Грибы курочки маринованные рецепт приготовления на зиму. Вкусные грибы-курочки (колпак кольчатый)

Грибы курочки и петушки: описание, как жарить, варить и солить

Грибы курочки: пошаговые рецепты. Как засолить на зиму горячим и холодным способами. Сколько следует варить. Как квасить. Описание.

1. Маринованные курочки на зиму
2. Характерные особенности сорта
3. Внешний вид и строение
4. Место распространения
5. Вкусовые качества и правила сбора
6. Как отличить от ложных, несъедобных
7. Маринованные грибы курочки на зиму
8. Ингредиенты для григотовления:
9. Как мариновать грибы курочки на зиму:
10. Где и когда растет трутовик серно-желтый
11. Двойники и их отличия
12. Подготовительный этап
13. Кулинарное употребление
14. Пищевая ценность
15. Предварительная подготовка
16. Рецепт грибов в панировке
17. Выращивание
18. Как мариновать грибы-рядовки (видео)
19. Места распространения
20. Съедобность, полезные свойства и противопоказания к употреблению

Маринованные курочки на зиму

Обратите внимание! Считается, что самой вкусной частью у курочек считается шляпка — нежная и ароматная мякоть. К тому же, в ножках есть риск обнаружить насекомых.
Курочки, как и любые другие грибочки, не рекомендуется смешивать с другими сортами при мариновании. А вот при приготовлении супа или салата грибы можно использовать разные.
Почему же нельзя мариновать несколько видов вместе? Все потому, что некоторые разновидности грибов имеют свои нюансы приготовления. И если их приготовить вместе, закатка может очень быстро испортиться.
Рассмотрим несколько вариантов приготовления белых приболотников.

Ознакомившись с рецептами нашего сайта, вы также сможете приготовить и другие вкусные заготовки, такие, как маринованный щавель и соленый портулак на зиму.

Характерные особенности сорта

Несмотря на географически широкое распространение кольчатые колпаки незаслуженно обходят стороной. Происходит это из-за осторожности грибников, которые путают съедобный розитес с его ядовитыми двойниками.

Грибы курочки и правда напоминают бледную поганку своей юбочкой, которая показана на фото, но изучив описание и различия можно с легкостью узнать съедобный лесной деликатес.

Внешний вид и строение

Внешний вид меняется в процессе роста. В начале своего развития шляпка имеет форму полусферы со слегка завернутыми краями, которые присоединены к ножке. Диаметр шляпки до 4 см. По мере роста края расходятся и разрывают покрывало, оставляя на ножке кольцо с юбочкой от разрыва. Шляпка вырастает до 10 см в диаметре и приобретает форму широкого колпачка с выпуклостью в центре.

Окрас шляпки коричневато-розовый. В сухую погоду края шляпки подсыхают и чуть растрескиваются. На внутренней стороне бело-желтые пластинки спорового аппарата, которые приобретают ржавый оттенок во время созревания спорового порошка. Внешняя сторона шляпки рассечена тонкими заломами, покрытыми светлым напылением. У края пыльца образует чешуйки, которые выглядят как у мухомора, чем путают неопытных грибников.

Вас может заинтересовать:

Как отличить съедобный ли польский гриб или нет: полезные советы ( 22 фото) Интересным и наиболее ярким представителем рода моховиков является польский гриб. Он относится ко второй категории…Читать далее…

Бледно-желтая ножка имеет цилиндрическую форму. Структура до кольца более шелковистая и яркая, выше кольца – чешуйчатая и бледная. Мякоть плотная с приятным грибным запахом. В разрезе цвет не меняется.

Место распространения

Вид распространен в Европе, Азии, Японии, США. В Беларуси курочки можно встретить везде. Они произрастают там по всей территории и пользуются популярностью.

Места роста грибов

Излюбленная почва сырая и кислая, на которой хорошо распространены смешанные и хвойные леса, а также кусты брусники и черники. Встретить курочек можно и в горах, и на окраинах болот, из-за чего они получили еще одно название – приболотники.

Вкусовые качества и правила сбора

Съедобный вкусный гриб, мякоть которого напоминает вареную куриную грудку, употребляется в жареном, тушеном, маринованном и соленом виде. На охоту выходить стоит с июля по октябрь-ноябрь. Если набрести на грибницу курочек, то, не сходя с места, можно насобирать ведро, ведь растут они обширными плантациями по кругу.

Сбор курочек

Так как приболотник можно спутать с его ядовитыми близнецами, впервые отправившись за этим видом, следует взять с собой человека, который в них разбирается, или изображение съедобного и опасного вида. Также необходимо пользоваться главным правилом грибников: не уверен – не бери.

Не стоит брать старые, червивые или подгнившие грибы. Если такие уже попали к вам в лукошко, то не стоит выбрасывать или растаптывать их, просто наколите плодовое тело на ветку, и тогда дозрев, оно сбросит споры и увеличит урожайность.

Как отличить от ложных, несъедобных

У колпака кольчатого есть два страшных двойника, с которыми неопытный грибник может его перепутать, – это мухомор и бледная поганка. От мухомора отличить можно по таким признакам:

• чешуйки на шляпке мухомора идут по всей площади, а у колпака только по краю;
• запах мякоти несъедобного гриба неприятный, у съедобного – грибной;
• пластинки у мухомора свободные, у колпака — приросшие к ножке;
• мухомор имеет вульву у основания, у курочки ее нет.

Сравнивая с бледной поганкой, обращайте внимание на такие признаки:

• у съедобных грибов нет мешкообразного образования в основании ножки;
• у поганки пластинки приросшие, у колпака – нет.

Бледная поганка часто растет среди колпаков, поэтому, обнаружив богатую поляну, осматривать необходимо каждое плодовое тело, которое кладется в корзину.

Маринованные грибы курочки на зиму

Считается быстрым способом маринования грибов.

Ингредиенты для григотовления:

• курочки — 1 кг;
• вода — 0.7 л;
• уксус 9% – 2/3 обычного стакана;
• соль поваренная — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• лавр — 1-2 листика;
• лимонная кислота — 5 гр.

Как мариновать грибы курочки на зиму:

1. Воду набрать в кастрюлю. Рекомендуется использовать емкость с эмалированным покрытием, алюминиевую использовать нельзя.
2. Ввести соль, сахар, вылить уксус.
3. Как только маринад закипит, огонь уменьшить. Вложить предварительно подготовленные курочки, листики лаврушки и готовить их 15 минут. В процессе варки на поверхности появится пена. Ее нужно обязательно собирать шумовкой и выбрасывать, иначе маринад будет мутным.
4. Через 15 минут варки грибов добавить кислоту и выключить огонь.
5. Оставить грибы в маринаде остывать.
6. Простерелизовать банки.
7. Разложить грибы по баночкам и залить маринадом. Плотно закатать.

Где и когда растет трутовик серно-желтый

Куриный гриб, фото и описание которого приведены выше, обитает в регионах с мягким климатом. Подходящим субстратом для его активного роста является древесина. В большом количестве серно-желтый трутовик встречается на территории Северной Америки и Европы. В России они встречаются в Сибири и на Дальнем Востоке. Собирать ведьмину серу допустимо в период с начала мая по конец сентября.

Важно! В древние века считалось, что трутовик является своеобразным проводником в духовный мир.

Двойники и их отличия

У серно-желтых трутовиков имеются два вида двойников – мерипилус гигантский и климакодон северный. Северный климакодон отличается наличием шипов на шляпке. Ее цвет может быть серо-желтым или белым. Гриб относят к категории несъедобных.

Северный климакодон имеет отталкивающий запах

Окрас мерипилуса гигантского варьируется от желто-бурого до коричневого. Этот гриб относят к категории условно-съедобных.

На поверхности шляпки двойника могут присутствовать чешуйки

Подготовительный этап

Куриная грудка перед вялением не подвергается тепловой обработке. Следовательно, к выбору мяса нужно подойти с максимальной ответственностью.

Покупая филе или целую курицу на рынке, в супермаркете, первым делом необходимо убедиться в свежести продукта. Мясо птицы должно быть светлым, бледно-розовым, без кровоподтёков, сторонних включений. Запах – приятный, чуть сладковатый. Желательно покупать парную (охлаждённую) курятину. Перемороженное мясо утрачивает соки и хоть совсем немного, но по вкусовым качествам хуже парного.

Перед засолкой куриную грудку филируют – снимают кожу, вырезают килевую кость. Филе для удобства обработки делят пополам.

Обязательный для любого рецепта вяленой куриной грудки шаг – зачистка мяса от плёнок, жирка, сухожилий. После филе моют и промокают от лишней влаги бумажными полотенцами.

Специи для маринования куриного мяса перед вялением выбирают на своё усмотрение. Можно ограничится лишь солью красным и чёрным молотыми перцами. Или же замариновать грудку в смеси приправ. С диетическими видами мяса хорошо сочетаются орегано, майоран, базилик, тмин, паприка, куркума, хмели-сунели, чеснок.

Алкоголь, который нередко добавляют в домашние сыровяленые колбасы и мясо, выступает исключительно в роли консерванта. Ни вкуса, ни запаха готовому продукту он не придаёт, зато значительно продлевает сроки его хранения.

Кулинарное употребление

Гриб курочка – хороший съедобный гриб, пригодный для разных видов кулинарного использования. Кому – то его вкус кажется похожим на вкус шампиньонов, кому-то он напоминает куриное мясо.

Пищевая ценность

В 100 гр. Колпака Кольчатого содержится:

• Белки – 3.09 гр.
• Жиры – 0.34 гр.
• Углеводы – 3.26 гр.

Калорийность 22 кКал

Также в грибе курочке содержится вода – 92, 45 гр., клетчатка – 1 гр., сахар – 1 .98 гр., витамины D и C, тиамин, рибофлавин. А еще магний, кальций, цинк, селен, фосфор, натрий, калий и железо.

Официально гриб курочка относится к 4 пищевой категории, но многие знатоки считают его вкус воистину деликатесным.

Предварительная подготовка

Прежде чем использовать грибы курочки для приготовления разнообразных вкусных блюд, эти грибы нужно подготовить к процедуре кулинарной обработки.

• Собирайте только молодые, плотные и здоровые экземпляры грибов, не берите слишком червивые или перезрелые плодовые тела. Не собирайте Колпачки в экологически небезопасных местах – на окраинах больших городов, поблизости от крупных промышленных предприятий или вдоль автомагистралей. Эти грибы особенно активно впитывают в себя вредные вещества из воздуха и почвы.
• Дома тщательно переберите собранные лесные дары, очистите их от лесного мусора и грязи и, при необходимости, удалите ножом фрагменты, поврежденные насекомыми или гнилью.
• Затем тщательно, но быстро промойте грибы под проточной водой.

Теперь Петушки готовы к дальнейшей кулинарной обработке.

Рецепт грибов в панировке

Для приготовления необходимо приготовить:

• Муку;
• Соль;
• Куриное яйцо;
• Панировочные сухари.

1. Шляпки очищенных от грязи, вымытых грибов нужно окунуть в кляр, приготовленный из муки, соли и яйца. Завершающим слоем будет панировка.
2. На раскалённую сковороду наливается растительное масло с учётом того, чтобы петушки в кляре погружались в него не менее чем до половины.
3. Огонь под кипящим маслом убавляется, в него погружаются грибные заготовки.
4. Подрумяненные петушки переворачиваются и подрумяниваются с другой стороны.
5. Если преследует ощущение, что они недостаточно прожарились, то их можно отправить для дополнительной термической обработки в разогретую до 180° C духовку на полчаса.

