Маринованные патиссоны на зиму в банках

Маринованные патиссоны на зиму в банках — получаются хрустящие

Маринованные патиссоны — это простая, но эффектная закуска для любого случая. Сделать ее совсем не сложно, так что справятся даже начинающие кулинары. И сегодня я расскажу, как научиться ее готовить. Но, хочу напомнить, что из этих нежных по вкусу овощей можно приготовить массу других вкусностей, к примеру пожарьте их на сковороде или сделайте запеканку.

Ниже вы найдете несколько подробных рецептов, описывающих, как засолить патиссоны на зиму. Поэкспериментируем со специями и опробуем разные сочетания овощей. Будьте уверены — вскоре после открытия баночки от аппетитной закуски не останется и следа.

Для засолки лучше использовать молодые мелкие патиссоны, которые целиком помещаются в банку. Но можно брать и крупные овощи — тогда их придется разрезать на несколько частей. Маринованные патиссоны станут отличным гарниром к горячим мясным блюдам.

Напишите в комментариях, как вы запасаете патиссоны к холодному времени года. И какой рецепт понравился вам больше всего. А пока предлагаю переходить от теории к практике. И на подходе наше первое блюдо!

Маринованные патиссоны на зиму — простой рецепт без стерилизации

Начнем с вот такого несложного способа приготовления патиссонов. Достоинством этого рецепта является отсутствие необходимости в повторной стерилизации банок. Что значительно сокращает время, проводимое на кухне. Ну и результат, разумеется, получается выше всяких похвал.

Основные ингредиенты:

2 патиссона;
6 горошин душистого перца;
1 зонтик укропа;
1 головка чеснока;
1 стручковый острый перец;
10 горошин черного перца.

Что понадобится для приготовления маринада:

1 л воды;
0.5 ч. л. 70%-ного уксуса;
2 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара.

Последовательность:

Как следует промываем наши патиссоны под струей воды и обсушиваем. Если они слишком крупные, разрезаем на кусочки среднего размера. Кроме того, перед маринованием из овощей необходимо удалить семена. Головку чеснока очищаем и разделяем на зубчики. Из стручкового перца тоже вычищаем семечки и режем его на 3-4 части.

На дно чистых баночек (у автора — по 700 мл каждая) выкладываем укроп и горошины перца. Отправляем сюда же все ингредиенты, подготовленные на предыдущем этапе.

Заливаем их пустым кипятком.

Прикрываем крышками и оставляем на полчаса.

По истечении этого времени сливаем жидкость. Отлично подойдет для этого обычная капроновая крышка с проделанными в ней отверстиями.

Воду сливаем в отдельную емкость, а не в раковину — она нам пригодится для маринада. Банки пока можно прикрыть полотенцем.

Итак, добавляем в нашу слитую жидкость сахар и соль.

Ставим будущий маринад на огонь. Вода закипела? Отлично, пора добавлять уксус. Теперь рассол полностью готов. Заливаем им овощи, пока он еще горячий.

Сразу же плотно закрываем банки.

Остужаем стандартным способом — поставив под теплое одеяло вверх дном. Вот и все, заготовки на зиму готовы. Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные патиссоны в банках на зиму с лимонной кислотой

Особенность этого способа приготовления скрыта в названии: вместо уксуса здесь используется лимонная кислота. Она тоже является замечательным консервантом, но, в отличие от уксуса, меньше влияет на вкус и аромат овощей.

Ингредиенты на литровую банку:

Патиссоны по объему банки;
Гвоздика — 3 шт.;
2 зубчика чеснока;
Корень хрена длиной примерно в 4 см;
Лавровые листочки;
Зонтики укропа;
Листья смородины и вишни;
Соль для маринада — 1 ст. л.;
Сахар для маринада — чуть меньше 1 ст. л.;
Лимонная кислота — чуть меньше 1 ч. л.;
Черный перец горошком.

Последовательность:

Берем заранее простерилизованные баночки и выкладываем в них зелень и специи. Оставшееся место заполняем патиссонами. Их нужно предварительно вымыть и нарезать на крупные кусочки — если плоды слишком большие для того, чтобы целиком поместиться в банки.

Когда все банки заполнены, заливаем их кипятком. Делаем это и в ближайшие 10 минут занимаемся своими делами. После этого воду сливаем и ставим на огонь. Когда она закипит, снова разливаем ее по банкам.

Сливаем во второй раз. Кидаем в воду листочки и зелень, а также растворяем в получившемся маринада сахар и соль. Когда рассол закипит, ждем еще 5 минут, а затем выключаем огонь.

Теперь нужно добавить в каждую банку лимонную кислоту — столько, сколько указано в списке ингредиентов. А после залить овощи маринадом. Его нужно процедить от листочков. Теперь баночки можно закрыть. Готово!

Как замариновать патиссоны с огурцами? Ну очень вкусный рецепт

Маринованные “в одиночку” патиссоны — это слишком скучно. Автор нашего следующего рецепта предлагает готовить их с огурцами. Так наша закуска получается не только вкусной, но и более разнообразной по своему составу.

Ингредиенты:

0.5 кг патиссонов;
0.5 л воды;
2 зубчика чеснока;
30 г лука;
Огурцы — 300 г;
2 ст. л. соли;
30 г болгарского перца;
30 г моркови;
20 г свежего укропа и петрушки;
2 ст. л. сахара;
8 горошин перца;
4 ст. л. 9%-ного уксуса.

Последовательность:

Расставляем перед собой заранее простерилизованные банки. Начинаем наполнять их нашими ингредиентами. Выкладываем в каждую немного перца, зелень, лавровый лист. Следующий слой — это лук и сладкий перец. Распределяем овощи так, чтобы их хватило на все заготовки. Кроме того, в каждую банку следует положить зубчик чеснока — целиком.

При желании для аромата можно добавить пару листочков вишни, смородины или хрена.

Огурцы и патиссоны нам нужны молодые — в них нет жестких семечек. Если есть, вычищаем. Нарезаем их вместе с морковью крупными ломтиками и раскладываем по банкам.

Сделали? Теперь нужно как следует прогреть наши баночки, залив их кипятком. Делаем это и прикрываем их крышками. Не трогаем 15 минут.

После этого кипяток сливаем в кастрюлю. Если нужно, доливаем еще горячей воды из чайника, чтобы получилось 500 мл жидкости. Добавляем сахар и соль. Ставим воду на огонь и доводим ее до кипения. Вливаем уксус в получившийся маринад.

Заливаем банки кипящим рассолом. Закатываем их и оставляем остывать.

Из указанного количества ингредиентов получается две баночки: по 500 и 700 г. Приятного аппетита!

А вот еще одно ассорти из овощей, берите хозяюшки на заметку.

Маринованные патиссоны на зиму — пальчики оближешь

Следующий рецепт тоже довольно прост. Готовим патиссоны в ароматном маринаде. Такая закуска придется по душе как взрослым, так и детям. Советую сделать сразу побольше.

Ингредиенты на литровую банку:

3 средних патиссона;
1 ч. л. горчицы в зернах;
2 зубчика чеснока;
0.5 ч. л. зерен кориандра;
Листья вишни и смородины — по 2 шт.;
4 зонтика укропа;
2 листика хрена;
10 горошин черного перца.

30 г сахара;
30 г уксуса;
30 г соли.

Последовательность:

Как следует промываем патиссоны под струей воды.

Отрезаем у них хвостики. Оставшуюся часть разделяем на крупные куски.

Стерилизуем банку. Выкладываем на ее дно зубчик чеснока, листья и все остальные специи.

Отправляем в банку овощи. Наполняем ее по плечики.

Сверху кладем еще несколько листиков и зонтик укропа, вторую дольку чеснока.

И снова патиссоны. На этот раз уже до горлышка.

Теперь займемся рассолом. Литром воды, доведенной до кипения, заливаем банку. Прикрываем ее чем-нибудь и не трогаем 15 минут.

По истечении указанного времени сливаем воду, вновь кипятим и заливаем ей же банку снова. Опять ждем 15 минут. Сливаем жидкость с овощей, доводим ее до кипения. Растворяем в горячей воде соль и сахар. Даем рассолу немного покипеть, после чего прямо в банку вливаем уксус и сразу же за ним маринад.

Закрываем заготовки стерильными крышками. Готово!

Хрустящие патиссоны с болгарским перцем в сладком маринаде

Еще одно интересное сочетание — патиссоны и болгарский перец. В отличие от предыдущих рецептов, маринад здесь будет не соленым: это рецепт для любителей сладенького.

Основные ингредиенты:

380 г патиссонов;
Лук — 100 г;
10 г свежей петрушки;
150 г болгарского перца;
Пара веточек свежего фиолетового базилика;
Кусочек лимона — 20 г;
10 г листьев свежего сельдерея;
Четвертинка острого перца.

500 мл воды;
4 бутончика гвоздики;
50 мл 9%-ного столового уксуса;
Столовая ложка соли;
Пара лавровых листочков;
100 г сахара.

Этого количества продуктов хватит, чтобы закатать две пол-литровых баночки патиссонов.

Последовательность:

Заранее подготавливаем все необходимое. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими кольцами. Так же режем тот кусочек лимона, что у нас есть. Из болгарского перца вычищаем все семечки. Его тоже режем колечками. Аналогичным образом подготавливаем стручковый перец. Его можно вообще не брать, если вам не очень нравится острое. Кусочками средних размеров режем патиссоны. Свежую зелень моем.

Банки нужно предварительно простерилизовать, иначе наши заготовки не доживут до зимы. Даем им как следует обсохнуть, а затем начинаем заполнять. Первые слои — это зелень и колечки лука.

На получившуюся подушечку укладываем патиссоны и перцы. Чередуем их друг с другом.

Теперь можно сделать рассол. Для этого набираем указанное количество воды и ставим ее на огонь. Добавляем соль и сахар. Они растворились? Отличное. Самое время вливать уксус. Также на этом этапе нам пригодятся бутончики гвоздики и лавровый лист. Даем маринаду немного покипеть и заливаем им овощи.

Аккуратно прикрыв крышками, отправляем наши заготовки в кастрюлю для стерилизации. В нашем случае она займет 20 минут. Вот и все. Осталось только закатать банки и дать им остыть.

Патиссоны маринованные с кабачками в банке

Патиссоны и кабачки часто встречаются вместе в различных блюдах. Почему бы не использовать это и при приготовлении заготовок? Это сочетание овощей образует прекрасную аппетитную закуску для всей семьи.

Ингредиенты на банку:

Патиссоны — 2 шт.;
Кабачки молодые — 3-4 шт.;
3-4 луковицы;
0.5-0.6 л воды;
Пучок свежей петрушки;
3-4 зубчика чеснока;
1-2 лавровых листочка;
2-4 горошины душистого перца.
2 ст. л. соли на литр воды;
1-2 ст. л. сахара на литр воды;
0.5 ч. л. 70%-ного уксуса.

Последовательность:

На дно стерилизованных банок укладываем нарезанный колечками лук и целые зубчики чеснока. Сюда же отправляются лаврушка и горошины перца.

Дальше добавляем петрушку. По желанию можно использовать еще свежую кинзу.

Укладываем на подушку из зелени нарезанные крупными кусками патиссоны и кабачки. И у тех, и у других не забываем предварительно обрезать хвостики.

Теперь нужно сделать рассол. Кипятим воду и разводим в ней соль и сахар. Заливаем горячим маринадом наши баночки.

Через 15-20 минут сливаем с них воду в кастрюльку и ставим ее на огонь. Дожидаемся, пока рассол закипит.

И заливаем им овощи во второй раз.

Теперь осталось только еще раз простерилизовать баночки.

Далее добавляем в каждую банку уксус и закрываем. Готово!

Замаринованные таким способом овощи хорошо сочетаются с майонезом или холодной сметаной, а также свежей зеленью.

Теперь вы знаете, как порадовать себя вкусными патиссонами даже в зимнее время года. Надеюсь, что моя статья была вам полезна, и вы почерпнули для себя много полезного. А заодно и решили, готовкой чего займетесь в ближайшее время. Приятного аппетита!

Патиссоны на зиму – 8 лучших рецептов

Патиссоны – вкусные и полезные овощи, они подходят для приготовления различных блюд, а также, для приготовления заготовок. Приготовить патиссоны на зиму можно разными способами. Эти плоды вкусы в соленом и маринованном виде, они отлично сочетаются с другими овощами, поэтому их можно применять для приготовления салатов, икры или лечо.

Какие выбрать питиссоны

Чтобы заготовки из патиссонов получились вкусными, необходимо придерживаться следующих правил:

желательно использовать для консервирования молодые плоды, мелкие патиссончики можно мариновать целиком;
если есть только большие плоды, диаметром 7-8 см, то их лучше применять для приготовления икры или салатов;
по вкусу патиссоны похожи на кабачки, поэтому их можно консервировать, используя одинаковые рецепты. Но патиссоны перед приготовлением необходимо бланшировать;
перед приготовлением патиссоны тщательно моют, и срезают плодоножку. Кожуру очищать не нужно, она очень тонкая;
можно консервировать патиссоны вместе с другими овощами, они отлично сочетаются с луком, морковью, помидорами, капустой, кабачками и пр.

Интересные факты: патиссоны – это искусственно выведенная разновидность тыквы, в диком виде это растение не встречается. Свое название овощ получил за свою необычную форму, название произошло от французского слова «пирог».

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму

Приготовить хрустящие маринованные патиссоны совсем не сложно, для приготовления консервов рекомендуется мелкие плоды, которые можно замариновать целиком. Чтобы приготовить 2 литровые банки консервов, потребуется:

1-1,2 кг мелких патиссонов;
½ листа хрена;
2 зонтика укропа;
½ стручка острого перца;
2 лавровых листа;
4 листа черной смородины;
2 листа вишни;
10 горошин черного перца;
4 дольки чеснока.

Маринад:

1 литр воды;
1 столовая ложка соли (набираем с горкой);
4 столовые ложки сахара;
120 мл столового уксуса.

Патиссоны тщательно промываем, для мойки стоит использовать щетку или новенькую губку для посуды. Поскольку мы не будем чистить плоды, к процессу мойки нужно отнестись ответственно. Затем нужно будет отрезать плодоножки.

Совет! Если имеются только достаточно крупные патиссоны (более 5 см в диаметре), то их перед маринованием нужно разрезать на несколько частей.

На дно каждой литровой банки (их нужно простерилизовать заблаговременно) нужно положить по четвертинке листа хрена, по половинке зонтика укропа, по листику смородины и вишни. Так же добавляем два зубка чеснока и пять горошин черного перца. Всю зелень, перед тем, как положить в банки хорошо вымоем и обсушим.

Затем укладываем в банки патиссоны, заполняя банки до уровня плечиков. Сверху на овощи укладываем оставшиеся половинки зонтиков укропа и по листочку смородины и вишни. Заливаем в банки крутой кипяток, заполняя их до самых краев. Накрываем прокипяченными крышками.

Выдерживаем пять минут. Затем воду сливаем, а в банки заливаем свежий кипяток. Еще через пять минут сливаем воду и заполняем банки кипящим маринадом. Сразу же закатываем их герметично. Переворачиваем банки вверх донышком и укутываем их теплым одеялом.

Совет! Банки, закатанные жестяными крышками, обязательно переворачивайте вверх ногами и оставляйте в таком положении до остывания. Это поможет убедиться, что банки укупорены качественно или позволит выявить брак.

Для приготовления маринада кипятим воду с добавлением соли и сахара, пару минут. Затем вливаем уксус и сразу же выключаем нагрев.

Икра из патиссонов

Чаще всего, икру готовят из баклажанов или кабачков, но икра из патиссонов получится не менее вкусной.

2 кг патиссонов;
500 гр. спелых помидоров;
500 гр. моркови;
300 гр. репчатого лука;
170 мл растительного масла;
1-1,5 столовых ложек соли (по вкусу);
2-3 чайные ложки сахара;
1-1,5 столовых ложек уксуса (9%).

Овощи хорошо вымоем, очистим. Нарежем их на небольшие кусочки, а потом измельчим в блендере или пропустим через мясорубку. Получившееся пюре перекладываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, вливаем растительное масло. Перемешиваем и ставим на плиту.

Тушим икру на небольшом огне в течение одного часа. В самом конце приготовления вливаем уксус.

Совет! По желанию, можно добавить в икру чеснок. Его нужно измельчить и положить в кипящую массу за пять минут до окончания варки.

Заранее вымоем банки, простерилизуем их любым способом, который вам удобен. Разливаем в сухие стерильные банки икру, укупориваем герметично. Остужаем заготовку «под шубой».

Вкусный салат из патиссонов и овощей

Можно приготовит вкусный салат из патиссонов с луком, морковью и огурцами.

2 кг патиссонов;
1 кг огурцов;
500 гр. моркови;
500 гр. лука;
1 головка чеснока;
1 пучок укропа;
½ стакана растительного масла;
200 мл столового уксуса (9%);
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка черного молотого перца.

Промываем все овощи и зелень, обсушиваем. Патиссоны нарезаем небольшими кубиками или брусочками. Огурцы нарезаем очень тонкими половинками кружков. Морковку натираем на терке тонкими длинными брусочками, а лук – тонкими половинками колец. Смешиваем все овощи.

Вливаем в салат масло, уксус, солим, добавляем сахар, перчим. Все очень хорошо перемешиваем. Оставляем, прикрыв посуду с салатом крышкой, на 3 часа. Затем раскладываем салат по сухим чистым банкам, хорошо уплотняем овощи ложкой. Накладываем до уровня плечиков.

Затем разливаем в банки соком, который выделился при мариновании салата. Накрываем тару крышками и ставим стерилизовать. Стерилизуем пол-литровые банки в течение 20 минут. Закрываем банки герметично.

Патиссоны по-корейски

Любителям острых закусок понравятся патиссоны, приготовленные по-корейски.

3 кг патиссонов;
500 гр. моркови;
500 гр. лука;
6 стручков болгарского перца;
6 зубчиков чеснока;
2-3 стручка жгучего перца;
1 пучок укропа;
1 столовая ложка приправы для корейских салатов;
150 гр. сахара;
2 столовые ложки соли;
1 стакан столового уксуса (9%);
1 стакан растительного масла.

Промываем патиссоны, срезаем плодоножки. Натираем овощи на специальной терке, чтобы получилась тонкая длинная соломка. Очищаем морковь и натираем её так же, как и патиссоны. Лук шинкуем тонкими половинками колец. Болгарский перец разрезаем пополам, вычищаем из него семена, нарезаем его тонкой соломкой. Очищенный чеснок пропускаем через пресс, очень мелко нарезаем очищенный жгучий перец.

Перемешиваем все овощи, посыпаем их приправой для корейских салатов, перчим, солим. Добавляем измельченную зелень, вливаем уксус и масло. Все очень хорошо перемешиваем. Даем салату постоять пару часов. Затем раскладываем по чистым и просушенным банкам, накрываем крышками. Стерилизуем, выдержав в кипящей воде 15 минут. Закатываем банки герметично.

Соленые патиссоны

Можно приготовить соленые патиссоны. Приведем традиционный рецепт этой заготовки.

2 кг патиссонов;
1,5 литра воды;
1 головка чеснока;
60 гр. соли;
2-3 листа хрена;
6 листиков вишни;
6 горошин черного перца;
100 гр. свежей зелени укропа.

Из указанного количества продуктов получается три литровых банки консервов. Можно приготовить овощи в одной трехлитровой банке или взять две полуторалитровые.

Хорошо промываем овощи и зелень, даем им обсохнуть. Патиссоны нужно бланшировать. Опускаем их в кипящую воду и кипятим в течение пяти минут.

Чистим чеснок, зубчики оставляем целыми. Раскладываем листья хрена, листики вишни и смородины, а также веточки укропа по банкам. Так же кладем в банки целые зубчики чеснока и горошины перца. В банки плотно укладываем патиссоны.

Кипятим воду с солью, заливаем горячим рассолом патиссоны. Даем банкам остыть, накрываем обычными пластиковыми крышками и ставим в темное место на трое суток. Затем аккуратно сливаем рассол, кипятим его и кипящим вливаем в банки. Теперь укупориваем банки герметично, закатав их жестяными крышками. Хранить заготовку необходимо в прохладном месте.

Ассорти из помидор, огурцов и патиссонов

Вкусная и красивая заготовка – ассорти из помидор, огурцов и патиссонов.

600 гр. мелких молодых патиссонов;
700 гр. мелких крепких помидоров;
700 гр. небольших огурцов;
30 гр. петрушки;
30 гр. укропа;
4 зубка чеснока;
50 гр. лука;
4 лавровых листика;
10 горошин черного перца;
10 горошин душистого перца;
4 бутона гвоздики;
1 литр воды;
4 чайных ложек соли;
9 чайных ложек сахара;
11 чайных ложек укуса (9%).

Овощи и зелень тщательно вымоем и обсушим. Лук и чеснок очистим, у патиссонов срежем плодоножки. Помидоры наколем со стороны плодоножки, выполнив пару проколов зубочисткой, у огурчиков обрежем кончики. Лук нарезаем крупными кружками.

В чистые сухие банки укладываем по несколько веточек укропа, по лавровому листику. Туда же кладем колечки лука и зубчики чеснока, а также горошинки перца и гвоздику. Выкладываем в банки подготовленные овощи. Огурцы лучше положить вниз, а помидоры расположить верхним слоем.

Совет! Если под рукой есть только крупные овощи, то огурцы и патиссоны можно нарезать кусочками, помидоры же лучше оставить целыми.

Вливаем в банки крутой кипяток, сверху накрываем прокипяченными крышками. Оставляем на четверть часа. Затем сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем в неё соль, сахар и кипятим в течение одной минуты. Затем вливаем уксус и сразу же выключаем огонь. Заливаем маринад в банки и закручиваем их крышками. Остужаем «под шубой».

Патиссоны в томатном соке

Вкусными получаются патиссоны в томатном соке. Сок лучше приготовить самостоятельно из свежих помидоров.

1 кг молодых патиссонов;
1 кг помидоров;
50 гр. чеснока;
1 стручок болгарского перца;
1 столовая ложка соли;
70 мл уксуса (9%);
0,5 чайной ложки молотого красного перца;
100 гр. сахара.

Из указанного количества ингредиентов выйдет три банки консервов объемом 500 мл.

Начнем готовку с мойки овощей, перец необходимо очистить от семян, у помидоров – вырезать плодоножки. Перец и помидоры пропускаем через мясорубку, переливаем полученную овощную массу в кастрюлю и ставим на плиту. Кипятим соус в течение 10-15 минут, затем вливаем растительное масло, кладем соль, сахар и перец, все хорошо размешиваем.

Опускаем в соус патиссоны, нарезанные крупными кубиками, доводим до кипения, а затем, убавив огонь, тушим около получаса. Затем добавляем в кипящую массу измельченный чеснок и продолжаем тушить еще пять минут. Затем вливаем уксус, размешиваем и снимаем с плиты. Раскладываем заготовку по предварительно простерилизованным банкам, сразу же закрываем герметично. Остужаем «под шубой».

Аппетитное лечо с патиссонами

Классическое лечо готовят с болгарским перцем, но не менее вкусным и аппетитным получается лечо с патиссонами.

1 кг патиссонов;
1 кг сладкого болгарского перца;
800 гр. спелых помидоров;
400 гр. репчатого лука;
100 гр. чеснока;
200 мл растительного масла;
60 мл уксуса (9%)
30 гр. сахара;
50 гр. соли;
несколько веточек укропа или 0,5 чайной ложки сухих семян укропа для аромата.

Тщательно вымоем все овощи. Очистим лук и болгарский перец, у патиссонов срежем плодоножки. Лук шинкуем мелкими кубиками, перец – тонкой соломкой, патиссоны – небольшими кубиками.

Помидоры измельчаем, пропустив их через мясорубку. Полученную томатную массу можно дополнительно перетереть через сито, чтобы удалить семена и остатки кожицы. Очищенный чеснок пропускаем через пресс.

Наливаем в посуду масло, обжариваем на нем лук до прозрачности, затем добавляем перец и патиссоны. Перемешиваем, убавляем огонь и тушим в течение четверти часа.

Затем вливаем к овощам томат и продолжаем тушение еще 15 минут. Добавляем измельченный чеснок и нарезанный укроп либо семена укропа. Продолжаем тушение еще пять минут. На последнем этапе вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Горячее лечо раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, сразу же закатываем. Оставляем остывать, укутав банки в теплые одеяла.

11 быстрых и вкусных рецептов маринования патиссонов на зиму пальчики оближешь

Патиссон — это овощ, который соединил свойства тыквы и кабачка. Это однолетнее травяное растение. Практически не имеет ярко выраженного вкуса и запаха. При заготовке патиссонов на зиму можно пользоваться привычными рецептами, которые применяются для кабачка.

1 Чем полезны патиссоны. Преимущества овоща
2 Подготавливаем патиссон правильно
3 Способы заготовок
- 3.1 Заморозка на зиму
- 3.2 Пряные маринованные
- 3.3 Маринованные в уксусной заливке
- 3.4 Консервированные без стерилизации
- 3.5 Квашеные с огурцами
- 3.6 Ассорти с огурцами и помидорами
- 3.7 Лечо
- 3.8 Салат с добавлением лука и чеснока на зиму
- 3.9 Хрустящие патиссоны в банках
- 3.10 Быстрый вариант приготовления
- 3.11 Патиссоны как грибы
4 Как правильно хранить

Все же есть некоторые особенности приготовления этого овоща. Банки после герметичного укупоривания не стоит укутывать. Они должны как можно быстрее остыть. Если перегреть продукт, то кусочки потеряют форму, станут мягкими и будут рассыпаться.

При приготовлении салатов ассорти овощ необходимо выбирать небольшого размера и положить целиком. При разрезании вкусовые качества утрачиваются.

Чем полезны патиссоны. Преимущества овоща

Молодые овощи содержат большое количество полезных веществ для организма. Они содержат жиры, сахара, белок, пектиновые вещества. Сахар представлен в виде фруктозы и глюкозы, что увеличивает их усвоение.

В состав входят витамины группы В, Е и аскорбиновая кислота. Микроэлементы, входящие в состав, — медь, кобальт, алюминий.

Главной особенностью овоща является его низкокалорийность. Поэтому его добавляют в блюда диетического питания. Людям с лишним весом кушать плоды можно в неограниченном количестве. Способствуют нормализации обменных процессов в организме.

Ученые доказали, что патиссоны оранжевого цвета способны выводить из организма вредный холестерин. Содержащийся лютеин обладает антиоксидантными свойствами. Поэтому их рекомендуют употреблять людям в пожилом возрасте.

Сок из плодов помогает вывести из организма соли, успокаивает нервную систему и нормализует работу кишечника.

Помимо полезных свойств, есть и некоторые противопоказания:

Не рекомендуется применять при расстройстве пищеварения, так как патиссоны обладают слабительными свойствами.
Консервированный продукт не рекомендован к употреблению детям и людям с заболеваниями ЖКТ и диабетом.
С осторожностью применять людям с гипотонией.

Подготавливаем патиссон правильно

Чтоб заготовка стала вкусной и хрустящей, необходимо соблюдать некоторые правила подготовки, а именно:

Выбирать небольшие свежие, слегка недозрелые экземпляры.
Для приготовления салатов и маринования зрелые патиссоны необходимо очистить. Вымыть и обсушить. Разрезать пополам и удалить семена, снять кожицу, используя при этом овощной нож.
Из перезрелых плодов можно приготовить варенье или джем.
Молодые плоды чистить не надо. Их необходимо хорошо вымыть, используя щетку или губку.
Плодоножки необходимо срезать аккуратно, практически не затрагивая мякоть.
Для получения хрустящей корочки плоды необходимо пробланшировать.
Для сохранения цвета овощи после бланшировки поместить в холодную воду.

Способы заготовок

Заготовки можно готовить, используя разные рецепты. Добиться максимального вкуса можно, добавив иные ингредиенты и меняя объем основного овоща.

Заморозка на зиму

Процесс заморозки в последнее время набирает популярность. Этот легкий способ позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов. Овощ сохраняет свой вкус и запах. При правильной заморозке консистенция продукта практически не меняется.

Подобрать патиссоны слегка недозревшие, без царапин и иных повреждений.
Хорошо промыть под проточной водой. Шероховатые части кожицы обработать щеткой.
Излишки влаги промокнуть чистым полотенцем.
Небольшие экземпляры можно заморозить целиком.
Для более рационального использования пространства большие рекомендуется очистить от кожицы и разрезать на кусочки.

Патиссоны разложить в один слой на блюде и поставить в камеру быстрой заморозки. Оставить на сутки. После этого ссыпать в специальные пакеты из полиэтилена или пищевые контейнеры, закрыть крышкой и положить в дальний отсек морозильной камеры. Хорошая упаковка защитит овощ от впитывания посторонних запахов.
Обязательно на упаковке необходимо проставлять название овоща и год заморозки.

Некоторые хозяйки используют другой метод. Перед заморозкой овощ бланшируется в кипятке. Для целых плодов достаточно 7 минут. Кусочки необходимо опускать на две минуты, поместив в сито.
Далее плоды опускаются в воду с кубиками льда.
После этого разложить овощи на полотенце или специальной бумаге. Дать остыть и обсохнуть. После этого заморозить.
Если сразу ссыпать заготовку в пакет и поставить в морозильник, можно получить один цельный брикет. А это не очень удобно.

Быстрые и вкусные рецепты приготовления патиссонов на зиму пальчики оближешь

Культура из семейства тыквенных, имеющая плоды оригинальной формы, попала в Европу из Латинской Америки и сразу понравилась своим вкусом и универсальностью. Овощ присутствует во многих кулинарных рецептах, по количеству полезных компонентов значительно превосходит известные всем кабачки.

На зиму патиссоны можно и мариновать, и консервировать. В сочетании с другими ингредиентами из плодов получаются оригинальные блюда, которые ценятся за вкусовые качества, насыщают человеческий организм необходимыми веществами.

Чем полезны патиссоны. Преимущество овоща

Тарельчатая тыква, как за причудливую форму плода называют растение, богата минеральными солями, клетчаткой, содержит крахмал и пектины.

В мякоти патиссонов присутствуют микроэлементы в виде:

титана и цинка;
фосфора и молибдена;
меди и калия;
кальция и алюминия.

В плодах есть никотиновая и аскорбиновая кислота, каротин, токоферол, витамины групп A, D, B. В 100 граммах овоща меньше двух десятков калорий, его используют при различных диетах.

Ценится плод, получивший название, которое переводится с французского языка, как пирог, не только за мякоть, но и за семечки, богатые:

лецитином и белками;
гликозидами и смолами;
насыщенными кислотами.

Сок патиссона при употреблении в пищу выполняет функцию антиоксиданта, нормализует работу кишечника, улучшает зрение, успокаивает нервы. В мякоти овоща присутствует лютеин, благодаря которому:

Ускоряется обмен веществ.
Выводится холестерин.
Нормализуется функционирование печени и почек.

Витамин A и токоферол увлажняют и разглаживают кожу, восстанавливают ее упругость, укрепляют ногти, возвращают волосам блеск.

В нетрадиционной медицине патиссоны используются для лечения гастритов, заживления язвы желудка. Соком плода устраняют отечность и запоры, ранки на слизистой и коже. Семена благотворно влияют на состояние желчного пузыря, улучшают функционирование печени.

Клетчатка, содержащаяся в патиссонах, помогает вылечить ожирение, очистить организм от токсинов и лишней воды, нормализовать процент сахара, ускорить липидный обмен.

Подготавливаем патиссон правильно

О том, как нужно готовить блюда из овоща, насколько они полезны, известно не всем хозяйкам, не каждая знает, какой плод подходит для заготовки на зиму, как запекать его в духовке. Нежную кожицу у молодых патиссонов не обязательно очищать; у зрелых плодов жесткая корка, и ее нужно срезать. Переспелый овощ используется, как горшочек для мяса, грибов, в качестве декоративного украшения.

Для приготовления блюд годятся патиссоны, которые имеют диаметр около 4 сантиметров, для фаршировки подходят и те, что имеют больший размер.

Овощ моют, подсушивают, удаляют плодоножку. Для жарки его разрезают пополам и отделяют ломтики. Маринуют и начиняют целые патиссоны. Для консервирования их предварительно бланшируют, а затем охлаждают в воде со льдом.

Способы заготовки

Насыщать организм полезными компонентами, присутствующими в тарельчатой тыкве, можно и зимой. У хозяек есть свои кулинарные рецепты, по которым они делают заготовки для длительного хранения. Больше всего витаминов и микроэлементов остается в высушенных патиссонах. Вымытые молодые плоды нужно помыть, удалить кочерыжку, нарезать в виде колец, толщиной до 3 сантиметров, которые раскладывают на противень и оставляются на солнце.

Процесс значительно ускоряется, если поместить патиссоны в духовку с открытой дверцей или электросушилку.

Температура в шкафу устанавливается на уровне 50 градусов. Хранятся ломтики плодов в мешочке, обработанном раствором соли.

Заготавливают овощ на зиму и другими способами:

морозят;
солят;
консервируют;
маринуют.

Закрывают патиссоны в банках, в виде салатов, вместе с перцами и помидорами, с чесноком и укропом. Из плодов получается вкусное варенье, ароматный компот с добавлением алычи, питательная икра.

Заморозка на зиму

Заготовить патиссоны, которые будут храниться до следующего лета, можно, не закатывая в банки, не отваривая, не заливая соленым раствором, Обработка плодов не занимает много времени, а полезные компоненты остаются.

Тарельчатую тыкву обрезают по краям, замораживают кольцами, пробланшировав в кипятке до 6 минут, после чего перекладывают в ледяную воду, затем просушивают, разложив на ткань или бумагу.

Целые плоды помещают на поддон, кольца – в специальный пакет. В морозилке они пролежат до лета, пока не созреют новые овощи.

Пряные маринованные

Многие хозяйки предпочитают иные способы хранения патиссонов, которые можно употреблять, как закуску или готовое блюдо.

Тарельчатую тыкву маринуют с другими овощами, самостоятельно или с пряными травами. Вкус зависит от того, что берется в качестве дополнительных ингредиентов. Всегда присутствует сахар и соль.

Воспользовавшись следующим рецептом, можно получить вкусные маринованные патиссоны. Для этого нужны ингредиенты:

целые плоды – 0,5 килограмма;
петрушка – 4-5 грамм;
перец горький – 1 штука;
лавровый лист;
хрен – 2 грамма;
укроп – пучок;
зубец чеснока.

Овощи надо хорошо промыть, опустить в кипяток минут на 5 и отправить в воду со льдом. Большие плоды необходимо разрезать на кусочки.

Чтобы получить маринад, берется:

уксус – 5 грамм;
соль – 1/3 стакана;
сахар – 2 большие ложки.

В один литр воды кладутся эти ингредиенты, корица, гвоздика, несколько горошин горького и душистого перца, корень петрушки, зубец чеснока, коренья и порезанная зелень, вливается уксус. Маринад надо довести до кипения и снять с плиты.

Нужно простерилизовать литровые банки из стекла, на дно которых насыпаются специи, кладутся листья хрена, на них плотно размещают плоды патиссонов и заливают приготовленным горячим раствором. Овощи в маринаде ставятся под крышкой на огонь для стерилизации. После закатывания емкости быстро охлаждают, чтобы вкус плодов не ухудшился, мякоть не утратила плотность.

Маринованные в уксусной заливке

Для заготовок на зиму берутся недозрелые патиссоны, которые лежали в холодильнике не дольше 5 дней. Спелые плоды годятся лишь для икры. Отлично хранятся, не теряют вкус и полезные вещества патиссоны, если мариновать их в уксусной заливке. В пол-литровой банке мелкие овощи, приготовленные по такому рецепту, смотрятся очень оригинально:

350-400 грамм молодых плодов;
соли и укропа – по 5 граммов;
чеснок – 2 зубца;
уксус – 3 чайных ложки.

Патиссоны нужно очистить от почвы, промыть проточной водой, срезать плодоножки и поместить в кипяток, где бланшировать минут 5.

На дно банки кладется измельченная зелень, сверху – целые мелкие плоды и разделенные на части более крупные патиссоны. Для получения маринада в половину литра воды насыпают 1 чайную ложку соли и кипятят, добавив уксус. Горячим раствором заливают банки с овощами, которые стерилизуют до 8 минут. После емкости охлаждают, ставят горлышком вниз, проверив, хорошо ли они закрылись.

Консервированные без стерилизации

Помимо сушки, заморозки и маринования, есть и другие способы, с помощью которых заготавливают на зиму плоды тарельчатой тыквы. Консервированные патиссоны служат отличной закуской, украшают праздничный стол. Их можно приготовить, не подвергая стерилизации, воспользовавшись такими ингредиентами:

молодые плоды – 800 грамм;
лавровый лист – 3 штуки;
чеснок – 4 зубца;
сахар и соль – по 5 граммов;
белый перец – 8-10 горошин;
уксус – 1,5 столовых ложки;
бадьян – 2 цветка;
зерна тмина – щепотка.

Патиссоны нужно промыть, очистить от плодоножек, пробланшировать до 5 минут. На дно простерилизованной банки надо положить зелень, специи и хрен, сверху кладутся плоды, насыпается соль и сахар, наливается уксус с кипятком. Емкости закатываются, после остывания ставятся в кладовую, а еще лучше – в погреб или подвал.

Консервировать патиссоны можно с другими овощами.

Квашеные с огурцами

Сочная и ароматная закуска к рыбе и мясному блюду получается из тарельчатой тыквы за неделю. В качестве основных ингредиентов к патиссонам берутся свежие зеленцы. Квасят овощи в тепле, хранят в холодильнике около года. Пряный и острый вкус придает большое количество специй. Исходя из кулинарного рецепта, нужно взять:

патиссоны – 200 грамм;
огурцы – 0,5 килограмма;
зелень;
чеснок;
горький перец – стручок.

Рассол готовится из расчета 4 ложки соли на литр кипятка.

На дно банки надо положить листья смородины, вишни, зонтик укропа и пряности, маленькие зеленцы и патиссоны. Все это заправляется рассолом, который спустя 3 дня нужно слить, пропустить через марлю и прокипятить.

Сложенные в банке ингредиенты необходимо промыть горячей водой и снова заправить нагретым до 100 градусов раствором. Процедуру повторяют неоднократно, а плоды закатывают в емкости.

Ассорти с огурцами и помидорами

Заготовки на зиму делают, сочетая разные овощи – томаты, капусту, кабачки, баклажаны – так получаются оригинальные и вкусные закуски. Одно из самых запоминающихся ассорти готовят из таких ингредиентов:

помидоры и огурцы – по 2,5 килограмма;
патиссоны – 1200 грамм.

соль, сахар – 60 граммов;
лавровый лист;
душистый горошек – 10 штук;
уксус – стакан.

Овощи маленького размера нужно хорошо промыть, обрезать плодоножки у томатов и тарельчатой тыквы, удалить хвостики у зеленцов. В простерилизованные литровые банки слоями надо уложить огурцы, патиссоны и помидоры и на несколько минут залить кипятком.

Вылив его, емкости с овощами необходимо наполнить закипевшим маринадом и на 15 минут поставить на огонь для стерилизации. После закатки крышками банки укутывают до полного остывания. Хранят ассорти в погребе или подвале.

Для заготовки на зиму, обеспечивающей организм витаминами, используют не только молодые патиссоны, но и зрелые плоды, сочетая их с другими овощами. Вкусное и ароматное лечо получается, если взять:

помидоры – 2 килограмма;
уксус из яблок – 125 миллилитров;
подсолнечное масло – стакан;
сахар – 100 грамм;
мелкую соль – 2 ложки.

Из томатов делают пюре. Если есть возможность, сладкий перец берут красного и желтого цвета, вытаскивают семена и плодоножку, овощ шинкуют соломкой. С поверхности патиссонов снимают кожуру, делят на 2 половины и нарезают кубиками, их нужно, как и перца, – 1,5 килограмма.

В эмалированную кастрюлю помещают помидорное пюре. После закипания кладутся овощи, соль и сахар, сушеный базилик или розмарин, вливается подсолнечное масло. Лечо варится 20 минут, потом добавляется уксус. Хранят его в стеклянных банках, которые стерилизуют вместе с содержимым еще четверть часа, после чего закатывают и укутывают полотенцем, пока емкости с лечо не остынут.

Салат с добавлением лука и чеснока

Хрустящие патиссоны в остром маринаде некоторые хозяйки подают на праздничный стол. Два килограмма незрелых плодов разрезают на кусочки, крупные луковицы белого цвета (4 штуки) – в виде полуколец. Для приготовления салата делают заправку, для которой берется:

измельченный чеснок – 5 зубцов;
петрушка и укроп – пучок;
подсолнечное масло – 0,5 стакана;
уксус – 100 грамм;
сахар – 20 граммов;
соль – 1 ложка.

Все компоненты смешиваются и маринуются в заправке часа 3. После этого салат перекладывается в банки и стерилизуется 20 минут. Отведав закуску, оближешь пальчики.

Хрустящие патиссоны в банках

Из тарельчатой тыквы любая хозяйка может приготовить закуску, которая подойдет, как дополнение к блюдам, сохранится до весны. Чтобы замариновать хрустящие патиссоны, берут:

молодых плодов – 0,5 килограмма;
хрен – 3 листа;
укроп, петрушка – по пучку;
жгучий перец – стручок;
чеснок – 4 зубца.

Промытые овощи бланшируют в кипятке 5 минут. В горячей воде, которой нужно 2,5 стакана, растворяют сахар и соль (по чайной ложке), влив уксус, снимают с огня.

На дно литровой банки помещают пряности, а между патиссонами раскладывают кружки чеснока, сверху накрывают зеленью. Все ингредиенты заливаются рассолом и стерилизуются прямо в емкости минут 15. Банку нужно закрыть и охладить.

Быстрый вариант приготовления

Овощи из семейства тыквенных наиболее вкусными получаются в маринаде. Кулинары используют простой рецепт: на 2 килограмма патиссонов нужно взять:

чеснок;
1 ложку сахара;
20 грамм соли;
6 литров воды;
перец горошек;
столовую ложку уксуса.

Плоды моются и режутся на кусочки, укладываются в банки, где на дне уже сложены зелень, чеснок и укроп. Для приготовления маринада в кастрюлю надо налить воду и уксус, насыпать сахар, соль. Горячим раствором наполняют банки с овощами. Получается быстро и очень вкусно.

Патиссоны, как грибы

Тарельчатую тыкву комбинируют с различными ингредиентами. Маринуя незрелые плоды, можно приготовить закуску, которая напоминает грузди.

Морковь и патиссоны шинкуются ломтиками.
Мелко нарезаются чеснок, петрушка и укроп.
Все компоненты смешиваются в глубокой емкости, в которую насыпают специи, сахар и соль.
После добавления уксуса ингредиенты маринуются до 3 часов.
Закуска разливается по банкам и стерилизуется минут 20.
Закатывается крышками и укутывается полотенцем.

На 1,5 килограмма патиссонов достаточно 2 морковок, головки чеснока, ½ подсолнечного масла, сахара и уксуса. Заготовка действительно будет напоминать вкус грибов.

Как правильно хранить

Молодые плоды, которые имеют тонкую кожуру, пролежат до 10 дней, если сложить их на нижнюю полку холодильника, в подвале или погребе. При повреждении шкурки овощи гниют, поскольку через трещину попадают бактерии.

Замороженные патиссоны не утрачивают микроэлементы и витамины, не портятся год и больше, при условии, что не будут размораживаться.

Высушенные плоды хранятся в темном помещении с низкой влажностью довольно долго. О том, что они не годятся для употребления, говорит ухудшение вкуса, появление неприятного запаха.

Консервированные и маринованные патиссоны, закатанные в стерильные банки, можно есть на протяжении 12 месяцев.

Консервированные патиссоны на зиму в банках — 5 вкусных рецептов

Патиссоны — это разновидность тыквенных, очень похожи на кабачки. Мякоть только у них более плотная, чем у кабачков.

Конечно, полезнее всего они в свежем виде, но их также консервируют, жарят, тушат, запекают. Они просто идеальны для фаршировки. Часто их готовят вместе с другими продуктами: овощами, рисом, мясом, грибами, сметаной

Консервируют и маринуют их так же, как кабачки и огурцы.

Пищевая ценность овоща 19,4 ккал в 100 г продукта

Сегодня хочу предложить Вам 5 рецептов заготовок на зиму из патиссонов. Выбирайте любой из них в своей домашней практике, все они показали свою практическую ценность.

Патиссоны, консервированные без стерилизации на литровую банку

Ингредиенты:

Патиссоны
Петрушка 1 пучок
Укроп зонтиками 1 пучок
Гвоздика 2 шт.
Лук репчатый четвертинка
Красный острый перец 1 колечко, отрезанное ножницами от стручка
Лавровый лист 1 шт.
Душистый перец 3 горошины
Черный перец 4 горошины
Сахар 5 ч. л.
Соль 2 ч. л.
Уксус 9% 30 г

Приготовление:

Для заготовки этих вкусных овощей на зиму, берем банки, которые стерилизуем заранее паром 15 минут, и держим крышки в кипятке 5 минут

Начинаем закладывать в банку компоненты для засолки

Берем пучок зелени из петрушки и зонтиков укропа. Плотно укладываем в банку.

Добавляем 2 бутона гвоздики, лук репчатый, ¼ часть маленькой луковицы

3 дольки чеснока, красный острый перец, отстригаем ножницами от стручка.

Кладем лавровый лист, душистый перец, добавляем черный перец горошком.

На этом закладка приправ закончилась, начинаем добавлять овощи. Обрезаем плодоножки, крупные разрезаем на дольки, мелкие кладем целиком. Укладываем плотно, но не надавливаем

Заливаем заготовку кипятком

Прикрываем стерильной крышкой, оставляем на 15-20 минут для пропаривания заготовок

После этого надеваем на банку пластмассовую крышку с дырками и сливаем воду

Заливаем снова заготовку крутым кипятком на 5 минут

Сливаем кипяток в мерную тару, смотрим сколько воды вылилось, у меня 500 грамм

Начинаем готовить рассол, для этого в кастрюльку наливаем 500 г воды, добавляем 5 чайных ложек без горки сахара, соль 2 ч.л.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и растворения соли с сахаром.

Наливаем в нашу заготовку уксус 9% 30 г

Заливаем в банку с овощами закипевший рассол

Закрываем крышкой и закатываем машинкой

Переворачиваем, закутываем, охлаждаем и убираем в кладовку

Зимой нас ожидают очень вкусные патиссоны, консервированные в домашних условиях

Патиссоны на зиму вкус как грибы

Посмотрите еще один рецепт консервирования патиссонов, на мой взгляд, заслуживающий внимание. Овощи приобретают вкус грибов.

Ингредиенты:

Патиссоны 1 кг
Вода 170 мл
Масло растительное 170 мл
Уксус 30 мл
Лавровый лист 2 шт.
Черный горький перец 10 горошин
Соль 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.

Приготовление:

Патиссоны необходимо помыть, обрезать плодоножку. Разрезать овощи мы будем пластинками, толщиной 3-5 мм

Ставим на огонь кастрюлю, начинаем готовить маринад.

Для этого наливаем воду 170 мл

Растительное масло 170 мл, 30 мл уксуса

Добавляем 2 лавровых листа и 10 горошин черного душистого перца

Насыпаем по одной столовой ложке соли и сахара

Полученное доводим до кипения

Выкладываем нарезанные овощи в маринад

Закрываем крышкой и продолжаем варить полученную смесь

После закипания патиссонов в маринаде, их надо поварить 5 минут

Раскладываем овощи по банкам, заранее помытым

Оставшийся маринад разливаем по банкам, на 2 см ниже уровня горлышка. При стерилизации он может выплескиваться

Прикрываем крышками банки и ставим их в духовку, разогретую до 150 градусов

Признаки кипения, это пузырьки воздуха, которые бегут вверх. При появлении пузырьков, необходимо патиссоны еще оставить в духовке 5 минут

Вытаскиваем банки из духовки и закрываем крышки герметично

Остывание заготовок происходит при комнатной температуре.

Хранить их необходимо в сухом, темном, прохладном месте

Патиссоны по-корейски — самый вкусный рецепт со стерилизацией

Рассмотрим еще один рецепт заготовки патиссонов на зиму по-корейски.

Может этот вариант Вам придется по душе.

Ингредиенты:

Патиссоны 3 кг
Морковь 0,5 кг
Лук репчатый 0,5 кг
Болгарский перец 6 шт.
Перец острый 2-3 шт.
Чеснок 3 головки
Петрушка 1 пучок
Укроп 1 пучок
Сахар 1 стакан
Растительное масло 1 стакан
Уксус 1 стакан
Соль 2 ст. л. с горкой
Перец черный молотый 1 ст.л.
Приправа для моркови по корейски 1 упаковка

Приготовление:

Хорошо промываем патиссоны, обрезаем края.

Натираем на специальной терке для корейской моркови, можно натереть на простой крупной терке, или кухонным комбайном

Таким же образом натираем морковь

Нарезаем лук полукольцами

Режем мелкой соломкой болгарский и острый перец, все складываем в емкость с салатом

Давим чеснок с помощью приспособления и добавляем туда же

Рубим мелко зелень(петрушку и укроп), добавляем в емкость с салатом

Все составляющие овощей порезаны. Осталось насыпать приправы.

Высыпаем приправу для корейской моркови. Черный молотый перец.

Выливаем уксус. Стакан растительного масла

Высыпаем стакан сахара. Две столовые ложки соли с горкой

Теперь необходимо все очень тщательно перемешать, оставить на 3 часа в сторону

Пока овощи будут мариноваться, готовим банки.

Моем их с содой, наливаем чуть-чуть воды. Если банка 3 литровая, кладем стерилизоваться лежа.

Банки не должны соприкасаться друг с другом

Отправляем в микроволновую печь на 3 минуты при сильной мощности

Крышки кладем в кипяток на 5-7 минут

Банки с крышками готовы.

Накладываем приготовленную массу по банкам, оставляем свободное пространство до края банок 1 см

Стерилизуем заготовки. Для этого на дно емкости кладем полотенце, заливаем теплой водой. Ставим во внутрь банки, 15-20 минут кипятим после закипания

После этого заготовки достаем, закручиваем крышки, остужаем

Отправляем в кладовку или подпол для хранения

Патиссоны на зиму острая закуска — рецепт пальчики оближешь

Предлагаю Вашему вниманию вариант острой закуски из патиссонов, это один из рецептов по-корейски

Ингредиенты:

Патиссоны 2 кг
Чеснок 10 зубчиков
Петрушка 1 пучок
Красный острый перец 2 шт.
Соль 2 ст. л.
Сахар 1 стакан
Краснодарский соус (томатная паста со специями) 0,5 л
Растительное масло 1 стакан

Приготовление:

Хорошо промываем патиссоны, обрезаем края. Чистим кожуру патиссонов ножом или овощечисткой

Крупные экземпляры разрезаем на кусочки и отправляем в кухонный комбайн для измельчения

Выжимаем 10 зубчиков чеснока

Помоем петрушку и мелко нашинкуем

Порежем мелко 2 острых перчика, семена убираем в сторону

Все составляющие готовы.

Берем глубокую кастрюлю. Высыпаем туда измельченные патиссоны

К ним добавляем острый перец, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара

Слегка размешиваем, добавляем 0,5 л Краснодарского соуса, который можно заменить томатной пастой со специями

Полученную массу размешиваем.

Добавляем растительное масло и ставим варить

Доводим до кипения, варим 20 минут, периодически помешиваем, чтобы не подгорело.

За 5 минут до готовности добавляем чеснок и зелень

Раскладываем приготовленное по стерилизованным банкам, закручиваем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки и оставляем до полного остывания

Очень простой рецепт, очень вкусная закуска готова.

И еще один рецепт заготовки патиссонов в банках

Как засолить вкусные и хрустящие патиссоны с болгарским перцем в банках — видео рецепт

Сайт о саде, даче и комнатных растениях.

Посадка и выращивание овощей и фруктов, уход за садом, строительство и ремонт дачи – все своими руками.

5 рецептов от любых болезней огурцов – советы и отзывы специалиста

Чтобы огурцы СОВСЕМ не болели….

Чтобы радоваться свежим огурчикам слета до холодов, ухаживаю за грядкой по своей системе. В итоге болезней на растениях вовсе не замечаю.

1. Когда на растениях появится 3-4 листочка, в ведре воды развожу 30 капель йода, 20 г хозяйственного мыла и 1 л молока, опрыскиваю. Повторяю процедуру через 10 дней.

2. Когда огурцы массово цветут, в 10 л воды растворяю 2 л молочной сыворотки и 150 г сахара. Опрыскиваю растения, затем выливаю по 1 л состава под каждый куст. Это увеличивает количество завязей на огурцах.

3. В июне и начале июля уход такой: вечером замачиваю буханку черного хлеба в 10 л воды, утром разминаю, добавляю маленький пузырек йода, процеживаю. 1 л жидкости развожу в 10 л воды и опрыскиваю огурцы. Оставшийся состав храню в погребе 2-4 недели. Провожу обработки раз в две недели.

4. С середины лета обрабатываю огурцы таким составом: 0,7 л луковой шелухи заливаю 10 л воды, довожу до кипения, снимаю с огня, закрываю крышкой, настаиваю 12-14 часов и процеживаю. Разбавляю водой 1:4. Раз в 2 недели обильно опрыскиваю листья и проливаю грунт.

5. Также, начиная с середины лета, раз в 10-14 дней опрыскиваю и поливаю огурцы раствором молочной сыворотки (1:5).

СЛОВО СПЕЦИАЛИСТУ

Автор предложила довольно интересную, хотя и трудоемкую схему ухода за огурцами.

Первая смесь за счет йода и мыла защищает от болезней, а молоко питает растения.

Сыворотка с сахаром (2-й состав) питает огурцы и делает урожай чуточку слаще. Сыворотка без сахара (5-й состав) оздоравливает почву и «кормит» растения. Однако концентрация 1:5 — предельно допустимая, будьте осторожны!

Хлебный состав также универсален: дрожжи «кормят», а пленочка, которая появляется после опрыскивания на листьях, защищает от болезней, правда, легко смывается дождем.

Луковая шелуха повышает иммунитет растений и защищает от паутинного клеща.

Схема действенная, но я бы добавил еще два рецепта.

1. Для защиты от прикорневой гнили разведите йод с водой (1:2), раз в 2-3 недели смазывайте стебли.

2. Для защиты от мучнистой росы в 1 л свежего парного молока растворите 15 капель йода, разбавьте водой (1:10). Опрыскивайте растения и поверхность почвы раз в 10-14 дней.

Ниже другие записи по теме “Дача и сад – своими руками”

Выращивание огурцов в домашних условиях – посев и емкости, сорта и уход
Огурцы: что нужно для хорошего урожая – памятка дачнику
Выращивание огурцов – рассада в самокрутках и слоеный пирог
Пучковые огурцы (фото) – посадка и уход
Выращивание огурцов в открытом грунте: посадка и уход
Выращивание огурцов в Московской области – посадка и уход
Почему на огурцах не завязались огурчики и как это исправить?
Огурцы и озимый чеснок – выращивание в Сибири (Новосибирская область): мои советы и хитрости
Формирование огурцов в 2 стебля – мой секрет и отзывы о нем
Вот что любит огурец (Татарстан)

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

12 Отзыва(ов)

Слышал, что огурцы от мучнистой росы можно обрабатывать серой. Так ли это?

— Да, против мучнистой росы на огурцах не только можно, но и нужно применять серу. Главное, обработать, как только заметите первые признаки болезни, иначе пострадать могут все растения на участке.

Опрыскивать огурцы от мучнистой росы необходимо раствором коллоидной серы, но его нельзя применять в тепличных условиях. В теплице зачастую довольно высокие температура и влажность воздуха, и использование этого состава может привести к появлению сильных ожогов на листьях, а если превысите концентрацию, то можно погубить всю плантацию. Что касается открытого грунта, то в данных условиях применять серу можно только в прохладную и влажную погоду вечером (при температуре воздуха не ниже + 19 и не выше+33 град.). Строго следуйте дозировке: 20 г коллоидной серы на ведро воды. При обработке будьте внимательны, защищайте дыхательные пути и открытые участки тела.
НАША СПРАВКА
В теплице лучше использовать препарат на основе коллоидной серы Тиовит Джет.

Николай ХРОМОВ, канд. с-х наук

У меня была хорошая дача: 19 соток, все там отлично росло, цвело, благоухало. Но пришлось срочно ее продать из-за болезни. Позднее сын купил маленький участок в семь соток, поближе к городу. Два года он занимался стройкой и не давал мне ничего сажать, да и земля там оказалась плохой, глинистой. Но вот, наконец, уговорила сына поставить теплицу длиной в шесть метров. Сняла слой глинистой почвы, на ее место насыпала хорошего привозного фунта и сделала грядки, огородив их красивым деревянным заборчиком, который предварительно покрасила, чтобы доски не гнили.

Посадила в теплицу всего понемногу. Растения пошли в рост. Особенно радовали меня огурцы, которые набирались сил чуть ли не на глазах. Они густо зацвели, на них дружно появились завязи, и я уже предвкушала, как буду собирать богатый урожай.
И вдруг однажды утром вижу что все огурцы снизу и до самых макушек, те. стволы, листья и завязи, покрылись какой-то черной сыпью. Да так густо, что зелени и не видно стало! Как будто мелким черным песком растения кто-то обсыпал. Потом эта зараза перешла на томаты, перцы и даже укроп. Чем только я не обрабатывала посадки, а все без толку. Никогда раньше с таким не сталкивалась, а ведь опыт работы в огороде у меня есть. Ничего похожего по описанию не нашла. Начала спрашивать у соседей и даже у незнакомых дачников в местных магазинах – все только удивлялись и разводили руками. В общем, пришлось мне все, что посадила в теплице, с корнем вырвать и выбросить. И пропали мои труды даром.

Дорогие дачники, подскажите, пожалуйста, что же это за напасть такая?

Дорогие дачники! Спасибо всем, кто отвечает, делится опытом, дачными радостями и огорчениями!
Всегда с огромным интересом читаю Вас. Но вот теперь и я решила поискать помощи у вас. Дело в том, что уже второй год подряд в августе в парнике с моими огурцами случается беда: начинает гибнуть их листва. Надеюсь, фотоснимки помогут оценить всю эту «красоту»… Что за напасть и как с ней бороться? Подскажите, пожалуйста!

От всех болезней огурцов
В этом году впервые воспользовалась этим чудо-рецептом — и собирала урожай огурчиков до самых холодов. Растения так и не заболели!
В 10 л воды разводила 1 л коровьего молока, 20 г хозяйственного мыла и 30 капель йода. Всё перемешивала и этим составом опрыскивала огурцы сразу после появления третьего листочка, а затем — через каждые 10 дней, пока не начали образовываться завязи.

В этом году в самый разгар плодоношения огурцов я столкнулась с ужасной напастью – серой гнилью (серый налет на стеблях и черенках). Стала искать ответ, как быть?

Оказывается, что возможные причины – полив холодной водой и загущение посадок. Что я сделала? Удалила некоторые плети, чтобы остальные чувствовали себя свободно. Удаляла и отцветшие пустоцветы. Стала поливать только нагретой за день водой, чаще проветривать теплицу.

Пораженные участки промыла чистой водой, а потом обработала густым светло-розовым раствором мела и марганцовки.

Если вы заметили маслянистые угловатые пятна или желтоватые капельки на листьях огурцов, знайте, что это – первый признак заболевания, которое называется бактериозом. Значит, надо приниматься за лечение.
Возьмите 100 г луковой шелухи, залейте 2 ведрами горячей воды, накройте крышкой и выдержите 1-2 суток. Опрыскайте заболевшие кусты из расчета 3-4 л состава на 10 кв. м посадок.
А чтобы не допустить распространения болезни, чаще проветривайте теплицу. Осенью уничтожьте все растительные остатки и продезинфицируйте инвентарь и деревянные части дома для растений раствором хлорной извести (200 г на 10 л воды).

На заметку
Если посадить в теплицу вместе с партенокарпическими еще и пчелоопыляемые сорта огурцов, то плоды будут горчить, кроме того могут вырасти уродливые экземпляры зеленцов.

На кончиках плодов огурцов появились капельки, похожие на гель. Прочитала, что это может быть аскохитоз. Но лечить его предлагают медьсодержащими препаратами. А без них можно? Ведь не хочется без урожая остаться…

— Вероятнее всего, речь идет об оливковой пятнистости — грибковой болезни, поражающей плоды, а иногда стебли и листья. Первые признаки: мелкие водянистые пятна, трещины и студенистые капли на плодах. Способствуют развитию болезни низкая температура ночью (ниже +16 град.) и относительная влажность воздуха выше 85%. Наибольшую опасность оливковая пятнистость представляет для тепличных растений.
Чтобы помочь заболевшим огурцам, регулярно проветривайте теплицу, а также проведите 1-2 окуривания сернистым газом (используйте серные шашки). В будущем старайтесь выращивать растения устойчивых к оливковой пятнистости сортов и гибридов.

Одной из самых опасных для огурцов болезней считается антракноз, который называют еще медянкой. Она особенно часто атакует растения, выращиваемые в теплицах или парниках под пленкой. Наиболее уязвимы по отношению к этому заболеванию огурцы корнишоны.

Симптомы
На пораженных антракнозом листьях появляются бурые пятна, на месте которых в результате усыхания образуются отверстия неправильной формы. При распространении на плоды обнаруживаются вмятины, постепенно покрывающиеся розоватым мхом. В дальнейшем зеленцы загнивают и усыхают.
Болезнь распространяется с зараженными семенами, от контакта новых растений с неубранными растительными остатками выращиваемых в прошлом сезоне огурцов.
Профилактика
Исходя из этого, очень важно применить профилактические меры. Во-первых, надо взять за правило протравливать семена перед посевом, используя бордоскую жидкость, «Иммуноцитофит» или «Фитоспорин-М» (по инструкции). Во-вторых, следует соблюдать севооборот, возвращая огурцы на прежнее место не раньше, чем через 2 года. В-третьих, осенью необходимо обязательно убирать все растительные остатки.
На заметку
Возбудитель медянки активизируется при повышении влажности воздуха в сочетании с жаркой погодой. Обычно это бывает при частых летних ливнях, когда земля не успевает испарить лишнюю влагу.

Лечение
Если болезнь все же добралась до растений, нужно срочно обрабатывать их фунгицидами системного («Фунда-зол», «Строби», «Топаз») и контактного («Цинеб», «Абига-Пик», «Ман-коцеб», бордоская жидкость) действия. Лучше всего чередовать их. Однако следует помнить о том, что каждый препарат имеет свой срок ожидания – время, необходимое для того, чтобы плоды стали полностью безвредными. У бордоской жидкости такой промежуток равен 3 неделям, в течение которых, конечно, нельзя собирать зеленцы.
При поражении корней растения после увлажнения теплой водой поливают бордоской жидкостью (1 %) или раствором «Абига-Пик» (5 %) в дозе 1 л на куст. Обработки повторяют каждые три дня.

Чтобы радоваться свежим огурчикам весь сезон, высеваю семена 4 раза: в апреле, мае, июне и начале июля. Покупаю только семена раннеспелых сортов и, начиная с мая, сею их сразу в грунт. Г рядку готовлю так. Выкапываю траншею глубиной в 2 штыка лопаты, до половины закладываю свежий навоз, сверху насыпаю снятую землю, разравниваю граблями и формирую лунки глубиной 2 см. Кладу в каждую по два сухих или по одному наклюнувшемуся семени, присыпаю слоем перегноя в 2 см.

Первый урожай собираю уже в июне, и к тому моменту, как растения заканчивают плодоносить, огурчики появляются на следующей грядке. Правда, в прошлом году не повезло. Не захотели всходить семена второго посева, хотя сеяла из одного пакета и первую, и вторую партии.

Первые огурчики выросли и дали отличный урожай, а вторых так и не дождалась. Буду признательна, если эксперты расскажут, в чем могла быть причина.

Причин может быть несколько.

Слишком низкая температура почвы (ниже +18 град.).
Очень глубокий посев (семена заделаны в грунт на глубину свыше 2 см).
Неподходящий механический состав почвы (земля должна быть рыхлой и легкой).
Недостаток или переизбыток влаги.
Анна ГОРДЕЕВА, канд. с-х наук

Болезни огурцов

Признаки. Узнать ее просто — на листьях сначала появляются небольшие пятна белого мучнистого налета, которые постепенно увеличиваются в размерах, сливаются воедино, и в итоге листья начинают желтеть и засыхать.

Откуда берется. Споры возбудителя мучнистой росы зимуют в почве и на растения попадают с каплями дождя и при поливе из шланга с распылителем. Болезнь особенно активно развивается в прохладную влажную погоду. При температуре выше +18 °С гриб-возбудитель перестает расти, но прохладными ночами он снова атакует листья.

Профилактика. Первое, что следует запомнить, — надо соблюдать севооборот. Никогда не сажайте огурцы на одно и то же место несколько сезонов подряд — на прежнее место их можно вернуть не раньше, чем через 4 года.

После того как огурцы отплодоносили, как можно быстрее уберите с грядок плети и сожгите их. Кроме того, важно не перекармливать огурцы азотом и поливать только теплой водой.

В теплице обеспечить меры профилактики проще — днем нужно открывать двери и форточки, чтобы там не застаивался влажный воздух, а на ночь их закрывать, чтобы температура не опускалась ниже +20 °С.

Ложная мучнистая роса

Признаки. Болезнь начинается с небольших светло-желтых пятен на листьях. Постепенно они увеличиваются в размерах, листья начинают засыхать.

Откуда берется. Споры этого гриба также зимуют в почве и попадают на листья с каплями. Болезнь быстро прогрессирует в прохладных и влажных условиях. Спровоцировать ее могут и поливы холодной водой.

Профилактика. Такая же, как для мучнистой росы.

Лечение. Первым делом нужно на время прекратить поливы и подкормки. Можно обработать огурцы препаратом ХОМ (хлорокись меди) или бордоской жидкостью. Также помогают от ложной мучнистой росы «Ордан» и «Радомил».

Бурая оливковая пятнистость

Признаки. Название этой болезни говорит само за себя — листья, побеги и плоды огурцов покрываются пятнами бурого или оливкового цвета. На третий день они темнеют и начинают увеличиваться в размерах.

Откуда берется. Споры гриба-возбудителя долгое время сохраняются в почве и на растительных остатках. Они легко переносятся ветром, дождями и при поливе. Особенно сильно болезнь проявляется в конце лета, когда ночи становятся холодными и часто выпадает роса.

Профилактика. Основная масса спор зимует именно на растительных остатках, и поэтому важно вовремя убирать их с огорода и из теплиц. Если оставить ботву в зиму — быть беде на следующий год. Разумеется, нужно соблюдать севооборот, потому что споры попадают и в почву. А поливать огурцы лучше всего под корень — дождевание всегда приводит к вспышкам инфекции.

Лечение. При первых признаках болезни прекратите поливать огурцы — дайте почве подсохнуть 5 – 7 дней.

Для лечения можно использовать бордоскую жидкость, препараты ХОМ, «Оксихом» и «Фундазол».

Белая гниль

Откуда берется. Споры возбудителя зимуют в почве. Они попадают на растения с поливами и каплями дождя. Быстрому развитию болезни способствуют роса, слишком влажная почва и прохлада.

Профилактика. Тут тоже стандартный набор мер: важно соблюдать севооборот, вовремя убирать с грядок ботву, поливать по правилам, не допуская переувлажнения почвы. И еще важно не загущать посевы огурцов — в тесноте растения болеют чаще и сильнее.

Лечение. Первым делом нужно удалить пораженные части растения — оборвать больные листья и плоды. Если лиана полностью покрыта белой гнилью, лечить ее бессмысленно — растение надо как можно быстрее уничтожить.

Серая гниль

Откуда берется. Патогенные грибы, вызывающие эту болезнь, зимуют в почве и на конструкциях теплиц. В растение они попадают через раны и пестики цветов. Споры распространяются ветром, дождями и часто через садовые инструменты. Особенно сильно инфекция развивается во влажных прохладных условиях.

Профилактика. Важно, чтобы огурцы росли друг от друга на оптимальном расстоянии — в загущенных посевах болезнь развивается быстрее. Также важно соблюдать севооборот и вовремя убирать ботву. И возьмите себе за правило стерилизовать инструменты спиртом после каждого растения, чтобы не перенести заразу на соседние.

Лечение. Как только появились первые признаки болезни, оборвите все пораженные листья и плоды. При небольшом поражении помогают фунгициды — «Ровраль» и «Байлетон». Сильно пораженные растения вылечить не получится — их надо как можно быстрее выдернуть и сжечь.