Желе из клюквы рецепт с желатином на зиму

Желе из клюквы

суббота, 26 декабря 2015 г.

Я стараюсь готовить простые, легкие и вкусные десерты для своей семьи, которые при этом получаются еще и полезными. Сегодняшнее желе из клюквы полностью соответствует таким требованиям. В этом аппетитном и очень вкусном холодном десерте большая часть полезных веществ сохранится, а необычный внешний вид клюквенного желе получается очень эффектным благодаря розовой пенной шапочке.

В рецепт этого ягодного желе входит клюква, причем не обязательно свежая – отлично подойдет и замороженная. Даже в пюреобразном виде заготовка придется как нельзя кстати. Количество сахара вы вправе регулировать по своему вкусу – я предлагаю тот вариант, который нравится моим деткам. Желе получается в меру сладким, при этом не сильно кислым. Желатин также используется в таком количестве, чтобы готовое желе не было резиновым, а сохранило приятную нежную консистенцию.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого простого десерта входят следующие ингредиенты: клюква (свежая или замороженная), вода, сахарный песок и желатин. Какой именно у вас желатин всегда читайте на упаковке: бывает простой, который нужно предварительно замачивать в холодной кипяченой воде, и быстрорастворимый – его сразу растворяют в горячей воде. В данном рецепте я использовала первый вариант.

Прежде всего нужно замочить столовую ложку желатина в половине стакана холодной кипяченой воды на полчаса.

Ягоды клюквы перебираем и моем. Если у вас замороженные, дайте им оттаять.

Затем клюкву измельчаем – удобнее всего это сделать блендером, но можно и просто толкушкой подавить. Дело в том, что, если вы будете сразу протирать клюкву через сито, ягоды будут лопаться и забрызгают все вокруг, а нам уборка ни к чему.

Протираем ягодное пюре через сито, чтобы избавиться от кожицы и косточек. Это запросто делается столовой ложкой.

Получается вот такое клюквенное пюре аппетитного цвета.

Жмых мы не выбрасываем, а перекладываем в кастрюльку и заливаем оставшимися 400 миллилитрами холодной воды.

Засыпаем туда же 100 граммов сахарного песка и ставим кастрюльку на огонь. Варим после закипания на среднем огне буквально 2-3 минуты, чтобы кристаллики сахара растворились.

Снимаем посуду с плиты, даем клюквенному напитку немного остыть. Затем добавляем желатин, который после набухания прогреваем до растворения частиц, но не кипятим. Я обычно грею желатин в микроволновой печи на режиме Разморозка. Главное – не дать ему закипеть, иначе все желирующие свойства этого продукта исчезнут и желе не застынет. Все тщательно перемешиваем.

Затем содержимое кастрюльки нужно процедить, чтобы убрать жмых и те крупинки желатина, которые могли не полностью раствориться.

Добавляем процеженный клюквенный напиток с желатином к ягодному пюре и все тщательно перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры – можно вынести на балкон, чтобы все скорее остыло.

Затем разливаем заготовку для клюквенного желе в порционную посуду, но при этом примерно третью часть оставляем для приготовления воздушной пенки. Само клюквенное желе отправляем в холодильник до полного застывания примерно на час. Нужно, чтобы поверхность желе полностью схватилась, чтобы можно было выложить наверх пенную шапочку.

Оставшуюся заготовку охлаждаем до состояния чуть жидкого киселя.

Затем взбиваем ее миксером на высокой скорости, чтобы получилась вот такая розовая воздушная пенка. Если масса будет изначально жидкой, пенка не будет держать объем, поэтому обязательно ее охладите.

Столовой ложкой выкладываем клюквенную пенку поверх застывшего желе и ставим все в холод до полного застывания. Пенка после охлаждения получается очень нежной и пушистой, при этом отлично держит форму.

Готовое клюквенное желе при желании украшаем ягодками и листиками свежей мяты. Подаем на полдник или в качестве легкого десерта. Обязательно приготовьте это натуральное и полезное лакомство для своих деток, им понравится!

Желе из клюквы рецепт на зиму без желатина

Рецепт желе из клюквы с желатином

Всегда хочется порадовать своих родных и близких простыми и полезными десертами и при этом не проводить много времени у плиты на кухне. Желе из клюквы – традиционное блюдо русской кухни, аппетитный холодный десерт, который придется по вкусу и взрослым, и детям. А приготовить его не составит труда даже начинающему кулинару.

Желе из клюквы с желатином

Десерт с кисло-сладкими нотками приятно удивит каждого члена семьи. Он отличается насыщенным вкусом и приятным ароматом. Каждой хозяйке следует попробовать желе из клюквы с желатином по данному рецепту.

• 200 г клюквы;
• 500 мл воды;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. желатина.

1. Тщательно вымыть плоды, обсушить полотенцем, продавить сок с помощью марлевой ткани.
2. Обдать массу кипятком, поместить в кастрюлю, залить теплой водой и варить примерно 10 минут.
3. Снова процедить.
4. Развести в стакане теплой воды желатин. Чтобы вещество хорошо застыло, его следует с особой тщательностью перемешать.
5. Сок клюквы соединить с сахаром, вскипятить, соединить с разбухшим желатином и держать на огне, пока он не растворится.
6. Разлить готовое желе из клюквы с желатином по емкостям и отправить в холодильник до полного застывания.

Полученное лакомство по этому рецепту можно использовать для изготовления сладких бутербродов, тостов, а также самостоятельно подать к чаю либо дополнить им домашнюю выпечку или же украсить всевозможные десерты. Хранить желе из клюквы с желатином следует в помещении с прохладной температурой без попадания солнечного света и искусственного освещения.

Клюквенное желе с желатином и шампанским

Такой оригинальный и вкусный десерт замечательно подойдет для ужина в романтической обстановке, а вот давать его детям не стоит, поскольку количество шампанского значительно превышает норму того алкоголя, который используют для приготовления кондитерских изделий. Его можно применить как самостоятельный продукт, а также поэкспериментировать – сделать из него интересные композиции и фигурки для украшения различных десертов.

• 200 г клюквы;
• 1 пачка желатина;
• 1 лимон;
• 200 мл шампанского полусладкого;
• 100 г сахара ванильного.

1. Залить желатин холодной водой и оставить на 30 минут, пока он не разбухнет, при необходимости слить оставшуюся жидкость.
2. Вымыть и перебрать клюкву, отжать сок, прибавить подготовленный заранее желатин.
3. Внести сахар ванильный и держать на водяной бане до закипания.
4. Соединить полученную массу с шампанским и натертой лимонной цедрой.
5. Залить в формочки, отправить в холодильник на 60 минут.

Рецепт желе из клюквы без желатина

При приготовлении желе желатин использовать необязательно, поскольку ягода имеет в своем составе вещества, способствующие самостоятельному загустеванию массы. Этот интересный десерт прекрасно подойдет для тех, кто следит за фигурой и пытается разнообразить свой рацион питания полезными блюдами. Вкусовые качества этого лакомства приятно удивят. Также благодаря большому количеству целебных свойств, улучшится уровень иммунной защиты.

• 450 г клюквы;
• 450 г сахара;
• 340 мл воды.

1. Промыть ягоды и перебрать, избавляясь от поврежденных экземпляров.
2. Залить клюкву водой и довести до кипения. Сок поместить в холодильник для охлаждения.
3. Перетереть массу сквозь сито, а жмых соединить с сахаром. Отправить на средний огонь, после закипания варить еще 15 минут.
4. Расфасовать по стерильным банкам, закатать, открывать можно уже через месяц, но если очень хочется насладиться десертом, то можно испробовать и раньше.

Готовое желе хранят в темных прохладных помещениях, предпочтительно в погребе.

Рецепт клюквенного желе с яблоками

Совмещение таких ингредиентов, как клюква и яблоки, считается наиболее удачным, поскольку оба продукта имеют выраженные нотки кислоты и сладости. Польза желе из желе и яблок колоссально увеличивается. Готовое клюквенное желе по данному рецепту можно использовать как самостоятельный продукт, так и в качестве украшения для различных блюд.

• 500 г клюквы;
• 1 яблоко;
• 400 мл воды;
• 50 г сухофруктов;
• подсластитель по вкусу.

1. Очистить и вымыть ягоды, залить водой, поставить на медленный огонь и дождаться закипания.
2. Сухофрукты нарезать небольшими кусочками, яблоки очистить, освободить от сердцевины, нарезать дольками.
3. Внести яблоки и сухофрукты в кипящую воду.
4. Варить 15 минут на маленьком огне, чтобы все ягоды и фрукты хорошо размякли.
5. Перетереть получившуюся смесь после остывания.
6. Снова вскипятить, предварительно прибавив сахар.
7. Залить в стерильные банки в горячем виде, закатать, дать остыть и отправить на хранение до зимы.

Клюквенное желе на зиму с пенкой

Чтобы лакомство казалось более привлекательным, можно использовать такой распространенный метод украшения, как воздушная яркая пенка. Многие считают, что это сложно и сразу же бросают эту затею, но напрасно. Приготовить такое лакомство достаточно просто, необходимо знать всего пару секретов.

Набор продуктов следующий:

• 160 г клюквы;
• 500 мл воды;
• 1 ст. л. желатина;
• 100 г сахара.

Основные процессы по рецепту:

1. Засыпать желатин в холодную воду и ждать, пока он набухнет.
2. Измельчить клюкву с помощью блендера и перетереть массу сквозь марлю.
3. Залить холодной водой, внести сахар и поместить на медленный огонь.
4. После закипания варить, пока сахар полностью не растворится.
5. Остудить и процедить через двойную марлевую ткань, отправить к предыдущей массе.
6. Соединить с заранее заготовленным желатином, тщательно перемешать.
7. Слить треть массы, а остальное залить в емкости, оставляя 2 см от горлышка. Отправить в холодное место, чтобы застыло.
8. Остальную жидкость необходимо охладить до консистенции киселя и взбить миксером для получения воздушной пенки. Выложить сверху на готовое клюквенное желе.

Клюквенное желе без варки и желатина

Для того чтобы приготовить желе из клюквы, желатин использовать необязательно, поскольку в ягоде содержится большое количество органических и неорганических элементов, в том числе и пектин. Это вещество растительного происхождения является натуральным аналогом основной составляющей желатина.

Чтобы максимально сохранить вкусовые качества продукта можно исключить процесс варки, поскольку именно после термической обработки большинство витаминов и минералов испаряются, и пользы от продукта становится все меньше.

1. Вымыть и перебрать ягоды, залить теплой водой, подсушить.
2. Размять плоды с помощью ступки, процедить.
3. Соединить получившийся сок с сахаром и размешивать, пока он полностью не растворится.
4. Залить в емкости и отправить на охлаждение.

Заключение

Желе из клюквы приготовить под силу каждой хозяйке. Такое полезное лакомство, несомненно, станет любимым десертом всей семьи и коронным блюдом на праздничном столе. Оно удивит гостей своими вкусовыми качествами и станет предметом гордости и многочисленных похвал с их стороны.

Желе из клюквы

1 кг клюквы, 550 г сахара, 1 стакан воды.

Ягоды высыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить под крышкой до полного размягчения. Затем отжать сок, подогреть, добавить сахар, помешать и варить на слабом огне до готовности, но не более 15 мин. Разлить по банкам в горячем виде и укупорить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг

249. Суп-пюре из клюквы

249. Суп-пюре из клюквы Клюква 60, сахар 40, картофельный крахмал 10, сливки или сметана в/с 20, корица ?. Клюкву вымыть, затем отжать сок и хранить его в холодильнике. Отжатую клюкву залить водой и сварить. Готовый отвар процедить, добавить сахар и воду, довести до кипения, влить

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ Продукты: 2 стакана ягод, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 4 стакана воды.Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой и варить 10 минут. Затем процедить, всыпать сахар, вновь вскипятить, снять пену. Желатин

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ Продукты: 2 стакана ягод, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 4 стакана воды.Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой и варить 10 минут. Затем процедить, всыпать сахар, вновь вскипятить, снять пену. Желатин

Желе из клюквы

Желе из клюквы Клюква – 1 стаканВода – 2 стаканаСахар – ? стаканаЖелатин – 1 столовая ложка с верхомЖелатин залить ? стакана кипяченой холодной воды и оставить для набухания.Промытые ягоды клюквы размять и через марлю выдавить сок. Выжимки облить горячей водой, варить 8

Конфеты из клюквы

Конфеты из клюквы На 1 белок положить 1 чашку мелкого лучшего сахара, тереть деревянною ложкою добела, положить полную десертную ложку лимонного сока и мешать ложкою, пока не погустеет так, чтобы глазурь эта держалась в массе; тогда обвалять осторожно каждую ягодку в эту

Из клюквы

Из клюквы 1,5 стакана клюквы, ? стакана сахара, 1 ст. ложка картофельного крахмала, ванилин на кончике ножа. Промытую клюкву тщательно размять деревянным пестиком, добавить сахар, крахмал, ванилин, все тщательно размешать. Довести смесь до кипения и

Желе из клюквы

Желе из клюквы На 1 кг клюквы – 800 – 900 г сахара. Ягоды бланшировать в кипятке 3 – 4 минуты, после чего размять толкушкой и отжать сок. Сок процедить, добавить сахар, и проварить до полного растворения сахара, непрерывно помешивая и снимая пену. Затем сок процедить и уварить

Желе из замороженной клюквы или смородины

Желе из замороженной клюквы или смородины 140 г замороженной клюквы или смородины, 140 г сахара, 30 г желатина, 10 г кислоты лимонной Размороженные ягоды протереть или отжать. Полученный сок поставить на холод. Оставшуюся массу залить горячей водой и варить в течение 10 мин.

Желе из замороженной клюквы

Желе из замороженной клюквы 1 стакана замороженной клюквы, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 1 г лимонной кислоты. Из размороженных ягод отжать сок, добавить сахар, нагреть до кипения и перемешать. Снять пену, добавить подготовленный желатин, снова прокипятить,

Желе из клюквы

Желе из клюквы На 1 кг клюквы — 800–900 г сахара.Ягоды бланшировать в кипятке 3–4 минуты, после чего размять толкушкой и отжать сок. Сок процедить, добавить сахар, и проварить до полного растворения сахара, непрерывно помешивая и снимая пену. Затем сок процедить и уварить на

Сок из клюквы

Сок из клюквы Клюкву обдать кипятком, размять деревянной ложкой, залить 4 стаканами воды, вскипятить, остудить и отжать через салфетку. Мезгу залить 2 стакана воды и все повторить. Жидкости соединить и процедить через салфетку.800 г клюквы, 6 стаканов

Желе из клюквы

Желе из клюквы 1 кг клюквы, 550 г сахара, 1 стакан воды. Ягоды высыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить под крышкой до полного размягчения. Затем отжать сок, подогреть, добавить сахар, помешать и варить на слабом огне до готовности, но не более 15 мин. Разлить по

629. ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ ИЛИ СМОРОДИНЫ

629. ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ ИЛИ СМОРОДИНЫ 2 стакана ягод, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 4 стакана воды, пряности.Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой, положить пряности и варить в течение 10 минут. Затем процедить, всыпать в отвар

Сок из клюквы

Сок из клюквы На 1 л сока – 200 г сахара.Вымыть ягоды в холодной воде, положить в эмалированный таз. Залить водой, покрыв всю поверхность ягод. Варить на небольшом огне до полного размягчения, придавливая ягоды тыльной стороной ложки. Сваренные ягоды откинуть горячими на

Морс из клюквы

Морс из клюквы 1 стакан клюквы, 7 ст. л. сахара, несколько ломтиков лимона, 1 л воды Клюквенный сок отжать соковыжималкой или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды и процедить через марлю. Выжимки из ягод залить водой, вскипятить и процедить. В процеженный отвар

Желе из клюквы с цитрусами

Желе из клюквы с цитрусами 1 кг клюквы, 1 апельсин, 1 лимон, 1,5 кг сахара 1. Цитрусы ошпарить кипятком, разрезать пополам, вынуть косточки.2. Пропустить через мясорубку вместе с клюквой, добавить сахар, хорошо размешать, дать постоять 3–4 часа.3. Размешать еще раз, добавить

Желе из клюквы рецепт на зиму без желатина

Желе из клюквы на зиму

Ягода под названием клюква обрела известность в первую очередь благодаря своим полезным свойствам. Эту ягоду часто используют в качестве главного ингредиента многих лекарственных сборов. Клюква помогает при болезнях мочеполовой сферы, атеросклерозе, диабете, дерматологических патологиях. Кроме того, она обрела много поклонников среди любителей кулинарного искусства. Кисловатый вкус делает клюкву незаменимым компонентом в приготовлении морсов. Также ее используют для создания пикантных и оригинальных соусов, добавляют в выпечку. Эту витаминную ягоду можно заготовить на зиму. Для этой цели стоит приготовить вкусное и ароматное клюквенное желе.

Желе из клюквы
Примечательно то, что готовится максимально просто.

В него входит всего два ингредиента:

сахар;
ягоды клюквы.
Ход приготовления:

Для небольшой порции следует взять по 450 г каждого компонента. Процесс готовки начинается с того, что клюкву моют, а также убирают из неё все листочки и веточки. Также внимательно осматривают каждую ягодку на предмет гнили или других поражений. Все «больные» экземпляры отсеиваются.

Варить желе из клюквы удобно в большой эмалированной посудине или в глубоком сотейнике. Именно туда мы засыпаем чистые ягоды и заливаем их небольшим количеством воды — около 350 мл. Ставим кастрюлю с клюквой на конфорку и включаем небольшой огонь. Не забываем постоянно перемешивать клюкву, иначе она рискует подгореть!

Когда вода закипит, ягоды уварятся и станут мягкими и податливыми. Этот момент очень важно не пропустить, так как именно тогда клюкву необходимо перетереть. Для этого нужно взять сито и поместить его сверху какой-нибудь эмалированной миски. Туда мы высыпаем клюкву и аккуратно перетираем. Их отработанного жмыха следует дополнительно выдавить сок. Затем добавляем к ягодной массе весь сахар, перемешиваем и опять ставим на огонь. Даём желе повариться еще на протяжении 10 минут. Это нужно для того, чтобы сахар успел хорошо раствориться.

Готовое клюквенное желе, если оно сварено в небольшом количестве, может успешно храниться в баночке или небольшой кастрюле в холодильнике. Если вы сварили большое количество ягод, то их лучше закатать. Для этого моем и стерилизуем банки и накладываем в них еще горячее желе. Затем стерилизуем крышки и закрываем ими полные баночки. Готовое желе из клюквы лучше всего хранить в каком-нибудь прохладном и закрытом от солнечных лучей месте.

Желе из клюквы

1 кг клюквы, 550 г сахара, 1 стакан воды.

Ягоды высыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить под крышкой до полного размягчения. Затем отжать сок, подогреть, добавить сахар, помешать и варить на слабом огне до готовности, но не более 15 мин. Разлить по банкам в горячем виде и укупорить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Желе из клюквы

Желе из клюквы 1 кг клюквы, 550 г сахара, 1 стакан воды. Ягоды высыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить под крышкой до полного размягчения. Затем отжать сок, подогреть, добавить сахар, помешать и варить на слабом огне до готовности, но не более 15 мин. Разлить по

Конфеты из клюквы

Конфеты из клюквы На 1 белок положить 1 чашку мелкого лучшего сахара, тереть деревянною ложкою добела, положить полную десертную ложку лимонного сока и мешать ложкою, пока не погустеет так, чтобы глазурь эта держалась в массе; тогда обвалять осторожно каждую ягодку в эту

Морс из клюквы

Морс из клюквы 1 стакан клюквы, 7 ст. л. сахара, несколько ломтиков лимона, 1 л воды Клюквенный сок отжать соковыжималкой или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды и процедить через марлю. Выжимки из ягод залить водой, вскипятить и процедить. В процеженный отвар

Сок из клюквы

Сок из клюквы Клюкву обдать кипятком, размять деревянной ложкой, залить 4 стаканами воды, вскипятить, остудить и отжать через салфетку. Мезгу залить 2 стакана воды и все повторить. Жидкости соединить и процедить через салфетку.800 г клюквы, 6 стаканов

Желе из клюквы

Желе из клюквы На 1 кг клюквы — 800–900 г сахара.Ягоды бланшировать в кипятке 3–4 минуты, после чего размять толкушкой и отжать сок. Сок процедить, добавить сахар, и проварить до полного растворения сахара, непрерывно помешивая и снимая пену. Затем сок процедить и уварить на

Желе из клюквы

Желе из клюквы Клюква – 1 стаканВода – 2 стаканаСахар – ? стаканаЖелатин – 1 столовая ложка с верхомЖелатин залить ? стакана кипяченой холодной воды и оставить для набухания.Промытые ягоды клюквы размять и через марлю выдавить сок. Выжимки облить горячей водой, варить 8

Из клюквы

Из клюквы 1,5 стакана клюквы, ? стакана сахара, 1 ст. ложка картофельного крахмала, ванилин на кончике ножа. Промытую клюкву тщательно размять деревянным пестиком, добавить сахар, крахмал, ванилин, все тщательно размешать. Довести смесь до кипения и

Желе из клюквы

Желе из клюквы На 1 кг клюквы – 800 – 900 г сахара. Ягоды бланшировать в кипятке 3 – 4 минуты, после чего размять толкушкой и отжать сок. Сок процедить, добавить сахар, и проварить до полного растворения сахара, непрерывно помешивая и снимая пену. Затем сок процедить и уварить

Желе из замороженной клюквы или смородины

Желе из замороженной клюквы или смородины 140 г замороженной клюквы или смородины, 140 г сахара, 30 г желатина, 10 г кислоты лимонной Размороженные ягоды протереть или отжать. Полученный сок поставить на холод. Оставшуюся массу залить горячей водой и варить в течение 10 мин.

Желе из замороженной клюквы

Желе из замороженной клюквы 1 стакана замороженной клюквы, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 1 г лимонной кислоты. Из размороженных ягод отжать сок, добавить сахар, нагреть до кипения и перемешать. Снять пену, добавить подготовленный желатин, снова прокипятить,

629. ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ ИЛИ СМОРОДИНЫ

629. ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ ИЛИ СМОРОДИНЫ 2 стакана ягод, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 4 стакана воды, пряности.Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой, положить пряности и варить в течение 10 минут. Затем процедить, всыпать в отвар

249. Суп-пюре из клюквы

249. Суп-пюре из клюквы Клюква 60, сахар 40, картофельный крахмал 10, сливки или сметана в/с 20, корица ?. Клюкву вымыть, затем отжать сок и хранить его в холодильнике. Отжатую клюкву залить водой и сварить. Готовый отвар процедить, добавить сахар и воду, довести до кипения, влить

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ Продукты: 2 стакана ягод, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 4 стакана воды.Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой и варить 10 минут. Затем процедить, всыпать сахар, вновь вскипятить, снять пену. Желатин

Желе из клюквы с цитрусами

Желе из клюквы с цитрусами 1 кг клюквы, 1 апельсин, 1 лимон, 1,5 кг сахара 1. Цитрусы ошпарить кипятком, разрезать пополам, вынуть косточки.2. Пропустить через мясорубку вместе с клюквой, добавить сахар, хорошо размешать, дать постоять 3–4 часа.3. Размешать еще раз, добавить

Сок из клюквы

Сок из клюквы На 1 л сока – 200 г сахара.Вымыть ягоды в холодной воде, положить в эмалированный таз. Залить водой, покрыв всю поверхность ягод. Варить на небольшом огне до полного размягчения, придавливая ягоды тыльной стороной ложки. Сваренные ягоды откинуть горячими на

Как приготовить желе из клюквы, джем и конфитюр, секреты вкусного и полезного десерта

В статье обсуждаем желе из клюквы и клюквенный джем, особенности их использования и приготовления. Вы узнаете, как правильно сделать по рецепту желе из клюквы с желатином и без желатина, чем отличается джем от конфитюра, к каким блюдам их можно подавать, и как их правильно хранить.

Желе из клюквы

Клюквенное желе обладает насыщенным кисло-сладким вкусом и ароматом. Это густая полупрозрачная масса, приготовленная на основе клюквенного сока. Желе из клюквы — полезный и вкусный десерт Желе из клюквы на зиму добавляют к мясу и овощам, подают как самостоятельный десерт. Им украшают пирожные, торты, бутерброды и салаты.

В народной медицине десерты из клюквы используют для профилактики авитаминоза и предупреждения образования тромбов, лечения инфекционных заболеваний, как общеукрепляющее средство в сезон простудных заболеваний.

Полезные свойства ягод еще больше проявляют себя, если готовить желе из клюквы без варки и без желатина. Такое желе называют «живым» или «сырым».

Как приготовить желе из клюквы

Рецепт желе из клюквы на зиму предполагает, что ягоды надо измельчить блендером или толкушкой. Чтобы десерт не стал «шершавым» на вкус и не потерял желейную прозрачность, используйте толкушку и обязательно глубокую миску. В противном случае брызги клюквенного сока испачкают кухонную мебель. Если предпочитаете блендер, отожмите клюквенное пюре через 2−3 слоя марли.

Также позаботьтесь о посуде, в которой будете подавать десерт:

• Если вы собираетесь оставить желе из клюквы с желатином в той посуде, в которой оно готовилось, заранее подготовьте прозрачные чашки.
• Если вы хотите подавать десерт на отдельных тарелках, опустите формочки в миску с горячей водой, переверните их и вытряхните массу на блюдце.

Ингредиенты и схема приготовления

Желе из клюквы готовят с желатином или без него Классическое клюквенное желе готовьте вечером, поскольку для застывания десерта нужно подождать 10−12 часов. Если вы — сладкоежка, добавьте в рецепт желе из клюквы большее количество сахара.

Вам понадобится:

• клюква — 250 г;
• сахарный песок — 100 г;
• вода (кипяток) — 500 мл;
• вода (для желатина) — 250 мл;
• желатин — 25 г.

Как приготовить:

1. Разведите в теплой воде желатин.
2. Положите клюкву в миску или кастрюлю с глубоким дном и разминайте ягоды толкушкой, пока из них не выделится сок.
3. Процедите сок через сито и перелейте в другую посуду.
4. Положите клюквенную кожуру в кастрюлю, залейте кипятком и поставьте на слабый огонь. Кипятите 10 минут, затем процедите жмых через сито.
5. Полученный ягодный отвар опять поставьте на огонь, насыпьте сахар и кипятите, пока песок полностью не растворится.
6. Не снимая кастрюлю с плиты, добавьте в жидкость разбухший желатин, и перемешайте.
7. Выключите огонь и налейте в отвар клюквенный сок.
8. Перемешайте и разлейте по чашкам.
9. Как только желе немного остынет, поставьте его в холодильник на 10−12 часов.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 49,6 Ккал.

Для приготовления желе из клюквы без желатина выбирайте сахарный песок мелкокристаллический или замените его сахарной пудрой. Так он лучше растворится.

Вам понадобится:

• клюква — 1 кг;
• сахарный песок — 800 г.

Как приготовить:

1. Насыпьте ягоды в глубокую емкость и аккуратно разминайте, используя ступку, ложку либо толкушку.
2. Профильтруйте ягодный сок через несколько слоев марли или сито.
3. Перелейте его в отдельную посуду, добавьте сахар или пудру и мешайте до тех пор, пока не растворятся последние кристаллики сахара.
4. Подождите некоторое время, пока на поверхности желе не образуется тонкий слой пенки. Уберите ее.
5. Распределите сироп по формочкам и поставьте в холодильник для заморозки.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 304,8 Ккал.

Джем из клюквы

Из клюквы можно приготовить джем или конфитюр В отличие от желе джем из клюквы на зиму основан на ягодах, которые сварены в собственном соку или сахарном сиропе. Джем чаще всего используют как:

• соус к мясным и овощным блюдам;
• наполнитель для йогурта, мороженого, творога или каши;
• сладкую начинка для блинов и выпечки.

Французский вариант джема — конфитюр. Он обладает более плотной консистенцией, желейной структурой, и плоды в нем полностью сохраняют свою форму.

Как и желе, клюквенный джем и конфитюр обладают большим количеством полезных микроэлементов и витаминов, оказывают тонизирующее и жаропонижающее действие, эффективно борются с простудными и инфекционными заболеваниями.

Как приготовить джем из клюквы

Существует несколько схем приготовления джема из клюквы — рецепты отличаются разной дозировкой сахара и дополнительными ингредиентами. Во всех случаях ягоды нужно правильно подготовить. При этом не важно, свежие они или замороженные.

Как подготовить ягоды клюквы:

• переберите плоды, уберите веточки, мусор и испорченные ягоды;
• промойте клюкву под холодной водой;
• подождите, пока жидкость полностью не стечет.

В процессе приготовления джема не превышайте время варки клюквы. Витамин С в ее составе может разрушиться из-за длительной термической обработки.

Храните джем в холодильнике. Банки для хранения выбирайте небольшие. Простерилизуйте их в микроволновой печи:

• Вымойте посуду в содовом растворе и ополосните.
• Налейте в банки по 100 мл холодной воды.
• Включите микроволновку на 5−7 минут на самую высокую мощность.

Крышки для банок опустите на 5 минут в кипящую воду.

Ингредиенты и схема приготовления

Чтобы получить сбалансированный вкус клюквенного джема, берите равный объем сахара и ягод. У вас получится примерно 1,3 литра готового десерта.

Вам понадобится:

• клюква — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Как приготовить:

1. Положите ягоды в большую кастрюлю с толстым дном и стенками либо в казан и засыпьте их сахарным песком.
2. Используя погружной блендер, измельчите смесь в ягодную массу.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Периодически мешайте, чтобы сахар растворился быстрее.
4. Когда клюквенная масса закипит, выключите огонь и профильтруйте смесь через сито, чтобы удалить из джема кожицу и семена.
5. Верните отфильтрованную смесь в кастрюлю и вновь поставьте на средний огонь. После закипания варите не дольше 10 минут.
6. Кипящий джем разлейте в простерилизованные банки и герметично закройте крышками. Переверните банки и укройте пледом, пока десерт не остынет.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 381 Ккал.

Конфитюр из клюквы получается в меру сладким. Если вы любите десерты послаще, увеличьте количество сахара в рецепте. Цедру апельсина также можно не добавлять, ограничиваясь соком. С 1 килограмма клюквы выходит 1 литр конфитюра.

Вам понадобится:

• клюква — 1 кг;
• апельсины — 3 шт;
• сахарный песок — 600 г;
• палочки корицы — 3 шт.

Как приготовить:

1. Вымойте апельсины, ошпарьте их кипятком и снимите цедру, используя специальный нож или овощечистку.
2. Выжмите сок из фруктовой мякоти.
3. Опустите ягоды в кипяток и держите 2−3 минуты.
4. Переложите клюкву в кастрюлю, добавьте корицу, цедру и апельсиновый сок. Затем насыпьте сахарный песок и тщательно перемешайте.
5. Варите фруктово-ягодную массу на сильном огне в течение 10 минут.
6. Уменьшите огонь и варите еще 30 минут, пока конфитюр не загустеет.
7. Достаньте из смеси палочки корицы и распределите джем по банкам.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 183 Ккал.

Подробнее о том, как приготовить клюквенный джем, смотрите в видео:

Желе из клюквы рецепт на зиму без желатина

Рецепт желе из клюквы с желатином

Всегда хочется порадовать своих родных и близких простыми и полезными десертами и при этом не проводить много времени у плиты на кухне. Желе из клюквы – традиционное блюдо русской кухни, аппетитный холодный десерт, который придется по вкусу и взрослым, и детям. А приготовить его не составит труда даже начинающему кулинару.

Желе из клюквы с желатином

Десерт с кисло-сладкими нотками приятно удивит каждого члена семьи. Он отличается насыщенным вкусом и приятным ароматом. Каждой хозяйке следует попробовать желе из клюквы с желатином по данному рецепту.

• 200 г клюквы;
• 500 мл воды;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. желатина.

1. Тщательно вымыть плоды, обсушить полотенцем, продавить сок с помощью марлевой ткани.
2. Обдать массу кипятком, поместить в кастрюлю, залить теплой водой и варить примерно 10 минут.
3. Снова процедить.
4. Развести в стакане теплой воды желатин. Чтобы вещество хорошо застыло, его следует с особой тщательностью перемешать.
5. Сок клюквы соединить с сахаром, вскипятить, соединить с разбухшим желатином и держать на огне, пока он не растворится.
6. Разлить готовое желе из клюквы с желатином по емкостям и отправить в холодильник до полного застывания.

Полученное лакомство по этому рецепту можно использовать для изготовления сладких бутербродов, тостов, а также самостоятельно подать к чаю либо дополнить им домашнюю выпечку или же украсить всевозможные десерты. Хранить желе из клюквы с желатином следует в помещении с прохладной температурой без попадания солнечного света и искусственного освещения.

Клюквенное желе с желатином и шампанским

Такой оригинальный и вкусный десерт замечательно подойдет для ужина в романтической обстановке, а вот давать его детям не стоит, поскольку количество шампанского значительно превышает норму того алкоголя, который используют для приготовления кондитерских изделий. Его можно применить как самостоятельный продукт, а также поэкспериментировать – сделать из него интересные композиции и фигурки для украшения различных десертов.

• 200 г клюквы;
• 1 пачка желатина;
• 1 лимон;
• 200 мл шампанского полусладкого;
• 100 г сахара ванильного.

1. Залить желатин холодной водой и оставить на 30 минут, пока он не разбухнет, при необходимости слить оставшуюся жидкость.
2. Вымыть и перебрать клюкву, отжать сок, прибавить подготовленный заранее желатин.
3. Внести сахар ванильный и держать на водяной бане до закипания.
4. Соединить полученную массу с шампанским и натертой лимонной цедрой.
5. Залить в формочки, отправить в холодильник на 60 минут.

Рецепт желе из клюквы без желатина

При приготовлении желе желатин использовать необязательно, поскольку ягода имеет в своем составе вещества, способствующие самостоятельному загустеванию массы. Этот интересный десерт прекрасно подойдет для тех, кто следит за фигурой и пытается разнообразить свой рацион питания полезными блюдами. Вкусовые качества этого лакомства приятно удивят. Также благодаря большому количеству целебных свойств, улучшится уровень иммунной защиты.

• 450 г клюквы;
• 450 г сахара;
• 340 мл воды.

1. Промыть ягоды и перебрать, избавляясь от поврежденных экземпляров.
2. Залить клюкву водой и довести до кипения. Сок поместить в холодильник для охлаждения.
3. Перетереть массу сквозь сито, а жмых соединить с сахаром. Отправить на средний огонь, после закипания варить еще 15 минут.
4. Расфасовать по стерильным банкам, закатать, открывать можно уже через месяц, но если очень хочется насладиться десертом, то можно испробовать и раньше.

Готовое желе хранят в темных прохладных помещениях, предпочтительно в погребе.

Рецепт клюквенного желе с яблоками

Совмещение таких ингредиентов, как клюква и яблоки, считается наиболее удачным, поскольку оба продукта имеют выраженные нотки кислоты и сладости. Польза желе из желе и яблок колоссально увеличивается. Готовое клюквенное желе по данному рецепту можно использовать как самостоятельный продукт, так и в качестве украшения для различных блюд.

• 500 г клюквы;
• 1 яблоко;
• 400 мл воды;
• 50 г сухофруктов;
• подсластитель по вкусу.

1. Очистить и вымыть ягоды, залить водой, поставить на медленный огонь и дождаться закипания.
2. Сухофрукты нарезать небольшими кусочками, яблоки очистить, освободить от сердцевины, нарезать дольками.
3. Внести яблоки и сухофрукты в кипящую воду.
4. Варить 15 минут на маленьком огне, чтобы все ягоды и фрукты хорошо размякли.
5. Перетереть получившуюся смесь после остывания.
6. Снова вскипятить, предварительно прибавив сахар.
7. Залить в стерильные банки в горячем виде, закатать, дать остыть и отправить на хранение до зимы.

Клюквенное желе на зиму с пенкой

Чтобы лакомство казалось более привлекательным, можно использовать такой распространенный метод украшения, как воздушная яркая пенка. Многие считают, что это сложно и сразу же бросают эту затею, но напрасно. Приготовить такое лакомство достаточно просто, необходимо знать всего пару секретов.

Набор продуктов следующий:

• 160 г клюквы;
• 500 мл воды;
• 1 ст. л. желатина;
• 100 г сахара.

Основные процессы по рецепту:

1. Засыпать желатин в холодную воду и ждать, пока он набухнет.
2. Измельчить клюкву с помощью блендера и перетереть массу сквозь марлю.
3. Залить холодной водой, внести сахар и поместить на медленный огонь.
4. После закипания варить, пока сахар полностью не растворится.
5. Остудить и процедить через двойную марлевую ткань, отправить к предыдущей массе.
6. Соединить с заранее заготовленным желатином, тщательно перемешать.
7. Слить треть массы, а остальное залить в емкости, оставляя 2 см от горлышка. Отправить в холодное место, чтобы застыло.
8. Остальную жидкость необходимо охладить до консистенции киселя и взбить миксером для получения воздушной пенки. Выложить сверху на готовое клюквенное желе.

Клюквенное желе без варки и желатина

Для того чтобы приготовить желе из клюквы, желатин использовать необязательно, поскольку в ягоде содержится большое количество органических и неорганических элементов, в том числе и пектин. Это вещество растительного происхождения является натуральным аналогом основной составляющей желатина.

Чтобы максимально сохранить вкусовые качества продукта можно исключить процесс варки, поскольку именно после термической обработки большинство витаминов и минералов испаряются, и пользы от продукта становится все меньше.

1. Вымыть и перебрать ягоды, залить теплой водой, подсушить.
2. Размять плоды с помощью ступки, процедить.
3. Соединить получившийся сок с сахаром и размешивать, пока он полностью не растворится.
4. Залить в емкости и отправить на охлаждение.

Заключение

Желе из клюквы приготовить под силу каждой хозяйке. Такое полезное лакомство, несомненно, станет любимым десертом всей семьи и коронным блюдом на праздничном столе. Оно удивит гостей своими вкусовыми качествами и станет предметом гордости и многочисленных похвал с их стороны.

Желе из клюквы

1 кг клюквы, 550 г сахара, 1 стакан воды.

Ягоды высыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить под крышкой до полного размягчения. Затем отжать сок, подогреть, добавить сахар, помешать и варить на слабом огне до готовности, но не более 15 мин. Разлить по банкам в горячем виде и укупорить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг

249. Суп-пюре из клюквы

249. Суп-пюре из клюквы Клюква 60, сахар 40, картофельный крахмал 10, сливки или сметана в/с 20, корица ?. Клюкву вымыть, затем отжать сок и хранить его в холодильнике. Отжатую клюкву залить водой и сварить. Готовый отвар процедить, добавить сахар и воду, довести до кипения, влить

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ Продукты: 2 стакана ягод, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 4 стакана воды.Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой и варить 10 минут. Затем процедить, всыпать сахар, вновь вскипятить, снять пену. Желатин

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ Продукты: 2 стакана ягод, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 4 стакана воды.Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой и варить 10 минут. Затем процедить, всыпать сахар, вновь вскипятить, снять пену. Желатин

Желе из клюквы

Желе из клюквы Клюква – 1 стаканВода – 2 стаканаСахар – ? стаканаЖелатин – 1 столовая ложка с верхомЖелатин залить ? стакана кипяченой холодной воды и оставить для набухания.Промытые ягоды клюквы размять и через марлю выдавить сок. Выжимки облить горячей водой, варить 8

Конфеты из клюквы

Конфеты из клюквы На 1 белок положить 1 чашку мелкого лучшего сахара, тереть деревянною ложкою добела, положить полную десертную ложку лимонного сока и мешать ложкою, пока не погустеет так, чтобы глазурь эта держалась в массе; тогда обвалять осторожно каждую ягодку в эту

Из клюквы

Из клюквы 1,5 стакана клюквы, ? стакана сахара, 1 ст. ложка картофельного крахмала, ванилин на кончике ножа. Промытую клюкву тщательно размять деревянным пестиком, добавить сахар, крахмал, ванилин, все тщательно размешать. Довести смесь до кипения и

Желе из клюквы

Желе из клюквы На 1 кг клюквы – 800 – 900 г сахара. Ягоды бланшировать в кипятке 3 – 4 минуты, после чего размять толкушкой и отжать сок. Сок процедить, добавить сахар, и проварить до полного растворения сахара, непрерывно помешивая и снимая пену. Затем сок процедить и уварить

Желе из замороженной клюквы или смородины

Желе из замороженной клюквы или смородины 140 г замороженной клюквы или смородины, 140 г сахара, 30 г желатина, 10 г кислоты лимонной Размороженные ягоды протереть или отжать. Полученный сок поставить на холод. Оставшуюся массу залить горячей водой и варить в течение 10 мин.

Желе из замороженной клюквы

Желе из замороженной клюквы 1 стакана замороженной клюквы, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 1 г лимонной кислоты. Из размороженных ягод отжать сок, добавить сахар, нагреть до кипения и перемешать. Снять пену, добавить подготовленный желатин, снова прокипятить,

Желе из клюквы

Желе из клюквы На 1 кг клюквы — 800–900 г сахара.Ягоды бланшировать в кипятке 3–4 минуты, после чего размять толкушкой и отжать сок. Сок процедить, добавить сахар, и проварить до полного растворения сахара, непрерывно помешивая и снимая пену. Затем сок процедить и уварить на

Сок из клюквы

Сок из клюквы Клюкву обдать кипятком, размять деревянной ложкой, залить 4 стаканами воды, вскипятить, остудить и отжать через салфетку. Мезгу залить 2 стакана воды и все повторить. Жидкости соединить и процедить через салфетку.800 г клюквы, 6 стаканов

Желе из клюквы

Желе из клюквы 1 кг клюквы, 550 г сахара, 1 стакан воды. Ягоды высыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить под крышкой до полного размягчения. Затем отжать сок, подогреть, добавить сахар, помешать и варить на слабом огне до готовности, но не более 15 мин. Разлить по

629. ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ ИЛИ СМОРОДИНЫ

629. ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ ИЛИ СМОРОДИНЫ 2 стакана ягод, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 4 стакана воды, пряности.Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой, положить пряности и варить в течение 10 минут. Затем процедить, всыпать в отвар

Сок из клюквы

Сок из клюквы На 1 л сока – 200 г сахара.Вымыть ягоды в холодной воде, положить в эмалированный таз. Залить водой, покрыв всю поверхность ягод. Варить на небольшом огне до полного размягчения, придавливая ягоды тыльной стороной ложки. Сваренные ягоды откинуть горячими на

Морс из клюквы

Морс из клюквы 1 стакан клюквы, 7 ст. л. сахара, несколько ломтиков лимона, 1 л воды Клюквенный сок отжать соковыжималкой или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды и процедить через марлю. Выжимки из ягод залить водой, вскипятить и процедить. В процеженный отвар

Желе из клюквы с цитрусами

Желе из клюквы с цитрусами 1 кг клюквы, 1 апельсин, 1 лимон, 1,5 кг сахара 1. Цитрусы ошпарить кипятком, разрезать пополам, вынуть косточки.2. Пропустить через мясорубку вместе с клюквой, добавить сахар, хорошо размешать, дать постоять 3–4 часа.3. Размешать еще раз, добавить

Желе из клюквы рецепт на зиму без желатина

Желе из клюквы на зиму

Ягода под названием клюква обрела известность в первую очередь благодаря своим полезным свойствам. Эту ягоду часто используют в качестве главного ингредиента многих лекарственных сборов. Клюква помогает при болезнях мочеполовой сферы, атеросклерозе, диабете, дерматологических патологиях. Кроме того, она обрела много поклонников среди любителей кулинарного искусства. Кисловатый вкус делает клюкву незаменимым компонентом в приготовлении морсов. Также ее используют для создания пикантных и оригинальных соусов, добавляют в выпечку. Эту витаминную ягоду можно заготовить на зиму. Для этой цели стоит приготовить вкусное и ароматное клюквенное желе.

Желе из клюквы
Примечательно то, что готовится максимально просто.

В него входит всего два ингредиента:

сахар;
ягоды клюквы.
Ход приготовления:

Для небольшой порции следует взять по 450 г каждого компонента. Процесс готовки начинается с того, что клюкву моют, а также убирают из неё все листочки и веточки. Также внимательно осматривают каждую ягодку на предмет гнили или других поражений. Все «больные» экземпляры отсеиваются.

Варить желе из клюквы удобно в большой эмалированной посудине или в глубоком сотейнике. Именно туда мы засыпаем чистые ягоды и заливаем их небольшим количеством воды — около 350 мл. Ставим кастрюлю с клюквой на конфорку и включаем небольшой огонь. Не забываем постоянно перемешивать клюкву, иначе она рискует подгореть!

Когда вода закипит, ягоды уварятся и станут мягкими и податливыми. Этот момент очень важно не пропустить, так как именно тогда клюкву необходимо перетереть. Для этого нужно взять сито и поместить его сверху какой-нибудь эмалированной миски. Туда мы высыпаем клюкву и аккуратно перетираем. Их отработанного жмыха следует дополнительно выдавить сок. Затем добавляем к ягодной массе весь сахар, перемешиваем и опять ставим на огонь. Даём желе повариться еще на протяжении 10 минут. Это нужно для того, чтобы сахар успел хорошо раствориться.

Готовое клюквенное желе, если оно сварено в небольшом количестве, может успешно храниться в баночке или небольшой кастрюле в холодильнике. Если вы сварили большое количество ягод, то их лучше закатать. Для этого моем и стерилизуем банки и накладываем в них еще горячее желе. Затем стерилизуем крышки и закрываем ими полные баночки. Готовое желе из клюквы лучше всего хранить в каком-нибудь прохладном и закрытом от солнечных лучей месте.

Желе из клюквы рецепт на зиму без желатина

Рецепт желе из клюквы с желатином

Всегда хочется порадовать своих родных и близких простыми и полезными десертами и при этом не проводить много времени у плиты на кухне. Желе из клюквы – традиционное блюдо русской кухни, аппетитный холодный десерт, который придется по вкусу и взрослым, и детям. А приготовить его не составит труда даже начинающему кулинару.

Желе из клюквы с желатином

Десерт с кисло-сладкими нотками приятно удивит каждого члена семьи. Он отличается насыщенным вкусом и приятным ароматом. Каждой хозяйке следует попробовать желе из клюквы с желатином по данному рецепту.

• 200 г клюквы;
• 500 мл воды;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. желатина.

1. Тщательно вымыть плоды, обсушить полотенцем, продавить сок с помощью марлевой ткани.
2. Обдать массу кипятком, поместить в кастрюлю, залить теплой водой и варить примерно 10 минут.
3. Снова процедить.
4. Развести в стакане теплой воды желатин. Чтобы вещество хорошо застыло, его следует с особой тщательностью перемешать.
5. Сок клюквы соединить с сахаром, вскипятить, соединить с разбухшим желатином и держать на огне, пока он не растворится.
6. Разлить готовое желе из клюквы с желатином по емкостям и отправить в холодильник до полного застывания.

Полученное лакомство по этому рецепту можно использовать для изготовления сладких бутербродов, тостов, а также самостоятельно подать к чаю либо дополнить им домашнюю выпечку или же украсить всевозможные десерты. Хранить желе из клюквы с желатином следует в помещении с прохладной температурой без попадания солнечного света и искусственного освещения.

Клюквенное желе с желатином и шампанским

Такой оригинальный и вкусный десерт замечательно подойдет для ужина в романтической обстановке, а вот давать его детям не стоит, поскольку количество шампанского значительно превышает норму того алкоголя, который используют для приготовления кондитерских изделий. Его можно применить как самостоятельный продукт, а также поэкспериментировать – сделать из него интересные композиции и фигурки для украшения различных десертов.

• 200 г клюквы;
• 1 пачка желатина;
• 1 лимон;
• 200 мл шампанского полусладкого;
• 100 г сахара ванильного.

1. Залить желатин холодной водой и оставить на 30 минут, пока он не разбухнет, при необходимости слить оставшуюся жидкость.
2. Вымыть и перебрать клюкву, отжать сок, прибавить подготовленный заранее желатин.
3. Внести сахар ванильный и держать на водяной бане до закипания.
4. Соединить полученную массу с шампанским и натертой лимонной цедрой.
5. Залить в формочки, отправить в холодильник на 60 минут.

Рецепт желе из клюквы без желатина

При приготовлении желе желатин использовать необязательно, поскольку ягода имеет в своем составе вещества, способствующие самостоятельному загустеванию массы. Этот интересный десерт прекрасно подойдет для тех, кто следит за фигурой и пытается разнообразить свой рацион питания полезными блюдами. Вкусовые качества этого лакомства приятно удивят. Также благодаря большому количеству целебных свойств, улучшится уровень иммунной защиты.

• 450 г клюквы;
• 450 г сахара;
• 340 мл воды.

1. Промыть ягоды и перебрать, избавляясь от поврежденных экземпляров.
2. Залить клюкву водой и довести до кипения. Сок поместить в холодильник для охлаждения.
3. Перетереть массу сквозь сито, а жмых соединить с сахаром. Отправить на средний огонь, после закипания варить еще 15 минут.
4. Расфасовать по стерильным банкам, закатать, открывать можно уже через месяц, но если очень хочется насладиться десертом, то можно испробовать и раньше.

Готовое желе хранят в темных прохладных помещениях, предпочтительно в погребе.

Рецепт клюквенного желе с яблоками

Совмещение таких ингредиентов, как клюква и яблоки, считается наиболее удачным, поскольку оба продукта имеют выраженные нотки кислоты и сладости. Польза желе из желе и яблок колоссально увеличивается. Готовое клюквенное желе по данному рецепту можно использовать как самостоятельный продукт, так и в качестве украшения для различных блюд.

• 500 г клюквы;
• 1 яблоко;
• 400 мл воды;
• 50 г сухофруктов;
• подсластитель по вкусу.

1. Очистить и вымыть ягоды, залить водой, поставить на медленный огонь и дождаться закипания.
2. Сухофрукты нарезать небольшими кусочками, яблоки очистить, освободить от сердцевины, нарезать дольками.
3. Внести яблоки и сухофрукты в кипящую воду.
4. Варить 15 минут на маленьком огне, чтобы все ягоды и фрукты хорошо размякли.
5. Перетереть получившуюся смесь после остывания.
6. Снова вскипятить, предварительно прибавив сахар.
7. Залить в стерильные банки в горячем виде, закатать, дать остыть и отправить на хранение до зимы.

Клюквенное желе на зиму с пенкой

Чтобы лакомство казалось более привлекательным, можно использовать такой распространенный метод украшения, как воздушная яркая пенка. Многие считают, что это сложно и сразу же бросают эту затею, но напрасно. Приготовить такое лакомство достаточно просто, необходимо знать всего пару секретов.

Набор продуктов следующий:

• 160 г клюквы;
• 500 мл воды;
• 1 ст. л. желатина;
• 100 г сахара.

Основные процессы по рецепту:

1. Засыпать желатин в холодную воду и ждать, пока он набухнет.
2. Измельчить клюкву с помощью блендера и перетереть массу сквозь марлю.
3. Залить холодной водой, внести сахар и поместить на медленный огонь.
4. После закипания варить, пока сахар полностью не растворится.
5. Остудить и процедить через двойную марлевую ткань, отправить к предыдущей массе.
6. Соединить с заранее заготовленным желатином, тщательно перемешать.
7. Слить треть массы, а остальное залить в емкости, оставляя 2 см от горлышка. Отправить в холодное место, чтобы застыло.
8. Остальную жидкость необходимо охладить до консистенции киселя и взбить миксером для получения воздушной пенки. Выложить сверху на готовое клюквенное желе.

Клюквенное желе без варки и желатина

Для того чтобы приготовить желе из клюквы, желатин использовать необязательно, поскольку в ягоде содержится большое количество органических и неорганических элементов, в том числе и пектин. Это вещество растительного происхождения является натуральным аналогом основной составляющей желатина.

Чтобы максимально сохранить вкусовые качества продукта можно исключить процесс варки, поскольку именно после термической обработки большинство витаминов и минералов испаряются, и пользы от продукта становится все меньше.

1. Вымыть и перебрать ягоды, залить теплой водой, подсушить.
2. Размять плоды с помощью ступки, процедить.
3. Соединить получившийся сок с сахаром и размешивать, пока он полностью не растворится.
4. Залить в емкости и отправить на охлаждение.

Заключение

Желе из клюквы приготовить под силу каждой хозяйке. Такое полезное лакомство, несомненно, станет любимым десертом всей семьи и коронным блюдом на праздничном столе. Оно удивит гостей своими вкусовыми качествами и станет предметом гордости и многочисленных похвал с их стороны.

Желе из клюквы

1 кг клюквы, 550 г сахара, 1 стакан воды.

Ягоды высыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить под крышкой до полного размягчения. Затем отжать сок, подогреть, добавить сахар, помешать и варить на слабом огне до готовности, но не более 15 мин. Разлить по банкам в горячем виде и укупорить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг

249. Суп-пюре из клюквы

249. Суп-пюре из клюквы Клюква 60, сахар 40, картофельный крахмал 10, сливки или сметана в/с 20, корица ?. Клюкву вымыть, затем отжать сок и хранить его в холодильнике. Отжатую клюкву залить водой и сварить. Готовый отвар процедить, добавить сахар и воду, довести до кипения, влить

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ Продукты: 2 стакана ягод, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 4 стакана воды.Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой и варить 10 минут. Затем процедить, всыпать сахар, вновь вскипятить, снять пену. Желатин

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ Продукты: 2 стакана ягод, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 4 стакана воды.Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой и варить 10 минут. Затем процедить, всыпать сахар, вновь вскипятить, снять пену. Желатин

Желе из клюквы

Желе из клюквы Клюква – 1 стаканВода – 2 стаканаСахар – ? стаканаЖелатин – 1 столовая ложка с верхомЖелатин залить ? стакана кипяченой холодной воды и оставить для набухания.Промытые ягоды клюквы размять и через марлю выдавить сок. Выжимки облить горячей водой, варить 8

Конфеты из клюквы

Конфеты из клюквы На 1 белок положить 1 чашку мелкого лучшего сахара, тереть деревянною ложкою добела, положить полную десертную ложку лимонного сока и мешать ложкою, пока не погустеет так, чтобы глазурь эта держалась в массе; тогда обвалять осторожно каждую ягодку в эту

Из клюквы

Из клюквы 1,5 стакана клюквы, ? стакана сахара, 1 ст. ложка картофельного крахмала, ванилин на кончике ножа. Промытую клюкву тщательно размять деревянным пестиком, добавить сахар, крахмал, ванилин, все тщательно размешать. Довести смесь до кипения и

Желе из клюквы

Желе из клюквы На 1 кг клюквы – 800 – 900 г сахара. Ягоды бланшировать в кипятке 3 – 4 минуты, после чего размять толкушкой и отжать сок. Сок процедить, добавить сахар, и проварить до полного растворения сахара, непрерывно помешивая и снимая пену. Затем сок процедить и уварить

Желе из замороженной клюквы или смородины

Желе из замороженной клюквы или смородины 140 г замороженной клюквы или смородины, 140 г сахара, 30 г желатина, 10 г кислоты лимонной Размороженные ягоды протереть или отжать. Полученный сок поставить на холод. Оставшуюся массу залить горячей водой и варить в течение 10 мин.

Желе из замороженной клюквы

Желе из замороженной клюквы 1 стакана замороженной клюквы, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 1 г лимонной кислоты. Из размороженных ягод отжать сок, добавить сахар, нагреть до кипения и перемешать. Снять пену, добавить подготовленный желатин, снова прокипятить,

Желе из клюквы

Желе из клюквы На 1 кг клюквы — 800–900 г сахара.Ягоды бланшировать в кипятке 3–4 минуты, после чего размять толкушкой и отжать сок. Сок процедить, добавить сахар, и проварить до полного растворения сахара, непрерывно помешивая и снимая пену. Затем сок процедить и уварить на

Сок из клюквы

Сок из клюквы Клюкву обдать кипятком, размять деревянной ложкой, залить 4 стаканами воды, вскипятить, остудить и отжать через салфетку. Мезгу залить 2 стакана воды и все повторить. Жидкости соединить и процедить через салфетку.800 г клюквы, 6 стаканов

Желе из клюквы

Желе из клюквы 1 кг клюквы, 550 г сахара, 1 стакан воды. Ягоды высыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить под крышкой до полного размягчения. Затем отжать сок, подогреть, добавить сахар, помешать и варить на слабом огне до готовности, но не более 15 мин. Разлить по

629. ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ ИЛИ СМОРОДИНЫ

629. ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ ИЛИ СМОРОДИНЫ 2 стакана ягод, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 4 стакана воды, пряности.Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой, положить пряности и варить в течение 10 минут. Затем процедить, всыпать в отвар

Сок из клюквы

Сок из клюквы На 1 л сока – 200 г сахара.Вымыть ягоды в холодной воде, положить в эмалированный таз. Залить водой, покрыв всю поверхность ягод. Варить на небольшом огне до полного размягчения, придавливая ягоды тыльной стороной ложки. Сваренные ягоды откинуть горячими на

Морс из клюквы

Морс из клюквы 1 стакан клюквы, 7 ст. л. сахара, несколько ломтиков лимона, 1 л воды Клюквенный сок отжать соковыжималкой или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды и процедить через марлю. Выжимки из ягод залить водой, вскипятить и процедить. В процеженный отвар

Желе из клюквы с цитрусами

Желе из клюквы с цитрусами 1 кг клюквы, 1 апельсин, 1 лимон, 1,5 кг сахара 1. Цитрусы ошпарить кипятком, разрезать пополам, вынуть косточки.2. Пропустить через мясорубку вместе с клюквой, добавить сахар, хорошо размешать, дать постоять 3–4 часа.3. Размешать еще раз, добавить

Желе из клюквы рецепт на зиму без желатина

Желе из клюквы на зиму

Ягода под названием клюква обрела известность в первую очередь благодаря своим полезным свойствам. Эту ягоду часто используют в качестве главного ингредиента многих лекарственных сборов. Клюква помогает при болезнях мочеполовой сферы, атеросклерозе, диабете, дерматологических патологиях. Кроме того, она обрела много поклонников среди любителей кулинарного искусства. Кисловатый вкус делает клюкву незаменимым компонентом в приготовлении морсов. Также ее используют для создания пикантных и оригинальных соусов, добавляют в выпечку. Эту витаминную ягоду можно заготовить на зиму. Для этой цели стоит приготовить вкусное и ароматное клюквенное желе.

Желе из клюквы
Примечательно то, что готовится максимально просто.

В него входит всего два ингредиента:

сахар;
ягоды клюквы.
Ход приготовления:

Для небольшой порции следует взять по 450 г каждого компонента. Процесс готовки начинается с того, что клюкву моют, а также убирают из неё все листочки и веточки. Также внимательно осматривают каждую ягодку на предмет гнили или других поражений. Все «больные» экземпляры отсеиваются.

Варить желе из клюквы удобно в большой эмалированной посудине или в глубоком сотейнике. Именно туда мы засыпаем чистые ягоды и заливаем их небольшим количеством воды — около 350 мл. Ставим кастрюлю с клюквой на конфорку и включаем небольшой огонь. Не забываем постоянно перемешивать клюкву, иначе она рискует подгореть!

Когда вода закипит, ягоды уварятся и станут мягкими и податливыми. Этот момент очень важно не пропустить, так как именно тогда клюкву необходимо перетереть. Для этого нужно взять сито и поместить его сверху какой-нибудь эмалированной миски. Туда мы высыпаем клюкву и аккуратно перетираем. Их отработанного жмыха следует дополнительно выдавить сок. Затем добавляем к ягодной массе весь сахар, перемешиваем и опять ставим на огонь. Даём желе повариться еще на протяжении 10 минут. Это нужно для того, чтобы сахар успел хорошо раствориться.

Готовое клюквенное желе, если оно сварено в небольшом количестве, может успешно храниться в баночке или небольшой кастрюле в холодильнике. Если вы сварили большое количество ягод, то их лучше закатать. Для этого моем и стерилизуем банки и накладываем в них еще горячее желе. Затем стерилизуем крышки и закрываем ими полные баночки. Готовое желе из клюквы лучше всего хранить в каком-нибудь прохладном и закрытом от солнечных лучей месте.

Желе из боярышника: рецепты, польза

Плоды боярышника настолько богаты полезными микроэлементами и витаминами, что ученые пока не могут определить их полный химический состав. Но с уверенностью можно сказать, что боярышник может быть таким же, как яблоко по содержанию пектина. Кроме того, он содержит флавоноиды, которые способствуют укреплению кровеносных сосудов. В этом случае полезными считаются не только свежие фрукты, но и различные сладкие заготовки из них. В состав таких заготовок входит кисель из боярышника без косточек, который можно приготовить не только в лечебных целях, но и как уникальное угощение к чаю.

1. Полезные свойства желе из боярышника
2. Как приготовить желе из боярышника
3. Классический рецепт желе из боярышника
4. Желе из кровяно-красного боярышника
5. Желе из боярышника без варки
6. Сроки и условия хранения желе из боярышника
7. Заключение

Полезные свойства желе из боярышника

Желе из боярышника, как и другие сладкие заготовки из этой ягоды, обладает множеством полезных свойств. Самое основное благотворное влияние плодов растения на сердечно-сосудистую систему, потому что они содержат такие вещества, как:

• кверцетин, оказывающий профилактическое действие на развитие сердечно-сосудистых патологий, а также предотвращающий нарушения мозгового кровообращения;
• витексин, расширяющий кровеносные артерии, нормализует сердечную деятельность;
• кверцитрин, улучшающий эластичность сосудов, а также обладающий противоопухолевым действием и замедляющий старение организма;
• гиперозид, обогащающий кровь кислородом и улучшающий работу сердечной мышцы.

Кроме того, кисель из боярышника богат:

• цинк;
• марганец;
• магний;
• йод.
• футбол;
• железо;
• селен;
• никель;
• калий;

А по содержанию витаминов ягоды могут составить конкуренцию плодам шиповника и моркови, так как содержат большое количество витаминов A, C, K и E.

Внимание! Плоды боярышника также содержат тритерпеновые кислоты, одна из которых – урсоловая кислота, которая редко встречается в других растениях.

Как приготовить желе из боярышника

Особых секретов приготовления киселя из боярышника нет, но главное – это подготовка самих плодов. Их следует собирать до первых заморозков. Ягодный завод рекомендуется выбирать вдали от загрязненных дорог и территорий, так как плоды впитывают грязь и тяжелые металлы, что может отрицательно сказаться на качестве приготовленного желатина и даже на здоровье.

также важно выбирать только качественные ягоды, поэтому все мятые и гнилые плоды необходимо удалить. При желании стебли и засохший околоцветник можно удалить. Извлекать семена необязательно, так как приготовление киселя предполагает отжим сока из мякоти ягод.

Классический рецепт желе из боярышника

Для приготовления киселя из боярышника по классическому рецепту требуется минимальное количество ингредиентов:

• вода – 1 ст.;
• сахарный песок – количество определяется объемом добытого сока.
• плоды боярышника – 1 кг;

1. Ягоды отбираются, плодоножки и околоцветники удаляются, тщательно промываются и перекладываются в эмалированную кастрюлю.
2. Залейте боярышник стаканом воды, накройте сковороду крышкой и поставьте на плиту. Довести до кипения, убавить огонь и приготовить на пару ягоды до мягкости.
3. Затем снимите сковороду с огня, замесите тушеные фрукты до пюре, после чего дайте массе немного остыть.
4. Переложить ягодное пюре на сложенную в 2-3 слоя марлю и отжать сок.
5. Отмерьте количество полученного сока и добавьте столько же сахара (соотношение должно быть 1: 1).
6. Сахар и сок тщательно перемешивают до растворения, а полученный сироп помещают в кастрюлю на плиту, доводят до кипения.
7. Затем убавляют огонь до минимума и кипятят, всегда помешивая и снимая жир, в течение 10 минут. Консистенция сиропа должна стать слегка студенистой (после остывания он станет гуще).
8. Разлить горячим по стерилизованным и герметично закрытым банкам.

Кусок должен медленно остывать в банках, поэтому вам нужно перевернуть их вверх дном и плотно завернуть в махровое полотенце, а еще лучше – одеяло.

Желе из кровяно-красного боярышника

Получается очень красивый кисель, который готовят из боярышника красного. Для его приготовления вам понадобятся:

• лимон – 1 шт.;
• вода – 700 мл;
• боярышник кроваво-красный – 700 г;
• сахар – из расчета 450 г на 500 мл сока.

1. Ягоды отбираются, плодоножки и околоцветники обрезаются, тщательно промываются под проточной водой.
2. Выложите промытый боярышник в кастрюлю, залейте водой.
3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите все до кипения.
4. Убавить огонь и накрыть крышкой, ягоды тушить 1 час. Во время варки каждые 20 минут открывайте крышку и разминайте ягоды.
5. После варки полученную массу перекладывают в тканевый мешок и навешивают над кастрюлькой, чтобы в нее стекал сок. В подвешенном состоянии пакет с ягодной массой нужно оставить на ночь (это нужно, чтобы желатин получился прозрачным).
6. После того, как сок стечет, его взвешивают и добавляют к нему сахар из приведенного выше расчета.
7. Затем добавьте сок, выжатый из одного лимона. Все тщательно перемешать.
8. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и тушить около 10 минут.
9. Пена, образующаяся на поверхности горячего желе, удаляется, а затем разливается в горячие стерилизованные банки.
10. Банки закатываются с запаренными металлическими крышками.

Желе из боярышника без варки

Помимо заготовки на зиму кисель из боярышника можно приготовить в небольшом количестве для чаепития. Для быстрого приготовления можно использовать рецепт без варки.

• вода – ½ ст.;
• мед – 1 ч
• ягода – ½ столовой ложки.;

1. Промытые ягоды боярышника перекладываем в емкость, разминаем вилкой.
2. Влить воду, все тщательно перемешать.
3. Полученную массу процеживают через сито.
4. В ягодный сок добавить мед, перемешать и оставить на 10-15 минут.

Внимание! При правильном соотношении воды и ягод желатин затвердевает примерно за 10 минут. Если вы возьмете меньше воды, сок затвердеет в процессе заваривания, а при большем количестве он может не затвердеть.

Сроки и условия хранения желе из боярышника

Как и любое сладкое блюдо, кисель из боярышника следует хранить в темном и прохладном месте. При правильной подготовке и стерилизации банок, а также их герметичном закрытии желатин может храниться до 2 лет при условии, что он содержит достаточно сахара. После вскрытия кусок следует хранить в холодильнике не более месяца.

При приготовлении киселя без кипячения срок его хранения не превышает 1-2 суток.

Заключение

Желе из боярышника без косточек – очень вкусная и полезная заготовка на зиму. Его можно использовать как в лечебных целях, так и в качестве чая. Важно не злоупотреблять этим лакомством, так как при употреблении в пищу даже самых полезных ягод они могут пагубно сказаться на вашем здоровье, в основном вызывая аллергию.