Белена черная формула цветка

Белена черная – полезные свойства, применение, домашние рецепты

Белена черная широко известный двулетний сорняк, издающий дурманящий запах. В народе растение называют куриная слепота, бешеная трава, блекота, дурника, дур-трава. Несмотря на ядовитые свойства, белена нашла применение, как в официальной, так и народной медицине. Подробное изучение свойств сорняка поможет правильно использовать его и убережет от отравлений ядовитыми веществами, входящими в состав растения.

Классификация

Белена черная принадлежит к роду Белена, семейства Пасленовых, царства Цветковые, класс Двудольные, порядка пасленовоцветные. Международное название Hyoscyamus niger.

Формула цветка: Ч5Л5Т5П1

Она означает, что бутон состоит из пяти чашелистиков, пяти лепестков, пяти тычинок и одного пестика.

Ботаническое описание

Белена — травянистое растение с двулетним жизненным циклом, полностью покрыто мягкими волосками, издающими дурманящий запах. Блекоту отличают следующие особенности строения:

• Корневая системасостоит из толстых, мясистых стержней.
• Стебель ветвистый имеет цилиндрическую форму. Его высота достигает одного метра.
• Листьядлиной от 3 до 25 см, шириной от 3 до 10 см. Интенсивность окрашивания пластин зависит от места расположения. Темно-зеленый цвет у листвы, расположенной вверху растения, более светлый оттенок в нижней, черенковой части. К началу цветения нижние листовые пластины отмирают.
• Цветки кучно располагаются на верху стебля и в облиственных завитках ветвей. Бутон находится в травянистой зеленой чашечке. Она имеет трубчатую форму, от середины расширяется в виде колокольчика. Он состоит из пяти треугольных зубцов, сужающихся в короткое острие. В процессе образования плодов чашечка увеличивается в размере и приобретает форму кувшинки, перетянутой выше середины. Нижняя часть чашечки расширена и покрыта волосками. Время расцветания бутонов приходится на июнь и июль месяцы.
• Венчик имеет пять лопастей длиной 20-40 мм. Его форма напоминает воронку грязно-желтого цвета с пурпурными прожилками по всей поверхности. Верхняя часть трубки венчика пурпурно-фиолетовая. Она заканчивается неравными по размеру лопастями.
• Тычинки разные по длине. Две из них короткие, три длинные превышающие высоту зева.
• Пестик цветка имеет верхнюю завязь.
• Плодыпредставляют собой коробочку в форме кувшинки из двух гнезд с открывающейся крышечкой. Каждая из коробочек содержит около 500 штук семян темно-коричневого цвета почковидной формы. Время созревания плодов приходится на июль — август.

Распространение блекоты

Ареал обитания растения обширный. Его можно встретить на каждом континенте нашей планеты. Созревшие семена блекоты легко разносятся ветром на большие расстояния. Огороды, поля, обочины дорог — излюбленные места произрастания белены. Реже ее можно встретить на равнинах, лугах и в лесах. В России куриная слепота распространена на европейской части, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке, Причерноморье.

Химический состав

Все составные части растения, от корней до семян содержат алкалоиды: атропин, скополамин, гиосциамин. Максимальное количество этих веществ выделяется в листья во время цветения.

Помимо них в белене обнаружены гиликозидные вещества: гиосципикрин, гиосцерин, гиосциризин. В семенах блекоты содержится более 30% масла. Оно имеет светло-желтый оттенок. Состав органических кислот масла:

• олеиновая до 22,0%
• линолевая 71,3%
• ненасыщенные кислоты до 6,3%

Благодаря содержанию данных веществ растение находит применение в медицине.

Фармакологические свойства

С древних времен белена черная использовалась в лечебных целях. Она оказывает на организм человека атропиноподобное действие. Небольшие дозы блекоты не наносят вреда центральной нервной системе. Передозировка представляет угрозу для здоровья.

Основные свойства компонентов растения:

• оказывают обезболивающее действие
• расслабляют гладкие мышцы
• устраняют дрожь в теле
• нормализуют потоотделение
• снимают бронхоспазм
• облегчают дыхание за счет увеличения проходимости дыхательных путей
• оказывают снотворное действие

Препараты на основе белены сокращают выделение слюны, слизи, желудочного сока. Под действием атропиноподобных веществ учащается сердцебиение, происходит рост глазного давления и расширения зрачков.

Применение белены черной

В официальной медицине используется множество препаратов, созданных на основе блекоты. Белена применяется для производства обезболивающих, противоспазматических, успокаивающих средств. Трава входит в состав противорвотных лекарств, антисептических мазей. Самолечение опасно для жизни человека, так как растение является ядовитым.

Медикаменты на его основе используются при лечении следующих заболеваний:

• ревматоидный артрит
• миозит
• респираторные инфекции
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки
• кожные заболевания
• гнойные инфекции
• туберкулез костей
• доброкачественные и злокачественные образования
• невралгия лицевого нерва
• паралич

Лечение проводится только после назначения врача. Приобретают лекарственные средства в аптеке при предъявлении рецепта.

Применение в народной медицине

Целители используют белену с осторожностью, в разумных пределах. Содержание списка заболеваний, при которых применяются средства, содержащие данное растение, в народной и официальной медицине абсолютно идентично. На основе растительного сырья изготавливается ряд лекарственных средств.

1. Порошки из листьев. Используются для лечения кожных заболеваний.
2. Настой из листьев на спирту с добавлением масла. С их помощью проводится лечение артрита, артроза, простуды.
3. Мазь на основе белены и жирной сметаны. Применяется для снятия воспаления суставов и костей.
4. Порошок из корней. Добавляется в воду во время приема ванн, как средство от фурункулеза, нарывов, радикулита.
5. Аппликации из свежих листьев. Накладываются на гнойные раны, нарывы и фурункулы.
6. Отвары семян, листьев, корней. Используются для лечения ревматизма, радикулита, подагры.

Применение блекоты в народе на этом не ограничивается.

1. Экстракт листьев на воде с висмутовым протравителем используется для окрашивания шерсти в оливковый цвет.
2. Аппликации и примочки из листьев применяются ветеринарами для лечения ушибов, местных воспалений у животных.
3. Настоями, отварами, порошками обрабатываются садовые и огородные растения для борьбы с тлей, паутинными клещами, капустной молью, клопами.

Все средства на основе белены ядовиты. Используя их в домашнем хозяйстве необходимо соблюдать меры предосторожности. Мытье рук в проточной воде после работы с травой, соблюдение дозировок при употреблении лекарственных препаратов убережет от нежелательных последствий.

Противопоказания к применению

Препараты на основе белены применяются только под контролем врача и по его назначению. Приготовление лекарственных средств в домашних условиях не рекомендуется. Употребление препаратов, содержащих данное ядовитое растение противопоказано при глаукоме, беременности и кормлении грудью. Запрещен прием детям до 12 летнего возраста.

Заготовка блекоты

Сбор проводится только в сухую погоду. В процессе заготовки розеточные листья срезаются, а стеблевидные обрываются руками. Растения, пораженные мучнистой росой не пригодны в качестве сырья.

• Осенью первого года жизни собираются прикорневые листья.
• Во время цветения снимаются листья с середины стебля.
• Сбор верхушек плодов проводится в промежуток от конца цветения до созревания

В производственных условиях собранная трава сушится в специальных сушилках при температуре не выше 60 градусов. Перед сушкой она измельчается на соломорезке.

В домашних условиях сушка проводится на чердаках с хорошей вентиляцией. В затемненном помещении трава укладывается в слой толщиной 1-2 см. и регулярно переворачивается. Процесс считается завершенным, когда черешки листьев легко ломаются при сгибании.

Хорошее сырье имеет влажность меньше 13%, не содержит примесей в виде песка, земли, почерневших листьев. Заготовленная трава обладает своеобразным слабым запахом. Перед упаковкой собранный продукт прессуется. Хранятся заготовки в сухом помещении с хорошим проветриванием. Срок хранения составляет 2 года.

Отравление ядами белены

Не соблюдение мер предосторожности при заготовках, превышение дозировок препаратов на основе блекоты чреваты отравлением. Токсичное действие на организм оказывают атропин, скополамин и гиосциамин. Самое большое содержание этих веществ находится в корнях и составляет 0,18%, в семенах и листьях менее 0,1%, в стеблях около 0,02%.

Ядовитые растительные алкалоиды пагубно воздействуют на нервную систему человека. Происходит понижение давления, затрудняется дыхание, начинаются судороги. Такая реакция организма может привести к летальному исходу.

Признаки отравления проявляются в течение 20 минут после попадания токсина в организм. Начальная стадия интоксикации характеризуется симптомами:

• сердечная тахикардия
• красная сыпь на теле
• сонливость
• двоение в глазах
• боль в животе
• галлюцинации
• несвязная речь и бред

При наличии таких признаков необходимо вызвать скорую помощь. До приезда врача осуществляются следующие неотложные мероприятия.

1. Проводится промывание желудка. Слабый раствор марганцовки в количестве 1,5 литров или активированный уголь в количестве 2-3 столовых ложек, добавленный в воду, выпивается пострадавшим. Вызывается рвота с помощью давления на корень языка.
2. Больной укладывается в кровать в удобное положение

Легкая степень отравления не требует госпитализации. В процессе лечения в домашних условиях используются сорбенты «Полисорб МП», «Полифепан», «Энтеросгель». При повышении температуры назначаются жаропонижающие препараты.

Попадание ядов в организм в большом количестве опасно для жизни. Признаки сильной интоксикации:

• синюшность кожных покровов
• слабый пульс
• дезориентация в пространстве
• недержание мочи и кала
• сильнейшие судороги

Проявление таких симптомов требует срочную госпитализацию. Без оказания медицинской помощи может произойти прекращение дыхания и остановка сердца. Смертельный исход возможен через сутки после отравления.

При работе с беленой необходимо соблюдать меры безопасности. Не стоит принимать препараты на ее основе без назначения врача. Необходимо помнить, что трогать, нюхать, а тем более употреблять в пищу незнакомые растения запрещено.

Историческая справка

Целебные свойства белены используются с античных времен. Древние греки и римляне готовили из нее лекарственные средства. С начала VI века в Европе блекоту применяли в качестве болеутоляющего препарата.

В Германии растение долгое время служило ароматизатором пива. После многочисленных случаев отравления правительство запретило добавлять траву в напиток.

В средневековье белена считалась ведьмовским растением, способным вызывать дождь, грозу и бурю. В то время растение добавляли в «мазь ведьм». Ее наносили на тело во время прохождения шабаша.

Средневековые воины употребляли блекоту перед боем. Такое средство избавляло их от страха, боли и возбуждало до освирепения.

В настоящее время растение применяется при производстве лекарственных препаратов в фармацевтическом производстве и используется в народной медицине.

Белена чёрная

Белена чёрная (латинское название Hyoscyamus niger L.) – семейство паслёновых Solanaceae. Это двухлетнее травянистое растение, издающее неприятный запах. Высота его доходит до 140 см.

Растение имеет одиночный ветвистый бороздчатый стебель и стержневой корень. Стебель густо покрыт железистыми волосками.

На первом году роста образуется только розетка прикорневых листьев. Листья тёмно-зелёные, крупнозубчатые, овально-удлинённые, покрыты небольшими волосками.

На втором году вырастает стебель, ветвистый от основания или только в верхней части.

Строение белены чёрной

Стеблевые листья сидячие, стеблеобъемлющие, более мелкие чем прикорневые. Форма листьев яйцевидная, крупнолопастная. Главная жилка листа беловатая, к основанию листа расширяющаяся.

Вся надземная часть белены клейковатая от огромного количества железистых волосков.

Корень напоминает петрушку, мягкий, сочный, с кисло-сладким вкусом.

Цветки белены крупные, собраны в густые многоцветковые облиственные завитки. Чашечка зелёная, пяти – восьми лопастная. Венчик цветка грязно-белый пятилопасный.

На венчике есть тёмно-фиолетовые жилки, зев также тёмно-фиолетовый.

Тычинок пять, пестик с верхней завязью. Плод белены чёрной – заключённая в чашечку кувшинчатая, двугнёздная, многосемянная коробочка с крышечкой.

Семена белены мелкие, почковидные, плоские, буровато-серые. У семян ямчатая поверхность.

Цветение происходит со второй половины июня до августа. Семена созревают неравномерно в августе-сентябре.

Места произрастания

Белена чёрная встречается по всей европейской части, на Кавказе, в Средней Азии, южных районах Западной Сибири, Уссурийском крае.

Растёт по сорным местам, возле жилья, около дорог, на возделываемых полях как сорняк. На старых залежах часто образует большие заросли.

Химический состав

В листьях белены обнаружены алкалоиды, флавоноид рутин и другие соединения. В состав растения входят белковые вещества, сахар, щавелевокислый кальций, жирное и эфирное масло.

В семенах содержатся гликозиды, смолистое вещество, жирное масло.

Применение

Алкалоиды белены чёрной действуют как спазмолитики. Снимают спазмы гладкой мускулатуры бронхов, желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих и мочевыводящих путей.

Они расширяют зрачки, повышают внутриглазное давление и улучшают работу сердца.

Листья и семена белены используют как успокаивающее, противосудорожное и болеутоляющее средство. Экстракт белены чёрной применяют при воспалениях дыхательных и пищеварительных органов, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся спазмами.

В народной медицине белена чёрная используется только для наружного применения. Это спиртовые настои, смешанные с растительным маслом. Их применяют как средство для растирания при ревматизме, подагре.

Можно делать примочки из настоя белены при карбункулах и фурункулах. Из белены готовят мазь для втирания при простуде, кашле, плеврите. Мазь из семян употребляют для наружного лечения туберкулёза костей.

Чем опасна белена чёрная

Яды, содержащиеся в белене, атропин и скополамин – блокируют парасимпатические нервы.

Всё растение очень ядовито. Собирать и хранить его нужно с предосторожностью. После работы тщательно мыть руки.

Необходимо помнить, что все препараты белены чёрной являются активными биологическими веществами. Они требуют особой осторожности в применении и назначаются только врачом.

Признаки отравления

Отравление беленой возможно либо при употреблении молодых сладких ростков (апрель-май), либо при поедании семян.

Лёгкое отравление

Признаки лёгкого отравления появляются через 10-20 минут.

• Появляются сухость во рту и глотке.
• Голос становится хриплым.
• Глотание затруднённым.
• Расширяются зрачки.
• Нарушается ближнее видение.
• Появляется светобоязнь,сухость и покраснение кожных покровов.
• Возбуждение.
• Бред и галлюцинации.
• Тахикардия.

Тяжёлые отравления

• Полная потеря ориентации.
• Резкое двигательное и психическое возбуждение.
• Судороги с последующей потерей сознания.
• Развитием коматозного состояния.
• Резкое повышение температуры тела.
• Посинение слизистых оболочек.
• Одышка.
• Неправильный, слабый пульс.
• Падение артериального давления.

Смерть наступает от паралича дыхательного центра и сосудистой недостаточности. Специфическим осложнением отравлений атропином являются трофические нарушения – значительные отёки подкожной клетчатки лица, в области предплечий и голеней.

Первая помощь при отравлении беленой чёрной

При отравлении беленой чёрной нужно немедленно вызвать врача. До его прихода необходимо промыть желудок. Выпить 2 литра тёплой воды и вызвать рвоту.

При высокой температуре тела — холод на голову, обёртывание влажными простынями.

Своевременное и быстрое обращение к врачу предотвратить летальный исход.

Вино из смородины в домашних условиях — 6 простых рецептов

Получить урожай – дело хорошее. Но куда лучше – найти такие способы применения урожая, чтобы получить максимальную пользу. Предлагаю рецепты домашнего вина. Это и простое, и интересное решение. Домашнее вино вкуснее, ароматней, полезней и дешевле, чем покупное. Им можно угощать гостей, применять в лечебных целях, использовать в приготовлении десертов и других блюд.

Я уже делала подборку рецептов вина из вишен, из черноплодной рябины, яблочное и сливовое. Все они вкусные и невероятно ароматные! А готовить довольно просто.

Вино из смородины в домашних условиях – простой пошаговый рецепт

Это – самый простой рецепт вкусного вина, который я нашла на просторах интернета. Рецепт не требует особых затрат и никакой специальной техники.

1. В 30-литровую емкость засыпаем 5кг смородины и 3кг сахара.

2. Заливаем 4л воды в емкость и перемешиваем.

3. Пока перемешиваем, стараемся ягоды придавить.

4. Ставим емкость в теплое место и 3 раза в день перемешиваем содержимое емкости.

Если хотите, чтобы смородина быстро и очень хорошо бродила, добавляем к смородине 1ст. малины.

5. Оставляем смородину в емкости на 5 дней.

6. Процеживаем содержимое емкости, удаляя жмых.

7. Получившееся сусло заливаем в 10-литровую банку на 2/3.

8. Ставим гидробарьер. И оставляем на 3 недели.

9. Через 10 дней добавляем сахар, 0,5кг.

10. Еще через неделю вводим 0,5-литровую банку сахара в бутыль с будущим напитком.

11. Через 3-4 недели вино отыграло. Снимаем его с осадка при помощи трубочки. Трубочку размещаем над осадком за 3см. сливаем его в другую бутыль.

12. Новую бутыль закрываем гидрозатвором и ставим в подвал (темное прохладное место).

13. Через 10-14 дней повторим процедуру, снимаем вино с осадка.

Готовое вино переливаем в чистые бутылки, плотно закрываем и отправляем в прохладное место. Под Новый год получим отличный продукт.

Кстати, процеживать можно при помощи пресса, марли или сита.

Рецепт домашнего вина из черной смородины

Маленькая подсказка! Если хотите получить крепленое вино. Добавьте 100-200 (в зависимости от того, какой крепости хотите получить продукт) крепкого алкоголя (водки, коньяка, спирта) на 1л вина.

Источник https://youtu.be/K-qiU54smXs

• Теплая вода – 7л;
• Сахар – 3-4кг;
• Смородина – 6кг.

1. Тщательно перебираем смородину, чтобы удалить листочки, веточки и прочий мусор. Мыть ягоды мы не будем.

2. В емкость выливаем воду, засыпаем 2кг сахара. Перемешиваем.

3. Всю ягоду, что есть разминаем в отдельной емкости.

4. Всыпаем ягоды в сироп. Перемешиваем и ставим в темное место при температуре 22-25⁰ на 3-4 дня.

5. Сусло перемешиваем 2-3 раза в день.

6. Через 3-4 дня сусло процеживаем, отцеживая от мезги через сито и марлю.

7. Переливаем сусло в новую емкость. Засыпаем 1кг сахара.

8. Перемешиваем сусло до полного растворения сахара.

9. Сливаем вино через шланг в бутыль, заполняя его на 2/3. Закрываем гидрозатвором.

10. Когда брожение станет менее эффективным, отделяем вино от осадка, сцеживая его через трубочку. И добавляем 300гр сахара.

11. Нужно повторить процедуру, и через время ввести снова отцедить вино и ввести еще 300-400гр сахара, чтобы оно продолжало бродить под гидрозатвором.

После полного окончания брожения вино сцеживаем и переливаем в бутылки.

Вино из красной смородины в домашних условиях

Ягоды часто бывают грязными и при сборке много мусора… Не страшно их промыть, а для хорошего брожения можно добавить так называемой закваски из немытых ягод малины. Закваска: часть ягод, половина части воды, четверть части сахара. Настаивать 3-4 дня, периодически встряхивать. На 10 литров сусла около литра закваски.

Но в данном рецепте автор не моет ягодки.

Источник https://youtu.be/iggm-cXDiZg

Для этого вина нужны такие пропорции ингредиентов:

• Красная смородина – 5 кг
• Сахар – 2 кг
• Вода – 5 л

Количества можно сделать больше или меньше, с учетом пропорций ингредиентов – 5 частей ягод, 2 части сахара и 5 – воды.

Приготовление:

1. Перебираем ягоды.

2. Нагреваем воду до 25-30⁰. Всыпаем сахар (1 кг) и тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился.

3. Разминаем ягоды руками.

4. Отправляем смородиновую массу в сироп и перемешиваем. Емкость нужно брать большую, чтобы заполнить ее максимум на 3/4, так как в процессе брожения содержимое будет подниматься.

5. Емкость с суслом накрываем марлей и оставляем на 3-4 дня при температуре 18-24⁰.

6. Сверху будет образовываться шапка из мезги. 1-2 раза в день нужно перемешивать содержимое емкости. Это нужно для того, чтобы мезга контактировала не с воздухом, а с суслом.

7. Процеживаем сусло через марлю, отделяя мезгу. С этим этапом лучше не опаздывать, иначе можете получить уксус.

8. Заполняем чистую бутыль суслом на 2/3 (не более, так как будет образовываться пена). Накрываем гидрозатвором или перчаткой с дырочкой в пальце. Оставляем в темном месте на 20-45 дней при 18-28⁰. Признаком брожения является надутая перчатка или пузырьки в гидрозатворе. Это объясняется тем, что сахар превращается в спирт и углекислый газ, который выходит через дырочку в перчатке или гидрозатвор.

Через несколько дней перчатка может упасть, это означает что брожение прекратилось и пора добавлять сахар.

9. Поэтому на 5 день брожения сливаем небольшое количество вина. Смешиваем его с 0,5 кг сахара.

И возвращаем вино назад в бутыль. Надеваем перчатку. Через некоторое время она надулась, значит брожение возобновилось.

10. Повторяем эту процедуру на 10 день. И снова процесс брожения возобновился.

11. Когда брожение полностью прекращается, сливаем его через трубочку, отделяя от осадка (чтобы он не испортил вкус).

12. Пробуем вино. Если солода недостаточно, можно всыпать еще 0,5 кг сахара и дать вину еще побродить под перчаткой. Сахар уже не будет перерабатываться в спирт. Поэтому на этом этапе можно окончательно определиться со сладостью напитка и внести сахар до желаемого результата. Любители крепленого вина могут добавить спирт или водку. Снова надеваем перчатку.

13. 50-60 дней вино будет «тихо» бродить в бутыли под перчаткой или гидрозатвором.

Очень важно, чтобы продукт все это время находился в притененном месте при 10-16⁰ (идеально подходит подвал).

14. Через 20 дней снова процеживаем вино, удалив осадок.

Совет по сбору урожая. Стоит собирать ягоды утром в сухую погоду. И не рекомендуется смородину мыть, чтобы не смыть природные дрожжи.

15. Когда осадок перестанет появляться, его можно разлить в бутылки и хранить в горизонтальном положении при температуре 6-8 град.

Оно получилось рубинового цвета, полупрозрачное и очень вкусное.

Простое домашнее вино из смородины без дрожжей

Ягоды можно размять в сиропе. Но удобнее это сделать до того. Как залить жидкостью. Размять смородину можно в блендере, погружным миксером, картофелемялкой или руками.

Пропорции:

• Смородина – 1кг;
• Сахар – 2кг;
• Вода – 0,5л.

Для лучшего брожения можно добавить стакан изюма.

Приготовление:

1. Измельчаем или перетираем немытые ягоды смородины.

2. Вливаем в емкость с ягодным пюре воду.

3. Засыпаем сахар и изюм.

4. Емкость накрываем марлей и оставляем на неделю. Сусло перемешиваем каждый день 2-3 раза. Через неделю отфильтровываем мезгу.

5. Переливаем сусло в чистую сухую банку.

6. Накрываем банку гидрозатвором и оставляем вино на 2-3 дня.

7. Через 3 дня удаляем осадок.

Гидрозатвором может служить специально оборудованная крышка, медицинская перчатка с одним проколотым маслом или медицинская система. Через каждые 20 дней сливаем с осадка, пока он не перестанет появляться.

Как сделать вино из смородинового варенья

Зачем «портить» варенье?)) На самом деле вино готовится из старого варенья, тогда оно получается еще вкуснее. Кстати. Изготовление вина таким образом – это самый лучший способ его применения.

Автор https://youtu.be/Qq5AHVv3oFA

Нам понадобится:

• Варенье – 0,75 л
• Вода – 1-1,5 л
• Сахар — 3 ст.л.

1. Банку для вина моем и стерилизуем.

2. Заполняем банку на 14 вареньем, сахаром и водой. Банка должна быть заполнена на 75%. Перемешиваем содержимое банок и накрываем перчаткой. Ставим в теплое место.

3. Через месяц перчатка опустится.

4. Жидкость процеживаем через марлю.

5. Даем настояться 40 дней в темном прохладном месте.

Получается полусладкое вино. По показаниям виномера по содержанию сахара — 14% , а алкоголя 5 градусов.

Как хранить домашний напиток? При температуре 6-8⁰. Бутылки желательно положить.

Простой рецепт вина из смородины на 10 литров

Этот рецепт применим ко всем ягодам/фруктам, кроме клубники и груши. Там технология слегка отличается.

Что понадобится для вина:

• Закладываем в 10-литровую бутыль 2 кг немытой смородины;
• Заливаем 2-3 л кипяченой слегка теплой воды (чем меньше, тем будет гуще);
• Засыпаем 1 кг сахара.

Приготовление вина:

1. В банку помещаем все ингредиенты. Ставим под гидробарьер.

2. Оставляем вино на месяц. Через 2-3 дня увидите пузырьки в гидробарьере, это значит, что брожение началось.

3. Через месяц — полтора, когда брожение прекратится, отцеживаем мезгу. Пробуем, при необходимости добавляем сахар.

4. Даем вину неделю на полное окончание брожения (оставляем под гидробарьером).

5. Через неделю отцеживаем через 2 слоя марли (жмых не отжимаем) и переливаем в чистые бутылки и отправляем на хранение в прохладное место.

Подробней в видео:

Что касается количество сахара. Он зависит от вашего вкуса и от желаемого градуса готового продукта (чем больше сахара, тем дольше процесс брожения). Лучше брать изначально 0,5 кг сахара на 1 кг ягод. А когда закончится брожение добавить еще до желаемого вкуса.

Вот и все! Собрание ваших комментариев обогатит эту коллекцию смородиновых вин и позволит нам попробовать новый интересный для себя продукт.

4 простых пошаговых рецепта приготовления вина из белой смородины в домашних условиях

Приготовление вина из белой смородины включает целый ряд последовательных действий. Чтобы получить вкусный и ароматный напиток, необходимо правильно подобрать сырье. Немаловажное значение имеет и соблюдение технологии приготовления. Сегодня известно много интересных рецептов, которые помогают добиться отличных результатов в изготовлении смородинового вина.

Польза и вред

В составе такого вина присутствует много ценных компонентов.

Белая смородина приносит организму большую пользу:

1. Может применяться для профилактики анемии, авитаминоза и легочных инфекций.
2. Помогает избежать сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшает риск инсультов и инфарктов, снижает содержание холестерина в крови. Также ягоды уменьшают параметры артериального давления.
3. Теплый напиток помогает справиться симптомам вирусных инфекций.
4. Имеет бактерицидные свойства. Это помогает укрепить иммунную систему.
5. Сок ягод очищает организм от тяжелых металлов, солей, токсических веществ.

В составе смородины присутствует много витамина С. При этом вино нельзя пить при патологиях пищеварительной системы на этапе обострения и при сахарном диабете. Состав следует держать в недоступном для детей месте. Также его нельзя давать людям, имеющим алкогольную зависимость.

Особенности приготовления вина из белой смородины

Изготовление смородинового вина имеет определенные особенности:

1. Для этого напитка подойдут исключительно созревшие ягоды. Их нужно очистить от листьев и кистей. Иначе продукт приобретет терпкий вкус. Мыть плоды не рекомендуется. На их поверхности присутствуют натуральные дрожжи.
2. Затем продукт нужно сложить в удобную емкость и хорошо размять. Получить его из белой смородины сложно. Потому мезгу стоит залить водой, положить сахар и оставить в теплом месте на 3 суток.

Правила подбора ингредиентов

Делать вино стоит исключительно из спелых ягод. Рекомендуется учитывать, что белая смородина созревает неравномерно. Чтобы добиться нужной спелости, плоды стоит выложить на солнце и оставить на пару суток.

Перед изготовлением вина ягоды рекомендуется перебрать. При этом стоит убрать гнилые или заплесневевшие плоды.

Если этого не сделать, напиток может испортиться.

Как приготовить вино из белой смородины в домашних условиях

Существует много рецептов, которые позволяют получить из смородины вкусное и полезное вино.

Простой рецепт с перчаткой без дрожжей

Чтобы сделать напиток по этому рецепту, нужно выполнить следующее:

1. Очистить ягоды и раздавить их руками.
2. Ввести 1 литр воды и положить 400 граммов сахара. Хорошо перемешать.
3. Закрыть емкость марлей и убрать в теплое место. Температура должна составлять +18-25 градусов. Состав рекомендуется периодически мешать. Это стоит делать каждые 12 часов.
4. Через 1-2 суток появятся симптомы брожения. В этот момент сок нужно процедить и перелить в другую посуду.
5. Нагреть 2 литра воды до 70-90 градусов, добавить в выжимки и смешать.
6. Остудить смесь и выжать через марлю. Соединить жидкость с соком.
7. Надеть на емкость медицинскую перчатку, сделав в ней отверстие.
8. Спустя 4 суток снять гидрозатвор, слить 500 миллилитров сусла и размешать в нем 300 граммов сахара. Перелить сироп обратно и опять надеть перчатку.
9. Еще через 3 суток внести 300 грамм сахара.
10. Брожение продолжается 25-60 суток. Его завершение можно определить по сдуванию перчатки.
11. Разлить в бутылки и плотно укупорить.

С дрожжами

Если ягоды требуется вымыть, придется использовать дрожжи. Для этого рецепта нужно взять следующее:

• 10,4 литра воды;
• 4 килограмма смородины;
• половина небольшой ложки сухих дрожжей;
• 3,6 килограмма сахара.

Для приготовления напитка ягоды стоит измельчить, смешать с водой, половиной сахарного песка и дрожжами. Поставить в теплое место, надев на горлышко гидрозатвор. Оставшийся сахар стоит внести в емкость с промежутком в 5 суток. Его следует растворять в теплой воде. Через месяц после добавления сахара вино следует процедить и плотно закрыть.

Крепленое вино

Для поклонников крепкого вина подойдет такой рецепт:

• 500 миллилитров водки на 5 литров вина;
• 6 килограммов белой смородины;
• 3 килограмма сахара.

Пошаговый процесс изготовления включает следующее:

1. Сделать закваску, размяв стакан ягод со 100 граммами сахара. Оставить на 3 дня в теплом месте.
2. После усиления процесса брожения ввести сок с оставшихся плодов, добавить 2,45 килограмма сахара и перемешать.
3. Надеть гидрозатвор.
4. Когда осадок окажется на дне, вино следует отцедить.
5. Добавить водку и оставить на неделю.
6. Растворить сахар в вине и влить в емкость.
7. Процедить и перелить в бутылки. Напиток должен дозревать в прохладном месте. Это происходит в течение 3 месяцев.

Вариант с водкой

Для этого рецепта нужно следующее:

• 400 грамм ягод;
• 1 литр водки;
• 200 грамм сахара;
• немного ванилина.

Для изготовления напитка смородину стоит сложить в банку, добавить сахар и размять. Влить водку и перемешать. Емкость герметично закрыть и настаивать 20 суток. Процедить и оценить вкусовые качества. При потребности добавить сахар и убрать напиток в холодильник для стабилизации вкуса. На это потребуется 2-3 дня.

Сроки и условия хранения

Домашнее вино стоит хранить при температуре +15 градусов. Если показатель составляет менее +5 градусов, напиток станет мутным. Более высокие параметры запустят повторный процесс брожения. Держать напиток следует в хорошо вентилируемом помещении. Бутылки лучше располагать горизонтально.

Немаловажное значение имеют параметры влажности. Они не должны составлять более 60-80 %. Помимо этого, вино не должно лежать рядом с продуктами, которые обладают резким ароматом.

Вино из белой смородины отличается прекрасными вкусовыми качествами. Существует много рецептов, которые позволяют добиться в приготовлении напитка хороших результатов. Это дает возможность каждому выбрать оптимальный вариант.

Смородиновое вино: 12 рецептов в домашних условиях

Для приготовления напитка подойдет любая разновидность смородины: черная, красная и даже белая. Лучше использовать свежие ягоды. Замороженная смородина, в виду отсутствия на ней диких дрожжевых культур, потребует добавления специальных винных дрожжей.

Главное, во время приготовления напитка не забывать одно из важнейших правил винодела: все емкости, ткани и приспособления, используемые во время данного процесса, должны быть безукоризненно чистыми (в идеале – предварительно ошпаренными кипятком)

Ещё из смородины делают: ликеры, настойки, наливки

Простой рецепт вина из черной смородины

Поскольку черносмородиновое вино получается довольно терпким на вкус, его рекомендуется дополнительно подслащивать, превращая в десертное или даже ликерное.

Список ингредиентов

Черная смородина – 10 кг

Метод приготовления

Перебранную, лишенную растительных излишеств и обязательно немытую ягоду тщательно размять и переложить во вместительную широкогорлую посудину.

Нагреть воду до температуры 25-29°C и растворить в ней 2,5 кг сахара.

Получившийся раствор добавить к ягоде, тщательно все перемешать и закрыть емкость марлей (при этом, посудина должна быть заполнена не более, чем на 2/3).

Поставить емкость дня на 3-4 в темное теплое место (наиболее благоприятная температура – 18-25°C). Не забывать два раза в день притапливать мезгу деревянной ложкой.

По истечении указанного срока, когда появятся первые признаки брожения (пенообразование, шипение, кисловатый запах), снять сусло с мезги и перелить в стеклянный узкогорлый сосуд (например: в бутыль).

Тщательно выжать мезгу в отдельную емкость, туда же добавить 500 г сахара, полностью его растворить и перелить полученную жидкость в бутыль к основному суслу (при этом, нужно проследить, чтобы бродильная емкость оказалась заполненной не более, чем на ¾).

Накрыть бутыль крышкой с гидрозатвором или натянуть на ее горлышко резиновую медицинскую перчатку с проколотой в пальце крохотной дырочкой и поставить ее в помещение, где происходило предварительное брожение.

Через неделю сцедить примерно поллитра сусла, растворить в нем килограмм сахара и перелить получившуюся субстанцию в бродильную емкость.

Еще через неделю повторить вышеуказанную процедуру.

После полного исчезновения признаков брожения (сдутие перчатки, отсутствие пузырей из гидрозатвора), аккуратно слить вино с осадка в чистую бутыль (если по истечении полутора месяцев с момента начала активного брожения процесс не прекращается, нужно, во избежание появления горечи, перелить сусло в другую емкость, не затрагивая осадка, и позволить ему добродить).

При желании, в молодое вино можно добавить сахар по вкусу, а равно – закрепить напиток водкой или разбавленным спиртом (до 15% алкоголя от общего объема жидкости).

Заполненную доверху бутыль снова снабдить гидрозатвором и отправить напиток в погреб на пару месяцев для дальнейшего (тихого) брожения.

Каждый раз, при появлении 3-сантиметрового слоя осадка, сливать с него жидкость в такую же чистую емкость.

По истечении двух месяцев, убедиться, что вино осветлилось и выпадение осадка прекратилось, после чего – бутилировать напиток.

Результат следует хранить в том же погребе не более полутора лет.

Рецепт черносмородинового вина с небольшой хитростью

Если следовать нижеприведенной технологии, напиток получится еще более насыщенным.

Список ингредиентов

Черная смородина – 10 кг

Метод приготовления

Подготовленную, размятую ягоду поместить в широкогорлую емкость.

7,5 л воды подогреть до температуры 25-29°C и растворить в ней 1,25 кг сахара.

Емкость под марлей оставить на 3-4 дня в темном теплом помещении для предварительного брожения (разумеется, дважды в день перемешивая мезгу).

После начала брожения, сцедить жидкость и перелить ее в бутыль с гидрозатвором (посудину с мезгой накрыть марлей и на некоторое время оставить в покое).

Нагреть еще 7,5 л воды и также растворить в ней 1, 25 кг сахара.

Залить получившимся сиропом оставшуюся мезгу, снова завязать емкость марлей и дать новому суслу пару дней побродить.

По истечении указанного срока, отделить жидкость от мезги и добавить ее к первичному суслу, уже находящемуся под гидрозатвором.

Далее, действовать согласно инструкции, изложенной в предыдущем рецепте, начиная с шестого шага.

Рецепт вина из красной смородины

Красносмородиновое вино имеет приятный сбалансированный вкус, но страдает почти полным отсутствием ароматического букета. В связи с этим, упомянутый напиток стараются особо не подслащивать, поскольку сухие и полусухие его вариации способны сохранить хоть какой-то аромат.

Список ингредиентов

Красная смородина – 5 кг

Метод приготовления

Основной принцип получения красносмородинового вина почти ничем не отличается от приготовления аналогичного черносмородинового напитка. Поэтому, нижеприведенный рецепт будет изложен в более конспективной форме.

Подготовленную смородину размять и поместить в подходящую емкость.

Приготовить сироп – 1 кг сахара на 5 л воды.

Залить им ягоду и отправить на первичное брожение.

Сцедить сусло в бутыль и туда же выжать мезгу.

На 5-й и 10-й день активного брожения, добавить по 500 г сахара, растворив его в 500 мл сусла.

После полного прекращения брожения, слить вино с осадка, при желании закрепить и отправить в погреб осветляться.

Готовый напиток бутилировать и хранить в прохладном помещении до года.

Рецепт вина из белой смородины

С ароматом у этого напитка тоже сложилось не особо, зато на вкус он даже чем-то напоминает белое виноградное вино.

Список ингредиентов

Белая смородина – 10 кг

Метод приготовления

Перебранную смородину выложить на чистую ткань и в течении трех дней подержать на солнце (это позволит доспеть недозревшим ягодам).

Затем, приступить к приготовлению вина, согласно второму рецепту.

Готовый напиток желательно не хранить дольше года.

Рецепт с добавлением коньяка

Ингредиенты

Красная смородина – 6 кг

Сахар – 125 г (из расчета на 1 л сока)

Коньяк – 1 л (из расчета на 12 л сока)

Метод приготовления

Ягоды красной смородины очищают от веточек, моют, обсушивают; помещают в деревянную посуду или посуду из нержавеющей стали и разминают деревянным пестиком.

Измельченные ягоды ставят в прохладное место и выдерживают до начала брожения. Когда процесс брожения закончится, массу процеживают через сито, стараясь не касаться ее руками.

Сок отстаивают, после чего сливают в бочонок или бутыль, кладут сахар и вливают по желанию коньяк.

Содержимое выдерживают в подвале или погребе 6-8 недель, затем разливают вино в бутылки, закупоривают и дают постоять 3-4 мес.

Вино из красной и белой смородины

Метод приготовления

Собранные ягоды красной, белой смородины почистить и дать полежать 2 суток или несколько часов на солнце, а затем отпрессовать и получить сок первой фракции. Выжимки залить водой, равной по количеству полученному соку, дать настояться в течение суток, после чего снова отпрессовать и слить сок с первой фракцией. Определить кислотность сока, которая обычно бывает высокой – до 8 %, после чего сусло надо разбавить водой до получения кислотности не более 1 %.

Ягоды красной смородины не дают вину никакого аромата, поэтому для ароматизации вина можно добавить сок клубники или малины. Хорошо также к бродящему суслу добавить засушенного бузинного цвета и поджаренного горького миндаля (по 50 г на 1 л), которые помещают в полотняный мешочек и опускают в бродящее сусло.

Сусло готовят обычным способом, прибавляя 250–280 г сахара на 1 л, дрожжевую разводку и другие вещества.

Сбраживание нужно вести под водяным затвором, а после прекращения брожения бутыль закрыть и выдерживать вино на гуще 2 месяца. После этого снять вино с осадка, разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике.

Вино из красной смородины с уникальной закваской

Это рецепт вина подойдет для тех, кто имеет возможность использовать ягоды, выращенные в собственном саду. Такие ягоды можно не мыть перед приготовлением вина, к тому же из них можно приготовить закваску на диких дрожжах.

Ингредиенты

Ягоды красной смородины – 3 кг

Для закваски

Ягод малины – 1 стакан

Плоды шиповника – 1/2 стакана

Сахара – 1/2 стакана

Метод приготовления

Для закваски немытую малину и шиповник размять и поместить в банку, пересыпая сахаром, затем залить водой так, чтобы она их покрыла.

Банку завязать марлей и поставить в теплом месте, периодически помешивая ее содержимое.

Через 3 дня из сахара и воды приготовить сироп и дать ему остыть. Тем временем измельчить ягоды красной смородины. Полученную массу перелить в эмалированное ведро или бочонок, добавить туда остывший сироп и закваску, перемешать, обвязать марлей и поставить на брожение.

Каждый день (4–5 раз за день) сусло надо помешивать, чтобы на поверхности не образовалась плесень.

Через 8 дней сусло процедить через марлю в 4 слоя, а мезгу отжать.

Полученный сок слить в бутыль, закрыть ее бродильной пробкой и поставить на брожение. Бутыль периодически надо встряхивать.

Через 40 дней в бутыли образуется осадок. Осветлившееся вино слить с помощью шланга, отфильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить в прохладное место на 2 месяца для созревания.

Простой рецепт вина из красной смородины

Ингредиенты

Свежий сок красной смородины – 1 л

Метод приготовления

Красную смородину очистить, промыть, растолочь и хорошо отжать сок.

Смородиновый сок слить в бутыль, добавить сахар и воду, закрыть бутыль бродильной пробкой.

Поставить бутыль бродить на 3–4 недели. За это время содержимое емкости нужно несколько раз перемешать чистой деревянной ложкой или палочкой.

Когда брожение окончится, процедить вино через плотную ткань или фильтровальную бумагу, разлить в бутылки и укупорить. Вино готово к употреблению.

Альтернативный рецепт из черной смородины

Ингредиенты

Черная смородина – 3 кг

Метод приготовления

Ягоды перебрать, удаляя посторонние примеси, промыть, раздавить и поместить в восьми-/десятилитровую бутыль.

Из воды и сахара приготовить сироп, дать ему остыть до 22–25 °С, а затем влить в бутыль со смородиновой массой.

Поставить водяной затвор и проводить брожение при 22–24 °С в течение 5–6 дней.

По окончании брожения вино процедить через ткань, затем отфильтровать через вату, разлить в бутылки, укупорить и хранить в сухом и прохладном помещении. Вино из черной смородины можно хранить также в чистых и сухих бутылях, наполненных до середины горловины или даже до самой пробки, чтобы предотвратить соприкосновение вина с воздухом.

Совет. Мезгу, оставшуюся после отжима сока, можно смешать со свежими ягодами черной смородины и использовать для приготовления повидла.

Вино из черной смородины и винограда

Ингредиенты

Черная смородина – 3 кг

Красный виноград – 10 кг

Метод приготовления

Ягоды черной смородины отделить от гребней, промыть чистой водой и пропустить через соковыжималку. Отдельно отжать сок из винограда.

Виноградный сок нагреть до 25–30 °С, добавить в него сахар и, не охлаждая, смешать с соком черной смородины.

Полученное сусло перелить в бутыль, закрыть ее бродильной пробкой и поставить на брожение при температуре 22–25 °С, которое продлится 8–10 дней.

По окончании брожения вино от фильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Бутылки хранить в горизонтальном положении в сухом и прохладном помещении.

Вино из черной смородины и яблок

Метод приготовления

На 1 л яблочного сока 500 мл черносмородинового сока

Ягоды черной смородины вымыть, раздробить, поместить в стеклянную посуду, засыпать сахаром и оставить для отделения сока в теплом месте.

Через 1–2 дня отжать сок из свежих яблок и добавить к черносмородиновой массе.

Смесь настаивать 4–6 дней в закрытой посуде, потом отпрессовать, добавить сахар (60–80 г на 1 л) и спиртовать, добавляя 300–350 мл спирта 70–80° на 1 л сусла.

После этого перелить смесь в бутыль, закрыть и настаивать 7–9 дней, затем осветлить и снять с осадка.

В результате получается ароматное десертное вино, содержащее 16% спирта и 12–14% сахара.

Вино разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.

Шампанское из листьев черной смородины

Ингредиенты

Листьев черной смородины – 100 г

Дрожжи (лучше винные) – 3 ст. л.

Метод приготовления

Свежие листья смородины положить в бутыль и залить холодной кипяченой водой.

Срезать тонкий слой цедры с лимонов. Мякоть, предварительно очищенную от кожицы и косточек, нарезать вместе с цедрой. Положить в бутыль. Добавить сахар и поставить в теплое место, лучше всего просто на солнце.

Каждый день бутыль нужно несколько раз хорошо встряхивать.

Когда сахар полностью растворится, добавить дрожжи. Через 3 часа после начала брожения бутыль перенести в холодное место.

Необходимо следить, чтобы напиток не замерз, и выдержать его 7 суток.

Затем процедить через полотно и разлить по бутылкам.

Хорошо закупорить и положить бутыль горизонтально в прочный ящик. Ящик можно хранить в погребе или в нижней части холодильника, но только не в морозилке.

Несколько практических советов

Используемый в вине сахар можно заменить медом. В этом случае, берется ¾ меда от общего объема сахарного песка, а также корректируется размер добавляемых в сусло порций данного компонента.

Подготовленный для брожения сок черной смородины, в виду ароматности этой ягоды, зачастую добавляют к менее выразительным виноматериалам. Например: 1 часть смородины на 3 части черешни.

В свою очередь, будущий напиток из красной смородины можно ароматизировать, добавив в него 20-25% яблочного, черничного или того же черносмородиного сока.

При этом, желаемый эффект может быть достигнут не только по средству смешивания соответствующих соков, производимого перед брожением, но и путем купажирования молодых плодово-ягодных вин.

Технология приготовления вина с изысканным вкусом из белой смородины

Белая смородина благодаря своей урожайности и распространенности – ценный материал для виноделия. Готовый натуральный напиток пользуется популярностью, поскольку обладает тонким ароматом и необычным вкусом, который уже после первого бокала запоминается надолго. Чтобы его сделать, рекомендуется запастись оптимизмом и внимательно изучить простой рецепт вина из белой смородины, технологию производства и правила хранения алкогольного продукта.

Базовые правила при приготовлении ягодного напитка

Чтобы вино из белой смородины имело хороший вкус, красивый цвет, принесло организму только пользу без вреда для здоровья, нужно знать несколько секретов производства домашнего натурального напитка:

1. Оставлять переспевать ягоды на кустах не нужно, так как они осыпаются.В качестве сырья можно взять белую смородину любого сорта, лучше использовать разновидности культуры, что содержат 2,75% кислоты и 6,5 % сахара. Ягоды применять только спелые, из несозревшего продукта трудно отжать сок, а готовое вино будет отличаться неприятным вкусом. Но отмечается неравномерное созревание плодов на гроздьях. Поэтому собрать урожай необходимо в период зрелости верхних и средних плодов, а для дозревания нижних ягод достаточно разместить их на солнце и оставить на 2-3 суток. Это сделает плоды слаще и придаст будущему домашнему вину более яркий вкус.
2. Перед приготовлением ягоды белой смородины требуется перебрать, удалив помятые, перезрелые, потрескавшиеся плоды, и освободив их от листвы, веточек, иначе готовый напиток будет отличаться терпкостью.
3. Плоды мыть нельзя, так как смоются находящиеся на их поверхности дикие дрожжи, которыми их наградила природа.
4. Выбирать посуду и инвентарь только изготовленную из эмали, стекла, нержавеющей стали. Нельзя применять пластиковую, алюминиевую, медную и металлическую емкость, во избежание окисления. Также сок, сусло, вино способно быстро перенимать запах этих материалов.
5. Посуду следует сохранять в идеальной чистоте, хорошо мыть содой и просушивать, чтобы не активизировать действие патогенных микроорганизмов, которые способны заразить сусло и испортить алкогольный напиток.
6. Технологический процесс требует постоянного контроля для своевременного реагирования на любые отклонения и оперативного исправления положения.
7. Чтобы получить смородиновое вино в домашних условиях, имеющее гармоничный вкус и ароматные нотки, нужно правильно провести весь производственный процесс, который включает такие основные этапы как: приготовления сока, брожение, созревание сусла.

Пошаговый рецепт вина из белой смородины

Простой рецепт вина из белой смородины придется по вкусу любителям домашнего виноделия. Для приготовления требуется подготовить следующий набор ингредиентов:

• 2 кг сахара;
• 4 кг белой смородины;
• 6 л воды.

Пошаговая инструкция по производству ягодного напитка:

1. Перебранные ягоды сложить в емкость и размять руками либо взяв деревянную скалку.
2. Ягодную массу залить 2 л воды и прибавить сахар в количестве 800 г. Хорошо перемешать и накрыть марлевой тканью, сложенной в 2-3 раза. Емкость с содержимым расположить в помещении без доступа света с комнатной температурой. Каждые 9-12 часов состав размешивать руками, опуская в сок мякоть, что всплыла.
3. Первые признаки брожения не заставят себя долго ждать. Они проявятся через 2 дня в виде образования пены на поверхности смеси, кислого запаха и небольшого шипения. В этот момент нужно отжать сок, отбросив мезгу. Полученный состав отправить в емкость, предназначенную для брожения.
4. Жмых залить оставшимся количеством воды, предварительно подогретым до 70-90°С. После охлаждения жидкость процедить.
5. Полученную жидкую часть соединить с соком в емкости, которую следует закрыть резиновой перчаткой, предварительно проделав в ней отверстие с помощью иглы. Можно воспользоваться специальным водным затвором. Удостовериться в герметичности соединений, чтобы воздух не попадал внутрь.
6. Каждые 4 дня добавлять по 600 г сахара. Для этого из емкости слить небольшое количество жидкости и соединить с сахарным песком. После полного его растворения отправить сироп обратно в общую тару и закрыть прежним способом.
7. Весь процесс длится от 25 до 40 дней, в зависимости от температурного режима, сорта ягодной культуры. Сигналом о завершении процесса брожении будет остановка выделения газа из гидрозатвора или сдутая перчатка, осадок на дне и светлый цвет сусла.
8. Готовый напиток с осторожностью слить с осадка в другую посуду, применив специальную трубку.
9. Снять пробу и по вкусу прибавить сахар либо спирт 2-15% от объема.

Правильное созревание сусла есть завершающим и ответственным этапом. Для этого бутыль с напитком закупорить и, чтобы он приобрел более изысканный вкус и аромат, выдержать от 2 до 4 месяцев в помещении, где царит темнота и прохлада, а температура в пределах от 6 до 16°С. Чтобы продукт был прозрачный, нужно 1 раз в месяц снимать вино с осадка путем переливания в другую тару. Хранить необходимо напиток в горизонтальном положении.

Как хранить вино из белой смородины

После выдержки смородиновым вином наполнить бутылки, предназначенные для долгого хранения и плотно закрутить пробками. Хранить напиток нежно-золотистого цвета с изысканным вкусом на протяжении 3-5 лет при условии расположения его в холодильной камере, погребе, подвале.

Крепость смородинового вина – 12%.

Домашнее вино из белой смородины по простому рецепту сделать сможет даже начинающий винодел. Главное следовать рецептуре и в результате получить благоуханный припас, который будет содержать экстракт лета, заспиртованный на зиму. Ягодный напиток станет незаменимым атрибутом на семейных праздниках, создаст благоприятную атмосферу во время вечерних дружеских посиделок.

Основные рецепты домашнего вина из белой смородины

Белая смородина может быть ещё и желтоватых тонов, период для плодоношения – июль-август. Она относится к семейству крыжовниковых, плодится на кустарнике, формируя ягодки в висячие гроздья. Обладает кисло-сладким вкусом. Самые распространённые виды – Белянка и Потапенко. Безопасна для аллергиков. На жаре спасает от жажды. Рекомендуется стремящимся похудеть.
Белая смородина имеет положительное влияние на организм человека, помогая ему исправно «работать»:

• Органические кислоты благотворно действуют на работу жёлчного пузыря;
• Пектин избавляет от токсических веществ, предотвращая отравление организма;
• Выводит соли, тяжёлые металлы;
• Калий и магний помогают сердцу и сосудистой системе выполнять свои жизненные функции;
• Богат витамином А, который помогает улучшать/сохранять зрение, стимулирует клеточный обмен;
• Щедра на витамины Е и Р;
  Е – защищает от радикалов, лечит склероз, не даёт развиваться процессу старения;
  Р – помощник сосудистых стенок, очищает организм, выводит жёлчь, полезна печени, нормализует кровь;
• Изобилие витамина В укрепляет нервную систему, сосуды головного мозга, улучшает память и участвует в жировом и белковом обмене;
• Способствует профилактике развития злокачественной опухоли;
• Даёт защиту от вреда никотина.

Смородина имеет свои предостережения, она противопоказана людям, имеющим болезни желудочно-кишечного тракта и гастрит с высокой кислотностью. Умеренно и осторожно использовать в пищу тем, кто страдает от язвенной болезни.
Полезную ягоду не только смакуют свежей, умелые хозяйки активно используют её в своих кулинарных шедеврах: добавляют в соус для вторых блюд, варят компоты, закрывают джемы, готовят десерты ну и, разумеется, делают согревающее вино.

Этап подготовки

Чтобы получить вкусное вино из белой смородины, нужны только спелые плоды. Подвох этих ягодок в том, что они имеют свойством созревать неравномерно. Но все поправимо, стоит только разложить сорванные ягоды под солнечными лучами, оставив дозревать на пару деньков. Далее придётся потрудиться, внимательно перебирая основной ингредиент для будущего вина. Избавиться от гнилых, начинающих подгнивать, заплесневевших смородинок, которые могут все испортить.
Огромное преимущество белой смородины в том, что она не нуждается во вспомогательных продуктах для брожения, справляется с этим самостоятельно, причём достаточно быстро, чем упрощает рецепт. Вино из неё получается светлого оттенка, оно осветляется само.
Важно!

• Ёмкости, которые будут использоваться должны быть чистыми;
• Ягоды не мыть, иначе смоются дикие дрожжи, которыми их наградила природа;
• Дабы избежать портящей послевкусие терпкости, внимательно удалить все листочки, веточки и их мелкие остатки.

Рецепты вин из белой смородины для усердных виноделов.
Предлагаем рассмотреть некоторые рецепты домашнего вина из белой смородины.

Рецепт 1

Необходимо:

• 2 кг плодов;
• 1 кг сахарного песка;
• 3 литра воды.

1. Раздавить ягоды с помощью рук или твёрдой скалки.
2. Растворить 400 гр. сахара в 1 литре воды. Смешать с общей массой.
3. Слить в подходящую ёмкость. Завязать горлышко марлей.
4. Получившуюся жидкую кашу убрать в тёплое место, которое ускорит брожения (идеальная температура – 20–25 °C).
5. Примерно через двойку дней выжать винную массу (подойдёт мешковина). Но перед этим важно убедиться, что имеются все знаки брожения: кислый запах, пенка, шипение.
6. Подготовить бродильную тару и перелить в неё сок.
7. Подогреть оставшиеся 2 литра воды до температуры 85°, долить к ягодной выжимке, перемешать.
8. Охладив смесь, следует её хорошенько отжать через марлю, и жидкую часть добавить к соку, который получили на 5 пункте данного рецепта.
9. Выжимки можно выбросить.
10. Для герметичности следует установить на ёмкости гидрозатвор, либо воспользоваться медицинской перчаткой проделав иглой дырочку на любом из пальцев.
11. Снова определить ёмкость в тёплое тёмное место.
12. Выждав 4 дня, следует снять водяной затвор и слить 0,5 литра жидкости. Растворить в ней 300 гр. сахарного песка и вылить обратно. Обязательно вернуть на место гидрозатвор и постараться встряхнуть сосуд.
13. Обождав ещё 4 дня повторить полностью все действия, описанные в предыдущем пункте.
14. Период брожения происходит 25–40 дней. Понять, что вы на финише поможет посветлевший цвет вина, муть на дне, а главное завершится выделение газа из водяного затвора (перчатка просто перестанет надуваться). Пришло время аккуратно, не задевая осадок, слить его в очередную ёмкость. Это подходящий момент продегустировать молодой напиток, и при необходимости подсластить.
15. По окончании процесса переливания герметично закрыть бутыль и поставить его в холодильник или прохладный подвал (не выше 16 °C).
16. Пройдя момент выдержки, приготовленное в домашних условиях алкогольное творение разлить по бутылкам, не забывая о герметичности при закрытии.

Совет к рецепту: чтоб достичь светлого оттенка, следует его ежемесячно переливать в новую тару, избавляя от скопившегося осадка.

Рецепт 2

Белые ягодки смородины станут отличной основой для приготовления столового или сладенького вина в домашних условиях.
Желая получить 9 литров готового алкоголя, то есть с расчёта на 10-литровый бутыль используемый для брожения, подготовьте:

• столовый вариант: 4 кг плодов, 6,6 литров воды, 1,2 кг сахара;
• сладкий вариант: 7 кг плодов, 5 литров воды, 4,4 кг сахара.

1. Отсортированные хорошие ягодки продавливать и отжимать в сочок.
2. Как вариант, который облегчит получение сока, разрешается сделать иначе. Подавить ягоды, разбавить водой и сахарным песком, поставить в тепло бродить. Именно на этом этапе, спустя пару деньков, мезга обильно отдаёт свой нектар.
3. Выжав мезгу, повторно можно залить её водой и опять дать побродить двухдневный срок. Опять отжать жидкость, влить её к предыдущей. Сусло определить для брожения, поставить гидрозатвор, и забыть о нём примерно на месяц.
4. Выбродивший алкоголь медленно профильтровать, не всколыхивая осадок.
5. Разлить в подготовленную тару, соответствующую добротному питью из белой смородины.
6. До начала употребления, придерживаясь пунктиков рецепта, придётся выждать созревание напитка, занимающий ещё как минимум несколько недель.

Вино из белой смородины сделанное в домашних условиях, согласно рецепту, должно получиться прозрачным, золотистым, напоминающим по вкусу некоторые вина, полученные из белых сортов винограда. Хранить его можно в прохладе от 3 до 5 лет.