Грибок в бане: как избавиться, как убрать плесень с дерева, чем вывести и уничтожить на

Избавление от грибка в бане — профилактика и эффективные способы борьбы с плесенью

Серьезной проблемой для многих владельцев парной может стать развитие плесени в помещениях с высокой влажностью. Грибок в бане способен привести к гниению и разрушению деревянных поверхностей.

Кроме того, плесневые грибы могут вызвать аллергические реакции, заболевания ЖКТ, сердца и легких, а также привести к онкологии.

Своевременное устранение имеющихся очагов плесени способно предотвратить ее развитие в будущем.

  • Профилактика появления плесени до начала и в процессе возведения бани
    • На стадии проектирования
    • На стадии возведения
  • Профилактические меры по устранению грибка на этапе эксплуатации бани
  • Эффективные способы борьбы с плесенью в бане
    • Способ механической чистки
    • Способ химического воздействия
    • Использование народных средств и самодельных составов

Профилактика появления плесени до начала и в процессе возведения бани

Мы уже писали про заражение пола бани грибком, и способы борьбы с плесенью на стенах будут очень похожи. Здесь же мы обсудим как предотвратить гниение всей бани целиком.

Основные действия, которые нужно сделать для надежной защиты от плесени, это профилактические мероприятия при проектировании и закладке строения:

На стадии проектирования

  • Для возведения бани нужно использовать древесину, заготовленную в холодное время года. Фундамент закладывают осенью, возведение стен, перекрытий и кровли осуществляют весной и летом.
  • До начала работ тщательно изучить строительный материал. Если на бревнах имеются характерные очаги плесени, партия не подходит для строительства бани. Для проверки качества материала используют влагомер, позволяющий определять степень просушки древесины.
  • При проектировании строения, важно определить правильное положение вентиляционных каналов. Вентиляция располагается под полами, на чердачном помещении, а также в стеновых ребрах строения.

На стадии возведения

  • Перед началом возведения стен грамотно обустроить гидроизоляцию и пароизоляцию фундамента.
  • Установить мощную систему вытяжной вентиляции.
  • Для защиты деревянных поверхностей и деталей от гниения провести тщательную антисептическую обработку.
  • Наружные стены, потолочные поверхности, дверные и оконные откосы утеплить. В металлопластиковые окна монтировать входные вентиляционные клапаны для проветривания.

Профилактические меры по устранению грибка на этапе эксплуатации бани

Предотвратить появление очагов заражения плесенью на этапе, когда готовое строение введено в эксплуатацию, помогут такие мероприятия:

  • Своевременный ремонт неисправных сантехнических изделий и коммуникаций.
  • Проверка чистоты вентиляционных каналов и работоспособности общей системы вентиляции.
  • Поддержание оптимальной температуры нагрева помещений при постоянном использовании системы отопления.
  • При нечастом обогреве строения просушка всех влажных предметов обихода, для этого их выносят на открытый воздух.
  • Тщательная дезинфекция и уборка после каждого использования бани, поскольку плесень часто возникает на загрязненных поверхностях. Рекомендуется применять безопасные антисептические составы для саун и бань, которые наносят на загрязненные поверхности и смывают чистой водой.

Эффективные способы борьбы с плесенью в бане

Чаще всего грибковая плесень развивается во влажных помещениях, которые отапливаются не постоянно. Особенно это касается частных деревянных строений.

Плесень в бане может развиваться на стенах, потолочной или напольной поверхности. Любая часть помещения, в которой не предусмотрена хорошая теплоизоляция, подвержена риску заражения.

Если подобная проблема дала о себе знать, необходимо принимать немедленные меры по ее устранению. Итак, как избавиться от грибка в бане быстро и качественно, используя самые эффективные способы?

Способ механической чистки

Самый простой и безопасный способ, который позволяет убрать грибок с дерева, – механическая чистка. В этом случае очаг поражения тщательно зачищают вручную с использованием щетки с металлической щетиной, шпателя и наждачной бумаги. Для упрощения задачи можно воспользоваться шлифовальным оборудованием или электродрелью со специальной насадкой.

Механическая чистка эффективна при неглубоком поражении древесины. В противном случае рекомендуется заменить деревянную поверхность или деталь или же выбрать другой способ очистки.

Многие мастера, которые столкнулись с подобной проблемой, предпочитают выпилить поврежденный участок и заменить его новым.

Важно! Перед механической чисткой поверхность необходимо тщательно увлажнить. Это поможет предотвратить распространение грибковых спор на незараженные участки.

Способ химического воздействия

Химическая обработка древесины предусматривает использование агрессивных составов глубокого проникновения, которые при нагревании способны выделять опасные токсичные вещества.

Готовое средство для антисептической обработки поверхностей в бане и сауне можно приобрести в любом магазине.

Химические составы разделены на три категории:

  • на органической масляной основе;
  • на комбинированной основе;
  • на водной основе.

Первые две категории отличаются высокой токсичностью, а водные антисептики специально разработаны для очистки деревянных поверхностей бань и саун.

Химические составы способны уничтожить плесневые споры изнутри путем глубокого проникновения в древесные волокна. При работе с подобными веществами рекомендуется использовать индивидуальные защитные средства – респиратор, очки и перчатки.

Лучшие антисептики для бани – составы скандинавских и немецких производителей, гарантирующих качество и безопасность своей продукции.

Использование народных средств и самодельных составов

Чем обработать деревянные поверхности, пораженные плесенью, с минимальными затратами? Вот несколько простых вариантов:

Хлорка и формалин. Ингредиенты разводят в воде в равных количествах, после чего готовым раствором обрабатывают предварительно очищенные поверхности. Подобный состав хорошо справляется с грибковыми спорами, но его применение может привести к повреждению декоративной отделки.

Читайте также:  Как в домашних условиях правильно давить виноград на вино и создание пресса своими руками

Медный купорос, квасцы и поваренная соль. Вывести грибок с деревянных поверхностей можно сульфатом меди (купоросом) и квасцами с добавлением обычной соли. Для приготовления раствора используется на 55 г купороса 110 г квасцов и 35 г соли. Готовый раствор наносят валиком или кистью на пораженные участки.

Для защиты от вредного воздействия смеси рекомендуется использовать средства индивидуальной защиты.

Раствор перекиси водорода. Для обработки зараженной древесины используется перекись водорода – готовый 25-процентный раствор. Состав наносят на обрабатываемую поверхность, выдерживают до 3 часов и протирают ее увлажненной салфеткой.

Сера. Ее применение – это опасный способ уничтожения грибковых спор, который требует тщательной подготовки. Необходимо закрыть все вентиляционные отверстия, окна и двери. В огнеупорном резервуаре поджигают серу. Норма выхода – на 100 куб. м помещения 200 граммов вещества. В процессе горения, которое длится не менее 8 часов, выделяется серный газ, вызывающий разрушение плесени.

Затем в обрабатываемом помещении устанавливают сосуд с негашеной известью для поглощения серных испарений.

Важно! При проведении серной очистки помещения не стоит забывать об индивидуальных средствах защиты.

Избавиться от опасной плесени в бане можно, но лучше своевременно провести профилактику, чтобы предотвратить ее развитие, чем бороться с негативными последствиями заражения.

Что поможет избавиться от плесени в бане?

Грибок любит расселяться в сырых местах, поэтому плесень в бане явление нередкое. Тепло в помещении также помогает размножению плесени. Если баню не проветривать, влага и тепло спровоцируют появление грибка.Как бороться с плесенью в бане или сауне? Есть ряд эффективных способов.

Наиболее вероятные места образования плесени в бане

Плесень любит расползаться в определенных местах:

  • на полу в бане или сауне. Вода может застаиваться в местах уклона и образовывать сырые, и даже гниющие участки. Влага проникает между щелями и тогда грибок расселяется на обратной стороне досок;
  • на бревнах стен, особенно в пазах и местах стыков;
  • в углах в любом месте пола, стен или потолка.

Плесень в бане часто распространяется на на бревнах стен

Алгоритм устранения проблемы

Для успешной борьбы с плесенью в бане нужно действовать последовательно:

  1. Обнаружить все очаги распространения плесени (на полу, бревнах, в углах, потолке, щелях). Осмотр нужно проводить тщательно, замечая малейшие черные точки.
  2. Очистить видимый слой плесени шпателем и пройтись металлическойщеткой. Можно даже снять немного верхнего слоя древесины.
  3. Если остались следы, значит, грибок проник глубоко в дерево и следует подумать о замене пораженного участка доски. Бревно конечно заменить невозможно. Почерневшие доски пола или вагонку надо обязательно заменить на новые.
  4. Приступить к обработке поверхностей народными или химическими средствами. В случае глубокого поражения целесообразнее сначала убить грибок при помощи антисептиков, а потом нанести защитную пропитку.

Эффективные средства от плесени в бане

Существует много эффективных способов борьбы с плесенью, рассмотрим химические и народные средства.

Химические вещества

Химия уничтожает плесневый гриб и предотвращает его появление. Наиболее результативные средства:

  • пропитки для дерева от Тиккурила проверены временем. Есть оттечночные и бесцветные варианты с разной степенью глубины проникновения;
  • отечественные антисептики Сенеж, Акватекс и Ниомид выпускаются специально для уничтожения плесени;
  • антисептики Белинка могут избавить от заражения и служат профилактикой.
  • белизна. Содержание хлора способствует уничтожению грибка. Средство надо развести водой наполовину.

Плесень в бане можно устранить антисептиком Сенеж

Народные средства

Существует масса опробованных методик,чем обработать плесень в бане:

  1. Хлорка. Делается водный раствор и наносится на пораженную поверхность.
  2. Медный купорос с добавками. Разводится следующим образом: 100 грамм купороса,2 столовые ложки крупной соли, 200 грамм квасцов растворяют в двух литрах воды. Полученной смесью промываются все поверхности.
  3. Сера. Делается дымовая шашка в металлической или любой другом огнестойкой емкости. 200 грамм серы хватит на большую баню. Тлеющая сера образует газ, уничтожающий споры плесени. После прогорания шашки необходимо проветривать баню не менее восьми часов. Потом делается раствор негашеной извести и обрабатываются поверхности. Известь убирает остатки сернистого газа и запах серы.
  4. Перекись водорода. Раствор перекиси водорода наносится на пораженные участки до высыхания. Потом смывается водой.
  5. Смесь уксуса и соды в пропорции 1 к 1. Может применяться на небольших участках.

Перед применением любых средств пораженную плесенью поверхность нужно очистить с помощью шпателя и жесткой щетки.

Нужно помнить, что уничтожить плесень могут только медный купорос, хлорка и сера. Остальные средства хороши только для смывания внешних признаков грибка – пятен и черных точек. Эти проявления при глубоком поражении могут остаться и после обработки.

Чем опасен грибок?

Споры плесневого гриба не опасны, пока находятся в неактивном состоянии. Активизируются они за счет сырости: конденсата и застаивания влаги. Плесневый гриб образует микотоксины, провоцирующие возникновение различных заболеваний. Здоровый организм среагирует на вред плесени не сразу, но позже проблемы появятся обязательно. Для человека с ослабленным иммунитетом плесень может послужить катализатором обострения болезней.

Читайте также:  Имбирь ребёнку: полезные и вредные свойства, с какого возраста можно давать, правила приёма

Споры проникают в организм по воздуху и через кожу. Являются причиной следующих недомоганий:

  • аллергия;
  • болезни органов дыхания (бронхиты, пневмония, астма);
  • проблемы с кожей-дерматит и экзема.

Если плесень успела разрастись, человек может получить интоксикацию.

Меры профилактики появления плесени

Профилактика касается как строительства, так и содержания бани. При строительстве баньки нужно учитывать следующие нюансы:

  • Выбирать нужно зимний промороженный лес. Ставить баню под крышу надо весной. Если зимний лес отсутствует, то выбирать древесину влажностью не более 40 процентов. Для измерения есть специальный влагомер.
  • Необходимо предусмотреть вентиляцию пола. Устроить небольшое подполье для того, чтобы воздух свободно проходил по нижней части досок.
  • В самой бане нужно устроить пароизоляцию и гидроизоляцию, что уменьшит вероятность застоя влаги. Пароизоляция нужна в парилке. Гидроизоляция нужна для пола и стен.
  • Хорошо проконопатить пазы сруба, чтобы уличный воздух при проникновении в помещение не преобразовывался в конденсат.
  • Предусмотреть вентиляционные отверстия. Иначе застоявшийся воздух вместе с влагой разрушит дерево.

Чтобы избежать плесени в бани должна быть пароизоляция и гидроизоляция

При эксплуатации бани нужно учитывать такие моменты:

  • Обеспечивать проветривание бани после принятия процедур. Нужно оставлять открытыми двери и окна. Проветривание необходимо в любое время года.
  • Когда помывка окончена, поддувало железной печки нужно закрыть и положить несколько поленьев для слабого горения. Баня будет высыхать быстрее.
  • В бане не нужно оставлять мокрые полотенца и любые другие влажные вещи.
  • Всю влагу после банных процедур нужно убирать. Никаких луж на полу, мокрых лавок оставаться не должно.
  • Позаботиться о специальной пропитке дерева, чтобы защитить его от влаги и плесени. Пропитку лучше делать на фазе строительства, но позднее с ее помощью можно спасти баню от разрушения плесневым грибом.
  • Периодически делать в бане генеральную уборку с применением хлорсодержащих препаратов. Обработку можно проводить белизной или раствором хлорки.

Соблюдение правил постройки бани, обработка древесины специальными веществами, проветривание могут уберечь строение от поражения плесневым грибом. Тогда вопросы по удалению плесени в бане даже не возникнут.

Виды древесных грибов

В восточных странах древесные грибы, которые являются паразитами, активно используют в пищу. Они обладают особенным и непривычным вкусом. Сегодня разные виды добавляют в блюда восточной кухни: рагу, гарниры, роллы, в первое и второе.

  1. Описание
  2. Виды
  3. Полезные свойства и состав
  4. Противопоказания
  5. Применение в кулинарии и медицине
  6. Способы выращивания
  7. Заключение

Виды древесных грибов

Описание

Древесный гриб – паразит, его споры, попадая на субстрат, формируют мицелий.

Со временем плодовые тела разрушают субстрат, на котором они поселились – дерево или опилки. Описание у представителей разное:

  1. Черный китайский гриб не имеет выделяющихся шапки и ножки; плодовое тело волнистое, тонкое, напоминает гребешки.
  2. Шиитаке по внешнему виду похожи на шампиньоны, только обладают другим цветом.

Особенностью, объединяющей все древесные китайские грибы, являются выделение особых ферментов, способных расщеплять дерево и использовать это для быстрого роста грибницы. Такая неприхотливость к субстрату делает возможным выращивание в промышленных масштабах.

Название «древесные» получил не отдельный вид, а их совокупность, паразитирующая на деревьях и включающая в себя представителей разных родов и семейств. К съедобным древесным грибам относят следующие:

  • трутовик желтый;
  • трутовик оранжевый;
  • ежовик коралловидный;
  • шиитаке;
  • черный муэр.

Трутовик распространен в умеренном климате. В Китае этот грибочек используют в лечебных целях. Растут такие грибы на коре деревьев, плодовое тело плоское и имеет форму уха, нет выделяющейся ножки. Существуют условно-съедобные и несъедобные виды. Не употребляют в пищу Трутовики, растущие на хвойных деревьях, они ядовитые. Описание грибов:

  1. Ежовик коралловый имеет не одно название: ледяной, белый, королевский, снежный, студенистый. Плодовое тело похоже на морские кораллы белого цвета. Растут на древесном субстрате.
  2. Шиитаке, он же японский лесной гриб, растет на отмершей древесине. Выглядит как шампиньон, имеет темно-коричневый цвет с разводами на шляпке. Растет одиночно. Обладает высокими вкусовыми качествами.
  3. Муэр (аурикулярия уховидная, уши Иуды)популярен в Китае, Вьетнаме, Таиланде. Растет на ольхе, имеет форму ушей, плодовое тело тонкое и черное. Молодые особи имеют розоватый цвет и прозрачную мякоть. Встречается вид и на Дальнем Востоке России.

Чаще поставляют сушеные плоды – их проще транспортировать и хранить. К тому же они сохраняют весь набор витаминов и микроэлементов.

Полезные свойства и состав

Состав разных видов отличается. Но все они содержат следующие элементы:

  • витамин D;
  • кальций;
  • железо;
  • полисахариды;
  • кислоты;
  • белок;
  • хитин;
  • фосфор;
  • калий.

Калорийность продуктов низкая. Коралловый гриб (ежовик) считают диетическим продуктом, он содержит 70% волокна. В шиитаке всего 34 ккал на 100 г, в трутовике – 24 ккал. Любой гриб показан при похудении, потому что пищевые волокна хорошо очищают кишечник и создают чувство насыщения. В мякоти мало углеводов и много белка, что полезно для набора мышечной массы.

Грибы полезны для работы сердца

У сушеных древесных грибов тот же состав витаминов. Перед употреблением их следует предварительно замочить. Учитывая наличие комплекса витаминов и микроэлементов, плодовые тела полезны для:

  1. Органов пищеварения и кишечника.
  2. Кровеносных сосудов.
  3. Работы сердца.
  4. Головного мозга, улучшают концентрацию и память.
  5. Укрепления опорно-двигательного аппарата.
  6. Защиты печени от токсинов.
  7. Снижения уровня холестерина и сахара.
Читайте также:  Как передаются глисты от человека к человеку - передаются ли глисты: какие гельминты глисты передаются контактно бытовым путем

Ученые доказывают пользу грибов при радиационном воздействии, для профилактики опухолей и лечения сахарного диабета. Ежовик используют для профилактики возникновения злокачественных новообразований и их лечения. Большое количество воды в его составе (60-85%) улучшает гидратированность клеток.

Ирина Селютина (Биолог):

Исследования состава ежовика коралловидного показали, что он с успехом может и должен применяться в медицине. Одно из его крайне важных качеств – положительное влияние на нервную систему. Результаты, полученные учеными ФРГ при исследовании ферментативного бульона этого гриба в конце 1990-х гг. получили эринацин Е. Это вещество считается одним из стимуляторов, причем самых сильных, для роста нервных клеток (мы помним из школы постулат: «нервные клетки не восстанавливаются»). Поэтому ежовик – потенциальное лекарство в борьбе с болезнью Альцгеймера. На сегодняшний день это вещество уже получено в лабораториях и идут работы по созданию на его основе специфических медицинских препаратов.

Муэр – уникальные белковые плоды, препятствуют возникновению ожирению, анемии, гипертонии (артериальная гипертензия), сильный сорбент при отравлениях. Шиитаке полезны для органов дыхания, в китайском учении их считают регуляторами положительной энергии Ци. Шиитаке способны выводить из организма человека токсины и даже радиоизотопы. Используют их при лечении аллергии, проблем с сердцем. Жители Китая и Японии считают грибы своеобразным афродизиаком. Экстракт шиитаке часто добавляют в омолаживающие крема.

Противопоказания

Древесные грибы приносят вред:

  • детям до 14 лет из-за содержания хитина;
  • людям с индивидуальной непереносимостью, в том числе аллергикам;
  • больным с проблемами органов пищеварения, что делает невозможным переваривание и усвоение грибов;
  • людям пожилого и преклонного возраста.

Большая часть видов производится на предприятиях, поэтому не стоит опасаться отравления такими грибами. Важно следовать инструкциям по использованию и хранению. При сборе трутовиков принимают такие же меры предосторожности, как и при сборе обычных лесных видов. Сушеные древесные грибы не стоит покупать с рук.

Применение в кулинарии и медицине

Разновидности грибов, паразитирующих на дереве, применяют в медицине и кулинарии, их положительное влияние на организм доказано временем.

Китайская традиция издавна использует муэр, шиитаке, трутовик для приготовления супов, гарниров и других блюд. Коралловый гриб добавляют в соусы, а также едят в жареном виде: он обладает приятной хрустящей структурой и необычным вкусом. Сушеные древесные грибы отваривают, отжимают воду и оставляют в сиропе из консервированных персиков.

В медицине из шиитаке получают лентиан, являющийся основой коммерческих препаратов в Японии. Лентинула съедобная – так в науке называют гриб шиитаке. Именно это название дало имя специфическому полисахариду этих грибов – лентиан.

Если грибы шиитаке выращивают на на цельной древесине (на специально подготовленных бревнах) – это уже не пища, а лекарство, т.к. в грибах содержится много этого полисахарида. Эти плодовые тела отправляют в аптеки азиатских стран. А вот выращенные на опилках грибы – идут в рестораны. В них лентиана значительно меньше, но сами грибы значительно крупнее и вкуснее.

В китайской народной медицине готовят настойки, мази, сухие порошки и вытяжки из сушеного трутовика. Настойки из муэра известны своими противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами.

В косметологии белые коралловые грибы применяют для изготовления следующих видов кремов для кожи:

  • увлажняющие;
  • омолаживающие;
  • крема против морщин.

Сейчас в европейских странах уделяют особое внимание косметологическим и лечебным свойствам древесных грибов. А вы знали?Существуют и весьма интересные способы использовать эти организмы. Скрипач и скрипичный мастер Антонио Страдивари делал себе уникальные музыкальные инструменты из древесины, которая была истощена древесными грибами, поэтом лучше проводила звук.

Гид по азиатским грибам

Опубликовано 15 сентября 2019 15.09.19

Комментарии (0) Перейти

Если вы любите азиатскую кухню, то многие из этих грибов уже наверняка побывали в вашей тарелке. В Японии Китае, Корее и других азиатских странах к грибам особое отношение. Они не только добавляют блюдам вкус и текстуру и насыщают питательными веществами, но и считаются целебными. Грибы выращивают повсеместно и используют во множестве блюд. Какие-то из них похожи на привычные нам опята или вешенки, другие имеют причудливые формы и названия, но все они довольно плохо известны нам, хотя давно уже доступны в магазинах. Так что пора знакомиться поближе — рассмотрим самые популярные азиатские грибы.

Шиитаке

Гриб шиитаке — самый яркий представитель азиатских грибов, который раньше поставлялся только к императорскому столу. Встречается и в диком виде, но в больших количествах выращивается искусственно и широко используется в кулинарии. У шиитаке плотная мясистая структура и терпкий чесночный аромат, который прекрасно дополняет любые блюда. Сушеные шиитаке отличаются более насыщенным вкусом и плотной текстурой.

Купить грибы можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Читайте также:  Как оформить предбанник бани фото

Как готовить шиитаке?

Разнообразные способы приготовления позволяют назвать шиитаке универсальным продуктом. Из этих грибов варят бульоны и супы, добавляют в мясные, рыбные и овощные блюда, готовят салаты и гриль.
Варианты приготовления свежих шиитаке:

  • Обжарьте с капустой пак-чой и луком, подавайте с кунжутным или соевым соусом и кинзой.
  • Сварите грибной мисо-суп или суп том-ям.
  • Приготовьте якитори с соусом тонкацу.
  • Добавьте к рису обжаренные шиитаке с бобовой пастой.

Сушеные шиитаке замачивают, варят и прекрасно сочетают с гречкой, лапшой и кисло-сладким соусом. Бульоны, сваренные из сушеных шиитаке, более насыщенные и выразительные, чем из свежего продукта. Также засушенные грибы добавляют в начинку к дим-самам.

Полезные свойства шиитаке

Гриб содержит большое количество аминокислот и витаминов, что позволяет при постоянном применении укрепить иммунитет и вывести излишки холестерина.

Эноки

Этот выходец из Японии растет зимой под снегом на пнях деревьев и обладает нежным, свежим вкусом и хрустящей мякотью. Особые технологии выращивания наделили грибы эноки тонкими длинными ножками и миниатюрными шляпками. Внешним видом эноки напоминают наши опята.

Гриб водянистый, без яркого аромата, по вкусу напоминают вешенки. В основном эноки используют как дополнительный компонент к уже готовому блюду.

Как готовить эноки?

Грибы не нуждаются в долгой варке: их окунают в кипяток буквально на пару минут. Японцы добавляют этот продукт в национальное блюдо набэмоно — бульон с мясом и овощами. Эноки кладут в мисо-суп, а также дополняют ими овощные блюда с листьями салата и помидорами черри. Вкус блюда грибы кардинально не меняют, просто придают им объем и питательность.

Очень вкусным получается обжаренный на сковороде бекон с начинкой из грибов. А эноки, приготовленные на открытом огне, хороши в сочетании с кисло-сладким или слегка соленым соусом.

Маринование – еще один способ приготовления этих азиатских грибов. Слегка обжаренные грибы соединяют с рыбным порошком хондаши, перемешивают, кладут в вакуум и на сутки помещают в холодильник.

Чем полезны эноки?

В эноки содержится мощный антиоксидант, способный предотвратить появление онкологических заболеваний.

Майтаке

Майтаке еще называют «танцующий гриб», поскольку в феодальную эпоху за него давали серебро. Тот, кто находил его, буквально танцевал от радости. В размерах майтаке иногда достигают огромных величин – более полуметра в диаметре и около 4 кг весом.

Как готовить майтаке?

Сладковатый вкус грибов хорошо сочетается с рыбными блюдами и острыми соусами. Их запекают с креветками и сыром, используют в первых блюдах, жарят на сковороде и гриле, готовят темпуру, добавляют в пасту. Приятная текстура продукта придает еде особенный вкус. Майтаке очень похожи на привычные нам вешенки, поэтому можно смело готовить их теми же способами.

Полезные свойства майтаке

Гриб снижает артериальное давление, нормализует уровень сахара в крови, снимает хроническую усталость. На основе экстракта майтаке производят множество биологически активных добавок для поддержки суставов, профилактики онкологических заболеваний, борьбы с воспалительными процессами и получения необходимого количества аминокислот и клетчатки при низкокалорийной диете.

Китайский древесный гриб муэр получил название «иудино ухо» из-за студенистой шляпки в форме уха. Этот черный гриб продается в сушеном виде, имеет нейтральный вкус, хрустящую консистенцию и замечательно сочетается со многими продуктами.

Как готовить муэры?

Из них готовят супы, жареные и тушеные блюда, салаты с острыми и солеными соусами. Особенно вкусен маринованный гриб муэр, который прекрасно подходит к огурцам, салату фризе и кисло-сладким приправам. Муэр для приготовления разделяют на отдельные ушки, что придает продукту красивый вид, или режут соломкой. Целый муэр фаршируют и запекают.

Салаты с грибами муэр готовятся без тепловой обработки. После набухания их сразу нарезают и смешивают с зеленью. Можно сделать из них начинку для дим-самов. Муэр употребляют с капустой кимчи, кладут в поке.

Гарнир из обжаренных грибов, болгарского перца, цукини, красного лука и смеси устрично-соевого соуса превосходно сочетается с запеченной дорадой.

Полезные свойства муэра

Этот древесный гриб обладает массой полезных свойств, среди которых предотвращение появления тромбов в сосудах. Кроме того, он считается сильным антиоксидантом, а также отличным источником белка. Это низкокалорийный продукт, который быстро насыщает организм и надолго дает чувство сытости.

Иньер

Былые древесные грибы иньер, или серебряные ушки, – редкий и дорогостоящий гриб. Его подают не как повседневную еду, а как праздничное блюдо. Продают эти грибы тоже в сушеном виде, как и муэр.

Как готовить грибы иньер?

После размачивания иньер жарят с острым перцем и чесноком и подают в качестве гарнира к мясу. Блюдо получается ярким и сочным. Грибы кладут в поке с курицей, где они в сочетании с соусом карри и кокосовым молоком отлично гармонируют с рисом. Также в обжаренном виде их добавляют в салат из жареных баклажанов, кинзы, лука, соуса из устриц и сладкого перца. В салатах с иньер не следует применять соевый соус, так как он может покрасить белый цвет гриба в коричневый.

Читайте также:  Выращивание, характеристика и описание томата сорта Ля ля фа

Полезные свойства грибов иньер

Употребление гриба в пищу позволяет укрепить защитные силы организма и улучшить эмоциональный фон. В восточной медицине эти грибы считаются лечебными. Они используются для борьбы с опухолями и воспалениями, для профилактики диабета, понижения уровня холестерина, при иммунодефиците и аллергиях.

Эринги

Эти экзотические грибы довольно крупного размера имеют нежный сладковатый вкус. Другие названия – степные или королевские вешенки, степной белый гриб. Это невероятно полезные и питательные грибы, по текстуре напоминающие мясо.

Как готовить эринги?

Самый простой рецепт приготовления эрингов — поджарить на гриле в виде стейков и подать с кисло-сладким соусом или с песто из пряных трав.

Упругую ножку гриба можно запечь, а шляпка будет более вкусной, если ее пожарить в большом количестве масла. Эринги отлично подходят для приготовления супов: бульоны отличаются прозрачностью и наваристостью. Кроме того, их можно солить или мариновать, добавлять к пасте или салатам.

Симедзи

Симедзи напоминают русские опята. Они хорошо дополняют первые горячие блюда и очень вкусны в жареном виде. Жареные на гриле симедзи дополнит кислый соус. Очень ароматным и питательным получится мисо-суп или суп с уткой.

Яркий вкус грибов в салате подчеркнут латук, шпинат, мята, имбирно-соевый соус и кунжутное масло.

Намеко

Эти азиатские грибы пользуются широкой популярностью в Японии и всем доступны. По вкусу похожи на наши маслята.

Спектр приготовления довольно велик: продукт можно варить, жарить, мариновать, тушить, консервировать и замораживать. Намеко прекрасно подходит к мясу, овощам и морепродуктам. Часто гриб добавляют в мисо-суп и суп с лапшой.

Цао-гу

Цао-гу или соломенный гриб – частый гость в тайской кухне. Этот вид грибов принято класть в различные супы, жарить, мариновать или добавлять в фарш в мелко порезанном виде.

Цао-гу прекрасны в сочетании с овощами, устричным, соевым соусом, кальмарами.

Мацутаке

Это очень ценный и дорогой японский гриб, как в России белые грибы. Король грибов растет в определенных местностях, что и определяет его высокую стоимость. В искусственных условиях этот вид не выращивают.
С мацутаке можно приготовить очень много блюд: суп с морепродуктами и овощами, мисо-суп, темпуру. Мацутаке жарят на сковороде с шалотом и чесноком, готовят на гриле и подают к рису, добавляют в жареное мясо.

Кроме высоких вкусовых качеств, гриб обладает большим содержанием микроэлементов и полезных веществ.

Как готовить китайский древесный гриб

Восточная кухня издавна славится необыкновенными блюдами и оригинальными рецептами. Сочетание ингредиентов, разнообразие вкусов и экзотических ароматов способны удивить даже самых изысканных гурманов. Одно из значимых мест в азиатской кухне занимают грибы, которые насчитывают не одну сотню видов. Далее, о том, как приготовить, варить, хранить подобные грибы, а именно китайские древесные грибы.

Китайские грибы

Жители Поднебесной в основном употребляют в пищу древесные сорта. Наиболее яркие и распространенные представители – это муэр, шиитаке, намеко, мацутакэ и кикурагэ. Раньше их культивировали в лесах на поваленных деревьях, а в современном варианте, используют помещения с подобранным микроклиматом, где мицелий выращивают на специально срезанных сухих пнях, что Вы сможете увидеть на многочисленных фото. Чаще всего из этих даров природы готовят горячие блюда, супы и салаты. Однако в Китае встречается много ядовитых видов, которые, разумеется, в кулинарии не используются.

Древесные китайские грибы: польза и вред

Эти необычные представители живой природы были известны своими полезными и целебными свойствами еще с древних времен. Польза их заключается в наличии огромного количества микроэлементов и витаминов, основными из которых являются железо и кальций. Грибы, в качестве дополнительного профилактического средства, рекомендуется употреблять людям с болезнями крови, тромбозами, с отклонениями в работе сердечно сосудистой системы. Компоненты, находящиеся в составе, способствуют разжижению крови, тем самым улучшая ее циркуляцию. При регулярном использовании, повышается иммунная защита организма, снижается холестерин, дыхание становится свежим и без неприятных запахов. Сейчас эти продукты активно применяют в кулинарии и нетрадиционной китайской медицине.

Обратите внимание! Чудо-грибы могут также нести и вред для человеческого организма. Поэтому перед употреблением, следует изучить переносимость и аллергическую реакцию конкретной личности.

Сами по себе съедобные продукты не ядовиты, но они, как и все остальные грибы, могут впитывать вредные вещества, находящиеся поблизости, поэтому нужно быть уверенными в их происхождении.

Виды грибов в Китае

Условно, грибочки на длинных ножках, выращенные на пнях в Китае делятся на несколько подвидов:

Черные

Подобный тип древесных грибов занимает основное место в азиатской кухне. Самые известные и популярные из них:

  • Шиитаке – самый универсальный и может применяться практически во всех блюдах. В сухом виде используется в качестве приправы, придавая еде необычный вкус и аромат. Именно этот подвид имеет «привычное» нам строение: длинную ножку с темно-коричневой шляпкой.
  • Гриб муэр – исключительно полезный для человека. Включает огромное количество витаминов и микроэлементов, имеющих целебный эффект. В природе встречается не только в черном цвете, но и в белом с желтым окрасах. Очень питательный и сытный продукт, используемый как основное блюдо или являющийся отличным дополнением к другим.
Читайте также:  Ива розмаринолистная: описание, посадка и уход, применение

Белые

Белые древесные грибы или сорт Тремелла (в простонародье «серебряные ушки») – это традиционный представитель кухни Китая. Они имеют изысканный сладковатый вкус, в сушеном виде слегка хрустят и предназначены для приготовления непревзойденных супов. Состав богат полезными компонентами, а также витамином D, обилие которого, способствует правильному физическому развитию организма. Также белый тип благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, избавляет от исчезновения пигмента на коже лица, используются как дополнительная терапия при лечении огромного спектра болезней. Этот грибной представитель у народа Китая почитается больше, чем мауэр и применяется, в основном, в праздничных блюдах.

Прессованные сухие китайские грибы

Большинство грибов вышеперечисленных древесных сортов на полках супермаркетов представлены в высушенном и прессованном виде. Это очень удобно и практично, они не занимают много места и не требуют особых условий хранения и транспортировки. Грибы можно залить водой, и они за час в несколько раз увеличиваются в объеме. Далее их можно использовать, как свежие и только срезанные. В сухом же виде они прекрасно дополнят супы, блюда основной подачи и салаты.

Китайские древесные грибы в пачке

Грибы, как было выше сказано, прессуются и фасуются в удобные коробочки, разной весовой категории и далее доставляются на все континенты. На полках супермаркетов и страницах интернет-магазинов можно увидеть огромный выбор китайских древесных грибов, способных удовлетворить вкусы самых тонких гурманов.

Секреты приготовления грибов

Китайцы широко используют и готовят грибы в блюдах национальной кухни. На просторы нашей страны такие грибочки поставляются только в сушеном виде в герметичной вакуумной упаковке или коробочках, и главным секретом их приготовления является умение подготовить к употреблению и восстановить в исходное состояние. Простое вымачивание, также имеет свои тонкости и особенности:

  • Освободите товар от пачки;
  • Сушеный продукт положите в глубокую тару;
  • Залейте полуфабрикат прокипяченной водой комнатной температуры, так чтобы она покрыла полностью поверхность грибов. В таком состоянии они должны пролежать не менее 120 минут;
  • Далее слейте воду, промойте грибочки и снова залейте их водой, но на этот раз холодной;
  • Определите миску в холодильник на полных 4 часа.

После этих манипуляций купленный товар полностью готов к дальнейшей переработке и готовке.

Важно! Восстанавливать сушеный полуфабрикат с помощью кипятка ни в коем случае не допустимо. Они потеряют свою структуру и по итогу у Вас получится некрасивая и непригодная смесь.

Приготовить грибы легче всего следующим образом: замочите продукт в соевом соусе, сварите, а после обжарьте в растительном масле с луковыми кольцами – и Вы получите вкуснейший гарнир на ужин.

Подведение итога

Китайские древесные грибы, рецепты приготовления которых с фото Вы можете найти на просторах интернета, станут отличным дополнением к любой кухне. Комбинируйте их с мясными продуктами, и блюдами из птицы, овощами, кладите в супы, и Вы получите оригинальное, по-настоящему вкусное, питательное и лечебное питание, которое по словам специалистов нетрадиционной медицины, выступит как общеукрепляющее, снизит уровень холестерина, облегчит болезни сердца, сосудов и многое другое.

Китайские древесные грибы как готовить сушеные грибы

Купить в крупных городах России сухие прессованные древесные грибы сейчас вполне реально. Различных сортов несколько и один из них чёрный гриб шиитаке. Всего делов-то остаётся научиться их грамотно приготовить. Ничего сложного в этом процессе совсем нет. Итак, повествование о правильной подготовке чёрного китайско­го древесно­го гриба к дальней­шему шаманству приготовления.

Для полной и гармоничной трансформации сушёной субстанции — замачиваем брикет только в воде комнатной температуры. Очень нежелательно в горячей воде и тем более — заваpивать кипятком. Обычно на упаковке есть вполне внятная инструкция — её и надобно соблюдать. Засада бывает с русскими переводами текста — здесь лучше быть внимательнее. Картинка на весь экран в качестве примера даже пристроилась. А с обратной стороны — совсем шедевральный перевод.

Берём глубокую посуду, наливаем воду — упаковку прес­сованную туда запускаем… Примерно через минут сорок, хотя от сорта зависит… процентов на девяносто гриб pаскpоется. В принципе, уже можно и сейчас его готовить, но лучше его пеpебpать, прополоскать, снова залить холодной кипяченой водой и поставить на сутки дозревать — можно и в холодильник на нижнюю полку. Вот тогда муэp pаскpоется до естественного размера — объём станет нереально больше по сpавнению с упаковкой сушеного гpиба и пpиобpетёт эластичность, котоpой не будет, если ускорить процесс. В грибы при заготовке часто попадает песок, следовательно — всегда хорошо их промываем после раскрытия.

Грибы чёрные древесные — рецепт типа деликатеса

Попробуем приготовить прессованный китайский чёрный древесный гриб, здесь есть все основные моменты этого рецепта. Подготовленные грибы посолить и добавить немного настоящего 90% уксуса. Грибы слегка подмаринуются, пока готовится заливка. Чистим и мелко режем репчатый лук. Разогреваем сильно масло — обжариваем красный молотый перец, лучше крупного помола или простого свежего в стручках мелко порезан­ного — очень важно, чтобы перец был жареным, тогда он не печет язык, а немного обжигает горло, и не перебивает сам вкус блюда — это и есть один из секретов! Далее — обжариваем лук до легкого румянца. Можно немного кориандра и заливаем грибы нашей кипящей зажаркой. Всё при постоянном перемеши­вании, далее чистим чеснок и давим чесноко­давкой. Еще раз перемешиваем и даём время настояться. Грибы должны получиться насыщен­ными и прикольно похрустывать. А ещё говорят, древесные грибы для здоровья очень полезны.

Читайте также:  Выращивание шелковой ленкоранской акации в домашних условиях и в условиях улицы

Лапшевой гpиб муэp и цельный отличаются только тем, что пункт два — точно порезать нужно. Китайский чёрный древесный гриб прекрасно добавляется и в супы и различные зажарки. Он не требует длительной термообработки и почти всегда достойно сохраняет внешний вид.

Различные эксперименты с чёрными древесными грибами проводились многократно. Вариации различны, но… скорость и результат в вопросе подготовки грибов — самый важный показатель. Основная фишка — только естествен­ное замачивание в воде только комнатной температуры. Любое ускорение процесса — это уже плохо ни вкуса ни текстуры — точно не прибавится.

В качестве честного эпилога скажем что данный сублимат хорош только в качестве наполнителя для многих блюд, а сам по себе гриб отдельно не представляет особого интереса. Выращен он исскуствен­ным путём, так же и засушен. Ни вкуса ни запаха. Но он очень хорош в качестве добавок ко многим блюдам в небольших пропорциях — создаём иллюзию экзотики. Китайская кухня

Как готовить древесные грибы

Возьмем:

  • пачку сушеных прессованных древесных грибов;
  • большую головку репчатого лука;
  • соль и специи.

Первым делом нужно залить древесные грибы прохладной водой и оставить часов на пять-шесть. За это время они в два-три раза увеличатся в размерах.

Когда грибы хорошенько расправятся, нужно нарезать их полосочками (или как вам больше нравится), убрать жесткие фрагменты (обычно, это точки роста) и тщательно промыть древесные грибы под проточной водой.

Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами или кубиками, обжарить в растительном масле. Я иногда добавляю немного сливочного — так лук становится золотистым и с приятным ароматом.

Приготовленные сушеные древесные грибы можно употреблять в Пост, если обжаривать их только на растительном масле

Когда лук станет мягким, добавить соевый соус (можно добавить и мелко нарубленный чеснок — при желании), если есть — терияки или соевый соус. Если нет — просто в конце приготовления древесных грибов посолите их.

Добавляем подготовленные грибы.

И обжариваем ещё минут пять-десять. Долго тушить не имеет смысла, просто нужно дать им пропитаться ароматами масла и соусов. Если соус вы не добавляли, посолите тушеные древесные грибы.

Собственно, на этом всё. Особенность этих грибов в том, что из одного пакетика грибов получится две порции готового блюда. И ещё момент — они остаются несколько «резиновыми», но лично мне это даже нравится.

Очень хорошо сочетаются эти приготовленные древесные грибы с рисом или гречкой.

Рецепт приготовления древесного гриба – пошагово с фото и видео

Древесные грибы, их еще называют муэр или ушки, пользуются большой популярностью в Азии. Название свое они получили благодаря тому, что растут на коре деревьев. Китайские целители широко применяют древесный гриб в медицине. Они утверждают, что употребление муэр в пищу помогает вывести шлаки из организма, укрепить иммунитет. И это неудивительно, ведь по количеству витаминов древесные грибы ничуть не уступают овощам и фруктам, а по содержанию минералов даже превосходят мясные продукты.

Важно: в пищу разрешается применять только сушеный гриб, в противном случае он может навредить вашему здоровью. В замоченном виде срок хранения продукта – два дня.

Готовые древесные грибы обладают аппетитным ароматом, а пикантный вкус раскрывается при смешивании с другими продуктами. Купить их можно практически в любом супермаркете, а продаются они в сухом виде, в маленьких коробочках. Блюда, приготовленные с китайскими грибами, сочетаются с мясом, различными морепродуктами. С ними делают великолепные полезные салаты, соусы, супы. Как приготовить китайский древесный гриб, вы увидите в пошаговых фото и видео у нас на сайте.

Китайские древесные грибы. Как готовить древесные грибы

Азиатская кухня, в частности, ее отдельные компоненты, иногда вызывают много вопросов. И на фоне всех этих невероятных деликатесов китайские древесные грибы кажутся совсем по-домашнему родными. Они прекрасно вписываются в блюда многих кухонь мира, внося неповторимую пикантную нотку. Поэтому сегодня поговорим о том, как приготовить древесные грибы.

Жители Поднебесной выделяют несколько подвидов древесных грибов. Именно с ними мы сейчас и познакомимся.

Шиитаке

Древесные грибы шиитаке уже многие сотни лет входят в ингредиентный состав национальной кухни. Именно этот китайский гриб визуально напоминает наши российские грибы. Он также имеет ножку и шляпку, хотя и растет исключительно на деревьях.

Читайте также:  Казахские лошади: описание породы (фото)

Шиитаке, когда он только что снят, имеет приятный темно-коричневый оттенок. В процессе сушки он меняет его на более темный, становясь практически черным. На прилавках супермаркетов можно найти и свежие, и сухие шиитаке. Если говорить о пользе, то они совершенно универсальны и могут использоваться во всех блюдах.

Единственное, что необходимо предварительно сделать, так это залить сухие шиитаке чистой водой. Такая процедура поможет восстановить им потерянную влагу. И уже потом грибы можно использовать в кулинарии.

Сухие грибы можно использовать как ароматную приправу, подчеркивающую вкус остальных продуктов.

Грибы черные древесные муэр или «древесные ушки» паразитируют, выбирая стволы деревьев в качестве места жительства. Но человеку он приносят исключительно пользу.

Этот китайский древесный гриб содержит в себе огромное количество белка и витаминов. К тому же муэр – отличный источник железа. Грибы способствуют повышению аппетита, а также укрепляют здоровье в целом.

Но муэр – не всегда черный гриб. Можно увидеть белые (деликатесные) и желтые грибы. В супермаркетах можно найти белый сушеный муэр, очень питательный и вкусный. В его составе содержатся аминокислоты и полисахариды, необходимые нашему организму. Помимо этого, древесный гриб содержит фосфор и железо.

Сянгу

Еще одни съедобные древесные грибы, пользующиеся популярностью в Китае, – сянгу. Как правило, на прилавки магазинов они поступают в сухом виде, поэтому предварительно их необходимо замачивать. После этого они увеличиваются и принимают свою первоначальную форму в виде зонтика. У грибов очень жесткая ножка, поэтому в пищу ее не используют. Сянгу обладают насыщенным ароматом.

Их еще называют зимними грибами. В Китае выращиванию сянгу отводится особое место, а сама страна занимает второе место по их производству в мире. Грибы богаты аминокислотами и ферментами, а также содержат значительное количество витамина D.

Предварительная подготовка грибов

Любой китайский древесный гриб, который импортируется в нашу страну, всегда высушен и запечатан в вакуумную упаковку. Такой вариант транспортировки нисколько не ухудшает питательных свойств или вкусовых качеств. Но это лишь при условии того, что вы посвящены в методику их восстановления.

Подготовка грибов к дальнейшей обработке сводится к банальному вымачиванию. Но и здесь есть свои тонкости.

Как готовить древесные грибы: технология вымачивания

Профессиональные повара используют следующий вариант:

  1. Удалите полиэтилен и выньте грибы.
  2. Поместите сухие грибы в глубокую миску.
  3. Добавьте к ним чистую кипяченую воду комнатной температуры. Жидкость должна покрывать грибы, но при этом в кастрюльке должно оставаться свободное пространство. Помните, что грибы значительно увеличиваются в размерах.
  4. Древесные грибы должны провести в воде полных два часа. Затем их промывают. И вновь заливают чистой водой, но уже совсем холодной.
  5. Посуду с грибами нужно убрать в холодильник на 4 часа. По истечении этого времени грибы полностью готовы к дальнейшему употреблению.

Довольно длительная процедура. Китайцы не утруждают себя настолько. Они заливают сухую грибную массу не слишком холодной водой и оставляют на пару часов. Затем грибы моют и начинают готовку.

Помните, что восстанавливать сухие грибы при помощи горячей или кипящей воды нельзя. В этом случае вместо качественных грибов вы получите неаппетитную массу.

Если же все рекомендации соблюдены, то в миске вас будут ждать красивые темно-коричневые древесные грибы. Необходимо удалить низ у грибной ножки, поскольку это место крепления гриба к дереву. Шляпку и остальную часть ножки можно использовать при приготовлении блюд. При этом стоит учитывать, что ножки – жесткие, а вот шляпки – очень нежные.

Рецепты блюд из китайских грибов

Первым мы приготовим салат из древесных грибов.

  • древесные грибы (уже вымоченные) – 300 грамм;
  • консервированная кукуруза – 1 банка;
  • луковичка – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соевый соус – 100 миллилитров;
  • растительное масло – 2 большие ложки.

Грибы необходимо нарезать на произвольные ломтики, а луковицу – тоненькими полукольцами. Обжарьте грибы вместе с луком примерно 7 минут. Положите к ним кукурузу, предварительно слив всю воду. Добавьте в сковороду стакан воды и выпарите всю жидкость. Чеснок необходимо пропустить через пресс, соединить его с соевым соусом и добавить в сковороду. Как только содержимое сковороды закипит, салат готов. Подают его теплым, а чтобы сделать блюдо более сытным, можно добавить жареное филе курицы или индейки.

Не менее вкусной получится и острая закуска с китайскими грибами.

Вам будут необходимы:

  • древесные грибы -300 грамм;
  • луковица – 1 штука;
  • чеснок – пара зубков;
  • соль и красный перец;
  • уксус – столовая ложка.

Нарежьте уже вымоченные заранее грибы на небольшие ровные кусочки. Соедините соль с уксусом и замаринуйте их. Тщательно измельчите лук и чеснок, а затем выложите их в горячую сковороду. Не забудьте добавить масло для жарки. Доведите смесь до однородного состояния и выложите сюда грибы. Готовится блюдо под закрытой крышкой на минимальном огне примерно 20 минут. Обязательно перемешивайте закуску в процессе готовки. Получившееся ароматное блюдо прекрасно подойдет в качестве заправки или соуса рису, мясу либо овощам.

Читайте также:  Бонсай из туи – секреты выращивания маленького дерева

Второе блюдо

Следующий вкусный рецепт – древесные грибы с телятиной.

  • грибы – 500 грамм;
  • телячья вырезка – килограмм;
  • лук – 3 луковички;
  • чеснок – две головки;
  • соевый соус – 250 грамм;
  • имбирь (натертый корень) – 250 грамм;
  • крахмал из картофеля – 250 грамм;
  • масло кунжута – 20 грамм;
  • кунжутное семя – чайная ложка.

Грибы нужно нарезать не слишком крупно. Телятину порежьте на тонкие ломтики и обжарьте в сковороде. Возьмите для готовки посуду с высокими бортиками. Нарезанный лук и чеснок, а также и имбирь выложите к мясу, добавьте соевый соус и масло кунжута (его можно заменить обычным растительным маслом). Влейте сюда еще половину стакана воды и тушите до готовности на медленном огне. Крахмал разведите в воде и в самом конце готовки введите его в блюдо.

Особенности китайской кухни

Все блюда, приготовленные по этим рецептам, демонстрируют истинный вкус и аромат китайской кухни. Чтобы уравновесить жгучесть Азии, попробуйте подать их к блюдам, имеющим более спокойный вкус. В качестве таковых может выступать наше любимое картофельное пюре или, как вариант, паровой рис.

Древесные грибы вполне можно приготовить так, как мы привыкли. Просто обжарить на сковороде с лучком или сварить классический грибной супчик. Удачи!

Все древесные грибы в одной подборке

Древесные грибы паразитируют на коре деревьев, предпочитая стволы подгнивших и старых растений. Они отличаются внешностью и особенностями симбиоза.

Древесные грибы

Рассмотрим наиболее часто встречающиеся разновидности.

Устричный гриб

Известен под названием вешенка устричная. Главные особенности:

  • плодится в лесах с лиственными породами деревьев, встречается на дубовых и рябиновых пнях;
  • растёт многоярусными плотными группами;
  • тело состоит из матовой шляпки и короткой упругой ножки. Оттенок может варьироваться от светло-серого до оранжевого;
  • отличается ярким ароматом и высокими вкусовыми характеристиками.

Справка! Это непритязательный к содержанию и разведению гриб, его часто выращивают в квартирах и домах.

Ежовик коралловидный

Чаще произрастает в дуплах, на поваленных деревьях. Внешнее описание:

  • имеет вид куста морского коралла с множеством коротких отростков;
  • крупное толстое основание хорошо развито;
  • окрас может быть белоснежным, кремовым или желтым.

Обладает целебными свойствами.

Гриб-баран

Курчавая грифола (второе название) — это самый крупный древесный вид. Особенности:

  • может вырастать до 80 см в диаметре, вес достигает 10 кг;
  • тело разветвлённое с множеством шляпок;
  • цвет – от серого до желто-бурого.

Растёт среди широколиственных деревьев, в нижней части клёнов, буков, каштанов.

Бьеркандера

Относится к виду трутовиков, характеризуется ленточным ростом. Описание:

  • внешне напоминает тесьму из шляпок высотой до 3 см;
  • цвет – тёмно-коричневый;
  • серая мякоть отличается хрупкостью, не имеет запаха.

Предпочитает мёртвую древесину и валежник.

Зимний гриб

Другие названия – опёнок зимний, коллибия бархатистоножковая. Тело гриба окрашено в рыжеватый оттенок. Особенности:

  • тонкая ножка;
  • выпуклая шапка.

Мякоть жёлтого цвета хрупкая и ароматная.

Трутовик серно-жёлтый

Встречается на живых и срубленных деревьях. Называется также «ведьминой серой» или «куриным грибом». Особенности:

  • выглядит как многослойный нарост желтовато-оранжевого цвета;
  • поверхность грибницы кажется бархатистой.

Мякоть молодых экземпляров сочная и нежная, в зрелом возрасте приобретает кислый вкус, становится жёсткой.

Берёзовый гриб

Поражает живые деревья (чаще берёзы). Внешний вид:

  • выглядит как нарост копытообразной формы;
  • верхний слой тёмный, внутри мякоть имеет более светлый оттенок.

Древесный гриб чага – разновидность, использующаяся для медицинских целей. Из него приготавливают чаи, настои, отвары и аптечные лекарства.

Чешуйчатка золотистая

Растёт на мёртвых и ослабленных берёзах, тополях и ольхе. Молодые экземпляры можно спутать с опятами из-за внешних особенностей:

  • продолговатая ножка покрыта чешуйками;
  • шляпка имеет ярко-золотистый цвет.

Из-за слабых вкусовых характеристик не используется в качестве самостоятельного блюда.

Пилолистник тигровый

Ценен содержанием большого количества белка. Описание:

  • имеет белый или желтоватый оттенок;
  • поверхность покрыта тёмными мелкими пластинами.

Пилолистник имеет жёсткую мякоть.

Другие древесные грибы

Отдельного внимания заслуживают виды, встречающиеся редко или имеющие необычную внешность.

Дрожалка фукусовидная

На территории России встречается только в Приморском крае, называется также «серебряным грибом». Это съедобный вид. Особенности:

  • мякоть имеет полупрозрачную студенистую структуру;
  • форма тела извилистая, отличается наличием складок.

Живёт на гнилых или влажных лиственных деревьях.

Ежовик гребенчатый

Имеет вид свисающих тонких игл молочного цвета. Другие названия:

  • дедова борода;
  • бородатый гриб;
  • бородач.

Встречается на Кавказе, Дальнем Востоке, в Крыму, Амурской области.

Справка! Ежовик гребенчатый занесён к Красную книгу Приморского края.

Рейши (линчжи)

Не является съедобным древесным грибом, но благодаря полезным свойствам используется в составе медицинских препаратов и рецептов народной медицины. Имеет другое название – трутовик лакированный.

  • плотная невысокая ножка переходит в блестящую шапку с волнистой поверхностью, на ней присутствуют тёмные кольца;
  • цвет может быть жёлто-чёрным, оранжевым или красным.

Чаще встречается на лиственных породах.

Читайте также:  Имбирь ребёнку: полезные и вредные свойства, с какого возраста можно давать, правила приёма

Печёночница

Название обусловлено экзотическим внешним видом:

  • мякоть характеризуется плотностью и мясистостью;
  • имеет кровавый оттенок на срезе, напоминает печень.

Растёт преимущественно на лиственных деревьях.

Японский лесной гриб

Другие названия – шиитаке, чайный гриб. Использование в кулинарных и медицинских целях исходит из Японии и Китая. Внешне имеет сходство с луговым шампиньоном:

  • коричневая шляпка зонтикообразной формы со светлыми пластинами;
  • ножка волокнистая, с чешуйчатой поверхностью.

Отличается мясистой мякотью.

Калоцера клейкая

Растёт обширно на гнилой древесине. Особенности:

  • напоминает коралл яркого жёлтого или оранжевого цвета;
  • роговидные отростки срастаются у основания.

На ощупь напоминает резину.

Аскокорине мясная

Чаще встречается на берёзовых пнях. Описание:

  • внешне имеет сходство с кусочками мяса розовато-фиолетового оттенка;
  • над основой объединены пластинки размером около 1 см.

Является несъедобным грибом из-за неприглядного вида и отсутствия выраженного аромата.

Чёрный китайский гриб

Имеет другие названия – муэр, иудино ухо, аурикулярия уховидная, фунгус. Редкий гриб является лечебным. Особенности:

  • имеет форму ушной раковины бурого цвета с шелковистой поверхностью;
  • мякоть нежная с желеобразной структурой.

Часто встречается на территории Китая и Дальнего Востока.

Дакримицес

Редкий вид, плодоносит в сырых местах на гниющих пнях хвойных пород деревьев. Описание:

  • тело овальной формы мелкое (до 0,5 см), имеет жёлтый цвет;
  • внешне напоминает застывшую монтажную пену;
  • в сухую погоду становится плоским.

Не имеет вкусовых особенностей, в пищу не употребляется.

Эксидия железистая

Не представляет ценности в кулинарии, не имеет выраженного аромата. Внешние характеристики:

  • по виду напоминает капли чёрной смолы, окутывающие весь ствол побегов;
  • мякоть желеобразная.

Меняет форму в зависимости от климатических условий.

Отличительные особенности древесных грибов

Паразитирующие виды относятся к базидиомицетам. Главной особенностью организмов является место произрастания – древесина. Развиваясь, они разлагают кору посредством специальных ферментов, впитывают биологически активные вещества. Встречаются на живых или отмерших деревьях различных пород. Чаще растут большими группами, образуя несколько рядов (пластинок).

Нельзя выявить единого признака по внешней форме. Есть грибы-паразиты, имеющие сходство с традиционными видами (у большинства из них ножки короткие, а шляпка мясистая и крупная), другие не имеют чёткой формы.

Важно! Старые экземпляры имеют жёсткую мякоть и часто горчат. Иногда могут вызывать расстройства пищеварения. Из-за отсутствия выраженного вкуса у ножек их срезают при готовке еды.

ТОП 5 интересных фактов о древесных грибах

Паразитирующие на растениях съедобные виды используют в приготовлении салатов и основных блюд. Их маринуют и солят, едят в тушёном и жареном виде, добавляют в закуски и деликатесы по-корейски и по-китайски. Перед употреблением обязательна термическая обработка. Энергетическая ценность (калорийность) – 14-25 ккал.

Заслуживают внимания интересные факты:

  1. Поделки из древесного гриба. Из твёрдой мякоти некоторых видов делают статуэтки, украшения (кулоны, подвески), изготавливают оригинальные лампы и светильники.
  2. Способность плодоносить на влажных опилках, соломе или целлюлозе. Эта особенность позволяет выращивать некоторые разновидности на дачных участках.
  3. Увеличение при замачивании. Древесные грибы в сушёном виде имеют небольшой размер, но если их помещают в воду, они увеличиваются в несколько раз.
  4. Вкус морепродуктов. Растущие на деревьях виды отличаются по вкусовым характеристикам от классических грибов.
  5. Уникальный химический состав. Многие виды обладают лечебными свойствами для организма, улучшают умственную активность. Их применяют в составе низкокалорийных диет для похудения, в лечении аллергии, гастрита, при онкологии, диабете и других заболеваниях.

Полезные виды можно купить в аптеках в сухом виде. Также они входят в состав ряда препаратов для внутреннего приёма и наружного нанесения. В магазинах продаются в прессованном виде (упаковки-брикеты).

Важно! Польза и вред древесных грибов зависят от правильного способа приготовления, соблюдения противопоказаний. Хранят их в сушёном виде в холодном сухом месте, чтобы исключить образование плесени.

Похожие грибы

Некоторые виды трудно отличить друг от друга из-за внешнего сходства. Иногда грибы на деревьях похожи на обычные лисички, шампиньоны, поганки. Существуют разновидности, паразитирующие на других растениях, например, спорынья. Гриб поражает колосья злаковых культур.

Опасность представляет сходство съедобных экземпляров с ядовитыми:

  • Траметес пушистый. Селится на берёзах и хвойных породах деревьев. Может иметь различные оттенки серого;
  • Пиптопорус дубовый. Имеет крупное тело вееровидной формы, бархатистую поверхность светлого или бурого оттенка. Чаще встречается на живых дубах;
  • Ганодерма южная. Ножки не имеет, крупная шляпка коричневых оттенков имеет сходство с текстурой древесины. Растёт на липах, тополях и дубах;
  • Постия вяжущая. Плодовое тело имеет белый цвет, в молодом возрасте покрыто каплями жидкости, форма может отличаться. Предпочитает хвойники;
  • Ишнодерма смолистая. В процессе роста на шляпке появляются красные капли. Поверхность имеет бронзовый или красноватый окрас. Предпочитает широколиственные леса.

Перед использованием собранных экземпляров рекомендуется убедиться в их съедобности. Знание внешних особенностей позволит собрать полезные для здоровья, безопасные и вкусные грибы.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: