Зеленая редька: чем отличается от черной и как называются сорта, а также советы, как выращивать такой корнеплод, его фото и особенности употребления при беременности

Все о зеленой редьке: описание корнеплода, сорта, правила выращивания. Как давать детям?

Не ешь редьку редко, проживешь крепко. Вот так, еще в Древней Руси говорили о редьке, и выделяли особое почетное место этому овощу на домашнем столе неспроста. А относительно не так давно появилась в нашем меню сестра черной зеленая редька. Как ее правильно выращивать и хранить, какие сорта можно вырастить у себя на участке, как употреблять в пищу этот овощ, имеются ли противопоказания для детей и взрослых, а также в чем отличия зеленой редьки от черной, будет подробно изложено в этой статье.

Что это такое?

Зеленая редька — это разновидность всем нам известной черной редьки.

Как только не называется зеленая редька:

  • Зеленая Китайская;
  • Зеленая Богиня;
  • Рафанус сативус;
  • Маргеланская;
  • Лобо;
  • Пиньинь;
  • редька огородная.

Узнать китаянку редьку можно по зеленому цвету верхней, у самых листьев и до середины плода, части.

Внешний вид

Название корнеплода говорит само за себя. Овощ разных оттенков зеленого, от светлого до темного. На срезе цвет также неоднородно зеленого цвета мякоти. Форма бывает: круглой, цилиндрической. Вырастает и крупных, и средних размеров. Вкус редьки острый, запах резковатый. Утолщенный стержневой корень, формой напоминающий мышиный хвост, съедобен. Родственница редиса и черной редьки.

Ботаническое описание

Двухлетняя культура. Растение из отдела покрытосемянных, класса двудольных и семейства крестоцветных.

  • листья удлиненные перистые или округлые;
  • съедобный, конической или цилиндрической формы утолщенный, корнеплод;
  • стебель, образующийся на втором году, прямой;
  • цветки розовые, белые или фиолетовые, образованные 4 чашелистиками, 4 лепестками, 6 тычинками и одним пестиком;
  • семена овальной формы, между семядолями которых располагается зародыш.

Биологические особенности

Зеленая редька – хладостойкая культура. Посевы могут давать всходы при температуре воздуха от 2-5 градусов по Цельсию.

Как и где растет?

Узбекистан – родина зеленой редьки. Выращивают успешно ее также и по всей территории Азии, особенно, в Южной Корее, Японии и Китае. Лучше всего для выращивания зеленой редьки выбрать торфяную или суглинистую, с нейтральным РН, почву. Поддерживать достаточно обильный полив, этот овощ любитель влаги.

Для выращивания крупных, сочных, вкусных плодов самой оптимальной будет температура воздуха 16-18 градусов по Цельсию. Если градус повышается, то это плохо сказывается на вкусе и размере плодов: они становятся горькими и мельчают.

Чем отличается от черной?

Зеленая редька Черная редька
Кожица темно- или светло зеленого цвета Кожица темно- или светло зеленого цвета
Мякоть с оттенками зеленого цвета, реже розовая На срезе полностью белая
По вкусу мягкая, пикантная Горький и острый вкус
Плоды плотные, но не грубые Плотная грубая и жесткая мякоть
Очень широко применяется в кулинарии Используют для оздоровления организма
Индивидуальная непереносимость Страдающие заболеваниями ЖКТ
Уровень полезных веществ выше среднего Высокий уровень полезных веществ
Гликемический индекс 15 единиц Гликемический индекс менее 15 единиц
кКал на 100 гр – 32 кКал на 100 гр – 36

Краткая история возникновения и страна происхождения

История редьки уходит своими корнями далеко в древность. Археологические исследования говорят о том, что и в Риме, и в Египте, и Греции этот корнеплод активно употреблялся в пищу. На Руси, и вовсе, редька обеспечивала разнообразием меню.

Это отразилось даже в русских пословицах и поговорках: «Семь перемен, да все одна редька: редька триха, редька ломтиха, редька с квасом, редька с маслом, редька в кусочках, редька в брусочках, да редька целиком».

Родиной Зеленой редьки считается Китай. Но в блюда россиян первой попал сорт «Маргеланская», который селекционировали в городе Маргелан (Узбекистан).

Польза и вред

Корнеплодный овощ изобилует витаминами, минералами, биологически активными веществами, благотворно влияющих на наше здоровье (о химическом составе и калорийности редьки читайте в отдельной публикации). В народных рецептах зеленая редька описывается, как средство от сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендуют ввести в рацион овощ:

  • страдающим гипертонией;
  • в качестве профилактики и лечения болезней желчного пузыря и печени;
  • показана при сахарном диабете;
  • при анемии;
  • для укрепления зубов, костей и оздоровления кожных покровов.

Ее бактерицидное действие используется при болезнях верхних дыхательных путей.

Ограничения все-таки существуют, несмотря на пониженное содержание эфирных масел в зеленой редьке, в сравнении с черной.

В список попали:

  • повышенная кислотность желудка;
  • эрозивно-язвенной болезнью в периоде обострения;
  • панкреатит, или гломерулонефрит.

Стоит воздержаться от употребления редьки при вынашивании ребенка, поскольку обладает способностью повышать тонус матки и метеоризм.

Про полезные свойства и противопоказания зеленой редки для организма мы писали тут.

Сорта и виды: названия, описание и фото

Далее представлены разновидности зеленой редьки и их фото.

Виды зеленой редьки Описание сорта
Зеленая богиня Продолговатой формы плоды. Раннеспелый, хорошо сохраняется.
Южанка Круглой формы весом 200-300 гр.Нет цветушности. Позднеспелый. Хорошо хранится.
Маргеланская Очень хорошо хранится. Круглая. Кожура толстая. Мякоть зеленая полностью. островатый вкус.
Арбузная Гибрид. Мякоть красно-розового цвета. Хорошо хранится. Раннеспелый.
Лобо Форма круглая или вытянутая. Очень сочный. Не горький. Вызревает 60-90 дней. Хранится плохо.

Подразделяют редьку на сорта по быстроте вызревания. Выделяют ранние, среднеспелые и поздние виды. К тому же разделяют овощ по окраске:

  • черная;
  • белая;
  • зеленая;
  • красная.

Отличия их по форме и размеру плодов, и вкусу.

Пошаговая инструкция: как выращивать корнеплод?

Зеленую редьку важно сажать после:

  1. пасленовых;
  2. лука;
  3. чеснока;
  4. картофеля;
  5. огурцов.

Вторичная посадка зеленой редьки в то же место разрешается только через 3-4 года. Не стоит сажать зеленую редьку туда, где прежде росла капуста, кукуруза. Хорошими соседями для зеленой редьки будут:

  • виноград;
  • фасоль;
  • редис;
  • базилик душистый;
  • бобовые.
Читайте также:  Вкусные помидоры с красивым названием — томаты Подарок женщине: описание сорта, фото

В средней полосе России посевы редьки приходятся на конец апреля, начало мая.

На хранение зимой – в конце мая или начале июля. На Урале – это вторая половина апреля, конце апреля.

    В грядке делается несколько рядов каждые 30 см и бороздками глубиной 2 см. Предварительно замоченные семена, сеют по 3-5 штучек. Присыпают перегноем. После чего грядку накрывают пленкой темного цвета. Всходы ожидаются на 4-5 сутки.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Чем отличаются зеленая редька и черная редька кроме цвета? Подробный разбор разницы

Зеленая редька и черная редька — самые популярные разновидности рода Raphanus из семейства Крестоцветных (Brassicaceae). Помимо очевидного сходства, растения имеют ряд отличий по составу, и соответственно, действию на организм, а также некоторые нюансы выращивания.

  1. Ботаническое описание: чем отличаются подвиды
    1. Черная
    2. Зеленая
  2. Отличия в химическом составе корнеплодов
  3. Какая редька полезнее
  4. Возможный вред
  5. Различия в особенностях выращивания

Ботаническое описание: чем отличаются подвиды

Черная горькая редька и менее распространенная зеленая (другие названия — маргеланская, китайская) — это подвиды одного вида Редька посевная (Raphanus sativus). Посмотрим, что же это за растения и в чем особенности каждого из них.

Черная

Ее культивируют в Европе и Азии. Это двухлетнее растение. За первый год созревает корнеплод, над землей развивается пышная лиственная розетка. После зимовки растение цветет и формирует стручки с семенами, корень в пищу уже непригоден. Зрелый корнеплод имеет округлую, редко овальную, форму, может достигать 2 кг.

В пищу овощ употребляют свежим, сушеным и маринованным, реже подвергают термической обработке. Сорт позднеспелый, убирать его нужно перед заморозками, срезать ботву. В сухом и прохладном (до +5 градусов) подвале можно сохранить до полугода.

Зеленая

Корни чаще продолговатой формы, утолщенные, реже круглые. Кожица двухцветная: от белого переходит ближе к листьям в нежно-зеленый, иногда окраска может быть бело-синяя или бело-розовая. Некоторые разновидности красных и розовых оттенков похожи на редис, но крупнее.

Вкус этого сорта мягкий, не очень острый, его добавляют в салаты в свежем виде, а также жарят на гриле, употребляют в виде чипсов, в пирогах и маринадах. Сорт полезен из-за высокого содержания минеральных солей, сахаров и клетчатки. Сорт летний и плохо хранится.

Отличия в химическом составе корнеплодов

В составе маргеланской редьки содержится значительное количество витаминов C, B, B2, B6, PP, а также каротина, лизоцима и пантотеновой кислоты. Благодаря высокому содержанию кальция, калия и магния, нормируется работа сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

В горькой присутствует больше 30% суточной нормы витамина C , также много витамина K , железа и магния, сахара, никотиновой кислоты, органических кислот, рафанол. Сера способна подавлять развитие раковых клеток, помогает отхождению мокроты. Гликозиды и лизоцим останавливают рост грибков и бактерий. Растительные белки способствуют работе мозга.

Какая редька полезнее

Вкус китайской мягче, она приятнее для употребления в сыром виде, а польза ее такова:

  • Тиамин регулирует работу нервной и эндокринной систем.
  • Рибофлавин отвечает за рост и нормализацию строений тканей, в том числе и волос, также уменьшает пигментацию.
  • Никотиновая кислота укрепляет иммунитет, легкие и сердце, помогает при малокровии.
  • Витамины поддерживают здоровье в период простуд и авитаминоза, защищают от бактерий и микробов, сок применяется как отхаркивающее (в том числе при коклюше).
  • Улучшает аппетит благодаря стимуляции выработки желудочного сока.
  • Обладает желче- и мочегонным эффектом, помогает при камнях в почках.
  • Клетчатка выводит лишний холестерин.
  • Сок используют наружно при болезнях суставов, подагре и неврите.

Черная же, в отличие от китайской, обладает горьковатым вкусом, который дают гликозиды и рафанол. Ее благотворное воздействие на организм:

  • Эфирные масла могут работать в организме как антибиотики, что полезно при бронхо-легочных инфекциях.
  • Применяется для оздоровления микрофлоры кишечника, пищевые волокна нормализуют работу ЖКТ, предотвращают застойные явления, питает ткани органов.
  • Это хорошее профилактическое средство против отеков, камней в почках, желчном и мочевом пузырях и протоках; также против простуды.
  • Соли калия снижают давление и помогают при проблемах с сосудами, выводят холестерин, что полезно при атеросклерозе.
  • Помогает при заболеваниях печени (также жировой дистрофии).
  • Уменьшает головные боли, тошноту, чувство усталости.

Возможный вред

Маргеланская редька, как и другие виды, обладает диуретическим и желчегонным эффектом, поэтому не рекомендуется употреблять ее при хронических или острых формах заболеваний почек, желчного пузыря и мочевыделительной системы.

Черная также может нанести вред здоровью при некоторых болезнях. Она повышает кислотность, что ухудшает состояние при гастрите и язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. Из-за активного участия калия в работе сердечно-сосудистой системы не рекомендуется употребление после инфаркта, при органических поражениях сердца.

Не исключена индивидуальная аллергическая реакция, болевые ощущения в области желудка, изжога, несварение. Не стоит давать редьку детям до четырех лет и употреблять ее в больших количествах.

Различия в особенностях выращивания

Процесс выращивания обоих подвидов в целом не отличается от агротехники любого другого из растений этого рода. Тем не менее, существует несколько особенностей.

Зеленая относится к летним сортам, высеивать семена нужно в конце апреля – первой половине мая. Расстояние между бороздками должно быть не менее 15 см, поскольку корнеплоды продолговатые и неширокие.

Черная — поздний сорт, созревает к заморозкам, может выдержать температуру до минус 5. Поэтому высеивать ее нужно с середины июня до середины июля. Расстояние между бороздами — от 20 см из-за ширины круглого корнеплода. Также очень важно прореживать этот сорт, оставляя много места между растениями в ряду.

Читайте также:  Как вырастить здоровую рассаду томатов и перца

Виды черной и китайской редьки немного различны по составу, внешнему виду, вкусу. Несмотря на это, каждый из них очень полезен для здоровья при умеренном употреблении и отсутствии противопоказаний. Какая редька из двух рассмотренных — черная или зеленая — придется по душе вам, решайте сами.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Описание химического состава черной редьки, включая калорийность: польза и противопоказания к употреблению

Чем отличаются редька и репа: это одно и тоже или нет?

Польза и вред черной редьки. Рецепты народной медицины корнеплода с медом

Каковы полезные свойства и противопоказания зеленой редьки для здоровья человека?

Народное чудо-лекарство: 5 лучших рецептов от кашля из черной редьки с медом и без

Популярный корнеплод – зеленая редька. Химический состав и калорийность

Зеленая редька считается весьма успешным результатом селекции, она не встречается в дикой природе. Она является разновидностью редьки посевной, хотя по своему химическому составу она наиболее близка к черной. По вкусу же напоминает редис.

Кожица ее имеет зеленую окраску, отсюда и название – «зеленая». Мякоть белая, с зеленоватым подтоном, имеет характерный запах редьки.

Ее обширному распространению посодействовали: приятный вкус и обилие полезных свойств. Этот овощ культивировали во многих странах мира, например, в России, Европы, Азии.

Почему важно знать химсостав и пищевую ценность?

В редьке содержится большое количество витамина A, поэтому ее часто советуют употреблять в пищу людям, которые имеют проблемы со зрением. Кроме того, она богата:

  • витаминами группы B;
  • минеральными веществами (например, натрий, калий, кальций).

Но, несмотря на все положительные стороны и полезные свойства, этот овощ может причинить вред вашему организму. Например, ее не рекомендуют употреблять в пищу людям с язвой двенадцатиперстной кишки, с заболеванием почек или печени. Она противопоказана людям с повышенной кислотностью в желудке и метеоризмом.

Подробнее о пользе и вреде овоща читайте в нашем материале.

Какие химические элементы входят, сколько калорий в овоще?

Калорийность и БЖУ на 100 грамм

  • Свежей. Калорийность свежей редьки составляет 32 ккал на 100 грамм продукта. Количество белков – 2 г, жиров – 0,2 г, углеводов – 6,5 г.
  • Маринованной. Калорийность маринованной редьки составляет 57 ккал на 100 грамм продукта. Количество белков – 0,9 г, жиров – 0,35 г, углеводов – 15,5 г.
  • В салате. Калорийность редьки в салате может варьироваться в зависимости от рецепта ее приготовления, но среднее значение составляет 40 ккал на 100 гр продукта. Количество белков – 1,8 г, жиров – 2 г, углеводов – 5 г.

Витамины

Гликемический индекс

ГИ (гликемический индекс) – это показатель, характеризующий продукты питание. Он позволяет оценить скорость, с которой происходит усвоение углеводов из них и как они влияют на концентрацию глюкозы.

Чем выше ГИ определенного продукта, тем быстрее будет подниматься уровень сахара в организме, после его употребления. Редьку рекомендуют употреблять в пищу людям, которые страдают диабетом, так как она имеет низкий гликемический индекс (около 15).

Макроэлементы

Содержание макроэлементов на 100 г продукта:

  • кальций – 35 мг;
  • фосфор – 26 мг;
  • калий – 350 мг;
  • натрий – 13 мг;
  • магний – 21 мг.

Микроэлементы

Содержание микроэлементов на 100 г продукта:

  • железо – 0,4 мг;
  • цинк – 0,15 мг;
  • медь – 115 мкг;
  • селен – 0,7 мкг;
  • марганец – 38 мкг.

Таким образом можно сделать вывод, что зеленая редька является не менее полезным овощем, чем черная. В ней содержится куча полезных макро- и микроэлементов, витаминов, минералов.

Кроме того, она имеет низкий ГИ (гликемический индекс), что делает ее безопасной для диабетиков. Но не стоит забывать, что существуют противопоказания, о которых мы говорили в данной статье. Нужно помнить о них, прежде чем включать зеленую редьку в свой рацион питания.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Зелёная редька: калорийность и БЖУ, польза и вред для организма

Редька маргеланская (зеленая или китайская) была выведена селекционерами, в дикой природе она не произрастает. Корнеплод выращивают в России, в странах Азии и Европы, поэтому на прилавках магазинов ее можно встретить круглый год. Зеленая редька является диетическим продуктом, ее употребление способствует нормализации процесса пищеварения и снижению лишнего веса. Ценные свойства овоща находят применение в народной медицине при лечении простудных заболеваний, а также для укрепления иммунной системы и профилактики атеросклероза сосудов.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>

  • 1. Калорийность и БЖУ
  • 2. Полезные свойства
  • 3. Противопоказания
  • 4. Рецепты народной медицины
  • 5. Редька для похудения
    • 5.1. Салат с редькой и курицей
    • 5.2. Овощной салат

Суточная норма потребления овоща составляет 100–150 грамм. Этой порции достаточно, чтобы в организм поступили необходимые питательные вещества.

Количество калорий и БЖУ на 100 грамм продукта.

Название сорта редьки Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Маргеланская (зеленая) 32 2 0,2 6,5
Белая 21 1,4 4
Черная 35 2 0,2 6,7
Красная 20 1,2 0,1 3,4
Дайкон (белый редис) 21 1,2 4
Читайте также:  Вишнёвый кисель

Регулярное употребление зеленой редьки в пищу полезно для мужского, женского и детского организма. В состав овоща входят ценные витамины группы А, В и Е, макро- и микроэлементы: калий, фосфор и железо.

Полезные свойства растения:

  • Профилактика атеросклероза за счет способности расщеплять вредный холестерин в крови.
  • Железо стимулирует процесс кровообразования.
  • В редьке содержится клетчатка. Она предотвращает запоры и выводит вредные вещества из организма.
  • Соли калия снижают давление и укрепляют сердечную мышцу, поэтому овощ полезен при повышенном АД.
  • Витамины группы А улучшают зрение и снижают утомляемость глаз после длительной работы за компьютером.
  • При сахарном диабете корнеплод незаменим. Он снижает уровень сахара в крови.
  • Эфирные масла в составе редьки освежают дыхание, уничтожают бактерии в ротовой полости и устраняют кровоточивость десен.
  • Умеренное потребление корнеплода полезно для мужчин, так как овощ благотворно влияет на потенцию.
  • Сок редьки регулирует выработку жира сальными железами и укрепляет корни волос, предотвращая их выпадение.

Чрезмерное употребление редьки может нанести вред здоровью. Поэтому перед тем как включить овощ в свой рацион, необходимо ознакомиться с противопоказаниями:

  1. 1. Острые заболевания желудка и поджелудочной железы: гастрит, язва, панкреатит.
  2. 2. Синдром нарушения пищеварения — энтероколит.
  3. 3. Индивидуальная непереносимость.
  4. 4. Детский возраст до 3 лет.
  5. 5. Период лактации.
  6. 6. Болезни почек и сердца.
  7. 7. Повышенное газообразование в кишечнике.

Беременным женщинам лучше исключить редьку из своего рациона, так как эфирные масла в ее составе повышают тонус матки.

1. Рецепт лечебного сока от кашля.

Приготовление: тщательно промыть одну редьку, срезать ее нижнюю часть и внутри сделать небольшое углубление. В него залить жидкий мед и закрыть его срезанной частью корнеплода. В течение суток компоненты будут взаимодействовать. Из корнеплода должен выделиться сок, который необходимо принимать три раза в день по 1 ст. л.

2. Отвар против отеков.

Для приготовления отвара необходимо 0,5 кг редьки натереть на терке. Перетертый овощ переложить в кастрюлю, залить 1 л воды и насыпать 1 ч. л. соли. Отвар прокипятить в течение 10 минут, профильтровать через марлю и остудить. Выпить напиток в течение дня.

3. Маска для жирных волос.

  • редька – 1 шт.;
  • сушеные листья крапивы – 1 ст. л.;
  • вода – 200 мл.
  • Корнеплод натереть на терке и отжать сок.
  • Листья крапивы залить кипятком, дать им настояться 30 минут.
  • Процедить отвар крапивы и смешать его с соком редьки.
  • За полчаса до мытья головы втирать жидкость в корни волос.

Регулярность проведения процедуры – 2–3 раза в неделю. Длительность курса – 2 месяца.

4. Увлажняющая маска для лица.

Приготовление: 2 ст. л. натертой редьки перемешать с 1 ст. л. сока алоэ. На 15 минут нанести смесь на кожу и смыть ее теплой водой.

Зеленая редька помогает избавиться от лишних килограммов и нормализовать работу пищеварительной системы. Польза корнеплода усиливается в сочетании с растительными жирами. Поэтому диетологи советуют заправлять салаты оливковым или подсолнечным маслом.

Действие корнеплода на организм худеющего человека:

  • Очищает кишечник от шлаков, которые замедляют обменные процессы в организме и приводят к образованию целлюлита.
  • Поддерживает водно-солевой обмен, предупреждая отеки.
  • Предотвращает откладывание жира при переедании.
  • Ускоряет обмен веществ.

Чтобы разнообразить рацион для похудения, необходимо включить в свое меню легкие салаты из диетических продуктов. Ниже предлагаются простые рецепты приготовления блюд из полезного овоща.

  • филе куриное – 400 г;
  • редька – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • соевый соус.
  1. 1. Мясо отварить, остудить и нарезать кубиками или мелкой соломкой.
  2. 2. Редьку натереть на терке, лук мелко порезать.
  3. 3. Яйцо отварить и белок нарезать.
  4. 4. Перемешать все ингредиенты и заправить салат соевым соусом. В качестве альтернативы можно использовать сметану с низким процентом жирности.
  • редька – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сельдерей – 100 г;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.
  • петрушка и укроп.
  1. 1. Овощи нарезать соломкой, сельдерей – кольцами.
  2. 2. Свежую зелень мелко порубить.
  3. 3. Перемешать все ингредиенты. Полить их соком лимона и заправить салат оливковым маслом.

И немного о секретах.

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют “ЖЕНЩИНА”, и что “таких размеров не шьют”. Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.

Гликемический индекс зеленой редьки

Гликемический индекс еды (ГИ) – это показатель быстроты увеличения уровня глюкозы в крови, после употребления продукта, богатого углеводами. Сама глюкоза имеет самый высокий рейтинг – 100. Это значит, что, чем более гликемический индекс продукта приближен к 100, тем быстрее он начнет всасываться в кровь, повышая при этом уровень сахара, а затем с такой же скоростью понижая его.

В некоторых методиках за эталонный продукт принимают не глюкозу, а белый хлеб.

Продукты с низким гликемическим индексом намного медленнее усваиваются. Это способствует поддержанию глюкозы в крови на постоянном уровне в течение долгого времени.

Читайте также:  Аппараты для копчения: холодного, горячего, разновидности

Гликемический индекс продукта зависит от:

  • вида углеводов (простые или сложные), простые углеводы имеют высокий ГИ,
  • количества растительной клетчатки в продукте, клетчатка уменьшает гликемический индекс,
  • наличия белков, ГИ также понижается,
  • способа термической обработки, любая термическая обработка обычно повышает ГИ продукта.

Диета по гликемическому индексу первоначально была разработана для контроля уровня глюкозы в крови у людей, страдающих сахарным диабетом. Результаты испытаний данной методики смогли оправдать все ожидания, если даже не сказать больше. У пациентов, которые начали употреблять еду с низким гликемическим индексом, стало отмечаться не только понижение глюкозы в крови и улучшение самочувствия, но и потеря лишнего веса. После такого открытия, эту диету стали применять как и для поддержания постоянного уровня сахара в крови, так и для уменьшения массы тела.

А определить к какому виду углеводов относится тот или иной продукт помогает специальная таблица гликемических индексов.

Таблица гликемических индексов пищевых продуктов и блюд:

Капуста белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи, кольраби, капуста квашеная, кабачки, огурцы, имбирь, зеленая фасоль, шпинат, щавель, репа, тыква, спаржа, редька, редис, ревень, лук-порей, баклажаны, патиссоны, перец сладкий, грибы, оливки, отруби

Вишня, черешня, черника, слива, чернослив, грейпфрут, брусника, клюква, лимон, соевые бобы, соевый хлеб, семена тыквы, орехи разные, арахис, кефир, йогурт без сахара, горький шоколад (более 60% какао)

Яблоки свежие и сушеные, груши, белая, красная и черная смородина, малина, персики, урюк, курага, свежий зеленый горошек, бобы, фасоль, в т.ч. стручковая, чечевица, корень сельдерея, помидоры, морковь сырая, цельное молоко, йогурт натуральный нежирный, творог нежирный, пивные дрожжи, молочный шоколад

Финики сушеные, виноград, мандарины, апельсины, дыня, клубника, земляника, крыжовник, ананас, лапша из муки грубого помола, ржаной хлеб с отрубями, крупы пшеничные, ячневые, овсяные, каша гречневая, овсяная, пиво, квас

Манго, киви, зеленый горошек, пельмени, вареники, пирожки с мясом, творожная масса, макароны (из твердых сортов пшеницы), коричневый рис, мюсли без сахара, печенье галетное, овсяное, соки консервированные (яблочный, грушевый, виноградный)

Бананы, джем, варенье, мороженое сливочное, пломбир, шоколадное, мармелад

Арбуз, изюм, свекла, кукуруза в зернах, картофель отварной, рис очищенный (белый), блины, оладьи, сырники, бисквит, шоколадный батончик, мороженое молочное, коричневый сахар

Белый хлеб, булочки любые, кроме сдобных, мед, карамель, леденцы, зефир

О том, что с помощью черной редьки можно лечить простудные заболевания и бронхиты, знают многие. А вот тот факт, что в терапевтических целях используется зеленый овощ, известно далеко не всем. При этом такой продукт практически ничем не уступает известному народному лекарству, поэтому он тоже имеет право на применение при разных болезнях.

Полезные свойства маргеланской, или зеленой редьки можно использовать при суставных и пульмонологических патологиях. Но стоит помнить, что и у этого овоща есть свои ограничения и противопоказания к применению, в частности, он не рекомендован при беременности и при патологиях ЖКТ в острой фазе. При избыточном употреблении редька, как любой другой продукт, может причинить вред здоровью, поэтому нужно взвесить все «за» и «против», прежде чем решаться на его употребление в лечебных целях.

Химический состав зеленой редьки и полезные свойства

Польза, терапевтические свойства и возможный вред для здоровья этого продукта объясняются его богатым составом. Низкая калорийность позволяет успешно применять его с целью снижения массы тела, но только при отсутствии противопоказаний.

Калорийность и гликемический индекс

Мякоть корнеплода имеет полное право называться диетической. 100 г продукта содержит всего 30-35 ккал, поэтому его можно и нужно включать в рацион человека, страдающего от избыточной массы тела. Он не только не позволит набирать лишние килограммы, но и при правильном употреблении поможет сжечь подкожный жир.

Низкая калорийность позволяет успешно применять его с целью снижения массы тела

Гликемический индекс – это показатель глюкозы, характерный для конкретного продукта. У зеленой редьки он довольно низкий, поэтому ее рекомендуется регулярно употреблять пациентам с сахарным диабетом. Особенно это касается больных с диабетом 2 типа, поскольку гликемический индекс данного овоща составляет 15 единиц.

Химический состав

Данный корнеплод щедро обогащен:

  • тиамином;
  • пиридоксином;
  • рибофлавином;
  • ретинолом;
  • никотиновой кислотой.

Помимо основных витаминов, в состав овоща входят многочисленные микро- и макроэлементы, минералы.

В нем достаточно много:

  • кальция;
  • натрия;
  • фосфора;
  • железа;
  • серы;
  • жирных кислот;
  • клетчатки;
  • кальциевых солей;
  • эфирных масел;
  • аминокислот.

Употребление овоща поможет обеспечить организм необходимыми для нормального функционирования веществами.

Польза зеленого корнеплода

Польза для организма

Основные терапевтические эффекты при применении редьки заключаются в:

  • слабительном действии;
  • противовирусном эффекте;
  • антисептических свойствах;
  • бактерицидном воздействии;
  • иммуностимулирующем эффекте;
  • повышении аппетита;
  • улучшении перистальтики кишечника;
  • нормализации показателей холестерина в крови;
  • снижении артериального давления;
  • укреплении сердечной мышцы;
  • желчегонном эффекте;
  • снижении показателей сахара в крови.

Это еще не весь спектр действия компонентов редьки.

Некоторые свойства продукта требуют более подробного описания, так как являются особо важными для организма:

  1. Содержание в продукте витаминов группы В способствует укреплению стенок кровеносных сосудов. Благодаря этому свойству происходит нормализация сердечной деятельности, стабилизация артериального давления. Параллельно с этим налаживаются обменные процессы в организме. Именно этим объясняется необходимость включения овоща в рацион человека, у которого наблюдается избыточная масса тела.
  2. Ретинол, или витамин А, необходим для нормального восстановления и обновления кожных покровов. Также под влиянием этого компонента кожа может полноценно выполнять свои защитные функции. Важен данный элемент и для зрения, поэтому при отсутствии противопоказаний редьку следует регулярно употреблять лицам, входящим в группу риска развития офтальмологических патологий со снижением зрительной функции.
  3. Никотиновая кислота. Это вещество поддерживает метаболизм на клеточном уровне. Оно также принимает активное участие в росте волос. Нужна данная кислота и для предотвращения возникновения проблем с кожей.
Читайте также:  Акация серебристая (Acacia longifolia) — описание, выращивание, фото

Лечебные свойства для мужчин

Противопоказания и вред зеленой редьки для здоровья

Польза редьки безгранична, и этого нельзя отрицать. Но важно всегда помнить о противопоказаниях, игнорирование которых может иметь серьезные последствия. Следует помнить о том, что:

  1. Не рекомендуется употреблять плод беременным женщинам. В составе овоща содержится большое количество эфирных масел, которые имеют свойство накапливаться в организме. В результате это может привести к повышению тонуса матки и, как следствие, выкидышу или преждевременному началу родовой деятельности. Хотя строгого запрета на употребление плода нет, его нужно значительно ограничить. Это же касается и периода грудного вскармливания, но в данном случае содержащиеся в редьке масла способны навредить малышу.
  2. Не следует использовать продукт ни в каких целях при воспалительных поражениях тонкого и толстого кишечника, а также обостренных патологиях желудка и 12-перстной кишки. Сок этого корнеплода оказывает раздражающее воздействие на слизистые оболочки, что может спровоцировать усугубление течения патологии.
  3. Повышенная кислотность является серьезным препятствием для употребления редьки, поскольку ее сок и мякоть содержит кислоты. Они могут стать причиной не только изжоги, но и развития или обострения гастрита, язвы, ГЭРБ и подобных патологий ЖКТ.

Лечебные свойства для женщин

Не рекомендуется увлекаться овощем людям, страдающим от патологий почек и печени. Но при наличии конкрементов в почках или желчном пузыре, при условии отсутствия осложнений этих патологических процессов, от продукта отказываться не обязательно.

Как видно, полезных свойств у этого плода куда больше, чем противопоказаний, но применять его все же стоит, придерживаясь рецептов народной медицины.

Применение овоща в народной медицине

Значительная польза для организма человека позволяет считать его эффективным средством от множества болезней. И дело не в эффекте плацебо – терапевтические свойства продукта настолько многочисленны, что он с успехом применяется в разных сферах нетрадиционной медицины.

Лечебные свойства для детей и будущих мам

При диабете

При сахарном диабете маргеланская редька применяется несколькими способами:

  1. Сок. Мякоть натереть на терке, отжать как можно больше сока. Пить его необходимо по 3 ст. л. трижды в день. Продолжительность лечения – 1 месяц. Затем нужно сделать месячный перерыв, после чего терапию повторить.
  2. 120 мл сока данной редьки разбавить половиной стакана настоя лаврового листа. Готовое лекарство выпить за 1 день. Курс приема – 7 дней.
  3. 100 г овса залить 1,2 л теплой воды, настоять ночь. Утром лекарство процедить, отлить 200 мл в емкость с 120 мл свежего сока маргеланской редьки. Вся смесь принимается сразу после приготовления.
  4. Смешать 100 мл свежего сока моркови с 70 мл меда и 100 мл подогретого (но не очень горячего!) молока. Ингредиенты тщательно перемешать, после чего влить полстакана сока редьки, затем снова взболтать. Полученное лекарство рекомендуется пить по 3 ст. л. 4 – 5 раз в день на протяжении 14 дней.

Лечение простуды

Сок данного плода при простудных заболеваниях и гриппе у детей или взрослых является одним из самых популярных и известных средств. Чтобы устранить простуду, подойдет классический рецепт.

Верхушка плода срезается, но не выбрасывается. Мякоть аккуратно удаляется таким образом, чтобы на стенках ее оставалось не более 1 см со всех сторон. В образовавшийся желобок необходимо положить 1-2 ст. л. меда, после чего накрыть овощ срезанной верхушкой. Редька пустит сок, употреблять который можно будет уже через 6 часов.

Пьют лекарство по 15 мл, дети – по 20 мл 3-5 раз в день. Такой сок лучше любых медикаментов помогает справиться с простудой и начинающимся гриппом. Хотя и при запущенных формах болезней его можно употреблять в качестве вспомогательного лекарства.

Борьба с кашлем при бронхите

Бронхит может сопровождаться сильнейшим, буквально изнуряющим кашлем. Чтобы избавиться от него, можно воспользоваться упрощенным рецептом приготовления медового сока данного сорта редьки.

Для этого необходимо корнеплод средних размеров тщательно вымыть и нарезать (вместе с кожицей) мелкими ломтиками или кубиками. Сложить в стеклянную посуду, добавить 30 мл меда. Хорошо перемешать ингредиенты, позволить настояться на протяжении 5 часов. Принимать по такой же схеме, как предыдущее лекарство.

На заметку. При бронхите полученный сок можно не только использовать для приема внутрь. Им разрешается проводить растирания грудной клетки, так как он обладает согревающим эффектом. Но предварительно в смесь нужно добавить 100 мл водки или медицинского спирта. Если скомбинировать оба способа применения сока, то излечение от бронхита наступит гораздо быстрее.

Борьба с кашлем

Борьба с подагрой и прочими суставными патологиями

Для лечения болезней суставов используется свежая мякоть редьки. Для этого овощ натирается на мелкой терке, после чего кашица сразу прикладывается к больным участкам. С таким же успехом применяют и свежеотжатый сок плода. Его, кстати, также целесообразно использовать при гнойниках на коже и долго не заживающих ранах.

Читайте также:  Виды картофелесажалки для мотоблока, как сделать своими руками, их достоинства и принцип работы

Похудение с помощью редьки

Поскольку плод способствует нормализации метаболизма, его рекомендуется употреблять для снижения массы тела. Так, нарезанная кубиками или ломтиками редька может в свежем виде добавляться в различные легкие овощные салаты. Например, помидорный или огуречный.

Можно также просто пить свежеотжатый сок по 1 столовой ложке 3 -4 раза в день. Это поможет не только похудеть, но и укрепить иммунитет.

Борьба с подагрой и прочими суставными патологиями

Что лучше — зеленая или черная редька

Существует два вида этого овоща. Но спорить о том, какая редька полезнее – черная или зеленая, не стоит – разница между продуктами в плане пользы небольшая и заключается в количестве этих полезных веществ. Овощ черного цвета в данном случае лидирует, поэтому при более тяжелом течении патологического процесса употреблять рекомендуется именно его. Если состояние при болезни «терпимое», то можно остановить выбор на зеленом плоде.

Еще одна разница между корнеплодами заключается во вкусе и жесткости мякоти.

Черный овощ имеет более жесткую мякоть, поэтому его трудно пережевывать. Зеленый, напротив, более мягкий, поэтому детям он подойдет намного больше.

Распространенные вопросы

Зеленая разновидность редьки является не менее распространенным средством в народном целительстве, чем черная. Она имеет богатый состав, оказывает разносторонние терапевтические эффекты, борется с различными заболеваниями. При этом она имеет свои противопоказания, а при неправильном применении способна причинить вред организму, поэтому нельзя относиться к такому лечению легкомысленно.

О питании, окружающей среде, образе жизни и о другом

Рубрики

Свежие записи

Архивы

Редька

Редька бывает черная, белая и зелёная. Все они хороши, но наиболее полезна самая горькая из них черная редька.

Гликемический индекс редьки низкий – менее 15.

Калорийность – 36 ккал в 100 граммах продукта.

Пищевая ценность продукта в 100 граммах: белки 1,9 грамма; жиры 0,2 грамма; углеводы 6,7 грамма.

Содержит витамины: А, В, С, Е, РР.

Содержит калий, кальций, железо, магний, натрий, фосфор, сахара, клетчатку, эфирные масла, глюкозиды и органические кислоты.

Редька прекрасно восполняет недостаток витаминов в организме в зимнюю пору и весной. Имеет сильное противомикробное действие, убивает вредную микрофлору в кишечнике. Выводит из организма избыточный холестерин. Предотвращает процесс брожения в желудке, активизирует процесс выделения желудочного сока и желчи, улучшает перистальтику кишечника, способствует нормальной работе пищеварительной системы, повышает обмен веществ. Предупреждает появление отёков, развитие атеросклероза, желчнокаменной и мочекаменной болезней. Полезна при подагре, холецистите, запорах.

Редька

с мёдом лечит насморк, кашель, бронхиты и катар верхних дыхательных путей, коклюш.

Сок редьки регулирует деятельность кишечника, возбуждает аппетит. Применяется при болезни сердца, печени, желчного и мочевого пузыря, бронхов, ревматизме, радикулите, невралгиях, подагре, остеохондрозе. Может служить отхаркивающим средством. Помогает растворять камни в почках. Назначается при простуде, охриплости, кашле и бронхитах.

Тёртая редька лечит ревматизм, радикулит, невриты и применяется наряду с горчичниками при простудных заболеваниях, годится для холодных ингаляций при простуде.

Листья редьки способны очищать кровь, стимулировать развитие клеток, предупреждать возникновение и развитие некоторых онкологических заболеваний.

Редьку не следует употреблять при некоторых заболеваниях тонкого кишечника и сердечно-сосудистой системы, а также при болезнях желудка, поджелудочной железы, почек.

Редька

хорошо хранится до весны. Употребляется с квасом. Годится в пищу в нарезанном или тёртом виде с добавлением лука, соли и растительного масла. Туда же можно добавлять клюквенный сок, лимонный сок и много чего другого. Используется для приготовления салатов с яблоками, капустой, свёклой, морковью, орехами, мёдом, изюмом, сыром, яйцами, мясом, сухарями.

Зеленая редька: калорийность и химический состав, гликемический индекс и БЖУ, а также сколько витаминов содержится на 100 г, какая польза и вред от овоща?

Калорийность и пищевая ценность лука: свежего, вареного, жареного

Знать состав продуктов питания полезно не только худеющим, но и тем, кто стремится питаться сбалансированно, грамотно используя полезные свойства пищи для здоровья. Из статьи вы узнаете, как меняется калорийность репчатого лука в зависимости от способа приготовления, какие витамины и микроэлементы содержатся в этом овоще и как правильно употреблять лук, чтобы извлечь из него максимум пользы.

Химический состав и пищевая ценность лука на 100 г

В луковицах содержится 8-14% быстрых углеводов (сахаров: фруктоза, сахароза, мальтоза, полисахарид инулин), а также большое количество витаминов и микроэлементов, участвующих в важнейших процессах жизнедеятельности человеческого организма.

Микроэлементы и витамины

Свежий лук содержит следующие питательные вещества (в миллиграммах):

  • кальций — 23;
  • железо — 0,2;
  • магний — 10;
  • фосфор — 29;
  • калий — 146;
  • натрий — 4;
  • цинк — 0,2;
  • медь — 0,039;
  • селен — 0,005;
  • фтор — 0, 011.

Помимо этих веществ в овоще содержатся следующие микроэлементы:

  1. Кремний, стимулирующий синтез коллагена.
  2. Кобальт, который находится в составе витамина В12. Он помогает активировать ферменты, необходимые для обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  3. Марганец, необходимый для образования костной и соединительной тканей. Элемент принимает активное участие в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов.

В свежем, вареном, жареном, тушеном, печеном репчатом луке содержатся жирорастворимые витамины: Е, К и бета-каротин, а также водорастворимые: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

В приготовленном луке

Рассмотрим химический состав лука при разных способах термической обработки.

Вареный (мг):

  • кальция — 22;
  • железа — 0,2;
  • магния — 11;
  • фосфора — 35;
  • калия — 166;
  • натрия — 3;
  • цинка — 0,2;
  • меди — 0,001;
  • марганца — 0,2;
  • селена — 0,006.
Читайте также:  Горох овощной 'Восход'

Жареный (мг):

  • кальция — 20;
  • железа — 0,3;
  • магния — 9;
  • фосфора — 33;
  • калия — 133;
  • натрия — 12;
  • цинка — 0,2;
  • меди — 0,06;
  • марганца — 0,2;
  • селена — 0,001.

Тушеный (мг):

  • кальция — 22;
  • железа — 0,2;
  • магния — 11;
  • фосфора — 35;
  • калия — 166;
  • натрия — 3;
  • цинка — 0,2;
  • меди — 0,001;
  • марганца — 0,2;
  • селена — 0,006.

Печеный (мг):

  • кальция — 37;
  • железа — 0,9;
  • магния — 17;
  • фосфора — 71;
  • калия — 212;
  • натрия — 4,7;
  • цинка — 1;
  • меди — 0,1;
  • марганца — 0,2.

Зеленый лук

В зеленом луке содержатся жирорастворимые витамины: А, Е, К и бета-каротин, а также водорастворимые: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9. Кроме этого:

  • кальция — 52 мг;
  • железа — 0,5 мг;
  • магния — 16 мг;
  • фосфора — 25 мг;
  • калия — 159 мг;
  • натрия — 15 мг;
  • цинка — 0,2 мг;
  • меди — 0,06 мг;
  • марганца — 0,2 мг;
  • селена — 0,2 мкг.
Порей

В порее содержатся такие жирорастворимые витамины как: А, Е, К и бета-каротин, а также водорастворимые: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

  • кальция — 59 мг;
  • железа — 2,1 мг;
  • магния — 28 мг;
  • фосфора — 35 мг;
  • калия — 180 мг;
  • натрия — 20 мг;
  • цинка — 0,1 мг;
  • меди — 0,1 мг;
  • марганца — 0,5 мг;
  • селена — 1 мкг.
Шалот

Шалот содержит следующие жирорастворимые витамины: Е, К и бета-каротин, а также водорастворимые: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

  • кальция — 37 мг;
  • железа — 1,2 мг;
  • магния — 21 мг;
  • фосфора — 60 мг;
  • калия — 334 мг;
  • натрия — 12 мг;
  • цинка — 0,4 мг;
  • меди — 0,1 мг;
  • марганца — 0,3 мг;
  • селена — 1,2 мкг.
Репчатый

Классический овощ содержит жирорастворимые витамины: А, Е, К и бета-каротин, а также водорастворимые: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и В9.

  • кальция — 31 мг;
  • железа — 0,8 мг;
  • магния — 14 мг;
  • фосфора — 58 мг;
  • калия — 175 мг;
  • натрия — 4 мг.

Проросшая «репка» содержит максимальное количество витаминов и минералов. Полезные вещества сконцентрированы в нижней части пера, которая имеет белый цвет и находится на выходе из луковицы.

Отличается ли состав красного и белого лука

В 100 г красного овоща содержится 2 г клетчатки, на 0,8 г больше, чем в белых сортах. В луковицах обеих расцветок есть флавоноид кверцетин и антиоксиданты — активные агенты профилактики болезней сердца и некоторых видов рака.

Важно. Флавоноиды концентрируются в наружных слоях. В красных сортах содержится больше кверцетина и антоцианов. Белые содержат больше железа и сахаров. Антиоксидантов в красных луковицах в два раза больше, чем в белых.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс лука на 100 г

Свежий овощ имеет низкий гликемический индекс (ГИ), он не провоцирует резкий подъем сахара в крови, поэтому не противопоказан людям, страдающим диабетом. Энергетическая ценность продукта и ГИ изменяются в зависимости от способа его приготовления:

Редька зелёная

Если японцы почти каждый день употребляют, то у нас редька сейчас почему-то незаслуженно забыта. Хотя раньше её всегда ели в большом количестве, чтобы очистить организм, пополнить запас витаминов и минеральных веществ.

Различные виды этого продукта отличаются цветом, вкусом, размером, составом: приморская, белая, дикая, посевная, масличная, китайская (Лобо) или маргеланская, чёрная, зелёная, дайкон.
Более приятным и нежным вкусом отличается зелёная редька (калоризатор). По полезности практически ничем не уступает своему «чёрному сородичу». Родом она из Узбекистана. Это однолетнее или двулетнее растение семейства Капустные, корнеплод которого окрашен в зеленоватый цвет, на разрезе с белой мякотью.

Калорийность редьки зеленой

Калорийность редьки зеленой составляет 32 ккал на 100 граммов продукта.

Состав редьки зеленой

Зеленая или маргеланская редька является настоящим кладезем полезных веществ. В ее состав входят витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин), витамин А, никотиновая кислота, а также она содержит огромное количество солей калия, кальция и натрия, железа, фосфора, серы, клетчатки, жирных и аминокислот, эфирных масел и массу других веществ.

Польза и вред редьки зеленой

Зелёная редька славится своим целебным свойствам, является близкой родственницей чёрной редьки. Постоянное употребление редьки в пищу повышает аппетит, благотворно влияет на пищеварение в целом. Особые вещества в редьке обладают антибактериальными свойствами.

В редьке присутствует витамин А, поэтому её рекомендуют людям с проблемами зрения и нервной системы. Большое количество витаминов группы В, полезных для обмена веществ (calorizator). Также в редьке присутствуют минеральные вещества такие как калий, натрий, которые нормализуют кровяное давление. Кальций помогает нервным клеткам правильно работать.

Каротин благоприятно воздействует на зрение.

Зелёную редьку не рекомендуют употреблять людям с язвой 12-ти перстной кишки, с заболеваниями печени, почек.

Редька зеленая в кулинарии

Употреблять зеленую редьку рекомендуется в свежем виде, чтобы максимально сохранить то огромное количество полезных свойств, какими она чрезвычайно богата. Особую пикантность редька придаст салату из сырых овощей, заправленному нерафинированным подсолнечным маслом.

Обзор химического состава: какова калорийность зеленой редьки на 100 грамм и другие показатели?

Китайская (зеленая, маргеланская) редька не только вкусна, но и необычайно полезна, ведь в ее составе содержится много нужных организму веществ. Ее целебные свойства известны издревле. Она активно используется для лечения и профилактики различных заболеваний. Ее регулярное употребление позволяет укрепить здоровье. Но есть у овоща и ряд ограничений к употреблению. Зная состав, калорийность зеленой редьки и свойства, которыми она обладает, можно избежать возможных проблем со здоровьем. Например, если овощ противопоказан при каком-либо заболевании.

Читайте также:  4 лучших рецепта приготовления аджики с грецкими орехами на зиму

Химический состав и пищевая ценность

В маргеланской редьке, кроме клетчатки, белков, жиров и углеводов, содержится большое количество других полезных веществ. Это витамины, минералы, органические кислоты, эфирные масла и фитонциды.

БЖУ зеленой редьки, сколько калорий она содержит

Пищевая ценность продуктов определяется содержанием жиров, углеводов и белков в 100 граммах. Энергетическая измеряется в калориях. В таблице представлены БЖУ и калорийность на 100 г овоща:

Какие витамины есть в овоще

В корнеплоде содержится много витаминов, которые играют важную роль в организме, – А, С, РР, В1, В2, В5, В6. Витамины группы В способствуют правильному обмену веществ, участвуют в процессах обновления тканей и костей:

  • В1, именуемый тиамином, необходим для правильного функционирования нервной системы;
  • B6 нужен для усвоения жирных кислот, обмена аминокислот, работы мозга и периферической НС;
  • B2 необходим для хорошего зрения, здоровья кожи и волос, для щитовидной железы и образования эритроцитов;
  • РР (или B3) благотворно воздействует на процессы кроветворения, на циркуляцию лимфы в организме.

Витамин А (ретинол) защищает от инфекций легкие, кишечник, желудок, а также способствует нормальному состоянию слизистых оболочек носа и бронхов. Еще он обеспечивает прочность кожных покровов, волос, ногтей, участвует в обновлении и росте суставов и хрящевых тканей, оказывает положительное влияние на иммунитет и зрение. Витамин С (аскорбиновая кислота) укрепляет иммунную систему, участвует в образовании клеток крови, а также во многих других процессах.

Гликемический индекс

ГИ – это характеристика продуктов питания, которая позволяет оценить скорость, с которой усваиваются углеводы из них, и тем самым влияют на концентрацию глюкозы. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления этого продукта или блюда в пищу.

Макроэлементы и микроэлементы

Для работы всех систем организма необходимы не только витамины, но и минералы. Макро- и микроэлементы участвуют в формировании клеток и костей, в транспортировке нервных импульсов, поддерживают протекание химических реакций в организме. Они помогают обеспечить нормальный кислотно-щелочной баланс. Дефицит каких-либо микроэлементов приводит к развитию заболеваний.

Макроэлементы, содержащиеся в китайской редьке:

Калий и магний имеют большое значение для здоровья сердечно-сосудистой системы. Калий и натрий помогают нормальной передаче нервных импульсов. Эти микроэлементы также помогают улучшению памяти, оказывая благотворное воздействие на функционирование мозга и участвуя в клеточном питании. Калий нужен для нормальной работы сердечной мышцы.

Микроэлементы в составе овоща:

Железо является необходимым элементом для всех систем, так как принимает участие в образовании гемоглобина. Он отвечает за транспортировку кислорода ко всем органам и тканям. При его нехватке развивается анемия. Этот микроэлемент также помогает обеспечить правильную работу щитовидной железы, нервной и иммунной систем.

Кобальт регулирует процессы метаболизма, принимает участие в синтезе РНК и ДНК, необходим для поджелудочной железы. Он также предотвращает нервные заболевания.

Фтор – это важный элемент, который нужен для образования зубной эмали и твердой ткани зубов. Он обеспечивает защиту от кариеса, играет значимую роль в образовании костной системы.

Польза и вред

Рассмотрим благотворное влияние зеленого вида редьки на здоровье и ее возможный вред.

Полезные свойства

Овощ имеет полноценный состав витаминов, регулирующих обменные процессы на клеточном уровне. Польза редьки для здоровья:

  • При регулярном ее употреблении снижается уровень холестерина в крови, в норму приходит содержание глюкозы.
  • Укрепляет иммунитет и помогает при нарушениях в работе нервной системы.
  • Позволяет хорошо очистить организм от шлаков благодаря пищевым волокнам.
  • Овощ также оказывает благотворное влияние на зрение, желудочно-кишечный тракт, почки, печень и желчный пузырь.

Сок корнеплода используется для лечения простудных заболеваний, при воспалительных процессах мочеполовой системы, так как он обладает мощными противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Его также применяют в косметологии для укрепления волос и для борьбы с облысением.

Вред и противопоказания

Продукт запрещен при индивидуальной непереносимости, а также при язвенных болезнях и при гастрите с повышенной кислотностью желудка. Корнеплод нельзя кушать при заболеваниях почек и печени, после перенесенного инфаркта, при беременности на любых сроках. Если пренебрегать противопоказаниями, можно усугубить состояние здоровья, например, это чревато обострением хронических болезней. Также узнайте можно ли есть редьку при сахарном диабете.

Польза зеленых сортов редьки была доказана научно. Она приносит пользу организму и помогает избежать многих заболеваний. Однако всегда стоит помнить о том, что любые продукты имеют противопоказания, поэтому необходимо обращать внимание их состав, чтобы не навредить здоровью.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Полные таблицы с гликемическим индексом продуктов

Таблица гликемического индекса — это информация о том, как быстро изменится уровень сахара в крови после употребления определенных продуктов. Знание ГИ важно для диабетиков и желающих сбросить лишний вес: оно помогает составить правильную диету, не вредящую здоровью.

Что такое гликемический индекс и от чего он зависит

Гликемический индекс обозначает скорость, с которой усваиваются углеводы из пищи, повышая уровень сахара в крови. Чем меньше углеводов в продукте, тем ниже его ГИ. Гликемический индекс измеряют в условных единицах.

Читайте также:  Виды картофелесажалки для мотоблока, как сделать своими руками, их достоинства и принцип работы

Все продукты, содержащие углеводы, разделяют на три группы:

  1. Продукты с высоким ГИ — выше 70 единиц. Это продукты с быстрыми углеводами. При употреблении таких продуктов уровень глюкозы в крови повышается очень быстро. В них входят сахара в чистом, практически неизмененном виде. Быстрые углеводы усваиваются быстро, приводят к скачку уровня сахара в крови. Если высвободившуюся энергию не потратить в дело, она отложится на черный день: в гликоген или в жирок на боках. Такой вид углеводов полезен при серьезной физической и умственной нагрузке.
  2. Продукты со средним ГИ — от 40 до 70 единиц.
  3. Продукты с низким ГИ — от 10 до 40 единиц. Это продукты с медленными, сложными углеводами. Энергия из них высвобождается постепенно, в течение нескольких часов. Употребление таких продуктов не приводит к опасным резким скачками глюкозы.
От чего зависит ГИ

Гликемический индекс зависит от ряда факторов. На его уровень влияют:

  1. Вид углеводов.
  2. Индивидуальная реакция организма.
  3. Количество клетчатки в продукте. Чем ее больше, тем меньше ГИ, клетчатка увеличивает время переваривания пищи и глюкоза поступает в кровь медленнее и равномернее.
  4. Способ приготовления еды незначительно, но влияет на ГИ продуктов.
  5. Содержание белков и жиров.
  6. Условия хранения.

Продукты с низким гликемическим индексом

Продукты с низким ГИ долго перевариваются, дают длительное ощущение сытости. При их употреблении сахар в кровь поступает постепенно, поддерживая баланс. Употребления продуктов с низким ГИ полезно диабетикам и желающим похудеть.

Сводная таблица продуктов с низким гликемическим индексом для похудения и при диабете

Вид продукта ГИ
Сухие вина, шампанское 44
Клюква, грейпфрутовый сок, консервированный зеленый горошек, морковный сок, курага, чернослив, рис басмати, кокос, цельнозерновой хлеб, апельсиновый фреш, гречка, макароны из твердых сортов пшеницы, баклажанная икра, говядина, крабовые палочки. 40
Дикий рис, мороженое на фруктозе, соевый соус, колбаса вареная, нут, яблоки, вермишель, кунжут, свежий зеленый горошек, китайская лапша, сливы, айва, натуральный нежирный йогурт. 35
Фасоль, компот без сахара, томатный сок, нектарин, гранат, персик. 34
Соевое молоко, абрикос, чечевица, грейпфрут, зеленая фасоль, чеснок, свекла, груша, томат, нежирный творог, груша, джем б/сахара, брусника, черника, голубика, горький шоколад, молоко, маракуйя, мандарин, зеленые бананы, курица. 30
Вишня, малина, красная смородина, клубника, земляника, тыквенные семечки, крыжовник, соевая мука, жирный кефир, дробленный желтый горох. 25
Артишок, соевый йогурт, лимон, баклажан, морская капуста. 20
Миндаль, брокколи, шпинат, соленые и маринованные огурцы, отруби, кефир, сельдерей, кешью, капуста цветная, белокочанная и брюссельская (в любом виде), перец чили, огурец, орехи, спаржа, имбирь, грибы, кабачок, репчатый лук, лук-порей, оливки, арахис, сыр тофу, соя, черная смородина, оливки и маслины. 15
Авокадо, зеленый перец. 10
Листовой салат, подсолнечные семечки 9
Зелень укропа, петрушки, ванилин, корица, орегано, креветки, твердый сыр. 5

Когда рекомендуются продукты с низким ГИ:

  • при заболевании сахарным диабетом второго типа;
  • при похудении;
  • для восстановления метаболических процессов;
  • во время временного снижения активности (при болезни, восстановлении после травм);
  • при малоподвижном сидячем образе жизни.

Продукты со средним гликемическим индексом

Продукты со средним гликемическим индексом хороши в дополнение диетам, в которые включают продукты с низким или высоким ГИ. Эти продукты используют, чтобы разнообразить ежедневное питание.

Средний ГИ: таблица продуктов с гликемическим индексом для диабетиков, худеющих и следящих за своим рационом

Вид продукта ГИ
Пшеничная мука 69
Ананас, быстрорастворимая овсянка. 66
Черный дрожжевой хлеб, батат, ржаной и цельнозерновой хлеб, макароны с сыром, апельсиновый сок, джем, вареная или тушеная свекла, мармелад, мюсли с сахаром, картофель в мундире, консервированные фрукты и овощи, изюм, зефир, пастила, фруктовые вафли. 65
Оладьи, пицца, кофе и черный чай с сахаром, вареники, бананы, мороженое, лазанья, дыня, майонез, сметана, овсяная каша, какао, длиннозерновой рис, пельмени, блины. 60
Кукуруза консервированная, виноградный сок, суши, печенье песочное, маргарин, кетчуп, горчица, спагетти, сыр плавленый, фета. 55
Клюквенный, яблочный и ананасовый сок без сахара, кофе натуральный без сахара, яйцо, желток манго, хурма, киви, коричневый рис, апельсин, сладкий йогрут, котлета, шницель свиной, рыбная котлета, омлет, говяжья печень жареная. 50

Продукты с высоким гликемическим индексом

В продуктах с высоким ГИ много углеводов. При их употреблении уровень сахара в крови резко повышается. Если часто употреблять такие продукты и не сжигать энергию, это приведет к увеличению жировой прослойки. Продукты с высоким ГИ перевариваются довольно быстро.

Диабетикам и желающим похудеть: таблица продуктов с высоким гликемическим индексом

Вид продукта ГИ
Пиво. 110
Финики, гамбургер. 103
Глюкоза, крахмал, белый хлеб, брюква, бублики, гренки жареные. 100
Сдобные булки, жареный и запеченый картофель, картофельная запеканка, пастернак. 95
Лапша из риса, абрикосы, мед, пирожки, белый рис, консервированные персики, хотдог. 90
Кукурузные хлопья, тушеная или вареная морковь, попкорн, рисовый молочный пудинг, корень сельдеря. 85
Картофельное пюре, пончики, карамель, леденцы, мюсли с изюмом, крекеры, сгущенка. 80
Тыква, арбуз, рисовая каша с молоком, несладкие вафли, французский багет, лазанья, кабачковая икра. 75
Пшено, белый и коричневый сахар, чипсы, манка, кускус, макароны из мягких сортов пшеницы, шоколадные батончики, молочный шоколад, слоеная выпечка, сладкая газировка, перловка, халва, сырники, соки в упаковке, варенье. 70

Когда рекомендуются продукты с высоким ГИ:

  • при резком снижении уровня сахара в крови (особенно актуально инсулинозависимым);
  • при серьезных физических нагрузках;
  • после занятий спортом (активные тренировки).
Читайте также:  4 лучших рецепта приготовления аджики с грецкими орехами на зиму

Плюсы и минусы продуктов высоким и низким ГИ

У продуктов с высоким и низким ГИ есть плюсы и минусы. Важно знать о них и грамотно пользоваться.

ГИ Плюсы Минусы
Низкий • уменьшает чувство голода;
• замедляет повышение глюкозы в крови, что предотвращает отложения жира;
• высвобождает энергию постепенно.
• малоэффективны во время тренировок и активных нагрузок;
• не подходит инсулинозависимым диабетикам первой группы, когда требуется быстрый подъем уровня сахара в крови.
Высокий • быстро повышает уровень глюкозы (важно инсулинозависимым);
• дает быстрый приток энергии.
• опасен диабетикам;
• откладывается в жир, если не «отработать»;
• приток энергии мощный, но кратковременный.

Таблицы продуктов с гликемическим индексом и калорийностью

Чтобы грамотно составить диету, учитывают не только ГИ продуктов, но и их калорийность.

Продукт ГИ Ккал
Брокколи 10 27
Брюссельская капуста 15 43
Грибы соленые 10 29
Зеленый горошек свежий 40 72
Икра баклажанная 40 146
Икра кабачковая 75 83
Капуста 10 25
Капуста квашенная 15 17
Капуста тушеная 15 75
Картофель вареный 65 75
Картофель жареный 95 184
Картофель фри 95 266
Картофельное пюре 90 92
Картофельные чипсы 85 538
Кукуруза отварная 70 123
Лук репчатый 10 48
Лук-порей 15 33
Маслины черные 15 361
Морковь сырая 35 35
Огурцы свежие 20 13
Оливки зеленые 15 125
Перец зеленый 10 26
Перец красный 15 31
Помидоры 10 23
Редис 15 20
Свекла варёная 64 54
Спаржа 15 21
Тыква запеченная 75 23
Фасоль вареная 40 127
Цветная капуста тушеная 15 29
Чеснок 30 46
Чечевица отварная 25 128
Шпинат 15 22
Наименование продукта ГИ Ккал
Абрикосы 20 40
Ананасы 66 49
Апельсины 35 38
Арбуз 72 40
Бананы 60 91
Брусника 25 43
Виноград 40 64
Вишня 22 49
Голубика 42 34
Гранат 35 52
Грейпфрут 22 35
Груши 34 42
Дыня 60 39
Ежевика 25 31
Земляника 25 34
Изюм 65 271
Инжир 35 257
Киви 50 49
Клубника 32 32
Клюква 45 26
Крыжовник 40 41
Курага 30 240
Лимон 20 33
Малина 30 39
Манго 55 67
Мандарины 40 38
Нектарин 35 48
Облепиха 30 52
Персики 30 42
Сливы 22 43
Смородина красная 30 35
Смородина черная 15 38
Финики 70 306
Хурма 55 55
Черешня 25 50
Черника 43 41
Чернослив 25 242
Яблоки 30 44

Зерновые продукты, изделия из муки: таблица ГИ с калорийностью

Наименование продукта ГИ Ккал
Блины из муки высшего сорта 69 185
Булочка для хот дога 92 287
Булочка сдобная 88 292
Вареники с картофелем 66 234
Вареники с творогом 60 170
Вафли 80 545
Гренки белые жареные 100 381
Гречневая каша на воде 50 153
Клетчатка 30 205
Кукурузные хлопья 85 360
Макароны высший сорт 85 344
Макароны из муки грубого помола 38 113
Макароны из твердых сортов пшеницы 50 140
Манная каша молочная 65 122
Мюсли 80 352
Овсяная каша молочная 60 116
Овсяная каша на воде 66 49
Овсяные хлопья 40 305
Отруби 51 191
Пельмени 60 252
Перловая каша на воде 22 109
Печенье крекер 80 352
Печенье, пирожные, торты 100 520
Пицца с сыром 60 236
Пшенная каша на воде 70 134
Рис нешлифованный отварной 65 125
Рисовая каша молочная 70 101
Рисовая каша на воде 80 107
Соевая мука обезжиренная 15 291
Сухарики 74 360
Хлеб “Бородинский” 45 202
Хлеб пшеничный из муки в/с 85 369
Хлеб зерновой 40 222
Хлеб из муки высшего сорта 80 232
Хлеб ржано-пшеничный 65 214
Хлебцы цельнозерновые 45 291
Ячневая каша молочная 50 111
Наименование продукта ГИ Ккал
Брынза 260
Йогурт 1,5% натуральный 35 47
Йогурт фруктовый 52 105
Кефир нежирный 25 30
Молоко натуральное 32 60
Молоко обезжиренное 27 31
Молоко сгущеное с сахаром 80 329
Молоко соевое 30 40
Мороженое 70 218
Сливки 10% жирности 30 118
Сметана 20% жирности 56 204
Сыр плавленный 57 323
Сыр сулугуни 285
Сыр тофу 15 73
Сыр фета 56 243
Сырники из творога 70 220
Сыры твердые 360
Творог 9% жирности 30 185
Творог обезжиренный 30 88
Творожная масса 45 340
Наименование продукта ГИ Ккал
Арахис 20 612
Варенье 70 271
Грецкие орехи 15 710
Карамель, леденцы 80 375
Кокосовый орех 45 380
Мармелад 30 306
Мед 90 314
Миндаль 25 648
Попкорн 85 480
Сахар 70 374
Семечки подсолнуха 8 572
Семечки тыквенные 25 600
Фисташки 15 577
Фундук 15 706
Халва 70 522
Шоколад молочный 70 550
Шоколад темный 22 539
Шоколадные батончики 70 500

Рекомендации по правильному питанию с учетом ГИ продуктов

На основании таблиц по ГИ продуктов удобно составлять меню под свои вкусовые предпочтения.

Учитывайте несложные рекомендации, чтобы сделать ваше питание еще полезнее:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: