Как почистить горбушу на филе и засолить

Как засолить горбушу: рецепты приготовления

Горбуша относится к ценным породам рыб из семейства лососевых. Её ещё называют розовым лососем. Живут горбуши в пресных и солёных водах. Она имеет прекрасные вкусовые качества и большое количество полезных составляющих: йода, хрома, фосфора и витамина РР, Омега 3. В ней содержится много белка, поэтому она очень питательна и при этом достаточно низкокалорийная, в 100г горбуши всего 140 Ккал.

Известно, что при термической обработке большая часть витаминов и микроэлементов теряется, а сырую рыбу в пищу употреблять опасно. Максимально полезный и вкусный продукт можно получить, если засолить горбушу самостоятельно в домашних условиях.

Что необходимо знать

В засоленном виде этот продукт сохраняет в себе максимально высокое содержание полезных веществ, он — украшение самого изысканного праздничного стола. Горбушу легко можно купить в любом супермаркете. Однако производители часто нарушают технологию и даже используют дополнительно, явно вредные химические добавки для продления сроков хранения дорогого продукта. При самостоятельной засолке шансы получить качественный продукт повышается в разы.

Для того, чтобы получить действительно вкусную и полезную горбушу, необходимо придерживаться некоторых важных правил:

1. Выбирать свежую и качественную тушку.
2. Замороженную рыбу нужно разморозить естественным образом, тогда её мясо сохранит структуру, будет сочным и вкусным.
3. Размороженную рыбу требуется очистить и разделать, удалив внутренности, плавники и голову. После чего обязательно хорошо вымыть чистой водой.
4. Тушку разрезать вдоль позвоночника и удалить все рёберные косточки.

Как выбрать горбушу

Она продаётся в разных видах, целом и выпотрошенном, с головой и без головы, отдельными кусками и обрезками. Выбрать качественную рыбу довольно сложно, благодаря тому, что продукт этот отличается достаточно приличной ценой, продавцы идут на разные уловки и ухищрения, чтобы увеличить её стоимость и сроки реализации.

С выбором свежей или охлаждённой рыбы у опытной хозяйки вряд ли возникнут проблемы. Однако она доступна далеко не всем и чаще всего продаётся в замороженном виде. Чтобы выбрать качественный замороженный продукт, необходимо воспользоваться следующими советами:

1. Обратить внимание на количество льда. Его не должно быть много, максимум 1-2 мм глазури.
2. Деформированная тушка говорит о том, что она замораживалась и размораживалась несколько раз. Такую брать не следует. Пользы в ней мало, к тому же вкус может оказаться совершенно не таким приятным, каким он должен быть.
3. Очень важно обращать внимание на цвет мяса. Оно должно быть розового цвета. Белый цвет мяса говорит о том, что она переморожена или поймана сразу после нереста и полезных веществ в ней мало.

Как чистить

Чаще всего в магазинах продаётся уже выпотрошенная горбуша.

Но если посчастливилось заполучить целую рыбку, порядок подготовки тушки должен быть следующим:

1. Разморозить, но не до конца. Когда она будет слегка подморожена, процесс разделки будет намного проще. Затем промыть водой из-под крана, смывая всю пыль, грязь и слизь. Промокнуть бумажным полотенцем.
2. От ануса к голове острым ножом сделать вдоль брюха разрез и достать оттуда все внутренности.
3. Голову отрезать за передним плавником вместе с костью.
4. Чешуя чистится по направлению от хвоста к голове, против её роста. В процессе чистки на ноже скапливается очень много чешуи, поэтому его периодически нужно протирать салфеткой. Чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны, лучше чистить рыбу медленными движениями.Ещё один способ обойтись без разлетания чешуи — чистка в миске с прохладной водой.
5. Промыть водой и отделить от неё кончик хвоста. Затем положить сверху на миску и поставить минут на 40 в холодильник, чтобы стекла лишняя вода и сукровица.

1. Если рыбу планируется засаливать кусочками, тушку необходимо нарезать на стейки, примерно 1,5 -2 см по толщине. Стейки с костью нарезаются острым ножом, начиная от самой полной части тела тушки на спинке. Кость легко разрезается путём усиленного нажатия на неё ножом.
2. Плавники удаляются при помощи кухонных ножниц или острого ножа.
3. Многие предпочитают для засолки использовать непосредственно рыбное филе, без костей. Для того, чтобы его подготовить, нужно расположить тушку хвостом к себе и сделать надрез от головы к хвосту по позвоночной кости до нижнего плавника. В месте присоединения тканей отделить их от костей при помощи ножа или кухонных ножниц. Проделать это с обеих сторон. Отделить рёберные кости, подцепив их ножом со стороны позвоночника.

Сколько солить по времени

Для того чтобы засолить горбушу, потребуется:

• 1 час — малосольная;
• 2 часа — солёная;
• 12 часов и более — для длительного хранения.

Сухая засолка классический рецепт

Рецептов засолки красной рыбы великое множество. Основой их всех является классическая засолка при помощи сухого способа с минимальным набором составляющих.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 филе;
• соль — 50 г;
• сахар — 20 г.

1. В миску засыпать сахар и соль и перемешать.
2. Натереть филе этой смесью и плотно завернуть в пищевую плёнку. Отправить в холодное место на 2 часа.
3. По истечению этого времени снять ножом лишнюю соль и аккуратно удалить кожицу. Рыбку можно кушать.

Малосольная горбуша с кисло — сладким соусом

Клюквенный соус прекрасно сочетается с солёными блюдами. Такой вариант подачи сделает угощение просто незабываемым для гостей.

• рыбное филе — 1 кг;
• сахар — столовая ложка
• соль — треть стакана;
• апельсин — 1 штука;
• укроп — пару веточек.

• клюква свежая — 1 стакан;
• мёд — 2 ст. л.;
• сок 1 лимона;
• крахмал — 30 г.

Приготовление:

1. Филе вымыть под краном и оставить стечь на дуршлаг, примерно на 1 час. Промокнуть бумажной салфеткой.
2. Апельсин тонко порезать полукольцами. Укроп мелко порубить.
3. Соль и сахар соединить и натереть ими филе. Пересыпать укропом, а сверху уложить дольки апельсина.
4. Поставить под гнет в холодильник на 12 часов.
5. Клюкву хорошо помыть и дать воде стечь. Измельчить блендером до пюре образной консистенции.
6. Крахмал смешать с соком лимона.
7. Все ингредиенты для соуса соединить и довести до кипения, активно помешивая.
8. Подавать к столу угощение, приправив соусом.

Готовим рассол: засолка классическим способом

• горбуша цельная — 1 кг;
• вода — 1 литр;
• соль — 200 г;
• масло растительное — по желанию.

Приготовление:

1. Тушку разморозить. Снять с неё кожицу, удалить голову, хвост, позвоночник, рёберные кости. Нарезать кусочками около 2см.
2. Довести до кипения и охладить воду. Размешать в ней соль до полного растворения.
3. Опустить рыбу в воду на 25 минут. Затем достать и промокнуть бумажным полотенцем.
4. Переложить кусочки горбуши в стеклянную ёмкость.
5. Спустя 5 часов рыбу можно употреблять в пищу. Для длительного хранения её послойно поливают растительным маслом.

Засолка кусочками

• вода — половина литровой банки;
• готовое филе — 1 кг;
• сахар — 30 г;
• соль — половина стакана;
• апельсины — 2 шт.;
• несколько веточек укропа.

• масло оливковое — 2 ст. л.;
• горчица — 1 ст. л.;
• мёд — 1 ст. л.;
• уксус — 0,5 ст. л.

Приготовление:

1. Филе промыть водой и вытереть насухо при помощи бумажного полотенца. Порезать на кусочки около 3-4 см.
2. Апельсины очистить и нарезать кольцами.
3. Веточки укропа мелко порубить ножом.
4. Сахар размешать с солью. Натереть данной смесью кусочкии выложить в пищевой контейнер или банку.
5. Обложить кусочками апельсинов и посыпать измельчённым укропом.
6. Убрать в холодильник на 24 часа.
7. По истечении этого времени приготовить соус, смешав его ингредиенты в указанных пропорциях до однородной консистенции.
8. Просоленное филе нарезать ломтиками чуть больше 1 см. Выложить на тарелку и полить соусом. По желанию можно политьлимонным соком, украсить маслинами и зеленью.

С водкой

В рыбе содержится железо, во время засолки оно может окисляться, что придаёт продукту металлический привкус. Спирт нужен для сохранения естественного вкуса. Коньяк может придать специфическую нотку блюду, она нравится не всем. Водка же его никак не изменит. Это тоже стоит учитывать.

• филе горбуши — полтора кг;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 2/3 ст.;
• коньяк или водка — 100 мл;
• укроп, шафран и перец по вкусу.

1. Разморозить филе и хорошо промыть холодной водой. Просушить и выложить в ёмкости мясом кверху.
2. Смешать соль, перец,сахар и мелко порубленный укроп. Добавить шафран.
3. В смесь приправ добавить водку, её должно быть столько, чтобы из них получилась кашица.
4. Маринадом покрыть филе со стороны мяса и сложить кожицей кверху. Поставить в холодильник на 24 часа.
5. По истечению этого времени снять излишки соли при помощи ножа и оставить рыбу в холодильнике ещё на 2 дня.

Засаливаем целиком с ароматными травами

Можно обойтись и без трав, используя просто сухую засолку. Этот рецепт очень простой и не требует дополнительного приготовления маринадов, а рыбка получается очень необычной. В качестве дополнения к праздничному столу можно приготовить горчичный соус, прекрасно оттеняющий вкус готового блюда.

Ингредиенты:

• тушка целая — 1 штука;
• сахар — половина стакана;
• соль крупная — 2/3 стакана;
• любимые травы (итальянские, восточные, азиатские).

• горчица в зёрнах — ½ ст.;
• сок из одного лимона;
• рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. л.

1. Тушку очистить от потрохов, удалить голову, плавники и хвост. Промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
2. Ароматные травы смешать со смесью сахара и соли.
3. Хорошо пересыпать рыбу специями, уложив в глубокую миску или кастрюлю. Сверху положить тарелку, а на неё поставить гнет, например, банку с водой. Убрать в холодильник на 2-е суток.
4. По истечению этого времени достать горбушу и промыть под водой от соли. Оставить стечь на дуршлаг минут на 40. Затем промокнуть салфетками или бумажными полотенцами. Порезать на порционные кусочки и уже можно кушать.
5. Сделать соус, соединив зёрна горчицы, лимонный сок и растительное масло, и залить им рыбу. Подавать к столу.

Как засолить под семгу

Этот сорт рыб может выступать достойной альтернативой более дорогому представителю семейства лососёвых — сёмге. Она более доступна по цене и чаще встречается в продаже, но не уступает ей по вкусовым качествам и полезным свойствам.

• вода кипячёная комнатной температуры- 1300 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• соль — 1 стакан без горки;
• большая луковица — 1 шт.;
• лимон — половина плода;
• филе — 1 кг.

1. Филе нарезать кусочками около 2-х см каждый;
2. В остывшей кипячёной воде растворить соль. Опустить в раствор филе на 10 минут.
3. Слить жидкость и выложить на дуршлаг на 30 минут, чтобы стекли остатки воды. Затем просушить тушку при помощи салфетки или бумажных полотенец.
4. Выложить послойно в стеклянную посуду, поливая каждый слой растительным маслом и отправить в холодильник.
5. Спустя час блюдо можно подавать к столу, украсив кольцами лука и дольками лимона. Дополнительно можно использовать свежую зелень.

Засолка за 1 час

Когда гости предупреждают о своём приходе всего за пару часов, то вопрос с угощением стоит очень остро. Проблему можно легко решить, если в соседнем супермаркете продаётся замороженное филе горбуши.

Ингредиенты:

• филе горбуши — 0,8 кг;
• кипячёная вода — 0,4 л;
• масло оливковое — 70 мл;
• соль — ¼ стакана.

1. Филе разморозить так, чтобы оно оставалось слегка подмороженным, и порезать на кусочки около 2 см.
2. В воде полностью растворить соль и опустить в неё рыбу примерно на 10 минут.
3. Достать из рассола и вытереть насухо бумажным полотенцем.
4. Выложить в ёмкость слоями, каждый слой полить растительным маслом. Поставить в холодильник на 45 минут. По окончанию этого времени блюдо готово и его можно подавать к столу.

Горбуша маринованная

По этому рецепту рыба получается очень нежной и ароматной. Он определённо понравится гостям и членам семьи. Станет изюминкой и украшением любого праздничного стола.

• 1 тушка;
• уксус яблочный — 2 ст. л.;
• лук — 1 шт.;
• соль — 1 ст. л. с горкой;
• сахар — 1 ст. л. с горкой;
• зёрна кориандра — 1 ч. л.;
• растительное рафинированное масло — 3 ст. л.;
• чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.

1. От рыбы отделить филе и нарезать на порционные кусочки.
2. Смешать специи в отдельной ёмкости.
3. Натереть кусочки смесью из специй. Выложить в большую миску, накрыть пищевой плёнкой, а сверху поставить гнет. Оставить в при комнатной температуре на час. Затем поместить в холодильник на 24 часа.
4. Спустя сутки достать рыбу и помыть прохладной проточной водой.
5. Добавить к ней лук, нарезанный тонкими полукольцами, и хорошо перемешать.
6. Затем полить уксусом и растительным маслом и мариновать при комнатной температуре на 2 часа, периодически помешивая каждые 15-20 минут.

Готовую рыбку поставить в холодильник на 25 минут и можно подавать к столу.

С пряностями

• стейки рыбы — 1,2 кг;
• уксус — 30 мл;
• масло подсолнечное или оливковое — 50 мл;
• кипячёная охлаждённая вода — 60 мл;
• корица — чайная ложка без горки;
• гвоздика — 5 штук;
• приправа для рыбы — 30 г;
• лавровые листики — 3-4 шт.;
• душистый перец горошком — 10 штук;
• сахар — 80 г;
• соль — 100 г.

Приготовление:

1. Измельчить 5 горошин перца душистого, смешать с сахаром, лавровыми листиками и солью. Обмокнуть стейки в этой смеси.
2. Выложить в кастрюлю или большую миску и поставить под гнет на 40 минут.
3. Смешать 5 измельчённых горошков перца, гвоздику, корицу и рыбную приправу.
4. На дно ёмкости уложить лавровый лист и гвоздику и слоями выложить рыбные стейки. Каждый слой пересыпать смесью специй.
5. В отдельной таре смешать уксус, воду и масло и залить этой смесью рыбу. Оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем поставить в холодильник. Когда прошло это время, блюдо можно употреблять в пищу.

Заключение

Солёная красная рыба является основой многих, любимых всеми праздничных блюд — салатов, бутербродов и канапе. Её польза и отменные вкусовые характеристики просто неоспоримы. Чтобы не рисковать, покупая готовый продукт в вакуумных упаковках, её можно качественно приготовить по своему вкусу самостоятельно, воспользовавшись одним из многочисленных рецептов.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Горбуша – это рыба семейства лососевых. По сравнению с другими представителями она довольно маленькая. Размер не превышает 38 см, а вес в среднем достигает 2,2 кг.

Содержание:

• 1 Как разделать рыбу для соления
• 2 Как засолить горбушу в домашних условиях
• 3 Горбуша, соленная в домашних условиях
• 4 Горбуша, соленная под семгу в домашних условиях
• 5 Горбуша, соленная в рассоле
• 6 Горбуша, соленная в масле
• 7 Горбуша, соленная с коньяком
• 8 Как засолить мороженую горбушу
• 9 Слабосоленая горбуша
• 10 Горбуша, соленная сухим способом в домашних условиях
• 11 Как хранить соленую горбушу

В зависимости от места обитания, может меняться внешний вид рыбы. Если горбуша живет в океане, поверхность тела будет иметь светлый синий цвет с оттенком серебра. Когда горбуша попадает в реку, то она приобретает бледный серый оттенок. Брюшко становится желтоватым, а спина серой. Над головой у рыбы появляется небольшой горб, который и послужил причиной такого странного названия. Также данная часть туши становится признаком, по которому самца можно отличить от самки.

На вкус горбуша напоминает форель или семгу. Мясо очень нежное, и имеет нежный аромат. При этом горбуша, по сравнению с другими видами рыбы, более сухая.

Если у горбуши появился резкий запах, то это признак несвежего товара. Также рыба начинает источать немного неприятный аромат в процессе жарки. Для решения этой проблемы необходимо развести бальзамический уксус и обработать мясо до начала приготовления. Также можно использовать сок лимона.

Как отличить горбушу от других рыб семейства лососевых:

1. В среднем экземпляры достигают веса 1,5-2,2 кг. Все, что больше – это не горбуша.
2. Чешуя у этой рыбы очень мелкая. На спине и хвосте должны быть темные пятна. Живот должен быть светлым, практически белым. Если сравнивать с кетой, то последняя не имеет темных пятен, а также имеет серебристую чешую и более крупные размеры.
3. Мясо горбуши не розовое, а красноватое. Оно более сухое, поскольку содержит меньшее количество жира.

Что следует знать, чтобы выбрать продукт хорошего качества:

1. Если брюшко рыбы пожелтело, то это признак несвежего продукта. В норме оно должно иметь розовый оттенок.
2. Чем выше прозрачность глаз рыбы, тем более она свежая. От тушки, у которой помутнели глаза, однозначно следует отказаться.
3. Свежая рыба имеет жабры насыщенного красного цвета. Зеленый оттенок и слизь – продукт безнадежно испорчен. Также об этом свидетельствует сухой и заветренный хвост.
4. Шкура плотно прилегает к мясу и не имеет механических повреждений. Если горбуша хранилась очень долго, или условия хранения были нарушены, то кожа будет очень легко отделяться от мяса.
5. Рыба не должна иметь синяков или характерных кровоподтеков.
6. Мясо должно иметь характерный розовый оттенок. Если оно побелело, значит, именно эта тушка провалялась в морозилке дольше, чем было необходимо. Такое мясо останется сухим и жестким вне зависимости от способа обработки.

Как разделать рыбу для соления

Чтобы засолить горбушу в домашних условиях, нужно разделать тушку. Для этой цели понадобится нож небольшого размера. Чаще всего, такие девайсы используются для чистки овощей.

Прежде чем разделать рыбу для соления, следует избавиться от чешуи. Необходимо начинать с хвоста и заканчивать областью возле головы. По окончанию процедуры тушку тщательно промыть под проточной водой.

Следующий этап – удаление внутренностей. Для этого брюшко осторожно разрезается и все внутренности вынимаются. При этом важно не нарушить целостность желчного пузыря. Также необходимо удалить внутреннюю пленку. Все эти действия помогают избежать горечи.

Также вдоль позвоночника делается небольшой аккуратный разрез, и удаляются сгустки крови. После этих действий тушка снова промывается.

Удаляется голова, хвост и плавники и кости. В первую очередь убираются те плавники, которые располагаются на брюхе. Потом вся туша осторожно разрезается вдоль по брюху от хвоста и до головы. Небольшой нож вставляется между ребрами и прослойкой из мышц, острой стороной к хребтовой кости. Очень медленно нож продвигается от основания хребта к краю брюха. Таким образом, мясо становится свободным от косточек. То же самое следует сделать и с хвостовой частью туши. В результате этого действия рыбина делится на две части, одна с костями, другая без.

Со второй частью горбуши следует поступить так же.

Чтобы избавиться от кожи, следует подцепить край шкурки в том месте, где филе имеет самую большую толщину, и тянуть ее до самой хвостовой части. Важно не допускать того, чтобы за кожей потянулось мясо. Необходимо своевременно подрезать ее ножом.

Когда филе будет избавлено от костей и шкуры, его можно разделить на порции и приступать к приготовлению.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Для того, чтобы вкусно засолить горбушу в домашних условиях, кусочки филе нужно промыть в проточной воде и просушить с помощью одноразового полотенца.

В отдельной емкости перемешивается сахар с крупной солью. Для одной рыбины достаточно взять 60 г соли и 20 г сахара.

Филе тщательно натирается приготовленной смесь, оборачивается пищевой пленке и помещается в холодильник.

Продукт будет готов к употреблению спустя один день.

Горбуша, соленная в домашних условиях

Горбуша, соленная в домашних условиях – это один из наиболее простых и быстрых рецептов приготовления этого сорта рыбы. В результате получается вкусная и в меру соленая рыбка, которую можно положить на бутерброд.

Ингредиенты:

• 400 г филе горбуши;
• 1 крупная луковица;
• 100 мл масла;
• 1 л воды;
• 5 ст. л. соли.

Способ приготовления:

1. Подготовить филе. Шкуру снимать не обязательно.
2. Из воды и соли приготовить раствор. Он должен иметь такую консистенцию, что кусочек картофеля не тонет, а плавает близко к поверхности.
3. Филе помещается в лоток и заливается рассолом. Оно должно лежать в жидкости один час. Чтобы куски рыбы не всплывали на поверхность, следует использовать груз, например плотный пакет с водой.
4. Потом куски рыбы вынуть из жидкости и дождаться, когда она стечет полностью. Промывать не нужно.
5. Положив филе шкурой вниз, нарезать мясо небольшими кусочками, оставляя кожу на разделочной доске.
6. Готовую горбушу сложить в контейнер, при желании присыпая небольшим количеством сахара (необходимо использовать всего щепотку).
7. Между слоями филе по желанию положить луковицу, нарезанную тонкими кольцами. Заполнить содержимое контейнера маслом и накрыть плотной крышкой. Соленая рыбка будет готова к употреблению на следующий день.

Горбуша, соленная под семгу в домашних условиях

Если горбуша, соленная под семгу, приготовлена правильно, то кусочки приобретут нежную консистенцию.

Ингредиенты:

• 1 средняя тушка;
• по 2 ст. л. соли и сахара;
• 3 ст. л. очищенного масла.

Способ приготовления:

1. Рыбу почистить, выпотрошить и отделить от костей. Мясо нарезать на небольшие части.
2. Куски сложить в керамическую или стеклянную посуду и посыпать смесью соли и сахара. Уместно дополнить блюдо молотым перцем. Подобным образом сложить все кусочки филе слоями.
3. Емкость накрыть пищевой пленкой и отставить на сутки. После этого слить жидкость, которая образовалась, а потом просушить с помощью плотной салфетки.
4. Залить соленые кусочки маслом и поместить в прохладное место. Такая рыба пригодна к употреблению не более пяти суток с момента приготовления.

Горбуша, соленная в рассоле

Рецепт соленной горбуши в рассоле, позволит получить вкусную и ароматную рыбку. Её можно дополнить смесью перцев, душистым горошком, лавровым листом и другими пряностями.

Ингредиенты:

• 1,5 л воды;
• 1 средняя рыбина;
• 6 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• специи.

Способ приготовления:

1. Воду закипятить, положить туда сахар, соль и пряности. Дождаться полного охлаждения.
2. Рыбу очистить и нарезать ломтиками. Сложить их в емкость из стекла, залить приготовленной жидкостью и слегка встряхнуть.
3. Закрыть крышкой и поставить на полку холодильника. Рыбку можно будет употреблять спустя сутки.

Горбуша, соленная в масле

Рецепт горбуши, соленной в масле, пригодится тем, кто предпочитает в меру плотную и вкусную рыбку.

Ингредиенты:

• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1 тушка;
• 3 ст. л. растительного масла (рафинированного);
• пряности по усмотрению.

Способ приготовления:

1. Очищенное и промытое филе нарезать небольшими ломтиками.
2. Обвалять каждый кусочек в смеси сахара с солью, и плотно сложить в банку или стеклянную емкость. Прижать грузом, а потом оставить все на 5 часов. Не обязательно убирать в холодильник, подойдет помещение с комнатной температурой.
3. Не перемешивая содержимое, добавить в емкость масло и разместить в темном холодном место. Рыба будет готовой спустя 36 часов.

Горбуша, соленная с коньяком

Горбуша, соленная с коньяком – необычный рецепт, который имеет интересный вкус. Консистенция напоминает мясо семги.

Ингредиенты:

• 1 средняя тушка;
• 1 л кипятка;
• 5 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. коньяка;
• 2-3 ст. л. масла.

Способ приготовления:

1. Воду закипятить, засыпать соль, сахар. Дождаться полного растворения кристаллов.
2. Филе нарезать небольшими кусочками и помещается в стеклянную емкость.
3. Раствор должен остыть полностью, иначе мясо рыбы получится вареным.
4. Холодный маринад соединить с коньяком и погрузить в его кусочки филе. Продержать горбушу в жидкости 20 минут.
5. Кусочки мяса вынуть и подождать, когда жидкость стечет полностью. При необходимости избавится от лишней воды с помощью одноразовых полотенец.
6. Взять стеклянный контейнер с крышкой, смазать поверхность маслом. Выложить слой ломтиков, покрыть их маслом и посыпать перцем. Делать так до тех пор, пока не будет использована вся рыба. Закрыть емкость и оставить на полке холодильника на 60 минут. По истечению времени можно приступать к сервировке стола.

Как засолить мороженую горбушу

Прежде, чем засолить мороженую горбушу, ее необходимо разморозить. Этот процесс должен происходить в холодильнике, в крайнем случае, на кухонной мойке. Использовать воду или воздействовать теплом(в микроволновке) не желательно, поскольку это испортит вкус мяса.

Ингредиенты:

• 1 кг филе без кожи и костей;
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма;
• 2 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ч. л. целых горчичных зерен;
• 2 средние репчатые луковицы;
• 3 ч. л. обычной горчицы;
• 150 мл рафинированного масла.

Способ приготовления:

1. В процессе разделывания кожу на филе можно оставить.
2. Соль смешать с сахаром и смазать смесью каждый кусок филе горбуши. Сложить все в контейнер и поставить в теплое место на 3 часа. Желательно придавить рыбу небольшим грузом.
3. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами.
4. Зерна горчицы залить небольшим количеством кипятка, а через несколько минут жидкость слить. Смешать в одной емкости зерна горчицы, сок лайма, готовую горчицу, перец и другие пряности по желанию.
5. Рыбу промыть, снять кожу смазать соусом и переложить нарезанным луком.
6. Все поместить в стеклянную тару, плотно закрыть и разместить в холодильнике на 48 часов. Подавать к картошке.

Слабосоленая горбуша

Простой и доступный рецепт слабосоленой горбуши позволит получить рыбку с нежным и приятным вкусом. По своим характеристикам она ничем не будет уступать другим сортам красной рыбы.

Ингредиенты:

• 1 кг готового филе;
• 5 ст. л. соли;
• 1 л горячей воды;
• 100 мл масла.

Способ приготовления:

1. Соль растворить в кипятке и дождаться полного остывания.
2. В емкость залить маринад, опустить ломтики филе так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Оставить филе в рассоле на 10 минут. Дольше держать нельзя, поскольку рыба заберет из раствора слишком много соли.
3. После этого рыбу вынуть из рассола, просушить с помощью бумажного полотенца и смазать маслом. После этого положить в контейнер и поставить в холод на 40 минут. Блюдо готово к сервировке.

Горбуша, соленная сухим способом в домашних условиях

Для приготовления горбуши, соленной сухим способом, достаточно соли, сахара и пряностей.

Ингредиенты:

• 1 кг филе красной рыбки;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• сок 1 лимона;
• кориандр, перец, розмарин;
• 100 мл растительного масла.

Способ приготовления:

1. Филе разрезать на небольшие части. Соль смешать с сахаром.
2. На дно контейнера насыпать смесь соли и сахара. Положить кусочки горбуши, пересыпая каждый слой той же смесью. Сверху выжать сок из цитруса и добавить растительное масло. Установить гнет и поставить контейнер в холодное место на 24 часа.
3. По истечению времени рыба будет готовой к употреблению.

Как хранить соленую горбушу

Свежую горбушу можно хранить на полке холодильника до трех суток. Чтобы избежать неприятных моментов, тушку или кусок обкладывают кусочками льда и заворачивают в пищевую пленку. Также для этой цели можно использовать пергаментную бумагу. Замороженный продукт может храниться на полке морозилки примерно три недели.

Соленая рыба должна хранится в темном холодном месте при температуре от +10 до +12 С. При более высоких температурах продукт начинает портиться.

Если на поверхности начал образовываться липкий налет, его можно удалить с помощью рассола. Рыбу после этого стоит сразу употребить. Она не пригодна для дальнейшего хранения.

Как только горбуша просолилась, ее необходимо завернуть в пергаментную бумагу или ткань натурального происхождения и поместить в холодильник.

Готовая малосольная рыба может храниться в холодильнике не более пяти суток. Среднесоленая может лежать в холодильнике до 14 суток. Чтобы сохранить свежесть продукта на срок до одного месяца, ее стоит поместить в солевой раствор.

Если она лежит в контейнере, то он должен быть закрытым. Если контейнер не имеет плотной крышки, то пищевая пленка послужит полноценной заменой.

Также слабосоленую семгу можно хранить в полиэтиленовом пакете. Чтобы она была пригодной к употреблению, ее заворачивают в ткань, смоченную в уксусе.

Рыба должна находится на отдельной полке. Микробы, которые всегда есть на поверхности фруктов, овощей или яичной скорлупы, часто ускоряют процессы разложения.

Также соленую горбушу можно положить в морозилку. Для этого кусочки филе просушиваются и заворачиваются в пищевую пленку. Потом помещаются в пакет, из которого удаляется воздух. В таких условиях рыба может сохранять свежесть до 6 месяцев, но чем меньше срок хранения, тем более насыщенный вкус будет у рыбы. Размораживается филе естественным образом. Ее вынимают из морозилки и размещают на полке холодильника.

Если возникли сомнения в свежести горбуши, ее стоит выбросить. Отравление рыбой опасно для здоровья.

Как очистить горбушу от чешуи быстро. Как разделывать горбушу

Несмотря на то, что в магазине можно приобрести готовое филе этой рыбы, покупка и самостоятельная разделка горбуши будет более выгодной экономически. А также добавит приятный бонус в виде головы хвоста и плавников, из которых можно приготовить отличную уху или другой рыбный суп. Исходя из этого получается, что информация о том, как чистить горбушу будет очень полезной.

Подготовка

Чаще всего в магазинах продают замороженную горбушу. Опытные в этих вопросах хозяйки советуют перед чисткой разморозить ее, но не полностью. В полуразмороженном состоянии чистить рыбу будет удобнее. Для этого рыбу кладут в пакет и опускают в посуду с холодной водой. Через несколько часов рыба придет в нужное состояние и можно начать ее чистить.
Еще одним явлением, досадно мешающим процессу, может стать слизь, покрывающая тело рыбы, из-за которой тушка будет выскальзывать из рук и чистить станет сложно. Чтобы от нее избавиться можно тщательно промыть тушку, после чего обмакнуть пальцы в соль для лучшего сцепления с поверхностью рыбы. Кроме этого, можно просто натереть шкурку солью и через 10-15 минут смыть ее, это позволит полностью очистить тушку от скользкого покрытия.

Как почистить горбушу – подготовка рыбы, хитрости при разделке, полезные свойства горбуши

В наше время филе горбуши можно купить в любом супермаркете, но домохозяйки предпочитают подобный продукт готовить дома.

Во-первых, это обойдется несколько дешевле, а во-вторых, хозяйка сможет гарантировать качество продукта, чего не скажешь о супермаркетах. Если купить тушку свежемороженой горбуши, то разделав ее, можно приготовить массу рыбных блюд.

Здесь главное – это правильно разделать рыбу. Без специальных рекомендаций здесь так же не обойтись, если отсутствует опыт.

Подготовка продукта

Теперь перейдем непосредственно к процессу подготовки рыбы перед ее приготовлением. Чаще в магазинах продают замороженную рыбу, но это не проблема, если знаешь, как ее правильно разморозить. Для размораживания рыбы достаточно положить ее в пакет и окунуть на несколько минут в теплую воду.

Помешать дальнейшей обработке может и слизь. Чтобы от нее избавиться, достаточно промыть рыбу под проточной водой или протереть поверхность рыбы солью. Это усилит сцепление, поэтому дальнейшая обработка станет легче.

Чистим от чешуи пошагово

Очистить рыбу от чешуи достаточной просто, так как чешуя горбуши легко отстает от кожицы. Вам достаточно взять кухонный нож или даже терку для овощей (большинство профессиональных поваров используют именно терку). Счищенная чешуя остается с внутренней стороны терки и не разлетается по всей кухне.

Для чистки ножом нужно скрести им против направления чешуек (но не слишком сильно, так как сильный нажим может повредить кожу рыбы). Для лучшей очистки от чешуи рыбу периодически промываем под проточной водой.

Для более эффективной очистки рыбы ошпариваем ее горячей водой.

Потрошение горбуши

Перейдем к разбору процесса потрошения.

• Во-первых, делаем аккуратный разрез вдоль брюха (от головы до конца брюха). Затем с осторожностью вынимаем все внутренние органы. Будьте особенно осторожны с желчным пузырем, так как желчь, которая содержится в нем, может испортить продукт в случае его повреждения. Если это произошло, то не отчаивайтесь – посыпьте проблемное место солью и через 5 минут снова промойте рыбу.
• После удаления внутренних органов не забудьте промыть образовавшуюся полость. Вымойте все сгустки крови вдоль позвоночника. Если этого не сделать, то рыба после приготовления будет горчить. Еще одним важным моментом является то, что обязательно нужно удалить все внутренние пленки.
• После того как вы достали все внутренние органы, следует отрезать голову рыбы. Вы должны отступить от жабр несколько сантиметров, потом сделать разрез и продолжать резать, пока голова рыбы не отстанет от туловища. Если в последующем вы хотите использовать эту голову, то вам необходимо отрезать жабры – сделать это можно с помощью обычных ножниц. Затем нужно достать глаза. Тут придется поработать ножом, сделав несколько надрезов по их краям. После этого вам остается только слегка поддеть глазное яблоко и легким движение руки достать его.

После того как вы отрезали голову, нужно избавить рыбу от хвоста и плавников. Для этого можно использовать как нож, так и ножницы.

Чистим чешую

Чистить рыбку от чешуи просто. Чешуйчатое покрытие не прилегает плотно к коже и легко отстает от нее. Для очистки можно использовать специальный нож для чистки рыбы, простой кухонный нож или даже терку для овощей. Многие хозяйки придерживаются мнения о том, что терка является лучшим решением данного вопроса. Чтобы снять ей чешую нужно просто потереть рыбу ребристой поверхностью, при этом немаловажно то, что вся чешуя останется внутри терки и не разлетится куда попало.
Чтобы чистить чешую ножом достаточно просто поскоблить им тушку в направлении против расположения чешуи. Не стоит слишком усердствовать и надавливать на шкурку, есть риск повредить ее.

Совет! Если чешуя плохо поддается очищению достаточно просто ошпарить рыбу водой, и вы почистите ее быстрее.

Важно проследить чтобы вся чешуя была снята с горбуши. Можно в процессе чистки несколько раз ополаскивать рыбу под струей воды, чтобы убедиться в том, что участки шкурки не пропущены. Чешую горбуши мелкая и не жесткая, тем не менее, если рыба готовится для стейков, то наличие на ней остатков покрытия может испортить впечатление от блюда.

Как почистить горбушу от чешуи?

Вопрос знатокам: Нужно ли свежемороженную горбушу перед приготовлением очищать от чешуи?))

Горбуша в мультиварке

Содержание статьи:

Горбуша – один из ценнейших видов рыб, доступный практически всем слоям населения. Что бы понять за что диетологи и люди, придерживающиеся здорового питания, так любят эту «красную рыбу», необходимо поближе познакомится с горбушей непосредственно в местах ее обитания. Горбуша – наименьший, но наиболее распространённый представитель тихоокеанских лососей, живет в холодной воде северной части Тихого океана, а на втором годе жизни отправляется в реки на нерест. Во время нереста рыба меняет окраску, а самцы отращивают за головой характерный горб, за что рыба и получила свое название. После нереста горбуша умирает, потому ее не выращивают, а отлавливают в реках и океане.

100 г мяса свежей горбуши содержит:

• 20,5 г белка;
• 6,5 г полезного жира;
• 71,8 г воды;
• 1,1 г поливитаминов;
• омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты;
• витамины группы В, в том числе витамины А, Д, Е, С и РР;
• микроэлементы, такие как кальций, сера, магний, хлор, натрий, фосфор, йод, калий и другие.

И при этом является диетическим, всего лишь 140-170 кКал на 100 г, почему и рекомендуется людям склонным, или уже столкнувшимися с проблемой лишнего веса.

Врачи рекомендуют употреблять горбушу хотя бы раз в месяц для общего укрепления организма, ведь ее мясо имеет широчайший спектр положительных эффектов на организм человека, среди которых выделяют:

• укрепление иммунной системы;
• уменьшение количества холестерина в крови, нормализация деятельности сердечно-сосудистой системы и давления;
• улучшение работы нервной системы, защита оболочки нервных клеток;
• способствует восстановлению и укреплению костной ткани, эмали;
• выведение токсинов, омоложение организма;
• профилактика рахита, рака, болезни Альцгеймера.

Кроме того, что мясо горбуши очень полезно, так еще и очень вкусное! Розовое мясо горбуши часто сравнивают с более сочной и мягкой семгой, или намного более жирной форелью.

Но, стоит оговорится, что все выше приведенные почести относятся лишь к свежей, качественной рыбе. К сожалению, мало у кого есть возможность купить свежевыловленную горбушу, в основном приходится иметь дело со свежемороженой тушкой, или филе. Если пригодность свежей рыбы легко определить по прозрачным глазам и красным, или же розовым жабрам, то замороженную рыбу следует оценивать более пристально. Прежде всего, на мясе горбуши не должно быть каких бы то ни было кровоподтеков, синяков, неоднородностей окраски или темных пятен, цвет должен быть розовым, если мясо белое – имели место нарушения норм заморозки, или хранения, в результате чего рыба перемерзла, блюда из такой горбуши выйдут сухими, что бы вы не предпринимали. Также, загляните рыбе в брюшко, оно тоже должно быть розовым, если брюшко желтое – продукт скорее всего испорчен, белое – переморожен. Размораживать рыбу следует постепенно, положите замороженную горбушу в холодильник на ночь и уже на утро получите готовый к кулинарным процедурам продукт.

Как приготовить горбушу в мультиварке

Существует множество способов, как приготовить горбушу в мультиварке, выбор всегда остается за Вами, стоит лишь отметить, что больше всего полезных веществ остается при варке и запекании, еще больше их в сырой рыбе, которая, однако, может содержать еще и яйца паразитов! Жаренная рыба может приводить к проблемам с желудком и печенью, накоплению холестерина в сосудах, также не стоит увлекаться излишним добавлением соли и специй.

Рыба занимала важное место в рационе нашей нации, а современные технологии дарят нам возможность готовить еще проще и быстрее.

Горбуша, приготовленная в мультиварке, позволяет воспользоваться практически всеми традиционными способами рыбной кулинарии (кроме, разве что, копчения) и легко готовить полноценные первые, вторые блюда с возможностью для импровизации и открытия новых рецептов на основе рыбы.

Кроме разморозки, перед приготовлением горбуши, ее необходимо очистить от плавников, костей и кожи, если Вы приобрели филе горбуши достаточно просто порезать его и можно приступать к готовке. Перед началом готовки, горбушу можно полить соком лимона, чтобы убрать лишние запахи. Несколько проверенных рецептов вкусной горбуши приведены ниже.

Горбуша на пару в мультиварке

Горбуша приготовленная на пару в мультиварке как нельзя лучше сохраняет полезные свойства и раскрывает нежный вкус рыбы.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 1 шт;
• морковка – 1 шт;
• лук репчатый – 1шт;
• сельдерей– 1 шт;
• вода – 2 мультиварочных стакана;
• приправа для рыбы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Подготовьте (промойте, почистите и нарежьте) мясо горбуши.
2. Очистите от кожуры и нарежьте овощи кольцами.
3. Залейте воду в чашу мультиварки и установите специальную емкость для варки на пару.
4. Посолите и приправьте кусочки рыбы.
5. Выложите рыбу в емкость для варки на пару, сверху слоями положите овощи.
6. Закройте крышку мультиварки и выставьте режим «Варка на пару» на 20-30 минут (время приготовления зависит от мощности мультиварки и особенностей рыбы, проверяется экспериментально).

Готовую горбушу подавать на овощной подушке с Вашим любимым соусом. Не бойтесь экспериментировать с овощами, можно добавить помидоров, сладкого перца, или картофель, все ограничено лишь Вашей фантазией.

Сочная горбуша в мультиварке

Один из самых простых, но вкусных рецептов, приготовленная таким способом сочная горбуша в мультиварке лишается своего главного недостатка – относительной сухости и уверенно выступает основным блюдом любой трапезы практически с любым гарниром.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт;
• майонез – 6-7 ст.л.;
• твердый сыр – 150 гр;
• растительное масло – 2 ст.л;
• приправы к рыбе;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мясо горбуши необходимо промыть, очистить и порезать для жарки.
2. Мультиварку включить в режим «Выпечка» на 45 мин.
3. В чашу мультиварки залить растительное масло, дать ему нагреться.
4. Посолить и приправить горбушу, выложить в чашу.
5. Обжарить при открытой крышке мультиварки 7 мин на одной стороне и 5 мин на другой, перевернув рыбу лопаткой.
6. Пока рыбка жарится готовим соус из майонеза: густой майонез можно немного разбавить водой, добавить Ваши любимые специи, также можно поэкспериментировать с добавлением сметаны.
7. Заливаем горбушу соусом, закрываем крышку и даем программе «Выпечка» закончится.
8. Натираем сверху твердый сыр и оставляем мультиварку в режиме подогрева, пока сыр не расплавится.
9. Кусочки горбуши аккуратно достаем из мультиварки, оставляя сверху как можно больше соуса и сыра.

Горбуша с овощами в мультиварке

Еще один рецепт, гарантирующий не сухую, а сочную и мягкую горбушу в результате.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт;
• морковь – 2-3 шт;
• луковица – 1 шт;
• сладкий перец – 1-2 шт;
• помидор 1-2 шт;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• растительное масло;
• приправы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Горбушу подготовить и порезать на стейки шириной до 3 см.
2. Овощи (кроме помидоров) очистить и нарезать соломкой.
3. Помидоры бланшировать (ошпарить), снять кожицу и нарезать дольками.
4. Включить режим «Выпечка» на 45 минут.
5. В чашу мультиварки залить растительное масло.
6. Туда же положить подготовленные овощи.
7. Через 10-15 минут готовки овощи должны дать сок, а значит пора выложить сверху кусочки горбуши, посолить их и приправить.
8. Кетчуп развести водой и залить в чашу, что бы уровень жидкости поднялся к верхушке рыбы.
9. Закрыть крышку и дождаться окончания программы «Выпечка».

Горбуша с овощами, приготовленная в мультиварке, подается самостоятельно, или в комбинации с гарниром, например, картошкой.

Горбуша с картошкой в мультиварке

Полноценное блюдо в мультиварке легко в приготовлении, не отнимает много времени кулинара и точно станет любимым для всех домашних!

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• картофель – 4-5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 4 ст.л.;
• яйца – 2 шт.;
• твёрдый сыр – 150 гр.;
• соль;
• приправы.

Время готовки немного больше, чем у предыдущих рецептов, но оно того стоит, да и большую часть этого времени можно посвятить своим делам, пока мультиварка все сделает сама.

Способ приготовления:

1. Картофель тонко нарезать кружочками и выложить их на дно чаши мультиварки.
2. Горбушу подготовить, нарезать порционными кусочками, выложить на картофель и посолить.
3. Натереть на крупной терке и выложить сверху морковь.
4. Выбрать режим «Тушение» на 20 минут.
5. Пока горбуша тушится с овощами, приготовить соус: яйца взбить, смешать со сметаной, солью и специями.
6. После окончания программы «Тушение» соус залить в чашу и запустить режим «Выпечка» на 30 минут.
7. Натереть сыр и посыпать им блюдо за 5 минут до конца программы «Выпечка».

Полученная горбуша с картошкой, приготовленная в мультиварке, подойдет не только в будни, но и к праздничному застолью.

Горбуша запеченная в фольге в мультиварке

Горбуша запеченная в фольге, приготовленная в мультиварке, является простым и быстрым рецептом – блюдо получается сытным и вкусным.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 гр.;
• приправы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Горбушу нарежьте порционными кусочками, посолите, приправьте и выложите на фольгу.
2. Помидоры и лук нарежьте кольцами выложите по одному кусочку лука и помидора на рыбу.
3. Сыр нарежьте тонкими ломтиками, накройте овощи сыром.
4. Тщательно заверните получившийся бутерброд в фольгу, не оставляйте щелей!
5. Выложите обернутые фольгой кусочки в чашу мультиварки, выставьте режим «Запекание» на 30 минут.

Наслаждайтесь результатом! Подача с уместным гарниром будет как нельзя кстати.

Горбуша с рисом в мультиварке

Рис для рецепта необходимо взять длиннозернистый, в идеале – пропаренный.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• рис длиннозерный – 300 г.;
• вода – 450 мл.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• приправы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Подготовить рыбу, нарезать стейками от 1 см толщиной.
2. Поставить мультиварку в режим «Жарка», дать чаше прокалится.
3. Залить и хорошо прогреть подсолнечное масло.
4. Овощи очистить, мелко нарезать, или натереть теркой, засыпать в чашу, обжаривать при открытой крышке около 5 минут, после чего выключить программу мультиварки.
5. Выложить сверху куски рыбы.
6. Рис промыть до «чистой воды», засыпать поверх рыбы.
7. Залить теплую воду, добавить соль и специи.
8. Готовится горбуша с рисом в мультиварке на режиме «Плов» 40 минут.

Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью и подавать на стол.

Горбуша со сметаной в мультиварке

Идеально подойдет домашняя жирная сметана.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• сметана – 180 г.;
• чеснок – 2 зуб.;
• вода – 0,5 ст.;
• приправы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Горбушу подготовьте и нарежьте кусочками, посолите, приправьте и оставьте мариноваться.
2. Сметану разбавить холодной водой, подавить в соус чеснок, при желании можно добавить мелко нарезанную зелень.
3. В чашу залить треть соуса, выложить куски рыбы и вылить оставшийся соус на рыбу.
4. Готовится горбуша со сметаной в мультиварке на режиме «Тушение» до 60 минут.

Нежная и сочная горбуша в мультиварке. Замечательные рецепты горбуши в мультиварке: с овощами, рисом, грибами, сыром

Ценная дальневосточная горбуша обладает вкусным, полезным, нежным мясом. Под ее серебристой шкуркой в изобилии содержится качественный хорошо усваиваемый белок, уникальные аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты. Употребляя горбушу регулярно, можно не только поддерживать фигуру и кожу в идеальном состоянии, но отсрочить наступление старости.

Однако некоторые хозяйки относятся к горбуше с предубеждением. Пугает полное отсутствие в диетическом мясе жира, что может сделать готовое блюдо сухим и жестким. Поможет мультиварка: даже самую сухую рыбу испортить в ней очень сложно.

Горбуша в мультиварке готовится по традиционным рецептам, адаптированным под особенности прибора. Розовая рыба хороша как сама по себе, так и в сочетании с овощами, рисом, картофелем, грибами, сыром. Чтобы придать мясу дополнительную сочность, можно запекать его в различных соусах: сливочном, сырном, томатном, имбирном, лимонном.

Горбуша в мультиварке – общие принципы приготовления

При запекании горбуши в мультиварке главное – правильно разделать тушку. Все остальное сделает умный прибор. Предварительно рыбу нужно разморозить, переложив на ночь в холодильник либо часа на два оставив на кухонном столе. После размораживания с рыбы нужно соскоблить чешую, тушку промыть и выпотрошить. С особой осторожностью вынимать желчный пузырь.

Голову, хвост и плавники следует срезать. Чтобы получить стейки на косточке, тушку просто нарезают вдоль хребта на куски нужной толщины.

Для получения филе необходимо избавить рыбу от костей и хребта. Кожу снимать не обязательно. Тушку нужно разрезать вдоль спинки до начала реберной части. Руками, помогая себе ножом, снять с мякоть хребта, затем с ребер. Если на филе остались косточки, их нужно выбрать.

Горбуша в мультиварке с морковкой и луком

Классическое сочетание рыбы с морковкой и луком проверено временем. Именно с него можно начать освоение прибора: горбуша в мультиварке с овощами получится сочной, сладковатой и очень вкусной.

Ингредиенты:

• две небольшие луковицы (или одна большая);

• готовая приправа к рыбе;

• перец черный, соль;

• ложка растительного масла;

• две ложки обычного майонеза.

Способ приготовления:

Подготовленную горбушу нарезать на части не толще трех-четырех сантиметров.

Куски посолить, приправить специями и перцем, оставить мариноваться.

Репчатую луковицу нарезать на полуколечки.

Красную морковь крупно натереть или нарезать тоненькими брусочками.

Чашу прибора смазать растительным маслом.

На дно переложить половину тертой моркови и лука.

Майонез немного развести водой или жидкой сметаной.

На овощи вылить майонезный соус.

Поверх овощной подушки выложить кусочки рыбы.

Укрыть горбушу оставшимися овощами.

Залить остатками майонеза.

Готовить на режиме выпечки тридцать минут.

Горбуша в мультиварке со сметаной и сыром

Обжаренная горбуша в мультиварке, залитая сметаной, удивит отменным вкусом и порадует сочностью.

Ингредиенты:

• немного растительного масла;

• двести граммов сыра;

• специи для рыбки;

Способ приготовления:

Тушку горбуши разделать на стейки.

Слегка посолить и поперчить рыбу.

Влить в мультиварку две ложки масла и включить режим жарки.

Когда масло разогреется, обжарить куски рыбы с обеих сторон. Должна образоваться корочка.

Развести сметану небольшим количеством воды (достаточно половины стакана), добавив полчайной ложки соли и пакетик специй.

Мелко натереть сыр.

Рыбу положить на дно чаши.

Влить сметанный соус, стараясь укрыть все кусочки.

Под закрытой крышкой готовить горбушу двадцать минут.

Затем засыпать рыбные кусочки сырной крошкой, крышку закрыть, готовить в свободном режиме еще десять минут.

При подаче украсить зеленью, лимонными дольками и колечками маслин.

Горбуша в мультиварке с картошкой

Мультиварка способна справиться с задачей и посложнее. Прекрасный вариант горбуши в мультиварке под сметанно-яичным соусом поможет решить проблему семейного ужина.

Ингредиенты:

• филе одной горбуши;

• четыре средние картофелины;

• две небольшие морковки;

• две луковицы среднего размера;

• что граммов полутвердого сыра;

• два куриных яйца;

Способ приготовления:

Картофелины нарезать тонкими кружочками и выложить на дно емкости для приготовления на пару.

Филе нарезать ломтиками и разложить поверх картофеля.

Присолить, посыпать перцем.

Натереть морковку мелко.

Лук измельчить любым способом.

Влить стакан воды (мультистакан) в чашу.

Сыр мелко натереть.

Смешать яйца, сметану.

Залить соусом кусочки рыбы.

Поверх соуса выложить сырную крошку.

Включить режим приготовления на пару (20 минут).

Горбуша в мультиварке с рисом

Нежную и аппетитную горбушу в мультиварке очень просто и удобно готовить с рисом. Помидоры, болгарский перец и лук дарят блюду фантастический аромат

Ингредиенты:

• два мультистакана белого риса;

• средний болгарский перец;

• стакан готового бульона или воды;

• пучок любой зелени.

Способ приготовления:

Разделать горбушу на филе.

Рыбу замариновать в соли и перце.

Упругую морковь нашинковать на корейской терке.

Сладкий перец нарезать тонкими брусочками.

Лук и помидор измельчить маленькими кубиками.

Зелень нарубить ножом.

Влить масло в чашу

Обжарить все овощи на режиме жарки до золотистого цвета.

Поверх овощной зажарки положить филе.

Засыпать промытым рисом.

Залить мультистаканом воды или готового бульона.

Готовить на режиме тушения или приготовления молочной каши.

При подаче украсить зеленью.

Горбуша в мультиварке с грибами

Грибы и горбуша в мультиварке – оригинальное сочетание вкуса и пользы. Сливочная свежесть, аромат цитрусов, сырная нотка делают это блюда достойным праздничного стола.

Ингредиенты:

• четыреста граммов свежих грибов;

• две большие луковицы;

• две средние морковки;

• стакан жирных сливок;

• 150 граммов полутвердого сыра;

• треть стакана сметаны;

• немного масла для жарки;

• приправа для рыбы.

Способ приготовления:

Грибы порезать произвольными ломтиками.

Влить в чашу масло и обжарить грибы на режиме жарки или выпечки (крышку за закрывать). Жидкость должна выпариться.

Горбушу разделать на филе и замариновать в лимонном соке, соли, специях.

Лук нарезать крупными кольцами.

Крупно натереть морковку.

Кусок сыра натереть мелко.

Грибы из чаши выложить.

Снова влить немного масла и обжарить лук с морковкой до золотистого цвета.

Приготовить сливочный соус, смешав сливки, сметану, сыр.

Поверх морковно-луковой зажарки разложить рыбное филе.

Половиной сливочного соуса залить горбушу.

Положить слой грибов.

Залить грибы остатками соуса.

Готовить под закрытой крышкой в режиме выпечки полчаса.

Открыв крышку, позволить сыру немного застынуть, после чего подать.

Горбуша в мультиварке в сливочно-чесночном соусе

Сладкое сливочное масло придает горбуше в мультиварке насыщенный вкус, а чеснок – пряный аромат.

Ингредиенты:

• 800 граммов готового филе;

• 400 мл нежирных сливок;

• сто граммов сливочного масла;

• две дольки чеснока;

Способ приготовления:

Луковицы нарезать на четвертинки колечек.

Упругий чеснок измельчить.

Включить режим жарки и распутить масло.

Обжаривать сначала лук (до мягкости), затем ввести чеснок и прожарить все вместе буквально минтку.

Зажарку выложить на тарелку, оставив масло.

Филе нарезать на небольшие порции.

Не выключая режима жарки, уложить кусочки рыбы в чашу кожей кверху.

Как только мясо побелеет, перевернуть другой стороной.

Выложить поверх горбуши лук.

Готовить десять минут под открытой крышкой, пока соус не начнет густеть.

Присолить, посыпать перцем.

Закрыть крышкой и оставить блюдо настояться в течение двадцати минут.

Горбуша в мультиварке в томатном соусе

Томатный соус, сладкий перец, лук и морковь придают горбуше в мультиварке особый свежий вкус. Обязательно попробуйте это чудесное блюдо!

Ингредиенты:

• средних размеров горбуша;

• одна большая луковица;

• два болгарских перца;

• полстакана кетчупа или томатного соуса;

• немного растительного масла;

Способ приготовления:

Разделать рыбу на неширокие стейки.

С ошпаренного кипятком помидора снять кожу, порезать мякоть на мелкие кусочки.

Остальные овощи нарезать тонкими брусочками.

Разогреть в чаше немного масла на режиме жарки или выпечки.

Обжаривать овощи до отделения сока, не закрывая крышкой.

Выложить стейки, чуть присолить и поперчить (если хочется).

Развести кетчуп стаканом горячей воды.

Залить рыбу томатным соусом (жидкость должна дойти до верхушки стейков).

Готовить под крышкой тридцать минут.

Горбуша в мультиварке в сырном соусе

Очень простой и вкусный рецепт горбуши в мультиварке. С таким блюдом легко стравится начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• 150 граммов полутвердого сыра;

• две столовых ложки муки.

Способ приготовления:

Разделать горбушу на филе. Замариновать рыбу в перце и соли.

Натереть сыр мелко.

Свежие сливки влить в чашу, включить режим молочной каши или выпечки.

Аккуратно переложить в сливки сыр.

Всыпать муку, разбивая комочки.

Варить соус, обязательно помешивая.

Когда соус загустеет, опустить в него рыбу.

Продолжить готовить под крышкой до окончания режима выпечки (еще двадцать минут).

Горбуша в мультиварке с фасолью в имбирном соусе

Имбирный соус привнесет в классический вкус горбуши нотки свежести. Стручковая фасоль сделает блюдо полноценным вариантом сытного, но легкого ужина.

Ингредиенты:

• небольшая тушка горбуши;

• пакетик специй для рыбы;

• полкило стручковой фасоли;

• ложка тертого свежего имбиря;

• две ложки уксуса, рисового или бальзамик;

• три ложки качественного соевого соуса;

• ложка масла растительного;

• столовая ложка обжаренного кунжута.

Способ приготовления:

С апельсина снять цедру и выдавить сок.

Горбушу разделать на несколько стейков.

Репчатую луковицу измельчить полуколечками.

Влить в чашу немного растительного масла.

На режиме жарки обжаривать фасоль минуть пятнадцать.

Приготовить имбирный соус, смешав апельсиновый сок, цедру, имбирь, соевый соус, специи и кунжут.

Залить соусом фасоль.

Поверх фасоли выложить кусочки рыбы.

Влить остатки имбирного соуса.

Выложить луковые кольца.

Закрыть крышкой и готовить на режиме выпечки тридцать минут.

Горбуша в мультиварке с солеными огурцами под шубкой из сыра

Очень интересный рецепт, в котором принципиально не используется соль и специи. Все дело в остроте соленых огурчиков и тертого сыра.

Ингредиенты:

• соленые (или маринованные) огурцы;

• по пятьдесят граммов сыра на один стейк;

Способ приготовления:

Рыбу разделать на стейки.

Сыр натереть средне.

Взять по одному огурцу на один стейк и тоже натереть.

Смазать чашу маслом.

Вылодить куски рыбы.

На каждый кусок положить порцию огуречного пюре и сыра.

Готовить при закрытой крышке на программе выпечки ровно полчаса.

Горбуша в мультиварке – хитрости и полезные советы

Мариновать горбушу перед закладкой в мультиварку можно в лимонном соке, кефире, сметане, сливках, молоке, майонезе. Мясо получится более нежным и сочным.

Горбушу нельзя готовить слишком долго: тридцати – сорока минут вполне достаточно.

Подавать готовую красную рыбу можно с картофельным пюре, отварным рисом, свежей овощной нарезкой, тушеными овощами.

Чтобы снизить калорийность блюда при необходимости снижения веса, можно готовить горбушу в мультиварке без масла, сливок, сыра и прочих калорийных дополнений. Достаточно замариновать филе на несколько минут в соевом соусе, натуральном йогурте, лимоном соке и специях и запечь в режиме выпечки или приготовления на пару в течение двадцати минут. В чашу влить четверть стакана воды.

Горбуша в мультиварке: рецепты для простого и праздничного меню

Если говорить про доступную рыбу, которую можно купить не в виде консервации, где неизвестно, какие части попали в банку, а свежей или замороженной, то первой на ум придет горбуша. Недорогая, нежирная, с нейтральным вкусом – она отлично сочетается с любыми гарнирами от овощей до круп. Насколько сложно её приготовить в мультиварке, какой режим лучше выбрать, с чем подать?

Как приготовить горбушу в мультиварке с картошкой и сметанным соусом?

Когда придумывать сложные блюда не хочется, и в приоритете стоят скорость и питательность, можно воспользоваться рецептом печеной рыбы с ломтиками картофеля. Сочность придают нежирная сметана и лук, а завершает композицию свежая зелень. По желанию сюда вводятся любые овощи, а также меняется (дополняется) набор специй – попробуйте присыпать горбушу паприкой, розмарином, смесью перцев.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• сметана 15% – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• пучок укропа;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Хорошо промыть горбушу под проточной водой, отрезать хвост и голову. Вскрыть по длине брюха, убрать внутренности и крупные кости. Еще раз ополоснуть.
2. Разрезать поперечно на порционные куски толщиной по 4-5 см., присыпать солью.
3. Очистить помытые картофелины, порезать кружочками толщиной не более 0,5 см.
4. Лук лишить шелухи, нашинковать толстыми (!) полукольцами.
5. Налить растительное масло в чашу мультиварки, распределить по дну силиконовой кистью или бумажной салфеткой. Выложить луковые полукольца (половину).

плов в мультиварке

Запеченная горбуша в мультиварке Редмонд

Если гарнир Вы намерены готовить отдельно от рыбы, либо подаете её со свежими овощами, есть смысл попробовать запечь горбушу такими же порционными кусочками, но под сметанно-сырной шапкой. Выбор сорта сыра определяется желаемым результатом: для очень мягкого, тягучего покрытия берите полутвердый, либо моцареллу – она даст красивые длинные нити. Для корочки и пикантного привкуса обратите внимание на твердые, выдержанные сорта, и обязательно посыпайте ими за 10 мин. до окончания времени приготовления.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
• сметана 10% – 100 г;
• сыр полутвердый – 200 г;
• масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

1. Удалить у горбуши хвост, голову и плавники. Вскрыть брюхо, чтобы убрать внутренности.
2. Старательно выполоскать под проточной водой, разрезать на 5-7 частей поперечно.
3. Посыпать солью и перцем, смешать с парой ложек сметаны и оставить на полчаса в пищевой пленке. Желательно убрать её в холодильник.
4. Выставить в мультиварке режим «Выпечка», на дно чаши положить кусочек сливочного масла.
5. Когда он растопится, перенести туда пропитавшуюся специями и сметаной рыбу. На каждой стороне подрумянивать по 7 мин., не закрывая мультиварку.
6. Залить сметаной, посыпать крупно натертым сыром.
7. Опустить крышку мультиварки и, оставив тот же режим, печь горбушу еще полчаса. По желанию сыром её можно посыпать не в начале процесса, а перед окончанием запекания, чтобы он только едва-едва растаял.

Диетическая горбуша на пару в мультиварке

Самым полезным способом приготовить рыбу или мясо специалисты называют пропаривание, а хозяйки утверждают, что в мультиварке продукты на таком режиме выходят вкуснее, чем в пароварке. Субъективное это мнение или объективное, каждый проверяет для себя сам, а разобраться помогает классический рецепт, в котором нет никаких лишних добавок, соусов или приправ. Только рыба, щепотка соли и немного лимонного сока. Подавайте паровую горбушу с отваренным дикими рисом или свежими овощами.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• лимон – 1/2 шт.;
• соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Подготовить рыбу по стандартной методике – убрать голову, хвост, плавники, внутренности, прополоскать под водой. Разрезать на порционные куски произвольного размера поперечно, убрать лишнюю воду бумажным полотенцем.
2. Из лимона выжать сок, полить каждый кусочек горбуши.
3. Присыпать солью.
4. Разложить кусочки горбуши по фольге (блестящей стороной вверх), слегка приподнять её края, но не закрывать.
5. Поместить фольгу в чашу для приготовления на пару: так выходящий из горбуши сок не будет никуда утекать.
6. В чашу мультиварки налить воду до самой нижней отметки, над ней разместить емкость с рыбой. Закрыть мультиварку.
7. Выставить режим «На пару», таймер на 25 мин. Если у мультиварки мощность слабая, увеличьте время приготовления до 35 мин.

Нежная горбуша с овощами в мультиварке

Еще одним потрясающе вкусным и полезным блюдом является тушеная горбуша под сметаной с добавлением овощей. Это уже самостоятельный обед или ужин, но если Вам не хватает питательности, подайте на гарнир картофель, рис или макароны. По желанию над основной чашей можно поставить емкость для приготовления на пару и выложить туда ломтики картофеля – он приготовится вместе с рыбой, но не впитает её жир.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• кабачки – 300 г;
• томаты – 250 г;
• морковь – 200 г;
• сметана 20% – 150 г;
• майонез – 50 г;
• специи;
• масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Налить на дно мультиварочной чаши растительное масло, выложить туда нашинкованный тонкими полукольцами лук. Используя режим «Выпечка», довести его до прозрачности.
2. Рыбу промыть, почистить, по желанию разрезать на порционные куски.
3. Сметану соединить с майонезом и специями. Если смесь слишком густая, добавить несколько ложек кипяченой холодной воды, чтобы она стала более текучей.
4. Кабачки лишить кожицы, нарезать тонкими кружочками.
5. Томаты порезать аналогично, не очищая.
6. Морковь помыть, убрать шкурку, натереть крупно.
7. Выложить на подрумяненный лук кусочки горбуши. Сверху распределить слой кабачков, затем моркови и томатов.
8. Залить все соусом, закрыть мультиварку.
9. Сменив режим работы на «Тушение», готовить 40 мин.

Читайте также:

Как утверждают специалисты, с горбушей работать легко – она быстро чистится и режется, быстро доходит до готовности на любом режиме. Только учитывайте, что это не самая жирная рыба, потому, если Вы не пропариваете её, обязательно позаботьтесь о соусе. Самым простым является сметанный, но Вы можете использовать томатную пасту, лимонный сок и еще массу вариантов.

Рецепты Горбуша в мультиварке

Горбуша в фольге в мультиварке

Сыр твердый – 100 Грамм

Горбуша – 1 Штука

Помидор – 1 Штука

Нарежьте горбушу кусочками среднего размера. Посолите и оставьте на полчаса.

Тонкими ломтиками режем сыр.

Помидоры режем кружочками.

Кладем кусочек рыбы на фольгу. Сверху размещаем кусочек сыра и помидорки.

Горбуша в мультиварке

Горбуша – 1 Штука

Перец – – По вкусу

Соль – – По вкусу

Майонез – 2 Ст. ложки

Твердый сыр – 200 Грамм

Сметана – 2 Ст. ложки

Рыбу почистить, помыть, порезать на порционные куски.

В миске смешать сметану и майонез.

Горбуша в мультиварке с рисом

Помидор – 1 Штука

Бульон или вода – 1 Стакан

Перец болгарский – 1 Штука

Зелень – 4 Щепотки

Морковь – 1 Штука

Гобуша – 1 Штука

Растительное масло – 50 Грамм

1. Для приготовления этого блюда я брала именно целую горбушу. Эта рыба в сочетании с соусом получается великолепной. Остальные продукты требуют минимальных затрат.

2. Для начала нарежьте горбушу на кусочки среднего размера. Оставьте ее на отдельной тарелке и слегка присолите.

3. После этого нарежьте все овощи соломкой. Морковь лучше нашинковать на терку для к.

Горбуша на пару в мультиварке

Горбуша – 1 Штука

Соль и приправы – По вкусу

Морковь – 1 Штука

1. К выбору красной рыбы у меня особое отношение. Я всегда стараюсь приобрести ее в супермаркете и уделяю достаточно времени выбору. Для начала очистите ее или попросите это сделать в месте покупки.

2. Нарежьте рыбу равномерными кусочками среднего размера, посолите и поперчите. По желанию, можно сделать любой маринад для рыбы (например, лимонный сок).

Горбуша в мультиварке с картошкой

Горбуша – 1 Штука

Морковь – 2 Штуки

Картофель – 4 Штуки

Соль и перец – По вкусу

Сметана – 50 Грамм

1. Рецепт горбуши в мультиварке с картофелем очень прост. Для начала возьмите рыбу и очистите ее, убрав внутренности. Сапа по себе рыба сухая, поэтому я использую сметанный соус. Но, об этом далее.

2. Нарежьте картофель кружочками и выложите на дно мультиварки – получится своего рода подушечка для рыбы, а сверху выложите нарезанную на средние кусочки горбушу.

Вкуснейшая горбуша в мультиварке

Сметана – 3 ст. л.

Майонез – 3 ст. л.

Перец черный – 0,5 ч. л.

Сыр твердый – 150 г

Масло растительное – 2 ст. л.

Рыбу хорошо промываем.

Чистим, удаляем голову, плавники и потроха, а также хвостовую часть, она узковата для стейков, из нее мы потом еще и уху сделаем. )

Основную часть рыбы, которая получилась разделяем на стейки.

У меня получается примерно 7 – 8 стейков (делать это удобно очень остреньким ножом), они как раз хорошо вмещаются на дно чашки мультиварки.

Рыба на пару с рисом в мультиварке

300г-филе морской рыбы

соль, перец- по вкусу

Взять филе морской рыбы типа горбуши или трески,изрезать на порционные куски.

Помидор нарезать тонкими ломтиками,лук тонкими полукольцами.

Сыр натереть на терке.

Уложить рыбу в корзину для варки на пару (корзину слегка смазать раст.маслом ) ,сверху выложить по ломтику помидора и лук. Посолить и поперчить по вкусу.

Горбуша с овощами и сметаной

Специи для рыбы,

Перец болгарский (красный,зеленый)-2шт

На дно мультиварки налить растительное масло,выложить нарезанный тонкими полукольцами лук,натертую на крупной терке морковь.

Поверх моркови уложить разрезанное на небольшие ломтики рыбное филе,сверху посыпать оставшейся тертой морковью и нарезанным тонкими полосками сладким перцем.

Сметану смешать с томатной пастой.

Горбуша вареная

Перец – По вкусу

Морковь – 1 Штука

Зелень – По вкусу

Лук репчатый – 1 Штука

Салат – 2-3 Штук (листья)

Горбуша – 3 Штуки (стейка)

Измельчаем лук, морковь натираем на терке.

Кладем овощи в контейнер для варки на пару, добавляем туда же стейки горбуши. В чашу мультиварки вливаем воду. Готовим в режиме “Варка на пару” 20 минут.

Рыбные колбаски в мультиварке. Тест-драйв.

Соль, лимонный перец, специи по вкусу.

Горбуша некрупная 1шт. (выход филе 350гр.)

Укроп пол пучка.

Яйцо куриное 1шт.

Манная крупа 2ст.ложки без горки.

1. У меня мультиварка Maxwell MW- 3802 PK. Перед первым использованием обязательно ознакомьтесь с инструкцией! Перед первым приготовлением промойте все съёмные детали тёплой водой с нейтральным моющим средством, обсушите и соберите мультиварку.

2. Горбушу помыть, обсушить, снять кожу и удалить кости, из них можно сварить бульон, но сегодня нам нужно рыбное фи.

Рыбный пирог в мультиварке

Зеленый лук пучок

Готовый рис 200 гр

Консервированная горбуша в собственном соку 1 банка

Майонез соединить со сметаной и остальными ингредиентами для теста, взбить. Слить жидкость с консервированной горбуши, добавить рис и лук. Перемешать.

В форму мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом, вылить половину теста. Равномерно распределить начинку и залить второй половиной теста.

Горбуша с нектарином

Сыр твердый – 40 г

Вымыть рыбу. Посолить с двух сторон, уложить в смазанную маслом форму для запекания (чашу для мультиварки). Посыпать перцем чили и сладкой паприкой. Сбрызнуть растительным маслом.

Нектарин вымыть, разрезать пополам, удалить косточку. Нарезать ломтиками. Выложить на рыбу.

Сыр нарезать тонкими пластинами. Выложить на нектарин.

Горбуша-гриль под сыром

Сыр голландский – 200 г

Масло оливковое – 4 ст. л.

Томаты вяленые – 1/2 бан.

Готовим наши ингредиенты.

Горбушу чистим, моем, сушим. Берем кухонные ножницы и избавляемся от плавников.

Берем острый нож и препарируем горбушу, избавляясь от хребта и костей.

На мой взгляд, для рыбы самая лучшая приправа это соль, перец и лимон. Поэтому исходя из вашего вкуса солим, перчим и “лимоним” нашу рыбу.

Получается вот такая штука. Отставляем наш рыбу .

Рыба жареная в мультиварке

Мускатный орех – 1 Щепотка

Горбуша – 1 Штука (или любая другая рыба)

Молотый имбирь – 1 Щепотка

Сухие травы – 1 Щепотка

Смесь перцев горошком – 1 Щепотка

Соль – 1 Щепотка

Растительное масло – 1-2 Ст. ложек

1. Рецепт приготовления рыбы жареной в мультиварке чрезвычайно прост. К тому же, его можно использовать с абсолютно любой рыбой. В данном случае была выбрана горбуша. Ее нужно вымыть, очистить от внутренностей. При желании можно удалить не только голову, но и реберные кости.

2. Основной аромат такой рыбке дадут специи. Можно использовать уже готовые наборы дл.

Рыба копченая в мультиварке

Рыба – 1 Килограмм (можно любую)

Перец черный молотый – 1 Чайная ложка

Соль – 1,5 Ст. ложки

Рыбу очищаем от чешуи, моем и разделываем на филе, посыпаем солью и перцем.

В чашу мультиварки наливаем стакан воды. Устанавливаем контейнер со щепой.

Перуанский острый рыбный суп. Тест-драйв.

5. Чеснок-1 крупный зубок

12. Тимьян-1 веточка

2. Лук-порей- небольшой кусок

8. Филе рыбы-0,5 кг

1. Лук репчатый-1 средний

16. Мультиварка Vitek – VT-4211W -непременно!

13. Перец белый-5 горошин

3. Сельдерей корневой- кусок со среднее яйцо

4. Картофель-300 г

15. Лайм и зелень для подачи

11. Бульон рыбный-650 мл

14. Масло растительное-1 ст.ложка

9. Креветки- штук 10

7. Лимон-четвертинка среднего

6. Чили свежий -по вкусу

У меня мультиварка Vitek – VT-4211W -непременно!

1. Для хорошего супа прежде всего важен хороший бульон. С этой именно целью я готовила вчера рубленые рыбные котлеты. Какая связь -спросите вы? Все очень просто. Если я кручу рыбу на мясорубке, я особо с ней не церемонюсь-кручу и кости, и кожу- если она нетолстая. А ведь для бульона главное-навар. Поэтому я пр.

Рыба в мультиварке со сметаной

Перец черный молотый – 2 Щепотки

Сметана – 4 Ст. ложки

Соль – 3 Щепотки

Сыр – 100 Грамм (можно без него)

Растительное масло – 1 Ст. ложка

Горбуша – 700 Грамм

Рыбу чистим, моем и нарезаем на небольшие куски. Солим и перчим со всех сторон.

Наливаем в мультиварку растительное масло, включаем режим “выпечка” и выкладываем кусочки рыбы.

Обжариваем рыбные кусочки со всех сторон. Жарить лучше не все кусочки сразу, а в два-три этапа.

Горбуша, запечённая с овощами

Перец сладкий – 1 шт

Лук репчатый – 1 шт

Перец черный – по вкусу

Сыр мягкий – 70 г

Масло оливковое – 2 ст. л.

Сок лимонный – 2 ст. л.

Рыбу чистим от внутренностей, отрезаем голову, хвост и плавники. Обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем рыбу на порционные кусочки.

Далее порционные кусочки рыбы сбрызнуть лимонным соком, поперчить, посолить, посыпать тимьяном и дать “отдохнуть” минут 20.

Тем временем режем лук полукольцами (или мелко, как нравится), морковь соломкой (можно потереть на тёрк.

Деревенский рыбный пирог в мультиварке

Масло оливковое в тесто – 3 ст.л.

Лук зеленый — 1 пуч.

Перец черный молотый -по вкусу,

Консервы рыбные (тунец, горбуша, скумбрия, ставрида,сайра в сс)- 1 бан.

(+ для смазывания чаши мульти и рук)

Мука (+ для посыпки стола) — 3 стак.

Дрожжи сухие — 1 ч. л.

Яйцо куриное(1 в тесто, 4 в начинку)-5 шт

Мощность: 850 Ватт

Программа: выпечка (80 минут)

Дрожжи залить небольшим количеством теплой воды, добавить щепотку сахара, оставить минут на пять набухать. Добавить 2,5 стакана просеянной муки, яйцо, соль, оливковое масло, залить теплой водой, перемешать. Тесто должно прилипать к рукам. Накрыть чистым полотенцем, оставить на 1 час в теплом месте подходить. Чер.

Рыбные консервы в мультиварке

Лист лавровый – 2 шт

Перец черный – 4 шт

Семена горчицы – 1 ч. л.

Сок лимонный – 2 ч. л.

Лук репчатый – 2 шт

Масло растительное – 4 ст. л.

Для приготовления консервов лучше брать не слишком костлявую рыбу (процесс филирования займет меньше времени).

В этот раз я готовила консервы из тунца желтохвостого (по крайней мере, так было заявлено на ценнике в магазине). Отличные консервы получаются из толстолобика, из белого амура, из горбуши.

Рыбу выпотрошить, почистить, вымыть. Удалить голову, хвост, пл.