Как приготовить суп со свежими грибами в мультиварке, простой и вкусный пошаговый рецепт с фото

Оригинальный грибной суп дома в мультиварке

В отличие от жителей южных регионов нашей страны, жители средней полосы России могут побаловать себя не только «тихой охотой» — сбором грибов, но и блюдами из них. И хотя в последнее время собирать грибы мы начинаем чуть ли не в июне, все-таки зимой приготовить что-то из свежих грибов не предоставляется возможным из-за их отсутствия. В морозные зимние дни из свежих грибов доступны разве что шампиньоны и вешенки. Вот тогда любую хозяйку могут выручить замороженные грибы, либо заготовленные самостоятельно летом, либо приобретенные в магазине. Можно приготовить множество блюд из замороженных грибов, рецепт которых есть в «загашнике» у каждой хозяйки, но лучше всего получается грибной суп в мультиварке.

Придумывать основной рецепт долго не придется: картошка и грибы. Но существуют различные добавки, которые помогут сделать вкус этого горячего первого блюда необычным, чтобы ваши домочадцы просили сварить грибной суп в мультиварке еще и еще. Грибы используют разные: кто-то предпочитает белые, а кто-то — лисички, кому-то нравится вкус супа именно из замороженных грибов, а кто-то любит супчик исключительно из свежих шампиньонов. Вовсе не важно, какой рецепт вы предпочтете сегодня, важно, как приготовить грибной суп в мультиварке.

Для приготовления грибного супа зимой можно взять следующие ингредиенты:

• белые сухие грибы — 2 большие горсти;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 2 средних корнеплода;
• лук — небольшая головка;
• растительное нерафинированное масло — 2 ст. ложки;
• соль — 5 г;
• любая зелень (предпочтительнее петрушка);
• сметана или майонез для заправки — по вкусу.

Специи в грибном супе лучше не использовать, так как исчезнет аромат и вкус грибов. Если же суп будет с шампиньонами, то некоторые хозяйки советуют добавлять грибной кубик типа «Магги» или «Кнорр», потому что и у шампиньонов, и у вешенок нет ярко выраженного вкуса, а грибной суп в мультиварке может получиться пресным.

Готовить суп в мультиварке нужно в таком порядке:

1. Заранее произвести замачивание сухих белых (или других) грибов. Для этого положите грибы в небольшую кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она закрывала их полностью. Закройте крышкой и в таком виде оставьте часа на два.
2. Луковицу очищают и мелко режут.
3. Морковь тщательно промывают, очищают и натирают на крупной терке.
4. Затем мультиварку включают в режиме «Жарка», наливают на дно чаши масло, выкладывают туда лук и обжаривают до появления золотистого цвета.
5. Через пару минут добавляют морковь и обжаривают в течение 5 минут, помешивая все силиконовой лопаткой. По окончании режим жарки требуется отключить.Кстати: некоторые хозяйки советуют в рецепт зажарки добавлять муку, чтобы придать первому блюду особую густоту и сытость, но это на любителя. Истинные ценители грибного супчика предпочитают видеть его прозрачным и не слишком густым.
6. Картофель промывают и чистят, чтобы нарезать соломкой или кубиками.
7. Из кастрюли с замоченными сухими грибами сливают воду, хорошо их промывают в холодной воде, чтобы нарезать небольшими порционными кусочками.
8. В чашу мультиварки в уже имеющуюся там зажарку кладут картофель и грибы, заливают содержимое водой и солят, согласно рецепту.
9. Далее прибор закрывают крышкой, переводят клапан в закрытое положение (под давлением) и включают программу «Варка/Суп» на полчаса.
10. Когда сигнал об окончании программы прозвучит, нужно нажать кнопку «Отмена/Пауза» и перевести клапан для сброса давления. Если время позволяет, можно подождать 15 минут, пока давление в мультиварке уменьшится и можно будет открыть крышку прибора.
11. Перед подачей грибной суп заправляют сметаной или майонезом и посыпают зеленью.

Суп из сушеных грибов в мультиварке будет особенно вкусным, если соблюдать все пропорции. Некоторые хозяйки считают, что рецепт грибного блюда требует как можно больше грибов. Но при этом слишком много грибов, особенно сушеных, придадут супу чересчур темный цвет и излишний привкус. Нужно учитывать, что в мультиварке приготовление проходит без доступа воздуха, а значит, все запахи будут оставаться внутри, в самом блюде. Поэтому гармоничный вкус это горячее первое блюдо получит лишь в том случае, если всего будет в меру.

Практически такой же рецепт можно использовать для приготовления супа из замороженных грибов (как вариант — использование замороженных шампиньонов, которые можно приобрести в супермаркете в любой момент). В этом случае заливать их нужно будет не горячей, а холодной водой. Процесс готовки отличается лишь тем, что грибы промывать придется подольше, пока вода не станет совершенно прозрачной.

Некоторые хозяйки советуют вместо картофеля в суп с грибами в мультиварке класть вермишель или перловую крупу. Особенно это рекомендуется тем, кто страдает расстройством пищеварительной системы, потому что картошка с грибами — тяжелое блюдо, а рецепт с вермишелью или грибной суп с перловкой в мультиварке сделает блюдо более диетическим.

Можно сварить грибной суп в мультиварке даже с курицей или помидорами. Конечно, такой рецепт придется по вкусу в первую очередь любителям мяса. Но важно помнить, что грибной суп — это, прежде всего, постное блюдо, которое выручит тех, кто строго соблюдает Рождественский и Великий пост. Можно сделать суп более питательным, если протереть, чтобы получился суп-пюре. Зимой всегда можно обойтись шампиньонами или сварить суп из сушеных грибов в мультиварке.

Можно выбрать любой рецепт этого замечательного блюда: из замороженных или сушеных грибов, из свежих или консервированных шампиньонов, с добавлением перловой крупы, мяса, помидоров, даже с фасолью и чесноком, главное, помнить, что горячее первое блюдо — основа здорового питания. Если вы хотите разнообразить свой рацион, получить необходимое количество витаминов и микроэлементов, используйте рецепт грибного супа как можно чаще в своей кулинарной практике.

Грибной суп в мультиварке: рецепты с фото

Интересуют рецепты грибного супа в мультиварке? Вы сможете посмотреть их на нашем кулинарном сайте. Все они содержат пошаговые описания с фото, видео. Не забывайте делиться своими отзывами, которые можно разместить под рецептом.

• Грибной суп
• Суп

Грибной суп с булгуром в мультиварке

• Грибной суп
• Первые блюда
• Суп

Суп из шампиньонов в мультиварке

• Грибной суп
• Суп

Суп с нутом, каперсами и стручковой фасолью в мультиварке

• Грибной суп
• Суп

Грибной суп-пюре «Капучино» в мультиварке

• Грибной суп
• Суп

Рассольник постный (без мяса) в мультиварке

• Грибной суп
• Первые блюда
• Суп

Суп грибной со сливками и кус-кусом в мультиварке

• Грибной суп
• Суп

Суп сливочный с пшеном и грибами в мультиварке

• Грибной суп
• Суп

Грибной суп с плавленными сырками в мультиварке

• Грибной суп
• Суп

Как приготовить грибной суп в мультиварке

• Грибной суп
• Суп

Суп с грибами и куриной печенью в мультиварке

Грибной суп в мультиварке – это любимое блюдо тех, кто предпочитает ароматные и насыщенные первые блюда. Особенно вкусными и необычными получаются супы с лесными грибами: лисичками, опятами, белыми грибочками и т.п. Хотя и с такими грибами, как вешенки и шампиньоны блюдо получается надежным и восхитительным.

Внимание! Суп с грибами в мультиварке еще хорош и тем, что этот агрегат существенно облегчает процесс готовки. Он сделает все сам, и вам не придется переживать за то, что что-то пригорит или выкипит.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусный грибной супчик в мультиварке вы можете использовать самые разные грибы. Одни предпочитают грибы, собранные в лесу, зная о том, что блюдо получится ароматным и насыщенным. Другие же покупают грибы, которые были выращены в теплицах – вешенки и шампиньоны – они более безопасны и не нуждаются в продолжительной подготовке.

Важно! Детям до 7 лет не советуют блюда из грибов, но в рацион 4-5 летнего ребенка можно постепенно вводить супы-пюре из шампиньонов, которые получаются нежными для желудка.

Кроме грибов в состав таких супов в мультиварке входят различные овощи, крупы, специи, зелень и т.п. Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Как правило, сначала обжариваются грибочки с морковью и лучком (режим «Выпечка» или «Жарка»), затем эти ингредиенты заливаются бульоном или водой, после чего добавляют дополнительные компоненты. До готовности блюдо доводится в режиме «Варка», «Суп» или «Тушение».

К готовому блюду обычно подают густые сливки или сметану. Такой супчик будет особенно вкусным с домашними гренками.

Грибной суп в мультиварке – ароматный и полезный!

Если вы любите ароматные, сытные и наваристые первые блюда, то вам наверняка придется по вкусу грибной суп. В мультиварке такое угощение вы сварите без особых хлопот. В сегодняшней статье мы обсудим несколько вариантов приготовления грибного супчика, а также кулинарные тонкости этого процесса.

Любителям грибочков посвящается

Грибной супчик – вкуснейшее блюдо, которое впишется отлично в будничное меню. Готовить его совершенно не сложно. Начать, конечно же, стоит с выбора грибов. Ни для кого не секрет, что гораздо ароматнее и вкуснее будут именно лесные грибы. Белые, подосиновики, опята, подберезовики – вы можете выбрать все, что вам нравится.

Правда, такие грибы отличаются высокой стоимостью по сравнению со своими тепличными собратьями. Но можно использовать и сушеные грибочки, кстати, по вкусу они ничуть не уступают свежим.

Совет! Сушеные грибы предварительно заливают охлажденной водой и оставляют на несколько часов для набухания. Отвар не торопитесь выливать, его лучше использовать для варки супа.

Лесные грибы предварительно подвергают тепловой обработке, а вот вешки и шампиньоны в этом не нуждаются, их сразу можно добавлять в суп вместе с остальными ингредиентами. Одинаково вкусным получится суп, приготовленный на воде и бульоне. Можно включить и мясной компонент.

На заметку! Гораздо наваристее и жирнее получится бульон, если его варить из мяса на кости. Вы можете мясо использовать для приготовления других блюд либо отделить от кости и добавить в суп.

Традиционно в грибные супы добавляют пассерованные овощи, специи и зелень. Лучше всего выбрать укроп, он придаст первому блюду тонкий вкус и неповторимый аромат. Но есть еще один секретный ингредиент, о котором известно многим хозяюшкам и профессиональным кулинарам. Речь идет о плавленом, сливочном или твердом сыре. Грибочки и сыр – идеальное сочетание. Продукты дополняют друг друга. Грибной супчик с сырными нотками получится нежным и изумительным на вкус.

На заметку! Зачастую в грибные супы добавляют сливки или сметану. Такие продукты лучше вводить в суп в конце приготовления, чтобы они не сварились.

Кулинарные советы:

• для сытности в грибной суп добавьте картофель, но учитывайте время, необходимое для приготовления всех ингредиентов;
• чем крупнее вы нашинкуете овощи, тем дольше они будут готовиться;
• чтобы сэкономить время, заливайте овощи и грибы горячей водой или бульоном — тогда кухонный прибор не будет тратить время на нагревание жидкости;
• не забывайте о специях и пряностях, именно они придадут блюду неповторимый аромат и вкус;
• отличным дополнением к грибному супу станут гренки, приготовленные в домашних условиях;
• любой грибной суп можно в конце приготовления взбить погружным блендером до консистенции пюре;
• суп-пюре получится гуще, если в него добавить немного муки или столового крахмала.

В приготовлении грибных супов, особенно в мультиварке, нет ничего сложного. Вы можете добавлять дополнительно крупы, например, чечевицу, гречку, рис. Зачастую кулинары выбирают лапшу, в том числе и быстрого приготовления.

Приготовление грибного супа – это ваше поле для кулинарной импровизации и экспериментов. Добавление буквально одного нового ингредиента кардинально изменит вкус всем полюбившегося угощения в лучшую сторону.

На заметку! Невероятно вкусными получаются грибные супчики, приготовленные с копченостями или колбасными изделиями.

Маленьким деткам такие угощения лучше не давать, ведь грибы – довольно тяжелый продукт. А вот шампиньоны вполне безопасны и для детского организма.

Мультиварка в помощь

Если вы никогда раньше не готовили грибной супчик в мультиварке, пришло время попробовать. Такое первое блюдо с удовольствием отведают все домочадцы. Нежный вкус угощению придаст плавленый сыр. Он должен полностью расплавиться.

На заметку! Плавленый сыр достаточно порезать маленькими кубиками и добавить в горячий бульон. Если вы натираете сыр, то его лучше подержать 10-15 минут в морозильной камере.

Ингредиенты:

• белые сушеные грибочки – 100-150 г;
• укроп свежий – один пучок;
• плавленый сыр – 2 штуки;
• сливочное масло – 50 г;
• картофель – 5-6 клубней;
• луковица – одна головка;
• лист лавра – одна штука;
• соль, душистый перец;
• морковь – один корнеплод.

Приготовление:

1. Очищаем луковицу и шинкуем ее небольшими кубиками. Чтобы лук был не настолько едким, его можно подержать в охлажденной водичке.
2. Очищенный корнеплод моркови хорошенько промоем и нарежем соломкой либо натрем на терке с крупной перфорацией.
3. В мультиварочный контейнер кладем кусочек размягченного сливочного масла. Сразу отправляем туда нашинкованные овощи.
4. Активируем программный режим «Выпечка» либо «Жарка». Таймер устанавливаем на четверть часа.
5. Примерно через 7 минут овощи размягчатся. Не забываем, что во время жарки крышку кухонного прибора не закрываем и овощи периодически помешиваем.
6. На несколько часов замачиваем сушеные белые грибочки в охлажденной воде. Они должны разбухнуть.
7. Нарезаем грибы пластинами или кубиками.
8. Добавляем измельченные грибочки в мультиварочный контейнер и перемешиваем с овощами. Продолжаем все обжаривать до окончания установленной программы.
9. Тем временем очистим картофельные клубни, промоем и нарежем брусочками небольшого размера.
10. Кладем в мультиварочный контейнер измельченный картофель, душистый перец и листик лавра. Не забывайте, что в конце приготовления лавровый листик следует удалить, иначе он придаст супчику ненужную горечь.
11. Плавленый сыр нарежем кубиками.
12. Выкладываем все компоненты в мультиварочный контейнер, заливаем горячей водой и добавляем грибной отвар, в котором вымачивались сушеные грибочки.
13. Активируем режим приготовления «Суп» на полчаса, не меньше.
14. Промытый укроп шинкуем.
15. Добавляем зелень в готовый супчик после подачи звукового сигнала, перемешиваем.
16. Подумаем, как оригинально подать грибной супчик к столу, и насладимся его потрясающе нежным вкусом.

Читайте также:

Плавленый сыр можно заменить сливками со средним процентом жирности либо сметаной. Также можно использовать сыры мягких сортов, к примеру, Маскарпоне. Чтобы первое блюдо получилось еще сытнее, добавьте немного чечевицы или вермишели. Приятного аппетита!

Блюда из грибов, Жульен

Рецепты закусок → Жульен

Блюда из грибов

Жюльен – это великолепное сочетание грибов, сыра и специй. Жульен, приготовленный по данному рецепту, покорит вас своим нежным вкусом с первой ложки. Это грибное блюдо прекрасно подходит для романтического ужина. Хорош жульен и как горячая закуска в меню праздничного стола.

Очень популярную закуску – жульен (или точнее жюльен) с курицей и грибами, можно приготовить на сковороде, примерно за полчаса, совершенно не напрягая себя приобретением кокотниц и доведением блюда до готовности в духовке. А получается так же вкусно!

Грибной жюльен – очень вкусное и несложное блюдо. Классический рецепт жюльена с грибами требует специальных жаростойких формочек с ручками – кокотниц. Однако можно приготовить жюльен с грибами и в горшочках. Отлично получится это блюдо и в сковороде.

Замечательная классическая горячая закуска – жюльен из шампиньонов. Сочетание грибов и сыра, запеченных в молочно-сметанном соусе, делает грибной жюльен нежным и пикантным.

Одной из самых популярных горячих закусок является жульен (точнее жюльен) с грибами. Неудивительно, ведь сочное куриное мясо, ароматные грибы и сливочный соус, запеченные под слоем сыра, – это не только вкусное, но и удивительно аппетитное блюдо, что и требуется от классической закуски.

Конечно, оригинальный грибной жюльен готовится несколько иначе, но мы максимально упростили приготовление этого блюда. И все же эта горячая закуска получается очень вкусной, с насыщенным сливочно-грибным вкусом и аппетитной корочкой из сыра.

Безумно вкусный грибной жульен из шампиньонов, без мяса. Рецепт приготовления жюльена с грибами, луком и сметаной, под сырной корочкой.

Жульен с грибами и картофелем – вариация на тему грибного жюльена, сытное блюдо для семейного обеда или ужина.

Эта горячая закуска неизменно остается одной из самых популярных уже многие годы. Приготовление жульена из белых грибов не потребует от вас большого умения, а результат вознаградит ваши усилия сполна.

Если вам посчастливилось удачно сходить в лес по грибы, приготовьте жюльен. Блюдо это готовится быстро, нужно только тщательно перебрать грибы и отварить их перед приготовлением.

Великолепная горячая закуска – грибной жюльен. Рецепт жульена по-домашнему несложен, но позволит вам почувствовать себя опытным кулинаром. На столе жюльен в горшочках выглядит очень эффектно, а классическое сочетание грибов и сметаны никогда не подведет.

Белые грибы, тушенные со сливками и запеченные с сыром в крупных макаронах-ракушках.

Вкусный мясной жульен с грибами. Запеченный в порционных булочках. Удобно тем, что можно подготовить заранее и быстренько запечь перед подачей.

Жульен в булочке понравится всем любителям вкусно и сытно покушать, особенно мужчинам! Поэтому, дорогие дамы, если вы хотите побаловать своего избранника чем-то вкусным и оригинальным, то это блюдо явно для вас. В моем рецепте два варианта приготовления этого блюда – один классический, с грибами шампиньонами, а другой для тех, кто не любит грибы.

Сегодня мы будем готовить очень вкусный жульен в хлебе, который можно смело подать на праздничный стол. Хлебушек с сочными грибами эффектно смотрится на столе. Кушать такое блюдо одно удовольствие. Отломав хрустящую корочку хлеба, вы поймете, какая вкуснятина этот жульен. А как аппетитно пахнет! Невозможно удержаться!

Прекрасная запеканка из куриного филе, грибов, цветной капусты и сыра — блюдо, которое удивит вас простотой приготовления и отменным вкусом. Запеканка больше похожа на большой жюльен, так как ингредиенты объединяет сметанный соус кремовой консистенции, за счёт чего она получается очень сочной, но и не стабильной — разрезать её не удастся, а вот разложить лопаткой, это да. Рекомендую!

Давно хотел поделиться этой вкусной идеей! Жюльен в булочке – замечательная закуска, которая украсит любой стол! Готовится легко и просто! Гости не перемоют вам кости. Потому что закуска им очень понравится!

Если вы решили удивить своих гостей разнообразными закусками, можно сделать шикарные тарталетки с курицей и грибами. Благодаря молочно-сметанному соусу закуска будет сочной и нежной. Она отлично подойдёт для новогоднего стола. Жюльен в тарталетках – удобное и аппетитное исполнение.

Жульен (жюльен) в булочках – отличная закуска! Хрустящая булочка, сырная корочка, курица и грибочки – это очень вкусно.

Традиционный грибной жульен, приготовленный в аэрогриле.

В сезон кабачков не упустите возможность побаловать себя и близких этим восхитительным блюдом! Маленькие бочонки из кабачка выступают съедобными кокотницами для грибного жульена. И вся эта вкуснятина запекается под сыром в духовке! Блюдо получается очень вкусным, ароматным и оригинальным, хотя готовится просто и из доступных ингредиентов!

Жюльен «Аристократ» из грибов и морепродуктов – блюдо, в которое влюбляешься с первого кусочка, так что будьте готовы к гастрономическому восторгу от богатого и насыщенного вкуса! Нежные креветки и мидии, жареные шампиньоны с луком и сливочный соус – сочетание, без преувеличения, просто идеальное!

Простое, но в то же время изысканное блюдо из шампиньонов с курицей, с красивым французским названием. Жюльен с курицей и грибами можно приготовить как в порционной посуде, так и в одной общей, например, в сковороде.

Обязательно попробуйте приготовить для своих близких жульен с курицей и грибами. Это очень вкусное и нежное блюдо, которое подойдет и на праздничный стол, и для семейного ужина.

Очень вкусная горячая закуска – куриный жюльен с грибами. Это рецепт жюльена из куриного филе и шампиньонов в сметанном соусе. Можно приготовить это блюдо не только в кокотницах, но и в керамических горшочках.

От редакции. Замечательный рецепт жюльена с курицей предлагает один из наших авторов. Процесс приготовления блюда описан подробно, доступно и понятно. Вкуснейший куриный жюльен сделать нетрудно, а кушать – одно удовольствие.

Вкусный жульен (жюльен) с курицей и грибами, в кокотнице, под золотистой сырной корочкой – звучит очень аппетитно. Это популярное блюдо из грибов прекрасно подходит для романтического ужина. Хорош жульен, как горячая закуска, в меню праздничного стола.

Оригинальный вариант знаменитого блюда – яйца кокот с грибами и сметаной, приготовленные в кастрюле под воздействием пара. Такая сытная яичница на пару – отличный способ начать день. Конечно, готовятся яйца кокот с грибами и сметаной не очень быстро, но этот нежный вкус, аромат грибов и нежный желток однозначно стоят того!

Для любителей грибочков – рецепт жюльена. Готовим грибной жюльен с курицей.

Если у вас среди кухонной утвари не найдётся кокотниц для жюльена, используйте картофель. Блюдо станет ещё вкуснее, ещё сытнее! Грибы со сливками запекаются в “лодочках” из картофеля, под сыром. Удивите родных в обычный день или приготовьте такую горячую закуску на праздничный стол.

Жюльен – это горячая закуска, которая на 50% состоит из самых разных грибов. Чаще всего грибы дополняются мясом и твёрдым сыром. Я предлагаю в качестве мясного компонента использовать для жюльена филе индейки.

Блюдо французской кухни – жюльен (жульен) из курицы с грибами. Очень вкусное, готовится быстро и легко. Блюдо из курицы с шампиньонами, в сливочном соусе, – на каждый день, а также прекрасно подойдет на праздничный стол.

Упрощенный вариант многим известной горячей закуски — грибного жульена, но на это раз не в порционных кокотницах, а в общей ёмкости на всю компанию, не с соусом бешамель, а со сметаной, сыром и хрустящей корочкой из хлебных сухарей.

Жульен из грибов и куриного мяса, запечённых в сливках, под сырной корочкой, можно сделать ещё вкуснее и оригинальнее. В соус для жульена добавляется сыр бри – он придаёт блюду кремовую консистенцию и оригинальный, ни с чем не сравнимый вкус. Попробуйте!

Сегодня готовим жульен из курицы с шампиньонами. Просто горячая закуска или полноценный ужин – решать вам. Скажу одно, это очень сытно!

Из таких грибов, как вешенки, получается великолепный жюльен – ароматный и нежный! Запечённый в порционных формочках, под “шапочкой” из плавленого сыра, – такой жюльен из грибов, обжаренных с луком и тушенных со сметаной, станет отличной горячей закуской в любом праздничном меню.

Вариаций жюльена очень много. Каждый уважающий себя повар имеет свой рецепт этой популярной горячей закуски. Жюльен из шампиньонов с заливкой из молока и яиц – один из простых вариантов любимого многими праздничного блюда.

Люблю готовить в горшочках – и вкусно, и полезно. Сегодня рецепт куриной грудки, запечённой с шампиньонами, в горшочках. Почти “жюльен” – с морковью, но без сливок. Хрустящее слоёное тесто вместо “крышечки” станет дополнением к сочному мясу птицы с грибами.

Жульен из грибов – замечательная горячая закуска, а этот рецепт жульена из шампиньонов с сыром – проверенный вариант.

Минималистический рецепт приготовления жюльена из грибов – кроме самих грибов вам понадобится только сливочное масло и мука.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

8 вариантов рецепта жульена с грибами и сыром

Жульен с грибами – горячая закуска, которая подается в кокотнице. Рецепт этого удивительного блюда пришел в Россию из Франции. Собственно, название происходит из французского языка.

Варианты приготовления блюда

Сегодня жульен – неотъемлемая часть любого праздничного стола. Для того чтобы разнообразить блюдо, хозяйки приходят к разным хитростям. Чтобы закуска никогда не надоедала, рецепты ее приготовления можно варьировать.

Первая мысль, которая возникает при упоминании слова «жульен» — это нежная закуска с курицей и грибами. Однако изначально это слово обозначало измельченные овощи. Вариантов рецептов блюда существует большое множество:

• жульен из грибов, с креветками;
• с грибами и сыром, с курицей и сыром;
• грибами и сыром и так далее.

Приготовление этого блюда делится условно на две стадии: сначала нужно подготовить ингредиенты, затем все это запечь. Французы не мыслят это горячее без соуса бешамель.

Если в блюде его нет, то это вовсе не жульен. И если вдруг на вашем празднике оказали гости из Франции, они будут крайне придирчивы к этому блюду. Остановимся на некоторых вариантах приготовления жульена.

Классический рецепт

Идеальный вариант для праздничного стола. Потрясающее сочетание грибов, специй и сыра. Это ли не сказка? Для приготовления этого блюда потребуется:

• грибы (шампиньоны, вешенки или белые) – 200 г;
• репчатый лук – 70 г; чеснок – 2 зубчика, сливки – 200 миллилитров;
• 2 столовых ложки муки, 60 грамм сыра (но здесь чем больше, тем лучше);
• 1 ст. л. масла сливочного и 2 ст.л. масла растительного, также специи по вкусу.

Пошаговые инструкции:

1. Необходимо нашинковать лук, грибы, выдавить чеснок и натереть сыр.
2. Обжарить лук на подсолнечном масле, добавить грибы и специи. Тушить до готовности.
3. На сухой сковороде довести муку до бежевого цвета, затем добавить сливочное масло.
4. В полученную массу добавить сливки и довести до кипения, непрерывно помешивая.
5. Соус добавить к грибам и перемешать. Разложить получившуюся массу по кокотницам.
6. Посыпать сверху тертым сыром и запекать 15 минут при температуре 200 градусов.

Жульен с курицей

Самым распространенным вариантом приготовления жульена является закуска из грибов, курицы и сыра. Этот вариант также подойдет как для праздничного стола, так и для романтического ужина.
Чтобы приготовить закуску на шесть персон, понадобится:

• 375 г грибов, столько же куриного филе;
• несколько головок репчатого лука;
• 3 столовых ложки сметаны, растительное масло и специи.

Как готовить жульен с грибами и курицей:

1. Необходимо на раскаленной сковороде обжарить лук, курицу и грибы, непрерывно помешивая.
2. Можно пожарить курицу отдельно от грибов, чтобы избежать возникновения лишнего сока.
3. Когда грибы и курица будут готовы, необходимо их соединить и добавить сметану.
4. Затем обжарить смесь несколько минут. Готовую массу выложить в формы.
5. Добавить сыр для румяной корочки и запекать 15 минут при температуре 180 градусов.

С грибами и картофелем

Чтобы разнообразить привычное блюдо, можно добавить в классический жульен картофель. Это блюдо является более сытным вариантом. На восемь порций понадобится:

• 7 картофелин, шампиньоны – 250 г;
• луковица, 200 миллилитров сливок;
• 100 мл. молока, сыр твердых сортов – 120 г;
• подсолнечное масло для жарки, ст. л. муки, соль и перец.

Этапы приготовления блюда:

1. Нарезать соломкой картофель, обжарить на сковороде. В отдельной посуде обжарить лук и грибы.
2. Без добавления масла обжарить муку, добавить молоко и перемешать до однородной массы.
3. К полученной смеси добавить грибы и лук. В форму или горшочки для запекания положить первым слоем картофель, сверху положить смесь с грибами.
4. Посыпать сыром для корочки и запекать в разогретой духовке 15 минут.

Блюдо с булочкой

Жульен булочкой не испортишь! Данный вариант закуской является довольно сытным, но безумно вкусным блюдом. Потрясающее сочетание хрустящей булочки и нежной грибной массы скрасят любое торжество. Для приготовления понадобятся:

• булочки для гамбургеров (количество зависит от числа гостей);
• куриное филе, шампиньоны в количестве 200-300 г;
• одна луковица, 150 миллилитров десятипроцентных сливок;
• масло, специи и сыр твердых сортов (предпочтительно пармезан).

Готовим жульен с грибами и булочкой:

1. Луковицу нужно обжарить на подсолнечном масле, добавить грибы, соль по вкусу.
2. Добавить нашинкованное отваренное филе. Далее залить ингредиенты сливками, добавить перец.
3. Тушить несколько минут, непрерывно помешивая. Тут же добавить сыр и перемешать.
4. В форму для запекания кладутся булочки без верхушки и мякиша.
5. В булочки добавляется начинка и отправляется в разогретую духовку на 5-7 минут. Успех такой закуски гарантирован!

Жульен с грибами на сковороде

Если по каким-либо причинам нет возможности в готовке пользоваться духовкой, существует рецепт жульена на сковороде. Ингредиенты остаются те же:

• курица, грибы, ложка муки;
• сметана, сливочное масло;
• молоко, специи и твердый сыр.

Пошаговые инструкции:

1. Для соуса бешамель необходимо на сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета. Добавить молоко, а после закипания – сметану и соль.
2. Отдельно обжаривается курица. К почти готовому мясу добавляются грибы, специи; масса доводится до готовности.
3. Затем курицу и грибы заливают соусом, сверху посыпают сыром и томят на медленном огне еще несколько минут.

Рецепт с баклажанами

Для тех, что не очень любит грибы, есть жульен из баклажанов. Принцип приготовления похожий, но со своими нюансами. На две порции понадобится:

• полкилограмма баклажанов;
• луковица, стакан сметаны, сыр;
• специи и зелень по вкусу, масло для жарки.

Как приготовить горячее:

1. Нужно нарезать баклажаны кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут.
2. После промыть водой и отжать. Лук нарезать кубиками. Обжарить баклажаны.
3. К готовым овощам добавить лук и обжарить их вместе. Добавить соль и перец. Влить сметану и тушить на медленном огне под закрытой крышкой.
4. Добавить готовую массу в кокотницы или горшочки. Посыпать тертым сыром и выпекать до образования золотистой корочки.

Жульен с грибами — 5 классических рецептов

Всем привет! Сегодня мы будем рассматривать несколько простых рецептов приготовления жульена с грибами. Как правило, его готовят с соусом бешамель, который делают на основе молока, сливок или сметаны. Блюдо получается очень нежным и сочным с румяной сырной шапочкой.

Жульен обычно подают в кокотницах. Но можно использовать и другую жаропрочную посуду — мисочки, пиалки, горшочки и прочее. Можно также взять и одну большую форму для запекания.

Грибы вы можете взять любые — свежие или замороженные. Я обычно беру шампиньоны (из них блюдо получается нежнее, на мой взгляд) или вешенки, но также подойдут и лесные.

Данное блюдо чаще всего готовят для праздничного стола в качестве дополнительной закуски. Но подавать его лучше в горячем виде. Поэтому рекомендую приготовить все заранее, кроме последнего этапа. В духовке запекайте уже когда гости сидят за столом, чтобы подать им его буквально с пылу с жару.

Жульен с грибами в духовке

Это один из самых распространенных и быстрых вариантов приготовления жульена. А также, бонусом, расскажу вам, как приготовить соус Бешамель. Само блюдо получается очень нежным, ароматным и безумно вкусным. Это прекрасная закуска для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны — 300 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый — 100 гр
• Соус Бешамель — 200 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло (для обжарки) — 2 столовые ложки

Для соуса Бешамель:

• Масло сливочное — 50 гр
• Мука — 50 гр
• Молоко — 300 мл
• Мускатный орех молотый — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте грибы по своему усмотрению. Лук очистите и порежьте не большими кубиками. Далее влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Выложите туда шампиньоны и обжаривайте около 3-5 минут, пока они не пустят сок. Затем добавьте туда лук и обжаривайте до прозрачности. Посолите и поперчите.

2. Теперь займемся соусом Бешамель. Разогрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло. Затем высыпьте туда муку и обжаривайте, постоянно интенсивно помешивая. В итоге должна получиться однородная масса без комочков. Влейте в нее молоко, не переставая мешать. Добавьте соль и молотый мускатный орех. Проварите соус еще 2-3 минуты и снимайте с огня.

3. После этого разложите грибы с луком в подготовленные кокотницы (формы для приготовления жульена). Посыпьте не большой горсточкой тертого сыра и размешайте. Следом полейте соусом бешамель так, чтобы он покрыл содержимое форм. Потом посыпьте порции оставшимся тертым сыром.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда кокотницы с содержимым. Запекайте 15-20 минут. После того, как вытащите, жульен можно сразу в горячем виде подавать к столу.

Классический рецепт жульена с курицей и грибами

Это еще один из наиболее распространенных рецептов приготовления жульена. Кроме грибов сюда добавляется курица и еще кое-что, о чем вы узнаете из описания ниже. В любом случае блюдо получается безумно вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 гр
• Шампиньоны — 400 гр
• Ветчина — 300 гр
• Лук репчатый — 3 шт.
• Молоко — 600 мл
• Сметана — 250 гр
• Сыр твердый — 350 гр
• Сливочное масло — 70 гр
• Мука — 2 столовые ложки
• Мускатный орех молотый
• Растительное масло
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала займемся нарезкой продуктов. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на твердой терке. Лук нарежьте тонкой соломкой, а грибы пластинами. Куриное филе порежьте на небольшие кусочки.

2. Влейте в сковороду немного растительного масла и разогрейте. Затем выложите туда ветчину и обжарьте. Переложите ее в сито, чтобы стекало лишнее масло.

Далее обжарьте лук до золотистого цвета и выложите туда же, к ветчине. Следом обжарьте куриное филе, постоянно помешивая, до румяной корочки. Выложите ее в то же сито. Потом, не большими порциями, помешивая, обжарьте грибы и добавьте к остальным продуктам.

3. Теперь займемся соусом. Сначала вскипятите молоко в ковшике. Потом на сковороду выложите кусок сливочного масла. Растопите его и высыпьте туда муку. Перемешивая, обжаривайте в течение 1 минуты. Тонкой струйкой вливайте туда горячее молоко и все время размешивайте, чтобы получилась однородная масса. Посолите, поперчите и добавьте молотый мускатный орех. Еще раз как следует перемешайте.

4. В полученный соус выложите все обжаренные продукты, перемешайте и потушите 2 минуты. Затем разложите всю массу в подготовленные формочки, оставляя место для сырной шапочки. Сверху обильно смажьте сметаной и щедро присыпьте тертым сыром. Поставьте наполненные формочки на противень.

5. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте туда противень с жульеном и запекайте 15-20 минут, пока не появится румяная сырная корочка. После этого сразу же подавайте на стол, так как употреблять это блюдо нужно в горячем виде.

Жульен с курицей и грибами со сливками в духовке

Жульен в сливочном соусе получается очень вкусным и нежным. Сверху покрытый румяной сырной корочкой и очень сочный внутри. Попробуйте и этот вариант знаменитого и любимого блюда.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 450 гр
• Репчатый лук — 2 средние головки (или 1 большая)
• Куриное филе отварное — 400 гр
• Жирные сливки — 400 мл
• Мука — 30 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Твердый сыр — 200 гр
• Растительное масло

Приготовление:

1. Куриное филе отварите в слегка подсоленной воде. Затем остудите и нарежьте небольшими кусочками. Дальше очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Шампиньоны нарежьте произвольно, но не крупно. Твердый сыр натрите на терке.

2. Влейте в сковороду подсолнечного масла и разогрейте. Выложите туда лук и обжарьте до мягкого полупрозрачного состояния.

3. Затем добавьте к луку грибы и обжаривайте до тех пор, пока не испарится вся выделившаяся жидкость. Далее туда выложите куриное филе. Посолите и поперчите по вкусу. Как следует перемешайте, протушите 1 минуту и снимайте с огня.

4. Отставьте пока сковороду с содержимым в сторонку и возьмите другую, чистую. Разогрейте ее, высыпьте туда муку и обжаривайте, помешивая, около 1 минуты. Потом посолите, поперчите и влейте сливки. Еще раз перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Доведите ее до кипения.

5. В закипевший соус выложите обжаренные лук, грибы и курицу. Как следует все перемешайте и снимайте с огня.

6. Теперь разложите получившуюся массу поровну в порционные формы. Сверху обильно посыпьте жульен тертым сыром.

7. В таком виде отправьте формочки в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 20-30 минут. Сыр должен расплавиться и стать золотистого цвета. Подавайте жульен в горячем виде.

Ленивый жульен на сковороде

Можно приготовить жульен еще быстрее, чем предыдущие рецепты, на сковороде. Получается он очень вкусным и нежным. Как это сделать, вам подробно расскажет автор видео-ролика. Обязательно его попробуйте и вы сможете оценить всю прелесть данного способа.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 2 шт.
• Шампиньоны — 300 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки 20 % — 200 мл
• Твердый сыр — 200 гр
• Масло растительное
• Соль, перец — по вкусу

Очень легко и быстро вы сможете приготовить вкусный жульен. Его можно употреблять как отдельное, самостоятельное блюдо или добавить к нему гарнир. Например картофельное пюре.

Жульен с грибами и курицей в сметане и сливках

Давайте рассмотрим еще один способ приготовления жульена. Блюдо получается очень нежным, невероятно вкусным и ароматным. Готовить его будем в одной большой форме для запекания, но можно взять и специальные порционные формочки.

Ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны) — 1 кг
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Филе куриное (отварное) — 500 гр
• Сметана — 100 гр
• Сыр — 250 гр
• Сливки 20% — 200 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Филе курицы заранее отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и порежьте на маленькие кусочки.

Приготовление:

1. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда шампиньоны. Обжаривайте их до тех пор, пока не выпарится вся жидкость и они не уменьшаться в объеме. Не забывайте периодически помешивать. Затем выложите их в отдельное блюдо и отставьте временно в сторону.

2. Далее нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и выложите на чистую разогретую сковороду. Предварительно влейте туда немного растительного масла. Обжаривайте лук до золотистого цвета.

3. В жареный лук добавьте грибы и разделанное на мелкие кусочки вареное филе курицы. Добавьте соль, перец, сметану и вылейте сливки. Все как следует перемешайте и тушите под крышкой около 10 минут на маленьком огне.

4. Получившуюся смесь переложите в жаропрочную форму, разровняйте и посыпьте заранее натертым сыром. Можно также равномерно разложить и в порционные формочки, по желанию.

5. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте туда форму с содержимым на 15 минут. За это время сыр расплавится и подрумянится. Вытащите жульен из духового шкафа и сразу можете его подавать.

Рецепт жульена с сыром в тарталетках

Вот, кстати, отличный вариант жульена с грибами и сыром для праздничного стола. Готовить его будем прямо в тарталетках. Согласитесь, это просто замечательная и вкуснейшая закуска.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 250 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Молотый перец — по вкусу
• Мускатный орех молотый — 0,5 чайной ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Мука — 1 столовая ложка
• Масло сливочное — 2 столовые ложки
• Сливки 250 гр

Приготовление:

1. Шампиньоны помойте и очистите от грязи. Затем нарежьте их тонкой соломкой. Луковицу очистите от шелухи и очень мелко нарежьте. Чеснок измельчите любым удобным вам способом (нарежьте, пропустите через чеснокодавку или натрите на мелкой терке).

2. Разогрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло (1 столовую ложку). Выложите туда лук и чеснок. Обжаривайте их до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Потом добавьте грибы и обжаривайте, пока из них не выпарится вся влага. Периодически все помешивайте.

3. Поставьте разогреваться другую сковороду и растопите на ней 1 столовую ложку сливочного масла. Затем выложите туда муку и обжаривайте в масле, пока она не станет однородной массой. Далее влейте туда сливки и перемешайте. Готовьте соус, помешивая до загустения. После этого снимите с огня. Добавьте тужа молотый перец, мускатный орех, соль и все как следует перемешайте.

4. Снова верните на плиту сковороду с грибами и луком. Влейте туда соус и перемешайте. Доведите всю смесь до кипения и снимайте с огня.

5. Готовую грибную смесь в соусе разложите поровну в тарталетки. Сверху присыпьте тертым сыром. Поставьте их в форму для запекания или на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 10 минут. Потом переложите их на сервировочное блюдо и подавайте на стол. Можно украсить сверху свежей зеленью.

Жульен с грибами и курицей в мультиварке

В последнем рецепте я хочу вам показать, как можно приготовить жульен в мультиварке. Количество ингредиентов вы можете регулировать по своему. Я бы, например, сыра добавила бы больше, чем указано в составе ингредиентов. Но это уже на ваш вкус. Посмотрите видео-ролик, где автор подробно расскажет вам весь процесс.

Ингредиенты:

• Грибы — 350 гр
• Филе курицы — 400 гр
• Молоко или сливки — 250 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый — 100 гр
• Сливочное масло — 50 гр
• Мука — 1,5 столовые ложки
• Горчица столовая — 0,5 чайной ложки
• Соль — по вкусу

На сегодня обзор рецептов закончен. Теперь вы поняли, что приготовить жульен совсем не сложно и не так уж долго. Выбирайте любой понравившийся рецепт и угощайте своих близких невероятно вкусным блюдом, который они с удовольствием умнут.

Жульен из грибов – жюльен 59 домашних вкусных рецептов

Готовь жульен из грибов вкусно по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ. Читай дальше…

1. Главная
2. Лучшие подборки
3. Закуски
4. Закуски горячие
5. Жульен
6. Жульен из грибов

• В духовке
• Сыр любой
• Блюда с шампиньонами
• Курица
• Закуски
• Грибы
• Мясо и мясопродукты
• Мясо в духовке
• Курица с грибами
• Грибы в духовке
• Мука
• Овощи в духовке
• Праздничный стол
• Диеты рецепты для похудения
• Жульен из курицы
• Жульен с курицей и грибами
• Грибы с луком
• Закуски горячие
• Закуски из мяса
• Рецепты без сливочного масла и маргарина

Жульен из грибов – классика как она есть

Грибной жульен, французское изобретение, прочно укоренился в российской кухне, став частым гостем на столах и в будни, и в праздники. Готовить его можно с разным набором продуктов, но классически он состоит из: грибов, сыра, сливочного масла, лука, сливок, муки, соли и черного молотого перца. Причем, словом “жульен” (или жюльен, кому как нравится) французы называют не блюдо, а способ нарезки – на тонкие аккуратные пластинки. Но кому нужны такие формальности?

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жульена из грибов:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Твёрдый сыр	366	24.1	29.5	0.3
Шампиньоны	24	4.2	1	0.1
Сметана	210	2.8	20	3.2
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Мука	325	12	1	67

Жульен из грибов – это горячая закуска, которая готовится и подается в специальной посуде – кокотницах. Но если ее нет, блюдо можно приготовить в маленьких глиняных горшочках или формах для выпечки подходящего размера.

Стандартный (или классический) способ приготовления жульена:

1. Нарезать грибы на пластинки.
2. Нашинковать лук.
3. Обжарить грибы и лук в сливочном масле, добавив муку, соль, перец.
4. Разложить массу по кокотницам, залить сливками.
5. Присыпать тертым сыром
6. Запекать в горячей духовке до подрумянивания сырной корочки.
   Подавать горячим перед основными блюдами.

Дополнять грибной жульен можно курицей или любым другим нежным мясным филе, языком, мясопродуктами с нежной структурой, помидорами без кожицы. Запекать можно в тарталетках – такая подача подходит для праздничных застолий. Наиболее предпочитаемые грибы – шампиньоны.

Пять самых быстрых рецептов грибного жульена:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Жульен с грибами в микроволновке	25 мин	202	+57
Жульен из шампиньонов классический	30 мин	184	+61
Жульен с курицей и грибами на сковороде	30 мин	219	+238
Жульен с курицей и грибами в тарталетках	30 мин	197	+275
Классический жульен с белыми грибами	30 мин	545	+19

Советы и рекомендации:

• для улучшения вкуса муку лучше обжарить отдельно, затем добавить к грибам
• если блюдо кажется слишком жирным, можно сливки заменить молоком