Гортензия в Ленинградской области: посадка и уход, сорта для Северо-Запада

Гортензия в Ленинградской области: посадка и уход, сорта для Северо-Запада

Содержание:

  • Особенности выращивания гортензии в Ленинградской области
  • Сорта гортензии для Ленинградской области
  • Древовидный
  • В панике
  • Когда сажать гортензию в Ленинградской области
  • Посадка и уход за гортензией в Ленинградской области
  • Подбор и подготовка места посадки
  • Как правильно посадить гортензию в Ленинградской области
  • Полив и подкормка
  • Обрезка
  • Как укрыть гортензию на зиму в Ленинградской области
  • Разведение
  • Болезни и вредители
  • Вывод

Цветущие гортензии в Ленинградской области давно перестали быть чудом, несмотря на то, что в природе они растут в теплом климате, в странах Юго-Восточной Азии, Южной и Северной Америки. Вырастить куст можно в суровом регионе. За относительно короткое теплое лето ему удается радовать окружающих пышным цветением.

Особенности выращивания гортензии в Ленинградской области

Теплолюбивые гортензии (лат. Hydrangea) обладают рядом особенностей, благодаря которым даже неопытные садоводы могут справиться с выращиванием растений в Ленинградской области:

  1. Особых требований к составу почв гортензии не предъявляют. Комфортно себя чувствуют на торфяных, не слишком богатых питательными веществами почвах с повышенной кислотностью. Именно такие типы почв часто встречаются в Ленинградской области.
  2. Гортензии устойчивы к вредителям и болезням.
  3. Селекционеры вывели множество морозостойких сортов, способных перезимовать в Ленинградской области без укрытия. А для тех сортов, которые переносят холода не так уж и легко, достаточно простого утепления. И даже если кусты гортензии подмерзнут, они способны быстро восстановиться с наступлением весны.
  4. Благодаря разнообразию видов и сортов садоводы могут по-разному формировать кроны, выращивать растения на клумбах и живых изгородях, как ленточные черви.
  5. Даже в дождливую прохладную погоду, характерную для Ленинградской области, гортензии долго цветут и сохраняют декоративный вид.

Комментарий! Многие сорта гортензии подходят для содержания в районах с высоким уровнем грунтовых вод.

Сорта гортензии для Ленинградской области

Сорта гортензии для Северо-Запада адаптированы к климатическим особенностям Ленинградской области. Обратите внимание на древовидные и метельчатые виды.

Древовидный

Древесная гортензия имеет крупные шаровидные соцветия, размеры которых могут достигать 20 см в диаметре. Кусты вырастают до 1,5 м в высоту. К посадке в Ленинградской области рекомендованы следующие сорта:

  1. Грандифлора (Grandiflora). Это старинный сорт, известный с середины 19 века. В природе куст может быть огромным, до 10 м высотой. При выращивании как декоративное садовое растение редко превышает 3,5 м. Но на одном кусте может появиться несколько сотен соцветий светло-кремового цвета. Достоинства сорта Грандифлора – морозостойкость и нетребовательность к условиям выращивания.
  2. Аннабель (Annabelle) – раскидистая низкорослая. Может достигать 5-6 м в диаметре. Соцветия при хорошем уходе и внесении удобрений могут быть гигантскими, до 50 см размером. Цветки отличаются белоснежным оттенком.

В панике

Гортензия метельчатая для Ленинградской области отлично переносит холода. Его соцветия имеют продолговатую форму, а окраска в зависимости от сорта розовая, кремовая, красная. Для северо-западных регионов подходят следующие сорта:

  1. Ваниль Фрейз (Vanille Fraise) – популярный сорт гортензии, очень раскидистой формы, с кроной правильной симметричной формы. Его отличительная особенность – изменение окраски соцветий от белого в начале периода цветения до розовато-малинового в осенние месяцы.
  2. Лаймлайт (Limelight) – кустарник, цветы которого имеют оригинальный липовый оттенок. Когда они находятся в тени, они выглядят желтовато-зелеными и выглядят ярко-белыми под солнечными лучами. Сорт компактный, высотой до 2 м, обильно цветет. Стебли гортензии Лаймлайт настолько прочные, что их не нужно привязывать к опоре.
  3. Сорт Pinky Winky может зимовать без укрывного материала, под слоем мульчи. Высокие кусты летом покрываются соцветиями конусовидной формы. Сначала они полностью окрашены в белый цвет. Осенью нижние цветы меняют оттенок на насыщенно-фиолетовый.

Когда сажать гортензию в Ленинградской области

Учитывая климатические особенности Ленинградской области, весной растения высаживают в открытый грунт. Как правило, эту процедуру проводят в середине или в конце марта. К этому времени почва успевает прогреться. К тому же практически исчезает вероятность возвратных заморозков.

Посадка кустов гортензии осенью – мероприятие рискованное, так как до зимы растение не успевает прижиться и вырасти достаточно сильным, чтобы пережить раннее наступление заморозков.

Посадка и уход за гортензией в Ленинградской области

При посадке гортензии важно сразу выбрать подходящее место для нормального роста и развития растения, а также учесть требования к составу почвы. В противном случае куст может не прижиться на участке и погибнуть.

Подбор и подготовка места посадки

В Ленинградской области гортензии лучше убирать с хорошо освещенных или слегка затененных участков сада. Растениям необходимо достаточно тепла и солнечного света для обильного и яркого цветения. Кроме того, такие факторы окружающей среды снижают риск заражения грибковыми инфекциями.

Участок, на котором растет гортензия, следует защищать от холодного ветра и сквозняков.

Оптимальные условия содержания:

  1. Солнечный свет утром и полутень днем.
  2. Защита от сквозняков.
  3. Влажная кислая почва.
  4. Расстояние между гортензиями, растущими по соседству, составляет 1-2 м.

Несмотря на то, что гортензии влаголюбивы, они не могут расти на заболоченных почвах, которых много в Ленинградской области. Избыток влаги в почве приводит к заболеваниям и загниванию корней.

Совет! Если участок, на котором планируют посадить куст, находится возле водоема или в месте поверхностного залегания грунтовых вод, то при посадке в яму следует засыпать камни среднего размера. Они играют роль дренажа.

Почва для выращивания гортензии должна содержать достаточное количество питательных веществ. Приготовить почвенную смесь можно своими руками. Для этого смешайте торф, песок, перегной, садовую землю в соотношении 1: 1: 2: 2.

В почву нельзя добавлять навоз, это может вызвать ожоги корней. То же касается и подкормки азотными удобрениями.

Комментарий! Гортензии подходят для кислых почв, их состав зависит от того, насколько яркой будет окраска соцветий.

Для подкисления почвы можно приготовить раствор лимонной кислоты. Для этого развести 3 ст. л.на ведро воды. Другой способ – мульчировать хвою.

Как правильно посадить гортензию в Ленинградской области

Схема посадки гортензии в Ленинградской области следующая:

  1. Выкопайте яму глубиной 50 см и шириной.
  2. На дно положить дренаж в виде битого кирпича или щебня.
  3. Засыпьте яму на треть почвенной смеси.
  4. Удобрения: суперфосфат (70 г), мочевина (25 г), сульфат калия (30 г).
  5. В яму поместите саженец гортензии, чтобы корневая шейка не заглублялась глубоко.
  6. Присыпать почвенной смесью.
  7. Залить ведро воды раствором лимонной кислоты.
  8. Мульчируйте приствольный круг.

Полив и подкормка

Гортензию поливают два раза в неделю, а в жаркую сухую погоду – трижды. Используйте теплую отстоянную воду. Чтобы почва удерживала влагу, стволы рыхлите, пропалывайте и мульчируйте.

Поливайте урожай под корень, не затрагивая листву и цветы.

Подкармливают растения несколько раз за сезон:

  • до появления почек – минеральными и органическими удобрениями;
  • после образования бутонов – суперфосфат;
  • в первые дни лета – нитрофос;
  • в сентябре перед зимовкой – сульфат калия и суперфосфат.

Обрезка

Обрезка гортензии проводится для формирования кроны или в санитарных целях. В последнем случае удаляют больные, засохшие, поврежденные побеги. Такие процедуры проводят весной и осенью, при необходимости – летом.

Читайте также:  Груша 'Подарок Кубани' — описание сорта, характеристики

Формирующую стрижку в Ленинградской области обычно планируют на март или апрель. У гортензии метельчатой ​​верхушки побегов укорочены на 2-3 почки, у древовидных гортензий – на 4.

Как укрыть гортензию на зиму в Ленинградской области

Несмотря на то, что гибридные сорта морозостойки, при выращивании культуры в Ленинградской области лучше укрывать ее на зиму. Выполните эту процедуру следующим образом:

  1. Осенью гортензию обрезают, удаляют листья и цветы.
  2. Землю вокруг гортензий очищают от опавших листьев.
  3. Мульча почвы.
  4. Побеги собирают вместе, пригибают к поверхности земли, закрепляют. Под них можно стелить доски.
  5. Верхний укрывной материал сначала покрывается перфорированным полиэтиленом.

Разведение

Существует несколько способов размножения гортензии, каждый из которых можно использовать при выращивании растений в Ленинградской области:

  1. Деление куста. Проведите весной. Взрослые особи выкапывают и разделяют на фрагменты так, чтобы у каждого было по несколько почек обновления. Корни и побеги немного укорачивают, пропитывают стимулятором роста и высаживают в новые посадочные ямы.
  2. Черенки. Материал для размножения готовят летом, в Ленинградской области это обычно делают в конце июня. Обрезают верхние части побегов длиной около 15 см. На черенке оставляют 2 пары верхних листьев и бутонов. Обработка в стимуляторе роста полчаса. Затем приступайте к посадке.
  3. Наслоение. Размножают гортензию этим методом с наступлением весны. Вокруг куста перекопайте почву, сделайте несколько бороздок глубиной 5 см. В них закладывают мощные боковые побеги, закрепляют и присыпают, затем регулярно поливают. Когда появляются молодые побеги, направленные вертикально, их окучивают, а в сентябре пересаживают.

Болезни и вредители

Гортензии обладают стойким иммунитетом. Заболевания связаны с ошибками в содержании и неправильно выбранным местом для выращивания.

Лекция Натальи Самойленко на тему «Гортензии в саду»

Автор лекции Наталья Самойленко, дендролог компании «Евро Плант», с семнадцатилетним стажем. За годы работы она пришла к выводу, что самым некапризным и благоприятным кустарником для Ленинградской области является гортензия.

Гортензия (лат. Hydrangea) – сосуд с водой. Пышный и неприхотливый кустарник с благоухающими соцветиями. Его еще называют «осенняя сирень».

Виды гортензии

  • Paniculata – гортензия метельчатая;
  • Arborescens – древовидная гортензия;
  • Petiolaris – черешковая или лиана;
  • Macrofila – садовая или крупнолистная гортензия;
  • Serrata – пильчатая гортензия. Долгое время этот вид считался частью группы садовых, но так как у пильчатой более мелкий и менее яркий цветок, а зазубренность на листьях сильнее выражена, то их решили определить в отдельную группу.

Особенности гортензий

  • Цветут на побегах текущего года. Это огромный плюс, ведь неустойчивые погодные условия зимы не дают нам больших шансов, что побеги прошлого года не сломаются, не замерзнут и зацветут. Правда, два последних сорта гортензии, на которых образуют цветочные почки, именно, на побегах прошлого года, могут иметь проблемы с зимовкой.
  • Влаголюбивые растения.
  • Тенеустоичивые. Как и все растения, гортензии любят солнечный свет, но способны не терять своей декоративности и в полутени. Им нужно получать минимум 6 часов солнечного света или рассеянного солнца в день. В полутени они меньше испаряют влагу. Важно помнить, что сажать куст в полутень можно, если вы уверенны в его зимостойкости, ведь почва в полутени медленнее оттаивает, и процессы вегетации замедляются. Данная характеристика относится к первым трем сортам растений, рассматриваемых ниже.
  • Предпочитают кислую почву.
  • Зимостойкие. Не требуют дополнительных укрытий, даже если посадка и пересадка производились в осенний период. Но с садовой гортензией в этом плане хлопот больше и, к сожалению, нет единого правила их благоприятной зимовки.
  • Не подвержены болезням и вредителям, если, конечно, они не носят случайный характер, например, если весь участок съела тля, то и гортензии она, к сожалению, уничтожит.
  • Просыпаются на 2 недели позже остальных растений на участке. С декоративной точки зрения это, конечно, минус, особенно, если сажать кусты в центре клумбы или на входе во двор. Такие композиции нужно разбавлять другими представителями флоры. Но зато ей не страшны возвратные заморозки.
  • Отличаются повышенным побегообразованием. Именно поэтому гортензию нужно обязательно стричь. Ведь, на старых мощных побегах не будет хорошего цветения, а мелкие тонкие ветки будут ломаться.
  • Отличный сухоцвет. Цветок срезается, пока не начал гнить.

Таким образом, мы видим, что первые три сорта идеальны для Ленинградской области, а успешное выращивание двух других – это спорный вопрос.

Метельчатая гортензия

Данный вид гортензий – неприхотливое, яркое и красивое растение, имеющее множество сортов. Условно все ее сорта можно разделить на:

  • Гортензии с полными и рыхлыми соцветиями. У них цветок не будет привлекать пчел, не даст плодов и семян.
  • Гортензии с цветками, которые не раскрываются, но образуют семена. Они хороши в качестве медоносов.

Существует большое количество сортов гортензии, но они не имеют явных отличий. Есть, конечно, такие, которые нельзя спутать ни с чем, например, Бобо (высотой 1 метр и соцветия диаметром 30 см), Фантом (с отличительным самым большим соцветием), Киушу (имеющий глянцевый лист) и еще некоторые. А остальные отличить может лишь ученый или садовод-коллекционер.

К концу цветения все метельчатые гортензии розовеют. В идеале, раскрываются они в лимонном цвете, потом белеют и далее розовеют.

Несмотря на то, что метельчатая гортензия цветет на побегах текущего года, формировать ее лучше весной, так как ее внутренняя древесина очень нежная и после первых заморозков может какая-то ее часть погибнуть. Помните, что обрезку нужно сделать до сокодвижения, пока почка не раскрылась. Если делаете формирующую стрижку по верхам (до 4 почек сверху), то получите большое количество именно мелких соцветий. Это хорошо когда соцветие рыхлое. А если хотите получить красивые крупные цветы, то производите обрезку ниже 4 почек.

Древовидная гортензия

Ее родина, как и у метельчатой гортензии, Китай и Японские острова. Данный вид имеет шаровидные соцветия, сначала зеленоватого цвета переходящего в белый. Самый популярный и старый сорт Аннабель был открыт в США 250 лет назад. Это первый сорт, получивший популярность в России, неизменный атрибут советских дач. Зимует такая гортензия великолепно и не требует укрытия.

В росте древовидная гортензия может достигать 3-5 метров, но в Северо-Западном регионе – 1,2-1,5 метра оптимально. Растение требует подрезку, чтобы получить крупные соцветия. Если этого не делать, то из года в год она будет мельчать.

Самые крупные соцветия древовидной гортензии расположены на нулевых и на годовалых побегах. Нулевой побег – это тот, который вышел в этом году из земли. При стрижке оставляем от 10 до 30 см., все остальное срезаем, удаляем ветки толщиной с большой палец (3-4 летние побеги), тем самым увеличивая свет и место для нулевых побегов. Проводить это мероприятие можно как весной, так и осенью. Когда обрезать – решать садоводу.

Популярные сорта древовидной гортензии:

  • Аннабель – самый первый сорт и самый надежный;
  • Белла Анна;
  • Пинк Аннабель;
  • Инкpeдибoлл с гигантским соцветием (цветение длиться всего 4-7 дней).
Читайте также:  Грюнлегер порода кур – описание, фото и видео

Гортензия черешковая

У черешковой гортензии родина Дальний Восток, но в Северо-Западном регионе мало известна. Часто используется для контейнерного озеленения. Она фактурная и украшает участок в любой сезон. Несмотря на то, что лиана толстая, она не тяжелая, зеленая масса хоть и большая, но побегов немного.

Для того, чтобы расти, черешковой гортензии нужна опора для воздушных корней, на ее обхват уходит 1-2 сезона. Зимостойкая, не подмерзает, ей достаточно санитарной обрезки. Может расти по хвойным растениям. Единственный минус – медленные процессы вегетации первые 5 лет, но так ведут себя все лианы. Только после 40-60 см в высоту она начинает развиваться.

Сортов у черешковой гортензии, в принципе, нет. Можно выделить лишь варигатные пестролистрные формы, правда, это скорее мутация и болезнь, нежели отдельный сорт. И выбирая его, следует помнить, что он слабее зимует и подвержен грибковым заболеваниям. При выборе пестролистных гортензий для выращивания в открытом грунте, старайтесь, чтобы белой части было не более 30%. Ведь, чем больше эта часть, тем меньше шансов на благоприятную зимовку. Они гораздо медленнее растут.

Гортензия садовая

Данный сорт растет на побегах прошлого года и, если зимой почки пострадают, цветения не будет. Имеет проблемы с зимовкой, часто замерзает, поэтому на Северо-Западе ее принято выращивать на балконах и подоконниках. Она долго не зимовала успешно, пока не появился сорт «Бесконечное лето» или «Макрофилум», цветущий на побегах прошлого и текущего года.

Отметим, что можно увеличить полноту цветения, применяя ее в контейнерном озеленении. Садовая гортензия, как и пильчатая, могут менять окраску в зависимости от кислотности почвы. Она не бывает белой, и нужно держать вегетацию и добавлять удобрение красной или синей гортензии. Более кислая почва дает голубой цвет, а нейтрально-щелочная – красный.

И напоследок

Гортензия – это прекрасный куст, способный украсить любой участок. В выборе сортов руководствуйтесь только своими желаниями, приобретайте разные экземпляры. Вообще гортензия – это джентльменский набор растений для ленивых людей, ведь она требует сложного ухода. Не потравив сил, вы сможете создать красоту на своем приусадебном участке.

Благодарим за съемку компанию «Евро Плант» (https://euro-plant.ru).

Материал подготовили Илья Татауров и Ольга Добыш

Лучшие сорта гортензии метельчатой для Ленинградской области – hydrangea paniculata polestar

Гортензия – очень популярное растение, которое широко используется ландшафтными дизайнерами для формирования приусадебных участков, роскошных садов и декорирования аллей и изгородей. В данной статье мы рассмотрим гортензию метельчатую, лучшие сорта, фото и описание наиболее популярных видов.

Описание

Гортензия метельчатая, название на латыни – Hydrangea paniculata, представляет собой небольшое деревце или кустарник, высотой до 10 м. На греческом языке название цветка означает «сосуд с водой», говоря о главном условии произрастания растения.

Растение отличается высокой продолжительностью цветения – с середины июня до октября. Ее нераспустившиеся соцветия выглядят как круглые мелкие бутончики и напоминают россыпь бисера. Распустившиеся медоносные соцветия пригибают ветки своей тяжестью, делая крону округлой. Белоснежные цветы постепенно приобретают розоватый оттенок по краям, достигая розово-пурпурного цвета. Плодущие цветки отличаются мелким размером, белыми лепестками. Бесплодные цветки более крупные, состоящие из 4-х лепестков белого с розовым оттенка.

Гортензия Паникулата отличается быстрым ростом, морозоустойчивостью. Это влаголюбивое растение, хорошо растущее вдоль водоемов. Вид распространен в центральной и северной части России.

Сорта

Огромным количеством разнообразных цветов славится гортензия метельчатая, лучшие сорта изобретаются ежегодно трудами селекционеров. Самые старые, пользующиеся уважением сорта: Грандифлора, Матильда, Брюссельс Лейс, Флорибунда, Пинк Даймонд, Киушу, Тардива, Юник.

Гортензия метельчатая – новые сорта последних лет: Бобо, Долли, Грейт Стар, Дартс Литл Дот, Даймонд Руж, Литл Лайм, Лаймлайт, Мэджикал Файр, Пинки Винки, Сильвер Доллар, Ванилла Фрейз, Сандэй Фрейз, Фрейз Мельба, Бэби Лейс.

Грандифлора (Grandiflora)

Это широко распространенный сорт. Массивный кустарник, высотой около 2-х м, признан лидером по росту и размеру соцветий. Метелки крупные, достигают 30 см. Форма соцветий – пирамидальная, составлена из стерильных цветков. Цвет изначально кремово-белый, затем розовеет, осенью становится зеленовато-красным. Цветение длится с июля по сентябрь.

Темно-зеленые листья имеют продолговатую форму с заострением на конце и слегка бархатистую фактуру. Отличаются более поздним распусканием. Сорт Грандифлора довольно светолюбив, но способен переносить также полутень. Молодое растение может обмерзать при сильных морозах, но по мере взросления его зимостойкость повышается. Взрослый куст выдерживает понижение температуры до -25 градусов. Почва должна быть плодородная, рыхлая, влажная, кислая. Известь в грунте губительна для растения.

Гортензия Грандифлора хорошо растет в средней полосе России до Санкт-Петербурга, в южных районах приносит плоды.

Мега Жемчуг (Mega Pearl)

Гортензия Мега Перл представлена довольно раскидистым кустом, достигающим 2,5-метровой высоты. Соцветия конусовидные, крупные (около 30 см), ароматные. Они составлены мелкими фертильными цветками, окруженными по спирали крупными стерильными цветами. Цвет меняется от зеленовато-белого в начале процесса цветения до кремово-белого в середине и розовато-красного оттенка к осени. Сорт требует рыхлых, насыщенных минералами, умеренно влажных почв. Место должно хорошо освещаться, допускается небольшая тень. Цветение длится с июля по сентябрь.

Сорт характеризуется морозостойкостью, хорошей переносимостью жары при условии регулярного полива и обрезки. Растение почти не подвержено заболеваниям и вредителям.

Гортензия Полистар (Polestar)

Гортензия Полистар отличается ультракомпактностью, так как достигает размера всего лишь в 50-60 см. Сорт-компакт служит замечательным украшением балконов и террас. Соцветия меняют свой оттенок от фисташкового до темного розового. Цветет обильно, с конца июня по сентябрь. Гортензия Polestar зимостойкая, выдерживает температуру до -23 градусов. Место желательно выбирать хорошо освещенное или слегка тенистое. Почва требуется влажная, дренированная.

Гортензия Белый Голиаф (White Goliath)

Гортензия Голиаф представляет собой мощный кустарник, вырастающий до 3-х м. Крупные белые соцветия узкоконической формы со временем меняют окраску на палево-розовую. Это поздноцветущий сорт, цветение длится с конца июля по сентябрь. Растению требуется плодородная, кислая почва, но оно может расти и на любом другом типе грунта. Листья обладают крупной, широко-ланцетной формой и заостренным концом. Красиво сочетаются изумрудно-зеленые листья с бордовыми черешками. Сорт хорошо себя чувствует как на открытых участках, так и в полутени. Зимостойкий, поэтому укрытие не требуется.

Болезни и вредители

Гортензии обладают крепким иммунитетом. Заболевания бывают связаны с ошибками в содержании и неверно подобранным местом для выращивания.

Заболевание Причины Признаки Способы лечения
Хлороз Дефицит железа или переизбыток извести Пожелтение, засыхание листьев Подкормка сульфатом железа, полив с раствором лимонной кислоты для смягчения почвы.
Белая гниль Заражение грибков от соседних растений Потемнение и загнивание побегов в нижней части, белый налет на листве гортензий Удаление поврежденных участков, опрыскивание медным купоросом или препаратами от белой гнили.
Серая гниль Избыток влаги Серый налет на листовых пластинах Удаление поврежденных тканей, опрыскивание бордосской жидкостью, Фундазолом.
Мучнистая роса Недостаточный полив, избыточное внесение азотистых удобрений Желто-зеленые пятна на листве, налет на нижней стороне листовых пластин сероватого или фиолетового оттенка Обрезка и сжигание зараженных частей, обработка фунгицидами.
Кольцевая пятнистость Распространение независимо от условий содержания и ухода Кольцевидные пятна на листьях гортензий Уничтожение растения.
Читайте также:  Как избавиться от соснового пилильщика: основные виды и меры борьбы

Самым опасным вредителем для гортензий, обитающим в Ленинградской области, считается галловая нематода. Это черви, поражающие корневую систему. Признаком заражения служат красноватые галлы, схожие с волдырями и появляющиеся у основания побегов и на корнях.


Эффективных способов борьбы с галловой нематодой нет

Серьезную опасность для гортензий, особенно молодых, могут представлять слизни. Они объедают листву и верхушки побегов. Насекомых и их яйца собирают вручную и уничтожают.

Особенности агротехники

Сортовые семена, саженцы необходимо приобретать в садовых центрах и питомниках. При покупке саженцев не стоит слишком верить в описание и фотографию на этикетке. Покупать лучше там, где можно увидеть сорт во время цветения.

Сроки начала посадки зависят от района. Если климат теплый, то можно посадить растение осенью, чтобы оно успело укорениться. Для средней полосы и холодных регионов России лучший срок посадки – весна, после последних заморозков.

Высаживать растения нужно на освещенном месте, но без прямых солнечных лучей в полдень. В жаркое время дня лучше обеспечить ему полутень. Почвы должны быть суглинистыми, хорошо дренированными с кислой или нейтральной средой. Щелочные почвы губительны для гортензии.

Высаживать растения нужно на освещенном месте, но без прямых солнечных лучей в полдень.

Посадку саженцев гортензии в открытый грунт производят перед тем, как начинается завязывание бутонов. Подготовленную ямку, размером 30-50 см, заполняют смесью навоза и костной муки. Можно купить специальную подкормку для гортензий. Используют также торф, песок, минеральные и органические удобрения. Рекомендуется добавить в лунку жидкий гидрогель для сохранения влаги.

Саженец вместе с земляным комом помещают в лунку так, чтобы корневая шейка не уходила глубже грунтовой поверхности, а была на уровне с ней. Саженец закапывают, почву хорошенько уплотняют во избежание образования пустот между корнями и землей. Затем растение обильно поливают и на 5 см мульчируют слоем торфа, перегноя. При весенней посадке необходимо обрезать однолетние побеги на 3-4 почки.

Преимущества и недостатки

Метельчатая гортензия обладает многими достоинствами:

  • многообразие изысканных сортов и разновидностей на любой вкус;
  • высокая степень устойчивости к низким температурам, увеличивающаяся с возрастом;
  • быстро растет и начинает цвести уже на 3-4 год после высаживания;
  • обильное и пышное цветение;
  • может выращиваться как кустарник или в виде штамбового дерева;
  • может расти даже в тенистых участках сада.

Саженцы гортензии стоят недорого, размножается растение легко. При высаживании сразу нескольких разных сортов гортензии метельчатой стоит соблюдать умеренность, так как сад получается очень ярким. Чтобы увидеть всю красоту соцветий, можно сначала организовать рассадную грядку. На следующий сезон можно распределить их по цвету или форме соцветий и пересадить, в соответствии со стилевым решением сада. Пересаживание в первые годы переносится растением хорошо.

Популярные сорта метельчатой гортензии для Московской области

Редкий кустарник сочетает в себе невероятную красоту и изящество, длительность цветения и неприхотливость в уходе. Метельчатая гортензия – одно из таких растений. Она привлекает садоводов великолепием, продолжительным цветением, разнообразием размеров соцветий. Зная о свойствах гортензии метельчатой, подобрать лучшие сорта для Подмосковья и других регионов не составит труда.

Зимостойкие сорта и их описание

Значительной стойкостью к холодам отличается сорт «Канделайт». В некоторых источниках его название переносят на русский язык как «Кэндллайт». В буквальном переводе это означает «свет свечи». Гортензия «Канделайт» формирует многолетние раскидистые кусты, образующие скругленную густую крону. Наибольшая высота растений – 1,5 м.

Побеги достаточно крепки, сверху они имеют бордово-фиолетовый окрас. Листья темно-зеленые и вытянуты в длину. Для них характерен зазубренный край. На лицевой поверхности лист содержит довольно много жилок. Хотя стебли «Канделайт» считаются крепкими, во время цветения им обязательно нужна опора.

Зато сорт отлично сопротивляется и заморозкам, и заболеваниям. Известны экземпляры, заселяющие один участок свыше 50 лет. Для «Канделайт» годятся как солнечные, так и слегка затененные места. Главное, чтобы почва была достаточно рыхла и имела умеренную кислую реакцию. Влажность тоже стоит учитывать.

Сорт «Прим вайт» в благоприятных условиях цветет с июня по октябрь включительно. Высота его морозостойких побегов составляет от 1 до 4 м. Растение любит тень и влажную среду.

Оно может давать белые, голубые, розовые и фиолетовые цветки.

Для Ленинградской области превосходно подойдет сорт «Грандифлора», дающий соцветия крупнее 0,3 м диаметром. Диаметр кроны у этого японского растения может превышать 2 м. При этом высота культуры составляет 2,5-3 м. Корни хорошо развиваются и отличаются раскидистостью. Длина овальной листвы достигает 0,12 м. Годовой прирост может превышать 0,25 м. Диаметр отдельного цветка составляет 0,03 м. Цветы эти могут иметь не только белый, но и кремовый, розовый, зеленоватый окрас. На одном месте «Грандифлора» живет от 30 до 40 лет.

Немалую часть садоводов интересует, конечно, и выбор растений для Сибири, Урала и севера европейской части. Им можно посоветовать «Ванилу Фреш». Эта гортензия имеет прямостоячие побеги высотой до 1,5 м. Конусовидные кисти окрашены как «хамелеон». Ранние цветки имеют белый окрас. При отцветании они приобретают малиновую, розовую и другие расцветки. Но при посадке семян этого сорта даже в идеальных условиях 70% посадочного материала пропадет.

Происхождение и внешний вид растения

Гортензия является многолетним цветущим кустарником, представляет собой многоствольный куст с насыщенно-зелеными листьями. Цветы могут иметь разные размеры и строение, бывают плодоносящими. Чаще всего соцветия шарообразные. Расцветка варьируется от белоснежной до фиолетовой, от салатовой до кремовой. Интересно, что оттенки заметно меняются в зависимости от показателей кислотности грунта.

Внимание! Основная красота состоит не в лепестках цветов – они бесцветны. Поистине красивой гидрангея становится благодаря чашелистикам.

При выращивании в комнатных условиях высота культуры не превышает 1 м. При этом на каждом кустарнике образуется около 6-10 крупных соцветий. При правильном формировании они возвышаются над побегами. Диаметр цветущих шариков зависит от сорта, но он может достигать 30 см.

Сегодня существует не менее 1000 сортов гортензии. Растения могут практически не иметь отличий в сравнении друг с другом, но будут проявлять разную стойкость к атакам вредителей и заболеваниям. Перед покупкой стоит изучать особенности сорта и рекомендации по его выращиванию, иначе цветок способен погибнуть.

Лучшие морозостойкие сорта для Северо-Запада

Гортензия завезена в Европу в конце XIX ст. и быстро завоевала популярность, что подтолкнуло селекционеров к выведению новых сортов. На протяжении десятилетий изучено и создано множество разновидностей этого чудесного растения. При этом, одной из основных задач учёных было создание сортов с улучшенными показателями не только декоративности, но и устойчивости к климатическим особенностям.


Сегодня посадить гортензию можно практически в любом регионе России, выбрав культуру с достаточным уровнем морозостойкости. В условиях Северо-Западного округа рекомендуется обратить внимание на такие виды гортензии, как метельчатая и древовидная.

Метельчатые

Гортензия метельчатая, научное название которой Hydrangea panicula — вид, который лучше всего переносит холодный климат. В высоту кустарники достигают 2 м, цветут крупными, продолговатыми соцветиями, длина которых до 30 см, а диаметр — 15 см. В зависимости от сорта, окрас цветков может быть кремовым, розовым и даже пурпурно-красным.

Читайте также:  Зубровка душистая (Hierochloe odorata) — описание, выращивание, фото

При выборе саженцев для посадки в северо-западных регионах России, стоит обратить внимание на такие сорта, как:

    Пинки Винки — пожалуй, самый высокий сорт метельчатой гортензии, кусты которого способны достигать высоты в 2,5 м. К его достоинствам причислена и хорошая зимостойкость — растение способно перезимовать без укрытия, защищают только корневую систему слоем мульчи. В период цветения кусты покрываются белыми конусовидными соцветиями. Особенно необычно кустарники смотрятся осенью, когда рост соцветий продолжается. При этом нижние цветки становятся ярко-пурпурными, а верхние распускаются белым цветом.

Лаймлайт — мощный компактный кустарник, около 2 м в высоту. Его соцветия имеют широкопирамидальную форму и лаймовый оттенок. Особенность цветов заключается в визуальном эффекте смены оттенков — в полутени соцветия кажутся жёлто-зелёными, а на солнце — стерильно белыми. Куст цветёт очень пышно, но при этом не нуждается в опоре, благодаря сильным упругим побегам.

Ванилла Фрейз — очень популярный сорт, обладающий широко раскидистой симметричной кроной. В начале периода цветения соцветия имеют нежно-белый цвет, затем розовеют, и к осени становятся малинового цвета. Высота кустарников — 1,5–2 м. Они хорошо переносят морозы, укрытия требуют только молодые саженцы.

Особенности выращивания гортензии в Ленинградской области

Теплолюбивые гортензии (лат. Hydrangea) имеют ряд особенностей, благодаря которым справиться с выращиванием растений в Ленинградской области могут даже неопытные садоводы:

  1. Гортензии не предъявляют особых требований к составу почв. Они комфортно чувствуют себя на торфяных, не слишком богатых питательными веществами грунтах с повышенной кислотностью. Именно такие типы почв часто встречаются на территории Ленинградской области.
  2. Гортензии устойчивы к вредителям и болезням.
  3. Селекционеры вывели немало морозостойких сортов, которые способны зимовать в Ленинградской области без укрытия. А тем разновидностям, которые переносят холода не так легко, достаточно простейшего утепления. И даже если кусты гортензий немного подмерзают, они способны быстро восстанавливаться с наступлением весны.
  4. Благодаря разнообразию видов и сортов садоводы могут формировать кроны различными способами, выращивать растения на клумбах и в живых изгородях, в качестве солитеров.
  5. Даже при дождливой, прохладной погоде, характерной для Ленинградской области, гортензии долго цветут и сохраняют декоративный внешний вид.

Замечание! Многие сорта гортензий подходят для содержания на участках, где высоко стоят грунтовые воды.

Как приготовить гороховый суп

Рассказать, как приготовить гороховый суп, готова не каждая хозяйка. И не потому, что не знает, а потому, что у каждой есть свой секрет приготовления этого любимого взрослыми и детьми ароматного, наваристого первого блюда, и делиться семейным секретом не очень хочется. А вот мы, наоборот, охотно делимся с вами своими знаниями в области кулинарии и с удовольствием рассказываем, как приготовить гороховый суп.

Вся прелесть этого блюда в главном ингредиенте. Значит, первым делом поговорим о нём. Горох: целый, половинками или дроблёный? Это уж кому что больше нравится. Кто-то предпочитает видеть в своей тарелке целые горошины, а кто-то любит густой суп, напоминающий по консистенции суп-пюре. Так что выбор гороха полностью зависит от ваших предпочтений. Время приготовления тоже имеет значение. Если хотите, чтобы суп сварился быстрее, замочите целый горох на ночь. С половинками или дроблёным горохом этого делать не нужно.

Как приготовить гороховый суп: с пенкой или без? По этому поводу возникает много споров. Одни утверждают, что пену нужно непременно снимать, другие – оставлять, потому как она, якобы, придает супу нужную густоту. Решить эту проблему просто: опробовать первый и второй варианты и выбрать для себя наиболее приемлемый. Когда солить, приправлять, добавлять зелень? Лучше всего в конце варки.

Многие из нас отдают предпочтение гороховому супу с копчёностями. Но как приготовить гороховый суп, если их нет, а супа очень хочется? Гороховый суп можно приготовить не только с копчёными рёбрышками, копчёной колбасой и копчёными сосисками, но и с курицей, говядиной, свининой, мясными фрикадельками и даже с солёными огурчиками и грибами. Каких только рецептов не существует! В разных странах и даже в разных семьях ответы на вопрос: «Как приготовить гороховый суп?» очень разные. Однако самым вкусным всегда останется тот, который приготовлен с хорошим настроением!

Гороховый суп с копчёностями

Ингредиенты:
3 л воды,
1,5 стак. гороха,
500 г копчёных рёбрышек,
2 подкопченные сосиски,
2-3 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
растительное масло,
соль, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:
В кастрюлю с кипящей водой добавьте хорошо промытый в холодной воде горох (целый или половинки), а вместе с ним и нарезанные рёбрышки. Некоторые хозяйки на какое-то время замачивают горох, объясняя это тем, что так он лучше разварится. Но дроблёный горох вообще замачивать не нужно, он и так разваривается прекрасно. Варите горох и рёбрышки минут 50, а то и час. После чего достаньте из супа рёбрышки, а в суп отправьте нарезанный кубиками картофель, варите полчаса. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Отделите мясо от костей, нарежьте кусочками и вместе с нарезанными подкопченными сосисками и обжаренным луком и морковью добавьте в суп. Посолите по вкусу и варите ещё 15-20 минут до готовности на маленьком огне под крышкой. Добавьте в суп мелко нарезанную зелень и дайте готовому супу настояться в течение 5-10 минут.

Вот это была настоящая классика жанра! А современные умные кастрюльки помогут сварить гороховый суп гораздо проще.

Гороховый суп в мультиварке

Ингредиенты:
1,5-2 л холодной воды,
½ стак. дроблёного гороха,
250-300 г любых копчёностей (мясо, грудинка, рёбрышки),
1 морковь,
1 луковица,
2-3 картофелины,
немного растительного масла,
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Влейте в чашу мультиварки растительное масло, установите программу «Жарка» и обжарьте нарезанные кусочками копчёности, лук, натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте в течение 15–20 минут. Дроблёный горох перед приготовлением замачивать не нужно, просто хорошенько его промойте. После обжарки копчёностей и овощей добавьте в чашу воду, горох и нарезанный кубиками картофель. Установите режим «Суп» или «Тушение» и готовьте 40-50 минут.

Гороховый суп со свининой

Ингредиенты:
2,5-3 л воды,
1 стак. (200 г) целого гороха,
300-400 г свиных рёбрышек,
1 луковица,
1 морковь,
2 картофелины среднего размера,
соль, чёрный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно промойте горох и замочите его на ночь. Промытые и нарезанные кусочками рёбрышки залейте водой и дайте мясу закипеть. После чего воду слейте, рёбрышки снова промойте и залейте чистой водой. Когда она закипит во второй раз, аккуратно снимите образовавшуюся пену и варите мясо до готовности минут 40-50 на маленьком огне, под крышкой. Когда время выйдет, мясо достаньте, бульон процедите. Слейте с гороха воду и выложите его в бульон. Дождитесь, пока бульон закипит, иначе пенка может убежать, и аккуратно снимите её и варите горох около часа. Затем добавьте в суп нарезанный кубиками картофель, варите на среднем огне 15-20 минут. Далее добавьте в суп отделённое от костей мясо и обжаренные в течение 2-3 минут на растительном масле овощи – лук и морковь, перец горошком и лавровый лист. Посолите и варите ещё 5-10 минут. Перец концом варки добавьте в суп мелко нарезанную зелень и дайте блюду немного настояться.

Читайте также:  Болезни перцев: в рассаде пупырышки и скручиваются листья, методы борьбы и профилактики

Гороховый суп с целым горошком и курочкой

Ингредиенты:
3 л воды,
300-400 г куриного филе,
1 стак. целого гороха,
1 морковь,
1 луковица,
2 картофелины,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Промойте горох и замочите его на несколько часов. После чего залейте его водой и поставьте варить. Когда вода закипит, снимите пену и добавьте в суп немного пищевой соды, буквально на кончике ножа, чтобы горох не превратился в пюре. Минут через 30 добавьте нарезанное небольшими кусочками и слегка обжаренное куриное филе, обжаренные овощи и посолите. Немного поварите и добавьте нарезанный кубиками картофель. И вот теперь варите суп до готовности.

Гороховый суп с фрикадельками

Ингредиенты:
1,5-2 л воды,
1 стак. гороха,
250-300 г фарша,
1 морковь,
1 луковица,
2 картофелины,
соль, лавровый лист, специи – по вкусу.

Приготовление:
Предварительно замочите промытый горох на пару часов. Затем слейте воду, залейте горох чистой водой и поставьте варить. Когда закипит, снимите пену и добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и обжаренные на растительном масле овощи. Варите 20-25 минут, затем выложите в суп приготовленные из фарша фрикадельки (посолите фарш, добавьте в него немного чёрного молотого перца, чтобы фрикадельки приобрели вкус). Суп посолите, добавьте в него чёрный перец горошком и лавровый лист, варите ещё полчаса, а затем выключите огонь и оставьте суп под крышкой ещё на полчаса, чтобы он настоялся.

Гороховый суп с маринованными огурчиками

Ингредиенты:
2-2,5 л воды,
1-1,5 стак. гороха,
2-3 маринованных огурчика среднего размера,
1 морковь,
1 луковица,
2 картофелины,
½ пучка свежей зелени укропа,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Промойте хорошенько горох, выложите его в кастрюлю, залейте чистой водой и варите один час. Нарежьте кубиками картофель и добавьте к гороху. Варите минут 20, после чего добавьте в кастрюлю обжаренные мелко нарезанный лук, морковь и маринованные огурчики, натёртые на крупной тёрке. Посолите суп, добавьте специи и варите на маленьком огне ещё минут 10. Дайте немного постоять и подавайте к столу.

Гороховый крем-суп

Ингредиенты:
2,5 л воды,
1 стак. гороха,
1 морковь,
1 луковица,
2 картофелины,
½ стак. жирных сливок,
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Замочите промытый горох на ночь в холодной воде. Утром воду слейте, залейте горох чистой водой и варите до тех пор, пока он не разварится (минут 40). Нарежьте картофель и лук мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Добавьте в кастрюлю с горохом подготовленные овощи. Варите всё вместе ещё 20 минут, затем снимите с огня и дайте настояться. После чего влейте в суп сливки и хорошо взбейте суп в блендере до однородной массы. Посолите, поперчите и доведите получившийся гороховый крем-суп до кипения. Дать ему настояться под крышкой 10 минут.

Гороховый суп с грибами

Ингредиенты:
2 л воды,
1 стак. гороха,
250-300 г шампиньонов,
2 средних картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
растительное масло,
лавровый лист,
соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
С вечера замочите горох. Утром воду слейте, промойте горох и, залив чистой водой, поставьте вариться. Когда вода закипит, сделайте огонь меньше, снимите пену и добавьте очищенный луковицу. Варите, не забывая периодически помешивать, полчаса. Затем добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут. Морковь натрите на крупной тёрке и тоже отправьте в кастрюлю. Варите вместе с картофелем и горохом 5-10 минут. Грибы вымойте, нарежьте пластинками и обжарьте на сковороде с растительным маслом на среднем огне до лёгкой румяности, посолите, поперчите их по вкусу. Добавьте обжаренные грибы и лавровый лист в кастрюлю и доведите гороховую похлёбку с грибами до кипения. В готовое блюдо добавьте рубленую зелень, а при желании добавьте в тарелку с супом сметану.

Теперь вы знаете как приготовить гороховый суп.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Гороховый суп — 10 рецептов с фото пошагово

Гороховый суп – традиционное первое блюдо в кухнях многих стран. Его любят за приятный сладковатый вкус, высокое содержание растительного белка и низкую калорийность. Суп готовят из свежего, сушеного или замороженного гороха. Основой блюда может служить бульон из говядины или свинины. Также есть варианты горохового супа с курицей, копченостями и постные версии блюда, без мяса.

  1. Классический рецепт горохового супа с копчеными ребрышками
  2. Вкусный гороховый суп с курицей в кастрюле
  3. Гороховый суп со свининой на мясном бульоне
  4. Простой пошаговый рецепт горохового супа с говядиной
  5. Классический гороховый суп-пюре с сухариками
  6. Как правильно приготовить гороховый суп в мультиварке
  7. Гороховый суп на зиму в банках
  8. Очень вкусный рецепт горохового супа с копченой колбасой
  9. Простой и быстрый рецепт супа из гороха с тушенкой
  10. Постный гороховый суп без мяса

Классический рецепт горохового супа с копчеными ребрышками

Для этого супа нужно запастись свиными копчеными ребрышками, которые придадут блюду аромат дыма и сделают бульон сытным. Горох используется сухой, и лучше перед варкой его замочить в воде, что .горох лучше разварился.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6.

  • Бараньи ребрышки 500 гр. (копчёных)
  • Горох 200 гр. (сушеный)
  • Картофель 300 гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 головка
  • Растительное масло, лавр, соль, приправы, зелень по вкусу

Вкусный гороховый суп с курицей в кастрюле

Для этого супа подойдет любое куриное мясо: грудка, бедра, крылышки или голени. Суп получается легким, но достаточно питательным, особенно хорош он в холодную погоду, когда нужно согреться и получить заряд энергии.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо – 300-400 г.
  • Горох сушеный – около 1 ст.
  • Морковь и лук – по 1 шт.
  • Картофель – 300 г.
  • Соль, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Указанный объем гороха заранее замочить в воде на несколько часов. Если этот этап пропустить, горох придется варить несколько часов.
  2. Куриное мясо порезать кусками. Можно сразу варить кусочки удобной для употребления величины или разделать крупные куски на более мелкие после варки. Залить мясо водой (объем должен быть примерно равен желаемому объему супа) и поставить на плиту.
  3. После закипания воды удалить пену (менять воду не нужно), всыпать к мясу промытый после замачивания горох и варить оба компонента вместе около 40 минут на средней мощности.
  4. Лук и морковь, измельченные кубиками, пожарить в сковороде. Они должны лишь «прихватиться». Можно добавить к ним зелень, сухие травы. После обжарки забросить овощи в кастрюлю к мясу с горохом.
  5. Картофель порубить на небольшие кубики и всыпать в кастрюлю. Перемешать варево и держать на огне под крышкой минут 20.
  6. После добавления соли, лаврового листа и других специй поварить суп 10 минут, потомить при выключенном огне еще 5 минут и подавать на стол. Вместе с гороховым супом уместно предложить жареные гренки или тосты, пресные булочки или свежий хлеб.
Читайте также:  Зимовка дачного дома: топ-5 подготовительных работ

Гороховый суп со свининой на мясном бульоне

Для супа по этому рецепту первым делом придется сварить мясной бульон. Вдобавок здесь используются копченые изделия – бекон или грудинка. Горох можно варить с мясом вместе или отдельно – главное соблюдать рекомендации по времени варки.

Ингредиенты:

  • Свинина (на косточке или без) – около 0,5 кг.
  • Горох сушеный – 250 г.
  • Картофель – 4 шт.
  • Копченый бекон или грудинка – 200 г.
  • Морковь и лук – по 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Специи для супа, лавровый лист, соль, растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Свинину промыть и порезать на куски, уложить ее в кастрюлю и залить водой. Поскольку воду нужно будет сливать, можно брать произвольный объем, главное, чтобы мясо было ею покрыто. После закипания подержать кастрюлю на огне 3-5 минут, а потом вылить воду, промыть мясо и залить достаточным для супа объемом воды. Варить бульон час-полтора под крышкой.
  2. После часового замачивания горох промыть и опустить в бульон. Можно закладывать горох в бульон одновременно с вторичной закладкой мяса. В целом гороху достаточно 40-60 минут для готовности.
  3. Морковь и лук обжарить или опустить в суп сырыми.
  4. Следом отправить порезанный кубиками картофель.
  5. Бекон или грудинку, порезанные полосками, немного обжарить в сковороде с маслом и толченым чесноком. Выложить в суп, размешать его.
  6. Добавив соль и приправы, попробовать варево на вкус. Пусть поварится 5-7 минут, и можно выключать. Наваристый гороховый суп со свининой подавать к столу с хлебом и зеленью.

Простой пошаговый рецепт горохового супа с говядиной

Для говяжьего бульона лучше использовать голяшку без кости, но можно и другую часть туши. Чтобы суп был не только вкусным, но и эстетичным, бульон лучше процедить перед закладкой в него рецептурных компонентов.

Ингредиенты:

  • Говядина – 400-500 г.
  • Горох – 200 г.
  • Картофель – 300 г.
  • Морковь и лук – по 100 г.
  • Лавровый лист, перец горошком, сушеные травы, соль.

Процесс приготовления:

  1. Кусок говядины разделить на части, достать жилы и пленки, залить водой. После закипания уменьшить огонь, подержать мясо на плите несколько минут. После сменить воду и опустить в нее промытую говядину. Варить бульон с лавровым листом, горошинами перца около полутора часов. Мясо вынуть, а жидкую основу пропустить через марлю. Бульон станет светлым, приятным на вид.
  2. Горох, размоченный в воде, нужно варить параллельно с бульоном в другой емкости. Когда он станет разваливаться, соединить с процеженным бульоном и продолжать варить суп.
  3. Готовую говядину порезать кусочками и вернуть в жидкую основу.
  4. Приготовить зажарку из лука и моркови и отправить ее в бульон с горохом.
  5. Картофельные кубики выложить в кастрюлю следом за зажаркой. Варить гороховый суп вместе с овощами еще минут 20.
  6. Придать супу выраженный вкус с помощью приправ и соли. Можно использовать смесь трав для мясного бульона или отдельные травы: орегано, майоран, базилик и т.д. Перед подачей можно посыпать суп сухариками и зеленью.

Классический гороховый суп-пюре с сухариками

Нежный гороховый суп-пюре получается из самых элементарных ингредиентов: куриного бульона, овощей и собственно гороха. При подаче хорошо посыпать блюдо сухариками.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо для бульона – 300 г.
  • Горох – 200 г.
  • Картофель – 200 г.
  • Морковь – 100 г.
  • Соль, приправы по вкусу.
  • Сухарики для подачи по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Из любой части куриной туши сварить бульон. Готовится он около 40-50 минут. При варке нужно снимать появляющуюся пену.
  2. Горох замочить заранее на несколько часов, после промыть и варить в бульоне. Если вы приобрели быстро разваривающийся продукт, можно просто промыть горошины и сразу отправить в бульон. Пусть варится до размягчения (минимум 40 минут).
  3. Морковь и картофель нарезаем в произвольной форме – чем мельче нарезка, тем быстрее приготовятся овощи. Бросить их в суп и держать емкость на огне еще минут 20-30.
  4. Когда все компоненты дойдут до состояния полной готовности, снять суп с огня и дать ему немного остыть.
  5. Включить блендер и измельчить все компоненты супа вместе, чтобы получилось как можно более однородное пюре. Куриное мясо можно предварительно достать из кастрюли и добавить в суп позже, порвав на волокна, либо не добавлять вообще.
  6. Поставить суп-пюре на огонь снова, посолить его, приправить по вкусу, прогреть до нужного состояния.
  7. Подсушить кубики батона в духовке или взять готовые сухарики и посыпать ими разлитый по тарелкам гороховый суп-пюре.

Как правильно приготовить гороховый суп в мультиварке

При готовке горохового супа в мультиварке используются режимы «жарка» (или «выпечка») и «тушение». Горошины лучше брать колотые – они достаточно быстро размягчаются без замачивания или с минимальной выдержкой в воде.

Ингредиенты:

  • Горох колотый – 1,5 ст.
  • Колбаски для гриля – 2 шт.
  • Ребрышки копченые – 200 г.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Соль и растительное масло.
  • Специи: орегано, тмин, базилик, черный перец.

Процесс приготовления:

  1. Залить горох водой примерно на час. Если по какой-то причине этот этап вы пропускаете, будьте готовы потратить на варку гороха больше времени.
  2. В режиме «жарка» (в других моделях мультиварок – «выпечка») обжарить измельченный маленькими кубиками лук. Для этого достаточно 3-5 минут.
  3. Колбаски для гриля выложить к луку, несколько минут обжарить со всех сторон.
  4. Копченые ребрышки – следующие в очереди для помещения в чашу мультиварки. Их нужно подержать с колбасками и луком тоже пару минут.
  5. После отправить в кухонный агрегат нарезанный кубиками картофель и промытый горох. Соли всыпать немножко (лучше досолить позже), положить приправы по вкусу.
  6. Сменить прежний режим на функцию «тушение», задать время – 2 часа. Следить, чтобы не вытекала жидкость из мультиварки. Этого не произойдет, если не был превышен допустимый уровень воды. Если все же суп норовит «выбежать», периодически открывайте крышку мультиварки, снимайте пенку и помешивайте.
  7. Готовый суп из мультиварки распределить по порционным тарелкам и украсить зеленью по желанию.

Гороховый суп на зиму в банках

Основной состав продуктов в рецепте тот же, что и в классическом супе, сваренном к обеду. Только для сохранности овощей добавляются традиционные консерванты: соль, сахар и уксус. Суп закатывается под жестяные крышки и хранится в холодном месте.

Ингредиенты:

  • Колотый горох – 1 кг.
  • Морковь и лук – по 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 1-1,2 кг.
  • Сок томатный – 1,7 – 2 л.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Уксусная эссенция – ¼ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Горох замочить, как перед варкой обычного супа, лучше на всю ночь. Слить воду, промыть и варить в большой емкости 1,5 часа.
  2. Параллельно подготовить овощи. В кубики превратить лук и морковь. В сковороде с большим количеством масла (половина указанного в рецепте объема) обжарить овощные кубики.
  3. Перец, после очищения от семян и плодоножек, порезать кубиками и обжарить в оставшемся масле.
  4. Соединить овощи вместе в одной большой емкости с толстыми стенками. В нее всыпать сваренный горох и перемешать.
  5. Влить в массу томатный сок, засыпать нужное количество соли и сахара, размешать во избежание пригорания и держать на среднем огне минут 40.
  6. За это время простерилизовать банки. Объем берите такой, чтобы потом использовать содержимое за один раз. Прокипятите в воде крышки, дайте банкам обсохнуть.
  7. В конце варки горохового супа добавить в него эссенцию. Если хотите добавить 9%-й уксус вместо эссенции, его нужно 2 чайные ложки. Всё в кастрюле перемешать и в горячем состоянии разлить в чистые банки. Закатать суп крышками, перевернуть наполненные банки и подержать в комнате до остывания. После хранить в прохладном месте.
  8. Заготовленный на зиму суп перед употреблением выливается в емкость и разогревается. В этот момент можно добавить в него мясной компонент по вкусу.
Читайте также:  Как выращивать карасей в домашних условиях?

Очень вкусный рецепт горохового супа с копченой колбасой

Копченая колбаса в этом рецепте играет роль вкусового акцента, поэтому выбирайте ту, которая нравится в виде самостоятельного продукта. Варится суп, на готовом бульоне, но можно использовать как основу и обычную воду с добавлением бульонного кубика.

Ингредиенты:

  • Бульон или вода – 2,5 л.
  • Колбаса копченая – 300 г.
  • Горох – 200 г.
  • Лук и морковь – по 150 г.
  • Картофель – 300 г.
  • Томатный сок – 100 мл.
  • Зелень, растительное масло, соль, специи.

Процесс приготовления:

  1. Промытый горох довести до разбухшего состояния путем предварительного замачивания в воде.
  2. В горячий бульон всыпать подготовленный горох и варить на медленном огне. Можно варить его просто в воде, а в конце приготовления размельчить в суп бульонный кубик с тем вкусом, который вам нравится. Время варки гороха – около 40-60 минут.
  3. Приготовить зажарку из лука и моркови. Для этого измельчить овощи и в растительном масле пожарить до золотистости. Выложить в кастрюлю с горохом.
  4. Картофель в виде кубиков или полосок тоже отправить вариться в бульоне.
  5. Копченую колбасу нашинковать крупной соломкой. Ее можно обжарить перед отправкой в суп или закинуть без обжаривания. После недолгого пребывания в сковороде колбаса выделит больше жира, а также даст сильный аромат. Но и сразу опущенное в бульон копченое изделие подарит аппетитный запах.
  6. Влить в суп томатный сок, приправить пряностями и посолить. После этого варить еще минут 10. Сверху прямо в кастрюлю или после распределения супа по тарелкам посыпать зеленью.

Простой и быстрый рецепт супа из гороха с тушенкой

Такой армейский вариант супа понравится тем, кто не любит тратить много времени на готовку. Для блюда подойдет говяжья или свиная тушенка, а ее объем можно варьировать, в зависимости от того, насколько сытный суп желаете получить.

Ингредиенты:

  • Горох сушеный колотый – 0,75 стакана.
  • Тушенка свиная или говяжья – 300-400 г.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук и морковь – по 1 шт.
  • Растительное масло, соль, зелень, приправы.

Процесс приготовления:

  1. Начать приготовление супа с замачивания гороха. Этот этап лучше провести накануне дня запланированной готовки. Замочив горох на ночь, справитесь с блюдом за очень короткое время. Разбухшие горошины варить в воде от 40 до 60 минут, готовность проверить на вкус.
  2. Пассировать в масле измельченные морковь и лук. Этих овощей можете добавить больше и варить их дольше, тогда суп будет более густым.
  3. Кубики картофеля выложить к гороху и варить около 15-20 минут.
  4. В сковороду с луком и морковью выложить тушенку, разогреть ее под крышкой. Получится густая заправка для супа. По желанию можно добавить свежих томатов или томатную пасту. Тогда все компоненты стоит потушить вместе еще минут 7.
  5. В кастрюлю с горохом и картошкой выложить содержимое сковороды. Соль и специи добавить в небольшом количестве, поскольку тушенка обычно достаточно соленая и бывает острой. Суп со всем составом продуктов проварить еще минут 5-7. В конце варки можно добавить зелень.

Постный гороховый суп без мяса

Гороховый суп без мяса получится не менее насыщенным и сытным, если использовать достаточное количество овощей и хорошо разварить горох. А ароматные специи – орегано, базилик, майоран – придадут блюду потрясающий аромат.

Ингредиенты:

  • Сушеный горох колотый – 1 ст.
  • Картофель – 5 шт.
  • Морковь и лук – по 2 шт.
  • Зелень укропа и петрушки.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Майоран, орегано, базилик – по ¼ ч. л.
  • Соль, растительное масло.
  • Сухарики ржаные для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Горох, промытый водой, поставить вариться на плиту. Когда закипит, ложкой собрать пену и убавить огонь до маленького. Накрыть крышкой и варить где-то 1,5 часа. Можно для ускорения процесса добавить в воду чайную ложку соды. Также можно воспользоваться скороваркой. Есть еще одна хитрость для быстрого приготовления: горох нужно проварить около получаса, потом смолоть или потолочь и продолжить готовить. Но блюдо больше будет походить на суп-пюре.
  2. Морковь и лук измельчить удобным методом, а потом обжарить в масле и закинуть в кастрюлю. Если и растительного жира вы не хотите чувствовать в постном супе, можно отправлять овощи вариться в сыром виде.
  3. Картофель, порезанный в виде мелких кубиков, выложить тоже в кастрюлю. Вместе с овощами варить горох минут 15-20. В конце варки добавить ароматные приправы, соль и много зелени. Чеснок «поселить» в супе последним, измельчив ножом или пропустив через чесночницу.
  4. Ржаными сухариками посыпать постный гороховый суп при подаче на стол.

Суп гороховый

Суп гороховый обладает ни с чем не сравнимым вкусом, обычно его готовят из сушёного гороха густым, с добавлением сливок, копчёного мяса и гренок. Подробней о супе гороховом .

Очень хорош гороховый суп с мясом копчёным, но этот рецепт супа из свежего мяса и дробленого гороха. Дробленый горох достаточно хорошо разваривается, поэтому замачивать его желательно, но не обязательно. Приготовить гороховый суп с мясом очень просто.

Сытный гороховый суп с картофелем, на курином бульоне. Суп очень легко готовится.

Люблю ароматные супы с копченостями. А уж гороховый суп, наверное, самый вкусный. Попробуете? :)

Предложу вам на обед постный гороховый суп – особенно вкусный, вы такой точно еще не ели.

Для сытного и вкусного обеда идеально подойдет гороховый суп со свиными ребрышками.

Простой в приготовлении и невероятно вкусный гороховый суп с копчёной колбасой – отличный вариант первого блюда. За счёт гороха суп получается сытным, а копчёная колбаса придаёт ему неимоверный аромат. Если такой вариант горохового супа вы ещё не готовили, обязательно попробуйте.

На обед рекомендуем наваристый суп с горохом. Да не простой, а с мясом. В этом рецепте используется мякоть говядины.

Читайте также:  Земляника Диамант: выращивание, описание сорта, фото и отзывы

Предложу на обед вкусный сытный гороховый суп. Это просто. Приятного:)

Варится этот гороховый суп без картофеля, но получается сытным, насыщенным, с чудесным ароматом копченостей. Такой яркий и аппетитный гороховый супчик станет прекрасным обедом, тем более что готовить его совсем несложно.

Всё надоело, хочу супа горохового. Хочу тот самый – с рёбрами. Ну и с Вами поделюсь, хотя этот суп все могут сделать (может и делали). :) На самом деле, секрет горохового супа – это все-таки копчёные ребра с большим количеством мяса.

Совсем недавно узнала, что настоящий гороховый суп варится на свежих и копченых свиных ребрышках. Удивительно вкусный получается гороховый суп, приготовленный таким способом. Подают этот суп традиционно с сухариками.

Гороховый суп издавна популярен и многими любим. Может вам понравится такой рецепт вкусного горохового крем-супа?

Аппетитный гороховый суп с копченостями – это как раз то блюдо, которым хочется сытно и вкусно пообедать. Суп готовится на копченых свиных ребрышках с добавлением обжаренной варено-копченой грудинки. Насыщенный вкус и замечательный яркий аромат такого супчика никого не оставит равнодушным! Хорошее дополнение к гороховому супу с копченостями – румяные хрустящие гренки с чесночным ароматом.

У каждой хозяйки есть свой рецепт, я вам предложу рецепт наш семейный. Может Вам понравится:)

Наваристый гороховый суп на мясном бульоне с овощами – сытное первое блюдо для всей семьи, особенно кстати в холодное время года.

Гороховый суп с копчёной грудинкой и курицей – вкусное первое блюдо для сытного домашнего обеда. Блюдо имеет очень приятный аппетитный аромат, и ваши домочадцы непременно встретят его на ура.

Приготовьте гороховый суп по этому рецепту – и вы получите новый оригинальный вкус знакомого блюда! Обилие пряностей и ароматных трав придаёт супу тёплые восточные нотки. Свежая мята гармонично дополняет гороховый суп с курицей и овощами, делая его вкус очень интересным. Супчик отличается богатым и насыщенным вкусом, получается аппетитным и сытным, попробуйте!

Простой и сытный суп. Почему-то мужчины очень любят гороховый суп. Милые хозяюшки, вам на вооружение!:)

Густой, наваристый гороховый суп в горшочке, вкусный и сытный, с легким ароматом копченостей.

Очень вкусный гороховый суп с огурцами к постному столу. Такой вы точно еще не пробовали. Блюдо вегетарианское.

Прекрасный вариант первого блюда на скорую руку – суп с куриным филе, обжаренным с чесноком и имбирём, а также с консервированным горошком и яйцами. Пикантный вкус супа в стиле азиатской кухни дополняет соевый соус. Чтобы максимально ускорить приготовление супа, для бульона можно при желании использовать бульонные кубики. Подаётся суп с рисовой лапшой, которая не требует варки.

Овощной суп-пюре с шампиньонами, зелёным горошком и плавленым сыром придётся по вкусу любителям нежных сливочных супов. Технология немного необычная: отваренные с плавленым сыром овощи (картофель, кабачки, сладкий перец, морковь и помидоры) измельчаем до консистенции пюре и соединяем с горошком и грибами. Результат однозначно стоит потраченных усилий. Суп получается наваристым, ароматным, не густым.

Простой суп с сёмгой, зелёным горошком, сельдереем и картофелем готовится очень быстро, обладает нежным вкусом и несомненной пользой. Рыбный суп получается прозрачным и аппетитным.

Вкусная постная похлебка с грибами и горохом – простой вариант первого блюда.

Сегодня я вам предлагаю необычный вариант супа – с морской капустой, консервированным горошком и гречкой. Такой суп мы варим без мяса, поэтому рецепт подойдет и для постных дней. Характерный вкус супу задает морская капуста. В качестве разнообразия обеденного меню – это удачный вариант.

Простой, вкусный и сытный суп на курином бульоне, с овощами. В составе супа – белокочанная капуста, красный болгарский перец и зелёный горошек, но также можно добавить и другие сезонные овощи, ориентируясь на свой вкус.

К Рождественскому посту предложу на обед шикарный постный гороховый суп с малосольными огурчиками. Постим постом приятным.

Многие любят гороховые супы с копчёностями. А если добавить в привычный гороховый суп небольшую изюминку, вкус супа только выиграет. В составе этого блюда – рулетики из теста, с масляно-чесночной начинкой, которые очень легко готовятся и делают гороховый суп ещё более ароматным и сытным.

Нежный сливочный вкус этого легкого овощного супчика доставит вам истинное наслаждение! Состав блюда очень интересный: картофель, рис, шпинат, зелёный горошек, обжаренные лук и морковь, а также немного мягкого сливочного сыра. Сочетание продуктов более чем удачное и наверняка не оставит равнодушными даже самых придирчивых гурманов.

Вкус горохового супа, приготовленного без мяса, может заиграть новыми красками, если кроме картофеля, моркови и лука добавить в суп корень сельдерея. Попробуйте – уверена, что не пожалеете!

Сытный гороховый суп готовится с добавлением перловой крупы, корня сельдерея и жареного бекона.

Нохат шурпа – замечательный узбекский суп с нутом. Конечно, существует не один рецепт этого вкусного супа, но существенных различий в них нет – что-то добавили, что-то убрали. Готовить можно на баранине или говядине.

Нежный сливочный крем-суп для всех любителей зеленого горошка!

Постный суп из сушеного гороха получится ароматнее и вкуснее, если добавить в него грибы, обжаренные вместе с луком и морковью.

Готовим дома очень вкусный и полезный гороховый суп с беконом. Очень простой рецепт горохового супа по-немецки.

Обычный гороховый суп можно сделать необычным, если добавить традиционную зажарку из лука и моркови, а также немного капусты брокколи и кубики сладкого болгарского перца. А такой интересный сезонный продукт как черемша придаст гороховому супу с овощами великолепный вкусовой нюанс!

Овощной суп с пекинской капустой и свежим или замороженным зеленым горошком привлекает своей лёгкостью и простотой приготовления.

Такой нежный, вкусный и сытный вегетарианский суп пригодится на обед всем, кто бережет свое здоровье и соблюдает пост.

Суп-пюре из зеленого горошка, свежей мяты и сливок. Яркий крем-суп не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей.

В холодную погоду нужен особый суп – густой, сытный, пряный.

Этот суп с ветчиной, стручковой фасолью, сладким перцем, зелёным горошком и плавленым сыром порадует своим неповторимым вкусом всех любителей нежных сырных супов. В составе супа – ароматная ветчина, нежный мягкий плавленый сыр и много овощей. Отличное первое блюдо к обеденному столу.

Разнообразьте обеденное меню вкусным гороховым супом. Суп готовится с куриным мясом, дополняется ароматными чесночными рулетиками и получается очень аппетитным.

В Таджикистане, насколько я помню, всегда говорили шурпО. Я вначале думал, что шурпА – это просто русское произношение этого слова. Оказывается, нет)) Очень я люблю этот супчик в разных его проявлениях.

Гороховый суп с тыквой – это креативное и вкусное блюдо, которое стоит попробовать приготовить каждой хозяйке.

Любите чечевицу? Тогда этот вкусный супчик именно для вас.

Сырный суп с цветной капустой и горошком приготовлен на ароматном курином бульоне. Плавленый сыр придаёт супу нежную консистенцию.

Этот густой, ароматный и очень сытный суп с говядиной, мясным фаршем, фасолью и овощами по консистенции больше напоминает рагу, чем суп. К тому же свое название суп получил от английского слова “стью”, которое обозначает блюда, похожие на рагу. Суп “Стью” неспроста был основной пищей шотландцев и ирландцев. Ведь в этих краях холодно и ветрено практически в любое время года, а такой супчик насытит и согреет любого.

Читайте также:  Как и когда сажать, пересаживать корневищные ирисы в открытом грунте

В постные дни приготовьте пряно-согревающий гороховый суп. Смесь сладковатого карри, черешкового сельдерея и жгучего чили создают эффект насыщенности даже без мясного бульона.

Гороховый суп готовится из сушеного гороха, перца чили и ароматных пряностей.

Вкусный вегетарианский суп с тыквой и нутом, на кокосовом молоке, для тех, кто хочет попробовать что-то новое.

Гороховый суп можно приготовить со свининой, кислым яблоком и томатной пастой. Именно яблоки придают этому первому блюду приятный и необычный вкус. Насыщенный, ароматный, сытный и густой – такой суп идеально подходит для семейного обеда.

Говяжий суп с консервированным зелёным горошком, грибами и яблоками – интересное первое блюдо. Если вам по вкусу необычные сочетания, то вы непременно оцените такой суп. Использование яблок в рецепте придаёт супу приятную лёгкую кислинку, а благодаря мясу и горошку суп непременно насытит всю семью.

Горох – древнейшая сельскохозяйственная культура, и как варить гороховый суп человечество знает уже не одну тысячу лет. Густой и ароматный вкусный гороховый суп мы тоже помним с детства. Его часто готовили в столовых, но и все опытные домохозяйки тоже знали, как приготовить гороховый суп. А вот в наши дни как готовить гороховый суп знают далеко не все молодые кулинары, именно им мы и постараемся помочь. Прежде чем выбрать рецепт горохового супа, вам необходимо определиться, какой взять горох и какой гороховый суп вы хотите получить. Рецепт приготовления горохового супа может использовать свежий горох, консервированный горох и сушёный горох. Из последнего получается очень вкусный гороховый суп-пюре. Если вы выберите сушёный горох, вам обязательно надо знать, как правильно варить гороховый суп из сушёного гороха. Такой горох необходимо предварительно замачивать минимум на 5 часов. Рецепт горохового супа пюре может быть и с использованием свежего горошка, но вкус у такого супа конечно же будет другой.

Рецепты супов гороховых условно можно разделить на две категории, это гороховый суп с мясом или суп гороховый постный. Кроме этого, существует и рецепт суп гороховый с грибами. Приготовление горохового супа с мясом или копчёностями также имеет свои варианты. Хорошо разваренный горох может заливаться бульоном или кусочки мяса добавляются в процессе варки гороха. Так что у вас есть выбор, как готовить гороховый суп. Рецепт горохового супа с мясом может включать практически любое мясо: куриное – очень вкусен гороховый суп рецепт с курицей, а также свинину, говядину, баранину.

Существует масса вариантов как сварить гороховый суп: это суп гороховый с копченостями, гороховый суп из консервированного горошка, суп гороховый с курицей, гороховый суп-пюре, гороховый суп с говядиной, суп гороховый со свининой, гороховый суп с ребрышками, гороховый суп с рулькой. Очень популярен гороховый суп с копченостями, и вас тоже наверняка заинтересуют такие рецепты, как гороховый суп с копчеными ребрышками (или суп гороховый с копчеными ребрами), гороховый суп с копченой курицей, суп гороховый с копченой колбасой, гороховый суп-пюре с копченостями и т.п. Приготовьте один раз рецепт горохового супа с говядиной или суп гороховый с копченостями, рецепт этого супа станет для вас дежурным. И, конечно, вам поможет пошаговая инструкция – гороховый суп рецепт с фото.

Суп гороховый: рецепты с фото

В рецептах приготовления гороховых супов может применяться свежий, консервированный, сушеный колотый и сушеный цельный горох. Последние два являются идеальной основой для супов-пюре. Сушеный горох требует предварительного замачивания на 3-5 часов. При использовании свежего или консервированного зеленого горошка суп получится, скорее, овощным и летним на вкус.

Супы гороховые различаются и по бульонной основе. Первые и самые распространенные – это мясные супы. Горох добавляется для разваривания уже в готовый бульон из говяжьей, куриной, бараньей или свиной (в том числе копченых) косточек. Вторые – постные супы, вкус которых формируется исключительно из овощных ингредиентов. Есть еще грибные супы. Они распространены в Эстонии. Соответственно, основа супа – грибной бульон.

Традиционный гороховый суп с копченостями

Ингредиенты:

  • копченое мясо на косточке (говяжьи или свиные ребрышки, свиная рулька, куриные бедрышки и др.) – 400 г
  • сухой горох – 300 г
  • луковица средняя – 2 шт.
  • морковь средняя – 1 шт.
  • картошка – 3 шт.
  • зелень (петрушка, укроп) – 2 пучок
  • лист лавр. – 2 шт.
  • растит масло – 50 мл
  • соль и перец – по своему вкусу

Пошаговая инструкция:

  1. Вымочить горох в холодной воде в течение 4-5 часов.
  2. Закипятить в кастрюле воду в объеме около 3-4 литров. Закинуть в воду копченые мясные ребрышки, куриное бедро или свиную рульку целиком. Варить минут 20 на медленном огне под закрытой крышкой. Подсолить.
  3. Всыпать вымоченный горох и варить в течение 45 минут. Периодически суп необходимо помешивать, чтобы горох не приставал ко дну и не пригорал.
  4. Почистить лук и морковь. Нарубить брусочками и пожарить до цвета солнца на растительном масле.
  5. Попробовать горох в супе на готовность. Как только он размягчится, почистить картофель, нарезать кубиками и отправить в суп. Зажарка отправляется вслед за картофелем. Приправить суп по своему вкусу.
  6. Перед подачей всыпать промытую и измельченную зелень, оставив томиться суп под крышкой еще в течение 10 минут.

Крем-суп гороховый с крутонами

Ингредиенты:

  • горох сушеный зеленый колотый – 200 г
  • лук-порей – 1 стебель
  • багет французский – 1 шт.
  • оливк.масло – 80 мл
  • чеснок – 1 головка
  • соль и приправы

Пошаговая инструкция:

  1. Зеленый колотый горох не требует предварительного замачивания. Его можно сразу залить двумя литрами воды и поставить на огонь. Суп будет постным, без мясных ингредиентов, но от этого он не станет менее сытным и вкусным.
  2. Пока варится горох, тонко нарезать кружками лук-порей и немного обжарить на масле.
  3. Багет нарезать на одинаковые кубики по 3 см сторона и смазать со всех боков оливковым маслом, смешанным с перетертым чесноком. Крутоны слегка обжарить на сковороде до румяной корочки.
  4. Всыпать к горошку зажарку из лука-порея. Посолить. Готовый суп пюрировать при помощи погружного блендера.
  5. Подавать на стол с теплыми крутонами.

Суп гороховый с курицей и копченостями

Ингредиенты:

  • курица целая – 1 шт. (1 кг)
  • любые копчености (колбаски, шкварки, обрезь мяса, копченое сало и др.) – 200 г
  • горох дробленый или цельный сушеный – 300 г.
  • картошка средняя – 2 шт.
  • морковь средняя – 1 шт.
  • луковица средняя – 1 шт.
  • лист. лавр. – 2 шт.
  • соль и перец

Пошаговая инструкция:

  1. Замочить горох в холодной воде на ночь.
  2. Нарубить курицу и залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения, снять пенку и убавить огонь. Варить под крышкой около часа.
  3. Измельчить копчености и добавить в куриный бульон в начале варки.
  4. Помыть, почистить и нарезать кубиками картошку. Добавить за 10 минут до выключения супа. Затем всыпать мелко тертую морковь.
  5. Лук почистить и пожарить в масле, переложить в кастрюлю с супом.
  6. В финале суп посолить, поперчить и добавить лаврушку.
  7. Суп выглядит аппетитнее, если его подать со свежей зеленью.
Читайте также:  В какой сезон зреет мушмула?

Яблочно-гороховый суп из Африки

Ингредиенты:

  • луковица средняя – 2 шт.
  • мало с ливочн. – 80 г
  • яблоко крупное – 1 шт.
  • мука пшеничная – 30 г
  • бульон куриный – 600 мл
  • горох сушеный зеленый – 200 г
  • сливки натуральные – 40 мл
  • зелень свежая – 1 пучок
  • приправа карри – 30 г
  • соль и белый перец

Пошаговая инструкция:

  1. Нагреть куриный бульон. Высыпать в него зеленый горох и варить до готовности около 30 минут.
  2. Измельчить мягкий горох в блендере.
  3. Лук почистить и нарезать любым образом. Обжарить на сковороде на сливочном масле.
  4. Яблоко помыть и почистить от кожуры. Нарезать кубиками и добавить к луку в сковороду. Посыпать мукой и все хорошо прогреть.
  5. Отправить луково-яблочную зажарку в гороховый суп. Довести до кипения и поварить еще 10 минут.
  6. Добавить соль и перчик, а в конце всыпать измельченную свежую зелень и влить сливки.

Немецкий гороховый суп

Для Германии традиционен суп гороховый с беконом подкопченным. Он относится к зимним питательным блюдам. Часто в него добавляют, помимо бекона, баварские колбаски и kassler (маринованную свинину). Такой суп подается с подсохшим черным хлебом.

Ингредиенты:

  • сухой колотый горох – 350 г
  • копченый бекон – 200 г
  • луковица крупная – 1 шт.
  • морковка средняя – 1 шт.
  • растит. масло – 30 мл
  • вода – 2 л
  • соль, перец
  • черный хлеб для подачи

Пошаговая инструкция:

  1. Горох промыть (по возможности предварительно вымочить несколько часов). Положить в воду и довести до кипения. Пену с горохового супа в процессе варки не снимать.
  2. Суп плотно закрыть крышкой и варить в течение 1-1,5 часов.
  3. Лук почистить и измельчить кубиками. То же самое проделать с морковью. Обжарить овощи на растит. масле в сковороде.
  4. Копченый бекон нарезать брусочками. Через пять минут обжаривания овощей добавит к ним бекон. Хорошо перемешать и жарить в течение 10 минут.
  5. Чашку горохового отвара вылить в зажарку и тушить до размягчения содержимого сковородки.
  6. Долить в кастрюльку, где варится горох, немного кипятка.
  7. Пересыпать морковь с луком и беконом в гороховый суп, довести до кипения. И снять с плиты.
  8. Густой и ароматный немецкий гороховый суп готов. Осталось дополнить его подсоленной гренкой из черного хлеба.

Грибной гороховый суп

Ингредиенты:

  • сухой горох колотый – 350 г
  • картошка средняя — 2 шт.
  • морковка — 1 шт.
  • луковица средняя — 1 шт.
  • шампиньоны мороженые или сырые — 300 г
  • растит. масло – 50 мл
  • лист лавр. — 1 шт.
  • зелень свежая – 1 пучок
  • соль и перец
  • вода – 2,5 л

Пошаговая инструкция:

  1. На ночь замочить горох в воде комнатной температуры. Он должен разбухнуть. Это ускорит процесс варки.
  2. Промыть горох и поставить вариться в кастрюле на сильный огонь.
  3. После закипания убавить огонь до минимума и снять пенку. Очищенный лук нарубить и добавить в бульон. Помешивая, отваривать еще 30 минут.
  4. Картошку почистить и нарезать. Высыпать в кастрюлю с супом и варить еще 15 минут
  5. Морковь помыть и почистить, затем натереть на терке и отправить в кастрюлю вариться к остальным ингредиентам.
  6. Грибы промыть, нарезать и обжарить на сковороде на масле. Жарить грибы до светлой корочки и не забыть их посолить.
  7. Пересыпать грибы в кастрюльку с супом, добавить лавровый лист поварить гороховую похлебку. Если бульон того требует, досолить его по вкусу.
  8. Зелень промыть и нарубить, засыпать в суп. При подаче по вкусу в такой грибной гороховый суп можно добавить ложку сметаны.

Перлово-гороховый суп с сельдереем

Ингредиенты:

  • сушеный горох — 220 г
  • крупа перловая сушена – 50 г
  • корень сельдерея – 1 шт.
  • овощной бульон (или мясной – по желанию) – 2 л
  • копченый бекон – 120 г
  • сливоч. масло — 30 г
  • луковица – 1 шт.
  • чеснок – 3 зуб.
  • соль и перец – по вкусу
  • хлеб черный для подачи

Пошаговая инструкция:

  1. Смешать горох с перловкой и залить их водой в глубокой емкости. Оставить вымачиваться минимум на 6 часов.
  2. Слить воду из круп, пересыпать их в кастрюльку и влить бульон, закипятить. Огонь уменьшить и варить суп не менее 40 минут.
  3. Нарезать и обжарить бекон со всех сторон до хрустящей корочки около 6-8 минут. Выложить бекон на бумажные салфетки, чтобы жир полностью стек.
  4. В сковородке на дне останется немного жира с бекона. Добавить в него сливочное масло и обжарить на нем измельченный лук и чеснок. Пассеровать не более 8-10 минут. Дополнить обжарку измельченным сельдереем и готовить еще несколько минут.
  5. Высыпать подготовленные овощи в суп к гороху. Отправить в кастрюлю бекон, все хорошо посолить и приправить. Плотно накрыть крышкой и на слабом огне варить порядка 20 минут.
  6. Рекомендуется подавать перлово-гороховый суп с кусочком подсоленного ржаного хлеба.

Суп-пюре мятно-зеленый

  • горошек зеленый консервированный, замороженный или свежий — 240 г
  • овощной бульон — 500 мл
  • свежая мята – 1 веточка (80 г)
  • свежие листья тимьяна – 2-3 веточки (50 г)
  • жирная сметана – 80 г
  • мускатный орех молотый — на кончике ножа
  • соль и черный перец

Пошаговая инструкция:

  1. Овощной бульон представляет собой отвар от приготовления моркови, картофеля, сельдерея и репчатого лука с добавлением соли и листа лаврового.
  2. Если используется горошек замороженный или свежий, его необходимо залить кипятком и оставить на несколько минут (не дольше 5-7). Консервированный необходимо только открыть и слить с него воду.
  3. Горошек добавить в теплый бульон, всыпать в него помытую и рубленую мяту и добавить тимьян.
  4. Погружным блендером все хорошо перемешать до пюреобразного состояния. Если зеленый суп получилось сделать слишком густым, можно добавить в него еще полстакана овощного бульона. Посолить по вкусу и добавить перчик. Следом отправить мускатный орех и всю сметану. Вновь перемешать.
  5. Подавать с листиками мяты и хрустящими белыми сухариками.

Суп гороховый относится к первым обеденным блюдам, но иногда он может заменить собой целый прием пищи, настолько он сытен и полноценен. В горохе большое количество натурального растительного белка, нужного для мышечной ткани. А еще в гороховом супе преобладает глутаминовая кислота, которая стимулирует мозговую деятельность. И, конечно, полезные присутствуют неперевариваемые пищевые волокна (кстати, они -первопричина «музыкальности» гороховых культур) положительно влияют на перистальтику кишечника и профилактируют заболевания желудочно-кишечного тракта.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: