Домашняя свиная колбаса в кишках

Колбаса из свинины в кишках — 7 пошаговых рецептов в домашних условиях

Домашнюю колбасу любят за ее натуральный состав и неповторимый вкус. Готовый продукт в кишке можно обжарить, запечь, завялить или закоптить. Он идеально сочетается со многими гарнирами, свежими овощами и солениями. Берите на заметку 7 кулинарных идей с подробным описанием процесса!

1. Как приготовить колбасу из свинины в кишке в домашних условиях?
2. Сочная домашняя колбаса из свинины в кишках в духовке
3. Как сделать ароматную сыровяленую колбасу в кишках самостоятельно?
4. Простой и очень вкусный рецепт копченой колбасы в домашних условиях
5. Как самому приготовить сочную колбасу из свинины по-украински?
6. Домашняя колбаса, приготовленная из свинины и говядины в кишках
7. Простой и вкусный рецепт домашней колбасы из свинины и курицы

Как приготовить колбасу из свинины в кишке в домашних условиях?

Домашнюю свиную колбасу в кишке не сложно приготовить самостоятельно. Питательный продукт универсален в своем применении. Его можно засушить, отварить или пожарить.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

• Свинина 1 кг
• Сало свиное 1 кг
• Свиные кишки 10 метров
• Соль по вкусу
• Специи для фарша по вкусу
• Чеснок 4 шт.

Сочная домашняя колбаса из свинины в кишках в духовке

Аппетитную свиную колбасу можно приготовить самостоятельно с использованием натуральной кишки. Блюдо можно выпечь в духовке и подавать к обеду или ужину вместе с гарниром.

Время готовки: 22 часа

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Грудинка свиная – 500 гр.
• Филе свиное – 500 гр.
• Кишка свиная – 2 м.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Соль – 2 ч.л.
• Специи – по вкусу.
• Водка – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свиную грудинку отделяем от кости. Также убираем и шкурку. Сам продукт режем на мелкие кусочки.
2. Филе промываем под водой и также разделываем ножом.
3. Дальше эти кусочки можно отправить в измельчитель или мясорубку.
4. При отсутствии техники можно использовать острый нож.
5. Полученный фарш выкладываем в глубокую миску. Добавляем к нему продавленный чеснок, соль и специи.
6. Вымешиваем содержимое руками и вливаем к нему водку.
7. Из пластиковой бутылки срезаем горлышко.
8. Промываем кишки внутри и снаружи. Можно вымочить в теплой воде.
9. Надеваем кишки на горлышко бутылки.
10. Постепенно вводим фарш и аккуратно проталкиваем его руками.
11. Наполненные колбасы завязываем с обеих сторон.
12. Оставляем заготовку на 10-20 часов в холодильнике.
13. Достаем продукт. По его периметру делаем несколько проколов.
14. Дальше кладем колбасы в форму для выпекания. И готовим их 30 минут в духовке, разогретой до 220 градусов. Готово!

Как сделать ароматную сыровяленую колбасу в кишках самостоятельно?

Аппетитную сыровяленую колбасу можно приготовить из свинины в домашних условиях. Мясная закуска выйдет невероятно ароматной и в меру пикантной. Пробовать можно уже через 5 дней!

Время готовки: 6 дней

Время приготовления: 5 дней

Порций – 1200 гр.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Сало свиное – 200 гр.
• Кишка свиная – 2 м.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Соль – 2 ч.л.
• Специи – по вкусу.
• Вода – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Мясо и сало нарезам на небольшие кусочки.
2. Дальше продукты пропускаем через мясорубку. В полученный фарш добавляем соль и специи.
3. Сюда же продавливаем очищенные зубчики чеснока.
4. Вливаем водку и тщательно вымешиваем содержимое руками. Оставляем в холодном месте на 2 часа.
5. Погружаем мясную заготовку в заранее промытую кишку. Делать это можно при помощи мясорубки.
6. Завязываем колбасу колечком и оставляем на 5 дней в проветриваемом помещении. Днем продукт следует держать в тепле, а ночью в холоде.
7. Спустя 5 дней домашняя сыровяленая колбаса готова. Можно пробовать!

Простой и очень вкусный рецепт копченой колбасы в домашних условиях

Сделать ароматную копченую колбасу в домашних условиях не так уж и сложно. Приготовьте мясное угощение из свинины в натуральной кишке. Оцените простой пошаговый рецепт!

Время готовки: 24 часа

Время приготовления: 12 часов

Порций – 1100 гр.

Ингредиенты:

• Свинина – 800 гр.
• Сало соленое – 300 гр.
• Кишка свиная – 1,5 м.
• Чеснок сушеный – 1 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В мясорубке перемалываем куски свинины и сала. Соединяем фарш с солью, перцем и сушеным чесноком. Тщательно вымешиваем.
2. Промываем свиную кишку. На 2 минуты можно погрузить ее в посуду с теплой водой.
3. Начинаем кишки подготовленным фаршем. Сформированные колбасы завязываем колечками и подвешиваем на 6-10 часов. Держим заготовку при комнатной температуре.
4. Дальше подвешиваем колбасы на решетку духовки. Готовим при температуре 70 градусов 2 часа.
5. Далее мясное блюдо подвергается копчению. На холодное уйдет 6-12 часов, на горячее – 40 минут. Готово!

Как самому приготовить сочную колбасу из свинины по-украински?

Домашнюю колбасу в кишке можно приготовить по традиционному украинскому рецепту. Блюдо порадует не только своим вкусом, но и питательными свойствами. Лучшее решение для вашего домашнего стола!

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа

Порций – 1500 гр.

Ингредиенты:

• Свинина – 700 гр.
• Бедра куриные – 500 гр.
• Сало соленое – 300 гр.
• Кишки свиные – 5 м.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Соль – 2 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Орех мускатный – 0,5 ч.л.
• Вода – 2,5 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем основные продукты. С куска сала снимаем шкуру. Из бедрышек извлекаем косточки. Затем промываем все это вместе со свининой под водой.
2. Нарезаем три ингредиента очень мелкими кусочками. Размешиваем мясную массу с солью, измельченным чесноком и другими специями.
3. Хорошенько промываем кишки и начиняем их мясной заготовкой. Для этого можно использовать мясорубку или обычное горлышко от пластиковой бутылки.
4. Далее колбасу крепко обвязываем ниткой и сворачиваем спиралью. Делаем несколько проколов тонкой иглой.
5. Заготовку можно погружать в кастрюлю с водой. Варить следует, примерно, полтора часа.
6. Дальше продукт обжариваем в сковороде до яркого румянца.
7. Домашняя колбаса по украинскому рецепту готова! Подавайте к столу вместе с зеленью!

Домашняя колбаса, приготовленная из свинины и говядины в кишках

Сочная и питательная домашняя колбаса получается из говядины и свинины. Оцените простой процесс приготовления в натуральной кишке. Мясной продукт можно жарить, варить, запекать и подавать к столу вместе с гарниром!

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1400 гр.

Ингредиенты:

• Свинина – 700 гр.
• Говядина – 700 гр.
• Кишка свиная – 3 м.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Соль – 2 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Заранее размораживаем и промываем свинину с говядиной. Режем мясо на небольшие куски.
2. Промываем кишки внутри и снаружи, также можно вымочить в теплой воде 20-30 минут.
3. Пропускаем ингредиенты вместе с салом через мясорубку. Размешиваем фарш с салом, солью и специями. Размещаем его в кишку при помощи специальной насадки.
4. Крепко завязываем заготовки с обеих концов. По периметру продукта можно сделать небольшие проколы при помощи иголки.
5. Домашняя колбаса из свинины и говядины готова! Можно обжарить ее в сковороде до золотистой корочки.

Простой и вкусный рецепт домашней колбасы из свинины и курицы

В домашних условиях не сложно приготовить нежную колбасу из куриного мяса и свинины. Такое угощение выйдет мягким, сочным и не слишком жирным. Идеально подавать в качестве закуски!

Время готовки: 4 часа

Время приготовления: 3 часа

Порций – 1200 гр.

Ингредиенты:

• Свинина – 700 гр.
• Филе куриное – 300 гр.
• Сало свиное – 200 гр.
• Кишка свиная – 2 м.
• Соль – 2 ч.л.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кусочки куриного филе, свинины и сала пропускаем через мясорубку.
2. Добавляем в полученный фарш соль и специи. Тщательно вымешиваем массу.
3. Промываем свиные кишки и размешаем в них мясной продукт. Можно делать это руками или при помощи кухонной техники.
4. Завязываем колбасу на кончиках, затем перекладываем в аэрогриль или духовку. Готовим 2-3 часа при температуре 80 градусов до яркого розового румянца.
5. Дальше колбасу перекладываем в тазик со льдом. Держим ее там 10 минут.
6. Домашний продукт из курицы и свинины готов! Нарезайте угощение и подавайте к столу!

Колбаса домашняя, Свинина

Рецепты вторых блюд → Мясные блюда → Свинина

Рецепты вторых блюд → Колбаса домашняя

Вкусная и ароматная колбаса из свинины.

Ура! Я сподобился на изготовление вареной колбасы! Сразу скажу – получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО. Поэтому готов поделиться рецептом вареной колбасятины и порекомендовать всем попробовать.

Вкусную натуральную колбасу можно приготовить дома. Смотрите простой рецепт домашней куриной колбасы со свининой и сыром. Теперь вы можете давать вкусную колбасу с сыром своим детям и не переживать за их здоровье. Ведь эту колбасу вы приготовили своими руками из натуральных и свежих продуктов.

Для приготовления домашней свиной колбасы вам необходимо будет запастись необходимыми продуктами и временем. Но что может быть лучше и вкуснее домашней колбасы, приготовленной своими руками!

Домашняя колбаса – это натуральный и безумно вкусный продукт.

Колбаса из куриного филе и свинины – очень вкусная мясная закуска, которую можно приготовить в домашних условиях, в духовке.

Я очень люблю готовить домашнюю колбаску, получается вкусно и натурально. А готовится она несложно.

Вы любите ливерную колбасу, но вам не нравится та, которая продается в магазине? Тогда хочу обратить ваше внимание на рецепт приготовления вкуснейшей домашней ливерной колбасы, которая вам точно придется по вкусу!

Колбаса сыровяленая своими руками. Вкусная колбаска в домашних условиях.

Купаты – блюдо грузинской кухни, представляющее собой колбаски небольшого размера с пряностями и зеленью. Не всегда бывает возможность готовить на природе, ведь чаще всего такие колбаски обжариваются на мангале или гриле. А мы приготовим домашние купаты на кухне в обычной сковороде. Раскроем в этом рецепте особенности фарша и премудрости формирования колбасок.

Если вы любите картофель, тогда этот рецепт может вас заинтересовать. Приготовим картофельную колбасу с беконом в духовке. Картошка отлично сочетается с обжаренным беконом и луком. Благодаря обжаренным кусочкам бекона картофельная колбаса получается сочной, ароматной и довольно сытной.

Добавляем картошку в фарш – и получаем картофельную колбасу. Очень интересный рецепт, и получается вкусно! Итальянцы такой домашний рецепт называют “картофельная салями”. Простые продукты и ничего сложного в приготовлении, вам обязательно надо попробовать!

Рецептов колбасы существует огромное количество. Я предлагаю вам свой вариант вкусной домашней колбасы из мясного фарша с грибной начинкой. Такая колбаса всегда первой исчезает с праздничного стола!

Пробуем рецепты домашней колбасы и перестаём покупать колбасу в магазине! Домашняя колбаса – это класс! Ничего лишнего, никакой химии! Только мясо и специи. Вкусный рецепт, который легко повторить!

Чевапчичи – это маленькие колбаски из мясного фарша родом с Балканского полуострова. Обычно их жарят на сковороде, но данный рецепт подразумевает запекание в духовке. Такие маленькие запечённые чевапы (кебабы) получаются аппетитными и ароматными. Эти мини-кебабчики просто готовить и вкусно есть на обед или ужин — попробуйте.

