Простой способ размножения дрожжей (спиртовых, винных, обычных)
Иногда требуется размножить хорошие или редкие дрожжи, которых осталось совсем мало. Зачастую так поступают со спиртовыми и винными штаммами, если нет времени ждать появления в продаже или доставки с другого региона заветного пакетика. Но развести можно и обычные: сухие или хлебопекарные прессованные. Мы рассмотрим старинный способ размножения дрожжей в домашних условиях, подходящий для любой расы.
Теория
Если добавить дрожжей меньше рекомендуемого в рецептах количества, брожение будет длиться намного дольше, а вкус готового напитка может ухудшиться из-за долго нахождения на осадке. К тому же при слишком длительном брожении некоторые дрожжи выделяют в сусло вредные вещества. Поэтому если штамма осталось мало, его лучше сначала отдельно развести в питательной среде и только потом добавить в брагу или сусло.
Кроме сахара (выступает в роли «еды») для быстрого размножения дрожжам требуются кислоты и микроэлементы, ускоряющие биохимические процессы. Самые важные вещества: азот, фосфор, калий, кальций, железо и магний. В домашних условиях создать подходящую питательную среду проще всего из солода (пророщенного зерна) или картофельного клубня.
Поскольку картошка доступнее солода и не требует предварительной подготовки, а результат одинаков в обоих случаях, дальше мы рассмотрим методику, основанную именно на картофеле.
Ингредиенты для размножения дрожжей:
- небольшие сырые картофелины – 2 штуки;
- сахар – 1 столовая ложка с горкой;
- соль – половина столовой ложки;
- теплая вода (максимум 30°C) – 250 мл;
- дрожжи – сколько осталось (четверть чайной ложки или меньше).
Для активации закваски на 3-4 литра браги (сока):
- теплая вода (40°C) – 100 мл;
- сахар – 1 столовая ложка без горки;
- готовые дрожжи – 2 столовые ложки.
При соблюдении методики картофельная среда никак не влияет на вкус напитка, полученную закваску можно использовать для приготовления вина или фруктовой браги.
Технология разведения дрожжей
1. Сырой картофель помыть и очистить от кожуры. Перетереть на мелкой терке.
2. Полученную массу высыпать в небольшую кастрюльку. Добавить полную с горкой столовую ложку сахара и половину столовой ложки соли.
3. Влить воду. Перемешать до однородной консистенции.
4. Довести до кипения и сразу снять с огня (не кипятить).
5. Охладить смесь до 25-30°C.
6. Перелить готовую питательную среду в банку, заполнив 50-70% объема, чтобы осталось свободное место. Добавить остатки культурной расы дрожжей. Перемешать.
7. На горлышко банки надеть перчатку или поставить водяной затвор. Убрать банку в тёмное место с комнатной температурой. Через 6-12 часов дрожжи активизируются и начнут развиваться – перчатка надуется или гидрозатвор начнёт выделять газ, питательная среда увеличится в объеме.
Брожение началось, дрожжи активно размножаются
8. В зависимости от вида и свежести дрожжей брожение закончится через 24-72 часа: перчатка упадет (гидрозатвор перестанет булькать), а с поверхности пропадет пена. Разведенные дрожжи перелить в меньшую емкость, чтобы масса заняла весь объем, и не было контакта с кислородом. Закваску герметично закрыть и перенести в холодильник. Срок хранения – до 3-х недель.
9. Для активации размноженных дрожжей перед внесением в брагу достать дрожжи с холодильника. В отдельную емкость со 100 мл подогретой до 30°C воды добавить 2 столовые ложки закваски и 1 столовую ложку сахара. Перемешать до растворения сахара. Накрыть и убрать в теплое место на 4 часа, после этого добавить в брагу. Закваски хватит на 3-4 литра браги или сока.
Пена и шипение указывают на готовность закваски
10. Полученные дрожжи можно размножать несколько раз по приведенной выше технологии.
Как сделать винные дрожжи в домашних условиях
Многие любители изготовления вина предпочитают использовать самодельные дрожжи вместо готовых магазинных порошков. Купить дрожжи легко, но цена на одну упаковку колеблется от 100 до 200 рублей. Домашние умельцы руководствуются не только материальными соображениями. Еще ими движет уверенность, что напиток, сделанный с любовью, полностью своими руками, без применения сухих дрожжей, обладает особыми качествами.
Закваска из изюма для вина
Немного о дрожжах
Группы грибов, способных вызвать спиртовое брожение, характеризуются разным строением и свойствами. Они имеют специфические латинские названия, отличаются устойчивостью к температурам и концентрации спирта. Каждый вид организмов инициирует брожение со специфическими сопутствующими продуктами.
В промышленности сухие дрожжи получают в стерильных условиях из одного штамма грибов. Порошок подвергают сушке по особой технологии, которую дома воспроизвести невозможно. Микробиологическими методами получают концентраты для следующих производственных процессов:
- хлебопечения,
- пивоварения,
- виноделия.
Дрожжи хлебопекарные
Пекарские и пивные дрожжи, так же как и винные, вызывают спиртовое брожение, но аромат, вид, состав продуктов существенно отличается. Поэтому применять их нужно только по назначению.
Для получения вкусного и полезного вина пригодны только винные дрожжевые концентраты.
В домашних условиях грибы можно размножить самому, если соблюдать все советы опытных мастеров и профессионалов.
Как самому сделать винные дрожжи из ягод?
Нужные штаммы грибов живут в природных условиях на некоторых плодово-ягодных культурах. Считается, что максимальная концентрация дрожжевых организмов присутствует в сером налете на ягодах. Легче всего в домашних условиях сделать винные дрожжи из винограда. В крайнем случае, можно использовать клубнику, землянику, малину, сливу или яблоки.
Ягоды и плоды для приготовления дрожжей нужно внимательно осмотреть, перебрать. Лучше это делать в сухую погоду. Даже если дождь прошел накануне, на ягодах может остаться влага, которая все испортит. На поверхности не должно быть повреждений, гнили, пятен.
Иногда винные дрожжи дома делают из изюма, что вполне допустимо. Для этих целей следует взять ягоды из разных торговых точек, что исключит неудачу. Для обработки сухофруктов сейчас часто применяют химические препараты, которые тормозят размножение дрожжей. Вероятность накопления химикатов от изюма из разных источников значительно уменьшается.
Работа проводится в несколько этапов:
- Сначала нужно простерилизовать банку. На ней не должно остаться никаких микроорганизмов.
- Затем следует в банку поместить приблизительно 100 г ягод или изюма.
- Заранее следует подогреть до 35 °С воду, которая должна быть очищена на хорошем фильтре. Можно брать бутилированную воду без добавки минеральных солей
- После чего теплую воду следует залить в емкость в количестве от 500 до 600 мл. Если в сырье введен изюм, то воды потребуется чуть больше, для сбраживания сочных ягод – меньше.
- В массу нужно добавить пару столовых ложек сахара, без которого дрожжи размножаться не могут. Набирать сахарный песок желательно ровно до краев ложки, без избытка.
- Емкость следует накрыть марлей или лоскутом из легкой хлопчатобумажной ткани и перенести ее в теплое темное место.
За массой нужно наблюдать. Уже через 4 дня на ней могут появляться пенные пузыри. Это индикатор готовности дрожжей. Их можно использовать сразу или в течение последующих 10 дней. Если в ближайшие дни использование закваски не планируется, то ее нужно защитить от перекисания. Для этого на горловину банки устанавливают специально купленный гидрозатвор или просто одевают медицинскую перчатку, предварительно проколов в ней отверстие.
В сусло с мезгой готовую дрожжевую смесь можно вливать без предварительной очистки. Если планируется делать вино из чистого сока, то забродившую ягодную массу нужно профильтровать.
Как сделать винные дрожжи из активного сусла?
Иногда работа домашних виноделов идет в беспрерывном режиме: только собрали и запустили в дело одни ягоды, как уже созрели другие. Если рядом есть активно бродящее сусло, то получить новую порцию дрожжей гораздо проще. Делать это выгодно всегда, особенно тогда, когда сначала был приобретен специальный штамм. Его нужно сохранить и размножить.
В стерилизованную банку нужно отобрать и налить приблизительно 50 мл вина в стадии активного брожения
Делать это рекомендуется следующим образом:
- в стерилизованную банку нужно отобрать и налить приблизительно 50 мл вина в стадии активного брожения;
- добавить в емкость 300-400 мл очищенной воды;
- в разбавленную массу всыпать 1.5 столовых ложки сахарного песка;
- все аккуратно перемешать, накрыть легкой хлопковой тканью, поставить в теплое место.
Через 4 дня кашицу можно фильтровать и применять по назначению. Если в ближайшее время полученные винные дрожжи не пригодятся, их можно закрыть и оставить в холодильнике максимум на 3 недели.
Как сделать дрожжи из винного осадка?
После сливания сброженных плодово-ягодных напитков на дне бутылей часто остается твердый остаток. В нем содержатся штаммы, которые можно активировать, использовать впредь.
Дрожжевой осадок в вине
Из винного осадка дрожжи изготавливаются в следующей последовательности:
- сначала из остатка нужно отжать влагу;
- затем взять из него 50 г и распределить тонким слоем на любой плоскости;
- оставить на несколько дней в окружении теплого воздуха;
- следить, чтобы на заготовку не попадало много солнечных лучей, она не должна перегреваться;
- после полного высыхания порошок нужно поместить в пакет для хранения или сразу приступить к активации дрожжей.
Для оживления штамма половину чайной ложки концентрата разводят 300 мл теплой очищенной воды, добавляют туда пару ложечек сахара и несколько штук распаренных сухофруктов для придания напитку особого аромата. Смесь нужно накрыть и убрать в теплое место. Через 3-4 дня винные дрожжи будут готовы к применению.
При желании и старании сделать винные дрожжи в домашних условиях не так сложно. Главное найти хорошее сырье и следовать советам умелых виноделов.
Винные дрожжи: 5 рецептов в домашних условиях
Готовые винные дрожжи хороши тем, что не требуют особой подготовки и экономят кучу времени. Но не всегда под рукой имеются специальные винные штаммы, в то время как обычные хлебопекарные порошки для приготовления фруктовых напитков не годятся.
В этом случае полезны будут рецепты создания домашних дрожжей, тем более что следовать им совсем несложно. На 10 литров винного сусла потребуется около 200-300 г закваски.
Советы перед стартом
В качестве основы лучше всего подойдут изюм или свежесобранный виноград, но можно брать и другие плоды.
Винные ягоды заменяют смородиной, малиной, инжиром, земляникой, крыжовником, жимолостью, шиповником, сливами.
Сырье не моют, чтобы не потерять грибки, которые находятся на кожице. По этой же причине плоды не заготавливают сразу после дождя.
Сосуд для брожения должен быть с запасом, чтобы жидкость занимала не более 2/3 объема. Его следует хорошо вымыть и простерилизовать минут 5.
Хранить готовые дрожжи нужно в холодильнике не более 10 суток.
Дрожжи из изюма рецепт
Большое значение имеет качество ягод. Выбирать следует твердые, крупные, хорошо просушенные плоды сизо-фиолетовой матовой окраски, лучше всего – с хвостиками. Чистить перед использованием не нужно, следует только убрать подпорченные ягоды.
Ингредиенты
Вода – 2 стакана
Метод приготовления
Вскипятить 1 стакан воды и растворить в ней сахар.
В получившийся сироп постепенно влить вторую половину воды.
Переместить жидкость в стеклянную посудину с широким горлышком, засыпать изюм.
Запечатать емкость крышкой и переставить в тепло или на светлый подоконник.
Наблюдать за брожением в течение 1 недели, периодически помешивая смесь.
На 7–8-е сутки сцедить жидкость и использовать как закваску.
Дрожжи виноградные рецепт
Ягоды нужно выбирать хорошо вызревшие, перед употреблением их следует хорошенько размять. Лучше подходит мелкоплодный виноград.
Ингредиенты
Виноградная масса – 2 стакана
Метод приготовления
Выложить в емкость сахар и ягодную массу, влить воду.
Перемешать компоненты и запечатать бутыль ватным комком.
Оставить смесь бродить в тепле в течение 4 суток.
Сок слить через сито и применять в качестве закваски.
«Дикие» дрожжи из ягодного сырья
В качестве основы для этого рецепта берут спелую землянику, малину, крыжовник или светлую смородину. Перед приготовлением рекомендуется дать ягодам постоять несколько часов, чтобы чуть подкисли.
Ингредиенты
Сахар – 1 стакан
Ягода – 3 стакана
Метод приготовления
В подготовленную емкость залить воду, ввести в нее сахар.
Ягоды слегка потолочь, выложить массу в сладкую воду, хорошо перемешать.
Накрыть сосуд тканевым лоскутом, оставить в комнатных условиях.
Дать побродить 3–4 дня, периодически помешивая.
Слить ягодный настой через ситечко, использовать для приготовления вина.
Дрожжи из бродящего сусла
Данный способ применяют, когда есть вино, находящееся в процессе брожения, и хочется сохранить используемый штамм дрожжей. Забор материала лучше всего проводить на этапе активных бродильных процессов из верхних слоев напитка. Жмых, полученный после фильтрации, можно применить повторно, разбавив водно-сахарной смесью в тех же пропорциях. В герметичной емкости в холодильнике такая закваска хранится дольше, чем остальные – до 3 недель.
Ингредиенты
Бродящее сусло – 40–50 мл
Метод приготовления
Влить сусло в небольшую банку, добавить к нему сахар и воду, перемешать.
Прикрыть емкость марлевым лоскутом, перенести в темное место с комнатной температурой.
Выдержать жидкость 3–4 дня, пропустить через тканевый фильтр, использовать для создания вина.
Закваска из осадка
В винном осадке также присутствуют дрожжи и их можно добавлять в сырье для приготовления спиртного. Продукт хорош тем, что долго хранится (до 2 лет), и может применяться для создания разных вин в любое время. Держать его следует в сухом темном месте. Сухофрукты (финик, курага, чернослив) для активации закваски используют по желанию, можно обойтись без них. Их предварительно замачивают в кипятке.
Ингредиенты
Винный осадок – любое количество
Вода (26–30°C) – 300 мл
Сухофрукты крупные – 2 шт.
Метод приготовления
Из винного осадка максимально удалить жидкость.
Твердую влажную массу размазать тонким слоем по тарелке, просушить на теплой плите или на солнце, не нагревая выше 35 °C.
Засохший порошок соскрести с поверхности, пересыпать в пакет.
Для активации дрожжей 1/3 ч. л. высушенного осадка растворить в банке с теплой водой, подсластить сахаром, бросить пропаренные сухофрукты.
Поставить на емкость гидрозатвор, подержать пару дней в темноте и тепле.
После появления пены использовать полученные дрожжи в виноделии.
Винный камень – это кристаллический осадок, выпадающий при производстве вина при спиртовом брожении, выдержке и обработке.
Винные дрожжи: как правильно разводить, виды дрожжей, хранение
Поделиться ссылкой:
Если Вы интересуетесь домашним винодельем, знать о дрожжах необходимый минимум информации будет полезно. Винные дрожжи, тот самый «секретный» компонент, который из сусла делает вкусный и благородный напиток.
Для приготовления вина, фруктовых наливок и ягодных браг подходят не все типы дрожжей. Хлебные, спиртовые и пивные при добавлении в закваску могут испортить вкус конечного продукта. Именно поэтому и были выделены отдельные, специальные дрожжи.
Что такое винные дрожжи?
Дрожжи для вина, если подходить к ним с биологической точки зрения, являются грибами, их относят к простейшим микроорганизмам. Размножаются микроскопические клетки почкованием, для своего питания используя сахар. В результате такой жизнедеятельности происходит выделение побочного продукта – спирта.
В домашних условиях наиболее распространены сухие дрожжи. Их основу составляют белки (до 60%), а также витамины разных групп и другие биологические компоненты. Применение их абсолютно безопасно, в инструкции описан процесс подготовки полностью.
Данный продукт можно условно разделить на две большие группы:
- Домашние – изготавливают из заквасок, приготовленных на основе ягод. Процесс размножения бактерий никак не контролируется, часто в растворе живет сразу несколько колоний разных по своим свойствам;
- Магазинные – выбранные в результате отбора лучшие штаммы. Содержат один вид бактерий, свойства которых изучены. Реализуются сухими, упакованными в пакетики с подкормкой, активируются методом разведения в теплой воде.
Магазинные штаммы использовать проще, так как они позволяют задавать характеристики будущего напитка, его цвет и плотность. Нет необходимости выполнять сложную процедуру активации, без гарантии результата. Процесс брожения идет ровно, риск испортить сусло наименьший.
Как разводить винные дрожжи?
Необходимое количество дрожжей рассчитывается исходя из расхода 30-40 гр. на 100 литров. Давайте разберемся, как разводить винные дрожжи правильно. Важно помнить, что температура воды не должна превышать 40 градусов. Но и ниже 30 градусов вода не должна остыть, так как может регидрировать только часть дрожжей, и получиться недоброд.
Воду нужно брать очищенную, без содержания хлора. Перед использованием подогреваем ее до температуры 40 градусов. Металлическую посуду нельзя использовать, она приведет к гибели бактерий. Воды берем больше, в десять раз, чем дрожжей (например, на 10 гр. – 100 мл. воды). Растворяем дрожжи и перемешиваем до получения однородного раствора без комочков. Настаиваем 10-15 минут, после чего раствор готов к добавлению в сусло, но тут нужно использовать одну хитрость.
Бактерии чувствительны к резкой перемене температуры, а сусло, скорее всего, у Вас имеет комнатную температуру. Множество бактерий погибнет от такого сильного перепада. Чтобы сберечь их нужно взять немного сусла и добавлять небольшими порциями в разведенные дрожжи. Делать это нужно не спеша, чтобы температура не понижалась более, чем на 2 градуса за минуту.
После того, как температура разводки и сусла примерно сравняется, можно выливать раствор в оставшееся сусло. Выливаем и хорошо перемешиваем сусло до однообразной консистенции. Важно все манипуляции успеть сделать за 30-40 минут, чтобы дрожжи не начали голодать и не погибли.
Как выбрать хорошие
Большое количество производителей предлагает сухие винные дрожжи, как сделать правильный выбор? Штаммы бактерий отличаются между собой местом сбора и своими уникальными свойствами. Особого значения для нас место, где производилась сборка, не играет, а свойства, наоборот важны.
Виноделы делят дрожжи по нижеследующим специфическим признакам:
- По применению – для белых, красных вин, шампанского, сидра и т.д.
- Скорости сбраживания – от длительности брожения зависит общий срок приготовления вина. Скорость сбраживания не всегда является важной, некоторые рецептуры вин требуют длительный срок сбраживания. Нужно смотреть индивидуальную рецептуру;
- Термоустойчивые – индивидуальная особенность штамма, который способен выжить и размножаться при более низкой, или более высокой температуре окружающей среды. Выбор таких марок полезен, когда нет возможности контролировать температуру в помещении.
- Спиртоустойчивые – большинство винных дрожжей погибает при содержании в сусле более 12% спирта. Были выведены отдельные колонии бактерий, которые способны работать в растворах, содержащих более 16% спирта. Они применяются при приготовлении крепленых вин.
- Кислотоустойчивые – используются в сусле с повышенной кислотностью.
Приведен список далеко не всех возможных характеристик дрожжей. На деле, чтобы сделать правильный выбор дрожжевого штамма необходимо определиться с характеристиками напитка, который будет производиться.
Для вин из винограда можно выбрать колонию, адаптированную к выбранному сорту винограда. Для яблочных настоек лучше брать с повышенной кислотоустойчивостью. Для напитков из ягод или фруктов подойдут универсальные колонии бактерий.
Как правильно хранить
Производители делают качественную упаковку своих продуктов. Бактерии не только надежно запакованы в герметичный пакет, но и содержаться там, в наиболее благоприятной газовой среде. Срок годности целых упаковок составляет примерно 2 года.
Условия для хранения должны соблюдаться самые простые – место нужно выбрать сухое и прохладное. Превышение более +25 градусов недопустимо, можно погубить продукт.
Вскрытую упаковку так долго хранить нельзя. Желательно ее использовать в течение 3-4 месяцев. Максимальный срок может доходить до полугода. Лучше купить несколько новых упаковок, чем рисковать своими трудами и качеством конечного продукта.
В данной статье мы ознакомились с видами дрожжей, способом их хранения и приготовления рабочего раствора. Узнали немного информации о том, как сделать правильный выбор нужного штамма бактерий для конкретного напитка.
У каждого винодела существуют свои небольшие «секретики», в число которых входит и рецептура приготовляемого напитка. На первых порах можно пользоваться универсальными сухими дрожжами, а потом по мере накопления опыта экспериментировать с новыми сортами.
Дикие дрожжи, способы получения и размножения (Страница 1 из 3)
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
Сообщений с 1 по 20 из 50
1 Тема от Иван 2014-05-03 19:20:03
- Иван
- Винокур
- Неактивен
- рынки специй;
- рестораны;
- продовольственные рынки;
- интернет-магазины.
Тема: Дикие дрожжи, способы получения и размножения
Бывают такие ситуации, когда нет хороших винных дрожжей, но хочется получить более-менее качественный дистиллят или вино. Этот способ не является инструкцией, и что вы в итоге получите тоже мало известно, но многие винокуры работают исключительно с дикими дрожжами. Давайте рассмотрим один из способов получения и размножения таких дрожжей.
Потребуется горсть изюма с белым налетом, этот налет является теми самыми дрожжами, с той только разницей, что это не один конкретный вид (штамм), а большой “набор” разных, в том числе не очень и нужных в нашем деле.
На фото ради эксперимента была использована вяленая хурма и буквально 10 изюминок. 
Прежде всего нужно обработать носитель дрожжей спиртом для уничтожения лишних бактерий и некоторых видов слабых штаммов. Достаточно отпустить в 40% раствор спирта буквально на 1-2 минуты. Плавно отпустить, а не помыть и побултыхать, не то дрожжи просто смоются..
Емкость где будут размножаться дрожжи тоже желательно помыть спиртом.
Для разбраживания был использован пастеризованный магазинный яблочно-виноградный сок плотностью 11% немного сахара и воды. Сахар и воду я добавил на глаз.. в смысле не на свой глаз, а просто сыпанул без замера веса и объема.
Отпускаем в питательную среду (в сусло) и накрываем несколькими слоями марли, чтобы попадал воздух. Бактерии ползать не умеют, главное избавиться от падающей пыли.. На солнце лучше не ставить, достаточно поставить в теплое место с стабильной температурой.
Через сутки в банке уже начало “оживать”, совсем немного. Я кинул туда еще 10 изюминок и на вторые сутки все забродило и даже очень хорошо.
В принципе, вот такой дрожжевой разводки хватит для бочки сусла, но давате не будем торопиться!
В этом “бульоне” чего только нет. Если у вас есть микроскоп с увеличением от 600х вы можете увидеть в него разные по форме дрожжи.. отделить (пересадить) один штамм в чистом виде в новую емкость с питательной средой и уже в ней размножить.. получить так называемую ЧКД (чистую культуру дрожжей). Но микроскопов в частных домах я встречал очень редко .. посему лучше поступить по известному методу .. ссылка Метод селекции дрожжей действием спирта то есть.. вытащить из уже бродящей разводки все изюмины или другие носители дрожжей, дать сбродить этому суслу полностью . за время сбраживания слабые штаммы погибнут и останется хоть и не чистая культура, но самые лучшие и спиртоустойчивые штаммы.. Очень желательно померять плотность после активного брожения .. достигли 10% по спирту – норма! После сбраживания нужно закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник до полного выпадения осадка (обычно это неделя), декантировать и использовать осевшие дрожжи. Снимаем осадок, оставляем его на сутки при комнатной температуре для медленого нагрева (избегаем температурного шока), после чего разбраживаем в небольшом количестве сусла и только потом вносим в бродильную емкость с гидрозатвором.
Масса дрожжей увеличилась, начали выпадать в осадок. Дображивает. 
Как у себя на грядке вырастить шафран – одну из самых дорогих специй
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Что нужно знать о шафране
Крокус сативус называют еще шафран посевной или крокус посевной. Это растение луковичное, осеннецветущее. Цветет оно в период с сентября по ноябрь – это зависит от того, в каком регионе оно выращивается. Растение не любит жару, поэтому чем климат теплее, тем цветение начинается позже. Цветет крокус от восьми до десяти дней.
Если планируется посадка шафрана в августе, то в идеале его сажать в землю. Между растениями должно быть расстояние от десяти до пятнадцати сантиметров. В этом случае процесс размножения (появление деток) будет полноценным.
Очень важно, чтобы грунт был дренированным, в противном случае есть опасность, что луковицы испортятся, начнут гнить. Чтобы не допустить этого, выбирается место на возвышенности, сухое, которое достаточно хорошо прогревают солнечные лучи.
Луковицы имеют небольшой размер и в землю их помещать нужно на глубину, не превышающую восемь сантиметров. Каждая отдельная луковица выпускает несколько цветоносов – от трех до пяти. В высоту крокус вырастает до десяти сантиметров, не более. При этом от четырех до пяти сантиметров занимает непосредственно цветок.
Оттенок цветка фиолетовый, светлый с темными продольными прожилками на каждом из лепестков. Аромат цветков очень приятный. В середине присутствует небольшая пуговка черного цвета, а из нее идут тычинки оранжевого цвета и ярко-красные рыльца (цвет шафрана).
Именно эта специя и повлияла на название такого оттенка. И в наше время в некоторых странах шафрановый цвет считают мистическим. Например, в Индии и сегодня одежду в этом цвете разрешено носить не всем, а только людям, которые отреклись от всего материального.
Специя шафран
Специей является не все растение, а только эти яркие рыльца. Запах у них пряный, ни с чем не сравнимый, а вкус – пряно-горьковатый и очень насыщенный. Шафран любой напиток или блюдо окрашивает в желто-оранжевый цвет и придает несколько другой вкус. Он позволяет дольше храниться и консервации. Особенно ценны его целебные свойства, оказывающие на человеческий организм положительное действие.
Важно понимать, что шафран – специя дорогая и быть дешевой она не может в принципе. Если где-то предлагают купить ее дешево, значит это просто другая специя, которую пытаются продать под видом шафрана.
В случае выращивания шафрана на своем участке следует знать, что собирать его нужно, когда погода стоит сухая. Когда рыльца дома высохнут, их важно хранить в мешочках из ткани или в стеклянной посуде, но не в пластике.
У нас крокусы чаще высаживают в декоративных целях. Очень хорошо они смотрятся по краю клумб, цветников. Подходят для оформления альпийских горок. Выращивать крокус можно и в цветочных горшках в домах и квартирах.
Интересный факт! Луковицы растения очень стойкие и живучие. Настолько, что цветы распускаются даже тогда, когда они не находятся в земле. Этот способ выращивания используют в ряде стран, где производится специя.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Выращивание шафрана как бизнес на самых дорогих специях
Испокон веков специи ценились очень высоко. В давности ради специй, которые приравнивались к золоту, прокладывались целые торговые пути. Интересно, сильно ли изменилась ситуация с тех пор? И вообще, бизнес идея по выращиванию шафрана, например, приемлема ли в наше время, способна ли она приносить доход при небольших вложениях? Точно известно, что в наши дни затрат требуется немало на выращивание специй, их транспортировку, хранение. Можно сказать, что фактически больше, чем на другие товары.
Самая дорогая специя в мире – шафран. Шалфей, имбирь калган, майоран, розовый перец, асафетида, ажгон, кардамон и другие дорогие специи уступают по цене шафрану. Его еще называют красным золотом. А вот что касается так называемых затрат на производство шафрана, то фактически они не такие уж и колоссальные. Данный факт заставляет рассматривать выращивание шафрана как бизнес. Безусловно, нюансов нужно знать значительное количество, иначе вырастить «красное золото» просто не удастся. Хотя это касается и других специй, более дешевых.
Сколько стоит самая дорогая специя в мире?
Почему шафран так ценится? Дело в том, что его используют не только в приготовлении блюд, он также применим в медицине для изготовления различных лекарств, в косметологии и применяют как афродизиак.
Для того чтобы вырастить данную специю, необходимо использовать крокус. Потому что именно из цветов крокуса, в период цветения благодаря процессу перетирания добывают то самое «красное золото». Из 70 тысяч цветков крокуса получается в результате 1 кг. шафрана. Оптовая стоимость составляет от 450 долларов до 700 долларов за 1 кг. Где выращивают шафран? Самым дорогим и элитным принято считать греческий, а иранский шафран самый доступный по цене.
Получать прибыль можно не только от продажи крокуса, но и от посадочного материала для его выращивания.
Засеять можно огромные площади, как под обычные сельскохозяйственные культуры, только урожай выйдет более дорогостоящий. Так что бизнес идея по выращиванию шафрана весьма и весьма интересна. Преимуществом по выращиванию крокуса является тот факт, что это многолетнее растение и пусть вас не пугает, что оно экзотическое, в наших погодных условиях вполне успешно можно его производить.
Посадка и уход в открытом грунте
150 цветков крокуса дадут вам 1 грамм. Это чистый, сухой и «товарный» продукт. Если вы обладаете землей размером в 1 Га, то можете, соответственно, собрать до 20 кг. готового дорогого продукта. Розничная цена красного золота, разумеется, выше оптовой, о которой говорилось ранее. На обычных рынках вряд ли можно найти шафран по цене меньше 10 дол. за 1 гр. Итак, путем простых математических вычислений, получается, что, если засадить специей 7 соток земли, то можно вырастить 1 кг. шафрана и получить 10 тыс. при реализации по розничным ценам.
С реализацией товара тоже все достаточно просто. Вашими постоянными клиентами могут стать:
Можно делать скидки для большего привлечения покупателей, например, при заказе шафрана от 5 грамм.
Чтобы браться за большие объемы и массовое производство нужно сначала потренироваться на небольших территориях, к примеру, попробовать высадить несколько луковиц крокуса на обычной клумбе. Так вы ничего не потеряете, но получите бесценный опыт и прекрасные специи с удивительным ароматом и действием, повышающим сексуальное влечение. Специя «красное золото» снимает усталость, повышает ясность разума, повышает эрекцию.
Особенности плодов крокуса
Шафран (Crocus sativus) – это южное травянистое растение семейства касатиковых (ирисовых). Цветок имеет густо-желтый цвет, голубой, белый, сиреневый, лиловый или бело-голубой. На нем 6 лепестков, которые направлены вверх. Цветок вырастает из луковицы по форме, похожей на каплю. Из одной луковицы может вырасти несколько цветков, одинаково полезных. Что касается листьев, то они обычно темно-зеленого цвета с прожилкой белого цвета посередине. Цветет крокус только при ясной погоде поздней осенью или ранней весной. Шафран и крокус одно и тоже, только крокус это цветок из которого получают самую дорогую специю в мире.
Некоторые специалисты выращивают «красное золото» вместе с годжи или стевией, считая, что растения отлично уживаются друг с другом, дополняя и не мешая.
Размножается крокус «детками», которые следует отделять от луковицы «мамы». Чтобы крокус правильно рос и давал плоды (цветки), его нужно сажать в августе (для весеннего цветения) или в июле (для осеннего цветения). Когда листья желтеют, луковицы необходимо выкопать и сохранить до посадки, высушив их. Если вы только планируете покупать новые луковицы, обязательно проверьте их на наличие грибков и других вредных паразитов.
Как вырастить шафран в домашних условиях?
Шафран при выращивании требует особой температуры. Должно быть отличное освещение, достаточно солнца. Почва, лучше, чтобы была плодородная, дренированная. Главное, чтобы не болотистая! В почву также можно добавлять песок, но немного, или специально подготовленный старый навоз.
Шафран – особая специя и поведет себя крайне неблагоприятно, если садить ее в одну и ту же почву больше 5 лет. Урожай не станет прибыльным, так как почва будет абсолютно истощенной. Могут даже саженцы погибнуть, так что лучше не рисковать. Крокус способен выдерживать небольшой холод. Обязательны минеральные удобрения, однако не нужно переусердствовать.
Собирайте урожай в октябре! Не пропустите день цветения! Обязательно и непременно все цветки должны быть обязательно собраны именно в этот день, ну, то есть, в период цветения, что длится не более 2 недель. Когда вы сорвете в день цветения цветок, добудьте из него тычинку (красно-оранжевые ниточки). Потом нужно высушить ниточки-тычинки на солнце.
Если будет достаточно плодородной земли, если будут соответствовать климатические условия требованиям растения, то будет дорогой урожай. А если вы подойдете к делу с любовью и целеустремленностью, то обязательно получите бизнес, который будет приносить не только радость, но и достойную прибыль.
