Гриб чернушка: описание, как выглядит

Гриб Чёрный Груздь (Lactarius necator): фото и описание чернушки, лесной трофей с рецептами

Грузди хороши и в маринованном, и жареном виде. Гриб имеет пряный, слегка солоноватый вкус, который украсит любое блюдо. Найти грузди в лесу средней полосы России не составит труда. Гриб хорошо распространён, легко запоминается, а главное, практически не имеет ядовитых собратьев. А значит риск путаницы снижен до минимума. Этот лесной житель относится к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, семейство сыроежковые.

1. Описание и фото Груздя черного
2. Шляпка чернушки
3. Ножка
4. Пластинки
5. Мякоть
6. Съедобность
7. Когда растет и где собирать
8. Ложные двойники
9. Как готовить черный груздь
10. Засолка черных груздей
11. Горячий способ
12. Холодный способ
13. Как правильно мариновать
14. Рецепты приготовления груздя
15. Жаркое с грибами
16. Грибная пицца
17. Фаршированные грибы
18. Выводы
19. Подробнее на видео

Описание и фото Груздя черного

Увидев груздь однажды, вы точно запомните, как он выглядит. Не примечательный внешний вид, который практически сливается с осенней лесной землей не привлекает к себе внимания. Поэтому, стоит внимательно смотреть под ноги, чтобы не наступить на серые шляпки. Знаменит и под другими названиями: цыган, черныш, чернушка, дуплянка чёрная, груздь оливково-чёрный.

Lactarius necator — от латинского.

Шляпка чернушки

В диаметре чёрный груздь может достигать 20 см. Чаще всего встречаются шляпки диаметром от 7 до 10 см. Если присмотреться внимательнее, можно увидеть, что в самом центре шляпка слегка вдавленная. Это обуславливается плотным креплением к ножке. Часто бывает широко или воронковидный, при этом, края заворачиваются внутрь.

Кожица гриба покрывается слизью в случае, если погода не жаркая или присутствуют осадки. Слизь клейкая, привлекает насекомых. Шляпка имеет темно-оливковый или светло-оливковый оттенок, с тёмными пятнами, которые, в основном, группируются в самом центре гриба.

Важно! Именно для чёрного груздя характерно понятие “изменчивости”. Цвет его шляпки варьируется от темных оттенков до желтых и даже бурых. А центр шляпки намного темнее, чем его края. Это обусловлено составом почвы, а также влиянием солнечных лучей на гриб.

Ножка

Ножка достигает в длину 8 см максимум. Чаще можно встретить гриб, длина ножки которого от 3 до 5 см. Достаточно устойчивая, в диаметре от 1.5 до 3 см. Интересное строение обуславливается тем, что ножка широкая в месте крепления гриба к шляпке, а затем, сужается к низу. Снаружи ножка слизистая, слегка гладкая. Имеет один и тот же оттенок цвета, что и шляпка. В верхней части имеет более светлый оттенок, а затем, становится темнее.

В самом начале роста и развития ножка плотная и набитая, а вот к моменту окончания сезона становится полой и её легко можно продавить.

Пластинки

Пластинки мелкие, аккуратно спускаются по ножке. Относятся к типу разветвлённых. Их можно назвать тонкими и четкими. В отличие от ножки и шляпки, пластинки достаточно светлые. Светлый и споровый порошок, который залегает глубоко в пластинках.

Мякоть

Мякоть считается плотной, в разрезе имеет белый оттенок. Однако при взаимодействии с кислородом постепенно становится серой. Достаточно ломкая, гриб сам по себе очень хрупкий, обращаться с ним нужно аккуратно. Млечный сок выделяет в обильном количестве, он имеет белый оттенок, а вот вкус не самый приятный, и даже слегка едкий.

Съедобность

Чёрный груздь или, как его еще называют, “черныш” относятся к съедобным или к категории условно-съедобных грибов (третья категория). В большинстве своём, используется вместе со специями, после предварительного замачивания и отваривания. Для того, чтобы максимально обезопасить себя во время употребления этого гриба, требуется вымачивать его в холодной воде или соляном растворе в течение 3-х дней. Время варки составит от 20 до 30 минут.

Иногда может быть использован даже свежим во время приготовления вторых блюд. Если гриб хорошо проварен, то он изменяет цвет с оливкового до белого или красного. Реже бордового. Чтобы обезопасить себя и своих близких, а также быть уверенным в съедобности чёрного груздя, рекомендуется собирать только молодые грибы. Понять это можно по наличию завернутых во внутрь краев, относительно светлой шляпке и светлым пластинкам.

В ряде стран Европы и США гриб считается несъедобным, а в некоторых случаях даже ядовитым.

Когда растет и где собирать

Время активного роста грибов приходится на середину лета. Поэтому, началом сезона для чёрного груздя считается середина июля. Продолжается это золотое время для гриба до середины октября. Всё зависит от региона, а также установившихся погодных условий. Например, в южной части России чёрный груздь собирают до конца сентября, а вот в центральной полосе и северных регионах, до середины августа.

Чёрный груздь легко отыскать там, где растут берёзы. Объяснить такое соседство просто. Чёрный груздь образует микоризу с этим деревом. Поэтому, основная его масса располагается в смешанных лесах или просторных березниках. Гриб растёт не поодиночке, а предпочитает держаться группами. Чаще всего его не видно во мху, поэтому нужно внимательно смотреть под ноги. Любит солнечные опушки, прячется в высокой траве или в местах у лесных дорог и тропинок.

Распространён не только по территории России, но также в южных и ряде северных регионов. Преобладает в странах СНГ и Западной Европе.

Ложные двойники

Среди груздей встречаются и те представители, которые относятся к категории ложных. Произошло это по нескольким причинам. Такие грибы не съедобные, ядовитые или приобретают неприятные свойства после кулинарной обработки.

К таким грибам относится груздь перечный, камфорный, пергаментный груздь.

Однако, внешние свойства чёрного груздя имеет именно гриб груздь камфорный. Он получил такое название благодаря своему запаху, который очень схож с соответствующим маслом. Его запах хорошо чувствуется по всему лесу.

Основная опасность этого лесного жителя состоит в том, что он имеет не самый привлекательный состав. Успевает накапливать в себе огромное количество мускариновых веществ, которые при попадании в пищевод вызывают галлюцинации и даже отравление.

Шляпка этого гриба чаще всего имеет светло-коричневый оттенок, но по незнанию многие грибники принимают его за оливковый цвет, в результате чего кладут себе в окошко.

Сбивает с толку также плоская шляпка со слегка вдавленной центральной частью.

Понять, что перед вами ложный гриб достаточно просто. Для этого необходимо разрезать его пополам и посмотреть на мякоть. В отличие от чёрного груздя, у камфорного гриба мякоть имеет красноватый оттенок, что должно сразу предупредить вас о несоответствии.

Как готовить черный груздь

Чёрный груздь имеет приятные пищевые качества. Он относится к категории условно-съедобных грибов и используется в разном виде, начинает солёного, и заканчивая свежим.

Во время обработки он изменяет свой оттенок, а вкусовые качества становятся ярче и приятнее. Однако прежде, чем осуществить приготовление гриба тем или иным способом, нужно проводить тщательную подготовку.

Что подразумевается под тщательной подготовкой?

1. В первую очередь, гриб необходимо тщательно очистить от лесного мусора. Убирают насекомых, кусочке земли, травы, сухие иголки или листья.
2. Затем, гриб тщательно промывается под струей холодной воды.
3. Потом, необходимо понять, где вы собрали грибы. Если они прямиком из лесной чащи, то можете ограничиться лишь хорошей промывкой. Однако, если недалеко находились трассы или производства, гриб следует очистить от кожицы на шляпке. Не забывайте о том, что на ней образовывалась слизь, которую, возможно, слизывали животные и насекомые.
4. После, грибы оставляют вымачиваться в холодной воде в течение двух-трех дней. При необходимости в воду добавляют соль для того, чтобы увеличить эффективность от процедуры.
5. Затем, гриб хорошо отваривают в кипятке. Требуется от 20 до 30 минут для того, чтобы избавить лесного жителя от ядовитых веществ, которые могут нанести урон вашему организму.

Засолка черных груздей

Современные хозяйки знают много очень вкусных, а главное, простых способов засолки чёрного груздя. Он делается горячим и холодным способом. Выясним, какой из способов подходит вам больше.

Горячий способ

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты.

• Сами грибы. Важно, чтобы они были предварительно очищены.
• Фильтрованная вода в количестве 1 литра.
• 2 ложки каменной соли и ещё столько же для варки.
• Упаковка горошин черного перца.
• Упаковка горошин душистого перца.
• Несколько веточек гвоздики.
• 3 лавровых листа.
• Пара листьев смородины.
• 4 очищенных зубчика чеснока.

Итак, грибы хорошо промываются, после чего их необходимо вымочить в воде в течение нескольких часов, а лучше дней.

Затем, вскипятите воду, опустите туда грибы и варите на сильном огне в течение 20 минут. Не забудьте бросить в воду 2 столовых ложки соли.

Пока грузди варятся, необходимо правильно приготовить рассол. Для этого в литр воды вам нужно добавить две ложки соли, сухие специи. Среди них гвоздика, перец и лавровый лист.

Когда грибы хорошо прокипели, слейте с них воду, затем выложите на марлю и подождите, когда лишняя вода уйдет.

Затем аккуратно переложите грибы в рассол со специями и варите еще около 30 минут.

Снимите кастрюлю с грибами с огня. Добавьте туда чеснок.

Сверху на кастрюлю можно положить специальный кружок, который бы придавливал грибы ко дну, тем самым, позволяя рассолу подняться над ними. Уберите в холодильник или на балкон на 5 дней.

По прошествии времени грибы раскладываются по стерилизованным банкам.

Банки заливаются рассолом.

Закрывайте всё крышками и убирайте на 30 дней до момента окончательного засола.

Холодный способ

Другие хозяйки находят плюсы в холодном способе засолки. В результате грибы получаются не менее вкусными и даже немного пикантными.

Минусом такого рецепта является большое количеством времени и больше труда, однако, результат стоит того.

• Вам потребуются грибы в количестве 1 кг.
• Крупная соль — две столовых ложки.
• Укроп — пять шесть веточек.
• Перец горошком 10 штук.
• Листья смородины 5 штук.
• Лавровые листья 10 штук.
• 10 листьев хрена.
• 4 зубчика чеснока.

Грибы хорошо промывают в воде, очищают от мусора. Ножки советует отделять от шляпок. Ножки убираются, а вот для консервации вам потребуются только шляпки. Подготовьте глубокую емкость, например, эмалированный таз или кастрюлю. Грибные шляпки выкладываются туда и заливают холодной водой.

Затем, на 3 дня убираются в проходную комнату для вымачивания. Обязательно менять воду по нескольку раз в день для того, чтобы грибы не закисли. Этот процесс можно контролировать, наблюдая, появилась или не появилась пена.

Процесс вымачивания просто необходим, так как благодаря нему из гриба выходят все токсины.

Затем, когда грибы хорошо вымочились, хорошо промывают и оставляют сохнуть. Все используемые листья смородины, лаврового листа, также укроп хорошо промываются и сушатся. Чеснок измельчается маленькими кубиками.

Выберите емкость для солений. Желательно, чтобы это была деревянная кадка, однако, подойдёт ещё стеклянная или глиняная посуда. Затем аккуратно выложите на дно слой грибов.

Аккуратно посолите их. После чего выкладывайте несколько листьев, а также дольки чеснока и горошины перца. Затем снова слой грибов и снова всё повторяется. Так делается до момента, пока ёмкость полностью не заполнится грибами.

Последний слой грибов обязательно должен быть покрыт листьями хрена. После, нужно накрыть ёмкость марлей в несколько слоев. Всё это прижимается тарелкой с грузом. В таком положении грибы должны стоять в прохладном месте около 40 дней. А вам необходимо тщательно следить за тем, чтобы грибы не поднимались над рассолом, в противном случае, появится плесень.

По прошествии этого времени грибы засаливаются и затем уже готовы к употреблению.

Как правильно мариновать

Грузди хороши не только в засолке, но и в маринаде. Это идеальная закуска на вашем столе.

Здесь необходимо правильно приготовить маринад.

На 1 кг грибов вам потребуется:

• 3 чайных ложки соли;
• 15 горошин черного перца;
• 10 горошин душистого перца;
• 4 лавровых листа;
• щепотка мускатного ореха;
• 70 г уксусной кислоты 30-процентной;
• 1 ложка сахара;
• 400 мл воды;
• 1 луковица.

Грибы хорошо промываются и очищаются. Крупные грибы при необходимости можно разрезать на несколько частей.

Грибы выкладываем в кастрюлю, после чего посыпаем солью и ставим на огонь. Следите за тем, чтобы грибы выделили сок. Вариться в собственном соку им нужно около 10 минут. Затем добавляется перец, лук, в таком виде грибы варятся еще около 5 минут.

Вылейте уксусную кислоту, таким образом грибы будут выделять намного больше сока.

В отдельной миске нужно размешать воду, уксусную кислоту и сахар. Из всего этого варится маринад.

После кипения в него добавляются необходимые приправы в виде лаврового листа и мускатного ореха.

В банки выкладываются грибы плотным слоем, затем заливаются маринадом. Плотно закрываются и хранятся в течение месяца перед употреблением.

Рецепты приготовления груздя

Если вы хотите добавить разнообразия вашему обеденному столу, непременно воспользуйтесь одним из рецептов приготовления груздей.

Жаркое с грибами

Жаркое — это очень сытное блюдо, которое не оставит равнодушным. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• грузди 500 г;
• картофель 500 г;
• 1 средняя морковь;
• 1 средний репчатый лук;
• специи по вкусу;
• помидор.

Идеально, если у вас имеется рукав для запекания.

При желании, если вы хотите, чтобы жаркое было более сытным, добавьте туда порезанное мясо свинины или курицы.

Технология приготовления проста.

1. Картофель нарезается кубиками.
2. Морковь полу кружочками.
3. Лук полукольцами.
4. Грибы разрезаются на две или четыре части в зависимости от своего размера.
5. Затем, все овощи и грибы складываются в пакет для запекания. Туда добавляют специи, немного масла, после всего тщательно перемешивается.
6. Затем кубиками нарезается томат и добавляется к ингредиентам.
7. Если вы хотите добавить мясо, порежьте его небольшими кубиками или брусочками. Добавьте и хорошо ещё раз вместе перемешайте.
8. Завяжите пакет для запекания с обратной стороны. Сделайте в верхней части несколько разрезов.
9. Положите в посуду для выпекания, после чего отправьте в духовку при температуре 200 градусов на полтора часа.

Готовое блюдо будет не только вкусным, но и невероятно сытным.

Грибная пицца

Идеальный вариант, если гости неожиданно появились на пороге и нужно в срочном порядке что-то придумать.

Отлично, если у вас уже есть тесто или основа для пиццы. Но если его нет, сделать не проблема.

1. Вам потребуется 175 г муки.
2. Чайная ложка сухих дрожжей.
3. 110 мл теплой воды.
4. Щепотка соли и щепотка сахара.

Все ингредиенты хорошо перемешиваются до однородного состояния. Добавляется 2 столовых ложки растительного масла, после чего формируется тесто.

Буквально на 15 минут тесто нужно накрыть полотенцем и убрать в теплое место.

Как только оно начнет подниматься, необходимо раскатать тесто в основу для пиццы и положить на противень.

1. Смажьте основу кетчупом и любимым соусом.
2. Порежьте грибы пластинками и выложите на основу.
3. Если есть огурчики или оливки, порежьте их и добавьте к пицце.
4. Имеющиеся колбасные изделия тоже можно измельчить и бросить сверху.
5. Отправьте пиццу выпекаться в духовке при температуре 200 градусов на 15 минут.
6. Затем потрите сыр на мелкой терке и распределите его по начинке.
7. Отправьте в духовку еще на 10 минут.

Вкусное и быстрое блюдо готово.

Фаршированные грибы

Это прекрасная закуска, которая идеально подойдет для праздничного стола.

Для приготовления этого блюда вам необходимо выбрать самые большие по своему размеру шляпки.

1. Уберите ножки, хорошо их измельчите. Также вам нужно порезать луковицу и измельчить ее.
2. Обжарьте лук вместе с ножками.
3. Одновременно приготовьте соус. Для этого нужно смешать столовую ложку майонеза со столовой ложкой соуса терияки. Добавьте немного бальзамического уксуса. Всё хорошо перемешайте.
4. Затем, смешайте лук и измельченные грибы вместе с соусом.
5. Разложите начинку по шляпкам.
6. Отправьте их выпекаться в духовку при температуре 150 градусов на 20 минут.
7. Потрите сыр и сделайте сырную шапочку на каждом грибочке.
8. Выпекайте в духовке ещё 5 минут.

Сытное, вкусное и полезное блюдо готово, наслаждайтесь.

Выводы

Чёрный груздь можно встретить в каждом смешанном или лиственном лесу, который только попадается на вашем пути. Однако, многие грибники даже не догадываются о том, что такой, на первый взгляд, невзрачный гриб, который прячется под ногами, имеющий совсем не привлекательный вид и цвет может быть по-настоящему вкусным. Чёрный груздь хорош в любом виде. Это невероятно вкусный гриб, который станет украшением любого блюда. А многие отзывы в интернете посвящены тому, насколько вкусными получаются соленья с использованием этого гриба.

Подробнее на видео

Как выглядит гриб чернушка

Народное название груздя чёрного – гриб чернушка. Также его в простонародье называют и цыганом. В некоторых странах его относят к несъедобным, в справочниках грибника он значится, как условно-съедобный, но в нашей местности это идеальный продукт для солений. Единственное условие – соблюдать технологию обработки грибов. Но эти хлопоты стоят того. Чернушки богаты витаминами групп В, РР, С, D, поэтому их часто используют как полезное дополнение к основному рациону. К тому же, они приобретают необычный вкус.

Описание гриба чернушки

Грибы чернушки можно встретить в берёзовых и хвойных лесах. Они появляются летом или в конце осени, растут кучками, недалеко друг от друга.

Изучите описание грибов чернушек и смело собирайте их для засолки

Собирайте только молодые грибочки, старые зачастую испорчены вредителями. И, конечно же, соблюдайте главное правило грибника – во время тихой охоты держитесь подальше от оживленных трасс, пыль от которых оседает на грибах.

Как выглядит гриб чернушка:

• • шляпка твёрдая, немного липкая, диаметром до 35 см, по мере взросления приобретает форму воронки;

• • цвет шляпки приближён к чёрному;

• • мякоть белая, при разрезании выделяет горький сок;

• • ножка твёрдая и узкая, до 5–6 см в высоту;

• • в ножке старых грибов со временем образуется пустая полость;

• • после термической обработки грибы приобретают вишнёвый оттенок;

• • пластинки молодых грибов кремового цвета, по мере взросления становятся коричнево-зелёными.

Не путайте чернушку со свинушкой — несъедобным ядовитым грибом. Чёрный груздь более жёсткий и плотно прилегает к земле. Засоленные чернушки имеют характерный вкус и аромат, хорошо знакомый опытным грибникам.

Полезные свойства и приготовление гриба чернушки

Раскрыть богатый вкус и полезные свойства чернушек получится после длительного вымачивания. Свежесобранные грибы промойте, залейте чистой водой. Отстаивайте их 2–3 дня, периодически меняя старую жидкость на свежую. Это необходимо для того, чтоб грибочки наполнились влагой и потеряли горький привкус.

Существует 2 способа засолки чернушек: горячий и холодный.

Приготовление грибов горячим методом:

• • Прокипятите грибы в воде, слейте жидкость;

• • Залейте водой во второй раз, добавьте соль, перец, лавровый лист, чеснок, укроп или другие специи;

• • Проварите грибы 1 час остудите, переложите в банки и залейте готовым маринадом;

• • Закройте банки крышками, поставьте настаиваться в холодное место;

• • Через 5 дней можете пробовать грибы, они готовы.

Ещё вкуснее получается чернушка, засоленная холодным методом. Готовые грибочки хрустящие, немного горьковаты на вкус, безумно ароматны.

Этапы приготовления чернушек методом холодного засола:

• • Переложите вымоченные грибы в большую посуду, посолите;

• • Накройте грибы чистой тканью, а сверху положите гнет;

• • Оставьте грибочки отстаиваться в холоде;

• • При необходимости добавьте немного солёной воды;

• • Через 35–40 дней можете есть соленье.

Примечательно, что именно солёные чёрные грузди максимально полезны. Готовый продукт употребляйте для предотвращения болезней почек, печени, нервной системы и чувства усталости.

Противопоказания

Проблемы с пищеварением и серьезные отравления могут возникнуть в следствии неправильной обработки грибов. Также не стоит за один раз съедать большое их количество. Грибы сами по себе тяжелая пища. Рвота, понос, боли в области желудка, повышение температуры, слабость и озноб, нарушение сознания, – вот те симптомы, при которых нужно срочно действовать. Промойте желудок, а если состояние ухудшается, вызывайте скорую!

Ни при каких условиях не кормите грибами детей до 7 лет. Также с осторожностью следует употреблять грибы людям с любыми видами аллергии и заболеваниями ЖКТ. Под запретом это лакомство и беременным и кормящим мамам.

Не стоит есть грибы на ночь, они могут вызвать процессы брожения, и тогда бессонница вам гарантирована. Идеальное время для грибной трапезы – обед.

Что приготовить из чернушек

Соленые грибы можно подавать, как закуску к столу, так и использовать в качестве игридиента в других блюдах. Вот несколько рецептов необычного применения соленых чернушек.

Гриб чернушка: желанный гость на каждой кухне

Русская кухня очень благосклонна к грибам, они необходимы для соблюдающих посты, как альтернативный источник белка. В программах контроля веса они входят в рацион для поддержания чувства сытости на длительное время. Гриб чернушка относится к пластинчатым видам, при соблюдении рецептуры из него получаются вкусные блюда ресторанного уровня.

Гриб чернушка: желанный гость на каждой кухне

Описание гриба

Его часто видят в палой листве, но не берут в свою корзинку начинающие грибники. Серо-черная липкая шляпка выглядит не особо привлекательно.

Но называют гриб чернушкой не из-за цвета. Он относится с роду Млечников, при срезе выделяется сок, быстро чернеющий на открытом воздухе, почти сливаясь со шляпкой. Мякоть на изломе белая.

Плодовое тело съедобное, но из-за млечного сока буквально пропитано горечью. Народные рецепты указывают универсальный способ борьбы с ней – вымачивание в течение 2-3 дней с регулярной сменой воды.

Чернушку называют свинорылом, цыганом или черной дуплянкой. Правильное название – груздь черный.

В иностранных ботанических сборниках гриб относят к группе ядовитых грибов. Это не совсем верно. Просто он требует особых правил обработки. Тогда ему нет равных в соленом или маринованном виде. Причем вкус настолько нежный и оригинальный, что многие рекомендуют не добавлять специи, кроме соли и репчатого лука. Иначе теряется вся прелесть блюда.

Еще один секрет кроется в выборе сырья. Большое значение имеет размер.

Некоторые экземпляры при благоприятных условиях способны вырастить шляпку около 30 см в диаметре — они считаются старыми, наверняка в них уже поселились червячки или другие вредители. Для кулинарных целей такие гиганты не подходит.

Лучше приглядеться к небольшим крепким экземплярам, у которых плотная структура ножки и округлая шляпка.

Полезные свойства

Польза черного груздя заключается в богатом составе, куда входят:

• витамины;
• фолиевая кислота;
• аминокислоты;
• растительный белок;
• антиоксиданты;
• кальций;
• селен.

Кроме диетического эффекта отмечено, что при введении чернушки в рацион заметно укрепляется иммунитет и сердечная мышца, повышается и стабилизируется настроение, улучшается память и внимание. Начинают быстрее заживать мелкие повреждения кожи, что важно для диабетиков.

Противопоказания

Грибы можно кушать в маленьких количествах

Самыми серьезными считаются обострения заболеваний ЖКТ и индивидуальная непереносимость продукта.

Следует знать: мякоть грибов тяжело расщепляется, поэтому большое количество, съеденное за 1 раз, может обернуться расстройством желудка, рвотой и повышением температуры.

Где растут и когда собирать

Грибы имеют в ботанике особый статус, уже не относясь к растениям в строгом смысле слова, но и не дотягивая по характеристикам до животных.

Встречаются представители вида главным образом в березовых и смешанных лесах, на супесчаных и суглинистых почвах. Является микоризообразователем и формирует ее с корнями березы.

Исследования некоторых видов пластинчатых грибов подтвердили, что им для размножения требуются разнополые особи, но это условное название. Мы не можем по внешнему определить, где здесь «мальчик», а где –»девочка».

Сезон начинается с июля, заканчиваясь в октябре. Особенности грибницы приводят к тому, что достаточно найти первый экземпляр, а затем просто внимательно глядеть под ноги, поднимая листья и осматривая каждый бугорок, продвигаясь дорожкой или по кругу.

Растут грузди на солнечных полянках среди берез, в рощах и смешанных лесах.

Груздь черный способен накапливать в своем организме радиоизотопы цезия и поэтому их считают биоаккумуляторами радиоактивных веществ (радиации). Поэтому места сбора грибов должны находиться в экологически чистых районах и быть удалены от промышленных предприятий, полигонов по сбору и переработке мусора, автодорог.

Иногда их по неопытности путают со свинушкой, не обращая внимание на структуру мякоти, которая у двойника более рыхлая, а у чернушки – плотная. Посадка второго приземленная, приземистая, а ножка значительно короче.

Как правильно приготовить

Среди пластинчатых грибов черный груздь считается довольно капризным и требовательным к соблюдению условий подготовки к консервации и солению.

В жареном или вареном виде он теряет большую часть своего удивительного вкуса, поэтому гриб отправляется на засолку горячим или холодным способом.

• Время вымачивания черных груздей (да и груздей в целом) зависит от способа засолки этих грибов. Если вы планируете холодное соление, когда предварительное отваривание не применяется, то выдержать грибы в воде нужно около 5 дней. Если же вы хотите получить грибы горячей засолки – достаточно и 3 суток, т.к. здесь есть еще и дополнительное отваривание плодовых тел.
• Для засолки лучше всего подойдет бочонок (дубовый или керамический), стеклянная посуда или эмалированная кастрюля, но только без сколов.
• Подсаливают грузди по своему вкусу. Обычно берут на 1 кг грибов 30 г соли.
• Использовать йодированную соль для любых видов консервации не рекомендуется из-за ее особенностей.

Предварительно его вымачивают в подсоленной воде 2-3 дня. Её сливают каждые 4 ч, вместе с ней уходит горечь, мелкие песчинки с поверхности шляпки, мякоть напитывается влагой, становится упругой и прекрасно раскрывает природное богатство вкуса, не требуя большого количества специй.

Включение черного груздя в список блюд поможет укрепить здоровье, пополнить запас витаминов и микроэлементов, разнообразить диетический стол.

При правильном подборе грибов по размеру и возрасту и строгом соблюдении правил приготовления чернушка станет изысканным дополнением к ежедневному меню и праздничному застолью.

Принцип лечения онкобольных по Н.П. Шматкову

Принцип лечения онкобольных по Н.П. Шматкову

(особенности, достоинства и рекомендации)

директор Центра лимфохирургии, к.м.н. Шматков Николай Павлович

Вступление: Рак – болезнь всего организма!

От начала его появления из одной клетки до его проявления признаков (симптомов онкоболезни), проходит по разным данным от 5 до 10 лет.

У каждого человека – родившегося и не родившегося имеется определённое количество раковых клеток.

При здоровом ИММУНИТЕТЕ – количество раковых клеток, появляющихся за сутки, примерно равно количеству уничтоженных: то есть сохраняется баланс! Человек долго живёт и не умирает от Рака (при наличии всю жизнь опухолевых клеток).

При «больном» ИММУНИТЕТЕ по причине многих факторов происходит дисбаланс между «появлением» и уничтожением раковых клеток – в таком случае ежедневно появляется опухолевых клеток больше, чем их уничтожают иммунные органы. С этого момента начинается автономный рост раковых клеток в виде определенной массы.

Как правило, в начальных стадиях онкоболезни болей нет. Уметь получать другие сигналы развития злокачественных опухолей, обнаруживать в начальных стадиях не все умеют, диспансеризация больше на бумаге. Желают быть здоровыми все 100 % людей. Но, к сожалению, действовать во имя здоровья могут только 10 % особо – педантичных и самоответственных людей (заниматься спортом, следить за питанием, не злоупотреблять алкоголем и курением и т.д.).

Результат: В 60 – 80 % онкобольных обнаруживается злокачественные опухоли в запущенном виде, радикализма в лечении при этом достичь невозможно, больные получают больше паллиативное – временное, симптоматическое лечение (химиотерапию, лучевое лечение и др.), которые вместе с раковой интоксикацией «добивают» оставшиеся силы ИММУНИТЕТА! Родственниками и больными начинается поиск «чудесных» исцелений и они их «находят» – в виде тысяч альтернативных лекарств, методов, трав, ядов и психосоматических уловок для достижения одной – понятной и преднамеренной личной цели.

Больные потихоньку уходят один за другим. Никто статистики и анализа не проводит! Такова жизнь!

Что же в таких случаях предлагают в Центре лимфохирургии и ещё по Н. Шматкову?

Как не попасть на очередной крючок «наживной удочки»?

Наш принцип лечения, даже запущенных онкоболезней, испытан более 42 лет, проведен на десятках тысяч раковых больных.

Он изучен и подтвержден глубоким научным анализом, отзывами сотен и тысяч бывших умирающих, а ныне здоровых взрослых и детей, отзывами местных, Республиканских и Всесоюзных специалистов, более 12-ю видеофильмами и десятками тысяч фотографий. Имеется связь по Skype с многими выздоровевшими людьми.

СУТЬ лечения онкобольных по Н. Шматкову:

I. Известно, что иммунитет при онкоболезнях играет главенствующую роль, его не надо подавлять, отравлять лекарствами, ядами и др., а стимулировать, помогать каждой из его функции.

Нам это удаётся гораздо лучше, чем любым из известных в Мире методов за счет нового пути введения лекарственных растворов, очистки организма и при необходимости уменьшением критической массы онкоболезни плазменным хирургическим комплексом!

Впервые в медицинской практике МЫ научились надежно вводить лекарственные препараты ПРЯМО В ИММУННУЮ СИСТЕМУ!

(Прямая лимфо-иммунная терапия) – ПЛИТ. Она и очистка организма проводятся при всех трёх курсах лечения.

Главным условием метода является не только прямое попадание лекарств в иммунные органы, но и накопление в них, проход через них, и выход медленно в кровеносную систему. Таким образом оказав двойное, длительное воздействие локально прямо на болезнь и ее метастазы путём лимфо-иммунной стимуляции, не только на общий, но и внутриклеточный иммунитет, при этом оздоравливая ЕГО и весь организм, увеличивается время действия лекарственных средств на опухоль за счет внутривенного их попадания через грудной проток (ГП) до 19 дней.

II. Любой заболевший организм, а тем более с онкоболезнью необходимо очищать, а не отравлять. В нашем методе это проводится одновременно – очистка крови (в среднем у человека 5 литров) аппаратами, медикаментозными и фитотерапевтическими способами, причем поверхностно и глубокими способами.

Кроме того проводится целевая очистка кишечника, печени, почек, кожи, лёгких по специальной методике и спецдиете.

III. Учитывая большую массу онкоболезни при запущенных случаях: при поступлении, её возможногоувеличении до критической наряду с выше перечисленными основными методами лечения используем хирургическое вмешательство, но не обычным скальпелем, а только плазменным («плазмотроном» с коагулятором), который обеспечивает:

а) бескровность вмешательства;

б) почти 100 % раневую абластику (не распространения раковых клеток во время операции);

в) быструю антиопухолевую дезинтоксикацию. ;

г) ускоренное восстановление функции иммунитета;

д) улучшение качества жизни (сна, аппетита и др.).

Наш принцип оценки эффективности лечения по предложенным методам заключаются в следующем: если на ? курсе от ПЛИТ и от очистки организма через 7 -10 дней больному субъективно и тем более объективно не стало лучше, необходимо говорить правду, метод не помогает, надо искать другой, возвратить не использованные деньги и отправить больного такому врачу, который может лечить лучше!

За 42 года медицинской практики ни одного больного мы не отправили домой из-за неэффективности метода, а продолжали лечение так, как все 100% больных наглядно отмечали положительный результат за такой короткий период и просили закончить курсы терапии по намеченной программе.

В дальнейшем, в зависимости от полноты исчезновения болезни, скорости ее течения, наличия рецидивов, рекомендовали закрепляющий IV курс ПЛИТ и очистку организма.

ВЫВОДЫ: Принципы лечения онкобольных с ?V стадией или ?V кл. группой по Н. Шматкову заключаются в применении обязательных 3-х курсов комплексного и комбинированного лимфоиммунного лечения с очисткой организма при необходимости и хирургического лечения плазменным хирургическим комплексом.

? курс (2 недели стационарного лечения) включает:

а) прямую лимфоиммунную терапию по патентам Н. П. Шматкова с микрооперацией: «Катетеризация лимфатических сосудов» на бедре под местной анестезией, введением по разработанной нами схеме лекарственных растворов с помощью автоматических современных инъекторов для восстановления иммунной системы;

б) очистка организма по методам клиники;

в) при наличии отёков (лимфедемы) одновременно выполняется бесшовное лимфовенозное шунтирование по собственному патенту, туннелизация, спиралевидное дренирование так же по авторскому патенту, одновременно используется индивидуальный массаж с лечебными прокладками аппаратом ИКА-1, что значительно ускоряет исчезновение отека, нормализует объем больной конечности, снимает тяжесть, улучшает и восстанавливает функции конечности.

?? курс (2 недели):

а) ПЛИТ в сочетании с очисткой организма;

б) при неполном исчезновении опухоли проводится оперативное лечение по удалению основного очага и его метастазов с использованием плазменного хирургического комплекса;

. курс (профилактический, закрепляющий):

а) выполняется ПЛИТ в сочетании с очисткой организма.

Рекомендации:

Приводим рецепты, как определить хорошую клинику, метод, врача:

Рецепт № 1:

Если метод(ы), лекарственные средства не помогают в течение 7-10 дней (объективно и субъективно) нужно менять метод, врача, клинику!

Рецепт № 2:

Если проведенное лечение дало положительный результат, но период ремиссии короткий, ищите другой способ лечения, врача, клинику.

Рецепт № 3:

Не бойтесь задавать вопросы врачу! Если врач уверен, решителен, отвечает кратко, чётко, качественно и ответственно – это ваш врач. Посмотрите результаты, сравните их, принимайте решения! Если ответы не конкретные, расплывчатые, вокруг да около, отдалённые результаты лечения не отличаются от статистических известных, надо менять метод(ы), врача, клинику.

Рецепт № 4:

Если метод лечения резко положительный, надо помнить: «как быстро болезнь (особенно Рак) уходит, так быстро он может возвратиться». По этому наш принцип: проводим всего три курса лечения и четвертый курс (ПЛИТ), как профилактическую терапию, а не многокурсовое лечение (12 и больше курсов или всю оставшуюся жизнь как по традиционным стандартным и народным схемам). Необходимо включать в комплекс нашего принципа лечения: глубокую очистку организма (плазмаферез, лимфоферез, фито, витаминотерапия, обязательная десенсибилизация и дезинтоксикация)!

Рецепт № 5:

Относитесь спокойно к рекламе, не спешите сломя голову заявлять, что это то, что вы искали. Думайте, взвешивайте, анализируйте и только после всего принимайте решения. Время для этого – дни, а не недели, месяцы!

Рецепт № 6:

Осторожно – авторитеты. Это предупреждающий знак! Каждый его может нарушить, но должен всегда помнить о последствиях. Если не авторитет, то кто? Титулованный руководитель высокого ранга, главный врач и др. чиновники – это, как правило, не практикующие специалисты! Идите к тому, кто ежедневно, постоянно, годами не только «пашет» на ниве здравоохранения, но главное всю жизнь пополняет свой опыт, изобретает, работает не ординарно и разумно решителен! Обладает ловкостью по обузданию многих болезней, в том числе запущенных онкоболезней (исключением является руководитель, занимавшийся всю жизнь практической медициной и став руководить коллективом по возрасту!).

Вышеописанные рецепты – жизненный и медицинский 42-хлетний опыт автора.

Чага против рака

Чага против рака

С давних пор народная медицина использует чагу для излечения рака. У нас в качестве канцеростатика чага была одобрена Академией наук еще в 1955 году. Современная наука подтверждает противораковые свойства чаги. Однако полное излечение чагой как единственным препаратом (то есть в качестве основной терапии) обычно возможно на ранних и средних стадиях болезни. На более поздних выздоровление при использовании чаги как единственного препарата тоже возможно, но это исключительные случаи. Чага часто срабатывает как обезболивающее, но и в этом правиле случаются исключения. В итоге, если вы решили использовать чагу как дополнительное или даже как основное противоопухолевое средство, нужно понимать, что не все развитые формы рака удастся контролировать, но можно уменьшить боль, остановить или замедлить рост опухоли и предотвратить распространение метастазов.

Исследования

Одной из первых крупных работ по лекарственному воздействию компонентов чаги на Западе стали исследования доктора К. Калос и ее группы в Школе фармакологии Хельсинкского университета (Финляндия). Начиная с 1984 года команда доктора Калос проводила эксперименты, подтверждающие иммуномодулирующее воздействие тритерпенов, связанных с ланостеролом (тритерпеноиды ланостановой группы), для вакцинации против гриппа и для противоопухолевого применения. Исследования показали, что чага обладает противовирусными, противогрибковыми, канцеростатическими и другими противоопухолевыми свойствами.

Исследования, проведенные в Японии, показали эффективность инотодиола (тоже ланостановый тритерпеноид) в апоптозе клеток лейкемии мыши P-388 и остановке роста опухолей у мышей с саркомой-180, а также в ин-гибировании роста in vitro клеточных линий карциномы человека (клетки карциномы легких A-549, клетки аденокарциномы желудка AGS, клетки аденокарциномы молочной железы MCF-7 и клет¬ки аденокарциномы шейки матки HeLa). Всего в природной чаге идентифицировано около 40 тритерпеноидных соединений ланостанового ряда, проявляющих противоопухолевые свойства. Помимо системного воздействия, все эти соединения проявляют и прямой цитостатический эффект, доказанный в эксперименте на различных раковых клетках. Роль ланостановых тритерпеноидов в противораковом эффекте в препаратах чаги считалась ведущей до тех пор, пока не были открыты свойства бета-глюканов.

Официальная российская медицина рекомендует чагу при злокачественных опухолях, особенно при раке желудка, легких и других органов в последней стадии, когда не показаны лучевая терапия и хирургическое вмешательство. При опухолях настой чаги назначают взрослым не менее 3 стаканов в течение суток дробными порциями. При опухолях малого таза в дополнение к приему внутрь назначают лекарственные микроклизмы (50—100 мл) на ночь.

Итак, согласно современным исследованиям, основные антиканцерогенные свойства чаги обусловлены наличием в ее составе полисахаридов, которые называются бета-глюканы. Бета-глюканы представляют собой водорастворимые длинноцепочечные несладкие углеводы. Они отлично экстрагируются из чаги горячей водой. Бета-глюканы достаточно разнообразны и многочисленны даже в пределах одного гриба, поэтому этот термин редко используется в единственном числе (в одной только чаге обнаружено 29 видов этих полисахаридов). Бета-глюканы встречаются в пивных дрожжах, ячмене, овсе, в морских водорослях, а в последние десятилетия были обнаружены в клеточных стенках бактерий и грибов, включая многие шляпочные и трутовиковые грибы.

Можно ли пить чагу во время химиотерапии

Бета-глюканы помогают при химиотерапии и радиотерапии, а также смягчают ущерб, нанесенный ими и фармакологическими препаратами. Бета-глюканы резко повышают способность организма к регенерации эритроцитов после повреждений костного мозга, полученных в результате химио- и радиотерапии. Такой защитный эффект бета-глюканов объясняется их способностью улавливать свободные радикалы, образующиеся в процессе биотрансформации антинеопластических препаратов (химиотерапевтических противоопухолевых препаратов, нацеленных на быстро делящиеся раковые клетки). Бета-глюканы также заметно восстанавливают митотическую активность клеток костного мозга (клеточное деление), подавляемую этими препаратами.

Соответственно, помимо известной иммуномодулирующей активности, они играют важную роль в снижении генотоксичности (способности вызывать рак), вызванной побочным действием анти-неопластических препаратов при химиотерапии. Более того, бета-глюканы обеспечивают терапевтическую поддержку, предотвращая повреждение печени и почек, вызванное использованием сильного химиотерапевтического препарата метотрексата. Современная официальная медицина признала также и тот факт, что бета-глюканы оказывают прямое, а не только симптоматическое воздействие на раковую опухоль.
Присутствующий в чаге в высокой концентрации меланин связывает радиоактивные изотопы и переводит их в менее токсичные или нетоксичные формы. В том числе благодаря этому чага обладает особым сродством к борьбе с меланомами (раком кожи).

Еще одной из форм положительного воздействия чаги при химиотерапии является ее канцеростатическое действие. Чага способна останавливать распространение раковых клеток за счет укрепления и питания здоровых, а также предотвращать застой крови и образование тромбов.

В итоге преклиническими испытаниями подтверждено, что препараты чаги оказывают дополнительное положительное воздействие при химиотерапии и других видах лечения рака и смягчают их побочные эффекты. Это объясняется тремя основными причинами:

• бетулин чаги обладает мощным гепатопротекторным потенциалом и способствует детоксикации при химио- и лучевой терапии;
• суперантиоксидантное действие чаги помогает быстро справиться с сильным окислительным повреждением здоровых тканей, вызванным радио- и химиотерапией;
• меланин чаги переводит радиоактивные изотопы в менее токсичные формы, что способствует детоксикации радиоактивных элементов.

При каких видах злокачественных опухолей показана чага?

Наличие в чаге большого количества тритерпеноидов, бета-глюканов, уникальных металлов (цезия, рубидия, цинка и германия) и других полезных веществ делает чагу эффективной при любых заболеваниях онкологической природы и особенно рекомендуется при следующих формах рака и в следующих местах их локализации:

• медуллобластома;
• меланома;
• нейробластома;
• карцинома;
• плоскоклеточная карцинома;
• саркома Юинга;
• гепатома;
• лейкемия;
• костная ткань;
• мозг;
• легкие;
• желудок;
• грудь;
• печень;
• яичники;
• матка.

Чага при раке простаты

Прямые доказательства в эффективности чаги против рака простаты отсутствуют, однако косвенно подтверждается, что таким действием может обладать содержащаяся в ней бетулиновая кислота. Известно, что это вещество подавляет связанный со стрессом химический фактор, называемый транскрипционным фактором В («каппа-В»), который ассоциирован со многими видами рака, в том числе и с раком простаты.
Согласно последнему крупному обзору фармакологического потенциала чаги и возможных молекулярных механизмов ее действия (Duru K. C. et al., 2019) в крупнейших исследовательских центрах проведено множество преклинических испытаний, в первую очередь для того, чтобы попытаться понять молекулярные механизмы воздействия экстрактов чаги на облегчение ряда метаболических заболеваний и рака.

Экспериментальные данные подтверждают, что экстракты обладают противораковыми, антидиабетическими, противовирусными и иммуностимулирующими свойствами. Это связано с тем, что активные компоненты чаги могут связывать активные формы кислорода, снижать инсулинорезистентность и воспалительные процессы, подавлять рост опухолей и метастазов, подавлять репликацию вирусов и повышать общую иммунную реакцию.

Как принимать чагу

Нормальное количество чаги для противоракового применения – 3-4 стакана крепкого отвара в день (при этом не надо бояться передозировки – ее не бывает). Дополнительно на отваре чаги можно варить супы и бульоны, делать соусы, холодцы и желе, заваривать чай, кофе и травяные напитки.

В случае открытых (внешних) форм рака хорошо зарекомендовали себя дополнительные примочки и компрессы на основе отвара чаги. Для приема внутрь особенно эффективен двойной экстракт чаги. При использовании чаги для борьбы с раком важным моментом является поддержание правильной и сбалансированной диеты.

Чага (Fungus betulinus)

Лек. форма	Дозировка	Кол-во, шт	Производитель
сырье растительное измельченное	25-500 г	1
сырье растительное	1
гранулы	25-500 г	1
брикеты	1
чага измельченная	1
чага цельная	1
таблетки	0.5 г	1
порошок	1

Инструкции по применению

• Р N003559/01
  (Здоровье фирма ООО) чага измельч.
  28.10.2015
• ЛСР-000848/10
  (Микроген НПО ФГУП МЗ РФ) чага измельч.
  10.06.2013
• ЛСР-002103/08
  (Фитофарм ПКФ) чага цельн.,чага измельч.
  07.06.2012
• Р N000446/01
  (Ст.-Медифарм АО) чага измельч.,чага цельн.
  12.12.2007

Сервисы РЛС _® Аврора Информация о лекарствах для медицинских систем

Действующее вещество

Фармакологические группы

• Общетонизирующие средства и адаптогены
• Прочие ненаркотические анальгетики, включая нестероидные и другие противовоспалительные средства

Чага
Инструкция по медицинскому применению – РУ № Р N000446/01

Дата последнего изменения: 13.03.2019

Лекарственная форма

Описание лекарственной формы

Кусочки чаги, проходящие сквозь сито с отверстиями размером 7 мм. Цвет темно-коричневый.

Запах отсутствует. Вкус водного извлечения горьковатый.

Характеристика

Чага (березовый гриб) содержит гуминоподобную чаговую кислоту, водорастворимые хроматогены; органические кислоты; микроэлементы, в том числе марганец и кобальт, пигменты и другие, биологически активные соединения.

Фармакологическое действие

Регулирует метаболические процессы, способствует повышению общей резистентности организма, снижает потоотделение, нормализует функцию кишечника, устранят диспепсические явления, оказывает общетонизирующее действие.

Показания

В качестве вспомогательного средства в комплексной терапии хронических гастритов, дискинезии желудочно-кишечного тракта по гипокинетическому типу, а также в качестве симптоматического средства при онкологических заболеваниях, улучшающего общее состояние онкологических больных.

Противопоказания

Повышенная чувствительность к препарату. Беременность, период лактации, возраст до 18 лет.

Способ применения и дозы

50 г измельченного гриба заливают 0,5 л теплой кипяченой воды, настаивают в течение 2 суток при комнатной температуре, процеживают, сырье отжимают, объем полученного настоя доводят кипяченой водой до 0,5 л.

Принимают внутрь, 1/2 стакана 6 раз в день или по 1 стакану 3 раза в день.

Перед употреблением настой рекомендуется взбалтывать.

Побочные действия

Возможны аллергические реакции. При длительном непрерывном применении препаратов чаги может наблюдаться повышенная возбудимость, вегетативная лабильность, диспепсические явления. В этих случаях следует уменьшить дозу или отменить препарат.

Взаимодействие

Не рекомендуется одновременно назначение пенициллинов и внутривенное введение декстрозы.

Особые указания

При лечении препаратами чаги показана молочно-растительная диета, ограничение в рационе питания жиров и мяса, исключение копченостей, острых приправ, консервов.

Форма выпуска

Чага, измельченная по 20 г, 30 г, 50 г, 100 г, 150 г и 200 г в пачки картонные с внутренним бумажным пакетом и вместе с инструкцией по применению.

Допускается нанесение полного текста инструкции по применению на пачку.

Условия хранения

Хранить в сухом, защищенном от света месте.

Хранить в недоступном для детей месте.

Настой — в прохладном месте не более 2-х суток.

Срок годности

Не применять препарат по истечении срока годности, указанного на упаковке.

Условия отпуска из аптек

Цены в регионах

Оставьте свой комментарий

Регистрационные удостоверения Чага

• 72/267/65

• RU.77.99.11.003.Е.013488.08.12

• RU.77.99.11.003.Е.052050.12.11

• RU.77.99.88.003.Е.000691.02.16

• ЛП-001602

• ЛСР-000848/10

• ЛСР-002103/08

• ЛСР-002138/08

• Р N000446/01

• Р N003162/01

• Р N003559/01

• Р N003559/02

Официальный сайт компании РЛС ® . Энциклопедия лекарств и товаров аптечного ассортимента российского интернета. Справочник лекарственных препаратов Rlsnet.ru предоставляет пользователям доступ к инструкциям, ценам и описаниям лекарственных средств, БАДов, медицинских изделий, медицинских приборов и других товаров. Фармакологический справочник включает информацию о составе и форме выпуска, фармакологическом действии, показаниях к применению, противопоказаниях, побочных действиях, взаимодействии лекарств, способе применения лекарственных препаратов, фармацевтических компаниях. Лекарственный справочник содержит цены на лекарства и товары фармацевтического рынка в Москве и других городах России.

Запрещена передача, копирование, распространение информации без разрешения правообладателя.

При цитировании информационных материалов, опубликованных на страницах сайта www.rlsnet.ru, ссылка на источник информации обязательна.

Еще много интересного

© РЕГИСТР ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ РОССИИ ® РЛС ® , 2000-2021.

Все права защищены.

Не разрешается коммерческое использование материалов.

Материалы сайта предназначены исключительно для медицинских и фармацевтических работников и носят справочно-информационный характер.

Памятка для пациентов, получающих химиотерапевтическое лечение

Как вести себя во время химиотерапии

Химиотерапия часто неблагоприятно влияет на органы пищеварительного тракта. Пациенты, которые правильно питаются в этот период, легче переносят побочные явления. Питание должно быть полноценным разнообразным и высококалорийным. Если нет отеков и заболеваний почек, при которых нарушается выделительная функция, выпивайте 1,5–2 л жидкости в день – минеральной воды, чая, молока, лимонного и других напитков. При отеках и наличии жидкости в брюшной или плевральной полостях количество выпитой жидкости не должно превышать более чем на 300 мл количество выделенной мочи. Алкогольные напитки во время курса химиотерапии исключены.

Аппетит пропадает обычно в день процедуры, это наблюдается в течение нескольких дней. В таких случаях, в перерывах между курсами, ешьте как можно больше, когда самочувствие улучшается.

Если аппетит совсем плохой, ешьте между приемами пищи наиболее калорийные продукты: орехи, мед, яйца, взбитые сливки, шоколад, сладкие кремы, мороженое. Держите под рукой легкую закуску и ешьте ее маленькими порциями.

Тошнота и рвота

Для предотвращения рвоты существует много противорвотных препаратов. Если у вас развилась сильная тошнота или рвота скажите об этом врачу и он назначит вам специальные лекарства.

Тошноту можно уменьшить, если:
• Спать с открытым окном, а утром совершать прогулки на свежем воздухе.
• Перед завтраком съесть ломтик замороженного лимона, кислую сливу, алычу или несколько ягод клюквы, брусники.
• Есть натощак сухие продукты: сухарики, сушки, тосты, печенье.
• Принимать пищу небольшими порциями, тщательно пережевывая.
• Избегать пищи со специфическим привкусом и сильным запахом. Не употреблять жареную, особенно жирную пищу, очень сладкие, пряные блюда.
• Есть охлажденную пищу, фруктовое мороженое.
• Избегать приема жидкости во время еды. Больше пить в перерывах между приемами пищи, за час до еды. Пить холодные, несладкие напитки.
• Избегать приема пищи непосредственно перед введением препаратов.

Неприятным следствием применения некоторых противоопухолевых препаратов является повреждение слизистой оболочки полости рта – стоматит. Воспаление может привести к появлению болезненных язв.

Риск появления стоматитов уменьшается если:
• полоскать рот зубными эликсирами (пепсодент, элькадент);
• смазывать губы гигиенической помадой;
• при кариесе, провести лечение зубов до начала химиотерапии;
• охлаждать слизистую полость рта кусочками льда.
• избегать раздражения полости рта алкоголем, острой пищей, горячими и кислыми продуктами, сухими блюдами, а также овощами и фруктами с высоким содержанием кислот (помидоры, грейпфруты, лимоны, кислые яблоки, сливы).

Полощите рот содовым раствором (1/2 ч. л. соды на 1 ст. воды), солевым раствором (1 ч. л. соли на 1 л воды), настоем ромашки, шалфея, коры дуба, зверобоя.

При стоматитах рекомендуются готовые детские смеси: мясные, овощные и фруктовые (некислые), каши для детей.

Пища должна быть мягкой. Готовьте тушеные, вареные, протертые блюда – мясо на пару, запеканки, суфле, пудинги, супы и бульоны с минимальным количеством соли и без перца.

В рацион включайте блюда и напитки комнатной температуры: овсяную кашу, молочный суп, яйца всмятку, картофельное пюре, суп-пюре, творог, йогурты, некислые желе, мягкие неострые сыры, взбитые сливки. Сливочное и молочное мороженое без добавок.

Если появляется сухость или дискомфорт в полости рта или горле, когда пережевывание, глотание пищи затруднено, попробуйте пить больше жидкости – до 2-х л в день. В летне-осенний сезон арбуз и дыня должны регулярно появляться на вашем столе. Держите недолго во рту кусочки льда или не содержащие сахара леденцы.

Повреждение клеток желудочно-кишечного тракта приводит к частому и жидкому стулу (диарее). Остановить диарею можно, лишь восстановив водно-минеральное, витаминное и белковое равновесие. Для этого важно, чтобы пища была максимально щадящей для слизистой оболочки кишечника. Ешьте легкоусвояемые продукты в протертом виде, сваренные в воде или на пару.

На первом этапе лечения кишечник нуждается в отдыхе. Из питания исключают жирные сорта мяса и рыбы, копчености, маринады, консервы, острые специи, свежие овощи, ягоды, фрукты, молоко, мягкий хлеб, кондитерские изделия.

Рекомендуется включать в рацион рисовый суп, рисовую кашу на воде, бананы, картофельное пюре на воде, вареную протертую тыкву – все блюда мягкой консистенции, теплые или комнатной температуры. Лучше усваиваются небольшие порции. По мере ослабления диареи в супы можно добавлять протертое мясо, мелко нашинкованные овощи, фрикадельки из говядины и нежирной рыбы. Овощи и мясо рекомендуется готовить на пару: паровые котлеты, тефтели, фрикадельки из мяса или рыбы, паровой омлет, каша рисовая и овсяная на разбавленном молоке, протертый домашний творог. Не вредно 2–3 раза в неделю есть куриные яйца всмятку. Полезны соки, кисели и муссы из черники, черемухи, черноплодной рябины и черной смородины.

Пейте больше жидкости (теплой или комнатной температуры; горячая или холодная жидкость только усиливают диарею). Можно пить минеральную воду: боржоми, нарзан, без газа. Полезны отвары сушеной груши, шиповника, коры граната, травы зверобоя, корней кровохлебки. При большой потере жидкости можно приготовить такой напиток: к 1 л кипяченой минеральной воды добавьте 1/2–1 чайн. ложку соли, 1 чайн. ложку соды, 4 чайн. ложки сахара.

После приема химиотерапевтических препаратов запоры возникают довольно редко. Но если запор возник, утром натощак выпейте 1 стакан холодной воды, сливового, персикового или абрикосового сока или горячий лимонный напиток, съешьте натертую морковь, сырое яблоко или простоквашу, 5–7 штук чернослива, вымытого и залитого с вечера кипятком. Полезно есть сырые овощи и фрукты (яблоки, свекла) с добавлением лимона, пшеничные и ржаные отруби.

Диета при нарушении функции печени

Исключите из питания жареные, острые и соленые блюда. Избегайте жирных сортов мяса и рыбы, маринадов, колбасы, ветчины, грибов и продуктов, богатых холестерином (мозги, желтки яиц, рыбные и грибные супы, бульоны). В меню включайте отварные овощи (морковь, свеклу, цветную капусту, тыкву, кабачки), спелые фрукты, ягоды, размоченную курагу, чернослив, запеченные яблоки, фруктово-ягодные соки, отвар шиповника, пшеничные отруби. Из вторых блюд рекомендуются паровые мясные и рыбные котлеты, нежирные сорта мяса в отварном виде (говядина, курица, индейка, язык), нежирная отварная рыба (треска, судак, сазан, навага, щука). Рекомендуются молочные каши: овсяная, рисовая, манная с изюмом или медом. Особенно полезны молочные и кисломолочные продукты: простокваша, кефир, ряженка, йогурты, нежирный творог.

Диета при нарушении функции органов мочевыводящей системы

Резко ограничьте количество соли. Рекомендуются молочные блюда, включая сыры и творожные пасты, тушеные овощи, приготовленные без острых специй, масло топленое и растительное, а также макаронные изделия. Из первых блюд – борщи, свекольники, овощные, и крупяные супы без острых специй с небольшим количеством соли. Мясо нежирных сортов рекомендуется употреблять в ограниченном количестве. Особенно полезны сырые овощи – белокочанная капуста, свежие огурцы, свежий зеленый горошек, петрушка, отвар шиповника.

В тяжелых случаях рекомендуется картофельно-яичная диета без мяса и рыбы. Откажитесь от употребления хлеба обычной выпечки (т. е. с солью), мясных, рыбных и грибных бульонов, а также колбас, сосисок, копченостей, солений и маринадов, грибов, хрена, горчицы, шоколада.

При циститах, вызванных химиотерапевтическими препаратами, необходимо обильное питье. Полезны отвары трав – почечный чай, толокнянка, кукурузные рыльца. Рекомендованы молоко, чай с молоком, щелочные минеральные воды, теплый некислый компот. Особенно полезны арбузы, дыни.

Выпадение волос – наиболее частое побочное действие химиотерапии, но не все противораковые лекарства его вызывают. В зависимости от характера химиотерапии, выпадение волос начинается через одну – три недели после начала лечения. Волосы блекнут и начинают выпадать, кожа на голове и по всему телу становится сухой и шелушится, появляются краснота и зуд, усиливается перхоть.

Потеря волос происходит по всему телу, включая голову, лицо, руки, ноги, подмышечные и паховые области. Происходит это из-за того, что противораковое лекарство убивает не только опухолевые клетки, но и повреждает здоровые ткани, в том числе и волосяные фолликулы, угнетая рост и питание волос. Радиационное лечение (облучение) также разрушает волосяные фолликулы, но, в отличие от химиотерапии, при этом выпадение волос происходит только в тех местах, через которые проходит пучок излучения.

Как помочь своим волосам

Используйте мягкие шампуни, не красьте волосы, расчесывайте их мягкой щеткой, сушите феном при низкой температуре. Если применяемое лекарство почти всегда приводит к выпадению волос, лучше коротко их подстричь или вообще сбрить и не переживать по поводу их ежедневного выпадения.

Начало роста новых волос можно ожидать через 4–6 недель после того, как химиотерапия закончится. Но пройдет еще несколько месяцев, иногда и до года, пока они восстановятся полностью. Вначале волосы бывают тонкими и ломкими. Иногда они изменяют свой обычный цвет или структуру.

Потеря волос воспринимается очень тяжело. Вы можете впасть в депрессию или почувствовать излишнюю раздражительность из-за этого, и такая реакция, к сожалению, будет вполне оправданной. Однако верно и другое: выпадение волос – это временное явление, волосы отрастут снова, а болезнь пусть больше не вернется в ваш дом.