Как приготовить вкусный суп из крапивы я рассказываю в подробном рецепте, нужно просто добавить свеклу — творите на кухне!

Расчет калорийности и БЖУ

Я изучила в интернете цифры по калорийности борща и обнаружила, что варю низкокалорийный борщ. Такой суп подойдет для похудения и его можно включать в рацион правильного питания.

Ингредиенты Вес, г Калорийность,
кКал/100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Свекла 300 43 4,8 0,5 20,3
Мясо, говядина тонкий край на кости 250 150 47,5 20
Капуста свежая белокочанная 300 25 3,9 0,3 9,9
Картофель 270 76 5,4 1,1 43,5
Лук репчатый 90 44,8 0,6 0,2 4,2
Морковь 100 32 1,3 0,6 5,9
Томат 100 20 0,6 0,2 4,2
Кетчуп 20 111 0,3 5,2
Лимон 5 16 0,2
Растительное масло 10 899 10,0
Чеснок 8 143 0,5 2,4
Зелень (петрушка) 10 47 0.3 0,1 0,6
Черный перец 5 251 14,1 5 2,5
Лавровый лист 0,1 0,4 0,01 0,01 0,07
Соль 10
Вода 1500
Содержание на суммарный вес 2971,1 1006,2 66,4 32,3 102,5
На 100 г готового блюда 100 35,06 2,3 1,1 3,6

Итак, я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — всего 35 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 105 килокалорий.

И вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов. У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 33% / 16% / 51%.

Попробуйте приготовить этот овощной ароматный суп по моему рецепту. Возможно, он станет любимым блюдом в вашей семье!

Как правильно сварить борщ, чтобы он был красным и сохранял цвет

Каким должен быть настоящий борщ? Наваристым, ароматным и, конечно, красным. К сожалению, первое блюдо иногда получается бледным, вываренным или вовсе коричневато-бурым.

Как приготовить вкусный борщ со свеклой, чтобы он был красным? Когда класть свеклу? Пошаговые рецепты с фото помогут сварить изумительный суп, который надолго запомнят ваши близкие.

Почему борщ теряет красный цвет

Секрет неповторимого цвета борща заключен в использовании свеклы, которая входит в состав продуктов для классического рецепта приготовления. Овощ содержит бетаин и бетанин, они-то и «красят» первое блюдо. К слову, эти вещества укрепляют стенки кровеносных сосудов, обладают антисептическим действием. Но соединение с воздухом в процессе кипения моментально разрушает антоцианы. Суп приобретает неаппетитный вид, становится не настолько полезным для здоровья.

Не вдаваясь в эти подробности, умелые хозяйки назовут как минимум три причины потери сочной окраски блюда:

  1. Вы отправили свеклу в кипящий бульон вместе с остальными овощами в сыром виде.
  2. Вы варили суп слишком долго, до полного размягчения продуктов.
  3. Вы разогрели красный борщ на плите и на всякий случай прокипятили его.

Стоит ли говорить, что свекольные сорта с ярко-желтой, желто-красной и абсолютно белой мякотью не в состоянии покрасить бульон в бордовый цвет? Кроме того, блюдо может испортить неправильно подобранный овощ. Слишком крупная переросшая свекла не расстанется с грубыми волокнами, которые будут чувствоваться даже в пропаренном, жареном или вареном виде.

Как сделать борщ красным

Если правильно варить борщ, свекла не станет бледной, а суп сохранит сочный красный цвет. Здесь существует два нюанса, которые нельзя упускать из виду. Первое. Корнеплод готовьте отдельно от супа, красный цвет проявится во всей красе. Второе. В овощную заготовку добавьте кислоты, и результат сохранится в бульоне.

Подготовка свеклы

Каким образом подготовить корнеплод для заправки борща? Прежде всего правильно выбрать овощные экземпляры. Молодые овощи средних и невеликих размеров пропекутся быстрее, на вкус будут нежнее более старых аналогов. Свеклу можно сварить в кожуре, запечь целиком в духовке или микроволновой печи, обжарить в измельченном виде на сковороде.

  • классический вариант приготовления – сварить в обычной воде. Чтобы продукт не потерял сочность и яркость, оставьте его в кожуре, не нарушая целостность, с хвостиком. Готовность можно проверить ножом или деревянной зубочисткой;
  • в духовке корнеплод получится более сладким и насыщенным. Времени на процесс потребуется полтора часа при условии, что нечищеную свеклу завернете в фольгу;
  • в микроволновой печи продукт дойдет до мягкости за 50-60 минут при температуре 190 градусов. Не забудьте воспользоваться пакетом для запекания;
  • на сковороде измельченный овощ томите 30-40 минут, без крышки. По мере выкипания влаги добавляйте немного бульона.
Читайте также:  Ивермек собакам инструкция по применению в ветеринарии

Каким бы способом ни готовился ингредиент, его нужно довести до мягкого состояния. После соединения с остальными овощами суп следует снять с плиты и настаивать уже без термической обработки.

Добавление кислоты

Какую кислоту, в каком объеме, когда добавлять в бульон? Однозначно можно ответить только на последний вопрос: в финале процесса. Выбор кислоты зависит от предпочтений хозяйки.

  1. Уксусная кислота, яблочный уксус. Добавьте чайную ложку уксусной кислоты (9%) или 10 мл яблочного уксуса (до 5%) в сковороду к свекольным брускам. Если ингредиент вареный, пропустите через терку, кислоту влейте сразу в суп.
  2. Сок из помидоров. Следуйте пропорции 200 г сока – 1 литр бульона. Лучше брать домашний вариант, в крайнем случае – домашнюю томатную пасту. Ее достаточно в количестве 1 чайной ложки на литр. Добавляем вместе с пассерованными овощами в кастрюлю с кипящим бульоном.
  3. Свекольный квас. Заполните тертой свеклой половину стеклянной емкости, залейте кипятком и засыпьте 5 г сахара (на литровую банку). Неплотно накройте горлышко, разместите возле батареи настаиваться на 4-5 суток. Чтобы усилить брожение, засыпьте дрожжи и горсть ржаных сухариков. На 3 литра супа идет 250 г напитка.
  4. Лимонная кислота. Добавьте 10 г лимонки на трехлитровую кастрюлю бульона. Она должна полностью разойтись перед добавлением свеклы.

Некоторые хозяйки в качестве кислоты предпочитают использовать тертое кислое яблоко, ананасовый сок, кетчуп и соленые огурцы. Отзывы известных кулинаров подтверждают рискованность такой затеи, хотя эксперименты на кухне могут открыть новые варианты давно известных блюд.

Пошаговые рецепты

Рецептов приготовления красного борща существует великое множество. Они готовятся на основе постного или мясного бульона, с добавлением к основному составу грибов, фасоли, яблок и других продуктов. Объединяет их одно: красящие овощи тушат (варят, жарят, запекают) отдельно от первого блюда, добавляют к остальным на финальном этапе. Такой поход позволяет сварить борщ, чтобы он был ароматный и красный, пошаговые рецепты — лишнее тому доказательство.

Классический борщ

Знакомый и любимый всеми красный борщ требует терпения и времени. Зато результат, если четко следовать рецепту, оправдывает ожидания. На второй день суп становится по-настоящему вкусным: настоявшимся, ароматным, питательным.

  • говядина на кости – 1 кг;
  • картошка – 6 средних клубней;
  • вилок капусты – 0,5 кг;
  • средняя свекла – пара шт.;
  • паста из помидоров (домашняя) – 40г;
  • морковка – пара шт.;
  • лук – одна репка;
  • чеснок – 2 дольки;
  • уксус – 6 граммов;
  • постное масло – 35 г;
  • соль – по вкусу;
  • листья петрушки, свежий укроп;,
  • специи.

Подготовьте мясо, порежьте. Отправьте в емкость с прохладной водой и доведите до закипания. Снимите пенку и томите на огне от 2 до 2,5 часов. Посолите за 13-15 минут до выключения. Готовое мясо порежьте на небольшие кусочки. Добавлять говядину в суп лучше перед подачей: она останется насыщенной мясными соком, без привкуса овощей.

Пока готовится отвар, снимите кожуру с вареных овощей. Почистите чеснок, лук. Измельчите свеклу длинными сегментами, морковку, лук и картошку – квадратиками. Капусту протрите на шинковке или порежьте вручную. Чем мельче она получится – тем нежнее будет в супе.

Удобно, если на плите нагреваются одновременно две сковороды: на одной обжарьте свекольную соломку, на другой – морковь, лук, томатную пасту. Последние овощи закладывайте на разогретую поверхность именно в таком порядке. Не забудьте добавить по столовой ложке подсолнечного масла в каждую зажарку. Через 15 минут влейте в свекольную заправку уксус.

Кубики картофеля отправьте в кипящий бульон, через 5-7 минут добавьте измельченную капусту. Через 10 минут можно переложить в отвар из сковороды морковно-луковую смесь, через 15 минут – свекольную заправку. Пропустите чеснок через пресс, через терку или мелко порежьте ножом. В супе он должен оказаться за 5-6 минут до выключения. Снимите блюдо с плиты, засыпьте измельченную зелень. Через 30 минут можно звать семью на обед.

На курином бульоне

Сочетание бульона из цыпленка и свежего щавеля дает неповторимый вкус, который особенно заметен в летнем варианте всем знакомого борща. Рецепт хорош тем, что здесь нет уксусной кислоты. Щавель и помидоры не дадут любимому супу потерять потрясающий красный цвет.

  • цыпленок корнишон – до 500 г;
  • свекла – 2 мелких или 1 средняя;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – половина крупной репки;
  • щавель – 35 г;
  • паста из помидоров – 35г;
  • соль по вкусу;
  • пряные травы, специи.

Промойте птицу, удалите внутренности, поставьте на плиту. Посолите через четверть часа с момента закипания. Спустя 30-35 минут достаньте цыпленка. Когда остынет, отделите мясо от косточек. Почистите овощи от кожуры, нарежьте все кроме моркови. Ее измельчите с помощью терки.

Свекольные кубики опустите в кипяток, через пять-шесть минут придет очередь картошки. Морковно-луковую смесь поджарьте на масле, добавьте пасту из помидоров и сушеные травы. Чуть-чуть подсолите.

Мелко нарубите щавель, вмешайте его в остальные продукты и добавьте в кастрюлю. Через 8-10 минут заканчивайте приготовление. Наливая в тарелки, не поленитесь добавить сметаны, зелени и, конечно, мясо корнишона.

Постный

Во время Великого поста хочется побаловать себя наваристым супчиком. Постный вариант со стручковой фасолью и грибами подойдет в этом случае как нельзя кстати. Для рецепта можно взять консервы бобовых, но лучше выбрать замороженную стручковую фасоль. Белые грибы, лисички или подберезовики можно брать сушеными, замороженными или свежими. В рецепте приведена дозировка последних.

  • белые грибочки – 230 г;
  • фасоль стручковая– 100 г;
  • капустный вилок – 1/3, примерно 150-170 г;
  • свекла, лук-репка, морковь – по одной штуке;
  • картошка и помидоры – по паре штук;
  • яблочный уксус – 17 мл;
  • масло оливковое – 35 мл;
  • соль;
  • сушеные травы.

Прокипятите 20-25 минут белые грибы в подсоленной воде. Порежьте корнеплоды и капустные листья. Картошку высыпьте в емкость, где кипит борщ. Через семь-восемь минут можно засыпать капусту.

Свекольную соломку пассеруйте в масле оливы, сбрызните уксусной кислотой за пару-тройку минут до финала. Морковно-луковую смесь доведите в разогретом сотейнике до мягкости. Засыпьте размороженную фасоль, измельченные томаты, специи. Слегка посолите. Содержимое обеих сковородок отправьте в бульон. Дождитесь, пока закипит, и сразу выключайте нагрев.

Добавьте порезанный зеленый сельдерей, кинзу и петрушку. Закройте крышкой и дайте настояться супу часа полтора.

Читайте также:  Как вырастить гелениум осенний из семян

Холодный борщ

Знойным летом хорош холодный свекольник. Готовится он без капусты и обязательно с сельдереем. В качестве бульона можно использовать смесь хлебного кваса и свекольного отвара. Но первое блюдо будет гораздо вкуснее, если основой будет бульон на свиных ребрах. К столу свекольник подайте с половинкой вареного яйца и сметаной.

  • свиные ребрышки – 1 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • картофель – два клубня;
  • помидоры – 2 средних;
  • сушеный сельдерей (корень) – 1 ч.л.;
  • перец – 4 горошка;
  • лавровый листик – 2 шт.;
  • уксус – 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 доли;
  • соль, зелень.

Сварите бульон на подготовленном мясе (промытом, порезанном) с добавлением лука, сельдерея и специй. Тертую свеклу припустите в сотейнике с уксусом и водой (примерно треть часа). Оставшиеся измельченные овощи отправьте в бульон. Посолите, подержите на маленьком огне содержимое кастрюли 15 минут. Затем добавьте чеснок, зелень. Закройте крышкой, спустя 40 минут накрывайте на стол.

Борщ по-украински

Украинский борщ известен во всем мире. В чем секрет его популярности и отменных вкусовых качеств? Знатоки уверяют, что дело в одном ингредиенте. Не будь его – и знаменитое блюдо превратится в обычный суп. Сало – главная изюминка рецепта.

  • сало – 50-60 г;
  • свиные ребра – 500 г;
  • картофель – 6 клубней;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • капуста — 250 г;
  • масло топленое – 15 г;
  • лук – пара репок;
  • уксус – 1 ч.л.;
  • дольки чеснока – 5 шт.;
  • сладкий перец – пара штук;
  • морковь – 2 средних;
  • зелень и корень петрушки;
  • лавр – 1 лист;
  • томат – 3-4 средних;
  • мука – 30 г;
  • соль.

Сварите бульон из свинины. Морковь, перец и свеклу нарежьте соломкой, картофель – брусочками. Капусту натрите на шинковке. На сковороде обжарьте (на топленом масле) морковь. Заправленную уксусом свеклу добавьте на сковороду. Через 6 минут переправьте смесь в кастрюлю с супом. Спустя 10 минут варки на маленьком огне засыпьте туда же остальные овощи, варите еще 1/6 часа.

Растопите сало на прогретой сковороде, поджарьте на нем лук, зелень и специи. Пассеруйте до готовности с добавлением муки. Затем разложите томаты, добавьте сахар. Подержите на сковороде 5 минут и соедините с остальными ингредиентами. Посолите, доведите до кипения, снимите с огня. Выдавите прессом чеснок с зеленью в суп. Подавайте со сметаной.

С говядиной

Тем, кто следит за калориями в своем рационе, придется по вкусу борщ из говядины: питательный и не жирный. Рецепт хорош тем, что здесь потребуется минимум продуктов.

  • говядина – 700 г;
  • травы для бульона;
  • традиционные овощи из вышеописанных рецептов;
  • соль, сахар;
  • винный уксус – 1 ч.л.;

Бульон варится из мяса с чабрецом и эстрагоном. Пассеруйте порезанные морковь, свеклу, лук. Посолите, всыпьте чуть-чуть сахара. Измельченные капуста и картофель идут сразу в суп. Уксус добавьте в бульон, и только после этого отправьте заправку из сковороды в кастрюлю. Добавьте чеснок и выключите огонь.

Борщ с квашеной капустой и маринованной свеклой

Красный борщ можно сделать предельно полезным для организма, наполнить его витаминами. Повысить количество витаминов С, К, В можно с помощью квашеной капусты. В ней содержится молочная кислота, натрий, цинк, фосфор и другие минералы.

  • мясной бульон – 2500 г;
  • квашеная капуста – 200 г;
  • свекла маринованная – 400 г;
  • морковь, картофель, лук – по 1 шт.;
  • помидор – пара штук;
  • чеснок – 2 доли;
  • сахар – 15 г;
  • соль – по вкусу;
  • постное масло – 2 ст.л.

Измельчите овощи. В кипящий бульон положите картофель, маринованную свеклу. Через 10 минут добавьте томаты, капусту, чеснок и специи. Посолите. Обжарьте на подсолнечном масле морковку с луком и отдельно – капусту с сахаром. Соедините продукты, подержите на слабом огне 10 минут. Оставьте суп настаиваться полчаса.

Читайте также

Предложенные выше варианты легко усовершенствовать. Слегка поджарить картофель вместо того, чтобы сразу варить его в бульоне. Соединить для отвара два вида мяса, 50 х 50. Растереть душистый перец в ступке. Завернуть готовое блюдо в одеяло, чтобы оно настоялось, как в печи, и подать его к столу с деревенской сметаной, пампушками и тарелкой свежей зелени. Попробуйте любой из предложенных рецептов, и счастье близких будет вам наградой.

Борщ классический

Борщ – один из самых известных и популярных супов в нашей стране, который одинаково любят и взрослые, и дети. Даже для иностранцев русская кухня часто ассоциируется со словом «борщ». Казалось бы, что такого особенного в этом супе? Стандартный набор недорогих овощей да еще плюс свекла, которую не все любят. Моя дочь, например, терпеть не может свеклу и блюда с ней, а вот борщ почему-то уплетает за обе щеки. Наверное, секрет кроется в какой-то непостижимой нашему уму гармонии сочетания этих овощей, благодаря которой этот суп приобретает свой уникальный превосходный вкус – немного сладкий, немного острый, очень насыщенный и такой притягательный.

Я приведу здесь классический рецепт борща на говяжьем бульоне со свеклой и свежей капустой, который готовится из самых простых и доступных всем продуктов. Особых сложностей в приготовлении вкусного домашнего борща нет, однако этот процесс отнимает довольно много времени и сил. Придется чистить, резать, тереть многочисленные ингредиенты, а также перепачкать большое количество посуды. Но в результате вы получите один из самых лучших супов на свете с традиционным, знакомым с детства и любимым всеми ярким и глубоким вкусом. Я уверена, что классический борщ, приготовленный по этому несложному рецепту, станет любимым первым блюдом в вашей семье!

Полезная информация

Как приготовить борщ со свеклой и свежей капустой – рецепт классический с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 500 г говяжьей грудинки на кости
  • 3 л воды
  • 1 большая свекла
  • 1 большой репчатый лук
  • 1 большая морковь
  • 2 больших картофеля
  • 200 г белокочанной капусты
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. уксуса
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ст. л. без горки соли
  • 5 – 6 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Начнем варить классический борщ с приготовления мясного бульона. Для этого говяжью грудинку промыть проточной водой, положить в глубокую кастрюлю, залить доверху холодной водой и поставить на большой огонь.

2. Довести до кипения, снять пену и варить бульон на небольшом огне при слабом кипении в течение 2-х часов.


3. Мясо вынуть из бульона и порезать на небольшие кусочки.

4. Свеклу очистить и натереть на крупной терке либо порезать тонкой соломкой. Посыпать ее сахаром и сбрызнуть уксусом. Это делается для того, чтобы свекла при варке в борще не потеряла свой насыщенный красный цвет, и суп в итоге выглядел особенно красиво и аппетитно.

5. Свеклу выложить на сковородку, добавить немного воды или бульона и тушить на небольшом огне 30 – 40 минут, по необходимости подливая воду.

6. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.

7. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

8. Овощи обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 8 — 10 минут, добавить томатную пасту и тушить еще 5 минут. Вместо томатной пасты можно взять 3 ст. л. кетчупа или любого томатного соуса с нейтральным вкусом. Овощная зажарка для борща готова!

Читайте также:  Выставка-ярмарка Фазенда 2020

9. Капусту нашинковать тонкой соломкой.

10. Картофель очистить и порезать небольшими ломтиками.

11. Мясной бульон довести до кипения и положить в него картофель.

12. Дождаться, когда он снова закипит, и выложить нашинкованную капусту. Варить при небольшом кипении 15 минут.

13. Положить в суп овощную зажарку и тушеную свеклу, варить 7 – 8 минут.

14. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и раздавленный чеснок, через минуту выключить огонь. Закрыть суп крышкой и дать настояться 15 минут.

Перед подачей положить в каждую тарелку кусочки отварной говядины и свежую сметанку по вкусу. Можно предложить к борщу свежие чесночные булочки или пампушки. Вкусный, ароматный и наваристый классический борщ готов!

Другие рецепты для Вас:

Комментарии: (28)

Самый лучший, детальный, отличный рецепт. Только вместо уксуса лучше лимон. Спасибо.

Спасибо вам за приятные слова, Олег! Лимоны, конечно, всегда лучше уксуса, но судя по теперешним ценам на них, скоро о них придется только мечтать))

Очень люблю борщ, но ни разу не рискнул его сам приготовить. Прочитав рецепт, решил все же попробовать, и вчера осуществил свое решение.
Вы знаете, за свою жизнь я сделал немало вещей, которыми (я надеюсь) смело можно гордиться. Но как же я радовался вчера! Я оповестил всех своих родных и знакомых, разместил фото своего творения в чатах, без стеснения хвастаясь, какую мне с первого раза удалось создать вкуснятину! Сам себе удивлялся))))
К слову, прочитав комментарий Олега и ответ на него Ольги все же заменил уксус соком лимона. И так как кислинку в борще очень уважаю, удвоил его содержание в блюде (2 ст. ложки вместо 1). И количество мяса для бульона получилось немого больше. Кусок был 625 грамм, а не 500. Ну не кромсать же его. И еще вместе с чесноком решил покрошить немного укропа и кинзы прямо в кастрюлю. Мне нравится оттенок аромата этих трав. Не насыщенный, слабый. Но я думаю это лишь малые штрихи, не меняющие рецепт Ольги.
Ольга! Спасибо Вам душевное! Вы такая молодец!
Вы не только очень доступно и подробно описали создание борща – именно такого, каким он должен быть. Вы подарили мне возможность порадоваться результатами своего успешного эксперимента. Теперь я смело могу при случае похвалиться кулинарными познаниями и в этой области. Жирный плюс Вам к карме за такой щедрый подарок!)))
От всего сердца желаю Вам всего самого наилучшего))

Сергей, большое спасибо вам за теплые слова! Такие отзывы, как ваш, мотивируют больше готовить и развивать сайт)) Уверена, что ваш опыт варки борща поможет другим читателям приготовить идеальное блюдо на свой вкус.

Ольга, зачем мясо отдельно от борща подаёте а не в борще?

Это чтобы потом класть его в тарелки по вкусу – женщинам поменьше, мужчинам и детям побольше)) Но это, конечно, не принципиально, можно вернуть его в борщ и при раздаче надеяться на удачу 🙂

Варил борщ по вашему рецепту.. только мяса положил больше с килограмм. Получилось!. Всем понравилось.

Здорово! Очень рада, что рецепт вам понравился, Сергей)) Благодарю за ваш отзыв!

Когда тушите свеклу добавьте пару гвоздичек вкус будет более насыщен и лучше всего готовить в чугунной посуде и перед тем как дать ему настояться немного добавить протертого сала с чесночком.

Спасибо за интересные рекомендации! Обязательно попробую так сделать, думаю, это сугубо положительно скажется на вкусе борща!

Картофель в борще лишний .

Мне не лишний, но думаю, без него тоже будет нормально.

Очень вкусный борщ получается,готовлю по этому рецепту уже несколько лет! Спасибо вам огромное

Пожалуйста, Юлия! Очень рада, что рецепт вам понравился)) Спасибо за ваш отзыв!

Никогда ничего не готовил сложнее яичницы )) Попробую в выходные борщец по Вашему рецепту сотворить. Уж так он выглядит классно ! Если кухня останется цела при этом эксперименте – это будет уже огромный плюс ))

Дерзайте, Илья! У меня тоже когда-то в жизни был такой период, когда и яичница не всегда получалась. Но спасибо интернету и фудблогерам – они постепенно научили меня готовить практически все, и к счастью, ни одна кухня при этом не пострадала 🙂

Ураааа !! Получилось ))
Правда, немного с сахаром переборщил, но не критично ! Вкусно получилось !

Илья, я за вас болела! Здорово, что все получилось! Ваш успех – это самая лучшая мне похвала))

Спасибо Ольга за рецепт всем понравилось и мужу и сыну

Это просто замечательно! Большое спасибо за ваш отзыв, Евгения!

Сегодня приготовил борщ по Вашему рецепту. Борщ получился отличный! Готовил без кухонных весов, соотношение компонентов брал на глаз. Выглядит точно так же, как у Вас. Не знаю, как скинуть фотку, чтобы подтвердить это. Раньше я готовил борщи и по другим рецептам. Ваш мне понравился тем, что в нём всё именно так, как к каким я пришёл выводам на основании прочих рецептов и своего опыта. Поэтому сохраню Ваш рецепт, чтобы больше не экспериментировать.

Вадим, я очень рада, что вам понравился мой рецепт! Это наш семейный рецепт борща, который проверен годами, поэтому мне было очень приятно им поделиться))

Понравился – не то слово! Борщ с таким красивым цветом у меня раньше, не помню, чтобы когда-нибудь получался. Года 2 назад сварил борщ и угостил им племянника, приехавшего из Москвы. Спросил его, ну как, Данила, вкусно? Да, говорит, очень вкусно! Дядя Вадим, а вы в борщ свёклу добавляете? Я даже обиделся на него. А вчера, когда супруга пришла с работы, говорю ей: “Посмотри, какой я красивый борщ сварил”. Глянула: “О, бордо!”.

Согласна с вами, Вадим, что красивый цвет борща имеет огромное значение, ведь он сразу настраивает на нужный лад и аппетит))

А болгарский перец потушить вместе с остальной заправкой ?

Я обычно не кладу в борщ болгарский перец, но если хотите положить, то тушить его надо вместе с луком и морковкой.

Рецепты приготовления вкусного борща со свеклой, полезные советы

Борщом называется разновидность супа, главным ингредиентом которого выступает свекла (не стоит его путать со свекольником). Кроме нее, при приготовлении используются такие продукты, как капуста, картошка, морковь, зелень, лук, фасоль, зеленый горошек, болгарский перец, мясо и другие. На сегодняшний день существует большое количество разновидностей борща. Он может готовиться как в украинском стиле, так и по русским традициям. Варить его можно на плите и в мультиварке. Подается на стол горячий борщ со сметаной.

  • 1. Классический
  • 2. Украинский
  • 3. Русский
  • 4. С уксусом
  • 5. С квашеной капустой

  • домашняя курица – 600 г;
  • капуста – 1/2 кочана;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 3-4 шт.;
  • картофель – 5-7 шт.;
  • томатный сок – 200 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сало – 50 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • укроп, петрушка – по 3 веточки;
  • соль, молотый душистый перец – по вкусу.
Читайте также:  Водка срок хранения и срок годности

  1. 1. Домашнюю курицу промыть как снаружи, так и внутри. Взять глубокую кастрюлю и поместить туда курицу, влить воду. Добавить лавровые листы, очищенный лук и 1 зубец чеснока. Кастрюлю поставить на плиту, огонь должен быть средним. Когда вода закипит, его нужно уменьшить до минимума и снять пену, которая образовалась.
  2. 2. Для приготовления овощной заправки очистить лук, свеклу и морковь.
  3. 3. Нарезать на небольшие кусочки лук, а морковь измельчить на терке.
  4. 4. Тонкими ломтиками порезать свеклу.
  5. 5. Взять сковороду и поместить в нее кусочек растительного масла, дождаться, пока оно растает. Добавить лук, спустя минуту всыпать натертую морковь. Поджарить овощи до мягкости, помешивая, вылить сок томатов и продолжить жарку. Практически вся жидкость должна выпариться.
  6. 6. Подготовленную свеклу также обжарить на сковороде до состояния мягкости.
  7. 7. После того как курица сварится (она может готовиться 30-120 минут), мясо вынуть, а образовавшийся бульон процедить, используя мелкое сито. Далее нужно вернуть на плиту прозрачный бульон.
  8. 8. Очистить картофель от кожицы и нарезать соломкой, выложить его в бульон после того, как он закипит. Вариться клубень должен 25 минут.
  9. 9. В бульон поместить заправку из овощей и свеклу.
  10. 10. Нашинковать капусту и добавить ее в бульон.
  11. 11. В ступке измельчить сало, а чеснок – в чеснокодавилке. Смешать два ингредиента и выложить в борщ.
  12. 12. Добавить соль, перец молотый и мелко нарубленную зелень. Борщ должен закипеть, спустя 5 минут огонь нужно выключить. Кастрюлю накрыть крышкой и на 20 минут оставить, чтобы блюдо хорошо настоялось.
  13. 13. От костей отделить мясо и разложить его по тарелкам, разлить борщ. Можно в блюдо добавить сметану и свежую зелень.

Требуемые ингредиенты для украинского борща:

  • свиные ребра – 800 г;
  • картофель – 400 г;
  • свекла – 400 г;
  • морковь – 200 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • капуста белокочанная – 400 г;
  • томатная паста – 60 мл;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • перец красный сладкий – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец чили – по вкусу;
  • петрушка – 10 г;
  • укроп – 10 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • винный уксус – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.
  1. 1. Промыть свиные ребра и зачистить их от жира. Поместить в кастрюлю, влить воду и поставить емкость на плиту. Варить в течение 1,5 часа.
  2. 2. Промыть свеклу и очистить кожуру. Нарезать овощ соломкой и поместить в сотейник или сковороду. Залить стаканом бульона и добавить уксус. Тушить необходимо до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
  3. 3. Влить растительное масло на отдельную чистую сковороду, поставить на плиту емкость, чтобы оно растопилось. Морковь и лук очистить. Нарезать кубиками лук, морковь измельчить на терке. Пассировать овощи на масле.
  4. 4. Картошку вымыть и очистить, нарезать брусочками. Тонко нашинковать капусту. Поместить картофель в бульон, добавить свеклу, овощи и лавровый лист. Борщ готовить в течение 10 минут.
  5. 5. Присоединить томатную пасту и капусту. Сладкий перец промыть и нарезать полосками, добавить в кастрюлю. После того как закипит борщ, необходимо бросить в него мелконарезанный чеснок, перец и зелень, добавить соль. Бульон с овощами должен закипеть, после чего огонь следует выключить. Необходимо, чтобы борщ хорошо настоялся.

  • вода – 4 л;
  • говядина на кости – 1 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • картофель – 400 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • капуста белокочанная – 400 г;
  • лимон – 1 шт. (маленький);
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • соль – 5 ст. л.;
  • перец черный молотый – по вкусу.
  1. 1. Взять пятилитровую кастрюлю с чистой водой и поместить на плиту, доведя до кипения. Мясо промыть и положить в горячую воду, прокипятить, огонь должен быть сильным. После того как закипит вода, нагрев нужно убавить и убрать образовавшуюся пену. Посолить, поперчить и добавить лавровый лист, накрыть емкость и оставить вариться на 60 минут.
  2. 2. В это время подготовить овощи. Их необходимо промыть и очистить.
  3. 3. Лук и морковь нарезать на мелкие кусочки, обжарить их на сковороде с хорошо разогретым подсолнечным маслом. Нарезать свеклу и присоединить ее к другим овощам в емкость. Через чеснокодавилку выдавить чеснок и обжарить его в течение 5 минут на медленном огне, помешивая.
  4. 4. Помидоры и болгарский перец мелко нарезать и добавить их и томатную пасту к приготовленной поджарке, посолить, поперчить и оставить томиться на 15 минут.
  5. 5. Картофель очистить от кожуры и нарезать кусочками, положить его в прохладную воду, чтобы он стал темным.
  6. 6. Когда бульон приготовится, из него вынуть мясо, а саму жидкость – процедить. Поместить кастрюлю с бульоном на медленный огонь и варить 15 минут.
  7. 7. Присоединить порезанную картошку и оставить на 10 минут вариться.
  8. 8. Нашинковать капусту и добавить ее в борщ. Выжать сок 1/2 лимона и влить его в кастрюлю. Вариться борщ должен еще 15 минут на маленьком огне.
  9. 9. Говядину нарезать на мелкие куски, добавить в кастрюлю. Емкость накрыть и прокипятить борщ 5 минут. Блюдо должно настояться 30 минут.

  • говядина на кости – около 700-800 г;
  • свежая капуста – 300 г;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • укроп – ½ пучка;
  • чеснок – 3-6 зубцов;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • соль, душистый перец горошком – по вкусу;
  • луковица – 1 шт. (крупная);
  • морковь – 2 шт.;
  • свекла – около 300 г;
  • уксус 9% – 1 ст. л.;
  • сахар – 1-2 ч. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • растительное масло (рафинированное) – 2-3 ст. л.
  1. 1. Поместить говядину в глубокую пятилитровую кастрюлю и залить ее доверху водой, прокипятить. Образовавшуюся пену убирать ложкой. Погрузить в кастрюлю очищенную морковь.
  2. 2. Бульон варить без добавления соли 1-1,5 часа (до того момента, когда приготовится мясо). За 15 минут до конца варки бросить лавровый лист и перец в емкость.
  3. 3. Аккуратно извлечь мясо из бульона и выложить в отдельную посудину. Выбросить морковь и специи. Пропустить приготовленный бульон через мелкое сито, чтобы в борще не было осколков костей. Перелить в чистую кастрюлю и довести до кипения. Тонкой соломкой нашинковать капусту и отправить ее в процеженный отвар.
  4. 4. Кубиками нарезать очищенный картофель и бросить в бульон. Варить овощ 20 минут на слабом огне.
  5. 5. Чтобы приготовить зажарку, взять сковороду, налить в нее растительное масло и обжарить на ней нарезанный мелкими кусочками лук.
  6. 6. Измельчить на крупной терке морковь, которая осталась. Держать емкость с овощами на огне 3 минуты, перемешать.
  7. 7. Очистить свеклу и измельчить на крупной терке, присоединить к морковно-луковой пассировке. Томить 1 минуту, влить уксус, присыпать овощи сахаром и добавить томатную пасту. Влить 2 половника мясного бульона, перемешать и потушить овощи 20 минут.
  8. 8. Зажарку из свеклы переложить в кастрюлю с размякшими овощами. Бульон приобретет красивый красный цвет.
  9. 9. Поделить вареное мясо на порционные кусочки и поместить в борщ. Томить практически готовое блюдо на слабом огне до появления активного кипения. Добавить соль и другие специи по желанию.
  10. 10. Бросить в бульон мелко порубленный укроп и нарезанные на мелкие кусочки зубцы чеснока. Снять кастрюлю с борщом с огня через 3 минуты.
Читайте также:  Все о месте произрастания черемши, места на карте России

  • капуста квашеная – 150 г;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • свекла – 200-250 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 1-2 ст. л.;
  • растительное масло (рафинированное) – 2-4 ст. л.;
  • чеснок – 2-4 зубца;
  • зелень – 1/2 пучка;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
  1. 1. Чтобы сварить бульон на мясе, залить водой куски мяса и прокипятить 1 час на слабом огне, для придания аромата добавить лист лавра и душистый перец.
  2. 2. На сковороде прогреть рафинированное масло и обжарить на нем в течение 3 минут мелко нашинкованный лук.
  3. 3. Очистить морковь и измельчить ее на терке, поместить морковную стружку к луку. Помешать, продолжить томить овощи еще 2 минуты.
  4. 4. Добавить к пассировке квашеную капусту и тушить все ингредиенты на протяжении 5 минут, чтобы стали мягче жесткие волокна капусты. Очистить и порезать картофель. Поместить его и квашеную капусту в бульон.
  5. 5. Почистить и на крупной терке измельчить свеклу, добавить к остальным овощам. Присоединить томатную пасту. Влить 2 половника бульона в кастрюлю. Накрыть емкость и тушить заправку из овощей в течение 15 минут.
  6. 6. По истечении указанного времени переложить овощную массу в бульон. Довести до кипения отвар на небольшом огне. Попробовать на вкус, посолить, приправить специями. Мелко порубить чеснок и зелень, присоединить к бульону.

  • клубни картофеля – 200 г;
  • свекла – 200 г;
  • грибы – 70 г сушеных или 250 г свежих;
  • капуста белокочанная – 250 г;
  • морковь – 70 г;
  • лук красный – средняя головка;
  • паста томата – 2 ст. л.;
  • фасоль отварная – 150 г;
  • вода – 3 л;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сок лимона – пара ст. л.;
  • соль и пряности – по вкусу.
  1. 1. Если используются сушеные грибы, то их следует предварительно замочить за 8 часов до приготовления борща. Желательно, чтобы они простояли в воде всю ночь. В случае использования свежих грибов их нужно ополоснуть, очистить и варить 2 часа.
  2. 2. Очистить, порезать и обжарить лук с морковью, присоединить томатную пасту, все ингредиенты хорошо перемешать. В отдельной емкости потушить натертую соломкой свеклу. Картошку порезать кубиками.
  3. 3. К грибному бульону добавить овощную пассировку, нашинкованную капусту и картофель. Влить сок лимона и перемешать содержимое емкости. Погрузить в бульон с овощами свеклу, смешанную с сахаром.
  4. 4. По вкусу добавить чеснок и желаемые специи.

Без борща обед – не обед, или как варить борщ со свеклой

Сколько женщин, столько и рецептов борща. Каждая хозяйка знает, как варить борщ со свеклой, чтобы он был не просто съедобным, а изумительно вкусным.

Во многих семьях секрет приготовления этого изумительного блюда передается из поколения в поколение, от бабушек и мамы. Но даже опытные хозяйки будут не против узнать что-то новенькое, добавить изюминку, чтобы борщик заиграл новыми вкусовыми оттенками, отличался пикантностью и ароматом.

Несколько слов о борще

Сложно сказать, кто придумал борщ. Многие страны приписывают его своей национальной кухне. Славянские народы традиционно употребляют его в пищу с давних времен и считают основным первым блюдом.

На севере России суп с добавлением капусты назывался щи. Чем дальше на юг, тем больше произрастало теплолюбивых овощей, которые можно добавлять в первые блюда. Не исключено, что борщ начали впервые готовить в Киевской Руси, так как именно украинский борщ получил наибольшее распространение и славится по всему миру.

В каждой местности свои правила и рецепты приготовления борща, но его можно разделить на два основных вида: красный (популярный сейчас у славянских народов) и холодный (напоминает летнюю окрошку).

Красный борщ – это горячее первое блюдо, без которого мы не можем даже представить традиционный обед. В каждой славянской семье России, Украины, Белоруссии знают, как готовить борщ со свеклой, и очень любят его.

А холодный готовили весной и летом – это легкий суп из зелени и вареной свеклы, с добавлением вареных резаных яиц и кисломолочных продуктов для заправки. Его ели холодным и часто вместо хлеба использовали вареный картофель.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы правильно приготовить борщ со свеклой, воспользуйтесь секретами опытных поваров.

  1. Бульон. Наваристость борща зависит именно от бульона. Он может быть любым: мясным, овощным, рыбным. Для классического борща лучше всего брать свинину или говядину на косточке. Вкусным получится борщ на основе птицы: курицы, утки или любой другой. Для постного борща сварите заранее насыщенный овощной бульон.
  2. Свекла. Именно она придает яркий красный цвет. Ее можно порезать в виде соломки или натереть на терке, но никогда не добавляйте сырой в жидкость, иначе она выварится, а борщ станет блеклого цвета. Налейте в сковороду немного растительного масла и пассируйте свеклу до мягкости, предварительно сбрызнув уксусом и добавив ложечку сахара, так она не посветлеет в процессе готовки и сохранит цвет борща ярким. Ещё лучше свеклу запечь в фольге, тогда она сохранит свои природные свойства.
  3. Зажарка. Борщ без зажарки – это не борщ, а суп из вареных овощей. Нарезанный кубиками репчатый лучок пассируется в масле до прозрачного цвета, добавляется натертая морковь и через пару минут — немного муки. Ее можно обжарить и отдельно на сливочном или растительном масле. Мука обеспечит дополнительную густоту и бархатистость.
  4. Томаты. Никогда не жалейте томатную пасту или соус, борщ будет кисленьким и насыщенным. Можно использовать фабричного производства, домашние заготовки или измельченные свежие помидоры.
  5. Сметана. Многие опытные хозяйки добавляют сметану еще в процессе варки, смешивая ее с томатной заправкой и таким образом подкисляя бульон. Попробуйте, возможно, этот способ будет для вас откровением. Или же добавьте ее непосредственно в тарелку.
  6. Капуста. Мелко шинкованная, молодая или зрелая, белокочанная или пекинская, но добавляется она в самом конце, практически перед выключением огня. Не переварите ее! Доведите до кипения и выдержите 5-7 минут.
  7. Дополнительные ингредиенты. Грибы, фасоль, чернослив придают борщу пикантность и оригинальность. Чередуя добавки, вы можете каждый раз добиваться новых вкусовых оттенков.
  8. Интуиция. Мало кто строго действует по рецепту и отмеряет нужное количество ингредиентов. Борщ варится «на глазок», продукты добавляются в тех количествах, которые вам подскажут ваши ощущения.
  9. Насыщенность. Борщ обязательно должен настояться, пропитаться ароматами. Дайте ему немного постоять перед подачей на стол. А на следующий день он будет еще вкуснее.
  10. Подача на стол. Очень колоритно будет выглядеть борщик, если подать его в толстостенных керамических расписных тарелках. Сверху обязательно присыпьте мелко нарезанной зеленью и добавьте ложку сметаны. На стол поставьте порезанное сало, чеснок и черный хлеб. Не забудьте про пампушки с чесночком!
Читайте также:  Как вырастить яблони сорта "Синап орловский" у своем саду

Каждый повар свой борщ хвалит

Существует огромное множество вариаций того, как сварить борщ со свеклой, квашеной капустой, фасолью, щавелем и другими ингредиентами. Каждый рецепт имеет свои секреты приготовления. Порадуйте своих близких борщом, приготовленным по одному из нижеприведенных рецептов.

Классический (украинский) рецепт

А давайте приготовим настоящий украинский борщ, с соблюдением национального колорита и вкусовых пристрастий! Только не ждите выкладки точного веса продуктов – борщ следует готовить исключительно по интуиции. Итак, начнем!

Лучшее борщовое мясо – это говядина на косточке, варится долго, но зато бульон получается вкусным. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пенку, посолите, поставьте на минимальный огонь и томите 2-3 часа до готовности мяса. Не забудьте положить целиком луковичку и морковку для аромата, лавровый листик, несколько горошин черного перца.

Пока мясо варится, займемся зажаркой. Нарезаем сало небольшими кусочками и поджариваем его до состояния шкварок (полупрозрачного вида), добавляем мелко порезанный лучок и жарим до прозрачного цвета. Свеклу нарезаем соломкой, морковку можно мелко порезать или натереть на крупной терке, тушим овощи вместе со шкварками.

В зажарку добавим сахар и сбрызнем уксусом для придания яркости. Как только свекла стала мягкой, хватает десяти минут тушения, притрусите ее мукой и перемешайте. Теперь добавьте томатный соус или натертые на терке свежие помидоры, потушите еще несколько минут.

Бульон готов. Достаем из него содержимое. Выбираем кости, а мясо разбираем на волокна или режем кусочками. Лук и морковь свою службу сослужили – выбрасываем. Картофель, сваренный целиком, разминаем в пюре – это придает густоту бульону и бархатный вкус.

Закладываем нарезанную кубиками картошку и варим 20 минут. Добавляем зажарку. Пробуем на вкус, при необходимости солим, перчим.

Шинкуем капусту, отправляем ее в кастрюлю. Доводим до кипения и оставляем на медленном огне не более 10 минут. Даем настояться. Украинский борщ с салом готов.

Суп с квашеной капустой

Очень витаминизированное блюдо, ведь квашеная капуста – это кладезь полезных элементов. Вкус кисло-сладкий, оригинальный.

  • Приготовьте мясной бульон из свинины, говядины или курицы. Мясо используйте для вторых блюд или нарежьте и отправьте обратно в борщ.
  • Положите картофель кубиками, варите до готовности.
  • Обжарьте овощи для зажарки в следующей последовательности: лук, свекла, морковь. Потушите до мягкости и заправьте томатной пастой.
  • В борщ добавьте квашеную капусту и зажарку, варите до готовности.
  • Подавайте со сметаной и мелко порубленным зеленым луком.

Борщ с щавелем

Этот борщ еще называют «зеленым», и он отлично освежает летом и не менее вкусен зимой. Правда, зимой приходится использовать консервированный щавель, который опытные хозяйки заготавливают с лета специально для этих целей.

Сварите мясной бульон, и подготовьте другие ингредиенты. Картофель и лук режутся кубиками, морковь натирается на терке, свекла нарезается соломкой, пучок щавеля крошится ножом. Несколько вкрутую сваренных яиц мелко покрошите, а можете нарезать более крупно: на четвертинки или половинки.

Пока варится бульон, приготовьте зажарку. На любом масле доведите лук до полупрозрачного состояния, выложите свеклу и морковь, потушите до мягкости. Добавьте томаты.

Сваренное мясо режем на кусочки. Закидываем картошку и варим минут 20-30. Теперь зажарка – добавляем и провариваем еще несколько минут. Наконец подошла очередь положить щавель и яйца, как только закипит, тут же выключаем. Настаиваем, подаем к столу.

Вегетарианский (постный) борщ с фасолью или грибами

Сытный борщ можно приготовить не только на мясном бульоне, но и с фасолью. Особенно он актуален для вегетарианцев или соблюдающих пост.

  • Сухую фасоль замачиваем в холодной воде на несколько часов, можно на ночь.
  • Варим ее до мягкости в подсоленной воде.
  • Добавляем картофель и зажарку из овощей: лук, свекла, морковь, томат.
  • В последнюю очередь закидываем мелко шинкованную капусту, провариваем не более 10 минут. Выключаем огонь и даем настояться.

Фасолевый борщ отличается сытностью, особенно если использовалась белая сахарная фасоль, ведь бобовые богаты белками и во многих случаях способны заменить мясо. Консервированная фасоль не дает насыщенности бульону, ее лучше использовать для приготовления салатов.

Флотский борщ

Готовить его долго, но это того стоит – пальчики оближите! Главное его отличие от классического рецепта – добавление копченой грудинки или любых других копченостей.

  1. Варим бульон из нарезанного на небольшие кусочки мяса с добавлением целой луковицы. Когда закипит, снимаем шумовкой пену и уменьшаем огонь до минимума. Через час солим, а еще через 30-40 минут проверяем готовность мяса – оно должно быть мягким и прокалываться вилкой. Достаем и выбрасываем лук.
  2. Добавляем кусочки копченой грудинки и варим, пока готовится зажарка.
  3. Свеклу нарезаем соломкой, сбрызгиваем уксусом и жарим на подсолнечном масле до мягкости. Наливаем в нее бульон и тушим полчаса.
  4. Отдельно обжариваем репчатый лук и тертую морковку.
  5. Помидоры измельчаем или натираем на крупной терке. Добавляем в свеклу, тушим все вместе несколько минут.Картошку режем кубиками или соломкой, кому как нравится. Закладываем в кастрюлю, варим до готовности.
  6. Капусту не шинкуем, как привыкли, а режем квадратиками и кидаем в борщ.
  7. Следом идет зажарка.
  8. После закипания варим 7 минут.
  9. Борщ готов, подаем к столу.

Обед готов! Пора за стол!

Теперь вы знаете, как варить борщ со свеклой на мясном или овощном бульоне с добавлением грибов, фасоли, копченостей или щавеля. Каждый раз борщ получается новым, оригинальным, а главное — вкусным. Готовьте с удовольствием!

4 лучших способа размножения драцены в домашних условиях

Все, кто занимается домашним цветоводством, рано или поздно сталкиваются с необходимостью рассадить растения, получить новые молодые побеги. Расскажем, как размножить драцену в домашних условиях, какие способы самые простые.

  1. Общая характеристика драцены
  2. Условия для роста и размножения
  3. Подходящее время для черенкования
  4. Как можно размножить драцену
  5. Как ухаживать за рассадой
  6. Как рассадить драцену: процедура пересадки
  7. Советы от экспертов, возможные проблемы при разведении драцены

Общая характеристика драцены

Домашнее растение, напоминающее раскидистую пальму, можно встретить во многих квартирах. При должном уходе пышная крона придает цветку задорный привлекательный вид.

Подрастая, драцена, размножение которой чаще всего выполняют черенкованием побегов, дает материал для рассадки. Кроме того, вытянувшиеся стебли теряют эстетичность и нуждаются в коррекционной обрезке. Разобравшись, как посадить драцену после черенкования, можно получить несколько молодых растений.

Условия для роста и размножения

Размножение драцены предпочтительно проводить в теплое время года – весной или летом. Планируя получение молодых ростков, нужно создать необходимые условия для материнского растения, определиться со способом размножения.

Размножить взрослую драцену в домашних условиях можно с помощью черенков или семенами. Предварительно нужно узнать, как посадить черенкованную драцену без корней, как укоренить драцену и как вырастить драцену до взрослого возраста.

Читайте также:  Как давать комбикорм для индюков?

Очень популярно по причине простоты и высокой приживаемости размножение драцены разных сортов верхушечными черенками.

Температура и освещение

Выращивание драцены в домашних условиях требует поддержания достаточно высокой температуры окружающего воздуха: 22-25 0 С и интенсивного освещения. Однако прямые солнечные лучи губительны для листьев. Особенно важно помнить об этом, размножая растение пышной зеленой верхушкой: ей нужно обеспечить рассеянный солнечный или искусственный свет.

Почва

Почвогрунт для драцены должен быть легким и неоднородным. В его состав входят торф, песок, садовая земля, перегной. Можно добавлять опилки, кокосовое волокно, небольшие кусочки угля. Готовые смеси можно приобрести в специализированном магазине.

На дно горшка кладут слой керамзита для дренажа.

Укоренение драцены после черенкования можно проводить в емкости с водой (следить, чтобы отросток не начал загнивать), в гидрогеле или керамзитовом наполнителе.

Влажность

К сухому воздуху драцена относится достаточно спокойно, не нуждаясь в ежедневных опрыскиваниях. В жаркую погоду можно устраивать теплый душ из пульверизатора, следя за тем, чтобы в основаниях листочков не застаивалась вода. Иначе листва начнет темнеть.

  • Для создания комфортных условий в поддон под горшком можно подливать воду.
  • Для проращиваемых черенков влажность поддерживается на таком же уровне, как и для взрослых растений.

Подходящее время для черенкования

Подходящим для черенкования временем считается март-апрель, когда в тканях цветка происходит наиболее активное движение соков, однако можно размножать драцену и летом- в начале осени, главное, создать для этого необходимые условия.

Читайте также
Как выращивать цветок гиацинт в домашних условиях
Среди весенних первоцветов на дачных участках особое место занимают гиацинты. Луковицы гиацинтов способны давать цветущие побеги несколько лет подряд. Но для этого растения нуждаются в правильном…

Как можно размножить драцену

Вегетативное размножение драцены в домашних условиях широко распространено, поскольку черенки обладают высокой приживаемостью и хорошо укореняются.

В зависимости от того, с какой части родительского растения был взят отросток, различают следующие виды черенкования:

  • верхушечное;
  • стеблевое;
  • воздушными отводками.

Кроме того, можно вырастить растение из семян. Перед тем, как взять отросток у драцены, нужно определиться с типом черенкования.

Верхушечными черенками

Размножение драцены верхушечными черенками – самый популярный способ, применяемый цветоводами в домашних условиях.

После нескольких лет активного роста стебли вытягиваются в длину и одревесневают. Далеко не всем нравится такая форма цветка, поэтому есть смысл обрезать и укоренить верхушку.

Как обрезать «пальму»:

  1. Простерилизовать рабочий инструмент – острый нож или садовый секатор.
  2. Наметить верхушечный черенок длиной 10-15 см.
  3. Срезать ствол прямо или наискосок, так, чтобы срез был максимально гладким.

Грунт нужно подготовить заранее, но свежий срез должен подсохнуть 1-2 часа перед посадкой. Чтобы избежать появления гнили и гибели родительского экземпляра, срез присыпают толченым углем или горячим парафином.

Перед укоренением все листья со ствола нужно удалить. (У драцены окаймленной таких листьев нет).

Отросток драцены можно прорастить до появления корешков в емкости с водой или сразу заглубить в грунт.

  1. В первом случае понадобится подходящая емкость, которую наполняют водой комнатной температуры примерно на 2/3. Для очистки можно положить 1-2 таблетки активированного угля. Стимулировать образование и рост корней поможет добавление специальных препаратов.
  2. Во втором случае верхушка заглубляется непосредственно в стаканчик с грунтовой смесью. Она должна быть легкой, воздушной, хорошо дренироваться и обеспечивать полноценную аэрацию. Срез можно обработать порошковым препаратом для роста корней или добавить жидкий при поливе.

Если говорить о поливе и влажности грунта, то не стоит увлекаться, чтобы не допустить загнивания кончика ростка. Сверху стакан с отростком накрывают банкой или другим пластиковым стаканом.

Например, можно воспользоваться полиэтиленовым пакетом, чтобы создать условия, близкие к тепличным. Утром и вечером «теплицу» нужно проветривать и опрыскивать цветок теплой водой.

Листья драцены окаймленной при верхушечном размножении связывают в пучок.

Стеблевыми черенками

Драцена душистая, вырастающая до двух-трех метров в высоту, при размножении стеблевыми черенками приобретает желаемую форму. То же самое относится и к сорту драцена маргината.

Если верхняя часть начала по какой-либо причине сохнуть, вянут и скручиваются листья, то черенкование драцены поможет спасти растение и получить молодые пальмочки.

Размножать таким способом нужно путем разделения живого стебля на части (длина от 5 до 15 см) и дальнейшего их укоренения в подходящем субстрате.

  1. В песке, перлите или другом аналогичном материале черенок укореняют горизонтально, слегка вдавливая, но не засыпая сверху. Температура воздуха – выше 20ºС, можно накрыть полиэтиленовой пленкой, стеклом или прозрачным пластиком, убрать в освещенное место без прямых солнечных лучей. Субстрат необходимо увлажнять, предотвращая застаивание воды. Через несколько недель появятся не только корешки, но и молодые ростки.
  2. Вертикальное укоренение производится аналогично верхушечному, в подходящий грунт заглубляют отрезанные фрагменты стебля и поливают по мере необходимости.

Размножение воздушными отводками

Еще один способ, которым размножается драцена – формирование воздушных корней с последующим черенкованием:

  • на стебле делается крестообразный надрез либо зачищается верхний слой коры по всему периметру;
  • чтобы надрез не сомкнулся, его набивают торфом или вставляют кусочек спички;
  • место надреза обворачивают мхом, который предварительно был несколько часов вымочен в теплой воде;
  • сверху мох накрывается полиэтиленовой пленкой и обвязывается.

Когда на пленке изнутри перестанет появляться конденсат, мох необходимо увлажнять. Через несколько недель в месте надреза появятся корешки: можно черенковать стебель немного ниже свежего корня и укоренять отрезанный фрагмент.

Семенами

Если удалось застать период бутонизации и цветения драцены (многие виды радуют цветкам только на втором десятке лет), стоит попробовать искусственно опылить растение, перенося пыльцу мягкой кисточкой, и дождаться плодов.

В созревших костянках будут семена, с помощью которых вполне реально вырастить молодые побеги. Важно понимать, что наследование сортовых признаков в этом случае непредсказуемо, и сорта с пестрой окраской листьев, например, драцену деремскую, лучше размножать вегетативно.

Если не удается собрать семена самостоятельно, их можно приобрести в специализированном магазине.

Но прежде, чем выращивать драцену из семян, их нужно замочить в теплом растворе корнероста на сутки. А после посеять в специализированный грунт, полить и накрыть пластиковым стаканом, стеклянной банкой или поместить в полиэтиленовый пакет.

Полив должен быть регулярным. Как только покажутся первые ростки, защитный материал можно убрать.

Чтобы сократить время прорастания, семена перед посевом можно завернуть во влажную салфетку или ватный диск, выдержать 1-2 недели, постоянно смачивая теплой водой, а затем набухшие или проклюнувшиеся семена нужно посадить в подготовленный грунт, хорошо полить.

Как ухаживать за рассадой

Чтобы молодые побеги вольготно себя чувствовали, им нужно создать комфортные условия существования: пока нет полноценных зеленых побегов, черенки нужно накрыть любым прозрачным материалом: пластиком, полиэтиленом, стеклом – чтобы создать условия, близкие к тепличным. Утром и вечером «оранжерею» нужно проветривать, обеспечивая приток воздуха. Полив и вода в поддоне поддержат нужную влажность.

Верхние кончики стеблевых черенков, проращиваемых вертикально, нужно залить расплавленным парафином, чтобы они не гнили и не испаряли влагу.

Читайте также
Черенкование розы: простой и эффективный способ
Осеннее черенкование роз – один из способов размножения кустов вегетативным путем, сочетающий одновременное омоложение посадок. Укоренение черенков розы до наступления морозов не грозит молодым…

Как рассадить драцену: процедура пересадки

Перед тем, как рассаживать черенки драцены, давшие корни, нужно подготовить специальный грунт и горшки.

Читайте также:  Декоративные балки на потолок в интерьере: имитация потолочных балок или фальшбалки, фото, дизайн балок из дерева и из полиуретана

Горшки должны быть не очень большие, в один можно посадить 2-3 проросших черенка. Удобны и практичны пластиковые вазончики с отверстием в днище, гарантирующем сток лишней жидкости.

Как сажать молодую укоренившуюся драцену:

  • на дно горшка насыпать слой дренажного материала – мелких камешков, керамзита;
  • насыпать в горшок землю для комнатных растений или грунт для пальм (2/3 объема);
  • посадить черенки, присыпать грунтом и утрамбовать землю;
  • основательно полить.

Определяясь со способом, как рассадить драцену, нужно учитывать возраст и состояние родительского растения, его внешний вид и условия содержания. Например, зеленый мелкий сорт драцена компакта хорошо размножается верхушками, сорта с пестрыми листьями предпочтительно рассаживать вегетативно.

Советы от экспертов, возможные проблемы при разведении драцены

Драцену нельзя назвать очень прихотливой, однако некоторые сложности при разведении могут возникнуть:

  1. несмотря на любовь к влаге и требования к поливу, нужно соблюдать меру. Слой дренажа на дне горшка и проделанные отверстия позволят избавиться от излишка влаги, однако в поддон стоит наливать теплую кипяченую воду.
  2. Во время опрыскивания нельзя допускать скопление капелек воды на листьях ( в местах отхождения от стебля), иначе растение начнет загнивать.
  3. Пересаживать молодые укоренившиеся саженцы желательно в новую тару. При использовании старого горшка его необходимо тщательно вымыть и подвергнуть дезинфекции.
  4. Оптимальные условия для роста молодых саженцев – близкие к тепличным. Ростки нужно накрывать полиэтиленовой пленкой или пластиком, избегая прямых солнечных лучей.
  5. Размножение предпочтительно проводить ранней весной. Но если растение находится под угрозой гибели, можно черенковать его в любое время года.
  6. Сорта с пестрыми листьями разводят только вегетативно – отводками, верхушками, стеблями, поскольку при проращивании семян наследственные признаки не сохраняются.
  7. Драцену отогнутую разводят стеблевыми отводками, а душистую – любым вегетативным способом.
  8. Если молодое растение слабое и листья на нем светлые, то обязательно нужна подкормка. Подбирайте специальные удобрения для пальм.

Размножение драцены в домашних условиях эффективно практикуется цветоводами. Основные способы – получение верхушечных, стеблевых черенков, стеблевых отводов. В некоторых случаях целесообразно проращивание из семян. Все реально, главное, создать необходимые условия для молодых растений.

Драцена: как правильно посадить и ухаживать за ней в домашних условиях

Драцена – декоративное растение с тропическим происхождением, которое можно увидеть как в офисах, так и дома. Растение неприхотливо, поэтому пользуется большой популярностью. Чтобы пальма радовала насыщенной зеленью, вам нужно ухаживать за ней, делать регулярные пересадки. Зная секреты разведения, можно увеличить число растений и создать в доме летний сад.

Подготовка грунта для посадки

Получить подходящий грунт для драцены можно двумя способами: купив его в цветочном магазине или приготовив самостоятельно. В последнем случае всё, что вам понадобится — это дерновая (или листовая) земля, перегной, торф и песок, взятые в равных частях.

Альтернативным вариантом будет субстрат из 3 частей садовой земли, одной части торфа и такого же количества крупнозернистого песка. Для отвода лишней влаги в любом случае понадобится хороший дренажный слой из керамзита или толчёного кирпича, толщиной не менее 3 см.

Как ухаживать за драценой в домашних условиях

При заботливом уходе драцена, или как ее еще именуют, «дерево счастья», может вырасти до 3 м и радовать своих владельцев порядка 10-15 лет.

Температурный режим

Драцена — это теплолюбивое растение, поэтому страдает от низких температур, практически перестает расти в холоде и легко чахнет в таких условиях.

  1. В сильную жару у цветка быстро вянут листья. Лучшая температура для многолетника 19-25°С.
  2. В холодные месяцы в комнате должна поддерживаться температура выше 15°С.
  3. В летние месяцы цветок можно вынести на улицу, балкон или лоджию. При этом необходимо ей обеспечить регулярное опрыскивание и обильный полив.

Драцена не переносит ветра, сквозняков, поэтому на подоконнике возле открытого окна ей не место.

Освещение

Драцену надлежит оградить от попадания прямого солнца. Она хорошо произрастает в условиях полутени. Сортам растений с однородной темно-зеленой окраской листьев нужно гораздо меньше освещенности, чем пестроцветным.

Важно! Изменение цвета листьев растения сигнализируют о том, что ему не хватает света. Также о недостатке освещенности говорит и искривление верхушек.

Лучше драцену поставить возле окон, выходящих на запад или восток. Южную сторону следует избегать.

Гармонично драцены развиваются также в условиях искусственного освещения, поэтому ею зачастую украшают офисы.

Влажность воздуха

Сухость воздуха в помещении неблагоприятно сказывается на росте и красоте драцены. Создать климат влажных тропиков легко с помощью систематического опрыскивания листьев, размещения в комнате увлажнителя воздуха и осуществления регулярного полива.

Важно! Никогда не ставьте растение возле отопительных приборов, радиаторов.

Отличным вариантом для размещения драцены в доме будет место рядом с аквариумом.

  1. Для подъема влажности воздуха можно использовать поддон, с насыпанной туда галькой и мхом.
  2. Опрыскивание лучше проводить ежедневно отстоявшейся или кипяченной водой.
  3. Пожелтевшие и часто опадающие листья свидетельствуют о недостатке влаги.

Регулярно следует удалять пыль с листочков мягкой салфеткой, а лучше купать растение. Самой приемлемой влажностью для драцены считается 50%.

Как поливать растение

Драцена весьма влаголюбивый многолетник, поэтому для него важен частый и насыщенный полив.

  1. В летние месяцы нужно обильно увлажнять почву через день.
  2. Зимой достаточно поливать еженедельно, во избежание гниения корневищ в холодной мокрой земле.

Поливать лучше отстоявшейся или кипяченной водой, температура которой не ниже комнатной.

Важно! Перед поливом почву в горшке нужно немного разрыхлить.

Следует избегать застоя влаги в горшках. Но и допускать длительной засухи нельзя. На неправильный полив укажет чрезмерное опадание листьев.

Подкормка

Дважды в месяц полезно производить подкормку драцены, по очереди используя минеральные или органические удобрения. Их вносят в виде питательного водного раствора.

  1. Нежелательно применять смеси, содержащие хлор и фтор.
  2. Подкормку начинают с апреля и до октября, когда у растения происходит период энергичного роста.
  3. Перед подкормкой следует прорыхлить грунт.
  4. Сорта драцены с разноцветными листьями лучше подкармливать специализированными удобрениями для пестролиственных растений.

Если на драцене наблюдаются рыжие или коричневые пятна, то удобрение следует поменять.

Обрезка драцены

Обрезка драцены совмещается вместе с размножением. Ее проводят в том случае, если куст утрачивает свою декоративность. Это связано с тем, что часть видов, а именно, драцена душистая и драцена маргината, в высоту могут дорастать до 200–300 см, при этом листва имеется лишь в верхней части. В результате куст утрачивает свою привлекательность. Чтобы это исправить, цветоводы срезают верхушку куста, которую затем укореняют. При этом та часть растения, которая осталась в горшке, так же продолжает расти и на ней появляются листья. В результате у вас получится 2 красивых куста вместо одного. Такая обрезка по своей сути так же является и размножением драцены верхушечными черенками.

Растение можно обрезать двумя методами:

  1. Укоренение воздушного отводка. Немного отступив от верхушки куста, на стволе следует сделать надрез, форма которого должна быть Т-образной. В этот надрез закладывают небольшое количество увлажненного торфа, после чего его сверху фиксируют при помощи полиэтиленовой пленки. Молодые корешки должны появиться в месте надреза спустя приблизительно 4 недели. После этого при помощи очень острого инструмента необходимо срезать верхнюю часть, немного отступив вниз от новых корешков. Далее проводят пересадку верхушки в новый горшок.
  2. Укоренение обрезанной верхушки. Для начала подготовьте новый горшок и сделайте на его дне хороший слой дренажа. Затем в него всыпают почвосмесь, которую проливают отстоявшейся водой. При помощи заранее простерилизованного очень острого ножа надо срезать верхнюю часть драцены вместе со стволом длиной от 10 до 15 сантиметров. Место среза присыпают угольным порошком. Срез на верхушке надо еще обработать Цирконом, после чего у нее обрезают все нижние листовые пластины. Затем отрезок высаживают в подготовленный горшок, который наполняют доверху почвосмесью. Если верхних листовых пластин на черенке много либо они слишком большие, тогда их рекомендуется укоротить на 1/3 часть, что поможет ему сформировать мощную систему корней. Та часть стебля, которая осталась в горшке без верхушки, должна быть «закрыта» расплавленным парафином. За ней продолжают ухаживать так же, как и всегда, и спустя некоторое время у нее сформируется молодой побег.
Читайте также:  Как вырастить гелениум осенний из семян

Пересадка драцены

Пересаживают куст лишь тогда, когда это необходимо (примерно 1 раз в 2 или 3 года). Корневая система у него поверхностная, в связи с чем на дне горшка необходимо делать толстый слой дренажа, чтобы в нем не застаивалась жидкость. Почвосмесь рекомендуется покупать готовую, предназначенную для выращивания пальм.

В том случае, если почвосмесь в горшке еще не истощена, но пересадить цветок уже надо, то куст просто пересаживают методом перевалки в новый более крупный горшок с сохранением кома земли. Не забудьте сделать на дне горшка толстый слой дренажа, а также обильно полить переваленный куст.

Пересадку можно проводить тогда, когда вам это наиболее удобно вне зависимости от времени года. Но лучше всего для данной процедуры подходит весенний период. Новый горшок из глины перед пересадкой следует обдать только что вскипевшей водой. После этого его непродолжительное время выдерживают в воде, что позволит раскрыться порам в глине.

На дно горшка положите глиняный черепок, причем его выпуклая сторона должна быть направлена вверх. Благодаря этому излишки жидкости будут беспрепятственно стекать в поддон. Поверх черепка укладывается дренажный слой толщиной от 20 до 30 мм, слой крупнозернистого песка либо перлита. Готовую почвосмесь всыпают в горшок горкой. Вытащите куст из старого горшка и поместите его по центру нового. Аккуратно распрямите его корневую систему, после чего наполните емкость почвосмесью, причем сыпать ее следует со всех сторон. Не забывайте периодически постукивать горшок об пол, это позволит субстрату хорошо улечься и заполнить все пустоты. После того как горшок будет наполнен субстратом, его поверхность нужно слегка утрамбовать. Далее куст поливают и увлажняют его листву из опрыскивателя. Уберите его в теплое и затененное место. После пересадки драцена может болеть, но со временем она должна прижиться.

Способы размножение драцены

Процедуру размножения драцены лучше проводить весной. Срез побега должен выглядеть ровным. Открытые срезы на драцене всегда обрабатывают золой или измельченным углем.

  1. Черенки в контейнере накрыть аккуратно пленкой, создав условия, как в теплице.
  2. Ежедневно ее нужно снимать, чтобы опрыскать, полить и проветрить растения.
  3. Появление корешков и первых листочков произойдет примерно через пару месяцев.

Важно! Самодельную теплицу с черенками стоит держать при температуре 20-22°С.

Еженедельно важно опрыскивать черенки стимуляторами роста для домашних растений.

Когда драцену размножают отводками, то происходит образование исключительно корней, а при черенковании прорастают не только корешки, но и побеги.

Грунт для посадки новых ростков драцены можно закупить в каждом цветочном магазине или изготовить самостоятельно. Для этого надо смешать землю с торфом и песком. Соотношение между ними должно составлять 3:2:1. На дне цветочного горшка обязательно положить дренаж.

Размножение черенками

Для черенкования нужны побеги, отходящие от основного ствола. Главное правило — оставив у основания примерно 12 см, срезать веточку и разделить ее на черенки примерно по 7 см. На каждом кусочке надо сделать надрез на коре внизу и погрузить наполовину в емкость с влажным песком, перлитом или гидрогелем.

После появления первых листочков можно пересаживать в горшок со специально подготовленной почвой. В среднем это происходит через один-полтора месяца.

Размножение отводками

Для размножения отводками нужно аккуратно обрезать верхушку драцены с листьями и положить в стакан с водой, в которой для профилактики размножения бактерий и плесени растворить 1-2 таблетки активированного угля. По мере замутнения воды ее заменяют.

Примерно через 2-3 месяца, когда побег пустит корешки, его можно будет пересадить в отдельный горшок.

Возможные проблемы при выращивании — как спасти драцену

Если допустить отклонения при уходе за драконьим деревом, то неизбежны различные сложности при выращивании. Особенно нельзя пренебрегать правилами ухода за драценой в домашних условиях зимой.

Помимо нападения вредителей, это может быть поникание листьев или их пожелтение, появления пятен. Рассмотрим основные проблемы у драцены.

Мягкий и сморщенный ствол

Такая беда приходит с излишним переувлажнением. Если ствол только начал размягчаться, то растение можно постараться спасти. Для этого необходимо извлечь цветок полностью из контейнера и оставить на открытом воздухе подсушиться. Через несколько часов корни опрыскивают эпином и высаживают в новый грунт.

К растению первый месяц относятся очень бережно, стараются не переусердствовать с поливом.

Если очевидно, что проблема с мягкостью ствола находится в тяжёлой стадии, полностью цветок уже не спасти, но можно укоренить верхушечные стебли.

Коричневые пятна на листьях

Коричневые пятна разной формы на разновидностях драцены появляются обычно на старых или взрослых листьях. Такие пятна называются филлостиктоз и они могут быть окантованы зелёно-желтой полоской. Вызывают это состояние повышение влажности как почвы, так и воздуха, и лечится фунгицидами.

Желтеют листья

Средняя продолжительность листа драконьего дерева 2 года. Естественное пожелтение и усыхание проходят постепенно. Если усыхают только концы листьев, то их просто срезают ножницами.

А вот если начала желтеть молодая листва, то это симптом переувлажнения почвы, особенно проявляющееся в холодный период года. Если не давать просыхать верхнему слою почвы, то возможна гибель цветка.

Закручивание листьев

Если у такой красавицы начали скручиваться листья, то это свидетельствует о резких перепадах между ночной и дневной температурой, а также такое случается при низких дневных температурах.

Устранение перепадов температур и установление комфортной дневной вернёт листьям былой здоровый вид.

Сухие участки на листьях

Такая проблема появляется при слишком сухом воздухе или при наличии сквозного холодного воздуха.

Стоит пересмотреть правила ухода за драценой и устранить проблему сухого воздуха.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: