Варенье из лимонника: рецепты

Готовим варенье из лимонника

• Особенности
• Полезные свойства
• Возможный вред
• Как приготовить?
• Советы

Очень полезная ягода китайского и дальневосточного лимонника отлично подходит для приготовления варенья в домашних условиях. Многие кулинары делятся некоторыми рецептами и советами, информируют об особенностях, полезных свойствах и вреде плодов. Рассмотрим все эти тонкости в данной статье.

Особенности

Лимонник – это многолетняя листопадная лиана, которая имеет одревесневший ствол. Высота кустарника может достигать 15 метров. Лимонник обладает продолговатыми заостренными мясистыми листьями, эти черешковые листочки светло-зеленого цвета достигают 10 см. Во время цветения на лиане появляются белые цветки. Ярко-красные ягодки похожи на восковые шарики, имеют выраженный запах лимона и хвои. В каждом плоде есть небольшая косточка.

Лимонник обладает необычными, специфическими вкусовыми качествами. Растение сочетает 4 вкусовых вида: сладкий, кислый, горький и соленый привкус. В свежем виде ягоду обычно не употребляют из-за слишком кислой мякоти, горьковатых и жгучих семян. Однако кожица плода невероятно сладкая. Лекарственные же средства, изготовленные из лимонника, имеют солоноватый вкус.

Издревле в Китае, Японии и Корее ягоду заготавливали впрок. Моряки и охотники пользовались сушеными плодами, которые содержат особое тонизирующее вещество, обладающее бодрящими свойствами. Растение снимает усталость, помогает преодолеть сон, придает человеку сил.

Родиной кустарника принято считать Дальний Восток, Северный Китай и Японию. Дальневосточные и китайские плоды созревают в конце августа или начале сентября. Урожай собирают осенью до наступления холодов. Срезают гроздья очень осторожно острым ножом. При повреждении лианы на следующий год урожая не будет.

Лимонник легко поддается процессу консервации. Он отлично подходит для зимних заготовок.

Полезные свойства

Растение насчитывает много дубильных и органических веществ. В его составе есть лимонная, яблочная и винная кислота. Сок зрелых плодов содержит углеводы, эфирные масла. Ягода богата калием, кальцием, селеном, йодом, железом, магнием, фосфором, витаминами групп В, С, Е.

Варенье из плодов придает организму энергию, силу и бодрость. Растение способствует повышению иммунитета, оказывает общеукрепляющее действие. Варенье улучшает работу пищеварительного тракта. Костная ткань также укрепляется.

Страдающим некоторыми сердечными заболеваниями ягодный десерт принесет большую пользу. Плоды имеют благоприятное воздействие на эластичность стенок сердечной мышцы, стабилизируют сердечные сокращения.

Ягода содействует концентрации внимания, повышению остроты зрения и способности глаз быстро адаптироваться в темноте. Она хорошо стимулирует нервную систему, помогает справиться с депрессиями, стрессами. Растение улучшает репродуктивную функцию организма, замедляет процесс старения. Усиливаются обменные процессы в коре головного мозга.

Варенье регулирует кровообращение, снижает риск образования тромбов, благотворно влияет на состав крови. При малокровии и упадке сил также рекомендуют употребление лимонника. Плоды могут служить профилактическим средством от онкологии. Их используют для изготовления препаратов, предназначенных для химиотерапии.

В период зимних простудных заболеваний варенье из ягод лимонника помогает организму бороться с вирусами, бактериями, снимает различные воспалительные процессы. Нормализуется работа органов дыхания. Лимонник включают в состав комплексной терапии для борьбы с бронхитом, бронхиальной астмой.

Возможный вред

Дальневосточный лимонник является очень сильным природным стимулятором. Людям с повышенной возбудимостью от его применения следует воздержаться. Несмотря на то что варенье из лимонника содержит высокую концентрацию полезных веществ, детям его нужно давать очень осторожно.

Эпилептикам, гипертоникам, беременным и кормящим грудью молодым матерям лучше отказаться от варенья из дальневосточного и китайского лимонника. Ягодный десерт может спровоцировать повышение артериального давления, учащение сердцебиения.

Варенье может вызывать аллергические реакции, поэтому перед употреблением желательно проверить свой организм на индивидуальную переносимость лимонника.

Как приготовить?

Варенье из дальневосточного лимонника отлично подходит для заготовки десерта на зиму. Существует классический рецепт приготовления варенья. Для этого понадобится килограмм ягоды, 1,5 кг сахарного песка и 100 мл горячей воды. Созревшую плотную ягоду промывают проточной водой, снимают с веточек, сверху засыпают сахаром.

Ягодная смесь должна настаиваться сутки. Затем в массу добавляют 100 мл кипятка, нагревают на медленном огне при постоянном помешивании. Кипятят в течение 15 минут. После остывания процедуру повторяют. Горячую ягодную массу разливают в заранее простерилизованные баночки, закатывают по обычной технологии, охлаждают, отправляют на длительное хранение.

Для приготовления варенья из китайского лимонника ягоду надо старательно перебрать, промыть, отделить от веточек, засыпать сахарным песком и оставить на 12 часов. За это время плоды должны впитать сахар. На 500 г ягоды потребуется 900 г сахарного песка. В ягодную массу вливают натуральный яблочный сок (100 мл).

Смесь доводят до кипения. Кипятят в течение 7 минут, снимают с плиты и укутывают полотенцем. После полного остывания десерта процедуру повторяют. Горячее варенье разливают в стерилизованные банки, закатывают, охлаждают, отправляют на хранение. Готовая продукция имеет срок годности до 3 и более лет.

Сварить варенье из лимонника можно без добавления воды и яблочного сока. Обработанную заранее ягоду засыпают сахарным песком, оставляют на 24 часа. Затем 5 минут кипятят, остужают. Снова повторяют кипячение с таким же количеством времени. Интересно то, что варенье не теряет питательных качеств, его можно добавлять в выпечку или есть с чаем.

Такой рецепт десерта идеально подходит и для консервирования на зиму.

Кроме того, из лимонника можно приготовить и джем.

Пошаговый процесс:

1. плоды толкут в ситечке до тех пор, пока косточки не останутся в нем, а мякоть не окажется в миске;
2. протертый через сито килограмм лимонника покрывают слоем сахара в таком же количестве, оставляют на несколько часов до появления ягодного сока;
3. варят, постоянно помешивая, до полного растворения сахара;
4. добавляют для аромата корицу;
5. кипятят примерно час;
6. проверяют готовность джема, капнув на блюдечко капельку, которая уже не должна растекаться;
7. горячую массу помещают в стерилизованные банки, закатывают.

Варенье «Пятиминутку» готовят из ягодного пюре. Предварительно лимонник ошпаривают кипятком. Вымытые, очищенные от посторонних примесей, просушенные ягодки перетирают на ситечке. Можно использовать мясорубку, миксер или другой подходящий бытовой прибор. Полученную кашицу засыпают сахаром, варят на медленном огне, непрерывно помешивая. Затем добавляют в ягодную массу полстакана яблочного натурального сока, кипятят 5 минут. Сладкое блюдо готово.

Советы

В вечернее время советуют воздерживаться от употребления варенья из плодов лимонника, так как оно вводит организм в состояния бодрствования. Желание спать исчезает.

Готовить варенье можно только в эмалированной или стеклянной посуде. Высокая химическая активность плодов способствует окислению продукта, поэтому не рекомендуется использование медных и алюминиевых емкостей.

О том, как приготовить варенье из лимонника, смотрите в следующем видео.

ТОП 9 рецептов варенья из дыни с яблоками на зиму

Все чаще хозяйки экспериментируют, сочетая различные фрукты, ягоды и специи для приготовления вкуснейших заготовок на зиму. И кажущееся сперва необычным, варенье из спелых дынь и яблок обладает отличным вкусом, чарующим ароматом и универсальным использованием. Его с удовольствием употребляют, как самостоятельный десерт, дополнение к чаю, мороженному, а также используют, как начинку для всевозможной выпечки.

Особенности приготовления варенья из дыни и яблок

Для приготовления действительно вкусного и полезного варенья нужно ответственно подойти к выбору и подготовке продуктов, а также хорошо вымыть и простерилизовать банки для его сохранности.

Правила подготовки продуктов

Важным моментом будет выбор самих дынь. Лучшее варенье получается из сладких, твердых, спелых (но не перезревших), ароматных плодов. Все фрукты должны быть свежими и не порчеными, без гнили – качество ингредиентов напрямую влияет на вкус заготовок. Перед приготовлением фрукты моют, очищают от кожуры и удаляют семена, затем режут на кусочки, размер которых зависит от рецептуры.

Как подготовить тару к началу процесса

Перед закаткой банки хорошо моют, можно с добавлением соды. Затем стерилизуют, используя прожарку в духовке в течение 10-15 минут, кипячение в микроволновой печи или обработку горячим паром на кухонной плите.

Как приготовить дынно-яблочное варенье в домашних условиях

Процесс приготовления не вызовет у начинающих хозяек никаких сложностей, важно четко следовать рецептуре и использовать качественные ингредиенты. Дыня хорошо сочетается со многими фруктами, а добавление ванили или пряностей позволит создать настоящий кулинарный шедевр.

Классический рецепт

В таком варенье гармонично сочетаются дынный и яблочный вкус и аромат. Его используют, как оригинальную начинку для блинчиков, выпечки или просто употребляют, как отдельный десерт.

• дыни – 1 килограмм;
• яблоки – 500 грамм;
• лимоны – 50 грамм;
• сахар – 800 грамм.

1. Для классического рецепта выбирают спелые, сладкие дыни, желательно с хорошим ароматом. Их моют, разрезают и вырезают мякоть, а шкурку выбрасывают.
2. Теперь мякоть режут на маленькие кубики размером 1 сантиметр, и помещают в большую миску.
3. Яблоки моют, очищают от кожицы, вырезают сердцевину и разрезают на половинки, а их – уже на кубики, соразмерные заранее заготовленным дынным. После складывают в отдельную миску и сбрызгивают соком лимона.
4. Затем все ингредиенты ссыпают в большую кастрюлю, засыпают сахаром и хорошо перемешивают.
5. Кастрюлю ставят на медленный огонь и варят до загустения варенья – консистенцию хозяйка выбирает сама, в зависимости от вкусовых предпочтений.
6. Варенье горячим разливают по простерилизованным банкам, их переворачивают, дают остыть и убирают на постоянное хранение.

Густое варенье

Красивое, густое, однородное варенье станет любимым семейным лакомством, его можно использовать, как начинку для выпечки, блинчиков или как самостоятельный десерт. Что интересно, при добавлении загустителей (желатина, пектина) заготовка приобретает желеобразную консистенцию. Для приготовления потребуется:

• дыни – 2 килограмма;
• яблоки (кисло-сладкие) – 600 грамм;
• сахар – 1 килограмм;
• большой лимон – половинка;
• пектин (по желанию) – 20 грамм.

С маком

Оригинальным, питательным и вкуснейшим будет варенье под названием «Маковей», приготовленное с добавлением семян мака. Для этого потребуется:

• дыни – 650 грамм;
• плотные яблоки – 300 грамм;
• сахар – 2 стакана;
• лимонная кислота – 1/2 чайной ложки;
• семена мака – 1 столовая ложка.

В мультиварке

Быстрым, удобным вариантом будет приготовление дынно-яблочного варенья в мультиварке. Все ингредиенты режут кубиками, добавляют в чашу, включают режим «тушение» и готовят в два приема – по 30 и 10 минут. Для рецепта понадобится:

• дыни – 800 грамм;
• яблоки (желательно кислые) – 150 грамм;
• сахар – 550 грамм;
• лимонная кислота – 1/3 чайной ложки.

С кабачками и виноградом

Необычным, но вкусным, питательным и полезным станет варенье-ассорти, в состав которого, кроме дыни, входят кабачки яблоки и виноград. Для приготовления берут:

• яблоки (красные) – 1 килограмм;
• дыня, кабачки (желательно молодые), белый виноград – по 1 килограмму;
• сахар – 3,5 килограмма;
• некрупные лимоны – 3 штуки;
• ваниль – 1 пакетик.

С апельсиновой цедрой и сгущенным молоком

Действительно изысканным, эффектным ресторанным десертом будет варенье, приготовленное с добавлением апельсиновой цедры и сгущенного молока. Необходимы такие ингредиенты:

• яблоки (очищенные от кожуры и семян) – 500 грамм;
• дыня – 1,2 килограмма;
• сахар – 300 грамм;
• апельсиновая цедра – 1 столовая ложка;
• сгущенное молоко – 1 столовая ложка;
• корица – 1/3 чайной ложки;
• ванильный сахар – 2 грамма.

Со смородиной

Красивым, насыщенным по цвету, вкусу, аромату и очень полезным будет варенье с добавлением ягод черной смородины. Потребуются такие ингредиенты:

• дыни – 1 килограмм;
• яблоки – 500 грамм,
• смородина – 200 грамм;
• сахар – 1 килограмм;
• лимон – 1 половинка.

Со сливой

Такое варенье получается с пикантным вкусом и небольшой, освежающей кислинкой.

Особый шик и изысканность оно приобретет, если вместо обычных слив добавить чернослив.

Для этого необходимо взять:

• дыня – 1 килограмм;
• сливы – 400 грамм;

(если заменять черносливом – 200 грамм);

• сахар – 1 килограмм;
• яблоки – 300 грамм.

С апельсином

Это настоящее лакомство, которое обладает насыщенным, незабываемым вкусом и чарующим ароматом. Для его приготовления понадобится:

• дыни – 2 килограмма;
• апельсины (средние) – 2 штуки;
• сахар – 2,5 килограмма;
• вода – 3 стакана.

Специфика хранения заготовок

Хранят в прохладных, темных, сухих, желательно не промерзающих зимой погребах и подвалах. Подойдет и домашний холодильник, в таких условиях варенье не теряет своих качеств до 2-х лет. При хранении в домашних условиях (в кладовой) срок годности составляет 1 год. Но при таком способе нужно, чтобы температура не превышала +20 С градусов.

Вкусные и простые рецепты варенья из дыни с яблоками

Если вам захотелось разнообразить набор сладких зимних заготовок, рекомендуем варенье из дыни и яблок. Эти продукты в сочетании дают непередаваемый вкус и аромат. Мы расскажем, как правильно выбрать и подготовить ингредиенты. А рецепты подобрали на любой вкус: с лимоном, апельсином, смородиной, сливой и даже маком. Два солнечных продукта – и целая палитра рецептов!

Выбор и подготовка плодов

Выбирая дыню, обращайте внимание на ее цвет. Желательно, чтобы окрас был равномерным. Темные влажные пятна говорят о начале гниения, желтые и сухие – о том, что ягода пустая. Для варенья подходит и переспевшая дынька. Если вы купили дыню, а она оказалась незрелой, из нее тоже можно приготовить варенье, добавив побольше сахара и увеличив продолжительность варки на 20-25%.

Яблоки лучше брать среднего размера. Внимательно смотрите, чтобы плоды не были повреждены вредителями, иначе обнаружите зимой неприятный сюрприз. Отбирайте хорошие яблоки, с плотной кожицей и здоровым цветом.

Подготовка дыни:

1. Вымойте дыню и просушите ее.
2. Разрежьте плод пополам.
3. Ножом или столовой ложкой удалите семена.
4. Половинки порежьте на дольки.
5. Срежьте с них корочку.
6. Нарежьте мякоть кубиками.

Подготовка яблок включает в себя следующие этапы:

1. Яблоки помойте холодной водой и насухо протрите.
2. Срежьте кожуру, если того требует рецептура.
3. Разрежьте пополам, вырежьте сердцевину и место плодоножки.
4. Нарежьте кусочками.

Ингредиенты готовы стать ароматным вареньем.

Лучшие рецепты на зиму

Что может быть лучше вкуснейшего варенья на осеннем или рождественском столе? Открывайте свободные странички кулинарной книги – дынно-яблочные рецепты разнообразны и в то же время просты.

Классическое варенье из дыни и яблок

Варенье быстрого приготовления не требует повторного кипячения после полного остывания. Готовится быстро, получается вкусным и ароматным.

Важно! При варки дынной мякоти образуется пенка, ее сразу нужно снимать. Не отвлекайтесь от процесса.

На банку объемом 1,5 л потребуется:

• 1,5 кг дыни;
• 400 г яблок;
• 0,5 кг сахара.

Как приготовить:

1. Хорошо вымойте дыню, высушите, разрежьте пополам.
2. Удалите зерна, разрежьте на ломтики, срежьте корку.
3. Осталась только мякоть, ее нарежьте на кубики, а затем измельчите блендером.
4. Вымойте банки содовым раствором и новой губкой. Хорошо сполосните.
5. Стерилизуйте банки любым способом.
6. Вымойте яблоки. Срежьте кожуру, а мякоть нарежьте кусочками.
7. Дынную мякоть выложите в таз или кастрюлю.
8. Добавьте сахар, включите средний огонь. Периодически помешивайте.
9. Через 7-10 минут после закипания добавьте яблочные дольки. Перемешайте.
10. Доведите до кипения.
11. Кипятите 7 минут, постоянно помешивая.
12. Выключите плиту.
13. Остудите варенье в течение 5-10 минут, после чего разложите его по сухим стерилизованным банкам.
14. Закройте крышками. Спускать на пол и переворачивать не нужно. Через 24 часа уберите варенье в кладовую.

В мультиварке

Такой способ приготовления хорош на дачном участке, когда много дел в огороде – варенье не требует постоянного присмотра.

На литровую банку потребуется:

• 800 г дыни;
• 300 г яблок;
• 0,5 кг сахара;
• 1,5 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Убедитесь, что чаша мультиварки чистая и сухая.
2. Дыню помойте, разрежьте пополам, удалите семена.
3. Половинки разрежьте на продолговатые ломтики, с которых срежьте корочку.
4. Теперь мякоть нарежьте на небольшие дольки или кубики.
5. Яблоки вымойте в холодной воде, срежьте кожуру, удалите сердцевины.
6. Нарежьте яблочную мякоть кубиками таких же размеров, как нарезали дыню.
7. Смешайте в чаше мультиварки дынные и яблочные кусочки.
8. Добавьте сахар.
9. Установите режим «Тушение». Обычно эта программа рассчитана на 40 минут, но, учитывая разную мощность мультиварок, ориентируйтесь именно на ваш прибор.
10. Через 40 минут выключайте мультиварку. Оставьте варенье на час.
11. Спустя час добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
12. Включите режим «Тушение» на 10 минут.
13. Через 10 минут отключите мультиварку и перемешайте варенье. Оставьте остывать.
14. В это время простерилизуйте чистые банки.
15. После стерилизации сразу разложите варенье по банкам и закупорьте.

Если вы не любите варенье кусочками, после приготовления измельчите готовый продукт блендером до пюре.

С добавлением лимона

Лимон освежает вкус варенья, делает его менее приторным и более ароматным.

На литровую банку потребуется:

• 800 г дыни;
• 300 г яблок;
• 1 лимон;
• 450 г сахара.

Способ приготовления:

1. Промойте дыню, яблоки и лимон.
2. Начните подготовку ингредиентов с лимона. Он должен быть сухим. Натрите цедру на средней или мелкой терке. Сложите натертую цедру в отдельную емкость и оставьте, накрыв салфеткой. Мякоть лимона не пригодится.
3. Дыню разрежьте пополам, удалите зерна и мягкую серединку.
4. Порежьте на ломтики, срежьте кожуру, нарежьте кубиками мякоть.
5. У яблок срежьте кожу, удалите сердцевину и плодоножку, порежьте на кубики.
6. В таз или кастрюлю выложите дынные кубики и посыпьте сахаром. Слегка потрясите.
7. Включите средний огонь. Доведите до кипения, снимите пену.
8. После закипания варите на среднем огне. Как только дынная мякоть станет напоминать по консистенции мед, добавьте яблочки и цедру лимона. Хорошо перемешайте.
9. Доведя до кипения, убавьте огонь на медленный. Варите 6 минут.
10. В это время простерилизуйте чистые банки. Вымыть банки можно содовым раствором или обычным моющим средством.
11. Выключите варенье спустя 6 минут, оставьте немного остыть (минут 5-6).
12. Если желаете получить однородную массу, пюрируйте блендером.
13. Разложите варенье по банкам, герметично закройте.

Варенье можно оставить кусочками. Через блендер можно пропустить только дыню или только яблоки. Все зависит от ваших предпочтений.

С маком

Такое варенье вы редко встретите на чьем-либо столе, поэтому рекомендуем взять рецепт на заметку.

Ингредиенты на 1 л:

• 600 г дынной мякоти;
• 300 г яблок;
• 400 г сахара;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ст. л. мака.

Способ приготовления:

1. Дыню разрежьте на крупные куски, удалите семена, срежьте корочки, а мякоть нарежьте кубиками.
2. Яблоки вымойте, удалите сердцевину. Кожуру оставьте.
3. Дынную мякоть засыпьте сахаром и отправьте на плиту, включив средний огонь. Не забывайте периодически помешивать, чтобы будущее варенье не прикипело ко дну.
4. Закипев, поварите 25 минут.
5. Всыпьте яблоки, снимите с огня. Аккуратно перемешайте и оставьте на час.
6. Через час поставьте полученную смесь на средний огонь. Доведя до кипения, добавьте лимонную кислоту, перемешайте. Варите 8-10 минут после закипания.
7. В самом конце добавьте мак, горячее варенье не перемешивайте.
8. Остужайте 10 минут.
9. В это время простерилизуйте банки. Предварительно не забудьте их тщательно вымыть.
10. Остывшее варенье перемешайте медленно и аккуратно.
11. Разложите половником по банкам.
12. Закупорьте, через 24 часа уберите в погреб или кладовую.

С апельсином

Апельсин придает нотку свежести без кислинки. Приятный бонус – его не надо чистить.

На банку объемом 1 л потребуется:

• 400 г дынной мякоти;
• 300 г яблок;
• 2 крупных апельсина;
• 400 г сахара.

Способ приготовления:

1. Вымойте дыню, яблоки и апельсины.
2. Начнем с дыни. Удалите из нее семена, срежьте кожуру, мякоть порежьте на кубики и сложите в миску.
3. Апельсин не чистите, нарежьте кольцами. Каждое колечко нарежьте на маленькие треугольные дольки. Извлеките зерна. Апельсиновые кусочки должны быть совсем маленькими, иначе в варенье они не разварятся.
4. Добавьте апельсиновые кусочки к дыне. Присыпьте сахаром и оставьте на 40 минут. Это время необходимо для выделения сока.
5. В это время вымойте банки новой губкой, хорошо сполосните.
6. Вымойте яблоки, удалите кожуру и сердцевину. Нарежьте на небольшие дольки, сложите в отдельную тарелку и накройте.
7. Смесь дыни и апельсина поставьте на средний огонь.
8. Как смесь закипит, огонь убавьте до минимального и продолжайте варить, часто помешивая.
9. Добавьте яблоки, как только дыня станет развариваться (примерно через полчаса). Доведите до кипения повторно.
10. После закипания варите 7 минут.
11. В это время отправляйте банки на стерилизацию. Крышки можете обдать кипятком или поместить также в духовку.
12. Выключите плиту через 7 минут, остудите в течение 10 минут.
13. Разложите готовое варенье по банкам, плотно закрыв.
14. Через 24 часа перенесите в кладовую.

Со смородиной

Лучше использовать смородину одного цвета, не смешивая разные сорта. Советуем остановиться на черной – она ароматнее.

Ингредиенты на 1,5 л:

• 800 г дынной мякоти;
• 400 г яблок;
• 1 ст. смородины;
• 500 г сахара;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Чистую и сухую дыню разрежьте на две половинки, вырежьте семена.
2. Нарежьте на куски, срежьте корочку, а мякоть нарежьте кубиками.
3. Яблоки вымойте, кожуру срежьте по желанию.
4. Разрежьте пополам, вырежьте сердцевину.
5. Нарежьте каждое яблоко на кубинки.
6. Смешайте дыню с яблоком, всыпьте сверху сахар и оставьте на 30-35 минут.
7. Вымойте и простерилизуйте банки.
8. Промойте смородину холодной водой, высушите.
9. Через 30 минут поставьте на огонь смесь дыни и яблока.
10. После закипания уварите варенье примерно вдвое.
11. В это время блендером превратите смородину в однородную массу.
12. Влейте смородиновое пюре к дыне и яблокам. Осторожно перемешайте.
13. Доведя до кипения, добавьте лимонную кислоту. Перемешайте.
14. Варите на медленном огне 6 минут.
15. Разложите горячее, но не кипящее, варенье по банкам и закройте.

Если вы любите сладкое варенье, увеличьте количество сахара до 700 г, так как смородина дает чуть кисловатый привкус.

Со сливой

Получается очень интересное сочетание даров августа. Сливу можно брать как чуть недозрелую, так и переспевшую.

Потребуется на 1 л:

• 500 г дынной мякоти;
• 300 г яблок;
• 300 г сливы;
• 700 г сахара.

Способ приготовления:

1. Вымойте и протрите все ингредиенты.
2. Дынную мякоть нарежьте мелкими кусочками (кубиками) без кожуры и семян.
3. Из слив удалите косточки, а саму сливу нарежьте ломтиками.
4. Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину, нарежьте дольками.
5. Смешайте все ингредиенты, засыпьте сахаром и оставьте на 30 минут.
6. Если образовалось слишком много жидкости, часть слейте, но тогда добавьте к массе еще 100 г сахара.
7. Поставьте на плиту, включив средний огонь.
8. После закипания варите 15 минут, снимая пену и помешивая.
9. Выключите плиту и оставьте на 30 минут.
10. Вымойте и простерилизуйте банки.
11. Через полчаса снова включите средний огонь и еще раз доведите до кипения.
12. Убавьте огонь после закипания, варите 15 минут, после чего снимите с плиты.
13. Остудите варенье в течение 15 минут и разложите по сухим банкам.
14. Герметично закройте. Оставьте на сутки при комнатной температуре, не переворачивая.

Полезные советы и рекомендации

Если вы никогда не готовили варенье из дыни с яблоками или оно не получилось, обратите внимание на рубрику с полезными советами:

1. Если дыня переспевшая, нарежьте ее на кусочки и перед тем как засыпать сахаром оставьте ненадолго. Кусочки дадут сок, который можно слить. После добавления сахара дынька снова даст сок, его уже нужно оставить.
2. Не используйте при варке максимальный огонь – варенье лишь пригорит к стенкам посуды, а не сварится.
3. Не жалейте сахара, даже если дыня сладкая – яблоки заберут лишний.
4. Ингредиенты, которые трудно провариваются, лучше измельчить предварительно блендером.
5. Если оставляете варенье остывать, не забывайте накрывать его салфетками, иначе туда могут попасть насекомые.
6. Не сочетайте дыню с вишней, они плохо совместимы.
7. Не забывайте о стерилизации банок.
8. При желании добавить пряность советуем выбрать корицу.

Подведем итоги

Теперь у вас есть простые рецепты варенья из дыни с яблоками на зиму. Для приготовления подходят дыня и яблоки любой степени зрелости, главное, не сожженные солнцем и без гнильцы. У дыни обязательно срежьте корочку и удалите семена, в яблоках семечек тоже не должно быть.

Если вы предпочитаете варенье кусочками, после варки, чуть остудив, можете сразу раскладывать по стерилизованным банкам. Если же любите однородную консистенцию, готовый продукт пюрируйте блендером. Храните варенье в темном и прохладном месте не более полутора лет.

Варенье из дыни — 8 простых и очень вкусных рецептов на зиму

Не упускайте возможность приготовить несколько заготовок на зиму из сочной дыни, чтобы в любой момент ощутить вкус и запах лета. Особенно такой джем хорошо себя ведет в использовании с выпечкой, тостами или в качестве подсластителя творога к завтраку. Предлагаем вам в этом убедиться.

1. Очень вкусное варенье из дыни на зиму
2. Как сварить варенье из дыни с лимоном?
3. Дынное варенье с апельсином в домашних условиях
4. Пошаговый рецепт приготовления варенья из корок дыни
5. Как приготовить варенье из дыни в мультиварке?
6. Простой и вкусный рецепт варенья из дыни и арбуза
7. Дынное варенье на зиму с яблоками
8. Густой джем из дыни с желатином в домашних условиях

Очень вкусное варенье из дыни на зиму

Один из самых несложных и удачных рецептов, который из года в год радует хозяек и любителей сочной дыни. Минимум ингредиентов и десерт на зиму готов.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления:25-30 мин.

• Дыня 1 кг
• Сахар-песок 2 ст.
• Вода ½ ст.

Приятного вам аппетита!

Как сварить варенье из дыни с лимоном?

Кусочек лета в банке – вот как можно описать данный рецепт. Такие осенние ингредиенты, как пряная корица и цитрусовый лимон, создадут невероятную атмосферу уюта и тепла в холодный зимний вечер.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления:95 мин.

Ингредиенты:

• Дыня – 1000 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар-песок – 1000 гр.
• Палочки корицы – 2 шт.
• Коньяк – 2 ст. л.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Срезаем с дыни корку, удаляем семена и нарезаем мякоть небольшими кубиками.
2. Затем засыпаем измельченную дыню половиной сахарного песка и заливаем коньяком. Для того чтобы кубики дыни пустили свой сок, оставляем их в таком виде на час.
3. В это время режем лимон на две части и выжимаем из них сок.
4. В кастрюлю с водой добавляем выжатый лимонный сок, оставшийся сахар и хорошо размешиваем. Сироп отправляем вариться на маленьком огне в течение пяти минут.
5. После чего в кипящий сироп выкладываем дыню и варим на протяжении 15 минут, постоянно помешивая. Спустя это время загустевшее варенье убираем с огня и оставляем настаиваться в прохладном месте примерно на ночь.
6. На следующий день извлекаем дыню из сиропа и перекладываем в другую посуду.
7. А сироп ставим увариваться на небольшом огне до загустения.
8. Через минут 20 возвращаем дыню в сироп и варим до полной готовности в течение 40 минут. В это время проверяем консистенцию и состояние варенья.
9. Горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам, в каждую из которых закладываем палочки ошпаренной корицы и закатываем их крышками. После того, как содержимое банок остыло, переставляем их в прохладное место.

Желаем приятного аппетита!

Дынное варенье с апельсином в домашних условиях

Сочетание сладкой дыни и цитрусового апельсина можно запросто попробовать, приготовив из них варенье. Освежающий аромат фруктов в считанные секунды наполнит ваш дом и поднимет настроение.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления:95 мин.

Ингредиенты:

• Дыня – 1200-1500 гр.
• Апельсин – 2 шт.
• Вода – 3 ст.
• Сахар-песок – 2000 гр.

Процесс приготовления:

1. Снимаем с дыни корку, а мякоть произвольно нарезаем.
2. После чего засыпаем 500 граммами сахарного песка и оставляем примерно на два часа в покое.
3. Параллельно с этим варим сахарный сироп. Для этого доводим до кипения воду и постепенно всыпаем в нее сахар. Сироп кипятим пару минут и вливаем в емкость с дыней. Оставляем ее настаиваться на протяжении ночи. То же самое повторяем еще раз.
4. Когда с подготовкой дыни практически завершили, нарезаем апельсин дольками и добавляем вариться к дыне до тех пор, пока мякоть не загустеет и не станет прозрачной.
5. Готовое горячее варенье разливаем в стерильные банки, остужаем в перевернутом состоянии и отправляем в место для хранения.

Приятного вам чаепития!

Пошаговый рецепт приготовления варенья из корок дыни

Дынные корки богаты своими витаминами и антиоксидантами, так что не спешите от них избавляться. Стоит недолго проварить их в сахарном сиропе, как они становятся мягче и напоминают фруктовый мармелад в собственном соку. Не упускайте возможности убедиться в этом.

Время готовки: 12 ч.

Время приготовления:10 ч.

Ингредиенты:

• Корки дынные – 500 гр.
• Сахар-песок – 500 гр.
• Ванилин – 7 гр.
• Вода – 700-750 мл.

Процесс приготовления:

1. Первоначально займемся приготовлением сахарного сиропа. В небольшом количестве воды растворяем сахарный песок и доводим жидкость до кипения.
2. Параллельно с этим, произвольно нарезаем дынные корки, заливаем их готовым сахарным сиропом и оставляем настаиваться на протяжении 4 часов.
3. Спустя это время дыню в сиропе доводим до кипения, добавляем ванилин и варим еще на протяжении 10 минут. После чего оставляем остывать.
4. Эту процедуру повторяем еще один раз.
5. Затем готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить варенье из дыни в мультиварке?

Варенье в мультиварке обречено на превосходный результат даже у самых начинающих хозяек. Вы получите выдержанную консистенцию, сбалансированный вкус и при всем этом оно не заставит вас нервничать.

Время готовки: 160 мин

Время приготовления:80 мин.

Ингредиенты:

• Дыня – 1000 гр.
• Сахар-песок – 500 гр.
• Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Дыню очищаем от семечек и кожуры, после чего нарезаем ее мелкими кубиками.
2. Засыпаем измельченную дыню сахаром и оставляем настаиваться на протяжении минимум четырех часов.
3. Снимаем с лимона кожуру и пропускаем его через мясорубку. Переходим непосредственно к самому процессу варки варения.
4. Перекладываем кусочки дыни в сахаре и лимонную массу в чашу мультиварки, устанавливаем режим «выпечка» и варим джем под открытой крышкой в течение 40 минут.
5. Как только программа закончила работу, оставляем варенье остывать. После чего повторяем предыдущее действие и увариваем варенье в этом же режиме в течение 40 минут. То же самое повторяем еще один раз, только варим джем уже на протяжении часа. Крышка обязательно должна быть открыта.
6. На последнем этапе варенье не остужаем, а в горячем виде разливаем по стерилизованным банкам. После чего охлажденные банки отправляем в прохладное и темное место для хранения.

Простой и вкусный рецепт варенья из дыни и арбуза

Такое варенье вы нигде не найдете, пока не приготовите сами. Оно станет самым ходовым десертом не только в зимнее время, а на протяжении круглого года. Приступайте к приготовлению и угощайте своих родных.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления:30 мин.

Ингредиенты:

• Мякоть дыни – 500 гр.
• Мякоть арбуза – 500 гр.
• Сахар-песок – 1000-1200 гр.
• Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

1. Отделяем мякоть арбуза от корки, обязательно удаляем все косточки. После чего нарезаем ее кубиками.
2. То же самое проделываем с дыней.
3. Совмещаем дыню с арбузом и засыпаем сахаром. Оставляем их в холодильнике примерно на час. В это время выдавливаем лимонный сок.
4. Спустя это время извлекаем дыню с арбузом и отправляем на небольшой огонь. К ним же вливаем лимонный сок и хорошо размешиваем. Варим так на протяжении часа, периодически помешивая и снимая с поверхности пену.
5. Снимаем загустевшую массу с огня. Остужаем минут 15 и снова доводим до кипения. После чего разливаем по банкам и отправляем на хранение.

Желаем приятного аппетита!

Дынное варенье на зиму с яблоками

Фруктовое варенье будет очень полезно как детям, так и взрослым в зимнюю пору году. Ведь каждый из этих фруктов содержит в себе множество витаминов и элементов, которые сохраняются на протяжении долгого времени.

Время готовки: 10 ч.

Время приготовления:60 мин.

Ингредиенты:

• Дыня – 1500 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Яблоко – 400-500 гр.
• Сахар-песок – 1000 гр.

Процесс приготовления:

1. С лимона снимаем цедру при помощи мелкой терки, предварительно его хорошо промыв и высушив.
2. Приступим к подготовке дыни. Нам необходимо ее хорошо промыть, разрезать на две половины, чтобы удалить все семена и волокна.
3. После чего отделяем мякоть от кожуры и произвольно нарезаем мелкими кусочками.
4. Всю измельченную дыню перебиваем до однородной массы при помощи блендера или миксера.
5. И сразу же переходим к яблокам. Плоды очищаем от косточек, кожуры и нарезаем небольшими кусочками любой формы.
6. В однородную массу из дыни вмешиваем сахар, перекладываем ее в эмалированную кастрюлю и отправляем вариться на среднем огне до густой тягучей консистенции, напоминающей мед. Также в процессе варки снимаем с помощью шумовки образовавшуюся пену.
7. Спустя 20 минут засыпаем к дыне яблоки, цедру лимона и увариваем варенье еще минут 10.
8. Разливаем его по стерилизованным банкам и плотно закатываем стерилизованными крышками.
9. После остывания перемещаем в прохладное место, предназначенное для хранения консервации.

Густой джем из дыни с желатином в домашних условиях

Думаем, что среди ваших знакомых найдется не один любитель такого джема, напоминающего по своей консистенции мармелад, который можно подавать с выпечкой, сырами и с творожными десертами.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления:60 мин.

Ингредиенты:

• Дыня – 500 гр.
• Лайм – 1 шт.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Коньяк – 2-3 ст. л.
• Веточка мяты – 1 шт.
• Желатин – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Отделяем от кожуры мякоть дыни, нарезаем ее кубиками и затем засыпаем их сахаром. Оставляем дыню примерно на 30 минут, чтобы она пустила свой сок.
2. Спустя это время перекладываем дыню в емкость для варки, доводим до кипения и снимаем с поверхности образовавшуюся пенку. После закипания оставляем вариться дыню в течение 15 минут на среднем огне.
3. А пока разводим пакетик желатина в горячем дынном сиропе.
4. По истечению 15 минут проверяем консистенцию варенья, по идее оно должно загустеть. После чего выдавливаем в джем сок лайма, добавляем немного коньяка и в завершении вмешиваем разбухший желатин. Доводим содержимое до кипения и снимаем кастрюлю с огня.
5. Готовый загустевший джем разливаем по стерилизованным банкам и отправляем на хранение в холодильник.

Очень вкусное варенье из дыни и яблок

Если хотите прикоснуться к лету холодной зимой, то обязательно приготовьте очень вкусное варенье из дыни с яблоками. У него очень простой рецепт. Готовится оно без стерилизации, что упрощает работу и экономит время. Это янтарное лакомство обладает неповторимым ароматом дыни – свежим, фруктово-цветочным и очень сладким!

Дынно-яблочное варенье можно готовить не только из сладких, но и водянистых и «безвкусных» плодов. Если вы не любите очень сладкое варенье, то в него при варке можно добавить немного сока лимона или лимонной кислоты. Многие, для еще большего аромата, добавляют корицу, гвоздику или ванилин.

Время приготовления – 1,5 ч

Выход – около 1 литра.

Ингредиенты:

• дыня – 1000 г;
• яблоки – 700 г;
• сахар – 1000 г.

Как приготовить варенье из дыни и яблок на зиму

Дыню предварительно моем под холодной проточной водой, обтираем полотенцем и разрезаем на две части. Вынимаем семечки и снимаем кожуру. Нарезаем дыню на небольшие кусочки.

Закладываем дыню в кастрюлю с толстым дном, добавляем около 300 г сахара и ставим на медленный огонь. Дыня сразу пускает много сока, поэтому нет необходимости оставлять ее с сахаром на некоторое время или добавлять воду.

Томим дыню около 30 минут, за это время сироп должен немного загустеть.

Тем временем яблоки хорошо моем и обсушиваем на полотенце. Так же, как и дыню, режем на маленькие кусочки.

Когда кусочки дыни станут прозрачными, добавляем к ним кусочки яблок.

Всыпаем оставшийся сахар, и все хорошо перемешиваем.

Варим варенье до загустения, обычно на это требуется около 30-40 минут.

Банки небольшого объема стерилизуем над паром или в духовом шкафу, крышки кипятим не менее 5 минут. Раскладываем горячее варенье из дыни и яблок по сухим баночкам и плотно закручиваем крышками. Когда варенье остынет, убираем его на хранение в прохладное место.

Вкусных вам заготовок!

• Блюда в духовке 128
  • В горшочках 9
  • В рукаве 9
• Блюда в мультиварке 35
  • Заготовки в мультиварке 7
  • Супы в мультиварке 3
• Блюда в пост 79
  • Постная выпечка 19
  • Постное второе 22
  • Постные салаты 11
• Блюда из круп 44
• Блюда из макарон 17
• Блюда из овощей 175
• Блюда из творога 43
• Блюда из фарша 89
  • Мясного 70
• Блюда на второе 416
  • Блюда из яиц 16
  • Из бобовых 4
  • Из морепродуктов 5
  • Из мяса 108
  • Из птицы 149
  • Из рыбы 86
  • Из субпродуктов 27
• Блюда на первое 146
  • Разные супы 45
  • Супы куриные 21
  • Супы летние 24
  • Супы овощные 12
  • Супы рыбные 14
  • Супы с грибами 6
  • Щи и борщи 22
• Блюда с грибами 24
• Все о похудении 87
  • Диетические рецепты 66
  • Диеты 2
  • Статьи о похудении 15
• Выпечка 616
  • Вкусные пироги 142
  • Домашние пирожки 58
  • Оладьи и блины 133
  • Разная выпечка 254
• Десерты 179
• Детское меню 69
  • Выпечка для детей 28
  • Десерты для детей 14
  • Каши для детей 3
• Закуски 245
  • Горячие закуски 51
  • Холодные закуски 164
• Консервирование 519
  • Заморозка 21
  • Зелень 7
  • Приправы 22
  • Салаты на зиму 98
  • Сладкие заготовки 164
  • Соленья и маринады 142
  • Солим рыбу 31
  • Солим сало 9
  • Сушка 6
• Кухня мира 41
• Напитки 56
  • Другие напитки 13
  • Коктейли 5
  • Компоты 28
  • Смузи 7
• Новогодние рецепты 2022 с фото 213
• Новости 3
• Пельмени и вареники 39
• Польза и вред продуктов 19
• Праздничные рецепты 88
• Рецепты на Пасху 114
  • Куличи пасхальные 46
  • Пасха творожная 14
• Салаты 479
  • Из крабовых палочек 37
  • Овощные 65
  • Праздничные салаты 162
  • С морепродуктами 30
  • С мясом 29
  • С птицей 94
  • С рыбой 47
  • Фруктовые 6
• Советы 279
  • Женские советы 9
  • Здоровье и питание 29
  • Как приготовить 115
  • Подборки рецептов 69
  • Поделки своими руками 4
• Соусы 22
• Статьи 271
  • Время поста 11
  • На кухне 68
  • Праздники 2021-22 в России 177
• Техника для кухни 14

11 лучших рецептов из дыни на зиму

Дыня – ароматный плод с нежной, сладко-медовой мякотью, хорош, как в свежем виде, так и в качестве ингредиента для различных сладких блюд.

Из дыни готовят на зиму компоты, варенья, джемы, цукаты и другие заготовки, обладающие невероятным запахом и приятной консистенцией. Рецептур великое множество, достаточно выбрать наиболее подходящую.

Как выбрать лучшую дыню

Для приготовления варенья подходят не до конца созревшие дыни с плотной и ароматной мякотью. Чтобы приготовить джем, необходимы созревшие, сочные плоды. Для дыни в собственном соку понадобятся очень спелые и переспелые фрукты.

Необходимо придерживаться требований рецептуры при подборе сырья: не использовать спелый или переспелый плод, где требуется плотная мякоть. При варке такие кусочки потеряют форму, что снизит привлекательность продукта.

Признаки спелого плода:

• ощутимый сладкий аромат;
• пружинит при надавливании;
• большая масса;
• однородная яркая окраска;
• глухой звук при постукивании;
• сухой хвостик;
• кожура имеет изрезанный вид.

• не пахнут;
• имеют зеленоватый оттенок;
• уступают по весу спелым;
• не упругие;
• издают звонкий звук;
• хвостик тугой.

У перезрелых мягкая кожура, очень сильный аромат.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Такую дыньку любят дети, она получается ароматной и сладкой. Обратите внимание, что заливаются ломтики не кипящей водой, а чуть остывшей, это позволяет сохранить их форму.

Потребуется на банку объемом 1,5 л:

• 1,5 кг дыни (не мякоти);
• 300 г сахара;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Как консервировать:

1. Возьмите небольшую дыньку, вымойте и осушите полотенцем.
2. Нарежьте пополам, удалите все семена, они не дают никакого вкуса.
3. Нарежьте половинки так, как вы обычно подаете на стол.
4. Срежьте острым ножом корочку.
5. Нарежьте куски дыни на небольшие брусочки.
6. Вымойте банки содовым раствором или средством для мытья посуды. В обоих случаях хорошо сполосните.
7. Стерилизуйте емкости, а крышки обдайте кипятком.
8. Наполните банки дынными ломтиками.
9. Вскипятите воду.
10. Кипяток остудите в течение 2-3 минут и разлейте по банкам. Накройте крышками, остужайте 10 минут.
11. Обратно в кастрюлю слейте воду, добавьте сахар.
12. Перемешайте и доведите до кипения.
13. Пока сироп кипит, добавьте мед и лимонную кислоту прямо в банки.
14. Сразу залейте сиропом.
15. Укупорьте, переверните и закутайте.
16. Через 24 часа уберите в погреб.

Заготовки на зиму из дыни – «Мармелад»

Ингредиенты:

• зрелая дыня – 1,2 кг;
• один килограмм сахара;
• две капли мятной эссенции.

Способ приготовления:

1. Разрежьте дыню надвое, чтобы выбрать семена. Проделайте это аккуратно, не задевая по возможности мякоти, а оставшуюся – нарежьте дольками. С каждого кусочка аккуратно срежьте кожицу, а оставшуюся мякоть нарежьте на кубики.
2. Переложите их в широкую посуду, залейте водой так, чтобы она была вровень, и поставьте варить.
3. Как только мякоть станет мягкой, откиньте на дуршлаг и не выливайте отвар, он пригодится.
4. Размягчённые кусочки перетрите через редкое металлическое сито или перебейте блендером до кашеобразной массы.
5. Оставленный отвар смешайте с сахаром и приготовьте сироп.
6. Пюре смешайте с горячим сиропом и на медленном огне уварите в два раза. За две минуты до готовности введите мятную эссенцию и тщательно размешайте.
7. Разложите готовый домашний мармелад по подходящим сухим баночкам и закатайте их.

Вяление дыни

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Плоды, приготовленные к вяленью, обязательно двое суток выдержите на балконе или во дворе. Затем тщательно промойте их мыльным раствором и обсушите на воздухе.
2. Можно, конечно, удалить остатки влаги одноразовым полотенцем, но после этого их всё равно нужно будет просушить на воздухе несколько часов.
3. Приготовленные плоды разрежьте надвое и, выбрав семена, нарежьте дольками 3 см толщины. После этого с кусков срезают кожуру, стараясь захватить соседствующий с нею зелёный слой мякоти.
4. После этого дынные куски разложите по решётке так, чтобы они не соприкасались и накройте их марлей.

Дыня на зиму «Как свежая»

Стерилизовать готовый продукт не придется, но придется трижды заливать ягоду. Заметьте, что каждый раз кипяток надо чуть остудить. Такой способ позволяет сохранить кусочки в неизменном виде, а вкус дыни будет свежим, как летом.

Ингредиенты на 1 л:

• 800 г дынной мякоти;
• 3 ст. л. сахара с горкой;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 таблетка аспирина.

Как приготовить:

1. Чистую дыню разрежьте пополам и удалите семена.
2. Нарежьте каждую половинку на дольки, с каждой срежьте корочку.
3. Нарежьте мякоть кубиками.
4. Вымойте банки и простерилизуйте. Проследите, чтобы не было, сколов и царапин.
5. Пока емкости на стерилизации, измельчите аспирин.
6. В сухие банки положите дынную мякоть.
7. Поставьте воду на огонь.
8. Кипяток остудите в течение 4 минут и разлейте по банкам.
9. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут.
10. Слейте воду обратно, прокипятите еще раз.
11. Кипяток снова остудите в течение 3-4 минут и влейте в емкости.
12. Прикрыв крышкой, остужайте 10 минут.
13. Еще раз слейте воду обратно в кастрюлю. Кипятите.
14. В банки добавьте аспирин.
15. В почти закипевшую воду добавьте сахар, хорошо размешайте.
16. Кипятите сироп 5 минут.
17. Через 5 минут добавьте лимонную кислоту и снимайте с огня.
18. Сироп остужайте 3 минуты.
19. Разлейте осторожно по банкам.
20. Сразу закупорьте, переверните и закутайте на 72 часа.

Измельченная таблетка аспирина позволяет использовать меньшее количество лимонной кислоты, что делает дыньку свежей на вкус.

Классическая консервированная дыня

Такую дыньку просто невозможно испортить. Это классический рецепт с самым минимальным набором ингредиентов. На выходе получаются ароматные сладкие дынные кусочки.

Ингредиенты на литровую банку:

• 700 г дынной мякоти;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 4 ст. л. сахара;
• литр воды.

Способ приготовления:

1. Хорошо вымойте дыньку в прохладной воде. Это необходимо, даже если используется только мякоть.
2. Разрежьте на две части. Извлеките все семена.
3. Нарежьте дыньку на кусочки.
4. Срежьте корочку с каждого ломтика.
5. Нарежьте мякоть на небольшие кубики.
6. Простерилизуйте банки в духовке или над кастрюлей.
7. Заполните емкости дынной мякотью.
8. Налейте в кастрюлю воду и кипятите.
9. В кипяток добавьте сахар, тщательно мешайте.
10. Кипятите 3 минуты, после чего всыпьте лимонную кислоту и перемешайте снова.
11. Сладкий сироп разлейте по банкам.
12. Закупорьте банки крышками (лучше, если они будут прокипяченными).
13. Спустите заготовки на пол, перевернув их дном вверх.
14. Заверните банки в полотенца.
15. Через двое суток спускайте в погреб.

Заготовка дыни на зиму в банках как ананас

Консервирование плодов этим способом позволяет получить продукт, который по вкусу практически не отличить от маринованных ананасов. Поэтому берите на заметку этот способ заготовки на зиму.

Ингредиенты:

• 2,5 кг дыни;
• 400 г сахарного песка;
• Ванилин;
• 1 л воды;
• 1 ч.л лимонной кислоты.

Приготовление

1. Для начала разведем в кастрюле с водой сахар, лимонную кислоту и щепотку ванилина. Все тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики сахарного песка полностью растворились. Ставим на конфорку и доводим до кипения.
2. Спелую дыню разрезаем на две части и извлекаем все семена. Затем вырезаем корку и нарезаем мякоть на небольшие кусочки любой формы.
3. Нарезанные дольки сразу же распределяем по чистым и сухим банкам. Когда сироп закипит, то заливаем им «ананасы».
4. Дно толстостенной кастрюли застилаем полотенцем, отправляем в нее заполненные банки. Ставим на плиту, заливаем горячую воду до плечиков стеклянных банок. Стерилизуем в течение 10 минут после закипания жидкости.
5. Закатываем заготовку при помощи специального ключа, или закручиваем крышки.
6. Вкус кусочков действительно напоминает аромат ананасов. А сироп можно использовать для пропитки пирогов.

Варенье «Сладкий янтарь»

• мякоть зрелой дыни – 2 кг;
• 2,35 кг – сахару;
• столовая ложка ванильного сахара;
• один литр воды;
• «лимонка» сухая, кристаллическая – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Дынную мякоть нарежьте крупными трехсантиметровыми кубиками и опустите в кипяток на семь минут. Соберите в дуршлаг, промойте быстро струёй прохладной проточной воды и обсушите, оставив на дуршлаге.
2. Смешайте сахарный сироп с водой. На умеренном нагреве приготовьте прозрачный сироп, выложите в него мякоть и оставьте настаиваться.
3. Спустя 4 часа, поставьте варенье на плиту и, медленно доведя до кипения, проварите так десять минут и опять отставьте. Повторите такую процедуру ещё три раза.
4. Во время последней варки, за три минуты до окончания процесса добавьте «лимонку» с ванилью.
5. Готовое ароматное варенье разлейте горячим в чистые сухие банки, закатайте.

Простой рецепт консервированной дыни

Если вы хотите приготовить вкусную заготовку, то не используйте перезревшие плоды, иначе закуска будет больше напоминать варенье, чем законсервированные кусочки. Рассмотрим еще один простой способ приготовления фрукта на зиму.

Ингредиенты:

• Дыня;
• 0,5 кг белого сахара;
• 1 ст.л лимонной кислоты;
• 1 л воды.

Приготовление

1. Дыню с плотной структурой промываем под проточной водой. Затем разрезаем ее пополам, извлекаем семена и нарезаем привычными ломтиками. Срезаем кожуру и измельчаем мякоть на небольшие кубики.
2. Подготовленные кусочки плотно выкладываем в стерилизованные банки до самого верха.
3. Чтобы приготовить сироп, в кастрюлю с холодной водой высыпаем лимонную кислоту и сахар. Ставим емкость на конфорку и доводим смесь до кипения.
4. Горячим сиропом заливаем банки с дыней.
5. Заготовку стерилизуем в кипящей воде, в течение 15-20 минут. Время зависит от объема банок.
6. Остается только закатать крышки, и закутать банки в перевернутом состоянии. Оставляем до полного остывания, после чего отправляем в холодильник или кладовку.

Джем из дыни

Из данной бахчевой культуры получается отменный ароматный джем с нежной желеобразной консистенцией.

Для него необходимо:

• дыня (мякоть) – 1 килограмм;
• сахар – 1 килограмм;
• сок 1 лимона или 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• корень свежего имбиря – 1 штука.

Готовится десерт следующим образом:

1. кубики овоща пересыпают 0,5 килограмма сахара и оставляют на ночь, чтобы плоды пустили сок;
2. к массе добавляют остальной сахар, лимонный сок или кислоту, мелко натертый свежий имбирь;
3. джем варится на медленном огне около часа (если дыня очень сочная, то время готовки увеличивается, а дополнительные компоненты кладутся в конце процесса), важно массу периодически помешивать.

Дыня маринованная

Плоды данной бахчевой культуры маринуют довольно редко, хотя, при помощи подобного способа заготовки, можно добиться великолепного результата. Для такого необычного десерта потребуется:

• дыня – 1 килограмм;
• вода – 1 стакан;
• мед – 4 столовых ложки;
• уксус – 0,5 стакана (допускается использование как виноградного, так и яблочного);
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. кубики дыни плотно укладываются в предварительно простерилизованные емкости;
2. готовится маринад: мед разводится в воде, добавляется соль и отправляется на плиту до закипания;
3. в маринад заливают уксус, доводят до кипения;
4. плоды заливаются горячим маринадом, а банки следует закупорить прогретыми крышками.

Заготовка приобретает максимально насыщенный вкус после того, как постоит в прохладном месте.

Компот из дыни с корицей и лимоном

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• 0,5 кг дынной мякоти;
• 1 лимон;
• 1 ч. л. корицы;
• 2,5 ст. сахара;
• 2 л воды.

Способ приготовления:

1. Банки промойте содовым раствором и простерилизуйте.
2. Лимон нарежьте на крупные дольки (примерно на 6 частей).
3. Освободите дыню от семян и корочек.
4. Мякоть мелко нарежьте.
5. На дно банки положите дынные кубики.
6. Сверху положите лимонные дольки.
7. Всыпьте корицу.
8. Поставьте воду на огонь.
9. В кипящую воду всыпьте сахар. Растворите, хорошо мешайте.
10. Через 5 минут после закипания снимайте с огня кастрюлю.
11. Постепенно вливайте сироп в банку.
12. Закаточным ключом заройте.
13. Переверните банки, убедитесь в герметичности.
14. Закутайте.
15. Через 40 часов выносите в погреб или кладовку.

Особенности заготовки дыни

Прежде чем приступать к воплощению в жизнь любых рецептов обратите внимание на такие нюансы:

1. Для консервации нужны целые и не гнилые плоды. Мякоть должна быть плотной. Причём дыня может быть недозревшей, без ярко выраженного характерного аромата и вкуса. Можете даже использовать несладкий зеленоватый экземпляр, но ни в коем случае не переспелый.
2. Дыню следует хорошо вымыть, затем разрезать пополам и тщательно вычистить все семена. Проще всего это сделать обычной столовой ложкой. Вооружитесь острым ножом и тонко срежьте корку, захватывая прилегающую к ней зеленоватую часть мякоти.
3. Для консервации вам понадобятся чистые стерилизованные банки и крышки.
4. Для приготовления большинства блюд из дыни используется объёмная посуда: кастрюля или другая ёмкость. Превратить мякоть в пюре поможет сито или блендер.

Совет. Будьте внимательны во время покупки дыни. Не приобретайте плоды у дорог или в пыльных местах. Тыквина восприимчива к негативным факторам и будет впитывать себя выхлопные газы, насыщаясь нитратами.

Заключение

Для зимних заготовок необязательно выбирать сладкую дыню. Важно, чтобы она была не переспелая и не слишком зеленая. При приготовлении блюд из дынной мякоти удаляйте семена и отделяйте мякоть от корочек.

Если вы готовите варенье из корочек, обязательно промойте их и не оставляйте толстый слой мякоти. Используйте лимон или лимонную кислоту – они прекрасно сочетаются с дыней и придают ей изысканный вкус и аромат.

Варенье из дыни и яблок – необычная комбинация вкусов! Проверенные рецепты вкусного варенья из дыни с яблоками, маком, кабачками

Яблоки и дыни – одни из самых ароматных плодов на свете, почему не совместить их в одном блюде! Фруктовые салаты готовятся быстро, но как поступить, если захочется полакомиться и не по сезону? Яблоки ещё кое-как хранятся, а вот с бахчевыми уже сложнее. А давайте сварим варенье из яблок и дынь, ароматное, аппетитное, такое, чтобы открыв баночку и глядя на метель за окном, сразу вспоминалось жаркое лето, а насколько оно вкусно с чаем – просто не передать!

Варенье из дыни и яблок – общие принципы приготовления

• Варенье из дыни с яблоками, как и любое другое, следует варить в алюминиевых широких мисках или таких же ёмкостях из нержавеющей пищевой стали. Нежелательно использовать эмалированную посуду, в ней лакомство может пригореть.

• Не всякая дыня хороша для варенья. Лакомство следует готовить из ароматных сортов со слегка недозревшей мякотью. Выбирая дыню, обратите внимание на кожуру, на ней не должно быть глубоких трещин и признаков порчи. Бока должны быть упругими, без вмятин. Не стесняйтесь её понюхать, кожура не должна пахнуть травой, от неё должен исходить едва уловимый, но насыщенный дынный армат. Постучите по дыньке, если услышите приглушённый звук, даже не сомневайтесь, именно она и нужна.

• Дыню в варенье можно сочетать с любыми ягодами, фруктами и даже некоторыми овощами. Наиболее популярны рецепты с яблоками.

• Мякоть яблок должна быть плотной, рыхлые, как правило, не сочны и не имеют вкуса. Какие лучше выбрать – решать вам, приготовленное из сладких фруктов лакомство может оказаться приторным, кисло-сладкие плоды придадут лёгкую кислинку.

• Существует масса рецептур дынного варенья с яблоками и все они непохожи. Варенье может быть редким или густым, с кусочками дынной и яблочной мякоти или только с ломтиками яблок, может добавляться мак, измельчённая цедра цитрусов и даже сгущённое молоко.

• Чтобы насладиться ароматным дынным вареньем и зимой, его заготавливают впрок в стеклянных банках. Консервацию производят, строго соблюдая правила. Банки должны быть чистыми и стерильными, крышки кипятят отдельно не менее 10 минут. После закатки варенье не нужно стерилизовать, достаточно выдержать до полного остывания под тёплым одеялом.

Варенье из дыни и яблок – «Янтарное»

Ингредиенты:

• дыня – полтора килограмма;

• небольшого размера лимон;

• 350 гр. яблок с плотной мякотью.

Способ приготовления:

1. Лимон тщательно обмываем тёплой водой, ошпариваем кипятком и насухо вытираем полотенцем. Кладём на разделочную доску, мелкой тёркой снимаем цедру. Нужна лишь верхняя жёлтая оболочка, мякоть не трогайте. На данное количество ингредиентов натираем чайную ложечку цедры.

2. Обмываем дыню, разрезаем пополам и выбираем семена. Кожуру срезаем, а мякоть режем удобными кусками и перемалываем мясорубкой. Для получения более однородной массы можно воспользоваться блендером.

3. Тщательно промываем яблоки, срезаем кожуру и, разрезав пополам, удаляем полностью сердцевину. Нарезаем кубиками, размером до 3 см.

4. Измельчённую дыню перекладываем в просторную миску, добавляем сахар. Хорошо размешав, ставим на умеренно слабый огонь. Доводим массу до закипания, помешивая по мере надобности. Уменьшаем нагрев до минимума и варим, пока масса не станет прозрачной и тягучей. Важно постоянно снимать образующуюся на поверхности пену.

5. В горячую массу кладём яблоки, добавляем цедру, тщательно размешиваем. Доводим до закипания, провариваем ещё до пяти минут и выключаем.

6. Кипящее варенье разливаем в банки, укупориваем специальными металлическими крышками.

Густое однородное варенье из дыни и яблок

Ингредиенты:

• два килограмма дыни;

• 600 гр. кисло-сладких яблок;

• половина крупного лимона.

Способ приготовления:

1. Дыню обмываем, разрезав, выбираем семена вместе с волокнистой мякотью. Срезаем кожуру, нарезаем мякоть мелкими кубиками.

2. Очищаем яблоки, удаляем кожуру и, как и дынную мякоть, мелко нарезаем. Отжимаем лимон, сок процеживаем мелким ситом.

3. Смешав дынную мякоть с яблоками, сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем, это не даст яблокам потемнеть.

4. Засыпаем сахаром и снова перемешиваем. Выжидаем полчаса, чтобы выделилось достаточно сока.

5. Ставим миску на плиту, провариваем массу в течение получаса. Не забываем регулярно помешивать, чтобы сахарный полностью растворился. Отключив нагрев, оставляем варенье на полчаса.

6. Остывшую массу перетираем на дуршлаге или перебиваем в пюре блендером. Увариваем перетёртое варенье полтора часа на небольшом огне.

7. Горячим, переливаем в банки и плотно укупориваем.

Необычное варенье из дыни и яблок с апельсиновой цедрой и сгущённым молоком

Ингредиенты:

• очищенная дыня – 1,2 кг;

• полкило яблок, без кожуры и сердцевины;

• ложечка апельсиновой цедры;

• столовая ложка сгущёнки;

• молотая корица – треть ложечки;

• 2 гр. ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. Перекручиваем дынную мякоть на мясорубке, переливаем в просторную ёмкость с многослойным дном и смешиваем с сахаром.

2. Помещаем на «медленный» огонь, увариваем мякоть до прозрачности. Пенку, собирающуюся на варенье, тщательно снимаем шумовкой.

3. Режем яблоки тонкими брусочками. Оригинально смотрятся в варенье фигурные кусочки яблочной мякоти.

4. Когда дынная мякоть станет тягучей, опускаем в неё кусочки яблок. Доводим на интенсивном огне дынное варенье до закипания и провариваем, чуть снизив нагрев, около пяти минут.

5. Добавляем цедру, корицу, ваниль и сгущённое молоко, размешиваем. Спустя полминуты выключаем и расфасовываем по стерильным банкам.

Варенье из дыни и яблок с маком – «Маковей»

Ингредиенты:

• плотная мякоть дыни – 630 гр.;

• 300 гр. яблок с плотной мякотью;

• два стакана сахара;

• столовая ложка мака.

Способ приготовления:

1. Нарезаем дыню некрупно, в миску, засыпаем сахаром. Осторожно перемешав, отставляем в сторону.

2. Когда сахар растает в выделившемся соке, ставим на медленный огонь. По мере прогревания собираем пену. Увариваем варенье вполовину.

3. Подготавливаем яблоки. Споласкиваем фрукты водой и удаляем семена. Не очищая, разрезаем на дольки.

4. Опускаем яблоки в варенье и убираем с огня. Пару раз встряхиваем, после чего отставляем, чтобы яблочная мякоть хорошо пропиталась дынным сиропом.

5. По истечении часа добавляем лимонную кислоту, перемешиваем варенье и снова помещаем на огонь. После закипания, провариваем на малом огне четверть часа, кладём и вмешиваем мак.

6. Уварив дынное варенье в течение получаса, горячим, закатываем в стерильные банки.

Варенье из дыни и яблок – «Ассорти», с кабачками и виноградом

Ингредиенты:

• килограмм крупных яблок, красного цвета;

• дынная мякоть, молодые кабачки, светлый виноград – по килограмму;

• три небольших лимона;

• небольшой пакетик ванильного порошка.

Способ приготовления:

1. Режем мякоть яблок, дыни и кабачков небольшими кубиками, ссыпаем всё в миску и перемешиваем. Добавив два кило сахара, снова тщательно перемешиваем и оставляем на три часа на столе.

2. Снятые с веточек виноградинки на 10 минут заливаем кипятком, после чего откидываем на дуршлаг.

3. Очищаем лимоны и, как и виноград, заливаем на десять минут крутым кипятком. Обсушив цитрусы, разбираем на дольки и нарезаем помельче. Выберите косточки, иначе варенье будет сильно горчить.

4. Ставим миску на средний огонь, доведя до кипения, немного снижаем нагрев и провариваем минут десять.

5. Сняв миску с плиты, добавляем кусочки лимона и виноград, размешав, оставляем до полного охлаждения.

6. Размешиваем в остывшем варенье остаток сахара, снова доводим до закипания, провариваем десять минут и охлаждаем. Повторите процесс ещё пять раз, чтобы оно загустело.

7. После последнего уваривания, расфасовываем горячее дынное варенье по банкам и закатываем их.

Варенье из дыни и яблок: простой рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

• хорошо вызревшая дыня – 700 гр.;

• 150 гр. кислых яблок;

• половина ложечки «лимонки».

Способ приготовления:

1. Яблоки хорошо обмываем, разрезаем на дольки. Удаляем кожуру и семечки, нарезаем потоньше, ломтиками и опускаем в варочную чашу.

2. Выбрав из дыни семечки, срезаем кожуру, а мякоть режем кубиками к яблокам.

3. Высыпаем в чашу сахар, добавляем лимонную кислоту. Запускаем мультиварку в режиме «Тушение», установив таймер на 30 минут.

4. По окончании программы даём настояться, чтобы сироп хорошо впитался в фрукты.

5. Опять запускаем мультиварку в прежнем режиме, на этот раз на 10 минут. Чтобы получилось густое лакомство, можно добавить ложку кукурузного крахмала или специальный загуститель для варенья.

6. Готовое дынное варенье пюрируем блендером или оставляем как есть.

Хитрости приготовления варенья из дыни с яблоками – полезные советы

• Варенье будет смотреться эффектнее, если яблоки нарезать фигурным ножом. Такую же нарезку можно применить и для дыни, если мякоть не требуется размалывать блендером.

• Если по рецептуре нужно добавить ломтики цитрусовых, обязательной удаляйте из них косточки. Если случайно забудете, рискуете тем, что варенье будет горчить.

• На поверхности дынь и яблок не должно быть следов ударов и вмятин, в этих местах мякоть имеет неприятный аромат и специфический мыльный привкус.

• Подойдите с особым вниманием к отбору плодов, лёгкий дынный аромат и вкус несложно испортить, не заметив порчи. Сорта, как правило, неважны, куда больше зависит от качества исходных продуктов.

• Если не собираетесь сразу консервировать всю партию, попробуйте заменить, полностью или частично, рафинад на тёмный сахар, вкус заметно изменится. Убедитесь, что варенье вам понравилось, и лишь затем приступайте к заготовкам.