10 пород золотых рыбок для начинающих и опытных аквариумистов. Достоинства и недостатки. Фото

Золотые рыбки и все об их содержании

  • Родина
  • Обустройство и запуск аквариума
  • Уход и содержание
  • Совместимость
  • Болезни
  • Размножение
  • Популярные виды
  • Отзывы
  • Видео по теме: «Золотые рыбки»

Уход и содержание золотых рыбок освоит даже начинающий аквариумист. Они имеют множество видов, которых нет в естественной среде. Более 1000 лет назад в Китае начали содержать золотых рыбок в домашних условиях. В то время было популярным иметь необычного питомца дома. Золотистые караси до сих пор пользуются большой популярностью. Золотые неприхотливы. Они хорошо чувствуют себя как в компании нескольких рыбок, так и в одиночестве.

Родина

Более 1000 лет назад, на родине золотых, в Китае и Корее начали заниматься ловлей рыб. В уловах встречались основоположники золотых рыб — караси. Люди начали содержать их, как домашних питомцев в стеклянных резервуарах с водой.

Позже китайские селекционеры занялись выведением и сохранением лучших генетических признаков у золотых рыб. По итогам работы, удалось получить множество вариантов пород с разными размерами хвостов, формами тела, окрасами и длительностью жизни. Они стали основоположниками настоящих популярных пород рыбок.

Первое упоминание о рыбах с красной чешуей было зафиксировано в 265 год нашей эры во времена династии Цзинь.

В 16 веке красные караси попали в Японию, где были выведены новые разновидности. Селекционеры старались вывести гармоничные и разноцветные формы, после чего японцы были признаны основоположниками распространения золотых рыбок.

В 17 веке активно развивалась торговля. Поэтому питомцы быстро распространились по всей Европе, позже по миру.

Обустройство и запуск аквариума

Аквариум – основа содержания красных карасей в домашних условиях. Необходимо соблюдать несколько правил, чтобы питомцы чувствовали себя комфортно:

  1. Особи крупные, на одну требуется не менее 7 литров воды.
  2. Объем аквариума напрямую зависит от количества особей в нем.
  3. Золотые рыбы стайная порода, на воле предпочитает держаться небольшими группами, но и в одиночку чувствует себя хорошо.
  4. Предпочтительнее выбирать вытянутые горизонтально аквариумы, чтобы особям было достаточно места для плавания. Особенно это актуально для крупных аквариумных обитателей чтобы они могли плавать вдоль и поперек. В узком пространстве рыбам будет некомфортно.
  5. Караси прожорливые рыбы, соответственно они выделяют большое количество отходов. Резервуар обустраивают мощным фильтром для воды. Кроме того, они постоянно в надежде найти немного корма и не чувствуют насыщения. Часто золотые рыбки в неволе погибают от переедания.
  6. Грунт на дне укладывают крупный. Рыбки постоянно будут перебирать камни на дне в поиске пищи. Мелкий песок будет попадать им в желудок — это вредно.
  7. Оформление дна может быть любым, главное чтобы углы декораций не были острыми, это может поранить тело питомца.
  8. Обязательно установить компрессор, он будет насыщать воду кислородом.
  9. Температура воды должна быть не выше 23 градусов Цельсия.

Перед покупкой рыб, проводят подготовку аквариума. Соблюдают все вышеперечисленные параметры. Проводят первый запуск всех механизмов. Рыбок выпускают в «новый дом» спустя минимум 3 часа, чтобы вода успела достаточно насытиться кислородом, а хлор испарился полностью.

Уход и содержание

В домашних условиях ухаживать за рыбками несложно. Главное следить за питанием и чистотой воды. Аквариумисты соблюдают все параметры, они помогают сохранить продолжительность жизни рыбок.

Объем воды (в литрах на 1 особь) Температура (°С) Кислотность (рН) Жесткость (dGH)
50 18-23 6-8 8-25

Менять воду надо по мере ее загрязнения, но не реже 1 раза в неделю. В полном объеме менять воду вредно, рекомендуем обновлять 20 — 30% от всего объема.

Красные караси предпочитают прохладную воду. В летний период большинство видов можно выпускать в декоративные пруды. Для них это послужит разнообразием и оздоровлением.

Важно постоянно поддерживать температуру воды в нужном диапазоне, перегрев может привести к гибели.

К прочим параметрам рыбки относятся более терпимо. Главное, чтобы не было резких изменений. Организмы питомцев не смогут резко перестроиться, из-за чего наступит гибель.

При использовании для аквариума водопроводной воды, пользуются специальным кондиционером для связывания токсичных веществ. Его применяют согласно инструкции. Он связывает хлор и другие вещества, а также насыщает воду необходимыми микроэлементами.

Некоторые аквариумисты просто отстаивают воду, считая, что все токсины для рыб оседают на дне. На самом деле распадаются только соединения хлора, а тяжелые металлы остаются. Использование такой воды небезопасно.

Совместимость

Содержать в одном аквариуме можно несколько пород золотых рыб. Желательно не совмещать длиннотелых и короткотелых питомцев. Короткотелые намного медлительнее. Им не будет доставаться достаточного количества корма. В качестве соседей подойдут:

  • данио;
  • сомы;
  • кардиналлы.

Поскольку красные караси относятся к холодолюбивым видам, они не смогут обитать в одном аквариуме с тропическими рыбками.

Также не стоит в роли соседей запускать в резервуар мелкие породы, они могут стать кормом для золотых рыбок. Тоже касается и слишком крупных особей, которые будут пожирать карасей и кусать их хвосты.

Болезни

Все у кого дома есть аквариум с золотыми рыбками, должны знать симптомы болезней, на которые стоит обратить внимание и забить тревогу. К ним относятся:

  • помутнение глаз, увеличение их размеров;
  • непривычные движения по аквариуму;
  • раздутое тело питомца;
  • плохой аппетит или полное его отсутствие;
  • пятна на теле любого размера и цвета;
  • изменение цвета жабр;
  • налет или белая слизь на теле;
  • отслаивание чешуи;
  • переворот животом кверху;
  • наличие наростов любого характера.

Большинство из этих симптомов легко определить визуально. У золотых рыб чаще всего возникают следующие заболевания:

Ихтиофитиоз

На теле питомца появляются пятна в виде белого налета, они поражают плавники. Рыба медленно погибает. Лечат солевыми ваннами или бициллином.

Бранхиомикоз

Грибковое поражение, моментально проявляется, на теле возникают красные полосы, начинает нагноение на жабрах. Помогает метиленовый синий, рыбку изолируют на время терапии.

Лепидортоз

Характеризуется подъемом чешуи на теле, как следствие местами она полностью отваливается, питомец погибает.

Плавниковая гниль

Опасная болезнь, начинается с белых пятен на голове, плавники секутся, приобретают голубой оттенок. Особь помещают на карантин, делают ванны с малахитовой зеленкой, метиленовым синим или солью.

Аргулез

Мелкие паразиты присасываются к телу рыбки и питаются ее кровью.На рыбке заметны наросты. Виной такой болезни является неправильный уход. В воду добавляют специальные препараты.

Переворачивание питомца

Если золотая рыбка плавает к верху брюхом это говорит о болезнях плавательного пузыря. Чаще всего они возникают из-за частых перееданий. Больную особь забирают на карантин, ограничивают питание.

Асфиксия

У рыб постоянно приоткрыты жабры, это значит, что им недостаточно кислорода. Возможны проблемы с компрессором.

Эмболия

Возникает из-за перенасыщенности кислородом воды. Кожа питомца темнеет, на теле появляются пузыри. Регулируют параметры среды обитания и все восстанавливается.

Краснуха

Инфекционная болезнь, на коже рыбы появляются красные мелкие точки. Лечение проводят специальными препаратами и антибиотиками.

Даже при оказании своевременной помощи не всегда удается спасти своих питомцев. При наличии любых признаков больную особь лучше поместить на карантин. Для этого желательно иметь отдельный аквариум или стеклянный резервуар с компрессором.

Размножение

Чтобы развести золотых рыбок в домашних условиях лучше создать отдельный для этого аквариум – нерестовик. Его оборудуют следующим образом:

  1. На дно укладывают растительность с мелкими листьями: риччия, ряска, перестолистник и другие.
  2. Камни и грунт убирают, на пустом дне икринки лучше сохраняются.
  3. Температуру воды увеличивают до 24 градусов.
  4. Обеспечивают хорошее освещение на протяжении всего светового дня.

После подготовки условий для нереста отбирают особей:

  1. Самцы вырастают до половозрелой особи к году, на жабрах появляются характерные белые пятна.
  2. Самки имеют более округлый живот для содержания икринок.
  3. На 1 самку отбирают 2 самца.
  4. Чем крупнее самка, тем больше икринок она вымечет.
  5. В нерестовик особей подсаживают в конце марта, чтобы к началу лета появились первые икринки.
Читайте также:  Василек синий (Centaurea cyanus) — описание, выращивание, фото

Нерестятся золотые рыбки до октября месяца, если создать все условия. Выметывание икры у самок происходит постепенно. Самцы гоняются за самками, они задеваются за растения и сбрасывают каждый раз по 10-15 икринок. Крупинки оседают на дно или прикрепляются к листьям растений. Самцы сразу же поливают их семенем, происходит оплодотворение.

После этого снижают уровень воды в аквариуме на 15 см. После выметывания поддерживают оптимальную температуру воды. На 4-5 день инкубационного периода появляется молодь. Мальки появляются ослабленными, 2 дня происходит их адаптация. После чего они продолжают развиваться во взрослых рыб.

Чтобы удалить неоплодотворенные икринки на дно запускают улиток.

Популярные виды

Насчитывается более 300 разновидностей золотых рыбок. Самые популярные из них:

Веерохвост

По форме тела напоминает карася, тело округлое книзу. Плавники красные, хвост разрезанный имеет белую кайму. Относится к круглотелым.

Вуалехвост

Изящная рыбка имеет различные окраски тела. Отличительной особенностью является двойной хвост с острыми краями.

Оранда

Имеет необычный вид, благодаря специфическим наростам по всех области головы. Существуют подвиды с красивыми хвостами, окраска рыб разнообразная. Один из самых популярных видов золотых карасей.

Жемчужина

Цвет чешуи золотисто-красный. Голова небольшого размера, тело имеет шаровидную форму. На чешуе есть незначительные белые пятна. Относится к короткотелым.

Тосакин

Самая дорогая и редко встречающаяся порода. Тело шаровидной формы, хвост сросшийся, при плавании образует круг. Чешуйки золотые, плавники и хвост белые.

Бабочка

Золотая рыбка с продолговатым телом, окраски чешуи разнообразные. Глаза крупные выпученные, передние плавники короткие, хвост разделен на 2 половины, напоминает бабочку.

Видов золотых рыб очень много. Каждая порода имеет свои особенности. Также среди популярных встречаются: Джикин, Вакин, Рыба-Яйцо, Ранчу, Львиноголовка и другие.

10 лучших рыбок для вашего первого аквариума

ГУППИ

Самые популярные и недорогие рыбки. Особых затрат на содержание не понадобится. Если в аквариуме будут живые растения, можно обойтись без фильтра и компрессора. Главное, регулярно менять воду и чистить грунт. Всеядные. Если ребенок забудет покормить, дней 5 точно продержатся. Легко размножаются.

Длина: от 3 до 6 см

Цена одной рыбки: От 20 рублей

НЕОНЫ

Маленькие блестящие миролюбивые рыбки. Можно держать в небольшом аквариуме на 10 литров. В таком объеме воды вполне комфортно будут чувствовать себя четыре представителя этого вида. Меньше заводить не стоит, поскольку это стайные рыбки. Из воды они не выпрыгивают, аквариум можно не ­накрывать.

Длина: до 3 см

Цена одной рыбки: От 15 рублей

СОМИК КРАПЧАТЫЙ

Один из самых неприхотливых видов рыб. Сомик нормально будет себя чувствовать, даже если ребенок забудет поменять воду. Мутная вода для этой рыбки не проблема. В отличие от других обитателей сомик в такой среде не погибнет. Эти рыбки питаются кормом, завалявшимся в грунте и на дне резервуара. Их называют санитарами аквариума.

Длина: от 4 до 7 см

Цена одной рыбки: От 60 рублей

КАРДИНАЛЫ

Пестрые по окрасу и мирные по характеру рыбки. Лучше всего держать стайками от 10 – 15 штук. Если будет меньше, кардиналы начнут прятаться. Аквариум должен быть закрытым, с крышкой. В стрессовых ситуациях рыбки могут начать выпрыгивать из воды. Хорошо переносят перепад температуры воды в ­аквариуме.

Длина: до 4 см

Цена одной рыбки: От 70 рублей

ГУРАМИ

Миролюбивые рыбки среднего размера и интересного окраса. Если положить на дно аквариума темный грунт, гурами визуально будут смотреться ярче и выигрышнее. На одного самца желательно заводить несколько самок. Хорошо приспосабливаются к воде разной степени жесткости.

Длина: 10 – 12 см

Цена одной рыбки: От 75 рублей

СКАЛЯРИИ

Красивые рыбки оригинальной формы и окраса. У них широкие, выступающие в разные стороны плавники, поэтому скалярий нужно держать в высоких просторных аквариумах. Хорошо чувствуют себя при температуре +24 градуса. В остальных моментах ­неприхотливы.

Длина: до 20 см

Цена одной рыбки: От 300 рублей

МОЛЛИНЕЗИИ

Уживаются с разными видами рыб, умеют за себя постоять. Неприхотливые в еде, слопают все, что дадут. Подбирают пищу со дна. В аквариуме им понадобится много зелени и ­света.

Длина: от 4 – 5 см

Цена одной рыбки: От 75 рублей

МЕЧЕНОСЦЫ

Минимальные требования к условиям содержания. Воду в аквариуме часто менять не нужно, достаточно ее фильтрации. В кормлении неприхотливы. Едят как сухой, так и живой корм. Лучше всего его чередовать. Самцы задиристые, в идеале заводить на одного самца двух-трех самок.

Длина: до 12 см

Цена одной рыбки: От 50 рублей

ЗОЛОТАЯ РЫБКА

Одна из самых красивых представительниц своего семейства. Неприхотливы в еде. Могут неделю находиться без корма. Но в таком случае могут начать поедать водоросли. Приспосабливаются как к более теплой, так и к более прохладной воде. Главное, чтобы не было резких перепадов температуры. Но от них много отходов, придется часто чистить аквариум.

Длина: до 25 см

Цена одной рыбки: От 150 рублей

ПЕТУШКИ

Очень красивые рыбки оригинальной формы. Хорошо себя чувствуют в воде при температуре как +18, так и +30 градусов. Можно держать в небольшом аквариуме на 10 литров, но только одну особь. Петушки с бойцовскими наклонностями, которые проявляются даже к представителям своего вида.

Длина: 6 – 10 см

Цена одной рыбки: От 150 рублей

Топ-10 лучших консервированных помидоров на зиму в банках

Фото блюда

Блок автора

Одной из самых популярных закаток на зиму можно однозначно назвать консервированный помидор. Вкусненькая ароматная закуска, которая идеально подходит, как к первым, так и ко вторым блюдам. Томаты неприхотливы по части обработки, хорошо стоят, как в условиях домашнего погреба, так и квартирной коморки и способны украсить абсолютно любой стол.

Польза консервированных томатов?

Томаты обладают целым списком полезных веществ, которые положительно влияют на человеческий организм. Консервация не отнимает их, поэтому даже домашние закатки из помидор станут кладезем витаминов и минералов.

Ликопин – это сильнейший томатный антиоксидант, который помогает избавлять от шлаков и токсинов, а также предупреждать онкологические заболевания ЖКТ и органов малого таза. Еще один полезный борец с раковыми клетками – альфа-томатин, которому под силу угнетать опухолевые патологии.

Невероятно, но томаты, как и шоколад способны вырабатывать серотонин – «гормон радости», который борется с депрессивными состояниями, дарит хорошее настроение и повышает психоэмоциональную выносливость.

Витаминный запас томатов помогает восстанавливаться иммунитету и бороться с воспалительными процессами.

Интересно знать! В последнее время все чаще говорят о том, что кожица томатов не переваривается и не имеет никакой пользы для организма. На самом деле, именно ей отведена роль растительной «щетки», которая улучшает перистальтику и оказывает мягкое слабительное действие.

ТОП-10 рецептов консервированных помидор

До того, как вы приступите к подбору наиболее оптимального рецепта, вспомните основные правила подбора хороших плодов для консервации:

  • ярко-красные;
  • без плодоножки;
  • без дефектов и мягких частей;
  • без черных точек или наростов;
  • плотные;
  • с четко выраженным томатным ароматом.

Для придачи пикантности можно выбирать самые различные пряности и травы:

  • лавр;
  • перец горошком черный и душистый;
  • чеснок;
  • укроп, петрушка листья и корень;
  • гвоздика;
  • листья хрена;
  • горчица;
  • листья плодовых деревьев и кустарников (смородина, вишня);
  • тмин.
Читайте также:  Зимостойкие сорта груш

Используя этот набор специй всегда можно модернизировать рецептуры, добавляя новые вкусовые акценты. А пока мы предлагаем готовые консервированные помидорки, которые смогут радовать всю семью на протяжении зимних месяцев.

1. Маринованные помидоры черри с луком на зиму

Вкусные, красивые и эффектные – такие помидоры выгодно смотрятся на столе и, конечно, оставляют незабываемые кулинарные эмоции.

Ингредиентами станут:

  • мелкий помидор – 2 000 гр.
  • луковица – 3 шт.
  • зубчики чеснока – 3 шт.
  • укропные зонтики – 3 шт.
  • лавр – 3 шт.
  • хрен (лист)-3 шт.
  • чили-перец – 1 шт.
  • горький черный перец – 9 шт.
  • уксус столовый – 1,5 ст.л.
  • вода – 3 л
  • соль – 75 гр.
  • сахар-песок – 150 гр.

Овощи и зелень моют. Подготовленные банки заполняют специями, туда же выкладывают помидоры, отделенные от плодоножки, переслаивая луковыми кольцами. Помидоры стоит наколоть иголкой, чтобы предотвратить растрескивание.

Баночки заливают горячей кипяченой водой на 1/3 часа. Одновременно варится маринад из сахара, соли, воды. Слить воду с помидор и залить маринадом. Добавить уксус и закатать. Остывать пряные маринованные помидоры черри с луком на зиму должны перевернутыми и укутанными в одеяло.

2. Помидоры, консервированные с морковной ботвой

Очень необычные внешне, шикарные по вкусу – все это об очень оригинальном варианте консервации, который удивит даже бывалых хозяек. Как известно, морковь плохо переносит достаточно теплые условия хранения, но ее ботва подарит не менее приятные нотки, а выстоит даже в квартире.

Нам понадобится:

  • помидор мелкий – 1 200 гр.
  • соль – 20-30 гр.
  • сахар-песок – 40-50 гр.
  • «лимонка» – на свой вкус
  • вода – 1 л
  • листики моркови – 30-40 гр.

Ботва и помидоры подготавливают к обработке. В стерилизованные банки укладывают сначала ботву, а после помидоры до верха. Заливают баночки горячей водой на 20 минут, а после воду сливают и снова кипятят. В банки рассыпают сахарный песок, соль, кислоту лимонную и заливают закипевшей водой. Тут же неординарные помидоры, консервированные с морковной ботвой можно закатывать и, дав остыть, отправлять на хранение.

3. Маринованные помидоры с капустой на зиму

Капустно-томатный вариант консервации весьма интересен для любителей сладко-кисленьких закусок, главное правильно подобрать ингредиенты и не жалеть собственных сил при подготовке.

Ингредиенты:

  • томаты – 0,5 кг
  • укропный зонтик – 1 шт.
  • чесночные зубчики – 2 шт.
  • капуста – 0,15 кг
  • лавр – 1 шт.
  • вода – 1 л
  • соль – 10 гр.
  • сахар-песок – 20 гр.
  • уксус столовый – 20 мл

Помидор и капусту моют, последнюю режут скибочками. В тару закладывают чесночные зубчики, лавр, укроп, а после помидоры и капусту. Кипятком залить содержимое на 1/3 часа. Слить воду в тару для кипячения. В банки добавляют соль, сахар и заливают вновь прокипевшей водой. Влить уксус и закатать банки. Идеально вкусными маринованные помидоры с капустой на зиму будут и с овощами и мясными ингредиентами.

4. Помидоры с лимоном в банках на зиму

Далеко не всем нравится использовать только столовый уксус или лимонный порошок в качестве консерванта. Лимон станет отличным функциональным дополнением, придающим помидоркам особый гастрономический шарм.

Компоненты:

  • помидор – 0,5 кг
  • вода – 1 л
  • чесночные зубчики – 2 шт.
  • лавр – 1 лист
  • перец (горошек) – 5-6 шт.
  • лимон – 2-3 ломтика
  • соль – 20 гр.
  • сахар-песок – 40-50 гр.
  • уксус столовый – 20 мл

Помидор подготовить и уложить со специями в банки. Туда же отправить и лимонные ломтики, после залить кипятком на ¼ часа. Вылить воду для перекипячения в кастрюльку, добавить в нее соль и сахарный песок. Прокипятить до растворения и залить в банки. Влив уксус, можно тут же приняться закатывать вкуснейшие помидоры с лимоном в банках на зиму.

5. Помидоры с морковью на зиму в банках

Один вид такой баночки поднимает настроение от буйства красок и предвкушения чего-то очень оригинального.

Компонентами станут:

  • помидор – 1 000 гр.
  • морковка – 100 гр.
  • чесночные зубчики – 2 шт.
  • лавр – 1 лист
  • кориандр в семенах и перец горошком – по 8 зернышек
  • соль – 20 гр.
  • сахар-песок – 40 гр.
  • уксус столовый – 40-45 мл.
  • вода – 1,5 л

Морковь и томаты промыть. Нарезать морковку пластинками и очистить чеснок. Заполнить банку сначала специями, потом помидором вперемешку с морковью. Залить на 25-30 минут горячей водой. По истечению времени всыпать сахар, соль, влить уксус. Закатывать ароматные помидоры с морковью на зиму в банках стоит сразу, не дожидаясь остывания.

6. Консервированные помидоры с виноградом и специями на зиму

Таких томатов вы точно не пробовали. Удивительное виноградное соседство и расширенный список используемых специй наделяют готовый продукт настолько необычным вкусом, что оторваться от дегустации уже невозможно.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 000 гр.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • виноград (без косточки) – на свое усмотрение
  • укроп зонтиком – 2 шт.
  • лист хрена – 1 шт.
  • лист винограда – 3 шт.
  • соль – 20-30 гр.
  • сахар-песок – 20-30 гр.
  • черный перец (горошек) – 7-8 шт.
  • вода – 500 мл

В бутыль закладывают: листья, чеснок, томаты, виноград, хрен, укроп, перец. Все заливают водой на 1/3 часа. После воду слить досыпать сахар, соль и прокипятить. Залить рассол в бутыль и тут же закатать. Горячие консервированные помидоры с виноградом и специями на зиму должны отстояться укутанными, а после могут отправиться в подвал.

7. Помидоры в яблочном соке на зиму

Томаты, приготовленные таким способом, не похожи ни на один рецепт, что вы раньше пробовали. Он требует немного больше сил, особенно при переработке собственных яблок, а не использовании покупного сока, но результат обязательно приятно порадует.

Для приготовления понадобятся:

  • томаты – 2 400 кг
  • сок яблок – 2 000 мл
  • соль – 4 ст.л. без горки
  • чесночные зубчики – 8 шт.
  • листья смородины – 10-12 шт.

Банки простерилизовать и выложить в них по несколько листов смородины, томаты, влить кипяток. Через 20 минут воду сливают, а процедуру с заливанием повторяют. В банки поровну рассыпают соль, кладут чеснок и заливают соком яблок. Баночки с аппетитными помидорами в яблочном соке на зиму сразу закатать и укутать до остывания.

8. Консервированные помидоры без стерилизации

Именно длительная обработка с нудной стерилизацией отпугивает хозяек от попыток заготовить консервацию самостоятельно. Сегодня для вас уникальный способ сохранить помидорки до зимы без долгих подготовок.

Ингредиенты:

  • томаты – 0,6 кг
  • укроп – 3-4 веточки
  • чесночные зубчики – 3 шт.
  • сахар-песок – 40-50 гр.
  • уксус столовый – 20 мл
  • соль – 15 гр.
  • вода – 0,5 л

Некрупные помидоры помыть, избавить от листиков и уложить в баночки сверху на помытый укроп и чесночок. Залить горячей водой на 1/3 часа и слить воду в кастрюлю, чтобы перекипятить. Верните воду в банку опять на то же время, а потом слейте настой, прокипятив с солью и сахаром. Влить маринад и закатать. Простые консервированные помидоры без стерилизации будут остывать примерно 6-8 часов под теплым одеялом.

9. Помидоры дольками на зиму без уксуса

Даже крупные мясистые помидоры могут стать отличным сырьем для заготовок на зиму. Благодаря нашему рецепту порезанные овощи сохранят свой цвет, текстуру и приобретут еще более насыщенный вкус.

Читайте также:  Как рассадить алоэ микс — пошаговая инструкция с фото

Компоненты:

  • томаты – 2 кг
  • вода – 2 л
  • соль – 40 гр.

Помидор подготовить, порезать и заложить в банку. Сварить из воды и соли маринад, дать ему немного остыть и залить в банки. Баночки накрывают крышками и стерилизуют около 20 минут, после закатывают. Прекрасные помидоры дольками на зиму без уксуса готовы ожидать своего часа в подвале.

10. Помидоры с алычой на зиму

Еще один достойный рецепт, который помогает получить удачное сочетание фрукта и овоща.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 000 гр.
  • алыча – 200 гр.
  • вода – 800 мл
  • сахар-песок – 60-70 гр.
  • соль – 20 гр.
  • столовый уксус – 20 мл
  • лавр – 2 листика
  • перец горошком (черный, душистый) – 5-6 шт.
  • укроп в зонтиках – 3 шт.
  • чесночные зубчики – 2 шт.

В банку уложить укроп, чеснок, помидоры и алычу. Залить содержимое горячей водой. Даем постоять несколько минут и повторяем процедуру. Сварить маринад на основе специй, сахар и соли. Влить в конце укусу и снять с конфорки. Залить маринад и сразу же закатать. После закупорки оригинальные помидоры с алычой на зиму необходимо остудить под одеялом.

Томаты любимы во всех кухнях мира и даже в консервированном виде они могут помочь воплотить самые смелые поварские фантазии. Поэтому экспериментировать с заготовками не просто можно, но и нужно, даже если вы опасаетесь, что недостаточный опыт вас может подвести, тем более что у вас есть такие профессиональные помощники в лице наших поваров.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ: 23 РЕЦЕПТА лучших рецептов заготовок из помидоров на зиму

Продолжается пора делать заготовки из помидоров на зиму. В домашних условиях можно приготовить вкуснейшие консервации с этим овощем, никакие магазинные даже близко не сравнятся с ними! Ведь как же здорово открыть зимой баночку с ароматными, благоухающими летними травами и чесночком, помидорами.

  • 1. Помидоры острые
  • 2. Помидоры маринованные по-домашнему с лимонной кислотой
  • 3. Помидоры, маринованные по-донецки
  • 4. Пикантные помидоры
  • 5. Помидоры с луком в желе стерилизованные
  • 6. Помидоры, нарезанные кружками, с луком и чесноком
  • 7. Фруктово-овощное ассорти в маринаде
  • 8. Аджика
  • 9. Помидоро-чесночная приправа
  • 10. Помидоры в яблочном соке
  • 11. Помидоры с яблоками и пряностями
  • 12. Помидоры с корицей (могут храниться даже под капроновыми крышками)
  • 13. Оранжевое чудо
  • 14. Рецепт приготовления и консервации помидоров, фаршированных овощами
  • 15. Рецепт приготовления и консервации помидоров в собственном соку
  • 16. Помидоры с мятой
  • 17. Помидоры очищенные в собственном соку
  • 18. Очищенные помидоры, консервированные дольками
  • 19. Помидоры в яблочном пюре
  • 20. Зимний салат из помидоров (без соли)
  • 21. Помидоры маринованные со свеклой
  • 22. Фаршированные помидоры – еще более оригинальная закуска-заготовка
  • 23. Фаршировать можно и незрелые зеленые или бурые помидоры

Помидоры острые

Ингредиенты:
– помидоры;
– лавровый лист;
– острый красный перец,
– чеснок,
– укроп, сельдерей, гвоздика, перец-горошек, семена горчицы, корень хрена.

Рецепт мариновки
1. Помидоры, отобранные для маринования, сортируем по величине, форме и цвету. Важно, чтобы они были одной спелости. Красные с зелеными мешать также не следует.
2. На 1,5 л. воды нужно добавить 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара, туда же добавить специи (укроп, гвоздику, перец-горошек, семена горчицы и корень хрена). Кипятим маринад.
3. На дно подготовленных (стерилизованный кипятком) банок кладем рубленую зелень листьев хрена, укропа, сельдерея и петрушки, а также перец стручковый красный, чеснок, лавровый лист.
4. Затем кладем туда вымытые, очищенные от плодоножек помидоры и заливаем маринадом, нагретым до кипения, накрываем крышками и ставим в кастрюлю для стерилизации: пол-литровые и литровые банки — на 10—15 минут, 3-литровые — на 20 минут.
5. После стерилизации банки закупориваем, переворачиваем и укутываем одеялом на пару часов.

Помидоры маринованные по-домашнему с лимонной кислотой

Как правильно мариновать помидоры
– помидоры (желательно, не крупные),
маринад (из расчета на 3-х литровую банку):
– 1,3 л воды
– 30 г соли
– 120 г сахара
– 2 чайной ложки лимонной кислоты в порошке.

Рецепт мариновки
1. Помидоры, отобранные для маринования, сортируем по величине, форме и цвету. Важно, чтобы они были одной спелости. Красные с зелеными мешать также не следует.
2. Помидоры раскладываем по вымытым банкам, добавляем зелень (немного, только для придания легкого аромата, лучше для разнообразия в разные банки добавлять зелень одного вида – в одну – укроп, в другую – петрушку, в третью – сельдерей).
3. Заливаем кипятком и прикрываем чистыми крышками.
4. Пока помидоры стерилизуются, кипятим рассол из воды, соли, сахара, лимонной кислоты. Как только рассол закипает, сливаем из банок воду, заливаем рассол, закатываем, затем переворачиваем банки и укутываем одеялом на пару часов.
Плюс этого рецепта: вместо уксуса используется лимонная кислота – помидоры получаются плотные, с нежным вкусом, легким ароматом зелени, и совсем не “ядовитые”, как с уксусом.

Помидоры, маринованные по-донецки

Заливка: на 1 л воды –
60 г сахара,
60 г соли,
чеснок,
горький и сладкий перец,
лавровый лист,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Рецепт приготовления:
Подготовленные бурые плоды уложить в банки вместе со специями.
Трижды залить кипящей заливкой, выдерживая по 10 минут. В последний раз добавить уксус и укупорить.

Пикантные помидоры

Как правильно мариновать помидоры

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
50 г корня хрена,
2-3 зубчика чеснока,
1 столовая ложка семян укропа,
7 горошин душистого перца,
5 столовых ложек сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1-2 лавровых листа.

Рецепт приготовления:
Бурые помидоры уложить в ошпаренную трехлитровую банку с лавровым листом, стружками корня хрена, очищенным и нарезанным чесноком, семенами укропа, душистым перцем. Залить кипятком и накрыть. Через полчаса слить воду в кастрюлю, поставить на сильный огонь, добавить соль и сахар. Довести до кипения. В банку с помидорами добавить уксус и сразу влить кипящую заливку до самого края.
Банку герметично закатать, завернуть в бумагу и в одеяло, перевернуть вверх дном и оставить на сутки.

Помидоры с луком в желе стерилизованные

Разрезать помидоры на четвертинки, лук кружочками и разобрать на кольца. Уложить в трёхлитровую банку, чередуя помидоры и кольца лука.

Приготовить маринад
На 5 трёхлитровых банок понадобится
6 литров воды,
18 столовых ложек сахара,
6 столовых ложек соли,
6 лавровых листков,
штук 20 горошин перца,
укроп.

Рецепт приготовления:
Вскипятить маринад, процедить его и разлить по банкам поверх уложенных помидоров и лука. Затем в каждую банку залить желе.
Желе: 1 чайную ложку желатина добавить в полстакана воды и оставить набухать 40 минут. Затем довести до кипения и разлить равномерно по банкам. Стерилизовать банки 10 минут.

Помидоры, нарезанные кружками, с луком и чесноком

Красные помидоры, нарезаем кружками, складываем в банку, перемежая разобранными на кольца кружочками лука.

Маринад: на 1 литр воды
3 ст ложки сахара,
1 ст ложка соли,
любимые специи,
2-3 лавровых листка,
веточка укропа,
горсть очищенных долек чеснока.

Рецепт приготовления:
Маринад кипит минуты две. Вливаем 1 ст. ложку 9% уксуса и сразу заливаем им помидоры с луком. На следующий день маринованные помидоры готовы. Но спустя 2 дня они ещё вкуснее. Можно, простерилизовав 10 минут, сделать заготовку на зиму.

Фруктово-овощное ассорти в маринаде

Ещё вкуснее получается.
Основа рецепта – «Помидоры, нарезанные кружками, с луком и чесноком».

В банку, помимо нарезанных помидоров, лука и чеснока, красиво укладываем любые нарезанные овощи (по вашему усмотрению), например, болгарский перец разноцветный, цветную капусту, разобранную на соцветия. Укладываем и нарезанные кружочками фрукты: сливы, киви, вишни, виноградины, малину и так далее.
Маринад тот же. Ароматы и вкусы овощей и фруктов перемешиваются и создают превосходный букет. Вкусно, ароматно, красиво, празднично.

Читайте также:  Как вырастить листовую свеклу мангольд на участке

Аджика

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг красного болгарского перца,
300-500 г чеснока,
2 яблока (антоновка),
петрушка – 1 пучок,
горький стручковый перец – 2 штуки,
молотый кориандр,
250 г соли и
20 г 5%-го уксуса.

Рецепт приготовления:
Все прокрутить на мясорубке, добавить нарезанную мелко петрушку. Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешивать, чтобы соль растворилась, разложить в баночки. Хранить лучше в холодильнике. Можно добавлять в борщ и любые другие блюда за 5 минут до окончания варки. Великолепный вкус и аромат. Антоновка желирует, и аджика получится густой. Хранится очень хорошо.

Помидоро-чесночная приправа

Ингредиенты:
0,5 кг спелых помидоров,
100 г хрена,
200 г чеснока,
50 г растительного масла

50 г сахара
8 г соли.

Рецепт приготовления:
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Хрен натереть, смешать с помидорами и чесноком, добавить сахар, соль, масло и все тщательно перемешать. Разложить в маленькие баночки. Хранить в прохладном месте.

Помидоры в яблочном соке

Помидоры залить кипящим яблочным соком (на 1 л сока 1 ст. ложка соли). Специи не добавлять. Стерилизовать 7 минут. Закатать. Хранить в прохладном месте.

Помидоры с яблоками и пряностями

Ингредиенты:
Яблоки (Антоновка),
помидоры,
укроп,
петрушка,
перец горошком,
гвоздика.

Маринад:
на 3-литровую банку стакан сахара,
по столовой ложке соли,
уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:
Яблоки, помидоры, зелень и пряности разложить в банки. Залить кипящим маринадом под крышку, добавить уксусную эссенцию, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Помидоры с корицей (могут храниться даже под капроновыми крышками)

Маринад:
4 литра воды,
4 лавровых листа,
1/2 чайной ложки горошин перца,
столько же гвоздики,
чайную ложку корицы (порошок),
две трети стакана соли,
3 стакана сахара.

Рецепт приготовления:
Маринад вскипятить, поварить на слабом огне 15 минут. Остудить, влить 50 г уксусной кислоты, перемешать. Банки наполнить помидорами вперемешку с чесноком, укропом, петрушкой и залить маринадом.

Оранжевое чудо

1,5 кг красных помидор нарезать;
1 кг моркови перекрутить на мясорубке;
добавить к этому 100 г сахара;
1 ст.л. соли;
1 стакан подсолнечного масла – все тушить 1,5 часа.

За 15 минут до конца варки добавить 100 г размолотого чеснока и 1 ч.л. черного молотого перца. За 5 минут до конца варки 1 ст.л. уксуса. Снять с огня. Когда остынет, разложить по банкам и закатать.

Рецепт приготовления и консервации помидоров, фаршированных овощами

Ингредиенты:
1,6 кг помидоров,
200 г репчатого лука,
250 г моркови,
25 г корня и
10 г зелени петрушки,
30-35г соли,
40-50 г сахара,
1,5 столовых ложки 9%-ного уксуса,
5-7 горошин душистого перца,
2 лавровых листа,
растительное масло.

Рецепт приготовления:
1. 600 г зрелых помидоров протереть на крупной терке, кожицу удалить.
2. Полученную массу кипятить до исчезновения пены, добавить соль, сахар, душистый перец, лавровые листья, уксус и кипятить еще 7-10 минут.
3. Приготовление овощного фарша. Петрушку и морковь очистить, мелко нарезать и тушить до готовности. Очищенный лук нарезать кольцами и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Свежие, зрелые, средней величины помидоры надрезать у плодоножки и чайной ложкой вырезать сердцевину. Тушеные коренья и поджаренный лук смешать с мелко измельченной зеленью петрушки и подогреть до температуры примерно 70 °С.
4. Подготовленные помидоры заполнить горячим фаршем, плотно уложить в банки и залить ранее приготовленным горячим соусом.
5. Сверху налить прокипяченное (на водяной бане) в течение 5-7 минут и охлажденное до температуры 70 °С растительное масло (из расчета 2 столовые ложки масла на 1 л).
6. Банки должны быть заполнены так, чтобы до краев горлышка осталось еще 2-2,5 см. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 60 минут, литровые – 75 минут.
7. Закрутить банки, перевернуть крышкой вниз и дать отстояться сутки.

Рецепт приготовления и консервации помидоров в собственном соку

Ингредиенты:
3 кг зрелых мелкоплодных помидоров,
2 кг крупных зрелых помидоров,
50 г сахара,
80 г соли.

Рецепт консервирования
1. Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики.
2. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения.
3. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки.
4. Пастеризовать при температуре 85 °С (литровые банки – 25-30 минут) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 минут).
Заливку использовать для приготовления напитка (можно разбавить кипяченой водой), а из плодов готовить салат, соус, суп.

Помидоры с мятой

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
60 г зелени укропа,
25 г листьев хрена,
2-3 зубчика чеснока,
25 г зелени петрушки,
2 чайные ложки рубленых листьев мяты,
2 лавровых листа,
1 чайная ложка острого красного перца,
3 горошины черного перца.

Заливка:
на 1 л воды – 150-200 мл столового уксуса,
50 г соли.

1. Отобрать и вымыть красные помидоры, лучше сорта «Дамские пальчики».
2. Разложить по банкам.
3. Зелень вымыть, нарезать, красный перец разрезать на несколько узких полосок, зубчики чеснока – на 3-4 части каждую.
4. Приправы и специи вложить в банки поверх помидоров.
5. Залить горячей заливкой.
6. Стерилизовать: пол-литровые банки – 5 минут, литровые – 10-12 минут. Закатать.

Помидоры очищенные в собственном соку

Ингредиенты:
3 кг зрелых мелкоплодных помидоров,
2 кг крупных зрелых помидоров,
50 г сахара,
80 г соли.

1. Спелые, но неповрежденные помидоры нарезать и пропустить через соковыжималку.
2. Сок слить в эмалированную посуду, посолить (на 1 л жидкости – 1 столовая ложка соли) и довести до кипения.
3. Мелкие мясистые помидоры опустить в дуршлаге на 1-2 минуту в кипящую воду, быстро вынуть и погрузить в холодную воду.
4. Охлажденные помидоры очистить остроконечным ножом, плотно уложить в простерилизованные банки и залить кипящим соком.
5. Банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
6. Когда вода в кастрюле закипит, пол-литровые банки сразу вынуть и закатать, литровые выдержать в кипящей воде 4-5 минут, трехлитровые – 8-10 минут и затем закатать.

Очищенные помидоры, консервированные дольками

Заливка:
на 1 л воды –
20-40 г сахара,
15-20 г соли,
2-3 г лимонной кислоты.

Для этих консервов пригодны только помидоры с мясистой мякотью.
1. Плоды опустить на 1-2 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и снять кожицу.
2. Очищенные помидоры разрезать на 2-4 части, уложить в банки, не уплотняя, и заполнить кипящей заливкой.
3. Пастеризовать при температуре 90 °С: пол-литровые банки – 30 минут, литровые и двухлитровые – 35-40 минут. Закатать. Хранить в прохладном месте.

Очищенные помидоры, консервированные дольками, в собственном соку

Заливка:
на 1 л томатного сока –
10-30г сахара,
5-7 г соли.

1. Подготовленные помидоры уложить в банки (см. предыдущий рецепт – Очищенные помидоры, консервированные дольками).
2. Свежеприготовленный томатный сок довести до кипения, растворить в нем соль и сахар и вылить в банки.
3. Пастеризовать при температуре 90 °С: пол-литровые банки – 30 минут, литровые и двухлитровые – 35-40 минут.
4. Затем закатать банки, перевернуть их вверх дном, укрыть одеялом и оставить до охлаждения. После убрать в холодную кладовку, или любое другое темное прохладное место для хранения.

Читайте также:  Как подготовить к зиме розмарин

Помидоры в яблочном пюре

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
5 кг яблок,
10 г имбиря,
50г сахара,
20 г соли.

1. Яблоки кислых сортов промыть, нарезать дольками, распарить в кастрюле с небольшим количеством воды, протереть через сито, добавить соль, сахар, имбирь.
2. Помидоры промыть, наколоть несколько раз, выложить в банки и залить приготовленным горячим яблочным пюре.
3. Банки пастеризовать 25-30 минут при температуре 85-90 °С, закатать крышки и поставить в прохладное место на хранение.

Зимний салат из помидоров (без соли)

1. Зрелые, но крепкие помидоры нарезать дольками.
2. Разложить в стерилизованные литровые банки, слегка потряхивая, чтобы уплотнить помидоры (но не очень туго).
3. Залить оставшимся при нарезке соком, прикрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать 10 минут с момента закипания на слабом огне.
4. Закатать и перевернуть вверх дном до остывания.
5. Зимой при подаче к столу салат посолить, добавить лук, чеснок, сметану или растительное масло. Этим салатом можно также заправлять супы.

Помидоры маринованные со свеклой

Для одной порции понадобятся:
помидоры – 1,2 кг,
небольшие свеклы – 2 шт.,
морковь среднего размера – 1 шт.,
чеснок – 4 зубчика,
острый перец – 1/3 стручка,
зелень по вкусу – 3-4 веточки.

Для маринада:
вода – 1 л.,
соль – 1 ст. л.,
сахар – 2 ст. л.,
уксусная эссенция – 1 ч. л.

Сначала надо вымыть помидоры, на каждом плоде у плодоножки сделать вилкой или деревянной шпажкой 2 прокола. Сложить помидоры в миску, залить кипятком и дать постоять примерно 10 мин., после чего воду слить. Зелень вымыть. Не измельчая, положить вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки.
Свеклу и морковь очистить и нарезать тонкими кружками. Укладывать в банку помидоры, перемежая их кружками свеклы и моркови. Вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Влить кипящий раствор в помидоры. Банку закрыть. Когда консервы остынут, поставить на хранение в темное прохладное место.

Фаршированные помидоры – еще более оригинальная закуска-заготовка

Для ее приготовления вам потребуются зрелые помидоры среднего размера. Фарш можно сделать из различных овощей и зелени: моркови,лука, чеснока, петрушки, корня сельдерея. Фаршированные помидоры заливают томатным соком и стерилизуют.

Фаршировать можно и незрелые зеленые или бурые помидоры

На 4 кг томатов потребуется по
3 пучка листового сельдерея и петрушки,
2 шт. крупной моркови,
1 головка чеснок,
1 луковица,
1 стручок острого перца и
6 ст.л. соли.

Лук и морковь очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать тонкими полукольцами. Перец вымыть и нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и мелко порубить. Петрушку и сельдерей вымыть, обсушить и измельчить. Смешать все овощи, чуть присолить.Помидоры вымыть, сделать на каждом глубокий надрез, поместить в него подготовленную начинку. Плотно уложить плоды в кадку или другую посуду. Вскипятить воду с солью и залить помидоры. Оставить при комнатной температуре на 2–3 дня. Помидоры должны поменять цвет на более темный и стать мягкими. Переставить на хранение в прохладное место.

10 лучших рецептов консервации помидоров

Сколько бы ни существовало рецептов консервирования помидоров, у каждой хозяйки есть свой секрет лучшей закрутки с различным составом. Но основа всех правильных рецептов консервации – добавление соли, а для маринования – использование сахара и уксуса.

Помидоры по-царски на зиму

Ингредиенты:

  • небольшие помидорки;
  • 2 зонтика укропа;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 4 горошинки перца душистого;
  • 2 дольки от стручка жгучего перца;
  • лавровый листик;
  • четверть стручка перца болгарского;
  • долька чеснока;
  • 30 г соли;
  • 270 г сахара;
  • 18 г уксусной эссенции.

Рецепт:

  1. На дно трехлитровой стерильной банки кладутся укропные зонтики, бутоны гвоздики, горошины перца.
  2. Сверху на пряности плотно укладываются томаты, проколотые шпажкой, колечки жгучего перчика и долька сладкого.
  3. Содержимое банки заливается кипятком и оставляется остывать под прикрытой крышкой.
  4. Остывшая вода аккуратно сливается, добавляется разрезанный на части чеснок, соль, сахарный песок. Все заново заливается кипятком и вливается уксус.
  5. Банка закатывается и укутывается в перевернутом положении до полного охлаждения.

Нежные помидоры, консервированные с листьями смородины

Ингредиенты:

  • некрупные томаты;
  • 4 листика смородины;
  • 2 листика вишни;
  • четверть стручка перца жгучего;
  • лист хрена;
  • около двух сантиметров корня хрена;
  • полголовки чеснока среднего размера;
  • лавровый листик;
  • 50 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 80 миллиграмм уксуса 9%;
  • таблетка аспирина.

Рецепт:

  1. На дно трехлитровой стерильной банки кладутся листья смородины и вишни, лист хрена.
  2. Тара заполняется промытыми и наколотыми томатами до середины.
  3. Сверху кладется порезанный кружочками хрен, лавр, измельченный чеснок, мелко нарезанный жгучий перец.
  4. Емкость до верха заполняется помидорами, добавляется соль и сахар, аспирин.
  5. Содержимое заливается кипящей водой, вливается уксус. Банка закатывается, переворачивается и укутывается.

Чтобы томаты в банке выглядели красиво, можно комбинировать разные цвета: взять желтые, красные, розовые сорта. Плоды, консервированные по такому рецепту, получаются некислые и очень нежные.

Консервация красных помидоров без уксуса

Те, кто заботится о своем питании, данный рецепт сразу возьмут себе на заметку. Овощи без уксуса получаются очень вкусные и полезные. Мягкие томаты не берите для такой консервации, но важно, чтобы они были и спелые. Размер плодов не имеет значения.

Ингредиенты:

  • спелые, упругие томаты – 2.7 кг;
  • зелень укропа – 3 ветки;
  • соль – полторы ст. ложки;
  • перец – 4 горошинки;
  • вода отфильтрованная – 500 мл;
  • чесночные зубцы – 3-4 шт.;
  • сахарная пудра – 2 ст. ложки;
  • листва со смородины и вишни – по 3 шт.

Этапы приготовления:

  1. Томаты промываем под проточной водой.
  2. Чеснок очищаем и так же промываем.
  3. Листву и укроп обдаем кипятком.
  4. В стерилизованные банки складываем укроп, листья, чеснок и томаты.
  5. Заливаем крутым подсоленным кипятком и ждем 15 минут.
  6. Выливаем рассол обратно в кастрюлю, снова ждем закипания. (Делаем это дважды.)
  7. Снова выливаем воду в банку и закупориваем.
  8. Переворачиваем, держим так, пока не остынет.

Консервация желтых помидоров с гвоздикой

По этому рецепту помидоры имеют пикантную горчинку из-за наличия горького перца и сочную мякоть. А на тарелке желтые плоды смотрятся очень привлекательно. Использовать нужно именно желтые томаты. Лучше взять мелкие или средние по размеру.

Ингредиенты:

  • желтый помидор – 1.3 кг;
  • чеснок среднего размера– 4-5 зубцов;
  • зелень хрена – 2 листа;
  • смородины листья – 2 шт.;
  • зелень укропа и петрушки – по 1 ветке.;
  • перчик острый Чили– 1 шт.;
  • болгарский сладкий перец – 800 г;
  • вода очищенная – 2.5 л;
  • уксус – 50 мл;
  • соль – полторы ст. ложки;
  • сахар – три ст. ложки;
  • гвоздики – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Овощи и зелень перемываем.
  2. Чистим и моем чесночные зубцы.
  3. Горький и сладкий перцы промываем в воде и вычищаем середину.
  4. Горький перчик нарезаем кольцами.
  5. Сладкий режем продольно.
  6. На дно банки кладем чеснок, перец, гвоздику, зелень, лавр, томаты, горький и болгарский порезанный перец в середину.
  7. Вливаем кипящую воду на пятнадцать минут.
  8. Сливаем и готовим маринад. В воду кладем сахар, соль.
  9. В банки добавляем маринад, уксусную эссенцию.
  10. Закатываем, ставим банки в перевернутом положении, кутаем.

Консервация маленьких помидоров

Маленькие помидорки с лимонной кислотой выходят ароматные и кисло-сладкие. Все специи можно положить по своему усмотрению, так же как и чеснок. Приготовив по данному рецепту один раз, вы не сможете устоять и на следующий год.

Читайте также:  Груша Башкирская осенняя: описание, особенности сорта + фото

Ингредиенты:

  • мелкие томаты – 1.8 кг;
  • листья хрена – 1-2 шт.;
  • небольшие зонтики укропа – 1-2 шт.;
  • средняя морковка – 1- 1.5 шт.;
  • перец – 8-10 шт. горошин;
  • зубки чеснока – 3-5 шт.;
  • соль крупного помола – 1 ложка;
  • сахарная пудра или сахар – 3 ложки;
  • кислота лимонная – 1 ч. л.
  • вода очищенная – 800 мл.

Способ приготовления:

  1. Помидорки, зелень перемываем.
  2. На дно банки выкладываем зелень и специи.
  3. Морковь очищаем, моем и нарезаем кружочками, засыпаем к специям.
  4. Сверху кладем помидоры.
  5. Вливаем кипящую воду, выдерживаем 20 минут.
  6. Сливаем и готовим рассол. (Соль, сахар и лимонка.)
  7. Заливаем помидоры и закупориваем.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • свежие помидоры (столько, сколько войдет в банку);
  • стручок болгарского перца;
  • стручок жгучего перчика;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пара укропных зонтиков;
  • небольшой пучок петрушки;
  • луковица среднего размера.

Маринад:

  • литр очищенной воды;
  • 50 г сахарного песка;
  • 30 г соли;
  • 3 листа лавра;
  • 6 горошин перца душистого;
  • 50 г уксуса 9%.

Рецепт:

  1. На дно обработанной трехлитровой банки кладется петрушка, разрезанные пополам дольки чеснока, стручок очищенного жгучего перчика, половину сладкого перца и половину луковицы.
  2. Сверху на овощи плотно укладываются томаты. В свободное место, у горлышка, кладут оставшиеся половинки луковицы и сладкого перца.
  3. На содержимое тары вливается кипящая вода, накрывается крышкой и теплым полотенцем, оставляется на полчаса.
  4. Вода сливается в кастрюльку и доводится до кипения. В закипающий маринад добавляются специи, все, кроме уксуса. Варится до растворения сахара и соли.
  5. Готовый маринад в кипящем виде заливается в банку с томатами, где и добавляется уксус.
  6. Емкость закатывается и укрывается в перевернутом виде для охлаждения.

Рецепт с мятой

Ингредиенты:

  • спелые помидоры;
  • несколько веточек мяты;
  • маленький пучок петрушки;
  • маленький пучок укропа;
  • по 10 г сахара и соли;
  • половина чайной ложки уксусной эссенции.

Рецепт:

  1. На дно пол-литровой обработанной паром баночки ложится веточка мяты, полпучка петрушки и полпучка укропа.
  2. Крупные помидоры разрезаются на четыре части, маленькие – пополам.
  3. Разрезанные томаты аккуратно выкладываются, заполняя емкость до верха.
  4. Сверху укладываются оставшиеся травы, засыпается соль с сахаром, вливается уксус.
  5. Содержимое заливается кипятком и стерилизуется примерно 7 минут.
  6. Банка закатывается и укрывается, становясь вверх дном.

Оригинальный способ закрутки может понравиться далеко не каждому, поэтому для пробы лучше сделать не более одной баночки.

Необычная заготовка – в желатине

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры;
  • полторы столовых ложки желатина;
  • 80 гр сахара;
  • 50 миллиграмм уксуса 6%;
  • 30 г соли;
  • долька чеснока;
  • стручок жгучего перца;
  • лавровый листик.

Рецепт:

  1. Томаты промываются и оставляются на салфетке для просушки.
  2. На дно подготовленной тары ложится нарезанный чеснок, очищенный стручок жгучего перца, лавровый лист.
  3. Поверх специй укладываются дольки резаных помидоров.
  4. Желатин растворяется в стакане теплой воды.
  5. Для заливки в литре очищенной воды, растворяются соль с сахаром и кипятятся 15 минут. В маринад заливается уксус, отключается огонь. В остывшую жидкость вливается растворенный желатин.
  6. Теплая заливка вливается в тару с помидорами. Затем банки прикрываются крышками и стерилизуются до 20 минут.
  7. Стерилизованные емкости с содержимым закатываются и укрываются до остывания.

Банки в процессе остывания должны быть перевернуты вверх дном.

Овощное ассорти с редькой на зиму

Ингредиенты:

  • помидорки черри;
  • огурцы;
  • редька;
  • болгарские перцы;
  • репчатый лук;
  • пару листиков лавра;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 4 горошины перца черного;
  • 5 горошинок перца душистого.

На один литр маринада:

  • 60 г соли;
  • 75 г сахарного песка;
  • 60 г уксуса 9%.

Рецепт:

  1. В подготовленные банки, на дно, ложатся гвоздика с перцами.
  2. На специи слоями выкладываются нарезанные овощи.
  3. Содержимое заливается кипящей водой, оставляется на 20 минут, затем сливается. Данная процедура повторяется еще раз.
  4. Для приготовления маринада в литр воды засыпается нужное количество соли и сахара. После того как вода закипит, в нее вливается уксус и кипятится 2-3 минуты.
  5. Ошпаренные овощи заливаются готовым кипящим маринадом, закатываются и укутываются до полного остужения, установленные вверх дном.

Ассорти будет выглядеть лучше, если овощи очистить при помощи овощечистки-декоратора или нарезать вафельно-спиральной овощерезкой. Даже если нет специальных приспособлений, то самые простые цветочки, вырезанные из твердых овощей, способны придать блюду аппетитный и красивый вид.

Консервация крупных помидоров в томатном соке

Ингредиенты:

  • 5 килограмм помидоров небольшого размера;
  • 3 килограмма крупных (можно взять переспелые) помидоров;
  • 0,2 килограмма сахарного песка;
  • 50 г соли;
  • 5 горошин перца душистого;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • полголовки чеснока;
  • 5 г уксусной эссенции.

Рецепт:

  1. Ингредиенты рассчитаны на 5 литров готовой консервации. Томаты небольшого размера промываются под проточной водой, прокалываются шпажкой и укладываются по банкам, прошедшим стерилизацию.
  2. Крупные переспелые помидоры разрезаются на части и провариваются до размягчения. Затем пропускаются через сито так, чтобы получилась томатное пюре без жмыха.
  3. Пюре ставится на огонь и доводится до кипения (необходимо все это время помешивать), затем огонь убавляется до минимума. Не переставая размешивать пюре из томатов, в него добавляют сахар, соль, перец, гвоздику. Через полчаса уваривания в томатную пасту добавляется уксус, после чего огонь выключается.
  4. Банки с содержимым заливаются горячим соком томата, накрываются крышками и ставятся стерилизоваться на полчаса.
  5. Заготовки закатываются и укрываются до полного остывания, поставленные вверх дном.

Помимо нежнейших соленых помидоров получается вкусная и полезная томатная паста, которую можно использовать для заправки первых блюд и добавлять в различные соусы для спагетти.

Хозяйке на заметку

Почему мутнеет рассол и вздувается крышка?

Крышка закрыта неплотно и в процессе остывания в банку попал воздух. Для сохранения блюда нужно откупорить банку, достать содержимое, убрать попортившиеся томаты, остальные сложить в стерильную тару, залить свежим маринадом и простерилизовать перед закруткой.

Почему у помидоров в процессе приготовления лопается кожица?

При консервации используются чаще засолочные сорта, имеющие более толстую кожицу. При заливке помидоров нужно избегать резкой смены температуры, для этого кипяток вливают постепенно, небольшими порциями. Самый хороший и правильный способ сохранить кожицу целой – у основания томата (там, где был черенок) сделать несколько неглубоких проколов шпажкой или зубочисткой.

Помидоры половинками — 15 лучших рецептов на зиму

Помидоры половинками — 15 лучших рецептов на зиму.

Мы сделали первую партию таких помидор половинками — запах неимоверный, и да, получилось именно то, что мы пробовали в гостях. Тут же пришла мысль, что можно сделать в рамках этого рецепта? Ведь часть помидоров с собственной грядки хошь-не хошь нуждается в обрезке, а тут как раз такая возможность небольшими порциями готовить классную закуску на зиму.

Изучили тему, рецептов в интернете море. Годных — ну где-то половина. Остальное… можно реально испортить продукт. Например, рецепт с аспирином и водкой, в рассол которого ничего кроме этих двух составляющих не добавляется — это ж какой вкус будет?

Мы отобрали для себя 15 лучших на наш взгляд рецептов, с вменяемой пропорцией ингредиентов, и с интересным наполнением. Самые классные покажем в зимних похвастушках!

  • Помидоры половинками — 10 лучших рецептов на зиму
    • Помидоры половинками на зиму
    • Помидоры половинками с петрушкой и зеленью
    • Вкусные помидоры половинками на зиму с базиликом
    • Помидоры половинками на зиму «Пальчики оближешь»
    • Помидоры половинками с горчицей без стерилизации
    • Помидоры половинками с луком и маслом без уксуса
    • Половинки томатов в собственном соку
    • Половинки томатов в томатном соке
    • Вкусные помидоры половинками с чесноком
    • Маринованные помидоры половинками с луком и маслом без стерилизации
    • Помидоры половинками в желатине на зиму
    • Маринованные помидоры половинками с хреном
    • Зеленые помидоры половинками на зиму
    • Помидоры половинками с перцем по-корейски
    • Помидоры половинками с аспирином и водкой без стерилизации
Читайте также:  Голландец популярный в России — картофель Коломбо: описание сорта, фото, характеристика

Помидоры половинками — 10 лучших рецептов на зиму

Помидоры половинками на зиму

Помидоры половинками в готовом виде имеют особый вкус, приятный и запоминающийся, эта заготовка на зиму не потеряется среди других, а скорее наоборот, съестся в первую очередь.

Необходимое соотношение продуктов на каждую банку:

  • 5–6 штук томатов ;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 9% уксус — 2 ложки;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 3 луковицы;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • перец черный горошком и душистый;
  • 2 гвоздики;
  • лавровый лист — 5 штучек.

Как готовить — пошагово:

  1. Помидоры промыть, разрезать пополам.
  2. Лук нарезать кольцами, а чеснок поделить на 4 части.
  3. Выложить в банку помидоры, перекладывая луком и приправами.
  4. Залить кипятком заготовку, оставить на время.
  5. В кастрюле вскипятить пол-литра воды с добавлением соли, сахарного песка, растительного масла и уксуса.
  6. Слить кипяток, залить маринадом томаты, если осталось место, добавить крутого кипятка.
  7. Сразу закатать и перевернуть банку.

Внимание, по рецепту получается на 0.5 л воды: 9% уксуса — 2 ст. ложки, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли. Как на наш вкус, это слишком много соли. Достаточно 1 ст.ложки. Сахара тоже многовато для нас, но если любите сладковатые помидоры — самое то.

Помидоры половинками с петрушкой и зеленью

Необходимое соотношение продуктов:

  • 1.5 литра воды
  • 2 ст. ложки без верха соли
  • 6 столовых ложек сахара
  • Душистый перец
  • Гвоздика
  • Черный перец горошком
  • Чеснок
  • Небольшая луковица
  • Растительное масло
  • Уксус 9 %
  • Пряная зелень по вкусу: петрушка, укроп, эстрагон, базилик, сельдерей, мята, мелиса — по 1 листочку в банку

Готовим рассол

Воду, соль, сахар закипятить. В литровую банку помешаем измельченный чеснок, луковицу кольцами, по веточке петрушки и укропа, пряная зелень по листочку, горошину душистого перца, 1 гвоздику, несколько штук черного перца.

Закладываем банки

Нарезать помидоры половинками или четвертушками, в каждую банку влить по столовой ложке растительного масла и уксуса, залить рассолом, не доливая 1.5 см до края. Стерилизовать 5-10 минут, закатать, перевернуть до полного охлаждения.

Вкусные помидоры половинками на зиму с базиликом

На литровую баночку понадобится такое соотношение продуктов:

  • Помидоры.
  • Перец душистый и чёрный – по 6–7 горошин.
  • Петрушка и базилик – по 3 веточки.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Лук – 1 шт. среднего размера.
  • Сахар – ложка.
  • Растительное масло и столовый уксус – по ложке.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  1. На дно банки складываем половину ароматных специй, кроме лука, и набиваем банку помидорами до середины.
  2. Затем слой порезанного крупными колечками лука, остатки базилика и петрушки и дальше — половинки помидоров до самого верха.
  3. Добавить в заготовку соль с сахаром и влить масло и уксус. Дальше залейте кипятком и стерилизуйте банку минут 10–12, прикрыв крышкой.

Помидоры половинками на зиму «Пальчики оближешь»

Вкуснейшие помидорные дольки — пальчики оближешь.

Необходимое соотношение продуктов на каждую литровую банку:

  • томаты — 700—800 г;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец черный горошек — 5 шт.;
  • петрушка — пара веточек;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло постное — 2 ст. л.;
  • 50 г лука;
  • вода — 0.5 л;
  • сахар — 1 ст.ложка
  • соль — 12 г;
  • эссенция 9% — 1 ст.ложка или 100 г 9% уксуса.

Пошаговое приготовление:

В момент закипания воды всыпаем соль и сахар. Даем немного покипеть. В кипящий маринад вливаем уксус и снимаем с огня.

На дно стерилизованной банки укладываем лук, нашинкованный полукольцами. Затем зубчики, свежую петрушку и томаты, нарезанные половинками. Помидоры отправляем в банку срезом вниз до самого верха.

Добавляем горошины перца, лавровый лист и вливаем масло. Затем заливаем содержимое горячим рассолом.

Стерилизуем банки 15 минут, извлекаем и закатываем. Переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

Помидоры половинками с горчицей без стерилизации

Вкус отличный, готовить предельно просто.

Соотношение продуктов для маринада:

  • Кипяток – 1 литр.
  • Соль – 1 ст. ложка.
  • Сахар – 3 ст. ложки.
  • Уксус 9% — 50 мл.

В каждую литровую банку:

  • Горчичные зерна – 2 маленькие ложечки.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Душистый перец – пара горошин.
  • Веточки петрушки.
  1. Порезать помидоры.
  2. Сложить на дно специи. Поверх — кусочки помидоров.
  3. Залить готовым горячим маринадом.
  4. Спустя 10 минут, когда содержимое прогреется, слить назад в кастрюлю. Вновь закипятить, залить банки снова. Закатать.
  5. Остудить в перевернутом виде, укутав.

Помидоры половинками с луком и маслом без уксуса

Классический рецепт помидоров половинками — ломтики остаются целенькими и приобретают отменный вкус.

Необходимое соотношение продуктов на литровую банку:

  • Томаты – сколько войдет.
  • Луковица.
  • Палочки гвоздики – 3 шт.
  • Горошины перца – 10 шт.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.
  • Кипяток – 1 литр.
  • Сахар – 3 ст. ложки.
  • Соль – 1 ст. ложка.
  1. Порежьте помидоры половинками.
  2. На донышко литровых банок насыпьте лук, порезанный кольцами, гвоздику, горошины перца. Налейте масло.
  3. Наполните банку дольками помидоров.
  4. Сварите рассол.
  5. Залейте томаты. Прикройте крышкой и отправьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте, переверните, дайте остыть и поместите в кладовую.

Половинки томатов в собственном соку

Необходимое соотношение продуктов:

  • томаты;
  • черный и душистый горошек;
  • лавровый лист;
  • лимонная кислота — на кончике ножа;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли.
  1. На дно стерильной банки выкладываем специи.
  2. Томаты нарезаем половинками.
  3. Затем всыпаем сверху сахар, соль и лимонную кислоту.
  4. Прикрываем банки стерильными крышками и опускаем в кастрюлю с теплой водой для стерилизации.
  5. В процессе стерилизации томаты будут оседать. Поэтому можно будет докладывать новые помидоры, чтобы банки были заполнены доверху. Периодически уплотняйте томаты с помощью ложки. Продолжаем процесс до тех пор, пока плоды не скроются в собственном соку. Примерное время литровой заготовки — 40 минут.
  6. По готовности извлекаем емкости, плотно закручиваем крышками и переворачиваем верх дном. Накрываем чем-то теплым и оставляем так до утра.

Половинки томатов в томатном соке

Необходимое соотношение продуктов на литровую банку:

  • Томаты — 1,5 кг.
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • чесночный зубчик — 1 шт.;
  • черный перец горошком — 5 шт.;
  • душистый горошек — 3 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • уксус 9% — 1 ч. л.;
  • томатный сок — 500 мл.
  1. На дно чистых сухих банок кладем специи.
  2. Затем укладываем томатные половинки.
  3. Заливаем содержимое кипятком, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
  4. Ставим томатный сок на плиту. Кипятим 15 минут. Помешиваем и снимаем пенку.
  5. С банок сливаем кипяток и всыпаем соль с сахаром.
  6. Затем вливаем уксус.
  7. Заливаем содержимое горячим томатным соком и закатываем плотно крышками.
  8. Охлаждаем баночки в перевернутом виде укутанными.

Вкусные помидоры половинками с чесноком

Ингредиенты:

  • помидоры – 500 г;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • лаврушка – 2-3 листика;
  • перец душистый – 10-12 горошин;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 1 ч. л. без горки;
  • уксус 9% – 1,5 ст. л;
  • укроп – 2-3 зонтика.

Приготовление:

  1. Помидоры разрезаем пополам.
  2. Чистим чесночные дольки, нарезаем пластинами.
  3. На дно банки кладем лавровый лист, чеснок, высыпаем горошины перца, зонтик свежего или сушеного укропа.
  4. Плотно наполняем банку половинками помидоров, укладывая томаты разрезом вниз.
  5. Кипятим воду, примерно один литр. Аккуратно заливаем помидоры, прикрываем крышками. Оставляем прогреваться на 15 минут.
  6. Воду с помидоров сливаем в кастрюлю, всыпаем соль, сахар. Помешивая, снова кипятим до растворения кристаллов.
  7. Минуты через две вливаем в кипящую воду уксус и сразу же снимаем маринад с огня.
  8. Разливаем по банкам, наполняя под горлышко. Закатываем.
  9. Переворачиваем, укутываем, оставляем так до полного остывания.
Читайте также:  Как и чем кормить гусей зимой в домашних условиях

Маринованные помидоры половинками с луком и маслом без стерилизации

Необходимое соотношение продуктов на 6 баночек по 0.5 л:

  • томаты – 2 кг;
  • лук репчатый – 4 шт. (среднего размера);
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец душистый – 4 горошины;
  • сахарный песок – 6 ст.л.;
  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • уксус столовый (9%) – 100 мл;
  • растительное масло – 3 ст.л.
  1. На дно ровным слоем выложите порезанный тонкими кольцами репчатый лук, специи.
  2. Томаты нарежьте половинками и уложите кожурой вниз.
  3. Сверху засыпьте репчатым луком.
  4. Залейте кипятком наполненные банки, прикройте крышками, оставьте на 20-30 минут прогреваться.
  5. По истечении времени жидкость слейте в пустую кастрюлю. Из нее сделайте маринад: положите соль, сахар, доведите до кипения, спустя 2 минуты выключите пламя и добавьте уксус.
  6. За это время налейте в каждую банку растительное масло, а потом кипящий маринад и сразу хорошо закатайте крышки.
  7. Перевернуть, укутать, оставить так до полного остывания.

Помидоры половинками в желатине на зиму

Необходимое соотношение продуктов:

  • Помидоры 600 гр.
  • Лук репчатый 0,5 шт.
  • Желатин пищевой 15 гр.
  • Вода 500 мл.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Соль 15 гр.
  • Сахар 50 гр.
  • Перец душистый 3 шт.
  • Уксус столовый 9% 50 мл.
  1. Замочите желатин в воде и оставьте его на полчаса для набухания. Для замачивания возьмите от общего количества воды 50 мл.
  2. Помидоры нарежьте половинками.
  3. Репчатый лук — очистить и нарезать кольцами.
  4. Сварите маринад до готовности. После этого снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус и желатиновую массу. Размешайте маринад до растворения желатина.
  5. В подготовленные банки заложите помидоры, чередуя их с луком. Затем залейте помидоры маринадом, и стерилизуйте 15 минут.
  6. Закатайте, переверните и укутайте баночки до полного остывания.

Маринованные помидоры половинками с хреном

Неоходимое соотношение продуктов на 2 л заготовки:

  • Помидоры 2 кг
  • Корень хрена 60 — 70 гр.
  • Чеснок 8 зуб.
  • Петрушка 1 пучoк
  • Вода 1 л.
  • Соль 2 ст.л.
  • Сахар 3 ст.л.
  • Уксус столовый 9%- 70 мл.

Как готовить — пошагово:

  1. Крепкие помидоры разрежьте на половинки.
  2. Чеснок, корень хрена и петрушку перекрутите на мясорубку или измельчите в чаше блендера.
  3. Подготовленные помидоры послойно уложите в баночки срезом вниз, размещая между помидорами измельченные хрен с чесноком и зеленью. Заполните баночки до самого верха.
  4. В отдельной посуде сварите маринад.
  5. Приготовленным горячим маринадом залейте помидоры в баночках, заполняя их до самого верха.
  6. Простерилизуйте литровые банки в течение 15 минут.
  7. Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Зеленые помидоры половинками на зиму

Необходимое соотношение продуктов:

  • Помидоры зеленые 600 гр.
  • Вода 1 л.
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар 2 — 3 ст.л.
  • Лимонная кислота 1 ч.л.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Перец чёрный горошек 4 — 5 шт.
  • Кориандр 0.5 ч.л.
  • Горчица французская 0.5 ч.л.
  • Лавровый лист 2 шт.

Как готовить зеленые помидоры половинками:

  1. Готовим маринад.
  2. Раскладываем зеленые помидоры половинками по банкам вместе со специями: черный перец горошком, лавровые листья, семена кориандра и горчицы.
  3. Кипящим маринадом заливаем помидоры в банках, прикрываем крышками.
  4. Ставим банки с помидорами на стерилизацию на десять минут, после чего закатываем.
  5. Переворачиваем закупоренные банки с помидорами вверх дном для проверки герметичности. В таком положении даем им полностью остыть и затем убираем на хранение.

Помидоры половинками с перцем по-корейски

Необходимое соотношение продуктов:

  • Помидоры 2 кг
  • Морковь 4 — 5 шт.
  • Болгарский перец сладкий 5 шт.
  • Петрушка 1 пучoк
  • Базилик свежий 8 — 10 лист
  • Соль 60 гр.
  • Сахар 100 гр.
  • Масло растительное 6 ст.л.
  • Чеснок 8 — 10 зуб.
  • Перец горький 1 шт.
  • Уксусная эссенция 25 мл. (или 100 мл уксуса 9%)
  • Гвоздика 2 — 3 шт.
  • Перец чёрный горошек 2 — 3 шт.
  1. При помощи терки для моркови по-корейски натираем морковь.
  2. Измельчаем болгарский перец.
  3. Зелень промываем и мелко рубим, острый перец нарезаем мелкими кубиками.
  4. Чеснок пропускаем через пресс.
  5. Укладываем все измельченные овощи и зелень в одну емкость, добавляем соль и сахар, гвоздику и перец, уксус.
  6. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
  7. Нарезанные на половинки помидоры укладываем в банки, послойно чередуя с овощной заправкой.
  8. Теперь необходимо простерилизовать банки с заготовкой в течение 10-15 минут.
  9. Закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Помидоры половинками с аспирином и водкой без стерилизации

Ингредиенты на 1-л банку:

  • помидоры — 6 — 7 шт. (700 гр. )
  • кипяченая вода — сколько получится
  • аспирин — 0,5 таблетки
  • водка — 1 ст.л.
  • соль — 1,5 ст.ложка на 1 литр воды
  • сахар — 3 ст.ложки на 1 л.воды
  1. Помидоры нарезаем половинками.
  2. Укладываем помидоры в чистые банки.
  3. Заливаем банки с помидорами кипятком.
  4. Оставляем банки на 20 минут, чтобы помидоры немного прогрелись.
  5. Теперь сливаем воду в кастрюлю и ставим закипать.
  6. Аспирин растолочь до порошкообразного состояния и добавить в банки из расчёта 0,5 таблетки на одну литровую банку.
  7. Доводим воду до кипения, всыпаем сахар с солью. Заливаем банки.
  8. Плюс — в каждую литровую банку — по одной столовой ложке водки.
  9. Закатываем и оставляем оставить укутанными до полного охлаждения.

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте “Свой домик в деревне”- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки – под статьей)!

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ: 23 РЕЦЕПТА лучших рецептов заготовок из помидоров на зиму

Продолжается пора делать заготовки из помидоров на зиму. В домашних условиях можно приготовить вкуснейшие консервации с этим овощем, никакие магазинные даже близко не сравнятся с ними! Ведь как же здорово открыть зимой баночку с ароматными, благоухающими летними травами и чесночком, помидорами.

  • 1. Помидоры острые
  • 2. Помидоры маринованные по-домашнему с лимонной кислотой
  • 3. Помидоры, маринованные по-донецки
  • 4. Пикантные помидоры
  • 5. Помидоры с луком в желе стерилизованные
  • 6. Помидоры, нарезанные кружками, с луком и чесноком
  • 7. Фруктово-овощное ассорти в маринаде
  • 8. Аджика
  • 9. Помидоро-чесночная приправа
  • 10. Помидоры в яблочном соке
  • 11. Помидоры с яблоками и пряностями
  • 12. Помидоры с корицей (могут храниться даже под капроновыми крышками)
  • 13. Оранжевое чудо
  • 14. Рецепт приготовления и консервации помидоров, фаршированных овощами
  • 15. Рецепт приготовления и консервации помидоров в собственном соку
  • 16. Помидоры с мятой
  • 17. Помидоры очищенные в собственном соку
  • 18. Очищенные помидоры, консервированные дольками
  • 19. Помидоры в яблочном пюре
  • 20. Зимний салат из помидоров (без соли)
  • 21. Помидоры маринованные со свеклой
  • 22. Фаршированные помидоры – еще более оригинальная закуска-заготовка
  • 23. Фаршировать можно и незрелые зеленые или бурые помидоры

Помидоры острые

Ингредиенты:
– помидоры;
– лавровый лист;
– острый красный перец,
– чеснок,
– укроп, сельдерей, гвоздика, перец-горошек, семена горчицы, корень хрена.

Рецепт мариновки
1. Помидоры, отобранные для маринования, сортируем по величине, форме и цвету. Важно, чтобы они были одной спелости. Красные с зелеными мешать также не следует.
2. На 1,5 л. воды нужно добавить 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара, туда же добавить специи (укроп, гвоздику, перец-горошек, семена горчицы и корень хрена). Кипятим маринад.
3. На дно подготовленных (стерилизованный кипятком) банок кладем рубленую зелень листьев хрена, укропа, сельдерея и петрушки, а также перец стручковый красный, чеснок, лавровый лист.
4. Затем кладем туда вымытые, очищенные от плодоножек помидоры и заливаем маринадом, нагретым до кипения, накрываем крышками и ставим в кастрюлю для стерилизации: пол-литровые и литровые банки — на 10—15 минут, 3-литровые — на 20 минут.
5. После стерилизации банки закупориваем, переворачиваем и укутываем одеялом на пару часов.

Читайте также:  Иудино дерево (церцис): описание и применение

Помидоры маринованные по-домашнему с лимонной кислотой

Как правильно мариновать помидоры
– помидоры (желательно, не крупные),
маринад (из расчета на 3-х литровую банку):
– 1,3 л воды
– 30 г соли
– 120 г сахара
– 2 чайной ложки лимонной кислоты в порошке.

Рецепт мариновки
1. Помидоры, отобранные для маринования, сортируем по величине, форме и цвету. Важно, чтобы они были одной спелости. Красные с зелеными мешать также не следует.
2. Помидоры раскладываем по вымытым банкам, добавляем зелень (немного, только для придания легкого аромата, лучше для разнообразия в разные банки добавлять зелень одного вида – в одну – укроп, в другую – петрушку, в третью – сельдерей).
3. Заливаем кипятком и прикрываем чистыми крышками.
4. Пока помидоры стерилизуются, кипятим рассол из воды, соли, сахара, лимонной кислоты. Как только рассол закипает, сливаем из банок воду, заливаем рассол, закатываем, затем переворачиваем банки и укутываем одеялом на пару часов.
Плюс этого рецепта: вместо уксуса используется лимонная кислота – помидоры получаются плотные, с нежным вкусом, легким ароматом зелени, и совсем не “ядовитые”, как с уксусом.

Помидоры, маринованные по-донецки

Заливка: на 1 л воды –
60 г сахара,
60 г соли,
чеснок,
горький и сладкий перец,
лавровый лист,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Рецепт приготовления:
Подготовленные бурые плоды уложить в банки вместе со специями.
Трижды залить кипящей заливкой, выдерживая по 10 минут. В последний раз добавить уксус и укупорить.

Пикантные помидоры

Как правильно мариновать помидоры

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
50 г корня хрена,
2-3 зубчика чеснока,
1 столовая ложка семян укропа,
7 горошин душистого перца,
5 столовых ложек сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1-2 лавровых листа.

Рецепт приготовления:
Бурые помидоры уложить в ошпаренную трехлитровую банку с лавровым листом, стружками корня хрена, очищенным и нарезанным чесноком, семенами укропа, душистым перцем. Залить кипятком и накрыть. Через полчаса слить воду в кастрюлю, поставить на сильный огонь, добавить соль и сахар. Довести до кипения. В банку с помидорами добавить уксус и сразу влить кипящую заливку до самого края.
Банку герметично закатать, завернуть в бумагу и в одеяло, перевернуть вверх дном и оставить на сутки.

Помидоры с луком в желе стерилизованные

Разрезать помидоры на четвертинки, лук кружочками и разобрать на кольца. Уложить в трёхлитровую банку, чередуя помидоры и кольца лука.

Приготовить маринад
На 5 трёхлитровых банок понадобится
6 литров воды,
18 столовых ложек сахара,
6 столовых ложек соли,
6 лавровых листков,
штук 20 горошин перца,
укроп.

Рецепт приготовления:
Вскипятить маринад, процедить его и разлить по банкам поверх уложенных помидоров и лука. Затем в каждую банку залить желе.
Желе: 1 чайную ложку желатина добавить в полстакана воды и оставить набухать 40 минут. Затем довести до кипения и разлить равномерно по банкам. Стерилизовать банки 10 минут.

Помидоры, нарезанные кружками, с луком и чесноком

Красные помидоры, нарезаем кружками, складываем в банку, перемежая разобранными на кольца кружочками лука.

Маринад: на 1 литр воды
3 ст ложки сахара,
1 ст ложка соли,
любимые специи,
2-3 лавровых листка,
веточка укропа,
горсть очищенных долек чеснока.

Рецепт приготовления:
Маринад кипит минуты две. Вливаем 1 ст. ложку 9% уксуса и сразу заливаем им помидоры с луком. На следующий день маринованные помидоры готовы. Но спустя 2 дня они ещё вкуснее. Можно, простерилизовав 10 минут, сделать заготовку на зиму.

Фруктово-овощное ассорти в маринаде

Ещё вкуснее получается.
Основа рецепта – «Помидоры, нарезанные кружками, с луком и чесноком».

В банку, помимо нарезанных помидоров, лука и чеснока, красиво укладываем любые нарезанные овощи (по вашему усмотрению), например, болгарский перец разноцветный, цветную капусту, разобранную на соцветия. Укладываем и нарезанные кружочками фрукты: сливы, киви, вишни, виноградины, малину и так далее.
Маринад тот же. Ароматы и вкусы овощей и фруктов перемешиваются и создают превосходный букет. Вкусно, ароматно, красиво, празднично.

Аджика

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг красного болгарского перца,
300-500 г чеснока,
2 яблока (антоновка),
петрушка – 1 пучок,
горький стручковый перец – 2 штуки,
молотый кориандр,
250 г соли и
20 г 5%-го уксуса.

Рецепт приготовления:
Все прокрутить на мясорубке, добавить нарезанную мелко петрушку. Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешивать, чтобы соль растворилась, разложить в баночки. Хранить лучше в холодильнике. Можно добавлять в борщ и любые другие блюда за 5 минут до окончания варки. Великолепный вкус и аромат. Антоновка желирует, и аджика получится густой. Хранится очень хорошо.

Помидоро-чесночная приправа

Ингредиенты:
0,5 кг спелых помидоров,
100 г хрена,
200 г чеснока,
50 г растительного масла

50 г сахара
8 г соли.

Рецепт приготовления:
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Хрен натереть, смешать с помидорами и чесноком, добавить сахар, соль, масло и все тщательно перемешать. Разложить в маленькие баночки. Хранить в прохладном месте.

Помидоры в яблочном соке

Помидоры залить кипящим яблочным соком (на 1 л сока 1 ст. ложка соли). Специи не добавлять. Стерилизовать 7 минут. Закатать. Хранить в прохладном месте.

Помидоры с яблоками и пряностями

Ингредиенты:
Яблоки (Антоновка),
помидоры,
укроп,
петрушка,
перец горошком,
гвоздика.

Маринад:
на 3-литровую банку стакан сахара,
по столовой ложке соли,
уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:
Яблоки, помидоры, зелень и пряности разложить в банки. Залить кипящим маринадом под крышку, добавить уксусную эссенцию, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Помидоры с корицей (могут храниться даже под капроновыми крышками)

Маринад:
4 литра воды,
4 лавровых листа,
1/2 чайной ложки горошин перца,
столько же гвоздики,
чайную ложку корицы (порошок),
две трети стакана соли,
3 стакана сахара.

Рецепт приготовления:
Маринад вскипятить, поварить на слабом огне 15 минут. Остудить, влить 50 г уксусной кислоты, перемешать. Банки наполнить помидорами вперемешку с чесноком, укропом, петрушкой и залить маринадом.

Оранжевое чудо

1,5 кг красных помидор нарезать;
1 кг моркови перекрутить на мясорубке;
добавить к этому 100 г сахара;
1 ст.л. соли;
1 стакан подсолнечного масла – все тушить 1,5 часа.

За 15 минут до конца варки добавить 100 г размолотого чеснока и 1 ч.л. черного молотого перца. За 5 минут до конца варки 1 ст.л. уксуса. Снять с огня. Когда остынет, разложить по банкам и закатать.

Рецепт приготовления и консервации помидоров, фаршированных овощами

Ингредиенты:
1,6 кг помидоров,
200 г репчатого лука,
250 г моркови,
25 г корня и
10 г зелени петрушки,
30-35г соли,
40-50 г сахара,
1,5 столовых ложки 9%-ного уксуса,
5-7 горошин душистого перца,
2 лавровых листа,
растительное масло.

Рецепт приготовления:
1. 600 г зрелых помидоров протереть на крупной терке, кожицу удалить.
2. Полученную массу кипятить до исчезновения пены, добавить соль, сахар, душистый перец, лавровые листья, уксус и кипятить еще 7-10 минут.
3. Приготовление овощного фарша. Петрушку и морковь очистить, мелко нарезать и тушить до готовности. Очищенный лук нарезать кольцами и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Свежие, зрелые, средней величины помидоры надрезать у плодоножки и чайной ложкой вырезать сердцевину. Тушеные коренья и поджаренный лук смешать с мелко измельченной зеленью петрушки и подогреть до температуры примерно 70 °С.
4. Подготовленные помидоры заполнить горячим фаршем, плотно уложить в банки и залить ранее приготовленным горячим соусом.
5. Сверху налить прокипяченное (на водяной бане) в течение 5-7 минут и охлажденное до температуры 70 °С растительное масло (из расчета 2 столовые ложки масла на 1 л).
6. Банки должны быть заполнены так, чтобы до краев горлышка осталось еще 2-2,5 см. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 60 минут, литровые – 75 минут.
7. Закрутить банки, перевернуть крышкой вниз и дать отстояться сутки.

Читайте также:  Как вырастить листовую свеклу мангольд на участке

Рецепт приготовления и консервации помидоров в собственном соку

Ингредиенты:
3 кг зрелых мелкоплодных помидоров,
2 кг крупных зрелых помидоров,
50 г сахара,
80 г соли.

Рецепт консервирования
1. Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики.
2. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения.
3. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки.
4. Пастеризовать при температуре 85 °С (литровые банки – 25-30 минут) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 минут).
Заливку использовать для приготовления напитка (можно разбавить кипяченой водой), а из плодов готовить салат, соус, суп.

Помидоры с мятой

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
60 г зелени укропа,
25 г листьев хрена,
2-3 зубчика чеснока,
25 г зелени петрушки,
2 чайные ложки рубленых листьев мяты,
2 лавровых листа,
1 чайная ложка острого красного перца,
3 горошины черного перца.

Заливка:
на 1 л воды – 150-200 мл столового уксуса,
50 г соли.

1. Отобрать и вымыть красные помидоры, лучше сорта «Дамские пальчики».
2. Разложить по банкам.
3. Зелень вымыть, нарезать, красный перец разрезать на несколько узких полосок, зубчики чеснока – на 3-4 части каждую.
4. Приправы и специи вложить в банки поверх помидоров.
5. Залить горячей заливкой.
6. Стерилизовать: пол-литровые банки – 5 минут, литровые – 10-12 минут. Закатать.

Помидоры очищенные в собственном соку

Ингредиенты:
3 кг зрелых мелкоплодных помидоров,
2 кг крупных зрелых помидоров,
50 г сахара,
80 г соли.

1. Спелые, но неповрежденные помидоры нарезать и пропустить через соковыжималку.
2. Сок слить в эмалированную посуду, посолить (на 1 л жидкости – 1 столовая ложка соли) и довести до кипения.
3. Мелкие мясистые помидоры опустить в дуршлаге на 1-2 минуту в кипящую воду, быстро вынуть и погрузить в холодную воду.
4. Охлажденные помидоры очистить остроконечным ножом, плотно уложить в простерилизованные банки и залить кипящим соком.
5. Банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
6. Когда вода в кастрюле закипит, пол-литровые банки сразу вынуть и закатать, литровые выдержать в кипящей воде 4-5 минут, трехлитровые – 8-10 минут и затем закатать.

Очищенные помидоры, консервированные дольками

Заливка:
на 1 л воды –
20-40 г сахара,
15-20 г соли,
2-3 г лимонной кислоты.

Для этих консервов пригодны только помидоры с мясистой мякотью.
1. Плоды опустить на 1-2 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и снять кожицу.
2. Очищенные помидоры разрезать на 2-4 части, уложить в банки, не уплотняя, и заполнить кипящей заливкой.
3. Пастеризовать при температуре 90 °С: пол-литровые банки – 30 минут, литровые и двухлитровые – 35-40 минут. Закатать. Хранить в прохладном месте.

Очищенные помидоры, консервированные дольками, в собственном соку

Заливка:
на 1 л томатного сока –
10-30г сахара,
5-7 г соли.

1. Подготовленные помидоры уложить в банки (см. предыдущий рецепт – Очищенные помидоры, консервированные дольками).
2. Свежеприготовленный томатный сок довести до кипения, растворить в нем соль и сахар и вылить в банки.
3. Пастеризовать при температуре 90 °С: пол-литровые банки – 30 минут, литровые и двухлитровые – 35-40 минут.
4. Затем закатать банки, перевернуть их вверх дном, укрыть одеялом и оставить до охлаждения. После убрать в холодную кладовку, или любое другое темное прохладное место для хранения.

Помидоры в яблочном пюре

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
5 кг яблок,
10 г имбиря,
50г сахара,
20 г соли.

1. Яблоки кислых сортов промыть, нарезать дольками, распарить в кастрюле с небольшим количеством воды, протереть через сито, добавить соль, сахар, имбирь.
2. Помидоры промыть, наколоть несколько раз, выложить в банки и залить приготовленным горячим яблочным пюре.
3. Банки пастеризовать 25-30 минут при температуре 85-90 °С, закатать крышки и поставить в прохладное место на хранение.

Зимний салат из помидоров (без соли)

1. Зрелые, но крепкие помидоры нарезать дольками.
2. Разложить в стерилизованные литровые банки, слегка потряхивая, чтобы уплотнить помидоры (но не очень туго).
3. Залить оставшимся при нарезке соком, прикрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать 10 минут с момента закипания на слабом огне.
4. Закатать и перевернуть вверх дном до остывания.
5. Зимой при подаче к столу салат посолить, добавить лук, чеснок, сметану или растительное масло. Этим салатом можно также заправлять супы.

Помидоры маринованные со свеклой

Для одной порции понадобятся:
помидоры – 1,2 кг,
небольшие свеклы – 2 шт.,
морковь среднего размера – 1 шт.,
чеснок – 4 зубчика,
острый перец – 1/3 стручка,
зелень по вкусу – 3-4 веточки.

Для маринада:
вода – 1 л.,
соль – 1 ст. л.,
сахар – 2 ст. л.,
уксусная эссенция – 1 ч. л.

Сначала надо вымыть помидоры, на каждом плоде у плодоножки сделать вилкой или деревянной шпажкой 2 прокола. Сложить помидоры в миску, залить кипятком и дать постоять примерно 10 мин., после чего воду слить. Зелень вымыть. Не измельчая, положить вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки.
Свеклу и морковь очистить и нарезать тонкими кружками. Укладывать в банку помидоры, перемежая их кружками свеклы и моркови. Вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Влить кипящий раствор в помидоры. Банку закрыть. Когда консервы остынут, поставить на хранение в темное прохладное место.

Фаршированные помидоры – еще более оригинальная закуска-заготовка

Для ее приготовления вам потребуются зрелые помидоры среднего размера. Фарш можно сделать из различных овощей и зелени: моркови,лука, чеснока, петрушки, корня сельдерея. Фаршированные помидоры заливают томатным соком и стерилизуют.

Фаршировать можно и незрелые зеленые или бурые помидоры

На 4 кг томатов потребуется по
3 пучка листового сельдерея и петрушки,
2 шт. крупной моркови,
1 головка чеснок,
1 луковица,
1 стручок острого перца и
6 ст.л. соли.

Лук и морковь очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать тонкими полукольцами. Перец вымыть и нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и мелко порубить. Петрушку и сельдерей вымыть, обсушить и измельчить. Смешать все овощи, чуть присолить.Помидоры вымыть, сделать на каждом глубокий надрез, поместить в него подготовленную начинку. Плотно уложить плоды в кадку или другую посуду. Вскипятить воду с солью и залить помидоры. Оставить при комнатной температуре на 2–3 дня. Помидоры должны поменять цвет на более темный и стать мягкими. Переставить на хранение в прохладное место.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: