Как может вырасти долар

Курс доллара: эксперты сделали новый прогноз по рублю на конец 2021 года

В начале новой рабочей недели рубль солидно укрепился к основным резервным мировым валютам на фоне внешнего позитива и дорожающего «чёрного золота». Открывшись в понедельник в паре с «американцем» на отметке 73,05, а с «европейцем» – по 86,33, к закрытию основной сессии на Мосбирже рубль заметно прибавил.

Так, по данным на 19:00 мск, курс доллара составлял 72,71 руб., что сразу на 46,25 коп. дешевле, чем было при закрытии торгов в пятницу. Евро и вовсе ушёл в минус сразу на 57,75 коп. – его курс в это же время составлял 85,87 руб. Таким образом, единая валюта ЕС оказалась ниже 86,00 впервые с 18 августа.

Мнения и прогнозы экспертов по курсу рубля

По мнению экспертов, в понедельник нацвалюта подорожала в обеих парах благодаря внешнему позитиву и следуя вверх за мировыми ценами на нефть. Кроме того, поддерживает рубль пятничное решение российского регулятора, который повысил ключевую ставку до 6,75% годовых.

Об этом, в частности, заявил Андрей Кочетков из «Открытие Брокер», который считает, что нацвалюта укрепляла свои позиции в валютных парах на фоне решения ЦБ. Также он отметил, что вчера на рынке Forex доллар укреплялся.

«Индекс DXY накануне поднимался на 0,3%. Ускорение роста цен американских производителей означает, что всплеск инфляции возможно окажется более продолжительным, чем это предполагалось ранее. Это означает, что центробанку США надо будет реагировать на ситуацию раньше чем ожидалось. Всё это так или иначе окажет влияние на курс рубля», – уверен эксперт.

Дмитрий Бабин из БКС напомнил, что при вчерашнем открытии рубль подорожал, реагируя на позитивный внешний фон. Днём наша валюта незначительно и краткосрочно просела, следуя на мировыми ценами на «чёрного золота».

«Однако вскоре нефтяные котировки возобновили рост, после чего глобальные площадки перешли к восстановлению. В результате рубль вернулся к активному укреплению, обновив месячный максимум к евро», – комментирует динамику нацвалюты Бабин.

Илья Голубов из УК «Промсвязь» полагает, что рубль подорожал к доллару и евро благодаря тому, что после неоднозначной прошлой недели глобальные игроки стали скупать рисковые активы.

«Оптимизм инвесторов подпитывала дорогая нефть. Кроме того, положительно сказалось на курсовой динамике решение ЦБ по ставке. Если говорить о прогнозах на ближайшую перспективу, то рубль вероятнее всего продолжит укрепляться к евро. В паре с же долларом многое будет зависеть от решение Федрезерва США по сворачиванию QE», – сказал Голубов.

Дмитрий Полевой из «Локо-Инвест» напомнил, что торги прошлой недели национальная валюта завершила ослаблением на 0,3%. При этом многие другие валюты сегмента ЕМ также падали, но рубль на их фоне выглядел относительно неплохо.

По мнению эксперта, неожиданное для большинства экспертов решение российского регулятора по ставке в пятницу заметного влияния на курсовую динамику не оказало. Более того рубль больше реагировал на внешний негатив, что заставило некоторых глобальных игроков насторожиться и выйти из риска.

«Однако уже сегодня инвесторы вновь стали интересоваться рисковыми активами. Учитывая, что на этой неделе стартует новый налоговый период, что обещает рублю поддержку, можно предположить, что в паре с долларом в ближайшие 10-14 сессий он будет находиться в коридоре 72,00-72,50», – прогнозирует Полевой.

Эксперты сделали новый прогноз по курсу рубля на конец 2021 года

С оптимизмом смотрит на перспективы рубля и Варвара Пономарёва из банка «Санкт-Петербург». Она считает, что на этой неделе наша валюта может добраться до 72,80 руб. При этом аналитик этой кредитной организации полагает, что пятничное решения Центробанка РФ о повышении ключевой ставки, а также ожидания скорого окончания цикла ужесточения ДКП увеличивает привлекательность «россиянина» в операциях carry trade.

«Но если статистика по американской инфляции будет заметно выше прогнозируемой, то интерес инвесторов к риску сойдёт на нет. А это, что вполне объяснимо, не самым лучшим образом скажется на перспективах нашей валюты. В целом на этой неделе мы видим пару доллар-рубль в пределах 72,50-74,00 руб.», – предположила она.

В свою очередь аналитики BCS GM – инвестиционно-банковского подразделения группы компаний БКС – сделали новый прогноз по курсу рубля на конец 2021 года. По их мнению, в паре с долларом он будет торговаться по 71,00.

Однако в ближайшей перспективе в укрепление российской валюты они не верят, ожидая увидеть ослабление рубля и других его собратьев по сегменту ЕМ к доллару.

«Высока вероятность, что уже завтра «россиянин» может опуститься в диапазон 74,00-75,00. Такой вариант развития событий возможен, если сегодня мы получим негативный сюрприз по данным инфляции в США за август. Дело в том, что очередной скачок в ценах повысит вероятность жёстких шагов со стороны американского регулятора, что поддержит доллар и подтолкнёт игроков к бегству из риска», – заявили в BCS GM.

При этом базовый прогноз на конец года у них вполне оптимистичный.

«Мы ожидаем, что в конце года ключевая ставка ЦБ останется на нынешнем уровне, инфляция замедлится, а рубль к доллару подорожает до 71,00», – резюмировали эксперты BCS GM.

Прогноз курса Доллара на завтра и неделю, месяцы 2021 и 2022

Прогноз курса Доллара на завтра и ближайшие дни месяца.

Какой прогноз курса Доллара на завтра?

Прогноз курса Доллара на завтра составляет 73.24 руб., минимальный курс 72.21, а максимальный 74.27 руб. Текущий курс Доллара 72.80. Сегодня курс снижается на 0.08% в сравнении со вчерашним закрытием дня на уровне 72.86.

Курс Доллара вырастет или упадет через неделю?

Прогноз курса Доллара через неделю 73.60 руб., минимум 72.57, максимум 74.63 руб. Таким образом, за неделю курс Доллара вырастет на 0.8 руб. относительно курса сейчас в 72.80 руб. Подробнее прогноз по дням на неделю смотрите ниже в таблице.

Какой прогноз курса Доллара на Сентябрь?

Прогноз курса Доллара на Сентябрь 72.02-74.63, в конце сентября 73.04 руб. В начале сентября курс Доллара был 73.39, т.е. изменение за месяц составит -0.5%.

Какой курс Доллара прогнозируется на Октябрь?

Прогноз курса Доллара на Октябрь – 72.84 руб. в конце октября, минимальный курс в течение месяца 70.98, максимальный 74.06. Изменение за месяц -0.3%.

Прогноз курса Доллара на каждый день в таблице

Дата	День	Мин	Курс	Макс
16.09	чет	72.21	73.24	74.27
17.09	пят	72.21	73.24	74.27
20.09	пон	72.21	73.24	74.27
21.09	вто	72.21	73.24	74.27
22.09	сре	72.57	73.60	74.63
23.09	чет	72.57	73.60	74.63
24.09	пят	72.57	73.60	74.63
27.09	пон	72.44	73.47	74.50
28.09	вто	72.49	73.52	74.55
29.09	сре	72.08	73.10	74.12
30.09	чет	72.02	73.04	74.06
01.10	пят	72.02	73.04	74.06
04.10	пон	71.21	72.22	73.23
05.10	вто	71.63	72.65	73.67
06.10	сре	71.70	72.72	73.74
07.10	чет	71.40	72.41	73.42
08.10	пят	71.24	72.25	73.26
11.10	пон	70.98	71.99	73.00
12.10	вто	71.62	72.64	73.66
13.10	сре	71.90	72.92	73.94
14.10	чет	71.99	73.01	74.03
15.10	пят	71.99	73.01	74.03
18.10	пон	71.91	72.93	73.95
19.10	вто	71.83	72.85	73.87

Какой прогноз Доллара на Ноябрь?

Прогноз курса Доллара на Ноябрь находится в диапазоне 72.07-74.11, в конце ноября 73.09 руб. Изменение за месяц +0.3%.

Какой курс Доллара прогнозируется до конца 2021 года?

Прогноз курса Доллара на 2021 год: курс будет торговаться в диапазоне 70.98-74.18. Прогноз курса на конец декабря 2021 года 73.16 руб.

Каким будет курс Доллара в 2022 году?

Прогноз курса Доллара на 2022 год: курс в конец декабря 2022 года – 75.12 руб. А в течение года курс будет колебаться в диапазоне 66.37-76.17.

Прогноз курса Доллара на 2021, 2022 и 2023 годы

Месяц	Мин-Макс	Конец	Итог,%
2021
Сен	72.02-74.63	73.04	-0.5%
Окт	70.98-74.06	72.84	-0.7%
Ноя	72.07-74.11	73.09	-0.4%
Дек	72.14-74.18	73.16	-0.3%
2022
Янв	71.79-73.83	72.81	-0.8%
Фев	70.10-72.81	71.10	-3.1%
Мар	69.79-71.77	70.78	-3.6%
Апр	70.78-72.81	71.80	-2.2%
Май	69.61-71.80	70.60	-3.8%
Июн	70.60-73.26	72.25	-1.6%
Июл	69.07-72.25	70.05	-4.6%
Авг	66.37-70.05	67.31	-8.3%
Сен	67.31-69.81	68.85	-6.2%
Окт	68.85-72.99	71.98	-1.9%
Ноя	70.97-72.99	71.98	-1.9%
Дек	71.98-76.17	75.12	+2.4%
2023
Янв	75.12-77.56	76.49	+4.2%
Фев	70.97-76.49	71.98	-1.9%
Мар	67.16-71.98	68.11	-7.2%
Апр	68.11-74.59	73.56	+0.2%
Май	73.56-77.97	76.89	+4.8%
Июн	76.89-80.51	79.40	+8.2%
Июл	75.32-79.40	76.39	+4.1%
Авг	75.65-77.79	76.72	+4.5%
Сен	74.71-76.83	75.77	+3.2%

На следующей неделе курс Доллара подорожает до 73.60, а через две недели курс составит 73.10 руб. Прогноз курса Доллара на завтра 73.24 руб., на послезавтра 73.24. Курс в течение ближайшего месяца будет торговаться в диапазоне 71.99 – 73.60 руб., с тенденцией некоторого роста к 72.85 руб. от текущего уровня в 72.80.

К концу текущего сентября курс Доллара на бирже ожидаем на уровне 73.04 руб., к концу октября 72.84, а в последний день ноября 73.09 руб. В перспективе полугода курс Доллара снизится – в марте 2022 ожидаем 70.78 руб. В дальнейшем курс будет проседать и поэтому через год ориентир в 68.85 руб.

В предстоящие два года ожидаем рост курса. В течение двух лет минимальный курс опустится до 67.31, а самый высокий курс коснется 85.56 руб. Через два года в сентябре 2023 прогнозируемый курс составит 75.77 руб.

Прогноз уточняется ежедневно.

История прогнозов

01.08.2021

На следующей неделе курс Доллара подешевеет до 72.51, а через две недели курс составит 72.25 руб. Прогноз курса Доллара на завтра 73.05 руб., на послезавтра 72.81. Курс в течение ближайшего месяца будет торговаться в диапазоне 71.56 – 74.05 руб., с тенденцией некоторого роста к 74.05 руб. от текущего уровня в 73.12.

К концу текущего августа курс Доллара на бирже ожидаем на уровне 73.18 руб., к концу сентября 72.83, а в последний день октября 71.12 руб. В перспективе полугода курс Доллара снизится – в феврале 2022 ожидаем 72.27 руб. В дальнейшем курс будет подрастать и поэтому через год ориентир в 75.14 руб.

В предстоящие два года ожидаем рост курса. В течение двух лет минимальный курс опустится до 67.33, а самый высокий курс коснется 85.57 руб. Через два года в августе 2023 прогнозируемый курс составит 77.94 руб.

01.07.2021

На следующей неделе курс Доллара подешевеет до 72.68, а через две недели курс составит 73.37 руб. Прогноз курса Доллара на завтра 73.34 руб., на послезавтра 73.35. Курс в течение ближайшего месяца будет торговаться в диапазоне 72.02 – 73.63 руб., с тенденцией некоторого снижения к 72.02 руб. от текущего уровня в 73.13.

К концу текущего июля курс Доллара на бирже ожидаем на уровне 72.43 руб., к концу августа 70.73, а в последний день сентября 70.41 руб. В перспективе полугода курс Доллара снизится – в январе 2022 ожидаем 69.67 руб. В дальнейшем курс будет подрастать и поэтому через год ориентир в 76.08 руб.

В предстоящие два года ожидаем рост курса. В течение двух лет минимальный курс опустится до 66.95, а самый высокий курс коснется 85.06 руб. Через два года в июле 2023 прогнозируемый курс составит 74.52 руб.

01.06.2021

На следующей неделе курс Доллара подешевеет до 72.67, а через две недели курс составит 72.31 руб. Прогноз курса Доллара на завтра 72.73 руб., на послезавтра 72.73. Курс в течение ближайшего месяца будет торговаться в диапазоне 71.13 – 73.42 руб., с тенденцией некоторого снижения к 71.36 руб. от текущего уровня в 73.42.

К концу текущего июня курс Доллара на бирже ожидаем на уровне 71.92 руб., к концу июля 71.60, а в последний день августа 72.63 руб. В перспективе полугода курс Доллара снизится – в декабре 2021 ожидаем 68.09 руб. В дальнейшем курс будет подрастать и поэтому через год ориентир в 72.81 руб.

В предстоящие два года ожидаем рост курса. В течение двух лет минимальный курс опустится до 68.09, а самый высокий курс коснется 86.49 руб. Через два года в июне 2023 прогнозируемый курс составит 76.99 руб.

01.05.2021

На следующей неделе курс Доллара подешевеет до 74.38, а через две недели курс составит 74.03 руб. Прогноз курса Доллара на завтра 75.50 руб., на послезавтра 74.98. Курс в течение ближайшего месяца будет торговаться в диапазоне 72.57 – 75.50 руб., с тенденцией некоторого снижения к 73.75 руб. от текущего уровня в 75.17.

К концу текущего мая курс Доллара на бирже ожидаем на уровне 74.00 руб., к концу июня 75.06, а в последний день июля 73.80 руб. В перспективе полугода курс Доллара снизится – в ноябре 2021 ожидаем 71.97 руб. В дальнейшем курс будет проседать и поэтому через год ориентир в 71.18 руб.

В предстоящие два года ожидаем рост курса. В течение двух лет минимальный курс опустится до 70.36, а самый высокий курс коснется 89.38 руб. Через два года в мае 2023 прогнозируемый курс составит 78.24 руб.

01.04.2021

На следующей неделе курс Доллара подорожает до 75.85, а через две недели курс составит 79.03 руб. Прогноз курса Доллара на завтра 76.02 руб., на послезавтра 76.00. Курс в течение ближайшего месяца будет торговаться в диапазоне 75.16 – 79.15 руб., с тенденцией некоторого роста к 78.40 руб. от текущего уровня в 75.63.

К концу текущего апреля курс Доллара на бирже ожидаем на уровне 77.64 руб., к концу мая 76.34, а в последний день июня 78.12 руб. В перспективе полугода курс Доллара вырастет – в октябре 2021 ожидаем 77.82 руб. В дальнейшем курс будет подрастать и поэтому через год ориентир в 79.52 руб.

В предстоящие два года ожидаем рост курса. В течение двух лет минимальный курс опустится до 72.78, а самый высокий курс коснется 92.49 руб. Через два года в апреле 2023 прогнозируемый курс составит 80.69 руб.

15.03.2021

На следующей неделе курс Доллара подешевеет до 72.20, а через две недели курс составит 72.37 руб. Прогноз курса Доллара на завтра 73.29 руб., на послезавтра 73.04. Курс в течение ближайшего месяца будет торговаться в диапазоне 71.95 – 73.29 руб., с тенденцией некоторого снижения к 72.31 руб. от текущего уровня в 73.11.

К концу текущего марта курс Доллара на бирже ожидаем на уровне 72.58 руб., к концу апреля 71.91, а в последний день мая 70.71 руб. В перспективе полугода курс Доллара снизится – в сентябре 2021 ожидаем 68.96 руб. В дальнейшем курс будет проседать и поэтому через год ориентир в 68.20 руб.

В предстоящие два года ожидаем рост курса. В течение двух лет минимальный курс опустится до 67.42, а самый высокий курс коснется 85.64 руб. Через два года в марте 2023 прогнозируемый курс составит 74.99 руб.

08.03.2021

Через неделю курс Доллара подорожает до 74.50, а через две недели курс составит 74.61 руб. Прогноз курса Доллара на завтра 74.20 руб., на послезавтра 74.81. Курс в течение ближайшего месяца будет торговаться в диапазоне 72.55 – 75.40 руб., с тенденцией некоторого снижения к 72.71 руб. от текущего уровня в 74.08.

К концу текущего марта курс Доллара на бирже ожидаем на уровне 74.83 руб., к концу апреля 75.33, а в последний день мая 74.07 руб. В перспективе полугода курс Доллара снизится – в сентябре 2021 ожидаем 72.23 руб. В дальнейшем курс будет проседать и поэтому через год ориентир в 71.45 руб.

В предстоящие два года ожидаем рост курса. В течение двух лет минимальный курс опустится до 70.62, а самый высокий курс коснется 89.71 руб. Через два года в марте 2023 прогнозируемый курс составит 78.54 руб.

01.03.2021

На следующей неделе курс Доллара подорожает до 74.27, а через две недели курс составит 74.66 руб. Прогноз курса Доллара на завтра 73.72 руб., на послезавтра 74.88. Курс в течение ближайшего месяца будет торговаться в диапазоне 72.22 – 75.06 руб., с тенденцией некоторого снижения к 73.13 руб. от текущего уровня в 74.15.

К концу текущего марта курс Доллара на бирже ожидаем на уровне 73.41 руб., к концу апреля 75.13, а в последний день мая 72.84 руб. В перспективе полугода курс Доллара вырастет – в сентябре 2021 ожидаем 74.84 руб. В дальнейшем курс будет подрастать и поэтому через год ориентир в 79.95 руб.

В предстоящие два года ожидаем рост курса. В течение двух лет минимальный курс опустится до 69.99, а самый высокий курс коснется 88.93 руб. Через два года в марте 2023 прогнозируемый курс составит 78.13 руб.

22.02.2021

Через неделю курс Доллара подорожает до 74.44, а через две недели курс составит 73.46 руб. Прогноз курса Доллара на завтра 74.27 руб., на послезавтра 74.51. Курс в течение ближайшего месяца будет торговаться в диапазоне 72.01 – 74.84 руб., с тенденцией некоторого роста к 74.08 руб. от текущего уровня в 74.04.

К концу текущего февраля курс Доллара на бирже ожидаем на уровне 74.44 руб., к концу марта 74.84, а в последний день апреля 76.59 руб. В перспективе полугода курс Доллара вырастет – в августе 2021 ожидаем 76.30 руб. В дальнейшем курс будет подрастать и поэтому через год ориентир в 77.99 руб.

В предстоящие два года ожидаем рост курса. В течение двух лет минимальный курс опустится до 71.36, а самый высокий курс коснется 90.68 руб. Через два года в феврале 2023 прогнозируемый курс составит 79.12 руб.

15.02.2021

На следующей неделе курс Доллара подешевеет до 72.70, а через две недели курс составит 71.56 руб. Прогноз курса Доллара на завтра 73.78 руб., на послезавтра 73.47. Курс в течение ближайшего месяца будет торговаться в диапазоне 71.26 – 74.02 руб., с тенденцией некоторого снижения к 72.87 руб. от текущего уровня в 73.52.

К концу текущего февраля курс Доллара на бирже ожидаем на уровне 71.56 руб., к концу марта 69.53, а в последний день апреля 71.15 руб. В перспективе полугода курс Доллара снизится – в августе 2021 ожидаем 70.87 руб. В дальнейшем курс будет подрастать и поэтому через год ориентир в 72.42 руб.

В предстоящие два года ожидаем снижение курса. В течение двух лет минимальный курс опустится до 66.28, а самый высокий курс коснется 84.20 руб. Через два года в феврале 2023 прогнозируемый курс составит 73.46 руб.

© 2015-2021 Валютный Ресурс – Экспертный Центр. Копирование информации и материалов с сайта запрещено. Экспертный Центр размещает здесь информацию для ознакомления и не принимает на себя какую-либо ответственность за использование этой информации посетителями сайта и принятых или непринятых ими решений.

Что будет с долларом к лету 2021-го: падение ниже ₽70 или снова рост

С начала 2021 года рубль укрепился примерно на 0,8% по отношению к доллару, несмотря на сохраняющуюся угрозу ужесточения санкций со стороны США и ЕС. Ему помог рост цен на рынке нефти, а так же тот факт, что Вашингтон и Брюссель пока воздерживаются от экстремальных санкционных мер.

Геополитические риски прогнозировать нелегко, а вот от нефти ждут продолжения роста. Что в этом случае будет с российской валютой к концу первого полугодия? Мы опросили экспертов, чтобы выяснить, чего ждать от пары доллар-рубль в ближайшие месяцы.

Аналитики обещают дальнейший рост цен на нефть — вплоть до $100 за баррель

Рынок нефти начал 2021 год мощным ростом. Нефть марки Brent с начала года подорожала на 34%, 11 марта достигнув $69,63 за баррель. На пике, 8 марта, нефть росла до $71,38 за баррель. Ралли объяснялось аномально холодной погодой — снег выпал даже в обычно жарком Техасе, что сократило поставки нефти и нефтепродуктов, так как из-за морозов упала добыча нефти и закрылись некоторые нефтеперерабатывающие заводы. Другой фактор — действия ОПЕК+, которая 4 марта оставила квоты на добычу без изменений.

Главный инвестиционный стратег ITI Capital Искандер Луцко полагает, что на этом фоне цены на нефть через полгода могут взлететь еще на $30, до $100 за баррель. «Мы ожидаем, что цены на нефть Brent достигнут $80 за баррель и даже выше к началу третьего квартала, пиком котировок может стать конец третьего квартала — около $100 за баррель», — написал он в обзоре от 9 марта.

«Нефть действительно может вырасти и выше $80 за баррель, — согласен аналитик группы компаний «Финам» Андрей Маслов. — Пока еще трудно предсказывать поведение игроков на рынке нефти до конца года, однако в целом восстановительный тренд действительно начинает просматриваться».

По мнению эксперта, восстановление спроса будет проходить медленно, поскольку возвращение промышленности к полной загрузке мощностей связано со сложностями из-за нарушенных цепочек поставок, а восстановление международного авиасообщения пока происходит не слишком активно. Однако даже в условиях такого постепенного восстановления возможен значительный рост цен на нефть, уверен он. Прогноз Маслова:

• $70-80 за баррель на первых этапах восстановления спроса;
• $80-90 за баррель — по мере увеличения потребления энергоресурсов.

При этом «к концу 2021 года нефть действительно может в моменте подобраться к $100 — при условии окончания пандемии. Однако это возможно при резком увеличении производства и отстающей добыче и переработке нефти, что возможно только непродолжительное время», — заключил аналитик.

Цены на нефть растут, но на рубле это отражается слабо. Из-за бюджетного правила

Однако на значительное укрепление курса рубля вследствие роста нефтяных котировок рассчитывать не стоит. Причина — бюджетное правило, ограничивающее трату нефтегазовых доходов, полученных от продажи нефти Urals по цене выше планки отсечения. В 2021 году эта планка составляет $43,3 за баррель.

Согласно бюджетному правилу, на дополнительные нефтегазовые доходы, поступающие в бюджет после превышения над планкой фактической цены на Urals Минфин увеличивает покупки валюты. Из-за этого влияние нефтяных цен на рубль практически нейтрализуется.

«Бюджетное правило — это отчасти причина, почему с начала года рост цены на нефть значительный, а рубль практически стабилен. Российская валюта сейчас движется не за счет цены на нефть, а за счет других факторов, связанных с ситуацией на глобальном долговом рынке, а также со специфическими российскими историями, связанными с восприятиями риска санкций», — заявил «РБК Инвестициям» главный экономист ING по России и СНГ Дмитрий Долгин.

Он добавил, что рост цены на нефть ставит российский бюджет в достаточно сильную позицию относительно других стран, у которых высокий долг и дефицит бюджета. Однако для рубля это больше психологическая поддержка — все и так знают, что в плане макростабильности Россия достаточно сильная страна, отметил Долгин.

Возможные санкции — главный фактор давления на рубль

Более важный фактор влияния на рубль — геополитика и возможно ужесточение санкций. 5 марта Bloomberg сообщил, что США и Великобритания обсуждают введение новых, «экстремальных» санкций против России. В начале марта власти США и ЕС уже ввели санкции в отношении некоторых чиновников и силовиков, США незначительно расширили существующие ограничения в отношении России, касающиеся экспорта чувствительных технологий.

Повод для санкций — отравление Алексея Навального и замена его условного срока по делу «Ив Роше» на реальный. Bloomberg писал, что в случае, если Россия «снова нарушит запрет на применение химического оружия», президент Джо Байден рассмотрит вопрос о распространении санкций на российский госдолг.

В марте после новостей о «мягких» санкциях со стороны ЕС и США рубль смог укрепиться на 1-2% против доллара, однако с увеличением риска введения более жестких санкций курс снизился на те же 2%, несмотря рост цен на нефть. Именно этот фактор оказывает на курс рубля значимое влияние, считает главный экономист BCS Global Markets Владимир Тихомиров.

«Санкционная премия в курсе рубля к доллару сейчас около 10%. Эта доля в последнее время колеблется от 8% до 12%. 10% от текущего курса — это около ₽7,5. Если отнять их от текущего курса, мы получаем ₽65-66 за доллар, что при цене на нефть почти в $70 за баррель, наверное, более адекватный курс, чем тот, что мы видим», — рассуждает аналитик.

Эксперты не ждут взрывного роста доллара

Владимир Тихомиров, BCS Global Markets: «На середину года я ожидаю ₽72-74 за доллар, то есть чуть-чуть лучше, чем текущий диапазон в ₽73-75. На конец года я ожидаю ₽70-72 за доллар, то есть постепенное укрепление в течение года. Это может быть связано с некоторым ослаблением геополитических рисков — все-таки почти год пройдет со времени, когда начала работать новая администрация США, и ее политика станет более ясной, в том числе в области санкций. Ожидаю восстановление к концу года всех экономик, включая российскую, что будет поддерживать в том числе и курс рубля».

Егор Сусин, глава Центра экономического прогнозирования Газпромбанка: «Считаю, рубль будет находиться вблизи середины диапазона ₽74-75 за доллар — отчасти это связано с рисками роста волатильности на международных рынках. Для валют развивающихся стран эта ситуация будет не очень комфортной. Есть внутренние факторы: спроса нерезидентов на российские активы нет, ликвидность на развивающиеся рынки приходит небольшими порциями, и эти притоки очень нестабильны. Поэтому я думаю, что ₽74-75 — это центральный диапазон».

Дмитрий Долгин, ING: «Прогноз по паре доллар/рубль на середину 2021 года — ₽72 за доллар, конец первого квартала — ₽73 за доллар, по итогам года — тоже ₽73 за доллар».

Александр Осин, «Фридом Финанс»: «Корреляция курса рубля и цен на нефть за последние 8-10 лет существенно ослабела. Курс рубля сравнительно слабо откликается на рост нефтяных цен на фоне стабильно низких темпов роста ВВП и стабильно повышенных долгосрочных инфляционных и инвестиционных угроз. Наш базовый прогноз на конец 2021 года исходя из динамики нефтяных цен — ₽65-72 рублей за доллар. В первом полугодии вероятно повышение курса доллара и евро в диапазоны, соответственно, ₽80 — 90 за доллар и ₽95 — 105 рублей с последующим возвращением данных валютных пар в диапазоны ₽70-80 за доллар и ₽85 — 95 за евро».

Андрей Маслов, «Финам»: «Высокие цены на нефть положительно отразятся на валютах стран-экспортеров, рубль не станет исключением. У России появится шанс закрыть дефицит бюджета, что важно во время восстановления после пандемии. Но стоит понимать, что ослабление рубля во многом связано с геополитической компонентой, и нефтяные доходы могут быть нивелированы новыми санкциями со стороны США и ЕС. Ожидаем, что рубль все же не сможет вернуться к докризисным показателям и будет колебаться в коридоре ₽68-73 за доллар и ₽82-88 рублей — за евро».

Анна Морина, «Открытие»: «Благодаря бюджетному правилу рубль не так сильно привязан к нефтяным котировкам, как раньше. Сейчас на него больше действует баланс экспорта-импорта, притока-оттока средств нерезидентов, санкционная риторика. При отсутствии существенных новых санкций мы ожидаем укрепление рубля до ₽71-72 за доллар к середине года».

Валютный курс может измениться после сентябрьского голосования

Рубль отреагирует на повышение ставки Центробанка и на отмену стимулов ФРС США

Глава Федрезерва США Джером Пауэлл может объявить о скором начале сокращения программы стимулирования. Фото Reuters

На курс рубля в ближайшее время будут влиять два фактора: вероятное увеличение ключевой ставки ЦБ на заседании совета директоров 10 сентября, а также готовность американского Федерального резерва начать сворачивание денежной накачки экономики. Звучат прогнозы и о долларе дешевле 70 руб., и о долларе почти по 80. Впрочем, до окончания процедуры сентябрьского волеизъявления в РФ ждать ослабления рубля не следует.

Рубль может получить дополнительную поддержку, если Центральный банк повысит ключевую процентную ставку с 6,5% в сентябре, чтобы обуздать инфляцию, которая достигла пятилетнего максимума, сообщает Reuters. «Сегодня мы ожидаем перехода рубля к середине нашего целевого диапазона 73,5–76. Слабость отечественной валюты будет связана в основном с отсутствием позитивных факторов», – цитирует агентство главного аналитика Промсвязьбанка Егора Жильникова.

«После дополнительных выплат мы ожидаем, что инфляция будет повышенной и ЦБ пойдет на повышение ставки на 0,5% в сентябре. В теории повышение ставки должно вести к укреплению рубля, поскольку вложения в рубль становятся более привлекательными, в том числе и за счет гарантированного спекулятивного дохода по схеме операций «кэрри трейд» с государственными долговыми бумагами», – говорит Андрей Русецкий, управляющий активами «БКС Мир инвестиций».

При этом в Центробанке утверждают, что влияния дополнительных выплат на инфляцию практически не будет. Единовременные соцвыплаты пенсионерам, военным и правоохранителям будут профинансированы из дополнительных ненефтегазовых доходов, которые уже в целом учтены в июльском прогнозе ЦБ, при этом возможно некоторое перераспределение траектории роста цен между отдельными месяцами, однако это не повлияет на проводимую денежно-кредитную политику, сообщили в пресс-службе российского Центробанка в четверг.

«Вероятность повышения ключевой ставки ЦБ довольно велика. Повышение ставки положительно скажется на курсе рубля. Однако скорее это предотвратит его ослабление, чем вызовет существенное укрепление», – считает Александр Красильников, доцент кафедры экономической теории РЭУ им. Г.В. Плеханова.

Однако некоторые эксперты предполагают, что ЦБ оставит ставку неизменной. «С вероятностью выше 75% ЦБ может вовсе пока отказаться от следующего небольшого шага наверх», – говорит шеф-аналитик TeleTrade Петр Пушкарев. Плюсами такого решения эксперт считает возможность анализа адаптации бизнес-среды к ужесточениям кредитных условий, а также демонстрацию взвешенной твердости ЦБ в борьбе с инфляцией.

При нефтяных ценах выше 70 долл. за баррель доллар в России может стать дешевле 70 руб., но на коротком промежутке времени, прогнозирует Андрей Русецкий.

О политике денежных властей гадают не только в России, но и в США. Американские специалисты ждут заявлений чиновников Федрезерва о начале сворачивания денежного стимулирования.

Аналитики Goldman Sachs повысили вероятность официального объявления ФРС о сворачивании стимулов в ноябре. ФРС, вероятно, будет принимать решения о сокращении покупок порциями по 15 млрд долл. на каждом заседании. Финальный этап сворачивания стимулов придется на сентябрь 2022 года, цитирует Reuters аналитическую записку Goldman Sachs.

Экономика США в отличной форме, и она может расти сама без излишнего стимулирования, с ростом экономики на 7% сейчас уже наступило время для сворачивания экстренного стимулирования, говорил еще в июле глава Федеральной резервной системы Сент-Луиса Джеймс Буллард.

Аналитики Bank of America (BofA) считают, что рекордно высокие цены на акции и возможное изменение политики Федеральной резервной системы увеличивают риск потрясений на рынке в ближайшие месяцы, сообщило агентство Markets Insider. В BofA обеспокоены рисками, которые связаны с изменением политики ФРС.

Ослабление стимулов со стороны ФРС постепенно приведет к укреплению доллара (в связи с сокращением инфляционных ожиданий в США). При прочих равных условиях это приведет к ослаблению курса рубля относительно доллара, объясняет Александр Красильников. К ослаблению рубля могут привести новые всплески пандемии по всему миру, введение новых антироссийских санкций, а также увеличение инфляционных ожиданий. Прямой связи голосования с валютным курсом эксперт не видит. Однако к концу сентября инфляционное влияние могут оказать единовременные выплаты населению, считает Красильников.

«Снятие стимулов ФРС в виде выкупа ценных бумаг слабо отразится на рынках, поскольку банки уже вернули в Федрезерв около 1,2 трлн долл. через механизм РЕПО», – предполагает Русецкий.

«Опасности более существенного взлета доллара в России пока что не просматривается, если только Федрезерв не предпримет неожиданно мощных шагов по сворачиванию денежных стимулов», – считает Пушкарев. Он напоминает, что даже американские «ястребы» монетарной политики признают, что распространение дельта-штамма коронавируса делает перспективы экономики неясными. Опыт 2013–2015 годов показывает, что выход из программ количественного смягчения проводился очень постепенно, шагами вниз всего лишь по 15–20 млрд долл. Примерно так же неспешно стимулы начнут сворачивать и сейчас, ожидает Пушкарев.

В связи с этим рыночная толпа ведет себя показательно спокойно в преддверии выступления председателя ФРС Джерома Пауэлла 27 августа на ежегодном симпозиуме в Джексон-Хоул, говорит эксперт.

По его словам, существенные колебания курса рубля могут произойти, только если индекс S&P500 снизится в ходе сворачивания стимулов на 5% и более. Пока же прогнозы «доллара дешевле 70 руб.» вряд ли актуальны на первую половину осени, считает Пушкарев.

«Судя по сглаженной динамике курса рубля в последние месяцы, на рынке действительно имеет место «предвыборная стабилизация». Если бы ее не было, то исходя из отрицательной динамики валют развивающихся рынков и ухудшения конъюнктуры нефтяного рынка, российская валюта к концу августа 2021 года торговалась бы в диапазоне 76 -77 за доллар», – отмечает старший аналитик компании Forex Optimum Александр Розман.

На курс рубля до конца года, по словам эксперта, будут влиять два основных фактора: сокращение дефицита предложения нефти на мировом рынке, а также сворачивание стимулов со стороны ФРС.

Дефицита предложения на рынке нефти уже к концу 2021 года может сократиться с текущих 1,5-1,7 млн. баррелей в сутки (б/с) до 200-400 тыс. б/с. Для нефтяных цен, это станет триггером к снижению в диапазон 60-70 долларов за баррель Brent, говорит Розман. Если же осенью будет перезаключена «ядерная сделка» США с Ираном, то на нефтяной рынок вернется 1,3-1,5 млн. б/c иранской нефти и рынок станет профицитным уже к концу 2021 года. Нефтяные цены в этом случае переместятся в коридор 50-60 долларов за баррель Brent.

Ожидаемый переход ФРС к сворачиванию программы покупки облигаций на 120 млрд долларов в месяц в течении осени поможет американской валюте укрепляться к корзине твердых валют на 3-5%, прогнозирует Розман.

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи.

Как мариновать физалис

Физалис не очень популярен среди российских огородников, и многие считают его плоды несъедобными. На самом деле из них можно не только делать варенье, повидло и джемы, но и мариновать физалис на зиму, создавая очень вкусные и красивые закатки.

Познакомимся поближе с интересными пошаговыми рецептами маринованного физалиса.

Разновидности культуры и их использование

Продавцы семян сегодня предлагают достаточно широкий спектр посевного материала физалиса съедобного. Наиболее известны сорта:

• «овощные» («Московский ранний», «Королек», «Кондитерский», «Грунтовый грибовский» и др.). Они имеют довольно крупные плоды светло-зеленого или зеленовато-желтого цвета. Могут использоваться для приготовления самых разнообразных маринадных заготовок, солений и десертов;
• «ягодные» («Изюмный», «Земляничный», «Ананасный» и т. д.). Плоды мелкие, желто- или ярко-оранжевого оттенков, часто с выраженным фруктовым или ягодным ароматом. Хорошо подходят для сладких домашних заготовок (варенья, желе, джемов, цукатов, компотов), а также для сушки и вяления. Отдельно стоит отметить сорт «Кудесник», дающий крупные, оранжево-коричневые ягоды. Из них делают особый «деликатес» – сок, напоминающий апельсиновый, но обладающий более ярким послевкусием.

Физалис относится к семейству пасленовых. Некоторые части растения, например прицветник (остатки плодоножки и лепестки «фонарика», которые окружают плод) содержат алкалоиды, способные нанести вред здоровью человека. Поэтому при подготовке к консервированию «ягодки» рекомендуют тщательно очищать от растительных остатков и промывать. Кроме того, нельзя использовать в пищу недозрелые, то есть не достигшие свойственных сорту размеров и не имеющие характерной окраски, плоды.

Красно-оранжевые «фонарики» со «спрятанными» внутри созревшими плодами очень эффектно смотрятся в осеннем саду

Все разновидности культуры неприхотливы и просты в выращивании. В зонах «рискованного земледелия» эти растения возделывают рассадным способом, однако большинство сортов даже в условиях средней полосы не только не склонны к вымерзанию, но даже способны вырастать «самосевом». Плоды растения вкусны и очень полезны; их использование в пищу почти не имеет противопоказаний.

Ягоды физалиса обычно покрыты липковатым или маслянистым налетом. Поэтому перед цельноплодным консервированием их советуют обдавать кипятком или бланшировать в кипящей воде в течение 1-2 минут.

Маринад «Как помидоры» (с двойной заливкой)

Готовый продукт можно использовать в качестве самостоятельной закуски, дополнения к гарнирам, компонента бутербродов и зимних салатов. Пикантный физалис вполне способен заменить маринованные зеленые помидоры, при этом он имеет более деликатный вкус и нежную консистенцию.

Выход: 2 л (4 банки по 0,5 л).

Ингредиенты:

• ягоды («овощных» сортов) – около 1 кг;
• пряные травы (листья хрена, вишни и смородины, зонтики укропа, веточки тархуна или базилика и пр.) – по вкусу;
• перец черный и душистый – по 9-10 шт.;
• лавровый лист – 2-4 шт.;
• чеснок – 4-6 зубчиков;
• вода – около 600 мл;
• соль каменная – 4 ч. л.;
• сахар – 8 ч. л.;
• уксус столовый, 9% – 4 ч. л.

Приготовление:

1. Плоды очищаем, моем и бланшируем.
2. В простерилизованные банки помещаем зелень, чеснок и сухие пряности. Раскладываем плотно ягоды.
3. Заполняем банки крутым кипятком и оставляем на 10-15 минут.
4. Сливаем жидкость в кастрюлю, доводим до кипения, растворяем соль и сахар.
5. Добавляем в каждую емкость (0,5 л) по 1 чайной ложке уксуса, заливаем рассолом доверху, закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания.

При желании такой маринад можно приготовить, используя физалис вместе с помидорами. Пошаговые рецепты смотрите в следующих видеосюжетах:

Салат маринованный

Вкусно замариновать физалис на зиму можно и в составе овощной смеси. Салат получается острый, сладковато-соленый. Он очень хорош как самостоятельная закуска и в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы.

Выход: 5 л

Ингредиенты:

• физалис «овощной» – 1 кг;
• огурцы (можно взять крупные) – 1 кг;
• морковь молодая – 500 г;
• лук репчатый – 250 г;
• чеснок – 250 г;
• перец острый – 2-3 стручка;
• зелень петрушки и укропа – по 1 большому пучку;
• сахар – 1 стакан;
• соль каменная – 2 ст. л.;
• уксус 6% – 100-150 мл.

Приготовление:

1. Все овощи моем. Лук и чеснок очищаем от шелухи, острый перец – от плодоножки и семян. Крупные или переросшие огурцы избавляем от грубой шкурки.
2. Нарезаем физалис, огурцы и морковь кружочками, лук – колечками, чеснок – «лепестками», перец – небольшими кусочками. Зелень мелко рубим ножом.
3. Все ингредиенты складываем в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Тщательно перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 1-1,5 часа.
4. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и провариваем замаринованные овощи в течение 10 минут.
5. Раскладываем смесь по простерилизованным горячим банкам, укупориваем, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания.

Чтобы консервированный салат получился более нежным, можно отказаться от жгучего перца или заменить его сладким болгарским.

Как законсервировать цельные ягоды с разными видами стручкового перца смотрите в видеосюжете:

Икра из запеченного физалиса

Благодаря использованию запеченного сырья готовый продукт имеет необычный привкус (как будто «с дымком»). Чтобы разнообразить домашнюю консервацию, приготовленную таким способом, можно менять состав исходной смеси, добавляя в нее острый перец, морковь, кислые яблоки, свежие травы и сухие пряности.

Выход: 2 л (4 баночки по 500 мл)

Ингредиенты:

• плоды физалиса «овощного» сорта – 500 г;
• лук репчатый – 250 г;
• перец сладкий – 500 г;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль каменная – 0,5 ст. л.;
• уксус 9% – 2-3 ст. л.;
• масло растительное – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Физалис моем, обдаем кипятком. Перцы промываем. Обсушенные плоды укладываем на противень, запекаем в духовке до мягкости. С ягод снимаем шкурку, у перца удаляем кожицу, плодоножки и семена.
2. Лук нарезаем мелким кубиком и пассеруем в масле до золотистого цвета. Добавляем мякоть печеных плодов, соль, сахар, молотый черный перец и уксус. Тушим 5 минут на слабом огне.
3. Смесь слегка остужаем и пюрируем. Провариваем еще 10 минут.
4. Раскладываем икру горячей по простерилизованным сухим банкам, укупориваем, переворачиваем на крышки и оставляем до остывания.

Своим вариантом подобного рецепта делится опытная хозяйка в следующем видео:

Чатни

Чатни – разновидность приправы, широко использующаяся в восточной кухне. Как правило, это соус, изготовленный из фруктов и имеющий сладко-острый, пряный, пикантный вкус. В Индии чатни считается обязательным компонентом любой трапезы: его добавляют к мясным и рыбным блюдам, отварным овощам, рису и многим другим продуктам.

Выход: 1 л (2 баночки по 500 мл)

Ингредиенты:

• физалис ягодный – около 500 г;
• лук репчатый (лучше белый) – 250 г;
• перец острый – 1-2 больших стручка;
• пряности сухие молотые (куркума, гвоздика, корица и т. д.) – по 0,5 ч. л. (опционально);
• вода – 4-5 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• соль каменная – 0,5 ч. л.;
• уксус 6% (лучше взять яблочный или винный) – 100 мл.

Приготовление:

1. Ягоды моем, обсушиваем, разрезаем каждую напополам. Лук чистим и шинкуем мелким кубиком. Перец нарезаем на маленькие кусочки.
2. В кастрюле соединяем воду с солью и сахаром, доводим до кипения и варим, помешивая, до тех пор, когда раствор слегка загустеет.
3. Добавляем лук, уксус, острый перец и сухие пряности. Кипятим 8-10 минут.
4. Закладываем в кастрюлю физалис. Тушим на слабом огне до полного размягчения ягод.
5. Расфасовываем соус в простерилизованные сухие банки, закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания.

Перед укупориванием соус можно пюрировать для придания однородности текстуре, но «классический» рецепт этого не требует. Готовый продукт хранится в течение года при комнатной температуре. Если чатни предназначен для быстрого употребления, банки можно не закатывать: в холодильнике соус продержится около 3 недель.

Весь процесс приготовления можно посмотреть в следующем видео:

Всем любителям оригинальных зимних заготовок предлагаем также подборки рецептов маринованных слив и винограда.

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Как мариновать физалис на зиму с чесноком, помидорами, перцем — рецепты

Люблю принимать гостей и удивлять их необычными заготовками на зиму. Среди прочих, маринованный и соленый физалис, с рецептами которого буду делиться сегодня. Экзотический плод отлично дополняет заготовки с огурцами, перцами, помидорами. Красиво смотрится в ассорти и на вкус несколько напоминает консервированные зеленые помидоры. Предлагаю расширить копилку ваших рецептов. Чтобы чувствовать себя увереннее, держите несколько полезных советов.

Овощной вид физалиса зеленого цвета и действительно напоминает помидоры, только форма несколько иная. Что не удивительно, оба овоща относятся к роду пасленовых.

Как мариновать физалис

В зимней заготовке хозяйки используют, перуанский земляничный ли ананасный физалис, и его овощной (мексиканский) сорт. Из ананасных плодов варят вкуснейшее варенье, с его рецептами вы можете познакомиться хоть сейчас, перейдя по ссылке в другую статью.

1. Плоды физалиса спрятаны в коробочки. Узнать степень зрелости можно по их серому цвету. Первая задача при мариновании овоща — освободить его от данной упаковки, это делается сразу, иначе овощ станет горчить.
2. Как правило, плоды покрыты липким веществом, которое необходимо смыть. Окончательно налет удалится, если бланшировать плоды. При варке варенья это обязательное условие. Маринуя, опирайтесь на технологию приготовления, при двойной заливке данной манипуляции не потребуется.
3. Толстую кожицу физалиса обычно прокалывают, в месте, где располагалась плодоножка, это ускорит процесс маринования.

Способов заготовки два: без стерилизации и с термической обработкой банок на водяной бане.

Физалис, маринованный с чесноком без стерилизации

Не стоит думать, что маринованный физалис, консервированный без стерилизации, долго не простоит. Двойной заливкой заготавливаются помидоры, огурцы, перчики, и все отлично стоят зимой до весны.

Потребуется на 2 литровые банки:

• Плоды – килограмм.
• Вода – литр.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Горошины душистого и черного перца – по 8 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Лист хрена.
• Листья смородины и вишни.
• Палочки гвоздики – 8 шт.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Сахар – 40 гр. (можно уполовинить).
• Соль – столовая ложка.
• Зонтики укропа.

Как мариновать без стерилизации:

1. Освободите физалис от чашечек, промойте.
2. На донышко банок сложите листья, укроп, разрезанные пополам чесночные зубчики и перец.
3. Наполните банки доверху физалисом. Постарайтесь набить плотно, плоды не мнутся.
4. Сверху насыпьте сахар с солью, поделив общее количество, указанное в рецептуре, на две банки (или добавьте специи при кипячении рассола).
5. Вскипятите воду, налейте в банки. Дайте постоять 20 минут, чтобы овощи прогрелись.
6. Слейте жидкость и вновь закипятите. Сахар с солью можно закладывать в воду на данном этапе, это ничего не меняет.
7. Влейте в банки уксус, или добавьте в воду после кипячения.
8. Залейте банки, закройте, переверните и охладите.
9. Для верности процедуру прогревания можно сделать еще раз, но обычно достаточно два-три.

Физалис, маринованный с перцем и маслом

Самый простой рецепт приготовления на зиму. Перец – не обязательное условие. Способ позволяет заготовить только один физалис. На выходе вы получите вкусный салат с приятным сладеньким маринадом.

• Овощной физалис и сладкий перец – килограмм (берите заготовочные сорта перца с тонкой кожицей).
• Соль – 20 гр. (большая ложка).
• Вода – литр.
• Сахар – 60 гр.
• Лавровый листик.
• Горошины черного перца – 6 шт.
• Подсолнечное масло — 20 мл.
• Уксус 9% — 60 мл.

1. Бланшируйте плоды физалиса 1-2 минутки. Поделите крупные экземпляры на части.
2. Перец поделите пополам, или на 4 части, выберите семенную часть.
3. Сложите овощи в банки слоями, добавив перец горошком и лавровый лист.
4. Приготовьте маринад, вскипятив воду с сахаром и солью. За 5 минут до выключения залейте уксус и масло.
5. Поварите и залейте овощи. Далее стандартная процедура закатки. Оставьте до полного охлаждения и отправьте в кладовку. Зимой не нужно будет делать салат, поскольку консервация уже в масле.

Физалис, маринованный с помидорами

По предложенному рецепту можно сделать заготовку с огурцами. Обратите внимание на маринад – очень вкусный, пряный. Помидоры берите любой степени зрелости, можно даже зеленые.

Понадобится на две литровые:

• Овощи – физалис и помидоры в произвольном количестве.

• Вода – литр.
• Гвоздика – 10 палочек.
• Душистый перец – 8-10 шт.
• Корица – 4 палочки.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
• Пряные травы по желанию – тархун, хрен,, пряные листья вишни и смородины.

1. Поделите специи на 2 порции. Положите в каждую из банок гвоздику, перец, корицу и листья.
2. Сложите помидоры и физалис. Насыпьте сверху соль и сахар.
3. Вскипятите воду, разлейте по банкам. Оставьте настаиваться на 10 минут.
4. Слейте в кастрюлю рассол, вновь вскипятите и залейте.
5. Третье кипячение – последнее. Перед заливкой рассола, влейте в банки уксус.
6. Хранится заготовка в холоде, можно под капроновой крышкой.

Пошаговый видео-рецепт маринованного на зиму физалиса. Удачных вам заготовок!

Физалис, маринованный на зиму

Многие воспринимают физалис как экзотический плод, который непонятно для чего нужен, разве что для красоты. Однако некоторые домохозяйки делают из него варенье, маринуют этот продукт. Физалис, маринованный на зиму, напоминает по вкусу маринованные зеленые помидоры, только вкус физалиса чуть мягче. Консервировать его несложно, хранятся заготовки из него хорошо, поэтому не помешает пополнить свою копилку рецептов еще одним из тех, что будут приведены ниже. Но сначала есть смысл изучить общие рекомендации.

Особенности приготовления

Семейство пасленовых, к которому относится физалис, достаточно велико, но не все его представители пригодны для употребления в пищу, и уж тем более для домашних заготовок. В пищу обычно употребляют два сорта физалиса: ягодный (он же перуанский) и овощной (он же мексиканский). Из первого лучше всего делать варенье, второй идеально подходит, чтобы замариновать его на зиму. Делается это разными способами с учетом общих правил.

• Физалис чаще всего спрятан в коробочку, по которой можно определить степень его зрелости: у спелого она обычно сероватого цвета. Перед тем как мыть ягоды, из этих коробочек их нужно освободить.
• Заранее запаситесь терпением: поверхность физалиса покрыта липким восковым налетом, отмыть который непросто, но необходимо.
• Мариновать физалис можно одним из двух основных способов на выбор. Первый вариант – опустить его в дуршлаге в кипящую воду на минуту, залить горячим маринадом, а после простерилизовать в течение 10–20 минут, в зависимости от объема банок. Второй способ не требует стерилизации: физалис заливают кипятком или горячим рассолом, который спустя некоторое время сливают в кастрюлю и кипятят, чаще с добавлением уксуса (иногда уксус вливают сразу в банки), снова разливают по банкам.
• Независимо от того, какой способ консервирования выбран, банки и крышки использовать можно только чистые, стерилизованные. Это правило касается всех заготовок на зиму.

Органолептические качества физалиса, маринованного на зиму, будут зависеть от выбранного рецепта.

Физалис, маринованный половинками

Состав:

• физалис овощной – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 20 г;
• сахарный песок – 60 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец черный (горошком) – 6 шт.;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
• растительное масло – 20 мл.

• Хорошо вымытый физалис положите в дуршлаг, опустите его в кипящую воду, чтобы она полностью покрывала плоды. Через минуту выньте, остудите, разрежьте острым ножом каждый плод пополам.
• Половинки физалиса разложите по банкам примерно по плечики.
• Сделайте маринад из соли, сахара, воды, лаврового листа и перца, прокипятите его в течение 5 минут.
• Влейте в маринад уксус и масло, выключите огонь.
• Залейте физалис, покрыв его маринадом полностью.
• Закройте, переверните на крышку, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Этот рецепт – один из самых простых. В соответствии с ним не требуется сливать рассол из банок, что делать не очень удобно, или стерилизовать их. Сделать маринованный физалис по этому рецепту сможет даже неопытная хозяйка.

Хороший рецепт 3

Физалис в пряном маринаде

Состав:

• физалис мексиканский – 1 кг;
• гвоздика – 16 шт.;
• перец душистый – 16 шт.;
• корица (палочки) – 4 шт.;
• уксус 9-процентный – 50 мл;
• соль – 40 г;
• сахар – 60 г;
• пряные травы (тархун, смородиновые и вишневые листья, хрен) – 100 г;
• вода – 1 л.

• Подготовьте банки общей емкостью 2 литра, например две литровых.
• Подготовьте физалис.
• Разделите перец, корицу, гвоздику и травы по количество банок для консервации, положите на дно каждой.
• Поместите сверху физалис.
• В каждую банку (емкостью 1 л) всыпьте по столовой ложке соли и полторы столовой ложки сахара.
• Вскипятите воду и разлейте кипяток по банкам. Дайте постоять 10 минут, слейте маринад из банок в кастрюлю, доведите до кипения, снова залейте ягоды, а спустя 10 минут слейте все обратно.
• В каждую банку добавьте уксус (2 чайные ложки на литровую банку), доведите до кипения маринад и в последний раз залейте им физалис.
• Закройте прокипяченными крышками, переверните, оставьте остывать под одеялом.

По этому рецепту физалис получится ароматным, умеренно острым на вкус.

Хороший рецепт 3

Физалис, маринованный с чесноком

Состав:

• физалис – 1 кг;
• вода – 1 л;
• чеснок (зубчики) – 4 шт.;
• перец душистый – 8 шт.;
• перец черный – 8 шт.;
• гвоздика – 16 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• укроп (зонтики) – 4 шт.;
• лист хрена – 1 шт.;
• листья смородины – 4 шт.;
• листья вишни – 4 шт.;
• уксус 9-процентный – 50 мл;
• сахар – 40 г;
• соль – 20 г.

• Подготовьте банки с крышками. Потребуются четыре пол-литровых или две литровых.
• Помойте физалис.
• Разложите по банкам пряные листья (лист хрена придется разрезать), перец и гвоздику, зонтики укропа.
• Порежьте чеснок и тоже разложите по банкам.
• Наполните банки ягодами физалиса, стараясь уложить их максимально плотно.
• В каждую пол-литровую банку засыпьте по чайной ложке соли, по две чайные ложки сахарного песка (на литровую их нужно взять в 2 раза больше).
• Кипящей водой залейте ягоды. Подождите 20 минут.
• Слейте жидкость в кастрюлю. Прокипятите еще раз. Снова залейте физалис, через 20 минут слейте маринад в кастрюлю.
• Повторите процедуру еще раз.
• Снова доведите маринад до кипения.
• В каждую банку емкостью 500 мл влейте чайную ложку уксуса.
• Разлейте по банкам кипящий маринад.
• Закройте крышками банки, поставьте их крышками вниз, накройте теплым одеялом, пуховиком или фуфайкой. Через 12 часов уберите на хранение.

Этот рецепт можно назвать классическим. В результате его применения маринованный физалис получается нежным, слегка сладковатым на вкус.