Дубовая листовертка: методы борьбы и профилактики

Дубовая листовертка – враг зеленых дубрав

Дуб известен своей мощью и долголетием, его средняя высота 35 м, диаметр – около метра. Но дереву с огромной кроной и сильным стволом способна навредить маленькая зеленоватая моль. Это дубовая листовертка, ее прожорливые личинки объедают почки листья. При массовом размножении вредители полностью оголяют крону дерева. Листовертка обитает в европейской части России, Крыму, на Кавказе. Для борьбы с насекомым разработаны комплексные меры, включающие надзор, использование энтомофагов и химических препаратов.

Описание вида

Зеленая дубовая листовертка– вредитель леса, монофаг, уничтожающий листву дуба. Они появляются всюду, где есть кормовая база. На юге ареала обитания происходят затяжные вспышки размножения, наносящие существенный урон лесному хозяйству. Семейство листоверток включает около 10 тыс. видов. Характерной особенностью является сворачивание объедаемых листьев в трубочку. Гусеницы стягивают их паутиной и скрываются внутри.

Вид Tortrixviridana представлен бабочками с размахом крыльев 18-23 мм. Передние крылья зеленые или желто-зеленые. По внешнему краю серая бахрома. Задние крылья однотонные, серые, бахрома на несколько тонов светлее. Самцы и самки выглядят одинаково, женские особи крупнее.

Ареал распространения

Дубовая листовертка встречается в странах Европы, в Иране, Израиле, Малой Азии, на севере Африки. В РФ отмечается в дубовых лесах Крыма, Кавказа и Европейского региона.

Размножение и развитие

Имаго появляются в мае-июне. Они теплолюбивые, летают при дневной температуре выше +17°C. В прохладные дни не активны, прячутся среди листьев. Ночные часы проводят на ветках деревьев, кустах и траве. Спаривание происходит в июне. Оплодотворенная самка откладывает по 2-3 яйца на утолщениях между ветками, в неровности и выемки коры. Размер яйца меньше 1 мм. Количество кладки 50-60 штук. Вредитель проходит двухгодовое развитие. За год сменяется одна генерация. После кладки самка погибает.

Информация. Сверху яйца покрываются выделениями самки, затвердевающими и темнеющими на воздухе. Коричневый цвет щитка затрудняет обнаружение кладки.

Яйца остаются зимовать. В сильные морозы, когда температура опускается ниже -25°C, развитие эмбрионов останавливается, начинается диапауза. Весной округлые зеленоватые яйца темнеют. В апреле из них появляются гусеницы. Появление молодняка совпадает с набуханием почек дуба. Гусеницы забираются в почки и поедают содержимое. Внутри укрытия они защищены от хищников, поэтому выживает большое количество личинок листовертки.

Воздействие погодных условий

В холодную весну задерживается выход гусениц из яиц. К их появлению почки уже распускаются, превращаясь в листья. Для личинок первого возраста это грубая пища. Они плохо едят, количество выжившего потомства сокращается. Не менее губительна ранняя оттепель. Гусеницы выходят из скорлупы, а почки еще покрыты жесткими чешуйками. Слабые челюсти насекомых не в состоянии прогрызть ход и они гибнут от голода. Гусеницы легко переносят весенние заморозки, но холод уничтожает молодые листья. Количество пищи уменьшается, ее химический состав меняется. На личинок эти факторы воздействуют негативно. Они начинают болеть, становятся уязвимы ко всем вирусам и инфекциям.

Гусеница листовертки

Покровы тела молодой гусеницы серо-зеленые. Голова и грудные ноги черные. При благоприятных условиях она развивается за 18-25 дней. До окукливания проходит 5 возрастов и 4 линьки. Взрослые гусеницы вырастают до 17-18 мм. Типичная окраска – светло-зеленая с коричневой головой и щитком.

Первый возраст – 4 дня, проводит внутри почки дуба.
Второй возраст – 2-3 дня, перебирается на лист, объедает верхушку и края.
Третий возраст – 3 дня, личинка заворачивается в лист, она подгибает край листовой пластины и закрепляет его паутиной.
Четвертый возраст – 5 суток, продолжается объедание листка.
Пятый, последний возраст – занимает около недели. Питание прекращается, начинается окукливание.

Информация. Потревоженная гусеница падает с листика, но она не летит до земли, а спускается на паутинки до нижней ветки.

Куколка бурая, длина 8-10 мм. На коконе имеется широкий выступ и 8 щетинок. Куколка лежит в мешочке из паутины, один край которого открыт. Вылет имаго растянут с июня до июля.

Вредоносность

Гусеницы зеленой листовертки объедают большое количество зеленых листьев, начиная с верхушки дерева. Повреждение приводит к сокращению урожая желудей. Безлиственные участки часто атакует мучнистая роса. При массовых вспышках размножения вредитель полностью уничтожает листву. Деревья, растущие на сухих почвах, не могут восстановиться и гибнут. Вспышки периодические, но затяжные, продолжаются до 8 лет. В лесостепи очаги возникают в хорошо прогреваемых местах смешанных лесов и парков. В степи –на старых приовражных дубравах, массивах с редким заполнением.

Методы борьбы

Негативное воздействия на лесные и парковые насаждения оказывают только гусеницы дубовой листовертки, имаго не питаются. Для борьбы с вредителем разработаны специальные меры и профилактический надзор.

Агротехнические мероприятия

Закладка насаждений с приоритетным выбором поздних форм дуба.
Высаживание смешанных, плотно сомкнутых парков и лесов.
Формирование густого яруса кустарников.
В условиях приусадебного участка листоверток собирают вручную, устанавливают на деревья липкие ловчие пояса.

Использование энтомофагов

У дубовой листовертки множество природных врагов, среди которых птицы и насекомые. Строительство домиков для скворцов привлекает лучшего истребителя гусениц. Среди паразитов и хищников, ограничивающих количество вредителя:

муравьи;
жужелицы;
тахины – мухи, заражающие гусениц своими яйцами;
птеромалиды – наездники-паразиты из подотряда стебельчатобрюхих;
бракониды – мелкие и средние наездники, эктопаразиты.

Информация. На личинках и куколках вредителя дубов паразитирует около 100 видов энтомофагов.

Химические препараты

При сильном заражении истребление листовертки дубовой возможно только с применением обработки инсектицидами или биологическими пестицидами. Процедура выполняется в момент распускания почек дуба. Опрыскивание выполняется по кроне в утренние или вечерние часы. Применяются препараты «Кинмикс», «Карбофос», «Лепидоцид».

Профилактика

Меры профилактики зеленой дубовой листовертки включают удаление коры с деревьев, где она была замечена в летнее время. Растительный материал сжигают. Работа проводится в осеннее время. Зимой яйца вредителя останутся без укрытия и замерзнут. К профилактике относится надзор за яйцами и имаго. Эта процедура затратная по времени, особенно при поиске кладок. Бабочек собирают для подсчета с помощью светоловушек. После зимы с низкими температурами проводят подсчет перезимовавших кладок, чтобы не тратить лишние средства на обработку.

Листовертка дубовая зеленая

Подгруппа:

Надзор: Вторая половина июня

Группа повреждений:

Содержание

1 Повреждает
2 Вредоносность
3 Распространение
4 Предпочитаемые стации
5 Генерация
6 Диагностические признаки
- 6.1 Бабочки
- 6.2 Яички
- 6.3 Гусеница
- 6.4 Куколки
7 Фенология
8 Продолжительность вспышки массового размножения
9 Рекогносцировочный надзор
10 Детальный надзор, стационарные обследования, контрольные учеты и детальные обследования
11 Меры борьбы

Повреждает

Дуб является основной кормовой породой.

Вредоносность

Один из опаснейших вредителей дуба. Наиболее сильно вредит на юге и юго-востоке ареала, где наблюдаются наиболее крупные и затяжные вспышки ее массового размножения.

Распространение

Зеленая дубовая листовертка распространена в границах произрастания дуба в европейской части России, в Крыму и на Кавказе.

Предпочитаемые стации

Первичные очаги зеленой дубовой листовертки возникали в массивных дубравах лесостепи и зоны смешанных лесов, в перестойных и спелых древостоях, в рединах и на лесосеках с оставленными семенниками, в парках и лесопарках, характеризующихся сухими и прогреваемыми местоположениями. В степной зоне первичные очаги возникали в 20-летних и более старых приовражных дубравах, полезащитных полосах, в колках и небольших дубовых массивах, характеризующихся невысокой полнотой (менее 0,6), недостаточно выраженным теневым и кустарниковым ярусами, а чаще их полным отсутствием и более сухими условиями произрастания, которые можно объяснить не только природными условиями, но и избыточной пастьбой скота. Вторичные очаги образовывались в более молодых и полных насаждениях того же характера.

В южной части таежной зоны, в границах распространения в ней дуба, вспышки наблюдались в дубовых парках и лесопарках.

Так же, как у непарного и кольчатого шелкопрядов и златогузки, вспышки размножения зеленой дубовой листовертки и первичные очаги ее возникали в насаждениях, состоящих из ранней формы летнего дуба или с господством таковой. В лесах Крыма и Молдавии они образовывались еще и в насаждениях из дуба пушистого.

Генерация

Диагностические признаки

Бабочки

Размах крыльев бабочек зеленой дубовой листовертки 1,8 – 2,5 см; передние крылья изумрудно-зеленые без рисунка; такого же цвета грудь. Задние крылья серые, брюшко более темное, бахромка передних крыльев светлая. Самки и самцы трудно различимы. Самцы обычно меньше самок и у них боковые клапаны вершины брюшка покрыты серыми чешуйками, чего нет у самок.

Яички

зеленой дубовой листовертки размером 0,7Х0,8 мм, яйцевидные, уплощенные, сперва светло-желтые, затем оранжевые и бурые, откладываются попарно, изредка по три яичка, чаще всего в углубления возле листовых рубцов или в других неровностях коры тонких веточек дуба, в развилках между ними. Яички частично налегают друг на друга, и самка заливает их выделениями придаточных половых желез. Выделения застывают и образуют над яичками маленький щиток (1Х1,5 мм) округлый, выпуклый, ракушкообразный, буровато-серый, непрозрачный.

4 яйца текущего сезона

Яйцекладки и яйцо текущего сезона

Яйцекладка текущего сезона вскрытая

Яйца текущего сезона вскрытые

6 яйцекладок на талломе лишайника

Гусеница

зеленой дубовой листовертки зеленая, голова черно-бурая, у молодых гусеничек черная, нередко спинной щиток буроватый или зеленовато-желтый, позади с двумя черными пятнами. Грудные ноги черные; бородавочки (бляшки) на теле явственные, черные более крупные по бокам тела. Длина взрослой гусеницы до 1,8 см. Гусеницы живут в листьях, свернутых в трубочку, и ими кормятся. Кал гусениц не описан.

Гусеница самец младший возраст

Гусеница самец средний возраст

Гусеница самец линька средний-старший

Гусеница самец предпоследний возраст

Гусеница самец старший возраст масштаб

Гусеница самка младший возраст

Гусеница самка линька младший-средний

Гусеница самка средний возраст

Гусеница самка средний возраст питание

Гусеница самка старший возраст

Гусеница самка старший возраст пигидий

Гусеница самка трубка старший возраст

Куколки

зеленой дубовой листовертки черные, реже темно-коричневые, длиной 0,8 – 1,2 см. Вершина брюшка притупленная, несет уплощенный кремастер с четырьмя закругленными зубцами и очень мелкими щетинками, различимыми только в лупу. По бокам восьмого и девятого сегментов брюшка зубцы, а на девятом еще и заостренные выступы. На первом и втором тергитах брюшка по два тупых бугорка. На втором, восьмом и девятом тергитах по одному, а на остальных тергитах по два пояска одинаковых по величине зубчиков, заходящих на боках за линию дыхалец.

Куколка самка кремастер

Фенология

Первый год развития: лет бабочек – июнь (1-3), июль (1); яйца – июнь – март (1-3);

Второй год развития: яйца – апрель (1-3), май (1); гусеницы – апрель (3), май (1-3), июнь (1,2); куколки – май (3), июнь (1-3); лет бабочек – июнь (1-3), июль (1).

Примечание: в скобках указаны декады месяца.

В процессе развития гусеницы линяют четыре раза и проходят пять возрастов, которые можно различать по ширине головы: Развитие гусениц при среднесуточных температурах 15° заканчивается в 28 дней, а при среднесуточных температурах 24° – в 18 дней. К относительной влажности воздуха гусеницы устойчивы, оптимальной является 40 – 75%. Имеют существенное значение температуры зимы. Развитие зародышей в яйцекладках протекает и зимой. Суровая зима тормозит развитие зародышей, а если морозы падают ниже 30 – 33°, то зародыши в яйцекладках погибают. Теплые зимы ускоряют развитие зародышей. Последнее заканчивается весной, когда сумма положительных среднесуточных температур достигает 200°. Выход гусеничек обычно совпадает с набуханием и приоткрыванием почек на ранней форме летнего дуба. Гусенички забираются в почки и выедают их нежное содержимое. Под прикрытием почечных чешуй они в меньшей степени уничтожаются хищниками и паразитами, поэтому большее количество успешно заканчивает свое развитие. Холодные зимы и особенно весны, задерживающие выход гусеничек из яичек, вынуждают их кормиться уже распустившейся листвой, менее подходящим для них кормом, что сказывается на успешности их выкормки. Кроме того, полуоткрытый образ жизни увеличивает отпад гусеничек от хищников, паразитов и болезней. Обратное явление может наблюдаться при теплой зиме и особенно весне, ускоряющих вылупление гусеничек, В этом случае они могут вылупиться в то время, когда почки на дубе еще не тронулись в рост. Вышедшие из яичек гусеницы не в состоянии прогрызть почечные чешуи своими слабыми челюстями и гибнут от бескормицы.

По отношению к весенним заморозкам гусенички устойчивы, но если заморозок побивает листву дуба, то гусеницы гибнут от бескормицы. Частичное побивание листвы заморозком ухудшает условия питания гусениц из-за падения температуры, недостатка листвы и вероятного изменения ее биохимического состава. Ухудшение питания ослабляет жизнеспособность гусениц, их устойчивость против заболеваний и приводит к гибели от эпидемических болезней.

Продолжительность вспышки массового размножения

Вспышки размножения листовертки продолжаются 8 лет, из которых 3 года приходится на вторую ее фазу. Очень часто вспышки принимают затяжной характер, особенно на юге и юго-востоке, что обусловливается более частыми засухами и более ранним их наступлением в весеннее время.

Рекогносцировочный надзор

Надзор за зеленой дубовой листоверткой очень труден из-за жизни во всех стадиях развития в кронах, из-за малых размеров яйцекладок, гусеничек, куколок и бабочек, их охранительной окраски и укрытого местонахождения. Надзор требует большого внимания и затраты немалого времени на его осуществление.

Лучше всего его проводить на грани двух поколений во второй половине июня. В это время можно обнаружить бабочек, неподвижно сидящих на листьях. Правда из-за зеленой окраски их трудно заметить, тем более что в начале вспышки они придерживаются верхушек деревьев, на которых сосредоточиваются и нанесенные гусеницами повреждения. В связи с этим лучше осматривать одиночно стоящие деревья, редины, южные опушки изреженных насаждений, т. е. все те места, где можно обнаружить листовертку в начале размножения на доступной высоте, на нижних ветвях. Летающих бабочек, особенно самцов, можно наблюдать с 6 часов вечера. В это же время можно отыскать скрученные в трубочку и поврежденные гусеницами листья, из которых свешиваются шкурки от куколок. Можно обнаружить и самих куколок внутри листьев, свернутых в трубочку. Их нужно собрать и проделать. всю ту работу, которую положено делать с куколками при надзоре, вплоть до взвешивания крупных, мелких и средних здоровых куколок самок. Вес здоровых куколок самок зеленой дубовой листовертки изменяется от 0,018 до 0,08 г, а плодовитость вылетающих из них бабочек – от 10 до 120 яичек. Об изменении этих показателей по фазам вспышки можно судить по следующим данным.

В первой и второй фазах вспышки максимальный вес куколок составляет 0,07 – 0,08 грамма, при среднем весе 0,055 – 0,06 г. Плодовитость при этом составляет соответственно 100 – 120 и 75 – 85 яичек.

В третьей фазе вспышки средний вес куколок составляет 0,035 – 0,04 г при плодовитости 35 – 45 яичек.

В четвертой фазе вспышки средний вес куколок составляет 0,022 – 0,026 г при плодовитости 15 – 20 яичек. Минимальные показатели равны соответственно 0,018 г и 10 яичек.

В период лета бабочек можно воспользоваться светоловушками с обычными лампами накаливания, но более сильными – 500 вт. Бабочки зеленой дубовой листовертки хорошо летят на свет. Улавливание светоловушками с лампами ультрафиолетового излучения не испытано. Не испытано и привлечение самцов на сексуальные ловушки. Учитывая трудности надзора за зеленой дубовой листоверткой, оба эти метода, особенно в начале вспышки, можно считать перспективными.

Химический метод надзора мало перспективен из-за скрытого образа жизни гусеничек. Следует испытать его против бабочек.

Детальный надзор, стационарные обследования, контрольные учеты и детальные обследования

лучше всего производить методом трех модельных ветвей, спиливаемых на модельных деревьях в нижней, средней и верхней частях кроны с подсчетом всех ветвей на дереве. Любой из этих надзоров и учеты можно осуществлять в один из двух сроков: по куколкам в первой половине июня или по яйцекладкам осенью, после опадения листьев. В первом случае спиленные ветки просматривают, срывают все листья, свернутые в трубочку, разворачивают их и извлекают из каждого из них куколку. С куколками проделывают обычную работу в смысле определения их вида, распознавания полов, анализа на пораженность паразитами, болезнями, анализа гемолимфы, взвешивания наиболее крупных, наиболее мелких и средних по размерам куколок здоровых самок, подсчета их количества, приходящегося в среднем на одну модельную ветвь и на модельное дерево в целом, вычи-сления степени угрозы насаждениям в предстоящем году. При осеннем учете по яйцекладкам у срезанных ветвей обрезают и исключают из просмотра побеги текущего года и части ветвей толще 5 см, как не содержащие яйцекладок или содержащие их в очень незначительном количестве, но на побегах текущего года подсчитывают и записывают количество почек. Отдельные ветви разрезают на кусочки, измеряют их длину. На каждом из них подсчитывают и записывают количество почек и яйцекладок. Последние при подсчете раздавливают концом перочинного ножичка, чтобы не допустить ошибки, не подсчитать дважды одни и те же яйцекладки, и судят об их состоянии. Здоровые яйцекладки при раздавливании издают треск, и из них вытекает бурая жидкость, при раздавливании же погибших треска не слышно и жидкость если и вытекает, то в незначительном количестве. Подсчитывают только здоровые яйцекладки. По окончании просмотра суммируют ко-личество найденных на трех модельных ветвях здоровых яйцекладок, почек и длину кусочков ветвей.

Степень угрозы учитываемому дереву можно рассчитывать по соотношению количества здоровых яйцекладок (Я) к длине ветвей, измеренной в дециметрах (Д), или к числу почек на этих ветвях (П). Угроза 100%-ного объедания создается для насаждения тогда, когда Я:Д=3 или Я:П=1. Например, если суммарная длина трех ветвей составляет 35 дм, на них обнаружено 14 яйцекладок и 106 почек, то Я:Д=14:35=0,4, а угроза составит 0,4Х100=40:3=13,3%, или Я:П=14:106=0,132, а угроза составит 0,132Х100=13,2:1=13,2%.

На основе этих расчетов можно сказать, что данное поколение еще не угрожает насаждениям. Но надзор надлежит усилить, так как последующее поколение может объесть насаждение, т. е. учтенное по яйцекладкам поколение будет последним поколением второй фазы вспышки.

Если зимой наблюдались сильные морозы, ниже – 30 – 33°, то к весне следует проверить жизнеспособность яичек. Внесенные в комнату в марте, они через неделю-другую дадут гусеничек.

Меры борьбы

Опрыскивание насаждений инсектицидами против молодых гусениц. Обработку приурочивают к периоду распускание почек на дубе.

Польза и вред гречки для организма

Разбираемся, в чем польза гречки, кому она противопоказана и как ее приготовить, чтобы сохранить полезные свойства крупы.

Содержание

Гречка – уникальный продукт

Хотя гречку часто относят к популярным зерновым, на самом деле она таковой не является, а относится к «псевдозернам». Гречка – это плодовое семя, но из-за того, что в ней содержится много сложных углеводов, ее часто относят к категории цельнозерновых. Это однолетнее неприхотливое травянистое растение было завезено из Индии. Гречка не содержит клейковину (глютен), а ее ближайшими родственниками являются ревень и щавель.

В кулинарии используют крупу гречихи (ядрицу, продел, хлопья). Гречневую муку добавляют в выпечку, блины, макаронные изделия.

В некоторых странах в пищу употребляют листья и побеги гречихи.

Необычные рецепты из гречки – ЗДЕСЬ.

Полезные свойства гречки полностью обусловлены ее компонентами. По химическому составу гречка – ценный продукт, который содержит много важных микроэлементов.

Также в составе гречки присутствуют марганец, молибден, кобальт, никель, титан, селен, йод, кремний, сера и др.

А еще в гречке много витаминов: A, D, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (фолиевая кислота), P (рутин), PP (никотиновая кислота).

Аминокислотный состав гречневой крупы также богатый. В ней содержится сразу весь список незаменимых аминокислот (тех, которые в организме человека не синтезируются, а поступают только с пищей): триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, валин, гистидин.

В 100 г сырой гречки содержится 330 ккал, белки – 12,6 г, жиры – 3,3 г, углеводы – 57,1 г, пищевые волокна – 11,3 г.

Несмотря на пользу этой крупы, ее употребление должно быть рациональным, поскольку энергетическая ценность достаточно высока. Оценить вред и пользу гречки при конкретном заболевании можно, проконсультировавшись с врачом-диетологом или нутрициологом.

Где и как еще используют полезные свойства гречки?

Гречишную шелуху и семенные оболочки зерна используют в качестве гипоаллергенного наполнителя для детских ортопедических подушек и матрацев. Листья и цветки гречихи посевной являются сырьем для фармакологической промышленности. Из них добывают уникальный препарат – рутин (витамин Р). В народной медицине из цветков и листьев гречихи делают целебный отвар или настой.

Чем полезна гречка для организма?

Полезна ли гречневая каша? Диетологи рекомендуют есть гречку 2–3 раза в неделю для профилактики различных заболеваний систем и органов.

Здоровье сердца. Витамины, микроэлементы, клетчатка, полиненасыщенные жирные кислоты и фосфолипиды, содержащиеся в гречке, в комплексе снижают в крови уровень холестерина, регулируют показатели артериального давления, укрепляют и повышают эластичность стенок вен и артерий, предупреждают образование тромбов и атеросклеротических бляшек, снижают риск возникновения инфаркта или инсульта.
Расстройства нервной системы. Предполагается, что гречка способствует улучшению психоэмоционального состояния, нормализации сна. Эти эффекты достигаются за счет содержания в ее составе витаминов группы B, магния, марганца и аминокислоты триптофан. Они участвуют в естественной выработке нейромедиаторов серотонина и допамина, успокаивают боль. Этот продукт – отличный источник магния (в 100 г крупы содержится 231 мг Mg), который очень важен для работы нервной системы.
Нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Польза гречки для желудка заключается в следующем. Нерастворимые пищевые волокна в составе гречки стимулируют перистальтику кишечника, способствуют росту и размножению полезных микроорганизмов, населяющих кишечник. Органические кислоты в сочетании с магнием и флавоноидами способствуют улучшению желчеобразования и желчеотделения, стимулируют выработку панкреатического сока. А фосфолипиды и аминокислоты помогают защитить печень. Растворимые пищевые волокна связывают желчные кислоты и выводят их из организма естественным путем, тем самым снижая уровень холестерина в крови, что крайне важно в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Заболевания опорно-двигательного аппарата. В зерне гречихи содержится большое количество минералов, способствующих укреплению костно-связочной системы. Это кальций, фосфор, кремний, медь, сера, цинк. Помимо этого, некоторые вещества обладают регенерирующим эффектом. Это каротиноиды, флавоноиды, витамин Е.
Анемия. Это состояние организма, при котором снижается уровень гемоглобина в крови. Железо (6,7 мг на 100 г), витамины группы B, рутин, марганец, содержащиеся в гречке, помогают в профилактике железодефицитной и В12-дефицитной анемии. Несмотря на то, что железо усваивается эффективнее из продуктов животного происхождения, всегда помните о правиле «чем разнообразнее рацион, тем лучше».
Улучшение состояния кожи, волос и ногтей. Витамины, микроэлементы, рутин стимулируют естественный синтез коллагена.
Повышение иммунитета, детоксикация. В период простуд, после перенесенного заболевания полезно дополнить рацион гречкой. В разных видах она входит в лечебные диеты (столы). Гречка способствует очищению организма от вредных веществ, оказывает антиоксидантное действие, повышает сопротивляемость организма.
Контроль сахара в крови. Витамины группы B, фосфолипиды, аминокислоты метионин, аргинин и треонин способствуют улучшению липидного обмена и препятствуют образованию жировых отложений. Гречка – источник резистентного крахмала (того, который в кишечнике не превращается в глюкозу) и сложных углеводов. Они создают длительное ощущение сытости. Гречневая крупа – хороший источник клетчатки с низким/средним гликемическим индексом. Это означает, что для большинства людей с диабетом 2-го типа гречка безопасна для употребления. Нагрузка на поджелудочную железу при этом не возрастает. Кроме того, опять же следует отметить, что в гречке присутствуют сложные углеводы, поэтому она повышает и понижает уровень сахара медленно, следовательно, мы дольше чувствуем бодрость и сытость и у нас нет соблазна переедать. Лишний вес – фактор риска развития ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и болезней опорно-двигательного аппарата.

Польза гречки для мужчин

Гречка помогает поддерживать мужскую физическую активность, повышать выносливость, наращивать мышечную массу. Улучшению работы мускулатуры тела способствуют входящие в состав зерна гречки калий, магний, фосфор, кальций и витамин Е. Присутствующая в гречихе аминокислота аргинин стимулирует синтез мышечного белка, а также способствует уменьшению жировых отложений.

Гречка положительно влияет на кровообращение, укрепляет сосуды и сердце. Антиоксидантные свойства защищают мужчин от болезней репродуктивной системы.

Польза гречки для женщин

Само по себе наличие антиоксидантов и микроэлементов в составе способствует улучшению состояния волос и кожи. Кроме того, гречка может предотвратить развитие варикоза и укрепить костную ткань. Она положительно влияет на репродуктивную систему. Употреблять ее рекомендуется и при гормональных сбоях.

С возрастом в организме женщины происходит угасание гормональной функции яичников. Гречка – это хороший источник фитоэстрогенов, она может частично компенсировать нехватку женских половых гормонов, тем самым улучшить самочувствие.

Польза и вред гречневой каши для пожилых людей

Особое внимание в пожилом возрасте нужно обращать на состояние сердца и сосудов. Компонент рутин (витамин Р) действует как укрепляющее сосудистую стенку средство, железо способствует нормализации уровня гемоглобина, калий поддерживает работу сердца. Также необходимо следить за уровнем сахара и холестерина в крови. Регулярное употребление гречневой каши помогает поддерживать баланс этих показателей крови. Полезна ли гречка для больных суставов? Однозначно да. Имеющиеся в составе крупы цинк и селен хорошо влияют на костно-суставные ткани, которые с возрастом подвергаются деформации. А рутин помогает в образовании коллагена. Но гречневую кашу нужно есть без масла и сахара. Тогда польза отварной гречки будет максимальной.

С осторожностью следует есть гречку тем, у кого имеют место хронические заболевания почек. И, разумеется, ограничить этот продукт в рационе следует по показанию лечащего врача, если таковые противопоказания имеются.

Польза гречки для спортсменов и тех, кто хочет похудеть

Гречка, как и другие крупы, имеет довольно высокую калорийность (330 ккал на 100 г). Но, несмотря на это, она считается «спортивным» и диетическим продуктом. По сравнению с другими крупами содержание жиров и углеводов в гречке низкое, а количество белка сравнительно большое. Это делает гречку, по отзывам людей, ведущих здоровый образ жизни, настоящим суперфудом. Многие спортсмены выбирают этот продукт для «сушки» мышц, когда нужно избавиться от жировой массы, не потеряв мышечную. Благодаря содержанию полиненасыщенных жиров в составе гречка полезна и для спорта, и для похудения.

Польза гречки для спортсменов и просто желающих похудеть значительная. Но употреблять только ее и каждый день не нужно. Монодиеты представляют опасность для здоровья. Зачем пренебрегать другими компонентами питания? Это неразумно и даже вредно. Помимо растительного белка, для развития мускулатуры необходим животный белок, его можно получить из мяса, рыбы. Овощи и фрукты также богаты углеводами, клетчаткой, минералами и витаминами. Питание человека, следящего за своим здоровьем, должно быть полноценным и сбалансированным.

Подробнее о том, можно ли есть гречку каждый день, читайте ЗДЕСЬ.

Польза зеленой и белой гречки

Для начала разберемся, в чем разница между зеленой, белой и коричневой гречкой. Все просто. Зеленая гречка – это зерно гречихи, которое не подвергалось термической обработке. Главное отличие белой гречки в том, что перед просушиванием ее кратковременно обрабатывают паром. Коричневая гречка, помимо обработки паром, еще и обжаривается, поэтому ее цвет более интенсивный.

Польза зеленой гречки для сосудов больше. Содержание рутина в ней выше, а именно он является ценнейшим растительным соединением, которое помогает укреплять сосудистую и капиллярную сеть. Рутина в оболочке в 17 раз больше, чем в ядре. Именно он и придает гречке зеленый цвет. Когда крупа проходит термообработку, то оболочка гречки темнеет и теряет рутин. Поэтому полезные свойства белой гречки будут выше, чем коричневой, но ниже зеленой.

Полезна ли обжаренная гречка? Безусловно, да. Коричневая крупа по минеральному, витаминному составу, питательности по большому счету ничем не отличается от зеленой. Тем более если из гречки варить кашу (подвергать ее термической обработке). Как правильно готовить гречку, чтобы все полезные элементы могли сохраниться по максимуму, расскажем дальше.

Как правильно выбирать гречку?

В магазинах можно найти широкий ассортимент этой крупы:

ядрица – цельное зерно;
продел – дробленая гречка, которая быстро варится и подходит для приготовления запеканок;
хлопья – расплющенные ядра гречихи, используются для быстрого приготовления детских каш.

Как выбирать гречку в магазине, читайте ЗДЕСЬ.

Как правильно хранить крупы и муку – ЗДЕСЬ.

Как приготовить гречку, чтобы была максимальная польза?

Запаривание. Безусловно, минимально обработанный продукт является наиболее полезным, в нем сохранены все микро- и макроэлементы. Поэтому стоит обратить внимание на способ запаривания на воде или молоке, когда крупу заливают горячей жидкостью и оставляют на час-полтора, до полного остывания. Можно попробовать приготовить гречку на кефире. Для этого сырую промытую крупу ошпаривают кипятком, сливают воду и на ночь заливают кефиром. Утром полезный завтрак готов. Можно дополнить его по вкусу любыми фруктами и ягодами.

Замачивание (с последующей непродолжительной варкой). Еще один способ приготовления гречки с минимальной обработкой. Промытые зерна поместить в кастрюлю и залить холодной водой в соотношении 1:1. Крупа, замоченная при комнатной температуре, набухает и уже через несколько часов является полуготовым продуктом, который сохранил все питательные вещества. После замачивания необходимо добавить еще немного воды и проварить крупу несколько минут, посолить. Такой гарнир идеален к мясу, рыбе, курице, грибам и овощам.

Отваривание. Для того чтобы крупа не потеряла все полезные свойства, варить ее нужно не более 20 минут. А лучше сократить это время до 5–10 минут, а потом выключить огонь и накрыть кашу крышкой, закутать полотенцем. В такой импровизированной бане оставить на 1–2 часа. Для такой цели подойдет и мультиварка.

Обжаривание и запекание. Жареная и запеченная гречка с точки зрения пользы уступает вареной. Обжаривание подразумевает большое количество масла, что повысит калорийность каши. Запекание – это длительная обработка при высокой температуре. Такой способ приготовления приведет к потере микроэлементов и белка.

Выпечка, блины, оладьи. Безусловно, при добавлении гречневой муки в тесто вкус становится более терпким, аромат – более пряным. Но все же при длительной термической обработке теряются полезные элементы. Тем более наличие в изделиях большого количества сахара и жира не делает такую еду полезной и здоровой. Нельзя часто употреблять такие блюда.

Чем вредна гречка и какие существуют противопоказания?

Противопоказаний к употреблению гречки нет. Но злоупотреблять этим продуктом не стоит, так как существуют некоторые ограничения. Например, при склонности к запорам и метеоризму большое количество клетчатки употреблять не рекомендуется из-за возможных неприятных ощущений и вздутия кишечника. Но это касается только гречневой крупы. Кроме этого, людям с нарушением работы почек также не стоит употреблять гречку чаще 1–2 раз в неделю.

Гречка и гречневая мука – гипоаллергенные продукты и поэтому часто входят в состав лечебных диет. Но возникновение пищевой аллергической реакции на этот продукт все же возможно.

Симптомы непереносимости гречихи:

кожная сыпь, зуд, отек;
тошнота, рвота, диарея.

Если возникла аллергия, нужно обратиться к врачу для последующего лечения и наблюдения. Скорее всего, необходимо будет сдать анализы на аллергены или сделать аллергопробы. Блюда из гречки на этот период могут быть под запретом.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

Калорийность зеленая гречка . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “зеленая гречка”.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	310 кКал	1684 кКал	18.4%	5.9%	543 г
Белки	12.6 г	76 г	16.6%	5.4%	603 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	1.9%	1697 г
Углеводы	62 г	219 г	28.3%	9.1%	353 г
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	2.1%	1538 г
Вода	14 г	2273 г	0.6%	0.2%	16236 г
Витамины
Витамин А, РЭ	6 мкг	900 мкг	0.7%	0.2%	15000 г
Витамин В1, тиамин	0.4 мг	1.5 мг	26.7%	8.6%	375 г
Витамин В2, рибофлавин	0.2 мг	1.8 мг	11.1%	3.6%	900 г
Витамин В6, пиридоксин	0.4 мг	2 мг	20%	6.5%	500 г
Витамин В9, фолаты	31.8 мкг	400 мкг	8%	2.6%	1258 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	6.7 мг	15 мг	44.7%	14.4%	224 г
Витамин РР, НЭ	4.2 мг	20 мг	21%	6.8%	476 г
Макроэлементы
Калий, K	380 мг	2500 мг	15.2%	4.9%	658 г
Кальций, Ca	20.7 мг	1000 мг	2.1%	0.7%	4831 г
Кремний, Si	81 мг	30 мг	270%	87.1%	37 г
Магний, Mg	200 мг	400 мг	50%	16.1%	200 г
Натрий, Na	3 мг	1300 мг	0.2%	0.1%	43333 г
Сера, S	88 мг	1000 мг	8.8%	2.8%	1136 г
Фосфор, P	296 мг	800 мг	37%	11.9%	270 г
Хлор, Cl	34 мг	2300 мг	1.5%	0.5%	6765 г
Микроэлементы
Железо, Fe	6.7 мг	18 мг	37.2%	12%	269 г
Йод, I	3.3 мкг	150 мкг	2.2%	0.7%	4545 г
Кобальт, Co	3.1 мкг	10 мкг	31%	10%	323 г
Марганец, Mn	1.56 мг	2 мг	78%	25.2%	128 г
Медь, Cu	640 мкг	1000 мкг	64%	20.6%	156 г
Молибден, Mo	34.4 мкг	70 мкг	49.1%	15.8%	203 г
Фтор, F	23 мкг	4000 мкг	0.6%	0.2%	17391 г
Хром, Cr	4 мкг	50 мкг	8%	2.6%	1250 г
Цинк, Zn	2.05 мг	12 мг	17.1%	5.5%	585 г

Энергетическая ценность зеленая гречка составляет 310 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ЗЕЛЕНАЯ ГРЕЧКА

Чем полезен зеленая гречка

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Польза, вред и противопоказания зелёной гречки для здоровья человека

Добавить в избранное

Гречневая крупа является важным по значимости продуктом русской кухни. Она фигурирует в самых разных диетах. На прилавках магазинов можно встретить гречку не совсем привычного зеленоватого цвета. В 60-х годах прошлого века вся гречневая крупа была именно такой, но затем её стали обжаривать. Эта статья расскажет о зелёной гречке, её пользе и использовании.

Что такое зелёная гречка и как выглядит
Химический состав
Калорийность и БЖУ
Гликемический индекс
Польза для здоровья
- Мужчин
- Женщин
- Детей
- Беременных
Польза зелёной гречки при похудении
Как приготовить
Как правильно употреблять
Возможный вред и противопоказания
Какая гречка полезней

Что такое зелёная гречка и как выглядит

Зелёная гречка — это зёрна гречихи посевной, очищенные от шелухи, не прошедшие термообработку. Она выглядит также, как и привычная нам крупа коричневого цвета, но имеет более светлый, почти белый окрас с зеленоватым оттенком.

Такой продукт содержит больше рутина. Это вещество находится в больших количествах в шелухе и оболочке зёрен, а в самой крупе его содержание уже меньше. Рутин положительно влияет на работу кроветворной системы. Именно этот компонент и окрашивает крупу в зелёный цвет. После температурной обработки данное вещество распадается, и крупа приобретает тёмный (коричневый) окрас.

Зелёная гречка имеет более высокую цену, так как продавцы считают, что здоровое питание должно быть подороже. Её срок годности до одного года при соблюдении всех условий хранения. Каша из такой зелёной крупы имеет нежный ореховый привкус и приятней пахнет.

Химический состав

Зелёная гречка в своём составе имеет много полезных веществ.

Витамины (% от суточной нормы в 100 г):

B1 (26,7%)	участвует в энергетических обменных процессах
B2 (11,1%)	необходим для окислительных процессов, положительно влияет на зрение
B6 (20%)	укрепляет иммунную систему, необходим в кроветворных процессах
В9 (8%)	способствует синтезу белка и нормальному формированию плода у беременных
E (44,7%)	является сильным антиоксидантом, необходим для работы сердца и желез половой функции
PP (21%)	принимает участие в восстановительных и окислительных процессах, энергообмене, оказывает позитивное влияние на кожу и нервы

Минералы (% от нормы в 100 г):

Калий (K — 15,2%)	Необходимый для регулирования водно-кислотного баланса, нормализует давление
Кремний (Si — 270%)	Способствует выработке коллагена
Магний (Mg — 50%).	Необходим для энергетических обменных процессов, положительно влияет на сердечно-сосудистую деятельность и давление
Фосфор (Р — 37%)	Участвует в обменных процессах, регулирует кислотно-щелочной баланс, важен для костной системы и зубов
Железо (Fe — 37,2%)	Присутствует в составе многих белков, необходим для окислительно-восстановительных процессов
Кобальт (Co — 31%)	Включается в состав витамина В12, улучшает обменные процессы жирных кислот и метаболизм фолиевой кислоты
Марганец (Mn — 78%)	Необходим для формирования костной и соединительной ткани, участвует в обменных процессах
Медь (Cu — 64%)	Необходима для окислительно-восстановительных процессов, способствует усвоению белков и углеводов, помогает обеспечить организм кислородом
Молибден (Mo — 49,1%)	Активизирует ферменты, нормализующие процессы метаболизма
Цинк (Zn — 17,1%)	Входит в структуру 300 ферментов, принимает участие в обменных процессах, оказывает положительное влияние на экспрессию некоторых генов, укрепляет иммунитет

В химическом составе зелёной гречки в меньшей мере присутствует: кальций, сера, натрий, хлор, йод, фтор, хром. В ней примерно 18 видов аминокислот, которые легко усваиваются организмом. Наиболее ценен лизин, который необходим для роста и развития, восстановления тканевых волокон.

Другой полезной аминокислотой является метионин, участвующий в липидных обменных процессах. Он положительно влияет на печень и улучшает состояние при депрессиях.

Калорийность и БЖУ

Энергетическая ценность 100 г этого полезного продукта — 320 ккал. Если приготавливать кашу без добавления жиров и сливочного масла, то её калорийность уменьшается почти в 3 раза и составляет всего 100 ккал.

Пищевая ценность в 100 г этой крупы следующая:

белки — 12,6 г;
углеводы — 62 г;
жиры — 3,3 г;
пищевые волокна — 1,3 г;
вода — 14 г.

Гликемический индекс

Зерно этой растительной культуры содержит медленные углеводы с индексом гликемии 43. Благодаря этим свойствам данный продукт полезно включать в рацион диабетикам и для похудения. Существует даже гречневая диета для сброса лишних килограммов. Наименьший гликемический индекс будет у пророщенных зёрен — всего 15.

Польза для здоровья

Регулярно потребляемая зелёная гречка оказывает на организм человека такое положительное воздействие:
укрепляет организм;
придаёт сил и энергии;
обладает антиоксидантной активностью;
способствует похудению;
хорошо влияет на работу мозга и нервной системы;
улучшает обмен веществ;
способствует улучшению микрофлоры кишечника, так как содержит пребиотики;
выводит отработанные и вредные вещества.

Мужчин

Эта крупа содержит такой элемент как цинк, что положительно отражается на мужском здоровье. Этот компонент улучшает потенцию, способствует её сохранению в преклонном возрасте. При этом гречка заряжает сильный пол энергией, повышает выносливость.

К тому же она является продуктом, который содержит достаточно много легкоусвояемых белков, необходимых человеку. Это делает его желательным в питании спортсменов и людей, испытывающих физические нагрузки. Он помогает сохранить работоспособность и восстановиться после тренировок.

Женщин

Зелёная гречка позволяет сохранять фигуру стройной, так как является питательным продуктом, но не содержит много калорий. Её употребление хорошо отражается на внешнем виде, в том числе на состоянии ногтей и волос, кожи. Она содержит рутин, что укрепляет сосуды и препятствует появлению сосудистой сеточки.

Эта крупа хорошо влияет на гормональную систему, способствует улучшению и поддержанию репродуктивной функции. У женщин, регулярно потреблявших гречку, кости дольше сохраняются крепкими после менопаузы. К тому же она притормаживает само старение организма.

Детей

В зелёной гречке находится много веществ, необходимых для нормального роста и развития детского организма. Особенно она нужна для развития умственной деятельности, нервной и костной системы. Этот продукт укрепляет иммунитет малыша. Гречневую кашу можно вводить в рацион ребёнка с самого малого возраста (обычно с 7 месяцев).

Она легко усваивается детским кишечником и положительно влияет на состояние его микрофлоры.

Этот продукт не содержит глютена, а значит не навредит малышу, если у него непереносимость на данный компонент. На эту крупу крайне редко бывает аллергия. Продукт считается гипоаллергенным, поэтому разрешён при диатезе и многих других проблемах.

Беременных

Крупа зелёной гречихи желательна для женщин, ожидающих ребёнка. В этот период будущей мамочке следует пересмотреть свой рацион, отказаться от выпечки и кондитерских изделий, не имеющих нужных микроэлементов.

Зелёная гречка имеет богатый состав и хорошо усваивается. Она послужит источником многих веществ, которые необходимы для формирования и развития плода.

В ней есть фолиевая кислота, витамины В6 и Е, железо, кальций, цинк, потребность в которых у беременной женщины возрастает.

Блюда из неё утолят голод и придадут сил, не добавив лишних килограммов. Гречка будет полезна на любом сроке беременности. Её рекомендуют потреблять и после родов кормящим мамам.

Польза зелёной гречки при похудении

Потребление зелёной гречки хорошо очищает кишечник, активизирует функцию ЖКТ и способствует ускорению обменных процессов. К тому же данный продукт способствует сжиганию жировых отложений и пополняет энергетические запасы. Именно поэтому его часто включают в различные диеты.

Из данного продукта получается полезный и лёгкий завтрак, содержащий мало калорий. Спортсменам она позволяет сохранить мышечную массу, формируя красивое телосложение. Медленные углеводы этого продукта надолго создают чувство насыщения, и отлично поддерживают работоспособность.

Как приготовить

Зелёная гречка наиболее полезна в пророщенном виде. В её ростках содержится много полезных и питательных веществ. Крупа помогает пополнить энергию при физической активности, а также справиться со стрессовыми ситуациями.

Пророщенные зёрна можно смешивать с кефиром, йогуртом, нерафинированным растительным маслом, добавить мёд, зелень, пряности по вкусу, орешки, семечки, сухофрукты и свежие фрукты. Из них получается полезный завтрак. Следует отметить, что любая термообработка снижает количество полезных веществ в гречке.

Проращивание зелёной гречки проходит в следующей последовательности:

Вначале зёрна промывают.
Затем крупу заливают чистой водой с температурой +21…+25°С на 7,5-8 часов, промывая пару раз от слизи.
После воду сливают, а гречневые зёрна подсушивают на бумажном или хлопчатобумажном полотенце.
Крупу выкладывают на увлажнённую в несколько слоев марлю, которую помещают в пластиковый контейнер. Сверху его закрывают крышкой, чтобы создать тепличный эффект. Контейнер ставят в тёмное место на пару дней.
Через 12–24 часа появляются ростки.
Каждый день семена увлажняют при помощи опрыскивания из пульверизатора.

Часто с ростками этой крупы готовят салаты, смузи. Из пророщенной гречки делают полезные хлебцы.

Способы приготовления зелёной гречки могут быть следующие:

Промыть крупу и бросить в кипяток. Довести до кипения, постоянно удаляя белую пену, и убрать с огня. Дать настояться 20–25 минут и кашу можно потреблять.
Запарить в термосе. Для этого крупу помещают в термос, заливая закипевшей водой или молоком. Через час блюдо готово.
Приготовить на пару или просто запарить закипевшей водой, давая подольше настояться, пока зёрна не поглотят всю жидкость.
Залить 1 стакан хорошо промытой крупы кефиром, плотно закрыв крышкой, и поставить на ночь на полку холодильника. Утром полезный завтрак готов. Такая пища хорошо повышает уровень гемоглобина в крови.

Как правильно употреблять

Эту крупу можно не варить, а слегка припустить или использовать как ингредиент для готовки салатов, закусок и гарниров. Часто её настаивают на кефире или воде и заменяют 1-2 приёма пищи. Для сжигания жира рекомендовано потреблять в сутки количество гречки из расчёта на 1 кг веса 4 г этого продукта.

Зелёная гречка быстро даёт чувство сытости, спасая от переедания. Специалисты-диетологи рекомендуют в сутки употреблять 150 г крупы. Это примерно ½ стакана. При хорошей физической активности можно увеличить порцию до 1 стакана. Для укрепления организма полезно потреблять 6-7 столовых ложек по 3 раза в течение дня.

Особенно хороши завтраки из данного продукта — они зарядят энергией на весь день и заставят кишечник более активно работать. А вот монодиету из этого продукта диетологи не рекомендуют. Она может вызвать ухудшение самочувствия, привести к запорам. Лучше всего для сброса килограммов 1-2 раза в месяц садиться на гречневые дни.

Возможный вред и противопоказания

Любое чрезмерное потребление продукта может принести не только пользу, но и вред. Нужно осторожно вводить данный продукт малышам, наблюдая за реакцией, чтобы избежать вздутия и других проблем с ЖКТ. Существуют также некоторые противопоказания.

Осторожно нужно относиться к этой крупе при проблемах с высоким уровнем свёртываемости крови и постоянных запорах. Её потребление ограничивают при фолатной диете и исключают при непереносимости белка.

В любом случае, садясь на диету с применением данного продукта, следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Какая гречка полезней

Разница между кашей из зелёной или коричневой гречки не является существенной. Их калорийность, гликемический индекс и состав мало отличаются друг от друга. Многие люди предпочитают вкус и рассыпчатость коричневой гречки, которая приобретает свой тёмный окрас после термообработки. К сожалению, после этой процедуры крупа теряет часть полезных качеств.

После процесса термообработки с обычной нам коричневой гречки уже не получить ростки. Проращивать можно только зелёные гречневые зёрна. Для ЗОЖ они наиболее полезны и содержат больше ценных веществ. Так что каждая из этих круп хороша по-своему, но зелёная гречка может принести максимальную пользу.

Зелёная гречка содержит больше ценных веществ и полезна для разных категорий населения. Она используется в диетах для похудения и при диабете, но ею лучше не злоупотреблять. Лучше всего крупу следует готовить с минимальной термической обработкой, но наиболее полезно потреблять её в пророщенном виде.

Польза, вред и приготовление зеленой гречки

Состав

Шелушеная непропаренная гречка является ценным источником растительных белков – их содержание на 100 грамм крупы составляет 12,6 граммов. Поэтому этот продукт является достаточно распространенным в рационе вегетарианцев и сыроедов. Калорийность «живой» крупы составляет около 300 ккал на 100 граммов продукта. Содержание углеводов и жиров равняется 62 и 3,3 граммам соответственно. Витаминно-минеральный состав зерна представлен в таблице.

Микро- и макроэлементы

Какая гречка полезнее

Перед тем, как быть расфасованным и отправленным на прилавки магазинов, практически любое зерно проходит процессы шелушения. Главное отличие между двумя рассматриваемыми видами крупы – зеленой и пропаренной гречкой – заключается в том, что перед шелушением зерна прокаливаются при температуре около 150-170 градусов. Этот процесс наделяет крупу более насыщенным вкусом, однако лишает ее живой сердцевины и внешней оболочки. Эти компоненты зерна хранят в себе мощный заряд природной пользы, витаминов, клетчатки и ценных микроэлементов. Без живой сердцевины семя не может дать ростки, которые особенно питательны. Таким образом, делая выбор в пользу зеленой гречки, можно получить гораздо больше природной пользы.

Полезные свойства

Употребление зеленой гречки оказывает общеукрепляющее действие на организм и обменные процессы. Каждое зерно является природным источником антиоксидантов, а в пророщенном виде антиоксидантная сила крупы увеличивается. Рецепт проращивания прост, его можно легко найти в интернете. Более того, пророщенные зерна содержат больше пищевых волокон, а значит, смогут утолить чувство голода на еще более продолжительное время. Эта особенность ростков убережет от переедания и набора лишнего веса. Так же применение зеленой гречки в пищу позволяет нормализовать уровни сахара и холестерина в крови, укрепить стенки сосудов и вывести шлаки, токсины и лишнюю жидкость из организма.

Для детей

Маленьким детям до 3-4 лет не рекомендуется к употреблению зеленая гречка. Это связано с тем, что грубые волокна зерен могут травмировать неокрепший кишечник и привести к запорам или аллергическим реакциям. Для детей дошкольного и младшего школьного возраста допускается сочетание «живой» гречки с обычной пропаренной. На стандартную детскую порцию обычной рассыпчатой каши добавляется 1-2 столовые ложки зеленой гречки. Для того, чтобы избежать проблем с пищеварением, не рекомендуется употреблять такую кашу на ежедневной основе.

Во время беременности

Такие элементы как железо, витамин РР и фолиевая кислота положительным образом сказываются на течении беременности, способствуют стабилизации давления и снижают риск наступления кислородного голодания у развивающегося плода. Учитывая, что во время беременности будущим матерям противопоказано употребление многих медикаментов, зеленая гречка станет природным профилактическим средством против простудных заболеваний, истощения и авитаминоза.

Противопоказания и возможный вред

К сожалению, в некоторых случаях употребление продукта может нанести вред организму. Существует перечень противопоказаний с медицинской точки зрения.

Повышенная свертываемость крови. В данном случае вред организму принесет вещество рутин, содержащееся в непропаренных зернах.
Заболевания желудочно-кишечного тракта, частые кишечные расстройства. Волокна зеленой гречки достаточно грубые и могут раздражать поврежденные стенки желудка, а также провоцировать запоры и метеоризм. По этой же причине данный вид крупы не рекомендуется к употреблению детьми дошкольного возраста.

Также следует учитывать, что слизь, которая выделяется при замачивании зерен, может испортить вкус конечного блюда и вызвать дискомфорт в желудке вплоть до возникновения расстройства. Поэтому перед употреблением следует очень тщательно промывать крупу от слизи после замачивания.

Выбор и хранение

Первое, на что необходимо обратить внимание при выборе «живой» гречки, это ее цвет. Он должен быть нежно-зеленым. Желтоватый и коричневатый оттенок свидетельствует о том, что были нарушены нормы хранения крупы. Так же зеленая гречка должна обладать легким и свежим травянистым ароматом. Запах сырости и горечи свидетельствует об испорченности продукта. Хранить крупу следует в стеклянной таре с плотной крышкой в холодильнике или в темном прохладном помещении. Необходимо исключить попадание прямых солнечных лучей на продукт. Срок хранения зерен составляет не более одного года, в то время как пророщенные зерна хранятся не более 1-2 суток. Приобрести зеленую гречку можно в некоторых аптеках, на рынках и в специализированных магазинах.

Зеленая гречка — польза и вред, чем отличается от обычной, как приготовить, свойства для похудения

Сегодня на alter-zdrav.ru всё о зелёной гречке, отличие этого вида от обычной, свойства свежих гречишных зерен, польза и вред для организма, способы приготовления, проращивания, советы для похудения на её основе.

Среди приверженцев здорового питания огромную популярность приобрела гречка, особенно её зелёный вариант. Именно в таком её виде сохранены не только все витамины с микроэлементами, всегда находящиеся в любом её виде, но и масса натуральных пищевых волокон – клетчатки. Следует заметить, что у этого продукта невероятно нежный и свежий вкус.

Состав зелёной гречки и её калорийность
Чем зеленая гречка отличается от обычной
Польза зелёной гречки для организма человека
Как прорастить дома зелёную гречку-крупу
Как вкусно и правильно готовить зеленую гречку
Зеленая гречка для похудения
Противопоказания и возможный вред

Состав зелёной гречки и её калорийность

Издавна зелёная гречка была признана лекарственным средством, рекомендованным для лечения онкологии. Купить её было возможно только в аптеке или у деревенских продавцов.

Зелёная гречка – безопасный и экологически чистый продукт. Посевы этой культуры злаков никогда не обрабатывают синтетическими удобрениями и пестицидами.

В составе зелёной гречки находится:

более 18-ти незаменимых аминокислот;
вся витаминная группа «В»;
необходимые организму микро- и макроэлементы, в том числе – магний, калий, селен, медь,фосфор, цинк, кальций, марганец, железо, натрий, йод;
кверцетин;
фолиевая кислота;
рутин;
флавоноид проантоцианидин;
витамин «С».

Для определения пищевой ценности приготовления блюда на основе зелёной гречки следует знать сколько её содержится в ста граммах продукта.

Пищевая ценность веществ, содержащихся в зелёной гречке из расчёта на 100 г:

белки — 14 г (в коричневой — 10 г), полезные жиры — 4 г (2 г), углеводы — 60 г (78 г), клетчатка — 12 г (10 г).

Калорийность зеленой гречки — 310 ккал.

Калорийность обыкновенной коричневой гречки — 385 ккал.

Чем зеленая гречка отличается от обычной

Гречка – один из самых «сытных» и полезных для организма продуктов.

В обычной коричневой грече сохраняется самая незначительная часть полезных элементов, содержащихся в её зелёном варианте. При термообработке гречки зелёной (применение жарения или высокотемпературного пропаривания зерен с просушкой для увеличения сроков хранения) бледно-зелёные крупинки гречихи становятся коричневыми, попутно уменьшаются в ней её полезные свойства и уничтожаются ферменты, очень важных для пищеварения. Важно! Чем темнее обыкновенная гречка, которую вы покупаете, тем меньше полезных веществ она содержит, она элементарно пережарена.
Зелёные зернышки гречихи не обязательно как-то готовить, её можно кушать в сыром виде, а коричневую – нет.
Полезных веществ в свежих зернышках гречихи на 30% больше, чем в обработанной.
Пророщенную зелёную гречку добавляют в качестве ингредиента в разные салаты и иные блюда. Темную обработанную гречку проращивать невозможно.
В обычной гречке нет энзимов, которыми богата зелёная, способствующих выведению токсинов со шлаками.
Вкус у каши, сваренной из зелёной гречки, обладает невероятно нежным, просто невообразимым ароматом с немного терпким, но очень приятным мягким ореховым вкусом. Из коричневого продукта такая каша не получается никогда.
Срок хранения зелёной гречки гораздо ниже, нежели коричневой.
Возможность получать гречневые ростки путём проращивания зелёной гречки. Это ещё одно отличие её от обычной, коричневой.
Гречу темную можно кушать всем. У неё нет никаких противопоказаний. А вот с зелёной гречкой не так. Её не рекомендовано кушать людям, имеющими заболевания, связанные со свёртываемостью крови, в том числе, и детям.
Цена выращенных зерен без обработки по идее должна быть меньше, но… она реально в 2-3 раза выше, чем у обычной магнитовской или ашановской гречки. Производители и тут не упустили свою выгоду, если хотите следить за своим здоровьем, то вынимайте кошельки.

При покупке зеленой гречки, в идеале стоит ее понюхать, она быстрее темного аналога портится при несоблюдении условий хранения, можно учуять запах плесени. Ну, а в магазине, обращайте внимание на дату выпуска и срок хранения, указанный на запечатанной упаковке.

Польза зелёной гречки для организма человека

Отвечая себе на вопрос о пользе зелёной гречки для человеческого организма, выделим несколько моментов:

Профессиональные врачи-диетологи из всех стран мира рекомендуют кушать зелёную гречку в качестве средства, оказывающего на организм человека нормализующее, общеукрепляющее, профилактическое, очищающее и настраивающее на бесперебойную работу ЖКТ воздействие, из-за весьма обширного списка полезных свойств этого продукта.

Быстро выводит шлаки с токсинами из организма человека, не давая им возможности начать самоотравление.
Приведение в норму метаболизма делает возможность гармонизации всех постоянно текущих обменных процессов в организме .
А также нормализовать артериальное давление, снизив повышенное и повысив пониженное, предотвратить образование «бляшек» и тромбов в сосудах.
При регулярном потреблении гречки этого вида и блюд на её основе хотя бы пару раз за неделю, у человека, страдающего от диабетических проявлений, существенно снижается уровень плохого холестерина и сахара в крови.
Профилактика появлений новообразований.
Продукт благотворно влияет на состояние щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы.
Способствует формированию стрессоустойчивости, нормализации работы нервной системы.
Включение блюд на основе зелёной гречки в своё домашнее меню на регулярной основе позволит улучшать состояние ногтевой пластины рук и ног, иметь прекрасные и густые, абсолютно здоровые волосы, избежать образования прыщей с угревой сыпью.

Если же прорастить зерна гречки, то оказываемую продуктом пользу для организма можно еще увеличить. В ростках заключена вся сила растения, мощь жизни. Ее с успехом применяют, при множестве заболеваний. Кроме перечисленных выше, зеленая гречка применяется при заболеваниях бронхов, сосудов, тромбозе, варикозе, геморрое, при кровоточивости десен, в период реабилитации после тяжелых заболеваний.

Как прорастить дома зелёную гречку-крупу

Умение прорастить дома зелёную гречку делает возможным организму человека получить силу её природы и витаминов, в ней имеющихся, в концентрированном виде.

Делать эту процедуру совсем не сложно. Но есть правило: нужно строго следовать однажды составленной и проверенной инструкции. Здесь не нужно проявлять свою фантазию и не следует стараться усовершенствовать этот простой способ получения гречневых ростков. Спустя сутки после начала проращивания можно получить необходимое количество вкусных и невероятно полезных гречневых росточков — фабрик роста и ферментообразования.

Подробный план проращивания ростков из зелёной гречки:

Зелёную гречу тщательно промыть и разложить на обычной пекарской бумаге или бумажном полотенце для просушки.Во время просушки перебрать крупу и выбросить случайный возможный мусор, повреждённые или раздробившиеся крупинки.
Взять самый обычный дуршлаг, имеющийся в хозяйстве и застелить его двойным слоем марли.
На полученную марлевую двухслойную салфетку в дуршлаге поместить отобранные здоровые зёрна.
Поверх зёрен положить ещё два слоя марли и пролить проточной тёплой обычной водой из крана.
Немного подождать, пока не стекут излишки жидкости.
Под дуршлаг со смоченными водой семенами в марле поставить на суповую тарелку и убрать этот конструктор в чуть затенённое место на 8 часов. Это время для того, чтобы ростки проснулись.
По истечении времени снова смочить ростки так же, как и в первый раз водой и убрать ростки в те же условия, только уже на 6 часов.
Повторить процедуру поливки водой ростков ещё один раз и оставить их в том же конструкторе и там же в затемнённом месте ещё на 8 часов и можно употреблять пророщенные гречневые ростки в еду: салат, смузи/коктейль, или просто кушать их так.

В профилактических целях норма употребления в сутки пророщенной зеленой гречки — 50 грамм. Можно заливать чайную ложку крупы каждый день, а вторая порция с предыдущего дня уже будет на подходе.

Лучше не проращивать гречиху впрок, она хранится в холодильнике не более трех суток и полезность ее ежедневно пропорционально снижается.

Как вкусно и правильно готовить зеленую гречку

Во-первых, гречку зелёную можно совсем не готовить. Её кушают сырой или немного (на более часа) настаивают в самом обычном кипятке, затем его сливая. Сырую крупу грызут, как семечки/орешки или измельчают в кофемолке, добавляя в качестве ингредиента, готовя себе смузи на овощах/фруктах/злаках/ягодах.
Во-вторых, её слегка отваривают, продержав не более минуты на сильном огне после первого закипания. Затем снять с огня и накрыть подходящей крышкой. Спустя четверть часа из зелёной гречки получается готовая ароматная и невероятно вкусная каша. Второе закипание допускать категорически запрещается.

Зеленая гречка для похудения

Известно, что коричневой гречневой крупой практический всегда можно заменить рис.

Есть множество диет, основанных на рисе. Если же рис, в этом случае, заменить на зелёную гречку, то подобная смена будет оправдана. В ней очень много полезных веществ и прочих активных компонентов, рассмотренных в этой статье выше.

Особенно этот вид крупы – зелёная гречка, подходит людям постоянно худеющим, стремящимся к стройности фигуры в любом возрасте, даже довольно зрелом. Каша из неё получается невероятно вкусная, полезная и очень сытная. Её спокойно кушают без соли и добавления сахара или других вкусовых добавок.

Одним из свойств зелёной гречки, способствующих похудению, является содержание в ней клетчатки, ускоряющей процесс метаболизма в человеческом организме. Жир не успевает откладываться из-за ускорения обменных процессов, который форсируют зелёные ядрышки крупы, где в результате блестящей работы клетчатки отлично очищается кишечник.

Много сил в организме тратится на переваривание этой крупы, вследствие чего «горят» калории, а в результате «тает» вес, вернее – его излишки.

В течение времени, что индивид находится в процессе похудения на зелёной гречке, настроение у него остаётся хорошим, усталость отсутствует или не возникает вовсе, работоспособность только увеличивается, а не пропадает. У этих людей наблюдается прилив энергетических сил, направленных в сторону позитива, которым они готовы делиться с окружающими.

Важно! Крупу зелёной гречки, предназначенную для диетических блюд, нельзя подвергать любому из видов термообработки. В противном случае уничтожатся именно те вещества, которые должны вызвать процесс похудения.

Противопоказания и возможный вред

От зелёной гречки вреда практически нет, если только не индивидуальная непереносимость.
Однако проблемы могут возникнуть в случае:

При переедании зелёная гречка способна вызывать повышение газообразования, урчание в животе, что весьма неприятно.
Если очень долго находиться на монодиете на этом продукте, то можно нарушить баланс в организме. Одних веществ становится переизбыток, а другие вовсе не поступают в организм человека. Это может стать началом серьёзного заболевания. Именно поэтому любая монодиета должна проходить только с разрешения специалиста и под его контролем.
При имеющихся нарушениях свертываемости крови возможно усугубление состояния.
При потреблении маленькими детками (до 3 лет) зеленой гречки замечают появление колик, болезненности и запора.

*****

Зелёная гречка – один из продуктов, который необходимо использовать в своём рационе. Наряду с привычной, коричневой зелёная крупа займёт своё место на столе любого человека.