Этот рецепт домашней колбасы один из наиболее простых и популярных. Рецепт изготовления домашней колбасы хорошо известен в крестьянских хозяйствах. Этот рецепт часто называют также рецепт украинской домашней колбасы, белорусской домашней, жареной, запеченной и т. п.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Домашняя колбаса из свинины

Если уж я берусь за домашнюю колбасу из свинины, то делаю сразу много. Большая часть идет на заморозку, после остается только доставать колбаски по желанию и быстренько отваривать – очень удобно, часть варится тут же, на пробу. Ну и несколько колбас обязательно вешаю на сушку. Рецепт моей мамы, который перешел от бабушки, эти колбаски делаются в нашей семье уже давно и с неизменным успехом.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.актив. время готовки: 3 часа 2 часа
• Количество порций: 30 порций
• Калорийность (100g): 309 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить домашнюю колбасу из свинины

Ингредиенты:

• Свинина – 4 кг
• Сало – 600 г
• Чеснок – 80 г
• Соль – 90 г
• Сахар – 50 г
• Водка – 30 г
• Майоран – 1 ст.л. сухого, немного с горкой
• Перец черный – 1 ст.л.
• Кишки – 1 упаковка около 7 метров

Приготовление: Шаг 1

В приготовлении домашней колбасы из свинины нет ничего сложного. Сложности возникают у многих людей, когда они видят ингредиент “кишки”. Может, вы просто не задавались поиском? Можно поспрашивать на базаре, поискать в больших супермаркетах или интернете. Я живу в Литве, посему могу говорить только за себя. Покупаю практически в любом магазине, засоленные, в упаковках по 5 метров. Прекрасно переносят заморозку: если все не использовали, то базируете в морозилку.

Кишки хорошенько промыть от соли в нескольких водах. Я лью воду и внутрь, тем самым не только промывая, но и проверяя качество, нет ли больших разрывов.

Шаг 2

Мясо. У меня лопатка без кости и кожи. Довольно постное мясо. При разрезании на кусочки стараюсь вырезать хотя бы часть жил. В этот раз вырезала около 200 граммов. Так что чистого мяса 3,8 килограмма.
Сало тоже порезать.

Шаг 3

Для перекручивания берем решетку с крупными дырками. Если дырки будут мелкими, то колбаса получится больше похожей на сардельки (мне такая не нравится).

Шаг 4

Чеснок почистить и для измельчения воспользоваться чеснокодавилкой. Нет? Мельчите ножом.

В перекрученное мясо добавляем все приправы и вливаем водку. Последнюю лью всегда, как и мама, и бабушка. Возникает вопрос: а она обязательна? Нет. Но как говорила мама, она и вкуса добавит, и слегка обеззараживает, и где-то даже консервант, и колбасу водкой не испортишь (смеюсь)). В общем, не бойтесь и добавляйте.

Шаг 5

Всё хорошенько, тщательно перемешать и поставить на минут 40-1 час в холодильник.

Надеюсь, у вас есть трубка для приготовления колбас. Если мясо я перекручивала на электрической мясорубке, то для наполнения всегда беру ручную.

Ножи убрать, сетку убрать и вставить трубку.
Немного прокрутите мясо, чтобы оно показалось из трубки примерно на сантиметр. В этом случае кишку будет легче натянуть на трубку. Кончик перевязать нитью.

Шаг 6

Ну и не самое легкое дело, но довольно приятное: выход продукции. Почему нелегкое? Кишки иногда лопаются, и если вы делаете колбаски в одиночестве, то некому следить за их наполняемостью. Я, например, делаю их с мамой: я кручу, а мама придерживает и перекручивает пару раз вокруг своей оси, когда колбаска достигает желаемой длины. Одну перекручиваем налево, следующую направо. Делаем пару побольше,а остальные порциональные.

Старайтесь крутить и закладывать фарш в мясорубку так, чтобы в колбасу, по возможности, не попадал воздух.
Если колбаса подлиннее и пойдет на сушку, то концы обязательно перевязать нитью. На порцию я делаю по 6 колбасок и перевязываю только первую и последнюю, остальные, как говорила, просто перекручены.

Шаг 7

После того как колбаски готовы, обязательно развешиваю их слегка подсушиться – на часов 5-8 (чаще на ночь).
Если колбасу оставляем сушить, то уже через 6-7 дней мы ее едим (после хранить в холодильнике).
При сушке колбасы ни в коем случае не должны соприкасаться друг с другом. Сушить надо в сухом помещении в сухую погоду. Если у вас висит просто на кухне, а за окном постоянные дожди, то колбаса может начать портиться – влажная погода не даст ей нормально сохнуть.

Замораживаю просто в мешочках.

Если варить, то в небольшом количестве воды, около 10-15 минут (зависит от толщины), и после дайте ей еще пару минут полежать в воде, прийти в себя. Попробуйте, возможно, вам надо будет добавлять в воду щепотку соли.

Запекать – никогда не запекаю, она мне нравится именно вареной: сочная, насыщенная вкусами и запахами.

Если домашнюю колбасу из свинины подсушить дня три, а потом отварить, она прекрасна будет к тушеной квашеной капусте. Если вам хочется румяности, то не надо ее запекать полчаса в духовке, она потеряет сочность. Лучше просто обжарьте на сковороде: пару минут на большом огне до румяности.
Приятного аппетита!

Домашняя колбаса из свинины: рецепты опытных хозяек, ценные советы. Как сделать домашнюю колбасу: нужно мясо и терпение!

Если бы люди не любили колбасу, то не занимались бы её производством больше двух тысяч лет.

Для кого-то изготовление колбасы – работа и бизнес, ещё для кого-то – хобби, под название «кулинария». И есть люди, которым хочется просто быть уверенными, что именно эта «палка» колбасы сделана из самых лучших продуктов, самого высокого качества.

И лучший способ быть в этом абсолютно уверенным – узнать, как делается домашняя колбаса, чтобы потом готовить её самостоятельно, как заблагорассудится.

Как сделать домашнюю колбасу – общие технологические принципы

Не велика хитрость – сделать колбасу домашнюю, из свинины. Из птицы тоже можно приготовить так, что позавидует любой колбасный цех. Да из любого фарша можно приготовить домашнюю колбасу!

Колбаса – это мясной фарш, в различных его вариациях. Ведь, все умеют готовить котлеты и другие блюда из фарша. Для колбасы, всего лишь, необходима оболочка. Можно воспользоваться пищевой плёнкой, фольгой, банками, формами для кексов – чем угодно! Это – если хочется быстро и чтобы слишком долго не возиться.

Но хочется, чтобы упаковка была, как заводская, а вкус – как домашний.

Немного, конечно, хлопотное – это дело, и не совсем приятное, но результат стоит того.

Всего лишь нужно научиться изготавливать очень чистую натуральную плёнку для колбасы домашней, из свинины.

Подготовка натуральной пищевой плёнки – подробное описание процесса

Сразу нужно предупредить: людям восприимчивым и впечатлительным, этой части статьи лучше не читать, а приготовить искусственную пищевую плёнку и переходить к изучению рецептов колбасы домашней из свинины.

Для тех, кто понимает, что именно так и получается колбаса в натуральной, считающейся самой качественной, оболочке, предоставляем подробную инструкцию.

На 1 килограмм колбасного фарша потребуется примерно метр свиных кишок. Подготовить кишки для колбас можно следующим образом:

Предварительно промойте кишки под проточной водой, чтобы очистить от самых неприятных сегментов. Можно при этом надевать каждую кишку на специальную, жёсткую трубку, чтобы было удобно заливать воду вовнутрь.

На следующем этапе кишки нужно вымочить несколько часов в приготовленном, крепком содово-соляном растворе. Постарайтесь, чтобы кишки были заполнены этим раствором и во внутренней части, кроме того, что поверхность кишок также должна быть полностью погружена в подготовленную жидкость. Для раствора возьмите по 100 – 150 г пищевой соды и каменной соли на литр воды, и размешайте их до полного растворения.

Ввиду того, что кормят и содержат свиней в разных условиях, время для очистки кишок в растворе может быть также разным. Лучше всё же не рисковать запахом будущей колбасы и держать не меньше 12 часов.

Третий этап очистки – выскабливание кишок. Если выдержка в растворе была выполнена правильно, то неприятный запах должен полностью исчезнуть. Слизь соскабливается легко, тупой стороной ножа. Начинаете снимать её с поверхности кишки, а затем выворачиваете кишки наизнанку и ту же самую операцию проделываете с внутренней частью кишок.

После этого остаётся промыть кишки ещё раз, заполнить их водой, чтобы проверить, нет ли в них разрывов, через которые будет вытекать фарш. Если все же имеются незначительные повреждения, их можно устранить, перевязав места разрывов толстой ниткой, шпагатной верёвкой или сделать узелки из кишок в этих местах.

Процедура – не из приятных занятий, поэтому можно воспользоваться медицинскими перчатками и маской. Если занимаетесь этой процедурой в помещении, то позаботьтесь о хорошем проветривании. В крайнем случае, очищенные кишки можно купить на рынке, у продавцов свинины, вместе с мясом.

Идеально подготовленные кишки для колбасы домашней из свинины – прозрачная натуральная плёнка, без запаха, разрывов.

Остальные действия, обычно, излагаются в рецептах. Можно попробовать составить свои собственные варианты.

Рецепт 1. Колбаса домашняя, из свинины и ливера

Ингредиенты:

• Ливер, свиной 3 кг

• Мякоть, свиная 1,5 кг

• Молоко, нежирное 0,7 л

• Лук и морковь – по 0,5 кг (нетто)

• Специи (включая нитрит натрия)

Приготовление:

Для ливера используются все свиные субпродукты. Подготовьте сердце, лёгкие, печень – вымочите их в холодной воде (не менее 6-8 часов), промойте и удалите все жилы, плёнки, трубчатые ткани.

Мякоть, для того, чтобы удалить кровь, нужно также вымочить в воде. Время замачивания будет зависеть от размера кусков. Мясо должно прибрести нежно-розовый оттенок, без кровяных вкраплений.

Нарежьте ливер и мякоть небольшими кусками и тушите их с измельчёнными овощами. Вначале тушения добавьте немного воды, затем мясо должно тушиться в собственном соку.

Запарьте манку вскипевшим молоком и добавьте в неё по одному яйцу, непрерывно помешивая. Специи можно добавить в мясо, при тушении, или в яично-молочную смесь. Обе части фарша после остывания соединяем и очень интенсивно перебиваем блендером, можно – по частям, если фарша много.

Остаётся начинить натуральную плёнку. Для этого удобно воспользоваться колбасной насадкой, прилагаемой часто к современным моделям электромясорубок. Только не спешите. Здесь необходим некоторый навык: кроме того, что мясорубка будет проталкивать фарш через насадку, его нужно ещё дополнительно продвигать руками, чтобы он распределялся в оболочке равномерно, без образования внутри воздуха и пустот.

Дальше нужно подвесить колбасу, чтобы масса внутри плёнок уплотнилась под собственным весом. Поскольку для ливера все продукты были использованы в готовом виде, то после того, как полуфабрикат будет выдержан в подвешенном состоянии до десяти часов, его необходимо ещё раз проварить, но непродолжительно, из соображений сохранности продукта и абсолютной гигиены. Поместите «колёсики» в небольшое количество кипящей воды и пастеризуйте их, чтобы колбасный фарш внутри хорошо прогрелся. Достаньте готовую колбасу, уложите её на полотняную салфетку и дайте остыть. Дальше – дегустация и хранение в холоде, если не съедите всё сразу.

Рецепт 2. Как сделать домашнюю колбасу из свинины – кровяная колбаса

Подробное описание процесса подготовки и начинки колбасы смотрите вверху, в описании общих технологических принципов и в рецепте № 1. В этом и в последующих рецептах – секреты приготовления колбасы домашней, из свинины.

Ингредиенты:

• Кровь, свиная 3 л

• Крупа, гречневая 210 г

• Сало, свиное 0,5 кг

• Чеснок 7 – 8 крупных долек

• Жир или растительное масло (для жарки)

• Чёрный перец (молотый) и соль – по вкусу

Приготовление:

Сварите гречневую кашу: 210 г крупы/450 мл воды. Каша должна быть слегка недоварена. Не солите её. Мелко нарезанное сало, готовую кашу, молоко, кровь и истолчённый чеснок соедините в одной, вместительной посуде. Используйте ёмкости с эмалированной поверхностью, помня, что в состав кровяной колбасы входит молоко, содержащее кислоту.

Полученным жидким раствором-фаршем заполняем подготовленные кишки, но не слишком плотно. В процессе варки фарш загустеет и увеличится в объёме – нельзя допустить, чтобы кишки лопнули, и содержимое вылилось в кастрюлю. Во время варки держите наготове иглу и помните о пузырьках воздуха, которые попадают в массу при наполнении оболочек. Это – всё! Остаётся завязать кишки узелками покрепче и сварить их в медленно кипящей воде, потом обжарить на сковороде до хрустящей корочки. И можно есть!

Совет для любителей колбасы домашней, из свинины:

Чтобы свиная, жареная колбаса в натуральной оболочке хранилась долго, готовые, обжаренные кольца уложите плотно в эмалированную кастрюлю и залейте их растопленным свиным жиром. В процессе поедания, чтобы достать следующее колечко, жир растапливать не нужно – просто снимите его с поверхности ножом или вилкой, достаньте колбасу и снова, накрыв кастрюлю крышкой, уберите её в прохладное место. Жир, приготовленный для хранения колбасы можно потом использовать для приготовления разных блюд. Поэтому следите, чтобы он не пожелтел и не испортился под воздействием тепла.

Рецепт 3. Как сделать домашнюю колбасу из свинины – жареная колбаса, с салом

Рецепт рассчитан на 4 кг веса сырого материала. Для этой колбасы лучший вариант – именно натуральная оболочка. Если кто-нибудь знает, как сделать домашнюю колбасу из свинины в плёнке, то с большой надеждой будем ожидать рассказ о таком опыте.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины, нежирная (любая часть туши) 3 части

• Свиное сало 1 часть

• Соль, специи, чеснок

• Натуральная оболочка 4 м

Приготовление:

Свиную мякоть (после вымачивания) очистить от плёнок и порезать мелко, кубиками. Такими же кубиками нарезаем сало, и добавляем его к мясу, вместе с мукой, чесноком и специями. Фарш нужно выбить, чтобы он склеился и им, потом, было удобно наполнять оболочки. Наполните оболочку, отварите кольца колбасы, затем обжарьте её или коптите, если имеется домашняя коптильня. В любом случае, мясо – есть мясо, и колбаса будет вкусной, самой настоящей, из натуральных продуктов.

Как наполнять? По обстоятельствам: кто-то вручную, через рожок, дедовским способом, а кто-то с помощью современной бытовой техники. Важно не забывать, что при тепловой обработке, варке, с последующим обжариванием или, может быть, даже копчением, оболочка не должна разорваться. Поэтому оставьте немного свободного места для расширения колбасного фарша. Натуральная оболочка же, наоборот, стягивается от высокой температуры.

Можно поменять соотношение сала и свиной мякоти, если предпочитаете более жирную колбасу.

Если после варки всё же будете коптить колбасу, то получите совершенно другой её вид, по вкусу напоминающий известную всем «Краковскую» или «Одесскую», причём – высшего сорта.

Рецепт 4. Колбаса домашняя, из свинины – ветчина «Языковая»

Ингредиенты:

• Свинина высшего сорта (вырезка) 3 кг

• Говяжий или свиной язык 1,5 кг

• Сливки, жирные 500-600 мл

• Яичный меланж (или яйца) – 140 г (или 6 яиц)

• Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея, чеснок

• Специи (по вкусу), нитрит натрия (по желанию) и желатин (40г)

Приготовление:

Язык очистите и сварите его отдельно. Затем нарежьте красивыми, ровными кубиками (0,5х05 см). Подготовленную вырезку измельчите на мясорубке, как для обычного котлетного фарша. Также добавьте, с разведённым в них желатином, специи и рубленые овощи. Постарайтесь всю эту массу перебить до такой консистенции, чтобы не было заметно из чего она состоит.

После этого наполняйте подготовленную оболочку. Для ветчинной колбасы вполне подойдёт искусственная плёнка или фольга. Хорошо закрепите края колец или батонов, на одной стороне сделайте петлю, чтобы колбаса немного повисела, и после варите её, как обычно варится мясо.

Рецепт 5. Как сделать домашнюю колбасу из печени – паштет «Деликатесный»

Ингредиенты:

• Печень (расчёт продуктов на 1 кг любого вида печени):

– куриная (индюшиная или другая)

• Молоко 250 мл – для любой печени

– для говяжьей печени – 180 г;

– для свиной печени – 100 г;

– для печени птицы – 120 г;

• Лук и морковь – не больше 15% от общей массы фарша для любого вида печени;

• Мякоть свинины или птицы – 40% от массы печени

• Чеснок, пряные корни, специи – по вкусу.

• Яйца – 1,5 шт. на 1 кг фарша (общего объёма)

Приготовление:

Подготовленный субпродукт, печень, нарезаем и тушим, как обычно, на масле, с добавлением молока и овощей. Можно использовать печень любого вида по отдельности, а также в сочетании с другим видом. Мякоть свинины отварите в пряной воде, со специями, корнями, лавровым листом. Филе свинины должно быть слегка разваренным. Соедините варёную часть фарша с тушёной печенью и овощами. После охлаждения измельчите, вбейте яйца, перемешайте. Добавьте чеснок, яйца и продолжайте перебивать паштет до состояния гладкой пасты. При необходимости можно добавить сливочное масло, чтобы увеличить жирность и мягкость, или молоко, если фарш получился сухим.

Готовую массу сформируйте и варите. Можно варить на пару, потому что готовому фаршу нужна только пастеризация. Делайте батоны небольшого диаметра, чтобы время пастеризации сократилось до 15-25 минут. Для изготовления этой колбасы можно использовать искусственную оболочку.

Рецепт 6. Колбаса домашняя, из свинины – «Сервелат», сыровяленый

Если есть желание сделать самую настоящую, «элитную колбасу», то этот рецепт – подходящий случай для пробы сил.

Ингредиенты:

• Свинина (корейка) 2 кг

• Говяжья вырезка 1,0 кг

• Жирная свинина (грудинка) 3,0 кг

Сушёные специи, молотые – по 1 ч.л. :

• Нитрит натрия 100 г

Приготовление:

Такая колбаса готовится намного быстрее, чем варёная или жареная. Главное условие – очень качественное мясо и правильные условия для созревания.

С них и начнём! Продумайте заранее, где будет вялиться колбаса, если для её созревания в течение 45 суток необходимо 50% влажности, 15°С – температура воздуха, и к тому же – помещение должно быть проветриваемым. Да, ещё один важный момент: в этом помещении к колбасе не должны подобраться никакие насекомые.

Остальной процесс приготовления заключается в соединении всех продуктов и тщательном перемалывании фарша. Его структура должна быть, как у настоящего сервелата – зернистой.

Ещё один нюанс – оболочка. В идеале неплохо было бы использовать натуральную говяжью кишку. Но подойдёт даже пергаментная бумага или пищевая плёнка.

Если в процессе вяления на поверхности натуральной оболочки появится плесень – значит, что всё идёт по плану. Протирайте колбасу обычным спиртовым уксусом.

Колбаса домашняя, из свинины – полезные советы и хитрости

• Для изготовления колбас можно использовать сухое молоко или сливки. При этом сухие смеси разводить лучше мясным бульоном, а если фарш достаточно влажный, то высыпать сухой консервант непосредственно в мясо.

• Не торопитесь добавлять соль и специи, пока фарш не достигнет нужной консистенции. Если специй всё же необходимо добавить, то в туже готовый фарш вводите специи в растворе воды, молока, или мясного бульона. Используйте небольшое количество жидкости, чтобы фарш не стал слишком жидким. После добавления специй фарш нужно ещё раз очень тщательно перебить.

Удачных экспериментов и вкусной колбасы домашней, из свинины и любого мяса, на столе!

Колбасы свиные

Домашняя колбаса из свинины

свинина (полужирная, тазобедренная часть) – 700г; говядина (тазобедренная часть) – 300г; соль нитритная – 10г; соль поваренная – 10г; фосфат пищевой – 3г; добавка комплексная для мяса «Аромат Тирольский» – 4г.

Домашняя сыровяленая колбаса

свинина (тазобедренная часть) – 1кг; сало – 200г; чеснок 5-6 зубчиков; соль – 2 ч.л.; водка – 2 ст.л.; мускатный орех – 1/2 шт.; приправа для колбасы домашней (готовая) – 1 ч.л.; кишка свиная тонкая (готовая) – 1.5 м

Докторская колбаса по ГОСТу

говядина постная – 250г; свинина – 700г; яйца – 30г; молоко – 200г; соль – 20г; сахар – 2г; мускатный орех (молотый) – 1/2 ч.л.

Домашние свиные колбаски

постная свинина (лопатка) – 800г; шпик – 200г; соль – 1 ст.л.; молотый белый перец – 1/2 ч.л.; майоран – 1 ч.л.; лимон (цедра) – 1 ч.л.; мускатный орех (молотый) – по вкусу; молоко – 1 ст.л.

Колбаски в натуральной оболочке (Salsicce e Friarelli)

свинина (шейка); сало; соль; чеснок; красное столовое вино; семена фенхеля; черный молотый перец; томатный концентрат (Passata di pomodoro); маринованные зеленые оливки; базилик; макароны (перья).

раздел: Колбасы и сосиски

Домашняя жареная колбаса

свинина (задняя часть, шейка, почеревина); чеснок, соль, молотый черный перец – по вкусу; свиные кишки.

раздел: Колбасы и сосиски

Сырокопченая колбаса киндюк

свинина (шинка), сало, соль, перец черный, чеснок, селитра, спирт, сахар, свиной мочевой пузырь.

раздел: Белорусская кухня, Колбасы и сосиски

Ирландская свиная колбаса с овсянкой «Белый пудинг»

свинина (мякоть лопатки, с жиром), овсяная крупа, вода, лук репчатый, мука картофельная, соль, перец белый, кориандр молотый, имбирь молотый, шалфей молотый, мускатный цвет (или мацис), мускатный орех (молотый), перец душистый, свиные ки.

раздел: Ирландская кухня, Колбасы и сосиски

Кулен – свиная копченая колбаса с красным перцем (Slovački kulen)

свинина, соль, перец красный острый (молотый), паприка сладкая (молотая), тмин, перец черный (молотый), чеснок, свиные кишки (готовые).

раздел: Хорватская кухня, Колбасы и сосиски

Острая венгерская колбаса чабаи (Csabai kolbasz)

свинина (лопатка, мякоть), чеснок, паприка сладкая, паприка острая, соль, сахарная пудра, тмин, орех мускатный (молотый), перец чили (сушеный, хлопьями), перец белый (молотый), перец черный (молотый или дробленый), оболочка для колбасы (св.

раздел: Венгерская кухня, Колбасы и сосиски

Астурианская фабада – густой суп из фасоли с кровяной колбасой, чоризо, колбасками и хамоном

бульон (из мяса с копченостями), фасоль (консервированная, крупная, белая), лук репчатый (белый), чеснок, хамон, колбаса чоризо, колбаса кровяная, бекон, свиные пряные колбаски (небольшие), оливковое масло, шафран, паприка (слад.

раздел: Мясные супы, Испанская кухня

Ведарай картофельные – литовская картофельная колбаса

картофель, сало с кишок, соль, свиные толстые кишки, свиное сало (свежий), .

раздел: Литовская кухня, Колбасы и сосиски

Колбаса литовская

свинина, сало-сырец, кишки свиные тонкие, лук репчатый, чеснок, вода, перец молотый, жир свиной, соль.

раздел: Литовская кухня

Колбаса крестьянская ливерная

свиная печень, постная свинина, свиная грудинка (жирная), репчатый лук, бульон, соль, белый молотый перец, молотый имбирь, молотый мускатный орех, майоран.

Колбаса домашняя пошаговый фото рецепт

Как оказалось, сделать домашнюю колбасу в домашних условиях очень просто, особенно когда у тебя имеется в наличии пару метров специально предназначенных для этой цели свиных кишок (черевы), ну и разумеется, хороший жирный кусок свинины. Приготовленная по этому рецепту домашняя колбаса не уступает немецким свиным колбаскам, и если подать это блюдо с тушеной квашеной капустой на гарнир – можно сделать у себя дома импровизированный вечер немецкой пивной кухни. Итак, приготовление домашней колбасы начнем с обработки мяса.

Мясо лучше брать пожирнее, типа шеи, но если попался другой отруб, тоже ничего страшного, можно просто добавить 100-150 граммовый кусок свиного сала, который нарезается мелкими кубиками (очень упрощает нарезку сала – предварительная его подморозка в морозильной камере). Итак, свинину освобождаем от всего лишнего (пленок, жилок), промываем, сушим бумажными полотенцами и нарезаем сначала тонкими ломтиками, а потом, нарезаем ломти мяса небольшими кубиками (примерно по половине сантиметра),

Луковицу нарежем маленькими кубиками,

Как можно мельче, измельчим ножом чеснок (уверен, что в данном конкретном случае, чеснок желательно именно нарезать а не подавить на прессе или натереть на мелкой терке!)

Соединим в отдельной таре свинину, лук и чеснок,

Добавим соль и специи (повторюсь, специи могут быть любыми, можно также ограничиться одним только черным перцем!)

Хорошо вымесим фарш для домашней колбасы руками,

И дадим мясу равномерно просолиться и напитаться ароматом специй лука и чеснока минут 30-40,

Далее, займемся оболочкой для колбасы. Кишки нужно хорошенько промыть от соли под проточной теплой водой (как видно на фото, я для этого просто надеваю кишку на водопроводный кран),

После чего, отрезаем 30-40 сантиметров кишки, и делаем на одном конце вот такой узелок. Небольшое лирическое отступление! Это сейчас у меня есть мясорубка со специальной для колбасы насадкой, но когда я фотографировал этот рецепт, мне приходилось набивать колбасу используя обычный кулинарный шприц! Именно поэтому я указываю на необходимость отрезания куска кишки, если у вас есть нужные насадки на мясорубку – кишку нужно просто набрать на насадку!

Далее, набиваем кулинарный шприц колбасным фаршем,

Ну и набиваем кишки фаршем. После набивания в кишку первой партии мяса, фарш руками прогоняется по кишке до узелка, не сильно плотно утрамбовывается,

после чего, шприц опять наполняется фаршем и таким нехитрым способом, в череве оказывается следующая партия колбасной начинки.

Итогом этой процедуры станет вот такая домашняя колбаса,

Проделываем аналогичную процедуру еще несколько раз, и получаем несколько домашних колбас. Как видно из фото, колбасы можно делать различной длины, а также, их можно скручивать как сосиски!

Часть готовой домашней колбасы я отправил в морозилку (очень удобно бывает иногда держать про запас для особенных случаев такое замечательное блюдо!), а оставшуюся часть – решил запечь в духовке!

Запекается колбаса в предварительно разогретой духовке, при температуре 200 градусов примерно около 50 минут (точное время запекания определяется по образованию запеченной корочке!)

Готовую домашнюю колбасу подать с тушеной квашеной капустой! Кружка холодного свежего пива будет тоже очень к месту, но разумеется, это на ваше усмотрение! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении домашней колбасы по описанному выше рецепту.

Примечания к рецепту

Приготовленную по этому рецепту домашнюю колбасу также можно запекать над углями как купаты, варить (только нужно обязательно проколоть череву зубочисткой чтоб она не разварилась), или жарить на сковороде.

Цветок гузмания: уход в домашних условиях

Родина:	Южная и Центральная Америка, Бразилия.
Семейство:	Бромелиевые.
Освещение:	Яркий, интенсивный, рассеянный свет с притенением от прямых лучей.
Рост:	Средний.
Температура:	Летом 20-25 ° С, зимой не ниже 15 ° С
Полив:	В период цветения – интенсивный, зимой – умеренный.
Влажность:	Постоянная высокая с опрыскиванием целый год.
Пересадка:	1 раз в 3 года.
Цветение:	Весна -лето, в зависимости от вида.
Сложность выращивания:	ниже среднего. Главное не перелить водой.

Гузмания (Guzmania) – эпифитное и наземное растение семейства бромелиевых. Род насчитывает более 130 видов.

Гузмания встречается как в лесной посадке, так и на открытых горных склонах до 2500 м над уровнем моря, в Южной Флориде, Бразилии, Центральной части Америке и Венесуэле.

Данный род назван в честь испанского ботаника А. Гусмана в 1802 году. Подобно другим тропическим растением, цветок достаточно теплолюбив и предпочитает комфортную температуру для цветения не ниже 25 градусов. В естественной среде, встречаются на деревьях в виде эпифита, а также укоренившиеся в почве.

В домашних условиях, выращивают в грунте.

Описание: У основания широкая прикорневая розетка высотой до 50 см и может достигать такого же диаметра. Цельнокройные ремневидные листья с заостренностью на конце, однотонного ярко-зеленого, или пестрого окраса.

Из центра розетки, прорастает прямой цветонос с яркими отличающимися от основных присоцветными листьями вокруг соцветия. Цветение начинается с второго-третьего года жизни и длится 3-4 месяца, после чего, происходит отмирания материнского растения.

Период цветения зависит от вида, начало весны – средина лета. При правильном уходе, умеренно-быстрый рост.

Виды гузмании

Цана или Зана (Guzmania zahnii)

Место обитание – Колумбия. Крупные ремневыдные листья длиной до 70 см и шириной 2-3 см, на конце с заостренностью. На одном цветке, листья с различными оттенками, красно-зеленые, желто-зеленые, красно-желтые. Стеблевые листья красного цвета, цветки и предвестники золотистого. Соцветия длиной 25 см.

Доннелла-Смита (G. donnell-smithii)

В естественной среде встречается на высоте 800-1400 м. Над уровнем моря в тропическом климате в Коста-Рике и Панаме. Прямой цветонос с плотно закрывающимися листьями. Пирамидально-метельчатое соцветие до 10 см. Листья длиной до 60 и шириной до 3 см. У основания рыхлая розетка, от которой в стороны отходят языкоподобные зеленые листья, с заостренностью на конце. Цветет в середине весны.

Гусмания кроваво-красная (G. sanguinea)

Встречается в Коста-Рике, Эквадоре, Колумбии, на высоте до 1000 метров над уровнем моря. Слабо развитый цветонос, на котором соцветия из 7-12 цветков. Желтые цветки на коротких цветоножках. Плоские, листья, закрученные вниз верхушкой. Листья нижнего яруса зелено-желтого окраса, сверху красно-желтые. Цветение начинается в апреле и заканчивается в конце лета.

Гусмания мозаичная (G. musaica)

Предпочитает тропический климат, растет на высоте до 1700 метров над уровнем моря. Высота не превышает полуметра. Прямой цветонос с узкими длинными листьями. Соцветия состоит из колоса, на котором до 25 цветков. Ярко розовые широкие прицветники. Цветки сидячие.

Гусмания язычковая

Место обитание Бразилия, Гондурас, Боливия. В природе встречается как эпифитное растение, растущее на деревьях в горной местности. В зимний период, цветок образует декоративные соцветия, а после отцветания, их необходимо срезать. В домашних условиях хорошо живет в тени и полутени. Цветение проходит с середины зимы и до марта. Высота не превышает 30-40 см. Прямой короткий цветонос. Листья собраны в густую прикорневую розетку. Данный вид имеет много разновидностей, как по окрасу, так и по форме.

Гузмания: уход в домашних условиях за цветком

Освещение: Гузмания предпочитает яркий рассеянный свет с притинением в обеденное время. Она неплохо себя чувствует и в полутени. Особенно боится попадания прямых солнечных лучей. В квартире выбирайте окна с восточной и западной стороны. Окна северной экспозиции также подходят для растения, но может отсутствовать цветение. В зимний период необходимо обеспечить интенсивный рассеянный свет. Выносить на открытый воздух разрешается, но необходимо быть крайне осторожно со сквозняками и прямыми солнечными лучами.

Начиная с середины осень и до начало весны, гузмания не нуждается в притинении.

При нехватке дневного света, можно установить дополнительное искусственное люминесцентное освещение. Суточная норма света должна составлять не менее 8-9 часов.

Температура: Растение достаточно теплолюбивое. В период активного роста, температура должна составлять 20-25 градусов. В зимний период не ниже 15 градусов. Оптимальный показатель в зимний период считается 18 градусов.

Влажность: Подобно всем бромелиевые видам, гузмании необходимо обеспечить постоянную высокую влажность воздуха, при условии высокой температуры. Цветок можно выращивать в террариуме, или домашних оранжереях.

В летний период, растение нуждается в опрыскивании по нескольку раз в день, используя мягкую, дистиллированную воду. Также горшок можно поставить на поддон с влажной галькой, или мхом, но горшок не должен касаться воды.

Хорошо было бы поставить в помещении недалеко от цветка декоративный фонтанчик.

Полив: Поливают растение достаточно обильно, особенно в период активной вегетации, по мере просыхания верхнего слоя грунта. Использовают мягкую, или дождевую воду, которую заливается прямо в воронку розетки и периодически ее сливают, заменяя свежей. Полив, как правило, осуществляют ранним утром.

Начиная с середины осени, воду из воронки сливают и больше не наливают до начало вегетационного периода.

В зимний период, гузмании необходим умеренный полив.

Сразу после отцветания, воду из воронки необходимо слить и больше не наливать, иначе начнется гниение.

Эпифитные виды, 1 раз на 10 дней снимают с опоры и погружают в емкость с водой для насыщения корней влагой, затем ставят на место.

Почва: Субстрат для гузмании должен хорошо пропускать воздух и воду. Для эпифитных и наземных видов используют разные составляющие.

Для эпифитов: измельченная кора сосны, торф, сфагнум, листовая земля, перегной, в соотношении (3:1:1:1:0.5), а также добавляют немного древесного угля и перлита.

Для наземных: песок, торф, листовая и дерновая земля, сфагнум, взятых в одинаковых пропорциях, с добавлением коры сосны и древесного угля. Предварительно, на дно 1/3 горшка, укладывают дренаж из керамзита.

Пересадка: Пересадку проводят не каждый год, а по мере необходимости, как правило, раз в 3 года. Пересаживают таким образом, чтобы шейка находилась на поверхности, не заглубляя ее, иначе растение начнет гнить. Емкости берут не слишком глубокие, но достаточно широкие. Обязательно укладывают дренаж на дно, для отвода влаги, иначе корневая система начнет гнить. Используют выше описанный грунт.

Размножение: Размножается гузмания двумя способами: семенами и отпрысками. Последний используют более часто.

Семенами. Их высеивают в субстрат из сфагнума, торфа и песка в соотношении ( 1:1:0,5). Предварительно семена замачивают в слабом растворе марганцовки и немного подсушивают. Высаживают на поверхность грунта, не углубляя в почву, так как им необходимо солнечное освещение. Сверху накрывают пленкой, или стеклянной колбой.

Температуру при этом удерживают 22-25 градусов С, регулярно проветривая и опрыскивая.
До 1 месяца, должны появится всходы, а через 2-2,5 месяца, их пикируют в отдельные емкости, при этом грунт используют из дерновой, листовой и торфа в пропорции 1:2:3.

Спустя полгода, молодые ростки окрепнут, и их рассаживают в отдельные горшки. Через 2-3 года, появится первое цветение.

Размножение отростками. Данный способ используют довольно часто, через простоту и великую вероятность приживления. После каждого цветение, гузмания отмирает, но у основания розетки, появляются возобновленные почки, которые дают большое количество отпрысков.

Спустя 2 месяца, появится до 3-4 листков и слабо развитая корневая система. Отростки необходимо аккуратно отделить вместе с корнями и высадить в отдельную емкость.

Субстрат для этого используют из листовой земли (3 ч), песка (1 ч), сосновой коры (1 ч), или покупают готовую смесь для бромелиевых растений. Температура при этом удерживают достаточно высокую, 26-28 градусов С. Сверху накрывают стеклянной банкой, или полиэтиленовой пленкой, не забывай проветривать. Спустя некоторое время, корневая система окрепнет и ее можно пересаживать в горшок и выращивать подобно взрослому цветку.

Подкормка: В весенне-летний период, удобряют раз в месяц. Разводят подкормку в воде для полива, которую также наливают в розетку. Удобрения используют покупные для бромелиевых, или комнатно-декоративных цветущих растений, но при этом норму берут вдвое меньше.
Слишком большое количество азота в подкорме губительно для гузмании.

Вредители и болезни: Растение подвергается нападению мучнистым червицом, паутинным клещом, щитовкой. Их можно заметить на поверхности листьев, при этом с обеих сторон. При длительном поражении, листья желтеют и отмирают.

Для удаления вредителей используют мыльный раствор, которым с помощью губки, снимают с поверхности. Если поражение достаточно сильное, используется раствор инсектицид.

Кроме вредителей, гузмания подвергается грибковым заболеваниям, у которых существует благоприятные условия для размножения, через постоянную высокую влажность и температуру.