Блюдо можно подавать горячим и холодным. Отличным соусом к нему будет сметана, без всяких дополнений.

Выращивание

Чтобы вырастить курятник у себя на даче, лучше всего использовать споровое размножение. Для этого потребуется:

1. На выбранном участке под посадку снять слой грунта толщиной 25 см.
2. Собрать около 20–30 грибов и сорвать с них шляпки.
3. Верхушки нарезать на мелкие куски и замочить в дождевой воде (если таковой не имеется, можно использовать воду из колодца, которую двое суток отстаивают).
4. Спустя сутки грибы разминают руками или деревянной ступкой до получения однородной кашицы.
5. Процедить суспензию через сито.
6. Полученный раствор равномерно разлить по подготовленному участку земли.
7. Сверху рассыпать грибную кашицу.
8. Засыпать «посадку» почвой и полить водой.

Знаете ли вы?В 1960 году грибы были отнесены к одноимённому, отдельному царству, так как в ходе длительных споров учёным так и не удалось причислить их ни к растениям, ни к животным.

Как мариновать грибы-рядовки (видео)

Грибная заготовка на зиму – это всегда вкусно. Но никогда не собирайте эти грибы самостоятельно, если не знаете, как они выглядят. И даже когда вы собрали те самые курочки – если в банке с заготовкой увидите плесень – тут же выбрасывайте ее. Эти грибы пропали, и съев их, можно заработать серьезное пищевое отравление.

Места распространения

Грибы курочки, фото которых показывает, что они очень напоминают некоторые виды полевок, например, раннюю или жесткую, образует микоризу в основном с хвойными породами деревьев, хотя под дубами или березами их находят не менее часто. В средней полосе нашей страны их можно собирать на мшистых участках в сосновых или смешанных лесах.

В горных массивах они встречаются даже на высоте двух тысяч метров. Больше всего грибы курочки распространены в Западной Европе и в Белоруссии. В нашей стране они чаще встречаются в сырых лесных местах Центральной России на золистых и подзолистых типах почвы. Эти грибы любят обживать смешанные леса, но часто встречаются и в чистых хвойных, если, конечно, там достаточно влажно и присутствуют все необходимые условия для размножения и роста.

Конечно, этого представителя розитесов вряд ли можно отнести к самым распространенным и востребованным. Специалисты считают, что в причине такой непопулярности не последнюю роль сыграло его некоторое внешнее сходство с поганкой. Однако те, кто однажды попробовал эти грибы, наверняка вернутся к приготовлению блюд из колпака кольчатого.

Поиск грибов курочек начинают в середине августа. Сезон может продолжаться вплоть до конца октября. Особенно любит этот гриб заросли черники и брусники. После окончания сбора ягод он практически полностью заполоняет места их распространения большими группами. И еще один интересный факт: курочки растут только на экологически чистых участках.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Съедобность, полезные свойства и противопоказания к употреблению

Вас может заинтересовать: Чем отличаются съедобные говорушки от ложных грибовЧерез сколько дней после дождя вырастают грибыГриб горькушка: фото и подробное описание

Курочки не просто съедобны, но и потрясающе вкусны. Их ароматная мякоть, напоминающая куриное мясо, поможет разнообразить меню, за исключением разве что десертов. Из курочек готовят:

• супы;
• подливки;
• соусы;
• жаркое;
• жареные блюда;
• пиццу и бутерброды.

По пищевой ценности петушки не уступают шампиньонам и боровикам. Низкая калорийность (22 ккал) сочетается в них с богатейшим химическим составом. В курочках много аскорбиновой кислоты, макроэлементов (кальция, магния, цинка, железа) и аминокислот.

В 100 г продукта содержится:

• 3,1 г белка;
• 0,34 г жира;
• 3,26 г углеводов;
• из них 1 г клетчатки.

Этот гриб приносит пользу и в медицине. Из его мицелия был создан противовирусный препарат белковой природы RC-28. Он успешно борется с герпесом, гриппом и цитомегаловирусами.

Как и прочие грибы, петушков нельзя собирать в экологически загрязненных районах, так как они впитывают из атмосферы и воды токсины и тяжелые металлы. К сожалению, не всем можно включать данные плоды в рацион. Курочки противопоказаны:

• беременным и кормящим;
• страдающим болезнями ЖКТ;
• детям-дошкольникам.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Маринованные грибы курочки рецепт – Как мариновать грибы курочки на зиму

Хозяйки часто делают овощные и фруктовые заготовки на зиму. Но и грибы не остаются без внимания. Их можно солить, замораживать и мариновать. Особенно интересны рецепты маринования. Таким методом грибочки не только сохраняют минимум на полгода, но и использовать в последствии для приготовления различных блюд — от первого до закусок. Хороши они и как самостоятельный вид закуски к праздничному столу.

Один из сортов, которые можно мариновать — это курочки. Рецепт маринованных грибов курочек многие грибники их не очень-то ценят, но это не обосновано: они съедобны, растут большими группками, а на вкус не уступают шампиньонам.

Также на нашем сайте вы сможете узнать рецепты, как солить боровики, чтобы они понравились всей вашей семье.

Немного о «курочках»…

Курочки, они же Кольчатые Колпаки — съедобный сорт грибов, растущий в местах с повышенной влажностью с августа по октябрь. Представляет из себя гриб с плотной мякотью, колокольной шляпкой светло-желтого или розоватого оттенка. Довольно популярен для маринования и засолки. Курочки известны также как турки, приболотники белые, розитесы тусклые. По вкусу похожи на шампиньоны, особенно вкусны молодые грибочки. В некоторых странах Европы числится деликатесным грибом.

Маринованные курочки на зиму

Обратите внимание! Считается, что самой вкусной частью у курочек считается шляпка — нежная и ароматная мякоть. К тому же, в ножках есть риск обнаружить насекомых. Курочки, как и любые другие грибочки, не рекомендуется смешивать с другими сортами при мариновании. А вот при приготовлении супа или салата грибы можно использовать разные. Почему же нельзя мариновать несколько видов вместе? Все потому, что некоторые разновидности грибов имеют свои нюансы приготовления. И если их приготовить вместе, закатка может очень быстро испортиться. Рассмотрим несколько вариантов приготовления белых приболотников.

Ознакомившись с рецептами нашего сайта, вы также сможете приготовить и другие вкусные заготовки, такие, как маринованный щавель и соленый портулак на зиму.

Выбор и подготовка продуктов

Блюд из этих продуктов можно приготовить великое множество. Курицу предпочтительнее выбрать мясистую, с большим количеством мякоти. Лучшим вариантом может стать куриное филе. Грибы и куриное мясо следует тщательно промыть и просушить салфеткой.

Для тушения предпочтительнее посуда с толстыми стенками – содержимое толстостенных кастрюлек и сковород медленно нагревается, но зато не подвержено подгоранию.

Предпочтительнее выбрать охлажденный вариант куриного мяса, а не заморозку. Аналогичный подход и к выбору грибов. Самая вкусная курица получается с такими грабами, как лисички, белые грибы и, конечно, незаменимые шампиньоны.

Посуда для приготовления блюд из курицы с грибами подойдет с толстыми стенками. Замечательно, если есть крышка, которая закрывается плотно и имеет отверстие для выхода пара.

Маринованные грибы курочки на зиму

Считается быстрым способом маринования грибов.

Ингредиенты для григотовления:

• курочки — 1 кг;
• вода — 0.7 л;
• уксус 9% – 2/3 обычного стакана;
• соль поваренная — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• лавр — 1-2 листика;
• лимонная кислота — 5 гр.

Как мариновать грибы курочки на зиму:

1. Воду набрать в кастрюлю. Рекомендуется использовать емкость с эмалированным покрытием, алюминиевую использовать нельзя.
2. Ввести соль, сахар, вылить уксус.
3. Как только маринад закипит, огонь уменьшить. Вложить предварительно подготовленные курочки, листики лаврушки и готовить их 15 минут. В процессе варки на поверхности появится пена. Ее нужно обязательно собирать шумовкой и выбрасывать, иначе маринад будет мутным.
4. Через 15 минут варки грибов добавить кислоту и выключить огонь.
5. Оставить грибы в маринаде остывать.
6. Простерелизовать банки.
7. Разложить грибы по баночкам и залить маринадом. Плотно закатать.

Маринованные грибы курочки рецепт

Приготовленные таким методом колпаки приобретают приятный запах пряностей.

Ингредиенты:

• вода обычная — 1,5 литров;
• грибы приболотники — 1 кг;
• соль — 2 1/4 ст. ложки;
• перец — 6 горошин;
• гвоздика — 1 бутончик;
• лаврушка — 1 штука;
• лимонная кислота — грамм;
• уксус 9 % — 1/3 стакана.

Грибы курочки как мариновать:

1. Приготовление начинается с отваривания грибов.
2. Налить воду в кастрюлю, нагреть.
3. Как только вода закипит, добавить 2 ложки соли, хорошо размешать.
4. Грибы почистить, вымыть.
5. Положить курочки в емкость, когда вода закипит снова — уменьшить огонь.
6. Варить 20 минут, после вылить жидкость и оставить грибы стечь в дуршлаге.
7. Простерелизовать банки и крышки.
8. Когда жидкость стечет, разложить в тару.
9. Пока грибочки стекают, подготовить маринад.
10. В эмалированную емкость налить 0, 5 литров воды, поместить на плиту на сильный огонь, чтобы быстрее закипела.
11. В воду добавить 1/4 столовой ложки соли, все пряности и кислоту.
12. Кипятить весь состав 25 минут. После выключить плиту.
13. Влить в маринад уксус. Оставить настаиваться на 15 минут.
14. Разлить маринад по банкам с заранее уложенными грибами.
15. Герметично закрыть, накрыть полотенцем. Когда остынет, выставить в неосвещенное место с температурой от 6 до 10 градусов.

Для запасливых домохозяек мы также приготовили рецепты маринованных патиссонов, которые не только украсят ваш обеденный стол, но и станут прекрасным и вкусным дополнением к вашему ужину.

Как замариновать грибы курочки на зиму

Курочки получаются сладковато-пряными, сохраняя при этом свой собственный вкус.

Ингредиенты:

• грибы курочки — 1 кг;
• сахар — 30 г;
• соль — 10 г;
• уксус — 150 мл;
• душистый перец — 6 штучек;
• корица — 5г;
• гвоздика — 1 бутон.

Как вкусно замариновать грибы курочки:

1. Грибы перебрать на пригодность, очистить от мусора, промыть, подрезать немного ножки.
2. Налить в эмалированную емкость 1 литр воды, нагреть.
3. Развести в воде уксус, соль, сахар.
4. Как только закипит, высыпать грибы, закипятить и уменьшить температуру нагрева.
5. Варят грибочки по такому принципу: если готовятся только шляпки — 10 минут, если столбики — 17-20 минут. Во время варки образуется пена, ее нужно снимать шумовкой.
6. Снять с огня. Оставить немного охладиться.
7. Охлажденные грибы разложить по подготовленным емкостям, залить жидкостью, в которой варились грибы.
8. Бутыля закатать, отправить на хранение в место с низкой температурой.

Выращивание

Чтобы вырастить курятник у себя на даче, лучше всего использовать споровое размножение. Для этого потребуется:

1. На выбранном участке под посадку снять слой грунта толщиной 25 см.
2. Собрать около 20–30 грибов и сорвать с них шляпки.
3. Верхушки нарезать на мелкие куски и замочить в дождевой воде (если таковой не имеется, можно использовать воду из колодца, которую двое суток отстаивают).
4. Спустя сутки грибы разминают руками или деревянной ступкой до получения однородной кашицы.
5. Процедить суспензию через сито.
6. Полученный раствор равномерно разлить по подготовленному участку земли.
7. Сверху рассыпать грибную кашицу.
8. Засыпать «посадку» почвой и полить водой.

Знаете ли вы?В 1960 году грибы были отнесены к одноимённому, отдельному царству, так как в ходе длительных споров учёным так и не удалось причислить их ни к растениям, ни к животным.

Грибы курочки заготовка на зиму

Этот рецепт интересен тем, что в результате получается готовый салат. Вкусное сочетание овощей и грибов, тушеных, а затем маринованных понравится даже самым капризным критикам.

Ингредиенты:

• колпаки кольчатые — 3 кг;
• лук обычный — 1 кг;
• помидоры красные — 2 кг;
• соль поваренная — 3 ст. ложки;
• перец черный — 10-14 горошин;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• масло для жарки — 100 мл;
• вода — 2 500 мл.

Как мариновать курочки грибы:

1. Подготовить банки и крышки для закатки: вымыть, высушить, простерелизовать.
2. Грибы обмыть от земли и мусора, рассортировать по размерам. Где гриб подпортился — обрезать или выбросить.
3. Поставить 2 литра воды, довести до кипения. Положить туда курочки и проварить минут 15.
4. Грибочки положить на дуршлаг.
5. Пока курочки стекают, подготовить овощи лук и помидоры вымыть, лук почистить, у помидор вырезать зеленую серединку.
6. Разогреть 2 сковородки с маслом по отдельности.
7. Лук нарезать некрупным кубиком, помидоры — ломтиками толщиной в 5 мм. Обжарить овощи по отдельности в течение 15-20 минут на среднем огне без крышки.
8. В сотейник выложить колпаки, залить 500 мл воды, добавить обжаренные овощи, соль, перец, лавровый лист. Тушить около часа на медленном огне под крышкой.
9. Разложить по банкам, закатать. Укрыть теплым покрывалом или одеялом, оставить медленно охлаждаться.
10. Отправить в прохладное место.

В каких лесах растут и как собирать

Курочки – единственные представители рода Розитес на территории Европы. Грибы любят повышенную влажность и горные и предгорные леса, добираясь до отметки 2000 м над уровнем моря. Хорошо себя чувствуют и на кислых, подзолистых почвах в сырой, заболоченной местности. За это и получили одно из своих названий – приболотники.

Предпочитают расти в симбиозе с лиственными и хвойными деревьями, образуя микоризу. Встретить грибы курочки можно и в России, и в Беларуси. Время сбора – с июля до начала октября.

На территории России

На территории России курочки растут в западных и центральных районах Европейской части. Их ареал произрастания:

• возле болот средней и южной тундры (Мурманское побережье, Карелия);
• мшистые перелески средней полосы (Поволжье).

Собирать петушков можно в березовом стланике или в черничнике. Часто они могут облюбовать и заросли брусники. Грибы растут целыми колониями, так что можно без проблем набрать полную корзину.

В Беларуси

Курочки повсеместно растут в хвойных и смешанных лесах и вблизь болот Беларуси, реже в дубовых рощах. Это один из самых популярных белорусских грибов. Именно отсюда пошли народные названия колпака кольчатого.

Как можно ли мариновать грибы курочки

Простой рецепт маринования колпачков кольчатых, приправленных чесноком.

Ингредиенты:

• грибы курочки — 1кг;
• соль поваренная — 2 ст. ложки;
• сахар мелкий — 1 чайная ложка;
• уксусная эссенция 70 % — 20 г;
• вода на маринад — 1 л;
• перец душистый — 5-6 горошин;
• гвоздика — 1 штука;
• лавровый лист — 2 штуки;
• укроп сушеный зонтики — 1 штука на бутыль;
• чеснок — 1-2 головки.

Как мариновать курочки на зиму в банках:

1. Для начала нужно подготовить грибочки. В этом рецепте рекомендуется использовать только маленькие и средние колпачки, так как они прекрасно идут как холодная закуска. Шляпки очистить от мусора, ножки подрезать, вымыть от остатков земли.
2. Поставить 1 литр воды на огонь, как только закипит — положить курочки и варить минут 20. После откинуть на дуршлаг.
3. Пока курочки варятся и стекают, приготовить маринад: налить в эмалированную посуду 1 литр воды, поставить на огонь, добавить специи и пряности, перечисленные в списке ингредиентов, довести до кипения.
4. Добавить в кипящий маринад грибочки. Варить минуты 3-4.
5. Помыть тару и крышки, простерилизовать.
6. Промыть укроп, почистить чеснок. Разложить по 1 зонтику укропа и 2-3 зубчика чеснока в каждую банку.
7. Выключить огонь, разложить колпачки по банкам, залить маринадом и герметично закатать. Перевернуть все банки, оставить остывать под несколькими полотенцами или покрывалом.

Полезные рекомендации:

1. Новичкам в таком кулинарном направлении, как маринование грибов будет полезно узнать несколько важных советов:
2. При отваривании грибов всегда нужно снимать образующуюся пену. Иначе бульон получится мутным, а продукт в течение скорого времени может испортиться.
3. Как только грибы и маринад разложены в тару, сверху налейте столовую ложку оливкового или подсолнечного масла. Продукт не дает особого запаха или привкуса блюду, но поможет предотвратить плесень.
4. Грибы не рекомендуется после сборки/покупки долго хранить необработанными. Если нет времени на консервацию — хотя бы очистите и отварите их в подсоленной воде. В таком виде их можно в плотно закрытой емкости оставить на 3- 5 дней в холодильнике.
5. Никогда не смешивайте несколько разных сортов грибов для маринования, если они совершенно отличаются по типу и семейству. Если же решили закрыть 2-4 похожих сорта из одного семейства, не храните их дольше 3 месяцев.
6. Крупные грибы лучше разделить на 4 части, маленькие можно оставить как есть. Также рекомендуется рассортировать мелкие грибочки от крупных и замариновать в отдельных пол-литровых банках. После удобнее будет резанные использовать для приготовления мясных и овощных блюд, а мелкие использовать для салатов и в качестве закуски к праздничному столу.
7. В банке грибы должны покрыться маринадом. Если они будут выглядывать на поверхности — есть риск, что они очень быстро потемнеют и покроются мохнатой плесенью. Такие грибы уже нельзя кушать, их рекомендуется выбросить.
8. При закатке не забывайте проверить плотность закатывания. Это делается так: после закатывания горлышко крышкой, его переворачивают и ребром медленно катают по полотенцу или столешнице. Если где-то крышка плохо прилегает к горлышку — маринад немного протекает. Значит, нужно еще несколько раз закрутить крышку закаточной машинкой.

Для любителей зимних заготовок в нашей копилке рецептов также имеется рецепт засолки брюссельской капусты, которая может служить и отдельным блюдом, так и использоваться для приготовления салатов.

Мотивация названия

, вероятно, по волнисто-лопастной форме краёв шляпки старого гриба, напоминающей петушиный гребень.

Синонимы: подзелёнка, серый песочник

, вероятно, за вкусовые качества приготовленного гриба.

Фиксация в словарях: в этом значении не фиксируется.

Синонимы: зелёнка, подзелёнка.

Не все знают о таких грибах, как курочки. Они называются потому, что у них нежный вкус, как у куриного мяса. Под этим народным названием скрывается несколько видов грибов, чаще же – это колпаки кольчатые. Также это могут быть розитес тусклый или приболотник белый.

5 простых способов как вырастить грибы на даче, инструкция для начинающих

Для культивирования грибов необходимо обеспечить четыре условия: грамотный подбор места для посадки, покупку мицелия, правильное приготовления субстрата, ну и, конечно же, соблюдение нужных условий для роста грибницы. Рассмотрим подробнее, как же вырастить грибы в искусственных условиях или открытом грунте.

Какие грибы можно выращивать на даче

Одни грибы человек научился растить в естественных условиях, а для других условия нужно создавать особым образом. Во-первых, опытные садоводы растят грибницы прямо на приусадебных участках из грибного блока. В результате такой деятельности несколько партий отличных грибов им обеспечены. Во-вторых, можно сделать производство грибов контролируем и перспективным, если для этого процесса использовать помещения с особым микроклиматом.

Первый способ подойдет для вешенок, опят, подберезовиков, шиитаке или подосиновиков. Для второго способа также подойдут опята или вешенки, а также шампиньоны.

Какие грибы вырастить проще всего

Легче всего работать с вешенками, шампиньонами или белыми грибами. Кроме того, достаточно просто справиться с рыжиками, сморчками и маслятами. Однако последние несколько сложнее в разведении, чем все остальные. На сегодняшний день лучшими грибами, с точки зрения самостоятельного производства, являются всего 4 вида. Поэтому новичку лучше всего начать с:

• Вешенок. Лакомиться ими можно уже с конца лета или начала осени и до первых заморозков, т.е. до октября. Уже за первый год можно вырастить 500-600 граммов грибов. Если правильно ухаживать за посадками, то урожай будет созревать еще не один год, ведь грибница отлично зимует.
• Сморчков. Они относятся к самым первым, весенним грибам, прорастая в мае или апреле. Выглядят они специфически, поэтому легко отличаются от других грибов. По цвету сморчки бывают коричневыми или белыми, с овальными шляпками, длинными, расширяющимися книзу ножками. Причем поверхность шляпки чем-то напоминает пчелиные соты.
• Шампиньонов. Эти грибы чаще всего попадают на стол. Поэтому люди научились их выращивать где угодно: под деревьями и кустарниками, в специальных траншеях с питательным грунтом, в подвалах. Грибницу можно найти в дикой природе, в лесу, а можно и просто купить в магазине.
• Белых грибов. Этот вид вырастить немного сложнее, ведь для активного роста им требуется взрослое дерево. Лучше всего, если деревом окажется старая сосна. Именно под ней в естественных условиях будет успешно развивается грибница.

Как видно, самостоятельно выращивать грибы вполне реально. К тому же собственноручно выращенные грибницы помогут получать вкусный урожай ежегодно.

Вешенки

Лучшее место для выращивания

Если планируется выращивать грибы в помещении (необязательно у себя дома), то для этих целей нужно серьезно подойти к выбору участка. Ведь его нужно изолировать из-за большой вероятности разнесения спор культуры по воздуху.

В целом для этого подойдет любое место. Однако лучше всего для культивации подходят вентилируемые подвалы. Кроме этого, можно задействовать теплицу или небольшой защищенный участок земли. Например, вешенки или опята прекрасно себя чувствуют на открытом воздухе. Если же им обеспечить особые температурные условия, то процесс создания колонии шампиньонов или белых грибов становится вполне реальным.

Требования и советы по оборудованию места

Выбранная грибная культура активно растет только при соблюдении определенных условий. Для начала следует убедиться, что ее грибница (мицелий) здоровая и живая. Поэтому рекомендуется приобретать мицелий только у авторитетных производителей. Хотя, безусловно, можно вырастить качественные споры и самостоятельно, но только при наличии определенного опыта в разведении грибов.

Вторым важным требованием является правильно приготовленный грунт. Так же как и с грибницей, лучше всего на начальном этапе покупать готовый субстрат. Обычно он состоит из смеси древесных опилок и различных древесных отходов. В этой среде у спор появляется грибокорень, который является залогом успешного урожая.

Следует учитывать, что в дикой природе грибы растут на пнях или корягах, а значит, в любом их субстрате должна присутствовать древесина. Кроме того, в помещении, где будет развиваться грибница, не рекомендуется использовать деревянные конструкции. Они очень быстро превратятся в среду для обитания плесневых спор, впоследствии активно разрушаясь.

В остальном для производственного помещения необходимо соблюдать:

1. Требуемую температуру. Это связано с тем, что для каждой стадии вегетации нужен свой температурный режим. Поэтому без обогревательных приборов и вентиляторов не обойтись.
2. Правило приготовления почвы. Как уже говорилось, для этого подойдут обычные опилки, но также и солома (не сено). Причем последняя должна быть чистой и сухой.
3. Удобство работы с грибницей. С этой целью в помещении мастерят металлические стеллажи с ящиками для субстрата. Иногда ящики заменяют пластиковыми пакетами, в которые также насыпают питательную среду.
4. Место для хранения урожая. Оно должно быть отделено от других перегородкой и обладать своим температурным режимом.

Белые грибы

Как выращивать в открытом грунте

Проще всего вырастить культуру грибов на своем приусадебном участке. Однако и в этом случае потребуется подобрать определенные материалы и освоить методику выращивания. Поначалу полезно рассмотреть культивирование вешенок, шиитаке и зимних опят, как наиболее перспективных и нетребовательных в уходе.

Например, вешенка отлично чувствует себя практически на любом субстрате и не сильно требовательна к климатическим условиям. Кроме того, стоит обратить внимание и на опята. Ведь для них понадобится всего пара пеньков с отверстиями для грибницы. Затем нужно будет лишь наблюдать за своей посадкой, представляя себя в лесу.

Если углубиться в детали, то для шиитаке, равно как и для шампиньонов, нужно обеспечить темноту, достаточную влажность и регулируемую температуру. Это связано с тем, что плодовое тело и мицелий развиваются при разных условиях. Ну а для того, чтобы процесс выращивания увенчался успехом, для каждой культуры рекомендуется руководствоваться определенными требованиями:

• Для вешенок. Растут в темноте, формируя плодовое тело на субстрате, помещенном в пластиковый пакет с отверстиями. Такие «горшки» крепят к потолку. При достижении зрелости, грибы срезаются.
• Для шампиньонов. Допускается их выращивание в открытом грунте с середины весны по сентябрь. При подвальном содержании производство грибов можно производить круглый год, поддерживая влажность и температуру.
• Для опят. Хорошо развиваются прямо на прикопанных пнях, в отдалении от других деревьев. Их споры могут заразить здоровые растения.
• Для шиитаке. Культивируют как в подвальных помещениях, так и в сараях. Грибницу заселяют на древесные бруски лиственных пород деревьев. Им также необходима темнота и высокая влажность.

При соблюдении всех этих несложных факторов рост грибов будет активным, а урожай – обильным.

Способы выращивания

Выращивание грибов – интересное и увлекательное занятие. Однако размножать их можно по-разному. Существует пять основных способов их размножения. Рассмотрим их подробнее.

Спорами

В этом случае следует пойти в лес или супермаркет, если речь идет, например, о шампиньонах, и приобрести парочку красивых, здоровых, но перезревших грибов целиком (со шляпками). Затем их измельчают, а полученную массу разбрасывают по производственному участку или субстрату. Все хорошо проливают водой. Зачастую, таким способом грибы размножаются в дикой природе.

Грибницей (мицелием)

Ее можно принести из ближайшей лесополосы, собирая исключительно под деревьями, ближе к корням. Хорошим маяком, свидетельствующим о наличии мицелия, служит небольшая грибная семейка. Лопату рекомендуется опускать не глубже 3 см под грибами. Бережно переместив грибницу на свой участок, следует распределить ее по подготовленной поверхности. Для этого на плодородный слой укладывают слой опилок и соломы, после чего помещают на него грибницу. Сверху все укрывают соломой или листвой. При удачной посадке урожай появится уже через месяц.

Помимо грунта с грибницей можно получить грибы с помощью коряги, коры или пенька, зараженного им. Однако на древесине с успехом живут не только вкусные и питательные грибы, но и ядовитые плесневые споры. Поэтому лучше всего трухлявый пень или чурку заселять благородной грибной культурой самостоятельно. Для этого в древесной толщи следует проделать углубление, куда и поместить грибницу. После чего посадку следует увлажнить, в дальнейшем не допускать ее пересыхания. Примечательно, что пень-донор и пересадочный пень должны быть одной породы.

Раствором

Более простой способ, чем работа с мицелием – это заселение почвы раствором из спор. Для него понадобятся лесные здоровые грибы, которые следует очень мелко измельчить, практически в однородную кашицу. Затем к ним прибавляют ложечку желатина и муки. После этого следует прибавить воду и полученной смесью полить под деревьями.

Важно! Этот метод не дает быстрого результата, как другие, ведь споры прорастают медленно. К тому же на образование грибокорня тоже потребуется немало времени. Таким образом, не менее чем через 2 сезона грибница принесет первые плоды.

Рассадный метод

Этот способ также требует наличие грибов. Их мелко режут, затем трут на терке или измельчают в мясорубке. Эту массу нужно залить водой и дать ей постоять сутки. В то же время нужно выбрать место под деревом, перекопать там землю, внеся в нее компост. Готовый раствор выливают на подготовленное место, а сверху присыпают листвой. Очень часто этот метод применяют относительно белых грибов. Стоит только помнить, что яблоня или груша с ними не уживутся.

Посадка грибов

В целом этот процесс зависит от того, какой гриб планируется культивировать. Главное отличие состоит в приготовлении питательной среды и методе посадке – в мешках или в траншеях. Рассмотрим посадку в подвальном помещении на примере вешенок. Способ также подойдет для культивирования шиитаке и шампиньонов.

Вешенки отличаются обильным плодоношением. Для того чтобы их посадить, заранее готовят помещение, где они будут в дальнейшем развиваться. Важно, чтобы в нем было два отсека – для проращивания и для роста. Подвальное помещение или сарай обрабатывают 4%-раствором извести и оставляют на двое суток. Затем помещение проветривают.

Для почвы берут кукурузные початки и различные растительные отходы, добавляют к ним опилки и солому. Далее, готовят субстрат по следующей схеме:

1. всю массу проливают теплой водой;
2. оставляют для набухания в течение получаса;
3. субстрат отжимают;
4. заливают крутым кипятком и настаивают под гнетом около 7 часов;
5. отжимают субстрат, добавляя в него мочевину, известь, гипс и суперфосфат.

Готовую смесь утрамбовывают в пластиковые пакеты с отверстиями для прорастания плодовых тел. Отверстия не должны быть большими – до 2 см, а расстояние между ними не должно превышать 20 см.

Треть пакета должен занимать субстрат, а оставшуюся часть – аккуратно разложенная на его поверхности грибница. Затем такой «инкубатор» отправляют в помещение для проращивания. Пакеты можно либо подвесить под потолок, либо просто сложить рядами.

Важно все время следить за температурным режимом. В помещении для прорастания должно быть примерно +24 о С. В мешках же она достигнет уровня в +28 о С. Влажность полезно поддерживать на уровне 95%, распыляя для этого воду из распылителя. Потребности в освещении вешенки не испытывают.

Как и любой живой организм, вешенки любят свежий воздух. Кислород ускоряет обменные процессы в грибнице. Поэтому нужно периодически проветривать помещение.

После того как мицелий начинает активно расти, мешки с грунтом перемещают в помещение для выращивания. При этом температура воздуха тут должна быть в диапазоне от +12 о С до +18 о С. Теперь грибы нужно 12 часов в сутки подсвечивать, а после появления плодовых тел – расширить отверстия в пластике.

Совет! Для выращивания белых грибов копают неглубокие траншеи (не глубже 30 см) перед хвойными деревьями. Низ траншей устилают листовым опадом, опилками и прочими органическими остатками. Мицелий (покупной или дикий) выкладывают сверху, увлажняют и присыпают листвой.

Уход за грибами

Уход за грибной зоной сводится, прежде всего, к увлажнению, если речь идет о грибных траншеях или пнях. Для подвального производства грибов следует не только увлажнять воздух и субстрат при помощи распылителя, но и следить за его свежестью.

Без должной аэрации в субстрате начнут развиваться дрожжевые грибы. Дело в том, что при недостатке кислорода активизируются сбраживающие субстрат бактерии. В результате питательная среда теряет свою ценность для грибной культуры. Например, для небольших помещений проветривать приходится не менее раза в два часа.

Обратите внимание! О недостатке вентиляции расскажет конденсат, который образуется на донышке пластиковых пакетов. Сам же грунт становится более желтым. Ситуацию можно немного скорректировать дополнительными отверстиями на дне пакета.

Ну и, конечно же, не стоит забывать о том, что для каждого периода вегетации гриба нужно соблюдать свой температурный режим. Ведь слишком низкая температура может привести к гибели грибницы, а слишком высокая – к перегреву субстрата. Поэтому без термодатчиков и системы охлаждения воздуха в грибном производстве просто не обойтись.

Сбор урожая и хранение

Нужно учитывать тот факт, что первая волна грибов (в случае вешенок, шампиньонов и шиитаке), как правило, самая обильная. После того как грибы срезаются, в субстрате продолжает развиваться новое грибное поколение. Оно будет менее многочисленное, чем первое. После этого бывает еще одна-три волны. Готовые грибы срезаются, складываются в ящики и транспортируются в место переработки или сбыта.

Если урожай собирают с траншей, то место срезки гриба сразу же присыпают свежей покровной землей. То же самое делают и тогда, когда поверхность грибной зоны покрывается белым налетом плесени.

Грибная продукция может сохранять свою свежесть не более суток. Поэтому подумать о том, что с ней потом делать, следует заранее. Например, грибы можно заморозить, засушить, засолить или законсервировать.

Смотрите видео о выращивании белых грибов на своем участке:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Грибы круглый год: как правильно выращивать вешенки, шампиньоны, белый гриб на даче

Читайте в статье, как выращивать грибы для себя и на продажу.

Способы разведения грибов

Чтобы получить шикарный урожай, важно правильно разводить грибы в домашних условиях. Есть несколько вариантов:

• Посадка мицелия. Приобретается специальная заготовка из семян. На участке нужно сделать яму. На ее дно укладывают опилки и листья. На упаковке с семенами указывается площадь, которую нужно засеять спорами грибов. Семена достают из упаковки, перемешивают со специальным активатором роста, а также питательным грунтом (чернозем). После посева мицелий нужно тщательно полить, накрыв почву опавшими листьями.
• Высадка грибной рассады. Кусочки грибов замачивают на сутки в воде, а затем высаживают их в грунт. Этот способ подходит для разведения лесных грибов. Рассаду вносят в грунт под деревом. Ее обильно поливают той же водой, в которой замачивали кусочки грибов.
• Пересадка дерева с грибницей в корнях. Подходящий экземпляр нужно отыскать в лесу. Этот метод трудоемкий, поэтому применяется редко.

Для начинающих специалистов лучше выбрать первый способ. Со временем вы сможете попробовать и другие методики.

Оптимальные условия

Не зависимо от того, какой способ вы выберете для выращивания грибов, важно обеспечить для посевов оптимальные условия. Основными из них являются следующие требования:

• Высаживать мицелий в открытый грунт нужно с апреля по сентябрь.
• Подходящее место на участке должно находиться в густой тени.
• В весенний период в грунт вносится активатор роста.
• Высаживать мицелий нужно рано утром или вечером после захода солнца.
• Нельзя сажать грибы ближе, чем 50 см от ствола дерева.
• Когда грибница начнет активно разрастаться, ее нужно обильно поливать.

Вешенки

Этот гриб можно выращивать даже в помещении, например в гараже, погребе, подвале. Урожай можно будет собирать круглый год. Помещение предварительно обрабатывают четырехпроцентным раствором извести. Его закрывают на 2 суток, а затем проветривают до тех пор, пока запах не выветрится полностью.

Комнат в помещении должно быть две. В первой будет прорастать мицелий, а во второй должны выращиваться грибы.

Теперь нужно подготовить почву. Она может состоять из опилок, шелухи подсолнечных семечек, перемолотых кукурузных початков, соломы. Также потребуется добавить сюда компост одного или нескольких видов. Почвосмесь замачивают теплой водой на 30 минут. Жидкость сливают, а субстрат отжимают. Затем его на 7 часов заливают кипятком, оставляют под гнетом. Затем жидкость снова сливают, а грунт отжимают. В него добавляют известняк, гипс, суперфосфат и мочевину.

Готовый влажный субстрат засыпают в полиэтиленовый мешок, в котором делают небольшие отверстия диаметром около 2 см. Между ними выдерживают расстояние примерно 20 см. Через эти дырочки будут прорастать грибы.

В мешки почву нужно засыпать в определенном порядке. Сначала делают слой 15-20 см из питательного влажного грунта. На него раскладывают мицелий, который должен заполнить пространство мешка на 2/3. Его завязывают и относят в первую комнату. Мешки лучше всего подвесить у потолка, но можно и разложить их рядами.

Температура в этом помещении должна быть приблизительно 24°С. В мешках при этом нагрев должен достигать 28°С. Воздух должен быть очень влажным, практически 95%. Прорастают грибы в темноте.

Грибницы нужно периодически проветривать. Как только мицелий начнет прорастать, мешки переносят во вторую комнату. Здесь нужно обеспечить достаточное количество кислорода. Влажность должна быть такой же высокой, как и в первом помещении, но температура снижается. Она составляет от 12 до 18°С.

Во втором помещении создается искусственное освещение (лампа дневного света). Световой день должен длиться 12 часов. Когда грибы начнут прорастать, отверстия нужно расширить. Спустя 8 дней после появления первых маленьких вешенок можно собирать первый урожай.

Шампиньоны

Для прорастания этим грибам практически не нужен солнечный свет. Они также нетребовательны, как и вешенки, могут произрастать даже возле плодовых деревьев. Важным условием выращивания шампиньонов является использование грунта, богатого органическими компонентами.

Чтобы приготовить почвосмесь, нужно приготовить по 12 кг гипса и извести, 50 кг коровьего или конского навоза, 20 кг соломы. Ингредиенты тщательно перемешивают, формируя кучу. Ее поливают водой и плотно трамбуют. Смесь накрывают полиэтиленовой пленкой, оставив ее на 2-3 недели. Запах аммиака должен полностью пропасть.

Теперь нужно выкопать траншею глубиной 30 см. Ее заполняют подготовленным субстратом. Грунт поливают большим количеством воды. Мицелий размещают в траншее. Его накрывают соломой. Температура окружающей среды должна составлять около 20°С.

Грунт, на котором растет мицелий, увлажняют, но не трамбуют. Урожай можно будет собрать уже через 2 месяца.

Белый гриб

Существует несколько методов выращивания белых грибов. Но лучше приниматься за эту работу, попробовав вырастить вешенки или шампиньоны. Белый гриб выращивают следующими методами:

• пересадка;
• посадка готового материала;
• рассада.

Эту процедуру выполняют с мая по октябрь. Работы проводится исключительно после захода солнца.

Перед посадкой этого гриба в почву ее желательно продезинфицировать. Это позволит избежать гибели мицелия из-за вредоносных микроорганизмов, которые могут находиться в грунте. Для дезинфекции используют простой рецепт.

Нужно заварить крепкий черный чай. Для этого 100 г заварки заливают литром кипятка. Когда чай настоится, остынет, им поливают грунт.

Можно также использовать для этих целей дубовую кору. 30 г сухого материала заливают литром воды и кипятят в течение часа. Испарившийся объем жидкости нужно периодически доливать. Этим средством также поливают почву после охлаждения настоя.

Пересадка

Если будет принято решение выращивать грибы методом пересадки, нужно выкопать мицелий, а затем посадить его в грунт, где растут лиственные или хвойные деревья, кустарник. Нужно выкопать посадочный материал у того же дерева, где планируется посадить белый гриб.

Перед выбранным деревом на расстоянии 50 см от ствола нужно выкопать яму глубиной 30 см. Вниз укладывают опавшие листья, опилки. На них насыпают слой почвы, на который высаживают выкопанный мицелий. Почва обильно поливается. Сверху споры нужно накрыть листьями. Полив осуществляют в первые 2-3 недели.

Посадка готового материала

Мицелий белого гриба тоже можно купить в специализированном магазине. Для него также выбирают место возле дерева. Здесь должно быть влажно и темно. Отступив от ствола 70 см, делают яму. Ее глубина составляет 50 см. На дно выкладывается смесь из опилок, листвы и почвы. Толщина слоя составляет 20 см. Дальше насыпают слой почвы толщиной 10 см, а на него компост.

Теперь можно высаживать грибницу. Ее присыпают землей и листьями. Собрать первый урожай при благоприятных условиях можно будет на следующий год.

Рассада

Существует еще один способ вырастить белый гриб на своем участке. Нужно принести из леса шляпки этого растения. Их мелко нарезают или натирают на терке. Можно пропустить заготовленный материал через мясорубку.

Кашицу заливают водой и настаивают сутки. Теперь нужно правильно выбрать место для высадки подготовленного материала.

Грунт под выбранным деревом нужно вскопать. Сюда вносят компост. Когда кашица настоится в воде, ее выливают на подготовленный грунт. Это место прикрывают листьями.

Эти простые советы помогут выращивать любимые разновидности грибов. Если на участке есть несколько деревьев, можно вырастить настоящую грибную полянку. Здесь будет приятно отдыхать. При желании можно выращивать их в теплице или подходящем помещении. Грибы можно будет собирать круглый год для себя или даже на продажу.

Как вырастить лесные грибы на даче

Добавление статьи в новую подборку

Вы любите грибы, но вам некогда их собирать? Не страшно, займитесь разведением грибов на даче самостоятельно. Главное знать, как правильно это сделать, чтобы получить гарантированный урожай.

Выращивание грибов на даче удобно тем, что вы можете контролировать этот процесс, создавая наиболее благоприятные условия для их роста. А что в лесу: было засушливое лето, а потом ранние заморозки почвы и все – урожая лесных грибов не будет! Если вы не хотите зависеть от капризов природы – смело пробуйте разводить грибные плантации на своем участке.

Выращивание белых грибов (боровиков)

Этого красавца, царя всех грибов, можно смело переселить из леса на свой участок, и при благоприятном исходе уже на следующий год вы получите внушительный урожай.
Способов разведения лесного боровика несколько.

Пересадка грибницы

Немногие прибегают к этому методу, поскольку от тщательного соблюдения технологии зависит исход операции. Судите сами, довольно сложно выкопать грибницу и перенести на свой участок, при этом не повредив ее. Тем не менее многим это удавалось, стоит попробовать и вам.

Перенесенная грибница должна взаимодействовать с корнями кустарников и деревьев, поэтому выбирайте на участке такое место, где у вас растут лиственные или хвойные деревья и кусты! Крайне важно высадить белый гриб под таким же деревом, из-под которого была выкопана грибница.

Итак, выберите на своем участке подходящее место и подготовьте землю рядом с нужным деревом. Для этого на расстоянии 0,5 м от ствола дерева снимите 20-30 см верхнего слоя почвы. На дно образовавшейся ямки постелите готовый компост из опавших листьев и трухи деревьев, а сверху присыпьте небольшим слоем земли. Теперь можно уложить пласт земли с грибницей, полить и присыпать слоем листьев. Если в первые 14 дней после посадки стоит сухая погода, периодически поливайте грибницу.

Выращивание грибов из мицелия

Один из самых популярных методов у грибников. Готовый мицелий можно купить – он есть в свободной продаже во многих садовых магазинах. Прежде чем приступать к реализации этого способа, подготовьте участок и почву. Выберите место в тени деревьев, где почва влажная. На расстоянии 0,5 м от ствола дерева снимите верхний слой земли на глубину 0,5 м. Площадь ямки рассчитывайте заранее, исходя из количества приобретенного мицелия.

Вот так выглядит грибной мицелий

Подготовьте субстрат из трухи, опилок и листьев. Уложите его на дно ямки слоем примерно 20 см. Сверху присыпьте почвой (около 10 см). Далее уложите смешанный слой грунта и компоста. Теперь поверх этого можно укладывать перемешанный с землей мицелий. Распределите его вручную, равномерно утрамбовывая. Сверху присыпьте почвой и полейте водой, засыпьте опавшими листьями.

Готовые субстраты для высадки белых грибов, так же как и мицелий, продают в специализированных магазинах. Эти смеси – прекрасная альтернатива лесным грибницам.
После высадки мицелия участок необходимо регулярно поливать. Если высадка мицелия пройдет успешно, то урожай появится уже в следующем году. Плодоносить такая грибница может от 2 до 5 лет.

Грибная рассада

Наиболее простой способ разведения белых грибов – из грибной рассады. Для этого достаточно мелко покрошить или пропустить через мясорубку шляпки грибов. Затем полученную субстанцию залить водой и настаивать сутки. За это время можно заняться подготовкой участка. Под выбранным деревом вскопайте землю и щедро удобрите ее компостом (так же, как и в описанных выше способах). Полейте подготовленное место грибным настоем, а сверху присыпьте листьями.

Если на вашем участке нет лесных деревьев, не отчаивайтесь – попробуйте высадить грибы вблизи деревянных построек с теневой стороны. И помните, что белый гриб не любит плодовые деревья, поэтому старайтесь избегать такого соседства.

В холодные зимы не забывайте присыпать грибницы компостом, а при необходимости накрывать полиэтиленом или рубероидом.

Год за годом, очищая и промывая собранные в лесу грибы, очистки и обрезки от них мы мелко крошим, практически растираем пальцами, и вместе с водой выливаем под березу и сосны на участке. В том числе под горную сосну и туи. Теперь регулярно собираем на газоне подберезовики, под елью – белые, а в районе ранее выкорчеванного пня – опята. Раньше думали, что для расплода годятся только ножки с землей, оказалось, что споры грибные в основном под шляпками.

Оптимальное время для посадки белых грибов – период с мая по сентябрь. Высаживать грибы в землю следует с наступлением сумерек.

Выращивание подосиновиков (красноголовиков)

Как вы уже поняли из названия, этот гриб в основном растет в осиновых рощах. Иногда его можно встретить и в смешанном лесу. Если же вы беретесь вырастить гриб на даче, то к вопросу выбора участка стоит подойти столь же тщательно, как и в случае с белым грибом.

Подосиновик, как и многие другие лесные грибы, относится к микоризным грибам. Это значит, что он образует с корнями деревьев симбиоз, т.е. взаимовыгодное сожительство. Поэтому на участке обязательно должны быть осина, береза или дуб. В тени этих деревьев и закладывайте свою будущую плантацию.

Подосиновики можно разводить с помощью:

• Спор (грибная рассада)

Споры образуются на нижней стороне шляпок переросших грибов. Вот их вам и следует заготовить: залить водой и настаивать несколько часов. Полученным настоем спор в воде полейте участок, выбранный вами под выращивание грибов. Также шляпки можно высушить и использовать в качестве посевного материала. Прорастающие споры как раз образуют грибницу (мицелий).

• Плодовых тел

Соберите в лесу молодые подосиновики, измельчите и закопайте на своем участке в верхнем слое почвы в тени деревьев.

• Мицелия

Дикий мицелий можно собрать в лесу, выкопав вместе с почвой и деревьями. Таким образом вы переселите грибницу на свой участок, так же как и в случае с боровиками. Или же вы можете купить готовый мицелий в магазине.

Закладка грибной плантации и уход

Приготовьте компост. Расстелите на земле полиэтиленовую пленку, уложите на нее слоями листья и древесную труху с навозом, взятые в отношении 9:1. Залейте кучу теплой водой и оставьте на неделю. За это время она должна разогреться до температуры 35-40°С. Теперь ее можно перелопатить до однородной массы и оставить еще на 5 дней.

Высаживать красноголовики можно с середины мая по сентябрь (в более теплых регионах – с начала мая).

На выбранном участке вокруг дерева выкопайте яму глубиной 30 см и площадью 2 кв.м. Если корни дерева расположены на поверхности почвы или близко к ней, снимите только верхний слой.

Заполните яму компостом. Если она глубокая, то уложите компост до уровня земли, в неглубокую – выкладывайте слоями, чередуя компост (10-12 см) и почву (5-6 см), пока высота слоев не достигнет 50 см над уровнем земли.

Затем на расстоянии 25-30 см сделайте лунки глубиной 20 см. Опустите в них кусочки мицелия подосиновика и засыпьте почвой. Сразу же полейте плантацию водой из расчета 20 л на 1 кв.м и укройте слоем опавших листьев или лесной подстилки.

Не забывайте утеплять грибницу на зиму

Чтобы грибница прижилась, ее полезно подкармливать раствором сахара: 10 г сахара на 10 л воды. Летом следите, чтобы почва оставалась слегка влажной. Периодически поливайте участок, особенно в период засухи. На зиму накрывайте его слоем опавшей листвы, мха или лапника, а весной не забывайте их убирать.

При благоприятных условиях плодоношение подосиновиков наступает уже на следующий год после закладки плантации. Урожайность составляет 5-15 грибов с 1 кв.м. При правильном уходе грибная полянка будет радовать вас урожаем в течение 4-5 лет. По истечении этого срока мицелий грибов нужно высадить заново по этому же методу.

Как вырастить подберезовики

Следующий любимый многими грибниками “лесной житель” – подберезовик, вырастить который самостоятельно также не составляет труда.

Подберезовику, как и любому лесному грибу, для нормальной жизнедеятельности и роста необходим не пень, а живое дерево. Из его корневой системы грибница поглощает углеводы и аминокислоты, отдавая дереву влагу, минеральные соединения и природные антибиотики, оберегающие его от вредителей и болезней. Поэтому крайне важно, чтобы грибная зона была максимально приближена к естественной среде обитания гриба.

Что касается методов выращивания – они такие же, как для боровиков и подосиновиков.

Размножение спорами

Перезревшие грибы мелко порежьте, смешайте с одной ложкой муки и желатинового порошка. Залейте смесью влажную почву под взрослыми деревьями. Споры прорастут и образуют грибокорень. Через несколько сезонов можно ожидать первый урожай.

Выращивание из плодовых тел

Отберите молодые экземпляры подберезовиков, измельчите и закопайте в верхнем слое почвы рядом с корневой системой дерева. Плодовые тела образуют мицелий, и уже через год при хорошей влажности почвы можно получить небольшой урожай в 2-3 гриба.

Как вариант в дождливую погоду можно раскидать небольшие кусочки молодых грибов под деревьями и накрыть их опавшими листьями. Формирование мицелия пройдет не менее эффективно.

Пересадка грибницы

Это трудоемкий и не всегда эффективный процесс. Найдите в лесу молодое деревце с подберезовиками под ним. Аккуратно выкопайте грибницу и перенесите на свой участок. Заложите ее под лиственным или хвойным деревом.

Не размещайте посадки грибов рядом с плодовыми культурами, так как грибы образуют микоризу и растут в симбиозе только с лесными деревьями. Многие грибы даже называются по имени деревьев, рядом с которыми они обитают (подберезовик, подосиновик).

Масленок зернистый – выращивание на участке

Этот гриб как раз очень удобно разводить методом пересадки грибницы.

Если вы заметили пару-тройку маленьких сосенок с постоянным урожаем маслят, можете смело пересаживать грибы на свой участок. Помните, маслята предпочитают богатые известью почвы и непрямой солнечный свет. Грибница достаточно комфортно переносит пересадку и хорошо приживается. При регулярном поливе (особенно обильно нужно поливать в засушливую погоду) через 3-4 года появятся первые грибы и будут радовать вас обильным плодоношением на протяжении всего сезона – каждые три недели, начиная с середины мая.

Дачные маслята почти не подвержены атакам червяков, а размеры их шляпок могут достигать 10 см.

Выращивание рыжиков на даче

Еще одни чудесный гриб, который так легко “одомашнить” – это рыжик!

Для него, как и для его лесных собратьев, также важно создать правильные условия, максимально приближенные к естественным. Рыжики предпочитают расти в тени с хорошей циркуляцией воздуха. Почва должна быть влажной и содержать перегнивающие листья и хвою. Важно следить, чтобы с наступлением весны участок не был залит водой, иначе грибы погибнут.

Развести у себя плантацию рыжиков можно несколькими способами.

Посев мицелия

Как и в предыдущих случаях соберите шляпки, но на этот раз старых грибов. Мелко их порежьте и, подсушив на ткани, аккуратно разложите на влажной земле. Хорошо ее утрамбуйте, прикройте мхом и полейте теплой водой. Через 2 недели приподнимите мох: если под ним видны зеленовато-фиолетовые нити, похожие на обычную плесень, а шляпки исчезли, значит, мицелий прижился.

Еловые рыжики нужно укладывать под елями, а сосновые – под соснами.

Перенесение грибницы

Этот способ также весьма эффективен именно в случае посева рыжиков. Аккуратно выкопайте грибницу с толщиной пласта не менее 25 см, стараясь не повредить ее. Высадите грибницу как можно скорее, чтобы она не успела подсохнуть, и не забывайте регулярно увлажнять почву.

Первые грибы прорастут только в следующем году после того, как вы высадили мицелий или перенесли грибницу. Собирать их нужно, аккуратно подрезая ножку и стараясь не повредить корень. Если не соблюдать это правило, то количество грибов с каждым годом будет лишь уменьшаться.

Конечно, не у каждого дачника с первого раза может получиться самостоятельно вырастить урожай лесных грибов. Однако не стоит отчаиваться. Пробуйте приручать разных “лесных жителей”, ищите оптимальные способы разведения, и очень скоро этот трудоемкий процесс будет вознагражден первым урожаем домашних грибов.

Какие грибы можно выращивать. Где выращивать грибы. Как можно выращивать грибы вешенки, шиитаке, шампиньоны, белые грибы

Грибы нельзя отнести ни к растениям ни к животным, так как они имеют признаки и тех и других. Вырастить грибы на садовом участке не сложнее чем вырастить помидоры или другие овощи. Засаживая сад и огород культурными растениями, всегда можно найти место для такого чуда как грибы. Кто-то любит их есть, кто-то собирать, а третья категория любит их выращивать. Можно обеспечить семью на весь год таким деликатесом, потратив немного времени на изучение способов посадки и ухода.

Что такое грибной мицелий

Мицелием называется грибница, состоящая из белых пушистых нитей, с помощью которых закрепляются грибы в дереве, субстрате или почве. Нити по другому называются гифами. В живой природе они могут разрастись более чем на 30 километров. На одной структуре мицелия может вырасти неограниченное количество грибов. Грибы размножаются из спор после отмирания плодового тела. Когда мельчайшие пылинки спор попадают в благоприятную среду, они образуют новую грибницу.

Мицелии бывают двух видов — неклеточный и клеточный. Клеточный мицелий разделен на отдельные клетки перегородками, его имеют высшие грибы. У низших грибов клетки не имеют перегородок и представляют из себя одно большое ядро.

К низшим грибам относится белая плесень или по другому — мукор, который обычно поражает хлеб и овощи; фитофтора; ольпидий капустный и др.
К высшим грибам относятся дрожжи, пеницилл, трутовик, чага, головневые и шляпочные грибы.

Шляпочных грибов насчитывается более 8000 видов. Такое название они получили потому что образуют на поверхности мицелия тело со шляпкой на ножке.

Где купить мицелий грибной

Мицелий изготавливают специальные лаборатории, которые гарантируют качество и предоставляют сертификат. Можно лично обратиться в такую лабораторию или заказать доставку, если в вашем городе такой лаборатории нет. При покупке в такой лаборатории гарантировано качество. Можно приобрести наборы вместе с субстратом.

Потратив немного больше денег можно купить уже готовую грядку. В коробке находится готовый субстрат, который нужно правильно заполнить мицелием.

Интернет-магазины предлагают разнообразную продукцию для выращивания грибов. При покупке в таком магазине обязательно спросите сертификат и инструкцию. Выбирайте зарекомендовавших себя продавцов, так как велика вероятность купить некачественный материал и вы напрасно потратите время.

В специализированных магазинах и садовых центрах можно приобрести пакетики с мицелием различных грибов.

Мицелий на палочках так же можно приобрести с интернет-магазинах и специализированных.

Как вырастить белые грибы на даче, пошаговая инструкция

Грибнику наибольшее удовольствие доставляет полная корзина белых грибов. Это и понятно, он самый вкусный и полезный среди других грибов. Но белый гриб в лесу еще надо поискать, куда проще вырастить его у себя на даче.

Способы посадки грибов — изготовить мицелий самому или купить готовый. В обоих случаях необходимо, чтобы на вашем участке росли лесные деревья, возрастом от 8 лет. На участке должны быть условия, такие же как в лесу. Хвойные деревья, березы, осины, дубы оказывают положительное влияние на рост грибов. Боровики (белые грибы) нельзя сажать рядом с фруктовыми деревьями и кустарниками.

Белые грибы растут при уровне влажности не менее 60 процентов. В засуху рост приостанавливают. Комфортная температура для роста от 17 до 27 градусов.

посадка из грибных шляпок

1. Идем в лес и собираем грибы в количестве не менее 10 штук, с диаметром шляпки — 10-20 см. .
2. Замачиваем на сутки в ведре с водой. По прошествии суток разминаем грибы прямо в ведре и цедим через марлю. Получаем со спорами раствор и ткань грибную.
3. Вокруг дерева снимаем слой земли 30 см. Диаметр вокруг дерева — 1 метр. На дно положите немного грунта, снятого в лесу, где произрастали грибы. Сверху укладываем компост или грунт с большим содержанием торфа.
4. Выливаем процеженный раствор вокруг дерева и затем раскладываем грибную ткань, которая осталась в марле после процеживания.
5. Сверху уложите землю, которую вы сняли и полейте водой — 5 ведер. Полив далее производите 1 раз в неделю.
6. На зиму укройте, весной после отступления холодов материал снимите. В качестве укрываемого материала можно использовать лапник.

Собирая грибы в лесу для развода на участке, соберите немного грунта, хвои, веток с того места, откуда берете грибы. Сажать лучше под таким же деревом, под каким они росли в лесу.

при помощи раствора

Соберите в лесу перезревшие грибы и мелко их порежьте. Добавьте по одной ложке столовой желатина и муки. Разбавьте водой и пролейте по кругу дерева. Таким образом при взаимодействии с корнями дерева образуется грибкокорень. Грибы появятся через два года.

метод закапывания

1. Соберите молодые грибы и измельчите их. Грибы не должны быть червивые.
2. Разбросайте рядом с деревом и закопайте.
3. Хорошо пролейте, не менее 40 литров на одно дерево.

при помощи спор

1. Найдите в лесу перезревший гриб. Понадобиться только шляпка.
2. Из шляпки возьмите мякоть, которая губку напоминает, в ней находятся споры гриба.
3. Мелко измельчите, а лучше проверните в мясорубке.
4. Возьмите бутылку, объемом два литра.
5. Добавьте 20 грамм дрожжей и три чайные ложки сахара.
6. Уберите в темное место на две недели.
7. 150 грамм жидкости размешайте в ведре воды.
8. Процедите через марлю раствор и полейте под дерево.

с помощью купленного мицелия

1. Подготовка места посадки такая же как и в предыдущем методе.
2. Смешиваем с песком мицелий и раскладываем рядом с деревом.
3. Сверху, чтобы мицелий не вымывался, кладем перегной, слоем 4 см.
4. Производим рассеянный полив при помощи лейки.

Во всех случаях следите за увлажнением места посадки. При замачивании грибов и при поливе лучше использовать дождевую или родниковую воду.

Как вырастить шампиньоны в мешке, пошаговая инструкция

Самый востребованный гриб сегодня это шампиньон. Он содержит в себе много полезных веществ, в том числе калий, фосфор, кальций, железо, цинк, витамины В, Е, Д. Это низкокалорийный продукт, который подойдет в том числе для диетического питания. Вырастив его на даче или в домашних условиях, вы будете всегда иметь к столу дополнение к своим блюдам.

Одним из способов вырасти этот вкусный и полезный гриб — в домашних условиях в мешках. Самый сложный процесс данного способа это приготовления субстрата, в котором грибы будут расти. Нужно четко соблюдать технологию для успешного выращивания.

Вам понадобятся: конский навоз, он должен заполнять 80% объема, компост, приготовленный из соломы ржи или пшеницы. Можно взять коровий навоз или птичий помет. Приготавливать смесь желательно на открытом воздухе. Пропорции такие: солома — 100 кг, навоз — 100 кг, мочевина — 2,5 кг, гипс — 8 кг, суперфосфат — 2 кг, мел — 5 кг. Если нужны другие объемы, рассчитайте в процентном соотношении.

1. Замочите солому на двое суток, затем поделите ее на четыре равные части. Так же поступите с навозом.
2. Вниз кладем солому, далее навоз. По соломе распределите добавки и увлажните. Так поступать с каждым слоем.Если используете птичий помет, кроме гипса ничего не добавляйте. Каждый слой утрамбовываем.
3. Через неделю все хорошо перемешать, пролить, утрамбовать и оставить еще на пять дней. В субстрат с навозом добавлять суперфосфат и мел.
4. Таким образом поступить еще два раза.
5. В результате через 22-24 дня получаем готовый субстрат.
6. Сложите субстрат в полиэтиленовый пакет и оставьте на три дня, вырежьте небольшие отверстия и оставьте в темном помещении с температурой 18-20 градусов.
7. После появления первых грибов, мешки перенесите в светлое проветриваемое помещение и содержите при температуре от 20 до 27 градусов. Увлажненность воздуха должна составлять не менее 70 процентов.
8. После снятия первого урожая, перенесите мешки в первое помещение.

Как вырастить шампиньоны в подвале, пошаговая инструкция

Прежде чем приступить к посадке в подвале, позаботьтесь о хорошей вентиляции. Освещение шампиньонам не понадобится. они могут расти в темноте. Можно организовать дополнительную вентиляцию при помощи вентиляторов. Это обязательное условие. Повесьте термометр и следите за температурой. для прорастания мицелия температура должна быть 23 градуса. Когда появятся грибы, температуру необходимо понизить до 17 градусов.

Перед тем как организовать посадки, продезинфицируйте подвал. Шампиньоны подвержены инфекциям и поражениям различными насекомыми.

• Используйте серную шашку.
• Стены и потолок побелите.
• Проведите обработку формалиновым раствором.
• Если в подвале хранились овощи и завелись насекомые, обработайте хлорофосом.
• Поставьте в помещение ящик с опилками и пропитайте раствором для дезинфекции.
• Подготовка субстрата и технология такая же как в мешках.
• Посадка производится на расстоянии 20 см с углублением 5 см.
• После срезания гриба, место где он рос присыпать грунтом.

При правильном уходе можно снять от пяти до восьми урожаев.

Как вырастить грибы вешенки в мешках, пошаговая инструкция

Вешенки не менее популярные грибы, которые можно вырастить в условиях домашних.

Субстрат для вешенок можно купить готовый. Если у вас такой возможности нет, готовим его его следующему рецепту:

• Субстрат должен состоять из лузги семечек, соломы злаковых, опилки, люцерна, початки кукурузы. Смесь не должна содержать гниль, плесень и должна быть чистая. Смесь можно готовить в любой пропорции.
• Измельчаем смесь и добавляем суперфосфат 0,5%, карбамид 0,5%, гипс 2%, известняк измельченный 2%, отруби 2%.
• Кладем субстрат в мешки, которые пропускают влагу и воздух и плотно завязываем, сверху ставим гнет.
• Ставим мешок в ванну или таз и наливаем горячую воду, выдерживаем 6 часов.
• Вынимаем из воды, прокалываем и оставляем стекать на 8 часов.

Готовим мицелий. его можно купить в магазине, а можно приготовить самим.

• Вырезаем из верхней части ножки маленький кусочек, помещаем в стерильную пробирку и закупориваем. Убираем в темное место.
• Засыпаем в кастрюлю зерно и ставим на плиту. 30 минут варим.
• Проваренное зерно раскладываем по трехлитровым банкам, простерилизованным.
• Банки с зерном простерилизовать еще раз, поместив в кастрюлю с водой.
• Снимаем и дадим полностью остыть.
• Положить в банки споры из пробирки и поставить в помещение с температурой 20 градусов.
• В крышке отверстие делаем и вставляем кусочек ваты.

• Когда появится пушок белый, мицелий стал прорастать.
• Через три недели мицелий можно помещать в субстрат.

Приступаем к раскладке мицелия в субстрат. Для этого в мешках делаем надрезы продезинфицированным ножом. В каждое отверстие кладем мицелий. Помещение, где будут расти грибы необходимо продезинфицировать. Обеспечиваем досвечивание не менее 8 часов в день.

Видео как вырастить грибы вешенки

Как выращивать грибы шиитаке, пошаговая инструкция

Шиитаке сначала приобрели популярность в Японии и Китае. В переводе шии — означает дерево, на котором растет гриб, а таке — непосредственно гриб. На востоке ценность шиитаке приравнивается к женьшеню.

выращивание на бревнах

Для выращивания этих грибов пригодятся старые пни и поваленные деревья.

• Подготавливаем бревна, длиной не более 1,5 метра.
• Высверливаем в дереве лунки, глубиной 1,5 см.
• В лунку помещают мицелий и затыкают пробкой.
• Бревна выставляются под наклоном и накрываются соломой.

Если дожди будут идти регулярно, урожай соберете через два года.

Второй способ подготовка субстрата. Для этого нужна древесина осины, березы, ольхи,акации. Можно использовать любое лиственное дерево.Используйте ветки этих деревьев, но предварительно их надо измельчить.

• Подсушить подготовленную древесину.
• На 1,5 кг древесины внести 100 грамм ячменя и мела 10 грамм. Ячмень заменить можно перловкой.
• Подготовленный субстрат укладываем в банки — 2 литра. Затем заливаем кипятком для обеззараживания. Выдерживаем пару часов и сливаем воду и оставляем на сутки.
• Через сутки, если в банке осталась жидкость, сливаем и ставим в духовку на три часа. Банку накрываем марлей. Температура прогрева 80 градусов.
• После прогрева, верхние щепки в банке проливаем кипятком, после чего высаживаем мицелий.
• Банку накрываем крышкой, в которой проделываем отверстие, которое заклеиваем пластырем.

• Через 7 дней убираем пластырь и затыкаем стерильной ватой.
• Выдерживаем в теплом месте два месяца.

В банке наблюдаем за ростом мицелия. Созревший мицелий убираем в полиэтиленовые пакеты, которые плотно закупориваем и помещаем их в тепло.

Через неделю в пакет помещаем обрезок шланга для циркуляции воздуха. Оставляем еще на две недели. За это время субстрат превращается в единую субстанцию, напоминающую поп-корн. Оптимальная температура плодоношения — 15-18 градусов, влажность воздуха — 80%. Световой день должен быть не менее 10 часов.

Выращивая шиитаке в закрытом помещении, орошайте водой один раз в день. На улице — 2 раза в день. Избегайте сквозняков.

После срезания первого урожая, вытащите блоки из пакета и положите намокать в неглубокую посуду, сначала одним боком, потом другим. После этого блоки ставим на прежнее место и они будут плодоносить с новой силой.

Видео как выращивать грибы шампиньоны

Как вырастить белые грибы на подоконнике

В лесу грибы живут в симбиозе с природой. Многие животные едят грибы, в их желудке при помощи агрессивной среды споры активизируются. Грибам нужно создать такую же среду. Для этого понадобятся дрожжи.

1. Возьмите два гриба, найденных в лесу и отделите шляпки
2. Выберете у шляпок мякоть, в которой находятся споры и мелко порубите.
3. Разведите в четырех литрах воды порубленные грибы, добавьте 50 грамм дрожжей, перемешайте и оставьте на две недели.
4. Держите смесь в теплом и темном месте.
5. Спустя две недели, 200 миллилитров смеси разведите в литре воды.
6. Ваш раствор готов.

Белые грибы сажают к цветам в горшках. больше всего подходит лилия. Для этого полейте цветок по диаметру горшка.

Разнообразить огородную жизнь и получить удовольствие от процесса — это попробовать вырастить грибы.

Как размножать грибы на садовом участке из спор, мицелий и грибницы?

Пожалуй, каждому огороднику-любителю было бы интересно вырастить грибы на даче или в саду.

Можно конечно пойти в магазин и купить то, что предлагают там. Но выбор грибов в продаже очень ограничен, к тому же они не всегда бывают свежими и вкусными.

Можно пойти в лес и собрать грибы в их естественной среде обитания. Но найти можно только то, что растёт в этом лесу, плюс успех мероприятия сильно зависит от погоды, никто ведь не поливает дикую грибницу, например, белого гриба в засуху.

К тому же лес не у всех есть под боком, в то время как на даче большинство бывает регулярно.

Разведение грибов — тема, которая становится всё более популярной с каждым годом.

Место посадки грибов — залог успеха

Каждый гриб всегда растёт только в определённых условиях. Некоторые грибы, например, сморчки или навозники, любят прогреваемые открытые участки и поляны, другие, например, белые, чаще всего растут в тени деревьев.

Большинство грибов на 90% состоят из воды (в трутовиках — существенно меньше), поэтому самое главное условие для их успешного развития — это высокая влажность.

На палящем солнце любые грибы очень быстро засыхают, поэтому, как правило, место для их выращивания на дачном участке или в саду лучше выбирать тенистое и максимально сырое.

При этом не стоит забывать, что свет грибам всё-таки нужен, он задаёт направление роста плодовых тел. Без света они тоже растут, но хуже, неправильной формы и цвета.

Для развития мицелия или грибницы свет не нужен, поэтому маточный мицелий или обрастающие блоки и пеньки можно держать в полной темноте (например, в подвале).

Итак, идеальное место для посадки большинства грибов — тень деревьев в саду, северная сторона дома или сарая.

Если с наличием таких мест есть сложности, подобный участок можно создать самому, используя затеняющую сетку, агроволокно или просто кусок шифера.

Также нужно помнить, что микоризные грибы: белые, подосиновики, рыжики, лисички и многие другие растут только в симбиозе с определёнными деревьями.

Подосиновик никогда не будет расти под вишней, а энтолома садовая — под осиной или тополем.

Для сапрофитов (вешенки, шампиньона, зимнего опёнка, шиитаке, рейши и других) соседство с каким-то конкретным растением не имеет значения.

Хороший урожай грибов при использовании специального раствора

Один из способов получения посевного материала грибов — приготовление раствора спор (споровой взвеси). Для это необходимо взять грибы (лучше, если они будут слегка перезревшими), разломать шляпки и замочить их в воде на сутки.

Микоризные грибы лучше всего собирать под теми деревьями, под которыми планируется их выращивать на садовом участке.

В некоторых источниках в раствор рекомендуется добавлять сахар в качестве питательной среды, около 5-10 грамм на 10 литров воды.

Также существует методика активации спор с помощью дрожжей. В подслащенную воду, в которой замачиваются куски шляпок грибов, добавляются любые дрожжи для того, чтобы вызвать брожение.

В дальнейшем таким раствором поливают участки, перспективные для выращивания выбранного вида грибов.

Грибное семя, споры, попадают с водой в землю, где прорастают и образуют грибницу при удачном исходе мероприятия.

Способ выращивания спорами

Грибы размножаются как вегетативным путём (с помощью частей мицелия или грибницы), так и половым: с помощью спор.

Грибные споры микроскопические и образуются в огромных количествах; разные виды могут производить сотни миллионов или даже миллиарды спор.

Поэтому имеет смысл использовать этот способ для разведения грибов на собственном дачном участке.

Самый простой вариант — это просто раскидывать куски шляпок или очистки интересующих грибов в подходящем месте сада или огорода.

Споры можно собрать, чтобы перевезти в другое место или сохранить для использования в будущем.

Для этого раскрывшуюся шляпку гриба нужно положить на лист бумаги или фольги и оставить на 12-24 часа, после этого шляпку убрать.

Полученный споровый отпечаток нужно подсушить при комнатной температуре, затем можно сложить в полиэтиленовый пакет на хранение.

В дальнейшем споры с листа можно соскребать острым предметом и использовать для приготовления раствора или просто рассыпать в подходящем месте сада.

Споровые отпечатки можно делать даже на одежде, которая используется как рабочая в саду, таким образом споры будут постоянно сами рассеиваться по участку.

Есть вероятность, что какие-то из посеянных спор прорастут и образуют грибницу. Чем больше шляпок или спор будет использовано для посева, тем выше шансы, что они вырастут.

Размножение мицелием

Очень эффективным методом является размножение грибов мицелием. В отличие от засевания спор, этот способ даёт более прогнозируемый результат.

Мицелий многих грибов сейчас можно приобрести в садовых магазинах или через интернет: вешенки, шампиньонов, шиитаке, зимнего опёнка (фламмулины) и других.

Для выращивания также потребуется субстрат. Шампиньоны любят компост, который готовится из соломы и птичьего помёта или коровьего навоза.

Процесс приготовления достаточно трудоёмкий. С вешенкой все намного проще: её можно выращивать на соломе, опилках, пеньках и даже картоне.

Простой способ организации “грибной грядки” заключается в следующем.

В подходящем месте (затенённом и влажном) выкапывается неглубокая (10-15 см) яма нужной длины и ширины.

На дно кладётся предварительно замоченный в воде картон, сверху насыпается слой мицелия, затем идёт слой замоченной соломы или опилок (можно смешать эти компоненты), затем опять слой мицелия, и так далее.

Сверху на время обрастания субстрата грядку можно накрыть картоном.

Уход за грибной “плантацией” заключается в периодическом поливе дождеванием, особенно в жаркое время года.

Субстрат должен всегда оставаться влажным, но не мокрым.

За счет чего приживается грибница?

Дикорастущие грибы-сапрофиты (фиолетовую рядовку, вешенку, зимний опёнок, веселку и многие другие) можно размножать кусками грибницы, принесёнными из леса.

Необходимые условия развития грибницы — это питание и вода.

Питанием для грибов, которые живут на отмершей древесине, могут служить листья, опилки, солома или картон.

Найдя интересующий гриб в лесу, можно взять часть грибницы, из которой он растёт, принести её на участок и посадить во влажные опилки или на размоченный картон, сверху накрыть слоем опилок или картоном.

Грибница не должна засохнуть в процессе транспортировки из леса, поэтому желательно сразу сложить её в полиэтиленовый пакет и посадить максимально быстро.

При удачном исходе через какое-то время грибница начнёт расти на новом месте и осваивать предложенный ей субстрат.

Советы по выращиванию грибов на даче

Выращивание маслят и опят

Маслёнок настоящий (или обыкновенный) — широко распространённый в Северном полушарии гриб.

Предпочитает песчаные почвы и растёт исключительно в симбиозе с сосной. Растёт в любых сосновых посадках, очень любит молодые сосняки, поэтому при высаживании или наличии сосен на дачном участке имеет смысл попробовать вырастить маслята.

От подобного соседства выиграют все: и деревья, и грибы, и хозяева дачи.

Оптимальный способ — посев спор с помощью полива споровой взвесью или раскидывания кусков шляпок зрелых грибов под соснами. Вряд ли получится вырастить маслята из мицелия или части грибницы.

С выращиванием опят на дачном участке нужно быть осторожным.

Осенний опёнок — агрессивный паразит, поэтому нежелательно заниматься его выращиванием в собственном саду.

Этот гриб может поражать даже молодые здоровые деревья.

В отличие от осеннего опёнка существуют безвредные его собратья:

• опёнок зимний (фламмулина),
• опёнок летний,
• опёнок тополиный (агроцибе).

Данные грибы являются сапрофитами и питаются только отмершей древесиной.

Выращивать их можно на пеньках, опилках (лиственных пород), соломе и так далее.

Размножить опята проще всего мицелием, если есть возможность его приобрести. Для заражения пеньков или брёвен оптимальным выбором является мицелий на палочках.

В отрезке бревна (желательно использовать лиственные породы деревьев, древесина должна быть свежей и чистой, без гнили и трухлявости) высверливаются в шахматном порядке отверстия подходящего диаметра.

Как правило, для стандартных грибных палочек на мебельных шкантах подходит сверло диаметром 9 мм.

В отверстия помещаются палочки с мицелием и замазываются пластилином или мягкой глиной.

Нежелательно использовать садовый вар, поскольку он содержит подавляющие развитие грибов вещества. На период обрастания пеньки нужно поместить во влажное место с постоянной температурой, например, в подвал.

Можно просто сложить в тени, но обязательно следить за влажностью древесины, периодически увлажнять её дождеванием.

После обрастания мицелием пеньки вкапываются (на ⅔ высоты) в тенистом участке сада. Землю вокруг них также желательно поддерживать во влажном состоянии.

Особенности ухода и сбора урожая вешенки

Вешенка — пожалуй, самый распространённый и доступный для выращивания даже в домашних условиях гриб.

Простейший способ вырастить вешенку самостоятельно — приобрести готовый грибной блок.

Таких объявлений много в интернете. Подробные инструкции по выращиванию можно получить у продавца.

В приобретённом блоке делается равномерно 4-5 надрезов (если их ещё нет) длиной около 5 см, после этого он помещается на инкубацию в сухое тёплое помещение (+18 +20°C), свет необязателен.

Либо подобные условия должны быть обеспечены на улице: сухое тенистое место. После зарастания мицелием (обычно 14-20 дней) блок отправляется на плодоношение.

Для образования плодовых тел вешенки требуется высокая влажность, хороший воздухообмен и достаточно низкая температура (+10 +20°C, зависит от штамма), поэтому лучшим временем для выращивания этого гриба на улице является осень, когда подходящие условия природа создаёт сама.

Также в продаже имеется высококачественный зерновой мицелий вешенки, который можно использовать для заражения пеньков (аналогично опятам) или устройства “грибных грядок” рядом с овощами или деревьями.

В качестве субстрата подходит солома, опилки лиственных пород деревьев, шелуха подсолнечника, кукурузные початки, картон.

Главное условие — субстрат должен поддерживаться влажным, находиться в тени или хотя бы полутени.

Сравнительно низкая цена и доступность мицелия вешенки позволяют проводить самые разные эксперименты по выращиванию этого гриба на дачном участке.

Срезать вешенки для употребления в пищу желательно до того, как они станут перезревшими.

У таких грибов края шляпки полностью разворачиваются, на них появляется коричневая каёмка, образуется светлый споровый порошок.

Как вырастить лисички

Лисичка жёлтая (настоящая) — гриб-симбионт. Для успешного плодоношения требуется образование микоризы с определённым деревом.

Наиболее часто это дуб, бук, ель, сосна, берёза.

При наличии каких-либо из этих деревьев на участке можно попробовать посеять споры лисички, разбрасывая куски старых грибов или поливая почву приготовленным споровым раствором (взвесью).

Шансы вырастить лисичку жёлтую из мицелия или грибницы очень низки.

Выращивание белых грибов (боровиков)

Мечта каждого садовода-любителя — вырастить белые грибы на приусадебном участке.

Но тут не так всё просто. Боровики относятся к микоризообразователям и плодоносят только при условии создания симбиоза с подходящим деревом.

Известно, что белый гриб сосновый (Boletus pinophilus) образует микоризу преимущественно с сосной, а также с елью, дубом и буком.

Белый гриб еловый (Boletus edulis) отдаёт наибольшее предпочтение ели, сосне, берёзе и дубу.

Успех может принести сбор диких взрослых или даже перезревших грибов и посев спор под деревьями того же вида, под которым они были собраны.

Белый, который найден под сосной, имеет смысл садить также под сосной, и так далее.

Сеять споры можно разбрасыванием кусков шляпок грибов, приготовлением споровой взвеси и поливом ей почвы, также можно рассыпать споры с собранного и сохранённого спорового отпечатка.

Вырастить боровики из мицелия или с помощью переноса грибницы скорее всего не получится.

Подосиновиков (красноголовиков)

Подосиновик (обабок, красноголовик) — название, которое объединяет несколько видов рода Leccinum.

Все они являются микоризообразующими грибами.

Подосиновик красный образует микоризу с осиной, подосиновик сосновый — только с сосной, подосиновик жёлто-бурый — с берёзой, подосиновик дубовый — с дубом.

Имея на участке перечисленные деревья и найдя соответствующий вид подосиновика, можно засеять споры с собранного отпечатка, разбрасыванием кусков шляпок старых грибов или приготовив споровый раствор.

Использование грибницы или мицелия вряд ли принесёт успех.

Как вырастить подберёзовики

Подберёзовик также относится к симбионтам. Как можно догадаться из названия, микоризу он образует с берёзой.

Есть информация, что этот гриб в больших количествах растёт в молодых березняках, поэтому при посадке берёзы на своём участке можно попробовать посеять подберёзовики.

Целесообразным является метод рассыпания спор, полива споровым раствором или разбрасыванием под берёзами кусков перезревших грибов или очистков.

Выращивание рыжиков

Наиболее часто в наших лесах встречается рыжик сосновый.

Это микоризный гриб, который “дружит” с сосной и предпочитает песчаные почвы.

Встречается даже в сосновых посадках, поэтому при наличии сосен на дачном участке можно попробовать вырастить этот вид.

Рыжик еловый образует микоризу соответственно с елью.

Разведение рыжиков целесообразно производить спорами, кусками старых грибов, очистками или поливом почвы споровой взвесью.