Рядовка жёлто-красная - малоизвестный съедобный гриб IV категории

Рядовка жёлто-красная — малоизвестный съедобный гриб IV категории

Рядовка жёлто-красная (красная, краснеющая), или опёнок жёлто-красный (Tricholomopsis rutilans), подкупает своим видом и настоящим грибным запахом. Этот красивый гриб с жёлто-красной шляпкой появляется в лесах в конце лета и ближе к осени. Чаще всего его находят возле пней или на корнях хвойных деревьев. У многих грибников возникает вопрос: съедобна ли рядовка жёлто-красная? Стоит ли её собирать? И как готовить? С одной стороны, для большинства это неизвестный гриб, который, по главной заповеди грибника, брать нельзя. Безопаснее собирать только хорошо известные грибы. С другой стороны, опёнок жёлто-красный выглядит вполне съедобным. Попробуем разобраться со всеми этими вопросами.

Описание рядовки жёлто-красной (опёнка жёлто-красного)

Шляпка. Шляпка рядовки жёлто-красной, или опёнка жёлто-красного, имеет жёлтую кожицу, которая покрыта красными, тёмно-красными или красно-сиреневыми волокнистыми чешуйками. Такими, что создаётся впечатление, что шляпка слегка бархатистая, усыпанная множеством крошечных красных штрихов, точек и ворсинок. Именно из-за этих чешуек желтая кожица выглядит красной, красно-розовой или оранжево-красной. По мере роста гриба чешуйки остаются в основном возле центральной части шляпки. Края заметно обесцвечиваются, сохраняя жёлтую или желтовато-ванильную окраску кожицы.

Шляпка молоденьких рядовок имеет выпуклую форму. По мере роста гриба она раскрывается, становясь почти плоской. Кожица сухая, слегка бархатистая. Пластинки шляпки приросшие, жёлтые.

Размеры шляпки зависят от возраста гриба. Их диаметр редко превышает 15 см, чаще бывает до 10 см.

Ножка. Плотная ножка рядовки жёлто-красной, или опёнка жёлто-красного, тоже жёлтого цвета. Её высота до 10 см, диаметр до 1,5 см. На ножке заметны многочисленные пурпурные чешуйки, расположенные продольно.

Мякоть. Мякоть этого гриба может быть не только жёлтой, но и жёлто-кремовой. У неё приятный грибной или неопределённый запах. Порой его сравнивают с запахом разлагающейся древесины. Вкус сырой мякоти бывает горьковатым.

Где и когда растёт рядовка жёлто-красная (опёнок жёлто-красный)?

Гриб любит хвойные деревья. Он селится в их корнях, может залезать на пни (особенно старые) или виднеется поблизости в траве. Предпочитает сосны. Рядовка жёлто-красная растёт не только у нас, но и в других странах. Её описание можно встретить в справочниках и определителях грибов зарубежных авторов.

Время роста гриба — лето и осень.

Съедобна ли рядовка жёлто-красная (опёнок жёлто-красный)?

Рядовка жёлто-красная, или опёнок жёлто-красный, съедобна. Это гриб IV категории, который трудно назвать вкусным. Но вместе с другими грибами вполне может быть приготовлен и съеден. Маркировка «несъедобен» в отдельных справочниках свидетельствует лишь о том, что гриб малопригоден для массового потребления, а не о том, что он ядовитый. В СССР по ГОСТу гриб не заготавливался.

Рядовку жёлто-красную нужно предварительно отварить и сразу же слить первую воду. Только после этого гриб готовят. Желательно, не менее 40 минут. Рядовку можно варить, жарить и солить. Одним из лучших способов приготовления этого гриба является маринование вместе с другими грибами. Слабая горечь при этом пропадает. Можно заготавливать (солить и мариновать) по рецептам, которые мы приводили в статье «Опёнок зимний (зимний гриб) появляется в конце осени».

Гриб-двойник рядовки жёлто-красной (опёнка жёлто-красного)

Рядовка жёлто-красная, или опёнок жёлто-красный, имеет настолько характерную внешность, что её трудно спутать с другими грибами. Однако стоит напомнить о некотором внешнем сходстве с ядовитым и очень горьким опёнком кирпично-красным ложным. Это важно знать, чтобы случайно не положить ядовитый ложный опёнок в корзину вместо съедобной рядовки.

Явным отличием будет наличие у опёнка кирпично-красного ложного тонкого паутинистого покрывала, прикрывающего пластинки, или остатки бахромы (похожей не на кольцо, а на редкие хлопья) в верхней части ножки. Имеет значение и окраска пластинок. Она беловатая (у молоденьких ложных опят) или сероватая, серовато-кремовая, зеленовато-жёлтая, оливковая (у взрослых). Встречается буровато-зелёная или чёрно-зелёная (у старых).

Форма шляпки у молодых ложных опят колокольчатая, позже округлая.

Ножка удлинённая, изогнутая, снизу сросшаяся с соседними опятами. Её окраска сернисто-жёлтая или с коричневым оттенком.

Опёнок кирпично-красный ложный появляется с августа, в основном плодоносит осенью (массово в сентябре). Этот яркий гриб собирать нельзя. Его иногда путают с опёнком осенним, что приводит к сильным отравлениям.

Гриб Рядовка желто-красная: родственница шампиньона

Немногие грибники, встретив в лесу этого представителя лесного царства, спешат срезать плодовое тело и положить в лукошко. Рядовка желто-красная производит двоякое впечатление: она имеет отменный грибной аромат и выглядит довольно привлекательно. Как отличать этот вид от многих других, на что стоит обратить внимание? Узнайте всё о рядовке, ознакомьтесь со способами ее приготовления.

Описание съедобного гриба

Относится он к семейству Трихоломовые или Рядовковые, роду Трихоломопсис. Имеет еще несколько названий: Рядовка краснеющая, Рядовка красная, Ложнорядовка жёлто-красная, опенок , красный, желто-красный. Латинские наименования — Tricholomopsis rutilans, Cortinellus rutilans.

Рядовка желто-красная называется опенком из-за того, что она растет не в одиночку, а кучками, семейками, как опята.

Шляпка молодых экземпляров имеет пурпурно-багровый цвет, по мере взросления гриба становится красновато-желтой. Диаметр этой части составляет от 5 до 13 см. Кожица ее покрыта чешуйками, на первый взгляд создается впечатление, что она усыпана огромным количеством ворсинок и мелких частиц. В молодом возрасте шляпка выпуклая, по мере взросления гриба становится распростертой.

Гименофор (так называют нижнюю часть шляпки) содержит шиповатые, выемчатые пластинки желтого цвета. Порошок имеет белый оттенок.

Мякоть на срезе желтого цвета, толстая, упругая. Вкус ее — пресный, запах — кисловатый.

Ножка плотная, желтая, ее высота от 10 до 12 см, диаметр — от 0,5 до 2,5 см. На этой части можно увидеть чешуйки пурпурного оттенка. У молодых грибов ножка плотная, с возрастом становится более изогнутой и полой, ее основание утолщается.

Немного истории

Свое биномиальное название Tricholomopsis rutilans получил сравнительно недавно, в 1939 году.

Время и место плодоношения

Опенок сосновый предпочитает хвойные деревья, произрастает небольшими группами у их корней или возле пеньков. Ареал распространения: в борах умеренной зоны по всей территории России, Европы, Северной Америки. Плодоношение происходит с июля по октябрь.

Опасные ложные двойники

Красный опенок можно легко перепутать с другими видами грибов, съедобными и не только. Обратите внимание на их отличия в таблице и на фото:

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Рядовка краснеющая относится к 4 категории грибов, считается условно-съедобной, не имеет особых вкусов качеств. Этот вид не очень высоко ценят любители тихой охоты. Тем не менее некоторые грибники собирают молодые плод, маринуют их, солят, жарят после предварительного отваривания.

Известно, что в сосновом опенке содержится биоактивный компонент фомецин В, его обнаружили недавно. Данное вещество обладает мощными противовоспалительными, антиоксидантными свойствами, противостоит злокачественным опухолям.

ВНИМАНИЕ! Лечебное воздействие рядовки желто-красной еще предстоит изучить специалистам, поэтому не следует заниматься самолечением, подвергая свою жизнь опасности!

Как и большинство целебных грибов, этот вид содержит много белка, витаминов. Его употребление благотворно воздействует на нервную систему, повышает иммунитет.

Однако рядовку нельзя есть детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

Мицелий соснового опенка можно приобрести для выращивания в домашних условиях, его стоимость составляет около 400 рублей/100 граммов.

Рецепты приготовления Рядовки красной

Если Вы всё же уверены, что в лукошко попала именно желто-красная рядовка, а не ее ложный двойник, попробуйте приготовить из нее вкусные, необычные блюда.

Первичная обработка

Для того чтобы засолить или замариновать грибы, понадобится продолжительное время отмачивать их в прохладной воде. А для последующего обжаривания или использования в других блюдах достаточно будет тщательно промыть, очистить от лесного мусора и отварить в течение 40 минут в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты.

Варка

Очистите от хвои шляпки и ножки рядовок, хорошо промойте их в проточной воде. Поместите в глубокую емкость, добавьте 1 ст.л. соли (на 1 кг грибов), щепотку лимонной кислоты. Отваривайте на протяжении 40 минут от момента закипания воды. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Остудите и используйте по назначению.

Маринование

Для того чтобы сохранить на зиму лесной урожай, попробуйте сосновые опенки замариновать.

рядовки – 1 кг;
уксус 9% – 3 ст.л.;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 1,5 ст.л.;
вода – 250 мл;
черный и душистый перец – 5 горошин;
гвоздика, лавровый лист – по вкусу;
чеснок – 3 зубка.

Предварительно отваренные в подсоленной воде плодовые тела откиньте на дуршлаг, а затем пробланшируйте, чтобы ушла горечь. Для этого нужно на 5 минут опустить их в кипяток.
Поместите опенки в чистые, сухие банки.
Приготовьте маринад. Налейте в емкость воду, добавьте остальные компоненты: сахар, соль, уксус, специи. Проварите рассол в течение 5 минут.
Процедите отвар и кипящим залейте грибы в банках.
Укупорьте полиэтиленовыми крышками, поместите емкости в погреб или другое прохладное место.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ. Гриб рядовка желто-красная при мариновании сохраняет все свои полезные вещества и витамины.

Жарка

Для приготовления этого вкусного блюда не потребуется дорогих компонентов, зато через некоторое время на столе появится необычное, ароматное дополнение к гарниру.

лук – 2 головки;
рядовки – 1 кг;
масло подсолнечное – 100 мл;
сметана – 100 г;
паприка – щепотка;
зелень петрушки – 20 г;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – на кончике ножа.

Очистите плодовые тела, удалите кончик ножки. Помойте и нарежьте одинаковыми кусочками.
Поместите грибы в емкость с подсоленной водой, отваривайте в течение 15 минут, постоянно снимая образующуюся пену.
Слейте жидкость, снова заполните кастрюлю холодной водой и варите еще полчаса.
Очистите лук, порежьте его кубиками или полукольцами и обжарьте в растительном масле до мягкости.
Как только рядовки отварились повторно, пожарьте их на другой сковороде в течение получаса.
Смешайте грибные кусочки с пассерованным луком, специями, солью и паприкой.
Жарьте всё еще 10 минут на среднем огне. В конце положите сметану, немного потушите и подавайте к столу с измельченной зеленью.

Засолка

Попробуйте приготавливать сосновые опенки этим способом — у вас выйдет вкусное, пикантное угощение на зиму!

ложнорядовки – 3 кг;
соль – 4 ст.л.;
чеснок – 1 головка;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горошком – 8 шт.;
укроп – 2 зонтика.

Очистите плоды от лесного мусора и хвои, срежьте нижнюю часть ножки. Можете измельчить их, но лучше оставить в целом виде.
Залейте грибы прохладной водой, всыпьте 2–3 столовые ложки соли и оставьте так на 2–3 дня, периодически меняя воду, чтобы продукт не закис.
Нарежьте тонкими ломтиками чеснок. На дно чистых, сухих банок выложите небольшой слой соли, остальные специи и чеснок.
Поместите продукт в емкости слоями, пока не будет заполнена банка. При этом каждый пласт рядовок должен быть не более 5–6 см, иначе они не просолятся.
Плотно утрамбуйте содержимое банок. Засыпьте слоем соли, накройте марлей, а сверху крышкой. Через 30–35 суток заготовку можно подавать к столу.

Интересные факты

Свое необычное название гриб получил за способность произрастать шеренгами (рядовка) или кольцами.

Соснового опенка можно выращивать на даче. Для этого достаточно приобрести в специализированных магазинах мицелий. Цена его — около 400 рублей/100 граммов. Субстрат помещают в грунт и накрывают пленкой для сохранения оптимальной влажности. Урожай появляется волнообразно в течение 3–4 месяцев.

Калорийность гриба невысока, всего 20 ккал/100 граммов.

Лекарственные лжерядовки желто-красные используют для приготовления антибиотиков, эффективных против туберкулезной палочки. Спиртовыми настоями на этом лесном плоде лечат воспаления кожи.

Сосновый опенок, несомненно, заслуживает внимание любителей тихой охоты. Соберите этот красивый гриб, аккуратно выкрутив его ножку из грунта, правильно обработайте и приготовьте ароматные, вкусные блюда. Но сначала обратите внимание на отличия данного вида от похожих ядовитых собратьев, чтобы не подвергать себя и свою семью смертельной опасности.

Рядовка ядовитая, как отличить. ТОП 6 съедобных Рядовок, которые нужно знать в “лицо”. Част.

Принести домой полную корзину грибов можно даже в октябре, когда благородных грибов уже и след простыл. Помогут вам в этом добром начинании рядовки!

1. Рядовка серая (рядовка штриховатая, подсосновик, мышата) Tricholoma portentosum.

Это поздний гриб, растёт большими компаниями в сосновых и еловых лесах, и набрать его можно прилично. Бывает придёшь в лес, ну, ёклмн, грибников больше чем грибов. А рядовки серые стоят, не трогают их, я их родименьких быстренько в корзину определяю. Хороши маринованные, солёные, в супе, в жарком. Вкуснейший гриб!

Рядовка серая. Фото автора.

2. Рядовка фиолетовая (леписта фиолетовая, синюха) Lepista nuda.

Поздний осенний гриб растёт огромными кольцами, рядами. С одного кольца можно набрать целую корзину. Если учесть, что растёт она поздно, когда благородных грибов уже и в помине нет, то тогда этому грибу нет цены. В южных регионах её знают и берут, у нас относятся с осторожностью. А зря. Жарёха получается вкуснейшая!

Рядовка фиолетовая. Фото автора.

3. Рядовка лиловоножковая (синеножка) Lepista saeva.

Растёт во влажных лиственных лесах, у пастбищ с середины весны и до поздней осени большими компаниями. Отпугивает грибников своей синей ножкой. Гриб 4- ой категории. Опытные грибники находят схожесть вкуса этого гриба с шампиньонами. Вкусный гриб с нежной мякотью и приятным фруктовым ароматом. Солят, жарят, маринуют.

Рядовка лиловоногая. Фото Яндекс. Картинки.

4. Рядовка тополевая (подтопольник) Tricholoma populinum.

Один из последних осенних грибов. Любит тополевые посадки, имеет своеобразный мучной запах. Идёт в засол, не меняет цвет при обработке. Хорош в солёном, маринованном виде, в жарком.

Рядовка тополевая. Фото Яндекс. Картинки.

5. Зеленушка (Tricholoma flavovirens)

Зеленушка растёт небольшими группками, семейками в хвойных лесах, любит песчаные почвы. Практически не бывает червивой. Может потому что это поздний гриб, и насекомых уже очень мало. Грибочки эти очень вкусны в солёном виде. Вкус зеленушки просто превосходен!

Читайте также: Даем отдых земле

Зеленушка. Фото автора.

6. Рядовка дымчатая (говорушка дымчатая) Clitocybe nebularis.

Растёт большими группами. Очень хорош солёным, особенно молодые (не раскрывшиеся грибочки) – мясистые, плотненькие, не разваливаются. Нежно-сладкий вкус, мало червя, растёт большими группами – одни достоинства!

Рядовка дымчатая. Фото автора.

Сросшаяся рядовка. Описание и распространение рядовки скученной, фото

Описана рядовка скученная, обозначены места ее произрастания и сезон плодоношения. Отличия от сходных видов, а также особенности кулинарной обработки.Рядовки требуют особого внимания при сборе.

Многие разновидности этих обильно плодоносящих грибов, растущих, в соответствии с названием, буквально рядами, несъедобны, а некоторые ядовиты.

Один из ценных и безусловно съедобных видов – рядовка скученная.

Описание

Видовое название лиофиллум скученный (Lyophyllum decastes) или скученная рядовка происходит от того, что этот гриб, относящийся к классу агарикомицетов и семейству лиофилловых, растет более или менее крупными, тесно посаженными скоплениями, часто объединенными сросшимися ножками и шляпками. Фото этого гриба станет дополнительным ориентиром для ее успешного поиска.

Плодовые тела имеют следующие характерные признаки:

шляпка от 4 до 10 см в диаметре, коричневато-серая, к центру темнеющая, гладкая. Ее форма с возрастом меняется от выпукло-горбовидной до распростертой, с опущенными краями. Нередко у зрелых экземпляров шляпка радиально растрескивается, а ее край местами заворачивается кверху;
пластинки толстые, несколько нисходящие, прирастающие зубцом, в зрелости отстают от ножки. Их цвет меняется от белого к желтоватому и сероватому вплоть до голубовато-серого у старых грибов. При надавливании пластинки темнеют;
споры беловатые;
мякоть светлая или буровато-серая, волокнистая, упругая. Имеет легкий мучнистый запах и слабый приятный вкус;
ножка цилиндрическая, длиной до 10 см, толщиной до 2,5 см, сероватая, в верхней части беловатая, к основанию более темная серо-бурая, иногда срастается основанием с другой ножкой.

Распространение и период плодоношения

Этот вид рядовок обычен для умеренных широт Северного полушария. Растет на лесных опушках, по обочинам тропинок, встречается на лугах, в парковой зоне и не связан с какими-либо деревьями.

Сезон плодоношения приходится на самый конец августа и до конца осени.

Сходные виды и отличия от них

В то же время, что рядовка скученная, плодоносят похожие на нее виды того же семейства:

Лиофиллум дымчато-серый (Lyophyllum fumosum). Его плодовые тела пепельные с желтоватым оттенком, мякоть имеет отчетливый фруктово-цветочный запах. Растет преимущественно в смешанных лесах и ельниках, съедобен после обязательного отваривания.
Лиофиллум панцирный (Lyophyllum loricatum) с темной, черновато-коричневой шляпкой встречается реже. Он съедобен, но менее вкусен, чем скученный.
Рядовка сросшаяся (Lyophyllum connatum) окрашена гораздо светлее – она беловатая с синеватым или сизо-оливковым оттенком. Под действием 10%-го раствора железного купороса FeSO4 мякоть становится сине-фиолетовой, а затем розовой. Этот гриб содержит не разрушающийся при термической обработке лиофиллин – предположительно, мутаген и канцероген. Поэтому сросшуюся рядовку в настоящее время считают ядовитой.

Кроме того, скученную рядовку, если не изучить ее описание внимательно, можно перепутать с плодовыми телами других пластинчатых видов, также растущих сростками – съедобными коллибией (Collybia acervata) и опенком луговым (Marasmius oreades), а также опенком мраморным (Hypsizygus tessulatus), вызывающим бурую гниль древесины.

Первичная обработка и приготовление

Несмотря на то, что рядовка скученная определенно считается съедобной, ее рекомендуется отваривать в течение 20 минут. Грибы, прошедшие такую предварительную обработку, варят либо жарят до готовности. Кроме того, они вкусны солеными и маринованными.

Лечебные свойства

Кроме неплохих вкусовых качеств, скученные рядовки обладают иммуностимулирующим действием. Отмечена их способность угнетать развитие опухолей, снижать уровень холестерина, инсулина и сахара в крови. В азиатских странах этот вид разводят в качестве сырья для противодиабетических и онкостатических средств, а также препаратов, усиливающих иммунитет.

Семейство рядовковых вообще и скученные рядовки в частности требуют от грибника хорошего знания всех видовых признаков. Только при этом условии можно собрать не только вкусный, но и лечебный сентябрьский урожай сростков коричневато-серых грибов.

Рядовка ядовитая tricholoma pardinum. Отличительные признаки ядовитого гриба

Рядовка ядовитая имеет ряд особенностей, с помощью которых съедобный гриб отличают от опасного:

Шляпка ядовитой рядовки покрыта темно-серыми чешуйками, они неоднородны и напоминают черепицу на крыше.
Пластинки гименофора широкие, мясистые, средней частоты, между ними расположены небольшие пластиночки.
У зрелых гриб пластинки постоянно выделяют водно-слизистые капли.
На изломе цвет мякоти не меняется. Кроме этого, у нее приятный запах (а не резкий мучнистый, как у съедобного). Не чувствуется и вкус горечи.
Ядовитых особей не подгрызают черви, на них практически не садятся насекомые.

Ирина Селютина (Биолог):

Рядовка тигровая или леопардовая является микоризным грибом, который встречается в хвойных и реже на территории лиственных (буковых) лесов. Предпочитает поселяться на лесных опушках. Для нормальной жизнедеятельности нуждается известковых почвах.

Ядовитая рядовка схожа с видом рядовка серая, однако у него однотонный окрас шляпки без выделяющихся темных чешуек. Белая шляпка отличает несъедобный гриб от белого шампиньона. К тому же, у него на ножке есть отличительное,хорошо заметное кольцо.

У съедобного вида рядовка черночешуйчатая, пластинки нисходят на ножку. Рядовка красная (розовая) отличается более светлыми (оливковыми) чешуйками и пластинками розоватого оттенка.

Существуют споры, ядовита ли рядовка белая. В некоторых источниках ее относят к слабоядовитым видам. Употребление ее в пищу способно спровоцировать кишечные расстройства при чрезмерном аппетите. В других его классифицируют как полностью несъедобный гриб и не рекомендуют есть.

Стойкий неприятный запах гриба не исчезает даже после термической обработки, что запутывает грибников. Обычно неприятно пахнут именно представители съедобных видов у рядовок, но рядовка белая ядовитая.

Рядовка ядовитая википедия. Описание

Рядовка ядовитая – довольно опасный с точки зрения возможности отравления вид. Этот гриб обладает нетипичным для ядовитых экземпляров приятным вкусом, поэтому велика вероятность не распознать его при случайном употреблении.

Шляпка

Шляпка рядовки ядовитой обычно небольшая – дорастает всего до 12 см в поперечнике. Форма шляпки у этого гриба в молодости полукруглая, затем постепенно приобретает форму колокола, в зрелом состоянии становится плоской с обращенными книзу краями.

Цвет шляпки варьирует от серовато-белого до асфальтово-серого. Может иметь синеватый оттенок. На поверхности различаются темные концентрически расположенные чешуйчатые наросты.

Ножка

Ножка рядовки ядовитой довольно длинная (до 15 см) и плотная (до 3,5 см в поперечнике). Форма цилиндрическая с расширением книзу. Внутри ножка цельная, не имеет полости.

Молодые грибы имеют на поверхности ножек легкую волокнистость, старые экземпляры обладают абсолютно гладкой ножкой. Цвет ножки белый, со второй трети – оранжеватый, книзу – ржавый.

Спороносный слой

Споровый слой рядовки ядовитой пластинчатый. Пластины достигают длины до 1,2 см, толстые, редкорасположенные и зубчато-приросшие. Цвет их желтовато- или зеленовато-белый. На поверхности пластин зрелых экземпляров наблюдается выделение водянистой «росы».

Мякоть

Твердая, сероватая (у основания гриба – бледно-желтая), при срезании цвет ее не меняется. Вкус вполне приятный, не горький, а запах – типично «рядовочный», мучнистый.

Споровый порошок

Споры имеют средние размеры и эллипсоидную форму. Поверхность их гладкая. По отдельности споры не окрашены, в массе порошок белый.

Рядовка серая, как готовить. Рецеп. Приготовление серой рядовки

Серая рядовка – достаточно крупный гриб. Основное время сбора – осень, место – сосновые или смешанные леса. Несмотря на возраст, мякоть грибов хорошо сохраняет форму. Она не становится ни мягкой, ни рыхлой. Поэтому приготовление серой рядовки предполагает соление и маринование. Но особенно вкусной она получается в маринованном виде.

Для маринования лучшей посудой является та, которая изготовлена из дерева. Как правило, это кадка или ведро. Хотя сегодня все чаще рецепты рекомендуют использовать привычные стеклянные банки. Как готовить рядовку серую?

Вариант первый

1 кг грибов;
соль (2 ч. л.);
лимонная кислота (0,5 ч. л.);
вода (половина стакана);
сахар (2 ч. л.);
уксус (половина стакана);
лаврушка, укроп, гвоздика, черный перец и корица.

Приведенные ингредиенты – основа. Все рецепты основываются на ней, может меняться масса отдельных компонентов.

Подготовка грибов заключается в сортировке и чистке. Мелкие экземпляры маринуются целиком, более крупные разрезаются на несколько частей. В последнем случае грибы кладут в воду с лимонной кислотой и солью.

Чистые рядовки отвариваются с добавлением уксуса (соль добавляется, если готовятся мелкие грибы). Как только жидкость закипит, следует снять образовавшуюся пену. Сколько варить? До того момента, когда рядовки осядут на дно. После этого их вытаскивают шумовкой и раскладывают по подготовленным емкостям. В оставшуюся от варки жидкость добавляют сухие ингредиенты. После того как она вновь закипит, полученный маринад разливают по банкам с грибами, прикрывают крышкой и стерилизуют 30 минут на слабом огне. Затем емкости закатывают и убирают в темное место.

Вариант второй

Для этого способа дополнительно потребуется деревянная кадка, гнет и сухая ткань. Предварительный этап также заключается в чистке и отваривании грибов. Готовую рядовку промывают холодной проточной водой, отбрасывают на дуршлаг или мешок из ткани неплотного плетения и оставляют на некоторое время, чтобы оставшаяся жидкость полностью стекла.

Высохшие грибы укладываются послойно в кадку и пересыпаются солью (ее потребуется 45-60 г на 1 кг уже готовых грибов). Сверху накрывается кружком из дерева и прижимается гнетом. К употреблению рядовки будут готовы примерно через неделю.

Видео рядовки белые и серые ложные.

Рядовка жёлто-красная, или опенок сосновый (Tricholomopsis rutilans)

Опытные грибники считают рядовку жёлто-красную съедобным грибом и успешно включают его в своё повседневное меню.

Описание
история

Фото
читателей (0)

Отзывы
читателей (0)

Видео
файлы (2)

Связанные
страницы(0)

Рядовка жёлто-красная, или опенок сосновый (Tricholomopsis rutilans) — гриб семейства рядовковых. Другие названия: опёнок жёлто-красный, Рядовка краснеющая, Ложнорядовка жёлто-красная, Опёнок жёлто-красный, Опёнок красный. Этот гриб подкупает любителей «тихой охоты» своим красивым внешним видом и грибным запахом. Опенок сосновый встречается не очень часто в основном в хвойных лесах. Предпочитает древесину именно хвойных пород деревьев, отдавая первенство сосне, о чем можно судить и по народному названию. Произрастает на пнях сосны и лиственницы, на старых деревьях, на валежнике, на завалах, в буреломах и пойменных зарослях, как правило, растет пучком по три-четыре гриба. Плодоносит с июля до середины октября.

Читайте также: Делаем свой вермикомпост

Отметим, что в некоторых научных источниках этот гриб относят к условно-съедобным видам, связано это с горьким вкусом мякоти, особенно у взрослых экземпляров. Однако после отваривания от горечи удаётся избавиться. Опытные грибники считают рядовку жёлто-красную посредственным грибом, так как вкус его маловыразительным хотя и успешно включают его в своё повседневное меню. Употребляется в жареном, варенном, соленом, маринованном виде, после предварительного отваривания в течение 20 минут. Отвар надо непременно сливать. Одним из лучших способов приготовления этого гриба является маринование вместе с другими грибами. Слабая горечь при этом пропадает.

Диаметр шляпки составляет 6-15 см. У молодой рядовки она выпуклой формы, позднее становится более плоской, распростертой. Кожица матовая, сухая, бархатистая на ощупь, густо-чешуйчатая. Сама кожица по цвету оранжевая, а чешуйки на ней – пурпурные либо кирпичные, могут быть с фиолетовым оттенком. Создаётся впечатление, что шляпка слегка бархатистая, усыпанная множеством крошечных красных штрихов, точек и ворсинок. Именно из-за этих чешуек желтая кожица выглядит красной, красно-розовой или оранжево-красной. Благодаря яркой окраске гриб выглядит очень эффектно.

Пластинки приросшие, выемчатые, по краю шиповатые, желтого цвета.

Ножка также покрыта небольшими чешуйками того же тона, что и на шляпке, либо более светлыми. Ее высота до 10 см, диаметр 1-2,5 см. В молодом возрасте сплошная, у основания утолщенная, с возрастом может стать полой. Если гриб вырос на вертикальной поверхности (например, на пне) ножка изогнутая.

Мякоть мясистая, плотная, в ножке довольно волокнистая, ярко-желтая. Запах слегка кисловатый, может быть с древесными нотками. Порой его сравнивают с запахом разлагающейся древесины. Вкус сравнительно мягкий, с горечью.

Рядовку желто-красную можно перепутать с Ложноопенком кирпично-красным. Этот гриб считается съедобным. Ложноопенок отличается более светлой окраской, а главным отличием опёнка кирпично-красного от гриба рядовки жёлто-красной – это наличие на пластинках тонкого паутинного покрывала с остатками бахромы, которое похоже на редкие хлопья на ножке. Пластинки белого, серого или зеленовато-жёлтого цвета, у взрослых — буро-зелёный и даже чёрно-зелёный цвет. Шляпка у кирпично-красных опят имеет форму колокольчика, позже становится более округлой. Ножка изогнутая, сросшаяся внизу с соседними грибами.

Литература:

Фото читателей посетивших эти места

Делитесь своими фотографиями и впечатлениями, своими трофеями и всем интересным, что с Вами произошло с другими читателями.

Удалить свои фото можно на своей странице во вкладке – фотографии.

Войдите под своим логином, пожалуйста

Отзывы читателей посетивших эти места

Поделитесь своими впечетлениями с другими читателями Хвалитесь своими новыми открытиями и достижениями, остерегайте других от ошибок!

Все оставленные читателями отзывы можно посмотреть в Книге отзывов

или можете просто ввести имя (только буквы, больше 3-х символов):

или зарегистрируйтесь, чтобы пользоваться всеми возможностями сайта.

Рядовка жёлто-красная, или опенок сосновый (Tricholomopsis rutilans)

Пластинки приросшие, выемчатые, по краю шиповатые, желтого цвета.

Гриб рядовка жёлто-красная (краснеющая)

Рядовка жёлто-красная (Tricholomopsis rutilans) или опёнок жёлто-красный, подкупает любителей «тихой охоты» своим красивым внешним видом и грибным запахом. Растёт он с конца лета до середины осени на корнях хвойных деревьев или возле трухлявых пней. У многих начинающих грибников возникает вопрос: съедобный ли гриб рядовка краснеющая, стоит ли его собирать?

Ложный или съедобный гриб рядовка желто-красная?

Для большинства грибников рядовка жёлто-красная, фото которой можно посмотреть ниже, – малоизвестный гриб. Ведь главная заповедь – брать только хорошо знакомые грибы. А с другой стороны рядовка краснеющая выглядит съедобной. Как разобраться в этих вопросах и как понять, ложная ли рядовка жёлто-красная?

Отметим, что в некоторых научных источниках этот гриб относят к условно-съедобным видам, а в других – к несъедобным. Это нелестное суждение обычно связывают с горьким вкусом мякоти, особенно у взрослых экземпляров. Однако после отваривания от горечи удаётся избавиться. Опытные грибники считают рядовку жёлто-красную съедобным грибом и успешно включают его в своё повседневное меню.

Эта статья позволит ознакомиться с подробным описанием и фото гриба рядовки жёлто-красной.

Гриб рядовка желто-красная (tricholomopsis rutilans): фото и описание

Латинское название: Tricholomopsis rutilans.

Семейство: Рядовковые.

Синонимы: опёнок красный или жёлто-красный, рядовка краснеющая или красная.

Шляпка: имеет кожицу жёлтого цвета с красными или красно-сиреневыми чешуйками. Создаётся впечатление, что она усыпана большим количеством маленьких красных точек и ворсинок. Поэтому шляпка кажется оранжево-красного или жёлто-красного цвета. Во взрослом состоянии гриба чешуйки остаются на шляпке только в центре. В молодом возрасте шляпка имеет выпуклую форму, которая со временем изменяется на плоскую. Диаметр от 3 до 10 см и даже до 15 см. Фото и описание рядовки жёлто-красной покажет все отличия шляпки гриба от несъедобных двойников.

Ножка: плотная, желтоватого оттенка с высотой до 10-12 см и диаметром от 0,5 до 2,5 см. По всей ножке имеются многочисленные продольные чешуйки пурпурного цвета. В молодом возрасте ножка сплошная, затем становится полой и изогнутой, к основанию утолщается.

Мякоть: яркого жёлтого цвета с приятным запахом древесины. В шляпке мякоть плотнее, а в ножке с более рыхлой консистенцией и волокнистой структурой, горьковатая. Фото гриба рядовки жёлто-красной покажет отличительные особенности мякоти данного гриба.

Пластинки: жёлтого цвета, извилистые, узкие и приросшие.

Съедобность: рядовка краснеющая – съедобный гриб, относящийся к 4 категории. Требует предварительного отваривания в течение 40 мин, чтобы удалить горечь.

Сходства и отличия: описание рядовки жёлто-красной напоминает описание ядовитого и горького кирпично-красного опёнка. Главным отличием опёнка кирпично-красного от гриба рядовки жёлто-красной – это наличие на пластинках тонкого паутинного покрывала с остатками бахромы, которое похоже на редкие хлопья на ножке. Пластинки белого, серого или зеленовато-жёлтого цвета, у взрослых – буро-зелёный и даже чёрно-зелёный цвет. Шляпка у ядовитых кирпично-красных опят имеет форму колокольчика, позже становится более округлой. Ножка изогнутая, сросшаяся внизу с соседними грибами.

Распространение: фото рядовки краснеющей наглядно показывает, что гриб предпочитает хвойные деревья и селится в их корнях или возле пней. Время плодоношения начинается с конца августа до начала ноября. Растёт в умеренных зонах по всей России, Европе и Северной Америке.

Обратите внимание на видео рядовки жёлто-красной в природных условиях в сосновом лесу:

Дача и огород

Жить за городом! Дача и огород – Pro-Dacha.com

Рядовка: описание и фото, где растет и когда собирать

| Dachnik
| 14-апр, 14:38
| 10 837
| 1

Рядовки принадлежат к роду напочвенных пластинчатых грибов из одноименного семейства рядовковых. Характерными чертами являются окрашенные шляпки с чешуйчатой или волокнистой поверхностью, довольно плотные ножки, а также весьма сильный и резкий запах. Основная масса рядовок относится съедобным, но существуют и ядовитые представители. Среда обитания рядовок — это хвойный или смешанный лес с песчаной почвой. Урожай собирают в основном в период с августа по октябрь.

Какие виды рядовок существуют

В природе существует огромное множество разновидностей рядовок, которые значительно отличаются между собой как по внешнему виду, так и по свойствам. Перечень достаточно велик, и насчитывает около тридцати наименований, среди которых:

рядовка зеленая, которую нередко называют зеленушкой или зеленкой;
мацутакэ;
ильмовая, или лиофиллум ильмовый;
бурая;
белая;
голубиная, или сизоватая;
воднопятнистая, или буро-желтая;
заостренная;
желто-красная;
землисто-серая;
калоцибе, также известный, как рядовка майская или майский гриб;
серая, которую нередко называют мышатами;
перевязанная;
сросшаяся;
серно-желтая;
скученная;
тигровая, или ядовитая;
фиолетовая;
тополевая;
фиалковая, а также некоторые другие.

Следует иметь в виду, что среди этих видов существуют рядовки съедобные и ядовитые. Поэтому, собираясь в лес за этими грибами, важно научиться хорошо разбираться в них.

Как выглядят грибы

Любителям грибных блюд очень важно иметь представление о том, как выглядят рядовки, чтобы по ошибке не отправить в свою корзинку опасный ядовитый экземпляр. В зависимости от вида, эти грибы могут иметь различную форму и цвет, поэтому очень важно знать, как отличить одну разновидность от другой.

Рядовки бывают съедобными, условно съедобными и ядовитыми. Неопытным грибникам довольно сложно определить разницу между ними с первого взгляда. Поэтому рассмотрим сначала те виды рядовок, которые можно собирать без каких-либо опасений.

Одной из наиболее популярных разновидностей является съедобная рядовка серая . Для нее характерен диаметр шляпки от 3 до 12 см. Цвет шляпки – серый, в некоторых случаях с оливковым или фиолетовым оттенком. Ее форма может быть изначально слегка конической или выпуклой, однако со временем становится более плоской. По краям заметны неровности или волнистости. Ножка данного вида грибочка может по высоте достигать от 5 до 16 сантиметров. Ее цвет обычно белый или слегка желтоватый, в большинстве случаев, с мучнистым налетом. Мякоть имеет волокнистую структуру, а также слабо выраженный запах.

Рядовка фиолетовая принадлежит к категории условно-съедобных грибов. Для молоденьких экземпляров характерен яркий и насыщенный фиолетовый окрас, который со временем начинает тускнеть и бледнеть. Как и у многих других видов, шляпка имеет слегка изогнутую и волнистую форму. Еще одна отличительная особенность данного вида – приятный вкус и аромат, чем-то похожий на аромат аниса. Как и многие другие виды условно съедобных грибов, перед тем, как приготовить рядовки, их нужно обработать по всем правилам.

Еще один популярный вид – это рядовка тополевая, которая принадлежит к категории съедобных грибов третьей категории. Свое название данная разновидность гриба получила благодаря способности к образованию микоризы (симбиоза) с корнями тополя. Шляпка у него шарообразная и достаточно мясистая со слегка завернутыми краями – ее диаметр может варьироваться от 6 до 12 см. Ее окрас весьма интересен, поскольку варьируется от серо-красноватых оттенков до оливково-буроватых.

По мере роста гриба на краях шляпки начинают образовываться неравномерные трещинки. Цвет мякоти у этого плода – беловатый, а непосредственно под шляпкой – красноватый.

Где растут?

Всем, кого интересует приготовление вкусных грибных блюд, важно знать о том, где растут рядовки. Чаще всего они встречаются в тех типах местностей, для которых характерны песчаные почвы, покрытые мхом. Произрастают они преимущественно в хвойных лесах и сосновых борах, из-за чего их нередко называют подсосновиками. Кроме того, довольно часто растут рядовки на территории парков и садов. Само название этих грибочков говорит о том, что они растут рядами, которые зачастую бывают достаточно протяженными.

Следует иметь в виду, что представители различных разновидностей рядовок предпочитают разные места обитания. Так, например, майская может встречаться не только в хвойных лесах, но и в лиственных, а также на территориях лугов и полей.

Когда можно собирать?

Еще один важный вопрос, который интересует каждого, кто хотел бы приготовить что-нибудь вкусное из этих грибов, – когда собирать рядовки. Самые первые грибы начинают появляться уже в мае, однако основную массу урожая, как правило, собирают в период с начала августа до конца октября.

Опытные грибники отдают предпочтение таким видам этого гриба, как серая, красная, а также скученная рядовка. Используя эти плоды, можно приготовить много вкусных блюд. Их можно жарить, мариновать или солить, однако, приступая к приготовлению, обязательно необходимо провести их предварительную обработку:

аккуратно очистить шляпки от кожицы,
тщательно промыть под проточной водой каждый плод.

Промывать необходимо очень внимательно, поскольку между пластинками в щели могут забиваться мельчайшие песчинки и мусоринки.

Съедобные и несъедобные: как различить

Еще перед началом сбора урожая грибов важно понять, как рядовки съедобные и несъедобные различать между собой.

К счастью, большинство разновидностей являются съедобными и абсолютно безопасными. К ним относятся:

майская;
фиолетовая;
серая;
скученная;
тополевая;
красная;
желтая;
зеленая;
землистая.

Для каждого из этих видов характерны индивидуальные свойства и особенности.

Майская рядовка характеризуется кремовой окраской, которая со временем начинает белеть. Белые пластинки, наоборот, сереют со временем. По своим вкусовым и ароматическим свойствам мякоть данного гриба напоминает свежую муку.

Рядовку скрученную узнать достаточно просто. Зачастую эти грибочки так тесно срастаются между собой, что отделить их друг от друга становится очень проблематично. Этим и объясняется их характерное название. Шляпка у данной разновидности мясистая, но вместе с тем ломкая. Серовато-коричневая мякоть имеет упругую и волокнистую текстуру, ярко выраженный мучной запах, а также нежный и приятный вкус, который не оставляет равнодушными ни одного гурмана.

Землистая рядовка достаточно широко применяется в кулинарии многих европейских стран. Окраска шляпки может варьироваться от серой до серовато-коричневой. Мякоть у нее имеет плотную текстуру и белую окраску. Выраженные вкусовые и ароматические свойства для нее не свойственны.

Рядовка тополевая – один из самых крупных видов. Окраска его бывает преимущественно желтоватой или терракотовой с заметными осветленными краешками. Плотная мякоть, как правило, имеет беловатую окраску.

Что касается несъедобных разновидностей, к ним относятся:

коричневая;
белая;
леопардовая.

Употребление их в пищу приводит к серьезным отравлениям, поэтому проявляйте особую осторожность во время сбора грибного урожая.

Рядовка ядовитая, как ее определить

Огромную опасность представляет рядовка ядовитая, некоторые из видов которой по внешнему облику во многом похожи на съедобные экземпляры. Серая рядовка ядовитая, содержащая в себе токсическое вещество, способствует возникновению желудочных расстройств в тяжелых формах.

Аналогичное действие оказывает и белая ядовитая рядовка, имеющая тусклую и невзрачную серо-белую окраску. У молодых особей практически отсутствует какой-либо запах, однако со временем начинает проявляться нечто весьма неприятное, напоминающее затхлый запах несвежей редьки.

Некоторые другие разновидности токсичных рядовок, к сожалению, имеют запах, который почти ничем не отличается от запаха съедобных экземпляров, поэтому нужно особое внимание уделять внешним признакам. Одна из них – это тигровая или леопардовая рядовка, характерный пятнистый окрас.

У огурцов на подоконнике сохнут листья: причины, методы лечения

При выращивании огурцов на балконе или на подоконнике овощеводы иногда сталкиваются с проблемой пожелтения и засыхания листьев. Причинами нарушения развития обычно становятся ошибки ухода, дефицит полезных веществ, неправильно подобранный сорт, болезни или атаки вредителей. Чтобы спасти огуречные кусты и получить хороший урожай, правильно ухаживать за ними и пересмотреть условия содержания.

Причины болезней огурцов на подоконнике

Выращивание овощей в домашних условиях часто сопряжено с трудностями. Обычно овощеводы начинают беспокоиться, когда у огурцов на подоконнике желтеют и сохнут листья. Но обнаружить проблемы с растениями можно и по другим признакам:

остановке роста рассады;
истончению стеблей;
побледнению или потемнению оттенка листвы;
появлению пятен на листовых пластинах и стеблях;
пожелтению и засыханию листьев;
скручиванию и другим деформациям;
опадению завязей или их отсутствию;
деформации или горькому привкусу плодов.

Если появляются подобные симптомы, необходимо как можно скорее узнать причину негативных изменений. Вовремя проведенное лечение увеличивает шансы на спасение урожая. Обычно причиной негативных изменений становятся ошибки овощевода.

Неправильный выбор сорта

Для получения большого количества плодов при выращивании огурцов на окне необходимо верно выбрать сорт. В таких условиях будут хорошо расти и активно плодоносить сорта со следующими свойствами:

не требующие опыления насекомыми: партенокарпики или самоопыляемые;
не нуждающиеся в большом количестве света;
раннего срока созревания;
с продолжительным периодом плодоношения;
способные противостоять заболеваниям и атакам вредителей;
с детерминантным типом роста.

Бактериальное пожелтение

Распространенной инфекционной болезнью огурцов является бактериоз. Она развивается на разных частях растения. К симптомам бактериальной инфекции относят:

листья у огурцов желтеют, начиная с нижнего яруса;
на листовых пластинах образуются пятна темно-коричневого цвета;
на обратной стороне появляется белесый налет;
зеленцы вырастают деформированными.

Обнаружив растения с признаками заражения, все поврежденные участки отсекают. Все кусты обрабатывают бордосской жидкостью, раствором хлорокиси меди. Хорошо действуют против этой болезни препараты «Купроксат» и «Фитолавин».

Грибковые болезни

Для грибных инфекций характерна высокая скорость распространения. Если признаки заражения не будут обнаружены вовремя, шансы на получение хорошего урожая сильно снижаются. Чаще всего на огурцах развиваются следующие грибковые заболевания:

Мучнистая роса развивается на разных частях куста. У огурцов сохнут и белеют листья. На пораженных частях появляется белесый налет, напоминающий муку.
Серая гниль провоцирует появление мокнущих участков по всему растению. Через непродолжительное время куст начинает гнить, увядать и погибает.
При белой гнили на листьях и стеблях появляются светлые, напоминающие паутину наросты. Огуречные листья бледнеют, становятся вялыми, скручиваются и гниют.
Корневая гниль провоцирует увядание растения. Листья покрываются темными пятнами и засыхают. Цветки осыпаются, завязи не формируются. Нижняя часть стебля усыхает и обламывается.
При пероноспорозе на листьях появляются желтоватые пятна. Листовые пластины скручиваются вверх. Завязи начинают гнить и опадать.
При антракнозе листовая пластина покрывается коричневыми крапинками. На плодах и стеблях появляются вдавленные пятна. Вскоре листья желтеют, высыхают и отмирают.

Если признаки поражения обнаружены сразу, когда болезнь только начала развиваться, хороший результат дает обработка растений народными средствами. Эффективно устраняет болезни раствор молочной сыворотки или настой древесной золы, опрыскивание медным купоросом либо бордоской жидкостью.

Несбалансированный состав грунта

Для нормального развития балконных огурчиков почва, в которой они растут, должна содержать все нужные питательные вещества, макро-и микроэлементы. Дефицит или избыточное содержание компонентов негативно сказываются на развитии и росте кустов. Подробнее посмотреть, как выглядят растения при дисбалансе полезных веществ, можно на фото.

При повышенной концентрации азота листочки меняют цвет. Они становятся темно-зелеными, покрываются желтыми либо сероватыми пятнами. Зеленцы мельчают, накапливают много нитратов. При дефиците азота истончаются стебли, растение слабеет и увядает.

Из-за избыточного содержания магния листья становятся темными и заворачиваются. Этот элемент блокирует усвоение кальция и провоцирует отмирание корневой системы. При недостатке магния листья становятся желтыми. Внизу на листовых пластинах образуются светлые пятна.

Повышенная концентрация калия выражается остановкой роста кустов. Окраска листьев бледнеет. Они увядают и покрываются пятнами. Дефицит калия провоцирует пожелтение листовых пластин, увядание побегов и деформацию плодов.

При избытке кальция стебли и листья становятся хрупкими и слишком жесткими. Ботва светлеет или становится желтой. Дефицит кальция вызывает образование белых полос на растении. Ботва увядает и постепенно отмирает. Некоторые части растения начинают гнить.

При повышенном содержании фосфора на пожелтевшей листве появляются белые пятна. Нехватка этого элемента провоцирует появление сухих участков желтого цвета с внутренней стороны листа, опадание цветков и зародышей.

Ошибки полива

Часто листья на огуречных кустах желтеют и увядают из-за неправильного полива или нехватки влаги. Хотя этот овощ любит влажную почву, корневую систему заливать нельзя.

Обилие воды блокирует доступ воздуха к корням и провоцирует гнилостные процессы. Дополнительно повышенная влажность активизирует распространение грибковых инфекций.

Если влаги недостаточно, жизнедеятельность почвенных микроорганизмов прекращается. Тогда питательные вещества перестают поступать к растениям. Листья увядают, желтеют и сохнут по краям.

Убедиться в том, что проблемы с растением вызваны неправильным поливом, можно, раскопав почву на глубину 10 см. Сухой грунт увлажняют умеренным количеством воды. Если он слишком мокрый, кусты пересаживают в другую емкость со свежей почвой.

Неправильное освещение

Нехватка солнечного света при выращивании огурцов на подоконнике может сделать их листья желтыми. Часто так происходит, если растения ставят на северную сторону дома. Чтобы исправить ситуацию, горшки переставляют на окна, где солнце появляется чаще и светит ярче. Если нет такой возможности, организуют дополнительное освещение при помощи фитоламп или люминесцентных источников света.

Кусты огурца располагают так, чтобы на них не падали прямые солнечные лучи. Они обжигают листву. В результате ожогов листовые пластины деформируются, покрываются пятнами, увядают. Если солнце ярко светит в дневные часы, растения затеняют ширмой.

Переохлаждение

Слишком низкая температура воздуха в помещении замедляет обменные реакции в растительных тканях и приводит к увяданию ботвы. В прикорневой зоне грунт должен быть прогрет выше +17 градусов. Если низкая температура сохраняется долгое время, растение теряет способность усваивать питательные вещества. Переохлаждение вызывает болезни рассады огурцов, у нее желтеют листья, останавливается рост. Постепенно молодые сеянцы погибают. Чтобы оздоровить рассаду, ящики переставляют в более теплое помещение.

Повреждение корней

Корневая система огурцов может быть травмирована вредителями. Часто сами овощеводы повреждают корни во время пересадки рассады или при пикировке. Тогда можно заметить, что ботва пожелтела и высохла. Если именно травмирование корней стало причиной пожелтения листьев, рекомендуется подкормить кусты азотными удобрениями и окучить их на 3 см.

Обильное плодоношение

Одновременное формирование на одном кусте более 25 завязей вызывает ослабление растения. Ресурсов корневой системы не хватает для обеспечения полноценным питанием каждого растущего плода. Тогда листья желтеют, завязи сохнут и опадают. Само растение выглядит больным и вялым.

Нападение вредителей

При нападении вредителей огуречные кусты плохо растут и дают небольшое количество плодов. Предупредить их появление можно протравливанием семенного материала перед посадкой.ю Также необходима предварительная обработка грунта. Эти мероприятия уничтожат имеющиеся личинки и яйца насекомых. Если заражение уже произошло, на начальной стадии распространения вредителей применяют безопасные народные средства. При сильном распространении насекомых растения обрабатывают инсектицидами.

Наиболее часто огурцы поражают следующие вредители:

Бахчевая тля — мелкое насекомое зеленого, бурого или черного цвета, являющееся переносчиком инфекционных болезней. Вредитель высасывает сок из молодых частей растения. Рост кустов останавливается, листья желтеют и постепенно высыхают.
Паутинные клещи — очень мелкие насекомые, без дополнительных приспособлений их невозможно разглядеть. Они селятся на нижней стороне листовых пластин и высасывают соки из них. Признаком заражения паутинным клещом являются светлые пятнышки с внутренней стороны и небольшая паутина. Пораженные вредителем части растения деформируются, увядают и отмирают.
Тепличная белокрылка — мелкое насекомое с белым тельцем и парой жестких крыльев. На листьях, пораженных вредителем, появляется липкий светлый налет. Они скручиваются, желтеют и отмирают.

Естественные причины

Огурцы — однолетние растения. Если осенью в конце сезона куст выглядит засохшим, это объясняется естественными причинами. Растение в течение лета дало плоды с семенами, выполнило свое предназначение. Поэтому осенью начинаются естественные процессы отмирания растительных тканей. Сначала желтеет и высыхает ботва снизу, затем процесс распространяется верхнюю часть куста.

Лечение

После определения причины, почему желтеют листья у огурцов на подоконнике, решают, что делать для оздоровления растений. Для начала корректируют условия содержания, регулируют освещение, частоту и интенсивность поливов. Затем по дополнительным симптомам определяют возможный дисбаланс элементов в почве, наличие болезней и поражения вредителями. Затем при необходимости нужно лечить растения народными средствами или химическими препаратами.

Минеральные удобрения

Для восполнения нехватки азота в почву вносят мочевину или аммиачную селитру. Удобрения разводят водой по инструкции на упаковке с препаратом и поливают растения. Избыток азота корректировать сложнее. В этом случае необходимо отказаться от удобрений с нитратами и вносить в почву калийно-фосфорные подкормки. Через некоторое время лишний азот вымывается из почвы после регулярных поливов.

Нехватку фосфора восполняют внесением суперфосфата, а дефицит калия — с помощью калимагнезии. Эти удобрения необходимы в период цветения и плодоношения. Обычно их вносят в виде водных растворов во время полива.

Органические удобрения

Самым распространенным органическим удобрением для комнатных огурцов является навоз. Коровяк в количестве 1 кг смешивают с 3 л воды и оставляют настояться. После процеживания настой разбавляют таким же количеством воды и используют для полива кустов под корень. Навозная подкормка хороша тем, что не приводит к избытку полезных веществ в почве.

Если нет возможности использовать коровяк, делают «зеленую» подкормку. Для нее наполняют сорняками ведро наполовину. Оставшееся пространство заливают кипятком. Закрытую емкость оставляют на балконе под солнечными лучами на несколько дней, пока не закончится процесс брожения. Затем образовавшуюся жидкость фильтруют и разводят чистой водой в равном соотношении. Рабочим раствором поливают огуречные кусты или опрыскивают по листу.

Правильный полив

Орошение огуречных кустов должно быть умеренным. Не допустимо заливать почву. Это может привести к гниению корней. Воду берут теплую и желательно отстоянную. При пасмурной погоде растения не нуждаются в интенсивных поливах. Поэтому частоту увлажнений сокращают. Если погода стоит жаркая и сухая, испарение влаги на балконе идет усиленными темпами. Тогда огурцы поливают каждый день утром или вечером.

Правильная организация освещения

Летом для активного роста огурца необходима температура от +22 до +27 градусов, ночью столбик термометра не должен опускаться ниже +17 градусов. Регулировать температуру воздуха для огурцов, выращиваемых в домашних условиях, можно проветриваниями. Для защиты от активного солнечного света в самые жаркие часы можно закрывать окна занавесками или ставить между окном и растениями ширму.

Защита огурцов от вредителей

Если насекомых на растении немного, борьбу с ними ведут безопасными народными средствами. Тлю, паутинного клеща и летающих насекомых устраняют мыльным раствором. Его готовят из теплой воды и стружки хозяйственного мыла. В жидкости смачивают губку и протирают пострадавшее растение. Хорошо помогает опрыскивание табачным или зольным настоем.

Если насекомые не погибают после обработки народными средствами, применяют более сильные препараты. Быстро избавиться от вредителей можно, опрыскав кусты растворами «Командора», «Актары», «Актофита» или «Фитоверма».

Профилактика

Чтобы огуречные кусты на подоконнике не побелели и не пожелтели, необходимо заранее позаботиться о подходящих условиях для их выращивания и соблюдать все правила агротехники. Дома выращивают только подходящие низкорослые сорта с ранним сроком вызревания. Перед посадкой обязательно проводят обеззараживание семенного материала и грунта, в котором будут расти кусты. В ящиках кусты располагают на расстоянии друг от друга, не допуская загущения.

В течение всего сезона огурцы регулярно поливают, не допуская переувлажнения почвы. Также обеспечивают растения дополнительным питанием, периодически внося минеральные удобрения и органику. При этом виды подкормок необходимо чередовать, чтобы полностью обеспечить растения питательными элементами. Летом необходимо следить, чтобы температура воздуха находилась в допустимых пределах.

Чтобы растения не желтели, рекомендуется в профилактических целях опрыскивать их отваром луковой шелухи, зольным настоем. Хорошо на огурцы действует настой коровяка, опрыскивание раствором пищевой соды или молочной сыворотки.

Выращивание огурцов на подоконнике пройдет будет успешным, если заранее предпринять все меры, чтобы избежать пожелтения листвы. Правильный уход с соблюдением всех правил агротехники увеличивает шансы на получение хорошего урожая зеленцов даже в ограниченном пространстве балкона.