Закуска на зиму с рисом: 12 пошаговых рецептов в домашних условиях, хранение

12 пошаговых рецептов приготовления закуски с рисом на зиму в домашних условиях

Консервация – это не только про овощи и фрукты. Консервировать, на самом деле, можно очень многое, что дает простор для фантазии в области приготовления «про запас» разных закусок. Что касается закуски на зиму с рисом – это, скорее, салат, но на советском пространстве, где это блюдо было придумано, называли ее именно так.

Особенности приготовления закуски с рисом на зиму

Рис – вкусная и питательная злаковая культура, идеально сочетающаяся как с мясом, так и овощами. Несмотря на то, что в названии рецепта чаще всего можно встретить определение «овощная» для закуски, закатывать с рисом можно мясо и рыбу. Можно не бояться, что скоропортящиеся продукты протухнут – рис отлично консервирует, а если соблюсти еще и все правила по закатке, за закуску в укромном подвале или кладовке можно не переживать.

Приготовленный консервант можно есть как в холодном виде, так и в горячем – все, как пожелают домочадцы или гости. Такой салат с рисом ничуть не хуже прочей консервации – для торжественного обеда, быть может, не подойдет, но для семейного вечера – вполне.

Подготовим рис правильно

Выбрать можно любой белый рис – смотря, что больше нравится. Некоторые предпочитают «короткий», но его понадобится чуть больше, чем «длинного». Длинный же преобладает на рынке консервации, так как объемный и по вкусу нравится большинству. С коричневым рисом и прочей экзотикой лучше не рисковать – рецепты рассчитаны на белый.

Перед консервацией рис нужно хорошо промыть (3-4 ополаскивания под проточной водой) и замочить в объёмной посуде на два часа.

Выбираем безопасную тару

Раньше фабричные варианты закусок с рисом продавали в жестяных банках, как и остальные консервы. Такой вариант идеален с точки зрения безопасности, но возможность делать, в буквальном смысле, домашние консервы есть далеко не у каждого. Есть более дешёвая и доступная всем альтернатива – стекло.

Стекло не просто так полюбилось нашим родителям и поколениям до них. Мало какой материал может сравниться с ним в прочности, гибкой терморегуляции, экономии места. Закатывают салаты-закуски в стекло и сейчас, пользуясь значительно возросшим со времен Союза ассортиментом. Теперь можно купить баночки любых размеров и форм.

Способы приготовления

Как бывает с большинством популярных в народе рецептов, закуска с рисом тут же обзавелась аналогами, иногда даже более популярными, чем изначальный.

Помимо других овощей, делались закуски с бобовыми, с мясом и рыбой, с грибами – всё это только добавляло питательности.

До сегодняшнего дня сохранились пошаговые рецепты, которые кого-то порадуют впервые, а кому-то напомнят вкус детства или непритязательного студенчества.

Классический рецепт

Изначальные инструкции по приготовлению закуски с рисом предполагают наличие только четырёх компонентов помимо риса (есть ещё уксус – он служит в качестве своеобразного соуса):

  • морковь (1 килограмм);
  • томаты (3 килограмма);
  • перец сладкий (1 килограмм);
  • лук (1 килограмм).

Перечисленные выше овощи на российской кухне можно встретить с самой большой вероятностью (обгонит их разве что огурец). Не удивительно, что рецепт с такими простыми и дешёвыми продуктами быстро вошел в народ. За меру будет трехлитровая банка. Риса понадобится один стакан (к началу готовки он уже должен быть вымочен), а в качестве добавочных ингредиентов:

  • 100 грамм сахара;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • две столовые ложки соли;
  • 400 грамм растительного масла.

Раз рис готов, очередь за овощами. Режется все на мелкие части, которые без труда поместятся и перемешаются в банке. Перец нарезается соломкой, лук – некрупными кубиками. Морковь можно потереть на крупной терке. Томаты нужны для отдельной заготовки – придется измельчить их до состояния пюре (легче всего это сделать с помощью мясорубки), а по готовности добавить туда всю соль, масло и сахар, тщательно перемешав.

Томатную пасту нагревают на среднем огне, добавляя овощи только после кипения. После этого придется дождаться закипания во второй раз, но уже всей овощной смеси – теперь можно кидать рис, который будет тушиться вместе с овощами полчаса. За пять минут до окончания времени вливают уксус, перемешав.

В горячем виде закуску заливают в банку или в несколько маленьких, предварительно стерилизовав их.

Рецепт без уксуса

Уксус – компонент «на любителя», не каждому нравится его вкус. В процессе консервации он играет важную роль, но можно обойтись и без него, тщательнее обработав продукты.

Точно так же нарезают перец, морковку и лук, тушат их на сковороде вместе примерно полчаса, после чего добавляют резаные томаты и рис. Когда рис будет готов – можно снимать закуску с плиты и закатывать.

Острая помидорная закуска с рисом без стерилизации

Из нового понадобится острый красный перец, примерно два стручка. Так как самой консервации не будет, пропаривать ингредиенты нужно очень тщательно. Просто томат уже не подойдет – его необходимо варить до состояния пасты минут 40, а затем еще столько же, добавив остальные овощи в уже прожаренном виде. Рис в это время должен быть сварен отдельно – понадобится полчаса. Финальный этап – рис и специи добавляются в соус и варятся ещё 10 минут.

Лечо с рисом

Лечо – острая овощная закуска, которую рис никак не испортит. Почти не отличается от стандартного рецепта, кроме наличия перца, чеснока и специй на вкус хозяйки (базилик, лавровый лист, горчица или паприка).

Рецепт приготовления аналогичен классическому, лишь в соус спустя 7-10 минут после начала варки добавляются не только остальные овощи, но и специи. Не нужно проваривать рис до конца – пусть он кипит в овощной смеси всего 20 минут.

Закуска с перцем

Все, что нужно сделать для этого измененного рецепта, – взять не килограмм перца, а два. Помидоров должно быть то же количество – три килограмма, так как это – основа рецепта. Тушится все по классическому рецепту, рис добавляют последним и готовят около 20 минут.

Закуска с рисом и зелеными помидорами

Зеленые помидоры съедобны и так, но в банках они дозреют, пропитаются соком овощей и уксусом, станут гораздо вкуснее. Из-за добавления специй получится пикантная и оригинальная закуска, меньше всего напоминающая плов. Для ее создания достаточно поменять обычные томаты на зеленые.

Читайте также:  Как сажать декоративную розу

Закуска с томатной пастой и рисом

Можно ли заменить томаты пастой? Можно, но её понадобится очень много, если речь идёт о нескольких банках. Это значительно дороже, чем просто три килограмма томатов, но если вам больше нравится вкус именно томатной пасты определённого бренда, просто протушите ее до кипения и следуйте классическому рецепту.

Закуска с баклажанами

Баклажаны – очень популярные и доступные овощи, странно было бы не встретить вариации рецепта с ними. С добавлением баклажанов другие овощи не убираются, но немного смещаются пропорции. Теперь томатов необходимо 2.5 килограмма, а баклажанов – 1.5 килограмма. В остальном все остается неизменным.

С добавлением фасоли

Фасоль очень питательна, так что нужно ее для рецепта всего 200 грамм, за счёт чего количество моркови уменьшается до 0.8 килограмма. Фасоль тоже необходимо промачивать, но меньше, чем рис – только час. Фасоль, как и рис, в этом рецепте необходимо немного поварить до почти готового состояния и только затем кидать в соус, куда уже добавлен свежий чеснок с другими овощами.

По-корейски

Если есть специальная терка, на которой можно натереть морковь по корейскому «народному» методу, то этот вариант стоит попробовать. Также понадобится чеснок, много специй и перца, уксус – чтобы вкус закуски отдавал знаменитым салатом. Томатов нужно 2.5 килограмма, моркови – 1.5 килограмма. Уксус добавляется за пять минут до выключения плиты, все остальное без изменений – и вкусная закуска готова.

Закуска с мясом

Мясо добавлять можно и нужно, но перед этим его необходимо протушить, чтобы исключить процесс гниения во время хранения. Исключать уксус нельзя. Мясо готовят отдельно и только в последние 20 минут приготовления соуса бросают в него, чтобы оно пропиталось. Вес мяса может быть произвольным, но важно согласовать его с весом овощей, чтобы места в банке хватило.

С добавлением грибов

Грибы сочетаются с овощами; в такой смешанной рецептуре между ними почти нет разницы. Можно резать их на четыре дольки (или на шесть, если грибы большие) и смело кидать в соус вместе с остальными овощами. Кипение с томатом быстро напитает их пористые тела соком овощей.

Сколько и как хранить?

Хранить закуску, закатанную в стерилизованную банку с уксусом, можно хоть годы подряд. За остальными придется присматривать и, возможно, ошибиться, приобретая опыт и выбрасывая испорченное.

Хранить так же, как и всю консервацию – избегать прямых солнечных лучей, перепадов давления и температуры.

12 пошаговых рецептов приготовления закуски с рисом на зиму в домашних условиях

Консервация — это не только про овощи и фрукты. Консервировать, на самом деле, можно очень многое, что дает простор для фантазии в области приготовления «про запас» разных закусок. Что касается закуски на зиму с рисом — это, скорее, салат, но на советском пространстве, где это блюдо было придумано, называли ее именно так.

  1. Особенности приготовления закуски с рисом на зиму
  2. Подготовим рис правильно
  3. Выбираем безопасную тару
  4. Способы приготовления
  5. Классический рецепт
  6. Рецепт без уксуса
  7. Острая помидорная закуска с рисом без стерилизации
  8. Лечо с рисом
  9. Закуска с перцем
  10. Закуска с рисом и зелеными помидорами
  11. Закуска с томатной пастой и рисом
  12. Закуска с баклажанами
  13. С добавлением фасоли
  14. По-корейски
  15. Закуска с мясом
  16. С добавлением грибов
  17. Сколько и как хранить?

Особенности приготовления закуски с рисом на зиму

Рис — вкусная и питательная злаковая культура, идеально сочетающаяся как с мясом, так и овощами. Несмотря на то, что в названии рецепта чаще всего можно встретить определение «овощная» для закуски, закатывать с рисом можно мясо и рыбу. Можно не бояться, что скоропортящиеся продукты протухнут — рис отлично консервирует, а если соблюсти еще и все правила по закатке, за закуску в укромном подвале или кладовке можно не переживать.

Приготовленный консервант можно есть как в холодном виде, так и в горячем — все, как пожелают домочадцы или гости. Такой салат с рисом ничуть не хуже прочей консервации — для торжественного обеда, быть может, не подойдет, но для семейного вечера — вполне.

Подготовим рис правильно

Выбрать можно любой белый рис — смотря, что больше нравится. Некоторые предпочитают «короткий», но его понадобится чуть больше, чем «длинного». Длинный же преобладает на рынке консервации, так как объемный и по вкусу нравится большинству. С коричневым рисом и прочей экзотикой лучше не рисковать — рецепты рассчитаны на белый.

Перед консервацией рис нужно хорошо промыть (3-4 ополаскивания под проточной водой) и замочить в объёмной посуде на два часа.

Выбираем безопасную тару

Раньше фабричные варианты закусок с рисом продавали в жестяных банках, как и остальные консервы. Такой вариант идеален с точки зрения безопасности, но возможность делать, в буквальном смысле, домашние консервы есть далеко не у каждого. Есть более дешёвая и доступная всем альтернатива — стекло.

Стекло не просто так полюбилось нашим родителям и поколениям до них. Мало какой материал может сравниться с ним в прочности, гибкой терморегуляции, экономии места. Закатывают салаты-закуски в стекло и сейчас, пользуясь значительно возросшим со времен Союза ассортиментом. Теперь можно купить баночки любых размеров и форм.

Способы приготовления

Как бывает с большинством популярных в народе рецептов, закуска с рисом тут же обзавелась аналогами, иногда даже более популярными, чем изначальный.

Помимо других овощей, делались закуски с бобовыми, с мясом и рыбой, с грибами — всё это только добавляло питательности.

До сегодняшнего дня сохранились пошаговые рецепты, которые кого-то порадуют впервые, а кому-то напомнят вкус детства или непритязательного студенчества.

Классический рецепт

Изначальные инструкции по приготовлению закуски с рисом предполагают наличие только четырёх компонентов помимо риса (есть ещё уксус — он служит в качестве своеобразного соуса):

  • морковь (1 килограмм);
  • томаты (3 килограмма);
  • перец сладкий (1 килограмм);
  • лук (1 килограмм).
Читайте также:  Гниют корни у орхидеи фаленопсис: что делать, чтобы спасти шейку от серой и корневой гнили,

Перечисленные выше овощи на российской кухне можно встретить с самой большой вероятностью (обгонит их разве что огурец). Не удивительно, что рецепт с такими простыми и дешёвыми продуктами быстро вошел в народ. За меру будет трехлитровая банка. Риса понадобится один стакан (к началу готовки он уже должен быть вымочен), а в качестве добавочных ингредиентов:

  • 100 грамм сахара;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • две столовые ложки соли;
  • 400 грамм растительного масла.

Раз рис готов, очередь за овощами. Режется все на мелкие части, которые без труда поместятся и перемешаются в банке. Перец нарезается соломкой, лук — некрупными кубиками. Морковь можно потереть на крупной терке. Томаты нужны для отдельной заготовки — придется измельчить их до состояния пюре (легче всего это сделать с помощью мясорубки), а по готовности добавить туда всю соль, масло и сахар, тщательно перемешав.

Томатную пасту нагревают на среднем огне, добавляя овощи только после кипения. После этого придется дождаться закипания во второй раз, но уже всей овощной смеси — теперь можно кидать рис, который будет тушиться вместе с овощами полчаса. За пять минут до окончания времени вливают уксус, перемешав.

В горячем виде закуску заливают в банку или в несколько маленьких, предварительно стерилизовав их.

Рецепт без уксуса

Уксус — компонент «на любителя», не каждому нравится его вкус. В процессе консервации он играет важную роль, но можно обойтись и без него, тщательнее обработав продукты.

Точно так же нарезают перец, морковку и лук, тушат их на сковороде вместе примерно полчаса, после чего добавляют резаные томаты и рис. Когда рис будет готов — можно снимать закуску с плиты и закатывать.

Острая помидорная закуска с рисом без стерилизации

Из нового понадобится острый красный перец, примерно два стручка. Так как самой консервации не будет, пропаривать ингредиенты нужно очень тщательно. Просто томат уже не подойдет — его необходимо варить до состояния пасты минут 40, а затем еще столько же, добавив остальные овощи в уже прожаренном виде. Рис в это время должен быть сварен отдельно — понадобится полчаса. Финальный этап — рис и специи добавляются в соус и варятся ещё 10 минут.

Лечо с рисом

Лечо — острая овощная закуска, которую рис никак не испортит. Почти не отличается от стандартного рецепта, кроме наличия перца, чеснока и специй на вкус хозяйки (базилик, лавровый лист, горчица или паприка).

Рецепт приготовления аналогичен классическому, лишь в соус спустя 7-10 минут после начала варки добавляются не только остальные овощи, но и специи. Не нужно проваривать рис до конца — пусть он кипит в овощной смеси всего 20 минут.

Закуска с перцем

Все, что нужно сделать для этого измененного рецепта, — взять не килограмм перца, а два. Помидоров должно быть то же количество — три килограмма, так как это — основа рецепта. Тушится все по классическому рецепту, рис добавляют последним и готовят около 20 минут.

Закуска с рисом и зелеными помидорами

Зеленые помидоры съедобны и так, но в банках они дозреют, пропитаются соком овощей и уксусом, станут гораздо вкуснее. Из-за добавления специй получится пикантная и оригинальная закуска, меньше всего напоминающая плов. Для ее создания достаточно поменять обычные томаты на зеленые.

Закуска с томатной пастой и рисом

Можно ли заменить томаты пастой? Можно, но её понадобится очень много, если речь идёт о нескольких банках. Это значительно дороже, чем просто три килограмма томатов, но если вам больше нравится вкус именно томатной пасты определённого бренда, просто протушите ее до кипения и следуйте классическому рецепту.

Закуска с баклажанами

Баклажаны — очень популярные и доступные овощи, странно было бы не встретить вариации рецепта с ними. С добавлением баклажанов другие овощи не убираются, но немного смещаются пропорции. Теперь томатов необходимо 2.5 килограмма, а баклажанов — 1.5 килограмма. В остальном все остается неизменным.

С добавлением фасоли

Фасоль очень питательна, так что нужно ее для рецепта всего 200 грамм, за счёт чего количество моркови уменьшается до 0.8 килограмма. Фасоль тоже необходимо промачивать, но меньше, чем рис — только час. Фасоль, как и рис, в этом рецепте необходимо немного поварить до почти готового состояния и только затем кидать в соус, куда уже добавлен свежий чеснок с другими овощами.

По-корейски

Если есть специальная терка, на которой можно натереть морковь по корейскому «народному» методу, то этот вариант стоит попробовать. Также понадобится чеснок, много специй и перца, уксус — чтобы вкус закуски отдавал знаменитым салатом. Томатов нужно 2.5 килограмма, моркови — 1.5 килограмма. Уксус добавляется за пять минут до выключения плиты, все остальное без изменений — и вкусная закуска готова.

Закуска с мясом

Мясо добавлять можно и нужно, но перед этим его необходимо протушить, чтобы исключить процесс гниения во время хранения. Исключать уксус нельзя. Мясо готовят отдельно и только в последние 20 минут приготовления соуса бросают в него, чтобы оно пропиталось. Вес мяса может быть произвольным, но важно согласовать его с весом овощей, чтобы места в банке хватило.

С добавлением грибов

Грибы сочетаются с овощами; в такой смешанной рецептуре между ними почти нет разницы. Можно резать их на четыре дольки (или на шесть, если грибы большие) и смело кидать в соус вместе с остальными овощами. Кипение с томатом быстро напитает их пористые тела соком овощей.

Сколько и как хранить?

Хранить закуску, закатанную в стерилизованную банку с уксусом, можно хоть годы подряд. За остальными придется присматривать и, возможно, ошибиться, приобретая опыт и выбрасывая испорченное.

Хранить так же, как и всю консервацию — избегать прямых солнечных лучей, перепадов давления и температуры.

12 пошаговых рецептов приготовления закуски с рисом на зиму в домашних условиях

Консервация – это не только про овощи и фрукты. Консервировать, на самом деле, можно очень многое, что дает простор для фантазии в области приготовления «про запас» разных закусок. Что касается закуски на зиму с рисом – это, скорее, салат, но на советском пространстве, где это блюдо было придумано, называли ее именно так.

Читайте также:  Как выращивать огурцы вертикально в открытом грунте?

Особенности приготовления закуски с рисом на зиму

Рис – вкусная и питательная злаковая культура, идеально сочетающаяся как с мясом, так и овощами. Несмотря на то, что в названии рецепта чаще всего можно встретить определение «овощная» для закуски, закатывать с рисом можно мясо и рыбу. Можно не бояться, что скоропортящиеся продукты протухнут – рис отлично консервирует, а если соблюсти еще и все правила по закатке, за закуску в укромном подвале или кладовке можно не переживать.

Приготовленный консервант можно есть как в холодном виде, так и в горячем – все, как пожелают домочадцы или гости. Такой салат с рисом ничуть не хуже прочей консервации – для торжественного обеда, быть может, не подойдет, но для семейного вечера – вполне.

Подготовим рис правильно

Выбрать можно любой белый рис – смотря, что больше нравится. Некоторые предпочитают «короткий», но его понадобится чуть больше, чем «длинного». Длинный же преобладает на рынке консервации, так как объемный и по вкусу нравится большинству. С коричневым рисом и прочей экзотикой лучше не рисковать – рецепты рассчитаны на белый.

Перед консервацией рис нужно хорошо промыть (3-4 ополаскивания под проточной водой) и замочить в объёмной посуде на два часа.

Выбираем безопасную тару

Раньше фабричные варианты закусок с рисом продавали в жестяных банках, как и остальные консервы. Такой вариант идеален с точки зрения безопасности, но возможность делать, в буквальном смысле, домашние консервы есть далеко не у каждого. Есть более дешёвая и доступная всем альтернатива – стекло.

Стекло не просто так полюбилось нашим родителям и поколениям до них. Мало какой материал может сравниться с ним в прочности, гибкой терморегуляции, экономии места. Закатывают салаты-закуски в стекло и сейчас, пользуясь значительно возросшим со времен Союза ассортиментом. Теперь можно купить баночки любых размеров и форм.

Способы приготовления

Как бывает с большинством популярных в народе рецептов, закуска с рисом тут же обзавелась аналогами, иногда даже более популярными, чем изначальный.

Помимо других овощей, делались закуски с бобовыми, с мясом и рыбой, с грибами – всё это только добавляло питательности.

До сегодняшнего дня сохранились пошаговые рецепты, которые кого-то порадуют впервые, а кому-то напомнят вкус детства или непритязательного студенчества.

Классический рецепт

Изначальные инструкции по приготовлению закуски с рисом предполагают наличие только четырёх компонентов помимо риса (есть ещё уксус – он служит в качестве своеобразного соуса):

  • морковь (1 килограмм);
  • томаты (3 килограмма);
  • перец сладкий (1 килограмм);
  • лук (1 килограмм).

Перечисленные выше овощи на российской кухне можно встретить с самой большой вероятностью (обгонит их разве что огурец). Не удивительно, что рецепт с такими простыми и дешёвыми продуктами быстро вошел в народ. За меру будет трехлитровая банка. Риса понадобится один стакан (к началу готовки он уже должен быть вымочен), а в качестве добавочных ингредиентов:

  • 100 грамм сахара;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • две столовые ложки соли;
  • 400 грамм растительного масла.

Раз рис готов, очередь за овощами. Режется все на мелкие части, которые без труда поместятся и перемешаются в банке. Перец нарезается соломкой, лук – некрупными кубиками. Морковь можно потереть на крупной терке. Томаты нужны для отдельной заготовки – придется измельчить их до состояния пюре (легче всего это сделать с помощью мясорубки), а по готовности добавить туда всю соль, масло и сахар, тщательно перемешав.

Томатную пасту нагревают на среднем огне, добавляя овощи только после кипения. После этого придется дождаться закипания во второй раз, но уже всей овощной смеси – теперь можно кидать рис, который будет тушиться вместе с овощами полчаса. За пять минут до окончания времени вливают уксус, перемешав.

В горячем виде закуску заливают в банку или в несколько маленьких, предварительно стерилизовав их.

Рецепт без уксуса

Уксус – компонент «на любителя», не каждому нравится его вкус. В процессе консервации он играет важную роль, но можно обойтись и без него, тщательнее обработав продукты.

Точно так же нарезают перец, морковку и лук, тушат их на сковороде вместе примерно полчаса, после чего добавляют резаные томаты и рис. Когда рис будет готов – можно снимать закуску с плиты и закатывать.

Острая помидорная закуска с рисом без стерилизации

Из нового понадобится острый красный перец, примерно два стручка. Так как самой консервации не будет, пропаривать ингредиенты нужно очень тщательно. Просто томат уже не подойдет – его необходимо варить до состояния пасты минут 40, а затем еще столько же, добавив остальные овощи в уже прожаренном виде. Рис в это время должен быть сварен отдельно – понадобится полчаса. Финальный этап – рис и специи добавляются в соус и варятся ещё 10 минут.

Лечо с рисом

Лечо – острая овощная закуска, которую рис никак не испортит. Почти не отличается от стандартного рецепта, кроме наличия перца, чеснока и специй на вкус хозяйки (базилик, лавровый лист, горчица или паприка).

Рецепт приготовления аналогичен классическому, лишь в соус спустя 7-10 минут после начала варки добавляются не только остальные овощи, но и специи. Не нужно проваривать рис до конца – пусть он кипит в овощной смеси всего 20 минут.

Закуска с перцем

Все, что нужно сделать для этого измененного рецепта, – взять не килограмм перца, а два. Помидоров должно быть то же количество – три килограмма, так как это – основа рецепта. Тушится все по классическому рецепту, рис добавляют последним и готовят около 20 минут.

Закуска с рисом и зелеными помидорами

Зеленые помидоры съедобны и так, но в банках они дозреют, пропитаются соком овощей и уксусом, станут гораздо вкуснее. Из-за добавления специй получится пикантная и оригинальная закуска, меньше всего напоминающая плов. Для ее создания достаточно поменять обычные томаты на зеленые.

Читайте также:  Индюки - Фермеру.site

Закуска с томатной пастой и рисом

Можно ли заменить томаты пастой? Можно, но её понадобится очень много, если речь идёт о нескольких банках. Это значительно дороже, чем просто три килограмма томатов, но если вам больше нравится вкус именно томатной пасты определённого бренда, просто протушите ее до кипения и следуйте классическому рецепту.

Закуска с баклажанами

Баклажаны – очень популярные и доступные овощи, странно было бы не встретить вариации рецепта с ними. С добавлением баклажанов другие овощи не убираются, но немного смещаются пропорции. Теперь томатов необходимо 2.5 килограмма, а баклажанов – 1.5 килограмма. В остальном все остается неизменным.

С добавлением фасоли

Фасоль очень питательна, так что нужно ее для рецепта всего 200 грамм, за счёт чего количество моркови уменьшается до 0.8 килограмма. Фасоль тоже необходимо промачивать, но меньше, чем рис – только час. Фасоль, как и рис, в этом рецепте необходимо немного поварить до почти готового состояния и только затем кидать в соус, куда уже добавлен свежий чеснок с другими овощами.

По-корейски

Если есть специальная терка, на которой можно натереть морковь по корейскому «народному» методу, то этот вариант стоит попробовать. Также понадобится чеснок, много специй и перца, уксус – чтобы вкус закуски отдавал знаменитым салатом. Томатов нужно 2.5 килограмма, моркови – 1.5 килограмма. Уксус добавляется за пять минут до выключения плиты, все остальное без изменений – и вкусная закуска готова.

Закуска с мясом

Мясо добавлять можно и нужно, но перед этим его необходимо протушить, чтобы исключить процесс гниения во время хранения. Исключать уксус нельзя. Мясо готовят отдельно и только в последние 20 минут приготовления соуса бросают в него, чтобы оно пропиталось. Вес мяса может быть произвольным, но важно согласовать его с весом овощей, чтобы места в банке хватило.

С добавлением грибов

Грибы сочетаются с овощами; в такой смешанной рецептуре между ними почти нет разницы. Можно резать их на четыре дольки (или на шесть, если грибы большие) и смело кидать в соус вместе с остальными овощами. Кипение с томатом быстро напитает их пористые тела соком овощей.

Сколько и как хранить?

Хранить закуску, закатанную в стерилизованную банку с уксусом, можно хоть годы подряд. За остальными придется присматривать и, возможно, ошибиться, приобретая опыт и выбрасывая испорченное.

Хранить так же, как и всю консервацию – избегать прямых солнечных лучей, перепадов давления и температуры.

Салат с рисом на зиму — очень вкусные рецепты, пальчики оближешь

Завтрак туриста — так часто называют салат с рисом на зиму. Закуска получается очень вкусной, просто пальчики оближешь. Всё это благодаря разнообразным овощам, которые прекрасно сочетаются с крупой. Рис делает её ещё и сытной. Фактически это полноценное блюдо, которое можно есть как в холодном, так и в горячем виде.

Можно использовать заготовку для приготовления первых блюд или подать в качестве гарнира к разным мясным блюдам, например, к печёночным оладьям или рубленым куриным котлетам.

Прелесть данной заготовки в том, что в состав входят доступные продукты, которых в изобилии имеется весь летний и осенний сезон. Получается вкусно, сытно и недорого. А изучив рецепты, вы убедитесь, что для приготовления такой заготовки не нужны какие особые кулинарные навыки. Справится любой желающий.

  1. Салат с рисом и обжаренными овощами на зиму — очень вкусный рецепт
  2. Рисовый салат на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса
  3. Пошаговый рецепт салата «Завтрак туриста» с рисом и кабачками
  4. Самая вкусная закуска с рисом и баклажанами
  5. Острый салат с рисом, помидорами, болгарским перцем
  6. Видео о том, как заготовить на зиму салат с рисом и капустой

Салат с рисом и обжаренными овощами на зиму — очень вкусный рецепт

Это базовый рецепт, в который входят такие овощи, как помидоры, болгарский перец, морковь, репчатый лук. Многие хозяйки отдают предпочтение этому варианту. Предварительная обжарка лука, моркови и перца делает закуску насыщенной по вкусу.

Ингредиенты:

По данному рецепту получится 5,5 литра готового салата.

  • помидоры — 5 кг.
  • репчатый лук — 1 кг.
  • болгарский перец — 1 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • рис — 2 стакан
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • растительное масло без запаха — 0,5 литра
  • уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.

Состав продуктов довольно объёмный, поэтому подготовьте соответствующую посуду для варки — большую кастрюлю или таз.

Фото и пошаговое описание рецепта:

  1. Помидоры помыть, удалить плодоножки и повреждённые места. Из них нужно сделать сок и желательно очистить его от семечек и шкурок. Легко с этим справляется шнековая соковыжималка. Но если у вас такой нет и вы будете измельчать помидоры другим способом, то можно перетереть сок через сито. Даже если вы не очистите сок, закуска у вас всё равно получится, так что отделять шкурки и семена или нет, решайте сами.
  2. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Болгарский перец отделить от плодоножек и семян, нарезать брусочками небольшого размера. Лук нарезать четверть кольцами.
  3. В подготовленную посуду влить масло, поставить на плиту, хорошо его прогреть. Затем положить нарезанный лук и, помешивая, обжарить его 15 минут.
  4. Добавить тёртую морковь и брусочки болгарского перца. Хорошо перемешать, жарить вместе с луком 15 минут.
  5. Влить томатный сок и проварить овощную массу ещё 15 минут.
  6. Рис промыть под проточной водой, положить его к овощам, добавить соль, сахар. Варить салат 30 минут, постоянно помешивая.
  7. За 5 минут до готовности влить уксусную эссенцию, хорошо перемешать, проварить 5 минут.
  8. В горячем виде уложить в стерильные банки, закрыть стерильными крышками. Проверить качество закрутки, перевернув банки. Дать им остыть, а потом отправить на хранение. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре.

После того, как добавите рис, старайтесь не оставлять салат без внимания. В процессе варки он начнёт густеть и может подгореть, поэтому его надо постоянно помешивать.

Рисовый салат на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса

Такой статус, как «пальчики оближешь» можно присвоить всем без исключения рецептам. Но прелесть этого варианта в том, что делают его без уксуса. Правда есть одно «но», он подойдёт вам в том случае, если у вас есть возможность хранить салат в прохладном месте.

Читайте также:  Горьковская коза: содержание и уход

По какому бы рецепту вы не делали, очень внимательно отнеситесь к качеству овощей. Можно использовать некондицию, но не должно быть порченых продуктов.

Продукты по рецепту:

  • помидоры — 2 кг.
  • сладкий перец — 500 гр.
  • репчатый лук — 400 гр.
  • морковь — 400 гр.
  • рис пропаренный — 100 гр.
  • растительное масло — 1 стакан
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ч. л.

Как сделать:

  1. Помидоры измельчить доступным вам способом, вылить в кастрюлю, поставить на плиту.
  2. Пока томат закипает, морковь натереть на крупной тёрке и добавить к помидорам. Перемешать и проварить 15 минут.
  3. Затем добавить нарезанный кусочками сладкий перец и нарезанный полукольцами репчатый лук. Проварить ещё 15 минут.
  4. Добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать, довести до кипения. Засыпать рис, вновь перемешать, накрыть крышкой и варить салат на медленном огне 30 минут.
  5. Не снимая с плиты, разложить кипящий салат по стерильным банкам, закатать крышками. Перевернуть банки, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Пошаговый рецепт салата «Завтрак туриста» с рисом и кабачками

Если дополнить базовый рецепт кабачками, то результат вас порадует. Вы получите сочную, вкусную закуску, которая выручит вас всегда. Это может быть самостоятельное блюдо, особенно в постные дни. А также это отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Вам понадобится:

  • кабачки — 3 кг.
  • помидоры — 3 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • лук — 1 кг.
  • болгарский перец — 3 шт. крупного размера
  • пропаренный рис — 500 гр.
  • растительное масло — 0,5 стакана
  • сахар — 4 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • чеснок и специи по желанию

Выход готовой закуски — 6 литров.

Как приготовить:

  1. Овощи помыть. Морковь натереть на крупной тёрке. Перец, лук, кабачки нарезать кубиками. Если кабачки молодые, то их можно не чистить и не удалять серединку с семечками. С томатов снять кожицу и сделать сок с мякотью.
  2. В кастрюлю налить воду, довести её до кипения, всыпать рис и отварить до полуготовности. Воду слить.
  3. В посуду, в которой будете варить салат, налить томатный сок, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Поставить на плиту, довести до кипения. Добавить соль, сахар, растительное масло, ваши любимые специи. Проварить 5 минут.
  4. В кипящий томат положить кабачки, перец, лук, морковь. Хорошо перемешать, проварить 15 минут.
  5. Добавить рис, отваренный до полуготовности. Кипятить салат на небольшом огне 40 минут. В конце, минут за 5−10 до готовности, добавить уксус, хорошо перемешать.
  6. Горячую заготовку разложить в банки, закрыть крышками, когда остынут, отправить на хранение.

Указанные в рецептах сахар и соль можно регулировать по своему вкусу.

Самая вкусная закуска с рисом и баклажанами

Ещё один рецепт, где к базовому варианту добавлены баклажаны. Для любителей этого овоща эта закуска действительно будет самой вкусной. Пикантность заготовке добавляет то, что кусочки баклажан сначала запекают в духовке.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг.
  • баклажаны — 1,5 кг.
  • болгарский перец — 1 кг.
  • репчатый лук — 750 гр.
  • морковь — 750 гр.
  • рис — 1 стакан
  • растительное масло — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 5 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кусочками среднего размера. Противень слегка смазать растительным маслом, выложить кусочки баклажан, поставить в духовку. Запекать при 200 градусах 15−20 минут.
  2. Лук нарезать мелким кубиком. Морковь помыть, нарезать полукольцами или четверть кольцами, в зависимости от размера корнеплода. Перец нарезать соломкой.
  3. В кастрюлю, в которой будете варить салат, налить масло, прогреть его. Положить морковь, перец, лук, перемешать, накрыть крышкой и потушить 15−20 минут до мягкости.
  4. Пока тушатся овощи, нужно сделать томатный сок из помидоров. Когда овощи станут мягкими, добавить томат, сахар, соль. Перемешать, довести до кипения, засыпать рис.
  5. Вновь хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить 20−30 минут до готовности риса.
  6. Закладываем запечённые баклажаны, аккуратно перемешиваем, доводим до кипения. Добавляем уксус, вновь перемешиваем, провариваем 3−4 минуты и раскладываем по стерильным банкам.
  7. Закатываем крышками, переворачиваем, укутываем. Даём полностью остыть, а потом отправляем на хранение.

Острый салат с рисом, помидорами, болгарским перцем

Для любителей остренького можно сделать и такой вариант рисовой закуски. Но отличается от предыдущих рецептов не только острым вкусом. Помидоры в данном варианте не измельчают, а добавляют кусочками.

Что вам понадобится:

  • помидоры — 3 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • лук — 1 кг.
  • сладкий перец — 6 шт.
  • острый перец — 2−3 шт.
  • рис — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 3 ст. л.
  • уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
  • подсолнечное масло — 0,5 литра

Способ приготовления:

  1. Подготовить овощи. Лук и сладкий перец нарезать мелким кубиком, ещё мельче порезать острый перец. Морковь натереть на крупной тёрке. Помидоры нарезать кубиками среднего размера.
  2. В глубокую кастрюлю влить масло, поставить на плиту. Когда оно прогреется, положить сначала лук, пожарить его до мягкости, затем добавить морковь и жарить вместе минут 10.
  3. Затем положить перец (сладкий и острый), помидоры, рис, перемешать. Добавить соль, сахар, поставить тушить на 45−50 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксусную эссенцию.
  4. В горячем виде разложить по банкам, закрутить крышки. Банки перевернуть и после того, как остынут, отправить на хранение.

Видео о том, как заготовить на зиму салат с рисом и капустой

Капуста хорошо работает в заготовках на зиму. Автор рецепта считает, что такой салат обязан быть в арсенале каждой хозяйки. Подробности приготовления посмотрите в видео.

Если в ваших закромах ещё нет такой закуски, то непременно сделайте салат с рисом на зиму. Он точно понравится вашим домочадцам, а вас выручит, когда надо быстро и вкусно накормить своих близких.

Салат из помидоров с рисом на зиму: рецепты

Зимние заготовки из овощей и фруктов помогают пополнить запас витаминов в холодное время года. Для хозяек, которые хотят порадовать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами, предлагаем несколько вариантов салата из помидоров с рисом на зиму. Рецепты достаточно просты и времени на готовку понадобится немного.

Читайте также:  Вязка хорьков: особенности и полезные советы

Особенности приготовления

Овощные салаты с рисом на зиму – это очень сытное и вкусное блюдо, его можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве полноценного гарнира к рыбе и мясу. Многие ошибочно полагают, что категория салатов с добавлением круп очень сложна в приготовлении. Однако, зная несколько нюансов, вы сможете организовать процесс готовки без особого труда и получите большое удовольствие от результата.

Среди особенностей приготовления салатов из помидоров и риса выделяют:

  • качество продуктов. От этого критерия зависит конечный вкус салата, продолжительность и безопасность его хранения. Необходимо использовать сезонные, свежие, не испорченные овощи. Они должны быть без темных пятен, однородного цвета, упругие и плотные. Кроме того, следует уделить внимание их обработке, а именно: тщательному мытью, удалению семечек, хвостиков и плодоножек. Также не стоит пренебрегать советами по поводу замачивания овощей в воде на несколько часов. Это позволит не только хорошо отмыть их от грязи, но и вывести нитраты;
  • правильная подготовка риса. Для данной категории блюд рис необходимо предварительно заливать водой и оставлять на некоторое время (не менее одного часа). В этом случае крупа будет рассыпчатой и не разварится во время термической обработки. Также это позволит рису быстро приготовиться в овощном маринаде и полностью впитать в себя вкус овощей и специй. Кроме того рис должен быть чистым (без жучков, лишних примесей), с зернышками однородными по цвету и размерам;
  • стерилизация банок и крышек. Этот шаг ни в коем случае не следует упускать, ведь он позволяет уничтожить бактерии, что обеспечивает длительные сроки хранения консервации. Существует масса методов стерилизации банок и крышек (над паром, в духовке, в микроволновке), главное – найти удобный для себя вариант. Стоит отметить, что для мытья емкостей лучше всего использовать натуральные чистящие средства, например соду. Она хорошо обеззараживает и чистит, а также, в отличие от многих средств для мытья посуды, не оставляет после себя мыльного налета.

Рецепты

Оригинальный салат на зиму из помидоров с рисом

Вкусный и сочный салат из помидоров и риса станет вашей палочкой-выручалочкой в случае прихода нежданных гостей. Его можно поставить на стол в качестве закуски или гарнира к горячим блюдам.

Время приготовления: 2 часа
Объем: 6,5-7 л

Ингредиенты:

  • помидор свежий (3 кг);
  • морковь (1 кг);
  • лук репчатый (1 кг);
  • перец болгарский (1 кг);
  • рис круглый (300-500 г);
  • масло растительное (400 мл);
  • уксус столовый, 9% (250-300 мл);
  • сахар (200-250 г);
  • перец черный молотый (30-40 г/по вкусу);
  • соль (75-100 г/по вкусу).

Приготовление:

  1. Рис заливаем водой минимум на час. Затем промываем его, пока не будет стекать чистая вода.
  2. Помидоры моем и удаляем хвостики. Прокручиваем томаты через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.
  3. Морковь моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
  4. Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.
  5. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем кубиками.
  6. В глубокую емкость выливаем растительное масло и разогреваем его. Затем добавляем морковь, лук, перец и тушим их на медленном огне 15 минут под крышкой.
  7. Добавляем томаты, рис и сахар. Доводим до кипения, уменьшаем мощность конфорки и тушим еще 25 минут. Не забываем периодически помешивать.
  8. На следующем этапе добавляем уксус, перец и соль. Пробуем по вкусу. Тушим еще 5 минут.
  9. Моем и стерилизуем банки с крышками.
  10. Раскладываем блюдо по банкам и закатываем их крышками. Емкости ставим вверх дном и плотно укутываем покрывалом. После полного остывания их можно перемещать для дальнейшего хранения в погреб или кладовую.

Предлагаем вам просмотреть видеорецепт блюда:

Салат «Краски осени» из помидоров, кабачков и риса на зиму

Зимний консервированный салат – это просто находка для хозяек, потому что готовое блюдо всегда под рукой и вкус у него получается, как говорится, пальчики оближешь!

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 4,5-5 л

Ингредиенты:

  • помидор свежий (2 кг);
  • кабачок/патиссон (1,5-2 кг);
  • перец болгарский (1 кг);
  • рис круглый (250-300 г);
  • растительное масло (250 мл);
  • уксус столовый, 9% (150-200 мл);
  • лавровый лист измельченный (2 ч. л.);
  • перец душистый горошком (10-12 шт.);
  • зелень сушеная измельченная (3 ч. л.);
  • перец черный молотый (1 ч. л.);
  • соль (3-4 ст. л./по вкусу).

Приготовление:

  1. Рис промываем до появления белой воды. Высыпаем крупу в кастрюлю, заливаем водой в пропорции 1:2. Варим до полуготовности – 10 минут после закипания.
  2. Помидоры моем, заливаем их кипятком на 2-3 минуты и снимаем кожуру. Мякоть нарезаем кубиками.
  3. Кабачки моем, удаляем хвостики. Если овощи молодые, то сразу нарезаем кубиками, а если зрелые, то срезаем кожуру, удаляем семечки ложкой, а мякоть нарезаем кубиками.
  4. Болгарские перцы моем, чистим от сердцевины и семечек. Мякоть нарезаем кубиками.
  5. В чугунную кастрюлю/утятницу/емкость с двойным дном выливаем растительное масло и разогреваем его. После добавляем нарезанные кабачки, помидоры и перцы, тушим их на медленном огне 15 минут.
  6. По истечении времени добавляем рис, лавровый лист, перец душистый и черный молотый, сушеную зелень, соль. Тщательно перемешиваем ингредиенты и снова доводим до кипения, после закипания тушим овощи с рисом и специями еще 15 минут.
  7. Моем и стерилизуем банки с крышками.
  8. В стерилизованные емкости раскладываем салат и закатываем. Банки ставим вверх дном и плотно укутываем покрывалом. После остывания переносим их в погреб или кладовую.

Острый салат на зиму из помидоров, риса и капусты

Любителям зимних заготовок предлагаем пошаговый рецепт салата, в котором вкусы различных овощей отлично сочетаются с нежностью риса и остротой горького перца.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 6-6,5 л

Ингредиенты:

  • помидор свежий (2 кг);
  • капуста белокочанная (1,5 кг);
  • морковь (1 кг);
  • перец болгарский (1 кг);
  • перец стручковый острый (2-3 шт.);
  • чеснок (1-2 головки);
  • рис круглый (0,5 кг);
  • масло растительное (500 мл);
  • уксус столовый, 9% (250-300 мл);
  • зелень сушеная измельченная (3 ч. л.);
  • перец красный и черный молотый (по 1 ч. л.);
  • соль (4-5 ст. л./по вкусу).
Читайте также:  Как выглядит верба весной, летом, зимой, как посадить и вырастить вербу

Приготовление:

  1. Рис заливаем водой и оставляем минимум на час. Затем промываем его под проточной водой.
  2. Помидоры моем и бланшируем (заливаем кипятком на 2-3 минуты). Снимаем кожицу, а мякоть измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку.
  3. Капусту шинкуем тонкой соломкой.
  4. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.
  5. Болгарские и острые перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем тонкой соломкой.
  6. Чеснок чистим, пропускаем через пресс.
  7. В чугунок или кастрюлю с толстым дном выливаем растительное масло и измельченные помидоры, после закипания тушим их 10 минут на медленном огне.
  8. По истечении времени добавляем капусту, морковь, болгарский и острый перец, рис и чеснок. Тщательно перемешиваем ингредиенты и тушим их в течение 20 минут на медленном огне.
  9. На следующем этапе вливаем уксус, добавляем сушеную зелень, молотый перец, соль. Тушим еще 10 минут.
  10. Моем и стерилизуем банки с крышками.
  11. Раскладываем салат по стерилизованным банкам и прикрываем неплотно крышками.
  12. На дно эмалированного таза или широкой кастрюли кладем полотенце, а сверху устанавливаем банки. Заливаем их горячей водой по ребра и пастеризуем 5-10 минут.
  13. Готовый салат закатываем. Банки переворачиваем вверх дном и плотно укутываем покрывалом. После полного остывания их можно перемещать в место для хранения заготовок.

Предлагаем просмотреть видеорецепт блюда (он незначительно отличается от предложенного варианта):

Салат «Зимняя радость» из помидоров, баклажанов и риса на зиму без стерилизации

Простой в приготовлении, но очень вкусный салат из помидоров, баклажанов и риса станет замечательным украшением любого стола! Даже на фото блюдо смотрится очень аппетитно.

Время приготовления: 2 часа
Объем: 6,5 л

Ингредиенты:

  • помидор свежий (1,5 кг);
  • баклажан (1,5 кг);
  • перец болгарский (1 кг);
  • морковь (1 кг);
  • лук репчатый (1 кг);
  • рис круглый (0,5 кг);
  • базилик (1 пучок);
  • масло растительное (400 мл);
  • уксус столовый, 9% (250-300 мл);
  • перец черный молотый (20-30 г);
  • соль каменная (100-120 г/по вкусу).

Приготовление:

  1. Рис промываем, пересыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим до полуготовности – 10 минут после закипания.
  2. Помидоры моем, обдаем кипятком, снимаем кожицу, а мякоть нарезаем кубиками.
  3. Баклажаны моем, обрезаем хвостики. Мякоть режем небольшими кубиками.
  4. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем мелкими кубиками.
  5. Морковь моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
  6. Лук чистим и шинкуем кубиками.
  7. Базилик моем, просушиваем бумажным полотенцем и мелко рубим.
  8. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло, нагреваем и высыпаем нарезанные помидоры, баклажаны, перец, морковь, лук. Ингредиенты тщательно перемешиваем и тушим 15 минут после закипания.
  9. По истечении времени добавляем рис, базилик, уксус, черный перец и соль. Тщательно перемешиваем овощи, доводим до вкуса и тушим еще 15 минут.
  10. Моем и стерилизуем банки с крышками.
  11. Готовый салат раскладываем по банкам и закатываем их. Накрываем емкости покрывалом и оставляем пока они не остынут. Только после этого заготовку можно перемещать в погреб, кладовую или на балкон.

Салат «Фасолька» из помидоров, фасоли и риса на зиму

Салат из помидоров, фасоли и риса не только невероятно вкусный, но и полезный. Ассорти из овощей в собственном соку придется по вкусу, как домочадцам, так и гостям.

Время приготовления: 7 часов
Объем: 5,5 л

Ингредиенты:

  • помидор свежий (1,5 кг);
  • морковь (1 кг);
  • лук репчатый (1 кг);
  • перец стручковый острый (2-3 шт.);
  • фасоль красная/белая (600 г);
  • рис круглый (500 г);
  • чеснок (1-2 головки);
  • укроп/петрушка (1-2 пучка);
  • масло растительное (500 мл);
  • уксус столовый, 9% (200 мл);
  • перец черный молотый (20-30 г/по вкусу);
  • соль каменная (80-100 г/по вкусу).

Приготовление:

  1. Фасоль промываем, замачиваем в холодной воде на 5-6 часов. Затем промываем, пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой в пропорции 1:2 (вода может испаряться и ее необходимо доливать). После закипания варим фасоль 40 минут.
  2. Рис промываем, заливаем водой и оставляем на час.
  3. Помидоры моем, удаляем плодоножки, мякоть нарезаем кубиками.
  4. Морковь моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
  5. Стручковый перец моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть мелко нарезаем.
  6. Лук чистим и шинкуем кубиками.
  7. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
  8. В глубокую емкость высыпаем помидоры, морковь, лук, перец, чеснок и фасоль. Добавляем растительное масло, черный молотый перец и соль. Ингредиенты тщательно смешиваем и доводим до кипения. После закипания уменьшаем мощность конфорки до минимума и тушим овощи в течение 20-30 минут.
  9. Добавляем к овощам рис и уксус. По необходимости регулируем вкус блюда (солим и перчим). Снова доводим салат до кипения, убавляем мощность конфорки и тушим еще 10-15 минут.
  10. Моем и стерилизуем банки с крышками.
  11. Готовый салат раскладываем по банкам и закатываем их. Емкости необходимо поставить вверх дном и плотно укутать покрывалом. Остывшие банки можно перемещать в место для хранения консервации.

Рис с овощами на зиму

Вкусные заготовки можно приготовить из обычных овощей и рисовой крупы. Такие домашние консервы станут хорошим дополнением к рациону в зимнее время. Сытную закуску можно подать в качестве второго блюда к домашнему обеду, взять с собой на природу, в дорогу или на работу. Калорийность консервированного риса с овощами с добавлением растительного масла равна примерно 200 ккал/100 г.

Вкусный рис с овощами в банках на зиму (помидоры, перец, лук, морковь)

Технология приготовления риса с овощами на зиму несложная и не требует дорогих ингредиентов, особенно, в сезон сбора овощей.

Ингредиенты

  • Морковь: 500 г
  • Лук репчатый: 500 г
  • Помидоры: 2 кг
  • Рис сырой: 1 ст.
  • Перец сладкий: 500 г
  • Сахар: 75 г
  • Соль: 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное: 250 мл
  • Уксус: 50 мл

Инструкция приготовления

Рис хорошо промойте в нескольких водах. Залейте крутым кипятком. Накройте крышкой. Оставьте на 15-20 минут.

А пока, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите лук. Сполосните его, нарежьте кубиками.

Почистите морковь. Промойте и обсушите. Измельчите на большой терке.

Болгарские перцы разного цвета сполосните и обсушите полотенцем. Разрежьте на две половины и удалите семена. Нарежьте брусочками.

Читайте также:  Как правильно заморозить имбирь в домашних условиях в морозилке на зиму и можно ли

Сочные, спелые помидоры любого сорта разрежьте на четыре части. Вырежьте место у плодоножки.

Пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте в большую кастрюлю для варки. Отправьте на огонь и доведите до кипения.

В закипевший сок добавьте натертую морковь и нарезанный лук. Перемешайте. Подождите, пока закипит.

Добавьте болгарский перец. Перемешайте для равномерного распределения.

Рис откиньте на дуршлаг, встряхните несколько раз, чтобы стекла вода. Добавьте его к остальным ингредиентам. Насыпьте соль и сахар. Влейте масло. Перемешайте и накройте крышкой. После закипания, сделайте небольшой огонь и готовьте 60 минут. Периодически помешивайте.

Влейте уксус. Перемешайте и проварите еще 4-5 минут.

Заранее промойте и простерилизуйте банки с крышками. Расфасуйте рисово-овощную массу. Накройте стерильными крышками. Возьмите подходящую кастрюлю для стерилизации. На дно застелите ткань. Установите банки. Налейте горячую воду по плечики. Кипятите на умеренном огне 15-20 минут.

Закройте банки закаточным ключом и сразу переверните вверх дном. Укутайте чем-то теплым.

После полного остывания переместите в кладовую или погреб. Рис с овощами на зиму готов.

Овощная заготовка с рисом и кабачком

Для домашней заготовки на зиму из риса и кабачка потребуется (вес указан для неочищенных овощей):

  • кабачки — 2,5-2,8 кг;
  • зрелые помидоры — 1,2 кг;
  • морковь — 1,3 кг;
  • лук — 1,2 кг;
  • рис — 320-350 г;
  • масло — 220 мл;
  • соль — 80 г;
  • сахар — 100 г;
  • чеснок по вкусу;
  • уксус — 50 мл (9%).

Овощи для заготовки необходимо отбирать очень тщательно, они должны быть спелыми, но без признаков порчи.

Что делать:

  1. Кабачки вымыть, очистить, убрать семена и нарезать кусочками. Молодые плоды с незрелыми семенами и нежной кожицей можно не очищать.
  2. Луковицы почистить, мелко порезать ножом или измельчить при помощи комбайна.
  3. Хорошо отмыть морковку. Почистить и натереть на терке с крупными зубьями, можно использовать кухонный комбайн.
  4. Помидоры вымыть. Их можно также натереть или перекрутить на мясорубке.
  5. Взять просторную кастрюлю, её объем должен быть не менее 5 л. Сложить в неё лук, кабачки, морковку. Вылить помидорную массу и масло. Добавить соль, сахар. Накрыть емкость крышкой. Поставить на плиту и довести до кипения.
  6. На умеренном огне тушить овощи около получаса, не забывая помешивать.
  7. Рис перебрать и промыть. После этого выложить в кастрюлю.
  8. Варить смесь до готовности крупы при помешивании. Обычно на это уходит около 20 минут.
  9. Очистить нужное количество долек чеснока. Продавить их прямо в смесь овощей и риса.
  10. Влить уксус и перемешать. Не снимая с огня разложить салат по банкам. Из указанного количества получается около 4,5 л.
  11. Поставить заполненные салатом банки в емкость для стерилизации, накрыть крышками.
  12. Стерилизовать около 20 мину после закипания воды, сразу же закатать.

После закатывания банки перевернуть, укутать теплым одеялом и держать до остывания.

С капустой

Очень вкусная домашняя заготовка получается с добавлением капусты белокочанных сортов. Для неё нужно:

  • капусты — 5 кг;
  • помидор зрелых — 5 кг;
  • риса длинного — 1 кг;
  • сахара — 200 г;
  • масла — 0,4 л;
  • соли — 60 г;
  • стручок острого перца;
  • уксуса — 100 мл (9%).

Как готовить:

  1. Крупу перебрать. Удалить камешки и посторонние примеси. Вымыть и сварить до готовности.
  2. Капусту нашинковать соломкой.
  3. Помидоры нарезать кубиками.
  4. Сложить овощи в большую кастрюлю. Посолить и поперчить, влить масло.
  5. Варить после закипания 40 минут.
  6. Выложить в общую массу сваренный рис и влить уксус, добавить острый перец по вкусу.
  7. Потомить еще 10 минут.
  8. Готовый салат сразу разложить в банки. Закатать их крышками.
  9. Банки в перевернутом состоянии выдержать под одеялом до полного остывания.

Чтобы хранить такой салатик в квартире, его стоит дополнительно простерилизовать.

Оригинальный рецепт — рис с овощами и скумбрией на зиму

Для вкусного и оригинального салата на зиму потребуется:

  • скумбрия мороженная — 1,5 кг;
  • рис – 300 г;
  • помидоры зрелые — 1,5 кг;
  • морковка — 1,0 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • лук — 0,5 кг;
  • масло — 180 мл;
  • сахар — 60;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 30 г;
  • пряности по желанию.

Как консервировать:

  1. Рыбу разморозить, почистить, отварить в течение 20 минут в подсоленной воде. Остудить, вынуть все косточки. Разобрать скумбрию руками на небольшие кусочки.
  2. Рис промыть в нескольких водах и проварить до полуготовности.
  3. Из вымытых перцев убрать семена и плоды нарезать колечками.
  4. Морковку помыть, почистить и натереть на терке.
  5. Луковицы нашинковать полукольцами.
  6. Помидоры опустить в кипяток, через минуту переложить в ледяную воду и снять кожицу. Вырезать место от плодоножки и мелко изрубить мякоть ножом.
  7. В кастрюлю сложить все овощи, томатную массу, добавить соль, сахар и влить масло.
  8. Варить содержимое на медленном огне. Время варки — полчаса.
  9. К овощной смеси добавить рыбу, рис, перец и пряности по вкусу, влить уксус. Продолжить варку еще в течение 10 минут.
  10. Не снимая с огня, кипящую смесь разложить в банки и прикатать крышки. Перевернуть. Накрыть теплым одеялом и выдержать в таком виде до полного остывания.

Овощной салат с рисом на зиму без стерилизации

Для очень вкусного салата из риса и овощей на зиму нужно:

  • помидоры зрелые — 3,0 кг;
  • лук – 1,0 кг;
  • перец болгарский – 1,0 кг;
  • морковь — 1,0 кг;
  • сахар — 200 г;
  • масло — 300 мл;
  • рис круглый — 200 г;
  • соль — 100 г.

Пошаговый процесс:

  1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать дольками.
  2. Очищенную морковку нашинковать соломкой.
  3. Луковицы и перец нарезать полукольцами.
  4. В большой кастрюле нагреть масло, всыпать соль и сахар. Партиями добавить подготовленные овощи.
  5. Нагреть до кипения и тушить 10 минут.
  6. Всыпать сырой рис и проварить все вместе еще около 20 минут до готовности крупы.
  7. Горячий салат разложить в банки и закатать их. Выдержать в перевернутом состоянии под одеялом до полного остывания.

Советы и рекомендации

Приготовить салаты с рисом на зиму помогут следующие советы:

  • Рис всегда нужно перебирать и тщательно промывать водой.
  • Крупу не стоит переваривать, желательно чтобы она оставалась чуть сыроватой. Рис дойдет до готовности во время остывания банок.
Читайте также:  Выращивание цветов и садовых растений, особенности ухода

Чтобы рисовый салат простоял всю зиму и не «взорвался», необходимо точно следовать рецептам и не изменять технологию приготовления.

Салат с рисом на зиму – 7 очень вкусных рецепта рисового салата

Несколько лет подряд закрываю на зиму салат с рисом. Он мне нравится по нескольким причинам. Во-первых, получается очень вкусным и обычно съедается в первые два месяца зимы. Во-вторых, может выступать в качестве закуски или отдельного блюда. В студенчестве, прибегая после пар, мы сразу открывали баночку, разогревали ее и съедали с хлебом. В-третьих, все продукты для этой закуски найдутся даже у городского жителя в осенний сезон. В общем, вкусно, сытно и не дорого.

Как всегда, его можно приготовить со стерилизацией и без нее. Мы это тоже рассмотрим.

Также немного варьируется состав, но смысл салата остается один – тушим рис с овощами. Конечно, есть нюансы, например, как приготовить крупу, чтобы она не превратилась в кашу. Давайте обо всем по порядку.

Очень важно, чтобы все овощи в закуске были хорошо проварены, иначе банка может вздуться.

Салат с рисом и овощами на зиму без уксуса и стерилизации

Начну с простого рецепта, где мы не будем использовать уксус и стерилизацию баночек с салатом. И у нас есть два пути.

  1. Вы можете вообще не использовать кислоту для консервации, как написано в этом рецепте. Но в таком случае заготовки нужно съесть в ближайший месяц.
  2. А можете добавить лимонную кислоту в конце готовки закуски из расчета 1 ч.л. на 5 л салата.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидор,
  • 0,5 кг сладкого перца,
  • 0,4 кг лука,
  • 0,4 кг моркови,
  • постое масло – 250 мл,
  • 100 г сахарного песка,
  • соль – 1,5 ст.л. (по вкусу),
  • 100 г риса (пропаренного или для плова),
  • молотый перец чили – 1 ч.л.

Помидоры моем и вырезаем все некондиционные места. Перекручиваем их через мясорубку, используя среднюю решетку. Так они будут именно измельчаться, а не давиться.

Перцы промываем и избавляем от серединки.

Берем кастрюлю, объемом 4,5-5 литров и выливаем в нее нашу томатную массу.

Ставим на медленный нагрев и ждем закипания. За это время натрем морковку на крупной терке. Добавим ее в закипевшие помидоры и протушим 15 минут под закрытой крышкой.

Перчик режем на тонкие слайсы.

Лук порежем на полукольца шириной 0,5 см. К тушеной в томатном соке моркови высыпаем кусочки перца и лука.

Накроем крышкой и проварим еще 18 минут.

Введем красный перец и соль с сахаром. Наливаем стакан постного масла. Перемешиваем и кипятим.

Высыпаем отмеренное количество риса и тушим полчаса под закрытой крышкой.

Выключаем нагрев и, не снимая казана с плиты, наполняем простерилизованные баночки.

Закатываем крышками. Создаем «шубу» для естественной стерилизации внутренним теплом.

Очень вкусный рецепт рисового салата с кабачками в мультиварке (Пальчики оближешь)

Для консервации небольшими порциями можно использовать мультиварку. Все ограничение только в том, что у нее небольшой объем чаши. И несколько килограмм, даже измельченных овощей, может в нее не поместиться.

На 3 банки объемом 0,5 л нам понадобится:

  • рис — 1 мультистакан,
  • 1 морковка,
  • болгарский перец – 200 г,
  • 600 г молодых кабачков,
  • 3 чесночные дольки,
  • 5 томатов,
  • лук – 1 шт.,
  • 15-20 г соли,
  • 2 ст.л. сахарного песка,
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца,
  • 100 мл. растительного масла,
  • 30 мл. уксуса 9%.

Промываем крупу и высыпаем ее в чашу мультиварки. Заливаем его водой из расчета 1 к 5.

Включаем режим «Паста» или «Плов» и варим до полуготовности. Я засекаю половину из того времени, что установила программа. Так у меня получается 12 минут.

Вынимаем крупу из чаши, охлаждаем прохладной водой и процеживаем.

За это время нарежем овощи.

Очень мелко порубим лук. Кабачок нарежем на кубики, шириной примерно 1,5 см. Цукини можно не очищать, если они еще молоденькие.

Болгарский перец режем тонкими соломками.

Морковь шинкуем на терке для корейских салатов.

Снимаем с помидор кожицу.

Несколько способов, как это сделать. Их можно ошпарить кипятком, вынуть мякоть ложкой. Но есть еще один очень удобный способ — разрезать томат не вдоль, как мы привыкли, а поперек. И на крупной терке натереть мякоть, так кожица останется у вас в руках, а мякоть в тарелке.

Измельчаем через пресс все три дольки чеснока.

Выставляем на мультиварке режим «Жарка» на 18 минут. Наливаем в нее постное масло и отправляем жариться лук. Его время около 5 минут.

Потом добавляем тертую морковь и ждем еще 13 минут.

Теперь добавляем кубики кабачков, помидоры, перец. Всыпаем соль с сахаром и перцем. Перемешиваем.

Закрываем мультиварку и выставляем режим «Тушение» на 60 минут. Если у вас меню на английском языке, то ищете слово «Stew».

Через 30 минут выкладываем рис и чеснок.

За 5 минут до окончания готовки вливаем уксус.

Затем ждем, когда мультиварка просигнализирует об окончании программы. И сразу же утрамбовываем салат по стерильным банкам.

Прикрываем кипяченными крышками и ставим емкости стерилизоваться.

В чашу мультиварки кладем на дно салфетку и выставляем баночки.

Заливаем горячей водой, которую заранее вскипятим в электрочайнике. Доливаем до уровня, когда вода дойдет чуть выше середины банки.

Ставим чашу в мультиварку и выбираем режим «На пару» или «Steam». После закипания стерилизуем 12-15 минут.

Затем аккуратно достаем наш салат и закупориваем крышками.

Кстати, совсем недавно писала про лечо из кабачков. Там также есть рецепт с рисом.

Простой рецепт с томатной пастой (соком) «Завтрак туриста»

Здесь мы будем использовать томатный сок. Его можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Если берете магазинный, то читайте состав, там не должно быть ничего лишнего, кроме томатной пасты, воды, соли, сахара и лимонной кислоты.

Кстати, если под рукой нет сока, сделайте его сами. На 1,5 литра кипяченой воды разведите 500 г томатной пасты. Получится отличная заправка для этого салата.

Ингредиенты:

  • рис – 1 стакан,
  • 1 литр томатного сока,
  • 0,5 ст. 9% уксуса,
  • 12 ст. сахара,
  • 400 мл. подсолнечного масла,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • лук – 1 кг,
  • морковь – 0,9 кг,
  • перец – 0,9 кг.
Читайте также:  Вязка хорьков: особенности и полезные советы

Берем емкость, в которой будем варить салат. Продуктов много, поэтому нужна тара, объемом не менее 5 л.
Смешиваем сахар, соль, уксус и масло в кастрюле. Ставим ее на сильный нагрев и даем маринаду закипеть.

Шинкуем морковь и отправляем ее в маринад на 5 минут.

Лук мелко режем и тушим с морковью еще 5 минут. Добавляем мелко нарезанный перец.

Теперь вливаем 1 литр томатного сока или разведенную томатную пасту.

Рис промываем, заливаем водой 1 к 2, отвариваем 10 минут до полуготовности. Это нужно, чтобы он не превратился в кашу. Мы ведь его будем еще тушить с овощами.

Выкладываем его к овощной массе и перемешиваем. Варим 25 минут.

Раскладываем ее по стерильным баночкам.

На выходе получилось 6 баночек.

Еще один интересный и подробный рецепт рисового салата «Завтрак туриста». Его я подобрала для вас в формате видео, чтобы было более понятно.

Ведь лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать, как говорили наши бабушки.


Как видите, везде процесс приготовления и ингредиентный состав похожи. Вам осталось только выбрать тот, который больше подходит по продуктам.

Зимний овощной салат с рисом и баклажанами

О, эти синенькие! Как много уже мы из них наготовили: соте, запекали в духовке, мариновали по-корейски, по-грузински. В общем, овощ хоть куда! Сегодня еще в рисовый салат добавим.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 0,9 кг,
  • 2 кг помидор,
  • лук — 0.5 кг,
  • морковь — 0.5 кг,
  • болгарский перец — 0.5 кг,
  • 1 стакан риса,
  • соль – 50 г,
  • сахар – 100 г,
  • уксус 9% — 50 мл,
  • стакан постного масла.

Помидоры режем на 4 части. Если у вас крупные плоды, то частей долек будет больше.

Болгарский перец берем разных цветов, чистим и режем соломкой.

Баклажаны не чистим, а сразу режем кубиками.

Морковь шинкуем на крупной стороне терки.

Лук рубим на полукольца.

На сковороду наливаем растительное масло, включаем сильный нагрев и выкладываем кусочки лука и моркови. Обжариваем 5 минут. Вводим томаты, перец, соль, сахар и варим 10 минут.

Затем выкладываем баклажаны. Снижаем нагрев плиты и закрываем кастрюлю крышкой.

Промываем рис, сцеживаем воду и выкладываем к овощной массе. Варим 30 минут.

Вливаем подготовленное количество уксуса. Добавляем вкуса солью и сахаром. И протушим еще 10 минут.

Закрываем в чистые баночки. Из указанного количества ингредиентов получилось 7 поллитровок.

Как приготовить закуску с капустой и уксусом в домашних условиях

Еще салат с рисом на зиму готовят с капустой. По мне так, это идеальный вариант для суповой заправки.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг белокочанной капусты,
  • 0,5 кг помидор,
  • 0,2 кг моркови,
  • лук – 1 шт.,
  • болгарский перчик – 1 шт.,
  • 120 г риса,
  • 55 г подсолнечного масла,
  • 25 г сахара – 1 ст.л. без горки,
  • 30 г соли – 1 ст.л. с горкой,
  • 60 мл уксуса – 3 ст.л.

Мелко шинкуем капусту. Для этого нужно взять широкий острый нож. Некоторые хозяйки приспособились нарезать кочан овощечисткой. Кстати, соломка получается то, что надо.

Шинкуем на крупной терке морковь и высыпаем ее к капусте.

Луковицы режем в произвольном порядке и отправляем к моркови.

Чистим перец и режем его соломкой, шириной около 7 мм. И также в общую миску.

С помидор снимаем кожицу. Делаем крестообразные надрезы и заливаем плоды кипятком на 2 минуты. Затем перекладываем в холодную воду и остужаем.

Мякоть режем кубиками. Отправляем к капусте. Туда же высыпаем сахар с солью.

В сковородку вливаем растительное масло и нагреваем его. Выкладываем овощную смесь и тушим до мягкости.

Промываем рис холодной водой. Она помутнеет. Затем ее сливаем и перекладываем крупу в ковшик.
Заливаем кипятком из чайника (1 к 2). Варим 10 минут.

Выкладываем его к капусте в сковороду. Закрываем крышкой и тушим 15 минут, потом вливаем уксус. За это время приготовим банки. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать.

Плотно наполняем банки тушеной массой, не доходя 1 сантиметр до края.

Быстро накрываем крышкой, укупориваем и переворачиваем. И отправляем «под шубу».

Как сделать салат с рисом, помидорами и болгарским перцем

Если самый первый рецепт мы делали без уксуса, то сейчас предлагаю повторить почти те же шаги, но с добавлением кислоты. Считаю, что она все же нужна в консервации, чтобы не развивались патогенные анаэробные бактерии. Да и сама консерва стояла дольше.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг помидор,
  • 0,5 кг красного сладкого перца,
  • 0,5 кг морковки,
  • 0,5 кг лука,
  • 100 г сахарного песка,
  • 35 г соли,
  • 125 мл подсолнечного масла,
  • 125 г риса,
  • 4 ст.л. 9% уксуса.

Крупу замочили на полчаса.

Блендером измельчаем томаты, мне кажется, что так быстрее.

Соломкой режем очищенные половинки перца. Крупно шинкуем морковку, а луковицы режем на кубики.

В казан выливаем масло. Оно немного нагреется и мы спустим кусочки лука. Обжариваем 10 минут, Затем выкладываем морковь и тушим еще 10 минут.

Высыпаем болгарский перец и жарим 10 минут, после чего вливаем томатную массу.

Всыпаем рис, который заранее отжали от лишней влаги.

Добавляем соль и сахар. Размешиваем и тушим 40 минут на медленном нагреве.

За пять минут до конца готовки добавляем чеснок и уксус.

Выкладываем в стерильные банки. Также как обычно, переворачиваем баночки и убираем «под шубу». Пусть остывают.

А теперь совет, как не превратить этот салат в кашу: рис либо замачиваем перед готовкой, либо варим до полу готовности.

Салат с рисом для многих моих подруг стал просто спасением. Кто-то добавляет его в овощное рагу, кто-то в суп. Мы же любим его просто немного подогреть и кушать, как гарнир. Считаю, что это просто универсальная заготовка. Которая получается очень питательная и вкусная.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: