Бигос польский — легендарное блюдо

Бигос — традиционный рецепт по-польски со свининой

На первый взгляд, бигос (bigos) – традиционное польское блюдо со свининой, с рецептом которого сегодня будем знакомиться, это просто тушеная с мясом капуста. Однако, все намного сложнее, ярче и вкуснее.
Из истории польского блюда известно, что в Польшу оно попало из Литвы, благодаря королю Владиславу Ягайло, любителю отведать сытное кушанье на охотничьих привалах. Помимо этого, блюдо входит в национальные кухни Чехии, Германии, где его называют «бигус», но в Польше любят его особенной любовью.

Вариантов приготовления блюда множество, в каждой стране, и отдельном регионе свои предпочтения. Поляки говорят, что их больше, чем самих поваров в стране. Кладут копчености, колбасу, сосиски, грибы, чернослив, лук, картофель, морковку.

Бигос — традиционный польский рецепт (по шагам)

Сейчас уже никто не готовит бигос часами. Держите облегченную, адаптированную под современные реалии, версию приготовления блюда. Довольно быстро вкусное кушанье можно потушить на ужин.

• Мякоть свинины – 0,5 кг.
• Копченые ребрышки – 200 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Квашеная капуста – 400 гр.
• Свежая капуста – 600 гр.
• Чернослив без косточек– 70 гр.
• Томатная паста – 40 гр.
• Вода – 150 мл.
• Душистый перец – 3 горошины.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Молотый перец, соль, подсолнечное масло.

Ополосните свинину, нарежьте кусочками произвольного размера. Не делайте слишком мелкими, мясо должно быть заметно в блюде.

Обжарьте кусочки. Лучше сделать это прямо в кастрюле, поэтому берите посуду с толстым дном. Масла налейте немного, поскольку свинина пустит свой сок.

Пока мясо обжаривается, покрошите луковицу полукольцами. Натрите морковку на терке с крупными ячейками.

Когда кусочки вырезки зарумянятся, заложите в кастрюлю морковь с луком. Продолжайте обжаривать вместе, чтобы овощи стали мягкими.

Нарежьте копченые ребра вдоль по косточке. Срежьте мясные кусочки.

Переложите в кастрюлю, размешайте.

Добавьте томат, посолите блюдо, вновь хорошенько перемешайте.

Налейте воду. Не заливайте сразу всю воду, указанную в рецепте. Возможно, капуста попадется сочной, и хватит своего сока. Добавите по ходу приготовления.

Нашинкуйте соломкой свежую капусту. Квашеную капусту отожмите, порубите помельче, если она шинкована длинной соломкой, тогда удобнее будет кушать.

Переложите в кастрюлю, хорошенько размешайте содержимое.

Прикройте крышку, сбавьте мощность огня. Тушите бигос на протяжении 30 минут.

Тем временем залейте чернослив кипятком на пару минут. Когда он размякнет, слейте жидкость, обсушите бумажной салфеткой, нарежьте на половинки.

По истечении заданного времени добавьте в бигос чернослив, лаврушку, поперчите содержимое.

Вновь старательно перемешайте. Продолжайте тушение на тихом огне еще 10 минут, под закрытой крышкой.

Классический бигос по-польски в мультиварке

Тушеные в мультиварке-скороварке блюда, всегда получаются особенно насыщенного вкуса, да и времени экономят много. Это еще один пример классического исполнения, но с иным составом продуктов. Курицу разрешается заменить сосисками или колбасой.

• Свинина – 500 гр.
• Филе курицы – 300 гр.
• Копченая грудинка – 200 гр.
• Белые грибы (допустимо заменить шампиньонами) – 4-6 шт.
• Белокочанная капуста – 500 гр.
• Квашеная капуста – 400 гр.
• Лук – парочка.
• Яблоко, кислое.
• Чернослив – 50 гр.
• Лавровый листик.
• Можжевеловые ягоды – 10 гр.
• Тмин – 10 гр.
• Горошины перца – 8 шт.
• Сухое красное вино (или вода) – 100 мл.
• Подсолнечное масло – 30 мл.

1. Нашинкуйте свежую капусту. Квашеную обожмите и порубите мельче. Нарежьте пластинами грибы. У яблока вырежьте семенную часть, поделите дольками. Луковицу настрогайте полукольцами.
2. Нарежьте соразмерными кусочками мякоть свинины и куриное филе. Аналогично покрошите грудинку.
3. Плесните на донышко чаши скороварки масло, прогрейте его. заложите луковую нарезку, грудинку. Настройте на режим «Жарка». Готовьте при постоянном помешивании 10 минут.
4. Затем положите мясо с курицей. Продолжайте обжаривание еще 15 минут.
5. Переведите режим мультиварки на «Тушение», включите сигнал на 1,5 часа. Добавьте запаренный кипятком, порезанный половинками чернослив. Забросьте оба вида капусты, грибы. Если решите готовиться с сосисками – кладите. Раздавите ягодки можжевельника, горошины перца. Приправьте кушанье. Посыпьте тмином, посолите.
6. Влейте вино (или просто горячую воду), проследите, чтобы жидкость покрывала ингредиенты. Готовьте бигос полтора часа. За 20 минут до сигнала гаджета откройте крышку, положите лаврушку и яблочные дольки.

Как приготовить настоящий бигос с мясом, сосиской, грибами

Я уже говорила, что рецептов польского бигоса столько, сколько и поваров, и все с полным основанием можно считать традиционными. Держите еще один вариант.

• Свиная вырезка – 400 гр.
• Копченые сосиски (или копченая колбаса) – 200 гр.
• Телятина – 200 гр.
• Сливочное масло – 1-2 большие ложки.
• Луковица.
• Свежая капуста – 750 гр.
• Кислая капуста – 750 гр.
• Сушеные грибы – горсть.
• Вино (крепленая мадера) – ½ стакана.
• Сладкая паприка – большая ложка.
• Лаврушка – 2 листика.
• Сливовое повидло, кислое – 2 столовые ложки.
• Соль, перец.
• Вода – 2 литра + 2 ложки.

1. Заранее замочите сушеные грибы, затем слейте, отожмите, мелко покрошите.
2. Покрошите мелким кубиком луковку, слегка обжарьте на сливочном масле прямо в кастрюле. Положите к луку свинину и телятину, не нарезая, целым куском. Влейте пару ложек воды. Сбавьте силу огня, накройте крышкой. Тушите до полуготовности приблизительно 40 минут.
3. Спустя заданное время вытащите мясо, чуть охладите, нарежьте кубиками или брусочками.
4. Порубите свежую капусту, подсолите нарезку, перемешайте. Вскипятите в отдельной кастрюле литр воды, положите соломку. Варите после закипания 10 минут.
5. Добавьте в капусту порезанное мясо. Накройте крышкой, продолжайте тушить при тихом «бульканье».
6. Порубите кислую капусту, сложите в третью по счету кастрюлю. Добавьте порезанные грибы, лавровый лист, влейте воду, покрыв капусту. Дождитесь закипания, тушите на малом огне под плотной крышкой.
7. Попробуйте мясо. Когда оно покажется вам чуть-чуть сыроватым, но уже почти готовым, переложите из кастрюли квашеную капусту.
8. Следом положите порезанные сосиски, сливовое повидло, сдобрите паприкой, подкорректируйте вкус бигоса на соль.
9. Тушите при тихом кипении до полной готовности телятины и свинины. Затем снимите крышку, сделайте максимальный огонь, дайте лишней жидкости выпариться.
10. Влейте вино, перемешайте, выключите конфорку.

Видео-рецепт приготовления бигоса от Лазерсона

Поляки всегда готовят сразу много бигоса, чтобы остался про запас. Он отлично хранится в холодильнике пару недель и даже больше. Известный шеф-повар Илья Лазерсон поделится всеми секретами приготовления традиционного бигоса, вам останется лишь последовать его советам. Приятного аппетита, и самого вкусного польского кушанья на вашем столе!

Польский бигос: рецепт + немного истории

Бигос – чуть ли не первое традиционное польское блюдо, о котором я услышала, когда стала интересоваться Польшей и языком. Само собой, мне очень хотелось его попробовать! И поэтому, в свою вторую (и первую не на один день) поездку в Польшу, в одном небольшом уютном ресторанчике я заказала себе польский бигос.

Когда мне его принесли, по телевизору, который висел на стене, как раз напротив моего столика, объявили, что умер мой любимый актер Робин Уильямс.

Возможно, это и стало причиной того, что бигос мне определенно не понравился. Я его ковыряла минут 15, съела мясо, а капусту, увы, не смогла. Кислая, слишком кислая и тушеная, со специфическим привкусом, еще и Робин Уильямс умер…

Увы, с актером уже ничего нельзя было поделать, только с восхищением вспоминать его роли. А у бигоса второй шанс был, и прошел он намного лучше.

После неудачи я расспросила поляков, в чем может быть дело. И получила однозначный ответ: плохо промытая капуста. И еще что лучше пробовать все-таки домашний польский бигос. Что я и сделала, через пару лет. И во второй раз это было намного, намного вкуснее.

История польского бигоса

Само происхождение названия до сих пор спорно и доподлинно неизвестно, а потому опущу этот момент. Бигос и бигос, чего уже там. 🙂 Интереснее, как блюдо появилось, хотб и догадаться тут совсем несложно. В пятнадцатом веке, экономная хозяйка решила что-то сделать с остатками после праздника. А что могла быть проще, чем скинуть все в один котелок? На праздник обычно готовилось много мяса, всегда была кислая капуста. Вот вам и бигос. 🙂

В том числе, о бигосе можно прочитать в польской национальное эпопее “Pan Tadeusz” Адама Мицкевича. И уже только это делает его, пожалуй, самым народным блюдом Польши.

Вот этот фрагмент:

W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno
Bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną;
Słów tylko brzęk usłyszy i rymów porządek,
Ale treści ich miejski nie pojmie żołądek.
Aby cenić litewskie pieśni i potrawy,
Trzeba mieć zdrowie, na wsi żyć, wracać z obławy.

Przecież i bez tych przypraw potrawą nie lada
Jest bigos, bo się z jarzyn dobrych sztucznie składa.
Bierze się doń siekana, kwaszona kapusta,
Która wedle przysłowia, sama idzie w usta;
Zamknięta w kotle, łonem wilgotnym okrywa
Wyszukanego cząstki najlepsze mięsiwa;
I praży się, aż ogień wszystkie z niej wyciśnie
Soki żywne, aż z brzegów naczynia war pryśnie
I powietrze dokoła zionie aromatem.

Bigos już gotów. Strzelcy z trzykrotnym wiwatem,
Zbrojni łyżkami, biegą i bodą naczynie,
Miedź grzmi, dym bucha, bigos jak kamfora ginie,
Zniknął, uleciał; tylko w czeluściach saganów
Wre para, jak w kraterze zagasłych wulkanów.

В те времена были популярны такие виды бигоса: хултайский, венгерский, охотничий и литовский (hultajski, węgierski, myśliwski i litewski). В хултайском было очень много мяса и сала, к литовскому добавлялись кислые яблоки, венгерский был с острым красным перцем и сметаной, а в охотничьем, конечно, должна была быть дичь.

Польский бигос: рецепт

Как вы уже поняли, бигос является одним из самых характерных и традиционных блюд польской кухни. В нем соединяется все то лучшее, что есть в польской кулинарной традиции (по утверждению поляков).

Главные ингредиенты – это: капуста (смесь кислой и свежей, или только кислая), мясо, колбасы, грибы, специи, а иногда даже фрукты или вино. Примечательно, что каждый его делает немного по-другому, из различных видов мяса и капусты, с другими добавками.

Я иду по старинке, поэтому выбрала для вас самый классический рецепт. Конечно, вам могут быть знакомы вариации. Как говорится – сколько поваров, столько и рецептов бигоса.

BIGOS STAROPOLSKI (бигос старопольский)

Ингредиенты на бигос:

• 0,5 кг свежей капусты
• 0,5 кг кислой капусты
• 300 г свинины
• 40 г сушеных грибов
• 200 г колбасы
• 150 г бекона
• 1 луковица
• 100 г сушеных, копченых слив
• 1 стакан сухого красного вина
• 2 зернышка душистого перца
• 5 зерен черного перца
• 2 лавровых листа
• 2 зернышка можжевельника (jałowca)
• 2 гвоздички (приправа)
• соль
• масло для жарки
• вода

Сушеные грибы поместить в небольшую кастрюлю и залить 500 мл холодной воды. Оставить на несколько часов, а лучше на всю ночь.

Пропитанные грибы варить в той же воде, в которой они лежали, до мягкости, около 30 минут. Грибы вынуть, чуть охладить и нарезать соломкой. Отвар c грибов нужно сохранить!

Кислую капусту промыть (говорят, что только в том случае, если она очень кислая, а по моему опыту – всегда), отжать воду, мелко нарезать (если требуется) и переложить в кастрюлю (лучше большую, с толстым дном, с запасом на другие ингредиенты). Залить небольшим количеством кипящей воды (так, чтобы вода покрыла капусту) и варить до готовности под крышкой, около 1 часа.

Свежую белокочанную капусту очистить от внешних листьев, мелко нашинковать, переложить в другую кастрюлю (тут расчет уже только на эту капусту), залить небольшим количеством кипящей воды (так, чтобы вода покрыла продукт). Посолите 1 чайной ложкой соли и варите до готовности, около 30 минут.

Приготовленную белокочанную капусту процедить и добавить в кастрюлю с приготовленной кислой капустой. Добавить нарезанные грибы, грибной отвар и специи: душистый перец, черный перец, лавровый лист, зернышки можжевельника и гвоздички.

Мясо нарезать кубиками и хорошо обжарить на масле до золотистого цвета. Посолить.

Отдельно обжарить нарезанный кубиками лук с нарезанным кубиками беконом и колбасой (колбасу очистить от кожи). Конечно же, имеется ввиду польская колбаса, которую в Украине, помню, называли “домашней”. Добавить всё к капусте, вместе с мясом. Добавить нарезанный соломкой чернослив. Полить всё вином. Кастрюлю накрыть крышкой, чуть-чуть приоткрыв, и варить не менее 1 часа. Бигос после приготовления попробуйте и добавьте по вкусу соль и перец. Дальше блюду нужно дать остыть, а затем поставить в холодное место.

В течение следующих 2-3 дней бигос нужно каждый день кипятить, дать повариться пару минут, если будет слишком много жидкости, то выпарить её и снова охладить. Бигос со временем приобретает насыщенный вкус и аромат. На третий день бигос можно подавать к столу. Его также можно заморозить или горячим переложить в банки, закрыть, дать остыть, поставить в холодильник и съесть в течение 2 недель.

Ну вкусно же звучит, правда? Я, как любитель капусты, заявляю: в первый раз тогда я попала на не самый лучший день у повара, вот и всё. 🙂

Как подавать бигос?

Бигос – блюдо независимое. Но вполне сочетаемое с хлебом.

Способ подачи бигоса зависит от случая. Можно подать сразу на отдельных тарелках или на одной общей тарелке, как салат. Такой способ подачи особенно популярен в праздничные дни. Бигос готовят даже на дни рождения – мои первые 50 злотых в Польше были заработаны, грубо говоря, на помешивании бигоса, приготовленного на юбилей одной польки. И ели его – в самом конце. 🙂

Приятного аппетита! Если приготовите себе польский бигос. 🙂

Ваша Катерина Лукьянова, автор блога о польском языке ProPolski.com, Testy.ProPolski и сайта insidePL.com

Если материал был интересен и полезен, я буду рада поддержке своих проектов 🙂

Бигос по-польски. Классические рецепты в мультиварке, казане с целым куском мяса, грибами, колбасой, курицей

Вкусный бигос по-польски – это полноценное блюдо, его классический рецепт включает в себя множество разнообразных компонентов. Традиция готовить блюдо теряется в глубине веков, первые документальные данные относятся к XVI в., а окончательно она сформировалась к XVIII в. На данный момент существуют десятки различных вариантов приготовления вкусного блюда, каждый из которых имеет право на существование.

Общие принципы приготовления блюда

У приготовления блюда есть специфические черты, которые нужно обязательно учитывать:

• Традиционный рецепт включает в себя свежую и квашеную белокочанную капусту, несколько видов мяса и копченостей, сушеные белые грибы, много пряностей и домашнее темное пиво.
• Как и итальянская пицца, бигос (или бигус, как произносят многие в нашей стране, но не в Польше) изначально представлял собой блюдо, в которое шли все мясные остатки после пиршества. Также использовались небольшие кусочки, которые иначе нельзя было подать к панскому столу. Их собирали, нарезали, тушили, дополняли 2 видами ранее подготовленной капусты и множеством других компонентов, имевшихся на кухне. Это были грибы, моченые яблоки, чернослив и другие сухофрукты, много пряностей. Чем больше было разных сортов мяса, тем вкуснее получался результат. Все обжаренные и подготовленные компоненты смешивались и сдабривались домашним темным пивом или красным вином.
• Чаще всего на приготовление отводилось от 3 до 7 суток. После тушения в течение нескольких часов продукт выносили на холод, на следующий день разогревали, затем все повторялось, и так несколько раз.
• Тушили продукты в больших чугунках в печи, что помогало получить насыщенный, богатый оттенками вкус. На приготовление бигоса всегда уходило много времени, потому что чем чаще его разогревать, тем вкуснее он становится. В этом и состоит основное отличие польского традиционного блюда от обычной тушеной капусты.

Бигос по-польски, рецепт классический делается в печи.

Современные хозяйки в Польше готовят классический бигос по рецептам, которые есть в каждой семье, и замораживают его. После размораживания и разогревания он не только не утрачивает свои качества, но становится еще более ароматным и вкусным.

Классический рецепт приготовления бигоса по-польски

Бигос по-польски, классический рецепт которого может немного отличаться в разных местах Польши, включает в себя много компонентов и требует выделения на приготовление немалого времени, потому что на скорую руку такое блюдо не приготовить. Желательно делать его по рецепту и соблюдать пропорции, указанные в нем, особенно если опыта создания бигоса нет или его явно недостаточно.

Ингредиенты

Традиционный вариант бигоса включает в себя следующие ингредиенты:

• Квашеная и свежая капуста в равных пропорциях. В ряде случаев возможно использование только одного вида капусты, но это нежелательно, так как нарушает гармонию.
• Мясо и копчености. Мясные компоненты по отношению к овощам должны находиться в пропорции 1:1,5, то есть мяса и копченостей должно быть много. Эти компоненты могут быть любыми: свинина, говядина, копченое сало, колбаски, окорок, ветчина, разные виды дичи. Предпочтительно использовать ингредиенты с костями – так удается получить более насыщенный и выраженный вкус и аромат. Особенно это касается копченых ребрышек и мяса на «сахарной» кости. При необходимости часть мясных компонентов можно заменить птицей, но это ухудшит вкус.
• Копченый чернослив – еще один компонент, отказываться от которого нежелательно. Также в блюдо можно ввести курагу или урюк, изюм, копченые груши и другие сухофрукты по желанию. Вместо (или вместе) с черносливом и сухофруктами можно положить моченые или кислые зеленые яблоки, они обогатят вкус.
• Специи и пряности. В обязательном порядке используется тмин и разные виды перца – черный, красный, душистый, очень желательно добавление подкопченной паприки, она подарит особый привкус дымка. Также применяется тимьян, розмарин, фенхель, укроп, кориандр, шалфей, лавровый лист, кардамон и гвоздика. Подбор специй – дело вкуса.
• Спиртной напиток. Чаще всего выбирается красное сухое вино или темные сорта пива, но их можно заменить небольшим количеством любого другого алкоголя. В принципе, этот элемент можно опустить, если спиртное неприемлемо по какой-то причине, но с пивом или вином готовый бигус становится очень нежным и душистым.
• Грибы, предпочтительно сухие белые. С ними бигос получается более традиционным, типично польским.

Все остальные ингредиенты добавляются опционно, по желанию. Но чем больше в блюде будет разных вкусов, тем лучше получится финальный результат.

Для приготовления классического бигоса потребуется:

Этих компонентов достаточно для получения традиционного продукта.

Пошаговый процесс приготовления

Бигос по-польски, классический рецепт которого не включает применения кетчупа или томатной пасты, готовится следующим образом:

1. Промытое и обсушенное мясо необходимо нарезать небольшими кусками.
2. Колбасу нужно нарезать кружками, бекон и другие копчености – кубиками.
   
3. С квашеной капусты потребуется слить излишки рассола. Не надо его выливать, рассол пригодится, если капуста будет слишком пресной или сладковатой.
4. Свежую капусту нужно нашинковать, посолить и перетереть руками для мягкости. При образовании избытка жидкости ее также потребуется слить.
5. Сушеные белые грибы необходимо залить водой, дать размокнуть, слить жидкость, не выливая ее. Мягкие грибы нужно промыть и нарезать на небольшие ломтики.
6. Далее на дно выбранной емкости нужно налить немного растительного масла, разогреть его, не допуская горения, затем быстро обжарить кусочки копченого сала или бекона.
7. После того, как сало отдаст жир, в емкости нужно быстро обжарить оставшееся мясо и ввести подготовленные грибы. Когда мясо даст сок, необходимо уменьшить огонь до минимального уровня и накрыть крышкой.
8. Следующим этапом в казан нужно положить половину пряностей, посолить и добавить половину всего количества вина, перемешать и снова закрыть крышкой.
9. Через 3 – 5 мин. необходимо добавить оставшиеся копчености и протушить еще 5 мин. в плотно закрытой посуде на малом огне.
10. Последним этапом в бигос нужно положить оба вида капусты и чернослив, накрыть и оставить тушить примерно на 20 мин.
11. После истечения указанного срока потребуется перемешать бигос и влить процеженную жидкость, в которой замачивали грибы, оставить на огне еще на 20 мин.
12. Последним этапом в продукт вводится остаток вина и пряностей, проверяется соленость. Для завершения процесса потребуется еще как минимум 20 мин.

Для того, чтобы бигус настоялся, к столу его подают не раньше, чем через 1 ч после снятия с огня. Все это время он должен находиться в плотно закрытой посуде.

Особенности приготовления

Бигос по-польски, классический рецепт которого может не всех устраивать, можно готовить разными способами и добавлять в него различные компоненты.

В мультиварке

Этот домашний прибор значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления трудоемкого блюда. Для этого все продукты предварительно обрабатывают как для классического рецепта, а мультиварку ставят на режим «жарка».

Рецепт:

1. После разогревания постного масла в мультиварку нужно поместить нарезанное мясо, лук, по желанию – тертую морковь, немного обжарить, посолить и поперчить.
2. Следующим этапом в мультиварку нужно влить немного воды и оставить на полчаса на режиме «тушение». В этом рецепте можно использовать кетчуп или томатную пасту, немного свежих помидоров ломтиками.
3. Потом в мультиварку следует поместить слой отжатой и измельченной квашеной капусты, а сверху мелко наструганную свежую капусту.
4. Перемешивать слои не нужно, оставив мультиварку на прежнем режиме еще на полчаса или на 40 мин.
5. Затем все содержимое необходимо приправить, перемешать и оставить настаиваться в закрытой мультиварке.

В казане

В отличие от традиционного рецепта, при быстром обжаривании в казане все мясные компоненты можно обрабатывать вместе, затем добавлять грибы, а после введения капусты положить яблоки, чернослив или другие компоненты. Так бигос получится не менее вкусным, но отнимет меньше сил на отдельную обжарку каждого составляющего блюда.

Но тушить на низком пламени продукт придется дольше, чаще перемешивая и не допуская пригорания.

С Краковской колбасой

Даже при отсутствии разных сортов мяса можно получить вкусный бигус, если использовать Краковскую колбасу. Она обладает выраженным вкусом и пряным копченым ароматом, что делает результат не хуже, чем при использовании нескольких видов мяса и копченостей. Рецепт практически не меняется, только применяется колбаса или к ней добавляются имеющиеся мясные обрезки, сосиски и так далее.

С целым куском мяса

Для упрощения готовки можно протушить большой кусок мяса, предварительно обжарив его со всех сторон:

1. Мясо нужно поместить в казан или большую кастрюлю с толстым дном, обжарить, добавляя лук и морковь (по желанию), налить немного воды, закрыть крышкой и тушить почти до готовности.
2. Затем ввести вино или пиво (по желанию), тушить еще 5 – 10 мин. и добавить оставшиеся компоненты, соль и специи.
3. Бигос нужно довести до готовности, вынуть мясо и нарезать его на порционные куски.

С фаршем

Это отличный экономичный вариант, который готовится очень быстро:

1. Для начала нужно обжарить любой фарш с добавлением лука и моркови, если есть желание.
   
2. После этого в него кладут нашинкованную, посоленную и отжатую капусту и столько же квашеной, сцеженной и нарезанной.
3. Если есть только 1 сорт капусты, можно ограничиться только им.
4. Продукты нужно перемешать и оставить тушиться почти до готовности.
5. Незадолго до завершения в емкость необходимо добавить соль, перец, другие пряности, если есть – кислые яблоки, изюм или чернослив, томатную пасту, еще раз размешать и довести до готовности.

С тушенкой

В этом рецепте сначала тушат капусту, поскольку тушенка – это уже готовое мясо. Ее нужно добавить в почти готовое блюдо, приправить и подержать под крышкой до размягчения капусты и выпаривания лишней жидкости.

С курицей

Птица – не лучший выбор для бигуса, так как она имеет малоароматное, сухое мясо. Ситуацию можно исправить добавлением копченого сала и большего количества пряностей.

С картошкой

Бигос по-польски, классический рецепт которого можно интерпретировать по-разному, является полноценным блюдом, не требующим гарнира. Однако для тех, кто хочет использовать картофель, можно посоветовать приготовить его в духовке.

Делается блюдо просто:

1. Любое имеющееся мясо необходимо обжарить с луком и морковью, переложить в жаростойкую посуду, предварительно посыпав солью и пряностями.
2. Сверху на мясо нужно выложить слой шинкованной капусты.
   
3. Завершающим этапом необходимо поместить очищенный, промытый и нарезанный кубиками картофель, залить небольшим количеством воды или бульона, добавить томат или кетчуп.
4. Блюдо запекать в нагретой до 180 о С духовке 1 – 1,5 ч, закрыв крышкой или фольгой.

На стол бигос с картошкой нужно подавать горячим, посыпав рубленой зеленью.

С рисом

Эта вариация на тему бигоса готовится довольно быстро:

1. Начало аналогичное другим рецептам, то есть сначала нужно обжарить мясо, потушить с луком и морковью.
2. Затем в состав ввести капусту, потушить ее, добавив соль и приправы.
3. Следующим этапом нужно влить в посуду воду и всыпать промытый рис.
4. После этого закрыть кастрюлю крышкой и постепенно довести блюдо до готовности.

С грибами

Если используются распаренные сырые грибы, их необходимо добавлять в начале, после обжарки мяса. Отварные грибы необходимо вводить на этапе добавления капусты, чтобы они не разварились. Жидкость от замачивания или варки грибов – отличное добавление при тушении капусты.

С рыбой

В Польше бигос для поста готовили с раками, но можно заменить их любой рыбой, например, сайдой или минтаем. Поскольку рыба не нуждается в длительной тепловой обработке, сначала до полуготовности нужно довести капусту, а затем добавить нарезанное филе.

В такой продукт не добавляют яблоки, грибы и чернослив, зато можно и нужно использовать томат-пасту или пряный кетчуп.

С копченостями

Это классика жанра, потому что исходный бигус нельзя представить без копченостей. При отсутствии мяса можно использовать только разные виды копченостей – будет очень вкусно.

С яблоками и брусникой

Изначально капусту квасили с добавлением яблок и ягод брусники, поэтому такие добавки естественны для бигоса. Выбирать нужно кислые или моченые яблоки, а с брусникой не усердствовать, иначе бигос будет слишком кислым.

С капустой

Традиционный бигос готовится из 2 видов капусты – квашеной и сырой белокочанной. Ради эксперимента в блюдо можно ввести немного краснокочанной капусты или вообще использовать только 1 вид по вкусу.

Полезные советы и рекомендации

Бигос по-польски можно готовить по-разному, модифицируя классический рецепт, добавляя в него собственные компоненты, но соблюдая изначальные основные правила. В них входят 2 вида капусты, минимум 3 сорта мяса, длительное приготовление и использование разнообразных специй.

Опытные специалисты рекомендуют прислушаться к следующим рекомендациям:

• Для готовки нужно выделить свободное время, потому что все ингредиенты требуют тщательной обработки и подготовки.
• В работе лучше всего использовать большой чугунный казан или котел. Излишки бигоса отлично замораживаются и хранятся.
  
• Все продукты должны быть качественными и свежими. Из подгнившей свежей квашеной капусты хороший бигус не сделать, равно как и не получить отличного вкуса при малом количестве мяса, пряностей и дополнительных ингредиентов.
• В бигус идут лучшие куски мяса. Если есть возможность, копчености также лучше выбирать на косточке, например, свиные ребрышки.
• Готовый продукт не должен быть слишком жирным, поэтому для тушения нужно брать небольшое количество качественного растительного масла. Лучше всего обжаривать капусту и мясо на смеси постного масла и жира, вытопившегося из кусочков копченого сала.
• Во время приготовления нельзя оставлять емкость на большом огне. Подгоревший бигос – это испорченное блюдо.
• Повару нужно постоянно пробовать еду на содержание соли, перца, пряностей и на степень готовности.

Ароматный бигос будет вкусным в том случае, если были соблюдены все правила классического рецепта, а само блюдо готовилось с любовью. Его аромат привлечет на кухню всех домашних и создаст автору славу виртуозного мастера польской традиционной кухни.

Видео о приготовлении блюда Бигос по-польски

Рецепт приготовления Бигоса по-польски:

Содержание бивер йорка, описание породы с фото, характер собаки и особенности разведения

Растущая популярность декоративных собак объясняется тем, что такие питомцы не требуют просторной жилплощади и прекрасно себя чувствуют в малогабаритных квартирах жителей города. Бивер-йорк – молодая порода, которая считается разновидностью йоркширского терьера. Другое название – «бивер-йоркширский терьер». Эти озорные, подвижные, ласковые и общительные животные собирают все больше поклонников по всему миру. Каковы особенности их ухода и содержания? Сколько живут биверы? Кто считается прародителем породы?

История происхождения породы

В 1984 г. у заводчиков из Германии по фамилии Бивер появился необычный щенок. Оба его родителя были чистокровными йоркширскими терьерами, однако окрас новорожденного отличался от стандарта этой породы собак. Шерсть была трехцветной – помимо черного и золотистого цвета присутствовал нехарактерный белый. Такой дефект возник в результате генной мутации. Необычные щенки появлялись у этих производителей и в дальнейшем.

Чета Бивер решила продолжить разведение. В 1988 г. супруги показали трехцветных щенков на выставке, дав им название «черно-белый йорк», но судьи сочли их племенным браком. Однако другим заводчикам необычные собаки понравились. В 1989 г. порода была зарегистрирована в Германии, в 2004 г. был был создан международный клуб, стандарт же был подписан лишь в 2007 г. От скрещивания бивера и йоркширского терьера произошла порода под названием «биро-йоркширский терьер».

Внешний вид бивер-йорка, стандарт породы

Бивер-йорк – компактная собака с пропорциональным телом (см. фото). Средний рост составляет 22 см, однако у сук допускаются и большие значения – до 27 см. Вес – 2–3,1 кг, у сук по стандарту может доходить до 3,6 кг. Голова небольшого размера, немного округлая, череп имеет плоскую форму. Морда не длинная, с выраженным (почти под прямым углом) переходом со лба, нос немного вздернут вверх, мочка черная. Верхняя челюсть имеет чуть большую длину, чем нижняя. Зубы небольшие, ровные, прикус ножницеобразный, реже — прямой. Глаза темно-коричневые, среднего размера, широко посажены.

Уши аккуратные, стоячие, треугольной формы. Шея изящная, корпус компактный с ровной верхней линией, холка слабо выражена. Грудь глубокая, неширокая. Конечности прямые, с хорошей мускулатурой. Лапы округлые, когти небольшие, белого или черного цвета. Хвост высоко посажен, не купируется.

Шерсть у животного длинная, без завитков, гладкая и шелковистая, подшерсток отсутствует. Допустимые окрасы:

• черно-бело-золотистый;
• бело-золотисто-голубой;
• бело-черный.

Характер собаки, взаимодействие с детьми, способности к дрессировке

Нрав у питомца веселый и добродушный. Собачка очень подвижна и игрива, ласкова и контактна. Биро и бивер-йорки не агрессивны, хорошо ладят с детьми. Несмотря на малый размер, отличаются сильным, волевым характером. Представители породы уверены в себе, умны и хорошо поддаются дрессировке, однако биверы обладают и некоторым упорством, иногда переходящим в упрямство, поэтому в воспитании щенка хозяину необходимо проявлять твердость и настойчивость.

В отличие от йоркширских терьеров биверы более уравновешены и стрессоустойчивы, поэтому могут приспособиться к любым условиям и легко переносят длительные перевозки. Путешествиям рады и биро. Если оставить бивера в одиночестве, он сможет себя занять. В этом случае его необходимо обеспечить большим количеством игрушек, чтобы свою активность йорк направил на них, а не на порчу тапочек или другого имущества. Биро-йоркширские терьеры более спокойны, но не так хорошо переносят одиночество. Биро любят сидеть на руках у хозяина.

Особенности ухода, рацион питания

Уход за питомцем занимает немало времени. Чтобы избежать скатывания, шерсть необходимо постоянно расчесывать – не реже раза в день. Приучать собаку к этой регулярной процедуре нужно с детства. Обойтись без посещения собачьего парикмахера вряд ли получится – лучше доверить стрижку профессионалу. Для удобства шерсть можно стричь коротко «под щенка» при условии, что бивер-йорка не планируют выставлять (см. картинку).

В домашних условиях обычно подстригают волоски между подушечками лап, в паху, на верхушке ушей, вокруг глаз. Шерсть из слухового прохода удаляется при помощи триммера, уши по мере необходимости (при появлении неприятного запаха, пятен или выделений) очищаются ватными палочками.

Регулярно нужно следить за состоянием когтей. Если они не стачиваются, их подстригают. К 8 месяцам у бивера должен поменяться комплект зубов, в противном случае собаку необходимо отвести к ветеринару. Недопустимо образование зубного камня, поэтому питомцу регулярно предлагают специальные косточки для чистки зубов.

Гуляют с питомцем минимум дважды в день, желательно в одно и то же время. Учитывая любопытство и смелость бивер-терьера, разумнее всегда держать его на поводке. Первое время, чтобы животное не испытало стресс и не отказывалось от прогулок в дальнейшем, его выносят на руках, а для выгула выбирают спокойные места. Миниатюрный питомец очень смел и часто стремится поиграть с крупными животными или подразнить их, поэтому нужно следить за тем, чтобы бивер не получил травму.

Слишком активные игры бывают утомительными для питомца, физические нагрузки должны быть умеренными. В холодную погоду продолжительность прогулок сокращают. Чтобы животное не замерзло, его необходимо одеть. Зимой для этого подойдет утепленный комбинезон. Обязательно надевается обувь, которая защитит лапы от агрессивного воздействия реагентов.

Кормят взрослого йорка, достигшего 9-месячного возраста, дважды в день. Готовые промышленные корма сбалансированы, они содержат все необходимые минералы и витамины. Однако выбирать следует продукцию высокого качества. При выборе натурального питания нужно учитывать, что на 2/3 рацион должен состоять из мяса и на 1/3 – из растительной пищи. Питомцы склонны оставлять в миске еду. Чтобы выработать правильные навыки поведения, все недоеденное убирают до следующего кормления. В доступе у питомца всегда должна быть вода комнатной температуры.

Разведение бивер-йорков, половое созревание и беременность

Половая зрелость у сук определяется по первой течке. Обычно она наступает в возрасте 8–10 месяцев. Средняя продолжительность – 14–20 дней. На наступление овуляции указывает изменение характера выделений – они светлеют и становятся слизистыми. Меняется и поведение – собака начинает передвигать хвост вправо и влево, поворачиваться задом, прогибать спину. Овуляция наступает на 8–14 день.

Планируют вязку на 3-й цикл. Обычно к этому времени йорки достигают возраста 1,5–2 лет. Первая беременность должна наступить до 4 лет. Оптимальный вес сук составляет 2–3 кг, при слишком малой массе (менее 1,5 кг) велик риск невынашивания или гибели. Без ущерба для здоровья они могут рожать раз в год, но не более 6 раз в жизни. Обычно беременность длится 58 дней.

Щенков небольшого размера самке родить легче, поэтому будет лучше, если партнер ниже ростом. Половая зрелость кобеля также наступает в 8–10 месяцев, однако готовым к вязке его считают после 1 года. Случку проводят не чаще, чем раз в месяц, в противном случае качество спермы ухудшается. Оба животных на момент спаривания должны быть здоровыми, привитыми, обработанными от блох и клещей и прошедшими курс антигельминтных препаратов. Профилактические мероприятия проводятся не ранее чем за месяц до вязки. Не позднее чем за 4 дня бивер-йорков моют и подстригают им шерсть в области половых органов.

Где приобрести щенков, какова их стоимость?

При выборе щенков следует учитывать будущее, которое планируется для собаки, поскольку разница в стоимости может быть колоссальной. В качестве питомцев «для души» подойдут животные класса «пэт». Такие биверы не предназначены для разведения, однако и цена на них самая демократичная. Незначительные недостатки, из-за которых собаки были забракованы (малый вес, светлые глаза, неправильный прикус или окрас), не помешают им стать верными друзьями.

При выборе щенка необходимо заранее ознакомиться со стандартами породы собак бивер, возможными окрасами и дисквалифицирующими признаками. Тогда будет проще понять, насколько малыш соответствует описанию. Какой прикус будет у щенка, предугадать невозможно, поэтому если планируется выставочная карьера, брать его лучше после смены зубов. Необходимо внимательно ознакомиться с родословной. Большое количество титулов говорит о том, что родственники щенка соответствуют стандартам и высоко оценены специалистами. Среди них не должно быть собак других пород.

Приобрести щенка можно в питомнике, клубе, у заводчика или с рук. Последний вариант обычно самый дешевый, однако в этом случае никто не застрахован от неприятных неожиданностей, например, приобретения помеси. Нужно насторожиться, если предлагаемые собаки не имеют документов, отдаются до достижения 2-месячного возраста, непривитыми. Питомники и клубы следят за своей репутацией, в них без риска можно выбрать здорового породистого бивер-йорка.

Шерсть у щенка 2–3 месяцев красивая, блестящая, без завитков. На коже не должно быть расчесов и раздражений, на ушах – залысин и корочек. Здоровый малыш активен, любопытен и весел, без признаков агрессивности. Нос холодный и влажный, без выделений, глаза чистые, хвост ровный, без заломов.

Описание породы «Бивер йоркширский терьер»: особенности характера и отзывы владельцев

Бивер йоркширские терьеры – молодая порода, появившаяся в конце 20 века.

За время своего существования эти декоративные собаки благодаря своей миловидной внешности, дружелюбному характеру и необычному окрасу сумели покорить множество собаководов по всему миру.

Кроме того, шерсть биверов не линяет и не провоцирует аллергии.

Они активны и без труда находят общий язык с другими домашними животными и маленькими детьми, что делает их идеальными питомцами для людей, ведущих активный образ жизни и молодых семей.

История происхождения

Бивер йорки появились в Германии у заводчиков по фамилии Бивер. В 1984 г. в помете от обычных йорков, в результате мутации гена, отвечающего за наличие белых пятен, родился щенок с шерстью черно-бело-золотого цвета.

Чета Биверов занялась выведением таких необычных щенков и через 4 года селекции, в 1988 г., на шоу в Висбадене представила публике новую породу – бивер йоркширский терьер.

Как самостоятельная порода под названием «бивер йоркширский терьер а-ля помпон» биверы были зарегистрированы Немецким клубом любителей собак.

Последняя версия стандарта была подписана в 2007 г., в России породу официально признали в 2008 г.

Биверы не просто одна из разновидностей окраса йоркширских терьеров.

Американскими учеными была проведена генетическая экспертиза, результаты которой выявили различия в ДНК йорков и мини биверов, что говорит об использовании кровей других пород для их выведения.

Описание собак

Биверы – это маленькие декоративные собаки с роскошным длинным шерстяным покровом.

Несмотря на небольшой размер, это довольно крепкие животные. У них компактный корпус, ровная спина, объемная грудная клетка и мускулистый круп, плавно переходящий в высоко посаженный хвост.

Движения свободные, грациозные.

Шерсть прямая, не скрывает пропорции тела, при этом густая и плотная, шелковистая, блестящая, максимально длинная.

На голове допустимо сочетание бело-золотисто-голубого или черно-бело-золотистого цвета, с симметричным расположением белых и цветных пятен.

На корпусе могут сочетаться только 2 цвета: белый и черный или голубой и белый, без вкраплений золотистого оттенка.

Характер питомца

Биверы – идеальные собаки-компаньоны.

Они преданы и одинаково привязаны ко всем членам семьи, стремятся всегда быть рядом, везде сопровождать хозяев и участвовать во всех аспектах их жизни. Им необходимо внимание и забота, они плохо переносят одиночество.

Это активные, ласковые, веселые, любознательные собаки с уравновешенным характером и устойчивой психикой. При этом важно помнить, что это все же терьеры, а значит, они могут проявлять темперамент и упрямство.

Однако, в случае необходимости, бесстрашно встанут на защиту хозяина, невзирая на свой компактный размер.

Некоторые представители породы могут быть драчливыми и слишком ревностно охранять свою территорию, но это скорее исключение, чем правило.

Как определить бивер-йоркширского терьера?

В возрасте 2-х месяцев вес бивера составляет приблизительно 900-950 гр. Весь корпус равномерно покрыт шерстью, нет проплешин или залысин.

Шерстяной покров без подшерстка, в дальнейшем ниспадающий.

Окрас должен быть не просто трехцветным, в нем должна прослеживаться логика и определенный рисунок: грудь, живот, передние и задние лапы белые, от груди белый цвет поднимается на шею и подбородок.

Уши должны быть стоячими или находиться в стадии подъема, вислоухость недопустима.

Стандарт породы

В соответствии со стандартом рост бивер йоркширских терьеров должен составлять 21-22 см, вес – 2-3,1 кг.

Суки могут быть выше на 5 см и на 500 гр. тяжелее, если сохранены пропорции и изящный внешний вид.

Стандарт породы:

• Голова небольшая, пропорциональная относительно корпуса. Лоб широкий и плоский.
• Зубы мелкие, ровные, белого цвета. Предпочтительно полнозубие и прикус «ножницы», однако допускается отсутствие максимум 2 премоляров и клещевидный прикус.
• Нос довольно широкий, слегка выдается вперед, пигментирован черным.
• Глаза округлые, немного выпуклые, небольшие. Расположены широко. Радужная оболочка темно-коричневого цвета. Веки плотные, с черной окантовкой.
• Уши высоко посаженные, маленькие, треугольные, стоячие и украшены шерстью.
• Корпус прямоугольного формата, линия спины прямая. Грудная клетка узкая, но глубокая.
• Конечности ровные, суставы хорошо развиты, гармонично расположены. Лопатки слегка наклонены. Круп крепкий, мускулистый. Когти узкие, короткие, в тон шерсти, чаще всего черного или естественно-белого цвета.
• Хвост высоко посажен, покрыт украшающей шерстью. В опущенном виде достигает скакательных суставов.

Любые отклонения от стандарта считаются недостатком породы.

Отличие от обычного йорка

Основное отличие – окрас. Шерсть йоркширских терьеров – темная, голубовато-стального оттенка, биверы же обладатели светлого шерстяного покрова и белых отметин на голове.

Также есть отличия в:

• телосложении – биверы более крупные, мускулистые, их конечности сильнее;
• времени и месте появления – йорки появились в 19 в. в Великобритании, а биверы в конце 20 в. в Германии;
• качестве шерсти – биверы обладают более густой, плотной и устойчивой к загрязнениям шерстью, которая реже сбивается в колтуны.

Специалисты утверждают, что иммунитет биверов сильнее, чем у обычных йорков.

Необычный окрас и длинная блестящая шерсть выгодно выделяют биверов среди других декоративных пород и служат основным знаком отличия от йоркширских терьеров.

Кроме того, биверы выносливее и быстрее благодаря сильным конечностям и крепкому костяку.

Отличаются они и более крепким здоровьем – у них гораздо реже наблюдаются проблемы с конечностями.

Описание стандартных йорков читайте здесь.

Плюсы и минусы

Основные плюсы бивер йоркширских терьеров:

• яркая и необычная внешность;
• компактный размер, позволяющий питомцу комфортно чувствовать себя в квартире небольшой площади;
• устойчивая психика;
• неагрессивный характер;
• отсутствие линьки и специфического запаха;
• ум и сообразительность.

Минусы породы связаны с экстерьером: ассиметричный окрас, светлые глаза, вислоухость, короткая и кудрявая шерсть.

Продолжительность жизни и здоровье

Биверы – долгожители среди других собак декоративных пород.

При этом у них есть склонность к следующим заболеваниям:

• врожденная сосудистая болезнь – проявляется в щенячьем возрасте, приводит к остановке роста питомца;
• панкреатит – возникает в результате нарушения рациона питания;
• болезнь Легга-Пертеса – некроз головки бедренной кости.

Нередко биверы наследуют такие генетические патологии как:

• нарушение смены зубов;
• дистрихиаз;
• трахеальный коллапс;
• вывих коленной чашечки;
• крипторхизм;
• аллергия;
• чувствительное пищеварение.

Также важно своевременно проводить дегельминтизацию питомца и обрабатывать его от блох и клещей.

Особенности содержания

Биверы идеально подходят для жизни в городских квартирах. Это чистоплотные собаки, уход за которыми не обременителен.

Несмотря на то, что их можно приучить к лотку или пеленке, биверам необходимы регулярные прогулки и физические нагрузки, способствующие правильному формированию психики, физическому здоровью и социализации собаки.

Питомца необходимо ежедневно расчесывать, а купать не чаще 1 раза в неделю с использованием гипоаллергенного шампуня.

Шерсть на голове нужно собирать в хвост, чтобы волоски не попадали в глаза и не раздражали их.

Раз в месяц, начиная с 4-х месячного возраста, требуется стричь бивера.

Если собака участвует в выставках, стрижка должна быть стандартной.

Также необходим гигиенический уход, заключающийся в подстригании морды и ушей.

Во избежание раздражения кожи и экземы, следует ежедневно протирать глаза бивера влажным ватным диском.

Зубы собаки нужно чистить раз в неделю дома и 2 раза в год в ветклинике.

Также необходимо еженедельно чистить уши питомца и ежемесячно подстригать ему когти.

Приучать питомца к гигиеническим процедурам необходимо с самого раннего возраста.

Кормление биверов

При натуральном рационе питания основу меню должно составлять мясо нежирных сортов, а также нежирная морская рыба, рубец, отварные субпродукты и гречневая или рисовая каша.

Кроме того, в меню должны входить:

• молочные и кисломолочные продукты;
• овощи;
• фрукты;
• зелень.

Нельзя давать:

• кости, особенно трубчатые;
• речную рыбу;
• жирное мясо;
• сладости, копчености, соленья и маринады;
• хлебобулочные изделия;
• бобовые.

Для профилактики зубного налета и при смене зубов, биверам следует давать прессованные говяжьи жилы.

Необходимо дополнительно давать питомцу витаминно-минеральный комплекс.

Порция рассчитывается исходя из веса животного: одна столовая ложка еды на каждые 500 граммов веса.

Кормление сухим кормом экономит время на приготовлении еды, не требует дополнительных витаминов, а рекомендованные порции указаны на упаковке.

Следует избегать кормов эконом класса из-за вероятности содержания в них усилителей вкуса, красителей, антибиотиков и ароматизаторов. Подходящий для биверов корм должен быть премиум или супер премиум класса.

Хорошо зарекомендовали себя следующие марки:

• ROYAL CANIN (Yorkshire Terrier Junior, Yorkshire Terrier Adult);
• Orijen;
• Purina Pro Plan;
• Mera Dog;
• Hills’s;
• Acana.

Из-за неправильно подобранного корма может возникнуть аллергическая реакция и расстройство ЖКТ.

Дрессировка и воспитание

Биверы не рабочие, не охотничьи и не сторожевые собаки, поэтому в получении каких-то специальных знаний они не нуждается, достаточно привить им правила поведения и научить порядку.

Эти собаки довольно легко приучаются к лотку или пеленке, с этого и следует начать.

После нужно обучить питомца простым командам, таким как «фу» «ко мне», «лежать», «сидеть» и «место», способствующим адекватному поведению животного во время прогулок и помогающим избежать таких неприятных ситуаций как поедание мусора или порча вещей.

Необходимо также научить бивера отказываться от еды, предлагаемой чужими людьми.

Представители этой породы умны и довольно легко поддаются дрессировке, однако могут начать упрямиться и увиливать от занятий, поэтому хозяин должен проявить настойчивость и терпение (процесс дрессировки представлен на фото).

Нельзя наказывать собаку физически – на бивера достаточно немного повысить голос и сменить интонацию и они все поймут, так как чутко реагируют на изменения в настроении хозяина.

Приветствуются поощрения в виде лакомства или похвалы за правильно выполненные команды.

Диапазон цен

Цена щенков бивер йоркширских терьеров зависит от местонахождения питомника, класса щенка, титулов родителей.

В питомниках щенки, подходящие для участия в выставках и разведения, стоят в среднем 50 тыс. рублей и более, собаки пет класса – 15-35 тыс. рублей.

Можно приобрести щенка без родословной по объявлению, с рук. Стоимость будет гораздо ниже, однако питомец оказаться не совсем здоровым.

Как выбрать щенка?

Это довольно редкая порода, набирающая популярность, поэтому, чтобы приобрести здорового и чистокровного бивера, следует обратиться в специализированные питомники, а не покупать собаку с рук.

До приобретения необходимо узнать у заводчиков о характере и происхождении щенка, здоровье и званиях родителей, осмотреть помещение, где содержатся собаки, узнать об условиях их жизни и питании.

Чтобы исключить возможность покупки щенка с неправильным окрасом, непигментированным носом и веками, светлой радужкой глаз необходимо внимательно его осмотреть и сравнить со стандартом породы.

У здорового щенка:

• веселый взгляд;
• отсутствует страх перед людьми;
• довольно толстые лапы и короткая шерсть;
• пропорциональное туловище;
• не вздутый живот;
• темные глаза, выделений нет.

Породные черты проявятся по достижении щенком 5-6 месяцев.

Описание бивер йоркширского терьера – уход и содержание питомца

Бивер йоркширский терьер покорил сердца миллионов людей. Необычный окрас и роскошная шерсть делают его одной из самых красивых в мире пород.

Происхождение породы

История породы берет начало в 1984 году, в семье немецких селекционеров Вернера и Гертруды Бивер. Необычный щенок с белыми пятнами на шерсти родился у пары обыкновенных йоркширских терьеров. Эта малышка, названная Снежинкой, стала родоначальницей новой породы. Родители первого бивера оказались носителями резкого рецессивного гена, отвечавшего за белый цвет. На основе данной особенности были выведены терьеры с несвойственным для йорков окрасом.

В 1989 году порода была официально зарегистрирована, как авторская. Ее полное название – Бивер Йоркшир Терьер а ля Пом Пон. Происхождение столь необычной приставки объясняется так: этот эпитет был первой реакцией немецкой певицы Марго Эскенс на подаренного мужем щенка. Он был похож на маленький клубочек пряжи (по-французски – помпон) и выглядел так умилительно, что мгновенно завоевал популярность среди бомонда.

В России первые биверы появились всего несколько лет назад. В настоящий момент завершилось оформление законодательной базы, позволяющей официально заниматься их разведением. Несмотря на всемирную популярность, поголовье биверов в России не так велико.

Сколько стоит бивер йорк

В основном, щенки продаются в Москве и Санкт-Петербурге. Средняя цена эксклюзивных собак составляет 30-77 тыс. руб.

Перед покупкой нужно принимать во внимание цель, с которой покупают собаку. Традиционно биверы позиционировались как выставочная порода, для которой очень важны родословная и стандарт. Этим объясняется высокий ценник щенков и ограниченный выбор питомников. В случае, когда собака приобретается не для участия в выставках, а просто в качестве компаньона, можно пренебречь родословной и купить бивер йорка за 20 тыс. руб. Однако стоит быть готовым к тому, что он может оказаться больным или не соответствующим стандартам.

Описание породы

Бивер йорк стандарт представляет собой невысокую, компактную собаку с мощным для ее габаритов костяком. Для него характерны:

• голова с сильными развитыми челюстями и полным набором зубов;
• умеренно плоский лоб;
• широкий, устойчивый корпус;
• крепкие, средних размеров, лапы;
• прямая, похожая на шелк, шерсть.

Размеры собаки: рост – до 27 см в высоту, вес – 2-3,5 кг. Для контроля развития животного и для выбора сезонной одежды, стоит учитывать, что йорк растет до года. Бивер достигает максимальных размеров к 9 месяцам, однако эта цифра применима далеко не ко всем. Некоторые животные продолжают расти до 10, даже 12 месяцев.

Внешне биверы очень эффектны. Их изюминка – длинная, абсолютно прямая шерсть. Она мантией ниспадает до пола и отличается прочной структурой. Шерсть приятна на ощупь, хорошо поддается расчесыванию и не сваливается в колтуны. Вместе с тем, она легко пачкается и требует тщательного мытья.

В соответствии со стандартом, эта порода собак может иметь длину шерсти в три четверти от роста животного, что существенно облегчает им жизнь и позволяет не ограничивать физическую активность.

Чем отличается бивер йорк от йоркширского терьера

Отличия этих пород касаются не только внешнего вида:

1. Бивер йорк обладает более уравновешенным и устойчивым к стрессу характером. Он спокойно относится к дальним поездкам и быстро привыкает к шуму большого города.
2. Суставы бивера крепче, чем у классических йорков. Они менее склонны к вывихам и повреждениям коленных чашечек. Это стало возможным благодаря долгой и кропотливой селекционной работе.
3. Бивер известен контрастным и симметричным окрасом: привычный золотистый оттенок разбавляется черно-белыми зонами. Лапы, грудь и живот должны быть исключительно белыми, иначе собака не впишется в рамки стандарта.

Средняя продолжительность жизни бивер-йорков составляет 12-15 лет.

Окрасы шерсти

Окрасы, характерные для стандарта породы, бывают двух видов:

• плащевые;
• пятнистые.

Молодые собаки отличаются наличием на корпусе черных отметин. К трем годам пятна меняют оттенок и становятся голубыми. Белый цвет должен начинаться под подбородком, продолжаясь на животе и ногах. Допустимым содержанием белого считается 80%: остальные 20% должны приходиться на черный, голубой и золотистый тона.

В целом, окрас биверов очень разнообразен: он складывается из сочетания черных, белых, голубых и золотых пятен. Корпус обычно окрашен в черно-белые и бело-стальные оттенки. Иногда тело имеет голубой или графитово-черный окрас с белым жабо на шее. Единственным жестким требованием стандарта являются белые лапы, грудь и живот.

Шерсть бивер-йорков похожа на королевскую мантию: прямые пряди касаются пола, создавая эффект плаща. Ее разделяют пробором, идущим от головы до хвоста. Вместе с тем, шерстный покров не скрывает силуэта животного, а лишь подчеркивает красивый костяк. Хвост у биверов пышный, густой, не купированный.

Несмотря на длину и шелковую структуру, шерсть отличается прочностью и не создает колтунов. Ее очень легко расчесывать и укладывать даже в модельные стрижки.

Характер

Отличается бивер от йорка и по характеру. Несмотря на общих, выведенных для охоты на крыс предков, биверы известны как уравновешенные и ненавязчивые питомцы. Эти малютки жизнерадостны и активны, всегда готовы вступить в игру и с радостью идут на контакт. Однако не стоит ждать от этой породы беспрекословного подчинения. Биверы не уступают крупным собакам не только в смелости и отваге, но и в напористости. Для того чтобы щенок стал послушным, нужно ответственно подойти к его воспитанию. К счастью, они очень умны и отлично подходят для дрессировки.

Кроме того, биверы обожают внимание. Они могут пойти на любые хитрости и бесчинства, чтобы хозяин немедленно бросил свои дела. Эту природную вредность йорки компенсируют безграничной любовью и преданностью. Они всегда готовы броситься на защиту хозяина, не думая о размере и превосходстве противника.

Воспитание и обучение бивер-йорков

Для того чтобы довести послушание собаки до уровня привычки, нужно действовать поэтапно:

1. Дрессировка животного начинается с приучения к порядку. Биверы быстро привыкают к лотку или пеленке, поэтому этот пункт обычно не доставляет хлопот.
2. После приучения к лотку, йорка обучают базовым несложным командам (фу!, нельзя, сидеть, лежать, ко мне), необходимым для нормального общения собаки с людьми.
3. Следующий этап самый сложный. Он включает в себя запрет на принятие еды из чужих рук, выпрашивание и контроль поведения питомца на улице. Бивер должен перестать натягивать поводок, облаивать случайных прохожих и затевать драки с собаками.
4. После этого животному объясняют правила поведения в машине.
5. В дрессировку полезно включать игровые команды: дай лапу, голос и т. д.

Процесс обучения нужно подкреплять наглядными примерами: если щенок что-то сделал неправильно, ему показывают верное решение задачи. Дрессировку нельзя дополнять физическим наказанием, достаточно просто повысить голос.

Уход за питомцем

Уход за шерстью бивер йорка является обязательным условием содержания животного. Эта порода не имеет подшерстка, что существенно облегчает процесс. Всегда нужно помнить о том, что человеческие шампуни и кондиционеры не подходят для чувствительной кожи собак. Их использование может вызвать зуд, сильное раздражение и перхоть. Это объясняется разницей кислотно-щелочного баланса.

Биверы нуждаются в еженедельном купании. Однако не нужно ждать выходных, чтобы помыть испачкавшееся животное. Загрязнения после прогулки легко очистить с помощью влажного полотенца. Особенно маркой является зона живота. Для мытья подбирают линейку специализированных средств для собак (шампуни, лосьоны и кондиционеры). После купания бивера тщательно ополаскивают и обтирают сухим полотенцем. Затем на шерсть распыляют смесь кондиционера с водой, чтобы подготовить ее к расчесыванию.

Йорка нельзя расчесывать, если шерсть совершенно сухая. Процедура проводится ежедневно с использованием расчески с длинными частыми зубьями. Бивера можно сушить феном, выбрав наименее горячий режим.

Стрижка

Стрижка является одним из наиболее эффективных методов ухода за шерстью. Она носит не только декоративный, но и гигиенический характер. В настоящее время существует множество причесок для биверов, сочетающих обе функции.

Стрижка под щенка – одна из самых популярных модельных стрижек. Шерсть на голове бивера выстригается таким образом, чтобы придать ей шарообразную форму. При желании челку можно оставить нетронутой, чтобы забрать ее в традиционный хвостик. Кроме того, мастер может придать шерсти схожесть с юбочкой или штанишками.

Стрижки мальчиков не уступают в эффектности девичьим прическам. Они бывают как супер-функциональные, так и замысловатые. Все зависит от потребности конкретной собаки и хозяйской фантазии. Таким образом, стриженный йорк не только не теряет своей привлекательности, но демонстрирует гармоничность сложения.

Не менее важен уход за ушами. Их нужно ежедневно осматривать и удалять загрязнения ватным диском. Кроме того, хозяева должны регулярно выстригать шерсть в верхних углах ушей и на их кончиках. То же касается и подушечек лап: каждые 2 месяца необходимо прореживать шерсть между пальцами. Это облегчит стрижку когтей и предотвратит появление грибка.

Если хозяевам тяжело проводить процедуры стрижки когтей, обработки глаз и ушей в домашних условиях, им поможет груминг. Мастера этого дела знают, как минимизировать уровень стресса без потери качества обработки.

Еще один важный пункт – уход за полостью рта. Зубы биверам чистят раз в месяц. Это помогает предотвратить образование камня и воспаление десен.

Во время смены молочных зубов у бивер йорков иногда не выпадают клыки. Если клыки не обновятся до семи месяцев, их придется удалять у врача.

Породные заболевания

Несмотря на старания селекционеров, направленные на улучшение здоровья, бивер йорки имеют следующие болезни породы:

1. Портокавальный шунт. Врожденная патология сосудов, характеризующаяся остановкой роста, рвотой и судорогами.
2. Острый панкреатит. Его провоцируют неправильное питание и избыточный вес животного.
3. Болезнь Легга-Пертеса. Воспаление головки бедренной кости и ее последующее омертвение. Сопровождается хромотой и атрофией мышечных тканей.
4. Коллапс трахеи. Представляет собой проседание трохеальных колец, что приводит к затруднению дыхания. Заболевание нельзя вылечить полностью, но можно контролировать его динамику.
5. Воспаление десен.
6. Раннее выпадение зубов.
7. Бронхит.
8. Раздражение слизистой глаза.

Кроме того, щенки могут страдать от грыжи межпозвоночных дисков, которая вызывает паралич задних конечностей. Из-за малого веса бивер йорки плохо переносят анестезию, поэтому любое оперативное вмешательство чревато летальным исходом.

Большая часть заболеваний носит наследственный характер. Перед покупкой щенка нужно уделить особое внимание анамнезу родословной.

Как поставить уши

Иногда вследствие смены зубов или недостатка кальция в организме у биверов не встают уши. В этом случае щенкам нужно будет помочь, процедура включает в себя несколько этапов.

1. Для начала можно попробовать давать щенкам желатин (дозировка: чуть больше, чем на кончике ножа) или специализированный препарат.
2. Если медикаментозная терапия не принесла результата, ушки подклеивают, используя пластырь.

Существует несколько методик подклеивания (в виде короны, связкой с креплениями и т. д.), однако перед проведением процедуры лучше обратиться к врачу, чтобы он подобрал наиболее безопасный и действенный способ.

Чем кормить йорка

Кормление щенка бивер йорка в период с двух до пяти месяцев производится 4 раза в день. Для малышей очень важен режим питания, поэтому время кормления должно быть определенным. С пяти месяцев и до года собаки получают еду три раза в сутки. После двенадцати месяцев их переводят на режим утро-вечер.

Биверов можно кормить как натуральной едой, так и сухими кормами. В первом случае рацион должен состоять на 2/3 из мяса и на 1/3 из круп, творога и овощей. Кроме того, будут нужны витамины и подкормки, дозировки которых должен подсчитывать врач. Недостаток витаминов и минералов может привести к нарушению обмена веществ и болезням.

По этой причине многие владельцы собак предпочитают кормить их сухими кормами. В состав фабричных кормов уже входят необходимые витамины, что позволяет не беспокоиться о нехватке полезных веществ. В случае с сухим рационом нужно внимательно следить за постоянным наличием свежей воды. Кроме того, лишенная разнообразия диета может привести к неблагоприятным последствиям.

Корма бывают разного состава, качества и направленности. Некоторые из них предназначены исключительно для кастрированных или взрослых животных, а некоторые для аллергиков и малышей.

Бивер йоркам запрещены:

• твердые кости и кости дичи;
• колбасные изделия;
• бобовые;
• сыры с высоким процентом жирности;
• речная рыба;
• картофель;
• кондитерские и мучные изделия;
• капуста;
• свинина и другое жирное мясо.

Бивер йорки живут 12-15 лет, однако скудное и несбалансированное питание может сократить этот срок на несколько лет.

Содержание дома

Биверы являются довольно неприхотливыми собаками. Для комфортной жизни им нужен стандартный набор вещей: мягкий лежак, средства гигиены, амуниция для прогулок, комплект одежды на каждый сезон, набор качественных игрушек и две миски. Разумеется, потребности каждого животного индивидуальны и список расширится сам собой.

После переезда щенка в новый дом, нужно дать имя собаке. Кто-то предпочитает понаблюдать за ней пару дней, а кто-то выбирает кличку заранее. Иногда имя меняют, потому что оно не подходит под характер животного или его трудно запомнить.

1. Клички для девочек отличаются нежностью и изысканностью: Агата, Офелия, Холли, Ириска, Лукси и Долли.
2. Клички для мальчиков могут быть сдержанными и озорными: Виконт, Цезарь, Гарри, Чаки и Умка.

Биверам крайне важны прогулки. Несмотря на малый размер, им необходимо сбрасывать напряжение и давать выход энергии. Во время пребывания на улице, собаки учатся общаться с сородичами и имеют возможность сточить когти.

Аллергенный или нет

Ошибочно думать, что для аллергиков подойдут собаки без подшерстка. Реакцию вызывает вовсе не шерсть, а белок или протеин, содержащиеся в слюне и экскрементах собак. Эти вещества попадают на поверхность человеческой кожи и вызывают целый ряд неприятных симптомов. Поэтому аллергия на бивер йорка – вещь совершенно обычная и очень непредсказуемая.

У биверов нет подшерстка, следовательно, они не линяют и лишены собачьего запаха.

Вязка

Первая вязка проводится после второй течки в возрасте 15-18 месяцев. Более раннее спаривание может нанести вред организму собаки и спровоцировать развитие патологий у находящихся в утробе щенков. Если девочку не вязали до четырехлетнего возраста, лучше навсегда отказаться от разведения. Половое созревание мальчиков начинается в возрасте полугода, поэтому оптимальный период для первого спаривания – 9-14 месяцев.

Если не хотите получать потомство, то собак стерилизуют. Как правило, кастрируют биверов после начала полового созревания, в 7-8 месяцев. Стерилизацию проводят и позже, однако молодой организм лучше справляется с оперативным вмешательством (+плохая переносимость биверами наркоза). Это предотвратит появление потомства и избавит от последствий меток и течки.

Можно ли вязать бивера с йорком

Нет, бивер и йоршкирский терьер – представители разных пород, поэтому их щенок будет считаться метисом. Подобные вязки запрещены стандартом. Если заводчики скрестили йорка и бивера, они не должны выставлять щенков на продажу.

Бивер или йорк: что лучше

Выбор той или иной породы основывается исключительно на личных симпатиях. Кто-то считает, что йоркширский терьер красивей и уравновешенней бивера, а кто-то – наоборот. Бивер отличается экстравагантным окрасом и более крепким скелетом. Эти собаки нацелены на участие в соревнованиях и выставках, поэтому их родословная должна быть безукоризненной. Вместе с тем, выставочность не отменяет ума и активности биверов, а также любви и преданности хозяину.

Йоркширских терьеров чаще заводят обычные семьи, мечтающие о добром и ласковом друге, поэтому чистота крови почти не имеет значения. Стоимость щенков йорков на порядок ниже, чем биверов. Это объясняется широким распространением породы и высоким процентом метисов. В любом случае, перед тем, как выбрать нового члена семьи, нужно узнать все о породе, перспективах, потому что принятое наспех решение отразится на жизни и здоровье животного.

Если для потенциального хозяина важны смелость, веселость и эффектная внешность, следует обратить внимание на бивер йорка. Эта собака обладает сильным, независимым нравом при милой мордашке и скромных размерах.

Бивер-йорк: как ухаживать и чем кормить маленьких собачек

Если ищете игривую и дружелюбную собаку небольшого размера, присмотритесь к щенкам бивер-йоркширского терьера — представители этой относительно новой породы собак отличаются добрым нравом, отлично ладят с другими домашними любимцами и детьми, не вызывают аллергии. Их часто можно увидеть на улице в смешном одеянии, с прическами из заколок, бантов или в шляпках — биверы могут быть настоящими модниками, покоряющими сердца публики. Описание породы, историю происхождения, правила ухода и содержания, рекомендации по воспитанию бивер-йорков рассмотрим далее.

• Характеристика и особенности породы
  • Внешний вид и стандарт
  • Характер и темперамент
• Немного истории
• Как правильно выбрать и сколько стоит щенок
• Лучшие условия для содержания
• Как ухаживать за любимцем
  • Уход за шерстью и купание
  • Глаза, уши, зубы, когти: необходимые процедуры
  • Выгул
• Чем можно и чем нельзя кормить бивер-йорка
• Воспитание и обучение
• Необходимые прививки и распространенные заболевания

Характеристика и особенности породы

Биверы выведены из йоркширских терьеров, поэтому обладают типичными качествами этой популярной породы. Однако разница между двумя породами все же есть — это окрас. Биверы считаются декоративными собачками, любовь к которым растет из года в год.

Внешний вид и стандарт

Представители породы — гармонично сложенные собаки. Визитной карточкой биверов является прямая, шелковистая, длинная шерстка, ниспадающая по обеим сторонам туловища и разделенная по центру спины пробором. Подшерсток отсутствует.

В расцветке собак нет определенного предпочитаемого шаблона, а вот симметрия окраса намного более важна. Живот, передние и задние лапы должны быть белого или голубого оттенка, туловище имеет темный стальной окрас. Шерсть на мордочке имеет черно-белые и золотистые оттенки.

За тридцать лет существования породы бивер-йорков были приняты определенные стандарты внешности и прочих характеристик.

• Продолжительность жизни: 12-15 лет.
• Вес: 2-3 кг. Возможно отклонение в 0,5 кг.
• Рост: от 18 см (самки) до 22 см (самцы). Возможно отклонение в 5 см.
• Содержание: подходит для квартир и частных домов.
• Шерсть: прямая, длинная, гладкая, ниспадает вдоль туловища.
• Преимущества породы: гипоаллергенна, мало линяет, дружелюбная, умная.
• Страна выведения породы: Германия, Гунсрюк.
• Степень обучаемости: высокая.

Характер и темперамент

Бивер-йорки отличаются прекрасным характером — игривые, дружелюбные, с удовольствием проводят время в компании всей семьи. Любят играть с детьми, могут сопровождать пожилых людей, не конфликтны по отношению к другим домашним животным.

Биверы любят быть в центре внимания, поэтому будут делать все, чтобы хозяева их заметили.

Представители породы — отличные компаньоны для человека, они будут везде вас сопровождать, не доставляя при этом лишних хлопот.

Биверы по праву считаются веселыми и беззаботными непоседами, они с удовольствием будут играть, бегать и озорничать. Даже у взрослой особи во многом сохраняются черты, присущие щенкам — активность, неусидчивость, игривость. По отношению к собакам крупных размеров могут проявлять дерзость и агрессию, однако поведение питомца в таких случаях во многом зависит от воспитания.

Благодаря врожденной внимательности и бдительности биверы успешно выполняют сторожевые функции, оповещая хозяина об опасности или тревоге звонким лаем. Заводчики отмечают, что особи хорошо поддаются дрессуре, в доме знают свои границы, принимают правила и не причиняют неудобств.

При возникновении опасности биверы могут казаться очень робкими и даже дрожать, однако это лишь с виду. На самом деле собаки отличаются смелостью, кидаются в бой и могут даже укусить.

При контакте с детьми последних нужно научить не пугать и не дразнить собаку, знакомство с другими питомцами следует проводить постепенно.

Немного истории

Биверский дог — одна из наиболее молодых и необычных пород в кинологии. Возникновение породы по праву можно считать удачным стечением обстоятельств и волей природы.

Первые щенки появились чуть более чем 30 лет назад в Германии, в семье заводчиков Вернера и Гертруды Биверов.

Пара на протяжении пары десятков лет разводила чистокровных йоркширских терьеров, победителей выставок, и однажды в одном выводке обнаружила необычных щенков, отличающихся от стандартных терьеров окрасом. Супруги продолжили выведение собак, и вскоре порода была названа их именем.

В ближайшей перспективе биверы находятся на этапе становления, так как в стандарт все еще вносятся коррективы, однако собаки уверенно набирают популярность в качестве декоративных, выставочных и компаньонов по всему миру.

В 2009 году порода была зарегистрирована Кинологической Федерацией РФ как один из разновидностей йорка.

Как правильно выбрать и сколько стоит щенок

Щенки биверов вызывают море умиления и положительных эмоций, однако неграмотный подход при выборе щенка способен омрачить ваш опыт содержания собаки.

Если хотите приобрести щенка бивер-йорка, обратите внимание на такие рекомендации:

1. Не покупайте щенка возрастом до 3 месяцев — к этому времени проводятся все плановые прививки. Покупка собаки в возрасте старше 4 месяцев чревата большим стрессом для животного: биверы подстраиваются под ритм жизни хозяев и сильно привыкают к людям.
2. Оцените место проживания и условия содержания щенков и мамы.
3. Попросите заводчика представить документы: справки о ветеринарных прививках, родословную, при наличии — сертификаты о выставках.
4. Обратите внимания на ушки щенка: обычно к возрасту 3 месяцев они стоят, но могут упасть во время смены зубов (к 4-му месяцу). Заводчик обязан вас об этом предупредить и показать, как ухаживать за ушами в это время (подстригать шерсть, подклеивать хрящики).
5. Щенок должен быть подвижным, игривым и любопытным, при этом не должно быть проявлений агрессии.

Лучшие условия для содержания

Биверы замечательно себя чувствуют как в небольших квартирах, так и в частных домах с просторным двором. Бивер-йорки по праву могут считаться универсальными собаками в плане ухода и содержания. Если имеется участок на улице — животное будет ходить в туалет там.

Однако в однокомнатной квартире сходит в лоток или на пеленку (специальный подгузник). С приучением собак к лотку нет никаких проблем.

Содержание бивера в квартире не сопряжено с проблемами: пес не линяет в силу отсутствия подшерстка (и при условии правильного питания), отличается аккуратностью и чистоплотностью.

Единственный нюанс заключается в нескончаемой энергии собаки: ей обязательно нужны несколько разнообразных игрушек, иначе внимание питомца может переключиться на мебель, обувь и провода хозяев.

Как ухаживать за любимцем

К процедурам по уходу и гигиене щенка следует приучать с самого раннего возраста. Комплексный уход за питомцем включает заботу о шерсти, водные процедуры, уход за полостью рта, когтями, ушами и глазами.

Также для успешного содержания собаки необходимо знать о некоторых нюансах выгула. Далее разберем каждый пункт более подробно.

Уход за шерстью и купание

Длинная, блестящая, шелковистая шерстка питомца требует тщательного ухода, чтобы оставаться такой же привлекательной. Для поддержания красоты и здоровья шерсти собакам необходимо регулярное, ежедневное вычесывание и стрижка (1-2 раза в месяц).

При подготовке к выставкам следует выбирать из стандартных стрижек, но если пес не готовится к конкурсу, можно дать волю фантазии и поэкспериментировать. В летнее время собака может подвергаться перегреву, поэтому лучше предпочесть короткую аккуратную стрижку.

Также следует проводить гигиеническую стрижку ушей и мордочки. Данная процедура особенно важна в период становления ушек. Если в рационе собаки присутствует натуральная или влажная пища, после каждого кормления нужно очищать подбородок.

Купание нужно проводить каждую неделю или две. Если проводить водные процедуры чаще, кожа животного может пересохнуть из-за отсутствия подшерстка.

Для купания и расчесывания нужно приобрести следующие инструменты и средства:

• гребень с редкими зубцами;
• шампунь;
• кондиционер;
• антистатик (детанглер);
• спонжи для ушей во избежание попадания воды.

Сначала шерстку необходимо расчесать от кончиков к корням. Аккуратно обработайте спутанные участки: сначала можете их распутать пальцами, затем расческой.

Далее можно приступить к купанию. При намыливании старайтесь не спутывать шерсть.

После смывания шампуня нанесите кондиционер на несколько минут и снова тщательно промойте шерсть. При сушке феном шерсть можно одновременно вычесывать.

При соблюдении таких процедур, «шевелюра» вашего любимца всегда будет в идеальном виде. Однако помните, что не последнюю роль в красоте и здоровье шерсти играет сбалансированное питание, о котором поговорим чуть ниже.

Глаза, уши, зубы, когти: необходимые процедуры

Другие гигиенические процедуры включают уход за глазами и ушами, ротовой полостью и лапами:

1. Выделения из глаз нужно убирать ежедневно мягким ватным диском. Помните, что у некоторых собак слезотечение более выражено, это не является проблемой и требует более частого протирания глаз. При нерегулярном уходе за глазами возможно развитие инфекции, возникновение раздражения и пятен.
2. Для очистки ушей также можно применять ватные диски. Не старайтесь очистить от выделений природные ушные изгибы. Для облегчения гигиенических процедур и уменьшения веса шерсть в ушах нужно регулярно состригать на 1/3 длины уха, начиная от кончика. Для очищения можно применять специальные пудры и лосьоны.
3. Раз в месяц нужно проводить стрижку когтей. Старайтесь состригать параллельно линии естественного среза, не заходя далее участков, где расположены нервные окончания и кровеносные сосуды.
4. Подушечки лап также нужно периодически прочищать от мусора, состригать спутанную шерсть с лап.
5. При уходе за ротовой полостью собаки можно использовать специальные пасты и спреи, зубные щетки и очищающие игрушки. 2 раза в году нужно проходить тщательную чистку в ветеринарной клинике. Такие процедуры не только устранят неприятный запах, кариес и налет, но и позволят надолго сохранить здоровые природные зубы собаки.

Выгул

Перед началом прогулок щенка необходимо приучить к ошейнику и поводку. Делать это лучше еще в квартире в процессе игры. Для первых прогулок лучше выбирать самое тихое время дня, когда еще не ездят машины.

Длительность первых прогулок должна составлять около 10 минут — даже такое непродолжительное время может быть для щенка стрессовым, полным массы новых впечатлений и эмоций.

Биверы в большинстве случаев хорошо реагируют на детей и других собак. Однако не позволяйте чужим людям слишком близко подходить к питомцу и уж тем более кормить его. Во избежание непредвиденных и опасных ситуаций бивер-йорки всегда должны выгуливаться на поводке.

Чем можно и чем нельзя кормить бивер-йорка

В разном возрасте бивер-йорк нуждается в различной частоте кормления:

• с 2 до 5 месяцев кормить щенка нужно до четырех раз в день, в одно и то же время;
• от 6 месяцев до года питание должно быть двухразовым;
• после года собаку нужно кормить в утренние и вечерние часы.

У питомца обязательно должна быть в свободном доступе миска с кипяченой чистой водой.

Также после приема еды нужно выждать 15-20 минут и не играть с собакой — в это время она может срыгнуть пищу.

Через 10 минут после кормления нужно убрать миску с едой: пища не должна даваться собаке по любому капризу или просьбе.

Миски от еды и воды нужно регулярно промывать, идеально — после каждого кормления.

Основой рациона должны стать: мясо, крупы, овощи и фрукты. Мясо можно давать в сыром виде или немного отваривать. Также можно давать сухой корм, однако его нужно внимательно выбирать: корма различаются для разного возраста, веса и типа шерсти.

Если в рационе пса преобладает сухой корм, обязательно ставьте рядом емкость с водой. Если испытываете трудности с выбором корма, или не знаете, как перевести собаку с одного типа питания на другой, проконсультируйтесь с опытным ветеринаром или кинологом. В целом для биверов характерна непереборчивость в пище, однако некоторые продукты питания давать им категорически запрещается:

• сладости, хлеб и выпечка;
• любые колбасные изделия, сыры;
• рыбные блюда;
• картофель в любом виде;
• из овощей нужно избегать капусты;
• бобовые.

Помните, что от качества рациона будет зависеть здоровье, самочувствие и красота вашего любимца.

Воспитание и обучение

Воспитание щенка бивер-йорка начинается, еще когда он находится вместе с матерью и другими щенками.

На этом этапе он осознает себя частью коллектива, наблюдает за братьями и сестрами, мамой, обучается игре, правилам нападения и защиты, учится бороться за пищу.

• спит отдельно на специально отведенном для него месте;
• ест в определенном месте по графику;
• не лазит на стол, не выпрашивает еду по прихоти;
• приучается к лотку.

На следующем этапе щенок учится ходить на прогулки с хозяином: приучается к поводку и ошейнику, привыкает к новым звукам машин и другим людям, животным на улице.

В это время важно обучить бивера основным командам, не позволять подбирать еду с земли и не принимать ее от чужих людей.

Ни в коем случае нельзя допускать физического наказания, грубости и крика во время обучения. Вместо этого эффективными будут похвала и поощрения. Также следует продумать тренировки: они должны быть разнообразными, иначе пес начнет скучать, не будет слушаться.

В целом заводчики отмечают, что порода отличается неплохой обучаемостью.

Биверы охотно идут на дрессировки, однако тонко чувствуют настрой хозяина, поэтому приступать к упражнениям с щенком лучше в бодром и позитивном расположении духа. Крайне важно, чтобы между вами и питомцем установились доверительные, близкие отношения.

Необходимые прививки и распространенные заболевания

При хорошей продолжительности жизни (до 15-16 лет), для чистокровных представителей породы характерно крепкое здоровье и устойчивость к заболеваниям.

Большинство недугов передаются от родителей, поэтому при выборе щенка важно удостовериться в состоянии здоровья мамы и папы.

Наиболее распространенными болезнями породы считаются такие:

• коллапс трахеи;
• проблемы с печенью и поджелудочной;
• чувствительность десен и раннее разрушение зубов;
• плохая реакция на наркоз;
• раздражительность слизистой глаз при несвоевременном состригании челки или отсутствии прически;
• гидроэнцефалия.

Чтобы сохранить здоровье любимца, обеспечьте его полноценным грамотным рационом, предоставьте хорошие условия проживания и психологический комфорт. Также регулярно проходите профилактические осмотры и терапию при возникновении опасных симптомов.

Систематически нужно проводить антигельминтную терапию, при необходимости — обрабатывать животное от блох и клещей.

Важным условием здоровья является своевременная вакцинация: в 2 месяца, повторное прививание происходит в 3 месяца (после смены зубов). Далее собаку нужно прививать каждый год.

При первичной вакцинации используется вакцина DHPPi — против основных собачьих заболеваний (чумка, парагрипп, гепатит и парвовирусный энтерит). В это же время животное прививается от лептоспироза. При повторной вакцинации делается прививка от бешенства.

Итак, бивер-йоркширский терьер а-ля Пом-Пон — это умное, уживчивое, активное животное, которое станет для вас преданным другом и любимцем всех членов семьи. А благодаря грамотной дрессуре и воспитанию содержание собаки в доме будет лишено любых проблем. Но не забывайте про специфические особенности этой породы, пока еще мало распространенной в наших краях.