Грибы синявки

Грибы синюшки фото и описание как готовить

Раздел: Грибы, Питание

Гриб (Gyroporus cyanescens) синяк о полезных свойствах и противопоказаниях которого далее будет идти речь можно готовить, по разным рецептам. При этом важно учитывать правила приготовления. Он является редким краснокнижным грибом, который относится к семейству Болетовые, рода Гиропус. Их не рекомендуется собирать, так как они занесены в Красную книгу СНГ. По другому этот экземпляр называют гиропорус синеющий.

Сходство с другими видами

Его разновидностью считается гиропус каштановой, который также относится к съедобным грибам, и его внешний вид схож с синяком. Единственным отличием является отсутствие синего цвета при надавливании. Как и синяки, они отнесены к редкостным грибам и занесены в Красную книгу. Предпочитают расти в лиственных лесах, но иногда их можно встретить и в сосновом бору. Вкусовые качества мякоти отличные, но при варке они немного горчат. Из-за этой особенности их чаще сушат.

Также синяк можно спутать с боровиком Юрквилля. Он так же синеет при надавливании на мякоть. Но спустя несколько минут синий оттенок становится черным.

На первый взгляд из-за своего внешнего вида его принимают за несъедобный гриб. В первую очередь отталкивает синий цвет на срезе или при надавливании на его поверхность. Но на самом деле он съедобный и по своим вкусовым качествам схож с белым грибом, так как оба экземпляра из одного семейства.

Немного истории

Впервые этот вид был описан с научной точки зрения Жаном батистом Франсуа Пьер Буллиардом из Франции в 1788 году.

Где и когда растет гриб синяк?

Гриб Синяк в некоторых странах охраняется законом, поэтому его практически не собирают. На территории РФ срезать дикорастущие гиропорусы синеющие нельзя. Но, именно в России они встречаются очень часто. Найти этот гриб можно в смешанных и лиственных лесах. Чаще всего растут синяки в березовых рощах, так как именно с этим деревом образуют микоризу.

Нередко можно найти этот гриб под дубом или каштаном. Гриб синяк растет на северной стороне, предпочитает песчаные, влажные и кислые почвы. Начало сезона плодоношения приходится на конец июня или начало июля. Заканчивается этап плодоношения в сентябре. Для роста этому грибу нужна влага и тепло.

Так как собирать этот гриб запрещено, встретить его можно довольно часто. Преимущества гриба заключается в том, что он практически не имеет аналогов. По крайней мере, среди токсичных и несъедобных грибов, нет ни одного, у которого было бы внешнее сходство с синяком. Гиропорус каштановый – один из очень похожих видов, но его отличает неспособность приобретать синий, чернильный оттенок.

На территории России гиропорус синеющий растет только в лесах умеренной и южной зоны, поскольку они лучше развиваются в теплом влажном климате. Это лиственные и смешанные леса Западной Сибири, европейской части России. В Центральной Азии синяки растут прямо в степи.

Предлагаем ознакомиться Подкожные оводы

Дубы, сосны, каштаны, березы, растущие на влажных песчаниках – излюбленные места синяков. С этими деревьями у грибов симбиоз. Они обмениваются питательными веществами друг с другом.

Растут грибы поодиночке, встречаются редко, именно поэтому они находятся под охраной государства. Время плодоношения – середина июля. Найти грибы в зависимости от климатических условий можно и в сентябре-октябре, почти до первых заморозков.

Как выглядит

Мякоть ломкая, при разломе обладает насыщенным грибным ароматом. При этом срезы приобретают синий оттенок. Сорвав его, по ножке можно определить степень зрелости экземпляра. У молодых синяков ножка почти заполненная. Но с течением времени она становится рыхлой. Старые грибы имеют полую ножку.

Во время прикосновения к Gyroporus cyanescens или как его в народе называют синяка, синеет не только шляпка но и ножка обладающая клубневидной формой.

Ложные двойники

Их сложно спутать с несъедобными грибами благодаря их интересной особенности по изменению окраски. Синий цвет не пропадет, пока плоды не попадут в горячую воду. Во время термической обработки они становятся белыми.

Хотя в царстве грибов есть двойники гиропоруса синеющего. Это:

  • гиропорус каштановый;
  • боровик Юнквилла.

У этого условно-съедобного гриба выпуклая или плоская шапочка, которая по мере роста становится подушкообразной. Шляпка гладкая, бархатистая. Если долго нет дождей, она начинает растрескиваться. Каштановая или красно-бурая шапочка в диаметре достигает 3-11 см.

В отличие от гиропоруса синеющего ножка полая, ее длина – около 8 см, выпуклая часть – примерно 3 см. Форма цилиндрическая или булавообразная.

Трубчатый слой сначала белый, потом желтовато-кремовый, при надавливании начинает буреть. Мякоть у молодых грибов мясистая, твердая, потом становится хрупкой, легко ломается. У нее привкус лесного ореха.

Важно! Гиропорус каштановый горчит, это является его недостатком. Избавиться можно с помощью вываривания.

Боровик Юнквилла

Боровик желтый – съедобный трубчатый гриб из рода Болетовых. Можно есть в сыром виде, кулинарное применение обширное. Сроки плодоношения и место произрастания совпадают с синяком, внешне тоже похож. У него вначале выпуклая полушаровидная шляпка, которая со временем становится распростертой. Она светло-желтая или коричневая.

Важно! Есть одно отличие: на срезе у боровика на мякоти сначала появляется синева, как и у гиропоруса, но через время чернеет.

Предлагаем ознакомиться Декорированные пеньки

Лечебные свойства

Шляпочные грибы издавна использовали для лечения различных болезней в народной медицине. В наше время ученые работают над получением различных препаратов, борющиеся с бактериальными штаммами. Многие виды шляпочных грибов могут похвастаться наличием активных компонентов против бактерий, способных приостанавливать их рост.

В мякоти обнаружены компоненты, обладающие противогрибковой активностью.

Препараты, изготовленные на основе спор, могут применяться при лечении заболеваний лимфатической системы, эндокринных нарушений, плеврите, туберкулезе легких и даже бронхиальной астме. Таким образом, этот вид довольно ценный для медицины.

Виды и их описание с фото

К разряду синяков относят несколько видов грибов. Это гиропорусы, трубчато-шляпочные, возглавляющих род Гиропорус, и семейство Гиропоровых и дубовики из рода Боровиков семейства Болетовых.

Это съедобные грибы, их мякоть имеет характерное свойство окрашиваться в синий цвет или его оттенки. У них ножка губчатая, центральная, без сетчатого рисунка. Мякоть светлая, гименофор складывают свободные трубочки и правильные округлые поры. Их индивидуальные особенности такие:

  1. Гиропорус синеющий – съедобный гриб, имеет бархатистую шляпку, достигающую 15 см, которая может быть выпуклой или плоской, светло желтого оттенка или более темного, вплоть до бурого. Мякоть при этом бело-кремовая, после разлома приобретает яркий васильковый оттенок. Ножка до 10 см, конусообразная с утолщением внизу, у молодых грибов наполнена ватообразными тканями, а у зрелых экземпляров – полая.


Вас может заинтересовать:
Как выглядит сатанинский гриб и съедобный он или нет ( 21 фото)? Сатанинский гриб, или сатана – это редкий вид, который микологи относят к разряду ядовитых. Гриб считается…Читать далее…

Читайте также:  Как бороться с листоверткой на смородиновых кустах

    Дубовик крапчатый – в молодом возрасте выделяется выпуклой матовой шляпкой разных коричневых оттенков. Ножка красно-желтая клубневидная или в форме бочки с красными чешуйками. При разрезе приобретает сине-зеленоватый цвет в шляпке и красноватый в ножке.

Любит кислый грунт, болотистые участки и мхи, чаще встречается в хвойных частях леса. Начинает плодоносить в мае, можно встретить до конца октября. Поскольку гриб условно-съедобный, без предварительного 15-минутного отваривания его нельзя употреблять. Больше используется в сушеном виде.

О съедобности синяка

Гриб относится к съедобным грибам и не имеет горьковатый привкус. Учитывая некоторые нюансы их можно готовить различными способами: жарить, консервировать, мариновать, сушить. Они отлично подходят для приготовления соусов и икры.

Польза и вред

Стоит отметить, что все грибы, в том числе гиропус синеющий, относятся к полезным продуктам, в которых большое количество растительного белка. Таким образом, этот продукт питания включают в рацион вегетарианцы и люди, соблюдающие пост. Он в некотором роде заменяет мясо. Но такой белок усваивается человеческим организмом с трудом, потому диетологи советуют в процессе приготовления блюда измельчать мякоть до минимальных размеров. В этом случае усвояемость белка будет составлять 88%.

Идеальным вариантом станет суп-пюре или мякоть, перемолотая на мясорубке. Также можно использовать блендер.

Но несмотря на пользу синяка, важно следовать еще одному очень важному нюансу. Любые лесные грибы важно варить не менее 60 минут, затем эту воду сливают, и заливают их новой порцией, кипятят в течении 15 минут. Только теперь блюдо будет безопасным, и его можно будет употреблять, не беспокоясь о собственном здоровье.

Грибные блюда рекомендуются тем, кто следит за своей фигурой, так как они содержат минимум калорий.

Противопоказания

С особой осторожностью к грибным блюдам стоит относиться людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и печени. Не стоит давать их детям, возраст которых не превышает семи лет. В противном случае организму можно нанести серьезный вред.

Употребление

Грибы съедобны, в них отсутствует горечь, вкус и аромат приятный. Во время термической обработки грибы не становятся жесткими.

Благодаря полезным свойствам синяки используют в кулинарии, медицине:

  1. В составе гиропорусов синеющих содержится природный антибиотик болетол.
  2. Наличие антиоксидантов позволяет использовать плодовые тела в качестве профилактического средства при лечении опухолей.
  3. Такие микроэлементы, как калий, магний, натрий, содержащиеся в синяках, легко усваиваются организмом. Именно поэтому рекомендуют употреблять гиропорус синеющий для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы и повышения иммунитета.

Важно! Во время беременности, кормлении ребенка грибы не стоит употреблять. Это касается и детей.

Собранные в лесу плоды можно оставить в холодильнике на три дня, а вареные пригодны в течение 2-3 суток, но только в отваре. Гиропорусы синеющие можно сушить, тушить, жарить, готовить с ними супы, соусы, рагу. Ценители грибных блюд, кроме различных овощей, добавляют изюм и чернослив. Аппетитно выглядят синяки, обжаренные с орехами.

Предлагаем ознакомиться Сколько минут жарятся грибы шампиньоны

Применение

Грибы синявки широко применяют как в приготовлении блюд, так и при создании лечебных препаратов.

В кулинарии

Чтобы полезные компоненты не поддались разрушению под воздействием высоких температур, грибы можно просто залить кипятком, посолить, оставить настояться 15 минут. Только после этого с ними совершают какие-либо действия.

Отвар после сыроежек применяют для приготовления супа.

Ирина Селютина (Биолог):

Виды сыроежек, мякоть которых не имеет едкого вкуса обычно используются для готовки. Виды с едкой мякотью, обычно идут в засолку. Перед этим любые сыроежки вымачивают или отваривают. Для сыроежек считается предпочтительным горячий способ засолки – сначала идет отваривание в течение примерно 30 минут и только затем собственно засол. При этом сыроежки раскладывают по банкам, пересыпают солью с обязательной добавкой чеснока, душистого перца, укропа, черносмородинового листа. Иначе вкуса просто не будет – они его просто не имеют.

А вы знали? Сыроежки легко отдают соль при вымачивании. Поэтому, даже сильно пересоленные грибы можно подержать 1 ч в воде и их можно использовать по назначению: жарить, варить суп. Они почти не отличаются от свежих грибов по вкусу.

В медицине

Содержание лекарственных компонентов в составе этих грибов небольшое. При этом сыроежки применяют для профилактики и чистки ЖКТ (в частности кишечника), ускорения обмена веществ, сосудов, снижения холестерина и сахара в крови.

Сыроежки принимают в пищу для разжижения крови и в качестве профилактики тромбоза вен. Отвар используют для снятия признаков отравления, диареи, а также как мочегонное средство. Настой из сушеных сыроежек советуют при склерозе, проблемах с сердцем. Компрессы из мякоти гриба помогают устранить нарывы.

Кашицу из сырых грибов используют, чтобы удалить натоптыши и отмершие частички кожного покрова. Сок гриба способен омолодить, снизить выраженность пигментации, сделать кожу мягкой и эластичной.

Гриб синявка имеет научное название сыроежка лазоревая. Этот вид широко распространен в хвойных европейских лесах, а также в Азии. Чаще всего растет большими колониями на почве и подстилке смешанных лесов из ели и пихты.

Гиропорус синеющий – что за гриб

Гиропорус синеющий – уникальный гриб болетол, причем примечательны у этого интересного представителя грибного семейства и необычная внешность, и вкусовые качества, и целебные свойства. Встречается он редко, но если удалось наткнуться на полянку с синяками, не стоит проходить мимо. Несмотря на неординарную внешность, это достойная «добыча» для любителей тихой охоты.

Общее описание синеющих грибов. Характеристики синяка (Шляпка, мякоть, ножка)

Гриб гиропорус синеющий является съедобным, в простонародье его называют синяком. Название это пошло неспроста – срез или излом мякоти при контакте с воздухом быстро темнеет и приобретает ярко-синий цвет. Даже при надавливании на шляпку или ножку ткани синеют.

Шляпка синяка довольно большая – в диаметре до 20 см. У молодых грибов она выпуклая, с возрастом выпрямляется и приобретает плоскую форму. Шляпка может быть окрашена в разные цвета – от грязно-белого оттенка до темно-коричневого окраса. Поверхность приятная на ощупь – бархатистая и гладкая.

Мякоть довольно плотная и упругая. Не имеет яркого специфического грибного вкуса и аромата. Ножка высокая – у взрослых грибов примерно 12-15 см. В толщину не больше 6 см. Обычно ножка одного цвета со шляпкой. Некоторые разновидности гиропоруса могут похвастаться сетчатым узором, расположенным в нижней части ножки.

фото гриба в естественной среде обитания

Почему грибы синеют и как быстро это происходит

Особенность гиропоруса – в мякоти гриба содержится высокий процент аммиака. Взаимодействие с кислородом запускает химическую реакцию – начинают выделяться вещества, изменяющие цвет мякоти. Она приобретает легкий голубой оттенок, но быстро темнеет и становится ярко-синей.

На посинение мякоти уходит всего несколько минут. Сохранить срез гриба белым поможет простая хитрость – обернуть ножку пищевой пленкой, которая замедлит реакцию с кислородом.

Читайте также:  941359j (id2374) — Пользователи

Калорийность гриба

Употреблять гиропорус разрешено даже в диетическом питании. Калорийность представителя грибного семейства – всего 19 ккал.

Мякоть гриба содержит белки (почти 2 г), углеводы (1,5 г) и жиры (менее 1 г). Гиропорус также может похвастаться высоким процентом минералов, необходимых организму человека (марганца, железа, цинка и меди).

Место и время плодоношения. Правила сбора

Гриб синявка – редкий гость сухих лесов. Предпочитает влажные участки или даже болотистые участки в дубравах или хвойных посадках. Группами гиропорус растет редко – обычно встречаются одиночные экземпляры. Растут синяки с середины лета, но многое зависит от климатических условий. Плодоношение продолжается до начала осени.

Сбор синяка мало отличается от тихой «охоты» за другими грибами. Гиропорус аккуратно срезается возле самой поверхности почвы. В корзинку отправлять осторожно – мякоть очень ломкая.

отличительной особенностью гиропоруса является посинение мякоти при разрезе и даже надавливании

Виды гриба

Спутать гиропорус с другими грибами сложно даже новичкам. Этот достойный представитель грибного семейства имеет основное отличие – посинение даже при легком надавливании на мякоть. Разновидности синяка съедобны и при правильном употреблении и отсутствии противопоказаний редко вызывают проблемы с пищеварением.

Синеющие грибы различают:

  • Дубовик крапчатый. Он считается наиболее привлекательным по вкусовым качествам и славится лечебными свойствами. Отличительные черты дубовика – коричневая шляпка, белая с желтым оттенком ножка с красными чешуйками в нижней части. Произрастает чаще всего в дубовых лесах.
  • Дубовик оливково-бурый. Он похож на белый гриб – толстая плотная ножка и коричнево-оливковая шляпка. Мякоть на изломе синеет, но через некоторое время приобретает бурый цвет.

Независимо от разновидности грибов, употреблять их в пищу рекомендуется только после термической обработки.

Ядовитые и несъедобные

Опасный для организма человека вид – гриб дубовик Келе. Шляпка, как и у синяка, коричневая, с плотной кожицей. Мякоть довольно мясистая, жесткая, имеет желтый оттенок. На срезе быстро темнеет. Ножка толстая, до 10 см высотой. Чешуек или узоров на поверхности не имеет.

Распространен дубовик Келе в широколиственных лесах. Встречается редко. Плодоносит в продолжение всего лета.

Еще одна ядовитая разновидность – Сатанинский гриб. Диаметр шляпки – до 25 см. У молодых грибочков она выпуклая, у старых – распростертая. Цвет шляпки – коричневый, зеленоватый или бурый. Сатанинские грибы краснеют или синеют на срезе. Гриб отличается неприятным запахом.

Предпочитает Сатанинский гриб известковые почвы. Часто встречается в лиственных или смешанных лесах. Плодоношение начинается с середины лета и продолжается до сентября.

Ложные двойники

Гиропор синеющий имеет всего одного ложного двойника – это желчный гриб. Он не ядовитый, но в пищу не употребляется – даже после продолжительной варки остается жестким, с мякотью, которая имеет горький привкус и неприятный запах.

Шляпка желчного гриба небольшая – всего 5-10 см. Окраска – бурая, с коричневым оттенком. Мякоть белоснежная. На изломе приобретает розовый оттенок. Ножка редко вырастает до 4 см, по всей поверхности покрыта узорчатой сеткой.

грибы обладают лекарственными способностями и помогают в лечении различных патологических состояний

Лекарственные и целебные свойства синяков

Обнаружив на солнечной полянке гриб который синеет не стоит проходить мимо – это ценное лечебное сырье, часто используемое в народной медицине. Синяки отличаются следующими целебными качествами:

  • снимают боль, останавливают воспаление суставов;
  • укрепляют сосуды, приводят в норму давление;
  • очищают сосуды, выводят токсины, снижают уровень холестерина;
  • улучшают работу сердца, снижают риск развития сердечных заболеваний.

Рекомендуется также употреблять грибы людям, склонным к развитию онкологических заболеваний. Некоторые элементы, содержащиеся в мякоти, препятствуют перерождению доброкачественных тканей в раковые клетки, останавливают рост опухоли.

Использовать для лечения рекомендуется грибные настойки на спирту. Для приготовления необходимо порезать синяки крупными частичками, сложить в банку, залить спиртом (разрешено заменить домашним первачом). Настаивать не менее месяца. После процеживания употреблять всего по 10 капель трижды в день.

Гриб синяк можно сушить – на основе этого целебного сырья готовится концентрированный отвар, который применяется наружно. Домашнее средство снимет боль, воспалительные процессы, вернет подвижность суставам.

  1. Сухие грибы (предварительно поломать небольшими частичками) положить в емкость для варки, залить холодной водой (жидкость должна покрывать грибные кусочки всего на 1 см).
  2. Поставить на плиту, довести до кипения и на минимальном огне томить около получаса, крышку не снимать.
  3. Оставить настояться до полного охлаждения (для повышения концентрации можно обернуть емкость старым платком).
  4. Процедить, перелить в чистую бутыль, хранить в холодильнике.

Средство можно использовать для растирания больных суставов. Еще один способ применения – делать целебные компрессы. Мягкую ткань пропитать теплым отваром, приложить к болезненному участку, зафиксировать бинтом. Оставить на ночь. Повторять до полного исчезновения боли. Хранить отвар в холодильнике не более трех суток. Перед применением обязательно подогревать – это способствует проникновению полезных элементов в ткани кожных покровов.

При ушибе или травме можно использовать свежие синяки. Приложить шляпку к больному месту, оставить на полчаса. Гриб снимет боль и поможет избежать появления гематомы. Обязательно следить, как отреагируют кожные покровы на такое лечение. При появлении раздражения (зуда, жжения, сыпи) гиропорус немедленно удалить и промыть пораженный участок большим количеством прохладной воды.

при употреблении грибов необходимо соблюдать правила их приема, чтобы не нанести вреда здоровью

Возможный вред

Категорически запрещено употреблять грибы гиропорусы синеющие в сыром виде. Это может привести к расстройству пищеварительной системы – продолжительному поносу, боли в области живота, приступам тошноты или сильной рвоты

Не рекомендуется употреблять блюда из синеющих грибов людям, имеющим проблемы с пищеварением. При болезнях кишечника или желудка также лучше вычеркнуть синяки из рациона – они могут вызвать обострение хронических заболеваний. Заболевания почек и печени, проблемы с поджелудочной железой, нарушения в работе эндокринной системы – еще ряд запретов на применение гиропоруса.

У людей с повышенной чувствительностью употребление гиропоруса может завершиться проблемами дерматологического характера. Появление высыпаний, пятен красноты – сигналы, что необходимо немедленно отказаться от употребления грибов.

Запретов на употребление или применение гиропоруса в лечебных целях не слишком много, но лучше изучить их заранее. Запрещено употребление синяка в любом виде детям до 12 лет и женщинам, ожидающим рождения малыша. В период лактации также лучше отказаться от употребления синюхи – некоторые элементы могут с материнским молоком попасть в организм грудничка и вызвать раздражение, несварение желудка или даже тяжелое отравление.

гиропорус используется в кулинарии для приготовления вкусных и полезных блюд

Особенности приготовления съедобных синяков

Для приготовления лучше использовать молодые грибы. Они не имеют неприятного привкуса, мякоть их упругая, со специфическим грибным или ореховым ароматом.

Перед приготовлением грибы перебрать, тщательно промыть прохладной проточной водой. Замачивать не нужно – сразу нарезать частичками и поставить отвариваться. Варить при небольшом кипении около часа. Немного присолить, можно в воду добавить лимонную кислоту – она немного уберет синеву на мякоти.

Читайте также:  Жостер слабительный: применение и выращивание

Лучшие рецепты на основе синюхи:

  1. Жареные грибы. На сковородке обжарить синяки, добавить немного изрубленных грецких орехов, нарезанный полукольцами лук, кинзу, черный перец. Посолить. Пожарить еще около четверти часа.
  2. Суп. Отварить синяки, грибной отвар слить. Залить повторно водой, добавить кубики картофеля, ломтики моркови, варить до готовности овощей. Положить обжаренную на растительном масле муку, горстку изюма и чернослива. Перед подачей посыпать любимой зеленью (петрушкой, луком).
  3. Соус. Грибной соус из гиропоруса будет хорош с картофелем (отварным или жареным), макаронами, гречневой кашей. Приготовить гриб синяк можно по следующему рецепту:

— подготовленные грибы заранее отварить с небольшим количеством специй. Пропустить через мясорубку или мелко порубить, залить небольшим количеством воды. Добавить поджаренную муку, довести до кипения и томить до загустения. Заправить специями.

После приготовления грибные блюда хранить не более трех суток в холодильнике. Свежие грибы хранятся до двух суток.

гиропорус синеющий при желании можно выращивать в домашних условиях

Выращивания гриба в домашних условиях

Даже зная, где растет гиропорус, многие любители грибных блюд предпочитают выращивать синяки самостоятельно. Особых сложностей в увлекательном процессе нет, главное – следовать простым правилам.

Последовательность выращивания гиропоруса:

  1. Подготовить в саду наиболее комфортное место для синяков – под любым лиственным деревом. Участок должен быть влажным, в сухом грунте грибы расти не будут, даже регулярные поливы окажутся бесполезными.
  2. Грибной мицелий перемешать с грунтом, взятым в лиственном лесу.
  3. На грядках сделать глубокие бороздки, заполнить их мицелием, присыпать сверху слоем лесной земли.
  4. Полить грядку, использовать лучше дождевую воду.
  5. Положить слой мульчи – измельченный лапник или сухие листья.

Поливы грибной грядки проводить регулярно — в сухую пору не реже двух раз в неделю. До первого урожая придется запастись терпением – первые грибочки можно собирать только через год после посадки.

Гриб синяк полностью оправдывает свое название – спутать этого достойного представителя грибного семейства довольно сложно. Специфическая синева излома – главный признак гиропоруса. Почитатели народной медицины утверждают, что для здоровья синюха принесет неоценимую пользу, но только в случае правильного применения этого целебного сырья.

Описание гриба синяк и съедобный ли он (+26 фото)?

Редкий сегодня на европейской территории, но очень любимый и популярный гриб, который за свойство мякоти синеть при разломе или разрезе назван синяком, – вкусен, ароматен и полезен.

Его, хоть и редко, но можно найти в смешанном или хвойном лесу или вырастить самому. Блюда из него имеют оригинальный привкус, просты в приготовлении и питательны.

Характерные особенности и другие названия синяка

Гриб синяк очень просто узнать по одному только фото или описанию , но не так легко найти в лесу из-за уменьшения его популяции в последние десятилетия. Другие названия гриба – гиропорус синеющий, гиропор березовый – употребляются значительно реже, поскольку главный отличительный признак преобладает над остальными.

Внешний вид, строение и фото

Шляпка войлочного типа гриба в процессе роста меняется из выпуклой до плоской, может иметь оттенки беловатого, бурого и желтого цветов, но при простом надавливании она быстро синеет в месте прикосновения. Трубчатый участок имеет мало пор, чаще белого или соломенного цвет, а споры — желтые. Ножка рыхлая и полая, без кольца.

Шляпка у синяка может достигать 15 см, ножка цилиндрической формы, высотой до 8 см, внизу имеет расширение. Мякоть беловато-кремовая, ломкая. Вкус и запах приятные. Плодовое тело при разрезе или разломе окрашивается в характерный васильковый цвет.

Место распространения синяков

Дубравы, хвойные леса, теплые разогретые солнцем песчаники, влажность и теплый климат – основные предпочтения этих грибов. Лучше растет под березами, соснами, каштанами и дубами, поскольку с корнями этих деревьев гиропоры образуют симбиотическую ассоциацию – взаимообмен питательными веществами.

В России эти грибы чаще всего встречаются в лиственных и смешанных лесах Западной Сибири. В Европе и Центральной Азии гриб более распространен в степной зоне.

Съедобный или несъедобный

Поскольку гриб редкий, многие задумываются съедобный он или нет. Его относят ко второй или к третьей категории съедобности по разными классификациями. Но по мнению опытных грибников, он съедобен, вкусен и питателен, хотя и пригоден к употреблению только после термической обработки.

Гриб в разрезе

Возможна индивидуальная непереносимость гриба в связи с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта и хроническими заболеваниями печени и почек.

Отличия от ложных грибов

Гиропоры нельзя перепутать с опасными ядовитыми грибами благодаря их индивидуальной особенности посинения.

Но по неопытности можно легко принять за синяк гиропорус каштановый, который внешне сильно на них похож, но при первом же надрезе любой части каштанового двойника ошибка сразу становится очевидной, его плодовое тело никогда не синеет.

Боровик Юнквилля

Можно также принять за синяк условно-съедобный боровик Юнквилля, вот у него мякоть на месте разлома синеет, но очень скоро синюшность переходит в черный цвет.

Когда и как правильно собирать

Синяки требуют восстановления, без которого они могут исчезнуть как вид, поэтому собирать их нужно очень осторожно, стараясь не повредить грибницу. Лучше срезать лишь часть ножки, не брать старые и поврежденные грибы, оставляя их для дальнейшего размножения.

Виды и их описание с фото

К разряду синяков относят несколько видов грибов. Это гиропорусы, трубчато-шляпочные, возглавляющих род Гиропорус, и семейство Гиропоровых и дубовики из рода Боровиков семейства Болетовых.

Это съедобные грибы, их мякоть имеет характерное свойство окрашиваться в синий цвет или его оттенки. У них ножка губчатая, центральная, без сетчатого рисунка. Мякоть светлая, гименофор складывают свободные трубочки и правильные округлые поры. Их индивидуальные особенности такие:

    Гиропорус синеющий – съедобный гриб, имеет бархатистую шляпку, достигающую 15 см, которая может быть выпуклой или плоской, светло желтого оттенка или более темного, вплоть до бурого. Мякоть при этом бело-кремовая, после разлома приобретает яркий васильковый оттенок. Ножка до 10 см, конусообразная с утолщением внизу, у молодых грибов наполнена ватообразными тканями, а у зрелых экземпляров – полая.

Чаще растет недалеко от берез, дубов и каштанов, предпочитает песчаный грунт в смешанных и лиственных лесах. Плодоносит с июля по конец сентября. Имеет сильный приятный аромат и вкус без горечи, используется в сушеном виде для дальнейшего приготовления супов и соусов.
Дубовик оливково-бурый – относится к условно-съедобным, требует обязательного проваривания с последующей заменой воды, в противном случае может вызвать желудочные и кишечные расстройства, особенно с одновременным приемом алкоголя. Отличить от съедобных видов просто, у него очень крупная шляпка (до 20 см) коричневого с оливковым оттенком цвета.

Читайте также:  Имбирь, лимон, мед, чеснок для чистки сосудов: польза и вред каждого ингредиента, рекомендации к применению и противопоказания, пошаговые рецепты с пропорциями

Мякоть желтая, основание ножки красноватое. При любом надавливании весь гриб покрывается пятнами, на разломах плодовое тело синеет, но вскоре становиться бурым. Селится на известковых почвах смешанных лесов. Теплолюбив, сезон сбора – август. Чаще заготавливают в маринованном виде.

  1. Дубовик крапчатый – в молодом возрасте выделяется выпуклой матовой шляпкой разных коричневых оттенков. Ножка красно-желтая клубневидная или в форме бочки с красными чешуйками. При разрезе приобретает сине-зеленоватый цвет в шляпке и красноватый в ножке.

Любит кислый грунт, болотистые участки и мхи, чаще встречается в хвойных частях леса. Начинает плодоносить в мае, можно встретить до конца октября. Поскольку гриб условно-съедобный, без предварительного 15-минутного отваривания его нельзя употреблять. Больше используется в сушеном виде.

Полезные свойства синяков и особенности приготовления

Гриб третьей категории съедобности, который приятен на вкус, не обладает горечью, в нем не появляется жесткость во время кулинарной обработки, с присущим сильным ароматом, содержит в себе много полезных веществ, в том числе природный антибиотик болетол с широким диапазоном действия и минимальными побочными эффектами.

Антиоксиданты в составе плодового тела синяка используются при профилактике различных видов опухолей. Калий, магний и натрий в хорошо усваиваемых формах способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и повышают защитные силы организма человека.

Но синяки также имеют в своем составе и плохо перевариваемые соединения, поэтому людям с нарушенной работой желудка, печени и почек, а также беременным и детям употреблять их не рекомендуется.

Пикантным, оригинальным по вкусу и питательным получается суп из синяков с изюмом и черносливом. Для его приготовления лучше использовать сушеные ингредиенты, к которым добавляют картофель, лук, немного пшеничной муки и растительного масла для обжарки, петрушку и соль. При этом грибы отвариваются первыми отдельно и полученный отвар обязательно сливается.

Жаренный гриб синяк

Очень вкусны синяки, жаренные с орехами. На 0,5 кг свежих синяков берут стакан грецких орехов, очищенных от кожуры, лук, кинзу, яблочный уксус молотый перец, сливочное масло и соль.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Гиропорус синеющий по причине своей редкости и малоизвестности вызывает много вопросов у неопытных грибников:

Вкусные, ароматные и полезные синяки с синеющей мякотью редко, но встречаются в европейских лесах. Бережно их собирая или разводя самостоятельно, можно разнообразить свой рацион и обогатить организм полезными веществами.

Грибы, растущие в сосновом лесу: описание и названия (+29 фото)

Грибы растут в определенных местах не просто так. Согласно морфологическим особенностям они нуждаются в разных условиях. В сосновом лесу представлено огромное множество различных грибов, но не все они растут одинаково. Есть грибы-симбионты, то есть, такие, которым нужен для жизни партнер – дерево определенной породы.

С ним они образовывают микоризу – такую взаимосвязь, из-за которой гриб получает углеводы из древесного сока, а дерево от грибов – воду, минералы, микроэлементы. Есть пары, где партнеры не меняются, и наоборот существуют такие, где бывают варианты. Именно такая ситуация с сосновыми деревьями: они взаимодействуют с большим перечнем грибов.

Отдельная группа грибов – сапрофиты, или сапрофаги. Это организмы, которые селятся на заболевшем дереве, поваленном, на пнях, и перерабатывают древесину, превращая ее с годами в плодородный слой почвы. Именно поэтому лесная земля такая богатая. У сапрофитов тоже есть представители, любящие именно сосновую древесину.

Влияние возраста леса и других условий на видовое разнообразие грибов

Интересно, что микориза появляется не сразу, и грибное разнообразие прямо зависит от возраста леса. Можно выделить такие этапы:

    Молодой сосновый бор – это небольшая тень и много солнца, так как деревья еще невысокие, тонкий слой опавшей хвои, хорошо прогретая земля, мало влажности. Первые маслята – пионеры сосновых посадок – могут появиться уже через 2 года.

Кроме возраста деревьев, которые, конечно же, регулируют внутреннюю атмосферу в лесу, имеет значение и климат. В засушливые годы скорость развития микоризы намного слабее. Вносят свою лепту в изменения и катаклизмы, например, сильные ветры, которые валят деревья.

Съедобные виды грибов в сосновом лесу

Если лес развивается природным образом, дождя и солнца достаточно, то развивается разнообразие, удовлетворяющее любые капризы грибника. Пройдемся по самым известным видам съедобных жителей сосняка.

Масленок поздний

Начинает плодоносить уже в мае, и за сезон может дать 3-6 волн урожая. Может появиться даже у одиночных сосен. Его можно заметить по немного приподнятой земле возле дерева.

Сосновый белый гриб

Такое сокровище под соснами – признак хорошего микроклимата леса. Часто встречается по краю лесополос. Можно перепутать с несъедобным двойником – горчаком, но достаточно знать, что у белого всегда белый гименофор и мякоть на срезе. У ложного она краснеет, а губчатая часть розоватая, а еще он пахнет гнилью и очень горький на вкус.

Лисичка настоящая

Растет на одном месте много лет. Интересна не только своим вкусом и ярким внешним видом. В ее составе есть антипаразитарное вещество, из-за которого его не поражают вредители. Обычно такие свойства у ядовитых грибов, но лисичка относится ко второй категории съедобных.

Опенок осенний

Этот деликатес встречается не в самих соснах, а на их пнях, которые остаются после вырубок, или бури, повалившей дерево. Он приносит пользу и человеку, и природе: обеспечивает неповторимый вкус блюдам и утилизирует старую древесину.

Зеленушка

У нее есть такие поклонники, которые не признают ничего другого. Зеленушки растут группками на песчаных грунтах, во влажных низинках сосняка. Подобно масленку, зеленушку можно найти полностью под землей, слегка приподнятой в виде бугорка.

Рыжик

Гриб для гурманов, идеален на засолку. Растет в сосняке между деревьями или на солнечных полянках. Относится к пластинчатым видам, выделяет «молочко» на срезе.

Ежовик пестрый

Условно-съедобный гриб. Растет на сухих соснах. В еду пригодны только молодые и незрелые, так как в них при термообработке исчезает горечь, а у старых – нет. Специфичный запах вдохновил кулинаров сушить гриб, измельчать в кофемолке и использовать как приправу.

Это далеко не полный список съедобных видов в сосновом лесу. Сюда отнесем также разнообразные сыроежки, гриб-зонтик, после жарки похожий на куриное мясо, польский, подгрузок черный, масленок зернистый, строчок, сморчок, моховик, волнушку, и даже трюфель, однако чаще они появляются в лиственных лесах, чем в сосновых.

Ядовитые и несъедобные грибы в сосновом лесу осенью

Конечно, на съедобных грибах список не заканчивается. Весь сезон, а особенно осенью, между сосен есть и довольно опасные плоды.

Горчак. Двойник боровика, несъедобный, способен вызвать цирроз печени. На вкус горький, обычно с удушливым запахом. Не поражается вредителями. Из непригодных для питания растут также перечный, колпак кольчатый, рогатик, чесночник.

Читайте также:  Как использовать солому в саду и огороде. Солома в садово-огородных работах

Горчак

Украшен сосняк и разными мухоморами:

  • пантерный;
  • серо-розовый;
  • красный;
  • поганковидный.

Так как все они известны, как ядовитые, то обычно их не собирают, но выглядят они очень привлекательно.

Встречается среди сосен и бледная поганка, очень опасная, со 100% летальным исходом при употреблении, вид и описание которой нужно знать назубок.

Хорошо нужно выучить вид серно-желтого опенка, чтобы не спутать со съедобным. Его яд не гибнет при варке, а в консервации даже усиливает свой эффект. Правда, если вовремя обратиться к врачу при первых признаках отравления, человека можно спасти и восстановить здоровье полностью.

Для природного баланса в сосняке нужны все виды, а значит, отнестись к наличию ядовитых нужно с пониманием. Главное – вооружиться знаниями и быть внимательным.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Лесные грибы привлекают любителей вкусной еды, но также порождают много вопросов. Полезно прислушаться к мнению специалиста, отвечающего на некоторые из них.

Но самый действенный прием – это замочить грибные тела в воде с солью и лимонной кислотой. Тогда вместе с песком отделится и много другого мусора, включая вредителей, спрятавшихся в складках. Правда, не стоит держать в воде очень долго, достаточно будет получаса. Мякоть очень сильно впитывает влагу, от этого вкусовые качества снижаются.

Сосновый бор – это и лечебница с целебным воздухом, и дом для многих животных, и кладезь питательных плодов и для зверей, и для людей. На тихой охоте нужно быть аккуратными со съедобными грибами.

Какие грибы растут в сосновом лесу?

Когда приходится выбирать лес для сбора грибов, обычно предпочтение отдается еловому или сосновому лесу, который составляют сосны обыкновенные, пицундские, крючковатые и другие. Такие леса богаты вкуснейшими полезными грибами, красивой природой и чистейшим воздухом.

В данной статье мы разберем грибы, растущие в сосновом лесу, а также проанализируем съедобные и ядовитые экземпляры. Сосна – морозоустойчивое дерево, которое может хорошо переносить жаркое время года.

  1. Особенности соснового леса
  2. Съедобные разновидности
  3. Масленок поздний
  4. Опенок осенний
  5. Зеленушка
  6. Белый гриб сосновый
  7. Настоящая лисичка
  8. Рыжики
  9. Пестрый ежовик
  10. Пурпуровая мокруха
  11. Гриб польский
  12. Несъедобные и опасные разновидности
  13. Гриб желчный
  14. Пантерный мухомор
  15. Серо-розовый мухомор
  16. Красный мухомор
  17. Поганковидный мухомор
  18. Несколько правил сбора

Особенности соснового леса

В сосновых лесах помимо самих сосен можно обнаружить множество лиственных деревьев, елей и различных хвойных пород. Очень часто вы можете встретить липу, дубы, березу или осину. Такие лесные пространства больше всего распространены в лесной или лесостепной зоне. Сосны быстро разрастаются и плодоносят из-за постоянного процесса вырубки леса и случаев с пожарами.

Лес отличается от городской местности повышенными осадками и влажностью воздуха. Таким же качеством обладают и близкорасположенные поля. Корни выполняют функцию укрепления горных склонов, поэтому их привыкли оценивать развитыми и достаточно мощными. Корни снижают сели и лавины.

Из сосны можно получить высококачественный материал, а некоторые отделы стволов используются в медицинских целях. В лесу можно обнаружить ореховые кусты, съедобные экземпляры лесного царства и ягоды.

Съедобные разновидности

Каждый опытный специалист, уже много лет занимающийся любимым делом, четко знает, где можно найти съедобные и вкусные экземпляры. Многое может зависеть от климатических условий и каких-либо веществ, преобладающих в местностях. Представителей лесного царства можно встретить как на поверхности земли, так и на стволе дерева или на камне. Рассмотрим несколько самых распространенных особей, растущих в сосновых лесах.

Масленок поздний

Этот экземпляр имеет и другие названия: осенний, желтый или обыкновенный. Обладает выпуклыми верхушками буроватых окрасов, слизистой поверхностью и кожицей, которую можно легко отделить. Трубочки прирастают к нижним частям и имеют бледно-желтые цвета.

Ближе к шляпкам нижние части отличаются красивым лимонным тоном, а ближе к основанию и корням начинают приобретать коричневые оттенки и цилиндрическую форму. Ножки имеют кольца, что является отличительной характеристикой масленка позднего от рыжего масленка.

Представитель обладает мягкой и сочной в верхушках, волокнистой в нижних частях мякотью белесого оттенка. Если ее срезать, то она приобретет желтый цвет. Нередко обнаруживается на песчаной почве по одиночке или в виде небольших групп, ведьминых колец. Периодом плодоношения можно определить май-начало ноября.

Масленок любит дождь, поэтому появляется спустя 2 или 3 дня после него. Предпочитает температуры, не превышающие 23 градусов. В летний период могут налетать много насекомых, а в течение осени маслят не едят черви. Представитель отличается повышенным содержанием полезных элементов и целебных свойств. Маслята опережают даже боровиков по пользе для человеческого организма.

Опенок осенний

Опят можно встретить под сосной, на поверхности земли. Предпочитают произрастать в виде больших групп и захватывают большие местности. Опята имеют шляпку выпуклой формы с краями, которые иногда выгибаются к верху. Особей можно встретить в разной окраске, одна чаще всего преобладают желтые и коричневые цвета.

По мере взросления особи поверхности лопаются, и образуется огромное количество темных чешуек. Опенок обладает белой нижней составляющей, имеющей цилиндрическую форму. Мякоть можно охарактеризовать как волокнистую и белесую. Опята нуждаются в проведении термических обработок перед употреблением в пищу.

Представитель обладает грибным запахом, однако вкусовые качества чувствуются не сильно, имеет что-то схожее с сыром. Периодом плодоношения можно определить начало июля и конец октября. Чаще всего можно обнаружить на дереве. Повышенный уровень урожайности отмечается на протяжении августа. Такой экземпляр похож на опенка темного, тонконогого, луковичноногого и иссыхающегося.

Зеленушка

Зеленушки являются разновидностью рядовки. Получили свое наименование из-за зелено-желтого тона плодовых тел. Предпочитают средневозрастные леса, произрастают как в одиночку, так и в виде маленьких или больших групп.

Зеленушка не любит теплую погоду и много солнечного света, поэтому встретить ее можно в затемненных областях леса. Например, стоит заглянуть под опавшую хвою или под почву. Зеленушки имеют прямые ножки, которые склонны расширяться по мере приближения к основанию.

Представитель предпочитает пески, имеет липкую поверхность. Его находят всегда грязным, поэтому прежде чем проводить термическую обработку и употреблять в пищу, его необходимо очень хорошо помыть под проточной водой. Пациентам, у которых наблюдается плохая свертываемость крови, аллергические реакции, почечные болезни и беременность, применение в пищу зеленушек противопоказано.

Периодом плодоношения можно считать начать августа и конец сентября. Можно найти произрастающими по одной особи или в виде групп, в которых обычно по 8-9 штук. Черви редко селятся в зеленушках.

Белый гриб сосновый

Сначала шляпки принимают полушаровые формы, после чего становятся выпуклыми и приобретают бурые и красные оттенки. Белый сосновый обладает большой и раздутой ножкой, которая по окрасу более светлая, чем верхушка. На нижних отделах можно обнаружить изящный красный сетчатый узор.

Представитель обладает высокими вкусовыми качествами, кулинары привыкли добавлять его в самые изысканные блюда. Экземпляр обладает мягким вкусом и ароматом. Когда вы срезаете мякоть, она приобретает розоватые оттенки, а в целом состоянии имеет молочный цвет.

Читайте также:  Выращивание и размножение цветка рипсалидопсис, особенности ухода за растением в домашних условиях

Периодом плодоношения определяют начало июня и начало октября. Это достаточно редкая находка, поэтому специалисты относятся к ней со всей осторожностью. Она легко может быть спутана с ядовитым двойником, например, с сатанинским и желчным представителем.

Белый сосновый экземпляр отличается гладкой, иногда неровной, бороздчатой или покрытой многочисленными мелкими бугорками поверхностью. Кожицу сложно отделить. Представитель может менять окраску до светло-каштановых оттенков и приобретать пурпурные отсветы. Края имеют более светлые тоны.

Стоит отдавать предпочтение молодым особям, так как взрослая в большинстве случаев бывает поражена червями или другими насекомыми.

Настоящая лисичка

Лисички обладают уникальным строением, поэтому их сложно спутать с ядовитыми и опасными двойниками. Предпочитает влажные места и любит проливные дожди, после которых растет в виде больших групп и может занимать большую территорию.

Лисички чаще всего бывают маленькими и имеют красивый оранжевый окрас. Верхушка обладает воронковидной формой, имеет складки на нижней части. Верхние отдела постепенно переходят в ножки. Кожица и плотная мякоть отделяются со сложностями.

Интересно, что лисичка настоящая обладает приятным фруктовым запахом и имеет плотную, упругую мякоть. Предпочитает мхи, а периодом плодоношения и пика урожайности можно считать период с конца мая по конец октября.

Внешним обликом лисички напоминают желтые ежовики, однако ежовик имеет несросшуюся с нижней частью шляпку. Двойником лисички настоящей считают ложную лисичку, с которой они отличаются по цвету и форме.

Рыжики

Рыжики имеют и другие названия. Еще их именуют рыжиками настоящими, сосновыми или осенними. Они имеют толстомясистую, воронковидную верхушку, которая потом склонна приобретать плоскую формы с краями, выгибающимися вверх. Для рыжиков характерны приятные оранжевые окраски.

Рыжик имеет ломкую, оранжевую мякоть, которая в случае среза приобретает зеленоватые оттенки, а также цилиндрические нижние области такого же окраса, как и верхние части. Мякоть можно охарактеризовать как мягкую и хрупкую, отличается приятным запахом и острым вкусом.

Чаще всего его используют, чтобы засолить или замариновать. Иногда жарят на сковороде с другими ингредиентами, но не сушат, для этого он непригоден. Периодом плодоношения и пика урожайности определяют июль и конец сентября. Рыжики не любят холодную погоду, чаще всего можно встретить на опушке или.

Пестрый ежовик

Имеет плоско-выгнутые верхушки, покрытые огромным количеством черепицеобразных чешуек бурых окрасов. Ножки сплошные, цилиндрической формы, имеющие окрас как и шляпки или более светлый. Мякоть можно назвать толстой, достаточно плотной, серо-белого оттенка, приятной по вкусу и запаху.

Ежовик пестрый употребляют в пищу во всех видах, однако опытные микологи отмечают, что жареный ежовик вкуснее всех остальных методов приготовления. Это весьма редкая находка, предпочитает песчаные или сухие почвы. Ежовик произрастает в виде небольших групп.

Периодом плодоношения можно определяют начало августа и конец ноября, очень часть ежовик пестрый путают с ежовиками финскими и шероховатыми. Главное отличие заключается во вкусовых качествах. Горькие двойники отдают горьким послевкусием.

Пурпуровая мокруха

Молодые особи пурпуровой мокрухи имеют аккуратную округлую форму, однако представители постарше приобретают воронковидные формы. Мокруха имеет буро-сиреневые, а иногда и красноватые цвета. Отличается гладкой и достаточно слизистой поверхностью.

Мякоть можно назвать толстой, с отсутствием аромата и вкусовых качеств. Нижние области искривленные, имеющие окраску, схожую с верхней частью. У нижних отделов шелковистые поверхности. Мокруха предпочитает расти в виде маленьких групп, а встретить ее можно нечасто.

Основным периодом плодоношения считают август-сентябрь. Можно спутать с мокрухами розовыми или еловыми. Главное отличие заключается в окраске шляпок.

Гриб польский

Обладает полушаровидной и выпуклой шляпкой, которая может приобретать различные коричневатые оттенки. Кожицу можно назвать гладкой и достаточно суховатой. Нижняя область имеет цилиндрическую форму, достаточно плотная, желто-коричневый окрас.

Мякоть можно охарактеризовать как плотную, с наличием приятного фруктового аромата и сладкого вкуса. По мере созревания мякоть приобретает более хрупкую консистенцию. Неопытные специалисты могут спутать польский экземпляр с белыми сосновыми особями или с зелеными моховиками.

Период плодоношения – лето и начало осени. Лучшее решение для приготовления – маринование и сушка.

Несъедобные и опасные разновидности

В сосновых лесах огромное количество опасных грибов, которые могут навредить человеческому здоровью или даже привести к смертельному исходу. Опытные грибники хорошо разбираются в том, какие экземпляры стоит подбирать, однако молодым сборщикам стоит подходить к процессу со всей внимательностью и аккуратностью.

Гриб желчный

Это не ядовитый представитель, однако опытные специалисты не советуют применять желчный экземпляр в пищу, так как он имеет горький вкус. Особь обладает суховатой и выпуклой верхушкой коричневатых оттенков, а также вздутой ножкой кремовых цветов с наличием красивого характерного сетчатого рисунка охристых окрасок.

Мякоть можно назвать белой, очень мягкой. При срезе приобретает розоватый цвет, запах отсутствует. По внешнему облику желчная особь похожа на подберезовик, белый сосновый гриб, боровик сетчатый и боровик бронзовый.

При термических обработках горький вкус остается. Гриб может выделять большое количество токсичных веществ, быстро впитывающихся в кровь. Такие элементы могут навредить человеческому организму или даже нанести существенный ущерб здоровью. Для первых дней характерно наличие головокружения и слабости, которые прекращаются спустя время и проявляются опять через несколько дней или неделю. Отмечается возможность появления проблем с желчью, понижается уровень работоспособности печени.

Пантерный мухомор

Еще его называют серым мухомором. Периодом плодоношения считают июль и конец октября. Пантерный мухомор предпочитает песчаные почвы, имеет шаровидную верхушку коричневатых оттенков. Шляпки покрыты огромным количеством белых маленьких бородавок.

Ножки склонны сужаться ближе к верхушкам, имеют грязно-белый цвет и кольца, которые теряются по мере созревания представителя. Важно помнить, что пантерный мухомор является смертельно ядовитым представителем лесного царства. Он гораздо более опасный, чем поганки. Отравление с симптомами проявляется спустя 2-3 часа после употребления в пищу.

Серо-розовый мухомор

Можно встретить недалеко от сосен, любит любые почвы. Встретить зачастую можно в виде огромных групп, занимающих достаточно обширные территории. Основным периодом плодоношения можно считать июль и начало октября.

Серо-розовый мухомор обладает яйцевидной верхушкой розово-серых цветов. Кожицу можно назвать блестящей и весьма клейкой. Мухомор имеет цилиндрические ножки розовых или белых окрасок, для него характерно наличие специфичной юбочки.

Мякоть можно охарактеризовать как белую и довольно мясистую, при срезе приобретает розовые оттенки, с течением времени становится винной окраски. Сырой вид отличается повышенным содержанием смертельно ядовитых для человеческого организма веществ, однако если провести тщательную термическую обработку и приготовить экземпляр, то специалисты относят его к условно-съедобным.

Красный мухомор

Его невозможно перепутать со съедобными и безопасными грибами. Он обладает верхушкой ярких красных цветов, покрытой большим количеством белых бородавок. Ножка имеет цилиндрическую форму и характерную для красного мухомора юбочку.

Читайте также:  Как на зиму сохранить яблоки антоновка

Тела имеют белый окрас. Мякоть тоже белесая, запах отсутствует. Встретить можно в виде групп, а периодом развития специалисты считают июнь и первые осенние заморозки.

Красный мухомор является смертельно ядовитым, так как содержит повышенное количество токсичных элементов, способных нанести ущерб человеку. Симптомы отправления появляются через 2-3 часа. Мухомору красному иногда присущи галлюциногенные свойства.

Поганковидный мухомор

Можно обнаружить на песчаной почве, периодом пика развития считают август и конец октября. Чаще всего поганковидные мухоморы произрастают по одиночке. Имеют полувыпуклую шляпку, вдавленную в серединной части.

Для поганковидного экземпляра характерен бело-серый окрас и множество крупных хлопьев. Имеет белую ножку и кольца. Мякоть обладает белыми оттенками. Поганковидный мухомор отличается неприятными ароматами и вкусами.

Этот гриб относится к несъедобной категории, а уровень ядовитости до сих пор не установлен. Чаще всего его путают с белыми зонтиками.

Несколько правил сбора

Стоит аккуратно собирать грибы, чтобы не повредить грибницу. Каждый экземпляр необходимо проверить на упругость, он должен быть крепким и невредимым. Особи с дряблыми и мягкими шляпками непригодны для еды.

В случаях, когда вы не полностью уверены в том, что гриб является съедобным и безопасным для вашего здоровья, лучше воздержаться от сбора. Рекомендуется брать с собой в лес ведра или корзинку, имеющую плотную стенку. Пакеты для такого дела не подойдут, так как в них грибочки обычно разбиваются и не выдерживают поездки до дома.

Не забывайте брать с собой нож, чтобы срезать грибы, а также аптечку с лекарственными препаратами и нужными медикаментами в случае непредвиденных обстоятельств и необходимость обработать рану.

Ножки нужно срезать, а места срезов должны быть закинуты листьями. Специалисты считают, что таким образом вы защищаете грибницу, которая пустит следующие побеги позднее. Однако есть множество биологов с точкой зрения о том, что если вы срываете гриб, то не наносите вред грибнице.

Основными грибными месяцами можно считать август, сентябрь и октябрь, а иногда и май, июль. Стоит придерживаться кратких правил сбора:

  1. Осматриваемся в лесном пространстве, ходим медленно и вглядываемся в местность, чтобы не пропустить вкусные экземпляры.
  2. Чаще всего представители леса растут в виде небольших групп, поэтому если вы находите одну особь, то высока вероятность того, что где-то неподалеку располагаются и другие. Нужно тщательно осматривать местности.
  3. Ваш маршрут зависит от того, какую разновидность вы желаете найти. Например, множество опят предпочитают лесоповалы, лисички – березы, подберезовики любят молодники.
  4. Срезаем или срываем обнаруженный экземпляр. Осторожным образом складываем в корзинку или в ведро.

Таким образом, необходимо очень внимательно следить за тем, что вы кладете себе в корзинку для применения в пищу. Сосновый лес богат разными видами грибов, из которых можно готовить изысканные и необычные блюда, однако вы также можете наткнуться на смертельно ядовитые или вредные для человеческого организма экземпляры.

Грибы растущие в сосновом лесу съедобные. Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам

Популярные материалы

Today’s:

  • Требования к газовой котельной в частном доме 2021 снип. Правила и нормы установки газового котла в частном доме
  • Как готовить сырые опята. Как готовить опята: рецепты блюд из свежих грибов
  • Как посолить грибы волнушки отварные. Как солить волнушки на зиму в банках
  • При, какой температуре яблоки замерзают на яблоне. При, какой температуре замерзнут яблоки на яблоне
  • Дозреют ли перцы если их сорвать зелеными. Что делать, Чтобы перец покраснел
  • Когда косить траву последний раз перед зимой. Стрижка газона последний раз осенью
  • Рассол для засолки грибов на 1 литр воды на зиму. Солим грибы горячим способом в рассоле
  1. Грибы растущие в сосновом лесу съедобные. Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам
  2. Какие грибы любят сосновые леса. Опята
  3. Грибы в сосновом лесу в октябре. Топ 7 осенних съедобных гриба, которые не собирают в России
    • Говорушка дымчатая
    • Чешуйчатка обыкновенная
    • Мокруха еловая
    • Ежовик жёлтый
    • Строфария сине-зеленая
    • Гигрофор пупырчатый
    • Мухомор серо – розовый
  4. Оранжевые грибы. Подосиновик и его описание
  5. Видео Нашли грибы в сосновом лесу,разные моховики,кобылы и другие.

Грибы растущие в сосновом лесу съедобные. Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам

Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.

Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:

    частоту расположения пластинок;
  • какого цвета споры;
  • каким способом пластинки крепятся к ножке;
  • изменение цвета мякоти при надавливании на нее.

Вырастают лесные грибы из грибницы, напоминающей сероватую светлую плесень, появляющейся на гниющем дереве. Нежные волокна грибницы оплетают корни дерева, создавая обоюдно полезный симбиоз: грибам от дерева достается органика, дерево из грибницы получает минеральные элементы питания и влагу. Иные виды грибов привязаны к породам деревьев, что в дальнейшем определило их названия.

В списке представлены лесные грибы с фото и их названия:

  • подберезовик;
  • подорешник;
  • подосиновик;
  • поддубовик;
  • рыжик сосновый;
  • дубовик крапчатый или обыкновенный, другие.

В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые с удовольствием отыскиваются грибниками:

  • лисички ;
  • рыжики;
  • опята летние, осенние, луговые;
  • маслята;
  • шампиньоны ;
  • сыроежки;
  • грузди;
  • польский гриб, и так далее.

Складывать грибы во время сбора правильнее всего в специальные плетеные лукошки, где они могут проветриваться, в такой таре им легче сохранять свою форму. В пакеты собирать грибы нельзя, иначе, после возвращения домой, можно обнаружить слипшуюся, бесформенную массу.

Допускается сбор только тех грибов, о которых наверняка известно, что они съедобные и молодые, старые и червивые стоит выбросить. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить их стороной.

Наилучшее время для сбора – раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут дольше сохраняться.

Какие грибы любят сосновые леса. Опята

Цвет – медовый, от светлого до темного. Ножка имеет кольцо, шляпка – закругленная, у молодых грибов покрыта чешуйками, у старых – гладкая. Ножка такого же оттенка.

Где и когда растут?

Опята можно найти, как возле деревьев, так и вокруг кустарников, на лугах и опушках. Больше любят пеньки, болотистые и лесистые места. Распространены везде, больше урожайных мест в северном полушарии. Растут с конца августа до начала декабря. Хотя весенние грибы можно найти и с первым потеплением.

Есть ли разновидности?

Опенок имеет несколько видов, которые очень схожи. Их разделяют по сезону произрастания.

  • Опенок зимний . Растет на стволах и пнях ивы, березы, липы, даже на елях. Шляпка – плоская, светло- желтая, ножка – плотная, с мелкими ворсинками. Встречается весной и осенью, вплоть до морозов.
  • Опенок летний . Растет на отмерших стволах, иногда – в богатой древесиной почве. Верхушка – полукруглая, со временем переходит в плоскую. Цвет шляпки – от коричневого до желтого. Ножка имеет темные чешуйки.
  • Опенок весенний . Любит смешанные леса, растет в одиночку. Шляпка у молодых грибов – выпуклая, постепенно становится плоской. Цвет меняет от красно-коричневого до бурого. Ножка тонкая. Встречается с мая по сентябрь.
Читайте также:  Инструкция по применению для кур средства Чиктоник

Ученые доказали, что опята появились еще 400 миллионов лет назад, во времена динозавров, и строение не поменяли, только разделились на съедобные и ядовитые.

Опята содержат много полезных веществ, по составу фосфора и калия могут конкурировать с рыбой. Их можно жарить, варить, консервировать.

Грибы в сосновом лесу в октябре. Топ 7 осенних съедобных гриба, которые не собирают в России

Расширяем кругозор. Сегодня топ 9 грибов, которые собирают процентов 15 только опытных грибоводов. Каждый гриб по своему интересен. Несколько слов скажем про каждый.

Говорушка дымчатая

Говорушка дымчатая – это осенний гриб. Гриб очень противоречивый, я бы сказал, что он не для всех. Имеет сильный запах, который после отваривания уходит. У некоторых людей вызывает сильное кишечной расстройство, а некоторые его едят пачками. Поэтому всем тем, кто собирает этот гриб обязательно нужно отваривать 15 минут и при этом воду сливать.

Чешуйчатка обыкновенная

Также относится к осенним грибам. Любит расти на гнилой древесине. Название говорит само за себя. На шляпке есть чешуйки. Шляпка может вырастать до 12 см в диаметре. Съедобный гриб, после отваривания в течении 20 минут.

Мокруха еловая

Съедобный гриб. В ней белка больше, чем в белых грибах. Шляпка покрыта всегда слизью. Растет под елками.

Ежовик жёлтый

Относится к съедобным грибам. Его жарят, парят, сушат, засаливают, отваривают, делают котлеты. Собирают его отдельно от других, чтобы шипики не оторвались. Их вы можете видеть на фото.

Строфария сине-зеленая

Растет в хвойных и смешанных лесах. Растет осенью одиночно или пучками. Очень необычный цвет шляпки, словно из сказки. Съедобный гриб после предварительного отваривания.

Гигрофор пупырчатый

Поздние осенние грибы. Съедобный гриб. Его собирают в лесу тогда, когда и брать нечего. Потому что гигрофор имеет маленький размер. На вкус сладковатый.

Мухомор серо – розовый

Этот гриб считается деликатесом. В жареном виде один из лучших грибов. Важно уметь их отличать от ядовитых братьев. Особенно часто путают с мухомором пантерным. У мухомора серо розового есть розовые оттенки, на шляпки точечки серый, коричневые, но не белые.

Оранжевые грибы. Подосиновик и его описание

Самым распространенным оранжевым грибом является подосиновик. Данное семейство считается полностью съедобным и объединяет в себе множество подвидов. Прежде всего, это подосиновик красный, желто-бурый и дубовый. Именно их шляпки обладают ярким, насыщенно оранжевым окрасом.

Подосиновик красный (называемый еще красноголовиком, или красюком) обладает очень вкусной мясистой мякотью белого цвета. Шляпка данного вида может достигать тридцати сантиметров в диаметре, но зачастую размеры варьируются от четырех до пятнадцати сантиметров. В окрасе шляпки этого большого оранжевого гриба чаще всего преобладают рыжие или красноватые оттенки. Здесь стоит упомянуть, что цвет зависит от условий произрастания. Например, в лесах, где преобладают осиновые деревья, шляпка гриба обладает темно-красными оттенками. Если чаще встречаются тополя, то шляпка становится слегка сероватой, если же леса смешанные – то оранжевой или желто-красной.

Серые чешуйчатые ножки гриба, расширяющиеся к низу, также имеют разную длину (от пяти до пятнадцати сантиметров) и толщину (от полутора до пяти сантиметров). Подосиновик красный не капризен в отношении деревьев, с которыми вступает в естественный симбиоз. Ими могут быть дубы, березы, буки, грабы и, конечно же, осины и тополя. Сезон произрастания гриба – с июня по октябрь. Чаще всего его можно встретить под молодыми деревцами, в сырых осинниках и даже вдоль дорог. Вкусен красноголовик в любом приготовлении. Однако многие рекомендуют убирать его ножки, так как они довольно жестковаты на вкус и сложно перевариваемые в желудочно-кишечном тракте человека.

Подосиновик желто-бурый – еще одна разновидность оранжевого гриба. Его полушаровидная шляпка диаметром от пяти до пятнадцати сантиметров иногда может достигать 25 см. Она обладает сухой шероховатой кожицей оранжевого или желто-коричневого цвета. Белая плотная мякоть гриба при срезе начинает синеть. Ножка желто-бурого подосиновика может быть очень толстой (2-4 см в диаметре, иногда достигает семи сантиметров). Ее длина также разнообразна и зависит от параметров всего экземпляра: от восьми до пятнадцати сантиметров и выше. Подосиновик желто-бурый предпочитает создавать микоризу с березой. Он любит произрастать в смешанных лесах и сосняках. Сезон созревания: с июня по сентябрь, иногда вплоть до ноября.

Красноголовик дубовый (или обабок) – гриб оранжевого цвета, произрастающий на севере нашей страны. Он образует симбиотические ассоциации с дубами, начиная появляться с середины лета вплоть до поздней осени. Полушаровидная шляпка обабка дубового в диаметре может варьироваться между восемью и пятнадцатью сантиметрами. Обычно ее кожица обладает каштановым окрасом с оранжевым оттенком. Мякоть – белая, имеет коричнево-серые прожилки, на срезе может окраситься в черный цвет. Цилиндрическая ножка гриба высотой 10-15 см и толщиной 2-3 см обладает мелкими чешуйками и может утолщаться у основания.

Видео Нашли грибы в сосновом лесу,разные моховики,кобылы и другие.

Какие грибы растут в сосновом лесу?

При выборе леса, в который можно пойти, обратите внимание на сосновый. Этот лес состоит их сосен обыкновенных, пицундских, крючковатых и других. Помимо красивой природы и чистейшего воздуха, тут есть грибы, которые порадуют вкусом в блюдах.

Особенности соснового леса

В сосновом лесу кроме сосен могут расти лиственные деревья, ели и другие хвойные породы. Иногда присутствуют липа, дуб, береза, осина. Распространены такие леса в лесной и лесостепной зонах. Он выполняет почвозащитную и санитарно-гигиеническую роль. Сосны морозоустойчивые деревья, также хорошо переносят жару. Дерево быстро разрастается и плодоносит из-за постоянной вырубки лесов и пожаров.

Объем осадков и влажность воздуха в лесу значительно выше, чем в городских местностях. Такое же свойство есть у близкорасположенных полей. Развитые и мощные корни укрепляют горные склоны. Лес сохраняет пресную воду. Благодаря корням происходит снижение селей и лавин.

Из сосен получают древесину высокого качества, а живица из ствола используется в медицине. Помимо этого лес богат ореховыми кустами, съедобными грибами и ягодами. Здесь можно собрать следующие грибы: поздние, зернистые, болотные маслята; осенние опята; козляки, различные виды сыроежек, говорушек и зеленушек; рядовки, белянки, рыжики, грибы-зонтики, мокрухи пурпуровые, польский гриб, строчки, сморчки, шиповатые дождевики, боровики сосновых разновидностей, волнушки, трюфеля. Кроме съедобных грибов в сосновом лесу часто встречаются несколько видов мухоморов, желчный гриб, бледные погадки и ложные опята.

Читайте также:  Интересное растение вика

Съедобные виды

Опытные люди, собирающие грибы, знают, в каких местах растут грибы. Много зависит от климата и веществ, которые преобладают в местности. Грибы встречаются на земле, на стволах сосен и на камнях. Самые распространенные представители из всех грибов, которые могут встретиться в сосновом лесу:

Масленок поздний

Часто этот гриб называют осенним, желтым, обыкновенным. Шляпка выпуклая, буроватого цвета; кожица слизистая, легко отделяется. Трубочки приросшие к ножке, бледно-желтого оттенка. Ножка у шляпки лимонного цвета, ближе к корню коричневая, цилиндрической формы. У него имеется кольцо на ножке, что является отличием от масленка рыжего. Мякоть мягкая и сочная в шляпке, в ножке волокнистая, белого цвета, на срезе становится желтой. Встретить можно на песчаных почвах одиночно или группами. Срок с конца мая по ноябрь.

Маслята появляются на 2-3 день после дождей, температура воздуха должна быть не выше 20 градусов. Иногда на грибы налетают насекомые летом, осенью маслята не подвергаются съедению червями. По содержанию полезных веществ масленок поздний опережает боровик.

Опенок осенний

Опенок встречается под соснами, на земле. Растут большими группами, захватывая огромные территории. Шляпка выпуклая, края могут выгибаться вверх. Окраска бывает разных цветов, чаще всего желто-коричневая. С возрастом поверхность лопается и образовывает темные чешуйки. Ножка белая, цилиндрической формы. Мякоть волокнистая, плотная, белого цвета; после сбора требует термической обработки. Запах грибной, но на вкус грибных качеств не чувствуется, больше похож на сыр, немного вяжет.

Опенок осенний растет на древесине, с июля по ноябрь. Самый большой урожай можно собрать в августе. Такой вид опенка очень схож с опенком темным, тонконогим, луковичноногим иссыхающимся.

Зеленушка

Зеленушка относится к одному из видов рядовок. Ее название получено благодаря зелено-желтому окрасу тела. Растут в средневозрастных лесах как группами, так и по одиночке. Они не любят тепло и свет, поэтому растут в тени внутри леса, возможно под опавшей хвоей или под почвой. У зеленушки прямая ножка, которая расширяется книзу.

Гриб растет в песках. Сама поверхность зеленушки липкая, поэтому гриб всегда в грязи и его требуется тщательно промыть. Зеленушка противопоказана людям с плохой свертываемостью крови, с аллергическими реакциями, с болезнями почек, при беременности. Зеленушки встречаются в августе, заканчивают расти в сентябре. Растут по одному или группами по восемь грибов. Гриб редко бывает червивый.

Белый гриб сосновый

Шляпка изначально принимает форму полушара, затем становится выпуклой, буро-красного цвета. Ножка большая, раздутая, чуть светлее цвета шляпки, покрытая красным сетчатым узором.

У гриба высокие вкусовые качества. Его применяют почти во всех блюдах. Вкус мягкий, аромат грибной. Мякоть молочного цвета, на срезе розовеет. Собирают его в июне, заканчивают в октябре. Из-за его редкости к нему относятся осторожно. Можно спутать с ядовитыми грибами, в том числе сатанинский и желчный грибы.

Поверхность гладкая, иногда неровная, бороздчатая или покрытая бугорками. Кожица отделяется плохо, цвет вариативен – меняет окрас до светло-каштанового или приобретает пурпурный отсвет, по краю тон бывает светлее.

Встречаются большие грибы, но нужно собирать молодые, так как взрослые поражены разными личинками.

Лисичка настоящая

У лисичек уникальное строение, отчего появляются сложности перепутать их с другим ядовитым грибом. Растет во влажных местах. После дождей появляются большие группы лисичек.

Гриб маленький, оранжевого цвета. Воронковидная шляпка покрыта снизу складками и плавно переходит в ножку. Кожицу сложно отделить от плотной мякоти. У лисички приятный фруктовый запах. Мякоть плотная, упругая.

Встречаются во мхах, растет с июня по октябрь. Внешне напоминает на ежовик желтый, но у последнего несросшаяся шляпка с ножкой. Имеет двойник – ложная лисичка. Отличаются цветом и формой.

Рыжик

Такой вид называют рыжик настоящий, сосновый, осенний. Шляпка толстомясистая, воронковидная, потом становится плоской, края выгибаются, оранжевого цвета. Мякоть ломкая, оранжевая, на срезе становится зеленоватой. Ножка цилиндрическая, цвет такой же, как у шляпки. Мякоть ножки хрупкая. Запах приятный, на вкус острый.

Используется для маринования и засола, можно употреблять в жареном виде. Для сушки не пригодится. Растут с июля по сентябрь, не выносят холодов. Встречаются на осеках, опушках.

Ежовик пестрый

Шляпка плоско-выгнутая, покрыта черепицеобразными чешуйками бурого цвета. Ножка сплошная, цилиндрическая, схожего с шляпкой цвета или светлее. Мякоть толстая, плотная, бело-серого цвета, приятная на вкус и запах. Употреблять можно в любом виде, но лучше в жареном.

Ежовик достаточно редкий, встречается группами на песчаных сухих почвах. Растет с августа по ноябрь. Можно спутать с ежовиком финским и шероховатым. Отличаются вкусом, у его двойником остается горькое послевкусие.

Мокруха пурпуровая

В молодом возрасте аккуратной округлой формы, с возрастом становится воронковидной. Цвет буро-сиреневый, иногда красноватых оттенков. Поверхность гладкая, слизистая. Мякоть толстая, без вкуса и запаха. Ножка искривленная, цвет схож с шляпкой, поверхность шелковистая.

Встречается небольшими группами, довольно редко. Растет с начала августа до конца сентября. Схож с мокрухой розовой и еловой, отличается цветом шляпки.

Польский гриб

Шляпка полушаровидная, выпуклая, бывает разных коричневых оттенков. Кожица гладкая, сухая. Ножка плотная, цилиндрической формы, желто-коричневого цвета. Мякоть плотная, с приятным фруктовым запахом и сладким вкусом. В возрасте становится мягче. Часто путают с белым сосновым грибом и моховиком зеленым.

Растет с лета по осень, пригоден для маринования и сушки.

Несъедобные и ядовитые виды

В сосновом лесу есть известные часто встречаемые ядовитые и несъедобные грибы, такие как:

Желчный гриб

Гриб не ядовитый, но несъедобный из-за своего горького вкуса. Шляпка выпуклая, сухая, коричневатого цвета. Ножка вздутая, кремового цвета с сетчатыми коричневым рисунком. Мякоть белая, мягкая, на разрезе розовеет, не обладает запахом.

Внешне сходен с подберезовиком, белым сосновым грибом, боровиком сетчатым и бронзовым. При любой готовке горечь не исчезает. При съедании выделяются токсичные вещества, которые впитываются в кровь. В первые дни начинается головокружение и слабость, после прекращается и появляются только через неделю снова. Начинаются проблемы с желчью, ухудшается работоспособность печени.

Мухомор пантерный

Иногда называют мухомор серый. Растет с июля по октябрь на песчаных почвах. Шляпка шаровидная, коричневого оттенка, покрытая выпуклыми белыми бородавками. Ножка суженная к шляпке, грязно-белого цвета, есть кольцо, которое быстро исчезает с возрастом.

Мухомор пантерный смертельно ядовит. Он опаснее, чем поганка. Симптомы отравления появляются через пару часов.

Мухомор серо-розовый

Растет на любых почвах рядом с соснами. Встречается очень часто большими группами. Сроки с июля по октябрь. Шляпка яйцевидная, серо-розового цвета. Кожица блестящая, клейкая. Ножка цилиндрическая, розового или белого цвета, есть юбочка. Мякоть белая, мясистая, на срезе становится розовой, со временем винного цвета. В сыром виде гриб содержит ядовитые вещества, но если его сготовить, он условно-съедобный.

Читайте также:  Как на зиму сохранить яблоки антоновка

Мухомор красный

Такой гриб сложно спутать с каким-либо съедобным грибом. Шляпка его ярко-красного цвета, покрытая белыми бородавками. На ножке цилиндрической формы есть юбочка, все тело белого цвета. Мякоть белая, без запаха. Встречается группами с июня до осенних заморозков.

Гриб ядовит, содержит много ядовитых веществ. Отравление проявляется через пару часов.

Мухомор поганковидный

Такой мухомор встречается на песчаных почвах с августа по октябрь, чаще всего одиночно. Шляпка полувыпуклая, вдавленная посередине, бело-серого цвета, с крупными хлопьями. Ножка белая, с кольцом, вздутая. Мякоть белая, и вкус и запах неприятные.

Ядовитость гриба не установлена, но мухомор поганковидный несъедобный. Можно спутать с зонтиком белым.

Токсины ядовитых грибов устойчивы. При малейшем признаке отравления следует обратиться немедленно за помощью к врачам.

Сравнительная таблица

Внешний вид Гименофор Мякоть Период плодоношения Произрастание Съедобность
Масленок поздний шляпка шаровидная, цвет коричневый, ножка совпадает цветом с шляпкой. Трубчатый плотная, эластичная, белая или желтоватая, на изломе не темнеет с начала лета и до середины осени встречатся на песчаных почвах Съедобен
Опенок осенний длинная ножка, шляпка полушаровидная, часто коричневого цвета Трубчатый кремового цвета, нейтрального вкуса, с еле уловимым грибным ароматом конец лета до осени встречается под соснами Съедобен
Зеленушка шляпка и ножка зеленоватого цвета, поверхность липкая Трубчатый белого цвета, со временем желтеет, если срезать цвет не меняется, плотная с августа по сентябрь встречается в песках,под опавшей хвоей или под почвой Съедобен
Лисичка настоящая шляпка переходит в ножку, гриб оранжевого цвета Складчатый мясистая и плотная, волокнистая в районе ножки, белого или желтоватого цвета, обладает кисловатым вкусом и слабовыраженным запахом сухофруктов с июня по октябрь растет среди травы, во мху или в куче опавших листьев Съедобен
Белый гриб сосновый обладают массивным телом, состоящим из шляпки и очень толстой ножки Гладкий молочно-белая, у поверхности розовеющая, по сравнению с березовым видом более рыхлая с конца весны по октябрь под дубами, грабами, буками, каштанами, соснами, елями Съедобен
Рыжик шляпка толстомясистая, воронковидная, Ножка цилиндрическая, цвет такой же, как у шляпки Трубчатый ломкая, оранжевая, на срезе становится зеленоватой с июля по сентябрь встречаются на осеках, опушках Съедобен
Ежовик пестрый шляпка плоско-выгнутая, покрыта черепицеобразными чешуйками бурого цвета. Ножка сплошная, цилиндрическая, схожего с шляпкой цвета или светлее Складчатый толстая, плотная, бело-серого цвета, приятная на вкус и запах с июля по октябрь на сухих песчаных почвах Съедобен
Мокруха пурпуровая аккуратной округлой формы, с возрастом становится воронковидной. Цвет буро-сиреневый, иногда красноватых оттенков. Поверхность гладкая, слизистая Пластинчатый толстая, без вкуса и запаха с начала августа до конца сентября на известняках около сосен Съедобен
Польский гриб шляпка полушаровидная, выпуклая, бывает разных коричневых оттенков.Ножка плотная, цилиндрической формы, желто-коричневого цвета Трубчатый плотная, с приятным фруктовым запахом и сладким вкусом. В возрасте становится мягче с июля по октябрь растет на пнях и стволах Съедобен
Мухомор серо-розовый шляпка яйцевидная, серо-розового цвета. Кожица блестящая, клейкая. Ножка цилиндрическая, розового или белого цвета, есть юбочка Пластинчатый белая, мясистая, на срезе становится розовой с июля по октябрь на любых почвах рядом с соснами Несъедобен, если сготовить станет обладать съедобными свойствами
Желчный гриб шляпка выпуклая, сухая, коричневатого цвета. Ножка вздутая, кремового цвета с сетчатыми коричневым рисунком Пластинчатый белая, мягкая, на разрезе розовеет, не обладает запахом с начала июня по октябрь на гнилых пнях, в корнях деревьев Несъедобен
Мухомор пантерный шляпка шаровидная, коричневого оттенка, покрытая выпуклыми белыми бородавками. Ножка суженная к шляпке, грязно-белого цвета, есть кольцо Пластинчатый на срезе цвет не меняет. Запах неприятный, имеет сладковатый вкус с июля по октябрь на песчаных почвах Ядовит
Мухомор красный шляпка ярко-красного цвета, покрытая белыми бородавками. На ножке цилиндрической формы есть юбочка, все тело белого цвета Пластинчатый белая, без запаха с конца лета по октябрь рядом с любыми деревьями на кислых почвах Ядовит
Мухомор поганковидный шляпка полувыпуклая, вдавленная посередине, бело-серого цвета, с крупными хлопьями. Ножка белая, с кольцом, вздутая Пластинчатый белая, и вкус и запах неприятные. с августа по октябрь встречается на песчаных почвах Несъедобен

Правила сбора

Обычно грибы стараются собирать как можно аккуратнее, чтобы грибница не повредилась. Грибы должны быть упругими и крепкими на ощупь. Если шляпка гриба дряблая и мягкая, то такой гриб непригоден в пищу.

Если вы неуверены в съедобности гриба, то лучше не собирать его.

Собирать находки рекомендуют в ведро или в корзины с плотными стенками. В пакете грибы разобьются и не выдержат до дома. Помимо места для сбора грибов, нужно иметь нож для среза и средства связи (сеть не ловит в лесах). Также нужна запасная одежда, еда и вода. Аптечка должна содержать необходимые лекарственные препараты для обработки ран и других нужных медикаментов.

В правилах сбора не указано, нужно ли срезать ножку гриба, или можно выдирать. Но все же советуют срезать и закинуть срез листьями. Опытные грибники считают, что грибница будет защищена и будет готова к росту следующих побегов. Но биологи считают, что если сорвать гриб, то грибница также не пострадает.

Перед поездкой в лес ознакомьтесь со съедобными грибами. Грибы в сыром виде не пробовать, не оставлять детей без присмотра. Оборудуйте руки перчатками, под листьями может оказаться ядовитое животное.
Многие считают, что грибы лучше собирать осенью, но их можно собирать и в конце апреля, и в мае, иногда в июле. Август, сентябрь и октябрь – грибные месяца.

Краткие правила сбора:

  1. Внимательно осматривайтесь в лесу. Чем быстрее вы идете по лесу, тем меньше набираете в корзину.
  2. Грибы предпочитают расти в группах: если вы обнаружили один гриб, осмотрите местность около него. Возможно рядом будут еще грибы такого же вида.
  3. Двигаться по лесу можно вдоль дороги, по спирали.
  4. Дорога будет зависеть от того, какие грибы вы хотите собрать. Допустим, опята растут на лесоповалах, лисички на березах, подберезовики в молодняках и так далее.
  5. Срежьте или сорвите найденный гриб.

Грибы нужно складывать осторожно, чтобы они не сломались. В противном случае их можно не довезти до дома. Крупные грибы укладывайте вниз емкости, маленькие и хрупки поверх всех остальных. У некоторых грибов нужно ножку удалять. Соблюдайте правила, и тогда ваш поход в лес будет очень урожайным.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: