7 самых лучших многолетников-цветов, не боящихся засухи

Декоративные сорта сложно отличить друг от друга; визуальная разница заключается в компактности кустиков:

• ‘Snowflake’ – высотой 25 см, шириной – 60 см;
• ‘Weisser Zwerg’ – 15 см в высоту и 25 см в ширину.

В средней полосе России требует зимнего укрытия.

Выбирайте сорта ибериса с различной окраской цветков в нашем каталоге, где собраны предложения крупных интернет-магазинов семян и посадочного материала. Выбрать семена ибериса.

Кентрантус красный

Как же без него на сухих участках?

Кентрантус красный, фото автора

Кентрантус(Centranthus ruber), или центрантус красный – красивый травянистый многолетник высотой 60-70 см, шириной – 1 м. Цветки розовые, красные, белые, распускаются с мая до сентября. Кроме южных регионов его можно попробовать выращивать в защищенных местах дач с сухим укрытием. Легко размножается самосевом.

Крылотычиночник крупноцветковый

Крылотычиночник крупноцветковый (Aethionema grandiflorum), или этионема – полувечнозеленый полукустарник высотой и шириной 20-30 см.

Крылотычиночник крупноцветковый (с белыми цветками), фото автора

Цветки белые, светло-розовые, ароматные, собраны в небольшие соцветия; распускаются в апреле или мае; после цветения обрезают. Предпочитает известковые почвы. В средней полосе России выращивают как однолетник. Размножают семенами.

Лаванда узколистная

Когда видишь завораживающее цветение лаванды в горной местности Крыма, становится очевидно: вот оно – идеальное растение для сухих участков.

Цветет лаванда узколистная, фото автора

Параметры лаванды узколистной (Lavandula angustifolia): высота до 1 м, ширина – до 1,2 м.

Декоративные сорта:

• ‘Hidcote’ – высотой до 60 см, шириной – 75 см, цветки темно-пурпурные;
• ‘Jean Davis’ – цветки светло-сиреневые;

Лаванда узколистная ‘Hidcote’. Фото с сайта windyridgegardencentre.ie. Лаванда узколистная ‘Jean Davis’. Фото с loghouseplants.com

• ‘Loddon Pink’ – компактный, до 45 см в высоту, в ширину – 60 см, цветки светло-розовые;
• ‘Munstead’ – высотой 45 см, шириной – 60 см, цветки голубовато-пурпурные;

Лаванда узколистная ‘Loddon Pink’. Фото с сайта potterandrest.co.uk. Лаванда узколистная ‘Munstead’. Фото с сайта highcountrygardens.com

• ‘Nana Alba’ – высотой и шириной 30 см, цветки белые;
• ‘Twickel Purple’ – высотой 60 см, шириной –1 м, цветки ярко-пурпурные.

Лаванда узколистная ‘Nana Alba’. Фото с сайта growsonyou.com. Лаванда узколистная ‘Twickel Purple’. Фото сайта burncoose.co.uk

Почву вокруг более требовательных сортов хорошо рыхлить, а после дождей – мульчировать.

Выбрать семена различных сортов лаванды вы можете в нашем каталоге, объединяющем предложения крупных садовых интернет-магазинов. Выбрать семена лаванды.

Засухоустойчивые растения для сада: выбираем самые красивые сорта

Не каждое растение способно полноценно развиваться и расти без достаточного количества влаги. На ее недостаток они могут реагировать по-разному: одни затормаживаются в росте, другие утрачивают тургор листьев, третьи и вовсе засыхают. Но как быть, если в жаркую засушливую погоду нет возможности часто поливать цветник? В этом случае отличным решение проблемы станет подбор для оформления цветника засухоустойчивых растений, которые даже при недостаточном количестве влаги не утрачивают свою привлекательность, радуя окружающих пышным цветением и дивным ароматом.

При оформлении клумб из засухоустойчивых растений можно придерживаться стандартных схем посадки, при которых передний план заполняют низкорослыми цветами, а в качестве фона на заднем плане высаживают высокорослых красавцев.

Декоративные цветники способны выступить эффектным украшением участка и служить источником эстетического наслаждения для своих владельцев

При создании цветника, который будет украшать участок не один год, необходимо учитывать ряд моментов:

• Место обустройства. Засухоустойчивые цветы комфортно себя чувствуют на обедненных почвах. Но они не переносят заболоченные грунты, где нет достаточного оттока влаги. На обводненных почвах они просто загнивают и погибают. Надежный дренаж почвы – обязательное условие при обустройстве цветников. При разбивке клумб немаловажен также фактор освещенности участка, ведь одни засухоустойчивые цветы любят солнечные участки, а другие – теневые места.
• Сочетание растений. При подборе композиций важно учитывать условия к выращиванию того или иного вида. Растения, имеющие разные потребности во влаге, могут некомфортно чувствовать себя в условиях тесного соседства. Да и при таком сочетании растений у цветовода могут возникнуть трудности с поливом.
• Создание условий для роста. Для обустройства надежного дренажа в почву необходимо внести достаточное количество гравия и песка. Полив желательно проводить лишь в утренние часы, уменьшая тем самым потерю влаги в дневное время.

Высаживать растения необходимо на достаточном расстоянии друг от друга, оставляя место для свободного разрастания их надземной части.

Сохранить влагу в грунте можно путем ее мульчирования с использованием измельченных листьев, древесных опилок и соломы

Поскольку большинство засухоустойчивых растений в природе растут на обедненных почвах и грунтах, испытывающих нехватку витаминов, при подготовке цветника лучше ограничить количество органических удобрений.

Мнение, что засухоустойчивые растения выглядят невзрачно на фоне их солнце- и влаголюбивых собратьев, ошибочно. Среди засухоустойчивых видов растений можно встретить множество ярких и эффектных декоративных цветов. Красивоцветущие засухоустойчивые многолетники непритязательны по своей природе и способны расти даже на обедненных почвах.

Многие цветоводы любят засухоустойчивые растения не только за их непритязательность и красоту. Вокруг клумб с этими растениями всегда витает приятный аромат, привлекающий насекомых, опыляющих цветы.

Но даже среди многообразия красивых засухоустойчивых растений можно выделить явных фаворитов, которые способны даже при недостаточном уходе радовать пышным неповторимым цветением в течение всего сезона.

Используя при оформлении композиций высокорослые и низкорослые засухоустойчивые травы можно и вовсе создавать настоящие шедевры ландшафтного искусства

Сорта цветов для засушливого сада

Неприхотливые в уходе растения могут комфортно себя чувствовать как на солнечных, так и слегка затененных участках. Барвинок, полынь, молочай, арабис, очиток и тысячелистник прекрасно растут между камнями. Они незаменимы при оформлении сухих склонов, а также для обустройства рокариев и альпинариев.

Среди почвопокровных и низкорастущих засухоустойчивых цветов наибольшей декоративностью отличаются: флокс шиловидный, гайлардия, алиссум, камнеломка

Сиреневые кустики лаванды, высаженные вдоль садовых дорожек и источающие в округе волшебный аромат, способны в буквальном смысле преобразить территорию участка

Любимые многими цветоводами ирисы также не отличаются особой притязательностью в уходе. Большинство из них цветут весной в течение 3-5 недель, но некоторые сорта повторно зацветают и с наступлением осени.

Ирисы – удивительные растения, исчисляющиеся десятками тысяч сортов, поражают воображение изысканной формой цветка и многообразием расцветок

Для оформления засушливых участков прекрасно подходит и эхинацея. Уроженка теплых стран интересна яркими соцветиями розовых, желтых, бордовых и фиолетовых оттенков.

Помимо декоративной привлекательности миниатюрные «солнышки» способны оказывать и целебный эффект: они помогают повысить иммунитет, а также излечиться от простуды и гриппа

Оригинальной текстуры саду поможет придать византийский чистец. Растение, именуемое в народе как «уши ягненка» интересно благодаря серебристой листве, имеющей бархатистую структуру.

Византийский чистец – травянистый многолетник высотой в 30-40 см. По мере разрастания он создает нарядные мягкие «подушки» с серебристым отливом

Крокосмия – необычайно красивое растение, насчитывающее около 50 видов, имеет южно-африканское происхождение. Аромат его цветков чем-то напоминает шафран, широко применяемый в кулинарии.

Крокосмия, украшенная колосками со звездчато-воронковидными цветками, славится обильным и продолжительным цветением, которые может длиться с середины лета и до поздней осени

Великолепно смотрится это засухоустойчивое растение на открытых клумбах.

Среди высокорослых засухоустойчивых красавцев можно выделить мальву, мискантус, декоративный лук. Достигая двухметровой высоты, они способны создавать нарядные ширмы, которые будут выступать ярким украшением участка в течение всего сезона вплоть до первых заморозков.

Изящные стебли шток-розы могут украшать около десятка полумахровых или махровых цветков самых различных оттенков начиная с белоснежного, насыщенно-желтого и завершая темно-фиолетовым и бордовым

Эти эффектные растения идеально подходят для малоуходного сада. Достаточно лишь высеять семена в грунт на расстоянии 50 см друг от друга на плодородную и хорошо дренированную почву – и уже через год-два получаешь возможность наслаждаться потрясающим цветением мальвы с июня до поздней осени.

Аллиум или декоративный лук заслуживает отдельного внимания. Выбрасывая по весне цветоносные стрелки высотой 80-170 см (в зависимости от сорта), он наряжается в шаровидные соцветия потрясающей красоты.

Большие шары соцветий аллиума, плавно раскачивающиеся на тонких стрелках, усыпаны звездчатыми цветками белых, розовых и светло-фиолетовых оттенков

Помимо эстетической привлекательности благодаря специфическому «луковому» запаху аллиум способен защитить от вредоносных насекомых не только себя, но соседей по клумбе.

Засухоустойчивые травы

При оформлении цветника особое место следует выделить засухоустойчивым травам. Наиболее привлекательны среди них: овсяница сизая, двукисточник и элимус.

Компактные кустики овсяницы сизой, высота которых не превышает и 20-25 см, внешне напоминают морского ежа с голубоватыми иголками

Эффектно смотрятся такие «кочки» на фоне водоемов, в каменистых садах. Лучше всего растет овсяница сизая на солнечных участках с плодородным хорошо дренированным субстратом.

Двукисточник – быстро разрастающийся декоративный злак, образующий высокие «подушки», собранные из бело-зеленой пестрой травки

Привлекателен своими остроконечными голубовато-сизыми листьями и декоративный злак элимус.

Поскольку элимус быстро разрастается и ведет себя несколько агрессивно по отношению к соседствующим растениям, его лучше высаживать в цветник, ограничивая корни с помощью емкости без дна

Декоративные деревья и кустарники

Красивый кустарник барбарис является явным фаворитом благодаря своей неприхотливости и засухоустойчивости. Его усыпанные колючками стебли, вырастающие высотой до 1 метра, украшают нарядные желтые, розово-коричневые и ярко-красные листья.

Среди разнообразия сортов барбариса наибольшей декоративностью отличаются Golden Ring с красными мелкими листьями в желтой кайме и Rose Glow с розово-коричневыми листьями с причудливым узором в виде белых штрихов и капелек

Ветвистые кустарники барбариса любят солнышко, но могут расти и в немного затененных участках. Некоторые сорта барбариса к осени радуют также съедобными ярко-красными плодами.

О том, как использовать барбарис в ландшафтном дизайне, подробнее можно узнать из материала: https://diz-cafe.com/rastenija/barbaris-posadka-i-uxod.html

Бересклет – яркий и необычайно красивый кустарник привлекателен красивой ажурной кроной и мелкой нарядной листвой.

Растение, листва которого в летние месяцы имеет насыщенный темно-зеленый цвет, с наступлением сентября охватывается «осенним пожаром», окрашиваясь в оранжевые, пурпурные и фиолетовые оттенки

Розоватые плоды, усыпающие стебли бересклета, по мере созревания раскрываются, и из них выглядывают яркие красно-оранжевые семена. Потрясающее зрелище! Но стоит помнить, что созревшие плоды, как и все части растения, ядовиты.

Не меньшей декоративностью отличается и кустарник лох серебристый. Наиболее комфортно он чувствует себя на очень обедненных почвах, обогащая и улучшая их при этом азотом.

Ветви кустарника, украшенные серебристой листвой, во время цветения усыпаны миниатюрными цветками, распространяющими приятный аромат, благодаря которому их широко применяют в парфюмерной промышленности

На месте цветков позже завязываются плоды, которые к осени вырастают в желтоватые ягоды с вяжущей сладковатой мякотью.

Можжевельник – абсолютно нетребовательный к уходу и необычайно красивый лесной гость, давно прижившийся на загородных участках.

Гибкие ветки вечнозеленого кустарника украшают крошечные иголочки и чешуйчатые хвоинки, распространяющие вокруг себя приятный смолистый аромат

Удивительно красивый лесной житель, выдерживающий неблагоприятные условия, своей персоной способен преобразить любое место на участке. Он выступит эффектным дополнением каменистого сада, многоуровневого цветника, миксбордера, обрамлением садовой дорожки.

Засухоустойчивые растения – идеальны для оформления сада и цветника. Они отлично приживаются и служат достойным украшением участка.

Цветник без полива: засухоустойчивые цветы для клумбы на солнце

Обильно цветущие пышные цветники доставляют неимоверное эстетическое наслаждение. Но каждый цветовод знает, что на эту красоту потрачено немало времени и сил. Каждый шикарный цветник – результат частых подкормок, своевременной обрезки отцветших растений, прополки, а главное – обильного полива. Для большинства дачников это кажется просто немыслимым. Работа, заботы, расстояние – многие выбираются на дачу в лучшем случае два раза в неделю. Тут или заниматься огородом, или облагораживанием сада. К счастью, ассортимент садовых растений настолько разнообразен, что для создания привлекательного цветника подойдет даже бедная и сухая почва. Сегодня мы расскажем читателям сайта “Новый Домострой”, как можно сделать на даче цветник, не требующий частого полива. В этом помогут засухоустойчивые цветы для клумбы, разбитой на солнечном участке.

Какие цветы не боятся засухи

У вас нет времени и возможности обеспечить цветникам своевременный полив? Цветы чахнут и засыхают на солнце? Решить проблему поможет правильный подбор засухоустойчивых растений, которые не утратят свой вид и будут оставаться свежими даже в засушливый период. Эти растения пришли к нам из пустынь или полупустынь. Благодаря особому строению листьев, стеблей и корней они адаптированы к высоким температурам и засухе.

Если вы не уверены, приспособлено ли растение к жизни в засушливых условиях, обратите внимание на его листья. Если они «бархатистые» или «восковые», можно утверждать, что культура адаптирована к солнцу и простит вам редкий полив.

Когда на клумбу постоянно действует солнечный свет, разукрасить ее можно жизнерадостными цветами. В этом деле вам помогут засухоустойчивые растения, которые бывают многолетними и однолетними. Отдельно выделяют засухоустойчивые травы, кустарники.

Засухоустойчивые многолетники:

• барвинок;
• кореопсис;
• эдельвейс;
• стелящиеся флоксы;
• очитки;
• энотера;
• шалфей;
• армерия;
• синеголовник;
• ясколка;
• лаванда;
• полынь;
• тимьян;
• маки;
• мальвы.

Засухоустойчивые многолетники

Засухоустойчивые однолетники:

• • однолетние астры;
  • молочай;
  • портулак;
  • настурция;
  • амарант;
  • львиный зев;
  • бархатцы;
  • циннии.

Засухоустойчивые однолетники

Засухоустойчивые травы и кустарники:

• овсяница сизая;
• кизильник горизонтальный;
• можжевельник казацкий и обыкновенный.

Засухоустойчивые травы и кустарники

Для роста перечисленных растений подходит даже сухая неплодородная почва, в том числе песчаная или каменистая.

Подробно рассказать о каждом из перечисленных растений в рамках одной статьи невозможно. Поэтому мы остановимся лишь на пяти из них: эхинацеи, альпийской астре, очитках, тимьяне и декоративном луке. Они красивы, неприхотливы и хорошо сочетаются друг с другом, благодаря чему их можно использовать в ландшафтном дизайне одновременно.

Засухоустойчивая эхинацея – полезный многолетник

Основные достоинства этого высокодекоративного растения – долговечность, устойчивость к погодным условиям. По мнению многих садоводов, это самый эффектный многолетник, дающий цвет в июле-августе.

Цветки эхинацеи напоминают крупные разноцветные ромашки с выпуклой сердцевиной. Диаметр цветочных корзинок колеблется в пределах 11-14 см.

Эхинацея отлично подойдет для букетов. Кроме этого, срезая цветы, вы даете растению силы на образование новых бутонов. Яркие «ромашки» будут радовать вас до самой осени.

Как выглядит эхинацея

Лучшие виды и сорта:

• Эхинацея странная – единственная из рода, кто может похвастаться ярко-желтым окрасом;
• Эхинацея пурпурная – метровые мощные кусты с густой листвой и яркими пурпурными соцветиями с коричневой сердцевиной;
• Белый лебедь – зеленовато-желтая сердцевина окаймлена белыми лепестками;
• Король – двухметровые «гиганты» с удивительно красивыми крупными (до 15 см) розоватыми цветками;
• Клюквенный кекс – красивый махровый сорт с розово-пурпурными цветками.

Многие садоводы выращивают растение не только в декоративных целях.

Эхинацея славится своими лекарственными свойствами. Настои и отвары из нее помогают бороться с простудами, инфекциями. Эхинацея входит в состав многих гомеопатических и лекарственных препаратов.

Время посева семян – поздняя осень или ранняя весна. Посадочный материал сеется прямо в открытый грунт без предварительной стратификации. Есть вероятность, что из всей пачки семян всхожими окажутся только несколько.

Если нет уверенности в качестве семян, лучше купить деленки.

Растение лучше себя чувствует на известковых или слегка щелочных сухих питательных почвах. До посадки песчаная почва обогащается органикой.

На одном месте куст растет три-четыре года.

На зиму кусты обрезают и засыпают сухими листьями.

Очитки для яркого цветочного ковра

Это отличный вариант для альпийских горок. Такие растения быстро наращивают мощь и смотрятся свежо, даже когда от жары пожелтеет трава. В период цветения они полностью покрываются яркими соцветиями.

Если вы посадите низкие сорта очитков, то создается впечатление, что земля покрыта цветочным ковриком.

Растения декоративны не только в период цветения, достаточно эффектно смотрятся и их плотные толстые листья.

Как выглядят очитки

Лучшие виды и сорта:

• Очиток едкий – образует невысокий декоративный зеленый коврик высотой до 7 см, особенно эффектно смотрится, когда покрывается ярко-желтыми цветками;
• Очиток Эверса – превосходный бордюрный очиток. Побеги одревесневшие, листочки круглые с голубым оттенком. В августе появляются мелкие розовые соцветия;
• Очиток белый – лучше сажать на бедных почвах, иначе растение стремительно застелет всю землю низким (до 4 см) ковром. В период цветения поднимаются цветоносы, усыпанные белоснежными мелкими и очень ароматными цветочками;
• Очиток отогнутый – растет голубоватым двадцатисантиметровым ковриком, в начале лета на высоких (до 30 см) цветоносах распускаются желтые цветки.

Для выращивания очитков подойдет любая дренированная почва, содержащая компост или перегной. Основной уход заключается в регулировании роста растения, иначе очитки могут разрастись и занять всю клумбу.

Альпийские астры – засухоустойчивый многолетник для клумбы на солнечном месте

Это обильно цветущие растения. В начале лета низкие аккуратные кустики радуют глаз распустившимися простыми и полумахровыми корзинками разноцветных цветков.

Конечно, цветки альпийских астр не настолько крупные и пышные, как у их однолетних «собратьев», они больше напоминают ромашки, но это ничуть не делает их хуже. Альпийские сорта астр не требуют ухода и прекрасно выносят засуху, они даже цветут во время самых жарких летних месяцев.

Альпийские астры

• Альбус;
• Голиаф;
• Супербус;
• Глория;
• Розеа.

Астры любят рыхлые щелочные почвы с высоким содержанием кальция.

На одном месте кустики могут «сидеть» 3 года.

Весной, а также при пересадке и обрезке в грунт следует вносить калийсодержащие препараты и фосфор.

Тимьян обыкновенный для необыкновенного цветника

Этот дикий вид тимьянов, конечно, уступает декоративным сортам: его листва не такая пышная, и он не устилается пышным ковриком по земле. Но у него есть одно неоспоримое преимущество: он неприхотлив и может расти в любых условиях.

Растение дает обильный самосев и быстро расползается кружевным покрывалом нежно-сиреневых ароматных цветков.

Тимьян обыкновенный

Тимьян не боится вытаптывания и на каждое прикосновение реагирует душистым шлейфом.

Его можно использовать как специю.

Лучшие виды и сорта:

• Элфин;
• Coccineus;
• Альба.

Тимьян предпочитает расти в солнечном месте, но отлично приживется и в тени, правда, в этом случае он будет вытягиваться и слабо цвести. Растению подойдут как щелочные, так и нейтральные почвы. Единственное, в чем нуждается тимьян, так это в стрижке. Ранней весной кустики срезают до одревесневшей части, примерно на две трети.

Декоративный лук

Видовой состав этих растений поражает своим разнообразием – шесть сотен представителей разных видов. Благодаря разнообразию их форм и расцветок, можно создать целую «луковую» клумбу непрерывного цветения!

Кроме этого, луки отлично смотрятся в букетах. Цветки стоят в воде и не теряют своей свежести в течение двух недель. Как быть с неприятным луковым запахом? Эту проблему позволит решить частая смена воды. Зонтики растения интересно смотрятся в зимних букетах. Главное успеть срезать цветки, пока они в полном цвету, и засушить их головками вниз.

Декоративный лук

Лучшие виды и сорта декоративного лука:

• Гигантский.
• Островского.
• Моли.

Кислые и почвы с недостаточным количеством калия не для луков. Во время ухода обязательно удаляются сухие и поврежденные листья, прореживаются посадки, вносятся подкормки: азотные, фосфорно-калийные удобрения, полное минеральное удобрение.

Если вы хотите создать цветник, но у вас совсем нет времени ухаживать за ним, а главное – возможности его поливать, остановите свой выбор на засухоустойчивых культурах. Засухоустойчивые растения на протяжении всего лета будут оживлять своей сочной зеленью и раскрашивать яркими цветками поблекшие от жары цветники и газоны. Сделать выбор вам поможет описание популярных цветов, не боящихся засухи и солнце, приведенное в данном материале.

Самые красивые засухоустойчивые цветы и травы

• Полная фотография

Засухоустойчивые растения

Обзор самых красивых засухоустойчивых цветов

Лучшие засухоустойчивые травы

Способы использования растений в дизайне садового участка

Преимущества в применении засухоустойчивых растений

Влажность почвы играет большую роль в развитии и цветении декоративных растений сада. Но при неудобном расположении участка, когда солнечные лучи высушивают грунт, а поливать его часто нет возможности, выбирают для сада засухоустойчивые цветы и травы. Они смогут отлично украсить участок, не теряя свой привлекательности и жизнеспособности.

Обзор самых красивых засухоустойчивых цветов

Декоративные культуры, переносящие легко засуху, или ксерофиты, могут чувствовать себя прекрасно на бедных почвах. Они любят как солнце, так и тень. Для них не надо придумывать систему полива, достаточно внести в землю гравий и песок для дренирования грунта. Даже редкие поливы засухоустойчивых растений не приведут к их гибели. А сохранить влагу помогут слои мульчи из опилок, соломы, измельченной листвы.

Украшением клумбы или каменистого садика могут стать цветущие многолетники и однолетники:

• Нетребовательна к влаге гвоздика. Лепестки цветов от белых и розовых оттенков до красных отлично смотрятся на газонах и в саду между деревьями. Низкие сорта гвоздики подходят для рокария.
• В июне зацветает астра альпийская, покрываясь синими или сиреневыми звездочками цветов. Низкорослые кустики подходят для бордюров, пригодны для альпийских горок. Веточки растения быстро разрастаются, не требуя особенного ухода, неприхотливы и теневыносливы. Их обильно поливают дважды в неделю утром. На одном месте астра произрастает несколько лет.
• Многолетник эхинацея не переносит даже полутени. Красива эхинацея странная с желтыми лепестками, а пурпурная – украшает поблекшие от жары участки, оживляя их яркими красками. Декоративны махровые виды цветка и с белыми лепестками, напоминающими ромашку.
• Эффектно смотрятся на фоне серых камней белоснежный ковер ясколки. Маленькие цветки растения собраны в щитковидные соцветия.
• Для обрамления клумб используют алиссум. Стебель у него невысок, а миниатюрные цветочки разного окраса кроме декоративности обладают приятным медвяным ароматом. Заросли алиссума придадут изысканность любому участку.
• Флокс шиловидный назван так из-за узких, жестких листьев, слегка заостренных. Стелющийся стебель растения заканчивается цветоносами, на которых располагаются по два цветка разной тональности – белой, лиловой, пурпурной. Украсит этот вид флоксов и каменистый садик, и миксбордеры. За лето цвести растение успевает дважды.
• Колокольчики с белыми и синими цветами прекрасно переносят засуху. Они пригодны для дизайна сада в деревенском стиле.
• Из цветов с высокими стеблями можно выделить мальву, или шток-розу. Она не боится засухи, радуя цветением с июля по август.

Все виды засухоустойчивых цветов красивы. Они могут определить стиль участка, внести нотку оригинальности в дизайн сада.

Лучшие засухоустойчивые травы

Дизайнеры используют для украшения участка и травы, среди которых лучше выбрать те, которые не любят повышенную влажность грунта.

• Об элимусе известно, что он имеет длинные острые листья голубоватого оттенка. Особенностью растения является его способность расползаться по всей территории. Если ограничить посадки, то лучшей травы для сада не найти. Она сохраняет декоративность и в засушливое лето. Дачники давно оценили двукисточник с длинными зелеными листьями, окаймленными белыми полосами. Пышные ковры травянистого растения украсят границу вдоль забора и рокарии, альпинарии.
• Пушистые кочки овсяницы сизой обновляются ежегодно, поэтому они выглядят всегда свежо и красиво. Трава не расползается по участку, засоряя его. А вот гейхера издалека привлекает своими желтыми, красными розетками листьев.
• Заячьей капустой, каменной розой называют молодило. Палитра листьев включает в себя коричневые, красные, розовые, серебристые краски. Для растения лучшим местом является солнечное, а грунт подходит из песка, хорошо пропускающий влагу. Слаборазвитая корневая система позволяет заячьей капусте прорастать даже на камнях.

Декоративные травы, устойчивые к засухе, активно выращивают в саду.

Способы использования растений в дизайне садового участка

Многочисленные почвопокровники для каменистых садов не отличаются большой высотой. Стебли их разрастаются не более чем на 15-30 сантиметров. Поэтому посадки образуют куртины плотные, хорошо разрастающиеся под яркими солнечными лучами. Лучше выбирать их для альпинария с дренированными почвами.

Легко переносят отсутствие влаги и растения со средней длиной стебля, доходящей до метра. Кустики с небольшими цветочками долго украшают каменистые сады. Они подходят для выращивания вдоль дорожек. Высаживают растения для декорирования террас, пологих склонов.

Можно сочетать травы и цветы с шаровидными елями, соснами, компактными кустарниками – бобовником, японской айвой.

Цветы почвопокровного типа отлично смотрятся в розарии, на переднем плане клумбы, рабатки. А в саду английского стиля не обойтись без среднерослых солнцелюбивых растений – тысячелистника, шалфея, чистеца.

Можно заключать засухоустойчивые растения в каменные плиты, что поможет освободиться от прополки участка. Они станут отличным фоном для клумб из ярких летних цветов. А в саду стиля дикой природы с камнями, валунами, перепадами высот растения, не боящиеся засухи, будут смотреться идеально. Если хочется обновить сад, сделать его естественным при минимуме затрат, то надо использовать ксерофиты или суккуленты.

Преимущества в применении засухоустойчивых растений

Основными плюсом в выращивании ксерофитов является их способность испытывать комфорт даже на бедных почвах. А вот заболоченные места для растений не подойдут. На них культуры быстро загнивают и погибают. Чтобы отток влаги был постоянно, нужно обеспечить участку с засухоустойчивыми растениями дренаж. Среди цветов и трав есть как любящие солнце, так и предпочитающие тень. Это тоже учитывают во время посадки.

При создании композиций декоративных культур не забывают о том, что рядом должны находиться растения с одинаковыми требованиями к почве и влаге.

Применяя для дизайна ксерофиты или суккуленты, оставляют им больше места для роста. Они любят разрастаться, поэтому их нужно ограничивать, не давая корням простора. Для ухода за растениями не надо думать о подкормках. В редких случаях подкармливают золой. А вот органику нужно исключить.

Несмотря на непритязательность в уходе многие засухоустойчивые растения ярки и красочны, обладают приятным ароматом, отличаются пышным цветением. Они незаменимы в оформлении сухих склонов, рокариев, альпинариев, каменистых садов. Тем, кто не имеет возможности заниматься дизайном участка, нужно посеять засухоустойчивые экземпляры растений, и они будут потрясать своим цветением в течение всего лета.

Больше информации можно узнать из видео:

Многолетние цветы для дачи, не требующие ухода

1. Особенности
2. Обзор видов
3. Правила ухода
4. Примеры в ландшафтном дизайне

Многолетники – это эффектное и неприхотливое украшение дачного участка. Некоторые из них радуют садоводов своим цветением уже весной, в то время как однолетние цветы только-только прорастают. Потратив один раз минимум усилий на посадку многолетних растений, вы сможете долгие годы наслаждаться их красотой, лишь время от времени внося удобрения в почву.

Особенности

При выборе многолетних цветов для дачи обратите внимание на срок их первого цветения. Некоторые растения зацветают только на второй год после посадки, потому что им требуется больше времени, чтобы набраться сил. Зато впитав в себя все необходимые микроэлементы, они будут стабильно цвести многие годы.

Если вы проживаете в северных регионах, луковичные растения придётся выкапывать на зиму. Для удобства их можно изначально высаживать в специальных корзинах. Как правило, луковица выдерживает температуру не ниже 28ºС. В зимний период она должна храниться в холоде, например, в холодильнике или в погребе, при температуре около –25ºС и минимальной влажности.

Самые неприхотливые многолетники для сада часто зацветают уже весной, как только растает снег. Они обладают устойчивостью к заморозкам и практически не требуют ухода. Такие растения станут ярким пятном на фоне прошлогодней травы и слякоти.

Обзор видов

Выбор многолетника может зависеть от ваших вкусовых предпочтений, особенностей почвы и расположения грядок. Ниже перечислены самые популярные среди опытных садоводов разновидности многолетних растений.

Аквилегия

Другие названия: водосбор, орлик, туфельки эльфа. Травянистое растение из семейства лютиковых с пышными цветами необычной формы. Имеет не менее 100 сортов, различных по цвету и форме лепестков. Благодаря развитой корневой системе это один из самых выносливых многолетников, который устойчив к морозу и засухе.

Аквилегия прекрасно подойдёт для тенистой грядки в вашем саду – она чувствительна к воздействию прямых солнечных лучей. При выращивании из семян зацветает только на второй год. Посев семян производится в июне. К осени растение достаточно укоренится, и уже в мае вы будете любоваться её яркими и красивыми цветами.

Астры

Астра – это «прощальный поцелуй» летней природы. Она зацветает в конце августа, когда в воздухе уже пахнет осенью. Её разновидности отличаются великим многообразием расцветок: от нежно-белого до фиолетового и оранжевого. Сорта многолетней астры бывают разными по высоте, размеру и форме цветка: карликовые – длиной 30-40 см, обычные – до 80 см, некоторые из них имеют лепестки игольчатой формы, какие-то похожи на ромашки, другие – на пионы.

Этот многолетник устойчив к морозу, хорошо себя чувствует на солнце или в полутени.

Грядку для астры лучше выбирать в месте, защищённом от ветра. Каждые 2-3 года растение необходимо «омолаживать»: выкапывать, отделять молодые побеги и отсаживать их отдельно от материнского растения.

Ирисы

Корневищные или луковичные растения с пышными цветами. В основном зацветают на третий год после посадки. Идеальны для украшения дачи – цветут уже в мае, а некоторые сорта зацветают повторно ещё и в сентябре. Если посадить ирисы разных окрасок на одной грядке, в период цветения вы будете восхищены фейерверком красок: от нежно-розовых до лиловых, синих и фиолетовых.

Эти растения неприхотливы, однако нуждаются в большом количестве света. Тяжело переносят избыток влаги и удобрений. Устойчивы к морозу и засухе. Почва для ириса должна быть лёгкой, с примесью песка или торфа, расстояние между растениями – не менее 40 см.

Уход за корневищными растениями минимален, луковичные необходимо выкапывать на зиму.

Пионы

Травянистое растение, единственное в своём семействе пионовых. Всего их видов насчитывается около 40. Наибольшей популярностью у опытных цветоводов пользуются травянистые сорта. В мае они украшают дачные участки своими великолепными цветами – пышные бутоны самых разных окрасок имеют приятный и лёгкий аромат. Время цветения может достигать 6 недель, а высота куста – 1 метра.

Корневая система пиона очень мощная, поэтому место для него лучше выбирать сразу постоянное – если корни уже разрослись, с пересадкой могут возникнуть проблемы.

Для посадки им подойдёт хорошо освещенный участок, открытый прямым солнечным лучам. Растение любит обильный полив, особенно в период цветения.

Бруннера

По-другому – незабудочник. Род травянистых растений семейства бурачниковые. Имеет множество соцветий с мелкими цветами василькового цвета, похожих на незабудки. В длину не вырастает более 50 см. Начинает цвести уже в апреле, цветение продолжается примерно 1 месяц. Осенью возможно повторное цветение. Образует густые и плотные заросли, что идеально подходят для озеленения больших участков, таких как бордюры.

Растение устойчиво к заморозкам, теневыносливо, но влаголюбиво. Так как в естественных условиях бруннера произрастает в лесу, для посадки ей необходимо выбрать влажное и тенистое место.

Основное преимущество бруннеры в том, что её можно выращивать без пересадки и лишних манипуляций на одном месте в течение 15 лет.

Ромашка белая

Многолетник из семейства астровых. Насчитывает около 20 видов. Благодаря стараниям селекционеров мы сегодня можем встретить и цветные сорта ромашки. Она будет радовать обильным цветением уже в год посадки. Садовая ромашка имеет крупные соцветия и множество разветвлений на одном кусте. При правильном уходе способна цвести всё лето. Кусты ромашки могут достигать в высоту 90 см, а диаметр соцветия иногда превышает 15 см.

Ромашка предпочитает лёгкий и рыхлый грунт, не терпит соседства с сорняками, а также не переносит чрезмерного увлажнения почвы, за исключением некоторых сортов, например, «Принцесса».

Раз в 2-3 года кусты ромашки необходимо рассаживать методом деления корневища.

Дороникум

Представитель семейства астровых, насчитывает около 70 разновидностей. Это травянистое растение с соцветиями, похожими на ромашки. В зависимости от сорта дороникум может достигать в высоту от 15 до 150 см. Цветёт многолетник два раза – весной и в середине лета. В этот период вы сможете не только любоваться крупными жёлтыми цветами, но и наслаждаться их лёгким сладковатым ароматом.

Дороникум – светолюбивое растение, но может нормально развиваться и на затенённой грядке. Хорошо себя чувствует в рыхлом и достаточно влажном грунте, однако плохо переносит избыток влаги. Омоложение кусту необходимо раз в 3-4 года.

Эхинацея

Многолетник из семейства астровые. В высоту вырастает до 1 м, соцветия крупные (до 15 см в диаметре), цвет лепестков варьируется от розового до пурпурного. Впервые зацветает только через год после посадки. Обильно цветёт с середины июля до середины сентября.

Кроме декоративных качеств, эхинацея обладает и выраженным лечебным свойством – в её составе содержится большое количество эфирных масел.

Растение неприхотливое, требует минимум ухода. Единственное, чего не переносит многолетник – отсутствия прямых солнечных лучей, поэтому для высаживания ей сразу лучше подобрать незатенённую грядку. В комфортных условиях эхинацея будет цвести в течение 5 лет.

Люпин

Многолетнее растение из семейства бобовые. Его высота может достигать 1,5 метров, а корни уходят вглубь земли на 1-2 метра. Цветёт в конце июня – начале июля, а если вовремя удалить старые соцветия, может повторно зацвести осенью. Отличается высокими декоративными качествами – можно встретить сорта с цветками практически любых оттенков.

Особой популярностью для декора цветника пользуются двухцветные и многоцветные виды.

Люпин отлично себя чувствует как на солнечных, так и на затенённых грядках. Растению нужна почва с пониженной кислотностью, противопоказано удобрение азотом, так как корни растения самостоятельно вырабатывают это вещество в избытке. Средняя продолжительность цветения – 3-4 года.

Рудбекия

Травянистое растение с крупными соцветиями (их диаметр 10-15 см) и лепестками ярко-жёлтого цвета и тёмно-коричневой сердцевиной. Высота варьируется от 60 до 90 см в зависимости от сорта. Цветёт рудбекия с середины лета и до глубокой осени, первое цветение на следующий год после посева. Отлично размножается самосевом.

Растение любит солнечные грядки, рыхлую глинистую почву, не нуждается в обильном поливе.

На зиму цветы необходимо срезать, оставив не менее 10 см от стебля, и укрыть лапником. Омоложение культуре необходимо раз в 3-4 года.

Другие

Среди прочих декоративных многолетников для сада можно выделить ипомею пурпурную – вьющееся растение с лиловыми цветами. Её часто используют для декора решётчатых заборов и ограждений, длина одной лианы может достигать 8 метров. Растение практически не требует ухода, полив нужен только в случае длительной засухи.

Также высокими декоративными свойствами и неприхотливостью отличается дельфиниум. Высота его может достигать 2 метров, вдоль верхней части стебля располагаются соцветия среднего размера. Растение устойчиво к заморозкам и засухе.

Правила ухода

Правила ухода за растениями зависят от их вида, но есть несколько общих рекомендаций, которые перечислены ниже.

1. Полив. Если клумба находится в затенённом месте, её следует поливать реже, чем те, что располагаются на солнце. Крупным растениям, таким как дельфиниум и люпин, требуется больше влаги. Песчаная почва склонна быстрее пересыхать, поэтому важно обеспечить своевременный полив многолетникам, растущим на ней. В солнечную погоду растения лучше поливать ранним утром или вечером, после захода солнца.
2. Прополка. С цветочных грядок нужно вовремя удалять сорные растения и рыхлить почву – так корни будут получать достаточно влаги, воздуха и питательных элементов.
3. Подкормка. Впитывая из года в год полезные вещества из почвы, многолетние растения истощают её, поэтому важно их периодически удобрять. Делать это нужно 3 раза в год – ранней весной, в период цветения и перед зимовкой.

Примеры в ландшафтном дизайне

Красивая клумба, требующая минимум ухода – это настоящий подарок для садовода. Из разных видов многолетних растений можно составить как раз такую клумбу. Продумывая ее дизайн, важно не забыть о потребностях разных сортов в почве, воде и освещённости. Так, в сходных условиях нуждаются мальвы, люпины и колокольчики, поэтому их можно смело высаживать по соседству.

• Высокий и стройный люпин будет выгодно смотреться в окружении ромашек. Посадите люпины в центре клумбы и окружите его зарослями из ромашки садовой. Такой клумбе можно придать любую форму, например, высадить цветы в виде сердца, овала или круга.

• Ярко-жёлтый дороникум создаст впечатляющий дуэт с красным тюльпаном. Растения примерно одной высоты, поэтому их можно комбинировать как угодно, например, в хаотичном порядке или небольшими группами, создавая различные фигуры или даже буквы.

• Можно создать впечатляющую композицию из пионов разных окрасок: посадите кусты 2-3 цветов вдоль забора или стены дома и наслаждайтесь их пышным цветением и мягким ароматом.

Обзор многолетних, неприхотливых цветов смотрите в следующем видео.

7 рецептов салата на зиму с оригинальным названием «Берегись водка» – на закуску и не только!

Салат «Берегись водка» на 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука

Кроме этих продуктов я беру:

• 1 кг сладкого перчика, 1 кг огурчиков, 1 кг томатов;
• 5 чайных ложечек соли;
• Пол стакана сахарного песка;
• 7 столовых ложек 9% уксуса;
• Стакан постного масла.

1. Тщательно мою и измельчаю овощи. Морковь тру на средней терке, мелко шинкую капусту. Огурцы и помидоры режу небольшими кусочками, лук — полукольцами, а перец – соломкой.
2. Все продукты соединяю, заправляю солью и сахаром, вливаю уксус, перемешиваю.
3. Даю массе постоять около двух часов, чтобы пустила сок.
4. Ставлю смесь на медленный огонь. Как приготовить на зиму салат берегись водка, чтобы овощи остались хрустящими и в них максимально сохранились витамины? Для этого важно кипятить их не больше 10 минут, не переваривать.
5. Теперь в горячем виде размещаю по банкам и укупориваю.

Готовится вкусный салат «берегись водка» на зиму без стерилизации достаточно быстро. У меня прижились и другие его вариации, обычно делаю несколько разных баночек. Поделюсь другими своими рецептами.

Ингредиенты

Как правило, используются одинаковые продукты для приготовления данного салата. Обычно они недорогие и очень питательные.

Стандартный набор компонентов:

• морковь;
• лук репчатый;
• болгарский перец;
• огурцы;
• капуста белокочанная;
• помидоры;
• соль – 5 чайных ложек;
• сахар – 4 столовые ложки;
• уксуса 9% – 200 мл;
• масло.

Всех компонентов использовать по 1 кг. В зависимости от желаемого конечного результата продуктов можно использовать больше.

Если ориентироваться на такое соотношение в приготовлении, можно получить 10 баночек по 0,5 л.

В кисло-сладком маринаде со стерилизацией

Самая удобная и проверенная пропорция овощей для салата «Берегись водка»: 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука. Кроме них нам понадобятся:

• 1 кг сладкого перчика, 1 кг огурчиков, 1 кг томатов;
• 50 г соли;
• 150 г сахарного песка;
• 13 столовых ложечек 9% уксуса.

Отдельно готовлю маринад:

• 2, 5 л воды;
• 7 ст. ложечек 9 % уксуса;
• 200 г сахарного песка;
• 60 г соли.

Такое классическое соотношение легко запомнить, а в готовом блюде хорошо ощущаются все овощи. Они не затеняют вкус друг друга.

1. Вымытые овощи измельчаю. Перец, огурцы и помидоры режу кусочками, лук — полукольцами (по желанию его можно взять меньше нормы). Тру морковь и шинкую капусту.
2. Все соединяю, добавляю специи, перемешиваю и оставляю пустить сок, на 1-2 часа.
3. Кипячу воду, добавляю в нее необходимое количество соли, сахара и уксуса. Когда все хорошенько проварится, заливаю овощи полученным маринадом.
4. Наполняю банки смесью, ставлю на стерилизацию на 20 минут, прикрыв крышками (не укупориваю).
5. Закатываю готовый салат, переворачиваю банки вверх дном и убираю для охлаждения.

На заметку хозяйке: консервирование — процесс сложный, но интересный. Перед началом работ я сначала подготавливаю тару. Вымытые теплой водой с содой банки обязательно стерилизую. Делаю это в духовке при температуре 120 градусов около 10 минут. Потом их высушиваю. Крышки бросаю в небольшую кастрюлю с водой и кипячу в течение 8-10 минут. Их тоже использую только сухими.

Потом тщательно мою все овощи и травы, которые мне понадобятся по рецепту. Соблюдать чистоту очень важно. Если все делать правильно, то консервация в банках хорошо хранится, не «взрывается».

Особенности приготовления

Салат «Берегись, водка!» не похож на большинство закусок, которые готовят на зиму. Через стекло банки отчетливо видны яркие кусочки овощей, сохранившие свой естественный цвет. Это делает салат «Берегись, водка!» очень аппетитным. Овощи в нем хрустящие и имеют вкус свежих. Чтобы добиться такого эффекта, нужно знать несколько секретов.

• Салат «Берегись, водка!» стараются как можно меньше подвергать тепловой обработке, поэтому овощи в нем сохраняют хрусткость и яркость. Благодаря этому в них сберегается и много витаминов, которые дают силы организму сопротивляться негативному влиянию алкоголя. Поэтому при приготовлении салата очень важно не превышать время варки, если она применяется, и в целом точно следовать технологии.
• Учитывая, что время тепловой обработки минимально, нужно максимум времени отвести на маринование овощей до варки. Дайте им постоять в масляно-уксусной заправке по меньшей мере час, лучше – два. Если совсем отказываетесь от тепловой обработки, то консервируйте закуску в маринаде и обязательно простерилизуйте ее уже в банках.
• Подготовке банок следует уделить серьезное внимание. Сначала их необходимо тщательно вымыть, потом простерилизовать как минимум 10 минут и дать обсохнуть. Только после этого их можно будет использовать для наполнения салатом. Закрывать банки нужно стерилизованными металлическими крышками с помощью специального ключа, чтобы обеспечить герметичность.
• Для того чтобы закуска еще лучше законсервировалась, не давайте ей остывать при комнатной температуре. Пусть она охлаждается медленно в условиях «паровой бани». Для этого закрытые банки нужно перевернуть и накрыть одеялом таким образом, чтобы под него не попадал воздух.
• В состав салата «Берегись, водка!» обязательно входит капуста. Предпочтение стоит отдавать сочным осенним сортам.

Рецепты салата немного отличаются из-за различия в технологии приготовления. Салат без маринада готовится на зиму чуть проще, но в салате, который делается без варки (со стерилизацией), овощи лучше сохраняют полезные витамины.

Салат с капустой и болгарским перцем без стерилизации

Разноцветные овощи в салатах выглядят аппетитно, поэтому я часто фотографирую приготовленные консервы, прежде чем убрать их на хранение. Вместе с рецептом на компьютере хранится несколько снимков. В начале сезона, пересматривая заметки с фото, сразу заряжаюсь энергией для новых кулинарных шедевров.

• 2,5 кг капусты;
• 1,5 кг томатов;
• 400 г морковки;
• 400 г сладкого перчика;
• 4 головки чесночка;
• 0,5 стакана сахарного песка;
• 0,2 л постного масла;
• 4 чайных ложечки соли;
• 7 ст. ложечек 9% уксуса.

1. Мою и измельчаю овощи. Перец и помидоры режу кусочками, капусту — соломкой, морковь и чеснок тру на терке.
2. Массу аккуратно перемешиваю, добавляю все остальное, кроме уксуса.
3. Оставляю на час, пусть пустит сок.
4. Ставлю смесь на огонь, кипячу 25 минут, постоянно помешивая.
5. За 2 минуты до окончания варки вливаю уксус. Еще одна заготовка на зиму готова.
6. Раскладываю готовый салат по банкам, закатываю.

Посмотрите видео о том, как приготовить эту консервацию.

Салат из огурцов и томатов с чесноком

Удачный рецепт на зиму для любителей блюд с чесночком.

• 2,5 кг огурчиков;
• 1,5 кг томатов;
• 3-4 головки чесночка;
• Полстакана сахарного песка;
• Полстакана постного масла;
• 1 столовая ложечка соли;
• 1 чайная ложечка 7% уксуса.

1. Помидоры и чеснок пропускаю через мясорубку.
2. Огурцы нарезаю кусочками, добавляю к томатному пюре.
3. Вливаю масло и уксус, добавляю соль и сахар.
4. Провариваю смесь 10 минут и закатываю.

На заметку хозяйке: по рецепту все продукты для салата обычно всегда соединяю и перемешиваю в большой эмалированной кастрюле. Можно использовать стеклянную или керамическую. Удобно работать в посуде из нержавеющей стали, особенно если после перемешивания все нужно проваривать. Категорически нельзя применять алюминиевую посуду, которая окисляет овощи.

Советы опытных хозяек

Опытные хозяйки рекомендуют пользоваться такими лайфхаками:

1. Вкус квашеной капусты обогащают кислыми яблоками, ягодами клюквы или брусники.
2. В маринованный овощ добавляют свеклу, которая придает салату насыщенный бордовый цвет.
3. При подаче на стол вливают растительное масло и засыпают репчатый лук.
4. Перед приготовлением блюд из соленой капусты ее промывают в холодной воде.
5. При хранении солений в подвале для предотвращения плесени поверхность посыпают сухой горчицей или тертым корнем хрена.

Салат с капустой и огурчиками

• 1,5 кг капусты;
• 1,5 кг огурчиков;
• 500 г лука;
• Головка чесночка;
• По пучку зеленого лука и листьев сельдерея;
• Полстакана постного масла;
• 8 лавровых листов;
• 4 ст. ложечки 9% уксуса;
• 2 ст. ложечки соли;
• 1 ст. ложечка сахарного песка.

Консервируем вкусный салат из молодой капусты и хрустящих огурчиков.

1. Овощи мою. Шинкую капусту, лук режу мелкими кусочками, а огурцы — кружочками.
2. Очищенный чеснок тру на мелкой терке или измельчаю в чеснокодавке, рублю перья лука и листья сельдерея.
3. Соединяю все ингредиенты, добавляю соль, сахар, масло и уксус.
4. Хорошо перемешиваю и оставляю на два часа, чтобы смесь пустила сок.
5. На дно подготовленных банок помещаю лавровый лист и заполняю тару смесью.
6. Стерилизую 0,5 литровые банки 20 минут, накрыв крышками (пока не закатываю).
7. Плотно укупориваю и даю остыть.

Убираю в прохладное темное место.

Зачем в рецепте водка

В процессе брожения выделяется молочная кислота, которая делает капусту мягкой и безвкусной. Структура листа меняется и у продукта исчезает всеми любимый хруст, появляется жгучий привкус. Во избежание таких последствий в рецептуру включают водку, которая не прекращает, но замедляет процесс брожения.

Важно! Для приготовления квашеной или маринованной капусты не используют пластиковую, луженую или оцинкованную тару.

Ароматный салат без варки

Он получается хрустящий и сочный – чудесное напоминание о теплом лете.

• 2,5 кг капусты;
• 500 г морковки;
• 1 кг перчика;
• Пол кг лука;
• Пучок укропа (по желанию);
• 70 г соли.

• 1 л воды;
• 450 мл 9% уксуса;
• Стакан сахарного песка;
• 1 ст. ложечка постного масла (на каждую банку).

1. Режу подготовленные овощи: перец – соломкой, а лук – полукольцами. Шинкую капусту, морковь натираю на терке, измельчаю укроп.
2. Все соединяю, солю и перемешиваю.
3. В воду для заливки добавляю сахар, кипячу полученный сироп.
4. Заливаю его в банки так, чтобы овощи полностью «утонули». Повторяю процедуру еще раз.
5. Ставлю мой маринад на огонь, добавляю в него уксус и масло (по количеству банок).
6. Кипящим рассолом заливаю овощи и закатываю.

Здесь можно посмотреть видео заготовки похожего варианта этой закуски.

На заметку хозяйке: последний поворот закаточного ключа – новая заготовка салата из овощей готова. Прежде чем перевернуть баночку, я сначала проверяю, что она действительно плотно закрыта. Для этого пробую провернуть или снять крышку. Если все хорошо затянулось, то переворачиваю закатку и оставляю под «шубой» для охлаждения. Через несколько дней убираю. Где хранить салаты из овощей на зиму? Лучше всего подойдет прохладный и темный подвал.

7 рецептов салата на зиму с оригинальным названием «Берегись водка» – на закуску и не только!

Салат «Берегись водка» на 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука

Кроме этих продуктов я беру:

• 1 кг сладкого перчика, 1 кг огурчиков, 1 кг томатов;
• 5 чайных ложечек соли;
• Пол стакана сахарного песка;
• 7 столовых ложек 9% уксуса;
• Стакан постного масла.

1. Тщательно мою и измельчаю овощи. Морковь тру на средней терке, мелко шинкую капусту. Огурцы и помидоры режу небольшими кусочками, лук — полукольцами, а перец – соломкой.
2. Все продукты соединяю, заправляю солью и сахаром, вливаю уксус, перемешиваю.
3. Даю массе постоять около двух часов, чтобы пустила сок.
4. Ставлю смесь на медленный огонь. Как приготовить на зиму салат берегись водка, чтобы овощи остались хрустящими и в них максимально сохранились витамины? Для этого важно кипятить их не больше 10 минут, не переваривать.
5. Теперь в горячем виде размещаю по банкам и укупориваю.

Готовится вкусный салат «берегись водка» на зиму без стерилизации достаточно быстро. У меня прижились и другие его вариации, обычно делаю несколько разных баночек. Поделюсь другими своими рецептами.

Закуска «Берегись водка» с огурцами и чесноком без стерилизации

Рецепт для любителей ароматных, чесночных закусок. Я его тоже очень люблю, готовлю почти каждый год. Несмотря на традиции салата, в состав этого варианта не входит морковка, капуста, только помидоры, огурцы, делающие консервацию интересной по консистенции. Чеснок придает аппетитный аромат. Выходит, потрясающим по вкусу, просто пальчики оближешь, всегда заготавливаю в большом количестве, 15 баночек, объемом 0,5 л.

• 3,5 кг огурцов;
• пару килограмм помидор;
• чеснок – 5 головок;
• сахар – 130 г;
• рафинированное масло – 145 мл;
• 85 г соли;
• 2 ч. ложки уксусной кислоты 7-ти процентной.

Как заквасить капусту на зиму в банке: самые вкусные рецепты

Помытые помидоры освобождаю от плодоножек, вместе с очищенным чесноком перемалываю в мясорубку.

Помытые огурчики режу небольшими кусочками, выкладываю к помидорно-чесночной смеси.

Добавляю маслице, соль, сахар, уксус, ставлю на среднюю конфорку варю после кипения 10 минут.

Закупориваю металлическими крышками с помощью машинки.

Остужаю под одеялом, спускаю в погреб.

Совет! Если хотите получить такой салат поострее, можете добавить молотый красный перец.

В кисло-сладком маринаде со стерилизацией

Самая удобная и проверенная пропорция овощей для салата «Берегись водка»: 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука. Кроме них нам понадобятся:

• 1 кг сладкого перчика, 1 кг огурчиков, 1 кг томатов;
• 50 г соли;
• 150 г сахарного песка;
• 13 столовых ложечек 9% уксуса.

Отдельно готовлю маринад:

• 2, 5 л воды;
• 7 ст. ложечек 9 % уксуса;
• 200 г сахарного песка;
• 60 г соли.

Такое классическое соотношение легко запомнить, а в готовом блюде хорошо ощущаются все овощи. Они не затеняют вкус друг друга.

1. Вымытые овощи измельчаю. Перец, огурцы и помидоры режу кусочками, лук — полукольцами (по желанию его можно взять меньше нормы). Тру морковь и шинкую капусту.
2. Все соединяю, добавляю специи, перемешиваю и оставляю пустить сок, на 1-2 часа.
3. Кипячу воду, добавляю в нее необходимое количество соли, сахара и уксуса. Когда все хорошенько проварится, заливаю овощи полученным маринадом.
4. Наполняю банки смесью, ставлю на стерилизацию на 20 минут, прикрыв крышками (не укупориваю).
5. Закатываю готовый салат, переворачиваю банки вверх дном и убираю для охлаждения.

На заметку хозяйке: консервирование — процесс сложный, но интересный. Перед началом работ я сначала подготавливаю тару. Вымытые теплой водой с содой банки обязательно стерилизую. Делаю это в духовке при температуре 120 градусов около 10 минут. Потом их высушиваю. Крышки бросаю в небольшую кастрюлю с водой и кипячу в течение 8-10 минут. Их тоже использую только сухими.

Потом тщательно мою все овощи и травы, которые мне понадобятся по рецепту. Соблюдать чистоту очень важно. Если все делать правильно, то консервация в банках хорошо хранится, не «взрывается».

Салат «Берегись, водка!» без стерилизации

Состав (на 5,5–6 л):

• капуста белокочанная – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
• растительное масло – 0,25 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г.

• Помойте капусту, снимите с кочана верхние листья – они почти всегда бывают испорченными. Капусту разрежьте на части, кочерыжку выбросьте. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Помните ее руками, чтобы она дала сок.
• Огурцы помойте, срежьте у них носики и хвостики, залейте холодной водой, дайте простоять в ней час. Промойте, обсушите. Разрежьте пополам вдоль, затем порежьте тонкими полукружьями или соломкой.
• Вымойте перец, срежьте плодоножки и извлеките из перцев семена, еще раз сполосните проточной водой. Разрежьте каждый перец вдоль на 4 части и настругайте соломкой шириной около 2 мм. Тоньше резать не надо, так как иначе перец плохо будет сохранять форму.
• Очистите лук. Нарежьте его тонкими четвертинками колец.
• Помойте морковь, почистите ее. Натрите на обычной терке с крупными отверстиями или на терке для приготовления корейских салатов.
• Помидоры хорошо вымойте, срежьте у них плодоножки. Нарежьте помидоры, не очищая, тонкими дольками.
• Сложите все овощи в большую кастрюлю. Она должна быть эмалированной или из нержавеющей стали. Можно использовать керамическую посуду. Алюминиевая для приготовления консервов из овощей и ягод категорически не подходит, так как при окислении выделяет токсичные вещества.
• Перемешайте овощи.
• Смешайте масло с уксусом, добавьте в него соль и сахар, перемешайте.
• Полученной смесью залейте овощи, еще раз их бережно перемешайте, стараясь не помять помидоры. Оставьте салат мариноваться в течение часа при комнатной температуре под крышкой.
• Поставьте кастрюлю на медленный огонь и дождитесь, когда ее содержимое закипит. После этого поварите закуску 8–10 минут.
• Снимите с огня и разложите по заранее подготовленным, обязательно простерилизованным банкам. Сверху залейте оставшимся в кастрюле маринадом. Плотно закрутите их металлическими крышками. Можно использовать закаточный ключ, если банки и крышки сделаны под него, или винтовые крышки.
• Поставьте банки крышками вниз и хорошо утеплите. Через сутки банки верните в нормальное положение и отправьте на зиму в кладовку.

Во время варки томаты дадут много сока, поэтому салат приобретет красноватый оттенок. Еще красивее он будет выглядеть, если для приготовления его использовать не любой сладкий перец, а именно красный.

Салат с капустой и болгарским перцем без стерилизации

Разноцветные овощи в салатах выглядят аппетитно, поэтому я часто фотографирую приготовленные консервы, прежде чем убрать их на хранение. Вместе с рецептом на компьютере хранится несколько снимков. В начале сезона, пересматривая заметки с фото, сразу заряжаюсь энергией для новых кулинарных шедевров.

• 2,5 кг капусты;
• 1,5 кг томатов;
• 400 г морковки;
• 400 г сладкого перчика;
• 4 головки чесночка;
• 0,5 стакана сахарного песка;
• 0,2 л постного масла;
• 4 чайных ложечки соли;
• 7 ст. ложечек 9% уксуса.

1. Мою и измельчаю овощи. Перец и помидоры режу кусочками, капусту — соломкой, морковь и чеснок тру на терке.
2. Массу аккуратно перемешиваю, добавляю все остальное, кроме уксуса.
3. Оставляю на час, пусть пустит сок.
4. Ставлю смесь на огонь, кипячу 25 минут, постоянно помешивая.
5. За 2 минуты до окончания варки вливаю уксус. Еще одна заготовка на зиму готова.
6. Раскладываю готовый салат по банкам, закатываю.

Посмотрите видео о том, как приготовить эту консервацию.

Рецепт без стерилизации

Что нужно:

• капуста – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• уксус и постное масло – по стакану;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г.

Как приготовить:

1. Овощи измельчите так же, как указано в традиционном рецепте. Нарезайте не слишком мелко, иначе овощи при приготовлении потеряют форму, и закуска получится не такой аппетитной, как хотелось бы.
2. С миске смешайте соль, сахар, уксус и масло. Заправьте овощи и оставьте на час.
3. Спустя указанное время водрузите кастрюлю на плиту и дождитесь, когда ее содержимое начнет закипать. После этого поварите овощи 7-9 минут.
4. Разложите салат по банкам, герметично их укупорьте. Оставьте остывать в перевернутом виде в условиях паровой бани.

Салат, сделанный по этому рецепту очень хорошо хранится, даже если в помещении не очень низкая температура. От похмелья он не избавит, но закусывать им водочку вам наверняка понравится.

Разумеется, наличие на столе крепкого алкоголя не является обязательным условием для того, чтобы открыть баночку салата «Берегись, водка!», заготовленного на зиму. Эта мультивитаминная закуска придется по вкусу всем членам семьи, ее можно предлагать даже детям (разумеется, не слишком маленьким).

Салат из огурцов и томатов с чесноком

Удачный рецепт на зиму для любителей блюд с чесночком.

• 2,5 кг огурчиков;
• 1,5 кг томатов;
• 3-4 головки чесночка;
• Полстакана сахарного песка;
• Полстакана постного масла;
• 1 столовая ложечка соли;
• 1 чайная ложечка 7% уксуса.

1. Помидоры и чеснок пропускаю через мясорубку.
2. Огурцы нарезаю кусочками, добавляю к томатному пюре.
3. Вливаю масло и уксус, добавляю соль и сахар.
4. Провариваю смесь 10 минут и закатываю.

На заметку хозяйке: по рецепту все продукты для салата обычно всегда соединяю и перемешиваю в большой эмалированной кастрюле. Можно использовать стеклянную или керамическую. Удобно работать в посуде из нержавеющей стали, особенно если после перемешивания все нужно проваривать. Категорически нельзя применять алюминиевую посуду, которая окисляет овощи.

Классический рецепт салата «Берегись, водка»

1. Капусту нашинковать ножом или теркой как для закваски.

2. Огурцы нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

3. Репчатый лук измельчить полукольцами, помидоры – маленькими дольками или кусочками, болгарский перец – тоненькой соломкой.

4. Все нарезанные овощи сложить в кастрюлю, перемешать.

5. Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Еще раз перемешать.

Правильно нарезанные овощи

6. Накрыть кастрюлю крышкой, оставить будущий салат на 60-90 минут при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок.

7. Простерилизовать банки и крышки для консервации (в данном рецепте использовались под ключ) любым доступным способом.

Например, тщательно вымытые, мокрые банки можно поставить в разогретую до 150°C духовку на 15 минут, затем подержать еще 5-10 минут в выключенной духовке, чтобы стекло не лопнуло от резкого перепада температуры.

Второй простой способ – прокипятить банки горлышком вниз 15 минут в обычной воде в эмалированной кастрюле. Третий – надеть банку на носик кипящего чайника и оставить на 10 минут под струей пара.

Крышки и резинки прокипятить в течение 10 минут на плите. Другие методы стерилизации применяются редко, поскольку высокая температура может повредить резинки или деформировать сами крышки.

8. Кастрюлю с овощным салатом поставить на плиту, довести до кипения, варить с закрытой крышкой 10 минут на среднем огне. За 3 минуты до окончания процесса добавить порезанный дольками чеснок (по желанию). В конце варки должно появиться много сока, а капуста и огурцы изменят цвет.

Название закуски «Берегись, водка!» говорит само за себя. Салат с таким названием просто обязан быть отличной закуской к крепким алкогольным напиткам, и он оправдывает ожидания участников застолья. Если сделать салат «Берегись, водка!» на зиму, то гости никогда не застанут врасплох. К тому же подавать его можно не только под водочку – он вкусен сам по себе, превосходно сочетается с картофелем.

Салат с капустой и огурчиками

• 1,5 кг капусты;
• 1,5 кг огурчиков;
• 500 г лука;
• Головка чесночка;
• По пучку зеленого лука и листьев сельдерея;
• Полстакана постного масла;
• 8 лавровых листов;
• 4 ст. ложечки 9% уксуса;
• 2 ст. ложечки соли;
• 1 ст. ложечка сахарного песка.

Консервируем вкусный салат из молодой капусты и хрустящих огурчиков.

1. Овощи мою. Шинкую капусту, лук режу мелкими кусочками, а огурцы — кружочками.
2. Очищенный чеснок тру на мелкой терке или измельчаю в чеснокодавке, рублю перья лука и листья сельдерея.
3. Соединяю все ингредиенты, добавляю соль, сахар, масло и уксус.
4. Хорошо перемешиваю и оставляю на два часа, чтобы смесь пустила сок.
5. На дно подготовленных банок помещаю лавровый лист и заполняю тару смесью.
6. Стерилизую 0,5 литровые банки 20 минут, накрыв крышками (пока не закатываю).
7. Плотно укупориваю и даю остыть.

Убираю в прохладное темное место.

Ароматный салат без варки

Он получается хрустящий и сочный – чудесное напоминание о теплом лете.

• 2,5 кг капусты;
• 500 г морковки;
• 1 кг перчика;
• Пол кг лука;
• Пучок укропа (по желанию);
• 70 г соли.

• 1 л воды;
• 450 мл 9% уксуса;
• Стакан сахарного песка;
• 1 ст. ложечка постного масла (на каждую банку).

1. Режу подготовленные овощи: перец – соломкой, а лук – полукольцами. Шинкую капусту, морковь натираю на терке, измельчаю укроп.
2. Все соединяю, солю и перемешиваю.
3. В воду для заливки добавляю сахар, кипячу полученный сироп.
4. Заливаю его в банки так, чтобы овощи полностью «утонули». Повторяю процедуру еще раз.
5. Ставлю мой маринад на огонь, добавляю в него уксус и масло (по количеству банок).
6. Кипящим рассолом заливаю овощи и закатываю.

Здесь можно посмотреть видео заготовки похожего варианта этой закуски.

На заметку хозяйке: последний поворот закаточного ключа – новая заготовка салата из овощей готова. Прежде чем перевернуть баночку, я сначала проверяю, что она действительно плотно закрыта. Для этого пробую провернуть или снять крышку. Если все хорошо затянулось, то переворачиваю закатку и оставляю под «шубой» для охлаждения. Через несколько дней убираю. Где хранить салаты из овощей на зиму? Лучше всего подойдет прохладный и темный подвал.

Салат из овощей «Берегись водка!» на зиму

Необходимые ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• морковка – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• соль – 5 ч.л.;
• растительное масло – 1 ст.;
• уксус – 1 ст.;
• сахар – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

С капусты снимите верхние листики, затем разрежьте капусту пополам или на четыре части. Тонко нашинкуйте капусту. Если у вас есть шинковка, можно воспользоваться ею для измельчения капусты.

Морковку очистите и нарежьте тонкой соломкой. Если хотите упростить себе задачу, потрите морковку на терке, только берите крупную терку.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Болгарский перец вымойте, затем удалите из него семена и вырежьте плодоножки. Нарежьте перец соломкой.

Помидоры нарежьте некрупными дольками или кусочками. Огурцы нарежьте кружочками или полукольцами. Все нарезанные овощи сложите в большую кастрюлю.

В миске приготовьте маринад для салата. Смешайте уксус с растительным маслом. Добавьте сахар и соль. Перемешайте.

Полученной смесью полейте нарезанные овощи. Хорошо все перемешайте.

Оставьте овощи на час, а затем кастрюлю с овощами отправьте на плиту. Доведите салат до кипения. Варите салат 5-10 минут, а затем в горячем виде разложите по

стерилизованным банкам. Дополнительная стерилизация не нужна.

Закатанные банки переверните и укутайте. Оставьте остывать до следующего дня. Затем уберите салат в банках в погреб или кладовую