Грибы Тольятти

Грибы Тольятти

Дикая природа Самарской области не устает удивлять своими красотой и богатством. В лесных чащах встречаются разнообразные виды ягод, интересных и полезных растений и грибов. Поволжье издавна славится своими лесами. Тольятти находится недалеко от Самары, на северо-западе области. Главное природное богатство Тольятти – грибы, они известны по всей России.

  1. Основные характеристики
  2. Зимние виды
  3. Зимний опенок
  4. Вешенка устричная
  5. Березовая губка
  6. Дрожалка
  • Весенние виды
  • Летние и осенние виды
  • Грибные места
  • Заключение
  • Основные характеристики

    У каждого грибника есть свои излюбленные грибные места и способы сбора урожая.

    Перед походом в лес стоит узнать, что разрешено собирать, а что не следует и почему. Для этого знакомятся с основными характеристиками грибов.

    По своей съедобности все они делятся на 4 категории:

    • 1 категория: съедобные;
    • 2 категория: условно-съедобные;
    • 3 категория: несъедобные;
    • 4 категория: ядовитые.

    Их вкус и аромат отличаются, поэтому их используют по-разному. Была придумана классификация вкусов:

    • ароматные: белые, маслята, рыжики;
    • менее ароматные: лисички, поддубовики;
    • со слабыми ароматом и вкусом: моховики, млечники.

    Самые ароматные используют для приготовления всех видов блюд. Они требуют длительной обработки. Белые чистить просто, они не нуждаются в предварительной обработке.

    Лисички, поддубовики, опята и т.п. используются для солений. У опят берут только шляпки, в которых меньше хитина и больше пользы (они легче перерабатываются организмом человека, хотя и частично).

    Млечники, дождевики и т.п. не обладают яркими ароматом и вкусом. Их относят к условно-съедобной группе, которая нуждается в длительном вымачивании, чтобы избавиться от горького привкуса млечного сока.

    Ядовитые мухоморы лучше не собирать. Только профессионалы знают, как вывести из них токсины.

    Зимние виды

    Период сбора не прекращается весь год. Даже в зимой некоторые умудряются найти определенные виды, в числе которых следующие:

    • вешенка;
    • зимний Опенок;
    • чесночник;
    • березовая губка;
    • дрожалка;
    • мицены.

    Они малоизвестны, но в заснеженных лесах попадаются часто. Их начинают собирать с ноября до марта.

    Зимний опенок

    Опята можно собирать с наступлением холодов

    Опенок зимний имеет такое описание:

    • шляпка – от 2 до 9 см;
    • цвет шляпки – медовый;
    • структура мякоти – слизистая;
    • спороносные пластинки широко поставлены, редкие;
    • цвет спор белесый;
    • ножка – до 10 см в высоту;
    • форма тела цилиндрическая.

    Растут они группами на пнях или поваленных деревьях. Часто встречаются в садах и городских парках.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Опенок зимний относится к семейству Рядовковых, хотя род Фламмулина, представителем которого он собственно и является также относят и к семейству Негниючниковые. В центре шляпки поверхность имеет более темный оттенок. Во влажную погоду шляпка становится слизистой. Взрослые опята часто могут покрываться коричневыми пятнами, которые на вкус его никак не влияют.

    Интересно, что поврежденные во время сильных холодов клетки способны восстановить свою жизнедеятельность, как только температура воздуха опять становится положительной. Как оказалось, этот вид можно выращивать во влажном и не очень теплом подвале.

    Зная место, их находят там же каждый год. Продукт маринуют и сушат. При обработке не теряет свой вид.

    Вешенка устричная

    Вешенки вблизи Тольятти чаще собирают в холодное время года.

    Узнать их легко. Они заметны на стволах тополей или на других лиственных породах, встречаются на сухих березах и осинах.

    • ножка находится сбоку и переходит в шляпку;
    • размер шляпки – до 10 см;
    • цвет светлый, серый или коричневый;
    • мякоть ножки жёсткая;
    • аромат слабый.

    Этот вид значительно вкуснее магазинных грибов, т.к. выросший в дикой природе гриб проживает в совершенно другой, скажем так, обстановке, что и сказывается на его вкусовых данных. Иногда говорят, что они «жирнее» культурных собратьев. Для готовки лучше брать только шляпки, у которых приятная и вкусная мякоть. Из них получаются отличные паштеты и закуски.

    Березовая губка

    Этот ценный зимний представитель растет в трещинах на стволах берез и выглядит не слишком привлекательно, напоминая некрасивый наросты серо-коричневого цвета. Но настойки из него (на спиртовой основе) обладают противомикробными и противовирусными свойствами, они улучшают метаболизм и стимулируют иммунную систему. Для его сбора понадобится хороший острый нож, т.к. его поверхность грубая и плотная.

    Дрожалка

    Еще один характерный для этой местности зимний вид – это дрожалка оранжевая. По форме она похожа на человеческий мозг с желеобразной консистенцией. Растет на отмерших ветках лиственных пород деревьев. Описание:

    • форма тела округлая;
    • размер – до 4 см;
    • поверхность матовая;
    • цвет оранжевый;
    • мякоть студенистая;
    • споры яйцевидные;
    • споровый порошок белый.

    Растет Дрожалка с ноября. Как и все представители одноименного рода в сухую погоду «усыхают», а после дождя восстанавливают свою изначальную структуру. Некоторые считают ее несъедобной, но при определенной обработке она особенно вкусна в салатах. Особых полезных свойств не имеет.

    Весенние виды

    Рядовка может расти даже на газоне

    С наступлением устойчивого тепла, когда температура держится на уровне 15 °C, грибные места Тольятти пополняются весенними видами:

    • дождевики;
    • сморчки;
    • строчки;
    • рядовки майские.

    У дождевиков шляпки растут буквально на глазах, поэтому собирать их лучше сразу после дождя, чтобы не успели испортиться. Старые особи бывают повреждены насекомыми.

    Строчки лучше искать в хвойных лесах в конце апреля или в первых числах мая.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Строчков описано 3 вида:

    • с. обыкновенный (Gyromitra esculenta);
    • с. гигантский (Gyromitra gigas);
    • с. осенний (Gyromitra infula).

    Они похожи между собой, но различаются как особенностями внешнего вида, так и местом и временем развития. Знание этих ососбенностей позволит определить, какой из этих видов лежит у вас в лукошке. Весной встречаются виды с. обыкновенный и гигантский. Все виды относятся к условно-съедобным из-за наличия токсина гиромитрина в мякоти апотеция.

    Их невозможно спутать с другими видами, благодаря описанию:

    • сморщенная шляпка, напоминающая по внешнему виду ядро грецкого ореха;
    • короткая ножка;
    • цвет ножки белый;
    • цвет шляпки коричневатый или бежевый;
    • размер плодового тела – 30х15 см.

    Перед приготовлением строчки, как и сморчки, вымачивают, чтобы вкус был нежнее и приятнее.

    Майская рядовка (Георгиев гриб) встречается даже в саду на газоне или в парке.

    Летние и осенние виды

    Ближе к лету, в конце мая появляется шампиньон двухкольцевой. За ним грибные места обновляются, быстро начинают расти другие летние и осенние виды:

    • белые;
    • маслята;
    • сыроежки;
    • опята луговые и полевые;
    • лисички;
    • рыжики.

    Часто под осинами находят не только подосиновики, но и колосовики, которые похожи по вкусу и описанию на разновидности белого гриба. Отличие – в изменении цвета на срезе. Через некоторое время он становится бежевым.

    Около Тольятти собирают несколько видов сыроежек, для всех характерны общие черты:

    • высота – до 18 см;
    • диаметр шляпки – до 20 см;
    • характерный вкус и аромат;
    • на изломе цвет не меняется;
    • ножка пустотелая;
    • мякоть хрупка;
    • относится к пластинчатым видам.

    Растет в лесах под Тольятти до середины октября. Пригодна в пищу даже в сыром виде. Кулинары делают из них закуски, паштеты и добавляют в гарниры к мясу или рыбе.

    Осенние опята растут большими группами. Собирать их одно удовольствие. С одного места выходит полная корзинка.

    В конце ноября еще встречаются моховики. Они вкусны в жареном виде, в соленьях и в супах. Растут группами, грибники их чаще встречают в смешанных лесах.

    Грибные места

    Под Тольятти грибных мест немало. Добраться до них получится разными способами: как на машине, так и на рейсовом автобусе или маршрутке.

    • село Малышевка: вблизи от него находятся богатые грибные места. Доехать туда получится на автобусе. В окрестных лесах много маслят, вешенок и опят.
    • район села Сергиевск: есть хорошие места с подберезовиками и белыми груздями. Если зайти поглубже, в чаще удастся найти семейства опят. Добраться проще на рейсовом автобусе, доехав до Суходола, и потом пройти пешком 1 км по направлению к Уфе.
    • поселок «Мехзавод», недалеко от Самары: на маршрутке доезжают до этого поселка и идут искать грибные места, богатые здесь опятами и белыми.
    • село Богатое, Богатовский район: сюда чаще за рыжиками отправляются грибники.
    • Московское шоссе: вдоль трассы встречается много вешенок и опят, маслят и рыжиков.
    • пгт Новосемейкино, Красноярский район: много маслят, опят, рыжиков и вешенок также встречают вблизи этого населенного пункта. Здесь можно найти и межсезонные грибы.
    • поселки Прибрежный и Винтай (около 40 км от Тольятти): туда ездят за разными видами грибов. Но действовать требуется с осторожностью, потому что рядом полигон для испытания ракетных установок.
    • село Кузоватово: в его окрестностях получится собрать мешки рыжиков и опят. По карте это около 180 км от Тольятти, поэтому ехать лучше на собственном автомобиле.
    • острова Волги: на них стоит поехать за валуями и белянками.
    Читайте также:  Грибы шиитаке: что это такое, как выглядят и где растут

    Заключение

    В окрестностях Тольятти грибных мест так много, что набрать полные корзины желающему удастся без особых усилий. Засушенные или замаринованные грибы станут отличной закуской, дополнят и разнообразят ежедневный рацион и укрепят иммунную систему во время зимних холодов.

    Грибы Тольятти на 2020 год

    В северо-западной части Самарской области находится живописный город Тольятти. В лесных чащах региона встречаются и грибы, и орехи, и ягоды. Любители «тихой охоты надеются», что 2020 год порадует их изобилием видов.

    Грибы Тольятти на 2020 год

    Съедобные грибы

    Зимние

    Умеренный и мягкий климат Тольятти способствует активному росту грибов.

    Среди разновидностей часто встречаются вешенки, зимние опята, чесночники, березовые губки и дрожалки.

    В данной местности грибные места можно обнаружить в заснеженных лесных массивах с ноября до марта.

    Опенок зимний

    Грибы растут массовыми группами на пнях или в непосредственной близости от них. Иногда могут встречаться на дачных садах и в парковых зонах. Место расположения меняют редко.

    Шляпка мелкая, в диаметре составляет 2-10 см, поверхность медового цвета, в зависимости от участка произрастания может быть шершавой или слизистой. Ножка высокая, достигает 10 см, тонкая.

    Опята пригодны для сушки и маринования. При обработке сильно уменьшаются в размерах, но не теряют свой привлекательный внешний вид.

    Однако часть грибников предпочитает не собирать эти грибы: их смущает то, что, не смотря на прекрасный вкус, при готовке они становятся склизкими. Зимний опенок или фламмулина бархатистоножковая относится к 4 категории и значит, нуждается в обязательном отваривании.

    Вешенка устричная (обыкновенная)

    Грибы приспособлены для роста в прохладное время года, часто используются для выращивания в домашних условиях.

    Места произрастания — стволы тополей и других лиственных деревьев, также они были замечены на сухих березах и осинах. Растут своеобразными гроздьями.

    Ножка децентрализована по отношению к шляпке, находится сбоку. Размеры шляпки могут достигать 10-ти см, поверхность имеет серый или светло-коричневый оттенок.

