Брачный период у индюков: как проходит спаривание

Как спариваются индейки и индюки?

Как выбрать индюков для спаривания?

В первую очередь самца выбирают по его размерам, при этом нужно обращать внимание на изъяны туловища. Для спаривания лучше подойдут индюки со здоровыми глазами, на голове не должно быть опухолей и пятен. Желательно чтобы цевки были сухими.

Естественно, темперамент должен быть высоким. Самый оптимальный вариант — это аккуратные самцы средних размеров. Необходимо также учитывать возраст индюка. Не допускать взрослых особей до спаривания более чем один раз. В течении неделю до яйцекладки должно быть проведено три спаривания.

Как происходит спаривание?

Чтобы определить, как спариваются индюки, необходимо рассмотреть строение половых органов птиц. Половые органы индюков состоят из семенников, придатков, семяпровода и копулятивного органа, из которого выходит семенная жидкость. Спермии созревают в семенниках. Это парный орган. В период полового созревания он увеличивается в размерах. У индюков тяжёлых пород семенники могут весить 70 г.

Придатки у птицы не развиты. Спермии продвигаются по семяпроводу, минуя их. Семяпровод представляет собой тонкую извилистую трубку. Когда семенники начинают усиленно работать, семяпровод расширяется, стенки у него становятся толще. Сперматозоиды попадают в копулятивный орган. Он имеет выход в клоаку. У индюков он представлен небольшим утолщением, похож на маленькую луковичку. Через неё семенная жидкость поступает к самке.

Органы размножения у самок представлены яичником, в котором находятся яйцеклетки: они прикреплены к стенкам яичника ножкой. По ней проходят кровяные сосуды, которые питают клетку. Когда клетка созревает, она отсоединяется от стенки яичника и проходит в яйцевод. На яйцеводе находится воронка. Её мышечные стенки захватывают семенную жидкость и отводят её к яйцеклетке. Происходит оплодотворение.

Далее клетка проходит по яйцеводу. Вокруг желтка формируется белок. В перешейке матки происходит образование внешних оболочек. В матке оболочки становятся твёрдыми. В этом отделе яйцо формируется окончательно. По яйцеводу оно выходит наружу: яйцевод имеет выход в клоаку.

Спаривание является для индюка сложным процессом. Особенно это актуально для самцов тяжёлых пород. У них большой вес и объёмное оперение. Самец забирается на спину к самке. Старается подвести свой копулятивный орган к клоаке индейки. В народе говорят, что индюк топчет индюшку. Происходит спаривание.

Самка терпеливо сидит, распластавшись на земле, и ждёт окончания процесса. Следующее яйцо, которое отложит несушка, будет оплодотворённым. Одного спаривания будет достаточно, чтобы индюшка принесла до 10 яиц. Для инкубации забирают только первые 6-8 яиц. Остальные, как правило, имеют патологии.

Ещё по теме: Почему индюки едят землю?

Подворцы часто обсуждают на форумах, как спаривать особей. Не все самцы умеют топтать самок. Индюков усаживают на индюшек, но желание и интерес к самке у самцов отсутствует. Это вовсе не означает, что индюк имеет какие-то отклонения. Просто, как утверждают птицеводы, не всем самцам дано, правильно подходить к самкам.

Рекомендуют содержать в одном вольере молодых и более опытных индюков, чтобы индюки передавали опыт юному поколению. В этот вольер запускают индюшек, чтобы они спаривались с особями мужского пола.

Некоторым самцам самка может не нравиться. Если у несушки имеются залысины на оперении, наросты на коже, на голове, то индюки отгоняют таких птиц. Они им не по вкусу. Чтобы самцы были более активны, их рекомендуют держать отдельно от несушек. Запускают самца только в период, когда необходимо получить инкубационные яйца.

Искусственное либо естественное оплодотворение?

Когда происходит брачный танец индюков, часть самок получает серьезные травмы. В следствии чего они не могут высиживать яйца. Случаются проблемы с предпочтениями партнеров. Все это усложняет процесс естественного осеменения. Искусственное осеменение лишено вышеуказанных сложностей. Оно более эффективно в плане результативности.

Искусственное осеменение

Для сбора семени необходима колба с вакуумным насосом. Вводиться оно с помощью пластмассовой трубки не большого диаметра. Отбор семени проводиться следующим образом: индюка прижимают грудью к горизонтальной поверхности, и массируют область между копчиком и клоакой.

Когда появляются признаки возбуждения необходимо вывернуть клоаку, а выделяемое семя сразу собрать насосом. Полученное семя желательно, но не обязательно разбавить специальным разбавителем.

После сбора семени оплодотворение необходимо проводить незамедлительно. Придерживая индюшку вверх ногами, нужно вывернуть клоаку. Далее в яйцевод, с помощью трубки впрыскивается семя. Периодичность осеменения от трех дней до недели. Все используемое оборудование стерилизуется каждый раз после использования.

Подборка племени

Особей для стада перед спариванием необходимо выбрать не позже, чем за месяц. Птиц нужно проверить на наличие инфекций. Индеек нужно защитить специальными чехлами перед спариванием.

YouTube responded with an error: The request cannot be completed because you have exceeded your quota.

Когда индюк способен оплодотворить индюшку

Индюшка 8 месяцев

В условиях домашнего содержания индюк способен оплодотворить самку в возрасте 8 — 9 месяцев. Период несения приходится на весну или осень. Количество снесенных яиц варьируется от 10 до 30 штук.

После того, как индюшка заканчивает нести яйцо, в ее гнездо можно подложить дополнительные яйца. Сколько будет дополнительных яиц, зависит от количества яиц в гнезде, обычно это чисто может варьироваться от 12 до 17 штук.

В промышленном масштабе выращивание индюшат происходит на протяжении года, поэтому индюшки начинают яйцекладку в 28-34 недель, независимо от времени года. Интенсивность яйцекладки стремительно увеличивается, и к 8 неделе начинает постепенно снижаться.

Как бороться с насекомыми?

Кровососущие нательные насекомые и пероед любят тепло и темноту. Они чаще всего поселяются под крыльями и в паху у птицы. У индюков оперение густое, многоуровневое. Насекомые комфортно себя чувствуют по всему телу. Основные симптомы поселения нательных насекомых у особи:

появление залысин на перьевом покрове;
индюки испытывают зуд, чешутся;
отмечается агрессивное поведение у птиц;
несушки уменьшают носкость;
отсутствие аппетита, снижение массы тела у особи; индюшата плохо растут и развиваются;
птицы клюют себя и своих собратьев.

Ещё по теме: Как лечатся болезни глаз у индюков?

Основной причиной поселения насекомых является антисанитария в птичнике. При обнаружении пероеда, вшей, клопов необходимо провести генеральную уборку в помещении со сменой подстилки. Стадо подвергают тотальной обработке. При этом используют следующие средства:

№	Полезная информация
1	спрей «Барс», «Цифокс» – препараты уничтожают насекомых: активное вещество распространяется под кожей, в перьевые сумки, выделяясь на ресничках опахала; в кровь данное средство не попадает; распыление проводят на расстоянии 30 см; защитные свойства препарата сохраняются 1 месяц
2	«Дельтаметрин», «Дельцид» – это порошок; из него готовят раствор для купания или эмульсию для орошения; порошок разводят в следующей пропорции: на 1000 л воды – 625 мл
3	«Инкур» – это жидкий концентрат; для опрыскивания птицы используют 20 мл/л воды; для обработки помещения 100 мл полученной жидкости на 1 м2
4	«Бутокс 50» – для опрыскивания индюков разводят 1 дозу на 4 л
5	«Ивермек» – препарат вводят инъекционно или с питьевой водой; его используют для борьбы не только с нательными насекомыми, но и с гельминтами; в воду добавляют 0,4 мл/л, выпаивают 2 ч; для удобства использования приобретают «Ивермек» в виде спрея или геля; данное средство подходит для дезинсекции помещений

В качестве профилактики проводят обработку стада и птичника 2 раза в год: по окончанию пастбищного периода, и во время начала весеннего выгона на пастбище. В качестве средств для дезинсекции используют «Дуст», «Карбофос». Данные препараты уничтожают не только вшей, пероеда, клопов, но и гельминтов. Обрабатывают подстилку, гнёзда, клетки, щели в стенах, в оконных рамах.

В помещении устанавливают ёмкости с песком и золой. Индюки принимают сухие ванны. Таким образом они избавляют себя от нательных насекомых. Ёмкость делают большой и удобной, чтобы особи в неё поместились. Песок и золу необходимо постоянно менять. В противном случае песок станет очагом заражения.

Ещё по теме: Как лечить индюка, если у него опухли щёки?

Как отличить индюка от индюшки

Многие птицеводы пытаются еще в суточном возрасте определить пол индюшиных птенцов.

На самом деле сделать это нетрудно, нужно лишь знать отличительные признаки:

В первую очередь обращаем внимание на вес/размер суточников. Индюки крупные птицы, но самцы всегда набирают больше веса, чем самочки – этот факт заметен с рождения. Более крупные птенцы с вероятность в 99% окажутся «мальчиками».
Различить суточного индюка от индюшки можно по маховым крылышкам. Нужно взять в руки птенца, аккуратно раздвинуть ему крылышко и присмотреться к маховым перышкам – если они одинаковой длины, то это индюк, а их разная длина свидетельствует о том, что в руках находится индюшка. Этот метод используется даже на крупных предприятиях по выращиванию индюков, так как правильность определения составляет 98%.
Можно обследовать клоаку птенцов. В руку берут суточного птенца, переворачивают вверх лапами, придерживая за спинку, второй рукой (пальцами) раздвигают лапы так, чтобы немного приоткрыла клоака. У «мальчиков» будут видны два круглых образования, у «девочек» клоака будет вытянутой и со складками.

Уже в суточном возрасте можно установить пол индюшиных птенцов по их поведению – самочки любят собираться в кучу, они более агрессивные. Но этот метод не отличается высокой информативностью, поэтому применяется редко.

Формирование стада для разведения индеек

В продуктивное стадо отбирают крепких индюшат весеннего вывода с наиболее характерным для породы внешним видом и покладистым характером. В идеале на одного индюка приходится 8-10 индеек, но желательно оставить двух самцов, чтобы гарантированно получить оплодотворенные яйца, в случае если выбранный изначально индюк окажется бесплодным или погибнет.

Отличить индюков несложно – они значительно крупнее самок, шея и голова украшены бородавчатыми пурпурными наростами – кораллами, над клювом мясистый длинный нарост – «червяк», а на груди пучок жестких истонченных перьев черного цвета.

Для успешного разведения ключевую роль играет достаточное количество и качество инкубационных яиц. В домашних условиях индейка несется продуктивно до возраста 2-3 лет, при этом пик яйценоскости припадает на первый год, поэтому материнское стадо регулярно обновляют, а хорошего индюка держат до 5-6 лет.

Начало яйцекладки припадает на возраст 7-8 месяцев. Продуктивность тяжелых пород до 90 штук в год, более легкие яйценоские породы несут до 130-150 яиц. Вес яйца 60-90 г, скорлупа бежевая, покрыта коричневыми крапинками.

В нормальных условиях, при световом дне не менее 16 часов и плюсовой температуре, индейка начнет нестись в январе, положив поначалу несколько яиц за месяц, постепенно яйценоскость будет нарастать, и к марту достигнет 15-17 яиц, то есть несушка будет класть по яйцу через день.

Примерная яйценоскость индейки по месяцам

Таким образом, наивысшая продуктивность припадет на весенние месяцы, когда вывод индюшат наиболее целесообразен.

Уже к июню яйценоскость пойдет на спад и продержавшись на уровне 7-9 штук в месяц, прекратится осенью с наступлением сезонной линьки. Ниже представлены ориентировочные данные продуктивности по месяцам – наращивание и спад яйценоскости.

Несутся ли индюшки без индюка

Семейность в поголовье индюков очень развита, хотя в племени и присутствует точная иерархия – основной самец, побочные особи мужского пола и индюшки. Некоторые заводчики предпочитают содержать только самок, так как боятся агрессивного поведения «парней» или не преследуют цели размножения данных птиц. Иногда возникают ситуации с гибелью индюков, поэтому фермеры задаются вопросом о появлении яиц у индеек.

Для осуществления кладки в положенный период времени (апрель-май) женские особи не нуждаются в осеменении. Только яички в этом случае будут неоплодотворёнными, а, следовательно, пригодными только для употребления в пищу как питательный и диетический продукт. «Пустая» кладка также может возникать, если индюк некачественно топчет самочек, не доводя осеменение до конца. В любом случае птицы начинают подготавливать себе гнёзда для высиживания потомства, в этот момент фермеру рекомендуется подложить индюшке куриные или гусиные яички.

Соблюдение пропорций по половому соотношению в племени птиц важно для нормального оплодотворения и получения птенцов. Большое количество мужских или женских особей вызывает нарушение процесса осеменения, является следствием ослабевания птиц и препятствует осуществлению целей заводчика. Выведенное годами соответствие между индюками и индюшками обуславливает их обычную жизнедеятельность в домашних условиях и достаточную частоту спариваний.

Как проходит брачный период у индюков?

Содержание статьи

Возрастные особенности
Как выбрать индюков для спаривания?
Отказ от спаривания
Здоровье потомства
Проверка яиц
Искусственное либо естественное оплодотворение?
Искусственное осеменение
Подборка племени

Она танцует, привлекает самца, клюет его, потом опять повторяет эти действия. Самец начинает реагировать на поведение самки, раскрывая свой хвост веером. Самка, увидев, что самец обратил на неё внимание, ложиться на землю.

Спаривание происходит после того, как индюк залазит на спину своей партнерше. Для того, чтобы он не травмировал ее в период брачных игр, заводчикам необходимо обрезать индюку когти и шпоры.

Право на брачные игры самцы в стае зарабатываю победами в драках. Победитель у них один, он первый топчет самок. Остальные тоже получают такое право, но после того как победитель уступит свое место. Роль лидера индюкам приходиться зарабатывать каждый раз, когда происходит период спаривания. В домашних условиях яйца чаще всего оплодотворяются естественным путем, но существую и другие методы.

Возрастные особенности

Индюки могут приступать к спариванию уже на восьмом, девятом месяце своей жизни. Сам брачный период у индюков проходит осенью или весной. Самка, как правило, откладывает от десяти до тридцати яиц. Если яиц меньше указанного количества, заводчикам рекомендуется равномерно распределить их между гнездами.

Как выбрать индюков для спаривания?

Самок подбирают по аналогичным признакам, только в приоритете самки со спокойным темпераментом. Особи должны быть здоровыми. Состав стаи нужно подбирать в зависимости от размеров породы. Один индюк на восемь мелких самок. Если порода средних размеров, то самок должно быть меньше восьми. Крупные породы лучше осеменять искусственно.

Отказ от спаривания

Отказ от спаривания для заводчика должен послужить сигналом тревоги. Это может быть вызвано инфекцией в стае, предшествующей вымиранию поголовья. Однако отказ может быть вызван и другими, не опасными причинами.

Например, не правильно подобранное питание. Иногда индейки сами проявляют агрессию во время спаривания, не подпуская индюка. В таком случае необходимо обратить внимание на питание и на среду обитания стаи, а также на ее численность.

Здоровье потомства

Для здорового потомства необходимо подбирать сочетаемые породы, и не допускать родственных связей. Нарушение этих требований может привести к слабой выживаемости птенцов.

Проверка яиц

Через несколько дней после оплодотворения появляется возможность проверить яйцо овоскопом. Это делается для того чтобы провести отбраковку. Также нужно посмотреть цвет яйца (оно должно быть мраморным) и проверить целостность скорлупы. Воздушная камера должна быть расположена со стороны тупого конца.

Неоплодотворенное яйцо обладает повышенной прозрачностью, через овоскоп просвечивается желток. И, наоборот, если яйцо оплодотворено оно уже не такое прозрачное, однако можно разглядеть небольшой сгусток, опутанный кровеносными сосудами.

Случается, что при наличии сгустка сосуды отсутствуют. Такое яйцо также подлежит отбраковке. Чаще всего это происходит в последствии замирания эмбриона.

Проверку можно провести за несколько дней до появления птенца. При этом, на просвет овоскопом, яйцо не должно быть темным, видна лишь воздушная камера. В случае гибели эмбриона яйцо просвечивается по бокам.

Искусственное либо естественное оплодотворение?

Искусственное осеменение

Подборка племени

YouTube responded with an error: The request cannot be completed because you have exceeded your quota.

Как спариваются индейки и индюки?

Как выбрать индюков для спаривания?

Как происходит спаривание?

Ещё по теме: Почему индюки едят землю?

Рекомендуют содержать в одном вольере молодых и более опытных индюков, чтобы индюки передавали опыт юному поколению. В этот вольер запускают индюшек, чтобы они спаривались с особями мужского пола.

Искусственное либо естественное оплодотворение?

Искусственное осеменение

Подборка племени

YouTube responded with an error: The request cannot be completed because you have exceeded your quota.

Когда индюк способен оплодотворить индюшку

Индюшка 8 месяцев

Как бороться с насекомыми?

появление залысин на перьевом покрове;
индюки испытывают зуд, чешутся;
отмечается агрессивное поведение у птиц;
несушки уменьшают носкость;
отсутствие аппетита, снижение массы тела у особи; индюшата плохо растут и развиваются;
птицы клюют себя и своих собратьев.

Ещё по теме: Как лечатся болезни глаз у индюков?

№	Полезная информация
1	спрей «Барс», «Цифокс» – препараты уничтожают насекомых: активное вещество распространяется под кожей, в перьевые сумки, выделяясь на ресничках опахала; в кровь данное средство не попадает; распыление проводят на расстоянии 30 см; защитные свойства препарата сохраняются 1 месяц
2	«Дельтаметрин», «Дельцид» – это порошок; из него готовят раствор для купания или эмульсию для орошения; порошок разводят в следующей пропорции: на 1000 л воды – 625 мл
3	«Инкур» – это жидкий концентрат; для опрыскивания птицы используют 20 мл/л воды; для обработки помещения 100 мл полученной жидкости на 1 м2
4	«Бутокс 50» – для опрыскивания индюков разводят 1 дозу на 4 л
5	«Ивермек» – препарат вводят инъекционно или с питьевой водой; его используют для борьбы не только с нательными насекомыми, но и с гельминтами; в воду добавляют 0,4 мл/л, выпаивают 2 ч; для удобства использования приобретают «Ивермек» в виде спрея или геля; данное средство подходит для дезинсекции помещений

Ещё по теме: Как лечить индюка, если у него опухли щёки?

Как отличить индюка от индюшки

Многие птицеводы пытаются еще в суточном возрасте определить пол индюшиных птенцов.

На самом деле сделать это нетрудно, нужно лишь знать отличительные признаки:

В первую очередь обращаем внимание на вес/размер суточников. Индюки крупные птицы, но самцы всегда набирают больше веса, чем самочки – этот факт заметен с рождения. Более крупные птенцы с вероятность в 99% окажутся «мальчиками».
Различить суточного индюка от индюшки можно по маховым крылышкам. Нужно взять в руки птенца, аккуратно раздвинуть ему крылышко и присмотреться к маховым перышкам – если они одинаковой длины, то это индюк, а их разная длина свидетельствует о том, что в руках находится индюшка. Этот метод используется даже на крупных предприятиях по выращиванию индюков, так как правильность определения составляет 98%.
Можно обследовать клоаку птенцов. В руку берут суточного птенца, переворачивают вверх лапами, придерживая за спинку, второй рукой (пальцами) раздвигают лапы так, чтобы немного приоткрыла клоака. У «мальчиков» будут видны два круглых образования, у «девочек» клоака будет вытянутой и со складками.

Формирование стада для разведения индеек

Примерная яйценоскость индейки по месяцам

Несутся ли индюшки без индюка

НЕ ВСЕ ИНДЮКИ ТОПТАТЬ УМЕЮТ

Вы здесь

Индейка считается южной птицей, в нашем же среднероссийском климате развести их не всегда просто. Конечно, птица крупная, тяжеловесная, и ей много надо, но когда говорят, что она часто болеет, на это можно сказать, что хозяева просто не умеют ее правильно выращивать. У меня тоже поначалу не все получалось с индейками. Сперва я купил индюшат у одной женщины, которая получила яйцо с какой-то птицефабрики и продавала населению молодняк. Я тоже соблазнился и купил – давно хотел завести индеек.

Молодняк у меня хорошо рос, я радовался тому, какой он крупный. Однако через два месяца стало заметно – так как я выбирал самых крупных, крепких и головастых индюшат, почти все они оказались самцами. Потом узнал, что индюков от индюшек можно отличить даже в первый день после вылупления, но особенно хорошо это видно в возрасте 10 дней. У самца голова покрупнее и лоб пошире (вероятность опознавания примерно 80 %).

Ну так вот, взял я у этой хозяйки индюшек. Но случилась неприятность. Птица у нее, видимо, жила не в лучших условиях. Молодняк начал болеть, а я по незнанию посадил его вместе со своими индюшатами. Думал, что так лучше, поскольку они одного возраста. Индюшата начали погибать. У них опухали синусы, я не знал, что делать. Приехавший ветврач поставил диагноз – микоплазмоз. По совету врача я купил препарат тилан. Стал его выпаивать молодняку. Но птенцы будто “подсели” на него, как на наркотик. Пока даешь препарат, все хорошо. Перестаешь лечить – снова заболевают. Пробовал поменять препарат, но и это результата не дало, пришлось забить все поголовье.

Когда я стал уже работать с Александром Васильевичем Еситашвили, индеек в хозяйстве не было, и вот надумали завести их. Договорились с птицефабрикой и взяли у них инкубационное яйцо. Вывелись просто замечательные индюшата. Росли и развивались хорошо, и крупные были. Учитывая мой прошлый печальный опыт, решили привить индюшат, но оказалось, что вакцина от микоплазмоза стоит безумных денег. Стоит 1 доза порядка 10 руб., но в упаковке меньше 5 тыс. доз не было. Все это рассчитывалось на птицефабрику, и нам, конечно, было недоступно. Стали действовать своими методами. В 10-дневном возрасте начали пропаивать индюшат фармазином. Кормили их хорошо – комбикормом “пятеркой” для цыплят бройлеров. И не ошиблись, получили замечательную птицу, самцы весили от 22 даже до 32 кг, а самки – от 8 до 12 кг. Я умел уже различать птенцов по полу.

Весь молодняк был очень крупным. После двух месяцев мы выпустили его на улицу. Убедились в том. что индейки очень хорошо клюют зеленый корм, чем тоже выгодны для подворья. Хотя экономится комбикорм, но без него на одной траве птицу достойных кондиций не вырастишь.

Еще одно заметили – индюшата не должны пересиживать в инкубаторе, иначе окажутся слабыми. Бывает, у маленьких индюшат расползаются ноги. Индюшиное яйцо крупное, оно медленно нагревается и медленно остывает. Так вот если у малышей слабые ноги, то тут проблема скорее не в родителях, а в перегреве при инкубации. Если перегрев небольшой, то может быть, одно яйцо в середине лежало, и ему больше всех жару досталось. А если перегрев сильный, то таких “ползунов” может оказаться процентов десять.
Первое время индюшатам лучше ставить корм не в лотках, а сыпать его. У них хорошо развит клевательный рефлекс. Они видят, когда что-то сыплется и начинают клевать. Индюшата должны вовремя начать клевать, а не позже.

Теперь что касается кормления и содержания взрослой птицы. Если содержишь легковесную, то это одно, а у тяжелой – совсем другие требования.

Индейки, выросшие из птенцов, которых мы получили из Минска, не хотели спариваться сами. Об этом я тоже сначала ничего не знал. А потом мне сказали, что надо выбирать в качестве производителя не огромного, здорового индюка, а среднего и того, который умеет топтать. А что значит умеет? Значит, самец не вцепляется самке в спину и не рвет ее, а держит ногами. Крупные индюки, что бы с ними мы не делали, например, пилили им когти, травмировали индюшек. Позже мы уже не стали оставлять на племя самцов весом по 20-25 кг, а забивали их на мясо.

Вот почему, если выращиваешь тяжеловесных индеек, лучше самок и самцов разделять. Самок же выбракованных, неподходящих для племенного разведения можно оставить в стаде. И тогда уже будет возможность выбирать самцов, умеющих правильно топтать. Однако и при таком отборе, при том, что самцы не ранили индюшек, оплодотворяемость у тяжелой птицы оставалась плохой. Хорошо бы применить искусственное осеменение, подумали мы. Я проконсультировался во ВНИТИП у доктора наук А.Д.Давтяна, который разработал специальный разбавитель для спермы птицы, а методику искусственного осеменения мне показали на примере бройлеров. Я попробовал, и у меня стало получаться. Наловчился я получать сперму, разбавлять и осеменять ею самок.

Индейка, как и гусыня, несет мало яиц, поэтому каждое на вес золота. Я никогда не поверю, что можно купить инкубационное яйцо за 10 рублей и птенца за 30, тем более от тяжелой птицы. Если где-то и продают инкубационное яйцо индеек, как пищевое, то, может быть, у таких хозяев очень много птицы, и она легкая, к тому же хорошо несется.

С тех пор я применяю искусственное осеменение индеек. У самцов объем эякулята (порция спермы. Ред) очень маленький, но зато его разбавляют почти в 10 раз. То есть спермой от 1 самца можно оплодотворить 12-15 самок. Сначала мы повторяем процедуру раза три через 3-4 дня, а потом в половых органах индейки сперматозоиды накапливаются, и индейку можно не осеменять по 2-3 недели. Это касается тяжелой птицы, легкая же спаривается сама и довольно неплохо. Мы приобрели голубых индюков. Они как раз легкие, и получили довольно много молодняка. Так что у меня прибавилось интересной работы. Поголовье немалое, и есть из чего выбирать на племя. Голубая индейка очень легкая птица, чуть больше курицы. Несется прекрасно, и яйца у нее без пятнышек, абсолютно белые.

Иногда случается, что хозяева создают индейкам хорошие условия, кормят заводским комбикормом, а птенцы или плохо выводятся, или их много гибнет в ста ии эмбриона. Скорее всего тут дело в кормлении. Все-таки комбикорм, предназначенный для цыплят бройлеров, для индеек, очевидно, скудноват. Те птицефабрики, которые берут этот комбикорм, все равно “доводят” его до ума сами. Добавляют туда рыбную и мясо-костную муку, что влияет на исход инкубации. Мы стали дрожжевать корм, и результаты улучшились. Искусственное осеменение плюс хорошее кормление дало возможность получать оплодотворяемость 97 %. Этого мы добились только к осени, тогда, когда мы наконец купили разбавитель и достали шприцы. Но снова беда – нет наконечников, чтобы соединить шприц с пипеткой для искусствен ного осеменения. Это крошечная пластиковая деталька, очень простая. Но ее никто не производит. Когда же на выставке мы узнали, кто ее производит и позвонили туда, нам стали предлагать автомат для искусственного осеменения+ и все, а детальки так и нет.

Индейка – птица теплолюбивая, поэтому температура для маленьких индюшат при их выращивании должна быть выше, чем для цыплят на 2 градуса.

Птица, особенно индюшата – подслеповаты. Пока они маленькие, им нужно яркое освещение. У нас был такой печальный опыт. В верхнем ярусе батареи индюшата сидели нормально, он хорошо освещался, а нижние ярусы были затемнены, где-то на полметра, да и то свет оказывался рассеянным. Индюшата вылезали ближе к свету и давили друг друга. Мы сначала не могли понять, в чем дело. Ведь когда их было мало, такого не на блюдалось, они вместе с цыплятами весело носились. А тут, смотрим, давятся в куче по всем углам. Догадались повесить лампочки дневного освещения по центру клетки, и давка сразу прекратилась.

Когда происходит вывод, нельзя, чтобы индюшонок долго сидел в инкубаторе. И еще, когда вытаскиваем его, сажаем в ящик, в котором будем выращивать, дно этого ящика выстилаем мелкой сеткой 10х10 мм, или опилками и стелем грубую мешковину. Это помогает сохранять птенцам ноги. А у индейки это самое важное. Если она на них сядет, то ее потом не поднимешь. В кормах должно быть достаточно кальция, особенно у родителей.

Еще случай. Мой знакомый купил индюшек. Им был уже год. Самцов забил а самок пока оставил, хотел, чтобы они стали покрупнее. Вдруг позвонил мне и сказал, что индейки погибают, не встают, открывают клювы. В общем, страшная картина. Я приехал, но увидел, что индейки не болеют, а просто очень сильно интересуются самцами. Самки оказались как бы в охоте, как крольчихи. Я подошел, надавил ладонью на спину одной, другой, и так всем 15 индейкам. Они вставали, отряхивались и бежали по своим делам. А хозяин-то поначалу испугался, готовился их скорее забить, пока все не погибли.

И такое наблюдение. Если на подворье разная птица, не советую держать индеек вместе с утками или гусями. Эта птица очень чувствительна к повышенной влажности, поэтому будет болеть, и ничего хорошего не получится. У нее сразу начинаются воспаления в носоглотке, синусит и т.д.

И еще. Цветные индюки намного жизнеспособнее, чем белые. Они, конечно, и легче. У нас самка черной тихорецкой породы весит 8-10 кг, а самец – 10-15 кг.

Я никогда не понимал, зачем люди держат “килевых” индеек, у которых узкая грудь. Они также хорошо вырастают на зеленых кормах, но получить мяса 4 кг от “килевых” или 10 кг от широкогрудых, согласитесь, – разница. Особенно иногда в деревне видишь, индейки уже переродились, весят как куры, пользы от них только что яйца крупнее куриных несут. У нас голубые тоже легкие, и для того, чтобы их укрупнить, я скрещивал эту птицу с белыми. Получался молодняк белый в черную крапинку. Запускали потом в это стадо голубого самца – получалась индейка голубая, но уже укрупненная. Сейчас самки – помеси голубых у нас весят не 4 кг, как были, а 6 и 6,5 кг.

У всех индеек хорошо проявляется инстинкт насиживания. Столкнулись мы и с такой проблемой. Как уже сказано, мы выводим молодняк в инкубаторе, поэтому нам нужно, чтобы индейки больше нанесли яиц. Самок приходится разгуливать. У нас всегда в запасе есть самцы, которые сидят в отдельной секции. Если ви дим, что самка собралась насиживать, подсаживаем ее к этим самцам. Она разгуливается во-первых, от стресса – попала в непривычное место, во-вторых, самцы не дают ей рассиживаться. Через 2-3 дня индейка разгуливается, а еще через неделю снова несется.

Вернусь к вопросу искусственного осеменения индеек. Чтобы им заниматься. надо сначала приучить самцов к массажу. Они все-таки созревают позже самок, поэтому это нужно делать за 3-4 недели до яйцекладки самок. Индюки у нас сидят в отдельном помещении. Мы им начинаем раньше увеличивать световой день, включать электричество. Вскоре пробуем делать массаж и смотрим на ответную реакцию, поскольку не все самцы отвечают на такую процедуру. Делаем ее каждый день в течение недели или двух. Если после этого не удается получить от самца сперму, то такого приходится выбраковывать. Под микроскопом мы наблюдали движение сперматозоидов. Тех самцов, в сперме которых они еле двигаются, тоже лучше браковать. Вводим индейкам смесь спермы нескольких индюков.

Осеменять надо не раньше, чем через 2 ч после снесения яйца. А у нас некоторые индейки несутся вечером. Поэтому мы осеменяли самок два раза – до 13 ч дня, а потом – в 18 ч, и теперь получаем птенцов больше, чем когда у нас было самцов больше.

Еще никто не писал, что у индюков копулятивный орган находится не снизу, как у петухов, а сверху. У некоторых доноров даже вырабатывается рефлекс и сперму можно получать без массажа, а только положив птицу себе на колени. В небольшом хозяйстве для осеменения нужен помощник. Взять сперму можно и одному, а ввести ее индейке с п мощью пипетки и шприца придется вдвоем.
На стадо 80 голов нам хватает 6 самцов.

Искусственное осеменение помогло нам наладить и отношения в стаде кур – индийских бойцовых. Мы никак не могли их развести, а сейчас получили 14 цыплят. Жили они семьей, но два года не было цыплят. Птица эта хоть и карликовая, но тем не менее тяжелая. Применили массаж петуху. Он стал давать сперму, и мы осеменяем кур. Пробовали петуха отсадить от кур на всякий случай, но он отказался вообще давать или давал та кое количество, что ее не удавалось собрать в разбавитель. Он топ тать кур пытался, только у него ничего не получалось. Поэтому он ходил и копил эякулят, а я приходил раз в четыре дня и собирал его.

И снова об индейках.Почему-то всегда хотят купить индейкуц постарше. А она – птица чувствительная к сквознякам , ветерку и прочим неблагоприятностям, в новых условиях плохо может плохо прижиться. Я считаю, лучше приобрести инкубационное яйцо. В этом случае новичку будет легче.

Евгений Базаркин
Подмосковье
Записала Ирина Горбунова
Здесь можно подписаться на журнал “Дворовая Живность и Хозяйство”

Как проходит брачный период у индюков?

Дикие индюки обитают в лесах Северной Америки. Они были одомашнены ацтеками, которые получали от птицы мясо, яйцо и красивое перо. Индейки обладают большими размерами. Вес самца может превышать 8 кг, длина тела 110 см. Дикие особи стали прародителями домашних индюков.

Дикие индюки
Домашние индюки

Селекционерами было выведено множество пород и кроссов птиц. Были улучшены мясные и яичные качества особей. Велась работа по улучшению иммунитета птицы и её адаптационных способностей. Как размножаются птицы? Когда у них начинается брачный период?

Дикие индюки

Индюки в дикой природе обитают семьями. Семья может состоять из 15-20 особей. Они чаще всего веду осёдлый образ жизни, меняют территорию только по причине отсутствия корма. Птицы питаются травой, кореньями, орехами и желудями. Они могут поедать мелких насекомых и даже грызунов, но пища животного происхождения не является для них естественной.

Индюшки являются дневными птицами. Весь световой день они проводят на земле в поисках пищи. Ночью пернатые поднимаются на деревья. Таким способом они предохраняют себя от опасности. С первыми лучами солнца они спускаются на землю.

В зимнее время птицы уходят в лес, где они прячутся от ветра: в лесу они находят больше пищи, чем на лугах. Индюшки – птицы теплолюбивые, но они могут переносить небольшие морозы. Для того чтобы согреться в мороз, они собираются в стаи, тесно прижимаясь друг к другу:

брачный период у диких индюков приходится на весеннее время;
в начале марта самцы начинают ухаживать за самками. В этот период оперение у них особенно красиво. Оно объёмное, отливает глянцем. Чтобы привлечь внимание самок, индюки расправляют хвост веером, раскрывают крылья, танцуют перед индюшками, показывая ей все прелести своего оперения;
кораллы на шее становятся ярко-красного цвета. Они увеличиваются в размерах;
кружа вокруг индюшек, самцы будто бы по сигналу одновременно вытягивают шею в сторону самок, издавая громкие, булькающие звуки;
брачный танец может продолжаться долгое время, пока индюшки не обратят на индюков внимания, и не подойдут к ним;
особи полигамны, самка может спариваться с несколькими самцами в стаде.

Орнитологи отмечают, что брачный период и спаривание у диких особей происходит только раз в году. У индюков он может продолжаться до апреля. В марте-апреле самки начинают строить гнёзда. Они выкапывают в земле небольшие углубления, утепляют их сухой травой и ветками. За сезон 1 индюшка может приносить до 20 оплодотворённых яиц. В конце апреля самка садится в гнездо высиживать потомство.

Инкубационный период продолжается 28 дней. Индюшка всегда остаётся в гнезде, покидая его только для того чтобы найти корм, но из поля зрения кладку она не выпускает. Орнитологи отмечают, что птица ревностно охраняет яйца, не подпускает к нему самцов, других пернатых стада, старается увести от гнезда хищных животных и птиц. К сожалению, в противостоянии с хищниками индюшки часто становятся жертвами. Они погибают, защищая своё гнездо.

Индюшата появляются в то время, когда на лугах вырастает первая зелёная трава, которую молодняк использует в качестве корма. Около матери птенцы находятся до 3-4 месяцев. Мать учит их искать корм, прятаться от опасности. Самцы в воспитании потомства участия не принимают. Они объединяются в отдельное стадо. Молодняк быстро растёт, становится самостоятельным. После того как у индюшат меняется пух на перо, они покидают мать и объединяются с молодняком из других семей в отдельное стадо.

В 9-10 месяцев у индюшат начинается половое созревание. Оно приходится на зимний период. Первую кладку дикая индюшка совершает на 12 месяце жизни. Наступает весна, индюшка совершает первую кладку. Цикл повторяется. В марте вновь наступает брачный период, который проводит к созданию семей, к выведению потомства.

Несмотря на то, что индюки птицы крупные и тяжёлые, они умеют летать. Спасаясь от опасности, они способны подниматься на высоту 2 м и пролетать расстояние до 400 м. Чаще всего птицы предпочитают убегать от хищных животных. При беге они развивают скорость до 50 км/ч. данные особенности передаются по наследству потомству. У индюков крепкие и сильные конечности.

Домашние индюки

Подворцы, которые разводят индюшек, имеют возможность регулировать брачный период у птиц. Если особи не разделены по половому признаку, содержатся в одном птичнике, то брачный период у них начнётся с момента полового созревания. Индюки тяжёлых пород взрослеют в 8-9 месяцев.

К 10 месяцам они готовы к спариванию. Птицы лёгких весовых категорий или особи с яичной продуктивностью созревают раньше. Зрелость у них наступает в 7-8 месяцев. К 9 месяцу самка осуществляет первую кладку. Самцы начинают показывать свой брачный танец перед индюшками.

Как выбрать индюка на племя?

Как выбрать индюков для спаривания?

Как бороться с насекомыми?

появление залысин на перьевом покрове;
индюки испытывают зуд, чешутся;
отмечается агрессивное поведение у птиц;
несушки уменьшают носкость;
отсутствие аппетита, снижение массы тела у особи; индюшата плохо растут и развиваются;
птицы клюют себя и своих собратьев.

Ещё по теме: Почему индюк меняет цвет головы?

№	Полезная информация
1	спрей «Барс», «Цифокс» – препараты уничтожают насекомых: активное вещество распространяется под кожей, в перьевые сумки, выделяясь на ресничках опахала; в кровь данное средство не попадает; распыление проводят на расстоянии 30 см; защитные свойства препарата сохраняются 1 месяц
2	«Дельтаметрин», «Дельцид» – это порошок; из него готовят раствор для купания или эмульсию для орошения; порошок разводят в следующей пропорции: на 1000 л воды – 625 мл
3	«Инкур» – это жидкий концентрат; для опрыскивания птицы используют 20 мл/л воды; для обработки помещения 100 мл полученной жидкости на 1 м2
4	«Бутокс 50» – для опрыскивания индюков разводят 1 дозу на 4 л
5	«Ивермек» – препарат вводят инъекционно или с питьевой водой; его используют для борьбы не только с нательными насекомыми, но и с гельминтами; в воду добавляют 0,4 мл/л, выпаивают 2 ч; для удобства использования приобретают «Ивермек» в виде спрея или геля; данное средство подходит для дезинсекции помещений

Ещё по теме: Какая должна быть дозировка Альбена для индюков?

Искусственное либо естественное оплодотворение?

Искусственное осеменение

Подборка племени

YouTube responded with an error: The request cannot be completed because you have exceeded your quota.

Форма тела

Индюка и индюшек для племенного поголовья выбирают заранее. В первую очередь осматривают тело птиц. Форма должна быть обтекаемой, соответствовать описанным нормам породы. На больших фермах проводят измерения частей тела. На подворьях к такому тщательному отбору обычно не прибегают. На что советуют обратить внимание:

грудь широкая, ровная, не выступает вперёд;
советуют прощупать тело; выбирают особей с объёмными грудными мышцами;
киль находится параллельно спине; чтобы определить данный показатель, на спину и на живот укладывают ладони; если они располагаются параллельно по отношению друг к другу, расположение киля соответствует норме;
конец киля немного приподнимается к спине; если конец киля прямой, но птице будет трудно ходить; скелет и мышцы при этом развиваются неправильно; данная особенность передаётся по наследству;
живот подтянутый; хорошо прощупывают мышцы; они не должны быть мягкими и дряблыми;
осанка прямая; туловище имеет незначительный наклон вперёд;
конечности длинные, крепкие, объёмные; они располагаются параллельно друг к другу; хорошо удерживают равновесие;
кожа у индюков жёсткая и толстая, но через неё можно определить жировую прослойку; особей с признаками ожирения в родительское стадо не допускают;
крылья особи плотно прижимают к телу; если они опущены, то это говорит о слабости мышц; крылья, свисающие к земле, должны обратить внимание подворцев; это может быть один из симптомов инфекционного заболевания;
у индюшек хвост опущен; рулевые перья имеют одинаковую длину;
у породистых индюков рулевые перья образуют правильный веер.

Необходимо обратить внимание на форму конечностей. Особи с признаками рахита выбраковываются. Не берут в родительское стадо птиц с искривленными пальцами. Данные дефекты передаются по наследству. Чешуя на плюснах должна быть гладкой: чешуйки плотно прилегают к коже.

Хорошие, здоровые индюки полностью становятся на плюсны, расправляя пальцы. Стойка устойчивая, прямая. Смотрят на походку птицы. Если особь шатается при ходьбе или заваливается на сторону, то это является признаком заболевания.

Ещё по теме: Как содержать индюков зимой?

Оперение

Цвет и форма пера соответствует породе индюка. Для некоторых подворцев это имеет значение. Чтобы получить потомство с необычным оперением, используют мать и отца с белым и цветным оттенком пера. У индюков оперение плотное, объёмное. У них перья образуют несколько уровней. У самок оперение скоромное, гладкое. Для селекционеров важно не только характеристика нательного покрова, но и то, как птица меняет перо. Вопрос, как выбрать индюка на племя, всегда актуален среди птицеводов:

линька у индюков проходит 2 раза в год, весной и осенью. Смена пера проходит постепенно. Сначала выпадают перья на шее. Затем линька захватывает спину, крылья, грудь, живот и конечности. Некоторые особи меняют перо неравномерно. На отдельных участках тела появляются залысины. Это не является нормой, поэтому таких пернатых выбраковывают;
продолжается смена пера до 10 недель. У птиц с хорошим иммунитетом процесс сокращён до 4-6 недель. Они в первую очередь отбираются на племя;
процесс линьки можно контролировать, увеличивая или уменьшая световой день. При сокращении светового дня смена пера проходит быстрее. На больших фермах прибегают к принудительной линьке. Индюкам вводят химическое средство, которое стимулирует выпадение пера и его обновление;
данные методики используют в материнском и отцовском стаде. Если особи способны правильно и быстро менять перо, хорошо реагируют на свет и химические вещества, то они пригодны для племенной работы. Их потомство будет обладать такими же характеристиками.

Во время линьки у несушек снижается или вовсе прекращается яйценоскость. Индюки теряют массу тела. Чтобы птицеводу не терпеть убытки, продолжительность смены пера сокращают. Правильный подбор особей в племя играет ведущую роль. Специалисты рекомендуют обязательно обратить внимание подворцев на линьку птицы.

Яйценоскость индюшек

От хорошей несушки за сезон получают до 70 яиц. В год количество яиц может достигать 125-130 шт. За носкостью индюшек рекомендуют проследить. Кладку она начинает совершать с начала полового созревания. Это происходит приблизительно на 120 день жизни. Первые яйца мелкие. Через 100 дней они становятся крупными, полноценными по своему химическому составу:

№	Полезная информация
1	первый отбор самок проводят на 120 день. Если яйценоскость развивается позже, то таких индюшек выбраковывают
2	ускорить носкость можно с помощью светового дня. Его увеличиваю до 17 ч. Если самка отзывается на такие изменения, начинает совершать кладку, то такой показатель приветствуется. Индюшка, которая не реагирует на изменение режима, в родительское стадо не выбирают
3	средний размер яйца индейки составляет 70 г. Скорлупа хорошо сформирована, кремового цвета, с тёмно-коричневыми вкраплениями. Поверхность яйца гладкая, без наростов. Скорлупа чистая, остатков помёта на ней быть не должно
4	отбирают самок, которые показывают хорошую носкость. При этом никаких патологий в яйцеводе не происходит. Яйцо формируется через сутки

Ещё по теме: Как проходит брачный период у индюков?

Индюшки обладают хорошим инстинктом насиживания. Они могут усаживаться в гнездо и с малым количеством яиц. Данный факт необходимо учитывать при выборе особей на племя. Если птица усаживается в гнездо, то кладку она уже не осуществляет. Птицевод не получит больше яиц. Носкость у особи возобновляется через 35 дней.

Чтобы продлить носкость у индюшки, яйца забирают из гнезда. Птица начитает долго осуществлять кладку. Инстинкт насиживания на больших фермах не приветствуется, если цель производства состоит в том, чтобы получить от индюшки больше яиц. Птицеводы терпят убытки. Не выбирают несушку, которая начинает выщипывать у себя перья после осуществления первой кладки.

Чтобы продлить носкость подворцам рекомендуют сразу забирать яйца, но в этом случае есть риск смены гнезда или прекращение яйценоскости. Птицу сгоняют с кладки, стимулируя приносить яйца, но этот метод не считается гуманным. Чаще всего к несушке подпускают индюка или проводят ей искусственное осеменение. Спаривание особей и осеменение будет стимулировать носкость у самки. Инстинкт насиживания передаётся по наследству.

Яйца проверяются на овоскопе. Если оплодотворяемость достигает 90%, то это хороший результат. Более низкий показатель является основанием для выбраковки индюшки или индюка: у самца проверяют семенную жидкость на жизнеспособность. После осеменения или после естественного спаривания сперматозоиды проявляют активность 72 дня.

В родительское стадо отбирают индюшек по количеству принесённых оплодотворённых яиц. Проверку устраивают и индюку. Определяют, какое количество самок он может покрыть. На крупных предприятиях используют индюков для забора семенной жидкости. К самкам их не подпускают, содержат в отдельном вольере. Используют их 3 раза в неделю. 1 дозу жидкости используют для осеменения 17-20 самок.

Рецепт кукурузного самогона с претензией на бурбон

В США, в сравнении с европейским континентом, действительно аутентичных алкогольных напитков очень мало. Если отмести крафтовые революции последних лет, когда американцы прогремели на весь мир своим ремесленным пивом и новым западным джином, остаётся только один, действительно американский и заслуживающий внимания напиток – бурбон. Под этим термином в современном мире понимают разновидность американского виски, основным сырьём для которого служит кукуруза. Пожалуй, из всех известных зерновых дистиллятов для воспроизведения бурбона в домашних условиях потребуется потратить больше всего времени и сил. Но уверяем вас, результат того стоит!

Универсальный рецепт бурбона

Юридическое определение бурбона сформировалось в 1964 году, когда Конгресс США провозгласил его национальным достоянием и главным напитком страны. С тех пор бурбоном может называться только напиток, который:

Произведён на территории США.
Произведён из зерновой смеси, которая состоит по меньшей мере из 51% кукурузы.
Состарен в новых обожжённых дубовых бочках.
Дистиллирован максимум до 80% спирта.
Разлит в бочки при крепости не более 62,5%.
Разлит в бутылки при крепости минимум 40%.

Что ж, если убрать первый пункт, который, разумеется, носит исключительно политический характер, приготовить в домашних условиях качественный кукурузный самогон с претензией на аутентичный бурбон можно. Давайте пробовать.

Ингредиенты:

5 кг (70%) несоложёной сладкой кукурузы
1,6 кг (16%) ячменного солода
1,4 кг (14%) пшеничного или ржаного солода
16,5 л чистой воды
5,5 л барды от прошлого перегона
1 пакетик дрожжей для бурбона
дубовая щепа для выдержки

Оборудование:

Заметки по ингредиентам

Кукуруза и базовый солод

Традиционно для приготовления бурбона используется несоложёная кукуруза сладких сортов. Для домашнего самогона можно приобрести кукурузную крупу или муку грубого помола в маркете, но при наличии мельницы для солода всегда предпочтительней использовать цельное зерно от проверенного поставщика. Осахаривание кукурузного крахмала осуществляется любым базовым солодом, но ввиду высокой диастатической силы светлый (до 15 EBC) ячменный солод типа Пейл Эль или Пильсен является лучшим вариантом для формирования засыпи. Для получения более интересного и сложного вкусового профиля часть ячменного солода можно заменить светлым пшеничным или ржаным солодом, а также добавить небольшое количество несоложёнки – рожь, пшеницу, овёс и т.д.

Формирование засыпи, «зернового счёта»

Минимальный 51% кукурузы в заторе является обязательным условием при формировании засыпи на кукурузный самогон под бурбон. Такого количества кукурузы достаточно для получения типичного для бурбона сладкого дистиллята. Для полного осахаривания крахмала 25-30% засыпи должен составлять базовый солод с высокой диастатической силой. Остальные 19-24% остаются на усмотрение винокура и являются неким элементом творчества, благодаря которому можно влиять на органолептику напитка. Однако для первого знакомства с домашним бурбоном рекомендуем вам начать с 70% кукурузы в «зерновом счёте», которые обеспечат выразительный вкус и сладость типичного бурбона из Кентукки.

Остальные 30% новичку безопасней всего заполнить базовым светлым солодом, при этом 10-20% этого солода обязательно должны быть ячменным для гарантированного осахаривания кукурузного крахмала (диастатическая сила других солодов заметно ниже). Пшеничный солод в засыпи создаёт более мягкий и нежный вкус дистиллята с упором на кукурузную сладость. Рожь сообщает бурбону более плотный, пряный вкус и аромат. В дальнейшем засыпь можно моделировать под себя, заменяя часть кукурузы и солода несоложёнкой.

При составлении засыпи очень важно правильно посчитать количество зерновых, так как все они содержат разное количество ферментируемых сахаров в виде крахмала и если не соблюдать пропорции рано или поздно ферментов солода может не хватить для полного осахаривания зернового затора. В этом очень помогают данные об урожайности используемых зерновых, где обычно указывает процент содержащихся в них углевода (расщеплённый до глюкозы крахмал). Зачастую эти данные отсутствуют, поэтому можно опираться на усредненные практические цифры, выведенные самогонщиками: для сладкой кукурузы – 70% углевода, для ячменя, пшеницы и ржи – 50%.

Теперь можно воспользоваться двумя распространёнными схемами составления сусла для зернового самогона: или 5 кг сахара, или 8 кг зерна на 30 л браги. Вторая схема используется в рецептах шотландского виски, где основой является менее «сладкий» ячмень, поэтому за основу кукурузного самогона лучше брать схему с 5 кг сахара. Итак, для получения 30 л качественной кукурузной браги нам нужно 5 кг сахара. Следуя нашему рецепту из 70% кукурузы, 16% ячменного солода и 14% пшеничного мы получаем (количество сахара, который мы должны получить из каждого вида зерновых в засыпи):

70% кукурузы = 3,5 кг сахара
16% ячменного солода = 0,8 кг сахара
14% пшеничного или ржаного солода = 0,7 кг сахара

Используя средние данные по углеводам выводим количество зерновых (делим количество сахара на 0,7 и 0,5 соответственно):

кукуруза: 3,5 кг сахара с 70% углевода = 5 кг кукурузы
ячменный солод: 0,8 кг сахара с 50% углевода = 1,6 кг
пшеничный/ржаной солод: 0,7 кг сахара с 50% углевода = 1,4 кг

Подобным образом можно составить рецепт из любых зерновых. Что примечательно, в итоге мы получаем те же 8 кг зерна на 30 л браги, что соответствует схеме шотландского виски, но с правильным соблюдением пропорции кукуруза-солод. Если считать по привычной многим схеме, то кукурузы нужно брать 5,6 кг, а это уже совсем другое количество крахмала и ферментов для его осахаривания.

Гидромодуль и барда

Для большинства зерновых браг оптимальный гидромодуль (соотношение зерна и воды) составляет 1:4. Такое количество воды будет гарантировать быстрое и стабильное брожение. В нашем рецепте гидромодуль составляет 1:2,75 для уменьшения объема браги под стандартный 33-литровый ферментер и увеличения производительности затирания. С качественными спиртовыми дрожжами проблем с брожением при уменьшении гидромодуля до 1:2 не наблюдается. Часть воды, около 25-30%, можно заменить бардой (кубовым остатком), которая осталась после предыдущей перегонки кукурузной браги. Во-первых, она повысит кислотность сусла, снизит риск заражения браги и облегчит работу дрожжам (для первого раза воду можно подкислить лимонной кислотой). Во-вторых, подобно дандеру для рома, барда позволяет получить дистиллят с более выраженным ароматом кукурузы и способствует стабильности вкуса от партии к партии. Рекомендуем всегда сохранять некоторое количество барды в морозилке и использовать для приготовления зерновых дистиллятов в будущем.

Дрожжи для бурбона

Лучшим выбором для ферментации кукурузной браги, независимо от составленного вами рецепта, станут специальные спиртовые дрожжи для американского виски от французской компании Fermentis. Они обеспечивают быстрое и стабильное брожение даже при низком гидромодуле, а также создают мягкий и деликатный профиль дистиллята, что согласуется с характером бурбона. Также можно пробовать различные спиртовые дрожжи для виски, такие как Bragman Whisky, Alcotec Whisky Turbo, Still Spirits Whiskey, и обычные пивные дрожжи для элей (с уменьшением выхода продукта). Важно помнить, что дрожжи являются ещё одним элементом творчества и позволяют влиять на органолептику напитка. Перед использованием дрожжи обязательно нужно подготовить по инструкции на упаковке!

Приготовление браги из кукурузы

Для начала кукурузное зерно и солод нужно смолоть в крупную муку, используя для этого дробилку для солода и наши рекомендации по помолу. После этого наступает самый сложный и трудоёмкий этап приготовления бурбона – разваривание кукурузы.

Разваривание кукурузы

Изначально кукурузный крахмал находится в твёрдой оболочке, куда ферменты солода проникнуть не могут. Термическая обработка их высвобождает. Из всех зерновых разварить кукурузу сложнее всего. При 90 о С для этого потребуется около 90 минут или около того с постоянным перемешиваем, чтобы избежать пригорания. Уменьшение температуры для уменьшения риска пригорания каши приводит к существенным затратам времени (при 80 о С около 6 часов и т.д.). Значительно упростить задачу позволит хороший пароводяной котёл или кастрюля на водяной бане, а также надёжная автоматическая мешалка. Также можно использовать чиллер, по которому можно пустить кипяток. Для разжижения сусла, что значительно упростит перемешивание, в сусловарочный котёл можно сразу добавить 5-10% пшеничного или ржаного солода.

Затирание затора

После того, как кукуруза разварилась и превратилась в однородную кашу, затор нужно остудить до верхнего диапазона работы фермента альфа-амилаза в солоде, который составляет 73 о С. Для быстрого остужения можно добавить холодную воду или барду, указанную в рецепте. На этом же этапе сусло желательно подкислить до pH 5,5-6, что согласуется с концепцией охлаждения затора бардой. Пора добавлять порционно солод, начиная с пшеничного/ржаного. Поэтапное добавление солода будет постепенно понижать температуру затора до оптимальных для работы бета-амилазы 60-65 о С. После добавления последней порции ячменного солода сусловарочный котёл нужно утеплить и оставить на несколько часов до полного осахаривания крахмала, поддерживая в сусловарочном котле температуру 60-65 о С. Через 1,5-2 часа можно начинать проводить тесты йодом. Когда есть уверенность, что весь крахмал превратился в сахар, затор можно остужать и вносить дрожжи.

Ферментация кукурузной браги

Перед внесением дрожжей сусло желательно профильтровать и промыть горячей водой до получения 30 л браги. Если этого не сделать, оставшаяся дробина раскиснет, её будет сложно отфильтровать, что сильно усложнит процесс перегонки. Отфильтрованное сусло нужно быстро, используя чиллер или ванну с холодной водой, остудить до комфортной для работы дрожжей температуры – 25-30 о С. После этого сусло нужно перелить в ферментер, внести заранее подготовленные по инструкции дрожжи, установить достаточно большой гидрозатвор (из-за слишком бурного брожения маленький гидрозатвор может не справиться с сильным давлением углекислого газа) и перенести ферментер в место с подходящей для брожения температурой. Брожение зерновых браг протекает очень быстро, в среднем от 72 до 80 часов. Готовую брагу нужно перегнать как можно быстрее, в идеале не позже 96 часов (4 дня) после запуска брожения – дольше тянуть опасно, брага может подкиснуть.

Перегонка кукурузной браги до «белой собаки»

Первая перегонка

Для получения кукурузного спирта-сырца (далее СС) брагу нужно перегнать в режиме «pot still» досуха (до 3-4% спирта в струе), без разделения на фракции. Даже после фильтрации брага может содержать высвободившуюся клейковину, которая охотно пригорает при прямом нагреве, поэтому желательно подогревать постепенно и без сильного огня. Также кукурузная брага при нагреве сильно пенится, поэтому первоначальный нагрев рекомендуется осуществлять в открытом кубе. Перегонку подобных браг сильно упрощают самогонные аппараты с парогенератором или пароводяной рубашкой. Оставшуюся после перегонки барду можно остудить, перелить в чистые ёмкости, убрать в морозилку или холодильник и использовать для приготовления бурбона в следующий раз.

Вторая перегонка

Второй раз можно перегонять сразу. Перед дистилляцией СС желательно развести до 20-30% спирта, чтобы улучшить качество разделения на фракции. Количество отсекаемых головных и хвостовых фракций сильно зависит от вашего оборудования, но в среднем это 10% от абсолютного спирта в СС. Сбор средней фракции следует прекращать примерно на 45% спирта в струе – дальше «хвосты». Хорошую органолептику обеспечат самогонные аппараты с медными комплектующими: дистилляторы с возможностью наполнения царги медной насадкой и аламбики. Хвостовую фракцию желательно сохранить и добавить в следующую партию СС перед его перегонкой. Результатом ваших трудов будет очень ароматный, сладкий кукурузный самогон, который в США, на родине бурбона, принято называть жаргонным выражением «белая собака» («white dog»). Чтобы «белая собака» считалась бурбоном, отметя все юридические тонкости, её нужно состарить в окружении дуба.

Выдержка и облагоражинваие кукурузного самогона под бурбон

По закону бурбон выдерживают в новых обожженных бочках из американского дуба. Срок выдержки регламентируется только для так называемого «прямого бурбона» (straight bourbon) – минимум 2 года. Кукурузный самогон идеально подходит для наработки вашей новой бочки, в которой потом можно выдерживать практически любой дистиллят – бочки из-под бурбона используются для выдержки коньяка, виски, рома, текилы и других благородных напитков во всем мире. Перед заливкой дистиллята в бочку его нужно разбавить минимум до 62,5% спирта. Хранить бочку можно и в квартирных условиях, ведь на родине бурбон выдерживают не в сырых подвалах, а на многоуровневых складах, где он подвергается постоянным температурным колебаниями. Для бочки в квартире дистиллят рекомендуется разбавлять до 45-50%.

Кому не посчастливилось стать обладателем нового бондарного изделия, мы рекомендуем воспользоваться дубовой щепой. На 1 литр дистиллята достаточно 4 г щепы, чипсов или кубиков сильной обжарки. Перед настаиванием самогон из кукурузы нужно разбавить до питьевой крепости, но не менее 45%. Более подробно о дубовой щепе и облагораживании ею разных напитков вы можете прочесть в этом материале. Также перед облагораживанием «белую собаку», для смягчения и улучшения органолептики, можно подвергнуть углеванию, что часто практикуется западными винокурами, в том числе небезызвестным производителем бурбона Jack Daniel’s. Для этого обязательно нужно использовать угольную колонну или устройства, её имитирующие, к примеру, фильтр Самогоныч или фильтрующее устройство с помпой. Настойный метод углевания в данном случае бесполезен.

Приобрести кукурузу, любой базовый солод, дрожжи для бурбона, оборудование для ферментации и дистилляции вы можете в нашем интернет-магазине «МирБир» в разделе для самогоноварения. Связаться с ними для заказа и консультации можно по бесплатному телефону 8 (800) 333-03-81 или через форму обратной связи на сайте.