    Сейчас вешенки выращиваются в промышленных масштабах на специальных фермах, поэтому многие и не стремятся особо заниматься их поиском в лесу. К тому же расти они могут на довольно большой высоте. Но покупной гриб не может сравниться по своему вкусу с дикорастущим. Поэтому не проходите мимо него в лесу, заберите его с собой.

    В пищу используют шляпку, ножка жесткая и волокнистая. Аромат слабовыраженный.

    Березовая губка (трутовик березовый)

    Непривлекательный внешний вид гриба делает его похожим на темный нарост на стволе дерева. Собирают березовую губку в конце весны.

    Поверхность плодового тела плотная и грубая. Используют этот гриб в настойках, которые способствуют улучшению метаболических (обменных) процессов в организме, повышают иммунитет и сопротивляемость вирусным заболеваниям. Часть грибников утверждает, что молодое плодовое тело гриба можно использовать в пищу.

    Дрожалка оранжевая

    Зимний вид грибов. Внешний вид плодового тела достаточно непривлекательный – желеобразная субстанция напоминает человеческий мозг.

    Место обитания – гриб-трутовик рода Peniophora, поселяющийся на гниющей древесине. Грибное тело имеет округлую форму, в диаметре до 5-ти см. Поверхность оранжевого цвета, матовая. Рост активизируется с ноября.

    Многие считают этого представителя царства Грибы несъедобным. Однако при правильной обработке мякоть гриба приобретает приятный вкус, особенно часто его используют для приготовления грибных салатов.

    Чесночник

    Название получил благодаря отчетливому запаху чеснока, который при высыхании плодового тела делается чрезвычайно насыщенным.

    Тонкая шляпка выпуклой формы, в диаметре достигает 3-х см, желто-бурого цвета, поверхность сухая, оттенок меняется в зависимости от возраста плода и погодных условий;

    Ножка полая, красно-бурая, волокнистая. Мякоть обладает выраженным чесночным запахом, который по мере роста усиливается.

    Весенние

    Строчки перед приготовлением нужно вымачивать

    Весной, когда температура уже стабилизировалась, и не опускается ниже 15 °C, на территории Тольятти начинают расти дождевики, майские рядовки, сморчки и строчки.

    Дождевики

    Крупных размеров, плодовые тела белые (по мере развития цвет становится сероватым), шароподобные, они не имеют ни ножки, ни шляпки. Для употребления пригодны молодые экземпляры белого цвета, в которых внутри плодового тела находится плотная глеба.

    Строчки и сморчки

    От других грибов они отличаются характерной сморщенной поверхностью шляпки (которую сложно спутать с представителями других видов) с бежевым или светло-бурым оттенком. Оба вида перед использованием необходимо тщательно вымочить, это сделает их вкус более благородным и нежным.

    Заядлые любители грибалки знают, что собирать сморчки начинают уже на первомайские праздники или День Победы. И следом за ними можно отправляться на поиски строчков, а в некоторые годы это можно совмещать.

    Рядовка майская

    Гриб можно заметить в саду и на городском газоне – он предпочитает хорошо освещаемые солнцем места.

    Цвет молочно-белый с кремовым оттенком, шляпка в диаметре может достигать 10-ти см при наличии толстой, но короткой ножки.

    Систематически относится к рядовкам, но в отличии от них растет группами. Обладает специфическим вкусом и запахом свежей муки. Иногда начинающие грибники путают ее с шампиньонами. Многие считают, что по своим вкусовым качествам рядовка майская ни в чем не уступает многим осенним видам.

    Летние и осенние

    В летнее и осеннее время рост грибов в Тольятти активизируется.

    Массово встречаются съедобные шампиньоны, белые грибы, маслята, лисички, полевые и луговые опята, рыжики, много видов сыроежек, подосиновики, под конец осени ускоряется рост моховиков.

    Для всех сыроежек характерны общие параметры:

    • в высоту достигают 15-ти см, при диаметре шляпки в 10-15 см;
    • на изломе мякоть не меняет цвет;
    • ножка пустотелая, волокнистая, шляпка хрупкая, с приятным запахом.
    1. Если лето или осень выдались сухими – не стоит сразу же отправляться за грибами, как только они появились после первых дождей: велика вероятность того, что вегетативное тело гриба (мицелий) вобрало токсичные соединения, попавшие в почву с дождевой водой. Дождитесь следующего дождя.
    2. Не храните собранные грибы дольше 24 ч в холодильнике.
    3. Не заблуждайтесь на тему «Я сам определю съедобность гриба!» по принципу – если варить грибы с луком (чесноком) эти продукты посинеют – значит есть среди них ядовитые. Изменение цвета может произойти и без присутствия ядовитого гриба. То же касается и отправки гриба в молоко – если молоко скисло – гриб ядовитый. На поверхности плодового тела столько всего, что молоко скиснет и если в него кладут съедобный гриб.

    Если появились первые признаки отравления – сразу же вызывайте машину «скорой помощи», а до ее приезда промойте желудок большим количеством воды, примите активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг массы тела.

    Ядовитые грибы

    Собирать лесные грибы, а тем более употреблять их в пищу, можно только после ознакомления с внешними признаками съедобных и ядовитых двойников.

    На территории Тольятти встречаются: мухоморы красные, ложные опята, бледные поганки, сыроежки рвотные, чешуйницы гребенчатые, огневки ольховые.

    Ложный опенок

    Отличают от съедобного сородича по мелкому размеру. Также на ножках отсутствуют характерные белые кольца, и они (ножки) существенно тоньше. Если у ложного опенка и есть «юбочка»-кольцо, то это не надолго, т.к. она весьма быстро исчезает.

    Читайте также:  Как выбрать мойку высокого давления (минимойку) для автомобиля

    Ложные опята могут вызвать сильное отравление

    По центру шляпки находится пятно красноватого оттенка.

    Огневка ольховая

    Похожа на опенок осенний. Поверхность шляпки слегка клейкая. по центру расположен небольшой бугорок. Окраска в желтых тонах, края – светлее, с зеленым оттенком. Отличить несъедобный гриб можно по маленьким чешуйкам на шляпке. Вид считается малоядовитым, но способным доставить массу неудобств.

    Наибольшее количество плодовых тел можно встретить в августе-сентябре.

    Сыроежка рвотная

    Относится к пластинчатым грибам. Шляпка насыщенно-красного цвета, пластинки гименофа плотно прикрепляются к ножке и шляпке. У молодых экземпляров края шляпки плотно прижимаются к ножке, но через какое-то время шляпка напоминает блюдце. У съедобной разновидности ее края подняты кверху. Вкус мякоти очень горький.

    Предпочитают расти на кислых почвах (рН ниже 7).

    Чешуйница гребенчатая

    Несъедобный двойник зонтиков (курочек). Шляпка белая или кремовая по окраске, куполовидной формы, с возрастом становится похожей на блюдце, чешуйчатая, диаметром около 5 см. В сухую погоду поверхность сухая и бархатистая, а в сырую – липкая и слизистая. Ножка тонкая, состоит из волокон с особыми гигроскопичными свойствами, что делает ее гибкой и упругой. Покрывают ножку темно-коричневые чешуйки.

    При срезе мякоть краснеет, и распространяет перечный запах.

    К почве у чешуйницы гребенчатой особенных требований нет. Главное для нее – температура воздуха от +20℃.

    В систематическом плане чешуйница гребенчатая является ближайшей родственницей ядовитого зонтика гребенчатого. Оба эти вида характеризуются наличием в плодовых телах небольшого количества мускарина, способного накапливаться в организме человека. Длительное употребление этого гриба в пищу способствует накоплению токсинов. Это постепенно увеличивающееся в организме количество ядовитого соединения постепенно приводит к развитию экземы, токсического гепатита, дерматитов (неясной этиологии) или анемии в деструктивной форме.

    Мнения о ядовитости чешуйчатки гребенчатой противоречивы. Часть источников придерживается мнения о том, что ее можно относить к условно-съедобным грибам, не смотря на наличие небольшого количества токсинов в мякоти плодового тела.

    Карта грибных мест

    Любители тихой охоты составляют примерную карту. Ориентируясь на нее, можно спланировать маршрут на следующий сезон.

    Грибных мест в Тольятти достаточно много.

    1. село Малышевка: вблизи него грибники могут найти вешенки, опята, маслята.
    2. село Сергиевка: неподалеку есть подберезовики, настоящие белые грузди и опята.
    3. Мехзавод недалеко от Самары: в окрестностях растут белые грибы и рыжики.
    4. поселки Винтай и Прибережное: встречается много грибов. Однако собирать их нужно осторожно, в непосредственной близости расположен испытательный ракетный полигон.
    5. село Кузоватово: в районе этого населенного пункта растут обильно опята и рыжики.

    Меры предосторожности

    Чтобы не принести вреда здоровью, при сборе грибов необходимо придерживаться таких правил:

    • не брать те, в съедобности которых возникают даже малейшие сомнения;
    • нельзя мять их в руках, подносить близко к лицу, тем более пробовать;
    • для сбора плодовых тел лучше отъехать от промышленных объектов и оживленных трасс на достаточное расстояние, что связано со способностью грибов активно впитывать токсичные вещества как всей поверхностью плодового тела, так и гифами мицелия;
    • собирать грибы лучше в проветриваемые корзины из природного материала, – в полиэтиленовых пакетах или пластиковых ведрах они быстро задохнутся, и станут непригодными для употребления;
    • перед использованием их еще раз тщательно осматривают, сортируют (по размеру и качеству внешнего вида), чистят, моют, и поддают необходимой обработке;
    • при первых признаках отравления обязательно нужно обратиться в медицинское учреждение для оказания помощи.

    В грибной сезон в Тольятти набрать полные лукошка лесных даров не составит труда. Нужно только уметь отличать съедобные экземпляры от ядовитых, а также ориентироваться в местности. При этом важно помнить, что в самом городе расположен гигант автомобилестроения – «АвтоВАЗ» и завод по производству аммиака – «Тольяттиазот». Поэтому для сбора грибов лучше выезжать из города не менее чем на 50 км.

    Грибной тир: что, где и когда добывают любители тихой охоты в Самарской области

    В регионе в самом разгаре сезон сбора лесного урожая.

    Грибные следопыты уже давно охотятся в лесах губернии, ведь сезон наступает не осенью, как считают многие, а продолжается почти весь год, даже зимой. Лесные “тиры” есть в каждом районе, но “охотники” за грибами зачастую скрывают свои мишени от любопытных глаз. Однако некоторые все же поделились, на каких тропах они находят свои трофеи.

    Точно в цель

    Для тихих охотников Самарская область – кладезь добычи. Она считается грибным регионом. Благоприятствует этому расположение по обе стороны Волги и достаточно много леса. Дубравы, сосняки, березняки, кленовые и липовые посадки занимают около 25 % территории. Как отметил доцент кафедры экологии, ботаники и охраны природы Самарского университета Евгений Корчиков, в лиственных лесах области и в осинниках часто встречаются подосиновики, которые в народе называют красноголовиками. В смешанных или берёзовых лесах водится подберёзовик. В еловых борах и сосновых посадках растут маслята, рыжики и белые грибы. Последние встречаются и в дубравах. Опёнок любит старые пни и корни деревьев, выступающие из земли. В оврагах и на лесных полянах собирают сморчки, грузди, лисички, сыроежки, волнушки, свинушки, шампиньоны, вешенки.

    Чаще всего в регионе встречаются маслята, подберёзовики и опята. Реже – лисички и шампиньоны. Совсем уникальным трофеем считается трюфель, который найти непросто, поскольку надо раскапывать верхний слой земли, как и при поиске рыжиков.

    фото: Ольга Алексеева

    По словам Евгения Корчикова, лучшее время для тихой охоты – раннее утро, когда ножки и шляпки наиболее крепки. В это время их можно меньше всего повредить при транспортировке. А складывать грибы лучше всего в плетёный туесок или корзину из натуральных материалов. Никакого пластика и целлофана!

    – В Самарской области растут около 200 видов грибов. Большинство из них условно-съедобные и съедобные. Есть и несъедобные, и ядовитые. Перед походом за грибами надо изучить их описания и понять, где их искать. Собирая грибы, надо помнить, что у многих видов есть ядовитые двойники. Кроме того, ядовитыми считаются все грибы, которые растут возле дорог, химических заводов, фабрик, частных домов. Нельзя собирать грибы и вблизи железной дороги (нужно отойти от нее не меньше чем на сто метров, причем при густой растительности), так как тяжелые металлы попадают в грибы. Они накапливают токсины и могут вызвать отравление. Поэтому за грибами лучше ехать в отдаленные места или малолюдный пригород. Первый признак грибов, опасных для употребления, это неприятный запах, исходящий от них, – рассказал Евгений Корчиков.

    Он добавил: не надо забывать, что у грибов разный срок хранения. Меньше всего (около двух часов) у свинушек. Больше всего (около суток) – у белых грибов. Лучше всего все добытые “трофеи” в тот же день перебрать, отсортировать по видам и тщательно пересмотреть. Выкинуть все червивые, перезревшие. Приготовить грибы в день сбора, при этом каждый вид отдельно.

    фото: Любовь Савельева

    Трофейные места

    Грибники разных районов Самарской области рассказали, где расположены наиболее удачные места для тихой охоты.

    • Вблизи Самары: лес возле Мехзавода (белые грибы и опята); Новосемейкино (опята, маслята, вешенки); Прибрежный (белые грибы, грузди, маслята, опята, лисички, вешенки); Управленческий и Горелый Хутор (подберезовики, сыроежки, опята, белые).
    • Самарская область
    • Исаклинский район: примерно 5 км от села Старая Чесноковка, вблизи села Новое Ганькино и другие села.
    • Приволжский район: близ Заволжья, на месте бывшего села Бобровка на берегу Волги.
    • Безенчукский район: окрестности деревни Кануевка.
    • Кошкинский район: окрестности села Орловка (подосиновики, подберезовики, сыроежки и свинухи).
    • Кинельский район: Спиридоновский лес вблизи села Малая Малышевка (вешенки и сморчки), сосновый бор у этого села (рыжики, подберезовики и черные грузди).
    • Сергиевский район: березовые посадки по дороге из Суходола в Кинель-Черкассы (маслята, опята, вешенки, грузди).
    • Борский район: сосновый бор вблизи
    • села Борское (маслята, сыроежки, белые грибы).
    • Богатовский район: лес на границе с Борским районом
    • (опята и маслята, вешенки и белые грибы).
    • Сызранский район: вблизи села Заборовка (маслята и опята); Рачейский бор; села Старая Рачейка и Смолькино на границе с Ульяновской областью (рыжики, подберезовики, лисички).
    • Ставропольский район: село Узюково (маслята); село Александровка (маслята, опята); Грушинская поляна, протоки (белянки).
    • Национальный парк “Самарская Лука”: Жигулевские горы (опята, маслята, белые грибы, рыжики, лисички).
    • Городской округ Жигулевск: село Ширяево (опята и маслята, в сосновых посадках – рыжики).
    • Шигонский район: возле села Комаровка (грузди и осенние опята, вешенки, белые грибы).
    • Муранский бор вблизи села Муранка (белые грибы, грузди, опята); лес недалеко от санатория “Волжский утес” (опята, маслята и шампиньоны); лес близ села Новодевичье; лесные посадки вдоль дороги между Шигонами и Муранкой.
    • Алексеевский район: неподалеку от села Гавриловка (волнушки и маслята).
    • Красноармейский район: поселок Алексеевский (маслята и опята).
    • Похвистневский район: на границе с Оренбургской областью (белые грибы, маслята, опята); Бузулукский бор (белые, вешенки, сморчки, опята).
    • Красноярский район: Новый Буян (опята, маслята, рядовки и свинушки); Бинарадка и Молгачи (маслята, опята, белые грибы); Красный Яр (грузди и сыроежки).
    • Волжский район: леса вблизи села Рождествено (опята, маслята); поселки Гаврилова Поляна и Курумоч (белые грибы, грузди, маслята, опята, лисички, вешенки).
    Читайте также:  Алыча Сигма — описание сорта, фото и отзывы садоводов

    Фото: Любовь Савельева

    Грибными дорогами

    Лесные следопыты из сел Самарской области поделились своими историями о грибном хобби. Так, житель села Русская селитьба Красноярского района Владимир Пахомов собирает грибы уже десятки лет. Он помнит, как в советское время в сторону Сызранского района из Куйбышева ходила электричка под названием “Грибник”. Люди не ленились ехать четыре часа в одну сторону и столько же в другую, лишь бы погулять по лесу и собрать душистых плодов. Вот такой был грибной маршрут выходного дня.

    – Сейчас уже больше стараемся собирать грибы в нашем районе. Вблизи Русской селитьбы в лесах начинаем искать сморчки уже в мае. Два года назад весной попадались даже строчки – один-единственный раз. Если дожди случаются почаще, то собираем здесь и подберезовики, и подосиновики, и белые грибы, и грузди, и сыроежки, и белянки, и маслята. В сосенках – рыжики. На лугах – летние опята. Бывает, встречаются и летние луговые шампиньоны. Появляются и грибы-колосовики, когда колосится зерно. Кто-то собирает свинушки. Сельчане ездят за грибами и в Новый Буян, и в Малую Каменку, где вдоль Кондурчи есть грибные сосняки. В лесу, как бы он хорошо знаком ни был, нужно быть начеку. Например, могут неожиданно встретиться гадюки или кабаны, – сказал Владимир Пахомов.

    Грибы он ест в любом виде: в вареном, жареном, сушеном, маринованном. Любимый его гриб, конечно, царский рыжик – единственный, который можно употреблять в сыром виде. Удобны для приготовления и осенние опята: их можно и сушить, и варить, и жарить, и замораживать впрок в любом количестве, так как храниться они могут очень долго. По его словам, грузди в соленом виде – прекрасные грибы, но вот менее известные валуи или бычки, которые также встречаются в Русской селитьбе, по вкусу в маринованном виде им не уступают.

    фото: из архива Владимира Пахомова

    Владимир и Мария Суховы из Сызрани – тоже опытные грибники. Несколько дней назад в Муранском лесу они обнаружили огромные белые грибы и подберезовики – каждый весом от 600 до 800 граммов.

    – Ходили по лесу, сначала ничего не было. Заблудились даже, как вдруг вышли на поляну, усыпанную большими белыми грибами. Я таких не видел ни разу. Набрали четыре больших ведра, сколько смогли унести, – рассказал Владимир.

    Фото: из архива Владимира Сухова

    Для Ольги Алексеевой из села Муранка Шигонского района этот Муранский заповедный бор – родной и знакомый с детства. Грибы она собирает здесь, сколько себя помнит. Из последнего похода она вместе с мужем принесла шесть ведер подберезовиков, подосиновиков и белых. Большинство сушит и замораживает. Запасов хватает до весны. Мариновать можно грузди, лисички и маслята.

    – В Муранском бору от обилия и разнообразия грибов глаза разбегаются. Сейчас пошли лисички, рыжики, подосиновики, белые, подберезовики. Недели через две здесь появятся черные и белые грузди. В июне и июле мы собирали тут маслят и опят. Еще одно грибное место – это лес близ села Новодевичье. Экология в районе хорошая, но нужно защищать себя и родных от клещей. Они не дремлют все лето. Ходить в лес, конечно, лучше не одному, аукать друг друга. И если боитесь заблудиться, то идти нужно все время прямо, не сворачивая, и возвращаться в исходную точку той же дорогой, – посоветовала Ольга.

    Она сказала, что определить, есть в лесу грибы или нет, легко – должен быть именно грибной запах, а не затхлой сырости, в которой вряд ли что-то удастся найти. Нет грибов и в горелом лесу. Ольга призналась, что жители Шигонского района часто ездят за грибами в Ульяновскую область – в Новоспасский район.

    фото: Ольга Алексеева

    фото: Ольга Алексеева

    Пенсионерка Татьяна Носкова всю жизнь собирает грибы в родном Исаклинском районе. Живет она в селе Старая Чесноковка, в 20 км от Исаклов. Места здесь щедрые для искателей лесных даров: встречаются сморчки, луговые и пеньковые опята, грузди, белянки. Фирменное ее блюдо – пирог с грибами. А все семья обожает “жареху” из всех грибов.

    За грибами всем классом!

    Любовь Константиновна Савельева – педагог начальных классов из села Заволжье Приволжского района, грибник с 30-летним стажем. Местные лесные тропы знает как свои пять пальцев. Грибным авантюризмом она увлекла всю семью – мужа, дочь, зятя и внука. По грибы давно ходят все вместе. К семье прибавился и ее класс – почти все дети, кто-то с родителями, кто-то с бабушками и дедушками. Такой огромной компанией не заблудишься при всем желании. В лес Любовь Константиновна ходит не столько за грибами (их она приносит ведрами и раздает соседям), сколько за отдушиной, успокоением, свежим воздухом, причем погода значения не имеет. В школе она проработала 39 лет, и всегда ее уроки природоведения проходили вне класса – на природе, среди грибов и ягод.

    – Мы ездим за грибами в основном на берег Волги, туда, где раньше находилось село Бобровка, – рассказала Любовь Константиновна. – Придерживаемся такой приметы: если в мае есть сморчки и строчки, значит, сезон будет урожайным. Вот сейчас такая история. Летом собирали и подосиновики, и грузди, и маслята, и рыжики. Ожидаем еще урожай осенних маслят. Народ сейчас гоняется за тополевыми рядовками. Больше всего в районе нынче осиновых груздей. Мои любимые грибы – рыжики, они вкусные в любом виде.
    А домашние уважают грибной суп с рыжиками и луговыми опятами. Мы грибы солим, жарим, маринуем, сушим. Любим их в любом виде. Еще собираем грибы недалеко от нашего села Заволжье в березовых посадках и вокруг озера. В здешних лесах часто встречаются кабаны, лисы, зайцы.

    фото: из архива Любови Савельевой

    фото: Любовь Савельева

    Рачейский бор: место встречи изменить нельзя

    Одна из самых популярных природных достопримечательностей – Рачейский бор в Сызранском районе – еще и грибное место, которое пользуется бешеной славой. Сюда едут любители тихой охоты из Самары, Тольятти, Сызрани, Пензы, Ульяновска. Особенно после дождей народная тропа настолько разрастается в этом заповедном лесу, что доставляет немало хлопот местным лесничим.

    Как рассказал лесничий Рачейского участкового лесничества Андрей Андоскин, в минувшие выходные во время патруля они насчитали на территории бора 184 машины и автобуса. Из тысячи гостей обязательно кто-то потеряется. Последний раз искали четырех человек с помощью сотрудников МЧС и лесников. Искатели к тому же оставляют после себя не только освобожденные от грибов овражки и полянки, но и мусор, пожары, сломанные деревья.

    – Площадь нашего леса огромна – 11 тысяч га. Каждые выходные одно и то же – огромная толпа с корзинками. Как прошли первые дожди – понеслось… Поехали за маслятами, опятами, сейчас ждем охотников за рыжиками. Грибы тут, конечно, хорошие. Много лисичек, опят, рыжиков. Но после каждого такого наплыва мы тушим огонь, собираем ведрами мусор, ищем потерявшихся людей, вытаскиваем горе-грибников из болот. Спасаем их от клещей, которых так много, что после работы
    я с себя снимаю почти каждый день по 18 штук. Встречаются здесь и змеи, в том числе гадюки, – сказал Андрей Андоскин.

    фото: из архива Андрея Андоскина

    Читайте также:  К чему снится божья коровка: большая, маленькая, желтая, красная, мертвая, много, в доме, еде, волосах, ухе, на руке, давить, убить, поймать

    Ночь, фонарь и компас: осторожно, лес!

    Увлекшись поиском грибов, даже в небольшом лесу можно заблудиться. Каждый двадцатый пропавший в губернии этим летом, о котором сообщили в добровольческий поисково-спасательный отряд “Лиза Алерт”, это человек, не сумевший самостоятельно выйти из леса.

    Как сообщил региональный представитель отряда Владимир Рябов, 95 % из этих людей ушли в лес за грибами или ягодами. Например, 23 августа в отряд поступили сообщения сразу о трех пропавших в лесу.

    Что касается летней статистики, то 99 заявлений о пропаже людей поступило в отряд в июне, 118 – в июле. В августе грибников уже искали несколько раз.
    Чтобы не пополнить эти цифры, волонтеры отряда советуют, собираясь в лес, помнить пять простых правил, которые помогут спасти жизнь.

    Прежде всего, нужно надеть яркую и удобную одежду и обувь. Важно позаботиться о зарядке телефона, отключив мобильную передачу данных. Не менее важно взять с собой 1,5 литра воды, спички и фонарь, которые помогут выжить и дать сигналы спасателям. Не забудьте предупредить близких, в какой лес и как надолго вы идете. Во многих местах в лесу мобильная связь не работает, поэтому родные должны знать, куда вы пошли. Заблудившись, надо оставаться на месте и пытаться дозвониться по номеру 112 или на горячую линию отряда “Лиза Алерт” 8 800 700 54 52.

    В такой ситуации не помешает небольшой запас провизии, наличие карты местности и компаса. Лучше вообще не заходить слишком глубоко в лес в сумеречное время суток. В заповедниках и охраняемых лесах стоит остерегаться диких животных. В лесах Самарской области часто встречаются дикие кабаны.

    фото: сообщество В контакте “Поисковый отряд “ЛизаАлерт” Самарской области”

    фото: сообщество В контакте “Поисковый отряд “ЛизаАлерт” Самарской области”

    Минздрав предупреждает.

    Лесная романтика, наполненная грибным ароматом, поблескивание красных шляпок на солнце, приветливый рыжик, подмигнувший из-под земли, пни, усыпанные опятами, – что может быть лучше для грибного путешественника. Но грибы грибами, а безопасность все же должна быть превыше всего.
    Министерство здравоохранения Самарской области предупреждает, что собирать и употреблять в пищу дикие грибы опасно для здоровья, а иногда и для жизни. Об этом говорит и статистика. В этом году в отделениях токсикологии региона от отравления грибами лечились 14 пациентов, все выздоровели. В 2019-м ситуация сложилась хуже:
    в больницу с таким диагнозом попал 21 человек, при этом двоих, к сожалению, спасти не удалось. Кстати, можно отравиться и магазинными грибами, если не соблюдались правила и сроки хранения продуктов.
    Как говорят специалисты, без вреда для здоровья грибы можно употреблять в качестве вкусовой добавки, но не основного блюда. Детей же до 12 лет вообще нельзя кормить любыми грибами, так как это может навредить их здоровью. Поджелудочная железа ребенка не вырабатывает достаточное количество ферментов для переваривания такой пищи.

    Сигналы отравления – тошнота, рвота, диарея на фоне нормальной температуры тела. Необходимо промыть желудок водой комнатной температуры, принять любой сорбент из домашней аптечки (активированный уголь, “Полисорб”, “Энтеросгель”) и срочно вызвать скорую помощь.

    Как не отравиться:
    – собирать грибы вдали от магистралей, предприятий, железной дороги, в экологически чистых районах;
    – складывать урожай в плетёные корзины – так они дольше останутся свежими;
    – собирать только хорошо знакомые виды грибов;
    – срезать каждый гриб с целой ножкой;
    – собирать молодые грибы, ведь чем дольше растет гриб, тем выше концентрация в нем вредных веществ;
    – любые грибы необходимо подвергать термической обработке.

    Грибы Самарской области в 2021 году: лучшие места и сезон сбора

    Дикая природа Самарской области не устает удивлять своими красотой и богатством. В лесных чащах встречаются разнообразные виды ягод, интересных и полезных растений и грибов. Поволжье издавна славится своими лесами. Тольятти находится недалеко от Самары, на северо-западе области. Главное природное богатство Тольятти – грибы, они известны по всей России.


    Грибы Тольятти

    Основные характеристики

    У каждого грибника есть свои излюбленные грибные места и способы сбора урожая.

    Перед походом в лес стоит узнать, что разрешено собирать, а что не следует и почему. Для этого знакомятся с основными характеристиками грибов.

    По своей съедобности все они делятся на 4 категории:

    • 1 категория: съедобные;
    • 2 категория: условно-съедобные;
    • 3 категория: несъедобные;
    • 4 категория: ядовитые.

    Их вкус и аромат отличаются, поэтому их используют по-разному. Была придумана классификация вкусов:

    • ароматные: белые, маслята, рыжики;
    • менее ароматные: лисички, поддубовики;
    • со слабыми ароматом и вкусом: моховики, млечники.

    Самые ароматные используют для приготовления всех видов блюд. Они требуют длительной обработки. Белые чистить просто, они не нуждаются в предварительной обработке.

    Лисички, поддубовики, опята и т.п. используются для солений. У опят берут только шляпки, в которых меньше хитина и больше пользы (они легче перерабатываются организмом человека, хотя и частично).

    Млечники, дождевики и т.п. не обладают яркими ароматом и вкусом. Их относят к условно-съедобной группе, которая нуждается в длительном вымачивании, чтобы избавиться от горького привкуса млечного сока.

    Ядовитые мухоморы лучше не собирать. Только профессионалы знают, как вывести из них токсины.

    Меры предосторожности

    Не заблуждайтесь на тему «Я сам определю съедобность гриба!» по принципу – если варить грибы с луком (чесноком) эти продукты посинеют – значит есть среди них ядовитые. Изменение цвета может произойти и без присутствия ядовитого гриба. То же касается и отправки гриба в молоко – если молоко скисло – гриб ядовитый. На поверхности плодового тела столько всего, что молоко скиснет и если в него кладут съедобный гриб.

    Если появились первые признаки отравления – сразу же вызывайте машину «скорой помощи», а до ее приезда промойте желудок большим количеством воды, примите активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг массы тела.

    Зимние виды

    Период сбора не прекращается весь год. Даже в зимой некоторые умудряются найти определенные виды, в числе которых следующие:

    • вешенка;
    • зимний Опенок;
    • чесночник;
    • березовая губка;
    • дрожалка;
    • мицены.

    Они малоизвестны, но в заснеженных лесах попадаются часто. Их начинают собирать с ноября до марта.

    Зимний опенок


    Опята можно собирать с наступлением холодов

    Опенок зимний имеет такое описание:

    • шляпка – от 2 до 9 см;
    • цвет шляпки – медовый;
    • структура мякоти – слизистая;
    • спороносные пластинки широко поставлены, редкие;
    • цвет спор белесый;
    • ножка – до 10 см в высоту;
    • форма тела цилиндрическая.

    Растут они группами на пнях или поваленных деревьях. Часто встречаются в садах и городских парках.

    Опенок зимний относится к семейству Рядовковых, хотя род Фламмулина, представителем которого он собственно и является также относят и к семейству Негниючниковые. В центре шляпки поверхность имеет более темный оттенок. Во влажную погоду шляпка становится слизистой. Взрослые опята часто могут покрываться коричневыми пятнами, которые на вкус его никак не влияют.

    Читайте также:  Как и чем брызгать огурцы чтобы не желтели листья?

    Интересно, что поврежденные во время сильных холодов клетки способны восстановить свою жизнедеятельность, как только температура воздуха опять становится положительной. Как оказалось, этот вид можно выращивать во влажном и не очень теплом подвале.

    Зная место, их находят там же каждый год. Продукт маринуют и сушат. При обработке не теряет свой вид.

    Вешенка устричная

    Вешенки вблизи Тольятти чаще собирают в холодное время года.

    Узнать их легко. Они заметны на стволах тополей или на других лиственных породах, встречаются на сухих березах и осинах.

    • ножка находится сбоку и переходит в шляпку;
    • размер шляпки – до 10 см;
    • цвет светлый, серый или коричневый;
    • мякоть ножки жёсткая;
    • аромат слабый.

    Этот вид значительно вкуснее магазинных грибов, т.к. выросший в дикой природе гриб проживает в совершенно другой, скажем так, обстановке, что и сказывается на его вкусовых данных. Иногда говорят, что они «жирнее» культурных собратьев. Для готовки лучше брать только шляпки, у которых приятная и вкусная мякоть. Из них получаются отличные паштеты и закуски.

    Березовая губка

    Этот ценный зимний представитель растет в трещинах на стволах берез и выглядит не слишком привлекательно, напоминая некрасивый наросты серо-коричневого цвета. Но настойки из него (на спиртовой основе) обладают противомикробными и противовирусными свойствами, они улучшают метаболизм и стимулируют иммунную систему. Для его сбора понадобится хороший острый нож, т.к. его поверхность грубая и плотная.

    Дрожалка

    Еще один характерный для этой местности зимний вид – это дрожалка оранжевая. По форме она похожа на человеческий мозг с желеобразной консистенцией. Растет на отмерших ветках лиственных пород деревьев. Описание:

    • форма тела округлая;
    • размер – до 4 см;
    • поверхность матовая;
    • цвет оранжевый;
    • мякоть студенистая;
    • споры яйцевидные;
    • споровый порошок белый.

    Растет Дрожалка с ноября. Как и все представители одноименного рода в сухую погоду «усыхают», а после дождя восстанавливают свою изначальную структуру. Некоторые считают ее несъедобной, но при определенной обработке она особенно вкусна в салатах. Особых полезных свойств не имеет.

    Ядовитые грибы

    Собирать лесные грибы, а тем более употреблять их в пищу, можно только после ознакомления с внешними признаками съедобных и ядовитых двойников.

    На территории Тольятти встречаются: мухоморы красные, ложные опята, бледные поганки, сыроежки рвотные, чешуйницы гребенчатые, огневки ольховые.

    Ложный опенок

    Отличают от съедобного сородича по мелкому размеру. Также на ножках отсутствуют характерные белые кольца, и они (ножки) существенно тоньше. Если у ложного опенка и есть «юбочка»-кольцо, то это не надолго, т.к. она весьма быстро исчезает.

    Ложные опята могут вызвать сильное отравление

    По центру шляпки находится пятно красноватого оттенка.

    Огневка ольховая

    Похожа на опенок осенний. Поверхность шляпки слегка клейкая. по центру расположен небольшой бугорок. Окраска в желтых тонах, края – светлее, с зеленым оттенком. Отличить несъедобный гриб можно по маленьким чешуйкам на шляпке. Вид считается малоядовитым, но способным доставить массу неудобств.

    Наибольшее количество плодовых тел можно встретить в августе-сентябре.

    Сыроежка рвотная

    Относится к пластинчатым грибам. Шляпка насыщенно-красного цвета, пластинки гименофа плотно прикрепляются к ножке и шляпке. У молодых экземпляров края шляпки плотно прижимаются к ножке, но через какое-то время шляпка напоминает блюдце. У съедобной разновидности ее края подняты кверху. Вкус мякоти очень горький.

    Предпочитают расти на кислых почвах (рН ниже 7).

    Чешуйница гребенчатая

    Несъедобный двойник зонтиков (курочек). Шляпка белая или кремовая по окраске, куполовидной формы, с возрастом становится похожей на блюдце, чешуйчатая, диаметром около 5 см. В сухую погоду поверхность сухая и бархатистая, а в сырую – липкая и слизистая. Ножка тонкая, состоит из волокон с особыми гигроскопичными свойствами, что делает ее гибкой и упругой. Покрывают ножку темно-коричневые чешуйки.

    При срезе мякоть краснеет, и распространяет перечный запах.

    Весенние виды


    Рядовка может расти даже на газоне

    С наступлением устойчивого тепла, когда температура держится на уровне 15 °C, грибные места Тольятти пополняются весенними видами:

    • дождевики;
    • сморчки;
    • строчки;
    • рядовки майские.

    У дождевиков шляпки растут буквально на глазах, поэтому собирать их лучше сразу после дождя, чтобы не успели испортиться. Старые особи бывают повреждены насекомыми.

    Строчки лучше искать в хвойных лесах в конце апреля или в первых числах мая.

    Строчков описано 3 вида:

    • с. обыкновенный (Gyromitra esculenta);
    • с. гигантский (Gyromitra gigas);
    • с. осенний (Gyromitra infula).

    Они похожи между собой, но различаются как особенностями внешнего вида, так и местом и временем развития. Знание этих ососбенностей позволит определить, какой из этих видов лежит у вас в лукошке. Весной встречаются виды с. обыкновенный и гигантский. Все виды относятся к условно-съедобным из-за наличия токсина гиромитрина в мякоти апотеция.

    Их невозможно спутать с другими видами, благодаря описанию:

    • сморщенная шляпка, напоминающая по внешнему виду ядро грецкого ореха;
    • короткая ножка;
    • цвет ножки белый;
    • цвет шляпки коричневатый или бежевый;
    • размер плодового тела – 30х15 см.

    Перед приготовлением строчки, как и сморчки, вымачивают, чтобы вкус был нежнее и приятнее.

    Майская рядовка (Георгиев гриб) встречается даже в саду на газоне или в парке.

    Ядовитые грибы

    температура уже стабилизировалась, и не опускается ниже 15 °C, на территории Тольятти начинают расти дождевики, майские рядовки, сморчки и строчки.

    Дождевики

    Ложный опенок

    змеров, плодовые тела белые (по мере развития цвет становится сероватым), шароподобные, они не имеют ни ножки, ни шляпки. Для употребления пригодны молодые экземпляры белого цвета, в которых внутри плодового тела находится плотная глеба.

    Строчки и сморчки

    От других грибов они отличаются характерной сморщенной поверхностью шляпки (которую сложно спутать с представителями других видов) с бежевым или светло-бурым оттенком. Оба вида перед использованием необходимо тщательно вымочить, это сделает их вкус более благо

    Огневка ольховая

    м.
    Заядлые любители грибалки знают, что собирать сморчки начинают уже на первомайские праздники или День Победы. И следом за ними можно отправляться на поиски строчков, а в некоторые годы это можно сов

    Сыроежка рвотная

    довка майская
    Гриб можно заметить в саду и на городском газоне – он предпочитает хорошо освещаемые солнцем места.

    Цвет молочно-белый с кремовым оттенком, шляпка в диаметре может достигать 10-ти

    Чешуйница гребенчатая

    лстой, но короткой ножки.
    Систематически относится к рядовкам, но в отличии от них растет группами. Обладает специфическим вкусом и запахом свежей муки. Иногда начинающие грибники путают ее с шампиньонами. Многие считают, что по своим вкусовым качествам рядовка май

    Летние и осенние виды

    Ближе к лету, в конце мая появляется шампиньон двухкольцевой. За ним грибные места обновляются, быстро начинают расти другие летние и осенние виды:

    • белые;
    • маслята;
    • сыроежки;
    • опята луговые и полевые;
    • лисички;
    • рыжики.

    Часто под осинами находят не только подосиновики, но и колосовики, которые похожи по вкусу и описанию на разновидности белого гриба. Отличие – в изменении цвета на срезе. Через некоторое время он становится бежевым.

    Около Тольятти собирают несколько видов сыроежек, для всех характерны общие черты:

    • высота – до 18 см;
    • диаметр шляпки – до 20 см;
    • характерный вкус и аромат;
    • на изломе цвет не меняется;
    • ножка пустотелая;
    • мякоть хрупка;
    • относится к пластинчатым видам.

    Растет в лесах под Тольятти до середины октября. Пригодна в пищу даже в сыром виде. Кулинары делают из них закуски, паштеты и добавляют в гарниры к мясу или рыбе.

    Осенние опята растут большими группами. Собирать их одно удовольствие. С одного места выходит полная корзинка.

    В конце ноября еще встречаются моховики. Они вкусны в жареном виде, в соленьях и в супах. Растут группами, грибники их чаще встречают в смешанных лесах.

    Меры предосторожности

    Чтобы не принести вреда здоровью, при сборе грибов необходимо придерживаться таких правил:

    • не брать те, в съедобности которых возникают даже малейшие сомнения;
    • нельзя мять их в руках, подносить близко к лицу, тем более пробовать;
    • для сбора плодовых тел лучше отъехать от промышленных объектов и оживленных трасс на достаточное расстояние, что связано со способностью грибов активно впитывать токсичные вещества как всей поверхностью плодового тела, так и гифами мицелия;
    • собирать грибы лучше в проветриваемые корзины из природного материала, – в полиэтиленовых пакетах или пластиковых ведрах они быстро задохнутся, и станут непригодными для употребления;
    • перед использованием их еще раз тщательно осматривают, сортируют (по размеру и качеству внешнего вида), чистят, моют, и поддают необходимой обработке;
    • при первых признаках отравления обязательно нужно обратиться в медицинское учреждение для оказания помощи.
    Читайте также:  Как правильно сервировать стол к ужину, примеры

    В грибной сезон в Тольятти набрать полные лукошка лесных даров не составит труда. Нужно только уметь отличать съедобные экземпляры от ядовитых, а также ориентироваться в местности. При этом важно помнить, что в самом городе расположен гигант автомобилестроения – «АвтоВАЗ» и завод по производству аммиака – «Тольяттиазот». Поэтому для сбора грибов лучше выезжать из города не менее чем на 50 км.

    Грибные места

    Под Тольятти грибных мест немало. Добраться до них получится разными способами: как на машине, так и на рейсовом автобусе или маршрутке.

    • село Малышевка: вблизи от него находятся богатые грибные места. Доехать туда получится на автобусе. В окрестных лесах много маслят, вешенок и опят.
    • район села Сергиевск: есть хорошие места с подберезовиками и белыми груздями. Если зайти поглубже, в чаще удастся найти семейства опят. Добраться проще на рейсовом автобусе, доехав до Суходола, и потом пройти пешком 1 км по направлению к Уфе.
    • поселок «Мехзавод», недалеко от Самары: на маршрутке доезжают до этого поселка и идут искать грибные места, богатые здесь опятами и белыми.
    • село Богатое, Богатовский район: сюда чаще за рыжиками отправляются грибники.
    • Московское шоссе: вдоль трассы встречается много вешенок и опят, маслят и рыжиков.
    • пгт Новосемейкино, Красноярский район: много маслят, опят, рыжиков и вешенок также встречают вблизи этого населенного пункта. Здесь можно найти и межсезонные грибы.
    • поселки Прибрежный и Винтай (около 40 км от Тольятти): туда ездят за разными видами грибов. Но действовать требуется с осторожностью, потому что рядом полигон для испытания ракетных установок.
    • село Кузоватово: в его окрестностях получится собрать мешки рыжиков и опят. По карте это около 180 км от Тольятти, поэтому ехать лучше на собственном автомобиле.
    • острова Волги: на них стоит поехать за валуями и белянками.

    Жители Самары рассказали, в какой лес идти на «тихую охоту»

    Дикая природа Самарской области не устает удивлять своими красотой и богатством. В лесных чащах встречаются разнообразные виды ягод, интересных и полезных растений и грибов. Поволжье издавна славится своими лесами. Тольятти находится недалеко от Самары, на северо-западе области. Главное природное богатство Тольятти – грибы, они известны по всей России.


    Грибы Тольятти

    Грибные места Самарской области

    На территории области располагается немало очень популярных грибных мест, которых хорошо известны не только опытным грибникам, но и начинающим любителям «тихой охоты»:

    • к числу наиболее богатых на маслята, сыроежки и черные грузди мест, относится территория вблизи села Красный Яр;
    • за опятами, а также настоящими груздями и лисичками смело можно отправиться на окраину поселка Прибрежный на территории Красноглинского района;
    • одним из излюбленных мест грибников является хвойная лесополоса, березовая роща и липовые посадки вокруг сел Старая Бинарадка и Курумоч;
    • окрестности деревни Кануевка, расположенной в Безенчукском районе, с ранней весны изобилует подберёзовиками, боровиками и сыроежками;

    • в лесах вокруг деревни Орловка Кошкинского района до осени массово плодоносят такие грибы, ка подосиновики и подберезовики, а также сыроежки и свинухи;
    • обилием подберезовиков, боровиков, подосиновиков и черных груздей характеризуются смешанные леса вблизи села Малая Малышевка в Кинельском районе;
    • к очень популярным грибным местам относится село Заборовка на территории Сызранского района, в окрестностях которого можно собирать опята, волнушки и маслята.

    Самым излюбленным местом грибников долгие годы считается территория национального парка или Бузулукский бор Самарской области, в котором очень обильно и ежегодно плодоносят практически все съедобные разновидности.

    Съедобные грибы Самарской области

    Климат области характеризуются достаточно холодными и малоснежными зимами, коротким весенним периодом, жарким и сухим летом. Умеренно-континентальный климат и достаточно плодородные почвы способствуют хорошему разрастанию грибницы разнообразных съедобных разновидностей грибов:

    • подосиновик или красноголовик, образующий микоризы преимущественно с осинками, а несколько реже – с другими лиственными породами деревьев. Трубчатая разновидность второй группы по пищевой ценности, с мясистой, шаровидной или подушкообразной, желтовато-красной, буровато-красной или оранжево-красной шляпкой. Ножка прямая и высокая, утолщенная у основания, белая с темно-коричневым чешуйчатым рисунком;
    • подберезовик или березовик, произрастающий в березовых рощах или смешанных лесах. Трубчатый вид отличается сначала шаровидной, а потом уплощающейся, беловато-бурой, буровато-коричневой или темной коричневатой шляпкой и плотноватой, немного тонкой, слегка утолщенной в нижней части, покрытой черноватым и частым чешуйчатым рисунком ножкой;

    • масленок, относящийся к группе трубчатых грибов второй категории. Произрастает чаще всего в сосновых посадках и еловых лесах. Имеет мясистую, полукруглую, иногда слизистую, красновато-коричневую шляпку светло-желтого цвета. Характерной особенностью является наличие на короткой ножке белой пленкой в виде кольца;
    • опята из группы пластинчатых плодовых тел и относящиеся к первой категории по пищевой ценности, произрастают целым группами, располагаясь на старых разрушающихся пнях и поверхностных корнях деревьев. Обладают округлой или несколько распростертой шляпкой медно-коричневого или бежево-коричневого цвета. Ножка тонкая и достаточно длинная.

    Также к категории съедобных и условно-съедобных разновидностей, но с разными показателями питательной ценности, относятся часто встречающиеся в области лисички, сыроежки и валуи, белые и черные грузди, а также «благородный» и очень ценный белый гриб или боровик.

    Зимние виды

    Период сбора не прекращается весь год. Даже в зимой некоторые умудряются найти определенные виды, в числе которых следующие:

    • Вешенка;
    • зимний Опенок;
    • Чесночник;
    • Березовая Губка;
    • Дрожалка;
    • Мицены.

    Они малоизвестны, но в заснеженных лесах попадаются часто. Их начинают собирать с ноября до марта.

    Зимний Опенок

    Опята можно собирать с наступлением холодов

    Опенок зимний имеет такое описание:

    • шляпка – от 2 до 9 см;
    • цвет медовый;
    • структура слизистая;
    • пластинки спор широкие, редкие;
    • цвет спор белесый;
    • ножка – до 10 см в высоту;
    • форма тела цилиндрическая.

    Растут они группами на пнях или поваленных деревьях. Часто встречается в садах и городских парках. Зная место, их находят там же каждый год. Продукт маринуют и сушат. При обработке не теряет свой вид.

    Устричная Вешенка

    Вешенки вблизи Тольятти чаще собирают в холодное время года.

    Узнать их легко. Они заметны на стволах тополей или на других лиственных породах, встречаются на сухих березах и осинах.

    • ножка находится сбоку и переходит в шляпку;
    • размер шляпки – до 10 см;
    • цвет светлый, серый или коричневый;
    • мякоть ножки жёсткая;
    • аромат слабый.

    Этот вид вкуснее магазинных грибов. Для готовки лучше брать только шляпки, у которых приятная и вкусная мякоть. Из них получаются отличные паштеты и закуски.

    Березовая Губка

    Этот ценный зимний представитель растет в трещинах на стволах берез и выглядит не слишком привлекательно, напоминая некрасивый черный нарост. Но настойки из него обладают противомикробными и противовирусными свойствами, они улучшают метаболизм и стимулируют иммунную систему. Для его сбора понадобится острый нож, т.к. его поверхность грубая и плотная.

    Дрожалка

    Еще один характерный для этой местности зимний вид – это Дрожалка. По форме она похожа на человеческий мозг с желеобразной консистенцией. Растет на ветках, которые пропитались дождем. Описание:

    • форма тела округлая;
    • размер – до 4 см;
    • поверхность матовая;
    • цвет оранжевый;
    • споры яйцевидные;
    • споровый порошок белый.

    Растет Дрожалка с ноября. Некоторые считают ее несъедобной, но при определенной обработке она особенно вкусна в салатах. Особых полезных свойств не имеет.

    Читайте также:  Как правильно хранить сушеные абрикосы в домашних условиях, лучшие места и способы

    Несъедобные и ядовитые грибы Самарской области

    Разновидности из категории несъедобныхне содержат в себе отравляющих веществ, но обладают жесткой, слишком тонкой или горькой, с неприятным запахом, мякотью. Ядовитые виды представляют наибольшую опасность для жизни и здоровья человека, поэтому такие грибы нужно хорошо изучить, чтобы не перепутать со съедобными двойниками.

    • ложноопенок произрастает целыми группами, отдавая предпочтение разрушающейся березовой древесине. В отличие от съедобных опят имеет меньшие размеры, более тонкую ножку, а также характеризуется отсутствием пленки. Шляпка округло-плоской формы, серовато-желтого цвета, с красным пятном в центральной части;
    • сыроежка рвотная относится к распространённым пластинчатым видам и имеет яркую красную шляпку, очень плотную и крепкую структуру мякоти, хрупкую белую ножку. Основное отличие от съедобной болотной сыроежки заключается в наличии очень жгучего, даже едкого вкуса и прижатых к ножке краёв шляпки у самых молодых экземпляров;

    Меры предосторожности

    Чтобы не принести вреда здоровью, при сборе грибов необходимо придерживаться таких правил:

    • не брать те, в съедобности которых возникают даже малейшие сомнения;
    • нельзя мять их в руках, подносить близко к лицу, тем более пробовать;
    • для сбора плодовых тел лучше отъехать от промышленных объектов и оживленных трасс на достаточное расстояние, что связано со способностью грибов активно впитывать токсичные вещества как всей поверхностью плодового тела, так и гифами мицелия;
    • собирать грибы лучше в проветриваемые корзины из природного материала, – в полиэтиленовых пакетах или пластиковых ведрах они быстро задохнутся, и станут непригодными для употребления;
    • перед использованием их еще раз тщательно осматривают, сортируют (по размеру и качеству внешнего вида), чистят, моют, и поддают необходимой обработке;
    • при первых признаках отравления обязательно нужно обратиться в медицинское учреждение для оказания помощи.

    Где собирать опята в Самарской области (видео)

    • ольховая огневка – несъедобная разновидность, отличающаяся слабой степенью ядовитости. Плодовые тела очень похожи на съедобные опята, а основным отличием является произрастание на пнях исключительно лиственной древесины. Кроме всего прочено, на наружной стороне шляпки присутствуют мелких размеров чешуйки;
    • гребенчатая чешуйница, являющаяся близким родственником ядовитого гребенчатого зонтика, и характеризующаяся наличием в мякоти мускариновых ядов, накапливающихся в организме человека. Отличается образованием куполообразной или блюдцевидной шляпки беловато-серого окрашивания, а также тонкой ножкой. На срезе появляется резкий перечный запах и красное окрашивание.

    Также к числу несъедобных и ядовитых видов относятся широко распространенная бледная поганка, галерина окаймленная, а также мухоморы пантерный, вонючий, серый и красный.

    Редкие грибы Самары

    Разновидности грибов, произрастающих в Самарской области, являются в большинстве своём вполне типичными для Средней полосы нашей страны. Как правило, здесь встречаются плодовые тела волнушек, маслят и опят, сыроежек, лисичек и свинушек, груздей и валуя, а также разных боровиков, подосиновиков и подберёзовиков.

    Тем не менее, почва благоприятна и для других, более редких видов, включая дорогой трюфель или Тubеr аеstivum. Также в лесах области иногда можно найти и другую базидиальную разновидность – сморчок. Еще одним очень интересным и достаточно редким грибом, который произрастает в некоторых местах области, является ежевик, который может быть представлен оранжевой, коралловой и выемчатой разновидностями.

    Весенние виды

    Рядовка может расти даже на газоне

    С наступлением устойчивого тепла, когда температура достигает 15 °C, грибные места Тольятти пополняются весенними видами:

    Читать также Подвязка помидор и огурцов в теплице

    У Дождевиков шляпки растут буквально на глазах, поэтому собирать их лучше сразу после дождя, чтобы не успели испортиться. Старые особи бывают повреждены насекомыми.

    Строчки лучше искать в хвойных лесах в конце апреля или в первых числах мая. Их невозможно спутать с другими видами, благодаря описанию:

    • сморщенная шляпка;
    • короткая ножка;
    • цвет ножки белый;
    • цвет шляпки коричневатый или бежевый;
    • размер плодового тела – 30х15 см.

    Перед приготовлением Строчки, как и сморчки, вымачивают, чтобы вкус был нежнее и приятнее.

    Майская Рядовка (Георгиевский гриб) встречается даже в саду на газоне или в парке.

    Советы грибников Самары

    Лесные зоны занимают более 12% от общей площади области, поэтому здесь произрастает порядка двух сотен съедобных и условно-съедобных разновидностей грибов. За грибами желательно ходить в ранние утренние часы, когда плодовые тела наиболее крепкие и хорошо транспортируются. Для сбора грибов нужно подготовить плетеные корзины, в которые собираемые плодовые тела укладываются шляпкой вниз.

    Начинающим грибникам лучше всего «охотится» за трубчатыми разновидностями, среди которых практически нет токсичных видов. Такие грибы рекомендуется собирать вблизи посёлка Волжский Утес или села Муранка Шигонского района. Грузди можно собирать в окрестностях Васильевских островов, деревни Кануевка и Александровка Безенчукского района. Однако, неопытного грибника, плохо разбирающегося в видах грибов, обязательно должны насторожить наличие белого или цветного млечного сока, голубое окрашивание на срезе, наличие жгучего вкуса или неприятного запаха.

    Основные характеристики

    У каждого грибника есть свои излюбленные грибные места и способы сбора урожая.

    Перед походом в лес стоит узнать, что разрешено собирать, а что не следует и почему. Для этого знакомятся с основными характеристиками грибов.

    По своей съедобности все они делятся на 4 категории:

    • 1 категория: съедобные;
    • 2 категория: условно-съедобные;
    • 3 категория: несъедобные;
    • 4 категория: ядовитые.

    Их вкус и аромат отличаются, поэтому их используют по-разному. Была придумана классификация вкусов:

    • ароматные: белые, маслята, рыжики;
    • менее ароматные: лисички, поддубовики;
    • со слабыми ароматом и вкусом: моховики, млечники.

    Самые ароматные используют для приготовления всех видов блюд. Они требуют длительной обработки. Белые чистить просто, они не нуждаются в предварительной обработке.

    Лисички, поддубовики, опята и т.п. используются для солений. У опят берут только шляпки, в которых меньше хитина и больше пользы (они легче перерабатываются организмом человека, хотя и частично).

    Млечники, дождевики и т.п. не обладают яркими ароматом и вкусом. Их относят к условно-съедобной группе, которая нуждается в длительном вымачивании, чтобы избавиться от горького привкуса млечного сока.

    Ядовитые мухоморы лучше не собирать. Только профессионалы знают, как вывести из них токсины.

    Грибы Самарской области в 2021 году: лучшие места и сезон сбора

    Дикая природа Самарской области не устает удивлять своими красотой и богатством. В лесных чащах встречаются разнообразные виды ягод, интересных и полезных растений и грибов. Поволжье издавна славится своими лесами. Тольятти находится недалеко от Самары, на северо-западе области. Главное природное богатство Тольятти – грибы, они известны по всей России.


    Грибы Тольятти

    Основные характеристики

    У каждого грибника есть свои излюбленные грибные места и способы сбора урожая.

    Перед походом в лес стоит узнать, что разрешено собирать, а что не следует и почему. Для этого знакомятся с основными характеристиками грибов.

    По своей съедобности все они делятся на 4 категории:

    • 1 категория: съедобные;
    • 2 категория: условно-съедобные;
    • 3 категория: несъедобные;
    • 4 категория: ядовитые.

    Их вкус и аромат отличаются, поэтому их используют по-разному. Была придумана классификация вкусов:

    • ароматные: белые, маслята, рыжики;
    • менее ароматные: лисички, поддубовики;
    • со слабыми ароматом и вкусом: моховики, млечники.

    Самые ароматные используют для приготовления всех видов блюд. Они требуют длительной обработки. Белые чистить просто, они не нуждаются в предварительной обработке.

    Лисички, поддубовики, опята и т.п. используются для солений. У опят берут только шляпки, в которых меньше хитина и больше пользы (они легче перерабатываются организмом человека, хотя и частично).

    Млечники, дождевики и т.п. не обладают яркими ароматом и вкусом. Их относят к условно-съедобной группе, которая нуждается в длительном вымачивании, чтобы избавиться от горького привкуса млечного сока.

    Ядовитые мухоморы лучше не собирать. Только профессионалы знают, как вывести из них токсины.

    Меры предосторожности

    Не заблуждайтесь на тему «Я сам определю съедобность гриба!» по принципу – если варить грибы с луком (чесноком) эти продукты посинеют – значит есть среди них ядовитые. Изменение цвета может произойти и без присутствия ядовитого гриба. То же касается и отправки гриба в молоко – если молоко скисло – гриб ядовитый. На поверхности плодового тела столько всего, что молоко скиснет и если в него кладут съедобный гриб.

    Читайте также:  Как и чем проводить подкормку чеснока, чтобы вырос крупным в открытом грунте

    Если появились первые признаки отравления – сразу же вызывайте машину «скорой помощи», а до ее приезда промойте желудок большим количеством воды, примите активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг массы тела.

    Зимние виды

    Период сбора не прекращается весь год. Даже в зимой некоторые умудряются найти определенные виды, в числе которых следующие:

    • вешенка;
    • зимний Опенок;
    • чесночник;
    • березовая губка;
    • дрожалка;
    • мицены.

    Они малоизвестны, но в заснеженных лесах попадаются часто. Их начинают собирать с ноября до марта.

    Зимний опенок


    Опята можно собирать с наступлением холодов

    Опенок зимний имеет такое описание:

    • шляпка – от 2 до 9 см;
    • цвет шляпки – медовый;
    • структура мякоти – слизистая;
    • спороносные пластинки широко поставлены, редкие;
    • цвет спор белесый;
    • ножка – до 10 см в высоту;
    • форма тела цилиндрическая.

    Растут они группами на пнях или поваленных деревьях. Часто встречаются в садах и городских парках.

    Опенок зимний относится к семейству Рядовковых, хотя род Фламмулина, представителем которого он собственно и является также относят и к семейству Негниючниковые. В центре шляпки поверхность имеет более темный оттенок. Во влажную погоду шляпка становится слизистой. Взрослые опята часто могут покрываться коричневыми пятнами, которые на вкус его никак не влияют.

    Интересно, что поврежденные во время сильных холодов клетки способны восстановить свою жизнедеятельность, как только температура воздуха опять становится положительной. Как оказалось, этот вид можно выращивать во влажном и не очень теплом подвале.

    Зная место, их находят там же каждый год. Продукт маринуют и сушат. При обработке не теряет свой вид.

    Вешенка устричная

    Вешенки вблизи Тольятти чаще собирают в холодное время года.

    Узнать их легко. Они заметны на стволах тополей или на других лиственных породах, встречаются на сухих березах и осинах.

    • ножка находится сбоку и переходит в шляпку;
    • размер шляпки – до 10 см;
    • цвет светлый, серый или коричневый;
    • мякоть ножки жёсткая;
    • аромат слабый.

    Этот вид значительно вкуснее магазинных грибов, т.к. выросший в дикой природе гриб проживает в совершенно другой, скажем так, обстановке, что и сказывается на его вкусовых данных. Иногда говорят, что они «жирнее» культурных собратьев. Для готовки лучше брать только шляпки, у которых приятная и вкусная мякоть. Из них получаются отличные паштеты и закуски.

    Березовая губка

    Этот ценный зимний представитель растет в трещинах на стволах берез и выглядит не слишком привлекательно, напоминая некрасивый наросты серо-коричневого цвета. Но настойки из него (на спиртовой основе) обладают противомикробными и противовирусными свойствами, они улучшают метаболизм и стимулируют иммунную систему. Для его сбора понадобится хороший острый нож, т.к. его поверхность грубая и плотная.

    Дрожалка

    Еще один характерный для этой местности зимний вид – это дрожалка оранжевая. По форме она похожа на человеческий мозг с желеобразной консистенцией. Растет на отмерших ветках лиственных пород деревьев. Описание:

    • форма тела округлая;
    • размер – до 4 см;
    • поверхность матовая;
    • цвет оранжевый;
    • мякоть студенистая;
    • споры яйцевидные;
    • споровый порошок белый.

    Растет Дрожалка с ноября. Как и все представители одноименного рода в сухую погоду «усыхают», а после дождя восстанавливают свою изначальную структуру. Некоторые считают ее несъедобной, но при определенной обработке она особенно вкусна в салатах. Особых полезных свойств не имеет.

    Ядовитые грибы

    Собирать лесные грибы, а тем более употреблять их в пищу, можно только после ознакомления с внешними признаками съедобных и ядовитых двойников.

    На территории Тольятти встречаются: мухоморы красные, ложные опята, бледные поганки, сыроежки рвотные, чешуйницы гребенчатые, огневки ольховые.

    Ложный опенок

    Отличают от съедобного сородича по мелкому размеру. Также на ножках отсутствуют характерные белые кольца, и они (ножки) существенно тоньше. Если у ложного опенка и есть «юбочка»-кольцо, то это не надолго, т.к. она весьма быстро исчезает.

    Ложные опята могут вызвать сильное отравление

    По центру шляпки находится пятно красноватого оттенка.

    Огневка ольховая

    Похожа на опенок осенний. Поверхность шляпки слегка клейкая. по центру расположен небольшой бугорок. Окраска в желтых тонах, края – светлее, с зеленым оттенком. Отличить несъедобный гриб можно по маленьким чешуйкам на шляпке. Вид считается малоядовитым, но способным доставить массу неудобств.

    Наибольшее количество плодовых тел можно встретить в августе-сентябре.

    Сыроежка рвотная

    Относится к пластинчатым грибам. Шляпка насыщенно-красного цвета, пластинки гименофа плотно прикрепляются к ножке и шляпке. У молодых экземпляров края шляпки плотно прижимаются к ножке, но через какое-то время шляпка напоминает блюдце. У съедобной разновидности ее края подняты кверху. Вкус мякоти очень горький.

    Предпочитают расти на кислых почвах (рН ниже 7).

    Чешуйница гребенчатая

    Несъедобный двойник зонтиков (курочек). Шляпка белая или кремовая по окраске, куполовидной формы, с возрастом становится похожей на блюдце, чешуйчатая, диаметром около 5 см. В сухую погоду поверхность сухая и бархатистая, а в сырую – липкая и слизистая. Ножка тонкая, состоит из волокон с особыми гигроскопичными свойствами, что делает ее гибкой и упругой. Покрывают ножку темно-коричневые чешуйки.

    При срезе мякоть краснеет, и распространяет перечный запах.

    Весенние виды


    Рядовка может расти даже на газоне

    С наступлением устойчивого тепла, когда температура держится на уровне 15 °C, грибные места Тольятти пополняются весенними видами:

    • дождевики;
    • сморчки;
    • строчки;
    • рядовки майские.

    У дождевиков шляпки растут буквально на глазах, поэтому собирать их лучше сразу после дождя, чтобы не успели испортиться. Старые особи бывают повреждены насекомыми.

    Строчки лучше искать в хвойных лесах в конце апреля или в первых числах мая.

    Строчков описано 3 вида:

    • с. обыкновенный (Gyromitra esculenta);
    • с. гигантский (Gyromitra gigas);
    • с. осенний (Gyromitra infula).

    Они похожи между собой, но различаются как особенностями внешнего вида, так и местом и временем развития. Знание этих ососбенностей позволит определить, какой из этих видов лежит у вас в лукошке. Весной встречаются виды с. обыкновенный и гигантский. Все виды относятся к условно-съедобным из-за наличия токсина гиромитрина в мякоти апотеция.

    Их невозможно спутать с другими видами, благодаря описанию:

    • сморщенная шляпка, напоминающая по внешнему виду ядро грецкого ореха;
    • короткая ножка;
    • цвет ножки белый;
    • цвет шляпки коричневатый или бежевый;
    • размер плодового тела – 30х15 см.

    Перед приготовлением строчки, как и сморчки, вымачивают, чтобы вкус был нежнее и приятнее.

    Майская рядовка (Георгиев гриб) встречается даже в саду на газоне или в парке.

    Ядовитые грибы

    температура уже стабилизировалась, и не опускается ниже 15 °C, на территории Тольятти начинают расти дождевики, майские рядовки, сморчки и строчки.

    Дождевики

    Ложный опенок

    змеров, плодовые тела белые (по мере развития цвет становится сероватым), шароподобные, они не имеют ни ножки, ни шляпки. Для употребления пригодны молодые экземпляры белого цвета, в которых внутри плодового тела находится плотная глеба.

    Строчки и сморчки

    От других грибов они отличаются характерной сморщенной поверхностью шляпки (которую сложно спутать с представителями других видов) с бежевым или светло-бурым оттенком. Оба вида перед использованием необходимо тщательно вымочить, это сделает их вкус более благо

    Огневка ольховая

    м.
    Заядлые любители грибалки знают, что собирать сморчки начинают уже на первомайские праздники или День Победы. И следом за ними можно отправляться на поиски строчков, а в некоторые годы это можно сов

    Сыроежка рвотная

    довка майская
    Гриб можно заметить в саду и на городском газоне – он предпочитает хорошо освещаемые солнцем места.

    Цвет молочно-белый с кремовым оттенком, шляпка в диаметре может достигать 10-ти

    Чешуйница гребенчатая

    лстой, но короткой ножки.
    Систематически относится к рядовкам, но в отличии от них растет группами. Обладает специфическим вкусом и запахом свежей муки. Иногда начинающие грибники путают ее с шампиньонами. Многие считают, что по своим вкусовым качествам рядовка май

    Читайте также:  Жимолость декоративная — лесная, обыкновенная или настоящая: описание вида, посадка и уход, применение, фото, отзывы

    Летние и осенние виды

    Ближе к лету, в конце мая появляется шампиньон двухкольцевой. За ним грибные места обновляются, быстро начинают расти другие летние и осенние виды:

    • белые;
    • маслята;
    • сыроежки;
    • опята луговые и полевые;
    • лисички;
    • рыжики.

    Часто под осинами находят не только подосиновики, но и колосовики, которые похожи по вкусу и описанию на разновидности белого гриба. Отличие – в изменении цвета на срезе. Через некоторое время он становится бежевым.

    Около Тольятти собирают несколько видов сыроежек, для всех характерны общие черты:

    • высота – до 18 см;
    • диаметр шляпки – до 20 см;
    • характерный вкус и аромат;
    • на изломе цвет не меняется;
    • ножка пустотелая;
    • мякоть хрупка;
    • относится к пластинчатым видам.

    Растет в лесах под Тольятти до середины октября. Пригодна в пищу даже в сыром виде. Кулинары делают из них закуски, паштеты и добавляют в гарниры к мясу или рыбе.

    Осенние опята растут большими группами. Собирать их одно удовольствие. С одного места выходит полная корзинка.

    В конце ноября еще встречаются моховики. Они вкусны в жареном виде, в соленьях и в супах. Растут группами, грибники их чаще встречают в смешанных лесах.

    Меры предосторожности

    Чтобы не принести вреда здоровью, при сборе грибов необходимо придерживаться таких правил:

    • не брать те, в съедобности которых возникают даже малейшие сомнения;
    • нельзя мять их в руках, подносить близко к лицу, тем более пробовать;
    • для сбора плодовых тел лучше отъехать от промышленных объектов и оживленных трасс на достаточное расстояние, что связано со способностью грибов активно впитывать токсичные вещества как всей поверхностью плодового тела, так и гифами мицелия;
    • собирать грибы лучше в проветриваемые корзины из природного материала, – в полиэтиленовых пакетах или пластиковых ведрах они быстро задохнутся, и станут непригодными для употребления;
    • перед использованием их еще раз тщательно осматривают, сортируют (по размеру и качеству внешнего вида), чистят, моют, и поддают необходимой обработке;
    • при первых признаках отравления обязательно нужно обратиться в медицинское учреждение для оказания помощи.

    В грибной сезон в Тольятти набрать полные лукошка лесных даров не составит труда. Нужно только уметь отличать съедобные экземпляры от ядовитых, а также ориентироваться в местности. При этом важно помнить, что в самом городе расположен гигант автомобилестроения – «АвтоВАЗ» и завод по производству аммиака – «Тольяттиазот». Поэтому для сбора грибов лучше выезжать из города не менее чем на 50 км.

    Грибные места

    Под Тольятти грибных мест немало. Добраться до них получится разными способами: как на машине, так и на рейсовом автобусе или маршрутке.

    • село Малышевка: вблизи от него находятся богатые грибные места. Доехать туда получится на автобусе. В окрестных лесах много маслят, вешенок и опят.
    • район села Сергиевск: есть хорошие места с подберезовиками и белыми груздями. Если зайти поглубже, в чаще удастся найти семейства опят. Добраться проще на рейсовом автобусе, доехав до Суходола, и потом пройти пешком 1 км по направлению к Уфе.
    • поселок «Мехзавод», недалеко от Самары: на маршрутке доезжают до этого поселка и идут искать грибные места, богатые здесь опятами и белыми.
    • село Богатое, Богатовский район: сюда чаще за рыжиками отправляются грибники.
    • Московское шоссе: вдоль трассы встречается много вешенок и опят, маслят и рыжиков.
    • пгт Новосемейкино, Красноярский район: много маслят, опят, рыжиков и вешенок также встречают вблизи этого населенного пункта. Здесь можно найти и межсезонные грибы.
    • поселки Прибрежный и Винтай (около 40 км от Тольятти): туда ездят за разными видами грибов. Но действовать требуется с осторожностью, потому что рядом полигон для испытания ракетных установок.
    • село Кузоватово: в его окрестностях получится собрать мешки рыжиков и опят. По карте это около 180 км от Тольятти, поэтому ехать лучше на собственном автомобиле.
    • острова Волги: на них стоит поехать за валуями и белянками.

    Жители Самары рассказали, в какой лес идти на «тихую охоту»

    Дикая природа Самарской области не устает удивлять своими красотой и богатством. В лесных чащах встречаются разнообразные виды ягод, интересных и полезных растений и грибов. Поволжье издавна славится своими лесами. Тольятти находится недалеко от Самары, на северо-западе области. Главное природное богатство Тольятти – грибы, они известны по всей России.


    Грибы Тольятти

    Грибные места Самарской области

    На территории области располагается немало очень популярных грибных мест, которых хорошо известны не только опытным грибникам, но и начинающим любителям «тихой охоты»:

    • к числу наиболее богатых на маслята, сыроежки и черные грузди мест, относится территория вблизи села Красный Яр;
    • за опятами, а также настоящими груздями и лисичками смело можно отправиться на окраину поселка Прибрежный на территории Красноглинского района;
    • одним из излюбленных мест грибников является хвойная лесополоса, березовая роща и липовые посадки вокруг сел Старая Бинарадка и Курумоч;
    • окрестности деревни Кануевка, расположенной в Безенчукском районе, с ранней весны изобилует подберёзовиками, боровиками и сыроежками;

    • в лесах вокруг деревни Орловка Кошкинского района до осени массово плодоносят такие грибы, ка подосиновики и подберезовики, а также сыроежки и свинухи;
    • обилием подберезовиков, боровиков, подосиновиков и черных груздей характеризуются смешанные леса вблизи села Малая Малышевка в Кинельском районе;
    • к очень популярным грибным местам относится село Заборовка на территории Сызранского района, в окрестностях которого можно собирать опята, волнушки и маслята.

    Самым излюбленным местом грибников долгие годы считается территория национального парка или Бузулукский бор Самарской области, в котором очень обильно и ежегодно плодоносят практически все съедобные разновидности.

    Съедобные грибы Самарской области

    Климат области характеризуются достаточно холодными и малоснежными зимами, коротким весенним периодом, жарким и сухим летом. Умеренно-континентальный климат и достаточно плодородные почвы способствуют хорошему разрастанию грибницы разнообразных съедобных разновидностей грибов:

    • подосиновик или красноголовик, образующий микоризы преимущественно с осинками, а несколько реже – с другими лиственными породами деревьев. Трубчатая разновидность второй группы по пищевой ценности, с мясистой, шаровидной или подушкообразной, желтовато-красной, буровато-красной или оранжево-красной шляпкой. Ножка прямая и высокая, утолщенная у основания, белая с темно-коричневым чешуйчатым рисунком;
    • подберезовик или березовик, произрастающий в березовых рощах или смешанных лесах. Трубчатый вид отличается сначала шаровидной, а потом уплощающейся, беловато-бурой, буровато-коричневой или темной коричневатой шляпкой и плотноватой, немного тонкой, слегка утолщенной в нижней части, покрытой черноватым и частым чешуйчатым рисунком ножкой;

    • масленок, относящийся к группе трубчатых грибов второй категории. Произрастает чаще всего в сосновых посадках и еловых лесах. Имеет мясистую, полукруглую, иногда слизистую, красновато-коричневую шляпку светло-желтого цвета. Характерной особенностью является наличие на короткой ножке белой пленкой в виде кольца;
    • опята из группы пластинчатых плодовых тел и относящиеся к первой категории по пищевой ценности, произрастают целым группами, располагаясь на старых разрушающихся пнях и поверхностных корнях деревьев. Обладают округлой или несколько распростертой шляпкой медно-коричневого или бежево-коричневого цвета. Ножка тонкая и достаточно длинная.

    Также к категории съедобных и условно-съедобных разновидностей, но с разными показателями питательной ценности, относятся часто встречающиеся в области лисички, сыроежки и валуи, белые и черные грузди, а также «благородный» и очень ценный белый гриб или боровик.

    Зимние виды

    Период сбора не прекращается весь год. Даже в зимой некоторые умудряются найти определенные виды, в числе которых следующие:

    • Вешенка;
    • зимний Опенок;
    • Чесночник;
    • Березовая Губка;
    • Дрожалка;
    • Мицены.

    Они малоизвестны, но в заснеженных лесах попадаются часто. Их начинают собирать с ноября до марта.

    Зимний Опенок

    Опята можно собирать с наступлением холодов

    Опенок зимний имеет такое описание:

    • шляпка – от 2 до 9 см;
    • цвет медовый;
    • структура слизистая;
    • пластинки спор широкие, редкие;
    • цвет спор белесый;
    • ножка – до 10 см в высоту;
    • форма тела цилиндрическая.
    Читайте также:  Как выбрать мойку высокого давления (минимойку) для автомобиля

    Растут они группами на пнях или поваленных деревьях. Часто встречается в садах и городских парках. Зная место, их находят там же каждый год. Продукт маринуют и сушат. При обработке не теряет свой вид.

    Устричная Вешенка

    Вешенки вблизи Тольятти чаще собирают в холодное время года.

    Узнать их легко. Они заметны на стволах тополей или на других лиственных породах, встречаются на сухих березах и осинах.

    • ножка находится сбоку и переходит в шляпку;
    • размер шляпки – до 10 см;
    • цвет светлый, серый или коричневый;
    • мякоть ножки жёсткая;
    • аромат слабый.

    Этот вид вкуснее магазинных грибов. Для готовки лучше брать только шляпки, у которых приятная и вкусная мякоть. Из них получаются отличные паштеты и закуски.

    Березовая Губка

    Этот ценный зимний представитель растет в трещинах на стволах берез и выглядит не слишком привлекательно, напоминая некрасивый черный нарост. Но настойки из него обладают противомикробными и противовирусными свойствами, они улучшают метаболизм и стимулируют иммунную систему. Для его сбора понадобится острый нож, т.к. его поверхность грубая и плотная.

    Дрожалка

    Еще один характерный для этой местности зимний вид – это Дрожалка. По форме она похожа на человеческий мозг с желеобразной консистенцией. Растет на ветках, которые пропитались дождем. Описание:

    • форма тела округлая;
    • размер – до 4 см;
    • поверхность матовая;
    • цвет оранжевый;
    • споры яйцевидные;
    • споровый порошок белый.

    Растет Дрожалка с ноября. Некоторые считают ее несъедобной, но при определенной обработке она особенно вкусна в салатах. Особых полезных свойств не имеет.

    Несъедобные и ядовитые грибы Самарской области

    Разновидности из категории несъедобныхне содержат в себе отравляющих веществ, но обладают жесткой, слишком тонкой или горькой, с неприятным запахом, мякотью. Ядовитые виды представляют наибольшую опасность для жизни и здоровья человека, поэтому такие грибы нужно хорошо изучить, чтобы не перепутать со съедобными двойниками.

    • ложноопенок произрастает целыми группами, отдавая предпочтение разрушающейся березовой древесине. В отличие от съедобных опят имеет меньшие размеры, более тонкую ножку, а также характеризуется отсутствием пленки. Шляпка округло-плоской формы, серовато-желтого цвета, с красным пятном в центральной части;
    • сыроежка рвотная относится к распространённым пластинчатым видам и имеет яркую красную шляпку, очень плотную и крепкую структуру мякоти, хрупкую белую ножку. Основное отличие от съедобной болотной сыроежки заключается в наличии очень жгучего, даже едкого вкуса и прижатых к ножке краёв шляпки у самых молодых экземпляров;

    Меры предосторожности

    Чтобы не принести вреда здоровью, при сборе грибов необходимо придерживаться таких правил:

    • не брать те, в съедобности которых возникают даже малейшие сомнения;
    • нельзя мять их в руках, подносить близко к лицу, тем более пробовать;
    • для сбора плодовых тел лучше отъехать от промышленных объектов и оживленных трасс на достаточное расстояние, что связано со способностью грибов активно впитывать токсичные вещества как всей поверхностью плодового тела, так и гифами мицелия;
    • собирать грибы лучше в проветриваемые корзины из природного материала, – в полиэтиленовых пакетах или пластиковых ведрах они быстро задохнутся, и станут непригодными для употребления;
    • перед использованием их еще раз тщательно осматривают, сортируют (по размеру и качеству внешнего вида), чистят, моют, и поддают необходимой обработке;
    • при первых признаках отравления обязательно нужно обратиться в медицинское учреждение для оказания помощи.

    Где собирать опята в Самарской области (видео)

    • ольховая огневка – несъедобная разновидность, отличающаяся слабой степенью ядовитости. Плодовые тела очень похожи на съедобные опята, а основным отличием является произрастание на пнях исключительно лиственной древесины. Кроме всего прочено, на наружной стороне шляпки присутствуют мелких размеров чешуйки;
    • гребенчатая чешуйница, являющаяся близким родственником ядовитого гребенчатого зонтика, и характеризующаяся наличием в мякоти мускариновых ядов, накапливающихся в организме человека. Отличается образованием куполообразной или блюдцевидной шляпки беловато-серого окрашивания, а также тонкой ножкой. На срезе появляется резкий перечный запах и красное окрашивание.

    Также к числу несъедобных и ядовитых видов относятся широко распространенная бледная поганка, галерина окаймленная, а также мухоморы пантерный, вонючий, серый и красный.

    Редкие грибы Самары

    Разновидности грибов, произрастающих в Самарской области, являются в большинстве своём вполне типичными для Средней полосы нашей страны. Как правило, здесь встречаются плодовые тела волнушек, маслят и опят, сыроежек, лисичек и свинушек, груздей и валуя, а также разных боровиков, подосиновиков и подберёзовиков.

    Тем не менее, почва благоприятна и для других, более редких видов, включая дорогой трюфель или Тubеr аеstivum. Также в лесах области иногда можно найти и другую базидиальную разновидность – сморчок. Еще одним очень интересным и достаточно редким грибом, который произрастает в некоторых местах области, является ежевик, который может быть представлен оранжевой, коралловой и выемчатой разновидностями.

    Весенние виды

    Рядовка может расти даже на газоне

    С наступлением устойчивого тепла, когда температура достигает 15 °C, грибные места Тольятти пополняются весенними видами:

    Читать также Подвязка помидор и огурцов в теплице

    У Дождевиков шляпки растут буквально на глазах, поэтому собирать их лучше сразу после дождя, чтобы не успели испортиться. Старые особи бывают повреждены насекомыми.

    Строчки лучше искать в хвойных лесах в конце апреля или в первых числах мая. Их невозможно спутать с другими видами, благодаря описанию:

    • сморщенная шляпка;
    • короткая ножка;
    • цвет ножки белый;
    • цвет шляпки коричневатый или бежевый;
    • размер плодового тела – 30х15 см.

    Перед приготовлением Строчки, как и сморчки, вымачивают, чтобы вкус был нежнее и приятнее.

    Майская Рядовка (Георгиевский гриб) встречается даже в саду на газоне или в парке.

    Советы грибников Самары

    Лесные зоны занимают более 12% от общей площади области, поэтому здесь произрастает порядка двух сотен съедобных и условно-съедобных разновидностей грибов. За грибами желательно ходить в ранние утренние часы, когда плодовые тела наиболее крепкие и хорошо транспортируются. Для сбора грибов нужно подготовить плетеные корзины, в которые собираемые плодовые тела укладываются шляпкой вниз.

    Начинающим грибникам лучше всего «охотится» за трубчатыми разновидностями, среди которых практически нет токсичных видов. Такие грибы рекомендуется собирать вблизи посёлка Волжский Утес или села Муранка Шигонского района. Грузди можно собирать в окрестностях Васильевских островов, деревни Кануевка и Александровка Безенчукского района. Однако, неопытного грибника, плохо разбирающегося в видах грибов, обязательно должны насторожить наличие белого или цветного млечного сока, голубое окрашивание на срезе, наличие жгучего вкуса или неприятного запаха.

    Основные характеристики

    У каждого грибника есть свои излюбленные грибные места и способы сбора урожая.

    Перед походом в лес стоит узнать, что разрешено собирать, а что не следует и почему. Для этого знакомятся с основными характеристиками грибов.

    По своей съедобности все они делятся на 4 категории:

    • 1 категория: съедобные;
    • 2 категория: условно-съедобные;
    • 3 категория: несъедобные;
    • 4 категория: ядовитые.

    Их вкус и аромат отличаются, поэтому их используют по-разному. Была придумана классификация вкусов:

    • ароматные: белые, маслята, рыжики;
    • менее ароматные: лисички, поддубовики;
    • со слабыми ароматом и вкусом: моховики, млечники.

    Самые ароматные используют для приготовления всех видов блюд. Они требуют длительной обработки. Белые чистить просто, они не нуждаются в предварительной обработке.

    Лисички, поддубовики, опята и т.п. используются для солений. У опят берут только шляпки, в которых меньше хитина и больше пользы (они легче перерабатываются организмом человека, хотя и частично).

    Млечники, дождевики и т.п. не обладают яркими ароматом и вкусом. Их относят к условно-съедобной группе, которая нуждается в длительном вымачивании, чтобы избавиться от горького привкуса млечного сока.

    Ядовитые мухоморы лучше не собирать. Только профессионалы знают, как вывести из них токсины.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: